कार्प से बने व्यंजनों की रेसिपी। तली हुई कार्प

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि कार्प को कैसे पकाया जाए, जिससे मेनू को स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीके से विविधता मिल सके। मछली प्रसंस्करण करते समय सिफारिशों का पालन करते हुए, किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे विस्तृत, व्यंजनों को घरेलू खाना पकाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है: इसकी विशिष्ट सुगंध को देखते हुए, मसालों और मैरिनेड पर कंजूसी न करें।

कार्प को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

कार्प - जिसके व्यंजन विविध हैं, खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। मछली के मांस का स्वाद मीठा होता है और इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, जिससे विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करना संभव हो जाता है। इसे स्टू किया जाता है, तला जाता है और साबुत पकाया जाता है, सब्जियों या मशरूम से भरा जाता है, मछली का सूप उबाला जाता है, मीटबॉल, कटलेट या पाई के लिए भरावन बनाया जाता है।

1. कार्प से बने व्यंजन हमेशा मालिकों के लिए गौरव का स्रोत रहे हैं। हम विशेष रूप से भरवां कार्प का सम्मान करते हैं। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, और प्याज, मेवे और अनार के दानों से भरकर, लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पकाया जाता है।
2. शहद और बियर में पकाया हुआ कार्प बहुत स्वादिष्ट होता है। ऐसा करने के लिए, मछली को छान लिया जाता है, काट दिया जाता है, बीयर के साथ डाला जाता है और 40 ग्राम शहद और 800 मिलीलीटर पानी का अचार बनाया जाता है। गाजर और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें और 50 मिनट तक उबालें।

ओवन में पूरी कार्प कैसे पकाएं?

ओवन-बेक्ड कार्प मछली पकाने के सबसे स्वस्थ और सही तरीकों में से एक है। पकवान को कोमल और रसदार बनाने के लिए, आपको पन्नी का उपयोग करने की आवश्यकता है, और मसाले, जड़ी-बूटियाँ और प्याज मिट्टी की गंध को खत्म करने और पकवान को सुगंध से भरने में मदद करेंगे। पकाने के बाद मसाले हटा देना चाहिए और मछली को गर्म ही परोसना चाहिए - ठंडी होने पर यह उतनी स्वादिष्ट नहीं लगती।

सामग्री:

• कार्प - 2.8 किग्रा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च -5 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• डिल का गुच्छा - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी

1. इससे पहले कि आप कार्प को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से पकाएँ, मछली के शव को खा लें।
2. लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च से मलें।
3. मक्खन, प्याज़ और जड़ी-बूटियों से भरें।
4. मछली को फ़ॉइल पर रखें और काली मिर्च से सजाएँ।
5. दूसरी शीट से ढककर 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

फ्राइड कार्प एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। मांस की रसदार और घनी बनावट पैन में तलने के लिए उपयुक्त है। कार्प को बैटर में पकाना सबसे स्वीकार्य तरीका है। यह मछली को सूखने से बचाएगा और उसे गुलाबी और कुरकुरा बना देगा। विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए आपको मछली के टुकड़ों को नींबू के रस में मैरीनेट करना चाहिए।

सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम

तैयारी

1. कार्प को छीलकर भागों में काट लें।
2. तली हुई कार्प बनाने से पहले मछली के टुकड़ों को नींबू के रस में मैरीनेट कर लें।
3. अंडे को आटे, दूध और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें।
4. मछली को बैटर में डुबोएं और तेल में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

अगर सही ढंग से तैयार किया जाए तो ओवन में पन्नी में कार्प एक प्रामाणिक कज़ाख व्यंजन - कोक्तल का स्वाद बता सकता है। अशुद्ध मछली को मेड़ के किनारे काटा जाता है, उसे और उसके अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है। शव को खोला जाता है ताकि यह पूरी तरह से सपाट हो जाए, सीज़न किया जाए और सब्जियों को परतों में रखकर कॉकटेल कटोरे में पकाया जाए, जिसकी भूमिका घर पर एक ओवन संभाल सकता है।

सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• पनीर - 70 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम।

तैयारी

1. कार्प पकाने से पहले, मछली से रीढ़ की हड्डी हटा दें, अंदरूनी हिस्सा निकाल लें और धो लें।
2. मछली को चपटे आकार में खोल लें।
3. लहसुन से रगड़ें.
4. मछली पर प्याज की एक परत रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
5. फिर, बैंगन और मिर्च।
6. पनीर छिड़कें, टमाटर की परत को मेयोनेज़ से ब्रश करें।
7. फ़ॉइल में 170 डिग्री पर 90 मिनट तक बेक करें।

कार्प बालिक न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता भी है। खाना पकाने की इस विधि से, मांस रसदार, कोमल रहता है और सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। बालिक के लिए आपको कम से कम 5 किलो का शव चुनना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत सारा मांस होता है जिसमें मिट्टी की गंध नहीं होती है। पकवान की सफलता सही कटाई में निहित है - टुकड़े 3 सेमी से अधिक नहीं होने चाहिए।

सामग्री:

• कार्प - 5 किलो;
• नमक - 300 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम

तैयारी

1. मछली की रीढ़ की हड्डी, झिल्लियाँ और अंतड़ियाँ हटा दें।
2. फ़िललेट को 3 सेमी टुकड़ों में काटें।
3. पेट को पसलियों के साथ काटें और ऊपर रोल करें।
4. पकाने से पहले, मछली को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी और नमक छिड़कें। 3 दिनों के लिए दबाव में ठंड में रखें।
5. पानी में धोएं.
6. टुकड़ों को नायलॉन के धागे पर रखें और 2 दिनों के लिए हवा में सुखाएं।

कार्प से हेह, अपने एशियाई मूल के बावजूद, लंबे समय से स्लाव गृहिणियों का पक्ष जीत चुका है। मसालेदार व्यंजन सरलता से तैयार किया जाता है: कच्ची मछली को पतले टुकड़ों में काटकर सिरके और मसालों में 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। चूंकि नुस्खा में नदी मछली का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे डबल बॉयलर में पहले से उबाला जा सकता है और फिर मैरीनेट किया जा सकता है।

सामग्री:

• कार्प पट्टिका - 550 ग्राम;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• तेल - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम

तैयारी

1. कार्प पकाने से पहले, पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट लें और सिरका डालें, 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. प्याज डालें, हिलाएं और 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. गाजर और बचा हुआ प्याज भून लें.
4. मछली में सब्जियाँ, काली मिर्च, मक्खन और चीनी मिलाएँ।
5. अगले 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

वे अपनी कोमलता और असाधारण रस से प्रतिष्ठित हैं। कार्प का घना, बिना हड्डी वाला मांस कटलेट बनाने के लिए आदर्श है। नुस्खा आम है: मछली के बुरादे, प्याज और आलू को एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है, कटलेट में बनाया जाता है और दोनों तरफ उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

सामग्री:

• कार्प - 3 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज के पंख - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 80 ग्राम.

तैयारी

1. कार्प को फ़िललेट्स में काटें।
2. फ़िललेट, प्याज और आलू को मीट ग्राइंडर में पीस लें
3. हरा प्याज़ और कटा हुआ तेज पत्ता डालें।
4. कटलेट बनाकर आटे में लपेट कर तेल में तल लीजिए.

कार्प मछली का सूप सिर, पूंछ और पंखों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है - इन भागों का उपयोग अनुभवी मछुआरों द्वारा एक संतोषजनक, समृद्ध मछली सूप बनाने के लिए किया जाता है। मसालों और सब्जियों के बारे में मत भूलना. अजवाइन और तेजपत्ता मिट्टी की गंध से छुटकारा पाने और सुगंध बढ़ाने में मदद करेंगे। यदि बच्चे मछली का सूप नहीं खाते हैं, तो आप अंत में एक गिलास वोदका मिला सकते हैं।

सामग्री:

• सिर, पूंछ और पंख - 550 ग्राम;
• अजवाइन के साग का एक गुच्छा - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• वोदका - 50 मिली।

तैयारी

1. सिर, पूंछ, पंख और आलू को 15 मिनट तक उबालें।
2. तेज पत्ता, सब्जियाँ और अजवाइन के पत्ते डालें।
3. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. अंत में, वोदका डालें।

कार्प कबाब में एक विशेष "मांसयुक्त" स्वाद होता है और इसलिए यह विशेष रूप से लोकप्रिय है। एक सफल व्यंजन की कुंजी मैरिनेड है। सबसे अच्छा तरीका है शव को नींबू के रस में मैरीनेट करना। खट्टे का रस सिरके की तुलना में नरम होता है; यह कार्प के विशिष्ट स्वाद पर हावी नहीं होगा, बल्कि केवल ताजगी की सुगंध जोड़ देगा। तलते समय मछली को सूखने से बचाने के लिए उसे बार-बार पलटना चाहिए।

सामग्री:

• कार्प स्टेक - 1.5 किलो;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

तैयारी

1. कार्प स्टेक को तेल और नींबू के रस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. सीज़न करें और ग्रिल पर रखें।
3. हर तरफ 7 मिनट तक भूनें।

दैनिक मेनू में विविधता जोड़ने में सक्षम। कैवियार का स्वाद तटस्थ होता है और इसमें मसाला डालने की आवश्यकता होती है। लाल शिमला मिर्च एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है: यह न केवल मछली की सुगंध को दूर करता है, बल्कि तीखापन भी जोड़ता है। ऐपेटाइज़र प्राप्त करना सरल है: आपको कैवियार को आटे की सामग्री के साथ मिलाना होगा और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनना होगा।

एक बार, नोटबुक व्यंजनों के एक अंक में, हमारे नियमित पाठक सर्गेई ने मुझे चिढ़ाया कि मैं वोल्गा पर रहता हूं, लेकिन साइट पर असली मछली के साथ कोई व्यंजन नहीं हैं! हां, वास्तव में, सर्गेई, हम स्टर्जन नहीं खाते हैं, लेकिन सिल्वर कार्प, कैटफ़िश, कार्प, पाइक पर्च और बरबोट साल के अलग-अलग समय में तैरते हैं। हाल ही में, एक छोटी गोल्डन कार्प, जिसकी कीमत लगभग दस किलोग्राम थी, तैरकर आगे निकल गई, और हम उसमें से लगभग दो किलोग्राम मूल्य के कुछ स्टेक लेने में कामयाब रहे। मैं साइट पर कमियों को भरने का प्रयास करूंगा और पाठकों को स्वादिष्ट नदी मछली का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करूंगा! ऐसा भी होता है कि खाना बनाते समय या तो आपके पास हमेशा कैमरा नहीं होता है, या रेसिपी के चरणों की तस्वीरें खींची जाती हैं, और जब आप अंतिम तस्वीर लेने वाले होते हैं, तो एक स्केच बनाते हैं और रचना, डिश के बारे में सोचते हैं पहले ही खाया जा चुका है.

चौड़े शरीर, बड़े शल्क और लंबी पूंछ वाली यह कार्प परिवार की लोकप्रिय मछलियों में से एक है। बहुत बार ऐसे अच्छे व्यक्ति होते हैं जिनके साथ काम करना सुखद होता है, वे 9-10 किलोग्राम तक पहुँच जाते हैं। मेरी तस्वीर में, मेज पर ऐसे ही कार्प के स्टेक हैं; इसे साफ करते समय, पांच रूबल के सिक्के से बड़े व्यास वाले तराजू उड़ गए। औसतन, कार्प के एक करीबी रिश्तेदार का वजन 4-5 किलोग्राम होता है।

मुझे वास्तव में कार्प मांस पसंद है, कैटफ़िश या सिल्वर कार्प मांस से भी अधिक। कार्प बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट मांस और स्वाद में थोड़ा मीठा होने के कारण कई मछलियों से भिन्न होता है। कार्प पकाना काफी सरल है, इसे खराब करना बहुत मुश्किल है, और यह हमेशा एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन बनता है। यह मछली मानव शरीर के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों से भरपूर है: प्रोटीन, वसा, फैटी एसिड। इसके अलावा, इस मछली के मांस में रेटिनॉल, राइबोफ्लेविन, थायमिन, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जिनके बिना हमारा अस्तित्व मुश्किल होगा।

मछली हर व्यक्ति के आहार में अवश्य मौजूद होनी चाहिए, विशेष रूप से बढ़ते शरीर, वृद्ध लोगों और गतिहीन जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए। चूँकि कार्प मांस में बहुत कम संयोजी ऊतक होते हैं, इसलिए जानवरों के मांस के विपरीत इसे पचाना और हमारे शरीर में अवशोषित करना आसान होता है। और कार्प में मौजूद मछली का तेल मानव मस्तिष्क और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

वैज्ञानिकों द्वारा किए गए प्रयोगों ने कार्प मांस के लाभों की पुष्टि की: जो लोग सप्ताह में तीन बार कार्प व्यंजन खाते थे, उन्हें हृदय अतालता से काफी कम नुकसान हुआ, उन लोगों के एक समूह की तुलना में जो अक्सर मछली नहीं खाते थे। कार्प में मौजूद फैटी एसिड हृदय प्रणाली के रोगों और इसकी विफलता के जोखिम को काफी कम कर देते हैं।

कार्प को एक आहार उत्पाद माना जाता है, एक सौ ग्राम कार्प मांस में केवल 97 किलो कैलोरी होता है (पेट को ध्यान में नहीं रखा जाता है), यही कारण है कि इस मछली को आहार मेनू में शामिल किया गया है। लेकिन कार्प के ताप उपचार से गुजरने के बाद, इसकी कैलोरी सामग्री ऊपर या नीचे बदल सकती है। इस प्रकार, उबले हुए कार्प मांस में लगभग 87.3 किलो कैलोरी होगी, लेकिन तेल में तली हुई मछली की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी। आहार पोषण के लिए, बिना तेल डाले, पन्नी, एक आस्तीन, एक बैग या बेकिंग पेपर का उपयोग करके ओवन या मल्टीकुकर में उबले हुए या पके हुए कार्प को पकाना सबसे अच्छा है।

कभी-कभी मैं खुद को तली हुई कार्प का एक टुकड़ा लेने की अनुमति देता हूं (कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि स्वादिष्ट कुरकुरी परत वाली मछली से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है!), मैं बस इसे सिरेमिक कोटिंग और तेल की एक बूंद के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनता हूं। ब्रेडिंग उसी तरह कुरकुरी परत में बदल जाती है, केवल कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तलने पर यह पहले की तरह चिकना नहीं होता है। मुझे याद है मेरी दादी के पास ऐसी मोटी दीवार वाली भूनने वाली कड़ाही थी। वह इसका उपयोग केवल मछली तलने के लिए करती थी और अगर हम उस पर आलू भूनते तो वह हमें लात मार देती थी। लेकिन बड़ी मात्रा में तेल के बिना, उस पर मछली नहीं तली जा सकती थी, वह तुरंत चिपक जाती थी।

लेकिन अगर आप अपने आहार में मछली को शामिल करके वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे भाप में पकाना या ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, पहले इसमें सब्जियां भरें; इस रूप में, कोई भी मछली निश्चित रूप से केवल लाभ लाएगी।

सलाह: कार्प एक बहुत ही सरल मछली है और पानी के सबसे प्रदूषित शरीर में भी आसानी से जीवित रह सकती है, लेकिन साथ ही इसके शरीर में हानिकारक पदार्थ जमा हो जाएंगे। यह पूछना सही होगा कि मछली कहाँ पकड़ी गई थी, या इससे भी बेहतर होगा कि आप इसे किसी परिचित मछुआरे से खरीद लें। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो सुपरमार्केट में "आयातित" सामान को प्राथमिकता देना बेहतर है: ठंडा या जमे हुए कार्प।

कार्प के उपभोग के लिए कोई मतभेद नहीं है (एलर्जी प्रतिक्रियाओं या किसी मछली के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के अलावा)। दूध पिलाने वाली माताओं को इस मछली और अन्य प्रजातियों का भी सावधानी से सेवन करना चाहिए।

किसी भी मछली की तरह, कार्प में मछली जैसी गंध होती है, आखिरकार, यह एक नदी की मछली है, लेकिन इससे छुटकारा पाने के कई तरीके हैं। सबसे आसान तरीका है नींबू का रस, जिसे हम ब्रेड बनाने से पहले मछली पर छिड़कते हैं। दूध, जिसमें आपको मछली को 30 - 60 मिनट के लिए पहले से भिगोने की ज़रूरत होती है, मछली की अप्रिय गंध को पूरी तरह से हटा देता है। आप दूध में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले मिला सकते हैं। टेबल सिरका भी पूरी तरह से गंध को दूर करता है, ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच टेबल सिरका, 2 - 3 तेज पत्ते डालें और परिणामी घोल में मछली को 2 घंटे के लिए भिगो दें। पकाने से पहले ऐसी भीगी हुई मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट कार्प रेसिपी

तली हुई कार्प तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

सामग्री:

• कार्प - स्टेक,
• मकई स्टार्च (गेहूं का आटा) 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक,
• मूल काली मिर्च,
• मछली के लिए मसाले (वैकल्पिक),
• वनस्पति तेल (परिष्कृत)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको मछली के शव को पेट से निकालना होगा, अंतड़ियों और गलफड़ों को निकालना होगा और फिर बहते ठंडे पानी से धोना होगा। यदि मछली को पहले ही छान लिया गया है, तो पेट और पंख से बचे हुए तराजू को हटा दें, बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसके बाद, कार्प को भागों में काटें; यदि आप चाहें, तो आप रीढ़ की हड्डी की बड़ी हड्डियों को हटा सकते हैं।

फिर प्रत्येक टुकड़े पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें; आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों का उपयोग कर सकते हैं। बाद में, मछली को आटे में लपेटें; आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए, मैंने आटे को मकई स्टार्च से बदल दिया।

फ्राइंग पैन गरम करें (हमारे मामले में सिरेमिक), थोड़ा सा तेल डालें, शाब्दिक रूप से 1 चम्मच, अधिकतम 2 बड़े चम्मच, और तैयार मछली डालें। मध्यम आंच पर कार्प को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मेरी मछली इतनी बड़ी थी कि एक काफी चौड़े फ्राइंग पैन में उसके तीन टुकड़े हो गए।

यदि टुकड़े बड़े हैं, जैसा कि मेरे मामले में, तो दूसरी तरफ से तलने के बाद, कार्प के टुकड़ों को फिर से पलट दें और, आंच को कम करके, पैन को ढक्कन से ढक दें और 3 - 5 मिनट के लिए और भूनें।

आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया इस मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा; साग और ताजी सब्जियां हमारे लिए पर्याप्त थीं।

कार्प काटते समय, सिर, पंख, पूंछ, कैवियार, मूत्राशय और यकृत को फेंक न दें; इस सेट से आप एक उत्कृष्ट मछली तैयार कर सकते हैं, इस प्रकार, एक मछली से आपको दो उत्कृष्ट व्यंजन मिलेंगे।

Anyuta और वेबसाइट रेसिपी नोटबुक को बोन एपीटिट की शुभकामनाएं!

मछली के व्यंजन न केवल बेहद स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होते हैं। सबसे पहले, उन्हें उनकी कम कैलोरी सामग्री और विटामिन की भारी मात्रा के कारण पसंद किया जाता है। कार्प सबसे लोकप्रिय बड़ी मछलियों में से एक है। इसे सबसे ज्यादा इसलिए तैयार किया जाता है क्योंकि इसमें ज्यादा हड्डियां नहीं होती हैं. मांस काफी रसदार और बहुत समृद्ध है. फ्राइड कार्प इस उत्पाद को तैयार करने की थीम पर एक सरल और स्वादिष्ट विविधता है।

खाना पकाने के सिद्धांत

हर किसी को स्टीमर या ओवन में प्रसंस्कृत समुद्री भोजन पसंद नहीं होता। दूसरी बात यह है कि कार्प को स्वादिष्ट तरीके से भूनकर अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। यह मछली अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण अच्छी होती है। ऐसे में आप कम तेल वाले फ्राइंग पैन में कार्प को भून सकते हैं.

खुद पकाने से पहले शव को पहले से तैयार करना जरूरी है. सबसे पहले, आपको इसे साफ और कुल्ला करना चाहिए। इसके बाद, चुने गए नुस्खा के आधार पर, कार्प को फ़िललेट किया जा सकता है या स्टेक में विभाजित किया जा सकता है। तली हुई कैवियार भी बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, इसलिए सफाई करते समय इसे अलग रख देना चाहिए।

कार्प कैवियार एक काफी आहार और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। इसमें कई विटामिन होते हैं और यह मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है।

इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि कार्प एक मीठे पानी की मछली है। इसीलिए कच्चे शव से मिट्टी की हल्की गंध आती है। इससे छुटकारा पाने के लिए, बस साफ किए हुए फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें और उस पर नींबू का रस डालें। नमक भी इन उद्देश्यों के लिए उत्तम है।

इसके बाद, मछली को मसालों से उपचारित किया जाता है। यह किसी स्टोर से खरीदा गया तैयार सेट या नमक और काली मिर्च का नियमित मिश्रण हो सकता है। मसाले चुनते समय, आपको अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होना चाहिए। कार्प को तलने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए और उसके बाद ही तेल डालना चाहिए.

एक्सप्रेस नुस्खा

यह मछली बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए अंदर से रसदार और मुलायम रहती है। फ्राइंग पैन में तले हुए कार्प के लिए यह नुस्खा न्यूनतम समय खर्च करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस मामले में, केवल प्रमुख घटकों का उपयोग किया जाता है। एक 200 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री लगभग 400 किलो कैलोरी होगी।

सामग्री:

• कार्प 1 टुकड़ा;
• आटा;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया सीधे शव की स्थिति पर निर्भर करती है। यदि यह पूरी मछली है, तो इसे साफ और धोया जाना चाहिए। यह कार्प कैवियार को अलग करने के लायक भी है। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है. यदि यह एक तैयार फ़िललेट या स्टेक है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

मछली के प्रत्येक टुकड़े को नमकीन और काली मिर्चयुक्त होना चाहिए। बेशक, आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। इसके बाद, कार्प को आटे में लपेटा जाना चाहिए।

यह समझने के लिए कि मछली के बुरादे को कितनी देर तक भूनना है, टुकड़ों की मोटाई पर ध्यान दें। प्रत्येक पक्ष पर औसतन 2-3 मिनट व्यतीत होते हैं।

कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, आपको मछली को जितनी जल्दी हो सके तेज़ आंच पर भूनना चाहिए।

आप कैवियार को अगली बार के लिए बचाकर रख सकते हैं या तुरंत पका सकते हैं। इसे फिल्मों से मुक्त कराने की जरूरत है. इसके बाद, इसे नमकीन बनाया जाना चाहिए और मनमाना केक बनाया जाना चाहिए। आप कार्प कैवियार को मछली के मुख्य भाग की तरह ही भून सकते हैं। समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए यह एक वास्तविक व्यंजन है।

उत्सवपूर्ण तली हुई कार्प

यह मछली छुट्टियों की मेज पर भी बहुत अच्छी लगती है। यदि आप इसे स्वादिष्ट और प्यार से पकाएंगे, तो यह निश्चित रूप से आपके सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। बेशक, तली हुई कार्प की इस रेसिपी के लिए अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी। और खाना पकाने की प्रक्रिया में ही कुछ समय लगेगा। लेकिन अंतिम परिणाम प्रयास के लायक है.

सामग्री:

• कार्प 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज;
• आटा;
• मक्खन;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली.

सबसे पहले आपको साफ की गई मछली को लगभग 2 सेमी के स्टेक में काटना होगा। इसके बाद, प्याज तैयार करें। इसे आधा छल्ले में काटने और पारदर्शी होने तक तलने की जरूरत है। - इसके बाद इसमें एक चम्मच मक्खन डालें और प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं.

इसके बाद, फ्राइंग पैन को तेल से साफ करें और कार्प को बाहर रखें, उस पर प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मछली के ऊपर थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।

तैयार कार्प को एक सामान्य डिश पर या भागों में रखें। इसके अतिरिक्त, इसे जड़ी-बूटियों या प्याज के साथ छिड़का जा सकता है। मसले हुए आलू या चावल साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

बहुत से लोग तले हुए आलू के साथ कार्प का संयोजन पसंद करते हैं। ऐसे में आप परोसते समय सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं.

ऐसे कई रहस्य हैं जो इस मछली को पकाने को यथासंभव सरल बना देंगे, और परिणाम बेहद स्वादिष्ट होगा:

1. तराजू को जल्दी से हटाने के लिए, आपको कार्प को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबाना होगा।
2. यदि आप रोटी पकाने से पहले नींबू के रस के साथ पट्टिका छिड़कते हैं, तो मिट्टी की गंध गायब हो जाएगी।
3. अगर आपको दूध वाली मछली मिले तो आप उसे भून भी सकते हैं.
4. कार्प सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए परोसते समय इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तस्वीरों के साथ व्यंजनों में वर्णित सरल खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग करके, आप आसानी से सरल सामग्री से एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। बुनियादी सिद्धांतों के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी समझ जाएगा कि कार्प को सही तरीके से कैसे भूनना है। अंतिम परिणाम अपने समृद्ध स्वाद, रस और कोमलता से विस्मित कर देगा।

हमारे लेख में हम कार्प जैसी स्वादिष्ट मछली के बारे में बात करना चाहते हैं। इससे व्यंजन तैयार करने की विधियाँ बहुत विविध हैं। कार्प को तैयार करना आसान है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। आप मछली को विभिन्न प्रकार के साइड डिश और सॉस के साथ परोस सकते हैं। आप घर पर ही इससे बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

कार्प से क्या तैयार किया जाता है?

कार्प एक काफी बड़ी ताजे पानी की मछली है जो कार्प के समान दिखती है। इसका मांस रसदार, घना होता है, और गूदे में बहुत सारी हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए मछली को किसी भी पाक प्रसंस्करण के अधीन किया जा सकता है। किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन होने चाहिए। आप कार्प जैसी मछली को कितना स्वादिष्ट बना सकते हैं? खाना पकाने की विधियाँ केवल तलने तक ही सीमित नहीं हैं। आप इसे वाइन के साथ पका सकते हैं, मीटबॉल और कटलेट बना सकते हैं, मछली का सूप पका सकते हैं, आदि। चूंकि कार्प एक पालतू कार्प है, इसलिए कार्प के समान ही व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं।

आइए सर्वोत्तम मछली व्यंजनों पर नजर डालें।

सब्जियों के साथ ओवन में कार्प: सामग्री

क्या कार्प जैसी मछली को पकाना संभव है? ओवन में खाना पकाने की रेसिपी आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है।

सब्जियों के साथ मछली बनाना बहुत आसान है और साथ ही हमें इसके लिए कार्प और साइड डिश दोनों मिल जाते हैं। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. एक किलोग्राम आलू.
2. दो किलोग्राम मछली.
3. साग का एक गुच्छा (सौंफ, तारगोन, अजमोद)।
4. नमक।
5. सोया सॉस।
6. सोया सॉस के दो बड़े चम्मच.
7. सफ़ेद मिर्च।
8. चीनी का एक बड़ा चम्मच.
9. टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा.
10. हरे प्याज का एक गुच्छा.
11. वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

ओवन में मछली पकाना

हम ताजी मछली को साफ करते हैं और उसके अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। आपको किनारे पर कुछ तिरछे कट बनाने होंगे, फिर शवों पर काली मिर्च और नमक डालना होगा और अंदर जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी।

अब आप आलू तैयार करना शुरू कर सकते हैं. इसे छीलकर, धोकर स्लाइस में काट लेना चाहिए, फिर नमक और वनस्पति तेल मिलाना चाहिए। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग के लिए हमें गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों की आवश्यकता होती है। इसे तेल से चिकना करके आलू और मछली में डालना चाहिए। इसके बाद, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए चीनी, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस मिलाएं। परिणामी मिश्रण से कार्प की सतह को चिकना करें और डिश को ओवन में रखें। बेकिंग प्रक्रिया में 20-25 मिनट का समय लगेगा। इस दौरान, आपको मछली को कई बार शीशे से ब्रश करना होगा। आप सॉस को एक बार आलू के ऊपर भी डाल सकते हैं.

मछली को कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताज़े टमाटर डालकर गर्म परोसा जाना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है।

कार्प: ओवन में पकाने की विधि

आप मछली को ओवन में विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। पन्नी में कार्प पकाने की विधि गृहिणियों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि पन्नी मछली में पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखती है। और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी तेज है, और बाद में ओवन को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। फ़ूड फ़ॉइल खाना पकाने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और सुविधाजनक आविष्कार है।

कार्प थोड़ा मीठा मांस वाला कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिलाकर आप एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे छुट्टियों की मेज पर रखने में आपको शर्म नहीं आएगी। पन्नी में कार्प तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. दो किलोग्राम मछली.
2. नमक।
3. मक्खन - 55 ग्राम।
4. अदरक की जड़ (ताजा)।
5. सारे मसाले।
6. हरियाली का ढेर.

मछली को साफ किया जाना चाहिए, सिर और पंखों को हटा देना चाहिए, जिसके बाद आप काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। हम तैयार शव को पन्नी में रखते हैं, अंदर कटा हुआ अदरक के टुकड़े, मक्खन और जड़ी-बूटियों की टहनी डालते हैं।

मछली को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। फिर आप पन्नी को थोड़ा खोल सकते हैं (आपको इसे बहुत सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि शोरबा बाहर न गिरे) और इस रूप में और पांच मिनट तक पकाएं।

तो हमारा कार्प तैयार है. पन्नी में मछली पकाने की विधि का पालन करना आसान है; शव को साफ करने की प्रक्रिया सबसे अधिक श्रमसाध्य है। लेकिन परिणाम अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट मछली है।

तली हुई कार्प

क्या तली हुई कार्प स्वादिष्ट है? फ्राइंग पैन में खाना पकाने की विधियाँ भी काफी विविध हैं, उनमें से प्रत्येक कुरकुरे क्रस्ट या सॉस के साथ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव बनाता है। सभी विकल्पों को सूचीबद्ध करना बिल्कुल असंभव है; हम उनमें से केवल कुछ पर ही ध्यान केंद्रित करेंगे।

तिल में कार्प स्वादिष्ट बनता है. इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. एक कार्प.
2. अंडे।
3. नमक।
4. आटा।
5. काली मिर्च।
6. दो या तीन बड़े चम्मच नींबू का रस।
7. तिल - 110 ग्राम.
8. तलने के लिए तेल (सब्जी).

स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको केवल सबसे ताज़ी मछली खरीदनी होगी। हम इसे साफ करते हैं, धोते हैं और तीन सेंटीमीटर से अधिक मोटे भागों में काटते हैं ताकि उन्हें अच्छी तरह से तला जा सके। मछली के ऊपर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को आपके पसंदीदा मसालों के साथ मला जा सकता है, लेकिन केवल वे जो मछली के लिए उपयुक्त हों। इस रूप में, कार्प को एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, हम मछली तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कार्प के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर तिल में रोल करें। तैयार मछली को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि खाना पकाने के दौरान आपको मछली को अनावश्यक रूप से नहीं छूना चाहिए, लेकिन जब आप आश्वस्त हो जाएं कि टुकड़ा पहले ही भूरा हो चुका है तो इसे पलट दें। यदि आप बार-बार कार्प को पलटते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि टुकड़े अलग हो जाएंगे और अपना स्वरूप खो देंगे।

खाना पकाने की छोटी-छोटी तरकीबें

यह याद रखने योग्य है कि कार्प अभी भी एक नदी की मछली है, इसलिए इसमें कीचड़ जैसी गंध आ सकती है। इस समस्या से बचने के कई तरीके हैं:

1. नींबू का रस। आप तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं, या आप इसे मछली पर ही छिड़क सकते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि नींबू का रस आमतौर पर मछली के व्यंजनों में अक्सर जोड़ा जाता है।
2. पकाने से पहले, शव को कुछ घंटों के लिए काली मिर्च, तेज पत्ता और सिरके के साथ पानी के घोल में डुबोया जा सकता है। गंध पूरी तरह गायब हो जाती है. घोल तैयार करने के लिए एक बड़ा चम्मच सिरका काफी है।
3. दूध अप्रिय गंध से निपटने में भी मदद करता है। तलने से पहले आप मछली को मसाले के साथ दूध में भिगो सकते हैं. मछली शोरबा में दूध भी मिलाया जा सकता है, अप्रिय गंध गायब हो जाएगी, और कार्प अधिक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त कर लेगा।
4. दूध में भिगोया गया शव तलने पर अलग नहीं होगा।

आस्ट्राखान में कार्प

कार्प फ़िलेट का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। मछली की रेसिपी इतनी सरल हैं कि अनुभवहीन गृहिणियाँ भी उन्हें संभाल सकती हैं।

सामग्री:

1. 0.5 किलोग्राम फ़िललेट्स।
2. एक चम्मच हल्दी.
3. मछली के लिए मसाले - 2 चम्मच।
4. आटा - 6 बड़े चम्मच।

कार्प पट्टिका को धो लें, टुकड़ों में काट लें और नमक डालें। आटे में मसाले और हल्दी मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण में प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। इसके बाद, फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें और तेल डालें। मध्यम आंच पर मछली को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तो हमारा कार्प तैयार है. फ्राइंग पैन में खाना पकाने की रेसिपी जल्दी लागू हो जाती है और हमेशा लगातार अच्छे परिणाम देती है।

सफ़ेद वाइन में स्वादिष्ट कार्प

मछली (यह कार्प भी हो सकता है) के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं। आम तौर पर खाना पकाने की विधियाँ एक-दूसरे से बहुत मिलती-जुलती होती हैं, केवल कुछ घटक जो किसी विशेष व्यंजन में जोड़े या निकाले जाते हैं, भिन्न होते हैं।

सबसे सरल और एक ही समय में मूल व्यंजनों में से एक वाइन में दम किया हुआ कार्प है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. मछली पट्टिका।
2. सोया सॉस।
3. जैतून का तेल।
4. एक नींबू का रस.
5. सूखी सफेद दारू।
6. मोटे नमक।
7. मसाले: थाइम, थाइम, मेंहदी, तारगोन और अन्य।

आइए पट्टिका को अलग-अलग टुकड़ों में काटकर और मछली को एक कटोरे में रखकर पकवान तैयार करना शुरू करें। इसके बाद, सोया सॉस को वाइन और जैतून के तेल के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें, नमक और मसाले डालें। कार्प को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना जरूरी है। साथ ही टुकड़ों को समय-समय पर पलटना न भूलें।

इसके बाद, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मछली को लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान, आप हमारे कार्प के ऊपर सॉस डाल सकते हैं। एक बार पकने के बाद, मछली को किसी भी साइड डिश के साथ नींबू का एक टुकड़ा डालकर परोसा जा सकता है। सर्वोत्तम कार्प व्यंजन उत्सव की मेज की सजावट भी बन सकते हैं।

प्याज के साथ कार्प

कार्प पकाने के सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करते समय, यह सबसे सरल विकल्प को याद रखने योग्य है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी। यह प्याज वाली मछली है। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. कार्प - 3-4 किलोग्राम।
2. वनस्पति तेल (मैरिनेड के लिए) - एक बड़ा चम्मच।
3. नींबू का रस - डेढ़ चम्मच.
4. ब्रेडिंग के लिए आटा.
5. बल्ब प्याज.
6. नमक।

कार्प को साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और अचार बनाया जाता है। नींबू के रस और नमक के साथ वनस्पति तेल का मिश्रण मैरिनेड के रूप में उपयोग किया जाता है (यह मछली को पंद्रह मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है)। इसके बाद, कार्प को ब्रेड किया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है, ऊपर से प्याज डाला जाता है।

कार्प मछली का सूप

मछली से आप मछली सूप जैसी अद्भुत डिश तैयार कर सकते हैं। कार्प मछली सहित विभिन्न प्रकार की प्रजातियां इसके लिए उपयुक्त हैं। मछली का सूप बनाने की विधियाँ आम तौर पर खाना पकाने के लिए मछली की पूंछ और सिर का उपयोग करने की संभावना पर आधारित होती हैं। और फ़िललेट को आमतौर पर गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसी डिश बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है.

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. चार आलू.
2. बे पत्ती।
3. एक प्याज.
4. सिर और पूँछ एक ही शव से।
5. एक सौ ग्राम चावल.
6. एक गाजर.
7. लहसुन की कुछ कलियाँ।
8. मसाला।
9. दिल।
10. नमक।
11. वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
12. 2.4 लीटर पानी.

सबसे पहले आपको शोरबा पकाने की ज़रूरत है। मछली की पूंछ और सिर में पानी भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है, झाग हटा दिया जाता है। इसके बाद, आप तेज पत्ता, नमक मिला सकते हैं और शोरबा को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक (तैयार होने तक) पका सकते हैं।

इस बीच, आप सब्जियाँ तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल में तला जाता है. हम आलू भी छीलते और काटते हैं.

हमने जो शोरबा तैयार किया है उसे छानना चाहिए और केवल साफ तरल ही छोड़ना चाहिए। - इसमें आलू और चावल डालें. दस मिनट पकाने के बाद, सूप में डिल और भूनकर डालें, और सात मिनट तक पकाएँ। सबसे अंत में मसाला डालें और लहसुन डालें। सूप तैयार है!

ग्रील्ड कार्प

हम कार्प बनाने की एक और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहेंगे। इसे लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. सूखी वाइन (अधिमानतः सफेद) - ½ कप।
2. एक नारंगी।
3. दो किलोग्राम कार्प.
4. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
5. नमक।
6. लाल मिर्च (पिसी हुई) - 1.5 चम्मच।
7. नींबू मिर्च - चम्मच.
8. लहसुन।
9. केसर - ½ चम्मच।

सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं: वाइन, नमक, संतरे का रस, केसर, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और तेल। मछली को साफ करें, धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और मैरिनेड से भर दें। मछली के साथ डिश को लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कार्प के थोड़ा मैरीनेट हो जाने के बाद, इसे ग्रिल पर या ग्रिल पर पकाया जा सकता है।

कोयले पर कार्प

पन्नी में पकाई गई मछली उबली हुई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनती है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. कोयले पर पकाया गया कार्प न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें एक अद्भुत विशिष्ट सुगंध भी होती है।

पकवान तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. एक प्याज.
2. एक टमाटर.
3. एक किलोग्राम कार्प.
4. एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम।
5. नमक।
6. लहसुन।
7. पीसी हुई काली मिर्च।

मछली को साफ करना होगा, पूंछ और सिर को काटना होगा, धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। इसके बाद, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है; ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ आधा नींबू का रस मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक जोड़ें। सारी सामग्री मिला लें.

पकवान की आगे की तैयारी के लिए हमें पन्नी की आवश्यकता होगी। शीट को खोलें, उस पर कार्प रखें और सभी तरफ सॉस से ब्रश करें। इस रूप में, मछली को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में और टमाटर को छल्ले में काट लें। आधे घंटे बाद सब्जियों को फॉयल में डालकर बेल लें और दूसरी शीट से कसकर ढककर एक साथ बांध दें।

कार्प 40-50 मिनट तक ग्रिल पर पकता है, जिसके बाद आपको तुरंत पन्नी खोलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मछली को थोड़ी देर (लगभग आधे घंटे) तक पकने दें। जिसके बाद कार्प को परोसा जा सकता है।

एक उपसंहार के बजाय

कार्प एक अच्छी मीठे पानी की मछली है, जिससे आप कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। अपने लेख में हमने उपलब्ध विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से केवल कुछ ही प्रस्तुत किये हैं। उचित रूप से पकाया गया कार्प रसदार और कोमल हो जाता है, इसलिए यह उत्सव की मेज की सजावट बन सकता है।

अनुभवी शेफ इस मछली को इसके स्वाद, हड्डियों की कम संख्या, फ़िललेट के रसदारपन और तैयारी में आसानी के लिए पसंद करते हैं। हालाँकि, पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जाननी चाहिए और सही कार्प चुनने में सक्षम होना चाहिए।

ओवन में कार्प कैसे पकाएं

मछली चुनते समय, आपको एक बड़ा शव चुनना चाहिए - इसमें अधिक मांस होता है। इससे पहले कि आप कार्प पकाना शुरू करें, इसे संसाधित करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, सभी शल्कों को हटा दिया जाता है, गलफड़ों को बाहर निकाला जाता है और मछली को ख़त्म कर दिया जाता है। उत्तरार्द्ध को बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पित्ताशय में छेद न हो, अन्यथा पट्टिका कड़वाहट से संतृप्त हो जाएगी और बेस्वाद हो जाएगी। दूध या कैवियार को एक तरफ रख देना चाहिए, शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोना चाहिए, जिसके बाद अंदर का हिस्सा वापस किया जा सकता है। ओवन में कार्प कैसे सेंकें? मछली तैयार करने के विभिन्न तरीके नीचे दिए गए हैं।

ओवन में कार्प के लिए व्यंजन विधि

बेक्ड कार्प एक बहुत ही कोमल, रसदार व्यंजन है जिसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। नदी की मछलियों में निहित मिट्टी की गंध को दूर करने के लिए आप प्याज, लहसुन, नींबू, जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप शव को पूरा या टुकड़ों में, आलू और अन्य सब्जियों के साथ, या उसके शुद्ध रूप में, भूनने वाले पैन, पन्नी, या यहां तक ​​​​कि एक आस्तीन का उपयोग करके पका सकते हैं। कार्प पकाने की सबसे सफल रेसिपी नीचे वर्णित हैं।

पूरी तरह से

जमी हुई मछली का शव इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए आपको केवल ताज़ा, ठंडा उत्पाद ही चुनना चाहिए। यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि मछली जितनी बड़ी होगी, उसका मांस उतना ही अधिक रसदार होगा। साफ किए गए शव को अंतड़ियों और पंखों से हटा दें और सिर को छोड़ दें। मिट्टी की गंध को छिपाने के लिए, उत्पाद को पकाने से पहले संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए मछली को ठंडे पानी और सिरके में आधे घंटे के लिए भिगो दें। ओवन में पूरी कार्प कैसे बेक करें?

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• बड़ा शव - 1 पीसी ।;
• डिल - 100 ग्राम;
• मक्खन - ½ पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ किए गए शव को नल के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें, मसाले और नमक से रगड़ें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें और उसके ऊपर कार्प रखें। इसके पेट को डिल की टहनियों, मक्खन के टुकड़ों और प्याज के आधे छल्ले से भरें।
4. मछली को रैपर में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें ताकि मछली पर एक स्वादिष्ट ब्लश दिखाई दे।
5. परोसने से पहले, मछली के पेट से हरी सब्जियाँ और प्याज हटा दें।

पट्टिका

आगामी दावत के लिए, आप शराब और जड़ी-बूटियों से भरपूर एक उत्तम, बहुत स्वादिष्ट मछली का व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आप बेक्ड कार्प को लीक स्लाइस, नींबू स्लाइस, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू या चावल उपयुक्त रहेंगे। अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि मछली पकाने से पहले ओवन को अच्छी तरह गर्म कर लें, नहीं तो फ़िललेट सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। नीचे हम ओवन में कार्प फ़िललेट की तैयारी का विस्तार से और तस्वीरों के साथ वर्णन करते हैं।

सामग्री:

• थाइम - 4 टहनी;
• कार्प पट्टिका - 1 किलो;
• सूखी सफेद वाइन - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को भागों में काटें (इष्टतम चौड़ाई - 3 सेमी)। उन्हें सिरेमिक बेकिंग डिश में रखें।
2. जैतून का तेल, सोया सॉस, वाइन को अलग-अलग मिलाएं - यह मैरिनेड के रूप में काम करेगा।
3. मछली पर मसाले, नमक छिड़कें, तैयार मैरिनेड डालें और 0.5-1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस मामले में, आपको समय-समय पर टुकड़ों को पलटने की जरूरत है।
4. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, उसमें कमरे के तापमान पर गरम किया हुआ कार्प रखें, थाइम की टहनी छिड़कें।
5. डिश को कम से कम आधे घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। मछली के टुकड़ों को सूखने से बचाने के लिए समय-समय पर मैरिनेड से चिपकाते रहें।

पन्नी में

आप इस व्यंजन से अप्रत्याशित मेहमानों का स्वागत कर सकते हैं या कार्यदिवस की शाम को अपने परिवार को लाड़-प्यार दे सकते हैं। पन्नी में ओवन में कार्प पकाना मुश्किल नहीं है, और तैयार मछली का स्वाद बहुत अच्छा है और यह बहुत स्वस्थ है। इस मामले में जमे हुए शव उपयुक्त नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह अपनी संरचना खो सकता है। बेकिंग के लिए एक बड़ी मछली आदर्श विकल्प होगी: इसका मांस सबसे रसदार और घना होता है।

सामग्री:

• मक्खन - ½ पैक;
• शव शव;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• दिल;
• प्याज - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काट कर धो लें. इसे अंदर और बाहर मसाले से मलें.
2. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। शव को शीर्ष पर रखें, फिर सावधानीपूर्वक उसमें प्याज के छल्ले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मक्खन के टुकड़े भरें।
3. मछली के ऊपर बचा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। उत्पाद को फ़ॉइल में लपेटें और ओवन में 190 डिग्री पर बेक करें।
4. आपको कार्प को कितनी देर तक पकाना चाहिए? मछली के आकार के आधार पर इसमें 30-45 मिनट का समय लगेगा।

खट्टा क्रीम में

यह मछली कार्प वर्ग से संबंधित है; कुछ देशों में वे इसे बिल्कुल नहीं खाते हैं, लेकिन अन्य में वे कार्प पट्टिका से बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। इस मामले में, शव को न केवल पकाया जा सकता है, बल्कि भरवां, तला हुआ, स्टू, उबला हुआ भी किया जा सकता है। नीचे खट्टा क्रीम सॉस में मछली पकाने की विधि दी गई है। यह व्यंजन सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनता है। खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कार्प को ठीक से कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• परमेसन/डच चीज़ - 100 ग्राम;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 0.3 एल;
• आटा - 30 ग्राम;
• नींबू - 1/3 पीसी ।;
• शव शव - 2 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिल - 30 ग्राम;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को खाओ और सिर काट दो। फ़िललेट को भागों में काटें ताकि उन्हें पैन में रखना आसान हो जाए।
2. उत्पाद को सीज़न करें, नदी की गंध को दूर करने के लिए नींबू से रगड़ें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें।
4. इसके बाद, आटे में लपेटे हुए मछली के टुकड़ों को तलें, फिर उन्हें बेकिंग कंटेनर में रखें।
5. शीर्ष पर तले हुए प्याज रखें, मछली के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और कटा हुआ डिल छिड़कें।
6. भोजन को पन्नी/ढक्कन से ढकें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
7. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, मछली पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

टुकड़े

पकवान बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और परिणाम परिचारिका और आमंत्रित मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा। इस मछली का बड़ा फायदा इसमें हड्डियों की न्यूनतम मात्रा और उत्पाद में वसा की उच्च मात्रा है। दूसरी विशेषता के लिए, कार्प को "नदी सुअर" उपनाम दिया गया था। तैयार पकवान आपको इसके पोषण मूल्य, रस और नाजुक स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। नीचे हम विस्तार से और तस्वीरों के साथ वर्णन करते हैं कि ओवन में कार्प को टुकड़ों में कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• सूखी सफेद शराब - 80 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कार्प पट्टिका - 1 किलो;
• मसाले (जड़ी बूटी डी प्रोवेंस, थाइम, आदि)।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट से पंख काट लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल लगे बेकिंग डिश में रखें।
2. मैरिनेड के लिए वाइन, तेल, सोया सॉस के साथ 50 मिलीलीटर पानी मिलाएं।
3. मछली के टुकड़ों पर मसाले छिड़कें और मैरिनेड डालें।
4. आधे घंटे बाद पैन को पहले से गरम ओवन में रख दीजिए. डिश को 200 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। वहीं, खाना पकाने के दौरान टुकड़ों को कम से कम एक बार दूसरी तरफ पलटना जरूरी है।

आलू के साथ

इस नदी की मछली को पकाना कोई परेशानी भरा काम नहीं माना जा सकता। उपयोग किए गए घटकों के सेट के आधार पर, आप कार्प फ़िललेट से उत्सव और स्वादिष्ट रोज़मर्रा के व्यंजन दोनों प्राप्त कर सकते हैं। पकाने से पहले, मछली को पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है। इसलिए, उसे कॉस्टल हड्डियां, रीढ़ की हड्डी, ऑफल, गलफड़े, पूंछ, सिर को हटा देना चाहिए। परिणामी पट्टिका को छोटे भागों में विभाजित करना और आधे घंटे के लिए दूध में भिगोना बेहतर है - फिर मिट्टी की गंध गायब हो जाएगी। आलू के साथ ओवन में कार्प कैसे पकाएं?

सामग्री:

• बड़ा प्याज;
• मसाले;
• मिठी काली मिर्च;
• आलू - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• कार्प पट्टिका - 2 किलो;
• खट्टा क्रीम/मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. - तैयार मछली के टुकड़ों पर मसाला छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. छिलके वाले आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें।
3. रिफ्रैक्टरी डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, आलू बिछाएं और उत्पाद में नमक/मसाले डालें।
4. इसके बाद आपको प्याज और शिमला मिर्च डालनी चाहिए। पकवान पर फिर से मसाला छिड़कें।
5. मछली को सबसे आखिर में बिछाया जाता है, जिसे मेयोनेज़/खट्टा क्रीम से चिकना करना होता है और पन्नी से ढकना होता है।
6. डिश को 190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और भोजन को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

भरवां

सब्जियों से भरी हुई बेक्ड कार्प बहुत स्वादिष्ट और प्रभावशाली लगती है। यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा और उपस्थित सभी लोगों का ध्यान आकर्षित करेगा। अपनी आकर्षक उपस्थिति के अलावा, ओवन में भरवां कार्प में एक रसदार, नाजुक स्वाद और एक अविस्मरणीय सुगंध होती है। नीचे हम विस्तार से और तस्वीरों के साथ बताएंगे कि सब्जियों के साथ शव कैसे पकाना है।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शव शव;
• बड़े गाजर;
• पके टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्ब;
• मसाला;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करें और आंतें काट लें, सिर, पूंछ और अन्य अतिरिक्त हिस्से हटा दें। शव को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और मसाले से रगड़ें।
2. स्टील शीट को पन्नी से ढक देना चाहिए, जिसके बाद मुख्य घटक को उस पर रखा जा सकता है।
3. मछली पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें।
4. - छिली हुई सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और नमक डाल दीजिए. छेद को टूथपिक्स से सुरक्षित करते हुए, मछली के पेट को भोजन से भरें।
5. आप बाकी सब्ज़ियों को शव के किनारों पर रख सकते हैं। इसे खट्टा क्रीम से चिकना करें, पन्नी से ढकें और 45 मिनट (इष्टतम तापमान - 200 डिग्री) तक बेक करें।

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