Kako kuhati jetrni šiš kebab. Jetrni šiš kebab. Šašlik iz piščančjih jeter z mastjo - recept

Okusna in zdrava goveja jetra so odlična za pripravo nenavadnega kebaba. Jed se izkaže za neverjetno okusno, aromatično in bo odlična alternativa piščancu in svinjini.

Recept za šašlik iz govejih jeter

Sestavine:

• goveja jetra - 985 g;
• čebula - 115 g;
• zelena čebula - po okusu;
• začimbe;
• – 25 ml.

Priprava

Preden marinirate kebab, sperite goveja jetra in jih narežite na majhne koščke. Čebulo obdelamo, jo narežemo na pol obročke, zeleno čebulo pa z nožem drobno sesekljamo. Nato rezine položite v ponev, dodajte čebulo, začinite z začimbami in majonezo po okusu ter dobro premešajte. Mariniramo nekaj ur in hkrati prižgemo žar. Ko se premog segreje, nataknite koščke na nabodala in pecite kebab do zlato rjave barve.

Šašlik iz govejih jeter v vinski marinadi

Sestavine:

• goveja jetra - 1350 g;
• čebula - 165 g;
• rdeče vino - 145 ml;
• rdeči vinski kis - 130 ml;
• česen - 10 g;
• začimbe;
• limonin sok - 10 ml;
• oljčno olje - 135 ml.

Priprava

Za pripravo šiškega kebaba predelajte jetra, jih narežite na kose in položite v ponev. Nato stresemo na kolobarje narezano čebulo, zalijemo z vinom, oljem, vinskim kisom, limoninim sokom in dodamo začimbe. Olupljen česen stisnite skozi stiskalnico in vse premešajte. Mariniramo nekaj ur, nato pa koščke nataknemo na nabodala in ocvremo na premogu.

Šašlik iz govejih jeter z gobami

Sestavine:

• goveja jetra - 990 g;
• sveže gobe - 305 g;
• paprika - 105 g;
• rdeče vino - 205 ml;
• česen - 10 g;
• timijan - 3 vejice;
• čebula - 0,5 kosov;
• olivno olje - 35 ml;
• začimbe.

Priprava

Gobe ​​in papriko predelamo in narežemo na rezine. Jetra predelamo, narežemo na koščke in damo v skledo. Zalijemo z vinom, stisnemo česen skozi stiskalnico in dodamo olupljeno čebulo, narezano na kolobarje. Vsebino posode prelijemo z olivnim oljem, začinimo z začimbami in premešamo. Kebab mariniramo nekaj ur, nato pa previdno odlijemo dišečo tekočino, jetra pa položimo na brisačo in posušimo. Nato nataknite koščke na nabodala, izmenično z zelenjavo, potresite s soljo in pecite kebab na oglju do zlato rjave barve.

Kako okusno kuhati kebab iz govejih jeter z mastjo?

Sestavine:

Priprava

Jetra narežemo na koščke, jih napolnimo s kefirjem in dodamo čebulo, narezano na obročke. Nato stresite sesekljana zelišča, začimbe in prelijte z oljem in limoninim sokom. Vse temeljito premešamo, mariniramo 5 ur v hladilniku, nato pa nataknemo na nabodala, izmenično koščke jeter z majhnimi koščki masti in prepražimo z vseh strani.

Med številnimi recepti jetrni kebab upravičeno zaseda posebno mesto.

Pravilno kuhana jetra na premogu se izkažejo za presenetljivo sočna, aromatična in zelo nežna.

Zaradi svetlega okusa in posebne pikantnosti je kebab iz govejih jeter pridobil izjemno priljubljenost v mnogih državah po svetu.

V Srednji Aziji boste želeli poskusiti najbolj slasten ali jigar ražnjič. Obstaja zelo, zelo veliko načinov kuhanja jetrnega kebaba.

V vsaki državi, v vsakem mestu, morda v vsakem domu, je tak kebab pripravljen na svoj način. Na primer, v Egiptu so kosi jeter predhodno marinirani z začimbami in tamarindom ali limono, v Uzbekistanu pa so kosi jeter obloženi s koščki jagnječje maščobe.

Sojina omaka in malo česna bo vašemu kebabu dala čarobno aromo kitajske kuhinje, sveža zelišča in olivno olje pa vas bodo spomnili na Mediteran.

Kljub navidezni preprostosti priprave jetrni kebab zahteva poznavanje nekaterih skrivnosti in trikov.

Navsezadnje so jetra eden najbolj muhastih mesnih izdelkov. Malo nepazljivosti ali naglice in namesto nežnega in sočnega kebaba tvegate, da dobite nabodalo s suhimi in neokusnimi kosi prekuhanih jeter.

Toda to jed morate le enkrat pravilno skuhati in zagotovo bo postala ena vaših najljubših.

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali izbrati in kuhati jetra na ognju.

Najbolj okusen kebab je narejen iz govedine, še bolje pa iz telečjih jeter, čeprav lahko pripravite odlično okusno in dišečo jed iz svinjine in celo piščanca.

Da bi bil vaš kebab res sočen in mehak, je zelo pomembno, da izberete prava jetra. Najboljša so sveža, nezamrznjena jetra, ohranijo ves okus, jedi iz njih pa postanejo opazno mehkejše in sočnejše).

Zamrznjena jetra je pomembno pravilno odmrzniti. To je treba storiti pri temperaturi, ki ni višja od +5⁰, jo položite v globoko skledo, pokrijte s pokrovom v hladilniku - tako imenovano počasno odmrzovanje, ki vam bo omogočilo, da ohranite okus jeter v celoti. mogoče.

Pri izbiri svežih govejih ali telečjih jeter bodimo pozorni na njihovo barvo, gostoto in vonj. Biti mora gladka, rdeča, brez madežev. Presvetla ali pretemna barva jeter vam bo povedala, da niso sveža ali so bila nepravilno shranjena.

Površina dobrih svežih jeter mora biti ravna, gladka, pri rezu pa rahlo hrapava. Sveža jetra imajo prijeten sladkast vonj.

Pri pripravi jetrnega kebaba je pomembno spremljati čas cvrtja - jed iz jeter se lahko zlahka izsuši. Zelo enostavno je določiti stopnjo pripravljenosti, samo naredite globok rez na enem od kosov.

Če imate radi kebab s krvjo, potem mora biti prozoren, ne moten, rahlo rdečkast mesni sok. In za ljubitelje dobro pečenega kebaba je pomembno, da se ne izsuši. Čas kuhanja dobro ocvrtega, a še vedno sočnega in mehkega jetrnega kebaba ne presega 10-15 minut.

Šašlik iz telečjih jeter v olju

Sestavine:

• telečja jetra - 450 g
• čebula - 3-4 glave
• rastlinsko olje - 8 žlic
• mleta paprika - 1/2 čajne žličke
• kumina 1/2 čajne žličke
• pekoča paprika 1 kos.
• sol po okusu

Recept:

2. V globlji ponvi segrejte rastlinsko olje na 50⁰C, dodajte kumino, drobno sesekljano feferon, oprano in očiščeno papriko ter dobro premešajte.

3. Nato v začinjeno olje dodajte koščke jeter, po okusu dodajte sol, ponovno premešajte in pustite, da se marinira na toplem 30 minut.

4. Marinirane koščke jeter nataknite na nabodala, izmenoma s polovicami čebule in koščki paprike ali paradižnika.

5. Pražite nad premogom 10-15 minut. Kebab lahko postrežete z rezinami limone, svežo zelenjavo in zelišči.

Jetrni šiš kebab v kisli smetani

Sestavine:

• goveja ali telečja jetra - 1 kg
• kisla smetana - 200 g
• mleti črni poper - 1/2 čajne žličke
• mleti koriander - 1 čajna žlička
• peteršilj
• sol po okusu

Kako to storiti:

1. Kislo smetano zmešamo s poprom, koriandrom in sesekljanim peteršiljem.

2. Jetra operemo, odstranimo film in kanale ter narežemo na dolge trakove širine 4 cm in debeline 1 cm. Vsak trak jeter previdno stepemo, po okusu dodamo sol, premažemo s kislo smetano in zvijemo.

3. Končane zvitke navijte na nabodala, na vrh namažite preostalo kislo smetano in pražite na oglju, dokler niso kuhani.

Šašlik iz telečjih jeter v vinski marinadi

Sestavine:

• goveja ali telečja jetra - 500 g
• čebula - 3-4 glave

Za marinado:

• oljčno olje - 100 ml
• suho belo vino - 200 ml
• limonin sok - 50 ml
• mleti koriander - 1/2 čajne žličke
• sol, poper po okusu

Kako kuhati:

1. Operite jetra, odstranite film in kanale, narežite na velike kose.

2. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje, potresemo s soljo in rahlo pretlačimo z rokami, da spusti sok.

3. Za marinado zmešajte sestavine

4. Čebulo nežno zmešajte z jetri in prelijte marinado, premešajte. Postavite za mariniranje v hladilnik za 10-12 ur.

5. Marinirane kose jeter nataknite na nabodala. Pražite nad premogom 10-15 minut. Kebab lahko postrežete z rezinami limone, svežo zelenjavo in zelišči.

Bodite zdravi, bojarji in bojarji, angeli vam v tem življenju, da se uresničijo vsi vaši načrti. Končno je konec mojih nočnih bedenj, izstopil sem iz stanja zombija in lahko odložim svoje »pametne« misli.

Prišel je čas za aktivno peko na žaru, vendar je žar nekako postal dolgočasen, želite nekaj, vendar ni jasno, kaj. Odločili smo se, da pripravimo jetrni kebab. Res je, da so kuhali na rešetki, vendar, kot pravijo, ni velike razlike, na nabodala se izkaže enako, preizkušeno. Končni rezultat izgleda takole.

Moj dragi".

V objavi vam bom povedal dve možnosti, tako rekoč “naravno” in domače. Stil bo v obliki “boksarskega dvoboja”. Nekateri ga raje »namočijo« v s… re, mi pa bomo jetra »močili« na prostem in doma. Potrebujemo neverjetno malo sestavin.

Najprej potrebujemo jetra, naša »horda« štirih odraslih in dveh otrok jih je imela 2 kg. jetra;

Drugič, potrebujemo semering, potreboval sem samo enega od dobrega merjasca;

Tretjič, odlično razpoloženje in želja po ugoditi družini in prijateljem;

Četrtič, vreme, tukaj, kot pravijo, "ne daj prekleto", nikoli ni slabo, če imaš željo;

Petič, družina, sorodniki, prijatelji, znanci – čim več, tem bolje! :))

Šestič, pijača - imeli smo vse, “kruhov sok”, pivo, samo sok za otroke.

Opomba: vse je bilo pojedeno in popito! Sploh se ni zdelo dovolj!

Zdaj o omentumu, kaj je in s čim ga jemo. Z zoološkega, veterinarskega, precej anatomskega vidika je to film z mrežo maščobe, ki prekriva trebušno votlino, tam je ovčji omentum, obstaja pa prašičji omentum, kar ti pade. Način pridelave, če se znajdete ubiti ovna ali divjega prašiča, se dogovorite z lastnikom, če to ni možno, gremo na tržnico v mesne hodnike in tam povprašamo. Je v prodaji in stane peni, smejali se boste, vendar sem kupil DVE oljna tesnila za 12 rubljev!

Dragi! Bitka z jetri se začenja! Pohiti na ogled! Dvoboj se začne, prišli smo na breg Kitoya, tako se imenuje naša reka, sprostili smo se, postavili mizo, položili ležalnike, vzeli pijačo in pripadajoče komponente, medtem pa so otroci zakurili ogenj in obesili lonček za čaj. Nič hudega sluteča jetra so zgrešila naravnost desno, levičarjev nimamo!

Prehod skozi jetra "naravnost". "No, potem ..."

Začelo se je sondiranje sovražnika, redke poskuse izvedbe naslednjega udarca je ustavila dolgočasna obramba - "počakali boste." Da ne bi čakali, delamo na jetrih, filme, kanale in vse vrste motečih in sumljivih elementov smo odstranili doma, najprej smo ga malo zamrznili, da se je dobro rezalo! Tako izgleda po tem.

Iz jeter "izvlečemo" plošče.

In tukaj so nastali "bloki"

Medtem ko sem se ukvarjal z ustvarjalnim procesom rezanja jeter, so se ženske in otroci ukvarjali s fotografiranjem in ljudsko umetnostjo. V tistem trenutku so se moja lastna jetra, uspavana od procesa opazovanja muk kravjih jeter, sprostila in prejela naslednji »direktni« udarec.

"Ustvarjalnost" mojega sina in hčerke. Perverzneži – vendar.

Ženske se sproščajo, otroci so samo srečni, jetra so se malo umaknila, pri štetju "osem" in takoj prejela vrsto lahkih udarcev s pivom. Prvi krog je končan, a zmaga je še daleč. Vzamemo naš semering in skozenj občudujemo sonce.

Odrežemo kos omentuma, naredimo vse na oko, bistvo je, da se kos jeter lahko popolnoma zavije, mislim na "blok", postopek zavijanja je precej hiter, vendar ni treba hiteti, je treba užitek podaljšati. Mimogrede, začela se je druga runda najine borbe, začetek ni bil prenagljen in se je nadaljevalo s še eno serijo lahkih udarcev ob pivu in čaju, ja, ja, nisem se zmočil (kam misliš, da naj dam poudarek) ?). Krog se je zavlekel.

Vajo ponavljamo do konca jeter ali omentuma, ponavljam, proces je precej hiter, vendar se v tem trenutku pogovarjate s prijatelji, otroki, zakoncem, rahlo udarite po jetrih s pivom. Na splošno čas beži takoj, ko je vse pripravljeno.

Pripravljenost številka ena.

Tukaj moja jetra dobijo tretji udarec, ker sem po požirku "krušnega soka" poplaknila s "krušnim" sokom, ki ga je skrbno postregla moja ljubljena žena, hotel sem biti ogorčen, potem pa sem si premislil, kako ga lahko dobim nazaj? Začnemo »ustvarjalni« umetniški proces, sestavljen pa je iz figurativnega aranžiranja zapakiranih jeter na rešetko ali nanizanja na nabodala.

Začetek "umetnosti"

Takoj, ko so jetra nanizana ali položena, mora biti premog pripravljen, stopnjo pripravljenosti določim tako, premog mora "posiveti", to je pokrit s tanko plastjo pepela, to je to, premog je pripravljen, temperatura premoga je približno 400-500 stopinj, zato morate zelo skrbno paziti na izdelek in vas ne zmotiti z vsemi vrstami predlogov, priporočljivo je imeti pivo pri roki, kot je dober "Zhigulevsky" ”, se bo oljno tesnilo začelo aktivno cvreti in iz njega bo kapljala mast in začelo bo goreti, sploh ne potrebujemo ognja, poškropim ga s pivom, mislim, gasim ogenj , in kakšen zrnat vonj se v tistem trenutku širi naokoli mmmmm...besede ne morejo opisati. Priporočljivo je, da to jed kuhate na oddaljenem mestu, ker če so sosedje, začnejo nedvoumno pogledovati v našo smer in nehajo jesti svoj kebab, mimo, domnevno v iskanju drv ... Morate prenehati s poskusi stran, bo besedna zveza, kot je »ni dovolj«, v redu. Mimogrede, ko kuham kebabe, jih tudi poškropim s pivom, lahko pa narediš tudi par požirkov, ko nihče ne gleda :)).

Začetek »čarovniške« akcije.

Tukaj lahko vidite, da ogenj ni pogašen, vendar me to res ne moti, glavna stvar je nadzor, in odkrito povedano, škoda za pivo :)).

Tu se je razplamtelo nakopičeno maščevje, vendar sem jetra pravočasno odstranil. Lačni otroci in prijatelji so se zbirali ob vonju, žena, ki je mrzlično goltala slino, je bila poslana, da ujame ta veličastni trenutek.

To je to ... obdan z "demoni".

Naša "nepopolna" družina!

V dobesednem pomenu »honorarno«, dva fanta študirata v Novosibirsku, tretji dela v Moskvi, kmalu prideta poleti in se bomo imeli! Ja, zdaj pa moja jetra, skratka tretje runde ni bilo, jetra so hitro odnehala, zamahnila z roko, rekla: "delaj kar hočeš, pa bom padla!" Kar je nastalo. Izkazalo se je, da jetra niso preveč posušena, saj zaradi notranje masti nasičijo jetra in se izkažejo takoooo okusna!

Zdaj pa poglejmo domačo možnost, potrebovali boste vse skupaj plus "aerogrill", takšno napravo. Enostavno kot grablje. Obstaja spirala, kot v starih pečeh, in ventilator - to je to!

Jetra razstavimo, očistimo filmov itd. in narežemo na koščke.

Zdaj vzamemo kos omentuma in vanj zavijemo koščke jeter. Izgleda nekako takole.

Ker je bila doma poskusna različica, se je izkazalo hitro in malo. Tukaj so cela zavita jetra.

Zdaj vzamemo našo zvito napravo, imenovano air fryer, za tiste, ki ne, uporabimo pečico, rezultat je enak, pod žar z jetri postavimo folijo, ker bo veliko kapljalo.

Vse skupaj pokrijemo s pokrovom, nastavimo približno eno uro, temperatura je približno 250, prvih 10 minut - nato 190-200 stopinj Konvekcijska pečica deluje.

V tem času notri vse šelesti in prasketa, na vonj se začnejo zgrinjati domači in drugi, prihajajo tudi sosedje, eni po sol, eni po vodo. Nikakor ne odgovarjajte na zvonce! Sicer nam ne bo dovolj.

Čas je zletel. Čas je, da ga spravimo ven in ... z Bogom!

No, izkazalo se je tako zelo okusno! Dober apetit vsem!

In zdaj malo pozitive, našel sem jo na netu, gumbna harmonika seveda, ampak vseeno :))) je NNM odpihnila.

Ko moški prostovoljno ponudi organizacijo žara, se samodejno razvije naslednja veriga dejanj:

(1) Ženska kupi hrano.

(2) Ženska pripravi solato, pripravi zelenjavo in pripravi sladico.

(3) Žena pripravi meso, ga položi na pladenj skupaj s potrebnimi kuhinjskimi pripomočki in omakami ter vse skupaj izroči moškemu, ki je zaposlen s pomembno nalogo - pitjem ob žaru.

Tukaj je najpomembnejši del:

(5) MOŽKI POLOŽI MESO NA ŽAR.

Spet vse te neumnosti...

(6) Ženska vstopi, da pogrne mizo in pripravi jedilni pribor.

(7) Ženska se vrne in moškemu pove, da je meso videti odlično. Zahvali se ji in vpraša, če bo dobila še pijačo, medtem ko obrača meso.

Spet zelo pomemben del:

(8) MOŽKI VZEME MESO Z ŽARA IN GA PODA ŽENSKI.

Spet neumnost...

(9) Ženska pripravi krožnike, solato, kruh, jedilni pribor, serviete, omake in vse to postavi na mizo.

(10) Po jedi ženska pospravi mizo in pomije posodo.

No, in najpomembnejše:

(11) Vsi HVALITE ČLOVEKA in SE MU HVALITE za njegove kulinarične dosežke.

(12) Moški vpraša žensko, kako je uživala v svobodi od kuhinjske rutine in po tem, ko vidi njeno razdraženost, zaključi, da od nekaterih žensk ne boste prejeli hvaležnosti.

Glavni izdelek za pripravo žara je bil in ostaja meso, vendar se drobovina na vzhodu pogosto kuha tudi na žaru. Posebej priljubljena so jetra, ki jih izmenično nataknemo na nabodala s koščki zaseke. Na koncu kuhanja je mast skoraj popolnoma stopljena, ostanejo le drobni ocvirki, kosi jeter pa imajo čas, da se nasičijo z maščobo, ostanejo rožnati in sočni.

Šašlik iz govejih jeter z debelim repom

Sestavine:

• goveja jetra - 1,2 kg;
• repna maščoba - 280 g;
• mleta paprika - 10 g;
• mleta kumina - 5 g;
• pekoča čili paprika - po okusu;
• mleko za namakanje.

Priprava

Ker imajo lahko goveja jetra po kuhanju grenak okus, potem ko jih očistite iz filmov, kanalov in žil, drobovino narežite na velike kocke in namočite v mleku nekaj ur. Namočena jetrca osušimo in damo v skledo z začimbami. Da se slednji bolje oprime površine, lahko jetra prelijemo z majhno količino olja.

Mastni rep narežemo na trakove in jih izmenično nadejamo na pomaščeno nabodalo skupaj s koščki jeter. Kebab položimo na žar in na vsaki strani pražimo 5-7 minut.

Šašlik iz svinjskih jeter z mastjo

Sestavine:

• svinjska jetra - 650 g;
• svinjska mast - 90 g;
• posušena, mleta kumina - 1 čajna žlička;
• sok polovice limete;
• olje - 25 ml.

Priprava

Očiščena svinjska jetra narežemo na debele kose in jih zmešamo z limetinim sokom in oljem. Po 15 minutah jetra potresemo z mletimi začimbami in dobro premešamo. Jetra in mast izmenično nanizajte na nabodala in oblikovane ražnjiče pecite na žaru, dokler ne porjavijo, dobesedno 7-8 minut na vsaki strani.

Šašlik iz piščančjih jeter z mastjo - recept

Sestavine:

Priprava

Kose piščančjih jeter prelijemo z limoninim sokom in pustimo 10 minut, po preteku časa piščanca osušimo in potresemo z mletimi začimbami. Papriko blanširamo v vreli vodi in narežemo na kolobarje. Tudi vijolično čebulo narežemo na enako debele kose. Piščančja jetra z zelenjavo in koščki zaseke izmenično nataknite na nabodala, prelijte z oljem, nato položite na žar in pecite 4-6 minut na vsaki strani. Pred serviranjem potresemo s koriandrovimi listi.

Okusna in zdrava goveja jetra so odlična za pripravo nenavadnega kebaba. Jed se izkaže za neverjetno okusno, aromatično in bo odlična alternativa piščancu in svinjini.

Recept za šašlik iz govejih jeter

• goveja jetra - 985 g;
• čebula - 115 g;
• zelena čebula - po okusu;
• začimbe;
• majoneza - 25 ml.

Preden marinirate kebab, sperite goveja jetra in jih narežite na majhne koščke. Čebulo obdelamo, jo narežemo na pol obročke, zeleno čebulo pa z nožem drobno sesekljamo. Nato rezine položite v ponev, dodajte čebulo, začinite z začimbami in majonezo po okusu ter dobro premešajte. Mariniramo nekaj ur in hkrati prižgemo žar. Ko se premog segreje, nataknite koščke na nabodala in pecite kebab do zlato rjave barve.

Šašlik iz govejih jeter v vinski marinadi

• goveja jetra - 1350 g;
• čebula - 165 g;
• rdeče vino - 145 ml;
• rdeči vinski kis - 130 ml;
• česen - 10 g;
• začimbe;
• limonin sok - 10 ml;
• oljčno olje - 135 ml.

Za pripravo šiškega kebaba predelajte jetra, jih narežite na kose in položite v ponev. Nato stresemo na kolobarje narezano čebulo, zalijemo z vinom, oljem, vinskim kisom, limoninim sokom in dodamo začimbe. Olupljen česen stisnite skozi stiskalnico in vse premešajte. Mariniramo nekaj ur, nato pa koščke nataknemo na nabodala in ocvremo na premogu.

Šašlik iz govejih jeter z gobami

• goveja jetra - 990 g;
• sveže gobe - 305 g;
• paprika - 105 g;
• rdeče vino - 205 ml;
• česen - 10 g;
• timijan - 3 vejice;
• čebula - 0,5 kosov;
• olivno olje - 35 ml;
• začimbe.

Gobe ​​in papriko predelamo in narežemo na rezine. Jetra predelamo, narežemo na koščke in damo v skledo. Zalijemo z vinom, stisnemo česen skozi stiskalnico in dodamo olupljeno čebulo, narezano na kolobarje. Vsebino posode prelijemo z olivnim oljem, začinimo z začimbami in premešamo. Kebab mariniramo nekaj ur, nato pa previdno odlijemo dišečo tekočino, jetra pa položimo na brisačo in posušimo. Nato nataknite koščke na nabodala, izmenično z zelenjavo, potresite s soljo in pecite kebab na oglju do zlato rjave barve.

Kako okusno kuhati kebab iz govejih jeter z mastjo?

• goveja jetra - 885 g;
• mast - 365 g;
• kefir - 65 ml;
• čebula - 55 g;
• začimbe;
• limonin sok - 15 ml;
• rastlinsko olje - 55 ml.

Jetra narežemo na koščke, jih napolnimo s kefirjem in dodamo čebulo, narezano na obročke. Nato stresite sesekljana zelišča, začimbe in prelijte z oljem in limoninim sokom. Vse temeljito premešamo, mariniramo 5 ur v hladilniku, nato pa nataknemo na nabodala, izmenično koščke jeter z majhnimi koščki masti in prepražimo z vseh strani.

sovet-ok.ru

Šiški kebab iz govejih jeter

Resnično okusen kebab lahko ocvrete ne le iz mesa, odlična možnost je iz jeter, zlasti govejega. Posebnost jetrnega kebaba je njegov posebno nežen okus, rahel, ne suh in ne trd. Če upoštevate nekaj pravil kuhanja, boste dobili odlično jed, ki jo boste želeli ponoviti.

Jaz sem kebab iz govejih jeter skuhala na žaru, vendar ga lahko naredite doma - na žaru v pečici. O tem bo tudi govora.

Sestavine

• goveja jetra 300 g
• prekajena slanina ali mast 200 g
• čebula 1 kos.
• vejica rožmarina
• zelena čebula
• cilantro, peteršilj, koper
• mleti poper po okusu
• sojina omaka 50 ml
• med 1 žlica. l.

Kako kuhati jetrni šiš kebab

Žar napolnite z drvmi in zakurite. Zelenje oplaknite in drobno sesekljajte.

Jetra narežemo na majhne in ne debele kose. Če so kosi preveliki, tvegate, da bo kebab razmočen.

Čebulo in prekajeno slanino ali zaseko (lahko nasoljeno) narežemo na rezine.

Takrat je žar že pripravljen za delo. Ogenj naj bo srednji, da se jetrni kebab dobro skuha.

Kose jeter zmešajte s sesekljanimi zelišči in jih nataknite na nabodala, izmenoma s čebulo in slanino ali mastjo. Pustite nekaj razdalje, ne pritiskajte kosov skupaj! Jetrni kebab položite na žar.

Če pečete v pečici, jo segrejte na 200 stopinj, pokrijte pekač s folijo in ražnjiče iz govejih jeter nataknite na nabodala za 7-10 minut. Občasno obrnite in spremljajte stanje. Končno meso je bolje pripeljati do končnega stanja ("pečenje") na zgornji polici pečice. Vendar to ni obvezna točka.

Kot prilogo lahko spečete sladko koruzo v olupkih: listi bodo rahlo zažgani, sama zrna pa se bodo dobro skuhala. Koruzne storže preprosto postavite na rob, kjer je malo oglja, in jih občasno obračajte 10-20 minut.

Kebab kuhajte tako, da nabodala vrtite približno 7-10 minut. Zaradi dejstva, da se bo mast oprijela jeter in se postopoma stopila, bodo jetra postala sočna.

Jeter niste solili, preden ste jih dali na žar, da ne bi bila trda, zdaj pa je čas, da namesto soli uporabite sojino omako. Medtem ko se kebab peče, zmešamo sojino omako z medom. Sesekljajte nekaj zelenjave in čebule, pripravite svežo zelenjavo.

Končni kebab odstranite iz žara, zavijte v folijo in pustite 3-5 minut.

Jetrni kebab odvijemo, prelijemo s sojino mešanico in potresemo z mleto papriko. Postrezite s sesekljanimi zelišči, svežo zelenjavo ali pečeno koruzo.

webpudding.ru

Jetrni kebab

Vsak otrok v otroštvu je bil prisiljen jesti sendvič z jetrno pašteto in razlagal o koristih, ki jih bo prinesel.

Kakšno vlogo pa imajo jetra v prehrani človeka?

Jetra so ena od sestavin drobovine, ki vsebuje precejšen del koristnih snovi. Bogat je s cinkom, kalcijem, natrijem, bakrom, fosforjem.

Zaradi prisotnosti železa v jetrih je to eden glavnih produktov za zvišanje ravni hemoglobina v krvi.

Svinjska jetra so tudi vir folne kisline in vitaminov, kot so A, B6, B12, D, E in K.

Zaradi prijetnega specifičnega okusa se jetra pogosto uporabljajo v kulinariki. Cvrejo, dušijo, iz nje naredijo kotlete, jetrne klobase, zvitke, prigrizne torte in seveda znano pašteto.

Obstaja še en okusen recept z uporabo jeter - šiški kebab. Če sledite tehniki kuhanja, bo jed zelo okusna in sočna. Poleg tega ne zahteva velikih materialnih stroškov.

Danes predstavljamo korak za korakom foto recept za šiškin kebab iz svinjskih jeter, vendar vam nič ne preprečuje, da bi ga zamenjali z govedino, piščancem, jagnjetino ali gosjo. Najpomembneje je, da vam je ta izdelek všeč. Jetrna nabodala z vloženo čebulo in zaseko lahko pripravite na žaru na oglje, na nabodala ali v mreži žara ali pa doma v pečici ali počasnem kuhalniku.

Jetrni šiš kebab "Nežen"

Sestavine:

• Svinjska, goveja ali piščančja jetra - 500 gramov,
• Svinjska mast - 300 gramov,
• Čebula - 4 kosi,
• Namizni kis - 3 žlice,
• Lovorjev list - 3 listi,
• Gorčični prah - 3 žlice,
• sol,
• Mleti črni poper.

Postopek kuhanja:

Očistite jetra za šiški kebab iz filmov, žolčnih kanalov in sperite. Narežemo na velike kvadrate.

Jetra položite v skledo, dodajte gorčico v prahu, premešajte z žlico, pokrijte na vrhu, pustite v hladilniku 30 minut. Gorčica bo zmehčala jetra.

Mast oplaknemo z vodo in narežemo na srednje velike kocke. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na velike kolobarje.

Združite mast s čebulo, dodajte kis, lovorjev list, sol. Vse dobro premešamo, pokrijemo s folijo in pustimo pol ure v hladilniku.

Odstranite jetra in mast s čebulo iz hladilnika. Jetra temeljito sperite, da odstranite gorčico in dodajte sol po okusu.

Eno za drugim na nabodala nanizamo jetrca, mast in čebulo.

Šiški kebab lahko ocvrete v pečici z majhnimi nabodali ali na oglju. Glavna stvar je, da ne presušite jeter, sicer bodo postala žilava.

Končni jetrni kebab okrasite z zelišči.

Poskusite pripraviti to preprosto jed in verjetno boste zadovoljni in postregli jetrni kebab tako na vsakodnevni kot praznični mizi.

Za recept se zahvaljujemo Olgi Komarnitski.

Dober tek vam želi spletno mesto Notebook z recepti!

zapisnayaknigka.ru

Šašlik iz govejih jeter

Prijatelji so me povabili na piknik, da bi proslavili prihod pomladi. Med drugim so nas pogostili s šiškom iz govejih jeter. Jetra smo narezali na koščke, začinili s soljo in mletim poprom ter ocvrli na rešetki nad premogom. Takoj sem opazil napako. Film z jeter ni bil odstranjen, zato so se koščki jeter skrčili in izgubili sočnost. Ampak vseeno je bilo okusno. In odločil sem se, da ga ponovim. Kupila sem sveža goveja jetra, odstranila folijo, jih enako solila, poprala in z družino spekla na nabodala. Izkazalo se je bolje, a ne veliko. Med kuhanjem se je sok iz jeter izcedil tako močno, da je zalil žerjavico. Nenehno jih je bilo treba mešati in celo dodajati nove. Potem sem prebral nekaj receptov z interneta. Čudno je, da tega nisem naredil že prej. Kot se je izkazalo, da jetrni kebab ne izgubi svoje sočnosti, ga morate kuhati v očesu svinjske ali jagnječje maščobe (pečat). Ker pečat ni vedno v prodaji, jetra pa so tukaj, vzemite in kupite, je bilo odločeno, da se ta isti pečat nadomesti z mastno narezano slanino, narejeno na Madžarskem.

Sestavine:

• goveja jetra - 800 g;
• narezana surova prekajena slanina - 200 g;
• sol in mleti črni poper po okusu.

Na tržnici, kjer kupujem sveže meso, so samo svinjska in goveja jetra. Svinjska jetra so grenka, zato je bolje kuhati šiški kebab iz govejih jeter. Ali pa jagnjetina, če jo lahko kupiš. Marinada ni potrebna. Obvezno odstranite film iz svežih jeter. To je enostavno narediti. Dovolj je, da film dvignete s strani reza in ga potegnete navzgor. Ko jetra narežete na pravokotne kose, velikosti običajnega kebaba, po možnosti izrežite kanale in žile. Bližje kot je rob kosa, manjši je pretok – to upoštevajte pri nakupu.

To je v bistvu to. S slanino ovita jetrca nataknemo na nabodala in spečemo na vročem oglju.

Jetrca sem spekla na žaru. Koščke jeter v slanini sem nataknila na lesena nabodala, da se slanina med peko ne bi majala in bi jetrca tesno ovijala. Vse skupaj ohlapno položite na rešetko, tako da se porcijska nabodala med seboj ne dotikajo.