Kako narediti šiški kebab iz govejih jeter. Jetrni šiš kebab. Jetrni šiš kebab "Nežen"

Pozdravljeni vsi skupaj! Danes gremo na piknik z nenavadnim kebabom. Šašlik iz govejih jeter je zdrava in zadovoljiva jed za piknik. Za raznolikost jo lahko včasih skuhate z jetri, kajne? Jetrni šiš kebab se pripravlja na nabodala. Sočnost kebaba je v celoti odvisna od časa kuhanja. Ljubitelji jetrnega kebaba zagotovo vedo, kako mehka je lahko ta jed v samo 5 minutah.

Obstaja veliko možnosti za pripravo kebaba iz govejih jeter. Peče se v »družbi« z maščobo, slanino in zaseko ter različno zelenjavo. Nisem ljubitelj na oglju ocvrte zaseke, zato si nisem upal kombinirati jeter s tem visokokaloričnim izdelkom. Naš je preprost: jetra, začinjena z začimbami za žar v majonezni marinadi.

Potrebovali boste: ohlajena goveja jetra, začimbe za žar in majonezo s kislo smetano.

Drobovino osvobodite žil in narežite na majhne koščke, ki so primerni za navijanje na nabodala. Postavite v skledo, primerno za mariniranje.

Začinimo z začimbami. Če začimba vsebuje sol, jeter ni treba soliti. To se je zgodilo v našem primeru.

Koščkom jeter dodamo majonezo in dobro premešamo. Pustite marinirati nekaj ur.

Marinirana jetra "navijemo" na nabodala - po 5-6 kosov.

Poslano na vroče oglje. Jetrca pečem na žaru 5 do 10 minut. Med cvrtjem neprestano vrtite nabodala, dokler kebab ni pečen.

Pomembno pravilo pri pripravi jetrnega kebaba je, da ga ne izsušite! Karkoli že se zgodi, ne podaljšujte časa cvrtja. Jetra se kuhajo zelo hitro. Za odraslega je dovolj, da kebab skuhate v 5 minutah, za otroke pa lahko jetra držite na oglju 10 minut.

Šiški kebab iz govejih jeter je pripravljen! Jed za piknik postrezite s poletno zelenjavo in svežimi zelišči.

Okusna in zdrava goveja jetra so odlična za pripravo nenavadnega kebaba. Jed se izkaže za neverjetno okusno, aromatično in bo odlična alternativa piščancu in svinjini.

Recept za šašlik iz govejih jeter

Sestavine:

• goveja jetra - 985 g;
• čebula - 115 g;
• zelena čebula - po okusu;
• začimbe;
• – 25 ml.

Priprava

Preden marinirate kebab, sperite goveja jetra in jih narežite na majhne koščke. Čebulo obdelamo, jo narežemo na pol obročke, zeleno čebulo pa z nožem drobno sesekljamo. Nato rezine položite v ponev, dodajte čebulo, začinite z začimbami in majonezo po okusu ter dobro premešajte. Mariniramo nekaj ur in hkrati prižgemo žar. Ko se premog segreje, nataknite koščke na nabodala in pecite kebab do zlato rjave barve.

Šašlik iz govejih jeter v vinski marinadi

Sestavine:

• goveja jetra - 1350 g;
• čebula - 165 g;
• rdeče vino - 145 ml;
• rdeči vinski kis - 130 ml;
• česen - 10 g;
• začimbe;
• limonin sok - 10 ml;
• oljčno olje - 135 ml.

Priprava

Za pripravo šiškega kebaba predelajte jetra, jih narežite na kose in položite v ponev. Nato stresemo na kolobarje narezano čebulo, zalijemo z vinom, oljem, vinskim kisom, limoninim sokom in dodamo začimbe. Olupljen česen stisnite skozi stiskalnico in vse premešajte. Mariniramo nekaj ur, nato pa koščke nataknemo na nabodala in ocvremo na premogu.

Šašlik iz govejih jeter z gobami

Sestavine:

• goveja jetra - 990 g;
• sveže gobe - 305 g;
• paprika - 105 g;
• rdeče vino - 205 ml;
• česen - 10 g;
• timijan - 3 vejice;
• čebula - 0,5 kosov;
• olivno olje - 35 ml;
• začimbe.

Priprava

Gobe ​​in papriko predelamo in narežemo na rezine. Jetra predelamo, narežemo na koščke in damo v skledo. Zalijemo z vinom, stisnemo česen skozi stiskalnico in dodamo olupljeno čebulo, narezano na kolobarje. Vsebino posode prelijemo z olivnim oljem, začinimo z začimbami in premešamo. Kebab mariniramo nekaj ur, nato pa previdno odlijemo dišečo tekočino, jetra pa položimo na brisačo in posušimo. Nato nataknite koščke na nabodala, izmenično z zelenjavo, potresite s soljo in pecite kebab na oglju do zlato rjave barve.

Kako okusno kuhati kebab iz govejih jeter z mastjo?

Sestavine:

Priprava

Jetra narežemo na koščke, jih napolnimo s kefirjem in dodamo čebulo, narezano na obročke. Nato stresite sesekljana zelišča, začimbe in prelijte z oljem in limoninim sokom. Vse temeljito premešamo, mariniramo 5 ur v hladilniku, nato pa nataknemo na nabodala, izmenično koščke jeter z majhnimi koščki masti in prepražimo z vseh strani.

• goveja jetra - 800 g;
• narezana surova prekajena slanina - 200 g;
• sol in mleti črni poper po okusu.

Na tržnici, kjer kupujem sveže meso, so samo svinjska in goveja jetra. Svinjska jetra so grenka, zato je bolje kuhati šiški kebab iz govejih jeter. Ali pa jagnjetina, če jo lahko kupiš. Marinada ni potrebna. Obvezno odstranite film iz svežih jeter. To je enostavno narediti. Dovolj je, da film dvignete s strani reza in ga potegnete navzgor. Ko jetra narežete na pravokotne kose, velikosti običajnega kebaba, po možnosti izrežite kanale in žile. Bližje kot je rob kosa, manjši je pretok – to upoštevajte pri nakupu.

To je v bistvu to. S slanino ovita jetrca nataknemo na nabodala in spečemo na vročem oglju.

Jetrca sem spekla na žaru. Koščke jeter v slanini sem nataknila na lesena nabodala, da se slanina med peko ne bi majala in bi jetrca tesno ovijala. Vse skupaj ohlapno položite na rešetko, tako da se porcijska nabodala med seboj ne dotikajo.

Kuhajte na vročem oglju do konca, občasno obrnite žar. Stopnjo pripravljenosti lahko preverite tako, da enega od kosov odrežete z nožem.

Vsi so bili zadovoljni z rezultatom. Šiški kebab iz govejih jeter, ovitih v slanino, se je izkazal za precej sočnega in okusnega.

Okusna in zdrava goveja jetra so odlična za pripravo nenavadnega kebaba. Jed se izkaže za neverjetno okusno, aromatično in bo odlična alternativa piščancu in svinjini.

Recept za šašlik iz govejih jeter

Sestavine:

• goveja jetra - 985 g;
• čebula - 115 g;
• zelena čebula - po okusu;
• začimbe;
• majoneza - 25 ml.

Priprava

Preden marinirate kebab, sperite goveja jetra in jih narežite na majhne koščke. Čebulo obdelamo, jo narežemo na pol obročke, zeleno čebulo pa z nožem drobno sesekljamo. Nato rezine položite v ponev, dodajte čebulo, začinite z začimbami in majonezo po okusu ter dobro premešajte. Mariniramo nekaj ur in hkrati prižgemo žar. Ko se premog segreje, nataknite koščke na nabodala in pecite kebab do zlato rjave barve.

Šašlik iz govejih jeter v vinski marinadi

Sestavine:

• goveja jetra - 1350 g;
• čebula - 165 g;
• rdeče vino - 145 ml;
• rdeči vinski kis - 130 ml;
• česen - 10 g;
• začimbe;
• limonin sok - 10 ml;
• oljčno olje - 135 ml.

Priprava

Za pripravo šiškega kebaba predelajte jetra, jih narežite na kose in položite v ponev. Nato stresemo na kolobarje narezano čebulo, zalijemo z vinom, oljem, vinskim kisom, limoninim sokom in dodamo začimbe. Olupljen česen stisnite skozi stiskalnico in vse premešajte. Mariniramo nekaj ur, nato pa koščke nataknemo na nabodala in ocvremo na premogu.

Šašlik iz govejih jeter z gobami

Sestavine:

• goveja jetra - 990 g;
• sveže gobe - 305 g;
• paprika - 105 g;
• rdeče vino - 205 ml;
• česen - 10 g;
• timijan - 3 vejice;
• čebula - 0,5 kosov;
• olivno olje - 35 ml;
• začimbe.

Priprava

Gobe ​​in papriko predelamo in narežemo na rezine. Jetra predelamo, narežemo na koščke in damo v skledo. Zalijemo z vinom, stisnemo česen skozi stiskalnico in dodamo olupljeno čebulo, narezano na kolobarje. Vsebino posode prelijemo z olivnim oljem, začinimo z začimbami in premešamo. Kebab mariniramo nekaj ur, nato pa previdno odlijemo dišečo tekočino, jetra pa položimo na brisačo in posušimo. Nato nataknite koščke na nabodala, izmenično z zelenjavo, potresite s soljo in pecite kebab na oglju do zlato rjave barve.

Kako okusno kuhati kebab iz govejih jeter z mastjo?

Sestavine:

• goveja jetra - 885 g;
• mast - 365 g;
• kefir - 65 ml;
• čebula - 55 g;
• začimbe;
• limonin sok - 15 ml;
• rastlinsko olje - 55 ml.

Priprava

Jetra narežemo na koščke, jih napolnimo s kefirjem in dodamo čebulo, narezano na obročke. Nato stresite sesekljana zelišča, začimbe in prelijte z oljem in limoninim sokom. Vse temeljito premešamo, mariniramo 5 ur v hladilniku, nato pa nataknemo na nabodala, izmenično koščke jeter z majhnimi koščki masti in prepražimo z vseh strani.

Danes vsi vedo, da je kebab iz govejih jeter odlična jed za člane gospodinjstva in goste. Izdelava ni tako težka, kot si mislite. Kakšni recepti in skrivnosti obstajajo za njegovo pripravo? Več o tem in več spodaj.

Šašlik iz govejih jeter na žaru

Želite svoje goste pogostiti z okusno jedjo z žara? Pripravite ga na žaru po posebnem receptu, ki ga bomo opisali v nadaljevanju.

Kako narediti?

Kako kuhati v mastni mreži

Nič ni lepšega kot jetra, kuhana v lastnem soku z dodatkom maščobne mrežice. Spodaj bomo opisali, kako pripraviti resnično vredno jed.

Zahtevane sestavine:

• goveja jetra - 480 gramov;
• mreža goveje maščobe - 280 gramov;
• začimbe - po okusu.

Čas kuhanja: 50 minut.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 210 kcal.

Kako kuhati?

1. Dobro oprana jetra narežemo na velike kose. Vsak kos dobro povaljamo v začimbah za meso.
2. Vzamemo mrežo maščobe in jo narežemo na koščke, tako da popolnoma prekrijemo vsak kos jeter.
3. Jetra zavijemo v maščobo in tako dobimo majhne ovojnice.
4. Vzamemo pekač in ga obložimo s peki papirjem.
5. Prihodnji kebab položimo na papir. V tem primeru mora biti vsak kos na zadostni razdalji od drugega.
6. Kebab pečemo v pečici pri 200 stopinjah 35 minut.
7. Takoj, ko se pojavi okusna aroma in lepa barva, lahko posodo odstranite in jo postrežete na mizo.

Recept za marinado za vino

Šiški kebab, mariniran v vinu, je ena najlepših in nežnih jedi. Kako ga pripraviti, preberite spodaj.

Zahtevane sestavine:

• goveja jetra - 460 gramov;
• čebula - 5 kosov;
• rdeče namizno vino - 1 steklenica;
• oljčno olje - 2 veliki žlici;
• limona - 0,5 kosov;
• začimbe - po okusu.

Čas kuhanja: 5 ur 40 minut.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 205 kcal.

Kako kuhati?

1. Najprej mariniramo jetra. V ta namen ga narežemo na večje kose, vse dobro posolimo, popopramo in damo v ponev.
2. Nanj položimo rezine čebule in rezine limone.
3. V pripravljeno zmes vlijemo olje in vino. Pekač pokrijemo s krožnikom in nanj postavimo stiskalnico.
4. Marinirajte vseh 5 ur. Nato kuhajte kebab s čebulo v pečici v posebni obliki ali na žaru na nabodala. Čas kuhanja bo odvisen od izbrane metode. Torej, v prvi možnosti kuhajte 30, v drugi pa 15 minut.
5. Postrezite z limono in čebulo.

Šašlik iz govejih jeter v kisli smetani

Nič ni boljšega od jeter, kuhanih s kislo smetano. S to jedjo lahko presenetite svoje goste in razveselite svoje gospodinjstvo. O tem bomo govorili korak za korakom spodaj.

Zahtevane sestavine:

• goveja jetra - 530 gramov;
• čebula - 8 kosov;
• kisla smetana - 45 mililitrov;
• cilantro - 1 šopek;
• mleta zelišča - po okusu;
• začimbe - po okusu.

Čas kuhanja: 3 ure 45 minut.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 225 kcal.

Faze kuhanja:

1. Drobovino grobo nasekljamo. Potresemo ga s suhimi zelišči in drugimi začimbami. Vse dobro premešamo in damo v ponev.
2. Čebulo narežemo na kolobarje in položimo na jetra. Nato nanjo stresemo sveža zelišča in vse skupaj prelijemo s kislo smetano.
3. Vse ponovno premešamo in pustimo pod zaprtim pokrovom 3 ure.
4. Govedino pečemo v pečici pri 220 stopinjah 25 minut. Pripravljeno jed postrežemo s svežim cilantrom.

Recept z gobami

Gobe ​​z mesom so odlična kombinacija za okusno in nežno jed. Lahko naredite najboljši kebab. Oglejte si podroben recept spodaj.

Zahtevane sestavine:

• goveja jetra - 650 gramov;
• šampinjoni - 390 gramov;
• goveja mast - 220 gramov;
• čebula - 4 kosi;
• oljčno olje - 3 velike žlice;
• začimbe - po okusu.

Čas kuhanja: 5 ur 45 minut.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 250 kcal.

Kako kuhati?

1. To okusno jed je zelo enostavno pripraviti. Najprej vzamemo in operemo goveja jetra. Narežemo ga na srednje kose. Vsakega posebej namočimo v začimbah.
2. Oprane šampinjone narežemo in posolimo. Poleg tega je pomembno, da ga po dolžini razrežete na velike kose.
3. Mast na tanko narežemo in pustimo na strani.
4. Jetra pet ur mariniramo v olivnem olju s sesekljano čebulo.
5. Vzamemo nabodala in na njih izmenično nanizamo jetra, nato mast, nato gobe in čebulo. Tako bo nastalo nekaj podobnega kanapeju.
6. Pečemo kebab na brezovem ali hrastovem oglju 10-15 minut. Pomembno je, da ga ne izpostavljate preveč.
7. Ko so jetra pripravljena, jih prestavite na servirni krožnik in postrezite domačim ali gostom.

Šiški kebab z zelenjavo

V kavkaški kuhinji ni boljšega kebaba. Danes je narejen iz popolnoma katere koli vrste mesa. Spodaj si bomo ogledali pripravo tradicionalne kavkaške aromatične jedi iz govejih jeter.

Zahtevane sestavine:

• goveja jetra - 650 gramov;
• čebula - 7 kosov;
• korenje - 3 kosi;
• sojina omaka - 350 mililitrov;
• začimbe - po okusu.

Čas kuhanja: 5 ur 30 minut.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 215 kcal.

Kako kuhati?

1. Prihodnjo mojstrovino mariniramo. Vzemite jetra in narežite vse srednje, ne zelo drobno.
2. Nato vzamemo čebulo in jo narežemo na tanke kolobarje. V tem primeru lahko vzamete kateri koli lok.
3. Vsak kos jeter namažite z začimbami in sojino omako.
4. Korenje grobo sesekljajte.
5. Položite v plasteh: meso, čebula, korenje. Naredimo stiskalnico in goveje meso mariniramo pet ur.
6. Goveji šiš kebab z zelenjavo prepražite na nabodala, dokler ni popolnoma kuhan. Postrezite k mizi.

1. Goveja jetra so izdelek, ki ga je treba skrbno izbrati. Porabite nekaj več časa, da ga izberete, da kupite vreden izdelek. Jetra morajo imeti bogato barvo in ne smejo dišati po živalskem urinu.
2. Pri izbiri bodite posebno pozorni na strukturo drobovine. Pritisnite ga s prstom. Če ostane udrtina, jetra niso primerna za kuhanje.
3. Da bi dobili prijeten, nežen okus jeter, jih marinirajte v kefirju. Poleg tega vzemite kefir z nizko vsebnostjo maščob.
4. Pri izbiri bodite pozorni na njegovo barvo. Če so jetra pretemna, jih ne vzemite, saj to pomeni, da je bila žival stara in bolna.
5. Namesto nabodal uporabite vinske trte. To je tisto, kar naredi najboljšo jed.
6. Da bi dobili dišečo in okusno jed, ne uporabljajte že zamrznjenih jeter. Slab okus bo.
7. Pri mariniranju ne uporabljajte kisa. Ne le prekine nežen okus jeter, ampak tudi uniči vse njegove koristne lastnosti.
8. Šiškega kebaba ne prekuhajte na oglju ali v pečici. Takšna jed bo vsebovala nevarne rakotvorne snovi, ki negativno vplivajo na zdravje ljudi.
9. Med kuhanjem poskusite nositi gazo z vodo ali respirator na obrazu. Dejstvo je, da se med pripravo tradicionalne kavkaške jedi sproščajo nevarne snovi, ki negativno vplivajo na zdravje.
10. Vse marinirajte v zeliščih, bogatih z različnimi antioksidanti in koristnimi mikroelementi. Prenesli se bodo v jetra in jih naredili bolj uporabne.
11. Da bo kebab bolj sočen in prežet s prijetnim vonjem lesa, uporabite veje breze, grozdja, hrasta, jablane ali hruške.
12. Poskusite, da kebaba ne stisnete preveč skupaj, da se dobro skuha in pridobi čudovit okus.
13. Uporabite začimbe za meso in vse skupaj aktivno prelijte z limono, da bodo jetra veliko bolj sočna in mehka.

Na videoposnetku je recept za pripravo najbolj okusnega jetrnega šiška: