Obohatené jedlo. Obohatené jedlá

Obohatené jedlá

Oveľa jednoduchšie, keď je pre rovnováhu denná strava osobitná pozornosť sa nevyžaduje. Jodizovaná soľ, chlieb s vitamínové doplnky, musli, zeleninový olej s karoténom, „biopopulovaný“ mliečne výrobky, kalcinované mlieko, obohatené cereálie vo vreciach, sýtené nápoje s prísadami železa a mnoho ďalších produktov sa stali celkom známymi prvkami nášho denného stola.

Potravinársky priemysel sa dnes nestará iba o žalúdok spotrebiteľa, ale aj o všeobecné zdravie a telesnú pohodu. Mnoho odborníkov sa domnieva, že prekonať je možné iba pomocou potravín obohatených o cenné prísady slabá imunita, časté depresie, chronická únava, problémy s odlupovaním nechtov a neustále padajúcimi vlasmi. Všeobecne platí, že všetky tie choroby, ktoré trápia takmer každého moderného človeka.

Hlavná explózia svetového modlárstva pre všetky druhy doplnkov výživy a multivitamíny prišla na konci 90. rokov a jej ozveny zasiahli územie našej vlasti až na začiatku nového tisícročia. Do tejto „fatálnej“ hodiny nikto v Rusku neriskoval zavedenie obohatených výrobkov do širokej verejnosti, pretože ich náklady boli vysoké, čo nezodpovedalo úrovni príjmu prevažnej časti obyvateľstva. Istý nedostatok informácií bol tiež o bioaktívne prísady a komplexy vitamínov ...
Uplynulo iba pár rokov a situácia sa zmenila na nepoznanie. Trh je presýtený, potenciálny klient je dosť solventný a výrobca neustále hľadá nový produkt. Kupujúci sa navyše čoraz viac rozhodujú pre obohatené mineralizované výrobky. Platí to najmä pre sektor mlieka a mliečnych výrobkov. Aký je len jeden francúzsky Danone so super populárnymi sériami „Rastishka“, „Activia“ a „Actimel“. Obzvlášť slávny a propagovaný "Actimel" - kyslý mliečny výrobok so živou bifidokultúrou, normalizujúcou mikroflóru gastrointestinálny trakt (ako tvrdia výrobcovia). Ďalším veľkým výrobcom obohatených potravín je švajčiarska spoločnosť Nestle, ktorá vyrába kakao Nesquik obohatené o vitamíny a minerály a obilniny pre deti.
Vlastenecký potravinársky priemysel tiež nestojí na mieste. Takmer každý ruský výrobca, ktorý si sám seba rešpektuje, zvládol výrobu výrobkov s predponou „bio“. Pulty v supermarketoch sú plné bio-kefírov, bio-jogurtov a bio mlieka. V skutočnosti je polovica mliečnych výrobkov v obchodoch vylepšená o užitočné prísady a vitamíny. Šťavy, nektáre a sýtené nápoje v tomto smere nezaostávajú. V poslednej dobe si pekári tiež osvojili výrobu výrobkov z obohatenej múky.
Kto je najtrvalejším prívržencom obohatených potravín?

V prvom rade sú to tí, ktorí sa obávajú o svoju vlastnú postavu a sú posadnutí nízkokalorickou stravou. Je jasné, že pri „bezkrvnom“ diétna výživa bude veľmi skoro potrebné šokové dávky vitamíny a minerály. Vitamíny sa najlepšie vstrebávajú v kombinácii s určitými potravinami. Napríklad mliečny základ je ideálnym základom pre väčšinu doplnkov. Okrem toho takmer každý miluje fermentované mliečne výrobky, čo výrobcovi výrazne uľahčuje uvádzanie ich obohatených „príbuzných“ do más.
Mnoho obohatených potravín je tiež rafinovaných. Skutočnosť, že rafinovaný produkt vyčistený od všetkých existujúcich nečistôt je dokonale absorbovaný v tele, vôbec nenaznačuje jeho biologickú hodnotu. Okrem toho existujú vedecké dôkazy, že potraviny bez mnohých prírodných zložiek vyvolávajú množstvo chorôb. Pri ponechaní produktu bez mnohých prísad sa výrobcovia snažia zaplniť vzniknuté medzery jeho „obohatením“ o umelé prísady. Užitočný materiál v nadmernom množstve sa stávajú škodlivými, pričom dochádza k narušeniu metabolizmu v tele a k nerovnováhe endokrinných a imunitný systém osoba.
Každého z nás často prekoná rozsiahly nedostatok vitamínov v tele, alebo inak povedané hypovitaminóza. Boj proti tejto sezónnej pohrome vedie mnohých k prechodu na výrobky, ktoré obsahujú vo svojom zložení celé vyvážené „súbory“ minerálov a vitamínov, ktoré majú kompenzovať vzniknutý nedostatok. Pridávanie určitých vitamínov do potravín nie je pre konkrétneho človeka vždy prospešné. Môže sa veľmi dobre stať, že tento konkrétny vitamín nepotrebujeme a až na predávkovanie nebude viesť k ničomu ďalšiemu. Napríklad vysoké dávky vitamínov A, B a D sú toxické. Vitamín C, konzumovaný v neobmedzenom množstve, môže byť spúšťačom cukrovky a môže byť vinníkom straty vápniku v tele.
Teraz, čo sa týka mliečnych výrobkov s bifidobaktériami, ktoré sú tak milované srdcom každého výrobcu. Všetky druhy „bio-kefirchiki“ osídľujú črevá životom, ktorý je telu cudzí. Takéto umelé obohatenie mikroflóry často narúša vývoj „miestnych“ baktérií. Našťastie existuje taká látka ako laktulóza, ktorá na rozdiel od bifidobaktérií nenahrádza pôvodnú mikroflóru, ale skôr ju rozvíja. Preto je najlepšie, ak mliečny výrobok obsahuje obe vyššie uvedené zložky. Výrobky obohatené o laktulózu sú veľmi užitočné pre deti, starých ľudí a ľudí pracujúcich v nebezpečných odvetviach. Laktulóza je v Japonsku veľmi populárna a vláda krajiny vychádzajúceho slnka ju uznáva ako strategicky dôležitú prídavnú látku v potravinách, ktorá prispieva ku globálnemu zdraviu krajiny.
Umelo odvodené kmene baktérií, ktoré prispievajú k normalizácii prirodzeného trávenia v ľudskom tele, sa nazývajú probiotiká. Napríklad výrobky „Activia“ od spoločnosti Danone obsahujú probiotické baktérie. Ich účinnosť pozitívny dopad na ľudskom tele a lekárske výhody boli dokázané početnými klinickými experimentmi
Obohatené jedlá sú vždy lepšie ako nič, ale horšie ako prírodné jedlá. prírodného pôvodu s komplexom komplexných látok, ktoré sa navzájom organicky dopĺňajú a účinne pôsobia na naše telo. Dôležitá zásada pri použití obohatených potravín je ich dávkovanie. Ak sa nebudete riadiť, dodržujte aspoň minimálne všetky odporúčania uvedené na obale produktu.
Nerozbitná viera v reklamu je čisto osobná záležitosť, ale všeobecné pravidlá výživa sa musí vykonávať nepochybne. Obohatené jedlá teda nemusia byť zlá vec, ale je nepravdepodobné, že by si skákacie jablko s červenými lícami niekedy našlo dôstojnú náhradu!

Každý z nás chce jesť zdravá strava, majte iba vo svojej kuchyni zdravé jedlá... V dnešnej dobe je to však veľmi ťažké, pretože je ťažké nájsť jedlo, ktoré nebolo doplnené rôznymi syntetickými prísadami.

V súčasnosti väčšina potravín obsahuje umelé chemických látok, - konzervačné látky, farbivá, arómy, kyslé látky alebo zvýrazňovače arómy, ktoré, bohužiaľ, nie sú pre ľudské telo neutrálne.

Dôvody na obohatenie potravín

Kedysi bolo jedlo rituálom. Dnes večný nedostatok času, práce, únavy a stresu vedie k tomu, že sa stravujeme nepravidelne a že musíme. K tomu sa pridáva káva, čaj, alkohol, ktoré sa používajú veľké množstvápripraviť nás o vitamíny a minerály.

Tiež kvalita potravín v policiach nie je uspokojivá. Najčastejšie sa skladuje a prepravuje v zlé podmienkyčo vedie k strate mnohých cenných živín - vitamíny a minerály a, bohužiaľ, opevnenie konzervačnými látkami.

Všetky negatívne aspekty spojené s výživou a každodennou stravou viedli k vzniku obohatených potravín. Obohatené jedlo je jedlo, ktoré je syntetické chemické zlúčeninyktoré sú a minerálne látky... Takéto jedlo však môže predstavovať nebezpečenstvo pre ľudské zdravie a život.

Obohatené jedlo má svojich priaznivcov aj odporcov. Niektorí tvrdia, že takéto jedlo je jedinou šancou, ako nám zabezpečiť správny prísun vitamínov a minerálov. Odporcovia tvrdia, že to nemôže nahradiť prírodná stravabohaté na tieto zložky potravy.

A ako vlastne?

Obohatené jedlá

Predpisy pre obohatené potraviny sú dnes menej prísne ako kedysi. Týkajú sa iba niektorých komponentov a za obsah uvedený na obale zodpovedá výrobca.

Môžeme hovoriť o niekoľkých spôsoboch potravinové opevnenie.

Pridávanie komponentov stratených počas výroby. Napríklad džúsy sú obohatené o vitamíny a betakarotén, biela múka - kyselina listová a vitamíny skupiny B, mlieko - vitamíny A a D.
Sú pridané živinychýba v prírodné produkty, napr. rastlinné tuky obohatiť o vitamíny A a D a vajcia - o kyselinu omega-3.
Zvyšuje sa množstvo výživných látok, ktoré sú už v produkte obsiahnuté.

Medzi obohatené potraviny patria:

džúsy;
nektáre;
ovocné a zeleninové nápoje;
cestoviny;
chlieb;
kukuričné \u200b\u200bvločky;
musli;
mlieko.

Najčastejšie ich obohacuje o látky ako:

vláknina - má za úlohu zlepšiť činnosť čriev, pôsobí proti zápche. Chráni tiež pred vznikom rakoviny hrubého čreva a znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
vitamíny A, C, D, E, skupina B, betakarotén ovplyvňujú intelektuálne schopnosti, koncentráciu, ničia voľné radikály, chrániť pred mnohými chorobami, zvyšovať imunitu tela;
minerály - vápnik, horčík, železo, selén, jód, mangán, draslík - sú potrebné pre správne fungovanie tela, chránia pred anémiou, srdcovo-cievne ochorenie, osteoporóza;
lecitín - ovplyvňuje prácu mozgu, zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
polynenasýtené mastné kyseliny ovplyvniť správny vývoj nervový systém, predchádzať chorobám kardiovaskulárneho systému;
aminokyseliny - zlepšujú metabolizmus, zlepšujú vstrebávanie minerálov, sú zodpovedné za správnu stavbu a regeneráciu tkanív;
kofeín je zodpovedný za fungovanie mozgu, stimuláciu centrálneho nervového systému.

Obohatené potraviny majú svoje vlastné výhody a nevýhody. Dajú sa jesť, ale odporúčané množstvo to netreba preháňať. Ale je lepšie ho použiť vo vašom

V čom sa tieto výrobky líšia od bežných výrobkov a sú v skutočnosti lepšie ako výrobky plnotučné mlieko z vrecka alebo vajíčka bez nápisu „selén + jód“?

Výrobky so znamienkom +

Prečo odborníci na výživu a odborníci v správna výživa trúbia, že nám neustále chýbajú potrebné živiny? Koniec koncov, dnes výber zeleniny, ovocia, obilnín a mäsové výrobky oveľa pestrejšie ako pred 50 rokmi. A dokonca aj v zime môžeme jesť uhorky, paradajky, pomaranče a dokonca čerstvé bobule... A naši starí rodičia si mohli dovoliť iba sezónne zemiaky, mrkvu, to áno kyslá kapusta a cítil sa skvele. Je možné, že moderné technológie umožňujú konzervovať potraviny dlhšie, prepravovať ich na veľké vzdialenosti a rásť exotické ovocie nie sú pre nás dobré ani v zime? V skutočnosti to tak dopadne. Podľa Japonského výboru pre výživu obsahujú high-tech paradajky karotén a kyselina askorbová 10-krát menej ako u divých odrôd. To isté je so zvyškom zeleniny a ovocia. Navyše denná spotreba energie moderného obyvateľa mesta je približne 1 800 - 2 500 kcal. Asi pred 50 - 70 rokmi naši starí rodičia strávili dvakrát viac. Pohybovali sme sa aktívnejšie, nesedeli sme ako pred televízorom a počítačom, chodili sme a nejazdili sme autom. A samozrejme pri konzumácii 5 000 kcal môžete vyplniť nedostatok vitamínov a minerálov z potravy. Len si to predstavte: na zabezpečenie potrebného denného príjmu vitamínu B1 (to je 1,4 mg) musíte zjesť 700 - 800 g múky hrubý alebo 1 kg chudého mäsa!

Príklad vyvážená strava o 2 600 kcal.

Obsahuje 97,5 g bielkovín, 91,4 g tuku, 343,8 g sacharidov.

Raňajky: Miešané vajcia (2 vajcia, 10 g masla), 100 g tvarohu

Obed: Sendvič (100 g otrubového chleba, 10 g maslo), 20 g kávy s cukrom

Večera: Šalát (100 g uhoriek, 50 g paradajok, 10 g rastlinného oleja)

Nudlová polievka (kuracie mäso. 30 g, vermicelli 30 g)

Hovädzie mäso s oblohou (mäso 100g, zemiaková diera 150g, rastlinný olej 15g), jablkový džús (200ml)

Olovrant: Jogurt (125 g)

Večera: Pohánková kaša (150 g), jablko (150 g), čaj (cukor 20 g).

B1 - 0,96 mg (65%)

B2 - 1,5 mg (88%)

B6 - 1,3 mg (65%)

Minerály

Železo - 9,7 mg (54%)

Meď 1,25 mg (84%)

Ako vidíte, vitamíny a minerály tu nie sú dostatočné. A vzhľadom na to, že ženy často držia diéty a kalórie denná dávka zníži na 1 500 kcal, potom sa nedostatok vitamínov stáva kritickým. Ukazuje sa, že užívanie ďalších vitamínov je skutočne nevyhnutné a musíte to robiť neustále. Môžete piť vitamínové a minerálne komplexy, alebo si môžete kúpiť potraviny obohatené o živiny.

Čo by ste si mali zvoliť?

Najlepšie je samozrejme prijímať vitamíny z potravy a pokiaľ je to možné, jedzte zeleninu zo záhrady, varte pečivo z celozrnnej múky, jedzte farmárske mäso a jedzte 5 000 - 6 000 kcal denne - je to vaša možnosť. Vitamíny sa z obohatených potravín vstrebávajú menej ako z prírodných. Ale je to lepšie ako zo syntetických tabliet, pretože sa do tela dostávajú s jedlom a spracovávajú sa postupne.

Môžeme žiť bez vitamínov?

Pre plnohodnotný život len potrebujeme živiny. Z dôvodu ich nedostatku fyzické a duševný výkon, odpor voči rôzne choroby, neuro-emocionálny stres a zvýšenie stresu, pracovné úrazy, citlivosť tela na žiarenie, zníženie imunity a zvýšenie rizika kardiovaskulárnych a onkologické choroby... Je obzvlášť dôležité sledovať stravu dieťaťa, ovplyvňuje nedostatok vitamínov a minerálov fyzický vývojakademický výkon. To je dôvod, prečo dnes v Rusku jedlo pre deti vo väčšine prípadov obohatiť.

Všetko je premyslené

Obohatené potraviny prejdú radom prísnych bezpečnostných a zdravotných kontrol predtým, ako sa dostanú na pulty. Veľká pozornosť sa venuje externým a ochutnať... Obohatenie by nemalo výrazne zmeniť chuť a arómu jedla, ani by nemalo skrátiť trvanlivosť jedla. A samozrejme, čo je najdôležitejšie, vitamíny a stopové prvky v takýchto výrobkoch by nemali neutralizovať prospešné vlastnosti navzájom. A ak vezmete do úvahy tento aspekt s ohľadom na jeden výrobok, môže výrobca, potom, ako kombinovať rôzne, budete musieť na to prísť sami. Napríklad aj keď vitamín A patrí k látkam rozpustným v tukoch, s prebytkom margarínu a tukov na varenie sa zle vstrebáva, preto je lepšie používať olivový olej a krémová.

Vedieť, kedy prestať

Predávkovanie vitamínmi a minerálmi je extrémne zriedkavé, nemali by ste však stratiť ostražitosť. A ak máte vo svojej strave veľa obohatených potravín, neužívajte multivitamíny bez konzultácie s lekárom.

Kde hľadať

Najčastejšie sú obohatené najobľúbenejšie výrobky - chlieb, múka (vitamíny B a PP, jód a železo), maslo a nátierky (vitamíny A, D, K a E rozpustné v tukoch), mlieko, tvaroh a jogurty (vápnik, vitamíny, jód, železo), soľ (jód), džúsy (vitamíny A a C), „rýchle“ obilniny (vitamíny skupiny B).

Ak má balenie slovo „obohatené“, jedná sa o originál. Na štítku výrobkov s výživnými látkami môžete vždy nájsť názov vitamínov a / alebo minerálov obsiahnutých v zložení, ich zaručený obsah v mg na 100 g (alebo na 100 ml) alebo priemernú dennú dávku produktu. Je dobré, ak existujú odporúčania na použitie.

Ahojte susedia!

Technológia obohacovania výrobkov bola vynájdená v Rusku vo vzdialených 30. rokoch a rýchlo sa rozšírila do celého sveta. Vo väčšine rozvinutých krajín (USA, Kanada, Austrália) a v mnohých regiónoch Európy je povinné doplňovanie základných potravín vitamínmi legálne.

Múka, cestoviny a pekárenské výrobky, ryža sú obohatené hlavne o vitamíny B1, B2 a PP, ako aj o železo. Mliečne výrobky a margarín - vitamíny A a D, ovocné šťavy a nápoje, klobásy a mäsové konzervy - hlavne vitamín C. Okrem toho mnohoročné skúsenosti s výrobkami na obohatenie pleti preukázali, že to pomáha znižovať chorobnosť a minimalizovať výskyt mnohých patológií spojených práve s nedostatkom základných látok. Ako príklad možno uviesť skúsenosť z Peru. Obohatenie školských obedov pre 500 tisíc detí základnými vitamínmi a minerálmi za pouhých 6 mesiacov znížilo prevalenciu anémie u školákov zo 66,32% na 14,1%. A existuje veľa takýchto príkladov po celom svete. V USA od roku 1974 a v Kanade od roku 1978 sa vykonáva povinné obohatenie všetkej múky kyselinou listovou, čo umožnilo významne znížiť výskyt defektu neurálna trubica u plodu.

Expert: Alla Kochetkova, doktorka technických vied, profesorka,

vedúci technologického laboratória pre novú špecializáciu

produkty preventívneho pôsobenia Výskumného ústavu výživy

Špecialisti, výkonná moc a verejnosť v súčasnosti venujú veľkú pozornosť otázkam štátnej politiky v tejto oblasti zdravé stravovanie... Uznesením vlády Ruskej federácie z 25. októbra 2010 č. 1873-r bol schválený „Základy štátnej politiky v oblasti zdravej výživy obyvateľstva na obdobie do roku 2020“, čo znamená rozvoj výroby. produkty na jedenieobohatený o biologicky aktívne látky, makro- a mikroživiny, vitamíny a minerály.

Tieto výrobky by mali mať liečivý účinok. V súčasnosti sú v predaji obohatené a funkčné potravinové výrobky, existujú medzinárodné a ruské právne akty, ktoré určujú požiadavky na tieto výrobky, odborníci vyvinuli kritériá pre schopnosť týchto výrobkov mať zdraviu prospešný účinok na ľudský organizmus.

Tento vplyv je samozrejme spojený so zložením týchto výrobkov. Obohatené a funkčné potraviny obsahujú jednu alebo viac zložiek, ktoré obsahujú zvýšený počet... Tieto zložky sú nevyhnutnými látkami pre ľudský organizmus - vitamíny, minerály a ďalšie biologicky aktívne látky (BAS), ako aj jednotlivé makroživiny.

Je dôležité poznamenať, že potravinové výrobky sa v regulačných dokumentoch ďalej delia na výrobky hromadnej spotreby a ďalšie výrobky - potravinové výrobky pre malé deti (do 3 rokov), dietetické výrobky lekárske a profylaktické, špecializované potravinárske výrobky. Jednou z odrôd druhej z nich sú funkčné výrobky.

Výrobky pre hromadnú konzumáciu pre deti staršie ako 3 roky a dospelých sú obohatené o nenahraditeľné látky v súlade so SanPiN 2.3.2.2804-10, ktoré dopĺňa SanPiN 2.3.2.1078-01 „Hygienické bezpečnostné požiadavky a nutričná hodnota produkty na jedenie ". V súlade s uvedeným dokumentom musí obohatené potraviny obsahovať v jednej priemernej dennej porcii (alebo v jednom balení výrobku, ak obsahuje jednu dennú porciu) najmenej 15% a najviac 50% denná požiadavka v makro- alebo makroživinách, biologicky aktívnych látkach, vitamínoch, mineráloch, ktorými je produkt obohatený. Súlad tejto požiadavky pri výrobe obohatených potravín zaisťuje, že pomáhajú predchádzať nedostatku potrebné pre telo látky a zároveň budú bezpečné pre ľudské zdravie. Obohatenie potravín zásadnými látkami (vitamíny, biologicky aktívne látky atď.) V malom množstve (menej ako 15% dennej potreby na jednu dennú porciu) je neúčinné a neprináša výhody pri pravidelnej konzumácii. Zdravie zlepšujúci a profylaktický účinok používania obohatených potravín je spojený s pôsobením základných látok v nich obsiahnutých, ktorých účinky sú preukázané na zdravie.

Obohatenie výrobkov, ktoré nepatria do skupiny výrobkov hromadnej spotreby, sa vykonáva v súlade s požiadavkami stanovenými pre každú z ich odrôd. Obsah základných látok v nich môže dosiahnuť 100 - 300% dennej potreby na jednu dennú porciu.

Pokiaľ ide o funkčné potravinové výrobky, GOST R 54059-2010 "Funkčné potravinové výrobky. Funkčné zložky potravín. Klasifikácia a všeobecné požiadavky" a GOST R 54060-2010 "Funkčné potravinové výrobky. Identifikácia. Všeobecné ustanovenia„, ktoré nadobudli účinnosť od začiatku roka 2012, Obzvlášť ustanovujú, že obal funkčného výrobku musí obsahovať nápisy o zdravotných účinkoch, ktoré by sa mali pri používaní výrobku očakávať, tieto dokumenty však neurčujú dávkovanie základných látok, od ktorých sa očakáva účinok.

Z hľadiska odborníkov akýkoľvek obohatený potravinársky výrobok, ktorý sa vedecky preukázal vo výskume pozitívny efekt o zdraví a ktorý má presne stanovený obsah základných látok, by sa mal považovať za funkčný produkt. Takéto požiadavky na funkčné výrobky existujú v Európskej únii. Ruskí odborníci na hygienu potravín vypracovali návrhy na zlepšenie národného regulačného rámca s cieľom štandardizovať a zjednotiť požiadavky na obohatené a funkčné potraviny a zosúladiť tieto požiadavky s medzinárodné pravidlá... Účinok používania funkčných výrobkov na zdravie, aj keď je spojený s pôsobením základných látok, ktoré sú v ňom obsiahnuté, bol preukázaný pre výrobok ako celok, a nielen pre jeho nenahraditeľné látky. To je podľa odborníkov hlavný rozdiel medzi obohatenými a funkčnými potravinami.

Teda dnes obohatené produkty hromadnej konzumácie sú prostriedkom, ktorý odoláva vývoju nedostatku základných látok (vitamíny, biologicky aktívne látky, mikroelementy) v ľudskom tele. Požiadavky na obohatené potraviny sú dobre stanovené a potvrdené. Preto je konzumácia obohatených potravín pre obyvateľstvo a bezpečným spôsobom prevencia nedostatku základných látok, ktorými sú tieto výrobky obohatené. Funkčné výrobky sú obohatené potraviny, ktorých účinky na ľudské zdravie boli dokázané v vedecký výskum... Stanovené požiadavky na tieto výrobky sa odvtedy neustále zlepšujú už boli vyvinuté a schválené špecialistami.

Za čo? Pozorovatelia hmotnosti musia často obmedziť príjem potravy a musia trpieť nedostatkom vitamínov. Tým, ktorí chudnú na bielkovinovej strave, chýbajú vitamíny C a skupina B. Pre vegetariánov - vitamíny A, D, E a K. Najťažšie to majú fanúšikovia nízkokalorických jedál. Snažte sa vyhovieť dennej potrebe prvkov v 1200 kcal! Predsa len vytočiť denná sadzba vitamín B2, musíte jesť tehlu z hnedého chleba!

Okrem toho v ovocí a zelenine pestovanej v moderné technológiemenej biologicky účinné látky... Napríklad skleníkové paradajky obsahujú 10-krát menej karoténu a vitamínu C ako mleté \u200b\u200bparadajky.

Mimochodom, je nemožné „triediť“ vitamíny z obohatených potravín. Mnoho vitamínov a minerálov môže byť skutočne toxických, ale ak nepijete vitamínové prípravky v šokových množstvách sa nemožno obávať „predávkovania“. Vitamíny sa z obohatených potravín vstrebávajú menej ako z prírodných. Ale je to lepšie ako zo syntetických tabliet, pretože sa do tela dostávajú obvyklým fyziologickým spôsobom (spolu s jedlom) a vstrebávajú sa postupne.

Kam pridať. Najčastejšie sú obohatené najobľúbenejšie výrobky - chlieb, múka (vitamíny B a PP, jód a železo), maslo a nátierky (vitamíny A, D, K a E rozpustné v tukoch), mlieko, tvaroh a jogurty (vápnik, vitamíny, jód, železo), soľ (jód), džúsy (vitamíny A a C), „rýchle“ obilniny (vitamíny skupiny B).

Podľa pravidiel by časť obohateného produktu mala pokrývať 30 - 50% denná sadzba konkrétna položka. Zvyšok dostaneme spolu s bežnými produktmi.

Mimochodom. Zvýšené zaťaženie vo fitnescentre „vyplavuje“ vitamíny z tela - nezaškodí doplniť stratu po tréningu. A ďalší príjem potravín s vitamínmi C a E zmierňuje bolesti svalov po intenzívnom cvičení.

S probiotikami

Za čo? Minerály ani vitamíny nemôžu byť normálne absorbované v tele, ak črevná mikroflóra. Prospešné mikroorganizmy vykonajte potrebnú prácu vrátane boja proti patogénnym baktériám, zvyšujte imunitu a normalizujte metabolizmus uhľohydrátov. Vedci z Imperial College v Londýne preukázali výhody probiotík v myšej kolónii. Tí, ktorí jedli „živé jogurty“, urýchlili vstrebávanie žlčových kyselín, normalizovali odbúravanie tukov a schudli.

Kam pridať. V kefíre, jogurtoch, tvarohu - z týchto výrobkov sa probiotiká dokonale vstrebávajú.

Mimochodom. V najprogresívnejších výrobkoch sa spolu s probiotikami pridávajú aj prebiotiká - inulín a laktulóza. Ako potravina pre prospešné baktérie.

S vlákninou

Za čo? Denná norma je 30 g rastlinných vlákien denne. A zvyčajne si vystačíme s žalostnými 10 - 15 g. A tak dobrovoľne odmietame príležitosť zbaviť sa mnohých potenciálne problémy so zdravím: od aterosklerózy po rakovinu konečníka. Neustálym prínosom je aj chudnutie z vlákniny. Rastlinné vlákna stimulujú črevá, odvádzajú toxíny z tela, spomaľujú vstrebávanie tukov a sacharidov, znižujú produkciu inzulínu a podľa toho neumožňujú priberanie nadváha... Vláknina navyše vytvára pocit plného žalúdka, tlmí pocit hladu.

Kam pridať. V cereáliách, jogurtoch, kefíroch, müsli, chlebe, nízko-sacharidových dezertoch, krehkom pečive a diétnych nápojoch v práškoch (musia sa riediť vodou).

Mimochodom. Konzumácia nadmerného množstva vlákniny má svoje negatíva - plynatosť a nepriechodnosť čriev. Preto čím viac vlákniny zjete, tým viac vody musíte denne vypiť - až 2,5 litra.

Osobný názor

Sergey Belogolovtsev:

- Aby som netučnel, snažím sa jesť jedlo v minimálnom množstve výrobky z múky... V poslednej dobe sa snažím, pokiaľ to moje financie umožňujú, nahradiť mäso morskými plodmi.