Kateri vitamin vsebuje rastlinsko olje. Začnite v znanosti. Dnevna norma in funkcije mikroelementov

Sestava rastlinskega olja (100 g)

• Vsebnost kalorij, kcal: 899
• Beljakovine, g: 0,0
• Maščobe, g: 99,9
• Ogljikovi hidrati, g: 0,0

Na žlico (17 g)

• Energijska vrednost, kcal: 153

V čajni žlički (12g)

• Energijska vrednost, kcal: 108

Gostota rastlinskih olj 0,87-0,98 g/cm3 (0,00087-0,00098 g/m3)

Rastlinsko olje je treba hraniti v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 18 °C. Rok uporabnosti (skladiščenje) rastlinskega olja ni več kot 4 mesece od datuma razlitja.

Vrste rastlinskih olj

Katere vrste rastlinskih olj obstajajo?

• Hidriran– čiščenje z vročo vodo (70 stopinj) Voda se razprši in spusti skozi vroče olje (60 stopinj).
  To olje je blagega vonja in okusa, manj intenzivne barve, brez motnosti in usedlin.
• Rafinirano– opravljeno alkalno zdravljenje.
  To olje je prozorno, brez usedlin ali usedlin. Ima izrazit vonj in okus.
• Dezodorirano– čiščenje s paro pri temperaturi 170-230 stopinj v vakuumu.
  neprozoren, brez usedline, šibke barve, šibkega okusa in vonja.
  Glavni vir linolenske kisline in vitamina E. To je najbolj zdravo rastlinsko olje.

Sestava vitaminov in mikroelementov

Rastlinsko olje je tekoč izdelek, katerega glavne sestavine so polinenasičene maščobne kisline(oleinska, linolenska, palmitinska in druge).

• Maščobna kislina Rastlinska olja imajo za razliko od maščob živalskega izvora veliko koristnih lastnosti. Zaradi udobja so vsi združeni pod splošnim imenom "vitamin proti holesterolu" ali vitamin F. (veliko ga je v lanenem, olivnem in olju)
• V maščobi topni vitamini. Iz te skupine rastlinska olja vsebujejo vitamine E, D in provitamin A (mimogrede, veliko ga je v...
• mikroelementi. To so snovi, ki jih telo vsebuje v mikroodmerkih, a močno vplivajo na presnovo. Sem spadajo Na, K, Mg, Cl in drugi.

Malo ljudi ve, da rastlinsko olje ne more vsebovati holesterola, razen če je posebej dodano (ni jasno, za kakšen namen).

Katere vitamine vsebuje rastlinsko olje, njihovo delovanje in dnevni vnos?

Rastlinsko olje je sestavljeno iz:

vitamin E v rastlinskem olju.

Njegova glavna funkcija je antioksidant. Vitamin upočasnjuje oksidacijske procese v telesu in blokira proste radikale ter zavira proces staranja. Izboljša prehrano telesnih tkiv, poveča njihovo oskrbo s kisikom.

Z redno uporabo bo vitamin E podaljšal vašo mladost, vašim nohtom dal sijaj ter ohranil lepoto in moč las. Naravni vitamin E, ki ga vsebujejo rastlinska olja, telo absorbira bolje in hitreje kot njegov sintetični analog "tokoferol", ki se prodaja v lekarnah.

Vitamin E preprečuje razvoj patoloških procesov v telesu, spodbuja nastajanje biološko aktivnih protivnetnih snovi, zaradi česar je vaše telo manj dovzetno za okužbe, skrbi za vzdrževanje optimalne ravni krvnega tlaka in ščiti žilni endotelij pred poškodbami. Za tiste, ki se ukvarjajo s športom, bo vitamin dal moč s povečanjem oskrbe mišic s krvjo.

Dnevna norma: 25 – 60 ME. V rastlinskem olju je njegova vsebnost približno 44 mg. v 100 gr. izdelek.

Vitamin F

1. Oleinska kislina.Človeško telo ga zlahka absorbira, uporablja se kot vir energije in material za sintezo membranskih lipidov. Njegova vsebnost je največja v olivnem olju.
2. Linolna kislina. Služi kot surovina za tvorbo prostaglandinov. To je velika skupina snovi, ki jih sintetizira naše telo, različnih razredov. Vsi so praviloma odgovorni za uravnavanje vnetnega odziva telesa na tuje dejavnike. Nekateri od njih sprožijo zaščitni vnetni odziv, drugi pa, nasprotno, preprečujejo vnetje. Pri jemanju tega vitamina se ne smete zanesti, če ga je v presežku, poveča krhkost krvnih žil, zmanjša njihov lumen, zoži bronhije in poveča krvni tlak.
3. linolenska kislina. Njegova vsebnost je visoka v lanenem olju. Ima številne uporabne funkcije. Ščiti notranjo oblogo krvnih žil pred poškodbami. Normalizira krvni tlak. Uporablja se kot gradbeni material pri sintezi biomembran. Sodeluje pri sintezi nadledvičnih hormonov in spolnih hormonov. Aktivno razgrajuje živalske maščobe, znižuje koncentracijo holesterola v krvi. Z aktiviranjem izgorevanja lipidov zmanjša težo. Preprečuje razvoj ateroskleroze. Ima izrazit imunostimulacijski učinek, celjenje ran.

Vitamin F je glavna sestavina rastlinskih olj, zato naj bi človek zaužil le 20 g vitamina F na dan. olja na dan.

vitamin A

V maščobi topen vitamin. V rastlinskih oljih je v neaktivni obliki, ko vstopi v telo, se presnovi v aktivno obliko. Za nas nepogrešljiv, opravlja številne uporabne funkcije:

1. Antioksidativno delovanje. Tako kot vitamin E preprečuje staranje telesa in ščiti pred rakom z inaktivacijo prostih radikalov.
2. Zmanjšanje tveganja za razvoj ateroskleroze. Aktivira razgradnjo lipidov, znižuje raven škodljivih maščob v krvi in ​​povečuje koncentracijo koristnih lipoproteinov.
3. Pospešuje regeneracijo ran in sončnih opeklin ter zagotavlja njihovo celjenje brez brazgotin. Blagodejno vpliva na kožo, izboljša njeno prehrano in prekrvavitev. Pospešuje celjenje aken.
4. Izboljša vid. Posebej močno vpliva na vid v mraku. Uporablja se pri zdravljenju glavkoma oz.
5. Poveča odpornost proti bakterijskim in virusnim okužbam.

Dnevna norma za odrasle je 3400-6000 ME. V rastlinskih oljih se njegova vsebnost giblje med 30 -50 mg. v 100 gr. izdelek.

vitamin D

Prisoten v sončničnem in olivnem olju.

1. Zagotavlja normalno rast in regeneracijo kosti ter jih nasiči s kalcijem.
2. Uravnava delovanje srca in ledvic ter sodeluje pri procesih nastajanja trombov.
3. Uporablja se pri sintezi spolnih hormonov, insulina. Katalizira sintezo celičnih struktur, stimulira imunski sistem (podrobneje o metodah krepitve imunskega sistema.).

Dnevna norma: 100 – 500 ME. Rastlinsko olje vsebuje 40-50 mg. V 100g. izdelek.

Dnevna norma in funkcije mikroelementov

1. Sodeluje pri sintezi obščitničnih in ščitničnih hormonov.
2. Uravnava metabolizem vode in kalcija.
3. Pospešuje presnovne procese v živčnem sistemu, normalizira cerebralni pretok krvi.
4. Je del kostnega tkiva, v mineralnem kompleksu z vitaminom D, kakršnega dajemo otrokom in odraslim, več podrobnosti.

Dnevna norma: 700 mg. Sončnična semena in plodovi oljk vsebujejo fosfor v količini 20-80 mg na 100 g proizvoda.

Je del srčne mišice, ki zagotavlja njeno prehrano in ohranja normalen ritem dela.

Vpliva na živčni sistem, pospešuje prenos impulzov po živčnih vlaknih, uravnava procese vzbujanja in inhibicije. Ima sedativni učinek.

Ima antialergijske in protivnetne učinke, spodbuja nastajanje protiteles.

Spodbuja gibljivost črevesja, žolčnika in mehurja.

Dnevna potreba po magneziju za moške je 400 mg, za ženske pa 350 mg. Rastlinska olja vsebujejo 20-200 mg na 100 g proizvoda, odvisno od vrste rastlinskega olja.

Video o izbiri pravega rastlinskega olja

Koristi in škode rastlinskega olja. Kako izbrati najbolj zdravo rastlinsko olje. Kako preveriti kakovost olja. O tem se boste naučili iz videoposnetka:

Nadzor nakupa sončničnega olja. Primerjava rastlinskih olj v spodnjem videu:

Naj povzamemo.

V pogojih povečanega uživanja živalskih maščob, pogosto slabe kakovosti, obstaja tveganje za nastanek celega kompleksa bolezni srca in ožilja, zlasti žilne ateroskleroze.

Vse večji delež ljudi trpi zaradi prekomerne telesne teže, visokega krvnega tlaka in kroničnih zdravstvenih težav. Mnogim od teh bolezni se je mogoče izogniti s pravilnim oblikovanjem prehrane in vnosom rastlinskih olj vanjo.

Sončnično olje

Sončnično in koruzno olje ne vsebujeta omega-3 maščob, imata pa veliko omega-6 maščob. Razred omega-6 vključuje dve za človeka pomembni kislini - linolno in gama-linolensko. Slednje je zelo pomembno pri sladkorni bolezni, artritisu, kožnih boleznih ter za zaščito pred prezgodnjim staranjem. Po drugi strani pa je prekomerno uživanje omega-6 maščob eden od vzrokov za prezgodnje staranje, artritis in bolezni srca, zato je pomembno, da jih uživamo zmerno. Sončnično olje vsebuje več dragocenih snovi kot druga olja. Vsebuje 12-krat več vitamina E kot olivno olje. Zelo pomembno je uživanje nerafiniranega sončničnega olja. Vsebuje pomembno spojino proti holesterolu – lecitin. V rafiniranem olju ga ni. Za referenco: rastlinsko olje ne vsebuje in ne more vsebovati holesterola. Holesterol je proizvod živalskega izvora. Zato napis "Brez holesterola" na steklenici olja ni trik tržnikov.

Laneno olje

Oljčno olje ne vsebuje nekaterih za telo esencialnih maščobnih kislin, vsebujejo pa jih repično, sojino in laneno olje. Omega-3 maščobe vsebujejo tri posebne esencialne maščobne kisline: alfa-linolensko kislino, eikozapentaenojsko kislino (EPA) in dokozoheksaenojsko kislino (DHA). Prvo kislino najdemo v lanenem olju, EPA in DHA pa v ribjem olju in ribah iz severnih morij. Laneno olje vsebuje omega-3 in omega-6 maščobe v idealnem razmerju, na kar neutrudno opozarjajo vsi nutricionisti. Olje se uporablja za preprečevanje bolezni srca in ožilja in sladkorne bolezni, dobro vpliva na živčni sistem in vid ter znižuje krvni tlak. Vendar se proizvaja v majhnih količinah in ga je treba uporabljati zelo previdno. Laneno olje pri segrevanju in izpostavljenosti zraku zelo hitro oksidira, pri čemer nastane veliko število prostih radikalov. Na primer, v Franciji je prepovedana prodaja lanenega olja v steklenicah. Zato je kljub uporabni sestavi bolje, da ne tvegate in brez tega izdelka.

Konopljino olje

Konopljino olje vsebuje omega-3 maščobne kisline ter vitamine A, B, C in D. Vendar je količina omega-6 maščob v tem olju nekajkrat večja od omega-3. Omega-6 in omega-3 tekmujeta med seboj – več ko izdelek vsebuje omega-6, težje se omega-3 absorbira. Za normalno presnovo mora biti razmerje med omega-6 in omega-3 v prehrani od 1:1 do 4:1. Nutricionist Aleksej Kovalkov (avtor knjig “Zmaga nad težo” in “Hujšajte pametno”) trdi, da je danes to razmerje porušeno in je 10:1 ali 20:1 v korist omega-6. Čeprav dobimo veliko omega-6, nimamo dovolj omega-3 kislin.

Olivno olje

Najbolj hranljivo olje se pridobiva iz pulpe oljk. Je popolnoma prebavljivo in bogato z maščobnimi kislinami. Oljčno olje vsebuje 75 % enkrat nenasičene oleinske kisline, ki spada v razred omega-9 maščobnih kislin. To je triinpolkrat več kot v katerem koli drugem olju. Oleinska kislina ugodno vpliva na presnovo holesterola, spodbuja izločanje žolča, zmanjšuje tveganje za nastanek kamnov in znižuje raven holesterola v krvi. Poleg tega olivno olje zmanjšuje kislost želodčnega soka in ščiti pred gastritisom in razjedami. Spodbuja absorpcijo kalcija, zato je potreben za otroke v obdobju aktivne rasti in za starejše. Znanstveniki so odkrili, da deviško olje vsebuje naravno protivnetno sredstvo, po učinku podobno antipiretiku. Res je, če želite izkoristiti prednosti oljčnega olja, ga morate pravilno izbrati in shraniti. Cenjeno je nerafinirano ekstra deviško oljčno olje (imenovano provansalsko) in ekstra deviško oljčno olje. Njegova kislost ne presega 1 %, manjša kot je kislost, višja je kakovost olja. Manj vredno olje je narejeno iz mešanice olja iz oljčnih jedrc in ekstra deviškega olja. V trgovinah lahko najdete deviško oljčno olje – mešanico 20 % hladno stiskanega olja in 80 % rafiniranega olja. Pravo olje je enostavno razlikovati od ponaredka: postavite ga na hladno za nekaj ur. V naravnem olju se ob hladnem tvorijo beli kosmiči, ki pri sobni temperaturi izginejo.

Bučno olje

Olje pegastega badlja

Poleg maščobnih kislin in vitaminov vsebuje silimarin, snov, ki ščiti jetrne celice, in spojine, ki delujejo antispazmodično. Uporablja se pri boleznih jeter in žolčevodov, faringitisu, rinitisu in drugih boleznih. Pomlajuje kožo. Ščiti pred toksičnimi stranskimi učinki po jemanju zdravil.

Cedrovo olje

Cedrovo olje vsebuje petkrat več vitamina E kot olivno olje. Toda najbolj dragocena stvar v pinjolah je snov L-arginin. To je aminokislina, ki pomaga v boju proti odvečni teži in uravnava presnovo. Skoraj nikoli ne nastaja v človeškem telesu in je odgovoren za nastajanje dušikovega monoksida. Dušikov oksid deluje kot signalna molekula v živčnem sistemu, uravnava krvni tlak in v celice dovaja hormon leptin, ki je odgovoren za predelavo maščob. Poleg tega dušikov oksid poveča odpornost na stres. Pod njegovim vplivom telo po polnoči proizvaja somatotropni hormon ali rastni hormon, ki igra pomembno vlogo pri nočni presnovi maščob. Pinjole vsebujejo pinolensko kislino, ki spodbuja proizvodnjo hormonov, ki zavirajo lakoto (po raziskavi znanstvenikov Univerze v Kaliforniji). Če prigriznete pinjole, se po pol ure vaš apetit in količina zaužite hrane zmanjšata za tretjino.

Orehovo olje

Orehovo olje vsebuje redek nabor mikroelementov: jod, železo, fosfor, kobalt. Ameriški znanstveniki so izvedli raziskavo, ki je potrdila učinek orehov na zniževanje ravni holesterola in hitrost presnove lipidov. Orehi so popoln prigrizek čez dan. Priporočljivo jih je dodajati vsakodnevnim jedem, vendar v zmernih količinah. Dnevni vnos oreščkov je 20-28 g.

sezamovo olje

Sezamovo olje vsebuje veliko kalcija, ki ga telo zlahka absorbira. Ena žlica na dan poveča raven kalcija dvakrat do trikrat. Vsa oreščkova olja imajo močno aromo, zato so priljubljena v aromaterapiji in slaščičarstvu. Vendar pa zlahka oksidirajo, zato jih je težko shraniti in jih ne bi smeli kopičiti za prihodnjo uporabo.

Olje grozdnih pečk in mareličnih koščic

Zdravo, a predrago za jesti. Uporablja se predvsem v kozmetične namene. Olje grozdnih pešk vsebuje veliko linolne kisline in vitamina E, ki pomagata ohranjati vlago v koži. Tako kot samo grozdje so bogati z antioksidanti in po nekaterih podatkih lahko zavirajo rast rakavih celic. Olje mareličnih koščic pomaga sintetizirati kolagen, koži daje čvrstost in elastičnost. Uporablja se za maske, kreme, nanos na problematična področja kože, nepogrešljiv za nego otroške kože.

palmovo olje

Olje iz plodov oljne palme je zelo težaven izdelek za jetra. Če mislite, da je ni na vašem jedilniku, se verjetno motite. Dodajajo ga vsem slaščicam, pekovskim izdelkom, majonezi, "lahkemu maslu", nekaterim vrstam čokolade, instant rezancem in sladoledu. Palmovo olje vsebuje eno koristno kislino - oleinsko kislino. Skoraj dvakrat manj ga je kot v oljčnem olju in skoraj toliko kot v masti in goveji maščobi. Toda za razliko od palmovega olja živalska maščoba vsebuje biološko aktivne snovi, ki delno nevtralizirajo škodljive kisline. Zato preberite etikete, preučite sestavine izdelkov in se prepričajte, da na vaši mizi ni izdelkov, ki vsebujejo palmovo olje.

Pri segrevanju nerafinirano olje proizvaja strupene sestavine. Zato je treba hrano cvreti in dušiti v rafiniranem olju, solate pa začiniti z nerafiniranim oljem, ki ohranja naravne vitamine in druge koristne snovi.

Rastlinske in živalske maščobe so vir maščobnih kislin. Vsebujejo koristne snovi, ki jih potrebuje vsako telo. Kako zdravi so izdelki, lahko presojamo po tem, kateri vitamini so v olju.

Lastnosti masla

Od živalskih maščob ljudje najpogosteje uživamo maslo. Nima bogate mineralne sestave. Maslo vsebuje majhne količine kalcija, kalija, fosforja in. Ta mlečni izdelek velja za dober vir vitaminov za telo.

To je posledica vsebnosti vitaminov A, E, K v maslu. Izboljšanje kulinaričnih lastnosti jedi je ena glavnih prednosti. Znatna poraba živalskih maščob je indicirana za ljudi s povečano telesno aktivnostjo. Omeniti velja, da maslo vsebuje holesterol, katerega prekomerno uživanje negativno vpliva na zdravje.

O rastlinskih oljih

Rastlinska olja so naravno mehka. Človeštvo že dolgo pozna njihove koristne lastnosti. Z vidika kemijske sestave so to kompleksne naravne organske snovi, ki vsebujejo ogljikove in vodikove atome. Število atomov se razlikuje glede na vrsto spojine.

Olja imajo lahko zdravilne in pomlajevalne učinke. Kot pomemben vir večkrat nenasičenih kislin so rastlinski proizvodi potrebni za popolno delovanje telesa. Pomagajo v boju proti srčnim boleznim in izboljšajo možgansko cirkulacijo.

Sestava in lastnosti lanenega olja

Laneno olje je dragocen prehranski izdelek. Vsebnost aktivnih naravnih antioksidantov pojasnjuje pozitiven učinek na kožo, ki se kaže v krepitvi celic in odpravljanju draženja. Rastlinske maščobe vsebujejo vitamine, minerale in maščobne kisline.

Prisotnost vitaminov B, A, E in K v lanenem olju blagodejno vpliva na zdravje. Maščobne kisline so eden od elementov celične membrane. Spojina spodbuja vitalno aktivnost celic in spodbuja njihovo obnovo. Laneno olje normalizira presnovne procese in znižuje raven škodljivega holesterola v krvi. Ljudje, ki ga vključijo v prve in druge jedi, so manj dovzetni za bolezni srca in ožilja ter možgansko kap.

Laneno olje je koristno pri motnjah v delovanju jeter, ščitnice in prebavil. Rastlinska maščoba iz tega pridelka je še posebej koristna za moške, saj povečuje potenco. Zaužitje 1-2 žlici bo zadovoljilo vaše dnevne potrebe.

Koristne lastnosti oljčnega olja

Prebivalci Sredozemlja so začeli obirati oljke pred več kot dva tisoč leti. Takrat so božanski nektar imenovali »tekoče zlato«. Spadal je med posebno dragoceno blago. Po Grkih je oljko človeštvu podarila boginja modrosti Atena. Olive so znane po svoji sposobnosti ohranjanja ravnovesja osnovnih elementov.

Koristne lastnosti oljčnega olja so znane že od antičnih časov. Nekoč, dolgo pred našim štetjem, je bil izdelek na voljo le bogatim in vplivnim ljudem. Egipčanske kraljice so olivno olje uporabljale v kozmetične namene. Pomagal je pridobiti moč, mladost, lepoto.

Vsebnost maščobnih kislin, polifenolov in kalcija v oljčnem olju naredi komponento čim bolj koristno. Vsebuje tudi vitamine, ki so koristni za ohranjanje lepote in mladosti. Zahvaljujoč vitaminu E preprečuje poškodbe celic. To pomaga podaljšati mladost kože. krepi stene in jih naredi bolj elastične. Izboljša celjenje ran in normalizira strjevanje krvi.

Vsebnost vitaminov K, D in A v oljčnem olju je rekordna v primerjavi s številnimi izdelki. Redno vnašanje snovi, ki jih vsebuje oljčno olje, v telo znižuje raven holesterola.

Zato je uporaben za bolnike s hipertenzijo. Sodelovanje pri obnovi kostnega tkiva povečuje njegov pomen za nosečnice in otroke. Olivno olje ohranja zdrave nohte in lase. Dokazana je njegova sposobnost upreti se razvoju rakavih celic.

Vrednost rakitovčevega olja

Olje rakitovca vsebuje E, K, karotenoide. Ima bogato mineralno sestavo zaradi vsebnosti železa, magnezija, mangana, silicija, molibdena, niklja in drugih. Raznolikost komponent določa terapevtske in profilaktične lastnosti.

Značilna lastnost je vsebnost karotenoidov v olju rakitovca. Spojina je predhodnik vitamina A. V telesu se sintetizira iz karotenoidov. Komponenta ima učinek celjenja ran, oblikuje obrambo telesa, spodbuja rast in proizvodnjo hormonov. pomembno za organe vida in reproduktivni sistem.

Vrednost zeliščne komponente je pomembna za ljudi, ki jemljejo zdravila. Sem spadajo zdravila za zdravljenje raka. Plodovi rakitovca povečujejo imuniteto in pomagajo upreti prehladom in virusom, zlasti v obdobju aktivnega širjenja okužb, ki se prenašajo po zraku.

Sestava in koristi sončničnega olja

V sončničnem olju so našli veliko količino vitamina A. Pomanjkanje retinola vodi do izgube vida, poškodb kože, krhkih nohtov in las. Pomen povezovanja za otroke je velik. Povezano je s sodelovanjem pri rasti in razvoju. Sončnično olje vsebuje nenasičene maščobne kisline.

Telo jih ne sintetizira. Zahvaljujoč esencialnim kislinam je rastlinska maščoba odlična preventiva za bolezni srca in ožilja. Maščobne kisline nadzorujejo porabo beljakovinskih snovi, ki vstopajo v telo. Zato je sestavina prisotna v številnih kulinaričnih jedeh.

Ko v svojo prehrano dodate jedi, ki vsebujejo rastlinske maščobe, lahko opazite znatno izboljšanje svojega počutja. odgovoren za delovanje reproduktivnega sistema in obnovo poškodovanih celic.

Tematski video:

Po mnenju znanstvenikov pomanjkanje rastlinskih maščob povzroča prezgodnje staranje organov in tkiv. Največja količina koristnih snovi se ohrani brez rafiniranja. Na sestavo vpliva vrsta pridelka.

Uživanje rastlinskega olja bo pomagalo oskrbeti telo z bistvenimi vitamini.

Rastlinska olja sodijo med izdelke, brez katerih bi bila naša prehrana nepopolna. Ta živilski izdelek ima številne zelo dragocene lastnosti. Na primer, olja služijo kot vir koristnih nenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin. In vsebujejo tudi vitamini in provitamine, potrebne za ohranjanje našega zdravja. Pogovorimo se o vlogi rastlinskih olj pri oskrbi telesa z vitamini.

Tehnologije pridobivanja olja in vsebnost vitaminov

Rastlinska olja pridobivajo iz različnih surovin: semena oljnic (sončnice, oljne ogrščice, lan itd.), plodovi oljnic (olive, palme), orehi (orehi, pinjole, lešniki, mandlji itd.), odpadki, ki vsebujejo olje (češnjeve koščice, grozdje, marelice, semena lubenice, melone). In vsak od nastalih izdelkov je za nas dragocen kot vir hranil.

Rastlinsko olje praviloma ohrani aromo in okus rastline, iz katere je pridobljeno. Toda kemična sestava rastlinskega olja ni odvisna samo od tega, iz česa je narejeno, ampak tudi od metod njegove proizvodnje in čiščenja.

Da bi iz surovin naredili več olja, se pogosto uporablja izpostavljenost povišanim temperaturam. V tem primeru, pa tudi med čiščenjem, se lahko uniči velik del vitaminov. Zaradi tega se olje, ki je bilo podvrženo daljši tehnološki obdelavi, bolje skladišči in je bolj primerno za cvrtje, vsebuje pa manj hranilnih snovi. Zato se nerafinirano rastlinsko olje, ki je doživelo nižjo stopnjo "tehnološkega pritiska", šteje za bolj dragocen prehrambeni izdelek. Ohranja več vitaminov.

Rastlinska olja, ki so bila tehnološko obdelana, proizvajalci pogosto umetno obogatijo vitamini. Še vedno pa je bolje uporabiti olja, ki so ohranila svoje naravne vitamine.

Katere vitamine lahko najdemo v rastlinskih oljih?

Rastlinska olja nam bodo pomagala napolniti telo z vitamini A, D, E, F, K, ki jih v različnih oljih najdemo v različnih razmerjih. Ti vitamini, ki jih potrebujemo, so topni v maščobi. To pomeni, da jih bo iz olj telo bolje absorbiralo.

Poleg tega z dodajanjem rastlinskega olja različnim jedem izboljšamo absorpcijo v maščobi topnih vitaminov, ki jih že vsebujejo izdelki, ki sestavljajo jed.

Popestrimo jedilnik!

Večina tradicionalnih jedi na našem jedilniku, ki jih pripravljamo doma, je »prikrojena« uporabi sončničnega olja. Toda zdrava prehrana je raznolika prehrana! To pomeni, da morate v hrani poskusiti uporabiti različna rastlinska olja. Navsezadnje vsaka sorta vsebuje edinstveno razmerje vitaminov in drugih koristnih snovi.

Olja, ki jih je treba uporabljati v hrani

Obstaja veliko različnih rastlinskih olj, ki se lahko uporabljajo v hrani.

Sončnično olje. Za nas je to znan izdelek, zato se morda zdi manj dragocen kot kakšno eksotično olje. Ampak to ni res. Nerafinirano sončnično olje vsebuje eno najvišjih ravni alfa-tokoferola (vitamina E) v primerjavi z drugimi olji. Vsebuje tudi vitamina A in D.

Olivno olje Najbolj primeren za sredozemske jedi. To olje vsebuje veliko količino zdravih enkrat nenasičenih maščobnih kislin, zlasti oleinske kisline. Domnevajo, da uživanje tega olja zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja. Bogat z vitamini E, A, K in D.

Laneno olje značilna visoka vsebnost linolenske kisline in drugih večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki jih imenujemo tudi vitamin F. Jemanje tega olja blagodejno vpliva na stanje kože in las. Laneno olje ni priporočljivo za vroče jedi. Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati pri holecistitisu in črevesnih težavah.

Orehovo olje njegova sestava je blizu lanenemu semenu, njegov okus pa je po mnenju kulinaričnih strokovnjakov "boljši od oliv". To olje je bogato z vitamini in minerali.

V kulinarični praksi lahko uporabite tudi druga enako uporabna rastlinska olja: sezamovo, gorčično, bučno, olje grozdnih pešk, koruzo, sojo. Vse imajo svoj poseben okus, se na svoj način kombinirajo z živili in seveda vsebujejo vitamine, minerale in esencialne maščobne kisline.

Pravilno shranjevanje bo pomagalo ohraniti hranila

Pri nakupu olja bodite pozorni na čas izdelave in kakovost embalaže. Olje morate hraniti v hladnem in temnem prostoru, najbolje v steklu. Izogibati se je treba stiku olja z vodo in kovinami.

Rastlinska olja vam bodo omogočila, da izrazite svoja kulinarična nagnjenja, hkrati pa telo oskrbite z vitamini, mikroelementi in esencialnimi maščobnimi kislinami. Uporabite njihovo raznolikost za dobro in bodite zdravi!

Ko gre za rastlinsko olje, se vsi takoj spomnijo več njegovih sort: koruznega, oljčnega in sončničnega. Vendar so to le tri komponente z dokaj velikega seznama. Obstaja ogromno število rastlinskih olj, ki vsebujejo veliko koristnih elementov in vitaminov. Takšni izdelki se uporabljajo ne samo za pripravo določenih jedi, ampak tudi v industrijske in medicinske namene. Katere vitamine vsebuje rastlinsko olje? Odvisno je od surovin, iz katerih je izdelek izdelan.

Sončnično rastlinsko olje: vitamini

Sestava tega olja je zelo preprosta. Narejen je iz sončničnih semen. Omeniti velja, da je po tem izdelku veliko povpraševanje. Preden razumete, kakšne koristi se skrivajo v tem olju, morate natančno preučiti njegovo sestavo. To bo pomagalo ugotoviti, kateri vitamini so v rastlinskem olju iz sončničnih semen. Omeniti velja, da ta izdelek ni le uporaben, ampak življenjskega pomena.

Sončnično olje je naravni vir številnih maščobnih kislin, mineralov in vitaminov, ki so potrebni za normalno delovanje človeškega telesa. Ta izdelek ima visoko stopnjo prebavljivosti. Približno 97% vseh sestavin, ki jih vsebuje sončnično olje, telo popolnoma absorbira. In to se odraža v lastnostih izdelka.

Kateri vitamin je večji v sončničnem olju? Na prvem mestu je vitamin E. Človek ga preprosto potrebuje za normalno delovanje številnih organov.

Poleg tega sončnično olje vsebuje tudi druge koristne sestavine, vključno z:

Značilnosti sestave

Raven mikroelementov in vitaminov se lahko razlikuje. Vse je odvisno od tega, kako je potekala predelava, pa tudi od stiskanja sončničnih semen med izdelavo izdelka.

Prednosti olja so posledica prisotnosti hlapnih in fosforjevih sestavin, voskov in kislin v njegovi sestavi. Visokokakovosten izdelek vsebuje vitamine E, F, A, D, pa tudi nečistoče z nizko vsebnostjo maščob.

Katere vitamine vsebuje oljčno olje?

Oljka velja za najbolj uporabno. Ta izdelek je pridobljen z nežnim stiskanjem. 100 gramov oljčnega olja vsebuje ogromno koristnih sestavin. Kateri vitamin je večji v rastlinskem olju iz oljk? Seveda, vitamin E. Ta komponenta je zelo pomembna za človeško telo. Poleg tega vsebuje:

1. Vitamini A, C, K, B3.
2. Mikroelementi: magnezij, fosfor, kalcij, kalij, natrij.
3. Antioksidanti.
4. Mononenasičene maščobne kisline in polifenoli.

Prednosti oljčnega olja

Katere vitamine vsebuje oljčno olje? Izdelek vsebuje veliko uporabnih sestavin. Edinstvena sestava in hladno stiskanje naredita oljčno olje preprosto nenadomestljivo. Uživanje tega izdelka pozitivno vpliva na zdravje. Omeniti velja, da to rastlinsko olje poleg kompleksa vitaminov vsebuje nenasičene kisline in maščobe. Za pridobitev takega izdelka se uporablja tehnologija hladnega stiskanja. Za pripravo rastlinskega olja se praviloma uporabljajo plodovi zimzelene oljke. Lastnosti rastlinskega olja iz takšnih surovin so znane mnogim. Ta dragocen izdelek se pogosto uporablja pri kuhanju.

Vse mineralne sestavine in vitamine, ki sestavljajo oljčno olje, človeško telo popolnoma absorbira. Izdelek je bogat z nekaterimi vitamini skupine B ter vitaminoma K in A.

Laneno olje

Ta izdelek ima številne zdravilne lastnosti. Po mnenju strokovnjakov vam redna uporaba tega rastlinskega olja omogoča ne samo, da se znebite nekaterih bolezni, ampak tudi pomladite telo kot celoto. Pozitivne lastnosti tega izdelka so bile prvič odkrite v času Avicene. Vsem bolnim in izčrpanim je predpisoval laneno olje.

Omeniti velja, da vse skrivnosti sestave tega izdelka še niso v celoti raziskane. Danes je v mnogih državah homeopatija postala zelo priljubljena. Zaradi tega je laneno olje vodilno med alternativnimi zdravili. Prednosti tega izdelka so posledica koristnih sestavin, ki jih vsebuje. Med njimi so omega-6 nenasičene maščobne kisline, pa tudi omega-3. Človeško telo teh snovi ne proizvaja. Vendar pa so zelo potrebni za normalno življenje, zato jih je treba s hrano preskrbeti v zadostnih količinah.

Sestava lanenega olja

Kateri vitamini so v lanenem olju? Izdelek med drugim vsebuje oleinsko, linolno, linolensko. Hkrati je bilo ustvarjeno optimalno ravnotežje teh komponent v lanenem olju. Omeniti velja, da se zaradi hladnega stiskanja v tem izdelku ohranijo vitamini, kot so F, E, A. Seveda laneno olje vsebuje tudi minerale.