Kotleti iz svinjskih jeter. Jetrni kotleti - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati jetrne kotlete. Kako kuhati kotlete iz govejih jeter

Težko je najti gospodinjo, ki ne bi kuhala mesnih kotlet za svoje gospodinjstvo. Toda takšne prigrizke lahko naredite ne samo iz mesa, ampak tudi iz drobovine. Kotleti iz govejih jeter so mehki, mehki, dobro se ujemajo s katero koli prilogo in jih lahko postrežemo kot samostojno jed. Recepti za te kulinarične izdelke so dovolj preprosti, da jih lahko uporabi kuhar z malo izkušnjami.

Značilnosti kuhanja

Goveji jetrni kotleti so pripravljeni drugače kot podobni izdelki iz mletega mesa. Če poznate nekaj stvari, boste lahko pripravili okusno in dišečo jed, v kateri bodo vaši gostje in družina skoraj zagotovo uživali.

• Izbira sestavin je ključna. Za pripravo kotletov lahko uporabite zamrznjena jetra, sveža pa bodo bolj sočna. Če uporabljate zamrznjen izdelek, ga pustite, da se odmrzne v hladilniku.
• Goveja jetra imajo gosto plast in grobe žilne tvorbe. Pred pripravo jedi je treba odstraniti film in z nožem izrezati delce žolčnih kanalov. Film boste lažje odstranili, če jetra za nekaj minut potopite v vročo vodo.
• Goveja jetra so lahko grenkega okusa. Da se to ne bi zgodilo, ga morate 1-2 uri namočiti v vodi. Še boljši rezultat lahko dosežete, če namesto vode za namakanje uporabite mleko.
• Goveja jetra, obdelana z mlinom za meso, so precej tekoča masa. Zgostiti ga je treba z jajci, moko, škrobom, zdrobom.
• Za sočnost se mletemu mesu najpogosteje dodaja čebula, včasih je v sestavo vključena tudi druga zelenjava (korenje, krompir, bučke, paprika). Uporaba različnih žit vam omogoča, da jedi dodate nove okuse. Če v mleto meso daste zelenje, bodo kotleti bolj okusni.
• Kotlete iz govejih jeter je treba oblikovati z žlico, mleto meso pa položiti v vročo ponev z vrelim oljem.

Jetrne kotlete lahko postrežete kot samostojno jed ali s prilogo. Nekatere gospodinje iz njih naredijo "torte", ki jih prelijejo s kislo smetano, pomešano z ocvrto zelenjavo.

Klasičen recept za kotlete iz govejih jeter

• goveja jetra - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• čebula - 0,25 kg;
• pšenična moka - 140 g;
• majoneza ali kisla smetana - 120 ml;
• sol, mleti črni poper - po okusu;

Način kuhanja:

• Izperite jetra, jih osvobodite tesnil in filma. Narežemo na kose poljubne oblike in zmeljemo skozi mlinček za meso.
• Čebulo olupimo, narežemo na velike kose in prav tako zavrtimo skozi mlinček za meso.
• Jajca razbijemo in damo v skledo z jetri in čebulo. Dodajte kislo smetano ali majonezo, sol in začimbe. Mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
• Po delih dodajamo moko in mešamo, dokler ne dobimo mletega mesa, ki po debelini spominja na testo za palačinke.
• V segreto ponev vlijemo malo olja, po 10 sekundah nanj z žlico naložimo mleto meso, med deli pa pustimo nekaj prostora.
• Na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se kotleti na dnu zapečejo.
• Obrnite, pokrijte s pokrovom in pražite še nekaj minut, dokler ni končano.
• Kotlete vzamemo iz ponve, dodamo olje in še naprej pražimo jetrne kotlete, dokler mletega mesa ne zmanjka.

Pire krompir, zelenjavna enolončnica in ajda so primerni kot priloga k kotletom iz govejih jeter, pripravljenih po klasičnem receptu.

Goveji jetrni kotleti z zdrobom

• goveja jetra - 0,5 kg;
• čebula - 150 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• zdrob – 100 g;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• Pripravljena goveja jetra narežemo na koščke in zmeljemo v mlinčku za meso.
• Na enak način pretlačimo olupljeno čebulo.
• Čebulo zmešajte z jetri, dodajte zdrob, premešajte.
• Počakajte četrt ure, da zdrob nabrekne.
• Mletemu mesu dodamo jajce, sol in začimbe. Temeljito premešajte, dokler mešanica ne doseže enotne konsistence.
• V ponvi segrejemo olje, na katerega z žlico stresamo mleto meso.
• Kotlete na zmernem ognju cvremo 2 minuti na vsaki strani. Med cvrtjem lahko ponev pokrijete s pokrovom - tako se bodo kotleti bolje spekli.

Kotleti, narejeni po tem receptu, imajo občutljivo konsistenco. Všeč bodo tudi otrokom.

Goveji jetrni kotleti z mastjo

• goveja jetra - 0,5 kg;
• mast - 100 g;
• moka - 100 g;
• čebula - 100 g;
• škrob - 5 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• Pripravite jetra in mast. Ko jih narežemo na kose, jih zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
• Čebulo olupimo, narežemo na koščke in sesekljamo enako kot mesne izdelke.
• Zmešajte čebulo z jetri in mastjo.
• Jajce stepemo in dodamo mletemu mesu. Dodajte škrob, sol, začimbe. Temeljito premešajte.
• Zmešajte z moko in stepajte, da dobite homogeno zmes s konsistenco, podobno kisli smetani.
• Olje segrejemo in vanj polagamo mleto meso, ki ga z žlico oblikujemo kotlete.
• Na srednjem ognju kuhamo približno 5 minut, na vsaki strani pa 2 do 3 minute.

Pred serviranjem lahko jetrne kotlete potresemo s svežimi zelišči. Mast naredi jed nežno, okusno in bolj zadovoljivo.

Goveji jetrni kotleti z rižem

• goveja jetra - 0,5 kg;
• riž - 0,2 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• čebula - 150 g;
• škrob - 10 g;
• svež koper - 50 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

• Riž oplaknemo, dodamo vodo in skuhamo do konca. Moralo bi biti drobljivo, ne lepljivo.
• Jetra prepustite skozi mlinček za meso.
• Čebulo naribajte na grobem strgalu ali jo drobno sesekljajte z nožem.
• Jetrni masi dodamo stepeno jajce, sol, začimbe in škrob. Mešajte, dokler sestavine ne tvorijo homogene mase.
• Dodamo riž, čebulo in sesekljan koper, ponovno premešamo.
• V segreto ponev z rastlinskim oljem damo mleto meso, oblikujemo kotlete in jih na srednjem ognju pražimo 2,5 minute na vsaki strani.

Za jetrne kotlete, pripravljene po danem receptu, priloga ni potrebna. Samih izdelkov bo kar veliko. Postrežemo jih lahko s kislo smetano ali omako iz nje.

Goveji jetrni kotleti z ovsenimi kosmiči in česnom

• goveja jetra - 0,4 kg;
• mastna svinjina - 100 g;
• instant ovseni kosmiči - 50 g;
• mleko - 50 ml;
• soda - 2 g;
• česen – 1 strok;
• kisla smetana - 150 ml;
• voda - 100 ml;
• rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
• čebula - 150 g;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Ovsene kosmiče prelijemo z mlačnim mlekom in pustimo četrt ure, da nabreknejo.
• Očistite jetra iz filmov in žil, narežite na kose in sesekljajte, obračajte skozi mlinček za meso.
• Enako storite s svinjino.
• Zmešajte sesekljano svinjino z jetri, dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico in nabrekle ovsene kosmiče, premešajte.
• Dodajte sodo, sol in začimbe, ponovno premešajte.
• Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
• V ponvi segrejemo olje. V njej prepražimo kotlete, ki jih oblikujemo z žlico. Ni jih treba dolgo cvreti, le popečemo jih z obeh strani.
• Ko je mleto meso končano, ponev operemo in osušimo. Na olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
• Na čebulo položite kotlete.
• Napolnite z mešanico vode in kisle smetane.
• Na šibkem ognju pokrito dušimo 5–10 minut.

Po tem receptu so goveji jetrni kotleti puhasti, mehki in zelo okusni. Postrežemo jih lahko s prilogo ali brez. Pri serviranju je priporočljivo jed preliti z omako iz kisle smetane, v kateri so bili kotleti dušeni.

Vse gospodinje ne pripravljajo kotletov iz govejih jeter, saj menijo, da postopek njihove priprave zahteva veliko spretnosti. Pravzaprav je poznavanje primernih receptov in tehnologije kuhanja to opravilo izvedljivo tudi za neizkušene kuharje.

Kotleti so neverjetno okusna jed. Lahko jih naredimo iz poljubnega mletega ali mletega mesa in še več. Za kotlete lahko uporabite mleto ribo in drobovino. Tako bomo ugotovili, kako narediti kotlete iz drobovine, in sicer iz govejih jeter.

Če naredite vse po receptu, je lahko rezultat odlična poslastica, ki jo lahko postrežete z dušeno zelenjavo, krompirjem in kosmiči. Torej, kako narediti jetrne kotlete iz govejih jeter? Oglejmo si nekaj receptov s fotografijami.

Priprava drobovine za kuhanje

Da bi se kotleti izkazali za okusne in mehke, morate pravilno pripraviti jetra:

1. Če so jetra zamrznjena, jih je treba odmrzniti. Najbolje je, da ga za nekaj ur postavite na zgornjo polico v hladilniku;
2. Nato drobovino temeljito operemo v hladni vodi;
3. Napolnite s hladno vodo in pustite namakati nekaj ur. V tem obdobju bo vsa grenkoba prišla iz jeter;
4. Drobovino odstranimo iz vode, jo očistimo filmov in različnih posod ter narežemo na majhne koščke;
5. Pomaknite se z mlinom za meso.

Klasičen recept

Kako narediti kotlete iz govejih jeter:

Goveji jetrni kotleti z rižem

Sestavine:

• Pol kilograma govejih jeter;
• Eno piščančje jajce;
• 150 gramov riža;
• Čebula - 2 glavi;
• 1 velika žlica škroba;
• Rastlinsko olje;
• Majhna količina soli in začimb.

Čas kuhanja - 45 minut.

Vsebnost kalorij v 100 gramih je 195 kcal.

Postopek priprave govejih jetrnih kotlet z rižem:

1. Najprej je treba drobovino oprati v hladni vodi, da odstranimo kri in druge nepotrebne elemente;
2. Iz njega odstranimo vse filme in krvne strdke;
3. Nato jetra narežemo na majhne koščke, če so v notranjosti posode ali žile, jih je treba odstraniti;
4. Olupite čebulo. Čebulo narežemo na majhne rezine;
5. Jetra lahko zmeljete skozi mlinček za meso skupaj s čebulo. Te komponente lahko tudi zmeljemo v mešalniku ali predelovalcu hrane;
6. Riž večkrat operemo, voda mora biti bistra. Riž kuhamo do polovice;
7. Nato v osnovo za jetrne kotlete dodamo eno surovo jajce, kuhan riž, sol in začimbe;
8. Vse temeljito premešajte, dokler ni gladka;
9. Dodamo škrob in ponovno premešamo. Posledično naj pride rahlo tekoča masa;
10. Na kuhalnik pristavimo ponev, dodamo olje in segrevamo na majhnem ognju;
11. Z žlico zajemajte mešanico in jo položite v vroče olje;
12. Jetrne kotlete prepražimo z vseh strani do zlate barve. Cvremo ne predolgo, 3-5 minut na vsaki strani;
13. Nato jih prestavimo na krožnik in skupaj s prilogo postavimo na mizo.

Kuhanje jedi s korenjem

Kaj boste potrebovali za kuhanje:

• Pol kilograma svežih govejih jeter;
• 2 sveža piščančja jajca;
• En srednji korenček;
• 3 čebule;
• 2 žlici škroba;
• 3 stroki česna;
• Sol - po vaši presoji;
• Malo začimb;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Čas kuhanja: 1 ura.

Hranilna vrednost na 100 gramov - 185 kcal.

Kako kuhati jetrne kotlete iz govejih jeter s korenjem:

1. Drobovino je treba temeljito oprati, bolje je, da jo predhodno namočite 2-3 ure, da iz nje izstopi vsa grenkoba;
2. Medtem ko se jetra namakajo, lahko pripravite zelenjavo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne rezine;
3. Odstranite lupino s strokov česna;
4. Korenje operemo pred umazanijo, olupimo vso kožo;
5. Nato korenje naribamo z ribežnom z grobo mrežo;
6. Čebulo narežemo na majhne koščke;
7. Na štedilnik postavite ponev, vlijte rastlinsko olje in segrejte;
8. Na segreto olje dodamo čebulo in korenje ter pražimo 7-10 minut do zlate barve;
9. Nato očistimo jetra iz filmov in krvnih strdkov, jih narežemo na srednje rezine in odstranimo različne žile in žile;
10. Drobovino lahko z nožem sesekljamo na majhne koščke, zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali zmeljemo v blenderju ali kuhinjskem robotu;
11. V mleto mleto meso položite čebulo in korenje, iztisnite stroke česna;
12. Piščančja jajca razbijte in jih dodajte vsem sestavinam, dodajte sol in začimbe. Vse temeljito premešajte;
13. Dodajte škrob in vse ponovno premešajte do enotne konsistence;
14. Cvrtnik postavite na plin, dodajte rastlinsko olje, ga segrejte;
15. Na segreto olje z žlico stresamo osnovo in oblikujemo jetrne kotlete;
16. Cvremo jih na obeh straneh 5-7 minut;
17. Goveji jetrni kotleti s korenjem morajo biti zlati, zato jih je treba ocvrti na majhnem ognju;
18. Končane kotlete preložimo na krožnik in postrežemo s poljubno prilogo.

Kotleti z gobami in jetri

Pripravimo naslednje komponente:

• Goveja jetra - 500 gramov;
• 2 piščančja jajca;
• Nepopoln kozarec moke;
• Gobe ​​- 8 kosov;
• Čebula - 3 kosi;
• Česen – 3 stroka;
• Sol in začimbe po vašem okusu;
• Rastlinsko olje.

Čas kuhanja - 1 ura.

Vsebnost kalorij na 100 gramov je 190 kcal.

Kako narediti kotlete iz govejih jeter in gob:

1. Drobovino operemo in pustimo 2 uri namakati v hladni vodi;
2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke;
3. Gobe ​​operemo in narežemo na majhne koščke;
4. Olupite stroke česna;
5. Na kuhalnik pristavimo ponev, dodamo olje in dodamo čebulo in gobe. Pražimo 15-20 minut;
6. Nato drobovino operemo, očistimo filmov, krvi in ​​drugih nepotrebnih elementov;
7. Narežemo ga na majhne rezine in zmeljemo skozi mlinček za meso, v mešalniku ali v kuhinjskem robotu;
8. V mleto meso položite prepražene gobe in čebulo;
9. Dodamo še jajca, moko, sol in začimbe. Vse dobro premešamo;
10. Na plin postavite cvrtnik z rastlinskim oljem in ga segrejte;
11. Na segreto olje z žlico polagamo osnovo za jetrne kotlete;
12. Fry na obeh straneh 10 minut;
13. Končane kotlete preložimo na krožnik in postrežemo s pire krompirjem.

Kuharski nasveti

• Jetra je bolje najprej malo zamrzniti. V tem stanju bo veliko lažje odstraniti vse filme in žile iz njega ter ga tudi razrezati na koščke;
• Priporočljivo je, da drobovino predhodno namočite 2 uri. V tem obdobju bo iz njega prišla vsa grenkoba in postal bo bolj nežen;
• V osnovo lahko dodate tudi pire krompir, tako bodo jetrni kotleti bolj puhasti in mehki;
• Dodate lahko sesekljana zelišča, kar bo dodalo dodaten okus.

Goveji jetrni kotleti se seveda nekoliko razlikujejo od navadnih, a so še vedno zelo okusni. Poleg tega vsebujejo visoko raven hranil in vitaminov, ki so potrebni za polno delovanje vseh notranjih organov.

Zato enkrat na mesec pripravite jedi iz tega izdelka, ni težko!

Glavna stvar je, da pravilno pripravite in predelate jetra, potem lahko naredite odlično poslastico za kosilo ali večerjo.

Jedi, pripravljene iz drobovine, običajno pojemo v nekaj minutah. Svinjski jetrni kotleti niso izjema. Ta jed velja za univerzalno predjed na kateri koli mizi. Navsezadnje se dobro poda dobesedno vsem glavnim jedem in prilogam. Poleg tega se takšni kotleti (ali palačinke - imenujejo se oboje) zelo hitro kuhajo in se izkažejo za neverjetno okusne in zdrave. Z veseljem jih uživajo tako otroci kot njihovi starši. 🙂 še niste skuhali? Potem vam bo moj recept po korakih s fotografijami zagotovo koristen. 😉

Za pripravo bomo potrebovali naslednje sestavine:

• svinjska jetra - 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• pšenična moka - 1 skodelica;
• rastlinsko olje - 3-4 žlice;
• jajce - 2 kosi;
• majoneza - 2 žlici;
• sol, poper, začimbe - po vaših željah.

Kako kuhati jetrne kotlete iz svinjskih jeter

Najprej morate pripraviti sama jetra. Oplaknemo ga v hladni vodi, odstranimo trd sloj in morebitne maščobne žile ter previdno izrežemo žolco. Ponovno temeljito sperite jetra.

Drobovino narežemo na srednje velike kose in damo v posodo kuhinjskega robota. Temeljito ga zmeljemo do gladkega, ki ga nato preložimo na globok krožnik.

Čebulo olupimo, speremo pod tekočo vodo in nasekljamo z ostrim nožem. Segrejte ponev in vanjo vlijte malo rastlinskega olja. Na segreto olje dodamo sesekljano čebulo.

Na majhnem ognju ga z vseh strani rahlo zarumenimo.

Mesu svinjskih jeter dodajte prepraženo čebulo, majonezo, sol, začimbe, moko in jajca.

Vse sestavine temeljito premešamo z žlico in začnemo cvreti kotlete. Pečemo jih v vroči ponvi v majhni količini rastlinskega olja. Z jedilno žlico dajte mešanico jeter v ponev v količini 1 žlica. l. mešanica - 1 rezina. Na eni strani ga zarumenimo. Nato previdno obrnemo z lopatko ali vilicami in popečemo še na drugi strani.

Zdrava in okusna jetra so pripravljena.

Postrežemo jih še tople, okusne pa so tudi ohlajene.

Ta jed služi kot odličen prigrizek za močne močne pijače.

Ponavadi se postreže s svežo zelenjavo. Da bi svinjski jetrni kotleti izgledali bolj okusno, lahko jed okrasite z listi mete ali bazilike. Dober tek!

Vsi vedo o koristnih lastnostih jeter, ki vsebujejo veliko mineralov in vitaminov, potrebnih za naše telo. Poleg prednosti, ki jih ta izdelek prinaša, ima tudi odličen okus. Pri rezanju imajo jetra gladko in enotno strukturo. Če je izdelek trd, ga namočite v mleko. Najpogostejša jed iz govejih jeter so kotleti.

Ta recept je najpreprostejši in znan številnim gospodinjam.

Sestavine:

• mast - 110 g;
• goveja jetra - 550 g;
• jajce - 1 kos;
• moka - 110 g;
• žarnica;
• škrob - 1 čajna žlička;
• sončnično olje;
• sol;
• Črni poper.

Priprava:

1. Salo narežemo na majhne koščke.
2. Sesekljajte čebulo.
3. Jetra operemo, osušimo, narežemo na koščke.
4. Pripravljene sestavine zmeljemo. Če želite to narediti, uporabite mlin za meso. Lahko ga zmeljete v blenderju, vendar boste takrat bolj fino zmleti in masa bo kašasta.
5. Jajce stepemo in dodamo mletemu mesu.
6. Dodamo škrob in moko. Dodamo sol, poper, premešamo.
7. V segreto ponev vlijemo olje.
8. Mešanico zajemamo z veliko žlico.
9. Popecite na eni strani. Dve minuti kasneje - na drugi.

Izdelkov ne hranite dlje časa v ponvi, sicer bodo izgubili mehkobo in sočnost ter bodo na koncu videti neugledni. Da se hitro in dobro skuhajo, naj bodo tanki.

Z ovsenimi kosmiči

Pripravite zdrave jetrne kotlete z ovsenimi kosmiči. Kot rezultat boste dobili sočno, aromatično jed, ki jo bodo z užitkom jedli tudi majhni otroci.

Sestavine:

• jajce - 2 kosi;
• goveja jetra - 1200 g;
• ovsena kaša - kozarec;
• čebula - 3 glave;
• česen – 2 stroka;
• sončnično olje;
• sol.

Priprava:

1. Odstranite kanale in film iz jeter, sperite in narežite.
2. Česen olupimo.
3. Čebulo olupimo in prerežemo na pol.
4. V mlinček za meso postavimo rešetko za fino mletje in zmeljemo pripravljene sestavine.
5. Stepite v jajce.
6. Dodamo ovsene kosmiče in posolimo.
7. Premešamo in ohladimo.
8. Po pol ure v segreto ponev vlijemo olje. Z veliko žlico izdolbemo mleto meso, ga položimo na površino in popečemo.
9. Prenesite v ponev. Zalijemo z malo vode in dušimo.
10. Odstranite ga čez četrt ure.

Jetrni kotleti z rižem - recept po korakih

V tem receptu so kotletom dodane riževe žitarice, zato ni treba pripraviti priloge.

Sestavine:

• čebula - 2 majhni glavi;
• goveja jetra - 600 g;
• riž - 180 g;
• jajce - 1 kos;
• škrob - 1 žlica. žlica;
• koper;
• olivno olje;
• poper;
• sol;
• Bazilika.

Priprava:

1. Skuhajte žito.
2. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine.
3. Jetra obdelajte, odstranite film, žile in krvne žile, sperite v hladni vodi in nato narežite na kose.
4. Drobovino pretlačimo skozi mlinček za meso.
5. Zmešajte vse izdelke.
6. Segrejte ponev. Da bo jed bolj zdrava, uporabite olivno olje, vendar ga lahko nadomestite s katerim koli zelenjavnim analogom.
7. Oblikujte kotlete in popecite.

Z dodatkom zdroba v pečici

Najbolj zdrava jetra so goveja. Za tiste, ki se držijo zdrave prehrane in prehrane, pa tudi za majhne otroke je primeren recept za pripravo te jedi v pečici z dodatkom zdroba.

Sestavine:

• goveja jetra - 450 g;
• žarnica;
• zdrob – 4 čajne žličke;
• jajce - 1 kos;
• ajdova moka - 4 čajne žličke;
• sončnično olje - 6 žličk;
• vrela voda - 210 ml;
• začimbe;
• sol;
• soda - 0,5 čajne žličke.

Priprava:

1. Jetra temeljito sperite in odstranite film. Če filma ne morete odstraniti, potopite izdelek v vrelo vodo za 3-5 minut, nato se bo zlahka odstranil.
2. Narežemo na kose.
3. Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na četrtine. Peljite skozi mlin za meso.
4. Stepite v jajce.
5. Dodamo zdrob in moko.
6. Solimo in dodamo začimbe. Mešajte.
7. Pustimo, da zdrob nabrekne. Če želite to narediti, sestavo pokrijte s filmom in pustite četrt ure.
8. Segrejte ponev, vlijte olje.
9. Torte oblikujte kot palačinke. Pražimo na zmernem ognju. Ne držite dolgo, za vsako stran je dovolj minuta. Glavna stvar je, da se kotleti oblikujejo in ne razpadejo.
10. Pripravljene izdelke položite na pekač.
11. Prelijemo z vrelo vodo. Postavite v pečico. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah.

Praznični kotleti iz govejih jeter s sirom

Jetrni kotleti so začeli svojo zgodovino v starem Egiptu. V dolgem času je bilo izumljenih veliko možnosti kuhanja. Če znani jedi dodate sir, lahko svoje goste navdušite z nežnim okusom pripravljene jedi.

Sestavine:

• goveja jetra - 350 g;
• žarnica;
• rastlinsko olje - 6 žličk;
• jajce - 1 kos;
• sir - 170 g;
• Črni poper;
• sol.

Priprava:

1. Drobovino operemo, odstranimo film in žile. Narežemo na kose.
2. Postavite v zamrzovalnik za četrt ure. Tako bo nadev lažje narediti.
3. Olupljeno čebulo narežemo na 4 dele.
4. Sir naribamo na grobo strgalo.
5. Drobovino in čebulo damo v mlinček za meso in zvijemo.
6. Stepite v jajce. Dodajte nekaj soli. Dodajte začimbe. Mešajte.
7. Dodajte sir.
8. V vročo ponev vlijemo olje.
9. Izvlecite mleto meso, zvijte v kroglico in gnetite v ravne kolače. Pražite do konca.

S korenjem

Korenje bo pomagalo dati kotletom čudovit odtenek, zaradi česar bo jed še bolj zdrava in sočna.

Sestavine:

• goveja jetra - 720 g;
• korenje - 3 kosi;
• čebula - 3 kosi;
• peteršilj - 50 g;
• jajce - 1 kos;
• sol;
• poper;
• kuhana voda;
• rastlinsko olje;
• moka.

Priprava:

1. Odstranite film in žile iz jeter, sperite v hladni vodi, narežite na kose.
2. Olupite in narežite korenje, čebulo.
3. Oplaknite peteršilj.
4. Zmeljemo z mlinom za meso. Če želite, da so kotleti bolj mehki, sestavine večkrat sesekljajte.
5. Stepite v jajce.
6. Poper in sol. Zmešajte.
7. Oblikujte kotlete. Povaljamo v moki.
8. Cvremo na največjem ognju.
9. Zmanjšajte toploto. Zalijemo z vrelo vodo.
10. Kuhajte četrt ure z zaprtim pokrovom.

Parjeni dietni kotleti v počasnem kuhalniku

Jed lahko pripravite vsak dan ali uporabite za okrasitev praznične mize. Ti kotleti so okusni ne le vroči, ampak tudi ohlajeni. Za otroke in za prehranske namene je priporočljivo jesti jed, kuhano na pari. Multicooker bo pomagal pospešiti in poenostaviti proces kuhanja.

Sestavine:

• goveja jetra - 550 g;
• jajce - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• moka - 4 čajne žličke;
• rastlinsko olje - 4 čajne žličke;
• koper;
• peteršilj;
• poper;
• sol.

Priprava:

1. Drobovino splaknite v vodi, odstranite žile in film. Posušite, lahko uporabite prtičke ali papirnato brisačo.
2. Narežemo na majhne koščke.
3. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine.
4. Postavite v visoko posodo. Beat z mešalnikom.
5. Dodajte sol, začimbe, zelišča. Stepite v jajca. Ponovno zmeljemo z mešalnikom.
6. Dodajte moko. Zmešajte.
7. V skledo naprave nalijte vodo.
8. Parno košaro s čopičem premažite z oljem.
9. Naredite kroglice in jih sploščite. Postavite v ponev za več kuhalnikov.
10. Nastavite način "Steam" in nastavite čas na pol ure.

Okusen recept z ajdo

S to možnostjo kuhanja vam ni treba pripraviti priloge.

Sestavine:

• goveja jetra - 450 g;
• ajda - kozarec;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• sončnično olje;
• moka - 4 čajne žličke;
• sol;
• poper.

Priprava:

1. Skuhajte ajdo. Za recept potrebujete kozarec pripravljene kuhane ajde.
2. Izperite jetra, jih očistite krvnih žil in filmov. Narežemo na kose.
3. Olupljeno čebulo narežemo na koščke.
4. Drobovino in zelenjavo zdrobite v mlinčku za meso.
5. Zmešajte z ajdo.
6. Dodamo moko, jajca, poper. Mešajte.
7. Segrejte ponev, vlijte olje.
8. Z rokami oblikujte tanke kolačke. Fry.

Puhasti kotleti iz govejih jeter

V primerjavi z mesnimi kotleti so jetrni izdelki bolj ekonomična možnost, a nič manj okusni. Tudi iz tega izdelka lahko pripravite bujno, sočno jed.

Sestavine:

• goveja jetra - 450 g;
• ovsena kaša - 6 žličk;
• star kruh - 270 g;
• mleko - 1 kozarec;
• jajce - 1 kos;
• čebula – 1 kos.

Priprava:

1. S kruha odrežemo skorjo.
2. V skledo nalijte mleko, položite drobtine.
3. Jetra sperite, odstranite film in sluznico, narežite na koščke. Zmeljemo v blenderju.
4. Drobovini dodamo čebulo.
5. Stepite v jajce. Začinite z začimbami, dodajte sol.
6. Ko drobtine nabreknejo, jih vzamemo ven in z rokami ožamemo. Postavite v jetrno maso.
7. Dodajte ovsene kosmiče. Pregnetemo in počakamo, da kosmiči nabreknejo. To bo trajalo približno četrt ure.
8. Oblikovane izdelke prepražimo na srednjem ognju, dokler niso kuhani.
9. Postrezite z zelenjavno solato.

Vsak kuhar bo moral vedeti, kako narediti jetrne mesne kroglice. To krepko in zdravo jed odlikujejo bogat mesni okus, zlata skorja s hrustljavostjo in sočna tekstura. Vsaka jetra so primerna za njegovo proizvodnjo, vendar jih je vredno pripraviti vnaprej.

Kako kuhati jetrne kotlete

Začne se s pripravo komponentkuhanje jetrnih zrezkov.Za njih morate vzeti sveža ohlajena jetra, pripraviti dodatke - zdrob, riž, ajdo ali ovseno kašo. Pri pripravi jetrnih kotlet je dovoljeno uporabljati zelenjavo z začimbami, da naredite bolj okusen prigrizek. Preostane le še, da vse sestavine zvijemo, posolimo in popopramo ter sočne kotlete popečemo na olju ali na pari.

Govedina

Pred kuhanjemgoveji jetrni kotleti, izberite sveža jetra, ki se odlikujejo po bogati barvi zrelih češenj, škrlatne krvi in ​​gladki sijajni površini. Telečja jetra imajo svetlejši odtenek, vendar še vedno enako vlažno površino. Da bo drobovina mehka in nežna, jo morate 2-3 ure namočiti v mleku, nato pa izrezati vse žile in strdke. Vse kar ostane je, da sesekljamo jetra, dodamo korenje in čebulo v mleto meso ter prepražimo kotlete.

piščanec

Enostaven recept, ki pojasnjuje, kako kuhatikotleti iz piščančjih jeter. Ta izdelek ima bolj občutljivo teksturo, ki daje končnim jedem puhastost in mehkobo. Sveža piščančja jetra se odlikujejo po rjavo-bordo odtenku in sladkasti aromi ter imajo gladko, sijočo površino. Dobro je kombinirati s smetano in gobami, zelišči in česnom za oblikovanje mletega mesa in kotletov.

Svinjina

Kuharji delijo koristne informacije o pripravizrezki iz svinjskih jeter. Pravilno sveža jetra odlikujejo rjava barva, gladka sijoča ​​površina in prijetna aroma. Ne sme imeti vonja po amoniaku. Svinjska jetra so sama po sebi grenka, zato jih je treba pred oblikovanjem mletega mesa namočiti v mleku ali posuti s sodo, pustiti nekaj ur in nato sesekljati.

Recept za jetrne kotlete

Izkušen kuhar ve, da je enostavnorecept za jetrne kotleteenostavno popestriti s kakršnimi koli dodatki. Za začetnike vam bo recept s fotografijo pomagal obvladati postopno pripravo jetrnih kotletov, po katerih je enostavno narediti okusen, aromatičen prigrizek. Kot dodatke je dovoljeno uporabljati korenje, ajdo, riž, zdrob ali ovseno kašo. Kotlete lahko pečete v pečici, kuhate v počasnem kuhalniku ali na pari ali dušite v ponvi. Idealne priloge zanje bi bili pire krompir, kosmiči in testenine.

Jetrni kotleti v pečici

• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 148 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.

Najenostavnejši recept je, kako nareditijetrni kotleti v pečici. Izkažejo se sočne in aromatične, bolj zdrave kot ocvrte v velikih količinah sončničnega olja. Za kuhanje lahko uporabite katero koli vrsto jeter - svinjsko, govejo ali piščančjo. Če se uporablja svinjina, jo je treba pol ure namočiti v vreli vodi ali mleku, da sprosti grenkobo.

Sestavine:

• jetra - pol kilograma;
• čebula - 2 kosi;
• jajca - 2 kos .;
• moka - pol kozarca;
• kisla smetana - 40 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Meso grobo narežemo, odstranimo film in zmeljemo v mešalniku. Dodamo moko, kislo smetano, jajca.
2. Solimo in popramo, z žlico oblikujemo kotlete, ki jih na srednjem ognju zlato rjavo pražimo na olju.
3. Položimo na pekač in pečemo pri 180 stopinjah 10 minut.

S korenjem

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število porcij: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Bo najljubši za vsakega otrokajetrni kotleti s korenjem in čebulonarejen iz piščančjih stranskih proizvodov. Izkazali se bodo nežni in mehki ter se topili v ustih. Dodano korenje bo izdelkom dalo svetlejšo barvo. Ta pečena jetra je dobro postreči s svežo solato kot prilogo, da poudarite zelenjavno komponento.

Sestavine:

• piščančja jetra - pol kilograma;
• jajca - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• česen – 2 stroka;
• moka - 40 g;
• smetana 15% maščobe - 40 ml;
• muškatni orešček - 3 g;
• rastlinsko olje - 80 ml.

Način kuhanja:

1. Čebulo in korenje nasekljamo, prepražimo na olju, ohladimo.
2. Dodajte zvita jetra, premagajte z mešalnikom.
3. Dodamo jajce, smetano, moko, mleti česen, začimbe, sol.
4. Oblikujemo kotlete in jih popečemo na obeh straneh.
5. Postrezite s pire krompirjem, svežo zelenjavo in tatarsko omako.

Z rižem

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 147 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Naslednji recept vam bo pomagal pri učenju kuhanjajetrni kotleti z rižem. Z dodajanjem kosmičev bodo izdelki bolj nasitni in ne bodo razpadali ter jim dali želeno teksturo. Kotlete za otroke je dobro postreči s smetano ali paradižnikovo omako, da se ne zdijo suhi. Postrežemo jih kot prilogo h katerim koli žitom razen rižu – ajdovi, proseni, ječmenovi ali koruzni kaši.

Sestavine:

• svinjska jetra - pol kilograma;
• riž - pol kozarca;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 1/4 skodelice;
• jajca - 1 kos;
• škrob - 10 g.

Način kuhanja:

1. Jetra, predhodno namočena v mleku, zmeljemo v mlinčku za meso skupaj s čebulo, dodamo kuhan riž do mehkega.
2. Mleto meso začinimo z jajcem, škrobom, soljo in poprom. Za sočnost lahko dodate žlico majoneze.
3. Oblikujemo kotlete, ki jih polagamo na segreto olje in ocvremo na obeh straneh.
4. Damo v ponev, prilijemo malo vode in dušimo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 5 minut.

Z zdrobom

• Čas kuhanja: pol ure.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Izkažejo se nežni in zračnijetrni kotleti z zdrobom, kar jim daje privlačen videz in želeno konsistenco. Zdrob ima fino strukturo, zato se v končnih izdelkih praktično ne čuti. Dodatni dodatki mletim jetrom so čebula, jajca in pšenična moka. Ljubiteljem pikantnega bo všeč recept z zdrobom z dodatkom česna ali pekoče paprike.

Sestavine:

• goveja jetra - 1 kg;
• jajca - 4 kosi;
• moka - 80 g;
• zdrob – 40 g;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 40 ml.

Način kuhanja:

1. Očistite jetra iz filma in žil, narežite na koščke in zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
2. Čebulo drobno sesekljajte, jajce stepite s soljo in poprom. Zmešajte vse sestavine, dodajte moko.
3. Na segreto olje z žlico polagamo testo in pečemo kotlete na vsaki strani 3 minute.
4. Postrezite z brokolijem, bučkami ali mehiško mešanico.

Puhasti jetrni kotleti

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 143 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Te informacije bodo potrebovali vsi kuharjikako narediti jetrne kotlete puhaste. Če želite to narediti, morate izdelke po oblikovanju povaljati v krušnih drobtinah iz posušenega in zdrobljenega pšeničnega kruha. Krekerje lahko naredite sami ali kupite že pripravljene. Ta tehnika bo ohranila teksturo kotletov, zaprla sok v notranjosti in jim dala privlačen volumen.

Sestavine:

• svinjska jetra - 0,45 kg;
• čebula - 2 kosi;
• česen – 3 stroka;
• zdrob – 6 žlic;
• soda - na konici noža;
• krušne drobtine – 100 g;
• rastlinsko olje - pol kozarca.

Način kuhanja:

1. Jetra narežemo na koščke, dodamo sesekljano popraženo čebulo, zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Dodamo strt česen, sodo, zdrob, sol in poper.
3. Zmešajte mleto meso in pustite za pol ure.
4. Oblikujemo kotlete in povaljamo v drobtinah.
5. Na vsaki strani jih na olju pražimo 2 minuti, da se skorjica zlato zapeče.

Z ajdo

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 141 kcal.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Ljubitelji nenavadnega okusa bodo navdušeni nad receptom za kuhanjejetrni kotleti z ajdo.Če to žito dodate jetrnim palačinkam, postanejo bolj nasitne in okusne, tekstura bo postala bogata in pridobila želeno gostoto. Te kotlete je najbolje postreči s kislo smetano, da dobijo sočnost in kremastost, za prilogo pa izberite pire krompir ali bulgur.

Sestavine:

• piščančja jetra - 0,3 kg;
• ajda - 30 g;
• čebula - 1 kos;
• jajca - 1 kos;
• rastlinsko olje - 10 ml;
• voda - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Jetra zmeljemo v sekljalniku, dodamo pripravljeno kuhano ajdo, na olju popraženo sesekljano čebulo.
2. Stepite surovo jajce, zgnetite mleto meso, sol in poper.
3. V ponvi segrejemo olje, popečemo izdelke na obeh straneh.

Za par

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 128 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

V poštev pride dietna malicaparjeni jetrni kotleti, ker rastlinsko olje in dodatne maščobe niso vključene v njihovo proizvodnjo. Okusna nizkokalorična hrana bo všeč tistim, ki hujšajo ali pazijo na svojo postavo, kuhate pa jo lahko v počasnem štedilniku v načinu kuhanja na pari ali v običajnem dvojnem kotlu. Najbolje je, da dobroto postrežete z listi solate in svežo zelenjavo.

Sestavine:

• goveja jetra - 0,5 kg;
• riž - 200 gramov;
• jajca - 1 kos;
• škrob - 20 g;
• čebula - 1 kos;
• koper, peteršilj, bazilika - kup.

Način kuhanja:

1. Jetra pol ure namočimo v topli vodi, odstranimo film, narežemo na kose in zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Skuhajte riž, sesekljajte zeleno.
3. Mleta jetra zmešamo z rižem, zelišči, jajcem in škrobom, solimo in začinimo z mletim poprom. Dodamo sesekljano čebulo in oblikujemo kotlete.
4. Na dno postavimo model soparnika, v posodo nalijemo vodo, zapremo pokrov in kuhamo eno uro.
5. Postrezite z zelenjavno solato in svežimi zelišči.

V počasnem kuhalniku

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 140 kcal.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Enostavno narediti jetrni kotleti v počasnem kuhalniku, ki bo zaradi zmanjšanja časa cvrtja in uporabe rastlinskega olja tudi nizkokalorična. S počasnim kuhalnikom je dobro narediti jetra na altajski način - mletemu mesu poleg standardnih izdelkov dodajte kislo smetano in začimbe po okusu. Nastala je nežna, kremasta, rahla poslastica, primerna za otroški jedilnik.

Sestavine:

• piščančja jetra - pol kilograma;
• čebula - 1 kos;
• jajca - 1 kos;
• kisla smetana - 60 ml;
• moka - 60 g;
• sončnično olje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Jetra zmeljemo v mešalniku s čebulo, dodamo jajce, kislo smetano, moko, sol, začimbe.
2. Oblikujte kotlete, povaljajte v moki, prepražite v olju v načinu cvrtja ali dušenja 10 minut na vsaki strani.
3. Po želji prilijemo malo vode ali juhe in dušimo 15 minut na programu enolončnica ali juha.

Z žiti

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 178 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Imajo najbolj nežen uravnotežen okusjetrni kotleti z ovsenimi kosmiči.To jed je najbolje pripraviti iz piščančjih ali zajčjih jeter, ki jih zmešate z valjanim ovsom in mlekom. Čebula in stroki česna dodajo okus in pikantnost predjedi. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v sestavi, morate izdelke hitro prepražiti, pri največji vročini, da ohranite koristne lastnosti izdelka.

Sestavine:

• kunčja jetra - 3 kosi;
• jajca - 2 kos .;
• čebula - 2 kosi;
• česen – 2 stroka;
• ovsena kaša - kozarec;
• mleko - kozarec.

Način kuhanja:

1. Segrejte mleko, prelijte žito, pustite, dokler ne nabrekne.
2. Jetra zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo sesekljano čebulo in česen, razbijemo jajca.
3. Na vroče olje dodajamo ovsene kosmiče, sol, poper, po žlicah.
4. Popecite na obeh straneh.

Da bo okusnojetrni kotleti, morate poslušati nasvete strokovnjakov. Evo, kaj kuharji priporočajo za lažje kuhanje doma:

1. Pri izdelavi jetrnih kotlet je pomembno, da glavno komponento osvobodite grenkobe. Da bi to naredili, jetra vsaj pol ure namočimo v vodi, mleku, kefirju ali raztopini sode. Poleg tega, da se znebite grenkobe, bo to pomagalo nevtralizirati neprijeten vonj.
2. Toplotna obdelava drobovine ne sme biti dolga, sicer bo postala suha in gumijasta. Optimalno je, da kotlete držite na štedilniku do zlato rjave barve - 2-3 minute.
3. Če se testo izkaže za preveč tekoče, ga lahko zgostimo z riževim škrobom, zdrobom, moko ali drobtinami. Konzistenca mora biti kot gosta, mastna kisla smetana.
4. Po pripravi testa je bolje, da ga pustite pol ure, da moka postane bolj viskozna. Tako bodo kotleti bolj puhasti in med cvrtjem ne bodo razpadli.
5. Film z jeter odstranimo na naslednji način: goveje meso splaknemo s hladno vodo, prelijemo 2 minuti s toplo vodo, odrežemo film in ga odstranimo, pri čemer si pomagamo s palcem. Svinjino je treba popariti z vrelo vodo, obrezati na eni strani in s prsti in nožem odstraniti film.
6. Za dodajanje izvirnih okusov kotletom na osnovi mletih jeter lahko dodate dodatek trdega naribanega sira, bučk, masti in kruha.
7. Možnost kuhanja kotletov brez jajc bo všeč tistim, ki izgubijo težo. Ta sestavina ni potrebna, saj tudi brez nje izdelki ohranijo svojo obliko.

Video