तले हुए पुराने खीरे की रेसिपी. एक फ्राइंग पैन में ताजा खीरे कैसे भूनें

भारत है. सामान्य तौर पर, यह सब्जी हमारे युग से पहले भी पूर्व में जानी जाती थी। यह केवल नौवीं शताब्दी में यहां दिखाई दिया और तुरंत बहुत लोकप्रियता हासिल की। अब यह रसदार फल एक परिचित उत्पाद बन गया है। सीज़न की शुरुआत के साथ, गृहिणियां इसे अपने परिवार के दैनिक आहार में अधिक बार शामिल करने का प्रयास करती हैं। खीरे का उपयोग मुख्य रूप से ताजा सलाद तैयार करने या ठंडे सब्जी सूप के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। पहली नज़र में, यह साधारण हरा उत्पाद पूरी तरह से बेकार लग सकता है। यह तो सभी जानते हैं कि खीरे में 95 प्रतिशत पानी होता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि विटामिन के सबसे समृद्ध परिसर के अलावा शेष 5 प्रतिशत में डी.आई. मेंडेलीव की लगभग पूरी तालिका शामिल है। ककड़ी, सिद्धांत रूप में, एक आहार उत्पाद माना जाता है। अतिरिक्त वजन को नियंत्रित करने के लिए उपवास के दिनों में इसका उपयोग करना अच्छा होता है। लेकिन कभी-कभी आप कुछ असामान्य चाहते हैं।

प्राच्य व्यंजनों में, तले हुए खीरे का उपयोग लंबे समय से ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता रहा है। पहली नज़र में, यह, कम से कम, असामान्य लगता है। लेकिन खाना पकाना उन प्रयोगकर्ताओं का विज्ञान है जो सब कुछ आज़माना चाहते हैं। वे टमाटर और बैंगन भून रहे हैं! तो खीरे बदतर क्यों हैं? इसका एक काफी बुनियादी घटक है जो सटीक है

इसे तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के एक छोटे सेट की आवश्यकता होगी: ताजा खीरे, नमक, गेहूं का आटा (रोटी बनाने के लिए), वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

ड्रेसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम और लहसुन।

खाना पकाने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है:

1. खीरे को स्लाइस में काटना चाहिए (छोटी सब्जियों को लंबाई में काटना बेहतर होता है)।
2. कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में रखें, हल्का नमक डालें और उत्पाद को थोड़ा भीगने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. खीरे के टुकड़ों को आटे में रोल करें और फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, लहसुन को एक प्रेस का उपयोग करके काटें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
5. तले हुए खीरे को एक प्लेट में रखें और ऊपर से तैयार ड्रेसिंग डालें।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. इस तरह से तैयार तले हुए खीरे को तुरंत परोसा जा सकता है या ठंडा होने दिया जा सकता है।

असामान्य स्नैक्स बनाने के लिए आप ताज़ी और नमकीन दोनों सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी गृहिणी अचार का जार खोलती है, लेकिन वह उसे तुरंत नहीं खा पाती है। ऐसा उत्पाद लंबे समय तक खड़ा नहीं रह सकता है, और आपको अक्सर खराब सब्जियां फेंकनी पड़ती हैं। लेकिन बची हुई सामग्री का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है! वे एक उत्कृष्ट सैंडविच मिश्रण बनाते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: कुछ अंडे, 6 खीरे (आप अचार ले सकते हैं), एक गिलास दूध, गेहूं और मकई का आटा

इसे तैयार करना त्वरित और आसान है:

1. खीरे को छल्ले में काट लें.
2. अंडे फेंटना।
3. कढ़ाई में तेल डाल कर आग पर रख दीजिये.
4. सभी उत्पादों को अलग-अलग प्लेटों पर रखें।
5. - जैसे ही तेल में उबाल आ जाए, खीरे का एक टुकड़ा लें और उसे प्रत्येक प्लेट में एक-एक करके इस क्रम से डुबोएं: दूध - गेहूं का आटा - अंडे - मक्के का आटा. हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार टुकड़ों को एक साफ नैपकिन पर रखें। इस तरह से तैयार किए गए तले हुए का स्वाद अविस्मरणीय होता है, और यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक होता है।

खीरे में एक नाजुक सुगंध होती है और यह किसी भी व्यंजन का पूरक हो सकता है। यहां तक ​​कि खीरे की एक तस्वीर भी आपको पहले से ही भूखा बना देती है! सब्जी को आसानी से पतला काटा जा सकता है और टुकड़ों के बगल में एक प्लेट पर रखा जा सकता है। सतह पर नमी की बूंदों के साथ एक रसदार सब्जी का ताजा साग मांस उत्पाद के गुलाबी रंग को उजागर करेगा। ऐसा लगता है कि इसकी सुगंध दूर से भी महसूस की जा सकती है। ऐसे विशेषज्ञ हैं जो एक साधारण चीज़ को छुट्टियों की मेज के लिए वास्तविक सजावट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस खीरे को पतली अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटना होगा, उन्हें रोल करना होगा और एक प्लेट पर फैंसी तरीके से रखना होगा। संरचना के शीर्ष को आपके स्वाद के अनुरूप हरियाली से सजाया जा सकता है। आप बस इन सलादों को देख सकते हैं और आनंद ले सकते हैं!

मानव कल्पना कई चीजों में सक्षम है। आपको बस डरने की ज़रूरत नहीं है, सामान्य घिसी-पिटी बातों को एक तरफ फेंक दें और अधिक प्रयोग करें।

कभी-कभी ऐसा होता है कि गर्मियों की झोपड़ी में ग्रीनहाउस में खीरे उग आते हैं। आप बड़े फलों से क्या कर सकते हैं? आख़िरकार, प्यार से उगाई गई फसल को फेंकना शर्म की बात है। अपने दोस्तों और परिवार को एक असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करें - तले हुए खीरे, बिना सिरके के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद। मुझे लगता है कि ये रेसिपी बहुत से लोगों को पसंद आएगी.



सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले

निकले हुए तरल को निथार लें, खीरे में अपना पसंदीदा मसाला डालें और वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

धुले हुए साग और छिले हुए लहसुन को बारीक काट लें।

जार में तेल और जड़ी-बूटियाँ डालें ताकि मिश्रण खीरे को पूरी तरह से ढक दे।

जल्दी से ढक्कनों को कस लें, जार को पलट दें और गर्मी में धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सर्दियों में आप अपने दोस्तों को असली नाश्ते से सरप्राइज दे सकते हैं।

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!

डिब्बाबंद खीरे किसी भी दावत में पसंदीदा होते हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग विभिन्न सलाद, अचार सूप, सोल्यंका, टार्टर सॉस, बर्गर और हैम्बर्गर तैयार करने के लिए किया जाता है। सब्जियों की डिब्बाबंदी को आनंददायक और नीरस नहीं बनाने के लिए, हर गृहिणी दिलचस्प व्यंजन खोजने की कोशिश करती है। असामान्य तैयारी विकल्पों में से एक लहसुन के साथ तले हुए खीरे हैं। वे उन लोगों को पसंद आएंगे जो प्राच्य व्यंजन पसंद करते हैं या सिर्फ मसालेदार व्यंजन और मसाले पसंद करते हैं।

आमतौर पर गहरे, घने छिलके वाले छोटे फलों को डिब्बाबंदी के लिए लिया जाता है। हालाँकि, बड़े खीरे इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें हलकों या प्लेटों में काटा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। बस अधिक पकी, पीली सब्जियों का उपयोग न करें - उनमें बड़े बीज और कठोर त्वचा होती है।

तलने से पहले कटे हुए फलों में नमक जरूर डालना चाहिए. इसके लिए मोटा टेबल नमक सबसे अच्छा है क्योंकि यह भरपूर स्वाद देगा।

संरक्षण के लिए, न केवल डिल और अजमोद का उपयोग किया जाता है, बल्कि अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग किया जाता है। यह अजवाइन (जड़ और पत्तियां), मिर्च, अदरक हो सकता है।

यदि आप चिंतित हैं कि जार फट जाएंगे, तो उनमें कुछ सरसों के बीज डालें। इसके अलावा, बेलने से पहले, आप सीधे कंटेनर में थोड़ा सा टेबल सिरका (1 बड़ा चम्मच) डाल सकते हैं।

बेशक, सबसे पहले जार और ढक्कन को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए, बहते पानी से धोना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप निम्न में से कोई भी तरीका चुन सकते हैं:

1. ओवन में - कंटेनर को केवल ठंडे कैबिनेट में रखा जाता है, जिसे 150 0 C तक गर्म किया जाता है। जार 10-15 मिनट के लिए "गर्म" होते हैं;
2. माइक्रोवेव में - विधि काफी तेज़ है और श्रम-गहन नहीं है। जार में थोड़ा सा साधारण पानी डालें (लगभग 1-2 सेमी)। इन्हें माइक्रोवेव में रखें और 800 वॉट पर चालू करें। जैसे ही पानी उबल जाए, कंटेनर को बाहर निकाला जा सकता है;
3. उबले हुए - आमतौर पर केतली या पैन का उपयोग किया जाता है। जार को एक छलनी या विशेष आस्तीन पर गर्दन के नीचे रखा जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।

कवर साफ़ और जंग रहित होने चाहिए। यदि इलास्टिक बैंड वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है, तो यह जांचना आवश्यक है कि वे रिम पर अच्छी तरह से फिट हों और गांठ न बनें। ढक्कनों को एक गहरे कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 3-5 मिनिट बाद. वे उपयोग के लिए तैयार हैं।

रेसिपी को रेट करें

परिचित खाद्य पदार्थों को असामान्य तरीके से तैयार करने के कई तरीके हैं। ऐसा लगता है कि खीरे के साथ कितने अलग-अलग व्यंजन हैं! इन्हें ताजा खाया जाता है और अचार, नमकीन और सलाद में मिलाया जाता है। यह पता चला है कि तले हुए खीरे के लिए भी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वैसे, यह पुगाचेवा की पसंदीदा डिश है। साथ ही, आप ताजा और अचार दोनों तरह के खीरे को मसाले के साथ या बिना मसाले के, बैटर, मैरिनेड और अन्य तरीकों से भून सकते हैं। तले हुए खीरे प्राच्य व्यंजनों में सबसे आम हैं। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

बैटर में तले हुए खीरे

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार के ताजे खीरे - 3 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को स्लाइस में काट लें.
2. अंडे को फेंटें, उसमें आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
4. प्रत्येक खीरे के छल्ले को बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से फ्राइंग पैन में भूनें।

ब्रेडेड तले हुए खीरे

इस रेसिपी के अनुसार खीरा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के ताजे खीरे - 3 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• दिल।

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों का छिलका हटाए बिना उन्हें क्यूब्स में काट लें।
2. एक डीप फ्रायर या फ्राइंग पैन को भरपूर तेल के साथ गर्म करें।
3. - एक प्लेट में ब्रेडक्रंब के साथ नमक मिलाएं और हर स्लाइस को उसमें रोल करें.
4. उनमें से प्रत्येक को दोनों तरफ से भूनें।
5. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए टुकड़ों को नैपकिन पर रखें।

खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ परोसें। इसे तैयार करने के लिए बारीक कटा हुआ डिल, कुचला हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक मिलाएं।

तिल के बीज के साथ कोरियाई तले हुए खीरे

इस रेसिपी के अनुसार खीरे भूनने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• तिल - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को जितना संभव हो उतना पतला काटें। आदर्श रूप से, ये लगभग पारदर्शी वृत्त होने चाहिए।
2. इन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनें।
3. इन्हें एक गहरी प्लेट में रखें.
4. सॉस तैयार करने के लिए सोया सॉस, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं।
5. इसे खीरे के ऊपर डालें. हिलाना।
6. 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। डिश को मैरीनेट करने के लिए यह समय आवश्यक है।
7. फोटो में दिखाए अनुसार सफेद तिल से सजाएं।

भूना अचार

आप न केवल ताजा, बल्कि मसालेदार खीरे भी भून सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के मसालेदार खीरे - 5 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. अचार वाले खीरे को पतले छल्ले में काट लें.
2. उनमें से प्रत्येक को आटे में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए खीरे को ऐपेटाइज़र के रूप में, साइड डिश के रूप में, या पूरे दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को अक्सर सर्दियों के लिए अचार बनाया जाता है।

अगर सही ढंग से तैयार किया जाए, तो आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता मिलेगा जिसे उत्सव की दावत के लिए भी सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है।

तले हुए खीरे: रेसिपी

यदि आपकी फसल अच्छी हुई है और आप नहीं जानते कि खीरे का क्या करें, तो हमारा सुझाव है कि उन्हें केवल भून लें। यह व्यंजन एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेगा, खासकर अगर इसे लहसुन की चटनी के साथ मिलाया जाए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तले हुए खीरे बनाने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? इस व्यंजन की रेसिपी के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• ताजा चुने हुए मध्यम आकार के खीरे - लगभग 600 ग्राम;
• मकई या आलू स्टार्च - अपने विवेक पर उपयोग करें;
• टेबल नमक - लगभग ¼ मिठाई चम्मच;
• वाइन सिरका - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• बढ़िया चीनी - ½ मिठाई चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - व्यंजन तलने के लिए उपयोग किया जाता है;
• पिसी हुई जायफल - विवेक पर उपयोग करें;
• पिसे हुए अखरोट - विवेक पर उपयोग करें;
• बड़ा लहसुन - 1 लौंग;
• सोया सॉस - 1 मिठाई चम्मच.

ताजी सब्जियों का प्रसंस्करण

तले हुए खीरे कैसे पकाएं? आप इस लेख में इस असामान्य व्यंजन की तस्वीर देख सकते हैं।

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को प्रोसेस करना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, नाभि हटाकर छील दिया जाता है। इसके बाद, खीरे को 3 मिमी मोटे स्लाइस (या गोल आकार में) में काट लें और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें।

अचार बनाने की प्रक्रिया

तले हुए खीरे को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें पहले से ही मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जी के स्लाइस को वाइन सिरका के साथ डाला जाता है, और टेबल नमक और बढ़िया चीनी मिलाया जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें 30 या 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को हटा दिया जाता है, निचोड़ा जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

सही तरीके से कैसे तलें

तले हुए खीरे को जलने और बर्तन में चिपकने से बचाने के लिए, उन्हें पहले आलू या मकई स्टार्च में लपेटा जाता है, जिसमें पहले से ही जायफल और पिसे हुए अखरोट मिलाए जाते हैं।

सब्जियों को सूखे मिश्रण से तड़का लगाने के बाद, उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है। इस उत्पाद को बिल्कुल तोरी और बैंगन की तरह ही तला जाना चाहिए। खीरे का निचला भाग भूरा हो जाने के बाद, उन्हें पलट दिया जाता है और इसी तरह पकाया जाता है।

दोपहर के भोजन के लिए परोसना

- तले हुए खीरे गोल्डन ब्राउन होने के बाद इन्हें प्लेट में रखें और तुरंत परोसें. ऐपेटाइज़र को अधिक सुगंधित और मसालेदार बनाने के लिए इसे लहसुन की चटनी के साथ मेहमानों के सामने पेश किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए एक अलग कटोरे में कद्दूकस किया हुआ लहसुन और सोया सॉस मिलाएं.

मांस के साथ तले हुए खीरे बनाना

यदि आप खीरे के साथ संपूर्ण मांस व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो हम इस नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• ताजा खीरे - लगभग 3 पीसी ।;
• समुद्री नमक - अपने स्वाद के अनुसार प्रयोग करें;
• सूअर का मांस - लगभग 500 ग्राम;
• कड़वा सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• लाल मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च की चटनी - 1 बड़ा चम्मच (आप टमाटर का पेस्ट उपयोग कर सकते हैं);
• सफेद चीनी - लगभग ½ मिठाई चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - ½ मिठाई चम्मच;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका - लगभग 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - व्यंजन तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि

स्टोव बंद करने से पहले पैन में टेबल सिरका डालें। सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद, उबालते समय उन्हें खीरे के जार में डाल दिया जाता है। यदि आप सब्जियों को छह महीने तक स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें कीटाणुरहित करना होगा।

वर्णित चरणों के बाद, कंटेनरों को टिन के ढक्कनों से लपेट दिया जाता है। जार को पलटने के बाद, उन्हें एक मोटे तौलिये से ढक दें और लगभग एक दिन तक ऐसे ही रखें। इसके बाद, मसालेदार तले हुए खीरे को भूमिगत या तहखाने में डाल दिया जाता है। वे कुछ हफ्तों के बाद ही उपभोग के लिए तैयार होंगे।

इसे कैसे और किसके साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाए

तले हुए और अचार वाले खीरे को दोपहर के भोजन में मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसा जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसका सेवन पहले या दूसरे गर्म व्यंजन के साथ-साथ मादक पेय के साथ भी किया जाता है।

हमारे हमवतन लोगों को तली हुई सब्जियाँ बहुत पसंद हैं: बैंगन, तोरी, आलू और कई अन्य। हालाँकि, उन्हें खीरे तलने की आदत नहीं है। जो लोग प्राच्य व्यंजनों की परंपराओं से परिचित नहीं हैं वे सोच सकते हैं कि इस रूप में खीरे स्वादिष्ट नहीं हैं। लेकिन एशियाई लोग इन्हें इसी तरह खाना पसंद करते हैं। इस क्षुधावर्धक को आज़माने के बाद, अधिकांश यूरोपीय लोग इसके सुखद तीखे स्वाद पर ध्यान देते हैं, जो कुछ हद तक तोरी की याद दिलाता है। सर्दियों के लिए तले हुए खीरे छोटे और बड़े दोनों प्रकार के खीरे से तैयार किए जा सकते हैं। ऐसे डिब्बाबंद भोजन के व्यंजन गृहिणियों का ध्यान आकर्षित करते हैं, यहां तक ​​​​कि वे भी जिन्होंने कभी इस तरह से खीरे तैयार करने की कोशिश नहीं की है।

खाना पकाने की विशेषताएं

सर्दियों के लिए तले हुए खीरे तैयार करना एक अनुभवहीन रसोइये के लिए जितना आसान लगता है उससे कहीं अधिक आसान है। फलों को धोया जाता है, स्ट्रिप्स या हलकों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और कभी-कभी अचार भी बनाया जाता है। फिर उन्हें उबलते तेल में दोनों तरफ से तला जाता है, जार में रखा जाता है, गर्म तेल और मैरिनेड से भरा जाता है, बंद किया जाता है और भंडारित किया जाता है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, कुछ बातों पर विचार करना होगा।

• यदि आप लगभग एक ही आकार की सब्जियों का उपयोग करेंगे और उन्हें उसी तरह से काटेंगे तो ऐपेटाइज़र सुंदर लगेगा।
• पकवान तैयार करने के लिए, आप न केवल युवा, बल्कि बड़े खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे खराब नहीं होने चाहिए।
• तलते समय खीरे को तवे पर चिपकने से बचाने के लिए इन्हें आटे में लपेट कर बनाया जा सकता है.
• सर्दियों के लिए तैयार तले हुए खीरे के जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ढक्कनों को उबालकर भी कीटाणुरहित किया जाता है। वर्कपीस को प्लास्टिक के ढक्कन से ढकने की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा। घर के अंदर, यहां तक ​​कि ठंडे जार में भी, जार को कसकर सील करने के लिए धातु के ढक्कन से सील किया जाना चाहिए।

तली हुई तोरी के लिए भंडारण की स्थिति इस्तेमाल की गई रेसिपी पर निर्भर करती है। वे आमतौर पर कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह टिके रहते हैं। स्नैक की शेल्फ लाइफ 12 महीने तक हो सकती है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तले हुए खीरे

रचना (प्रति 1 लीटर):

• खीरे - 1-1.2 किलो;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100-120 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ;
• नमक, ताजा डिल, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे धो लें, लगभग 1 सेमी मोटे गोल आकार में काट लें। यदि आप बहुत अधिक बढ़े हुए खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो स्लाइसिंग के एक अलग रूप को प्राथमिकता दें: फलों को लंबाई में चाकू से 4 भागों में विभाजित करें, बड़े बीज वाले क्षेत्रों को काट लें, शेष गूदे को टुकड़ों में काट लें क्यूब्स। खुरदुरे छिलके वाले खीरे को पहले छीला जा सकता है.
• खीरे को नमक करें, हिलाएं, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• - एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें तेल डालें और एक परत में खीरे के टुकड़े रखें.
• मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• तले हुए खीरे को पहले से निष्फल जार में रखें और चम्मच से दबा दें।
• साग और लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये, खीरे तलने के बाद बचे तेल में डालिये, दो मिनिट तक भूनिये, खीरे के ऊपर रखिये, ऊपर से गरम तेल डालिये.
• जार को तैयार ढक्कन से ढक दें।
• तवे के तले पर एक तौलिया रखें और उस पर खीरे के जार रखें। पैन में पानी डालें ताकि उसका स्तर जार के हैंगर तक पहुंच जाए, और सिरका जार में डालें।
• पैन को धीमी आंच पर रखें. पानी में उबाल आने के 10-20 मिनट बाद जार को स्टरलाइज़ करें। स्टरलाइज़ेशन का समय जार के आकार पर निर्भर करता है: आधा लीटर जार में 10 मिनट लगेंगे, लीटर जार में 20 मिनट लगेंगे।
• जार को पैन से निकालें, उन्हें रोल करें, और उन्हें नीचे से ऊपर रखें। भाप स्नान का प्रभाव पैदा करने के लिए कंबल से ढकें - ऐसी स्थितियों में ठंडा होने पर, स्नैक अतिरिक्त संरक्षण से गुजरता है।

एक बार स्नैक्स के जार ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पेंट्री या अन्य जगह पर रख सकते हैं जहां आप आमतौर पर सर्दियों की आपूर्ति जमा करते हैं। यदि आप तले हुए खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आप स्नैक को जार में स्टरलाइज़ करने से बच सकते हैं।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ तले हुए खीरे

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• खीरे - 1.2 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल;
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को आधे या चौथाई छल्ले में काटें, बहुत पतले नहीं (लगभग 1 सेमी मोटा)। एक चम्मच नमक का उपयोग कर नमक।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
• लहसुन की कलियों को आधा काट लें.
• जिस कड़ाही या अन्य कंटेनर में आप ऐपेटाइज़र पकाने की योजना बना रहे हैं, उसके तले में तेल डालें और उसे गर्म करें।
• लहसुन को तेल में डाल कर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. लहसुन को हटा दें.
• खीरे से निकलने वाले रस को निकाल लें। खीरे को प्याज के साथ मिलाकर एक कढ़ाई में रखें।
• उन्हें तेज़ आंच पर, हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि सब्जी के टुकड़े भूरे लेकिन फिर भी सख्त न हो जाएं।
• तली हुई सब्जियों को तैयार जार में डालें और बचा हुआ तेल भरें।
• पानी उबालें, उसमें बचा हुआ नमक और चीनी घोलकर 2-3 मिनट तक उबालें।
• सिरका डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।
• सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।
• जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें लपेटें और भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आप स्नैक को 6 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे रोल करने से पहले 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया डिब्बाबंद भोजन किसी भी ठंडे कमरे में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ तले हुए खीरे

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• खीरे - 1 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 6-9 लौंग;
• मिर्च मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को लगभग 5 मिमी मोटे हलकों या अर्धवृत्तों में काटें।
• प्याज को आधे छल्ले में काट लें।
• टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• एक नॉन-स्टिक पैन के तले में तेल गरम करें, उसमें खीरे डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक भूनें।
• प्याज़ डालें, 5 मिनट बाद टमाटर डालें। इस स्तर पर, आप छोटे टुकड़ों में कटी हुई काली मिर्च और नमक डाल सकते हैं। आंच कम करें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
• सिरका डालें, हिलाएं, पैन को आंच से उतार लें।
• स्नैक को जार में रखें और उन्हें रोल करें। कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र कमरे के तापमान पर अच्छा रहता है।

तले हुए खीरे एशियाई देशों में एक लोकप्रिय नाश्ता हैं। हमारे कई हमवतन लोगों को यह व्यंजन पसंद है। तले हुए खीरे को सर्दियों के लिए बंद करके, आप ठंड के मौसम में अपने मेहमानों को एक असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।