बीन्स को बिना भिगोए माइक्रोवेव में कैसे पकाएं। आपको बीन्स को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाना चाहिए?

कुछ लोग नहीं जानते कि फलियाँ वनस्पति प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं। यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। और बीन व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। यह अकारण नहीं है कि उपवास के दौरान मांस के स्थान पर इनका सेवन किया जाता है।

बीन्स को कच्चा नहीं खाया जाता. और इसे तैयार करने में कितना समय लगता है, यह तथ्य कई गृहिणियों को आश्चर्यचकित करता है। मैं हर काम जल्दी और सही ढंग से करना चाहता हूं।

खाना पकाने की विधियां

समय बचाने के लिए, बीन्स को पहले से भिगोए बिना पकाया जा सकता है। कई सिद्ध तरीके हैं.

• पहला तरीका

तापमान अंतर के निर्माण के आधार पर। बेशक यह डरावना लगता है, लेकिन यह निश्चित रूप से काम करता है। बीन्स पकाने से पहले, आपको उन्हें छांटना होगा, खराब हो चुकी बीन्स को फेंक देना होगा और उन्हें बहते ठंडे पानी से धोना होगा। पकाने के लिए, सबसे बड़ा और गहरा पैन चुनें और उसमें फलियाँ रखें।

कंटेनर में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह फलियों से 3-5 सेंटीमीटर ऊंचा हो जाए। फिर इसे मध्यम आंच पर उबालना होगा और 15 मिनट तक पकाना होगा।

इसके बाद सारा पानी निकाल दें. - फिर पैन को ठंडक से भरें. इसे फिर से उबलने दें, फिर से छान लें और पैन को तीसरी बार नए पानी से भरें। आखिरी हिस्से में उबाल आने के बाद बीन्स को 30-40 मिनट तक पकाएं. आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी डालकर उबले हुए पानी को आंशिक रूप से ताज़ा भी कर सकते हैं। तापमान में अचानक परिवर्तन के संपर्क में आने के कारण, बीन उत्पाद को पकाने में बहुत कम समय लगता है।

• दूसरा तरीका.

इसमें ठंडे पानी में सोडा या नींबू का रस मिलाना शामिल है। यह तरीका हर किसी को पसंद नहीं आएगा. यहां अनुपातों की सही गणना करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, उत्पाद बहुत जल्दी कूड़ेदान में जा सकता है।

इस मामले में उत्पाद पूरी तरह तैयार होने में कितना समय लगेगा? लगभग दो घंटे में। हमें याद रखना चाहिए कि बीन्स को बिना भिगोए पकाने में लगभग 4 घंटे का समय लगता है। अंतर स्पष्ट है.

• तीसरा तरीका.

बीन्स को बिना भिगोए जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से पकाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है पानी में सूखी समुद्री शैवाल की पत्ती मिलाना। इस मामले में फलियाँ पकाने में कितना समय लगेगा? लगभग 40 मिनट.

• चौथा रास्ता.

यदि आप खाना पकाने के अंत में इसमें नमक डालते हैं तो बीन उत्पाद जल्दी और बिना अतिरिक्त सामग्री के पक जाएगा।

यह निर्धारित करने के लिए कि उत्पाद तैयार है या नहीं, आपको "थ्री बीन्स" विधि का उपयोग करने की आवश्यकता है: एक ही समय में तीन बीन्स आज़माएँ। यह जानना महत्वपूर्ण है कि खराब पकी हुई फलियों में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं।

पकाने की गति किस्म, शेल्फ जीवन, फलियों के आकार और पानी की गुणवत्ता पर भी निर्भर करती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

लाल बीन्स को पहले से भिगोए बिना लगभग तीन घंटे तक पकाया जाना चाहिए। क्या आप जानते हैं कि अगर आप इसे रात भर पानी में छोड़ दें तो आपका कितना समय बचेगा? दो घंटे तक. इसीलिए लाल किस्म की फलियों को भिगोने की सलाह दी जाती है।

स्वाद के लिए लाल फलियों में लहसुन या तेज पत्ता मिलाएं। इसका उपयोग आमतौर पर आहार संबंधी व्यंजनों में किया जाता है।

सफेद फलियाँ पकाने की विशेषताएं

इस किस्म को तैयार करने में कितना समय लगता है? 30 से 50 मिनट तक. सफेद फलियाँ जल्दी और बिना भिगोए पक जाती हैं। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर सूप बनाने के लिए किया जाता है।

आप बीन्स को न केवल स्टोव पर सॉस पैन में, बल्कि माइक्रोवेव, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भी पका सकते हैं। हालाँकि, पानी में भिगोना ज़रूरी है। इस प्रक्रिया में कितना समय लगता है? आमतौर पर 8 से 10 घंटे तक.

बीन्स भिगोने के फायदे:

• उत्पाद तैयार करने का समय आधा हो गया है;
• फलियों की सतह से अतिरिक्त स्टार्च धुल जाता है;
• उत्पाद स्वाद में अधिक नरम और अधिक नाजुक हो जाता है;
• पानी में भिगोई हुई फलियाँ शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती हैं;
• जटिल शर्करा के टूटने को बढ़ावा देता है, जिससे आंतों की समस्याएं होती हैं।

• बीन्स को ढक्कन खुला रखकर पकाना चाहिए, नहीं तो उनका रंग बदल जाएगा;
• ठीक से तैयार किया गया उत्पाद नरम होना चाहिए;
• यदि सूप के लिए बीन्स की आवश्यकता है, तो उन्हें एक अलग कटोरे में पकाया जाना चाहिए;
• यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालते हैं, तो फलियाँ सख्त हो जाएंगी।

बीन्स को न केवल एक पौष्टिक उत्पाद माना जाता है, बल्कि कई बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक विश्वसनीय सहायक भी माना जाता है।

उत्पाद के उपयोगी गुण:

• टार्टर की उपस्थिति को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है;
• तपेदिक के तेजी से इलाज को बढ़ावा देता है;
• एक अच्छा मूत्रवर्धक है;
• सेम मूत्र प्रणाली, गठिया, उच्च रक्तचाप के रोगों के लिए उपयोगी हैं;
• एक कायाकल्प एजेंट के रूप में कार्य करता है;
• एक उत्कृष्ट घाव भरने वाला एजेंट है;
• गैस्ट्राइटिस, फैटी लीवर में मदद करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप फलियाँ अपने पोषण और औषधीय गुणों को नहीं खोती हैं। इसलिए, इसके नियमित उपयोग से आपके स्वास्थ्य और सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

बीन्स की उपयोगिता और पोषण मूल्य लंबे समय से ज्ञात है, और उनसे बने व्यंजन दुनिया भर के कई देशों के पारंपरिक मेनू में शामिल हैं। उबली हुई फलियाँ वनस्पति प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, इसका उपयोग टैटार के खिलाफ निवारक के रूप में किया जाता है, तपेदिक को ठीक करने में मदद करता है, एक अच्छे मूत्रवर्धक के रूप में जाना जाता है, मधुमेह और मोटापे के लिए आहार मेनू में शामिल किया जाता है, और इसे उम्र बढ़ने और घाव विरोधी के रूप में भी उपयोग किया जाता है। -उपचार एजेंट.

आपको भिगोने की आवश्यकता क्यों है?

हालाँकि, इन सभी फायदों के बावजूद, कभी-कभी ऐसी परिस्थितियाँ होती हैं जो आपको फलियों में पहले से पानी भरने की अनुमति नहीं देती हैं। और फिर बिना भिगोए इसकी तैयारी में तेजी लाने के लिए विभिन्न तरकीबें गृहिणियों की सहायता के लिए आती हैं।

खाना पकाने की तैयारी

भिगोने को समाप्त करके, आप अनाज की प्रारंभिक तैयारी को पूरी तरह से नहीं छोड़ सकते। सबसे पहले, पकाने से पहले, उन्हें छांटना चाहिए, संदिग्ध नमूनों और दूषित पदार्थों से मुक्त करना चाहिए। फिर फलियों को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

खाना पकाने की विधियां

बीन्स को पकाने के कई तरीके हैं जो पहले से भिगोने से बचते हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

तापमान अंतराल

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह विधि तापमान परिवर्तन से उत्पन्न प्रभाव का उपयोग करती है। इस विधि के लिए, एक बड़ा, गहरा सॉस पैन चुनें और उसमें पकाने के लिए पहले से तैयार की गई फलियाँ डालें। फिर आपको पानी डालना होगा ताकि इसका स्तर अनाज के स्तर से 3-5 सेमी ऊपर हो। - इसके बाद पैन में पानी उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएं.

अगला कदम पानी निकालना और पैन की सामग्री को फिर से ठंडे पानी से भरना है। इसे फिर से उबलने दें, छान लें और तीसरी बार ठंडा पानी भरें। पानी में तीसरी बार उबाल आने के बाद आपको इसे धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालना है.

आप समय-समय पर पैन में ठंडा पानी डालकर या बर्फ डालकर गर्म पानी को ठंडा कर सकते हैं। इस प्रकार, लगातार तापमान परिवर्तन के अधीन, फलियाँ बहुत तेजी से पकती हैं, और पकाने के बाद वे नरम और भुरभुरी हो जाती हैं।

चीनी

बीन्स को बिना भिगोए तेजी से पकाने का दूसरा तरीका चीनी मिलाना है। फलियों में निम्नलिखित अनुपात में पानी भरा जाता है: अनाज के एक भाग में, चार भाग पानी लें। उसी पैन में आपको एक बड़ा चम्मच चीनी भी डालनी है. सबसे पहले, स्टोव को अधिकतम आंच पर चालू करें, और फिर इसे बंद कर दें और खाना पकाने के अंत तक धीमी आंच पर छोड़ दें। 30-45 मिनट में फलियां तैयार हो जाएंगी.

समुद्री घास की राख

साधारण समुद्री शैवाल या नोरी समुद्री शैवाल, जिनका उपयोग रोल और सुशी बनाने के लिए किया जाता है, आपको बीन्स को तेजी से पकाने में मदद करेंगे। इस विधि में पूर्व-भिगोने की भी आवश्यकता नहीं होती है। फलियों में पानी भरा जाता है, जिसमें समुद्री शैवाल का एक छोटा टुकड़ा डाला जाता है। फिर पानी में उबाल लाया जाता है और फिर बीन्स को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाया जाता है।

जमना

फलियाँ जल्दी पकने और नरम, सूखी, साफ और अशुद्धियों से मुक्त होने के लिए, उन्हें अलग-अलग थैलों में रखा जाता है। फिर इन बैगों को फ्रीजर में रख दिया जाता है। आवश्यकतानुसार, जमे हुए बैगों को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, और उनकी सामग्री को बिना डीफ्रॉस्टिंग के ठंडे पानी में रखा जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।

माइक्रोवेव

माइक्रोवेव में बिना भीगी हुई फलियाँ लगभग आधे घंटे तक पक जाती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, माइक्रोवेव ओवन के लिए विशेष व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है, जिसमें साफ फलियाँ डाली जाती हैं और पानी से भर दिया जाता है। ओवन में अनाज के साथ व्यंजन रखने के बाद, आपको अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा। फिर बीन्स को बाहर निकाला जाता है, मिलाया जाता है और फिर से माइक्रोवेव में रख दिया जाता है, इस बार 20 मिनट के लिए।

गृहिणियों के अनुभव के अनुसार कांच के बर्तन चुनना बेहतर है।

प्रेशर कुकर

बीन्स को भिगोए बिना पकाने की अन्य सभी विधियों की तरह, उन्हें पहले धोया जाना चाहिए और एक कोलंडर में सूखा जाना चाहिए। बीन्स के अलावा, आपको प्रेशर कुकर में 4 कप प्रति 1 कप साफ बीन्स की दर से पानी डालना होगा। उबलने की शुरुआत से पकाने का समय 40 मिनट है। वहीं, बीन्स में नमक मिलाने की भी सलाह नहीं दी जाती है.

कई चीजें पकाने वाला

आप धीमी कुकर में बीन्स को बिना भिगोए पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे धोना होगा, इसमें पानी भरना होगा और "कुकिंग" मोड सेट करना होगा। सेम के दानों को तुरंत नमकीन नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि वे सख्त हो जाएंगे। पानी में उबाल आने के बाद, फलियों को और 10 मिनट तक उबाला जाता है।

अगला कदम पकी हुई फलियों को धोना है। इन्हें एक कोलंडर में निकाला जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है। फिर फलियों को वापस मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इस प्रक्रिया को तीन से चार फोड़े तक दोहराने की सलाह दी जाती है। आप खाना पकाने के अंत में फलियों में नमक मिला सकते हैं।

तीन प्रकार की फलियाँ व्यापक रूप से जानी जाती हैं: सफेद, लाल और बहुरंगी। ये सभी प्रकार की फलियाँ आकार, घनत्व और पकाने के समय में भिन्न होती हैं।

इसलिए, खाना पकाने के दौरान उन्हें मिश्रण करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जोखिम है कि कुछ फलियां उबल जाएंगी या, इसके विपरीत, कुछ अनाज कठोर रहेंगे।

सफेद बीन्स का उपयोग अक्सर प्यूरी, सूप बनाने और मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। सफ़ेद दानों का आकार सही होता है और तैयार होने पर वे सुंदर दिखते हैं। उनका स्वाद तटस्थ होता है और वे कई खाद्य पदार्थों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। पकने पर सफेद फलियाँ नरम और भुरभुरी हो जाती हैं।

लाल फलियाँ अपने चमकीले रंग से गृहिणियों को आकर्षित करती हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सलाद में भी बहुत अच्छा लगता है. लाल फलियाँ स्ट्यू और लोबियो में भी अपना स्वाद बखूबी दिखाती हैं। यह सफेद की तुलना में कम भुरभुरा होता है, पकने में अधिक समय लेता है और अधिक भिगोने की आवश्यकता होती है।

बहु-रंगीन फलियों में विभिन्न प्रकार के शैल पैटर्न होते हैं। इसका उत्कृष्ट स्वाद नोट किया गया है, जो कई पेटू के अनुसार, सफेद और लाल बीन्स के स्वाद से बेहतर है। वहीं, बहुरंगी सेम के दानों को लंबे समय तक पकाने में अग्रणी माना जाता है।

आप निम्नलिखित वीडियो में बीन्स को कैसे और कितनी देर तक पकाना है इसके बारे में और जानेंगे।

पूरे साल हम अधिक सब्जियां खाने की कोशिश करते हैं। हम कह सकते हैं कि इनके उपयोग के बिना हम एक भी व्यंजन नहीं बना सकते।

• इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए खाना पकाने की प्रक्रिया को कैसे तेज़ करें?
• अपने परिवार को जल्दी से खाना कैसे खिलाएं और रसोई में बिताए समय को कैसे कम करें?

अनुभवी गृहिणियाँ इन सवालों के जवाब जानती हैं। और आज हम इस रहस्य के कई राज़ खोलेंगे. आइए खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सब्जियों आदि के बारे में बात करें।

चुकंदर को तेजी से कैसे पकाएं

हम चुकंदर को तेजी से पकाने के रहस्य साझा करते हैं। उबले हुए चुकंदर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं।

इस सब्जी की जड़ों में विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

चुकंदर कैसे पकाएं, और उन्हें पकाने में 1.5 या 2 घंटे न लगें। और साथ ही रंग, पोषक तत्व और स्वाद भी सुरक्षित रखें?

चुकंदर को जल्दी पकाने के कई तरीके हैं।

चुकंदर को पकाने के लिए तैयार करें - उन्हें अच्छी तरह धो लें। पूंछ न काटें, आँखें न काटें, और जड़ की फसल की अखंडता को परेशान न करने का प्रयास करें, अन्यथा चुकंदर रंग और स्वाद दोनों खो देंगे।

अब चलो खाना बनाते हैं, यहां 3 अलग-अलग तरीके हैं:

1. आप चुकंदर को तुरंत माइक्रोवेव में उबाल सकते हैं। सिर्फ 10 मिनट में हम इसे तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, चुकंदर को एक प्लास्टिक बैग में रखें, कसकर सील सुनिश्चित करने के लिए उन्हें कसकर मोड़ें और माइक्रोवेव में रखें। 8-10 मिनट के लिए चालू करें (कंद के आकार के आधार पर)। हो गया।
2. चुकंदर को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें (रंग बरकरार रखने के लिए), उबाल लें, 30 - 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, गर्मी से हटा दें, उबलते पानी को सूखा दें और ठंडे पानी के नीचे रखें जब तक कि कंद पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। तापमान में अंतर के परिणामस्वरूप, चुकंदर तैयार हो जाते हैं।
3. आप चुकंदर को दूसरे तरीके से भी थोड़े समय के लिए पका सकते हैं. चुकंदर के ऊपर ठंडा पानी (1 बड़ा चम्मच सिरके के साथ) डालें और उबलने दें। थोड़ा उबालें और ठंडा पानी डालें. और खाना पकाने के दौरान कई बार जब तक कि जड़ वाली सब्जी पक न जाए। इसमें 30 - 40 मिनट का समय लगता है.

और एक और बात: खाना बनाते समय हमेशा 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

बीन्स को तेजी से कैसे पकाएं

क्या आप नहीं जानते कि बीन्स को तेजी से कैसे पकाया जाए? फलियाँ सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पादों में से हैं। उनके पास उच्च पोषण मूल्य और सूक्ष्म तत्वों की एक अनूठी संरचना है, जो विटामिन की कमी की रोकथाम के लिए बस अपूरणीय है।

सबसे पहले, तय करें कि आप किस रंग की फलियाँ पकाने जा रहे हैं। सच तो यह है कि सफेद बीन्स की तुलना में रंगीन बीन्स को पकाने में कम समय लगता है। साथ ही अगर संभव हो तो इसे रात भर भिगोकर रखें। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

1. 1. रास्ता: सफेद बीन्स पकाएं. फलियों को पैन में रखें और पानी डालें - बस फलियों के ऊपरी भाग को ढकने के लिए पर्याप्त। आग पर रखें और फलियों को थोड़ा उबलने दें (5 - 10 मिनट)। फिर ठंडा पानी डालें. और हम इसे कई बार दोहराते हैं. तापमान परिवर्तन के कारण फलियाँ बहुत तेजी से पकती हैं। खाना पकाने की यह विधि रंगीन फलियाँ पकाने के लिए भी उपयुक्त है।

1. 1. रास्ता: लाल बीन्स को पकाएं। पकाने के दौरान, पानी में थोड़ा सा सोडा मिलाएं। चाकू की नोक पर, और नहीं, नहीं तो आपकी फलियाँ उबल जाएँगी। उसी तरह, आप सफेद बीन्स के पकाने का समय कम कर सकते हैं।

1. रास्ता: जब फलियों वाला पानी उबल जाए, तो पैन से सारा उबलता पानी निकाल लें और ठंडा पानी डालें। इसे उबलने दें और प्रक्रिया को दोहराएं।

कुछ उपयोगी सुझाव:
पकाने के अंत में फलियों में नमक डाला जाता है, अन्यथा वे सख्त हो जाएँगी;
पकाने के दौरान, ढक्कन से कसकर न ढकें, नहीं तो फलियाँ काली हो जाएँगी।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं

मटर को तेजी से पकाने के बारे में कुछ छोटे रहस्य। मटर प्रोटीन का एक स्रोत है और इसे मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होता है। मटर का उपयोग सूप और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

मटर एक दलहनी फसल है। इसीलिए इसे बीन्स की तरह पकाया जाता है:

• इसे रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है;
• तापमान का अंतर इसे बहुत तेजी से पकाएगा;
• थोड़ा सोडा जोड़ें (प्रति 3 लीटर पानी में 0.5 चम्मच);
• आप पानी में 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं - ऊपर एक सुरक्षात्मक फिल्म दिखाई देगी और इससे फलियों को तेजी से पकाने में मदद मिलेगी;
• खाना पकाने की शुरुआत में आपको मटर में नमक डालना होगा।
• और फिर भी, मटर के आधे हिस्से फूल जाते हैं और पूरे मटर की तरह धीरे-धीरे नहीं पकते। कटा हुआ एक 40 - 60 मिनट के लिए पकाया जाता है, और पूरा एक - 1 घंटे से। 20 मिनट से 1 घंटा. 40 मिनट।

आलू को जल्दी कैसे पकाएं

आलू सबसे महत्वपूर्ण और सबसे अधिक खपत किये जाने वाले खाद्य उत्पादों में से एक है।

बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं

बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं:

विधि एक

फलियों को छांटने और उनका मलबा साफ करने के बाद, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर लगभग तीस से चालीस मिनट तक उबलता पानी डालें। इस समय के बाद, पानी निकाल दें और नमक और दो या तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल (या कोई अन्य वनस्पति तेल जो आपके पास हो) डालें। फिर से उबलता पानी डालें जब तक कि यह सभी फलियों को ढक न दे। आग पर रखें (छोटी) और सुनिश्चित करें कि पैन में पर्याप्त पानी है। जब यह उबल जाए तो आप इसमें तरल पदार्थ मिला सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।

बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं:

विधि दो

आज हर रसोई में उपलब्ध उपकरणों और उपकरणों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, एक प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव ओवन, संवहन ओवन और अन्य विद्युत उपकरण जो प्रत्येक गृहिणी के लिए उपयोगी और आवश्यक हैं, जो हमारे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं। ऐसे उपकरणों में बीन्स को ठीक से पकाने के तरीके की जानकारी उनके निर्देशों के साथ-साथ वर्ल्ड वाइड वेब से भी प्राप्त की जा सकती है।

तीसरा तरीका फलियों का जल्दी पकना

इस विकल्प के साथ बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है। आपको बस इसे वस्तुतः एक चुटकी या चाकू की नोक पर लेने की आवश्यकता है। यदि आप सोडा की मात्रा अधिक कर देते हैं, तो आपको खूबसूरती से पकी हुई फलियों के बजाय गूदा प्राप्त हो सकता है। यदि पानी में बहुत अधिक सोडा मिलाया जाता है, तो फलियाँ फट जाती हैं और उबल जाती हैं।

कैसे बीन्स को जल्दी से पकाएं: विधि चार

फलियां पकाने की इस विधि में फलियों को पानी में डाला जाता है और उबाला जाता है। फिर पानी को तुरंत निकाल दिया जाता है, और फलियों को फिर से ठंडे पानी से भर दिया जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। यह विधि आपको खाना पकाने के समय को आधे से कम करने की अनुमति देती है।

बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं: पांचवीं विधि,

विधि छह

तैयारी:
1. बीन्स को रात भर भिगो दें.
मुझे सिखाया गया (एक जॉर्जियाई द्वारा सिखाया गया, और उनसे बेहतर कौन जानता होगा कि फलियों को सही तरीके से कैसे पकाना है) कि कैसे बीन्स को बिना भिगोए जल्दी से पकाया जाए (और उन्हें पचाने की प्रक्रिया में बिना किसी परिणाम के !!!): बीन्स को ठंडे पानी में डालें , पकाएं, इसे उबलने दें, तैयार किए जा रहे भोजन के द्रव्यमान के आधार पर 2 -5 मिनट और पकाएं। पानी निकाल दें, फलियों को ठंडे पानी से धो लें, फलियों के साथ पैन में ठंडा पानी डालें और फिर से पकाने के लिए रख दें, इस बार नमक और मसालों के साथ नरम होने तक। यह विधि वास्तव में बहुत तेज़ है और किसी ने भी पाचन तंत्र पर पड़ने वाले परिणामों के बारे में कभी शिकायत नहीं की है! यह किसी भी फलियां पकाने के लिए उपयुक्त है, और मैं चावल भी बहुत जल्दी पका लेती हूं.

शायद हर कोई जानता है कि बीन्स में विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध सेट होता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, कई गृहिणियां शायद ही कभी इस खाद्य उत्पाद से व्यंजन तैयार करती हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि बीन्स को जल्दी से कैसे पकाना है।

और खाना पकाने की इस विधि में बहुत समय लगता है। यदि आप समय पर फलियाँ भिगोना भूल गए तो क्या होगा? पूर्व नियोजित मेनू को त्यागें? ऐसा कुछ नहीं. बीन्स को जल्दी पकाने की कई रेसिपी हैं। आज हम उनमें से कुछ को आपके ध्यान में लाएंगे।

लेकिन हम बीन्स पकाने की सामान्य विधि से शुरुआत करेंगे। अगर आप जल्दी में नहीं हैं तो इस नुस्खे का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

• आवश्यक मात्रा में बीन्स को पानी में भिगो दें। भिगोने पर फलियाँ नरम हो जाएंगी और ऑलिगोसेकेराइड पानी में घुल जाएंगे। और इस प्रकार की चीनी व्यावहारिक रूप से मानव शरीर में पचती नहीं है, जो बीन्स को आत्मसात करने की प्रक्रिया को जटिल बनाती है और गैस बनने का कारण बनती है। याद रखें कि भिगोने पर फलियों की मात्रा तीन गुना बढ़ जाती है। बीन्स को कम से कम आठ घंटे तक भिगोना होगा। अधिक देर तक प्रतीक्षा न करें, क्योंकि फलियाँ किण्वित हो सकती हैं। पानी निथार दें. फलियों को धोकर ताजे पानी में नरम होने तक पकाएं।

यदि आप अपनी फलियों को एक रात पहले भिगोना भूल गए हैं, तो त्वरित भिगोने की विधि का उपयोग करना ठीक है।

• फलियों को धोकर ठंडे पानी से ढक दें और तीन मिनट तक उबालें।

बीन्स वाले सॉस पैन को आंच से उतार लें और बीन्स को बहते पानी के नीचे फिर से धो लें। फिर फलियों को एक खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित करें, पानी डालें ताकि पानी सभी फलियों को ढक दे, नरम होने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में आंच कम कर दें।

पकाने का समय फलियों के प्रकार पर निर्भर करेगा, और आप एक बीन निकालकर और अपनी उंगलियों के बीच दबाकर इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं।

बीन्स को बिना भिगोए जल्दी से कैसे पकाएं?

बीन्स को जल्दी पकाने के लिए "आनुपातिक" नुस्खा।
एक सॉस पैन में फलियों की तुलना में ठीक दोगुनी मात्रा में ठंडा पानी डालें। बीन्स को धोकर ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें। पैन को तेज़ आंच पर रखें. जब पानी उबल जाए तो उसे छान लें और उसमें दोबारा आवश्यक अनुपात में ठंडा पानी भर दें। इस प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराया जाना चाहिए। फिर, आंच कम कर दें और बीन्स को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, पानी और बीन्स के अनुपात की लगातार निगरानी करें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

बीन्स को सोडा के साथ उबालें:

बीन्स को धोकर एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद, टिप में एक चम्मच नियमित बेकिंग सोडा डालें। बेकिंग सोडा बीन्स के पकाने के समय को काफी कम कर देगा।

बीन्स को ठंडे पानी में पकाने की विधि:

बीन्स को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ी मात्रा में पानी से ढक दें। - पानी उबलने के बाद इसमें एक गिलास ठंडा पानी डालें. पानी को फिर से उबलने दें और फिर से एक गिलास पानी डालें। और इस तरह चार बार. खाना पकाने के दौरान पानी की मात्रा काफी बढ़ जाएगी, इसलिए आपको एक बड़ा पैन लेने की जरूरत है। बीन्स को नरम होने तक पकाएं. इसमें आपको 30-40 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा। आपको फलियों को तैयार होने से लगभग दो मिनट पहले नमक डालना होगा।

बीन्स पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने में आपकी मदद के लिए कुछ और युक्तियाँ।

• पानी में उबाल आने के तुरंत बाद कभी भी बीन्स में नमक न डालें। नमक मिलने से फलियाँ सख्त हो जाएंगी और बहुत लंबे समय तक पक जाएंगी। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले नमक डालना चाहिए।
• रंगीन फलियाँ तेजी से पकती हैं। यानी पीला, नीला, गुलाबी. सफेद फलियाँ पकने में सबसे अधिक समय लेती हैं।
• यदि आप साइड डिश या सलाद के लिए बीन्स तैयार कर रहे हैं, तो पकने के बाद, उन्हें एक छलनी में डालें और कमरे के तापमान पर पानी से ढक दें। इससे फलियों का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा, हालाँकि उनकी त्वचा थोड़ी फट सकती है।

याद रखें, अधपकी फलियों में जहरीले पदार्थ होते हैं। इसलिए, अपर्याप्त रूप से पकी हुई फलियों से बने व्यंजन डिस्बैक्टीरियोसिस और हल्के विषाक्तता की घटना को भड़का सकते हैं। बेशक यह घातक है, लेकिन काफी अप्रिय है।

बीन व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। हमारे सुझावों का उपयोग करें और आप बीन्स को बहुत जल्दी पका सकते हैं।