Praški recept za torto s kislo smetano. Praška torta s kislo smetano. "Praška" torta iz Guralnikov

RECEPT PRAŠKE TORTE S KISLO SMETO Torta, pečena z lastnimi rokami, je prijetno presenečenje, s katerim lahko razveselite slavljenca. Postal bo okras za praznično pojedino in pravi praznik za sladkosnede. To pecivo ne bo vsebovalo barvil ali škodljivih sestavin, poleg tega pa je zelo preprosto za pripravo. Ime torte pričara slikovite ulice istoimenskega mesta, prijetne kavarne, kjer pripravijo dišečo kavo in vas pogostijo z neprekosljivo praško torto. Originalni recept pravzaprav izvira iz Češke, vendar se bistveno razlikuje od slaščic, ki jih imamo radi. Sestavine, ki jih je bilo težko najti, so najboljši slaščičarji sovjetske dobe nadomestili s preprostejšimi. S seznama sestavin so na primer črtali impregnacije v obliki likerjev Benedict in Chartreuse. Zanimivo je, da se je v novi različici torta izkazala za še bolj okusno in je skupaj z "Napoleonom" in "Medovikom" pridobila noro priljubljenost. Recept praške torte s kislo smetano za počasen štedilnik ali pečico: Predstavljeni recept ima več prednosti. Prvič, Prago lahko pečete ne le v počasnem kuhalniku, ampak tudi v pečici (s prilagoditvijo časa pečenja). Drugič, dobili boste okusno čokoladno sladico, nič slabšo kot v modnih slaščičarnah. Tretjič, uveljavili se boste kot odlična gospodinja. Praška torta ima eno pomanjkljivost, vendar je pomembna - zmanjka je zelo hitro, gostje pa še naprej zahtevajo več! Sestavine: Za testo: pšenična moka – 450 g; velika piščančja jajca - 3 kosi; sladkor - 250 g; kondenzirano mleko - 1/2 pločevinke; kisla smetana (sveža, ne kisla) - 250 g; pecilni prašek - 2 tsp; kakav - 5 žlic. l.; Za smetano: maslo - 250 g; kondenzirano mleko 1/2 pločevinke; kakav - 3 žlice. l. Glazura: kisla smetana 50 g; Kakav - 4 žlice. l. Sladkor - 50 g; Maslo - 50 g Za namakanje peciva: sladki jagodni sirup. Plus marmelada (marelična ali katera koli druga, na primer borovničeva). Postopek priprave: Za pripravo testa z mešalnikom ali metlico stepemo jajca in sladkor (naj se raztopi). Dodajte kislo smetano, pomembno je, da je sveža in brez kislosti, le če je ta pogoj izpolnjen, bo biskvit okusen. Dodajte pol pločevinke kondenziranega mleka. Posebej zmešamo pecilni prašek, kakav (5 žlic), presejano vrhunsko moko. Praška torta iz čokoladnega testa. Dobljeno mešanico suhih sestavin postopoma dodajamo skupni masi in še naprej stepamo z mešalnikom pri nizki hitrosti. Testo za praško torto s kislo smetano Če uporabite 500 g moke, kot je navedeno v receptu, bo osnova gosta, podobna tartufu. Odlično se poda k čokoladni kremi na osnovi masla in kakava. Če imate radi nežno in zračno strukturo, podobno biskvitu, uporabite 100 g manj moke. Odločil sem se za prvo možnost. Kako kuhati praško v večnamenskem kuhalniku Posodo večnamenskega kuhalnika naoljimo in vanjo vlijemo testo. Zaprite pokrov, izberite ukaz »Pečenje«, vklopite pomočnika za 80 minut. Podana so priporočila za peko Prage v večnamenskem kuhalniku Panasonic z močjo 670 W. Če je vaša naprava močnejša, je treba čas prilagoditi (pečemo približno 1 uro). Pripravljenost torte s kislo smetano preverimo z leseno palčko ali zobotrebcem, iz nje naj pride suha, brez sledi testa. Medtem ko se čokoladna torta peče, naredite kremo: stopljeno maslo zmešajte s preostalim kondenziranim mlekom in kakavom (3 žlice). Čokoladno masleno kremo s kondenziranim mlekom Stepajte do gladkega. Recept za fondant torto Praga Naredite čokoladno glazuro tako, da preostali sladkor zmešate s kislo smetano in kakavom v prahu. V glazurah se najbolje obnese mastna kisla smetana na osnovi zgoščene smetane. Glazura ima v tem primeru dobro gosto strukturo in dobro drži obliko, ne da bi odtekala s površine. Majhno posodo postavite nad vodno kopel ali zelo majhen ogenj. Glazuro kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Kako narediti ganache za torto Odstranite ponev, dodajte preostalo zmehčano maslo, premešajte. Počakajte, da se raztopi. Končano glazuro je treba rahlo ohladiti. Ganache se bo zgostil, vendar ga ne dajajte v hladilnik. Recept za praško torto v večnamenskem kuhalniku. Čokoladno torto - osnovo bodoče "Praške" je treba odstraniti iz posode za več kuhalnikov s pomočjo košare za kuhanje na pari. Preizkušen recept za praško torto Nato jo preložite na rešetko ali leseno površino in dobro ohladite. Višina torte, pečene v večplastni posodi, je približno 7,5-8 cm Praška torta Torta Končan ohlajen biskvit razrežemo na 4 plasti. Struktura je gosta, a kot lahko vidite na fotografiji, gobasta. Praška torta namočena v sirupu Namočite v sirupu iz jagodičevja. Brez impregnacije bo sladica nekoliko suha, saj maslena krema ne zagotavlja vlage, v hladilniku se takoj strdi. Priprava praške torte Vsako torto premažemo s kremo (prav tako je ne smemo dati v hladilnik). In sestavite torto v eno celoto. Prelijemo s čokoladno glazuro. Malokdo lahko okrasi torto, ne da bi umazal posodo pod njo. Za udobje, preden torto sestavite na pekač ali širok krožnik, ga obložite s pergamentom ali papirjem za peko. Po opravljenem oblikovanju ga lahko preprosto "izvlečete" in posoda bo ostala čista. Končana praška torta mora čez noč stati v hladilniku in se kuhati. Praška torta po predlaganem receptu se izkaže za zelo okusno in okusno. Sanje vsakega sladkosneda! Če pripravljate torto za rojstni dan ali drugo posebno priložnost, se potrudite, da nanjo postavite napis v skladu s praznovanjem. Tako bo vaša slaščičarska mojstrovina zares posebna. Najlažja možnost je narediti okusno jedilno "črnilo" za torto iz masla (50 g) in kondenziranega mleka (70 g). Zmešajte ti dve sestavini. Olje naj bo sobne temperature. Stepati ni treba, da se ne pojavi odvečna voda. Nastalo kremo lahko uporabimo za izdelavo napisov s slaščičarsko brizgalko z ozkim nastavkom. Če se zgodi, da doma nimate slaščičarske brizgalke, kremo položite v navadno debelo vrečko za živila, v vogal z zobotrebcem naredite luknjo in se lotite kaligrafije. Na končano torto lahko naredite tudi napise iz svežih beljakov, stepenih s sladkorjem. Veselo ustvarjanje v kuhinji!

Čas kuhanja: 4 ure 0 minut

Za vse sladkosnede in ljubitelje čokolade bi rad ponudil zelo preprosto, a zelo kul možnost priprave praške torte s kislo smetano. Nežno, sočno in neverjetno okusno.

Opis priprave:

Včasih želite spremeniti tudi klasične recepte za vaše najljubše torte. Ta možnost je ena izmed teh. Manj sladka, a nič manj bogata, kisla smetana se čudovito poda k čokoladnim tortam. Vsekakor priporočam, da ste pozorni na ta recept.

Sestavine:

• Jajca - 2 kosa
• Moka - 1,5 skodelice
• Sladkor - 2 skodelici
• Kisla smetana - 2 skodelici (razpolovljena na torto in smetano)
• Kondenzirano mleko - 200 gramov
• Kakav - 2 žlici. žlice (za kremo in testo)
• Soda - 1 čajna žlička
• Vanilin - 1 čajna žlička
• Maslo - 200 gramov

Število porcij: 8-10

Kako kuhati "Praško torto s kislo smetano"

1. V globoko skledo stepemo jajca, dodamo sladkor in stepamo z metlico ali mešalnikom do gladkega. Vnaprej vklopite pečico, da se segreje na 200 stopinj.

2. Dodajte kozarec kisle smetane, kondenziranega mleka, sode, gašene s kisom ali limoninim sokom. Nadaljujte z stepanjem.

3. Dodajte kakav in vanilijo.

4. Obliko, odporno na vročino, obložite s pergamentom, namažite z malo olja in potresite z moko. Razporedite testo in ga postavite v pečico. Skorjo pečemo približno eno uro.

5. Za pripravo kreme združite kislo smetano s sladkorjem in zmehčanim maslom. Dodamo kakav in stepamo do gladkega.

6. Končano in dobro ohlajeno torto previdno prerežemo na dva dela. Če je oblika majhna in visoka, jo lahko razrežete na 3.

Prvič se je "Praška torta" pojavila na Češkem v njenem glavnem mestu Praga. Tu so se slaščičarji domislili svetovno znane čokoladne sladice, a presenetljivo v Pragi po njej sploh ni povpraševanja. Skoraj nemogoče ga je videti v slaščičarnah ali kavarnah. Mnogi verjamejo, da je to posledica dejstva, da se sladkost pripravlja zelo dolgo, in da bi bila čim bolj okusna in bogata, je potrebna velika količina sestavin.

Sodobnejša različica sladice se je pojavila v moskovski restavraciji, kjer so spretne roke kuharja Vladimirja Guralnika ustvarile praško torto po najboljšem receptu. Sladica je nastala na podlagi priljubljene avstrijske sladice Sacher z dodano lastno interpretacijo, prilagojeno lokalnim razmeram. Danes vam želim ponuditi nekaj okusnih receptov za praško torto, od katerih je vsak edinstven na svoj način, zahvaljujoč bogatemu okusu in raznolikosti kremnih plasti.

Klasičen recept za praško torto doma

SESTAVINE:

• Moka - 150 g;
• Sladkor - 1 kozarec (200 g);
• Kakav v prahu - 3 žlice. l. (30 gr.);
• Maslo - 50 gr .;
• Moda - 8 kosov;
• kozarec katere koli marmelade;

• Maslo - 225 g;
• Mleko - 125 g;
• Sladkor - 1 žlica. (200 gr.);
• Moda - 1 kos .;
• vanilin - 1,5 g;
• konjak - 10 ml;

• 3 ploščice katere koli čokolade;
• Maslo - 140 g;

PRIPRAVA:

1. Preden spečete praško torto po preprostem receptu, morate vzeti jajca in ločiti rumenjake od beljakov. Pripravimo večjo skledo, vanjo vlijemo beljake, dodamo polovico pripravljenega sladkorja in stepamo na srednji hitrosti z mešalnikom do bele goste pene;

   

2. Rumenjake, sladkor in vanilin (vaniljev sladkor) damo v eno skledo in zmešamo z mešalnikom. Morali bi se večkrat povečati in biti bledo rumene barve;

   

3. Zmešajte presejano moko s kakavom v prahu;

   

4. V skledo z rumenjaki enega za drugim dodajamo malo moke in beljake. Dodamo po malem, v približno 3 odmerkih.Mešamo počasi, da se masa preveč ne usede;

   

5. Pečico nastavimo na 220 stopinj. Biskvit postavite v toplo pečico;
6. Maslo raztopimo v tekočo zmes in ohladimo. Ko je maslo hladno, ga dodamo testu in premešamo;

   

7. Pripravite obrazec. Dno obložimo s papirjem za peko, stranic ne namastimo. Naše testo vlijemo v kalup;

   

   Ko zmes vlijete v model, je priporočljivo, da jo malo razporedite po straneh modela, da je bo manj na sredini. To je vse zato, da vrh ni zelo visok in je naša torta enotna. Recept po korakih vam bo omogočil, da dobite okusne pecivo.

8. Nastavite, da se peče približno 30-40 minut;
9. Pripravljen biskvit vzamemo ven, ga vzamemo iz modela in s stožcem navzdol položimo na rešetko. Pustite 6-8 ur, da se napolni;

   

10. Zdaj pa po mojem receptu pripravljamo kremo za praško torto. V tem receptu pripravim kremo Charlotte. Noro okusna impregnacija;
11. Skuhajte sirup. Ponev pristavimo na ogenj, vanjo vlijemo mleko in dodamo ¼ sladkorja. Počakamo, da sirup zavre, postopoma mešamo. Ko zavre, na majhnem ognju dušimo približno 5 minut;

    

12. Jajca stepemo z granuliranim sladkorjem. In v tankem curku vlijemo v sirup. Vse dobro premešamo in damo na ogenj;
13. Sirup se mora zgostiti. Ugasni. Ohladimo in precedimo;

    

14. V ločeni skledi stepemo maslo in v majhnih delih dodamo sirup. Mešalnik pri srednji hitrosti;

    

15. Čisto na koncu dodajte konjak in vanilin. Krema bo puhasta in gosta;

    

    Smetani lahko dodate kakav, potem bo imela čokoladni okus.

16. Ustvarimo sladico. Biskvit vzdolžno prerežemo na 3 enake dele;

    

17. Vzamemo en del, ga premažemo z marmelado in nanj nanesemo vsaj centimeter debelo plast kreme. Vzamemo drugo torto s stranjo, ki jo boste položili na stran za namakanje, ponovno namažite z marmelado. Tudi vrh zadnje torte namažemo z marmelado. Poskrbimo, da dobimo enakomerno torto. Postavite ga v hladilnik za 2 uri;

    

18. Pripravljena glazura. Maslo zmešajte s čokolado in stopite v vodni kopeli. Dobiti morate homogeno čokoladno maso;

    

19. Pečene prelijemo z glazuro in enakomerno porazdelimo;

    

20. Sladkost postavite v hladilnik za 20 minut, po kateri jo lahko poskusite;

Pripravil sem recept za torto "Praga" s fotografijami po korakih. Naredila sem visoko pecivo nenavadnega okusa. Svetujem vam, da ga poskusite skuhati, saj besede ne morejo prenesti tega brezhibnega okusa.

Recept za praško torto Olge Matvey

SESTAVINE:

• 3 kos. srednji testisi;
• 1 žlica granulirani sladkor (200 g);
• 150 gr. kondenzirano mleko;
• 1 žlica kisla smetana z 20% maščobe (200 g);
• 1,5 žlice. moka (300 g);
• 3 žlice. l. kakav v prahu (30 g);
• 1 čajna žlička Soda bikarbona;
• 1 čajna žlička 9% kis;

• 400 gr. maslo;
• 2 žlici. l. kakav v prahu (20 g);
• 150 gr. kondenzirano mleko;

IMPREGNACIJA:

• 1 žlica sladkor in 1 žlica. konjak;

• Kakav v prahu - 150 g;
• Sladkor - 50 g;
• Maslo - 30 gr .;
• Mleko - 400 ml;

PRIPRAVA:

1. Vzemite skledo in vanjo dodajte 3 srednje velika jajca. Stepajte, nato dodajte polovico sladkorja in nadaljujte s stepanjem;

   

2. Ta recept za praško torto je narejen s kislo smetano, zato bo naša naslednja točka, da jo dodamo naši jajčni mešanici;

   

3. Vzemite polovico kondenziranega mleka in ga dodajte mešanici, mešajte pri najnižji hitrosti minuto;

   

4. V testo skozi sito pošljite moko in kakav v prahu. Gnetite ga z rokami ali z mešalnikom pri najmanjši hitrosti;

   

5. Dokler se moka popolnoma ne zmeša z našo jajčno mešanico, je vredno dodati sodo, gašeno s kisom;

   

   Namesto sode bikarbone lahko dodate sodo bikarbono, učinek bo enak.

6. Ko je testo dobro premešano, lahko pripravite model. Vzemite pergamentni papir in obložite dno. Jaz imam kalup 23 cm, lahko vzamete tistega, ki ga imate;

   

7. Vnaprej vklopite pečico, da se segreje na 180 stopinj;
8. Biskvit postavimo v pečico. Priprava impregnacije;
9. Na ogenj postavite ponev in dodajte sladkor in konjak v enakih razmerjih. Sladkor naj se stopi v konjaku. Nato je treba ogenj nastaviti na minimum;

   

   Če se vam zdi, da je porcija konjaka velika, potem vam to ni treba skrbeti, saj bo alkohol izhlapel in okusili boste samo konjak, ne pa tudi alkohola. Sladkarije lahko dajemo tudi otrokom.

10. Impregnacija Olge Matvey mora biti homogena in se nekoliko zgostiti;

    

11. Zdaj pripravimo kremo za praško torto. Vzemite mehko maslo in ga položite v posodo za mešanje. Ne dodajamo ničesar, samo stepamo maslo 3-4 minute, dokler ne postane belo in puhasto;

    

12. Dodajte vanilin, kakav in 2 pol kondenziranega mleka. Stepajte, dokler ne dobite mase homogene konsistence;

    

13. Fudge bomo pripravili v vodni kopeli. Pripravite vse potrebne pripomočke. V ponev vlijemo sladkor, pomešan s kakavom. Postopoma dodajamo mleko in mešamo;
    

    Zgornja posoda se z dnom ne sme dotikati vode.

    

14. Ko voda v spodnji posodi zavre, se bosta kakav in sladkor raztopila in sladica bo tekoča. Neprestano mešajte. Nato ugasnemo štedilnik, dodamo košček masla in mešamo, dokler se ne raztopi;

    

15. Ko je naša torta pripravljena, jo odstranite s pokrovčkom navzdol, tako da je poravnana. Priporočljivo je, da ga pustite 12 ur;

    

16. Biskvit razdelimo na tri enake dele. Enega od njih položite na krožnik in ga prelijte z impregnacijo;

    

17. Nato namažite s smetano in tako naprej (torta + impregnacija + smetana);

    

18. Ko je sladica popolnoma oblikovana, jo za 30 minut postavimo v hladilnik;
19. Sladico položimo na rešetko in jo prelijemo z glazuro. Pustimo nekaj časa, da se strdi.

    

Zato se korak za korakom recept za praško torto izkaže za zelo okusnega. Namočeno, nežno, z rahlimi notami konjaka, preprosto nepozaben okus. Preprosto ga morate poskusiti speči v svoji kuhinji.

Recept za praško torto Aleksandra Selezneva

SESTAVINE:

• 6 majhnih testisov;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• Ščepec soli;
• ½ žličke vanilijev sladkor ali esenca;
• 120 g pšenične moke;
• 1 žlica l. kakav v prahu;
• 40 g masla;

SIRUP ZA IMPREGNACIJO:

• 100 gr. (pol kozarca) sladkorja;
• 100 ml tople vode;
• 50 ml dobrega konjaka;

• 3 topli rumenjaki;
• 100 ml navadne vode;
• 200 gr. kondenzirano mleko;
• ½ žličke vanilijev sladkor;
• 340 gr. maslo;
• 3 žlice. l. kakav (30 g);

• 200 ml težke smetane;
• 300 gr. temna čokolada;

• 50 gr. marmelada (katera koli);
• 300 gr. jagode;

PRIPRAVA:

Recept za praško torto je zelo zapleten, zato sledite mojemu delu po korakih.

1. Pripravljamo biskvit. Stepite tri rumenjake, sladkor, sol in vanilin;
2. Vlijemo presejano moko skupaj s kakavom;
3. Dodamo stopljeno in ohlajeno maslo;
4. Pripravite obrazec. Na dno položimo peki papir. Vzamem 22 cm model in vlijem testo v model;
5. Pečemo pol ure. Temperatura mora biti najmanj 180 stopinj;
6. Nadaljujemo s pripravo sirupa. Po receptu Selezneva morate vodo zmešati s sladkorjem in počakati, da zavre. Nato dodajte konjak in kuhajte 3-4 minute;
7. Slastno desertno kremo je enostavno pripraviti. Rumenjake zmešamo z vodo. Malo stepite;
8. Dodajte kondenzirano mleko in vanilijo. Mešanico postavite na ogenj in počakajte, da zavre. Mešajte. Krema naj se malo zgosti;
9. Vzamemo torto, preverimo pripravljenost z nabodalom, če je suha, potem je biskvit pripravljen;
10. Praška torta priznanega slaščičarja bi morala biti visoka in neverjetno okusna. Vzamemo biskvit in ga razrežemo na 3 dele;
11. Torte namočite s sirupom in jih začnite namazati s smetano, namažite tudi stranice torte;
12. Zadnjo zgornjo torto namočimo s tanko plastjo marmelade in celotno sladico prelijemo z glazuro iz stopljene čokolade v vreli smetani. Kuhati ga morate, dokler se malo ne zgosti;
13. Kot dekoracijo lahko na torto položite sadje ali pa s čokoladno glazuro napišete ime sladkarije.

Temu članku bom priložil video recept za praško torto doma, da boste lažje krmarili med pripravo.

Praška čokoladna torta velja za enega najbolj priljubljenih slaščičarskih izdelkov. Tudi kuhar začetnik lahko to mojstrovino pripravi doma. Dovolj je le, da strogo upoštevate odmerke vseh sestavin in ne odstopate od tehnološkega postopka.

Vrhunec našega recepta je kisla smetana. Za razliko od tradicionalne čokolade z dodatkom kakava, kisla smetana in sladkor, stepena v gosto peno, daje končni torti puhastost in občutljivo "kislost".

Izdelki

Za pripravo praške torte boste potrebovali naslednje sestavine:

Za torte (testo):

• granulirani sladkor - 3 kozarca (540 g);
• kakav v prahu - 1 paket (100 g);
• piščančja jajca - 5 kosov;
• maslo (vsebnost maščobe najmanj 82,3%) - 3/4 standardnega pakiranja (150 g);
• vanilin ali vanilijev sladkor - 1 vrečka (10 g);
• soda bikarbona - 3 kavne žličke (10 g);
• vrhunska pšenična moka - 3 skodelice (450 g);
• kefir ali kislo mleko srednje vsebnosti maščobe - 3 skodelice (0,7 l);
• čokoladni ali češnjev liker za namakanje peciva - 1/4 skodelice (50 ml);
• kis za odstranitev sode - nekaj kapljic.

Za kremo:

• domača ali kupljena kisla smetana (vsebnost maščobe ne manj kot 20%) - 1/2 kg;
• granulirani sladkor - 1 skodelica (180 g).

Za glazuro:

• čokoladna ploščica (vsebnost kakava ne manj kot 56%) - 100 g;
• smetana ali podeželsko mleko - 1-2 žlici. žlice (20-30 ml).

Priprava praške torte po korakih

1. V veliki skledi zmešajte kakav v prahu in sladkor, dodajte jajca in dobro premešajte.
2. Čokoladni zmesi dodamo stopljeno mlačno maslo.
3. Dodajte kefir in dodajte vanilin, temeljito premešajte z mešalnikom.
4. Sodo pogasimo s kisom in jo hitro vlijemo v mešanico ter nadaljujemo z mešanjem.
5. V testo dodajte moko, presejano skozi sito (celoten volumen naenkrat) in temeljito premešajte.
6. Dobljeno testo ima konsistenco, podobno gosti kisli smetani ali masleni kremi. Če ni dovolj gosta, dodamo še malo moke.
7. Okrogel pekač premera 24-28 cm obložimo s posebnim papirjem za peko ali pergamentnim papirjem, namažemo z maslom (tanko plast).
8. Postavite testo (10 žlic na torto).
9. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180-185°C, in pečemo pol ure. Pripravljenost preverite z zobotrebcem ali leseno palčko - pečeno testo se ne prime na leseno površino.
10. Spečemo 3 torte in jih ohladimo.
11. Vsak izdelek namočite z likerjem (namesto likerja lahko uporabite sadni sirup za namakanje praške torte).
12. V emajlirani posodi stepite kislo smetano in v tankem curku postopoma vlijete granulirani sladkor v smetano. Končana masa je puhasta in voluminozna.
13. Vsako torto premažemo s kremo. Zadnjo plast kreme premažemo z glazuro.
14. Za pripravo glazure stopite nalomljeno čokolado z dodatkom smetane ali mleka v vodni kopeli.
15. Za okrasitev torte (neobvezno) lahko uporabite sladkorne kroglice ali raznobarvne sladke kroglice.
16. Končni izdelek postavite v hladilnik 4-12 ur za popolno impregnacijo.
17. Praško torto postrezite s čajem, vročim mlekom, kavo ali kakavom.

Praška torta je klasičen sovjetski kulinarični recept, ki so ga pripravljali tako v trgovinah kot doma. Čokoladni biskvit s sladko čokoladno kremo, kaj je lahko okusnejšega? Odločil sem se, da bom svojega nečaka za rojstni dan razvajal s tako slastno poslastico - in sem! Vabim vas, da ocenite mojo različico sladice - Praga brez olepšav.

Praga (ali Praga) se od podobnih tort razlikuje po obvezni prisotnosti kondenziranega mleka v testu, smetani ali povsod naenkrat. Ugotovimo, da tradicionalno obstajata dve pogosti možnosti za pripravo sladice: po GOST in s tortami iz kisle smetane. Izbrala sem drugo možnost, saj je sama po sebi malo suha.

Praška torta - recept s fotografijami korak za korakom

Pripravimo in izmerimo vse komponente.

• Moka - 2 skodelici.
• Jajce - 3 kos.
• Sladkor - 1 kozarec.
• Kisla smetana - 1 kozarec.
• Kondenzirano mleko - 150 gr.
• Kakav - 2 žlici. žlice.
• Pecilni prašek - 1,5 čajne žličke.

Impregnacija:

• Sladkor - 1 kozarec.
• Konjak - 1 kozarec.

• Olje - 250 gr.
• Kondenzirano mleko - 150 gr.
• Kakav - 1,5 žlice. žlice.
• Vanilija - 1 čajna žlička.

• Mleko - 300 ml.
• Kakav - 2 žlici. žlice.
• Sladkor - 100 gr.
• Olje - 1 žlica. žlica.

Ali je število komponent impresivno? Ne bojte se, v resnici vse ni tako strašno. Začnimo s peko in si podrobno oglejmo, kako pripraviti vsak vidik našega recepta.

Peka peciva

Naš čokoladni biskvit zmehčamo s kislo smetano. Ta komponenta daje testu dodatno ohlapnost in zračnost. Sicer pa se peče na običajen način.

Biskvit pustimo, da se popolnoma ohladi. Najbolje je, če torta leži 8-12 ur. Domači biskvit se pogosto peče z vrhom. Če želite zmanjšati njegovo višino, pustite, da se biskvit ohladi s "pokrovčkom" navzdol na rešetki, kot na moji sliki.

Kuhanje impregnacije

Ta komponenta torte ni obvezna, še posebej, če pripravljate različico kisle smetane. V primeru klasičnega biskvita je bolje uporabiti impregnacijo. Pripravimo alkoholno impregnacijo s konjakom. Naj vas ne skrbi, med kuhanjem bo ves alkohol izstopil, ostala bo le aroma. Če pa je torta namenjena samo otrokom, potem lahko impregnacijo naredimo kot običajno - sladkor.

1. V ponev vlijemo konjak in dodamo sladkor.
2. Mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti. Pravilna gostota sirupa naj teče iz žlice in ne kaplja, zato bo kuhanje trajalo le nekaj minut.

Priprava kreme

Smetana je še posebej pomemben del Prage. Seveda ga lahko naredite, a tradicionalno je to maslena krema s kondenziranim mlekom.

1. Maslo za kremo dobro segrejemo, ne segrevamo na ognju, ampak ga odtajamo na sobni temperaturi 3-5 ur. Stepajte z mešalnikom.
2. Smetani dodamo aromo vanilije. Za to uporabljam vaniljev sirup. Ker prenaša okus veliko bolje kot navaden vanilijev sladkor.
3. Po klasiki žanra sladkamo smetano s kondenziranim mlekom. Vse skupaj nežno premešamo pri nizki ali srednji hitrosti mešalnika.
4. Smetani dodamo kakav v prahu. Pretreti ga skozi cedilo, da ni grudic.

Po temeljitem premešanju ima praška tortna krema gladko strukturo, prijetno barvo in čarobno aromo.

Izdelava glazure

Končni izdelek je bil vedno polnjen s čokolado. V GOST-u je bila glazura, doma pa so jo pogosto nadomestili s stopljeno čokolado. Naredimo nežno glazuro z mlekom.

1. V skledi zmešamo sladkor s kakavom v prahu. Pustimo, da se sestavine na ognju nekoliko segrejejo. Ne pozabite mešati, sicer se bo sladkor zažgal.
2. V segrete suhe sestavine vlijemo mleko in zmes dobro premešamo. Pustite, da glazura rahlo vre 2-3 minute.
3. Pika na i je košček masla. Preprosto ga stopite v vročo glazuro z nežnim mešanjem.

Oblikovanje torte

Ko torte počivajo zahtevani čas in sta krema in glazura pripravljeni, lahko začnete oblikovati torto.

Pustite torto stati, dokler glazura ne preneha kapljati. Zdaj je jasno, zakaj potrebujemo pladenj pod rešetko? Ja, tovrstna dekoracija zahteva veliko glazure, vendar jo lahko vedno z žlico poberete s pladnja in pojeste. Okusno!