Recepti za jetrne kotlete. Jetrni kotleti. Sestavine in priprava

Kako pripraviti jetrne kotlete iz te hranljive in zelo okusne jedi, bomo podrobno opisali spodaj.

Splošne informacije

Svinjski kotleti, ki jih poznajo vse dobre gospodinje, se izkažejo ne le okusni, ampak tudi zelo zdravi. S čim je to povezano? Dejstvo je, da takšna drobovina vsebuje veliko količino vitaminov.

Strokovnjaki priporočajo uporabo pri boleznih, kot so anemija, sladkorna bolezen in ateroskleroza. Prav tako je treba opozoriti, da so svinjska jetra koristna za nosečnice, majhne otroke in ljudi s težavami z vidom.

Svinjski jetrni kotleti, katerih recept ne zahteva nakupa dragih komponent, vsebujejo veliko količino vitaminov B. Omenjena drobovina vključuje tudi aminokisline, različne encime, vitamine A, K, D in druge koristne snovi.

Živalska jetra so izdelek številka 1 po vsebnosti fosforja, železa, kalija, natrija, bakra in magnezija.

Kako izbrati?

Ali veste, kako pravilno kuhati kotlete iz svinjskih jeter? Recept za to jed je preprost, vendar ga ne uporabljajo vse gospodinje. To je posledica dejstva, da mnogi menijo, da je takšna drobovina neužitna. Ampak to ni res.

Da bo okusen in hranljiv, morate biti pozorni na njegovo izbiro. V procesu nakupa morate skrbno pregledati drobovino. V tem primeru bi morali preučiti njegovo barvo in vonj.

Sveža jetra so gladka in elastična. Na njej ni posušenih predelov. Barva tega izdelka mora biti rjavkasta, enotne barve. Pri rezanju so svinjska jetra rahlo porozna in zrnata ter vedno vlažna.

Sveža drobovina ima prijeten in rahlo sladek vonj. Kisla aroma pomeni, da jetra niso sveža ali so bila že zamrznjena in ponovno odmrznjena.

Ta izdelek vsebuje veliko količino vode. V zvezi s tem se lahko dlje časa hrani le zamrznjeno. V nasprotnem primeru se bo zelo hitro pokvarila.

Svinjski jetrni kotleti z ovsenimi kosmiči: recept

Izrezke iz svinjskih jeter lahko pripravite na več načinov. Katerega boste izbrali za okusno in hranljivo kosilo, se odločite sami.

Torej, kako kuhati iz svinjskih jeter? Recept za to jed vsebuje naslednje sestavine:

Priprava mletega mesa

Kje začeti pripravljati kotlete iz svinjskih jeter? Recept za te izdelke zahteva najprej izdelavo aromatičnega mletega mesa. Da bi to naredili, svežo drobovino temeljito operemo in odstranimo vse neužitne žile. Nato ga grobo nasekljamo in damo v globoko posodo.

Da bi odstranili inherentno grenkobo iz jeter, je izdelek popolnoma napolnjen z navadnim kravjim mlekom in v tej obliki pustite 35-45 minut. Po določenem času se kosi ponovno operejo in preidejo skozi mlin za meso. Skupaj z drobovino zmeljemo tudi 2 glavici bele čebule.

V nastalo mleto meso dodamo rahlo stepena piščančja jajca in svežo kislo smetano. Vse skupaj dobro premešamo. Nato jo solimo in popramo po okusu.

Čisto na koncu jetrom dodamo ovsene kosmiče, zdrobljene z mlinčkom za kavo, in malo pšenične moke. Te sestavine naj bi pomagale zgostiti mleto meso.

Kako ocvreti na štedilniku?

Preden na štedilniku skuhate kotlete iz svinjskih jeter, morate močno segreti ponev, v katero morate najprej vliti malo rastlinskega olja.

Kljub dejstvu, da se zadevni izdelki imenujejo kotleti, jih ne bi smeli oblikovati na tradicionalen način, saj je mleto meso zanje preveč tekoče. Jed ocvrejo kot palačinke.

Ko z jedilno žlico zajamete jetrno osnovo, jo položite v ponev z rastlinskim oljem. Takih porcij je lahko 4 ali 5 (odvisno od velikosti kotletov). Takoj, ko se spodnja stran mletega mesa zapeče, jetrca previdno obrnemo in popečemo še na drugi strani.

Postrezite k mizi

Jetrne kotlete je treba postreči vroče. Zanje lahko posebej pripravite prilogo iz krompirja ali ajde. Prav tako se takšni izdelki izkažejo za zelo okusne skupaj s česnovo ali paradižnikovo omako.

Kotleti iz svinjskih jeter: recept s fotografijo

Z zdrobom se zadevna jed izkaže za še posebej okusno in hranljivo. Za pripravo pa boste potrebovali nekaj več časa.

Torej iz svinjskih jeter z zdrobom? Recept za te izdelke je zelo preprost. Gospodinja bo potrebovala naslednje izdelke:

Izdelava okusnega mletega mesa iz jeter

Mleta jetra za takšne izdelke pripravimo skoraj na enak način, kot je opisano v prvem receptu. Vendar pa še vedno obstaja razlika.

Najprej morate temeljito obdelati celotno drobovino. Večkrat ga operemo v hladni vodi, odstranimo film in izrežemo žile. Ko svinjska jetra narežemo na velike kose, jih damo v globoko skledo in prelijemo s 500 ml mleka. Kot že omenjeno, ta postopek namakanja (približno 40 minut) pomaga odpraviti grenkobo in naredi drobovino mehkejšo in bolj nežno. Mimogrede se mleko nato izlije in postane neprimerno za uživanje.

Takoj, ko se jetra predelajo, jih zdrobimo (z mešalnikom ali skozi mlin za meso) skupaj s čebulo. Nato prilijemo preostalo mleko in dodamo zdrob.

Po temeljitem mešanju komponent jih pokrijte s pokrovom in pustite v tej obliki 20-25 minut. V tem času mora zdrob dobro nabrekniti, zaradi česar bo mleto meso gostejše.

Čisto na koncu sestavinam dodamo rahlo stepena jajca in vaše najljubše začimbe. Po ponovnem mešanju izdelkov jih ponovno pustimo stati 5-7 minut.

Postopek cvrtja v ponvi

Jetrne kotlete z grobim zdrobom ocvremo v ponvi točno tako, kot je opisano v prvem receptu. Izdelke je treba kuhati na obeh straneh 5-6 minut. V tem času morajo dobro porjaveti in postati čim bolj mehki.

Glavna razlika med svinjino je njihova poroznost in celo nekaj ohlapnosti.

Jetrne kotlete postrezite na mizo

Priporočljivo je, da končne jetrne izdelke postrežete k mizi skupaj s prilogo. Čeprav nekateri kuharji to jed raje uporabljajo kot prigrizek. Da bi to naredili, je vsak kotlet pokrit s posebno omako. Za pripravo v ločenem krožniku zmešajte sesekljane stroke česna in nariban trdi sir, pa tudi drobno sesekljana sveža zelišča in malo majoneze. Ta omaka bo naredila kotlete bolj aromatične in okusne. Če je v njih grenkoba, jo bo skril.

Naj povzamemo

Z izbiro ene od predstavljenih možnosti za pripravo jetrnih kotletov boste zagotovo zadovoljili svoje družinske člane. Mimogrede, takšno jed lahko varno predstavite tudi na praznični mizi (na primer kot predjed).

Stranski proizvodi, ki vključujejo jetra, se uporabljajo pri pripravi številnih jedi. Jetra so morda najbolj priljubljena. Čeprav je na splošno mehkejši od mesa, se uporablja tudi za pripravo kotletov.

Le malo truda in kotleti bodo popolnoma puhasti. Ta jed je kot nalašč, če so vaši družini dolgčas klasičnih jedi.

Poleg tega, če imate iz nekega razloga zamrznjena jetra, potem ni boljšega recepta. Zagotovljeno, da jed ni trda, sočnost pa je mogoče prilagoditi.

Svinjski jetrni kotleti - splošna načela kuhanja

Priprava svinjskih jetrnih kotletov sploh ni zapletena, ampak ravno nasprotno, precej preprosta.

Ti kotleti so ocvrti na štedilniku v ponvi z debelimi stenami. Primerne so tudi ponve proti prijemanju.

Jetrne kotlete lahko spečete v pečici ali kuhate na pari. Toda pred kuhanjem na pari so še vedno nujno ocvrti.

Svinjska jetra so precej specifičen izdelek. Pri cvrtju ali kuhanju ohrani nekaj vonja in rahlo grenkobo. Toda v kotletih se takšne pomanjkljivosti praktično ne čutijo.

Za jetrne kotlete je najbolje uporabiti sveža ali ohlajena jetra. Njegova barva ne sme biti pretemna ali, nasprotno, presvetla.

Jetra zmeljemo za mleto meso z mlinom za meso ali mešalnikom. Velikost rešetke v mlinčku za meso pravzaprav ni pomembna.

Pred mletjem jetra dobro operemo, vedno v več vodah. Dobro posušite. Film, ki pokriva površino jeter, je treba odrezati. Izrežemo tudi grobe kanale in žile, ki ostanejo v jetrih.

Po mletju dobimo tekočo jetrno maso. Za zgostitev ji običajno dodajo zdrob, pšenično ali koruzno moko.

Tudi škrob ali žita (ajda ali riž) se pogosto uporabljajo kot zgoščevalec. Dodana žita je treba kuhati do popolne kuhanosti.

Kotleti samo iz jeter se izkažejo za nekoliko suhe in temne. Za dodajanje sočnosti in prijetnejše barve jetrni masi dodamo zelenjavo. Polagamo jih surove ali rahlo podušimo na maščobi.

Tekočo kotletno maso za cvrtje damo v ponev z žlico, ki jo vsakič pomočimo v vodo. Mleta jetra z dodatkom žit se ročno oblikuje.

Kotleti iz svinjskih jeter so dobri tako vroči kot ohlajeni. Postrežemo jih lahko s poljubnimi prilogami. Jetrne kotlete z dodanimi žitaricami postrežemo s kislo smetano ali zelenjavo.

Kotleti iz svinjskih jeter - "Lepyoshchki"

Sestavine:

600 gramov ohlajenih svinjskih jeter;

Majhna žarnica;

En srednji korenček;

Trije majhni gomolji krompirja;

Namizna sol, muškatni orešček v prahu in fino mleti poper - po okusu;

Pšenična moka.

Način kuhanja:

1. Nežno gnetite roke, sperite jetra pod pipo. Temeljito osušite in odstranite vse trde žile in film, ki prekriva zunanjost jeter. Skupaj s čebulo, surovim krompirjem in korenjem precedimo skozi mlinček za meso.

2. Po okusu dodajte malo soli in popra. Dodamo le malo (majhen ščepec) muškatnega oreščka in zmes za kotlete dobro premešamo.

3. Za gostoto dodajte moko. Vlijemo ga toliko, kot je potrebno, pri čemer dosežemo konsistenco goste kisle smetane.

4. Desertno žličko pomočite v vodo. Z njo popivnamo kotletno maso in jo položimo na segreto olje v ponvi. Pri oblikovanju kotletov žlico vsakič pomočimo v vodo.

5. Jetrne kotlete pecite pod pokrovom, ne več kot minuto na vsaki strani.

Svinjski jetrni kotleti z gobami

Sestavine:

Svinjska jetra - 450 gramov;

150-200 gramov svežih šampinjonov;

1 čebula;

Srednji korenček;

Ščepec črnega popra;

Jedilna žlica zdroba.

Način kuhanja:

1. Čebulo drobno sesekljajte, korenje grobo naribajte.

2. Operite in očistite šampinjone iz umazanije. Gobe ​​narežemo na zelo majhne kocke in jih popečemo v segreti ponvi. Pražite na največjem ognju, dokler vsa vlaga ne izhlapi.

3. Rahlo zapečenim gobam dodajte sesekljano zelenjavo in med mešanjem kuhajte 4 minute.

4. Oluščena jetra zmeljemo z mešalnikom ali zmeljemo v mlinčku za meso. Dodajte zdrob, kuhinjsko sol, jajca. Dodamo prepražene gobe z zelenjavo. Začinimo s poprom in, ko vse sestavine dobro premešamo, pustimo stati deset minut.

5. Jetrne kotlete z gobami prepražimo v vroči rastlinski maščobi, dokler niso kuhani. Dokler ne postanejo zlato rjavi z vseh strani.

Svinjski jetrni kotleti z mletim mesom

Sestavine:

300 gr. svinjska jetra;

Kozarec koruzne moke;

200 gr. netekoče mleto svinjsko meso;

Eno jajce, surovo;

Glava čebule;

Majhen strok česna.

Način kuhanja:

1. Jetra in mleto meso skupaj zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo jajce in žlico moke. Zmes mešajte, dokler ni gladka.

2. Dodamo sesekljan česen. Dodamo drobno sesekljano čebulo. Popoprajte, posolite in vse skupaj še enkrat dobro premešajte.

3. V jedilno žlico zajemite nekaj mletega mesa. Položimo ga v krožnik s koruznim zdrobom. Z vseh strani povaljamo in popečemo na vroči rastlinski maščobi.

4. Jetrne kotlete postrežemo samostojno ali s prilogo.

"Domači kotleti" iz svinjskih jeter z omako

Sestavine:

400 gr. sveža jetra (svinjina);

100 gr. prsi;

3 tabela. žlice "Hercules" (ovsena kaša);

Velika čebula;

100 ml mleka;

Paradižnikova omaka ali kečap - 2 žlici. l.;

50 gr. 15% kisle smetane;

Poper v zrnu - 4 kosi;

Tabela. žlica naravnega masla;

Lovorjev list.

Način kuhanja:

1. Herkulove kosmiče prelijemo z mlekom in pustimo stati 20 minut.

2. Z jeter previdno odrežite zgornji film. Narežemo na majhne koščke. Izrežite kanale in zmešajte z mešalnikom. Druga možnost je, da zmeljemo na najfinejši rešetki skozi mlin za meso.

3. Enako zmeljemo prsi (lahko svežo zaseko).

4. Iztisnite mleko iz ovsenih kosmičev. Preostanek z rokami iztisnite in kosmiče preložite na mleto meso.

5. Dodajte fino kuhinjsko sol. Po okusu začinimo s črnim poprom in zmes dobro premešamo z žlico.

6. V gosti ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj z žlico stresemo sesekljana jetra in na hitro popečemo kotlete. Ne dodajte preveč olja. Pri cvrtju se bo mast stopila in oddala maščobo.

7. Ocvrte kotlete takoj prenesite v majhno ponev za dušenje.

8. V ponvi raztopimo maslo. Položimo na majhne koščke narezano čebulo in prepražimo. Ne prekuhamo, pražimo le toliko, da rahlo porjavi (zlate barve).

9. Kislo smetano raztopite v kozarcu vode in dodajte čebuli. Dodamo lovorjev list z začimbami, soljo in zavremo.

10. Omako vlijemo v posodo z rezinami in dušimo 15 minut pod pokrovom.

11. Pet minut pred pripravljenostjo v omako dodajte kečap.

12. Končane kotlete pustite stati približno deset minut, preden jih postrežete. Kot prilogo postrežemo puhast pire krompir ali kuhan puhast riž.

Obilni svinjski jetrni kotleti z ajdo

Sestavine:

Ohlajena svinjska jetra - 550 gramov;

140 gr. ajda;

Žarnica;

1 surovo jajce;

2 tabela. žlice pšenične moke.

Način kuhanja:

1. Kose jeter sperite in sperite z veliko vode, položite na brisačo. Pustimo, da voda odteče, ostanek pa popivnamo s prtičkom.

2. Očistite jetra iz filma in grobih žilnih kanalov. Narežemo na kose in zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.

3. Ajdo razvrstite in temeljito sperite. Žito prelijemo z vodo, dodamo malo soli in zavremo, dokler ni popolnoma kuhano.

4. Čebulo prepražimo v rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavi. Zmešamo z rahlo ohlajeno ajdo.

5. Po okusu solimo, lahko malo popramo. V mleto meso razbijemo jajce, dodamo moko in dobro pregnetemo.

6. V ponvi na zmernem ognju segrejte rastlinsko maščobo. Porcije kotletov z žlico polagamo na olje in jih na obeh straneh ocvremo do konca.

7. Te kotlete postrezite s kislo smetano. Priloga k kotletom je lahko pire krompir ali sveža zelenjava.

Dietni svinjski jetrni kotleti (pečeni)

Sestavine:

350 gr. svinjska jetra;

Štiri žlice riža;

60 gr. sveža mast;

Majhna čebula;

Nesoljeno maslo - 1 žlica. l.;

200 gr. kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Način kuhanja:

1. Z riževih zrn odstranite ostanke ali poškodovana zrna. Dobro splaknemo v cedilu s tekočo vodo ali splaknemo v več vodah. Zalijemo z veliko količino vode in zavremo, dokler se ne zmehča. Postavite v cedilo in ponovno dobro sperite. Odcedite, riž pa pustite v cedilu.

2. Svežo zaseko drobno sesekljamo. Kose preložimo v ponev in dobro stopimo maščobo, dodamo ocvirke. Čebulo drobno sesekljamo in na tej maščobi prepražimo, da postekleni.

3. Jetra operemo, osušimo in zmeljemo z mlinom za meso. Bolje bo, če je na njej nameščena največja rešetka.

4. Kuhan riž zmešajte z mletimi jetri. Dodamo popraženo čebulo in posolimo. Zložite umešano jajce. Zmes nežno premešajte, dokler ni gladka, in jo postavite v hladilnik.

5. Po 20 minutah z navlaženimi rokami iz mletega mesa oblikujemo majhne kotlete.

6. Pekač ali model namažemo s poljubno maščobo. Položimo kotlete in jih rahlo pokapljamo s stopljenim maslom.

7. Pečemo dietne svinjske jetrne kotlete v pečici četrt ure pri 180 stopinjah.

8. Pečene kotlete postrezite tako, da jih prelijete z nizko vsebnostjo maščobne kisle smetane z zelenjavno prilogo ali kot samostojno jed.

Svinjski jetrni kotleti v sopari

Sestavine:

Pol kilograma svinjskih jeter;

Dve majhni čebuli;

Dve surovi jajci;

Sveža mast - 150 g;

2 žlici. l. suh škrob (krompirjev);

Nepopoln kozarec moke.

Način kuhanja:

1. Jetra sperite v več vodah. Dobro posušite in odstranite žile. Zmiksajte z mešalnikom ali zmeljite v mlinčku za meso z veliko rešetko.

2. Jajca rahlo razbijte z vilicami in jih vlijte v zmes za kotlete. Dodamo moko, škrob. Začinimo z začimbami po okusu in rahlo posolimo. Mešajte do gladkega. Rezultat bo masa s konsistenco, podobno testu za palačinke.

3. V ponvi segrejemo rastlinsko maščobo. Le dobro se mora segreti, vendar se ne segrevati. Mleto meso v polpete stresemo na olje in pražimo po minuto na vsaki strani.

4. Po cvrtju položite jetrne kotlete v dvojni kotel in kuhajte v njem 20 minut.

Svinjski jetrni kotleti - triki in koristni nasveti

Če koščke jeter predhodno malo namočimo v mleku, bodo kotleti bolj mehki. Jetra lahko tudi namočimo v vodi.

Svinjske jetrne kotlete je treba zelo hitro ocvreti. Največ 1-2 minuti na stran, sicer bodo suhi.

Če so kotleti prepečeni, jih malo poparite v parnem kotlu. Postali bodo mehkejši in sočnejši.

V ponvi dobro segrejemo olje. V nezadostno segreti maščobi se bo tekoča jetrna masa razširila.

Ko jetrne kotlete postrežemo kot samostojno jed, na maščobi prepražimo čebulo do jantarne barve in jo položimo na kotlete. Dobro se bodo navzeli arome pražene čebule, jed pa bo zasijala na nov način.

Jetrne kotlete najpogosteje pripravljajo ljudje, ki se postavljajo kot privrženci zdrave in nizkokalorične hrane. Hkrati si ne zanikajo užitka uživanja v okusu mesne jedi, s čimer dosežejo dva cilja: moralno zadovoljstvo od zaužite dobrote in koristi za telo.

Za pripravo takšnih kotletov so primerna katera koli jetra: svinjska, goveja, piščančja ali puranja. Zadnji dve je najbolje uporabiti za kuhanje, ko ste na dietnih dnevih.

Ker moramo izklesati kotlete, moramo biti še posebej pozorni na debelino (gostoto) mletega mesa. Ta parameter lahko prilagodite z dodajanjem žitaric (na primer zdroba ali riža), moke, krušnih drobtin ali navadnih krušnih drobtin.

Način priprave jetrnih zrezkov je odvisen od vaših spretnosti in želja. Najpogosteje jih kuhamo v ponvi, manj pogosto v pečici in počasnem kuhalniku. Toda praviloma ta odtenek ne vpliva močno na okus končnih kotletov.

Ko pripravite jetrne kotlete, jih lahko postrežete kot samostojno jed ali s prilogo in sesekljano svežo zelenjavo. Rezultat je izdatno in okusno kosilo ali večerja!

Goveji jetrni kotleti

Morda je najlažji način za pripravo takšnih kotletov. Receptu se lahko spopade vsak kuhar začetnik, zato si recept vsekakor zapomnite.

Sestavine:

• 300 g govejih jeter
• 1 čebula
• Poper
• 1 jajce
• 3 žlice. žlice moke
• Rastlinsko olje

Način kuhanja:

1. Odstranite filme iz jeter, sperite in narežite na majhne kocke.
2. Čebulo olupimo, operemo in nasekljamo z mlinom za meso ali mešalnikom.
3. V globoki posodi zmešajte čebulo in jetra, dodajte sol in poper po okusu.
4. V zmleta jetra vtepemo jajce in premešamo. Nato dodajte moko in ponovno temeljito premešajte, dokler ni gladka.
5. Ponev namažite z rastlinskim oljem in pustite, da se segreje.
6. Jetrno maso po porcijah nadevamo v ponev.
7. Kotlete popečemo na obeh straneh, nato jih položimo na papirnato brisačo in tako odstranimo odvečno maščobo.

Kotleti iz piščančjih jeter v pečici

Ko so piščančji jetrni kotleti pripravljeni, okus ni le nežen, ampak tudi sočen. To je odlična možnost za dietno jed, ki jo lahko brez strahu postrežete ne le odraslim med dieto, ampak tudi otrokom.

Sestavine:

• 500 g piščančjih jeter
• 150 g krompirja
• 150 g čebule
• 100 g predelanega sira
• 1 skodelica ovsenih kosmičev
• 1 žlica žlico soli
• 0,5 čajne žličke koriandra
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra
• Slano maslo
• Krušne drobtine

Način kuhanja:

1. Najprej temeljito speremo jetra iz krvi, odrežemo filme in jih nato narežemo na koščke.
2. Zelenjavo olupimo in narežemo na kocke. Po tem jih zavrtimo skozi mlinček za meso skupaj z jetri in ovsenimi kosmiči.
3. V nastalo maso dodamo nariban sir. Dodamo koriander, poper in sol po okusu. Celotno maso dobro pregnetemo.
4. Iz nastalega "testa" oblikujemo kotlete, potem ko smo roke zmočili v hladni vodi.
5. Vsak kotlet povaljaj v drobtinah.
6. Kotlete položimo na pomaščen pekač.
7. Posodo postavimo v pečico za 20 minut. Temperatura kuhanja 200C.

Svinjski jetrni kotleti z rižem

Kotleti iz svinjskih jeter so med najbolj hranljivimi, ki jih je mogoče narediti iz te sestavine. Zato bo dovolj, če k kotletom na mizo postrežemo le zelenjavo, saj bo priloga v tem primeru kmalu odveč.

Sestavine:

• 1 kg svinjskih jeter
• 3 čebule
• 2 skodelici riža
• Sol in poper
• Rastlinsko olje

Način kuhanja:

1. Jetra operemo, narežemo na kocke in zmeljemo v blenderju.
2. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi, da postane prozorna.
3. Jetrni masi dodamo kuhan riž in premešamo.
4. Glavnim sestavinam dodamo čebulo, sol in začimbe, nato ponovno dobro premešamo.
5. "Testo" položite v ponev, namaščeno z rastlinskim oljem, in pecite kotlete na obeh straneh, dokler niso kuhani.

Zdaj veste, kako kuhati jetrne kotlete. Dober tek!

Jetrni kotleti so jed, ki lahko odlično popestri vsakdanji jedilnik. Tudi če ste kuhar začetnik, bodo današnji recepti odvisni od vas, takšne kotlete pa lahko preprosto in brez truda pripravite zase in za svoje najdražje. Nazadnje bi rad dal nekaj nasvetov, da bodo vaši jetrni kotleti prvič okusni:

• Za kuhanje kotletov uporabite sveža in ne zamrznjena jetra;
• Med kuhanjem ne bodite leni in ne samo odrežite filme iz jeter, ampak jih tudi dobro sperite, da odstranite kri;
• Kotleti se v ponvi zelo hitro ocvrejo, zato jih ne puščajte brez nadzora, sicer tvegate, da boste jed uničili;
• Kotlete postrezite k mizi bodisi brez česarkoli ali s prilogo ali zelenjavo.

Jetrni kotleti

Enostaven recept za pripravo kotletov iz svinjskih jeter. Kako izbrati prave izdelke. kuharske skrivnosti in s čim postreči slastne jetrne kotlete.

30 min

150 kcal

5/5 (1)

Za ljubitelje jeter želim predstaviti zelo preprost, a zelo zdrav in okusen recept. Govori o tem, kako pripraviti jetrne kotlete iz svinjskih jeter. Čeprav je recept izjemen, vam vseeno uspe osvojiti srce.

Vse gospodinje in vsak kuhar naj ima za vsak slučaj na zalogi približno enak recept. Lahko vas reši v situaciji, ko ne veste, kaj bi postregli za kosilo, ali če imate nepričakovane goste - jetrnike lahko naredite zelo hitro.

Kuhinjski aparati: rezalna deska; posode za vse sestavine; ponev; nož; mešalnik ali mlin za meso; žlica.

Obvezne sestavine

Kako izbrati sestavine za recept

Za ta recept boste potrebovali jetra, ki niso samo sveža, ampak res kakovostna in zdrava! Svežino in kakovost lahko določite tako, da preprosto pogledate svinjska jetra. Prvič, jetra imajo sijoč odtenek, niso "dolgočasna" ali suha.

Sveža jetra morajo biti vlažna. Glavna stvar, na katero morate biti pozorni, je barva jeter. V nobenem primeru ne sme biti dolgočasno. Če imajo jetra takšno barvo, to pomeni, da jih je kri že zdavnaj zapustila, zato je tak izdelek zastarel.

Barva same krvi v jetrih mora biti škrlatna. Če se soočite z dejstvom, da je barva krvi temna ali katera koli druga, potem ne vzemite te jeter, je slabe kakovosti.

Recept za kuhanje po korakih

1. Najprej moramo jetra z nožem narezati na desko za rezanje na popolnoma poljubne kose. Če so na jetrih groba in trda mesta, jih je treba izrezati. V tem receptu bomo uporabili mešalnik, če pa ga nimate, lahko uporabite navaden mlin za meso, nič slabšega ni.
   
   
2. Sesekljana jetra dajte v skledo mešalnika in vmešajte eno piščančje jajce. Mešalnik naj spremeni jetra in jajca v homogeno maso. Nastati bi moralo nekaj, kar bi spominjalo na rožnato peno. Zmes mora biti zmerno redka.
   
   
3. Dobljeno mešanico damo v posebno posodo in dodamo dve žlici moke. Premešamo in popopramo. V tej fazi nikoli ne dodajajte soli, saj bo to vplivalo na strukturo jeter. Enostavno bo postala trda.
   
   
4. Celotno mešanico temeljito premešajte. Segrejte ponev in vanjo vlijte več sončničnega olja. Tudi olje se mora segreti.
5. Jetrno mešanico z žlico polagamo v ponev in iz nje oblikujemo majhne "palačinke". Dobro popečemo na obeh straneh.
   
   
6. Te jetrne palačinke je treba obrniti, ko spodnji del porjavi, zgornji pa rahlo pečen. Kri mora biti popolnoma kuhana. Na drugi strani palačinke morate cvreti, dokler ne dobi enakega videza kot druga stran. Del, ki je že pripravljen, solimo.
   
   
7. To je vse, jetrni kotleti so popolnoma pripravljeni za degustacijo in uživanje.
   
   

Video recept za kuhanje

Toplo priporočam, da si ogledate ta videoposnetek, v katerem boste našli ne le popoln opis recepta, ampak tudi nekaj koristnih nasvetov o postopku priprave takšne jedi, kot so jetrni kotleti.

Kaj postreči z jetrnimi zrezki?

Te slastne kotlete lahko postrežete kot glavno jed. Če želite to narediti, jih položite na krožnik, dodajte zelenjavo in nekaj omake.
Najbolje je uporabiti majonezo, kislo smetano ali kečap.

Jetra so stranski proizvod. Mnogi ljudje so do te vrste hrane odklonilni. In popolnoma zaman. Iz njega lahko pripravite zelo okusne jedi. Poleg tega so koristna tudi jetra. Vsebuje vitamine B, H, A. Minerale, kot so natrij, kalcij, fosfor, železo, baker, cink. To je glavna sestavina za ljudi z anemijo. Svinjska jetra so bogata z retinolom, ki izboljša metabolizem in delovanje imunskega sistema. Že v starih časih so kuhana jetra priporočali ljudem s težavami z vidom. Da pa vam bodo svinjska jetra koristila in boste lahko uživali v okusu jedi iz njih, jih morate pravilno izbrati. Površina in barva jeter morata biti enotni, brez madežev ali zbitosti. Njihova prisotnost lahko kaže na resne bolezni živali. Takega organa ni mogoče jesti. Torej, zdaj veste, kako izbrati pravi izdelek, in povedali vam bomo okusne recepte za njegovo pripravo. V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati jetrne kotlete.

Kotleti iz svinjskih jeter

Sestavine:

• svinjska jetra - 1 kg;
• čebula - 2 kosi;
• jajca - 2 kos .;
• svinjska mast - 100 g;
• moka - 100 g;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• sol, poper - po okusu.

Priprava

Če želite pripraviti kotlete iz jeter, jih morate očistiti filmov, sprati, posušiti in narezati na majhne koščke. Da bi bila bolj mehka, lahko jetra približno pol ure namočite v mleku. Vendar to ni potrebno za kotlete. Nato jetra, skupaj s čebulo in mastjo, preidemo skozi mlin za meso ali sesekljamo v mešalniku. V nastalo maso dodajte jajca, sol in poper. Premešamo in počasi dodajamo moko. Konzistenca testa spominja na osnovo za palačinke. V ponvi dobro segrejemo rastlinsko olje. Dobljeno testo z žlico razmažemo in z obeh strani zlato rjavo ocvremo kotlete. Jetrni kotleti so pripravljeni in jih lahko postrežemo s pire krompirjem in svežo zelenjavo.

Jetrni kotleti z rižem

Iz jeter lahko naredite tudi kotlete z rižem - analog mesnih kroglic.

Sestavine:

• svinjska jetra - 1 kg;
• okrogli riž - 10 g;
• čebula - 3 kosi;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in črni poper - po okusu.

Priprava

Riž skuhamo do mehkega, vendar je pomembno, da ga ne razkuhamo. Jetra operemo, odstranimo filme in preidemo skozi mlinček za meso. Čebulo drobno nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Zmešajte jetra, riž, čebulo, sol in poper. Naše kotlete popečemo na dobro segretem rastlinskem olju na obeh straneh.

Recept za puhaste kotlete iz svinjskih jeter

Najpogosteje se jetrni kotleti izkažejo za ravne in bolj podobne palačinkam. V istem receptu vam bomo povedali, kako narediti svinjske jetrne kotlete puhaste.

Sestavine:

Priprava

Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olju do zlato rjave barve. Jetra operemo, narežemo na kose in osušimo. Skupaj s čebulo jo zmeljemo v blenderju (lahko tudi v strojčku za mletje mesa). Nato česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo jetrni masi. Tam dodamo sodo na konici noža, gašeno s kisom, zdrob, sol in poper. Vse dobro premešamo in pustimo stati približno 20 minut. To je potrebno, da zdrob nabrekne. Nato v ponvi segrejemo sončnično olje, oblikujemo kotlete, jih povaljamo v drobtinah in na obeh straneh zlato zapečemo. Bujni jetrni kotleti so pripravljeni.