Pripravite lazanjo z mletim mesom. Okusna domača lazanja, recept s fotografijami. Korak za korakom recept za mesno omako

Zdaj se bomo naučili kuhati lazanjo doma. Glavne skrivnosti priprave najokusnejše lazanje italijanskih kulinaričnih mojstrov. Kako pripraviti testo, mleto meso in ga speči v pečici, da dobite okusno lazanjo, bo vsakdo razumel prvič, tudi če lazanjo pripravljate prvič.

Skrivnosti priprave lazanje doma

Lazanja je še en simbol italijanske kuhinje, nič manj pomemben kot testenine in pica. Ta jed je večplastna enolončnica iz tankih listov testa, med katerimi so položene plasti nadeva in bešamela. Vrh lazanje je prekrit z zlato rjavo sirovo skorjo. Zanimivo je, da so stari Grki pripravljali podobno jed in jo imenovali "lasanon" - "vroče plošče". Prvi recepti za lazanjo so se pojavili v italijanskih kuharskih knjigah v 13. stoletju, v našem času pa je lazanja postala mednarodna jed, ki jo lahko pripravimo doma.

Kako kuhati lazanjo: naredite testo

Testo za lazanjo naredimo na enak način kot za testenine – iz trde pšenice. V trgovinah lahko kupite že pripravljene suhe liste za lazanjo, najbolje pa je, da testo pripravite sami, v tem primeru bo lazanja še posebej mehka, sočna in okusna.

Testo za lazanjo pregnetemo kot za cmoke - moko poberemo v kupček, v sredino razbijemo jajce, dodamo sol in olivno olje. Klasična razmerja: 250 g dveh vrst moke, 4 jajca, ščepec soli in 1 žlička. olivno olje. Testo mora biti tesno, da se med kuhanjem ne razleze, ampak ohrani svojo obliko. Po gnetenju testo zavijemo v živilsko folijo in pustimo pol ure v hladilniku za tradicionalni “počitek”.

Iz "spočitega" testa oblikujemo klobaso, ki jo narežemo na kose, vsakega posebej razvaljamo na približno 2 mm debelo plast in narežemo na kvadrate ali pravokotnike v velikosti modela, v katerem se bodo pekle lazanje.

Listi testa za lazanjo

Testo kuhamo na običajen način, kot testenine - v vreli slani vodi; Da se izdelki ne bodo sprijeli, v vodo dodajte malo olivnega olja. Bolje je, če listi ostanejo nekoliko premalo pečeni, kot priporočajo italijanski kuharji - "al dente" ("na zob"). V tem primeru bo jed bolj okusna in zdrava.

Vsi dodatki so dobri - izberite po okusu

Mesni nadev je narejen iz poljubnega mletega mesa ali klobas z dodatkom čebule in zelenjave: sestavine prepražimo z začimbami, nato dušimo 15–20 minut s paradižnikom ali paradižnikovo pasto. Za uspešno velja kombinacija mlete govedine, svinjine in piščanca, pa tudi kombinacija mesa s sadjem, kot je ananas.

Zelo okusen je morski nadev, ki ga pripravimo iz kuhanih školjk, kozic in lignjev. Nato se morski sadeži dušijo z dodatkom kozarca vode in paradižnika, za pikantnost lahko v nadev dodate peteršilj in muškatni orešček. Kot nadev se uporabljajo tudi jajca in poljubne ribe, izdatno začinjene z začimbami in zelišči.

Gobov nadev je narejen iz poljubnih gob in zelenjave, na primer šampinjoni, jajčevci, bučke, paprika in čebula se dobro ujemajo. Zelenjavo in gobe prepražimo, nato dušimo s paradižnikovo mezgo ali paradižnikom, nato pomešamo z bešamel omako. Sirni nadevi so zelo priljubljeni, sadje, jagode, suho sadje in oreški pa so primerni za sladko lazanjo - končna jed je okrašena s stepeno smetano in čokolado na vrhu. Na splošno nadev za lazanjo daje prostor za ustvarjalnost, tako da lahko eksperimentirate s poljubnimi izdelki - Italijani so zelo radi kulinarične improvizacije.

Kuhanje lazanje doma: izbira sira

Idealen sir za lazanjo je seveda parmezan, ki mu včasih primešamo mocarelo, rikoto ali mascarpone. Dejstvo je, da kombinacija parmezana s temi siri daje jedi nežnost, sočnost, pikanten okus in prijetno aromo. Vendar vam ni treba omejiti svoje domišljije le na dve vrsti sira, lahko uporabite vse trde sire s svetlo in rahlo ostro aromo ter mehke, nežne sire z nežnim okusom. Ali boste sir potresli na vsako plast jedi ali samo na zgornji krožnik, je stvar recepta in osebnih preferenc.

Kakšna omaka je najboljša za lazanjo?

Klasična omaka za lazanjo je bešamel, zelo enostavna za pripravo. Na 50 g stopljenega masla prepražimo 2 žlici. l. moke, v tankem curku prilijemo 500 ml smetane, kuhamo 2 minuti, da se omaka zgosti, nato bešamel začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Omako temeljito premešajte, dokler ni gladka. Mimogrede, smetano lahko nadomestimo z mlekom ali mesno juho.

Poleg tega je za lazanjo primerna paradižnikova omaka z začimbami in prekajenim mesom, smetanova omaka in omake na osnovi juhe. Pri tej jedi ne varčujte z omako, da bodo listi testa dobro prepojeni in bo jed sočna.

Izbira jedi za kuhanje lazanje

Za pripravo lazanje boste potrebovali posodo z debelimi stenami, v kateri se testo ne bo zažgalo - navsezadnje bo jed kuhala 40 minut pri temperaturi 200 ° C. Z drugimi besedami, posoda mora biti odporna na vročino in zanesljiva, za to so najbolj primerni kalup iz keramike in ognjevarnega stekla, litoželezna posoda ali posoda s premazom proti prijemanju.

Lazanjo spečemo v pečici

Tako ste skuhali testene liste, pripravili nadev, naribali sir – ostalo je le še, da lazanjo sestavite v večnadstropno strukturo in jo spečete v pečici. Pekač namastimo z olivnim oljem in zložimo plasti, vsako plast naredimo po naslednji shemi: list za lazanjo, nadev, omaka, nariban parmezan. Takšnih plasti je lahko poljubno - do sedem, zgornjo plast namažemo z omako in ponovno potresemo s parmezanom. To je potrebno, da se med peko v pečici oblikuje zlata hrustljava skorja. Končano lazanjo lahko okrasite z zelišči ali ocvrtimi oreščki.

Kuhanje lazanje doma: skrivnosti italijanskih kuharjev

Pri gnetenju testa je najbolje vzeti dve vrsti pšenične moke - višjo in drugo; strokovnjaki za lazanjo pravijo, da je v tem primeru testo okusnejše.

Če med gnetenjem čutite pomanjkanje vlage in se testo drobi, vanj nikakor ne vlivajte vode, bolje je, da dodate jajce ali malo olivnega olja, saj bo zaradi vode testo trdo.

Če ste kupili že pripravljene liste testa za pripravo lazanje doma, natančno preučite navodila na embalaži, saj nekateri proizvajalci priporočajo, da listov ne zavrete, ampak jih preprosto namočite v vodi - vse je odvisno od sestave in načina priprave. testo.

Italijani kvadrate testa polagajo navzkrižno - to pomeni, da mora biti nova plast testa pravokotna na prejšnjo plast. Tako je lazanja bolj stabilna, zato pri rezanju ne razpade in izgleda estetsko. Če lazanjo kuhamo doma v počasnem kuhalniku, moramo na dno posode položiti liste pergamentnega papirja, da se jed ne zažge. Lazanjo pred peko v pečici zavijemo v pergament, še bolje pa uporabimo pekač.

Recept za neapeljsko lazanjo

Ko se naučite doma pripraviti lazanjo na klasičen način, poskusite pripraviti to jed z jajci in mesnimi kroglicami po neapeljskem receptu.

Liste testa skuhajte. 1 korenček, 1 steblo zelene nasekljajte na kocke, 1 čebulo narežite na kolobarje in zelenjavo podušite v ponvi na malo olivnega olja in 50 ml suhega rdečega vina - zelenjavo kuhajte toliko časa, da izpari polovica tekočine. Zavremo 1 liter paradižnikov v lastnem soku, ki naj vrejo na majhnem ognju.

Za nadev 60 g parmezana narežemo na tanke rezine, zmešamo z 1 surovim jajcem in 400 g mlete govedine. Naredite majhne mesne kroglice, jih prepražite v ponvi na rastlinskem olju in dodajte paradižnikovi omaki. 5 kuhanih jajc in 150 g mocarele narežemo na tanke rezine.

Plasti kuhanega testa in nadeva polagamo v model v tem vrstnem redu - list za lazanjo, omaka z mesnimi kroglicami, mocarela z jajci - in tako naprej v več sklopih. Napolnite ves pekač in lazanjo potresite z naribanim parmezanom. Pečemo ga pol ure v pečici na 200°C in uživamo v izvrstnem okusu italijanske kuhinje.

Lazanja z ribami in špinačo

Ta nenavadna lazanja izgleda lepo in ima nežen okus. Za pripravo skuhamo 12 listov testa in naredimo bešamel - na 40 g masla prepražimo 40 g moke, prilijemo 350 ml mleka, omako dušimo 5 minut, začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Toplo v 1 žlici. l. rastlinsko olje 300 g zamrznjene špinače do mehkega, nato na četrtine 4 paradižnike, zelenjavo zmešajte z omako in koprom, zaradi česar bo bešamel bolj dišeč in izrazit.

V pomaščen model položimo liste testa, najprej file polenovke, nato pa omako, ki jo potresemo z naribanim camembertom. Za 300 g trske boste potrebovali 100 g sira, število plasti je odvisno od višine kalupa, glavna stvar je, da zadnjo plast prekrijete s sirom. Lazanjo pečemo 35 minut na 200°C

Video: Lazanja z mletim mesom in sirom - recept za kuhanje po korakih

Video: Klasični recept za lazanjo od Yulia Vysotskaya

Drugi materiali kategorije:

Originalni recept za šiški kebab "Svinjina na konjaku" meso se kar topi v ustih, tako mehko

Dragi prijatelji, danes vam želim povedati, kako kuhati lazanjo doma z mletim mesom. Ne bojte se takoj in recite, da je to zapletena jed, ki jo je precej težavno pripraviti. Da, to ni, ampak prava italijanska lazanja z mletim mesom, za katero boste morali pripraviti bešamel omako po vseh pravilih, prepražiti mleto meso s paradižnikom in previdno položiti plasti.

Toda v resnici v teh dejanjih ni nič super zapletenega. Moj recept za lazanjo z mletim mesom bo korak za korakom in zelo podrobno opisal vse faze priprave, tako da bo brez težav ugotovila tudi ne zelo izkušena gospodinja. In za svoj trud boste velikodušno nagrajeni: na koncu boste dobili zelo okusno pravo lazanjo z mletim mesom.

Ta jed ni samo lepa, ampak tudi zelo nasitna - majhna porcija je dovolj, da nahrani lačnega človeka. Prav tako mi je zelo všeč, da je recept za lazanjo z mletim mesom primeren ne le za družinsko kosilo ali večerjo, ampak tudi za zabavo s prijatelji: lazanji dodajte solato iz sveže zelenjave, nanjo pa postavite steklenico okusnega rdečega vina. miza - in to je to, nič več in ne bo potrebno!

Upam, da sem vas zanimal in se že želite naučiti kuhati lazanjo doma? Potem pa gremo hitro v kuhinjo!

Sestavine:

• 4-6 listov za lazanjo;
• 0,2 kg mletega mesa (govedina in svinjina);
• 1 majhna čebula;
• 2 paradižnika;
• rastlinsko olje;
• 50 g parmezana;
• sol, mleti črni poper, začimbe - po okusu.

Za bešamel omako:

• 0,4 l mleka;
• 40 g pšenične moke;
• 50 g masla;
• 0,25 čajne žličke soli;
• 2-3 ščepca mletega črnega popra;
• muškatni orešček - po okusu.

Kako pripraviti lazanjo doma:

Bolje je, da mleto meso za lazanjo naredite sami, iz svežega kosa mesa. Za lazanjo lahko uporabimo pusto mleto svinjsko, goveje ali mešano meso. Čebuli olupimo in operemo. Sesekljamo ga na majhne koščke. Meso operemo, odrežemo filme in ga prav tako narežemo na majhne koščke. Meso in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso.

Paradižnik za lazanjo lahko vzamete sveže ali v lastnem soku. Paradižnik v blenderju zmeljemo v pire. Kožo paradižnika lahko odstranite ali pustite - to je stvar okusa.

Mleto meso damo v segreto ponev z majhno količino rastlinskega olja in, nenehno razbijamo morebitne grudice z lopatico, pražimo na majhnem ognju do mehkega - 4-5 minut.

Dodajte paradižnik v mleto meso in med mešanjem dušite na majhnem ognju približno 10 minut, da odvečna vlaga izhlapi.

Solimo in popramo po okusu.

Pripravite bešamel omako:

Za bešamel v kozici z debelim dnom raztopimo maslo in ga dobro segrejemo. Dodamo, presejemo, moko in temeljito premešamo.

Bolje je, da to storite z mešalnikom, potem ne boste imeli težav z grudicami v omaki. Dobro premešano mešanico masla in moke postavimo na nizek ogenj in med stalnim mešanjem pražimo do svetlo zlate rjave barve približno 2 minuti.Glavno je, da mešanice na ognju ne prekuhamo, sicer bo potemnila in omaka bo rahlo grenko.

V tankem curku, kos za kosom, ves čas mešamo, prilivamo mleko sobne temperature. Ponavljam – najbolje je mešati z mešalnikom, da ne nastanejo grudice. Če mešamo z metlico, bo trajalo veliko dlje.

Glavna stvar je, da dobite homogeno zmes brez grudic.

Ponev pristavimo na štedilnik in na zmernem ognju, ves čas močno mešamo (spet po možnosti z mešalnikom), kuhamo omako 4 - 5 minut, dokler se ne začne gostiti. Ogenj zmanjšamo na nizko in brez nehanja mešanja dodamo sol, mleti črni poper in muškatni orešček. Ob stalnem mešanju kuhajte še 2 minuti. Omaka je precej gosta, vendar kar kaplja z žlice. Ko se ohladi postane gostejši in ne teče več z žlice.

Pravokotni pekač namažite z majhno količino rastlinskega olja in po vrhu enakomerno porazdelite malo omake beshpmel.

Nato zložimo liste za lazanjo glede na velikost dna.

Mleto meso velikodušno položite na plošče in enakomerno porazdelite.

Nato - plast bešamela in plast naribanega parmezana.

Ponovite plasti v istem zaporedju: list, bešamel, nariban sir. Skupaj sem porabila 4 liste za lazanjo.

Okusna in zadovoljiva lazanja je poslastica, ki izvira iz Italije, ki je pripravljena z različnimi nadevi. Klasičen recept za kuhanje je lazanja z mletim mesom, vendar so tukaj možne tudi različice jedi. Testeninam dodajamo narezano govedino, svinjino, ribe, perutnino, zelenjavo, spreminjamo začimbe in tehniko kuhanja.

Kaj je lazanja

Italijanska tradicionalna jed lazanja je večplastna struktura s listi testa iz trde pšenice, nadevi in ​​omakami. Vse komponente so razporejene v plasteh v določenem zaporedju in poslane v pečico. Rezultat je okusna, zadovoljiva in lepa jed, kot na fotografiji.

Recept za lazanjo z mletim mesom

Za pripravo lazanje boste potrebovali posebne testenine v obliki istoimenskih pravokotnikov ali kvadratov. Domačega testa ni treba pripraviti sami, že pripravljene liste lahko kupite v supermarketih. Vsak recept za lazanjo z mletim mesom doma bo zahteval pripravo omak Bechamel (smetana) in Bolognese (meso).

Pri pripravi lazanje iz listov, kupljenih v trgovini, upoštevajte navodila proizvajalca. V nekaterih primerih je treba testenine predhodno skuhati. Nato jih je treba posušiti na servieti in šele nato oblikovati posodo.

Z govedino

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 136 kcal na 100 gramov.
• Kuhinja: italijanska.

Klasičen italijanski recept - lazanja z mleto govedino ali teletino. Recept zahteva sveže paradižnike, če pa jih nimate, raje uporabite paradižnikovo pasto ali omako. Če želite jedi dodati italijanski pridih, plasti potresite s parmezanom, ki se odlično poda k testeninam. Dodate lahko gobe, na primer šampinjone. Popecite jih v ponvi skupaj z mletim mesom.

Sestavine:

• mleto goveje meso - 750 gramov;
• korenje - 1 kos;
• paradižnik - 400 g;
• čebula - 2 glavi;
• stroki česna - 4 kosi;
• suho rdeče vino - 200 ml;
• zelena zelena - 1 šopek;
• mleko - 1 l;
• moka - 100 g;
• muškatni orešček - 1/3 žličke;
• sol, lovorjev list, mleti poper - po okusu;
• maslo - 100 g;
• listi za lazanjo - 250 g;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• trdi sir - 350 g.

Način kuhanja:

1. Za pripravo mesne omake sesekljajte čebulo in česen, korenje naribajte na grobem ribežu.
2. Paradižnikom odstranimo lupino, jih poparimo z vrelo vodo in drobno sesekljamo, zeleno pa sesekljamo.
3. V ponev prepražimo čebulo, česen, dodamo korenje in dušimo pet minut.
4. Dodajte zeleno in mleto meso, pražite do svetlo rjave barve brez rožnatih madežev.
5. Zalijemo z vinom, dodamo paradižnik, sol in poper. Dušimo približno 40 minut.
6. Za bešamel zavremo mleko, dodamo muškatni orešček in lovorov list, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 8-10 minut.
7. Nato v kotličku stopimo maslo, postopoma dodajamo moko in pražimo, da zadiši po oreščkih.
8. Mleko, aromatizirano z začimbami, v majhnem curku vlijemo v kotel z moko in maslom ter dobro premešamo z metlico. Omako malo pokuhajte, dokler ne dobi konsistence kisle smetane.
9. Pekač primerne velikosti namastimo z maslom in dno obložimo s listi za lazanjo.
10. Prelijemo s polovico mesne omake, tretjino bešamela in izdatno potresemo z naribanim sirom.
11. Potem spet lazanja, meso bolonjez, bešamel, sir.
12. Zadnja plast so lističi, mlečna omaka.
13. Lazanjo pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 40 minut. Nato potresemo s sirom in ponovno pečemo 15 minut.
14. Po končani peki posladka ne hitite odstraniti s pekača. Pustimo, da se malo ohladi, da ne izgubi oblike in bo lepo videti, ko ga postrežemo.

S svinjino

• Čas kuhanja: 80 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 168 kcal na 100 gramov.
• Namen: za kosilo, večerjo
• Kuhinja: italijanska.

Testenine za lazanjo z mletim mesom lahko pripravite sami doma. Za testo boste potrebovali 400 gramov moke, 2 jajci, 1 žlico rastlinskega olja in sol. Iz teh sestavin zgnetemo klasično testo. Elastično maso tanko razvaljamo in z nožem narežemo na plasti želene velikosti. Gnetenje bo trajalo nekaj časa, vendar je domače testo boljšega okusa kot kupljeno.

Sestavine:

• mleto svinjsko meso - 500 g;
• trdi sir - 300 g;
• listi za lazanjo - 8 kosov;
• paradižnik - 3 kosi;
• mleko - 2 kozarca;
• česen – 2 stroka;
• maslo - 3 žlice. l.;
• moka - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• mleta rdeča paprika, bazilika, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Mleto meso pražimo v ponvi 5 minut, mesu dodamo nariban paradižnik, ki smo ga predhodno olupili.
2. Nato dodamo začimbe, dušimo 5 minut pod pokrovom, potresemo z baziliko in sesekljanim česnom.
3. Bešamel pripravimo na tradicionalen način. Na maslu prepražimo moko, v mešanico moke vlijemo mleko. Mešajte, izogibajte se nastanku grudic. Po zgostitvi dodamo sol, poper in po želji muškatni orešček. Nato 2/3 omake primešamo popraženemu mletemu mesu.
4. Zložimo 2 lista testenin in mešanico smetanove in mesne omake. Ponovite plasti 3-krat. Zadnje liste prelijemo z bešamelom.
5. Lazanjo z mesom pečemo pri 180 stopinjah 40 minut. Potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico še za 15 minut.

S piščancem

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 154 kcal na 100 gramov.
• Namen: za kosilo, za večerjo.
• Kuhinja: italijanska.

Ena od različic lazanje, ki velja za klasično, je z mletim piščancem. Izkazalo se je, da je manj kalorično in mastno, še posebej, če čebule ne pražite, ampak jo dušite in uporabite manj sira, kot je navedeno v receptu. Po želji lahko mletemu piščancu dodate narezane gobe, korenje, bučke ali drugo zelenjavo.

Sestavine:

• mlet piščanec - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• posušen peteršilj in bazilika - po 1 čajna žlička;
• moka - 40 g;
• sol – 1 čajna žlička;
• mleti črni poper - po okusu;
• maslo - 40 g;
• paradižnikova mezga - 0,5 l;
• mleko - 400 ml;
• listi testenin - 500 g;
• oljčno olje - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Čebulo sesekljamo in prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve.
2. Dodamo mleto meso, pražimo do konca. Sol in poper.
3. Dodamo paradižnikovo mezgo, dušimo 10 minut, dodamo peteršilj in baziliko.
4. Iz masla, moke in mleka pripravimo bešamel. Kremno zmes solimo in popramo.
5. Sestavimo italijansko jed: lističi testenin, bešamel, mesna omaka. Plasti izmenjujemo, dokler ne dosežemo želene višine ali pa zmanjka nadeva.
6. Zadnjo zgornjo plast lazanje napolnimo s smetanovo omako.
7. Pečemo pri 200 stopinjah eno uro. Deset minut pred pripravljenostjo potresemo s plastjo trdega sira.

Z ribami

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 160 kcal na 100 gramov.
• Namen: za kosilo, za večerjo.
• Kuhinja: italijanska.

Drug okusen in izviren način kuhanja lazanje z mletim mesom je uporaba rib. Za jed so primerne tako bele sorte (oslič, trska, ostriž) kot rdeče (rososa, postrv, losos). Če imate omejen proračun, lahko uporabite cenejše sorte.

Sestavine:

• file postrvi - 0,5 kg;
• parmezan - 150 g;
• mocarela - 100 g;
• listi testa - 1 paket;
• paradižnik - 1 kos;
• sok polovice limone;
• maslo - 70 g;
• moka - 2 žlici. l;
• muškatni orešček - na konici noža;
• mleko - 0,5 l;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Ribji file zmeljemo, natančno preverimo, ali je ostalo še kaj kosti, solimo in popramo ter dodamo sok polovice limone. Narezane ribje fileje pustite, da se marinirajo eno uro na hladnem.
2. Pripravite bešamel po klasičnem receptu. V kozici ali globoki ponvi prepražimo pšenični zdrob na stopljenem maslu, v tankem curku prilijemo mleko in omako neprestano mešamo. Zmes kuhamo 5 minut, dodamo sol, poper, muškatni orešček.
3. Keramični, teflonski ali stekleni model namažemo z oljem. Najprej naložimo liste testenin, nato pa kremno omako. Naslednja plast je postrv, parmezan in mocarela. Izmenjujte plasti, dokler vam ne zmanjka rib.
4. Zgornja plast so lističi za lazanjo, preliti s smetanovo omako. Na vrh lahko položite narezan paradižnik in nariban trdi sir.
5. Jed morate peči v pečici približno pol ure.

Iz lavaša

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 162 kcal na 100 gramov.
• Namen: za kosilo, za večerjo.
• Kuhinja: italijanska.

Najenostavnejši recept za lazanjo z mletim mesom je narejen iz armenskega lavaša, ki nadomešča navadne liste testenin. Te jedi ne moremo imenovati tradicionalna italijanska poslastica, toda ko vam primanjkuje časa ali posebnih listov pri roki, je ta recept prava najdba. Za lazanjo lahko uporabite katero koli mleto meso: ribe, meso ali perutnino. Da bi čim bolj pospešili proces kuhanja, kuharji ponujajo recept za "leno" lazanjo.

Sestavine:

• lavaš - 1 paket;
• mleto meso - 0,5 kg;
• trdi sir - 200 g;
• čebula – 1 kos .;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• mleko - 380 ml;
• maslo - 150 g;
• moka - 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi ga prepražimo na olju.
2. Čebuli dodajte mleto meso, prepražite do konca. Ne pozabite mešati mešanice, da ni grudic. Solimo in popramo.
3. Za omako v kozici raztopimo maslo in na njem zlato rjavo prepražimo moko.
4. V zmes postopoma prilivamo mleko, nenehno mešamo z metlico, dokler ni gladka. Dodamo sol in sladkor. Nadaljujte z mešanjem in kuhajte 5 minut.
5. Pita kruh narežite na velikost kalupa. Dno posode namažite z oljem, nato položite plast pita kruha. Po vrhu namažemo nekaj nadeva, prelijemo z omako in potresemo s sirom. Rahlo pritisnite naslednjo plast pita kruha in nadaljujte z dodajanjem plasti, dokler ni nadev končan.
6. Zgornjo plast lavaša pokrijte s sirom.
7. Jed pečemo v pečici pri 200 stopinjah 25 minut. Če ima pečica možnost izklopa zgornje toplote, uporabite to funkcijo. Če vaša pečica nima takšnih zmogljivosti, pokrijte posodo z lazanjo s folijo.

Video

Kaj je lazanja?

To je tradicionalna italijanska jed, ki je sestavljena iz kvadratnih plasti testa in nadeva, običajno prelitih s tekočo omako.

Po zgodovinskem povzetku se Bologna šteje za rojstni kraj lazanje. Medtem v grških tavernah strežejo "lasano", jed, podobno lazanji.

To ni presenetljivo, saj je beseda "lazanja" grškega izvora in v prevodu pomeni "vroče plošče". Ta izraz so si Italijani izposodili za okusno vročo drugo jed.

Tisto, kar naredi lazanjo posebno, je testo.– pripravljeno je po isti tehnologiji kot testo za testenine, to je iz trde pšenice. Lazanje seveda ne moremo šteti za dietno jed, hkrati pa je zdrava in hranljiva. Moka iz trde pšenice vsebuje veliko koristnih mineralov in makroelementov, ki nasičijo telo. To je skrivnost vitkosti Italijanov. Jedo veliko izdelkov iz moke - pice, testenine, lazanje, a vse je pripravljeno iz nerafinirane moke.

Kako kuhati lazanjo doma?

Najprej pripravite nadev. Če je to lazanja z mletim mesom, potem meso sesekljamo, dodamo začimbe in pražimo do polovice kuhanega. Nato pripravimo omako. Lahko je na osnovi smetane, masla ali paradižnika. Namesto omake lahko uporabite kislo smetano ali majonezo - z njo prelijete zgornjo plast jedi. Tukaj ni strogih pravil, saj je lazanja bolj rezultat ustvarjalnosti gostiteljice kot pa jed, ki se strogo drži recepta.

Listi za lazanjo se prodajajo v trgovinah. Najpogosteje gre za tuje izdelke - tak izdelek je sicer dražji od običajnih testenin, vsekakor pa je narejen po pristnem italijanskem receptu iz moke durum pšenice.

Liste za lazanjo izdelujejo tudi domači proizvajalci, vendar največkrat iz navadne moke. Ta izdelek je primeren, vendar v njem ni koristi. Posodo lahko naredite tudi doma. Kupite nerafinirano moko ali v testo dodajte mlete otrobe.

Lazanja z mletim mesom - priprava jedi in pribora

Kakšno meso je najbolje uporabiti za pripravo mlete lazanje?

Lahko je svinjina, govedina, ribe ali piščanec. Lahko kupite že pripravljeno mleto meso, seveda pa je bolje kupiti cel kos mesa in ga zmleti. Ni skrivnost, da za mleto meso, kupljeno v trgovini, najpogosteje vzamejo zastarele izdelke in z velikodušnim dodajanjem začimb prikrijejo morebiten neprijeten vonj.

Če se odločite za izdelavo listov za lazanjo sami, boste za večjo porcijo potrebovali 400 gramov moke, 4 jajca, žličko masla in sol. Maslo stopimo, zmešamo z jajcem in zmešamo z moko in soljo. Dobljeno testo naj počiva 15 minut, nato ga razdelimo na dele in razvaljamo v tanke plošče. Takih listov pred kuhanjem ni treba kuhati. Če ste pripravili veliko listov, jih izdatno potresite z moko in položite v suho, čisto vrečko.

Lazanjo najpogosteje pripravljamo v pečici. Testo morate izmenično položiti z mletim mesom, preliti z omako in pokriti krov s folijo. Lazanjo z mletim mesom pečemo pri temperaturi 160-180 minut vsaj pol ure.

Če imate počasen kuhalnik, lahko lazanjo pripravite hitreje in okusneje kot v pečici. Izberite način "Pečenje" in nastavite program na pol ure, skledo pa najprej namažite z maslom.

Recepti za lazanje z mletim mesom:

Recept 1: Lazanja z mletim mesom

Ko pripravljamo lazanjo z mletim mesom, najpogosteje uporabimo svinjino. Ta jed se izkaže za hranljivo, okusno in mastno.

Če ne kupujete že pripravljenega mletega mesa, ampak cel kos mesa, potem je najboljši zadnji del, saj je tam najmanj maščobe. Ne kupujte vratu, saj je zelo masten in hladna lazanja bo videti neprivlačna.

Zahtevane sestavine:

• Listi za lazanjo
• Mleta svinjina - 450 gramov
• Paradižnik - 4 kosi
• Česen – 3 stroka
• Čebula – 1 glava
• Moka - 1,5 žlice
• Trdi sir - 130 gramov
• Maslo - 160 gramov

Način kuhanja:

1. Paradižnike je treba spremeniti v pire tako, da jih sesekljate v mešalniku. Čebulo olupimo in čim bolj drobno sesekljamo.
2. Sir je treba naribati.
3. Segrejte ponev in jo namastite z majhnim koščkom olja. Mleto meso položimo na segreto površino in pražimo 10 minut.
4. V drugi minuti dodamo čebulo, po nadaljnjih treh minutah v mleto meso stresemo paradižnik, premešamo in dodamo začimbe.
5. Ko je mleto meso pripravljeno, pripravimo omako. Če želite to narediti, morate stopiti maslo v ločeni posodi, mu dodati moko in mešati, dokler konsistenca ni enotna.
6. Liste in mleto meso v plasteh polagamo v pekač, zgornjo plast prelijemo z omako in potresemo s sirom ter zapečemo.

Drugi recept: Lazanja z mletim mesom (z govedino)

Za to jed boste potrebovali mleto govedino in mehki sir. Praviloma se omaki doda sir, vendar bo v tem primeru mehka vrsta sira (na primer Philadelphia) izboljšala okus končne jedi.

Zahtevane sestavine:

• Listi testa
• Mleto goveje meso - 450 gramov
• 1 čebula
• Paradižnik - 2 kosa
• Sir (na primer Philadelphia ali Feta) - 170 gramov
• smetana - 140 gramov
• Maslo - 100 gramov

Način kuhanja:

1. Paradižnik operemo, poparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo in zmeljemo v pire.
2. Čebulo drobno sesekljajte.
3. Mleto meso damo v ponev in začnemo cvreti. Ko rahlo pozlati, dodamo čebulo in začimbe. Mleto meso pražimo 10 minut, nato pa mu dodamo sir. Ugasnite ogenj in nadev pokrijte s pokrovom.
4. Pripravimo nadev za lazanjo. To storite tako, da v ponvi stopite maslo, dodajte paradižnik, smetano in suho baziliko.
5. Mleto meso in testo razporedite po plasteh, nato prelijte s paradižnikovo omako in pecite v pečici.

Tretji recept: Lazanja z mletim mesom (s piščancem)

Italijani imajo raje lahke nadeve za lazanjo. Tako lazanja s piščancem in gobami z bešamel omako zaseda častno prvo mesto po priljubljenosti. Ta jed je znana tudi tistim, ki malo poznajo italijansko kuhinjo. Medtem pa priprava takšne lazanje sploh ni težka.

Zahtevane sestavine:

• Listi za lazanjo
• Gobe ​​- 180 gramov
• Mlet piščanec - 230 gramov
• Čebula – 2 kosa
• Kisla smetana - 220 gramov
• Maslo - 210 gramov
• smetana - 160 ml
• Moka - 1,5 žlice
• Parmezan - 120 gramov

Način kuhanja:

1. Najprej morate prepražiti čebulo in gobe. Nato jih drobno nasekljamo, nato pa na majhnem ognju pražimo deset minut.
2. Mletega piščanca prav tako pražimo na čisti površini 7 minut, nato združimo zelenjavo in piščanca, prelijemo s kislo smetano, dodamo začimbe, premešamo in dušimo 7 minut.
3. Pripravimo omako. Stopljenemu maslu dodamo moko in smetano ter mešamo, da ne ostanejo nobene grudice.
4. Sir je treba naribati in dodati v omako.
5. Testo in mleto meso po plasteh nalagamo v pekač, nato pa lazanjo prelijemo z omako. Jed pečemo pol ure.

Četrti recept: Lazanja z mletim mesom (riba)

Lazanjo lahko pripravimo s poljubnim nadevom. Če se odločite za uporabo rib, se bo jed izkazala za okusno in zdravo. Pri pripravi mletega mesa bodite previdni – preden ribi nasekljate, odstranite vse kosti.

Zahtevane sestavine:

• Testo za lazanje
• Lososov file - 400 gramov
• Kisla smetana - 180 ml
• Špinača
• smetana - 220 ml
• Maslo - 140 gramov
• Moka - 1 žlica
• Trdi sir - 150 gramov

Način kuhanja:

1. Ribji file zmeljemo skupaj s špinačo – uporabimo blender ali mlinček za meso. V nastalo maso dodajte kislo smetano in sol.
2. Pripravite omako tako, da zmešajte stopljeno maslo, moko in smetano.
3. Naribamo sir.
4. V posodo, kjer boste pekli lazanjo, položite plasti listov in mletih rib. Zadnjo plast potresemo s sirom in prelijemo z omako. Lazanjo z mleto ribo pečemo 25 minut.

Peti recept: Lazanja z mletim lavašem

lazanja- listnata jed iz nadeva in testa, katere liste lahko zelo uspešno nadomestimo s tankim pita kruhom. Da bi bil ta izdelek iz moke mehak, ga je treba najprej namočiti v jajčnem pranju.

Zahtevane sestavine:

• Tanek lavaš - 2 kos.
• Mlet piščanec - 400 gramov
• Čebula – 1 kos.
• Poper – 1 kos.
• Kisla smetana - 170 gramov
• Kefir - 450 ml
• Jajca - 2 kosa

Način kuhanja:

1. Lavash je treba razrezati na pravokotne plošče.
2. Z mešalnikom zmešajte jajce, kefir in sol.
3. Liste lavaša položite v globoko posodo in jih napolnite z jajčnim pranjem.
4. Pripravimo mleto meso za lazanjo: damo ga v vročo ponev in med mešanjem pražimo 5 minut.
5. Čebulo in papriko je treba drobno sesekljati. Mletemu piščancu dodajte zelenjavo. Zmes pražimo 10 minut, nato zmanjšamo ogenj.
6. Posodo malo segrejte in namažite z oljem. Po plasteh polagajte mehke liste lavaša in nadev. Posodo napolnite s preostankom jajčno-kefirjeve omake. Lazanjo pokrijemo s folijo in pečemo 25 minut.

Ne pozabite peči s folijo - potem se jed ne bo zažgala na vrhu in bo sočna.

Da bo lazanja z mletim mesom sočna in okusna, mora biti nadev redek. Torej, na liste testa ne dajajte samo mletega mesa - razredčite ga s kislo smetano, omako ali zelenjavnim pirejem. V Italiji se najpogosteje uporablja bešamel (stopljeno maslo, smetana in moka), ki se prelije čez vsako plast nadeva.

Lazanja z mletim mesom doma - najboljši recepti. Poglej si posnetek

Mletemu mesu dodajte gobe in zelenjavo za pikanten okus, pa tudi sire - mozzarella, ricotta, feta ali Philadelphia. Po vrhu lazanje lahko potresemo nariban trdi sir. V Italiji je to parmezan, vendar je primeren vsak slan sir.

Lazanja z mletim mesom je klasičen recept za italijansko lazanjo v pečici. Da bo lazanja z mletim mesom po preprostem receptu okusna in okusna, je najbolje uporabiti mleto svinjino. Lazanja je opredeljena kot vrsta italijanske testenine: široki ploščati trakovi testa do 35 cm široki. Trakove lazanje obložimo z različnimi nadevi in ​​spečemo.

Italijani končano jed imenujejo lasagne al forno (lazanja, kuhana v pečici). Domovina lazanje je regija Emilia-Romagna. Tam se že od nekdaj peče v pečici v ponvah brez ročaja, za nadev pa se uporablja mleto meso in parmigiano.

Tradicionalna bolonjska lazanja (lasagne alla bolognese) s parmigianom, bolonjsko omako in bešamel omako pripravljajo v osrčju Emilije-Romanje – Bologni. V Liguriji so klasičnim lazanjam začeli dodajati »lokalno« pesto omako.

Italijanska kuhinja je ena najbolj priljubljenih na svetu. In za same Italijane je hrana kult in tradicija. Ko slišimo za kulinarično Italijo, se nam v glavi takoj porodita dve imeni: pica in testenine.

Testo za lazanjo - pripravimo liste po klasičnem receptu

Priprava lazanje po lastnem receptu doma ima prednosti. Listi za industrijsko lazanjo praviloma niso poceni. Testo, pripravljeno doma, je nekajkrat cenejše od tistega, ki ga kupite v trgovini. Drugo področje, kjer domači listi za lazanjo koristijo, je možnost, da jih prilagodite velikosti. Torej, začnimo.

Sestavine:

• Pšenična moka - 600 g;
• Voda - 100 ml;
• Piščančje jajce - 3 kosi;
• Oljčno olje - 50 ml;
• Sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Pomembno je, da moko najprej presejemo (to je potrebno, da odstranimo tuje nečistoče in jo obogatimo s kisikom);
2. Nato na mizo stresite moko v obliki tobogana in v njej naredite vdolbino. Vanjo vlijemo vodo in olje, razbijemo jajca, posolimo in začnemo s pripravo testa;
3. Pravilno pripravljeni listi so ključ do okusne jedi. Če želite to narediti, gnetite testo vsaj 15 minut. Morate ga prenehati gnetiti, ko se dobro odlepi od vaših rok in postane homogeno;
4. Nato pustite testo počivati ​​približno 30 minut in ga pokrijte s krožnikom ali folijo. V tem času bo postal idealen po strukturi;
5. “Spočito” testo razdelimo na 6 enakih delov. Z valjarjem jim je treba dati videz plasti zahtevane velikosti (ne smejo biti debelejše od 1,5 mm). Vsaka plast ima pravokotno obliko;
6. Listi naj nekaj časa odležijo in se posušijo, nato pa jih lahko uporabimo za kuhanje. Lahko pa posušite ali zamrznete rjuhe;
7. Posušene liste testa je treba pred uporabo za 1-2 minuti potopiti v vročo slano vodo. Če tega ne storite, lahko listi za lazanjo počijo.

Liste lahko kupite že pripravljene. Uporabljajo se v kuhani obliki. Nekateri proizvajalci izdelujejo liste za lazanjo, ki jih ni treba predhodno kuhati. Zato natančno preberite navodila na škatli.

Domače testo za lazanjo - video

Italijanska jed, priljubljena po vsem svetu, je pripravljena iz listov testa, napolnjenih z nadevom, prelitih z omako in posutih s sirom. Od številnih jedi italijanske kuhinje mnogi še posebej obožujejo klasično lazanjo z mletim mesom. To je tipično italijanska jed, ki je pridobila neverjetno priljubljenost po vsem svetu.

Nadev za lazanjo je lahko mleto meso ali različne klobase, zelenjava, morski sadeži in celo sadje in jagode, ki se uporabljajo za pripravo sladkih različic te jedi. Tako kot večina drugih italijanskih jedi, ki so postale prepoznavne zunaj Italije, je tudi ta skozi čas doživela pomembne spremembe.

Lazanja - klasični recept po korakih

Priprava klasične italijanske lazanje doma je zelo enostavna. Glavna stvar v tem receptu je slediti zaporedju plasti, nadev pa je lahko karkoli. Zelo zadovoljiv, narejen iz plasti testa in plasti mesnega ali zelenjavnega nadeva, z bešamel omako. Postopek priprave takšne lazanje z mletim mesom sploh ni zapleten. Lazanja je odlična za vsako praznično ali nedeljsko večerjo.

Sestavine za lazanjo:

• Listi za lazanjo - 10 kosov;
• Rastlinsko olje - 1 žlica;
• Čebula - 1 kos .;
• Paradižnikova pasta ali kečap brez začimb - 100 g;
• Korenje - 1 kos .;
• Trdi sir - 250 g;
• Mleto meso - 500 g;
• Paradižnik - 2 kos .;
• Česen - 1 strok;
• Začimbe za mleto meso (mešanica italijanskih zelišč ali posušene bazilike s peteršiljem, zeleno, origanom ali mešanico paprike) - 1 žlička;
• Sol - po okusu.

Sestavine za bešamel omako:

• Muškatni orešček - 1 žlička;
• Maslo - 100 g;
• Mleko - 700 ml;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Moka - 2 žlici;
• Poper - po okusu;
• Sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Čebulo drobno sesekljamo, paradižnik narežemo na koščke, sir in korenje naribamo, česen drobno sesekljamo;
2. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo do zlato rjave barve;
3. Takoj, ko je čebula pražena, ji dodajte korenje in pražite 5 minut;
4. Nato dodamo mleto meso, začimbe za mleto meso, dobro premešamo in pražimo na majhnem ognju še 10 minut;
5. Nato dodamo paradižnikovo mezgo, paradižnik, česen, kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom še 10 minut, dodamo sol in poper po okusu;
6. Pripravite bešamel omako. V drugi ponvi ali kozici raztopite maslo;
7. Dodamo moko in pražimo 5 minut do zlato rjave barve, nenehno mešamo nastale grudice;
8. Posebej zavremo mleko, dodamo ščepec muškatnega oreščka in lovorov list. Pustite stati 10 minut in odstranite lovorjev list;
9. Moki dodajamo mleko, ki ga prilivamo v tankem curku, da se ne naredijo grudice in ob stalnem mešanju z metlico kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti. Ne pustimo, da zavre. Čisto na koncu zavremo skoraj do vrenja in odstavimo z ognja. Rahlo sol in poper;
10. Na dno pekača, namazanega z rastlinskim oljem, vlijemo malo bešamela in položimo pripravljene liste za lazanjo; Ta recept ne zahteva kuhanja, zato ga samo damo;
11. Na testo položimo mesni nadev, obilno prelijemo z bešamelom in potresemo z naribanim sirom;
12. Ponavljajte plasti, dokler ne porabite vseh sestavin;
13. Po siru razporedimo plast testa, prelijemo z bešamelom, potresemo z naribanim sirom in pečemo 40 minut v vroči pečici (200 °C) do zlato rjave barve;
14. Končano lazanjo vzamemo iz pečice, pustimo stati 10 minut in jo nato narežemo na porcije. Dober tek!

Mocarela in parmezan veljata za klasična sira za lazanjo, prav kombinacija teh dveh sirov daje lazanji sočno mehkobo, hkrati pa ostrino in aromo. Za lazanjo je primeren katerikoli izmed vaših najljubših sirov, kateri koli mehki, kremasti siri se še posebej dobro ujemajo s trdimi, staranimi siri, ki imajo ostro aromo in pekoč okus.

Pri vlaganju sira v lazanjo upoštevajte recept. Nekateri recepti zahtevajo, da vsako plast lazanje potresemo s sirom, drugi pa samo zadnjo, zgornjo plast.

Najboljše posode za peko lazanje so enakomerne kvadratne ponve. Kvadratni pekač vam bo omogočil, da boste imeli vse trakove testenin enake velikosti in tako prihranili veliko časa, ki bi ga morda porabili za rezanje trakov različnih dolžin za pravokotno obliko.

Najbolje je, če je pekač izdelan iz toplotno odpornega stekla ali keramike, lahko pa vzamete takšnega s premazom proti prijemanju ali litega železa z debelimi stenami. Vendar se je bolje izogibati kovinskim ali aluminijastim s tankimi stenami - posoda se peče neenakomerno in pogosto zažge.

Bešamel omaka za lazanjo: recept po korakih

Sestavine:

• Maslo - 100 g;
• Muškatni orešček - 1 žlička;
• Mleko - 750 ml;
• Sir (neobvezno) - 50 g;
• Pšenična moka - 3-4 žlice;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Poper - po okusu;
• Sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Pripravite vse potrebne izdelke in opremo. Med pripravo omake je treba skoraj ves čas mešati, zato morajo biti vse sestavine pri roki;
2. Potrebovali bomo ponev ali ponev z debelim dnom, omako lahko pripravite v ponvi z visokimi stranicami. Metlica, velika in mala žlica, nož;
3. Na majhnem ognju stopimo maslo. Ogenj ne sme biti močan, sicer bo olje zagorelo in hitro pridobilo grdo sivo barvo in neprijeten vonj. Zato je bolje kuhati na majhnem ognju;
4. Ko se maslo stopi, med stalnim mešanjem dodamo moko. Mora biti rahlo ocvrt, nikakor pa ne prekuhan. Barva pri cvrtju mora biti rumena, kot je barva olja. Moral bi imeti rahel, prijeten vonj po oreščkih. V moko dodamo vnaprej pripravljen sesekljan muškatni orešček. Naši omaki bo takoj dal dodaten prijeten oreščkov okus;
5. Na olju 2 minuti pražimo moko in zalijemo z mlekom. Vsebino temeljito premešamo z metlico. Prepričajte se, da ni grudic;
6. Dodamo plin in zavremo mleko. Priporočljivo je, da sploh ne zapustite štedilnika, pogosteje mešajte omako;
7. Omako kuhamo približno 10-15 minut, dokler se ne zgosti. Omaka mora imeti konsistenco ne zelo goste kisle smetane. Po želji lahko dodamo nariban sir in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Sol in poper. Včasih za okus in vonj dodamo lovorjev list. Ko je pripravljena, izklopite plin in pustite, da se omaka nekoliko ohladi. V tem času se bo še bolj zgostilo.

Korak za korakom recept za klasično bešamel omako za lazanjo - video

Lazanja z mletim mesom - recept s pripravo po korakih

Lazanja, kuhana z mletim mesom, je prišla k nam iz same italijanske kuhinje. Danes je ta jed v Rusiji postala zelo priljubljena, pa tudi francosko meso. Lazanje, pripravljeno po klasičnem receptu, pečemo z mletim mesom v pečici.

Testo za to jed lahko pripravite sami ali pa ga kupite v trgovini, kar je veliko lažje in hitreje. Če ne kupite že pripravljenega mletega mesa, ampak cel kos svinjskega mesa, potem je najboljši zadnji del, saj ima najmanj maščobe.

Sestavine:

• Mleto meso - 500 g;
• Bolgarski poper - 4 kosi;
• Česen - 2 stroka;
• Suho belo vino - 100 g (ali mesna juha - 100 g);
• Trdi sir - 300 g;
• Paradižnik - 1 kos .;
• Korenje - 1 kos .;
• Listi za lazanjo - 10 - 12 kosov;
• Čebula - 2 kos .;
• Bazilika - 4 vejice;
• Peteršilj - 3 vejice;
• Začimbe za mleto meso (mešanica provansalskih zelišč in začimb za meso) - 1 žlička;
• Oljčno olje - 4 žlice;
• Poper - po okusu;
• Sol - po okusu.

Način priprave nadeva:

1. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo zlato rjavo prepražimo v ponvi na olivnem olju;
2. Medtem ko se čebula praži, korenje naribamo na srednje strgalo. Dodamo jo k prepraženi čebuli in na zmernem ognju pražimo toliko časa, da postane mlahava;
3. V tem času narežemo papriko na majhne trakove in jo dodamo v ponev. Pražimo 5-7 minut;
4. Zdaj je na vrsti mleto meso. Seveda je bolje, da to storite sami;
5. Končano mleto meso damo v ponev, zmanjšamo ogenj na nizko in prilijemo suho belo vino. Vino lahko nadomestite z mesno juho, v skrajnem primeru pa samo dodajte vrelo vodo. Tekočina bo pomagala razbiti morebitne grudice mletega mesa in ga narediti gladkega. V mleto meso dodajte začimbe, sol po okusu;
6. Dušimo, občasno premešamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi;
7. Naribamo velik sočen paradižnik. Zavrzite preostalo kožo;
8. Mletemu mesu dodamo nastalo paradižnikovo mezgo, v kateri ni več tekočine;
9. Ponovno premešajte in na zelo majhnem ognju odparite vso tekočino. To bo trajalo še 10-15 minut;
10. Če pripravljate jed pozimi, lahko namesto paradižnika uporabite domačo paradižnikovo pasto 4-5 žlic ali kupljeno v trgovini - 2 žlici;
11. Dodamo sesekljan česen ter drobno nasekljan peteršilj in baziliko. Popramo po okusu. Preizkusite prisotnost soli; če je premalo, dodajte več soli. Kuhajte še 5 minut, pokrijte s pokrovom, izklopite ogenj. Pustite, da malo vzhaja.
12. Pripravite kalup z visokimi stranicami. Zaželeno je, da ima prave kote. Na žalost ga nimam. In tako moram liste za lazanjo narezati na pravo mero. In to je zelo neprijetno, listi se zlomijo neenakomerno, na veliko nepotrebnih drobcev. Na dno položimo prvo plast bešamela, seveda ne vsega, le malo, da je le malo prekrito;
13. Zdaj položimo liste in z njimi pokrijemo celotno dno. Položim suhe liste, vendar obstajajo nekatere sorte, ki jih je treba predhodno prekuhati. Vsak paket listov vam pove, kako jih uporabljati. Zato morate, preden začnete pripravljati jed, prebrati navodila;
14. Na pripravljene plošče položite nekaj mletega mesa. Enakomerno ga porazdelite po celotni površini. Odločiti se morate, koliko plasti želite dobiti. Dobil sem 5 plasti, vendar lahko naredite 4 ali 3. Približno razdelite nastalo mleto meso na porcije, nato pa bo lažje oblikovati plasti. Na splošno velja, da več plasti je bolj pravilno;
15. Mleto meso prelijemo z bešamelom;
16. Nato plast sira. Tudi sir je treba vnaprej razdeliti na število plasti. Poleg tega s sirom ne morete prekriti vsake plasti, ampak na primer vsako drugo. Vse to ni obvezno;
17. Nato še ena plast listov. Nato spet mleto meso, omaka in sir. In tako do konca, dokler mletega mesa ni konec. Po vrhu razporedite preostalo bešamel omako. In naj ostane sir, ki ga potresemo po skoraj končani jedi na samem koncu kuhanja;
18. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 30 minut;
19. Po 30 minutah pekač vzamemo ven, odstranimo folijo in vse skupaj potresemo s sirom. Postavite v pečico še za 15 minut. Vrh bo pokrit z zlato, aromatično skorjo;
20. Ko je jed pripravljena, jo vzamemo iz pečice. Damo mu priložnost, da se malo pokuha in ohladi. Zelo pekočo lazanjo bo težko razrezati na enakomerne porcije. Zato damo sirni skorji možnost, da se ohladi, nato pa jo mirno razrežemo;
21. Da se izognete rezanju, lahko naenkrat pripravite porcijske kose. Vzemite en list lazanje, nanj položite prvo plast, nato drugo in tako naprej po zgoraj navedenem receptu. Naredimo toliko porcij, kolikor jih želite pripraviti. Dober tek!

Sama posoda je precej stara. Prva omemba recepta za lazanjo je bila najdena v kuharski knjigi iz leta 1238, ki so jo našli arheologi v Neaplju. Beseda "lazanja" je prvotno opisala ponev za kuhanje.

Čeprav se domneva, da jed izvira iz Italije, sama beseda "lazanja" izvira iz grškega "λάσανα" (lasana) ali "λάσανον" (lasanon), kar pomeni "vroče liste" ali "izpostaviti v lonec". Besedo so si pozneje izposodili Rimljani kot "lasanum", kar pomeni "lonec za kuhanje". Italijani so to besedo nato uporabili za jed, ki je danes znana kot lazanja.

Po drugi teoriji beseda "lazanja" izvira iz grščine λάγανον ("lagon") - vrsta ploščate paste iz testa. Prve lazanje so pekli v pečici v posebnih ponvah brez ročaja, v katere so polagali določeno število plasti tankega testa, izmenjaje z ragujem in parmezanom. Domačega testa ni treba pripraviti sami, že pripravljene liste te vrste lahko kupite v supermarketih.

V Liguriji so klasični lazanji poleg enolončnice dodajali tudi omake (na primer Pesto). Včasih so testo za lazanjo obarvali svetlo zeleno z dodajanjem pretlačene špinače.

Kako narediti lazanjo iz pita kruha doma

To je zanimiva jed, pita lazanja. Navsezadnje je združil dve kuhinji, italijansko in armensko. In čeprav je precej pogosto opaziti prodor ene nacionalne kuhinje v drugo, je v tej jedi "prodor" dobeseden: v njej je bodisi lavaš prodrl v lazanjo ali pa se je sam "prilepil" na lavaš. Zaželeli smo si lazanjo, pa ni bilo rjuh, bil pa je lavaš. Pojdimo ven - ne bo nič slabše kot z listi za lazanjo.

Sestavine:

• Mleto meso - 500 g;
• Lavash - 3 listi;
• Paradižnik - 8 kosov;
• Mleko - 1 kozarec;
• Trdi sir (parmezan) - 150 g;
• Mocarela - 150 g;
• Pšenična moka - 2 žlici;
• Maslo - 60 g;
• Čebula - 1 kos .;
• Česen - 2 stroka;
• Sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Na olivnem olju prepražimo mleto meso in drobno sesekljano čebulo do svetlo zlato rjave barve. Med cvrtjem razbijte morebitne grudice. Nato dodajte sol in poper po okusu;
2. Za paradižnikovo omako paradižnik operemo in prerežemo na pol, naribamo na grobo strgalo (odstranimo lupino). Zmeljemo skozi sito, da odstranimo semena ali ne, odločite se sami;
3. V paradižnikovo mezgo stisnemo česen, premešamo in postavimo na majhen ogenj, da zavre (15-30 minut, odvisno od mesnatosti paradižnika);
4. Za bešamel v ponvi prepražimo moko, da rahlo zlato zapeče. Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte maslo ter močno mešajte, da ne nastanejo grudice;
5. Vlijemo toplo mleko, še vedno močno mešamo (zelo priročno je mešati z metlico);
6. Sir grobo naribamo, mocarelo pa narežemo na tanke rezine;
7. Pripravite liste lavaša - razrežite jih na velikost modela. To lahko storite s kulinaričnimi škarjami ali, če takih škarij ni, z najbolj navadnimi škarjami;
8. Kalup namažite z maslom, položite list lavaša;
9. Na pita kruh položite tretjino paradižnikove omake in jo razporedite po celem listu;
10. Sledi plast mletega mesa, vzemite polovico mesa;
11. Prelijemo s polovico bešamela;
12. Potresemo z naribanim sirom (porabimo vsega);
13. Nato pokrijte z drugim listom pita kruha in ponovite plasti še enkrat. Po bešamelu pokrijemo s tretjim listom pita kruha, ga namažemo s preostalo tretjino paradižnikove omake in razporedimo mocarelo;
14. Pečemo pri 180 stopinjah 15 minut pokrito s folijo in nato 15-20 minut brez folije;
15. Pita lazanjo postrezite toplo s svežo zelenjavo. Dober tek!

1. Za jed lahko uporabite poljubno mleto meso.

2. Pripravite vsaj toliko paradižnikove omake in bešamela, kot je predvideno v receptu, da zagotovite sočno in ne suho lazanjo.

3. Po istem principu lahko naredite zelenjavno lazanjo, tako da mleto meso nadomestite s sesekljano ocvrto zelenjavo (eno ali mešanico). Če želite tej jedi dodati nekaj pikantnosti, namesto mocarele uporabite feta sir.

Testo za lazanje je narejeno iz iste moke kot testenine. Ta moka je pripravljena izključno iz trde pšenice. Plasti testa se proizvajajo tudi kot testenine in so komercialno na voljo kot suhi listi testa.

Sodobna lazanja je praviloma pripravljena iz šestih plasti testa, na vsako plast položimo mleto meso, gobe, zelenjavo, na vrhu pa nariban sir in nekaj koščkov masla.

Za lazanjo Italijani najpogosteje uporabljajo vrste sira, kot sta ricotta in mozzarella. Parmezan je potreben samo za klasično lazanjo bolognese, v tej jedi pa ne smete uporabiti nobene druge vrste sira. Nato se jed zapeče v pečici.

Recept za lazanjo z mletim mesom doma bo zahteval pripravo bešamela (smetanove omake) in bolonjske (mesne omake). Okusna skorja, mesni nadev in idealna kombinacija okusov bodo navdušili otroke in odrasle. Za to priljubljeno jed uporabite mleto svinjino.

Piščančja lazanja - kako pravilno pripraviti jed

Za recept za lazanjo s piščancem in gobami s sirom v bešamel omaki morate vzeti dobre že pripravljene liste za lazanjo, kakovosten in svež sir. To velja tudi za druge izdelke. Moka, ki se uporablja za omako, mora biti prvega razreda in brez primesi. Pazljivo preverite kakovost izdelka.

Sestavine:

• Listi za lazanjo - 12 kosov;
• Šampinjoni - 500 g;
• Smetana ali kisla smetana - 200 ml;
• Piščančja prsa - 1 kos;
• Parmezan - 250 g;
• Mocarela - 250 g;
• Mleti črni poper - po okusu;
• Sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Kuhanega in ohlajenega piščanca odstranimo s kosti in ga z rokami razdelimo na vlakna, vendar ne zelo na drobno;
2. Vzamemo čisto desko in oprane šampinjone narežemo na rezine;
3. Nato segrejte ponev na zmernem ognju in na rastlinskem olju prepražite narezane šampinjone do mehkega, nekatere gospodinje uporabljajo olivno olje, tukaj pa je izbira vaša;
4. Gobam dodajte piščanca, razstavljenega na vlakna, pražite skupaj še nekaj minut, nato prelijte s smetano ali kislo smetano, premešajte, držite, dokler se ne zgosti in odstranite z ognja;
5. Začnimo s sestavljanjem. Tokrat bomo uporabili liste za lazanjo, ki jih ni treba predkuhati. Listi za lazanjo so različni. Nekateri preprosto zahtevajo namakanje v vodi, drugi pa prekuhavanje. Če ste kupili lazanjo, ki jo je treba skuhati, sledite navodilom. Kuhati ga morate v rahlo slani vodi 6-10 minut;
6. Na dno pripravljenega modela vlijemo malo že ohlajene bešamelne omake in jo enakomerno porazdelimo;
7. Na vrh položimo liste za lazanjo;
8. Naslednja plast je piščanec z gobami. Potresemo ga z naribanim sirom in prelijemo z omako;
9. Vse zgornje korake ponovimo dvakrat;
10. Zadnjo plast sira in omake obložimo s listi za lazanjo, prelijemo s preostankom omake, potresemo z naribanim parmezanom in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 40 minut;
11. Lazanjo lahko okrasimo z listi mete. Jed je pripravljena za mizo. Bolje je, da vroče postrežemo za večerjo ali na praznični mizi, potem ko ga razrežemo na porcije in položimo na servirne krožnike. Dober tek!

2. Bolje je, da vse liste za lazanjo položite v križno obliko, potem jed ne bo razpadla.

3. Da bi jedi dodali nekaj pikantnosti, lahko dodate malo lovorja

4. Če sirov, kot sta parmezan in mocarela, ni kje kupiti, ju lahko nadomestite s poljubnimi trdimi in mehkimi siri.

Kako kuhati lazanjo s piščancem in gobami - video

Danes je lazanja bolj način kuhanja, ki vključuje nalaganje listov testenin z različnimi nadevi in ​​peko tako pripravljene jedi v pečici ali pečici.

Sestavine za nadev in omako so danes bolj odvisne od domišljije kuharja kot od pristnosti recepta. Vendar pa je, tako kot pri pripravi katere koli druge jedi, tudi pri pripravi lazanje treba upoštevati nekaj pomembnih priporočil in odtenkov.

Lazanja v počasnem kuhalniku - preprost in okusen recept

Recept za lazanjo v počasnem kuhanju je plastna struktura ploščatih, pravokotnih ali kvadratnih testenin ter kombinacija omak bešamel in bolognese z mletim mesom.

Lazanja v počasnem štedilniku ne uspe nič slabše kot v pečici, glavna stvar je, da vnaprej kupite pergamentni papir za peko, saj je treba lazanjo pred kuhanjem sestaviti. Kako kuhati lazanjo v počasnem kuhalniku? Recept je preprost. Najprej zberemo potrebne sestavine za jed.

Sestavine:

• Mleko - 300 ml;
• Mleto meso - 400 g;
• Paradižnikova pasta - 2 žlici;
• Maslo - 60 g;
• Listi za lazanjo - 1 paket;
• Trdi sir - 150 g;
• Čebula - 1 kos .;
• Rastlinsko olje - za cvrtje;
• Moka - 2 žlici;
• Muškatni orešček - 1 žlica;
• Začimbe - po okusu;
• Sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Lotimo se priprave Bolognese. Čebulo operemo, olupimo, drobno sesekljamo na deski za rezanje;
2. Na zaslonu večnamenskega kuhalnika aktivirajte funkcijo "Cvrtje" ali "Pečenje", nalijte malo rastlinskega olja in prepražite čebulo;
3. Po 5 minutah dodamo stopljeno mleto meso, premešamo z lopatko, solimo in dodamo začimbe po okusu. Bazilika, origano ali rožmarin so idealni za to jed;
4. Medtem ko se mleto meso duši, paradižnik poparimo z vrelo vodo, da lažje odstranimo lupino, iz njega odstranimo zelenjavo in jo z ostrim nožem narežemo na majhne koščke, ki jih damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Toda recept predvideva tudi uporabo navadne paradižnikove paste;
5. Pražite našo mešanico 10 minut - masa ne sme ocvrti do skorje;
6. Omako postavite v ločeno skledo, sperite čarobni lonček in nadaljujte z naslednjim korakom;
7. Zdaj morate pripraviti bešamel omako. V skledi za več kuhalnikov stopite maslo v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje";
8. V hladno, rahlo osoljeno mleko dodajamo moko po malem, v tankem curku, ob stalnem mešanju z žlico, dokler se moka popolnoma ne raztopi;
9. V tem času se maslo segreva v počasnem kuhalniku približno 10 minut. V skledo prilijemo mleko, zmes neprestano mešamo s posebno lopatko, dokler se omaka ne zgosti;
10. Za piko na i dodamo še ščepec muškatnega oreščka – to ne bo prav nič pokvarilo recepta, ampak bo prvotni jedi dodalo izjemen pridih. Končano omako vlijemo v ločeno skledo;
11. Zdaj pa se resno lotimo sestavljanja lazanje. Kot je navedeno zgoraj, so listi zanj običajno kvadratni ali pravokotni. Ne poskušajte jih nekako namestiti v okroglo skodelico večnamenskega kuhalnika. V počasnem kuhalniku boste dobili čudovito pravokotno lazanjo. Pri izbiri listov bodite pozorni tudi na embalažo oziroma na način priprave - nekateri izdelki zahtevajo predhodno kuhanje ali namakanje;
12. Na dno predhodno opranega čarobnega lonca položite list pergamentnega papirja. Najprej položimo list za lazanjo in po njem z žlico razporedimo bešamel. Sledi bolonjska omaka. Ne varčujte z mletim mesom, bolje je imeti več mesa, kot da na koncu ostane samo testo;
13. Sir naribamo na grobo strgalo in ga obilno porazdelimo po omaki. Ponovno ponovimo vse postopke;
14. Po končani montaži izdelka imamo tako visoko strukturo. V povprečju naj bo 4-5 listov za lazanjo;
15. Zadnja plast bo list lazanje z bešamelom in sirom;
16. Našo kupolo previdno zavijemo v papir, da ne razpade. Ne zavijamo na tesno, saj bo lazanja med kuhanjem v počasnem kuhalniku malo narasla. Zaprite pokrov;
17. Aktivirajte način "Pečenje", čas kuhanja - 50 minut. V tem času se bo lazanja v počasnem kuhalniku kuhala v lastnem soku, pergamentni papir pa ne bo dovolil, da bi iztekla;
18. Po preteku časa kuhanja (mimogrede, ne zanašajte se natančno na recept, ko gre za čas kuhanja, je vse odvisno od modela večnamenskega kuhalnika), vzamemo papirnato vrečko z okusno poslastico in damo na veliko ravno posodo ali drugo primerno površino za to;
19. Vroča lazanja v počasnem kuhalniku je enostavna za rezanje in pri serviranju ne razpade. Dober tek!

Kako kuhati lazanjo v počasnem kuhalniku - video

Bistvo jedi so plasti testa, prekrite z nadevom. Hkrati jih tudi prelijemo z omako in potresemo s sirom. Raznolikost te jedi je v nadevu. Lahko je meso (to je najbolj klasična različica), s piščancem in šampinjoni, zelenjavo, gobami, morskimi sadeži, narezano klobaso, sadjem in jagodami.

Če se za pripravo lazanje odločite za uporabo že pripravljenih listov testenin iz trgovine, bodite pozorni na način kuhanja, ki je naveden na embalaži. Nekatere vrste že pripravljenih testenin za lazanjo je treba pred uporabo skuhati, druge pa le namočiti v vodi.

S tem načinom polaganja listov bo vaša lazanja bolj trpežna, pri rezanju pa ne bo razpadla, kar vam bo omogočilo, da lazanjo postrežete v enakomernem, lepem kosu. Dober tek!

Lazanja - video recept po korakih in recept za testo