Vsebnost kalorij v tiramisuju in recept. Sladica Tiramisu: vsebnost kalorij, recepti za pripravo vsebnosti kalorij Tiramisu na 100 gramov

Za pripravo jedi potrebujete:

• vzemite 0,3 kg piščančjih jajc, pobelite rumenjake in beljake;
• 100 g sladkorja v prahu zmeljemo skupaj z rumenjaki;
• rumenjake gladko zmešamo z 0,5 kg mascarponeja;
• beljake penasto stepemo;
• stepene beljake dodamo predhodno pripravljeni rumenjakovi masi;
• Na krožnik položimo 0,2 kg piškotov, namočenih v kavo brez sladkorja;
• vrh piškotov namažemo s kremo iz beljakov, rumenjakov, mascarponeja in prahu;
• kremo na vrhu pokrijemo z drugo plastjo piškotov, namočenih v črno kavo;
• sladico pustimo v hladilniku 3 – 3,5 ure.

Kalorična vsebnost klasičnega tiramisuja na 100 gramov je 300 kcal. 100 g sladke jedi vsebuje:

• 6,4 g beljakovin;
• 18,3 g maščobe;
• 25,5 g ogljikovih hidratov.

Klasična sladica je bogata z vitamini B, A, E, H, PP, K, D, pa tudi z minerali kalcijem, natrijem, magnezijem, kalijem, klorom, fosforjem, cinkom, železom, bakrom, jodom, selenom, manganom, fluorom. , krom, molibden, kobalt.

Kalorična vsebnost sladkarij tiramisu na 100 gramov

Kalorična vsebnost sladkarij tiramisu na 100 gramov je 375 kcal. V 100 g sladkarije:

• 2,5 g beljakovin;
• 14,2 g maščobe;
• 63,8 g ogljikovih hidratov.

Kalorična vsebnost tiramisuja v 1 kosu. sladkarije je 30 kcal. V enem kosu sladkega izdelka

• 0,2 g beljakovin;
• 1,14 g maščobe;
• 5,1 g ogljikovih hidratov.

Prednosti tiramisuja

Kljub dejstvu, da so sladkarije in torta tiramisu sladice, imajo takšni izdelki številne koristne lastnosti. Če ga uživate v zmernih količinah, ima tiramisu naslednje prednosti:

• nasiči telo z močjo in energijo, kar je še posebej pomembno po težki vadbi;
• zvišuje raven hormona sreče, kar zagotavlja preprečevanje stresa in depresije;
• ima poživljajoč učinek, pomaga pri obvladovanju zaspanosti;
• zaradi nasičenosti z vitamini in minerali blagodejno vpliva na živčni sistem in spodbuja imunske funkcije telesa;
• Ena od sestavin tiramisuja je mascarpone - izdelek, ki blagodejno vpliva na stanje kosti in mišičnega tkiva.

Škoda za tiramisu

Zaradi visoke vsebnosti maščob je izdelek kontraindiciran pri poslabšanjih bolezni jeter, žolčnika, želodca in črevesja. Sladkarijam se je treba izogibati, če imate alergične reakcije na katero koli sestavino jedi, pa tudi če imate prekomerno telesno težo, povišano raven glukoze in holesterola.

Tiramisu je ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih sladic na svetu. Klasičen, kompleksen recept za jed zahteva veliko časa, sestavin in priprave. Po tradiciji sladkobo nekaj ur hranimo v hladilniku in šele nato postrežemo. Čakanje se je izkazalo za tako mučno, da so kulinarični strokovnjaki ustvarili na stotine alternativnih različic tiramisuja. Med njimi ne najdete samo preprostih in hitrih receptov, ampak tudi jedi za vegane/vegetarijance, otroke, ljudi z intoleranco na mlečne izdelke, brez jajc in druge različice.

Splošne značilnosti sladice

Tiramisu je klasična italijanska sladica, ki je sestavljena iz več plasti. Njegovo ime se iz italijanščine prevede kot "razvedri me" ali "dvigni me v nebesa". Klasična jed vključuje naslednje izdelke: piškote savoiardi (predvsem espresso), granulirani sladkor. Na zadnji stopnji priprave tiramisu potresemo s kakavom v prahu in okrasimo z oreščki, jagodami in vejico.

Savoiardi ali »damski prstki« so biskvit piškoti, ki so narejeni v obliki podolgovatega ravnega ovala in po vrhu prekriti s sladkornimi zrnci. Palčke zlahka vpijejo različne tekočine in se znotraj zmočijo, vendar ne razpadejo. Savoyardi se uporablja ne samo za tiramisu, ampak tudi za rusko šarloto, sladoledne torte ali jedo kot samostojno sladico.

Tiramisu velja za eno najbolj priljubljenih sladkarij na svetu. Obstaja veliko prilagoditev recepta, ki ustrezajo okusnim potrebam različnih skupin ljudi. Na primer, kakav v prahu zamenjamo z naribanim črnim, piškote savoiardi z gostejšimi piškoti ali piškoti, kavo prepojimo z alkoholom ali sadnim sokom. Nekatere različice kar najbolj odstopajo od klasične različice, končna sladica pa je bolj podobna kolačku ali pudingu.

Zgodovinska referenca

Strokovnjaki si glede zgodovine tiramisuja delijo mnenja. Nekateri menijo, da so sladico začeli pripravljati v 17. stoletju v čast italijanskega vojvode iz družine Medici. Za teorijo ni pisnih dokazov, zato je število njenih privržencev minimalno.

Druga različica pravi, da so prvi tiramisu pripravili v Karniji v 50. letih prejšnjega stoletja. Domneva temelji na jedilnem listu in poročilu hotela Roma, ki je bil v eni od italijanskih komun. Za ustvarjalce sladice veljajo menedžerji, ki so hotel vodili od leta 1947 do 1969. Restavracija in menedžerji sami so prejeli več nagrad Akademije italijanske kuhinje, kar teoriji dodaja pike in jo naredi verjetnejšo.

Prva pisna omemba tiramisuja sega v leto 1971. Toda podatki iz leta 1981 veljajo za najpomembnejše. Četrtletnik "Vin Veneto" je navedel, da je sladico ustvaril slaščičar Roberto Linguanotto v poznih 60. letih 20. stoletja. Naveden je tudi kraj, kjer je nastala svetovna kulinarična mojstrovina - restavracija Alle Beccherie. Novinarka, ki je objavila kolumno, je posebno pozornost namenila imenu sladice. Poudaril je, da prevod "pelji me v nebesa" nima nobene zveze z lastnostmi afrodiziaka, ampak preprosto nakazuje hranilne lastnosti sestavin tiramisuja.

Pisni dokazi niso edini vir informacij. Številne legende o nastanku tiramisuja so se ohranile do danes. Vsi so si želeli pripisati zasluge za avtorstvo sladice, pridobiti svetovno slavo in materialno bogastvo. Tudi sodni postopki so zašli v slepo ulico, ne da bi bila ena ali druga stran zadovoljna. Toda sladica je postala kulinarični zaklad po vsem svetu. Glede na številne različice in recepte lahko vsak postane avtor novega edinstvenega tiramisuja.

Kemična sestava

Klasični recept za tiramisu

Potrebovali bomo:

• mascarpone - 500 gramov;
• vanilin sladkor - 30 gramov;
• jajca - 5 kosov;
• sladkor v prahu - 100 gramov;
• mleta kava - 4 žlice;
• palice - 2 kosi;
• piškoti savoiardi - 18 kosov;
• kakav v prahu - 10 gramov;
• "Amaretto" - 60 mililitrov (lahko ga nadomestite z aromatičnim likerjem // po okusu);
• - 250 gramov;
• meta za okras.

Priprava

Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti približno 3 minute, rumenjakom dodamo sladkor v prahu in prav tako stepemo. Obe jajčni mešanici morata pridobiti gosto enotno konsistenco. V veliki posodi združite mascarpone, vanilijev sladkor in izdelke temeljito premešajte. V isto posodo previdno dodamo rumenjake/beljake in ponovno stepemo vsebino. Na tej stopnji je najbolje mešanico stepati z metlico, da dosežete idealno konsistenco.

Cimetove palčke in mleto kavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti. Priporočljivo je, da je kava močna. V tem času prelomite savoiardi palčke na pol in jih porazdelite v 6 skled/kremand/globokih krožnikov. Vsako porcijo savoiardija prelijemo z močnim alkoholom (10 mililitrov), kavo (50 mililitrov), dodamo mešanico mascarponeja in stepenih jajc. Jed okrasite s kakavom, malinami in metinimi vejicami. Najbolje je, da kakav stresete skozi cedilo, da se izognete grudicam. Končano sladico lahko postrežemo takoj ali pa jo pustimo nekaj ur v hladilniku, da se plasti tiramisuja prepojijo in absorbirajo aromo vsake sestavine.

Recept za veganski tiramisu brez jajc

Sestavine za biskvit:

• polnozrnata moka - 250 gramov;
• orehovo / rastlinsko mleko - 125 mililitrov;
• sladilo (javorjev sirup) - 4 žlice;
• (lahko ga nadomestite z vašo najljubšo zelenjavo) - 5 žlic;
• sesekljan - 1 žlica;
• sesekljan cimet - 1 žlica;
• soda - ½ čajne žličke;
• jabolčni kis - 1 žlica;
• ščepec

Sestavine za impregnacijo kave:

• kava - 125 gramov;
• liker - 2 žlici.

Sestavine za kavno-čokoladno kremo:

• kakav - 1 žlica;
• kava - 1 žlica.

Sestavine za kremo:

• orehi - 300 gramov;
• orehovo / rastlinsko mleko - 250 mililitrov;
• vanilija - 1 strok;
• zdrobljen cimet - ½ čajne žličke;
• sladilo po okusu;
• kokosovo / drugo rastlinsko olje - 1 žlica;
• ščepec zdrobljenega .

Vse sestavine kreme stepemo z mešalnikom in razdelimo na 2 enaka dela. V enega od njih nežno vmešajte kavo in kakav. Obe kremni mešanici za nekaj ur postavimo v hladilnik. S folijo za živila zaščitite kremo pred tujimi vonjavami.

Pečico segrejemo na 180°C. V tem času pripravimo osnovo za biskvit – stepemo maslo, začimbe in sirup. Končani mešanici dodajte presejano polnozrnato moko, sodo in sol. V posebni posodi dobro premešamo s kisom in dodamo k piškotni podlagi. Končano mešanico položite na pergament in pecite povprečno 30 minut. Končni biskvit je treba pred nadaljnjo uporabo ohladiti.

Za impregnacijo kave zmešajte kavo in močan alkohol. Ko se biskvit ohladi, ga narežemo na manjše kose. Najbolje je, da izberete obliko in velikost, ki ustreza posodi za serviranje. Če želite sladico postreči v okrogli skledi, potem lahko sladico izrežemo v krog po obliki dna. Vsak kos biskvita pomočimo v namakano kavo in šele nato položimo v model. Nanjo položimo plast vaniljeve kreme, nato še en kos namočenega biskvita, na vrh pa še kavno kremo.

Pripravljen tiramisu lahko postrežemo takoj ali pa ga pustimo v hladilniku 5 ur ali več.

Pekače pred serviranjem potresemo s kakavom v prahu.

Ali lahko tiramisu uvrstimo med zdrave jedi?

Na to vprašanje ni jasnega odgovora. Vse je odvisno od recepta za tiramisu, obsega njegove uporabe in ciljev osebe, ki uvaja sladico v svojo prehrano.

Klasična različica sladice je sporna. Prva stvar, ki skrbi tako nutricioniste kot navadne ljudi, so surova jajca. Dejansko jajca niso podvržena nobeni toplotni obdelavi in ​​se dodajo sladici, da ustvarijo idealno konsistenco in poseben okus. Kaj je narobe s surovimi jajci? Prvič, surovo jajce človeško telo težje absorbira. Izdelek zmanjša aktivnost prebavnega sistema in nekatere, ki sodelujejo pri razgradnji. Drugič, uživanje surovih jajc lahko povzroči okužbo s salmonelo.

Da bi odpravili tveganje okužbe, lahko zamenjate piščančja jajca. , so zaradi fizioloških posebnosti odporni na salmonelo. Poleg tega je lupina prepeličjih jajc veliko debelejša od lupine kokošjih, kar zagotavlja dodatno varnost.

Naslednja kontroverzna sestavina je mascarpone. To je masten sir iz kravjega mleka. Tako kot kateri koli drug mlečni sir lahko mascarpone vsebuje živalske encime, antibiotike in hormone. Poleg tega se v jetrih krav sprošča posebna snov, katere struktura in učinki so primerljivi z narkotiki. Encim je vključen v vse sire iz kravjega mleka. Zato se lahko zelo težko ustavimo le pri eni rezini sira. Mascarpone lahko nadomestite s katerim koli mehkim sirom brez laktoze. Val proizvodnje brez laktoze je zajel svet, zato izdelek najdete v najbližji verigi supermarketov.

Kava/kakav/sladila ne sodijo med škodljiva živila. Nasprotno, njihovo zmerno uživanje pomaga telesu, da se poživi, ​​psihično stanje harmonizira in vsi telesni sistemi začnejo delovati z novo močjo. Zelo pomembno je, da ne vzamete instantne, ampak kakovostne kave. Najbolje je, da kupite fižol in ga sami zmeljete, če pa to ni mogoče, kupite mlet takoj (lahko prosite prodajalca, da vam zmelje tisto sorto, ki vam je všeč).

Uporabite kokosov/javorjev sladkor kot sladilo namesto rafiniranega belega sladkorja. Če ste pripravljeni žrtvovati teksturo za okus tiramisuja, uporabite med, javorjev sirup ali melaso. Pri izbiri kakava morate natančno preučiti sestavo. Ne sme vsebovati konzervansov, ojačevalcev okusa, sladkorja ali raznih primesi. Poleg tega lahko kakav nadomestimo z bolj zdravim nadomestkom – rožičem.

Rožič je plod rožičevca. Njegova hranilna vrednost je veliko višja od kakava, njegova kemična sestava je bolj raznolika, njegov okus pa je zaradi visoke koncentracije slajši. Rožič lajša prebavne motnje, znižuje raven sladkorja, deluje protibakterijsko, protiglivično, krepi kosti, zdravi kašelj, znižuje težo in sploh ne vsebuje kofeina.

Kakovosten in zdrav tiramisu lahko najdete pri ekoloških blagovnih znamkah ali pri samostojnih podjetnikih, ki se osredotočajo na zdrav jedilnik. Najboljše pa je, da sladico pripravite v lastni kuhinji. Izbrali boste lahko svoje najljubše/varne izdelke, sledili vsaki stopnji priprave in sladici dodali kanček individualnosti. Eksperimentirajte in bodite zdravi!

Koliko stane sladica tiramisu (povprečna cena za 1 kg)?

Moskva in moskovska regija.

Sladica tiramisu je vključena v "zlati sklad" pravih mojstrovin svetovne kulinarične tradicije. Ta italijanska večplastna sladica že v prvem poskusu osvoji še tako zahtevnega sladokusca gurmanov in slaščic. Sladica tiramisu je prvotno ime dobila po besedi tiramisù, ki dobesedno prevedena iz italijanščine pomeni »vzgoji me«. Dejansko lahko sladica tiramisu prinese neverjeten gastronomski užitek in vas dobesedno dvigne v nebesa.

Tiramisu je ena izmed najbolj priljubljenih sladic po vsem svetu, verjemite mi, to ni naključje. Navsezadnje je vredno poskusiti to nežno in okusno sladico vsaj enkrat, da bi ostali zvesti oboževalec tiramisuja do konca življenja. Vendar je treba omeniti, da se sladica razlikuje od sladice in pogosto domači slaščičarji pod krinko tiramisuja prodajajo izdelek, ki nima nič skupnega s slavno italijansko sladico.

Sestava tiramisuja

Klasična sestava tiramisuja vključuje naslednje obvezne sestavine: piščančja jajca, sir mascarpone, espresso kavo, sladkor in piškote savoiardi. Italijanski slaščičarji trdijo, da je spreminjanje sestave tiramisuja strogo prepovedano. Dejstvo je, da brez "pravih" sestavin ne boste mogli doseči izvirnega okusa, arome ali videza sladice tiramisu. Res je, da se sodobni proizvajalci hrane in slaščic lotevajo najrazličnejših trikov, da bi zmanjšali stroške proizvodnje potrošnega blaga, zato je klasični recept za tiramisu prilagojen sodobni realnosti.

Vrste tiramisuja

Dandanes namesto dragega espressa tiramisuju dodajajo kakav v prahu ali temno čokolado, savoiardi piškote pa nadomeščajo z navadnim biskvitom. Poleg tega so v zadnjem času postale neverjetno priljubljene vrste tiramisuja, za proizvodnjo katerih uporabljajo alkoholno komponento. Za tiramisu se praviloma uporablja močno vino Madeira ali sicilijansko desertno vino Marsala. Prve recepte za tiramisu je predstavil italijanski kuhar Giuseppe di Clemente v reviji "Vin Veneto" leta 1971.

Od takrat so slaščičarji z vsega sveta začeli spreminjati in dopolnjevati prvotni recept sladice, s čimer so dobili nove vrste tiramisuja. Trenutno obstaja veliko različnih receptov in vrst tiramisuja. Praviloma se sladice razlikujejo po sestavi in ​​videzu. Poleg tega je v kulinarični tradiciji običajno razlikovati med torto, brownijem, kolačkom in sladoledom tiramisu. Kalorična vsebnost tiramisuja, pa tudi vrsta sladice, je odvisna predvsem od sestave prvotnih sestavin, ki se uporabljajo za pripravo jedi.

Kalorična vsebnost tiramisuja, pripravljenega po klasičnem receptu, je 287 kcal na 100 gramov sladice. Energijska vrednost tiramisuja pa se lahko spreminja tako navzgor kot navzdol. Zato naj debeli ali sladkorni ljudje ne pretiravajo s sladico tiramisu.

Vsebnost kalorij sladice tiramisu 287,36 kcal

Energijska vrednost sladice tiramisu (Razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov – bju).

Tiramisu (italijansko: »dvigni mi razpoloženje«) je italijanska sladica, ki vsebuje mehak sir Mascarpone, krhko testo z dodatkom kave, kakava in likerja. Po eni različici o izvoru jedi se je pojavila v Toskani, po drugi pa se je to zgodilo leta 1968 v mestu Treviso, ki se nahaja severozahodno od Benetk.

Obstaja veliko receptov za pripravo tiramisuja, nekateri med njimi sploh niso podobni originalni različici. Obstaja ruska različica torte. Mascarpone kuharji zamenjajo s skuto in mastno smetano, vino marsala s konjakom ali amarettom, piškote pa z navadnim biskvitom.

Po podatkih ruskih proizvajalcev se vsebnost kalorij v torti tiramisu na 100 gramov giblje od 230 do 370 kcal. Na primer, sladica iz biskvita OJSC KBK Cheryomushki ima energijsko vrednost 370 kcal na 100 gramov, torta Usladov Tiramisu OJSC Khlebprom pa 230 kcal.

Klasični recept za tiramisu

Klasični recept za tiramisu vključuje pet kokošjih jajc, pet žlic sladkorja, 210 mililitrov espressa, 375 gramov sira Mascarpone, pet žlic aromatičnega likerja, 45 piškotov Savoyardi, kakav v prahu za dekoracijo.

Rumenjake je potrebno ločiti od beljakov. Beljake stepamo do gostega in gostega. Posebej stepemo rumenjake s sladkorjem do bele barve, skupna prostornina naj se poveča tri do štirikrat. Sir je treba previdno zmešati z rumenjaki do gladkega, nato pa previdno dodati tudi beljakovinsko maso.

Nato morate v ločeni posodi zmešati espresso in liker. Vsako piškotno palčko namočimo v tekočino in položimo v primeren model. Ko napolnite dno torte, na vrh položite kremo in jo enakomerno porazdelite, nato pa ponovno nadaljujte s polaganjem piškotov. Ko nanesete preostalo kremo, sladico potresite s kakavom in čez noč postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne prepoji.

100 g jedi vsebuje 11,2 g beljakovin, 11,88 g maščob in 23,09 g ogljikovih hidratov. Energijska vrednost je 287 kcal.

Koristi in škode

Koristne lastnosti sladice so v veliki meri posledica vsebnosti sira Mascarpone, ki je bogat z mikroelementi in vitamini.

Mlečni izdelek vsebuje biološko aktivne snovi, kot sta retinol in askorbinska kislina. Prispevajo k ustreznemu delovanju srčno-žilnega sistema, zadostni prekrvavitvi organov in spodbujajo funkcionalno delovanje imunskega sistema.

Kalciferol, kalcij in fosfor skupaj so potrebni za krepitev mišično-skeletnega sistema, pravilno rast kosti, zob, las in nohtov. Uravnavajo ionsko sestavo krvi in ​​transport snovi v celico.

Vitamini skupine B in magnezij blagodejno vplivajo na živčni sistem, lajšajo stres in spodbujajo nastajanje endorfinov.

Tiramisu je kontraindiciran pri ljudeh z visokim holesterolom v krvi in ​​debelostjo, saj se poveča tveganje za razvoj kardiovaskularnih patologij v obliki aterosklerotične arterijske bolezni, možganske kapi in miokardnega infarkta.

Sladice ne smete zaužiti, če imate individualno intoleranco za mlečne beljakovine;

Zaradi visoke vsebnosti maščobe je jed izključena iz prehrane bolnikov s holecistitisom, hepatitisom in cirozo jeter. Pri teh boleznih je okvarjeno delovanje jeter, zmanjšana je encimska aktivnost, nasičene maščobne kisline se kopičijo v krvi in ​​povzročajo strukturne spremembe v žilah.

Kalorična vsebnost tiramisuja različnih proizvajalcev (na 100 g):

Sladica Gildo Rachelli Tiramisu

Pita Tirolski Tiramisu

Zamrznjena torta Usladov Tiramisu

Baker House Tiramisu biskvit

Torta Cheryomushki Tiramisu

Torta-torta Laime Tiramisu zamrznjena

Sladica Tiramisu je priljubljena poslastica vseh otrok in odraslih, ki je k nam prišla iz Italije. Sestava torte je zelo izvirna. Posebnost sladice naredi italijanski sir mascarpone, ki je pridelan iz mleka edinstvene pasme krav v pokrajini Lombardija.

Tiramisu ima svojo zgodbo o nastanku. Že v 17. stoletju so italijanski slaščičarji dobili nalogo, da pripravijo izvirno poslastico, s katero bodo presenetili visokega gosta, vojvodo iz družine Medičejci, na predvečer njegovega prihoda v Rim. Nadarjeni mojstri so se potrudili in ustvarili pravo mojstrovino - sladico, ki je še vedno priljubljena na vseh koncih sveta.

Obstaja ogromno receptov za priljubljene torte z uporabo nadomestnih izdelkov. Toda klasični recept ima strog nabor sestavin in zahteva skladnost z določeno tehnologijo.

Sestava klasičnega tiramisuja:

1. Ta občutljiv izdelek je bolj podoben kremi. Mascarpone je narejen iz okolju prijaznih surovin. Edinstveno mleko proizvajajo krave, ki so vzrejene po posebnih tehnologijah na prostranstvih Apeninskega polotoka.
2. Ta komponenta je osnova sladice. Savoiardi ima veliko različnih formulacij.
3. Vino Marsala. Ta pijača je tako redka kot mascarpone sir. Proizveden je po edinstveni tehnologiji na otoku Sicilija. Vendar pa se za domači tiramisu to vino uspešno nadomesti z drugimi alkoholnimi pijačami, ki imajo obstojno aromo.
4. Naravna kava posebne sorte.
5. Dodatne sestavine potrebno za slaščice: jajca, sladkor, kakav.

Značilnosti in tankosti priprave sladice

Narediti tiramisu doma sploh ni težko. Vse kar potrebujete je malo časa in malo navdiha. Glavna "težava" tega recepta je zamenjava tako redkih izdelkov s podobnimi, ki po okusu in konsistenci niso veliko slabši od izvirnika.

Mascarpone sir je vrhunec priljubljene sladice. Posebna pasma krav, ki jih gojijo na čistih travnikih Lombardije, daje ekološko mleko. Mascarpone sir je pripravljen na osnovi nežne smetane, katere vsebnost maščobe je več kot 50%. Ta mlečna snov daje sladici pikanten okus. Kaj pa, če je ta izdelek zelo redek in ga je skoraj nemogoče dobiti?

Tiramisu torto lahko pripravite brez edinstvenega sira.

Kako nadomestiti mascarpone v tiramisuju

Naslednji izdelki so lahko alternativa redkemu siru:

• domača mastna kisla smetana;
• otroška skutna masa;
• naribana domača skuta z dodanim sladkorjem;
• mešanica skute in smetane;
• Philadelphia ali Almette kremni sir.

Upoštevati je treba, da morajo biti vsi mlečni izdelki sveži in visoke kakovosti.

Skutno kremo lahko dobimo tudi tako, da poljubni kremni sir zmešamo s smetano in kislo smetano, 25% maščobe. Za en paket sira morate vzeti 2 žlici smetane in 3 žlice kisle smetane. Tej zmesi morate le še dodati sladkor v prahu – in krema za torto je pripravljena!

Obstajajo preprosti recepti, ki vam omogočajo, da dobite izdelek, ki je blizu mascarponeju:

1. Kupite polnomastno kislo smetano (25%), jo dajte v vrečko iz blaga, obesite čez noč. Pod vrečko postavite skledo, da odteče odvečna tekočina. Gosta masa, ki ostane v vrečki, zelo spominja na italijansko poslastico. Vedeti je treba, da z 1 kg kisle smetane dobimo 0,5 kg smetane.
2. Zmešajte 800 gramov, pa tudi 1 kg kefirja in soli. To maso obesite nad umivalnik in dobite mehko kremo za zjutraj.
3. Vzemite 1 liter smetane, dodajte pol čajne žličke citronske kisline. To mešanico kuhajte 10 minut. Nato nastale grudice fermentiranega mlečnega izdelka odložimo v cedilo, da odcedimo sirotko. Nastalo kremo je treba ohladiti in ohladiti. Tako smo dobili odličen nadomestek za mascarpone.

Priprava piškotov za tiramisu

Osnova sladice so biskvitni piškoti, ki jih enostavno pripravite sami. Njegova posebnost je njegova oblika - v obliki majhnih krogov ali črt.

Savoyardi za tiramisu zahteva naslednje sestavine:

• moka - 150 gramov;
• jajca 3 kosi;
• granulirani sladkor - 150 gramov;
• limonin sok - 1 žlica;
• sol - po okusu.

Pri peki se morate držati naslednjih pogojev:

1. Jajca je treba pred stepanjem ohladiti.
2. Testo je treba gnetiti z žlico od spodaj navzgor.
3. Voda ne sme priti v testo.
4. Kruh pečemo v pečici pri temperaturi 180 ºC.

Kako narediti piškote:

1. Rumenjake ločimo od beljakov.
2. Beljake stepamo s soljo, sladkorjem in limonino esenco, dokler ne nastane gosta pena. Ta postopek naj traja vsaj 5-7 minut. To je zelo pomembno, da se testo izkaže za zračno.
3. V ločeni skledi stepemo rumenjake s sladkorjem (2 žlici).
4. Beljake združimo z rumenjaki in dobro premešamo.
5. Nato v jajčno zmes postopoma dodajamo presejano moko. Mešajte z žlico od spodaj navzgor. Pazimo, da v testu ni grudic.
6. Končano testo damo v slaščičarsko vrečko z luknjo premera 1 cm.
7. Na pripravljen pekač, obložen s folijo, iz slaščičarske vrečke narežemo tanke trakove.
8. Testo potresemo s sladkorjem v prahu.
9. Piškote pečemo v ogreti pečici 10-15 minut.

Celotno testo lahko položite na pergament v tankem sloju, po peki pa ga narežite na trakove.

Preprost recept za piškote

Sestavine za peko:

• piščančja jajca - 4 kosi;
• sladkor - pol kozarca;
• moka - pol kozarca;
• krompirjev škrob - 50 gramov.

Navodila za kuhanje:

1. Beljake ločimo od rumenjakov.
2. Beljake stepemo s sladkorjem in škrobom, dokler ne nastane močna pena.
3. Prilijemo rumenjake, nato pa vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
4. Dodamo malo moke in začnemo gnetiti. Ko dobimo homogeno maso, postopoma dodajamo moko, da dobimo gosto testo.
5. Nato trakove testa položimo na pekač (s pomočjo vrečke).
6. Pečemo v pečici pri 170 ºС 10 minut.

Recept za puhaste piškote

Sestavine:

• jajca - 5 kosov;
• sladkor v prahu - 130 gramov;
• moka - 200 gramov;
• pecilni prašek - pol čajne žličke.

Tehnologija pečenja:

1. Posebej stepemo beljake in rumenjake.
2. Moko presejemo in ji nato dodamo pecilni prašek.
3. Rumenjakom dodamo polovico beljakove zmesi in moko. Vse temeljito pregnetite.
4. Na koncu testu dodamo preostanek beljakove mase in ponovno pregnetemo.
5. Testo v tankem sloju položimo na pekač in pečemo pri 190 ºC.
6. Končano pecivo narežemo na enake trakove ali kroge.

Zahvaljujoč pecilnemu prašku bo biskvitno testo rahlo in zračno.

Kako narediti tiramisu brez jajc

Obstaja metoda za pripravo prehranske in zdrave sladice z uporabo prepeličjih jajc ali brez njih. Druga možnost je bolj ekonomična in tudi nizkokalorična.

Krema za tiramisu je pripravljena iz smetane in kondenziranega mleka. Za pripravo kreme brez jajc vzemite 250 gramov mascarponeja, 150 gramov kravje smetane, 25% maščobe in 50 gramov kondenziranega mleka. Vse sestavine dobro premešamo z mešalnikom in krema je pripravljena!

Drug pomemben pogoj za takšno sladico je odsotnost alkoholne komponente. Torta, pripravljena brez jajc in brez vina, je odlična za otroke.

Najboljši recepti za domači tiramisu

Predstavljamo vam najboljše in najpreprostejše recepte za sladice. Upamo, da jih boste cenili in dobili boste pravo kulinarično mojstrovino.

Klasični recept za tiramisu: sestava in priprava

Sestavine za pripravo italijanske dobrote:

• piškoti savoiardi - 18 kosov;
• mascarpone sir - 0,25 kg;
• jajca - 2 kos. (ali 9 kosov prepeličjih jajc);
• sladkor v prahu - 50 g;
• Vino Marsala - 1 žlica;
• kakav ali naribana čokolada - 2 žlici.

Tiramisu z mascarponejem pripravimo po naslednji tehnologiji:

1. Beljake ločimo od rumenjakov, nato jih posebej stepemo s sladkorjem. Beljake ohladite v hladilniku za vsaj 15 minut in nato z mešalnikom zmešajte oba stepena tekočina.
2. Tej zmesi dodamo mascarpone in nato penasto stepamo. Dlje kot boste smetano stepali, bolj gosta bo.
3. Skuhajte kavo, ohladite na sobno temperaturo. Dodajte vino Marsala. Lahko pa ga nadomestite z likerjem ali konjakom.
4. Piškote savoiardi potopite v kavno-vinski napitek, dokler se dovolj ne napojijo, nato pa jih položite na pripravljeno posodo. Impregnacija se pojavi zelo hitro, zato je pomembno, da piškotkov v tekočini ne prekuhamo.
5. Na piškote položimo plast kreme, nato pa položimo še eno plast piškotov. Po vrhu prav tako vlijemo smetano.
6. Končano sladico potresemo z naribano čokolado.
7. Pripravljeno posodo postavimo v hladilnik za 5-6 ur.
8. Priboljšek je treba postreči s kavo ali čajem.

Kalorična vsebnost tiramisuja na 100 gramov je približno 300 kcal. Ta izvrstna sladica je odlična tako za intimen večer kot za zabavno, hrupno družbo.

Recept za tiramisu brez maskarponeja

• jajca - 5 kosov;
• smetana - 0,5 kg;
• biskvitni piškoti debeline 0,5 cm;
• sladkor - 200 g;
• kava - 1 čajna žlička;
• voda - 1 kozarec;
• sol - po okusu;
• kakav - 1 čajna žlička.

Orodja in pripomočki:

• mešalnik ali mešalnik;
• žlice in nož;
• globoka in plitka skleda;
• folija za peko;
• pekač;
• Posoda za serviranje sladice;
• skodelica;
• ročno metlico.

Kako kuhati:

1. Ločite beljake in rumenjake, nato pa jih vlijte v posebno skledo.
2. V rumenjake vlijemo sladkor, nato z metlico stepamo do gladkega.
3. Beljakom dodajte sol in stepite z mešalnikom do visoke pene.
4. Smetano vlijemo v beljake, nato zmešamo do gladkega. Nato vlijemo tekočino iz rumenjakov in sladkorja, ponovno stepemo z mešalnikom. Pripravljena krema je odlična alternativa mascarponeju. In nežna krema daje kremi prijetno aromo.
5. Kavo skuhamo v skodelico in ohladimo.
6. Pripravimo si pekač za peko sladice. Če želite to narediti, ga pokrijte s folijo. Nato vzemite vsak piškot in ga pomočite v kavo. Koščki piškotov zelo hitro vpijejo tekočino, zato je dovolj, da jih nekaj sekund zadržite v kavi.
7. Na folijo položimo prvo plast piškotov, namočenih v kavo. Po vrhu namažemo s smetano. Torta bo imela tri plasti. Zato moramo kremno mešanico izračunati tako, da za prvo plast porabimo 1/3 celotne mase.
8. Položimo drugo plast biskvitnih krogov in jih ponovno premažemo s kremo.
9. Položimo še zadnjo plast biskvita in jo premažemo s preostalo kremo.
10. Po vrhu sladice potresemo kakav v prahu. Končano sestavo postavite v hladilnik za 5-6 ur neposredno s pekačem.

Domača tiramisu torta

Tiramisu torta je izvrstna poslastica za vso družino, ki je pripravljena zelo hitro – v le pol ure!

Potreboval bo naslednje sestavine:

• mehki piškoti - 100 gramov;
• instant kava - 1 žlica;
• prečiščena voda - 1 kozarec;
• maščobna skuta - 250 gramov;
• piščančja jajca - 4 kosi;
• sladkor - 100 gramov;
• kakav - 50 gramov;
• vanilija in sol - po en ščepec.

Kuhanje tiramisuja je sestavljeno iz dveh stopenj: priprave kreme in biskvita.

Tehnologija priprave kreme:

1. Rumenjake ločimo od beljakov.
2. V ločeni skledi stepemo rumenjake s skuto do gladkega.
3. Dodamo vanilijo, sol in nato maso ponovno temeljito stepemo z mešalnikom.
4. Beljake stepemo s sladkorjem, dokler ne nastane pena. Stepajte vsaj 10 minut! Da pena ne bi "padla", je treba beljakovinsko maso med pečenjem torte postaviti v hladilnik.

Priprava piškotne podlage:

1. Uporabite lahko že pripravljene piškote, kot je "Yubileinoe" ali že pripravljene biskvite.
2. Vzemite pekač in ga pokrijte s folijo, ki pokriva stranice.
3. Skuhajte instant kavo in pustite, da se ohladi.
4. Vsak piškot namočite v kavo. Če za osnovo uporabimo že pripravljene biskvitne torte, jih prelijemo s kavo.
5. Na pekač položimo prvo plast biskvitne podlage in jo po vrhu premažemo s kremo.
6. To storite z drugo in tretjo plastjo torte, ki jih obilno namažete s smetano.
7. Končano sestavo potresemo s kakavom in za 3 ure postavimo v hladilnik.

Tiramisu torta z malinami

• ovseni piškoti - 0,5 kg;
• maslo - 200 gramov;
• masa skute - 0,5 kg;
• sladkor - 125 gramov;
• kisla smetana - 0,5 kg;
• vanilija - 1 čajna žlička;
• želatina - 1 žlica;
• suhi malinov žele - 1 paket;
• sveže maline - 250-300 gramov.

Kako kuhati:

1. Piškote zdrobimo in zmešamo s stopljenim maslom.
2. Vzamemo pekač in ga namažemo z oljem.
3. Testo položimo na pekač.
4. Vzemite želatino in ji dodajte vodo. Pustite, da zmes nabrekne.
5. Skuto zmeljemo s sladkorjem, vanilijo in kislo smetano.
6. Maline pretlačite v mešalniku, nato pa to kašo dodajte skutini masi. Vse zmešajte z mešalnikom. Nekaj ​​jagodičja pustimo za okras.
7. Nabreklo želatino damo v vodno kopel in nato stopimo do tekoče.
8. Tekočo želatino vlijemo v skutno zmes in nato ponovno premešamo.
9. Pripravljeno zmes položimo na skorjo, ki leži na pekaču.
10. Nanj položimo sveže jagodičevje, nato pa še eno plast skutne zmesi.
11. Suhi žele raztopite v vroči vodi.
12. Pripravljeno tekočino previdno prelijemo po torti in jo nato postavimo v zamrzovalnik.
13. Uro kasneje, ko se žele strdi, je torta pripravljena!

1. Po pripravi je treba sladico tiramisu postaviti v hladilnik za 4-6 ur. To je potrebno za dobro impregnacijo.
2. Torto je treba rezati s hladnim nožem, občasno navlažiti orodje s hladno vodo. Tako bodo rezišča čista in enakomerna.
3. Za zmanjšanje vsebnosti kalorij v slaščicah lahko uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (15-20%). V tem primeru bo krema rahlo tekoča, kar pa ni slabost tega izdelka.
4. Čokoladni posip je primeren le za vrh.
5. Kot dekoracijo v tiramisuju lahko uporabite različno sadje in jagode. Za to so dobre maline, jagode, ananas v pločevinkah in koščki sveže banane. Sadna plast ne bo samo okrasila torte, ampak bo okusu dodala še dodatne eksotične note.

Sladica Tiramisu je praznik za vso družino!