Kaj dodati v sranje za shranjevanje. Recept za hren iz paradižnika in hrena dolgotrajno skladiščenje: korak za korakom s fotografijo

1. korak: pripravite popis.

Čeprav lahko to impresivno vročo omako shranimo precej dolgo, brez nastanka plesni in oksidacije, je vseeno vredno pravilno pripraviti vso opremo, ki bo sodelovala pri pripravi te kulinarične mojstrovine! Najprej vse posode temeljito operemo pod toplo tekočo vodo z navadno kuhinjsko gobico in sodo bikarbono, odlično se bo spopadla s kakršno koli umazanijo. Nato majhne kuhinjske pripomočke prelijemo z vrelo vodo in na kakršen koli priročen način steriliziramo pokrove z kozarci, na primer v mikrovalovni pečici, pečici ali na staromoden način na štedilniku.

2. korak: pripravite sestavine.

Ko je ves popis pripravljen, se začnemo ukvarjati s sestavinami. Najprej segrejte polni kotliček navadne tekoče vode. Z ostrim kuhinjskim nožem olupite stroke česna in jih sperite s paradižnikom. Nato pošljemo paradižnik v globoko posodo in čez nekaj časa nalijemo vrelo vodo iz kotlička.

Blanširanje zelenjave v vroči vodi 30-40 sekund... Po tem jih z režo na žlico prenesemo v globoko posodo z ledeno vodo in hranimo tam, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato paradižnike osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, jih olupimo, odstranimo z vsakega mesta, kjer je bil pritrjen pecelj, in jih pošljemo v čisto globoko posodo. Česen posušite in nadaljujte na naslednji korak.

3. korak: pripravite hren brez hrena.

Vso zelenjavo zmešajte do konstantne kaše neposredno v globoko ponev. To je mogoče storiti z običajnim mlinom za meso, stacionarnim mešalnikom ali predelovalcem hrane, vse je odvisno od vaše želje in zmožnosti. Po tem dodajte dobljeni masi potrebno količino namizne soli brez joda, črnega mletega popra in vse zmešajte z žlico do homogene konsistence.

Nato končni hrenoder položimo na sterilizirane pol litrske ali litrske steklene kozarce, jih zapremo s tesno prilegajočimi se plastičnimi ali kovinskimi vijačnimi pokrovi in \u200b\u200bpostavimo na zelo hladno mesto oz. idealna možnost - hladilnik in lepo, globoko klet. Po približno enem mesecu lahko vzamete prvi vzorec tega rumenjaka.

4. korak: postrezite hren brez hrena.

Hren brez hrena postrežemo ohlajeno. Postrežemo ga v omakah iz grozdja ali globokih skledah kot dodatek mesu, ribam, perutnini, divjačinskim jedem, čeprav je tudi okusna z dušeno, ocvrto ali pečeno zelenjavo. To jedrsko zmes lahko hranite v hladilniku ali kleti po svojem okusu približno 6 do 9 mesecev. Zelo pogosto se osnove za mesne pite, pice zasedejo s krenoderjem, nekaj žlic se doda začinjenim juham, z njo se pripravijo enolončnice in sendviči. Uživajte v slastni malici in ne zbolite!
Dober tek!

Zelo pogosto se tej vrsti hrena doda mleta hrenova korenina, za zgoraj navedeno težo sestavin približno 1 kilogram. Prav tako dajo vročo rdečo ali zeleno čili papriko, 2-3 koščke je dovolj ali po okusu;

Če se bojite, da hren ne bo zdržal vso zimo, kuhajte mlete paradižnike 3-4 minute, nato pa jim dodajte česen, sol in vse skupaj hranite na srednjem ognju z nizkim vreliščem še 2-3 minute. Nato se ohladimo, damo v kozarce, jih zapremo s pokrovi in \u200b\u200bpošljemo na hladno mesto;

Včasih pred serviranjem v končni hren vmešamo malo kisle smetane, smetane ali fermentiranega mlečnega jogurta; te sestavine dajejo predjedi omaki mehkejši plemenit okus;

Če je paradižnik zelo kisel, konj začinite z žlico granuliranega sladkorja;

Ta jed je kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, visoke kislosti, gastritisa, želodčne razjede in dvanajstnika.

Namenjeno vsem iskalcem navdušenja

Hren - to začimbo imenujemo "gorloder", "hren", "ogonyok" začimba, ruska adjika, "hren", "kobra", "vyrviglaz", začimba, "dušica", "hrenov prigrizek", "hren", ampak na splošno to samo namizni hren. Razen tega, da je možnosti dodatkov nešteto. Za tiste, ki si življenja ne morejo predstavljati brez vznemirjenja v kulinaričnem smislu, je "Culinary Eden" pripravil izbor receptov za peko hrena. Pripraviti je hren: vse sestavine sesekljamo, premešamo, damo v kozarce in postavimo na hladno. To je za tiste, ki želijo začiniti začinjeno malenkost za zimo, obstajajo recepti s kuhanjem in sterilizacijo. Mimogrede, velja, da morate v tistih mesecih izkopati hrenov koren, v imenu katerega je črka "p", to je september, oktober, november. V drugih časih nima te ostrega in edinstvenega vonja gorčice.

Toda najprej nekaj besed o prednostih gorenja "plevela". Je odlično protimikrobno sredstvo, ki ščiti pred prehladom, prebavnimi in drugimi okužbami. Hren čisti kri, znižuje raven sladkorja, simulira delovanje ledvic, izboljšuje apetit, spodbuja delovanje želodca in črevesja. Hren vam omogoča, da se spopadate s presežkom sluzi, se uporablja kot ekspektorant. Hren vsebuje več vitamina C kot agrumi! Toda vse te koristi so koristne največ 2-3 tedne po kuhanju sranja. Dlje kot je vroča začimba shranjena, manj je vseh vitaminov, eteričnih olj in drugih biološko aktivnih snovi. Torej, če imate priložnost hrenove korenine shraniti "žive", zakopane v kleti na mivki - shranite! In skuhaj dreke po potrebi. Lastniki mestnih stanovanj morajo za prihodnjo uporabo nabaviti veliko hrena, a tu, kot pravijo, ni treba storiti ničesar.

Nekaj \u200b\u200bbesed o varnosti. Da se ne bi zasukali nad mlinom za meso, so napredni uporabniki izbrali preprosto in učinkovito sredstvo: na vrat mesilca nataknite in tesno privežite plastično vrečko in isto vrečko privežite na obroč z mrežo. Toda včasih tudi to ne pomaga in hostese nosijo respiratorje in celo plinske maske. Najbolje je, da hren zmeljemo v ročnem mlinčku, na koncu pa po vseh ostalih sestavinah.

In zdaj - recepti! Ker je načelo kuhanja katere koli vrste hrena, pa naj bo to hren, gorodder, luč ali hren, enako, se bomo omejili na seznam potrebnih izdelkov in njihovih količin.

Prigrizek hrena

4 velike hrenove korenine,
5 kg paradižnika,
1 velika glava česna
1 žlica sol.

3 kg paradižnika,
1 kg hrena,
1 kg česna
sol, sladkor po okusu.

Sranje

1 kg paradižnika,
300 g česna
300 g hrena
1 žlica sol,
1 žlica Sahara,
½ žličke 9% kis.

Konj česna

1 kg hrena,
1 kg česna
10 žlic sol,
20 žlic Sahara.

Hlevski hlev vyatka

1 kg paradižnika,
1 velika hrenova korenina,
100 g česna
sladkor, sol.

Hren s slivami

1 kg paradižnika,
100 g hrena
100 g slive,
1 glava česna
sol, sladkor po okusu.

Hren "miza"

Sestavine:
1,5 kg hrenovega korena,
1 žlica sol,
3 žlice. Sahara
1 limona.

Priprava:
Korenine hrena zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo sol in sladkor, prelijemo z vrelo vodo, hitro mešamo, dokler ne postane konsistenca gostega grušča. Dobljeno zmes razdelite v čiste kozarce, v vsako kapljite nekaj kapljic limoninega soka, zaprite pokrove. Pred uporabo se lahko meša s kislo smetano.

Dušica

Sestavine:
1 kg pekočega popra,
1 kg česna
1 kg paradižnika,
1 kozarec jabolčnega kisa
1 velika hrenova korenina,
sol.

Priprava:
Minite vse sestavine, hrenov koren zadnja. Zmešamo s kisom in pustimo 12 ur. Razporedite v čiste pločevinke, zatesnite (ne zvijte). Hladi.

Jasen prigrizek s korenčkom

2 kg paradižnika,
100 g hrenovega korena,
100 g česna
600 g korenja
1 strok pekočega popra,
8-10 kapljic 70% kisa,
sol po okusu.

Beli poper
3 kg paradižnika,
1 kg sladkega popra
2-3 pekoče paprike
1 skodelica česna
sol, sladkor, mlet črni poper po okusu.

10 strokov sladkega popra,
20 strokov pekoče paprike,
4 hrenove korenine,
2 šopki petruški,
2 šopka kopra,
200 g česna
2 kg paradižnika,
4 žlice sladkor,
4 žlice sol,
1 žlica. kis.

Hiter namizni hren s peso: zmešamo nariban hren z naribano surovo peso. Ta mešanica ne traja dolgo.

Ali pa še en hitri recept: srednjo hrenovo korenino in 2 jabolki obrnite skozi mlinček za meso, začinite s kislo smetano in medom ali rastlinskim oljem z jabolčnim kisom.

Umiri

Sestavine:
1 kg paradižnika,
300 g hrenovega korena,
200-300 g česna,
sol, črni poper po okusu,
kisla smetana 35% maščobe.

Priprava:
Paradižnik prerežemo navzkrižno, blanširamo v vreli vodi, prelijemo z ledeno vodo, odstranimo kožico. Česen in hren preložite skozi mlinček za meso, zmešajte vse sestavine, dodajte sol, mleti poper. V nastalo maso dodamo malo maščobne kisle smetane in dobro premešamo.

Kiseli hren

Sestavine:
1 kg hrenovega korena,
200 ml 3% kisa,
15 g soli.

Priprava:
Hren zdrobite v mlinčku za meso, pomešajte s soljo in kisom, segrejte v skledo s sklenino. Dajte v kozarce, sterilizirajte: pol litra - 15 minut, liter - 20 minut. Zavihamo.

Adjika "Ogonyok"

Sestavine:
2,5 kg paradižnika,
500 g sladkega popra
500 g sladkih in kislih jabolk,
500 g korenja
120 g česna
75-100 g pekoče paprike,
50 g peteršilja,
50 g zelenega kopra,
250 g rastlinskega olja
2 žlici 9% kis
sol,
mleti črni poper.

Priprava:
Jabolka semen olupite in vse sestavine, razen zelišč, obrnite skozi mlinček za meso. V nastalo maso dodajte kis, rastlinsko olje, sol in črni poper ter kuhajte na nizkem ognju. Kuhajte približno 2 uri. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte sesekljana zelišča. Razporedite v sterilizirane kozarce, razvaljajte.

Kuhan hren

Sestavine:
3 kg paradižnika,
100 g česna
200 g hrenovega korena,
400 g sladkega popra
2 žlici Sahara,
3 žlice sol,
mlet črni poper po okusu.

Priprava:
Paradižnik zavijemo skozi mlinček za meso in na srednjem ognju kuhamo 20 minut. Medtem zmeljemo hrenov koren, česen in stročjo papriko, dodamo paradižnikovi masi in kuhamo še 10 minut. Na koncu kuhanja dodamo sladkor, sol in mlet poper, razporedimo po steriliziranih kozarcih, zvijemo.

Vloženi hren s peso

Sestavine:
1 kg hrenovega korena,
1 kg pese.
Marinada:
4 kozarci vode
2 skodelici 3% kisa
40 g soli
40 g sladkorja.

Priprava:
Peso kuhamo eno uro, olupimo in narežemo na tanke rezine. Sesekljamo hrenov koren. Položite v kozarce, izmenično s hrenom, v plasteh. Nalijte marinado, dajte na sterilizacijo: pol litrske pločevinke - 15 minut, liter - 20 minut. Zavihamo.

Kot vidite, ni toliko možnosti. In kaj si lahko omislite, ko bi pripravili morilsko začinjen konj ali adjika? Zgorevanje sranja pozimi vam bo pomagalo zaobiti vse prehlade. Vesele praznine!

Larisa Šuftajkina

Hren v ruski kuhinji slovi po pikantnosti in posebni živahni "zlobnosti". Niso vsi všeč. Toda ostrino začimbe lahko ublažite s pomočjo medu, paradižnikovega soka, limone, pese - rezultat je neverjeten hrenov prigrizek, ki lahko postane okras najbolj izvrstne mize. Pripravimo ga lahko po izvirnih ruskih in izvirnih sodobnih receptih, osredotočimo se na pikantnost ali okrepimo aromatično sestavino, kuhamo ga kot začimbo ali kot samostojno začinjeno jed.

Fuck je glava vsega

Pikantna začinjena začimba, narejena iz korenin istoimenske zelenjave, naribane v grušč, velja za prvotno ruski izum in je prevladovala v nacionalni kuhinji do 18. stoletja. Hren se je jedel v velikih količinah z želeji, želeji, želejem, kuhanim, pečenim mesom. Bil je pogost, če ne vsak dan gost, tako pri gospodu kot pri kmečki mizi. S pojavom gorčice, ki je hren izpodrinila v vsakdanji kuhinji, postopoma prehaja v kategorijo "aristokratskih" začimb. Kot pravijo, "od krpe do bogastva".

Gastronomsko lahko okus začinjene zelenjave označimo kot sladko-zloben. V prvih trenutkih se zdi, da je začimba mehka in nežna, bolj nepričakovana in pikantna pa je njegova izjemno močna ostrina, ki potrga solzo.

V Rusiji so tujca pogosto prepoznali po nezmožnosti jesti jedi, začinjenih s hrenom. Skrivnost je preprosta. Najprej morate odgrizniti in žvečiti kos mesa (ribe) in šele nato, ne da bi pogoltnili, pošljite porcijo hrena v usta. S takšnim prehranjevanjem se okusni brsti in vonj zaščitijo pred jedkimi eteričnimi olji. Če začnete z začimbo, potem že majhen odmerek le-tega lahko povzroči "silovito reakcijo" telesa.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavne korenine?

Preden si pripravite hrenov prigrizek, morate pravilno pripraviti osnovo - izbrati, očistiti, naribati korenike začinjene zelenjave.

Drugi znak kakovostnih surovin je njegova sočnost. Če hren gojimo v razmerah pomanjkanja vlage, korenine hitro olesenijo, dobijo grobo vlaknato strukturo. V takih primerih je priporočljivo, da ga namočite v vodi, a na žalost to ne bo dodalo sočnosti. Tako namočeno korenino bo res lažje zdrobiti, vendar bo del arome in živahnosti šel v vodo, za kar je načeloma cenjen.

Ko so izbrane surovine, je treba iz nje narediti osnovno slepo za prigrizke.

1. Korenine operemo, odrežemo (ne odrežemo!) Zgornji sloj, odstranimo poškodovana območja.
2. Narežite na majhne koščke, da boste lažje mletli.
3. Korenina se zdrobi do kašastega stanja. Idealna se šteje za konsistenco, pri kateri grušča zaradi sproščenega soka postane rahlo vlažna.
4. Naribano maso prenesemo v posodo s pokrovom, da eterična olja ne izhlapijo.

V hladilniku lahko takšen obdelovanec hranite pod tesnim pokrovom največ 6-8 ur, ne da bi pri tem izgubili svojo "jedkost"

Obstaja veliko načinov, kako zaviti hren, ne da bi se izlile solze. Če želite to narediti, je dovolj, da na ustje mlinčka za meso postavite plastično vrečko in jo pritrdite z elastičnim trakom ali uporabite kateri koli kuhinjski aparat s pokrovom (kombajn, mešalnik, sekalnik-sekljalnik).

Hren in K⁰

Kot smo že omenili, v predjedih ni vsem všeč "živahni duh" hrena. Lahko pa ga prilagodite z različnimi začimbami, začimbami in drugo zelenjavo.

• Med s pomočjo sladkorja krepi sladke note prigrizka.
• Limonin sok, kis (naravni je boljši), paradižnikovo mezgo omilijo pikantnost sveže kuhanega hrena, dodajo pa dodatno ostrost, ko eterična olja postopoma izhlapijo. Prav kislina "ohranja" začimbo za daljše skladiščenje.
• Česen ustvari presenetljivo harmonično aromatično sestavo s hrenom - začinjen in osvežilen.
• Čili poper daje začimbi opeko začimbe, ki ni značilna za hren.
• Kisla smetana, majoneza dodajo kontrastne občutke, popestrijo začinjen prigrizek.

Od besed do dejanj: hrenov prigrizek

Namizni hren v ruščini

Pripravite 0,5 kg debelih, sočnih korenin. Upoštevajte, da je recept za neto težo, zato stehtajte, ko je bila zelenjava olupljena in odstranite vsa poškodovana območja.
Korenine narežemo na majhne koščke, jih z najmanjšim žarom zvijemo v mlinčku za meso ali zmeljemo v mešalniku. Obdelovanca tesno zaprite, odložite.

Naslednji korak je priprava slanice, za katero vzamemo:

• 400 ml filtrirane vode;
• 10 g soli;
• 40 g sladkorja;
• 80 ml limoninega soka (sveže iztisnjenega).

Sol in sladkor raztopimo v vreli vodi, ko se ohladi na 50 ° C, vlijemo sok in marinado združimo z naribanim hrenovim kosmičem, dobro premešamo. Začimbo damo v stekleno posodo s pokrovom, shranimo na hladnem.

Če želite ohraniti pristnost prigrizka, v marinado ne dajte ničesar razen soli in sladkorja. Limona je že vpliv evropske tradicije. Če želite hren dodati dobroto, ji pred postrežbo dodajte malo debele kisle smetane ali domačo majonezo. A tudi to ni za vsakogar.

Sibirska "luč"

Takoj ko imena ne imenujejo hrenov prigrizek s paradižnikom in česnom - hren, kobra, ogenj. Razumljivo, duet hrena in česna je eksplozivna kombinacija. In najbolj obupani iskalci vznemirjenja si prizadevajo, da bi jo poslabšali z vročim poprom.

Prvotno iz Sibirije klasično različico sestavljajo:

• hren (izračunajte porcijo za 250 g);
• česen (olupljen) - 100 g;
• paradižnik (zrel, vendar gost) - 2 kg.

Solimo in sladkamo po okusu, za določeno količino uporabimo približno 1 žlico. žlico brez vrhnje soli in enakega ali nekoliko manj sladkorja.

Korenine hrena in strok česna zdrobimo ločeno do konsistence "lepljivega" kosmiča. Mešalnik pomaga pri tej zadevi, toda pri mlinčku za meso je tekstura bolj grudasta.

Paradižnik popečemo skozi mlinček za meso ali mleto s kombajnom. Dobro je, če imate sadje z minimalno količino soka in mesno kašo, potem se bo začimba izkazala debelejša, bogatejša.

Paradižnik kombiniramo s česnovo-hrenovo maso, začinjeno s soljo in sladkorjem. Z različnimi hrenovkami in česnom uravnavajo pikantnost prigrizka. Navedeni recept je precej ostrega, da zmanjšate pikantnost, vzemite pikantne dodatke 50-60 g za 1 kg paradižnika.

Okusite prigrizek, ga poberite, zavite vročo papriko s paradižnikom.

Adjika s hrenom

Priljubljena priloga adjika, narejena iz popra in česna pod vplivom hrena postane svetlejša, bogatejša in bolj začinjena - ponujamo enega od številnih receptov za začinjanje.

Za pripravo osnove omake boste potrebovali 2 kg rdečega gostega paradižnika z mesnato konsistenco. Preveč vodni, nezreli paradižniki niso primerni, saj bodo dali veliko tekočine, adjika se bo izkazala za redko. Navedeni znesek bomo sezonsko:

• beli poper, mesnat, debelosten, rdeč - 20 kosov;
• vroča paprika - 3-4 kos .;
• česen - skozi skodelico česna preide 1 skodelica strok;
• hren - 1 kozarec korenin, zdrobljenih v grušč;
• sladkor - 125 g;
• kis - 125 g;
• sol - po okusu, približno 50-60 g.

S pomočjo mlinčka za meso, predelovalca hrane ali mešalnika zmeljemo paradižnik, olupljen iz semen in membran (sladek in vroč). Ločeno zmeljemo česen, hren. Zmečkane sestavine pomešamo, kombiniramo s soljo, kisom, sladkorjem.

Ta prigrizek iz hrena lahko uporabimo kot svež pripravek za zimo, torej ne kuhamo, ne sterilizirajmo. Če želite to narediti, je dovolj, da adjiki dodate 1 tsp. salicilne kisline, nato pa jih damo v kozarce, zapremo s zaprtimi pokrovi. Shranjevanje v hladilniku ali kleti 3-4 mesece je zagotovljeno.

Možnosti pese

Hren, obarvan s sokom pese, je kulinarični izdelek poljske kuhinje. V ustrezni prigrizki se pesa uporablja na različne načine:

• surove in kuhane;
• samo sok in skupaj s "torto";
• fino zdrobljen in v velikih kosih.

Razmislimo o več možnostih.

1. 500 g sesekljanih hrenovih korenin vlijemo v 400 ml pesnega soka (lahko ga delno razredčimo s kuhano vodo), v katerem raztopimo 20 g soli, 40 g sladkorja.
2. Zavremo in skozi mlin za meso premešamo 2 srednje velika pesa, združimo z 200 g naribanega hrena, prelijemo s 180 ml slanice. Če ga želite pripraviti, razredčite 1 čajno žličko soli v kuhani vodi, 1 žlico. žlico sladkorja, 100 ml kisa. Po želji lahko pripravljeno začimbo dodatno stepite v mešalniku za bolj enotno konsistenco. Omako shranite v majhnih kozarcih v hladilniku.
3. V 2–3 litra vode skuhajte 2 kg olupljene, narezane na majhne koščke pese (to je pomembno, saj se v predjedi uporablja decokcija). Kuhani pesi dodamo 200 g naribanega hrena in veliko limono, narezano na četrtine. V 1 litru juhe raztopimo 1 žlico. žlico soli in 2 - sladkorja, vlijemo obdelovanec. Pesa v predjedi naj bo infuzirana vsaj 3-4 dni in lahko poskusite.

Zeleni hren

Navajeni smo na to, da paradižnikova omaka omake postane rdeča. In če vzamete zelene paradižnike? Ne, ne samo nezrelega sadja, ampak posebne sorte zelene barve. Obstajajo takšni - dr. Green, zlata zebra, smaragdna hruška itd. Ko dozorijo, so sladke in mesnate.

Za 1 kg nenavadnega zelenega paradižnika boste potrebovali:

• 4 stroki čilijevega popra (zeleni, tako da ničesar ne trka iz barvnega razpona);
• 300 g naribanih hrenovih korenin;
• 1 velika glava česna, stisnjena skozi stiskalnik česna;
• 1 žlica. žlico soli.

Paradižnik in poper v mešalniku do pireja, kombinirajte s česnom in hrenovimi kosmiči, soljo. Nenavaden smaragdni prigrizek bo postal okras katere koli praznične mize.

Hrenova predjed z jabolkom

Začinjen prigrizek z nežno teksturo dobimo iz hrena in pečenih jabolk. Potrebne sestavine omake:

• hren - 100 g;
• zelena, kisla jabolka - 2-3 kos .;
• česen - 2-3 stroki;
• sol, sladkor - po okusu;
• jabolčni kis - 2 tsp.

Jabolka pecite, olupite in jedrcite, pire v mešalniku. Hren popečemo skozi mlinček za meso z žarom s fino mrežico, stisnemo česen, združimo z jabolkom in spet skupaj zmešamo z mešalnikom. Omako solite, po potrebi dodajte sladkor, prelijte z jabolčnim kisom. Če prigrizek takoj postrežemo na mizi, je priporočljivo, da ne uporabljate kisa. Bolj je potreben kot konzervans.

Marinirajte hren za zimo

Med sezono (poletje, jesen) je hrenove prigrizke bolje jesti sveže pripravljene, vendar si želite zalogo za vročo začimbo za zimo. Ena od možnosti je, da korenine shranite v kleti. Če to ni mogoče, boste morali predjed marinirati.

Za katerikoli obrok ne bo težko pripraviti neverjetno okusne in zanimive predjedice, če poznate nekaj skrivnosti. V tem primeru se uporabljajo najpogostejši izdelki. Okus je fenomenalen in bogat. Poznavalci hrena bodo razumeli, o čem bo razpravljalo takoj, ko bodo začutili ta utrujen okus in aromo.

Obstaja veliko receptov z različnimi sestavinami, ki to jed okrepijo in poudarijo. Vsak ima raje svoj individualni recept. Nekateri imajo raje klasične možnosti, drugi pa bodo radi poskusi. Rezultat je vedno neprekosljiva predjed, ki lahko ugaja vsem ljubiteljem pikantnosti.

Kako kuhati hren s paradižnikom in dolg rok trajanja

Skrivnost predlaganega recepta je svežina uporabljenih izdelkov. Ne potrebujete vrenja ali sterilizacije. Ravno naravni bogat okus, ki ga je mogoče ohraniti dlje časa, brez dodatnih preobratov.

Sestavine:

• Paradižnik - nekaj kilogramov.
• Česen - 150 gramov.
• Koren hrena - 350 gramov.
• Sol - 15 gramov.
• Sladkor - 10 gramov.

Izhodna količina: 2 litra.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnik temeljito sperite. Odstranite vse nepotrebne. Da prerežemo na pol. Odrežite steblo.

2. Olupite stroke česna. Olupite koren hrena.

3. Koren narežite na majhne koščke. Postavite v mešalnik. Temeljito zmeljemo do gladkega.

4. Stroke česna položite v mlinček za meso in dobro predelajte.

5.Drobno sesekljan paradižnik preide tudi skozi mlinček za meso. Ne pozabite naliti dobljenega soka v pripravljeno posodo.

6.Vso hrano postavite v ponev in premešajte.

7.Dodajte sol in sladkor. Nastalo omako porazdelite po predhodno pripravljenih kozarcih. Tesno zaprite s pokrovi. Postavite v hladilnik.

8. Hren lahko zaužijete takoj. Več okusa bo pridobil v 3-5 dneh.

Oglejte si tudi naš video recept:

Do januarja si lahko privoščite okusen in zdrav prigrizek, ki lahko popestri katerikoli obrok in mu dodate več okusnih okusov.

Hren s peso

Zakaj se zateči k kupljenim zalogam, ki jih kupijo v trgovini, ko lahko vse pripraviš sam vnaprej? Okus jedi bo od tega le koristil, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja. Hren s svežo peso bo postal vredna omaka za katero koli mesno jed. Nobenih izdelkov ne bo samo senčila, temveč jim bo dala tudi posebno pikantnost in bogastvo.

Sestavine:

• Svela - ena srednje velika koreninska zelenjava.
• Koren hrena - 350 gramov.
• Namizni kis - 10 miligramov.
• Filtrirana voda - 1/2 skodelice.
• Sol - 10 gramov.
• Sladkor - 10 gramov.

Izhod je 700 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Olupite koren hrena. Mletite z mlinom za meso.

2. Korenovko olupite in narežite na koščke. Precedite skozi mlinček za meso ali naribajte na finem graterju.

3. Združite vse izdelke in dobro premešajte.

4. Če pesa ni sočna, lahko dodate še 50 miligramov vode, da dobite potrebno konsistenco.

5. Sterilizirajte banke. Suha. Zalijemo z omako in zapremo pokrov.

Prigrizek lahko hranite v hladilniku 4-5 mesecev. V tem času bo njen okus obogaten z novimi notami.

Hren brez paradižnika

Ta predjed bo všeč gurmanom in resničnim poznavalcem pikantnih okusov. Zahvaljujoč kombinaciji paprike in odsotnosti paradižnika je rezultat odličen. In glavna stvar je, da je paleta te omake lahko svetlo rumena ali globoko oranžna. Vse je odvisno od tega, kateri gagošarji se bodo uporabljali pri pripravi praznin.

Sestavine:

• Gagošary (beli poper) - 1 kos
• Čili poper - nekaj kosov.
• Koren hrena - 150 gramov.
• Česen - 150 gramov.
• Sol - 5 gramov.

Izhodna vrednost je 500 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Sestavine temeljito sperite, odstranite vse presežke. Skozi mlinček za meso.

2. Nalijte v eno posodo. Dodamo sol in dobro premešamo.

3. Predhodno sterilizirajte kozarce s pokrovi. Suha. Omako razporedimo in hladimo.

Tudi za pikantne ljubitelje bo ta omaka videti neverjetno pekoča. Toda količine okusa, ki jo bo dal, je težko prenesti na kakšen drug način.

Kako narediti sranje, da ne postane kislo

Hrenova omaka je okusna in zdrava. Odlično oskrbuje telo s koristnimi vitamini. Včasih se zgodi, da prigrizek začne rasti plesnivo ali kislo. V tem primeru nikakor ne smemo zanemariti dobro znanega pravila: končni izdelek je treba hraniti v hladilniku.

Postavitev v sterilizirane kozarce in čiste polietilenske pokrove preprečuje dodajanje dodatnih konzervansov: kisa, aspirina ali citronske kisline.

Praženje hrena lahko izzove:

• Brez pred sterilizacijo pločevink.
• Pomanjkanje naravnih konzervansov: česen ali sol.
• Razvajena hrana.
• Shranjevanje obdelovanca na toplem.

Standardni najlonski pokrovi so odlični za dolgotrajno skladiščenje. Če ga morate dlje časa hraniti v steklenih posodah, potem je priporočljivo, da pod vijačne pokrovčke položite več slojev celofana - to bo zmanjšalo vdor zraka.

Kako podaljšati rok uporabnosti

Vedno prijetno je postreči tako okusno predjed k mizi. Dogaja se, da do določenih pomembnih datumov zaradi določenih okoliščin ne "živi". In to ni število pripravljenih zakladkov, ampak banalno plesen in kisanje. Zato nekatere gospodinje poskušajo z vsemi razpoložljivimi sredstvi podaljšati rok trajanja. V te namene se uporabljajo dodatni konzervansi ali omaka kuhana. Kot rezultat, se koristne lastnosti izravnajo, okus pa postane manj svetel. Ampak to ni tisto, kar ste želeli doseči pri kuhanju?

Svežina zelenjave v hrenu je zagotovilo njenega izjemnega okusa in arome. In adjika se lahko kuha brez nje. Zato podaljšate rok uporabe posode, uporabite dobro znan trik: na vrhu omake prelijte sončnično olje. Nekateri obrtniki v ta namen uporabljajo gorčico, čeprav z njo mažejo pokrov.

Kateri izmed načinov izbire se je vredno odločiti na podlagi okusnih želja. Rastlinsko olje bo jed bolj nahranilo, gorčica pa bo dodala določene arome.

• Korenine hrena morajo biti najvišje kakovosti. Prednost je treba dati zadnji letini. V tem primeru bo okus čim bolj bogat in močan. Poleg tega ima prigrizek pozne jeseni najdaljši rok trajanja.
• Eden od odtenkov kuhanja je pravilno ohranjena korenina. Okus in uporabne lastnosti se bodo ohranili tri tedne. V tem primeru ga je bolje izkopati pred nabiranjem hrena.
• Tako, da pri kuhanju hrena ne draži sluznice očesa, je vredno meso pokriti z robcem ali plastično vrečko. Če je mogoče, hrano pripravite na prostem.
• Glavnemu receptu lahko dodamo različna živila. Za dodajanje posebne kislosti lahko uporabite jabolko ali kosmulja, različne vrste paprike dobro popestrijo občutke okusa. Različne zelenice bodo dreke naredile posebej bogato omako.
• Če pripravite predjed iz posušenega korena, potem ga je priporočljivo pravilno pripraviti: olupite, narežite, posušite v pečici, zmeljete v kavnem mlinčku. Postavite v steklene kozarce in shranite.

Zanimiva omaka bo ugajala vsem ljubiteljem začinjenih prigrizkov. Hren je okusen kadar koli v letu. Z lahkoto ga lahko kuhamo tako v sezoni kot dalj časa.

Da bi goste zadovoljili z okusno in začinjeno začimbo, ni treba kupovati dragih izdelkov. Včasih iz najbolj nezahtevnega niza hrane dobimo nenavadno okusno in pikantno prigrizek. Ta kategorija vključuje hren s paradižnikom in česnom. Ta jed se popularno imenuje drugače: gorloder, kobra, sibirski adjika, hren. K nam je prišel iz Sibirije in Urala. Uporablja se lahko pri mesnih in ribjih jedeh, primerne so tudi testenine in zelenjava. Spodaj je nekaj receptov, ki bodo popestrili in okrasili katero koli praznično mizo.

Izbor izdelkov za nabavo

Preden začnete pripravljati bučno paradižnikovo prigrizek, se morate odločiti o izbiri izdelkov zanjo. Začnimo z dejstvom, da recept za pripravo hrena za zimo vključuje sestavine: paradižnik, česen, hrenov koren.

1. Paradižnik... Izkušene gospodinje ne priporočajo uporabe preveč kislih sort paradižnika. Kupite paradižnik, po možnosti dobro zrel in sladkast po okusu (v ta namen lahko uporabite sorto "Cream"). V nobenem primeru ne smejo biti zelenkaste ali preveč vodenaste, sicer bo omaka preveč tekoča, kisla in ne bo dolgo shranjena. Če je paradižnik izbran pravilno, potem ima začimba sladko-kisel okus in srednjo gostoto.
2. Hren... Najnovejša letina hrena je dobra za ta prigrizek. Ker hren, ki ga kuhamo jeseni, skladiščimo dlje, dobro zrel hren pa mu daje okus, ki drobi grlo. Če želite izboljšati ta učinek, lahko glavnemu receptu dodate nekaj paprike čilija.
3. Česen naj bodo zrele, z gostimi glavami in nepoškodovanimi zobmi, ne smejo biti pretirane, pravočasno izkopane in dobro osušene.

Klasičen recept hrena za zimo

Boste potrebovali:

• 1 kg paradižnika
• 200 gr. hrenov koren
• 4 stroki česna
• 3 čajne žličke soli (ne uporabljajte jodirane soli!)

Postopek kuhanja:

1. Postopek priprave hrena s paradižnikom in česnom za zimo se začne s pripravo hrenove korenine. Treba ga je zdrobiti. To lahko storite na dva načina: korenino zmeljite ali zmeljete v mešalniku. Opozarjamo vas na dejstvo, da morate pri predelavi hrena uporabljati samo mehansko mlin za meso, v nobenem primeru pa ne uporabljajte električnega, saj obstaja velik odstotek verjetnosti njegovega razpada. Da med mletjem hrena ne boste jokali od njegove ostrine, lahko na mlinček za meso postavite plastično vrečko in jo pritrdite z elastičnim trakom. Na splošno je ta postopek najbolje opraviti na prostem ali v dobro prezračenem prostoru.

Če želite hren zmleti v mešalniku, ga narežite na majhne koščke in naložite v skledo. Grmenite na srednji hitrosti 1-2 minuti. Po tem koren pridobi fino in enotno strukturo.

1. Naslednja faza pri pripravi hrena je predelava paradižnika. Lahko jih zvijemo v mlinčku za meso skupaj s kožo. Če že nekaj časa ležijo, potem je priporočljivo, da se znebite kože. Svežega paradižnika ni potrebno olupiti, samo ga operite s čisto hladno vodo. Da omaka ne bo preveč vodnata, lahko odcedite odvečno tekočino iz paradižnika.
2. Česen zdrobimo s stiskalnico in vanj dodamo sol. Sestavine zmešamo in pustimo pol ure sedeti v hladilniku. V tem času lahko začnete sterilizirati pločevinke. To omako je treba okusiti. Če se izkaže, da je zelo začinjen, mu lahko dodate še nekaj paradižnika.
3. Pripravljeno začimbo razporedite v suhe sterilizirane kozarce. Če želite omako dolgotrajno skladiščiti, lahko pod pokrov nalijete 1 žlico rastlinskega olja. Nekatere gospodinje kozarce prekrijejo s preprostimi najlonskimi pokrovi, opranimi s sodo. Začimbo je treba hraniti v hladilniku ali kleti.

To je klasičen hrenov recept, ki ga sestavljajo paradižnik, česen in hren. Prav po tem receptu je večina Sibircev pripravila hren s paradižniki, ki so ga znali kuhati tako, da ga bodo hranili vso zimo. V receptu za kuhanje daje paradižnik in hren glavni okus jedi, omaka bo zaradi svoje goste konsistence všeč večini gostov.

Hiter recept za pripravo hrena

Paradižnikov hren lahko olupimo. Vendar pa je treba upoštevati, da ta recept za nabiranje hrena za zimo ni primeren, zato izračunajte količino izdelkov, da se presežek ne postane kisel.

Sestavine:

• 1 kg paradižnika
• 300 gr. hren
• 300 gr. česen
• sol, mleta paprika
• kisla smetana - po okusu

Kako kuhati:

1. Preden pripravite hrenov prigrizek, olupite paradižnik. Skozi mlinček za meso premešamo, sesekljan hren zmešamo z opranim paradižnikom in česnom.
2. Začinimo s soljo, poprom in dodamo kislo smetano. Vse dobro premešamo, ohladimo in po uri ga lahko pojemo.

Ta recept je primeren za tiste, ki po zdravnikovem receptu ne priporočajo preveč začinjene jedi ali tiste, ki želijo ta prigrizek nahraniti otrokom v hladni sezoni. Recept za to jed je prišel iz Gruzije, je nekoliko mehkejši od prejšnjih in je enostaven za pripravo, iz njega se boste naučili, kako lahko drugače skuhate paradižnik s hrenom in česnom za zimo.

Boste potrebovali:

1 strok vroče paprike

1,2 kg. paradižnik

100 g hren

500 gr. beli poper

500 gr. česen

Način kuhanja:

1. Pekoče in pekoče paprike operemo pod tekočo vodo, očistimo pecljev in semen. Olupite in operite tudi hrenov koren.
2. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupljeno s kože. Česen olupimo in dušimo s stiskalnico.
3. Paradižnik, hren, česen se prenesejo skozi mlinček za meso. Nastalo paradižnikovo maso zavremo in na srednjem ognju kuhamo 3-4 minute.
4. Vročo začimbo damo v dobro sterilizirane kozarce in zvijemo, po ohladitvi pa shranimo v klet.

Nekaj \u200b\u200bnasvetov za gospodinje, kako izbrati hren za kuhanje paradižnikov in hrenov hren za zimo:

• čudovita adjika se pridobiva iz korenin hrena pozne žetve, bližje jeseni. Do tega trenutka zori in pridobi močan in močan okus. Začimba, narejena iz take korenike, se dobro zadrži pozimi;
• če je omaka narejena iz korenine, ki je bila nekaj časa shranjena, njen rok uporabe ne sme presegati treh tednov. V nasprotnem primeru ga ne bi smeli uporabljati;
• klasični recept za hren je lahko raznolik z drugo hrano, na primer z jabolki, kosmuljami ali papriko. Zmanjšajo "peko" prigrizka in dodajo pikantnost. Dodajanje zelenja ne bo samo dodalo vonja, ampak tudi izboljšalo že bogat okus.

Po teh preprostih nasvetih boste iz najpreprostejših sestavin, kot so hren, paradižnik in česen, dobili slani prigrizek z edinstvenim okusom česna.

Glede priprave hrenove začimbe s paradižnikom imajo gospodinje veliko vprašanj, na katera bomo poskušali dati odgovore.

1. Dodajte sladkor v drek ali ne? Če pripravljate prigrizek za zimo, potem je priporočljivo, da tega ne počnete, saj sladkor znatno skrajša rok trajanja končnega izdelka. Bolje je izbrati zrel, sladkast paradižnik, dali mu bodo naraven okus, brez dodanega sladkorja.
2. Kako skuhati prigrizen prigrizek, da ne postane kislo... Pravilno pripravljena malica, v kateri se dosledno upoštevajo vsa razmerja potrebnih sestavin, je izjemno shranjena vso zimo. Predpogoj za shranjevanje je hladilnik ali klet, saj bo tudi pravilno pripravljen hren fermentiral v vročini. Če se razgradi v dobro steriliziranih kozarcih, potem ne potrebuje pomožnih izdelkov, kot so aspirin, citronska kislina ali kis. Če je še vedno kisla, je za to lahko več razlogov:

• nekakovostna sterilizacija pločevink;
• razmerja sestavin niso opažena;
• premalo česna ali soli;
• prigrizek se hrani toplo.

Posode z majhno prostornino, steklene kozarce, od 250 do 500 ml, so zelo primerne za dolgotrajno skladiščenje. Pokrovčki so lahko polietilen, oprani s sodo ali priviti, vendar je treba polietilen postaviti tako, da ne pride v stik zraka s kovino.

1. Kako podaljšati rok uporabe... Mnoge gospodinje uporabljajo različne metode za podaljšanje roka trajanja hrena: nekatere spravljajo začimbo do vrelišča, nekatere ji dodajo kozarec rastlinskega olja ali namiznega kisa.

Hren ni le okusen, ampak tudi zdrav prigrizek. Med toplotno obdelavo hrenov koren in česen izgubijo svoje koristne lastnosti. To jed je treba hraniti surovo, če pa vas skrbi za njeno konzerviranje, potem vam ponujamo dva načina, ki lahko povečata rok trajanja.

• v kozarec hrena, preden zaprete pokrov, dodamo 1-2 žlici rastlinskega olja. Na površini bo ustvaril tanek film, ki bo preprečil oblikovanje plesni;
• pokrov namažite s tanko plastjo gorčice. Delovalo bo enako kot maslo, vendar ne bo spremenilo okusa začimbe.