Ali lahko nosečnice jedo piščančje nageljčke? Piščančji nageljčki: poznate njihovo sestavo? Kako se izdelujejo piščančji nageljki

Gastritis zahteva skrbno prehrano. Obstajajo posebej zasnovane diete, ki označujejo dovoljeno hrano in obroke. Včasih morate poskusiti novo hrano, ki ni na seznamu dietetične hrane. Ali lahko jeste gahe z gastritisom?

Kaj so nageljčki?

Če želite ugotoviti, ali se nage lahko uporabljajo za gastritis, morate ugotoviti, kaj je ta izdelek. V angleščini prevedeno "nugget" pomeni zlati izrez, njegov videz je časovno prilagojen času Gold Rush. Približno 100 let pozneje je ameriški profesor živilske tehnologije R. Baker ustvaril recept za piščančji file v močni hrustljavi skorji. Poleg tega je razvil več različic izdelka - z zamrzovanjem in brez njega ter izumil tudi stroj za peko izdelka.

V poznih 70. letih so za verigo McDonalds razvili piščanca McNuggets, ki so hitro pridobili na priljubljenosti po vsem svetu. Prvotni recept izdelka se je ohranil: file piščančjih prsi, zdrobljen v moki, jajcu in krekerjih. Cvrtje izvajamo v olju do hrustljavega.

Ali so nageljki dovoljeni za gastritis?

Torej, nageljki so ocvrta jed, ki vključuje piščanca in drobljenje moke, jajc in krušnih drobtin. Kaj o tem pravi dieta za gastritis?

Prehrana zaradi bolezni je odvisna od vrste gastritisa, ki ga delimo na akutni in kronični.

Ali je mogoče z akutnim gastritisom zamašiti

Za gastritis so značilne funkcionalne motnje želodca s prestrukturiranjem sluznice. Pojavi se lahko v akutnih in kroničnih oblikah.

Akutna oblika zahteva strogo prehrano 2-3 dni, ki vključuje:

sluznice juhe;
pusto mesne juhe;
tekoča kaša;
mesno sufle;
juha iz šipkovega šipka.

3. dan je dovoljen bel ustaljeni kruh. Na podlagi prehrane, z akutnim gastritisom, je uporaba nuggets prepovedana.

Uživanje nuggetov za kronični gastritis

Kronični gastritis odlikuje sekretorna funkcija:

Z ohranjeno kislostjo.
Anacidna oblika (izguba sposobnosti sluznice, da proizvaja kisli želodčni sok).

V obliki bolezni s ohranjeno kislostjo (normalna ali visoka) je predpisana tabela 1. Pacientom so prikazani izdelki s šibkim sokogonnim delovanjem, brez grobih vlaken. Vsa hrana se pripravi z vretjem. To pomeni, da so nuge kontraindicirane pri kroničnem gastritisu z ohranjeno kislostjo.

Prehrana za anacidni gastritis je odvisna od njegovih manifestacij. V večini primerov se uporablja dieta 2. Pri sočasnih jetrnih patologijah dieta 5a. Tabela 2 na seznamu mesnih jedi je dovoljeno pusto piščanca. Način kuhanja: kuhamo, kuhamo, dušimo, pečemo, prepražimo. Dieta 5a vključuje piščančje jedi z nizko vsebnostjo maščob, pripravljene samo z vretjem.

Izhajajoč iz tega je bolje, da zavrnete uporabo nuggetov, ocvrtih do hrustljavega, z anacidnim gastritisom.

Zagotovo veste, kaj je piščančji nage in jih poskusil že večkrat... Zamrznjeni polizdelek se prodaja v številnih supermarketih. Poskusite jih lahko tudi v restavracijah različnih verig.

Tako okusni zlati hrustljavi piščančji nageljčki! A veste, iz česa so narejene? Danes vam bomo povedali o tem.

Apetičen videz samorogov zapeljuje marsikoga od nas. Poleg tega je piščanec, kajne? Dietno meso ... Zdravniki nam povedo, da je treba znižati raven holesterola v krvi. Da bi to naredili, svetujejo, da prenehamo uživati \u200b\u200brdeče meso. In mnogi od nas vidijo nage kot koristno alternativo. Zato ljudje kupujejo piščančje nageljčke zase in za svoje otroke.

Toda pomislimo za trenutek, preden pripravimo takšno večerjo.

Kako se izdelujejo piščančji nageljčki?

Na zgornji sliki lahko vidite pasto. Da, da, prav od nje dobijo pozneje hrustljave narezke, ki se nam zdijo »uporabna« zamenjava za hamburgerje in drugo hitro hrano. Navzven spominja na zamrznjen jagodni jogurt ali velikanski gumi. Ta pasta nastane z mletjem celih piščancev. Hkrati so piščanci mehansko razdeljeni na dele. Postopek izdelave nug je v svojem blogu opisal Američan Michael Kindt.

Kaj se bo zgodilo s skrivnostno roza maso? Po mletju piščancev se masa napolni z različnimi bakterijami. Kako se jih znebite? Maso očistimo z amonijakom. Tako preprost in hkrati izjemno neprijeten način. Če bi se postopek tam končal, bi takoj opazili odbijajoč vonj po amoniaku, komaj odpiranje vrečke narezkov. Da skrijemo neprijeten pookus, v maso dodamo barvila in arome.

Znani kuhar Jamie Oliver se je v svojem programu Food Revolution odločil, da bo gledalce seznanil s postopkom izdelave nageljnov. Dokazal je, kako se pripravlja ta najljubša jed. Cilj programa je bil pritegniti pozornost staršev, da bi nehali kupovati to dvomljivo poslastico za svoje otroke. Program ni dočakal pričakovanega uspeha.

Pozneje se je NatGeo dotaknil tudi te teme in pripravil zgodbo o kuhanju nageljnov.... Program se je v glavnem ukvarjal s proizvodnjo živilskih izdelkov po metodi mehanskega ločevanja.

"Lažna hrana" - raziskava The Huffington Post

Naslov članka, ki ga je objavila ta znana publikacija, je: »Lažna hrana. Se temu lahko reče piščanec? " Publikacija poroča, da v nageljnih ni bilo samo perutninskega mesa (iz katerega bi teoretično morali pripraviti to jed). Vsebuje piščančje drobtine, zdrobljene kosti, maščobe, žile, živce, sklepe, pa tudi približno 30 tujih dodatkov. V bistvu nageljki vsebujejo manj kot 50% piščančjega mesa, ostalo so dodatki.

»Ko gremo na obed v restavracijo s hitro hrano, se zavedamo, da te hrane skoraj ne moremo imenovati dobro za naše zdravje. Toda vsaj ob naročilu hrane pričakujemo, da bomo na svojem krožniku videli nekaj užitnega. Piščanec je piščanec, meso, kajne? " - tako se začne članek, ki ga je objavil The Huffington Post.

Ta publikacija je izvedla številne raziskave na temo "ponarejene hrane". Glede piščančjih nage je bilo ugotovljeno, da perutninsko meso predstavlja le polovico vsebnosti samih. Vredno je razmisliti, da sam proces predelave mesa težko označimo kot naraven in okolju prijazen. Poleg mesa so bili nageljki vsebovani tudi v več kot 30 različnih tujih dodatkih, vključno z aluminijev sulfat .

Piščančji nageljki: druge študije

Ameriški časopis za medicino je analiziral sestavo nageljkov za priljubljeno verigo hitre prehrane. Ime verige ni bilo poimenovano, lahko pa ugibamo, o katerih restavracijah gre. Ti nageljki so vsebovali tudi samo 50% piščanca. Preostalih 50% je bila mešanica sklepov, žil, maščob, živcev in zdrobljenih kosti.

Po besedah \u200b\u200bdr. Richarda D. de Chasoja z medicinskega centra Univerze v Mississipiju, podjetja raje uporabljajo umetno mešanico, ki vsebuje različne dele piščanca, kot pa meso z nizko vsebnostjo maščob. Nato mešanico ocvremo v velikih količinah. In za tem še naprej trdijo, da je to piščanec. .. ". Natančneje bi bilo reči, da gre za izdelek na osnovi piščanca, zelo veliko kalorij, veliko soli, sladkorja in maščob. Zato v tem ni nič koristnega. "

Doktor David Katz z univerze Yale trdi, da so mešanice, ki se uporabljajo za izdelavo nuggetov, lahko zelo škodljive za zdravje ljudi. Razlog za to so kemični dodatki, ki se uporabljajo za izdelavo piščančjih nageljkov, da jim dajo pravo konsistenco in okus. Čeprav zaenkrat nimamo dovolj rezultatov raziskav, ki bi to potrdili.

Izhod

Torej, težava s samorogi ni v tem, da se pri njihovi proizvodnji uporabljajo različni deli piščanca, ampak da ta izdelek vsebuje veliko konzervansov in drugih umetnih dodatkov.

V gradivih, ki jih je objavil The Huffington Post, je zapisano, da so v enem od nageljnov našli raziskovalci dimetilpolisiloksana. Ta snov ima lastnosti proti penjenju in je del avtomobilskih antifrizov. Takšni dodatki še niso vključeni na seznam prepovedanih. Znano pa je, da človeškemu telesu ne prinašajo nobene koristi.

Drug proizvajalec nuggets uporablja mononatrijev glutamat . Ta snov lahko povzroči glavobole in prekomerno potenje. Tudi nageljki so z veliko vsebnosti dekstroze (ene od vrst sladkorja) in. Torej, 10 nageljni pred cvrtjem vsebujejo približno 900 mg soli. Ta znesek je precej nad priporočenim dnevnim nadomestilom.

Pripravljena hrana je zelo priročna: dala sem jo v mikrovalovno pečico in se lotila svojega posla. Zdi se nam, da je med polizdelki in drugimi izdelki enostavno najti nekaj, kar nikakor ne bo vplivalo na našo postavo in pozornost ženske, vendar to ni tako. Obstaja kar nekaj izdelkov, ki se nam nekako zdijo koristni, čeprav sploh niso uporabni. Žal je velika večina vsake pripravljene hrane, žal, škodljiva zaradi arom in konzervansov. Zakaj? Danes vam bomo povedali o teh izdelkih in zakaj so dejansko škodljivi.

1. Naglice

Naglice, kot so hrenovke, so nekaj, kar je hitro osvojilo zahodne potrošnike. Prepričani smo, da so samorogi čisti beljakovine (ker so piščančje piščančje prsi), v resnici pa so samorogi sestavljeni iz maščobe, ki jo telo hitro absorbira. Beljakovin v nageljnih je izredno malo, njihova glavna sestavina pa so nezdravi ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo kruh in polnila. Maščobe, v katerih so pripravljeni nadeji iz vseh vrst McDonald'sa, so izjemno škodljive in odkrito povedano nekoristne. Prav tako lahko povzročijo diabetes pri dolgotrajni uporabi. Vključeni so škodljivi dodatki in konzervansi.

2. Sladka soda

Sladka soda brez sladkorja ima nič kalorij, o tem zelo dobro veste, bratec. Namesto sladkorja se uporablja fruktozni koruzni sirup ali sorbati in ciklomati. In to zavaja telo, ki sladkor pridobiva iz drugih virov.

Toda to je polovica težav, bratec, ker veliko sode in sirupa, ki jih lahko poleti kupiš na ulicah svojega mesta, vsebuje številne šibke kisline, ki lahko vodijo do želodčnih težav in spremenijo pH našega notranjega okolja. In potem bo prišlo do udarca v želodec, razjed, težav z ledvicami, zmanjšane imunosti.

3. hrenovke in drugi pripravljeni mesni izdelki

Klobase, mesne štruce in drugi predelani mesni izdelki vsebujejo veliko dodatkov, dober delež namizne soli, sladila, glutamati, sladkorji in druge ne zelo koristne snovi. Zaradi visokih temperatur obdelave in večkratne ponovitve teh postopkov med pripravo ene serije klobas in mesnih izdelkov se prehranska vrednost klobas nagiba na nič. Kaj ste si želeli od nezdrave predelane hrane?

4. Shranjujte torte, muffine, piškote

Ali je vredno razložiti, da vsebujejo prekomerno količino škodljivih ogljikovih hidratov, namizne soli, koncentragenov in transmaščob? Večina dodatkov se vanje vnese samo zaradi naslednjega kolača ali muffina, da stoji vsaj nekaj dni v oknu. Omeniti velja, da so trans maščobe še posebej škodljive. Kako ugotoviti, ali je v tem izdelku ali je v njem? Dovolj preprosto: poglejte na etiketo. Če naletite na omembo sestave izdelka v duhu "hidrogeniranih" ali "delno hidrogeniziranih" maščob, potem morate vedeti, da s temi kolači niste na poti.

5. Priljubljena žita

In zakaj nenadoma niso zdrava žita za zajtrk z vitamini in minerali? Številni brskalniki, zlasti v Ameriki, jih uporabljajo, da zjutraj pokurijo grižljaj, ko ni časa za kuhanje. Prvič, dejstvo, da vsebujejo vitamine in minerale, pomeni, da so bili tam vneseni umetno. In tovrstna mineralizacija človeško telo slabo absorbira. Jao in ah!

Poleg tega so ti zajtrki polni sladkorja ali sladil v obliki fruktoznega koruznega sirupa. Mimogrede, koruza je gensko spremenjena, njena odkrita škoda ni dokazana, vendar se mnogi bojijo.

6. Muesli palice

Verjetno ste bili presenečeni, ko ste na tem seznamu našli "zdravo" hrano. Trgovci z blagovnimi znamkami müsli so opravili neverjetno delo, tako da so potrošnike prepričali v zdravstvene koristi svojega izdelka. Potrošnik, ki je prepričan, da jedo okusno in kar je najpomembneje, zdravo hrano, kupi dve ali tri bare in poje spodoben odstotek dnevnega vnosa kalorij. V resnici muesli palice niso bolj zdrava hrana kot sladkarije. Pregovorni fruktozni sirup iz koruznega škroba veže zrna in oreščke v müsliju v bar in jih naredi sladke. Poskusi iti v supermarket in poiskati palice brez sirupa - to je težava, bratec. In mimogrede so brez okusa! Včasih proizvajalci na embalaži napišejo, da dodajo javorjev sirup ali med - ne verjemite jim, še vedno obstaja isti sirup.

7. Pripravljene začimbe, omake in solatni prelivi

In tu ni bilo brez fruktoznega sirupa iz koruze. Škrob se vedno doda ketchupom, omakam in prelivom - to je aksiom: omake se tako shranjujejo dlje in jih lepo iztisnejo iz cevi. Ker so omake heterogena mešanica trdnih snovi in \u200b\u200btekočin, jo je treba na nek način stabilizirati. Običajno pride v poštev spremenjeni škrob ali samo škrob. V skladu z GOST je vsebnost škroba v omakah dovoljena v določeni količini in to je precej škodljiv izdelek.

Poleg tega ne pozabite na presežek namizne soli, sladila, sladkorja, arom in drugih stvari v hrani. Vse to je tudi škodljivo!

Ena najbolj znanih jedi s hitro prehrano so nageljni ali povedano drugače, piščančje meso. Čeprav takšna predjed ni povsem zdrava, jo uživajo številni gurmani. Poskusite ga lahko ne le v gostinskih lokalih, ampak ga lahko kupite tudi zamrznjeno v trgovini. Kako pa ocvirke skuhamo ali jih sami skuhamo doma, le malo ljudi ve. Obstaja nekaj trikov za izdelavo in peko piščančjih hrustljav, ki vam bodo pomagali narediti slasten obrok z lepo skorjo. Predjed je primeren ne le za preprosto večerjo, ampak bo dopolnjeval tudi praznično bife mizo.

Koliko ocvrti

Čas kuhanja nuggetov je odvisen od naprave, ki se uporablja za cvrtje, izbrane posode, temperaturnega režima, vrste uporabljene maščobe in stanja svežine izdelka.

Nasvet! Pečeni fileji so globoko ocvrti z veliko količino rastlinskega olja, ki bi moralo popolnoma skriti vsako rezino.

Če ni posebnega cvrtnika z globoko vsebnostjo maščob, potem lahko uporabite globoko ponev, multikuoke ali pečico. Zamrznjene hrustljave palčke na zmernem ognju pečemo brez predhodnega odtaljevanja približno petnajst minut, medtem ko palice obračamo tako, da se na spodnji strani oblikujejo rjave skorje. Zadnjih pet minut je priporočljivo, da zaprete pokrov in zmanjšate toploto, če ocvrtite, da se meso bolje kuha.

Multicooker za sveže in zamrznjene samoroge traja približno petnajst minut. Najprej jih pečemo, dokler na vsaki strani ne nastane hrustljava plast, nato pa temperaturo spremenimo, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti, da piščančji file ne ostane surov.

Mesne palčke lahko pečete v pečici. Po ogrevanju omare pecite največ 10-15 minut. Ribje nageljčke je treba ocvrti enako časa, pri čemer upoštevajte tehnologijo kuhanja.

Načini cvrtja

Vsi načini cvrtja že oblikovanih rezin trajajo približno petnajst minut. Za zlato hrustljavo skorjo je pomembno, da posodo najprej skuhamo na srednji vročini, nato pa jo zmanjšamo in pokrijemo nageljke s pokrovom, tako da se meso kuha. Upoštevati morate tudi posebnosti krušne drobtine, na katero lahko drobite krušne drobtine, zdrob, čips, krekerje in celo kokice. Če se jed začne peči, potem je potrebno znižati temperaturo pečenja in dodati olje.

Klasična

Klasične palčke so vedno narejene iz piščančjega fileja, popečenega v surovem piščančjem jajcu, moki in drobtinah belega kruha. Kosi naj bodo ravni - debeli največ sedem milimetrov. Vsako rezino solimo, popramo in celo mariniramo v sojini omaki. Takšne nageljčke je treba ocvrti v ponvi z segretim rafiniranim rastlinskim oljem. Najbolje vroče postrežemo z majonezo, sirno omako ali kečapom.

Sveže

Da bi kuhali sveže domače nageljčke, morate vzeti piščančji file iz ene prsi in ga razrezati na majhne pravokotne koščke. Meso začinimo s soljo in mletim črnim poprom, po želji potresemo z drugimi začimbami po okusu in pustimo kuhati pol ure. V tem času morate pripraviti tri krožnike, v enega odložimo surovo jajce in ga premažemo, v drugega vlijemo moko, v tretjo pa zdrobljene drobtine.

Vsako rezino povaljajte v moki, nato v jajcu in zadnji korak v krekerjih. Naglice naj bodo v celoti pokrite s proizvodom za peko, toda plast mora biti tanka. Odvečne drobtine drobtine je bolje, da se otresete z lahkimi gibi. Po postopku obiranja lahko prigrizek popečete ali ga odložite za shranjevanje.

Zamrznjeno

Tovarniško izdelane zamrznjene polizdelke lahko kupite v pakirani embalaži ali za uteži. Toda hkrati je treba k izbiri pristopiti previdno, saj pogosto piščančje ali ribje palice ne ustrezajo našim pričakovanjem in so blage ali brez okusa. Končane nageljke je treba ocvrti nekoliko dlje od svežih, saj za odmrzovanje potrebujejo dodaten čas. Krušne drobtine so že prisotne v polizdelku, zato dodatna uporaba ni potrebna.

Na dno globoke ponve z debelimi stenami nalijte olje, ga segrejte in položite koščke, tako da med njimi pustite malo razdalje. Na srednjem ognju pražite približno pet minut, dokler ni spodnja površina izdelka pordela, nato rezine obrnite z lopatico ali vilicami. Ko je tudi druga stran prekrita z zlato skorjo, lahko nageljčke spet obrnete, zmanjšate intenzivnost temperature pečice, ponev pokrijete s pokrovom in nadaljujete s kuhanjem še približno pet minut.

V ponvi

Najpogostejši način kuhanja doma je cvrtje v ponvi. Ta tehnologija omogoča ne samo popolno peko nageljčkov, ampak tudi ustvarjanje edinstvene hrustljave skorje.

Ponev z debelim dnom in stenami bo povzročila manj lepljenja in je bolj natančna za uporabo, saj se maščobe ne bodo razlile. Ko se je ponev z veliko olja segrela, lahko izdelek daste vanj in prepražite. Ne pozabite, da se glavna priprava izvaja z odprtim pokrovom, sicer se lahko ne oblikuje okusna skorja.

Mleto meso s šunko

Ta predjed je preprost za izvedbo, vendar zelo izviren. S svojim izvrstnim okusom bo presenetila ne le gospodinjstva, temveč tudi goste.

Za pripravo nuggetov boste potrebovali:

piščančji file - 600 gr .;
šunka - 300 gr .;
piščančja jajca - 2 kos .;
čips - 70 gr .;
svež koper;
sončnično olje;
začimba.

V globoko posodo je treba postaviti sesekljano piščančje meso, šunko, sesekljane na majhne kocke, sesekljana zelišča, začimbe in med seboj temeljito premešati. Iz te mase oblikujte pravokotne rezance, jih potopite v jajce in nato zvaljajte v drobno nalomljene sekance. Tako dobljene narezke v vročem olju tri minute pražite iz vsakega sodčka.

S sirom

Drugi izviren recept je priprava mesnih paličic s sirom.

Sestavine:

piščančja prsa - 500 gr .;
sir - 200 gr .;
jajca - 2 kos .;
kari;
sezamova semena in zdrobljeni krekerji - 1: 1;
sol;
rastlinsko olje.

Odstranite meso iz prsi in ga narežite na majhne rezine. Piščančje koščke začinimo s soljo in curryjem po okusu. Sir narežite na obliko nageljnov v enakih količinah in položite v "žep" vsakega kosa, ki ga naredite z nožem. Rezine potopite v stepena jajca na vsaki strani, nato pa vanjo vsujte sezamova semena. Če želite pravilno ocvreti to jed, je bolje uporabiti ne ponev, ampak pečico. Segrejemo na 200 stopinj in damo v pekač s sirom in piščančjimi palicami, obložen s peki papirjem. Fry približno sedem minut.

Skladiščenje

Domačih nageljkov ni treba kuhati takoj, lahko jih zamrznemo v zamrzovalniku in jih nato spečemo in pojemo. Pri temperaturi minus 18 stopinj Celzija prigrizek ohranja svojo kakovost in videz popolnoma. Pred zamrzovanjem se izdelek postavi v posodo za živila ali plastično vrečko. Rok uporabnosti ne sme biti več kot dva meseca.

Nuggets lahko okusno ocvrtite v svoji kuhinji, ne da bi zapustili svoj dom. Obstajajo klasični načini kuhanja in izvirni slani recepti. Predjed je zelo enostaven za izvedbo in hitro peče. Če upoštevate vsa pravila cvrtja in nasvete izkušenih gospodinj, lahko dobite okusno jed, ki se bo dobro podala z družinskim zajtrkom in praznično večerjo.