रिच चिकन शोरबा कैसे पकाएं. चिकन और खाना पकाने के उपकरण. चिकन सूप पकाने में कितना समय लगता है?

चिकन सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह आसानी से पचने योग्य, आहारवर्धक है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। पुरुष इसे पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें ज्यादा सामग्रियां नहीं होतीं। और, ईमानदारी से कहूँ तो, इसे पकाना बहुत आसान है।

यह लेख चिकन सूप बनाने की सबसे तेज़, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट रेसिपी में से एक का वर्णन करता है।

चिकन सूप पकाने में कितना समय लगता है?

यदि आप घर में बने चिकन से शोरबा बना रहे हैं, तो इस प्रक्रिया में आपका लगभग दो घंटे का समय लगेगा। यदि आपने सूप सेट खरीदा है, तो एक घंटा पर्याप्त है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने में 1-2.5 घंटे लगेंगे।

चिकन सूप कैसे बनाये

सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस 600 ग्राम
• गाजर 2 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• आलू 5 मध्यम कंद
• मीठी मिर्च 1 पीसी।
• अंडा 1 पीसी।
• नूडल्स
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
• बे पत्ती
• डिल, अजमोद, हरा प्याज

1. मांस को एक सॉस पैन में रखें, 4 लीटर पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। मांस के उबलने तक प्रतीक्षा करें और आंच कम कर दें। मांस उबालते समय शोरबा से झाग निकालना न भूलें।
2. शोरबा में कुछ काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते और नमक डालें। शोरबा को एक घंटे तक पकाएं, मांस को तैयार होने पर ध्यान दें।
3. आलू छीलो। धोकर काट लें. आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
4. चिकन को निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू के साथ शोरबा में डालें। लगभग 20-25 मिनट तक उबालें।
5. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में 3-5 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर भूनें, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई काली मिर्च डालें। और 3 मिनट तक पकाएं. इसे सूप में डालें.
6. सूप को 10 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद इसमें नूडल्स डालें और शोरबा को अच्छी तरह से हिलाएं। कुछ अनुभवी रसोइये घर पर नूडल्स तैयार करते हैं, लेकिन खरीदे गए नूडल्स का उपयोग करना आसान होता है। सूप को 5-7 मिनट तक और उबालें, फिर पैन को आंच से उतार लें।
7. इसे जड़ी-बूटियों से सजाएं, इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ उबला अंडा मिलाएं। कुछ रसोइये अंडे को आधा काटकर सूप में डाल देते हैं।

चिकन सूप खाने के लिए तैयार है. आप इसे प्लेट में डालकर खा सकते हैं.

चिकन सूप बनाने के लिए उपयोगी सुझाव और रहस्य

• सभी सब्जियों को केवल उबलते पानी में ही डालना चाहिए। यही एकमात्र तरीका है जिससे आप पोषक तत्वों के टूटने को रोक सकते हैं। ठंडा पानी सब्जियों में एंजाइम्स को बढ़ाता है, इसलिए सूप बनाते समय ठंडे पानी से बचने की कोशिश करें।
• शोरबा तैयार करने के लिए आपको प्रति किलोग्राम मांस में 2 लीटर पानी लेना चाहिए। अगर आपको शोरबा को दो घंटे से ज्यादा पकाना है तो आपको आधा लीटर पानी और मिलाना होगा.
• शोरबा के हल्के एम्बर रंग का अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए, इसे चिकन ऑफल, यानी पंख, गर्दन, सिर, दिल से उबालना बेहतर है। प्रारंभ में, शोरबा को तेज़ आंच पर उबालना चाहिए। - उबाल आने पर इसमें तीन बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें. इससे मांस नरम हो जाएगा.
• स्टोव पर शोरबा उबालते समय, इसे ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ढक्कन की भीतरी सतह पर बनी बूंदें शोरबा में गिर जाएंगी, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
• कुछ रसोइये सूप तैयार करने के अंतिम चरण में काली मिर्च और तेजपत्ता डालने की सलाह देते हैं। यदि इन सामग्रियों का उपयोग पहले किया जाता है, तो वे अपनी तेज़ सुगंध खो सकते हैं।
• मांस उबालते समय बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। अन्यथा, यह न केवल सूप का स्वाद खराब कर देगा, बल्कि इसकी उपस्थिति भी खराब कर देगा: शोरबा बादल और अस्पष्ट होगा। इसके अलावा, कई पोषण विशेषज्ञ पैन के किनारों के आसपास वसा इकट्ठा करने की सलाह देते हैं।
• स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने का मुख्य रहस्य आपकी इच्छा है। आप जितना अधिक प्रयास करेंगे, आपका व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

सूप के लिए चिकन को कितनी देर तक पकाएं, स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने के लिए हमने आपके लिए एक वीडियो भी तैयार किया है।

घर में बने चिकन से स्वादिष्ट और भरपूर चिकन सूप पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे संभालना है। हम आपको बताएंगे कि सूप के लिए घर का बना चिकन कितनी देर तक पकाना है ताकि यह नरम हो जाए।

घर का बना चिकन कब तक पकाएं और कैसे

चिकन के साथ क्या पकाएं? बेशक, सूप. क्लासिक चिकन सूप घर के बने चिकन से बनाया जाता है। ऐसे पक्षी को नियमित स्टोर से खरीदे गए पक्षी की तुलना में अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन शोरबा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

सवाल उठता है: "घर का बना चिकन पकाने में कितना समय लगता है?" यह निर्धारित करने के लिए कि चिकन को कितने समय तक पकाना है, आपको उसकी उम्र जानने, उसके आकार और शिराओं का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। औसतन, घर में बने चिकन को पकाने में एक से तीन घंटे का समय लगता है।

तो, घर का बना चिकन पकाने के लिए, इन निर्देशों और सिफारिशों का पालन करें:

1. चिकन को गैस बर्नर पर समान रूप से पकाएं ताकि बचा हुआ फुलाना और पंख निकल जाएं। चिमटी से पंख पैड निकालें। चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

2. चिकन को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, छिले हुए प्याज और गाजर डालें। पानी चिकन को 4-5 सेमी तक ढक देना चाहिए।

3. पैन को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें.

4. जब शोरबा उबल जाए तो उसकी सतह से बनी फिल्म को हटा दें। इससे शोरबा अच्छा और साफ़ रहेगा।

5. पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें।

6. एक घंटे के बाद, चिकन की तैयारी की जांच करें: ऐसा करने के लिए, पक्षी को कांटे से छेदें या चाकू से काट लें। यदि मांस अंदर से गुलाबी है, तो शोरबा को धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अगर चिकन 30 मिनट के बाद भी नहीं पका है तो इसे 40 मिनट तक और पकाएं.

7. जब आप देखें कि अंदर का मांस सफेद है, तो बेझिझक शोरबा बंद कर दें और प्याज को फेंक दें। पैन को ढक्कन से ढक दें.

कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद शोरबा परोसें।

धीमी कुकर में चिकन को कितनी देर तक पकाना है

घर का बना चिकन धीमी कुकर में औसतन 90 मिनट तक पकाया जाता है।

धीमी कुकर में चिकन पकाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. बचे हुए पंखों को हटा दें और अच्छी तरह धो लें।
2. पक्षी को छोटे भागों में काटें। वसा और आंतरिक अंगों (हृदय, यकृत, पित्ताशय) को अलग करें।
3. चिकन के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और ठंडा पानी भरें। आपको लगभग 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
4. मल्टी-कुकर बाउल को उसकी जगह पर लौटा दें और ढक्कन से ढक दें। 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
5. आधे घंटे के बाद, ढक्कन खोलें, शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें।
6. जब बीप बज जाए और शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट सूप के लिए चिकन को कितनी देर तक पकाना है।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट चिकन शोरबा एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे मजे से खाया जा सकता है और एक वास्तविक औषधि के रूप में उपयोग किया जा सकता है जो गंभीर बीमारियों में ताकत का समर्थन करता है। आधुनिक दुनिया में, जहां लोग चलते-फिरते खाने के आदी होते जा रहे हैं, चिकन शोरबा को एक संपीड़ित क्यूब के रूप में खरीदा जा सकता है, जिसे आपको बस पानी से पतला करना होगा। हालाँकि, असली स्वादिष्ट शोरबा के लिए आपको चिकन, प्याज और गाजर, और मसालों की आवश्यकता होती है। केवल उत्पादों के इस सेट से, जो सभी प्रकार के स्वादों और परिरक्षकों से पतला नहीं है, आपको एक समृद्ध शोरबा मिलेगा, जिससे आप एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।

चिकन शोरबा को ठीक से कैसे पकाएं ताकि डिश साफ निकले?

समृद्ध शोरबा कैसे पकाएं
कुकबुक में शोरबा पकाने से पहले चिकन शवों को काटने के लिए कई सिफारिशें दी गई हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि आपको पूरे चिकन को उबालने की ज़रूरत है, अन्य लोग इसे छोटे टुकड़ों में काटने का सुझाव देते हैं। आप तय करें। हालाँकि, कटे हुए चिकन को पकाना बहुत आसान है। शोरबा का एक छोटा पैन तैयार करने के लिए, आपको बस कुछ चिकन पंख और पैर, एक प्याज और गाजर, कुछ गोल काली मिर्च और एक तेज पत्ता चाहिए।

आप चिकन को दो बार उबालकर साफ़ शोरबा प्राप्त कर सकते हैं। चिकन के उन हिस्सों को अच्छी तरह से धो लें जिनसे आप शोरबा तैयार करेंगे, फिर उन्हें सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आंच को अधिकतम कर दें, जिससे पानी में तेजी से उबाल आ जाए। इससे पहला शोरबा बनेगा. आपको इसे बाहर निकालना होगा, चिकन को फिर से धोना होगा और पैन को भी धोना होगा।

- चिकन में दोबारा पानी भरें और आग पर रख दें. जब चिकन थोड़ा पक जाए तो इसमें दो हिस्सों में कटी हुई गाजर डालें। इसे लगभग पंद्रह मिनट तक शोरबा में पड़ा रहने दें। इसके बाद, गाजर को हटा दें और उन्हें फेंक दें क्योंकि उन्होंने चिकन मांस से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लिया है।

प्याज़ को शोरबा में रखें, नमक डालें, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। दूसरे शोरबा को लगभग 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। हम बस चिकन की तैयारी की जांच करते हैं: चिकन मांस को कांटे से हल्के से छेदें। अगर इसमें से साफ पानी बह रहा है और मांस खुद नरम है, तो यह तैयार है. शोरबा से सभी सामग्री निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आप शोरबा से ग्रेवी, सॉस, सूप बना सकते हैं; आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

यदि आप किसी बीमार व्यक्ति की ताकत बनाए रखने के लिए शोरबा तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें उबले हुए बटेर अंडे, दो हिस्सों में काट लें।

पूरे शव से स्वादिष्ट शोरबा कैसे पकाएं
पेटू पूरे चिकन से शोरबा पकाना पसंद करते हैं। यदि आप भी एक बड़े शव से स्वादिष्ट शोरबा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो दुकान पर एक भुना हुआ चिकन चुनें और इसे अच्छी तरह से धो लें।

शव के लिए आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी, लगभग तीन लीटर। चिकन से वसा और त्वचा को हटा देना बेहतर है। क्या आप अपने शोरबा में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ना चाहते हैं? सब्जियों (गाजर, प्याज) के सामान्य सेट में अजमोद की जड़ अवश्य मिलाएं।

मांस से सभी हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए इसे नमक के घोल (एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर) में एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर शव को बहते पानी से धो लें। चिकन को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और उबाल लें। शोरबा निथार लें, चिकन को चर्बी और खून से धो लें। साफ़ शोरबा के लिए, आपको यह ऑपरेशन कुछ बार करने की आवश्यकता है।

तीसरी बार, चिकन के मांस को सब्जियां डालकर पानी से ढक दें। ढक्कन बंद करें. चिकन को धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें।

चिकन शोरबा एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन है जो स्वस्थ और बीमार लोगों, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है।

दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध क्लासिक प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक चिकन सूप है। यह किसी भी व्यक्ति को सर्दी, शारीरिक गतिविधि के दौरान ताकत हासिल करने में मदद करेगा, और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित भी होता है। पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं: सेंवई, मांस, अंडे, पनीर।

चिकन सूप कैसे बनाये

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही तरीके से पकाना सीखना होगा, हालांकि वे कहते हैं कि चिकन सूप को खराब करना लगभग असंभव है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पोल्ट्री मांस को वांछित स्थिति तक पहुंचने का समय मिले, और शोरबा बहुत समृद्ध न हो। यदि आप अनुभवी शेफ की सरल सिफारिशों का पालन करते हैं तो चिकन सूप तैयार करने में अनावश्यक परेशानी नहीं होगी। आप क्लासिक रेसिपी से हटकर विभिन्न उत्पादों और मसालों के साथ एक मूल व्यंजन पकाने का प्रयास कर सकते हैं। इस मामले में, सूप वैसा ही निकलेगा जैसा पाक पत्रिकाओं की तस्वीरों में दिखाया गया है।

चिकन शोरबा पकाने में कितना समय लगता है

किसी भी सूप का सबसे महत्वपूर्ण घटक शोरबा है, जिसका स्वाद और गुणवत्ता सीधे खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि भविष्य के किसी व्यंजन का आधार अधिक पका दिया गया है, तो आपको एक बेस्वाद और स्वादहीन मैला द्रव्यमान प्राप्त होगा। बहुत से लोग सोचते हैं कि चिकन सूप को कितनी देर तक पकाना है ताकि यह पारदर्शी हो और बहुत गाढ़ा न हो। यह सब बहुत सरल है - एक पोल्ट्री डिश 2-3 घंटे में तैयार की जा सकती है, और स्टोर से खरीदी गई पोल्ट्री के लिए इसमें 60-80 मिनट लगेंगे।

चिकन को कितनी देर तक पकाना है

स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा के अलावा, आपको यह जानना होगा कि सूप के लिए चिकन कैसे पकाना है ताकि यह नरम और स्वादिष्ट हो जाए। पक्षी को अलग-अलग टुकड़ों में पकाया जाना चाहिए, और उनमें से जितने अधिक होंगे, स्टू उतना ही मोटा होगा। चिकन को इसी रूप में करीब आधे घंटे तक पकाया जाता है. यदि मांस देशी मुर्गी का है, तो इसे पकाने में दो घंटे तक का समय लगेगा, लेकिन ब्रॉयलर के पास एक घंटे में पकाने का समय होता है। जो लोग पूरी चिड़िया पकाना चाहते हैं उन्हें डेढ़ घंटे इंतजार करना होगा।

चिकन सूप - फोटो के साथ रेसिपी

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप क्लासिक शोरबा से लेकर आलू, नूडल्स, मीटबॉल, मशरूम, एक प्रकार का अनाज, आदि के साथ सभी प्रकार के उत्पादों को मिलाकर स्वादिष्ट चिकन सूप जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस मुर्गी का मांस एक है आहार उत्पाद, इसलिए गर्म स्टू उन लोगों को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। चिकन सूप बनाने की विधि का पालन करना आसान है, लेकिन स्वादिष्ट शोरबा को ठीक से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

चिकन शोरबा के साथ

शास्त्रीय अर्थ में, अनावश्यक सामग्री मिलाए बिना चिकन के साथ पकाया गया एक साधारण सूप शोरबा कहा जा सकता है। लेकिन अगर आप इसमें मांस, एक कड़ा उबला अंडा और थोड़ी सी गाजर मिलाते हैं, तो आपको एक संपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट स्टू मिलता है। ग्रह पर बहुत से लोग इस आहार व्यंजन को हर दिन खाते हैं, क्योंकि शोरबा बीमारी से उबरने, खेल के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है और बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार मांस के साथ चिकन शोरबा कैसे तैयार करें? बहुत सरल!

सामग्री:

• चिकन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन मांस को गर्म पानी के नीचे धो लें।
2. एक सॉस पैन में साफ पानी भरें, उसमें मांस रखें और मध्यम आंच पर रखें।
3. पानी उबलने के बाद, पहले झाग को चम्मच से हटा दें।
4. शोरबा में प्याज (साबुत) डालें।
5. आंच कम करें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गाजर धोएं, क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें।
7. अंडे को समानांतर में पकाने के लिए रखें।
8. अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, एक बुउलॉन क्यूब डालें (नमक को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)।
9. सूप को बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. खाना पकाने के अंत में, पकवान में नमक का स्वाद चखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
11. एक गहरी प्लेट में आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

सेवई के साथ

सूप में अक्सर डाली जाने वाली सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक सेंवई है, और यह या तो घर का बना नूडल्स या स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता हो सकता है। सबसे छोटे गेहूं के उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है, जिन्हें पकवान परोसने से ठीक पहले केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जाना चाहिए (ताकि उन्हें उबालने का समय न मिले)। चिकन के साथ हल्का नूडल सूप बनाना इससे आसान नहीं हो सकता।

सामग्री:

• छोटा पास्ता - 70 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गर्म मसाले, तेज पत्ता, नमक - वैकल्पिक;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए स्तन को खाना पकाने के कंटेनर में रखें, तीन लीटर साफ पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें।
2. उबलने के बाद, तुरंत झाग हटा दें, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ लगभग 5 मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) भूनें।
5. चिकन को शोरबा से निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनने के साथ मिलाएं और पैन पर वापस रखें।
6. सेंवई डालें और पूरी तरह पकने तक 4-6 मिनट तक पकाएं।
7. स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।

आलू के साथ

उपवास के दिन के लिए एक और क्लासिक नुस्खा आलू के साथ चिकन सूप है, जो जल्दी और तैयार करने में बेहद आसान है। पकवान संतोषजनक होगा, लेकिन साथ ही हल्का भी होगा: दोपहर के भोजन का यह आहार विकल्प बिना कोई भारीपन छोड़े आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। कोई भी घटक तला हुआ नहीं होगा, इसलिए शरीर के लिए पकवान के लाभ अधिकतम हैं।

सामग्री:

• चिकन (पट्टिका) - 350 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• साग (डिल) - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को भी बारीक काट लीजिये.
4. आलू धोइये, छिलका छीलिये, मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.
5. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में एक लीटर साफ पानी भरें और उसमें कटा हुआ फ़िललेट डालें।
6. भविष्य के शोरबा को उबाल लें, चम्मच या स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।
7. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर झाग हटाते रहें।
8. जब मांस लगभग उबल जाए तो कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डाल दें।
9. सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं (लगभग आधा घंटा)।
10. ख़त्म होने से 15 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें।
11. सूप के ऊपर कटा हुआ डिल छिड़क कर परोसें।

नूडल सूप

इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे अच्छा है कि आप घर पर ही नूडल्स तैयार करें। इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है: अंडे, आटा, पानी, नमक, वनस्पति तेल से आटा गूंध लें, इसे पतला बेल लें और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। मिश्रित सब्जियों के साथ चिकन नूडल सूप एक हल्का व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। एक स्वादिष्ट स्टू कैसे पकाएं ताकि यह पाक प्रेस की तस्वीर जैसा दिखे? उससे भी आसान!

सामग्री:

• घर का बना नूडल्स - 300 ग्राम;
• चिकन - 0.5 किलो;
• अजमोद/डिल - आधा गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 150 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर काट लीजिये.
2. पंख, पैर और गर्दन को पानी के एक बर्तन में रखें, आग पर रखें और उबाल लें।
3. खाना पकाने की शुरुआत में, शोरबा में एक साबुत छिला हुआ प्याज, आधा बिना कटी गाजर, जड़ी-बूटियाँ और फूलगोभी डालें।
4. 40 मिनट तक पकाएं.
5. एक अलग पैन में तैयार नूडल्स को (लगभग 5 मिनट) पकाएं।
6. खाना पकाने के अंत में, शोरबा में पास्ता और कसा हुआ आधा गाजर डालें।
7. नूडल सूप परोसें.

पकौड़ी के साथ

चिकन शोरबा में पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट सूप दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वयस्क और बच्चे दोनों इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे, क्योंकि यह व्यंजन अक्सर किंडरगार्टन में पाया जा सकता है। सबसे पहले आपको चिकन सूप पकौड़ी स्वयं बनाने की आवश्यकता है, और ऐसा करने के लिए आपको बस निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाना होगा:

• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम
• नमक - आपके विवेक पर।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक (वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को दो लीटर साफ पानी में 30-40 मिनट तक उबालें।
2. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में और साग को काट लें।
4. तैयार मांस को शोरबा से निकालें, पैन में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. 10 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें।
6. जब आलू नरम हो जाएं तो पकौड़ों को सूप में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
7. सेवा करना।

मीटबॉल के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कीमा बनाया हुआ चिकन की आवश्यकता होगी, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं या किराने की दुकान पर तैयार खरीद सकते हैं। सबसे अच्छा तरीका यह है कि मांस को घर पर ही मांस की चक्की में पीस लें, ताकि आप सुनिश्चित हो जाएं कि पक्षी ताज़ा है। कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल के साथ सूप एक स्वादिष्ट हल्का गर्म व्यंजन है जो परिवार के दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। नौसिखिए रसोइये के लिए भी इस स्टू को तैयार करना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• मांस शोरबा - 1 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक/काली मिर्च/जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ड्रेसिंग के लिए सब्जियाँ तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल के साथ प्याज और गाजर भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आधा तला हुआ प्याज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिलाएँ, एक अंडा मिलाएँ।
4. अपने हाथों को पानी में गीला करके कीमा बनाया हुआ साफ छोटे गोले बना लें।
5. तैयार शोरबा को एक सॉस पैन में उबालें (यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे सीधे कीमा से पका सकते हैं), फोम हटा दें, पहले आलू डालें और 10 मिनट के बाद अन्य सभी सामग्री डालें।
6. ढककर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।
7. अंत में, चिकन सूप को अच्छी तरह से बैठने दें।

धीमी कुकर में

हाल ही में, मल्टीकुकर रसोई में एक परेशानी मुक्त सहायक बन गया है। इसके लिए धन्यवाद, आप अपने दिल की इच्छानुसार लगभग कुछ भी पका सकते हैं। धीमी कुकर में चिकन सूप आपके पसंदीदा व्यंजन को बिना किसी परेशानी के, स्टोव पर खड़े होकर समय बर्बाद किए बिना पकाने का एक त्वरित और आसान तरीका है। निर्माताओं ने पहले किसी भी स्टू को पकाने के लिए एक अलग मोड विकसित किया है: डिवाइस स्वयं वांछित तापमान निर्धारित करेगा और चिकन सूप पकाने के लिए तकनीक का चयन करेगा।

सामग्री:

• चिकन सूप सेट - 400 ग्राम;
• आसुत जल - 2 एल;
• प्याज, गाजर (तीखापन के लिए आप कोरियाई का उपयोग कर सकते हैं) - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• छोटी सेंवई - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर सेट करें और कटी हुई गाजर और प्याज (थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करें) भूनें।
2. मशीन के कटोरे में पानी भरें, उसमें चिकन और कटे हुए आलू डालें।
3. 1 घंटे के लिए "सूप" मोड सेट करें।
4. ख़त्म होने से आधे घंटे पहले, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और उसमें नूडल्स डालें।
5. जब मशीन आपको सूचित कर दे कि खाना पकाना पूरा हो गया है, तो सूप परोसें।

चावल के साथ

चावल के साथ चिकन सूप बनाना आसान और बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। यदि किसी को यह अनाज पसंद नहीं है, तो इसे एक प्रकार का अनाज, मोती जौ या फलियां - बीन्स, मटर बेस, छोले से बदला जा सकता है। चावल और चिकन स्वाद में एक साथ अच्छे लगते हैं, और यदि आप उन्हें गर्म व्यंजन के रूप में पकाते हैं, तो आपको हल्का, आहार, लेकिन पौष्टिक दोपहर का भोजन भी मिलता है। यदि आप इसे किसी अन्य घटक - प्रसंस्कृत पनीर के साथ सीज़न करते हैं - तो यह सूप को नरमता और सुखद चिपचिपाहट देगा।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• चिकन (कमर) - 400 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को पानी, नमक और काली मिर्च से ढकें और उबाल लें।
2. 20 मिनट तक पकाएं, फिर चिकन को शोरबा से निकाल लें।
3. चावल (धोये हुए) को उबलते हुए तरल में डालें, फिर 10 मिनट तक पकाएँ।
4. साथ ही गाजर को कद्दूकस कर लें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.
5. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
6. शोरबा में गाजर और आलू डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, मांस और पिघला हुआ पनीर डालें।
7. जब चिकन सूप में आलू तैयार हो जाएं तो आप इसे बंद करके परोस सकते हैं.

मशरूम के साथ

ऐसी डिश का विरोध कोई नहीं कर सकता. मशरूम और चिकन के साथ क्रीम सूप अधिकांश पेशेवर शेफ के बीच लोकप्रिय है और दुनिया भर के कई रेस्तरां में भी परोसा जाता है। घर पर, गाढ़ा स्टू तैयार करना आसान है। चिकन शोरबा में मशरूम सूप के लिए, चुनने के लिए शैंपेनोन, शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम या चेंटरेल का उपयोग करें।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 1 टुकड़ा;
• शैंपेन - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पैर को उबलते नमकीन पानी में 40 मिनट के लिए रखें।
2. इस बीच, मशरूम को टुकड़ों में काट लें.
3. अजवाइन को काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज, अजवाइन, मशरूम को थोड़े से तेल का उपयोग करके भूनें।
5. शोरबा और क्रीम चीज़ मिलाएं।
6. आलू तैयार होने तक सभी सामग्री को एक पैन में पकाएं।
7. सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
8. प्यूरी सूप को मेज पर परोसें।

स्वादिष्ट चिकन सूप - खाना पकाने के रहस्य

अनुभवी शेफ के कुछ उपयोगी सुझाव जो आपको स्वादिष्ट चिकन सूप तैयार करने में मदद करेंगे:

1. सूप बनाते समय सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालना चाहिए। ठंडा तरल विटामिन को तेजी से ऑक्सीकरण करने में मदद करता है।
2. अलग-अलग समय पर उत्पाद जोड़ें. कुछ प्रकार के भोजन को दूसरों की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। चीज़ी शेड जल्दी से जुड़ जाता है - 5 मिनट पर्याप्त है।
3. खाना पकाने के अंत में मसाले और तेज़ पत्ते डाले जाते हैं। अन्यथा वे अपनी सुगंध खो देंगे।

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यूरी, चिकन शोरबा बनाने के लिए कौन सा चिकन सबसे अच्छा है - पूरा या पट्टिका, जांघें, पैर?
मैं पूरे चिकन से चिकन शोरबा बनाना पसंद करता हूं। एक मानक किलोग्राम चिकन के लिए आपको पांच लीटर पानी लेना होगा। आपको 3-4 लीटर चिकन शोरबा मिलेगा. लेकिन अगर पूरा चिकन आपके लिए बहुत ज़्यादा है, तो चिकन लेग का उपयोग करें। लेकिन आप स्तन या पट्टिका से समृद्ध, मजबूत शोरबा नहीं बना पाएंगे।

पकाने से पहले चिकन का उपचार कैसे करें?
सबसे महत्वपूर्ण बात पंख या उनके अवशेषों को हटाना है। और अंदर - गुर्दे और फेफड़े, वे शोरबा को बादलदार और झागदार बनाते हैं। इसलिए, सभी अंदरूनी हिस्से को हटा दें और चिकन को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त वसा को हटा दें ताकि खाना पकाने के दौरान यह शोरबा की सतह पर जमा न हो। आखिरकार, शोरबा पकाने के दौरान, वसा के पायसीकरण की प्रक्रिया होती है, और शोरबा बादलदार हो सकता है।

आप किन सब्जियों के साथ चिकन शोरबा पका सकते हैं?
परंपरागत रूप से, गाजर मिलाए जाते हैं; उन्हें यादृच्छिक रूप से काटने की आवश्यकता होती है। अजवाइन, प्याज और एक या दो शिमला मिर्च का एक डंठल। पूरे मशरूम डालें। आप सभी सब्जियों को स्टोव पर पहले से बेक कर सकते हैं - फिर शोरबा एक सुंदर एम्बर रंग का हो जाएगा। यदि स्टोव इलेक्ट्रिक है, तो आप बर्नर की सतह पर तुरंत भून सकते हैं; यदि गैस है, तो सब्जियों को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। सब्जियाँ पकाई जानी चाहिए, लेकिन जली हुई नहीं। जले तो कड़वाहट ही देंगे।

जड़ी-बूटियों और मसालों के बारे में क्या?
मसालों के लिए काली मिर्च और तेजपत्ता डालना बेहतर है। मेरी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डिल और अजमोद हैं। पत्तियों को तोड़ा जा सकता है, काटा जा सकता है और शोरबा को सजाने के लिए छोड़ा जा सकता है, और खाना पकाने के दौरान टहनियाँ डाली जा सकती हैं। यदि आपके पास सूखे डिल छाते हैं, तो एक जोड़ें। चिकन के साथ डिल बहुत अच्छी लगती है - यह स्वाद बढ़ाती है और सुगंध देती है!

शोरबा में क्या मिलाना मना है?
जिनकी सुगंध तेज़ हो: लौंग, ऑलस्पाइस। ये चिकन का स्वाद छीन लेते हैं.

आपको किस बिंदु पर मसाले डालने चाहिए?
शोरबा उबलने के बाद. आपको सारा झाग और अतिरिक्त चर्बी हटानी होगी और फिर सब्जियाँ और मसाले मिलाने होंगे। यदि बहुत सारे मसाले हैं, तो उन्हें धुंध के एक छोटे टुकड़े में डालें, लपेटें और शोरबा में डालें। तब उन्हें हटाना बहुत आसान हो जाएगा।

लेकिन विवादास्पद सवाल यह है कि झाग को हटाया जाना चाहिए या नहीं?
मैं सहमत हूं, विवादास्पद. उदाहरण के लिए, मेरे शिक्षक ने इस विचार का पालन किया कि फोम को हटाना आवश्यक नहीं है। उन्होंने कहा कि इसके साथ ही खाना पकाने के दौरान चिकन से निकलने वाले पोषक तत्व भी निकल जाते हैं. और मैं उससे सहमत हूं. इस झाग से आप साफ और स्वादिष्ट शोरबा बना सकते हैं, खास बात यह है कि शोरबा ज्यादा न उबले. यह झाग फिर एक पतली फिल्म में बदल जाता है और नीचे तक डूब जाता है। जब शोरबा छान लिया जाता है, तो उसका कोई निशान भी नहीं बचेगा। फिल्म में स्वाद और पोषक तत्व दोनों मौजूद हैं. इसलिए यह पूरी तरह सच नहीं है जब वे फोम को बिना असफल हुए हटाने की सलाह देते हैं।

क्या ढककर खाना पकाना बेहतर है या बिना ढके?
कवर हटा देना ही बेहतर है. ढक्कन के नीचे, शोरबा जोर से उबलने लगता है, और उबलने की शक्ति को लगातार नियंत्रित करना सुविधाजनक नहीं होता है।

शोरबा की पारदर्शिता का रहस्य क्या है?
यदि शोरबा जोर से नहीं उबलता ( उबलने के बाद), लेकिन यह केवल थोड़ा सा हिलेगा, फिर बादल नहीं होंगे। यह पारदर्शी होगा. मुख्य बात सबसे धीमी, धीमी आंच पर पकाना है। सामान्य तौर पर, शोरबा की पारदर्शिता सौंदर्यशास्त्र का मामला है। क्राउटन और उबले अंडे के साथ साफ़ चिकन शोरबा से अधिक सुंदर क्या हो सकता है! हालाँकि, यदि आप चिकन शोरबा के आधार पर सॉस तैयार करते हैं, तो पारदर्शिता, निश्चित रूप से, आवश्यक नहीं है।

शोरबा में नमक कब डालें?
यह इस पर निर्भर करता है कि आप परिणाम में क्या प्राप्त करना चाहते हैं - स्वादिष्ट शोरबा या स्वादिष्ट चिकन मांस। यदि लक्ष्य स्वादिष्ट शोरबा बनाना है, तो शुरुआत में ही नमक डालना बेहतर है, जैसे ही पानी उबलने लगे। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन से न केवल पानी में घुलनशील पदार्थ, बल्कि नमक में घुलनशील पदार्थ भी शोरबा में आ जाएं। यदि आप स्वादिष्ट उबला हुआ चिकन पाना चाहते हैं, तो शोरबा पकने पर अंत में नमक डालें।

शोरबा पकाने के बाद उबली हुई सब्जियों को हटाने की सिफारिश क्यों की जाती है?
यह सरल है: सब्जियों को पहले ही लंबे समय तक उबाला जा चुका है, उन्होंने अपना सारा स्वाद, रंग और सुगंध शोरबा में दे दिया है, और शोरबा में उनकी आगे की उपस्थिति का कोई मतलब नहीं है। इसलिए, तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और सब्जियां हटा दी जाती हैं।

चिकन शोरबा को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और क्या इसे जमाया जाना चाहिए?
चिकन शोरबा +5°C पर अच्छी तरह काम करने वाले रेफ्रिजरेटर में लगभग पांच दिनों तक चलेगा। आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए ताजा शोरबा का उपयोग करना अभी भी बेहतर है। शोरबा को उबालें और तुरंत इसका सूप या सॉस तैयार करें।