Роль питания при повышенной кислотности желудка. Что можно и что нельзя есть при повышенной кислотности желудка Что можно и нельзя есть при повышенной кислотности желудка

Что собой представляет повышенная кислотность? Если говорить просто, то повышение кислотности – это когда часть желудочного сока, у которого удельный вес превышает 0,5%, оказывается в пищеводе, что приводит к раздражению слизистой пищеводной трубки. Появляется чувство жжения за грудиной, кислый привкус в ротовой полости.

Многие из нас периодически испытывают такое состояние, чаще всего связанное с нарушениями пищевого режима: например, с приемом не совсем правильной пищи, либо с употреблением пищи «на бегу», второпях, всухомятку. Если такой дискомфорт повторяется, или более того, стал регулярным, то это косвенный признак неполадок в системе пищеварения. Причем первое, что назначит в таком случае доктор – это диета при повышенной кислотности желудка.

Какая диета при повышенной кислотности желудка?

О том, откуда у нас появляются проблемы с пищеварением, большинство из нас догадывается. Однако мы зачастую мало обращаем на это внимание, до тех пор, пока заболевание не станет явным. Пропуски приемов пищи, быстрые перекусы, переедание, полуфабрикаты и фаст-фуд – к сожалению, это наиболее частые принципы современного питания. Погрешности в питании со временем провоцируют появление неприятностей с пищеварением, и не только. Отсюда возникает и повышенная кислотность желудка.

Сейчас мы попытаемся определиться, какая должна быть диета при повышенной кислотности желудка, чтобы нормально перенести острый период болезни и не допустить очередной приступ повышения кислотности.

Что именно следует изменить в питании, чтобы улучшить свое самочувствие и наладить пищеварение?

Разработанная специалистами диета не допускает употребления крепких наваристых бульонов, в том числе грибных. При обострении состояния вместо борщей и рассольников лучше приготовить крем-суп или слизистый суп (на основе овсянки или риса).

Для приготовления блюд лучше выбирать те овощи, в составе которых содержится меньшее количество клетчатки. Это картошка, морковка, тыква. Белокочанную капусту, редис и щавель лучше отложить до лучших времен.

Фрукты не должны быть кислыми, а в остром периоде их не следует есть сырыми, а только отварными или запеченными. Наилучший вариант употребления фруктов при обострении – суфле или пюре.

При выборе мяса необходимо предпочесть нежирные сорта, при этом его следует отварить, притушить или приготовить в пароварке. Жареное и жирное мясо под запретом.

Следите за употреблением жиров: они позволяют пище дольше задерживаться в желудке, что может негативно сказаться на вашем самочувствии.

Принципы диеты не запрещают употребление каш и гарниров из круп. Их готовят с водой или молоком, а во время обострения делают каши более жидкими, для лучшего усвоения.

Полезно кушать творог и другие кисломолочные продукты, свежее молоко, яйца.

Что можно пить при повышенной кислотности? Некрепко заваренный чай, компот, кисель, обычную питьевую воду, можно минеральную щелочную без газа.

Стоит упомянуть ещё об одном условии диетического питания – это дробный прием пищи малыми порциями. То есть, лучше есть понемногу, но каждые 2-3 часа, чем 2-3 раза в день наедается до отвала.

Не лишним будет обращать внимание и на питьевой режим: не рекомендуется запивать пищу, а также пить непосредственно после еды. Жидкость употребляют за полчаса до приема пищи, либо спустя 1-2 часа после.

Меню диеты при повышенной кислотности желудка

Меню диеты при повышенной кислотности не такое уж бедное, как это кажется на первый взгляд. Приведем вашему вниманию примерный рацион питания на неделю.

I день

Завтрак: паровые творожники со сметаной, чай с молоком.
Перекус: йогурт.
Обед: суп из овсяной крупы, паровые тефтельки, морковное пюре, компот.
Полдник: чай с галетами.
Ужин: паровая рыба с макаронами, кисель.

II день

Завтрак: овсянка с медом, травяной чай.
Перекус: молоко с сухариком.
Обед: крем-суп из кабачков, овощное рагу, зеленый чай.
Полдник: банан.
Ужин: вареники с картошкой, компот.

III день

Завтрак: вареное яйцо, подсушенный хлеб с сыром, компот.
Перекус: запеченное яблоко.
Обед: молочный суп, курица на пару, чай.
Полдник: стакан кефира.
Ужин: рисовая запеканка с овощами, кисель.

IV день

Завтрак: омлет на пару, чай с молоком.
Перекус: кисель с печеньем.
Обед: рисовый суп, кусочек отварной телятины с овощами, компот.
Полдник: груша.
Ужин: отварной картофель с овощами, чай из шиповника.

V день

Завтрак: творожная запеканка, травяной чай.
Перекус: стакан молока, сухое печенье.
Обед: ячневый суп, куриные фрикадельки с рисовым гарниром, морковный сок.
Полдник: запеченное яблоко.
Ужин: макароны с творогом, кисель.

VI день

Завтрак: творог со сметаной, компот.
Перекус: чай с зефиром.
Обед: луковый суп, рыбный биточек из пароварки, чай.
Полдник: желе из яблок.
Ужин: картофельная запеканка со сметаной, кисель.

VII день

Завтрак: манный пудинг с вареньем, чай со сливками.
Перекус: печенье, простокваша.
Обед: крем-суп из цветной капусты, запеченная в фольге рыба с зеленью, компот.
Полдник: творог с вареньем.
Ужин: рисовые котлеты с овощным гарниром, кисель.

Рецепты диеты при повышенной кислотности желудка

Овсяные кексы

Ингредиенты: хлопья «геркулес» 200 г, сахар 60 г, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, немного изюма (без косточки), 1 яйцо, немного соли, 230 мл молока.

Смешиваем овсяные хлопья и молоко, туда же прибавляем яйцо, сахар, немного соли и растительное масло. Вымешиваем и отставляем на 10 мин. Далее всыпаем запаренный изюм и разрыхлитель. Распределяем тесто в формочки для кексов, насыпаем не до верху, а немного выше половины. Отправляем в духовку при 180°C приблизительно на 40 минут (зависит от духовки и размеров кексов). Приятного аппетита.

Котлеты на пару

Ингредиенты: 1 кг телятины, 100 мл молока, 150-200 г хлеба, две луковицы, 100 мл воды, 50 г сливочного масла, 3 яйца, соль.

Мясо чистим от пленок и жира, промываем, нарезаем кусочками и мелем в мясорубке дважды. Туда же перемалываем лук и вымоченный в молоке хлеб. Масло растопим, взбиваем с яйцами до образования пены. В фарш прибавляем соль, перемешиваем, далее выливаем туда же масло с яйцами, ещё раз перемешиваем и вливаем воду (это придаст котлетам сочность).

Делаем из фарша котлетки и закладываем их в пароварку. Готовим около 40 минут, периодически переворачивая их (каждые 6-8 минут). Можно подавать с гарниром из картофеля, овощей или круп.

Запеканка из творога

Нам понадобятся: 1 кг яблок, 250 г творога, 150 г сахара, чайная ложка корицы, 3 яйца, 350 г белого хлеба, 200 г сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яичных белка.

Яблоки перемываем, удаляем внутренности и кожицу. 2 яблока отложим в сторону, а все оставшиеся режем кубиком или пластинками. Хлеб режем кубиком. Корицу перемешиваем со 100 г сахарного песка.

В форму, смазанную маслом, раскладываем третью часть порезанного хлеба и половину количества порезанных яблок. Присыпаем корицей с сахаром. Далее – снова третья часть хлеба, оставшиеся яблоки и корица с сахаром (не вся). Сверху кладем весь хлеб, который остался. Творог перемешиваем со сметаной, прибавляем 50 г сахарного песка и яйца. Белки взбиваем отдельно и осторожно примешиваем к творожной массе. Распределяем массу поверх хлеба. Отложенные 2 яблока мелко нарезаем и присыпаем сверху, на них – сахар и корица. Наверх запеканки кладем кусочки масла. Отправляем в горячую духовку (220°C) на 40 минут. Приятного аппетита!

Нежирные мясные продукты: куриное филе (без кожицы), индейка, кролик, телятина.

Молочная продукция: свежее молоко, свежий кефир, простокваша, творог, сметана, неострый сыр.

Напитки: некрепкий чай, травяные чаи, некислый компот, кисель, чай с молоком.

Десерты: желе, фруктовые муссы, суфле, мармелад, зефир, пастила, сухое печенье, мед, джем, варенье.

Масла и жиры: растительное и сливочное масло в небольшом количестве.

Чего нельзя есть при повышенной кислотности желудка?

Хлебобулочные изделия: белая свежая выпечка, сдобные булки, слоеное тесто, пирожки, чебуреки, пицца, торты, пирожные.
Пища, раздражающая слизистую желудка: орехи, грубые продукты, кукуруза, семечки, чипсы, снеки, соленые сухарики, полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления (Ролтон, Доширак), фаст-фуд, копчености и пр.
Жирное и красное мясо, сало, субпродукты (печень, сердце, почки, легкие). Колбасные изделия: вареные, копченые и полукопченые колбасы, сосиски, сардельки.
Рыба: речная, жареная или слишком жирная.
Овощи: с некоторых овощей рекомендуется удалять кожицу. Не рекомендуется белокочанная капуста.
Кислые фрукты и сок из них: цитрусовые, ананас, киви.
Сладости: шоколад, масляные кремы, десерты с глазурью, орехами, с синтетическими красителями и консервантами, мороженое.
Специи и пряности, соусы, подливы, бульоны, маринады, кетчуп, майонез, аджика.
Алкогольные напитки (в том числе и пиво), курение.
Газированные напитки, энергетики, кофе, какао, горячий шоколад, кислые соки.
Жареные блюда, маринованные, консервированные, квашенные, вяленые и соленые продукты.

Безусловно, строгая диета назначается в основном на период обострения. Однако это не означает, что вне этого периода можно возвращаться к прежнему беспорядочному питанию. По мере возможности следует придерживаться данных рекомендаций.

Желудочные заболевания занимают одно из лидирующих мест по патологическим процессам. Такие виды болезней обычно сопровождаются жжением, изжогой, вздутием, болевым синдромом с левой стороны. Эти признаки сигнализируют о высокой кислотности желудочного сока. При отсутствии своевременного лечения может привести к образованию язв, эрозий и более серьезным последствиям. Чтобы медикаментозная терапия была более эффективной, докторами прописывается диета при повышенной кислотности желудка.

Высокая кислотность желудочного сока доставляют человеку много трудностей. В первую очередь он испытывает неприятные симптомы в виде изжоги, жжения, болей в животе, тошноты. При отсутствии своевременных лечебных мероприятий состояние пациента существенно ухудшается. Тогда происходит развитие острого воспалительного процесса, который сопровождается повышением температурных значений, рвотными поносами, поносом.

Чтобы избежать появления таких признаков, нужно придерживаться правильного питания. Она заключается в соблюдении некоторых принципов.

Придерживаясь таких правил, удастся избежать повторного повышения кислотности.

Разрешенные блюда при повышенной кислотности желудка

Многие пациенты после постановки диагноза задаются вопросом, что есть при повышенной кислотности желудка. Меню должно быть максимально щадящим, особенно в острый период болезни.

Что кушать при повышенной кислотности желудка? Выделяют несколько полезных продуктов.

Мятный напиток. Он быстро и эффективно понижает кислотность желудочного содержимого. Также помогает избавиться от стрессов и успокоиться. Для изготовления понадобится 1 ч. л. засушенного растения и кружка кипяченой воды.
Меню должно быть богато свежими овощами. Рекомендуется выбирать те сорта, в состав которых входит мало клетчатки, в виде картофеля, моркови, тыквы и сельдерея. Их лучше готовить на пару или отваривать, а потом непосредственно перед приемом тщательно измельчать до состояния пюре.
Огромную пользу приносят супы-пюре или супы из круп.
Мясо нужно есть только нежирное. Предпочтение отдается телятине, говядине, курице, индейки и кролику. Их категорически запрещено жарить. Если есть пароварка, то это будет лучшим способом изготовления.
Источником белковых соединений являются орехи и семена. Такие продукты лучше усваиваются, когда съедаются в сыром виде. В семенах имеется большое количество необходимых минералов и полезных масел, которые помогают в понижении кислотности.
Огромную пользу приносят каши в виде риса, овса, пшена. Их можно кушать с молоком или готовить на воде. Подходят для завтрака.
Меню при повышенной кислотности желудка в обязательном порядке включает употребление молочных продуктов. Молоко быстро и эффективно успокаивает слизистую оболочку, обволакивает стенки и защищает от раздражения.
Врачи советуют при диете употреблять зеленый салат. Употреблять необходимо за 15-20 минут до приема пищи. Обязательно запивается кружкой теплой воды.
Кушать манго незрелого характера. Этот продукт способствует улучшению переваривания пищи.
Медовый продукт. В его состав входят питательные микроэлементы и витамины. Поэтому проявляет выраженный противовоспалительный, антибактериальный и успокаивающий эффект.
В меню можно включать творог. Его можно есть как в чистом виде, так и готовить из него суфле, запеканку, мусс.
При высокой кислотности можно питаться кокосом. Есть мнение, что этот продукт один из лучших в народной медицине, который позволяет справиться с неприятными симптомами. Есть нужно в небольшом количестве вместе с основными приемами пищи.
Обязательным компонентом диеты выступает вода. Ее можно пить в неограниченном количестве, если человек не страдает скоплением жидкости. Ко всему этому, врачи включают в рацион компоты, морсы, некрепкий чай без сахара, кисель.
Вместо свежего испеченного хлеба разрешен подсушенный хлеб или сухарики без специй.
Разрешается есть макаронные изделия. Их можно сочетать с овощными салатами на масле, паровыми котлетками.
В блюда рекомендуется добавлять листья базилика. Они быстро понижают кислотность, уменьшают образование газов, а также притупляют появление неприятного жжения в желудке.
В меню должен входить тыквенный сок. Он помогает снять раздражение.
Единственно разрешенной специей является куркума. Она не только понижает кислотность, но еще и способствуют усилению кровотока во внутренних органах и головном мозге.
Выбирать те фрукты, которые отличаются своей сладостью. К этой категории стоит отнести авокадо, очищенные яблоки желтых и красных оттенков, бананы.
При высокой кислотности разрешено есть рыбу морских сортов. Перед тем как приготовить, продукт очищают от кожуры и костей. Ее лучше тушить или отпаривать. Можно делать котлеты или есть в виде стейков.
Такой тип заболевания требует исключение сладостей. Но разрешено кушать джемы, муссы, желе и зефиры.
Вместо майонеза в блюда добавляются растительные масла.

Блюда можно комбинировать между собой или есть по отдельности.

Запрещенные блюда при повышенной кислотности желудка

Как питаться при повышенной кислотности желудка, может подсказать только доктор, так как каждый случай отличается своей индивидуальностью. Но врачи выделяют ряд продуктов, которые противопоказаны пациентам.

К этому списку относятся следующие продукты.

Тяжелые и жирные продукты. Они усложняют процесс перерабатывания пищи и с трудом усваиваются организмом. Жирная пища является очень жесткой для желудочной полости, поэтому орган пытается вырабатывать еще больше соляной кислоты.
Не рекомендуется есть острые и пряные блюда. Они агрессивно воздействуют на слизистые ткани.
Сильно наваристые и жирные бульоны. После отваривания мяса их необходимо разбавлять с кипяченой водой в равном соотношении.
Под запрет попадают грибы. В их состав входит много кислот.
Подкисленные овощи, фрукты и ягоды см кожурой и семечками.
Нельзя есть помидоры. Они полезны для организма, но не для желудка. В их состав входит щавелевая кислота, которая способствуют повышению кислотности.
Не рекомендуется потреблять арбуз.
Под запрет попадают любые газированные и спиртные напитки. Они не только разрушают стенки желудка и ведут к повышению образования газов.
Кондитерские и мучные изделия стоит ограничить в употреблении. Их можно есть, но в малом количестве в период ремиссии и только до обеда.
Нежелательно есть шоколад или десерты с глазурью.

Если не исключить такие продукты, то увеличения кислотности и образования язв просто не избежать. Еда при повышенной кислотности желудка должна быть щадящей и не агрессивной. Если решить проблему самостоятельно сложно, то лучше посетить доктора.

Диета при повышенной кислотности желудка помогает избавиться от неприятных симптомов и нормализовать функции органов ЖКТ. Главными причинами всех видов расстройств желудка и пищеварения являются неправильный режим питания, частые нервные перенапряжения и употребление в пищу вредных или некачественных продуктов.

Помимо этого, фактором для подобных расстройств в организме могут стать функциональные нарушения пищеварительной системы, то есть недостаточная выработка слизи для защиты слизистого слоя желудка от раздражения. Ещё одной причиной, повышающей уровень кислотности желудка, считается появление бактерии Хеликобактер Пилори, которая комфортно чувствует себя в подобной среде.

В случае, когда полностью исключены все заболевания, которые повышают уровень кислотности в желудочном соке (например, гастрит, язвенная болезнь желудка и пр.), избыточная выработка соляной кислоты бывает вызвана особенностями питания. В норме pH желудка создаёт соляная кислота (HCl). Желудочный сок, который состоит из соляной кислоты и особых ферментов, выделяемых железами желудка, является секретом слизистой оболочки. Он нужен для предварительного переваривания еды.

Уровень кислотности желудка зависит от степени насыщенности ионами водорода соляной кислоты. Чем выше уровень содержания ионов водорода, тем сильнее проявляются признаки повышения кислотности в желудке.

Увеличение выработки ионов водорода слизистой оболочкой желудка происходит от влияния нескольких факторов:

нездоровая пища.
злоупотребление алкоголем и курением.
врождённые аномалии желудка.
инфекционные заболевания.
длительный и частый приём некоторых лекарственных препаратов.

Если сочетаются несколько из этих факторов, то возможность появления повышенного содержания кислоты в желудочном соке намного увеличивается.

Для защиты слизистой оболочки стенок желудка от действия желудочного сока, железами выделяется слизь, нейтрализующая кислоту. Избыточное содержание соляной кислоты в желудочном соке негативно влияет на переваривание пищи и проявляется изжогой.

Щажение

Есть , стимулирующие выделение соляной кислоты в желудке, так как имеют в своём составе вещества, которые раздражают нервные клетки слизистого слоя. Употребляя в пищу такие продукты длительное время, можно не только вызвать временное повышение кислотного уровня желудочного сока, но и приобрести хроническое заболевание ЖКТ.

Другие продукты, напротив, имеют свойство успокаивающе действовать на железы, вырабатывающие соляную кислоту, снижают кислотность желудочного сока и защищают слизистый слой стенки желудка. Основываясь на свойствах продуктов по-разному влиять на органы пищеварительного тракта, были выработаны принципы питания и лечебная диета при повышенной кислотности желудочного сока.

При гиперсекреции желудочного сока из рациона исключают продукты, возбуждающие желудочно-кишечную секрецию. Это основной принцип диетического питания – щажение.

Различаются три способа щажения:

механическое – достигается использованием продуктов с минимальным содержанием растительной клетчатки, а так же измельчением пищи и тепловой обработкой (протёртая пища на пару или на воде).
химическое – исключение или уменьшение потребления некоторых продуктов, насыщенных экстрактивными веществами, так же некоторыми способами кулинарной обработки.
термическое – исключение из пищи сильных термических раздражителей (очень холодной или горячей еды и напитков).

Органы ЖКТ постоянно подвержены термическому, механическому и химическому воздействию пищи. Влияя и изменяя количество и качество механических и химических раздражителей, можно корректировать функции желудка. При язве желудка или гастрите с повышенной кислотностью, обеспечиваются все виды щажения, чем значительно снижается секреторная и моторная функции органа.

Симптомы

Кислотность пищеварительного сока может быть повышенная, нулевая или пониженная. Нулевая кислотность в желудочном соке – очень серьёзная патология, требующая особого внимания. При низкой и нулевой кислотности симптоматика и принципы питания немного отличаются, чем при гиперсекреции желудочного сока.

Точно определить уровень кислотности в желудке можно только в лабораторных условиях при помощи зондирования. Даже ацидотест (анализ мочи на определение кислотности) не показывает цифровых значений показателей.

Следует обратиться к врачу и при необходимости пройти лечение.

Типичными признаками гиперсекреции желудочного сока являются:

ощущение жжения в области грудной клетки;
постоянная изжога;
привкус горечи во рту, потеря вкуса;
кислая отрыжка;
тошнота, часто сопровождаемая рвотой;
боль в области подреберья;
частые нарушения стула (запор, понос);
резкое похудение;
кашель – так называемый желудочный кашель, бывает изнуряющим и часто появляется при желудочно-кишечных заболеваниях.

Подобные симптомы нередко возникают при беременности у женщин. В этом случае необходимо срочно обратиться за медицинской помощью. Следует соблюдать строгую диету. Если нет отёков, можно пить негазированную минеральную воду, которая способствует понижению уровня кислотности желудка.

Восстановить нормальные функции желудка помогает диета, которая снижает высокий уровень кислоты в желудочном соке. Для составления лечебного меню, нужно знать какие продукты понижают кислотность.

Принципы питания

Когда составляется диета для человека с повышенной секретностью желудка, врачи советуют соблюдать несколько принципов правильного питания:

питание дробное и частое (5-6 раз в день). Порции пищи должны быть небольшими для того, чтобы снизить нагрузку на желудок;
выпивать не меньше двух литров в день чистой воды, чтобы разбавлять желудочный сок;
в рационе должны преобладать полезные продукты, рекомендованные врачом или диетологом;
исключить из рациона запрещённые продукты и напитки;
продукты употребляются варёными, тушёными или приготовленными на пару;
еда должна быть мягкой, без твёрдых комков;
пища должна употребляться в тёплом виде, температурой близкой к температуре человеческого тела;
завтрак должен быть плотным;
вечером необходимо кушать за несколько часов до сна;
не принимать сильнодействующие лекарственные препараты (например, НПВС – ибупрофен, диклофенак и пр.), раздражающие слизистый слой желудка;
избегать нервных перенапряжений и стрессов.

Диеты

Как питаться и какие продукты разрешается употреблять в пищу и больным гастритом, может рекомендовать врач гастроэнтеролог или диетолог.

В зависимости от степени проявления болевых и диспептических симптомов, для снижения уровня кислотности, назначаются следующие лечебные диеты:

№1А – применяется в остром периоде обострения. Максимально ограничиваются все воздействия на желудок. Употребляются только отварные и жидкие блюда (слизистые каши и супы, мясное пюре, компоты, кисели). Запрещаются свежие овощи и фрукты;
№1Б – назначается при улучшении состояния. Блюда готовятся таким же способом, но могут быть гуще. Разрешается негрубое овощное пюре, суфле из постных сортов рыбы и мяса;
№1 – основной лечебный стол, который содержит сбалансированное количество жиров (кроме животных), белков и углеводов и умеренное щажение желудка.

Цель диеты при высоком уровне кислотности в желудке состоит в следующем:

устраняют диспептические явления (тошнота, изжога, отрыжка, метеоризм);
снимают боль;
улучшают переваривание пищи;
снижают возбудимость желудка;
уменьшают кислотный фактор.

Запрещённые продукты

Что нельзя есть при гиперсекреции желудочного сока? При лечебной диете всегда исключаются продукты, возбуждающие выработку желудочного сока, тем самым вызывающие повышение уровня кислотности:

бульон (мясной, рыбный, грибной),
жирное или жёсткое мясо (свинина, говядина, гусь, утка);
жирная рыба;
хлебобулочные изделия и разнообразная сдоба;
кислые напитки;
грубые овощи и каши;
кисломолочные и молочные продукты высокой жирности (сливки, сметана, кефир);
копчёности, колбасы;
маринады, полуфабрикаты, консервы;
жареные и острые блюда;
чай, кофе, алкоголь;
кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, клюква);
репа, помидоры, редька, чеснок, лук, капуста;
раздражающие слизистую – специи, перец, шоколад, имбирь;
вызывающие метеоризм и рефлюкс – газированные напитки, квас, сладости, бобовые.

Особенно внимательно должны относиться к своему здоровью люди с повышенной концентрацией кислоты в желудке после 50 лет. При неправильном питании у больного этой возрастной категории может возникнуть атрофия слизистой оболочки желудка, способная переродиться в онкологию.

Список этих продуктов:

постное мясо (телятина, курица, кролик);
отварная нежирная рыба;
пюре из овощей без грубой клетчатки (морковь, картофель, шпинат, свекла, тыква, цветная капуста, кабачок);
варёные всмятку яйца или омлет на пару;
хорошо разваренная или протёртая каша (манная, гречневая, овсяная, рисовая);
разнообразные крупы и макаронные изделия;
растительное масло;
сладкие ягоды и фрукты с негрубой клетчаткой (черника, бананы, черешня, земляника, груши, яблоки). В остром периоде свежие фрукты исключаются из рациона, затем употребляются протёртыми (кисель, пюре, желе, компот);
молоко и молочные продукты (нежирный творог, натуральный йогурт, ряженка, простокваша);
мёд, фруктовые сладости (протёртые или запечённые), желе и суфле;
подсушенный хлеб или сухари.

Меню при лечебной диете должно быть разнообразным и сбалансированным, рецепты блюд простыми и из полезных продуктов. Примерное меню на неделю удобно составлять с помощью таблицы. Можно готовить в качестве первых блюд суп-пюре с протёртыми овощами или крупами на основе нежирных бульонов.

Мясо лучше готовить в измельчённом виде (фрикадельки, тефтели, котлеты). Для лечебной диеты хорошо подходят каши, которые обволакивающе действуют на слизистый слой желудка. Очень полезны фруктовые и овощные соки, кисели, компот из сухофруктов, настой шиповника, негазированная минеральная вода. Можно пить слабый кофе или чай с молоком.

Разгрузочный день

Разгрузочный день можно проводить при повышенном уровне кислотности в желудочном соке не чаще, чем через 10 дней, но не в период обострения. Хорошо использовать в разгрузочный день овсянку. Геркулес для приготовления овсяной каши должен быть обычным, а не быстрого приготовления.

Рецепт приготовления овсянки: при повышенном уровне кислотности овсянку варят на воде. Взять 1 стакан геркулеса и 2,5 стакана воды. Опустить в кипящую воду крупу и варить до готовности (не более 5-7 минут). В кашу добавляется сливочное масло, соль и сахар по вкусу. Также можно добавить орехи, ягоды или кусочки (бананы, персики).

Очень полезно на отваре из плодов шиповника, богатого витамином C. Кроме этого, отвары и настои из шиповника благотворно действуют на слизистый слой стенок желудка. Помимо разгрузки на геркулесе, можно использовать в разгрузочные дни и другие крупы (например, гречку). Главное не забывать, что продукты должны быть не противопоказаны, а приготовленные блюда несложными.

В течение разгрузочного дня нужно выпивать необходимое количество жидкости – до 2 литров. Пить можно чистую или негазированную минеральную воду, зелёный чай, настои трав. Необходимо пить за полчаса до овсяной каши или через полчаса после еды.

Видео по теме

Народные средства

Кроме этого, можно использовать некоторые рецепты народной медицины, уменьшающие кислотность и снижающие общую нагрузку на желудок и кишечник. Многие лечебные травы применяются для лечения различных заболеваний желудка, в том числе и . Прежде чем использовать какой-либо из рецептов народной медицины в качестве дополнительного лечения, необходимо посоветоваться с лечащим врачом.

Некоторые рецепты народной медицины, которые понижают высокий уровень кислоты в желудочном соке:

мята – чай с мятой активно снижает повышенную кислотность и оказывает успокоительное действие;
базилик – листья этого растения благотворно влияют на микрофлору желудка, уменьшают боль и изжогу;
тысячелистник и полынь – настой из этих трав, взятых в равных долях, помогает устранить изжогу и тошноту;
картофельный сок – ежедневно принимая в сыром виде натощак, можно существенно снизить уровень кислотности;
ромашка – отвар из цветков, выпиваемый перед едой, подготавливает к работе слизистый слой желудка;
мёд и алоэ – измельчённые листья алоэ, смешанные в равных пропорциях с мёдом, устраняют воспалительные процессы в желудке;
морковь (сырая) – препятствует излишней выработке серной кислоты;
тыквенное и облепиховое масло – смесь этих масел, принимаемая по утрам, успокаивающе воздействует на ЖКТ;
черника – из ягоды можно делать лечебный чай. Вещество секретин, который содержится в ней, помогает желудку переваривать пищу;
чистая вода – стакан прохладной воды, выпиваемой утром натощак, разбавляет повышенную концентрацию соляной кислоты в желудочном соке и избавляет от боли.

Повышение концентрации желудочного сока – это довольно распространенная проблема, встречающаяся у людей, страдающих заболеваниями ЖКТ.

Для лечения важно не только применять лекарственные препараты, но и соблюдать диету, которая поможет устранить недуг.

Повышенная кислотность: особенности питания ^

В соответствии со шкалой водородного показателя уровень кислотности желудочного сока должен варьировать в норме от 1.5 и до 2.5 рН. С медицинской точки зрения повышенная кислотность возникает тогда, когда нарушается эффективное сокращение мышц желудка, вследствие чего желудочный сок становится кислым и попадает в пищевую полость. В результате слизистая оболочка раздражается и появляются болевые ощущения.

Существуют и другие признаки повышения кислотности сока:

Гастрит и язва;
Грыжа;
Желудочный рефлюкс;
Пищевые отравления;
Эндокринные нарушения;
Ревматизм, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Самым главным симптомом высокой кислотности является часто беспокоящая изжога, возникающая в любое время суток или вследствие употребления жареной или сладкой пищи. Именно поэтому важно соблюдать диету при повышенной кислотности желудка и гастрите, т.к. она позволяет снять все симптомы и стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта. Каков принцип действия данной методики питания:

Снижается кислотность сока желудка;
Улучшается работа ЖКТ;
Снимается раздражение слизистых оболочек.

Диета при повышенной кислотности желудка и гастрите: продукты и рецепты ^

Что нельзя есть при повышенной кислотности желудка

Исключение запрещенных продуктов из рациона играет важную роль, потому как если продолжать их употреблять, получение эффекта от диеты не представляется возможным, к тому же возникает вероятность ухудшения состояния здоровья. Что необходимо убрать из меню:

Жареную и жирную пищу: она затрудняет пищеварение ввиду высокой концентрации жиров;
Острые блюда: они агрессивно воздействуют на стенки желудка, вызывая раздражение;
Наваристые бульоны и жирное мясо усложняют процессы переваривания пищи;
Шоколад, глазурь, мороженое раздражают стенки желудка;
Спиртное: содержащийся в нем этанол повышает концентрацию желудочной кислоты;
Арбузы: присутствующий в них сок стимулирует повышение кислотности;

Помидоры: в их состав входит много кислоты, которая вызывает кислотность желудка;
Грибы разрушительно воздействуют на слизистую оболочку желудка при заболеваниях ЖКТ;
Кислые фрукты и овощи разъедают стенки желудка и усугубляют его состояние;
Газированную воду: присутствующий в ней газ оказывает на желудок давление, что провоцирует увеличение кислотности сока.

Что можно кушать

Составляя меню диеты, следует в него включать продукты, снижающие кислотность и защищающие слизистые оболочки желудка от раздражения:

Диета при повышенной кислотности

Мятный чай;
Овощи с малым количеством клетчатки: картофель, сельдерей, тыква, морковь;
Крупы: рис, пшено, овсянка;
Нежирные сорта мяса: курица, говядина, телятина, индейка;
Семечки и орехи (ограниченно);
Молоко, творог, яйца;
Манго, мед, кокос;
Некрепкий чай, кисели;
Подсушенный хлеб, сухари;
Макароны;

Базилик, тыквенный сок, некислые фрукты;
Морская рыба;
Лукум, зефир, желе, муссы (ограниченно);
Растительные масла в небольших количествах;
Миндаль.

Правила питания

Помимо корректно составленного меню, большое значение во время диеты имеет соблюдение правил питания:

Необходимо исключить из рациона все продукты, агрессивно воздействующие на желудок и повышающие его кислотность;
В основе рациона должна быть белковая пища: мясо, рыба, яйца, молоко. Ее нужно употреблять ежедневно;
Питание должно быть дробным, а последний прием пищи необходимо осуществлять за 2 часа до сна;
Все продукты готовить на пару, отваривать, запекать или тушить. Жареное запрещено;
Важно соблюдать питьевой режим: выпивать 1,5 л негазированной воды в день, т.к. она помогает нормализовать концентрацию желудочной кислоты.

Меню на неделю

При составлении собственного рациона на неделю можно воспользоваться таким примером меню:

Завтракаем творожниками со сметаной, приготовленными на пару. Пьем чай с молоком;
На ланч кушаем йогурт;
Обедаем овощным рагу, супом-пюре и зеленым чаем;
Полдничаем бананом;
Ужинаем картофельными варениками, пьем компот.

Рецепты при повышенной кислотности желудка

Рецепт творожной запеканки:

Моем 1 кг яблок, удаляем косточки, очищаем от кожуры, режем кубиками, предварительно отложив пару яблок в сторону;
Нарезаем кубиками 350 г белого хлеба;
Смазываем форму маслом, выкладываем в нее слоем 1/3 часть нарезанного хлеба, затем – половину измельченных яблок. Посыпаем все корицей и сахаром;
Кладем еще один слой хлеба и яблоки, снова посыпаем сахаром и корицей;
Перемешиваем 250 г творога с 200 г сметаны, добавляем 3 сырых яйца и 50 г сахара-песка, все взбиваем;
Выкладываем массу поверх уже уложенных в форму слоев, сверху посыпаем натертыми яблоками (2 шт.) и сахаром;
Добавляем корицу и мелко нарезанные кусочки сливочного масла сверху, запекаем в духовке 40 минут при 220 градусах.

Рецепт овсяных кексов:

200 г геркулеса заливаем 230 мл молока, прибавляем немного соли, сырое яйцо, пару больших ложек растительного масла и 60 г сахара;
Тщательно размешиваем, выдерживаем 10 минут;
Насыпаем разрыхлитель и заранее распаренный изюм;
Переливаем тесто в формы для кексов, доходя до уровня чуть выше половины;
Выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Рецепт паровых котлет:

Перекручиваем в мясорубке 1 кг промытой и очищенной от пленок телятины вместе с двумя луковицами и 200 г вымоченного хлеба;
Растапливаем 50 г масла сливочного, взбиваем его до пены с тремя яйцами;
Смешиваем фарш с солью, затем – с яйцами, добавляем немного кипяченой воды;
Лепим котлетки, помещаем их в пароварку и готовим чуть более получаса, переворачивая каждые 7-8 минут.

Выводы, отзывы и результаты ^

Нормализуется желудочная кислотность;
Улучшается функционирование органов ЖКТ;
Перестают беспокоить такие симптомы, как изжога, отрыжка и т.д.

Гастрит считается наиболее распространенным заболеванием среди проблем органов ЖКТ. Частая причина гастрита — неправильное питание. С повышенной кислотностью не шутят, особенно, после 50-ти лет

Во время гастрита часто страдает слизистая оболочка желудка из-за превышения допустимой концентрации кислотного желудочного секрета. Чтобы избежать прогрессирования заболевания и сопутствующих осложнений болезни, пожилым людям рекомендуется постоянно придерживаться щадящего диетического питания. Кстати, в большинстве случаев повышение кислотности связано с нерегулярными приемами пиши. Поэтому, первым шагом в избавлении от изжоги и болей в области желудка должен стать правильно составленный режим питания.

Рекомендуется разделить приемы пищи паузами, продолжительностью не более 3-х часов. В идеале, на протяжении дня следует питаться 5 – 6 раз. Всего должно быть 3 – основных приема, завтрак, обед, а также ужин и 2 – 3 перекуса между основными трапезами. Жгучая боль, тяжесть в области желудка, изжога и отрыжка с характерным кисло-горьким привкусом проявляются после употребления различных маринадов, копченостей, острых соусов, жирных либо жареных продуктов. Поэтому, следует снизить риск повышения кислотности, исключив данные продукты из рациона.

Беспорядочное питание при повышенной кислотности после 50 лет способно привести к осложнениям. Например, постоянное раздражение кислотой может спровоцировать образование язвы желудка. Это заболевание потребует более продолжительного, а, возможно, и хирургического лечения. Чтобы питание было по-настоящему щадящим, следует внимательно присмотреться к привычным уже и, казалось бы, безопасным продуктам.

Диета при повышенной кислотности требует убрать со стола наваристые мясные либо рыбные отвары, а также грибные. Противопоказаны даже насыщенные овощные супы. Все первые блюда должны быть максимально легкими с незначительным количеством жиров. При обострении хронической формы заболевания следует отдать предпочтение супу-пюре или приготовленному на слизистой основе. Особенно хорош в этом отношении овсяный суп.

Не рекомендуется готовить овощи, в которых присутствует высокое содержание клетчатки, способное вызвать раздражение желудка. Показано готовить блюда с использованием клубней картофеля, брокколи и цветной капусты, брюквы и моркови. Свежие овощи также представляют определенную опасность. Можно иногда баловать себя блюдами с добавлением небольшого количества белокочанной капусты, редьки и щавеля. Однако в период обострения лучше не пытаться разнообразить стол.

Фрукты и ягоды кушать разрешается преимущественно в печеном либо отварном виде. Разрешено употребление нежирных сортов мяса и птицы, которые должны быть отварными либо приготовленными на пару. Жаренное и тушеное мясо не подходит для больных с повышением кислотности. Растительное масло позволено, но не больше 2-х столовых ложек на весь день. Каши должны быть достаточно мягкими или протертыми. Полезен творог и жирное молоко.

Ассортимент напитков следует ограничить чистой водой, компотами из сушеных и свежих фруктов, слабым чаем. Зато, несомненно показано употребление киселей. Газированным напиткам и кофе нет места в меню человека с повышенным отделением кислоты. Кстати, сахар не наносит вреда при данном заболевании, а количество употребляемой соли рекомендуется существенно снизить. Запивать продукты во время еды не стоит. Лучше пить приблизительно спустя 1 – 1,5 часа после завершения трапезы.

Большое значение придается сочетаемости различных продуктов. Так, пища с высоким содержанием такого компонента, как белок, плохо сочетается с высокоуглеводными продуктами. На первый взгляд подобный рацион может показаться слишком ограниченным. На самом деле, иногда можно побаловать себя небольшим кусочком запретного блюда.