अंग्रेजी क्लासिक शेफर्ड पाई कैसे बेक करें। जूलिया वैयोट्सकाया: गॉर्डन रामसे से मांस और आलू के साथ शेफर्ड पाई कैसे पकाएं

सरल और स्वादिष्ट पाई रेसिपी

स्वादिष्ट, पौष्टिक और कोमल इंग्लिश शेफर्ड पाई - वीडियो और फोटो के साथ विस्तृत पारिवारिक रेसिपी को ध्यान से देखें। अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रि भोज खिलाएं

55 मिनट

550 किलो कैलोरी

5/5 (2)

क्या आपको इंग्लिश शेफर्ड पाई पसंद है? आलू के साथ नरम मेमना, अदरक, धनिया और टमाटर के साथ अनुभवी - किस तरह का चरवाहा लड़का इसे मना करेगा! वास्तव में, घर पर पारंपरिक शेफर्ड पाई बनाना उतना मुश्किल नहीं है - आपको बस अंडे तलने का अनुभव होना चाहिए।

और, निःसंदेह, सही सामग्री चुनें। नुस्खा स्वयं लागू करना काफी आसान है, सौभाग्य से, दुर्लभ मेमने के बजाय, आप अभी भी कुछ और रूसी का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, यकृत या लाल मछली। मुझे ऐसा लगता है कि इससे पाई को ही फ़ायदा होगा!

आज मैं आपको लिवर और सैल्मन के साथ चरवाहे की पाई के साथ अपने अनुभव से परिचित कराऊंगा, ताकि आप अंततः इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन को आज़मा सकें, साथ ही अपने प्रियजनों और मेहमानों को इसके साथ खुश कर सकें।

लिवर के साथ शेफर्ड की पाई

रसोई के उपकरण और आपूर्ति

किसी भी प्रकार की चरवाहा पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरण और बर्तनों की आवश्यकता होगी: एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाली बेकिंग शीट (अधिमानतः टेफ्लॉन) या 25 सेमी के विकर्ण के साथ एक पाई डिश, 700 मिलीलीटर की मात्रा वाला एक सॉस पैन, 20 सेमी के विकर्ण के साथ एक फ्राइंग पैन, 200 से 750 मिलीलीटर की क्षमता वाले गहरे कटोरे (कई टुकड़े), मापने वाला कप या रसोई स्केल, आलू मैशर, बड़े चम्मच, मध्यम और बड़े grater, चम्मच, कोलंडर, कपास और लिनन तौलिए, कटिंग बोर्ड और तेज चाकू. केक की तैयारी में तेजी लाने या कुछ सामग्रियों को ठीक से संसाधित करने के लिए आपको ब्लेंडर या मिक्सर की भी आवश्यकता हो सकती है।

आवश्यक सामग्री

बुनियाद

मसाले

• 6 ग्राम पिसी हुई अदरक;
• 8 ग्राम पिसा हुआ धनिया;
• 1 छोटी लाल मिर्च;
• 7 ग्राम पिसी हुई करी;

• 5 ग्राम काली सरसों;
• 7 ग्राम टेबल नमक;
• 7 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 10 मिली जैतून का तेल।

क्या आप जानते हैं? यदि आप कुछ भूल रहे हैं तो सामग्री की प्रस्तावित सूची को बदला जा सकता है - विशेष रूप से काली सरसों जैसे असामान्य मसालों के लिए, जिसे अनाज में फ्रेंच सरसों से बदला जा सकता है। इसके अलावा, प्रक्रिया शुरू करने से पहले मटर को विशेष रूप से फ्रीज करना आवश्यक नहीं है - आप बस उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, और फिर उन्हें नियमित रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख सकते हैं।

तैयारी

1. हम लीवर को फिल्मों से साफ करते हैं और इसे एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस में पीसते हैं।
2. आलू छीलिये, उन्हें एक सॉस पैन में डालिये और स्टोव पर रख दीजिये.
3. इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएं।
4. - इसके बाद पानी निकाल दें और आलू को एक कोलंडर में निकाल लें.
5. - पैन को धोएं नहीं, बल्कि उसमें जैतून का तेल, धनिया और सरसों डालें.
6. मध्यम आंच पर रखें, सामग्री को थोड़ा गर्म करें, फिर आलू को वापस पैन में डाल दें।
7. मिश्रण को चलाते हुए लगभग एक या दो मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर आंच से उतार लें.
8. आलू मैशर का उपयोग करके, मसालेदार आलू को पीसकर प्यूरी बना लें।
9. प्याज और लाल मिर्च को आधा-आधा बांट लें: पहले आधे हिस्से को चाकू से काट लें।
10. दूसरे भाग को ब्लेंडर बाउल में रखें और उसमें अदरक और लहसुन डालें।
11. मिश्रण को उच्चतम गति पर तब तक पीसें जब तक यह एक महीन पेस्ट न बन जाए।

महत्वपूर्ण!पहली नज़र में, घटकों को अलग-अलग काटना और काटना व्यर्थ लग सकता है, लेकिन मैं आपको क्लासिक नुस्खा के अनुसार कम से कम एक बार ऐसी पाई तैयार करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, क्योंकि यह निश्चित रूप से व्यर्थ नहीं है कि इसे इस तरह लिखा गया था। यह भी याद रखें कि यदि आप आलू को अलग तरीके से पकाते हैं, तो आपको पूरी तरह से अलग पाई मिलेगी।

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ लीवर, मक्खन और करी डालें।
2. - इसके बाद मिश्रण को लगातार चलाते हुए करीब पांच मिनट तक भून लें.
3. फिर कटा हुआ, और फिर कटा हुआ प्याज और मिर्च डालें।
4. थोड़ा और चलाते हुए भून लीजिए लगभग 10 मिनट, फिर आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
5. आगे हमारे पास टमाटर होंगे: उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालें, अतिरिक्त रस निकाल दें।
6. लगभग 15 मिनट तक और धीमी आंच पर पकाएंजब तक तरल वाष्पित न हो जाए और आधार गाढ़ा न हो जाए।
7. - इसके बाद मिश्रण में मटर डालकर एक मिनट के लिए गैस पर रखें और आंच से उतार लें.

असेंबली और बेकिंग

बनाया!अपनी सुगंधित कलाकृति को कुछ देर हवा में रहने दें और फिर सुरक्षित रूप से परोसें। आप उत्पाद को विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं, लेकिन मेंहदी, अजमोद और युवा लहसुन की पत्तियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है - हमारा देशी जंगली लहसुन भी उत्तम है। कोशिश करें कि केक को ज्यादा देर तक स्टोर न करें, क्योंकि यह जल्दी ही अपना स्वाद खो देता है और अद्भुत सुगंध गायब हो जाती है।

मीट पाई बनाने की वीडियो रेसिपी

लीवर के साथ जादुई शेफर्ड पाई बनाने की प्रक्रिया - नीचे दिए गए वीडियो में सभी विवरण।

सैल्मन के साथ शेफर्ड की पाई

खाना पकाने के समय: 20-30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 10-13.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 450-550 किलो कैलोरी.

आवश्यक सामग्री

• 500 ग्राम सामन पट्टिका;
• 850 ग्राम मसले हुए आलू;
• 75 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 1 छोटा प्याज;

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 6 ग्राम अतिरिक्त नमक;
• 7 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

क्या आप जानते हैं? ऊपर वर्णित विधि के अनुसार मसले हुए आलू तैयार करना सबसे अच्छा है, लेकिन यहां आप यह चुनने के लिए स्वतंत्र हैं कि आपको सबसे अच्छा क्या सूट करता है। मैं आपको केवल यह सलाह दूंगा कि आलू बनाते समय अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग अवश्य करें - तब पाई स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगी।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

तैयारी

1. पैन में प्याज, लहसुन और जूस के साथ कीमा बनाया हुआ मछली डालें।
2. आंच को मध्यम कर दें, मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
3. फिर आंच की तीव्रता कम करें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें।
4. लगभग अगले पंद्रह मिनट तक उबालना जारी रखें।
5. ढक्कन हटा दें और तरल को आंशिक रूप से वाष्पित होने दें।

असेंबली और बेकिंग

तैयार! इस प्रकार की चरवाहे की पाई को अतिरिक्त रूप से जड़ी-बूटियों, कच्चे सामन के टुकड़ों या लाल कैवियार से सजाया जा सकता है - यह वही है जो मैंने तब किया था जब मैंने अपने पिता के जन्मदिन के लिए इस पाई को पकाया था। सच कहूँ तो, हर कोई बहुत खुश था! मछली चरवाहे की पाई दूध या केफिर के साथ सबसे अच्छी लगती है - मेरे सर्वाहारी परिवार पर परीक्षण किया गया।

शेफर्ड पाई एक ऐसा व्यंजन है जो प्राचीन काल से ही उत्तरी इंग्लैंड और स्कॉटलैंड में लोकप्रिय रहा है। इसकी तैयारी के लिए पारंपरिक रूप से युवा मेमने के मांस, सब्जियों और कुछ मामलों में मटर का उपयोग किया जाता था।

शेफर्ड पाई बनाने के कई तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें।

क्लासिक शेफर्ड पाई रेसिपी काफी सरल है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 550-600 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम सूअर का मांस या भेड़ का मांस;
• 3-4 प्याज;
• 150 ग्राम गाढ़ा पनीर;
• अंडा;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और मसाले.

परिचालन प्रक्रिया:

1. छिले और धुले आलू को काट कर नमकीन पानी में उबाल लें.
2. प्याज का छिलका हटा दें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पिसा हुआ मांस, नमक और मसाला डालें और कुछ और मिनटों तक पकाते रहें।
3. पैन को आंच से उतार लें, भरावन में टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाएं।
4. उबले हुए आलू को प्यूरी करें और क्रीम के साथ पतला करें, और जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो अंडा, आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. - पनीर को पीसकर मैश किए हुए आलू में डाल दीजिए.
6. तैयार मिश्रण के आधे हिस्से को ऊंची दीवार वाले बर्तन में रखें, ऊपर कीमा रखें, फिर इसे बाकी आलू से ढक दें और बेक करें।

शेफर्ड पाई तब तैयार हो जाती है जब उसका ऊपरी भाग भूरा हो जाता है और उसमें हल्की सुनहरी परत होती है।

जेमी ओलिवर की रेसिपी

जेमी ओलिवर, जिन्हें नेकेड शेफ के नाम से जाना जाता है, लोकप्रिय कुकिंग शो के मेजबान और कई व्यंजनों के लेखक हैं। वर्तमान में, उनके द्वारा लिखित एक दर्जन से अधिक खाना पकाने के मैनुअल प्रकाशित किए गए हैं, जिनमें शेफर्ड पाई तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश शामिल हैं।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम मेमने का मांस;
• 150 ग्राम जमे हुए मटर;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 25-30 ग्राम करी पेस्ट;
• छोटी लाल प्याज;
• एक लाल मिर्च;
• कई लहसुन की कलियाँ;
• अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा;
• ताजा धनिया;
• सरसों के बीज;
• जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च.

जेमी ओलिवर से पकाने की विधि:

1. प्याज और लाल मिर्च को आधा-आधा बांट लें, एक हिस्से को बारीक काट लें और दूसरे हिस्से को अदरक और लहसुन की कलियों के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
2. मक्खन में करी पेस्ट के साथ कीमा बनाया हुआ मेमना भूनें, और जब यह हल्का भूरा हो जाए, तो कटा हुआ प्याज और लाल मिर्च डालें और नरम होने तक पकाते रहें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में कटे हुए टमाटर डालें, हिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच धीमी कर दें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, मटर, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
4. आलू उबालें, प्यूरी बनाएं और एक ब्लेंडर में सरसों के बीज, कटा हरा धनिया, कटा हुआ लहसुन, अदरक, प्याज और काली मिर्च डालें, नमक डालना न भूलें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस बेकिंग डिश में रखें, ऊपर मसले हुए आलू रखें, चिकना करें और ओवन में रखें।

एक नोट पर. यदि आप करी पेस्ट नहीं खरीद सकते हैं, तो आप इसे सूखे मसाले से बदल सकते हैं, और धनिये के स्थान पर अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

गॉर्डन रामसे की रेसिपी

गॉर्डन रामसे एक प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ हैं जिनके रेस्तरां को 16 मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया है।

इस शेफ की रेसिपी के अनुसार शेफर्ड पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 800 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम गाढ़ा पनीर;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 0.5 लीटर मांस शोरबा;
• रेड वाइन से भरा गिलास;
• बल्ब;
• गाजर;
• कई लहसुन की कलियाँ;
• 30 मिली वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• 30 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी;
• अजवायन के फूल;
• रोजमैरी;
• जैतून का तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

गॉर्डन रामसे से पकाने की विधि:

1. कटे हुए मेमने को कुछ मिनट तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज, लहसुन, गाजर डालें और पकाते रहें।
2. कीमा में टमाटर प्यूरी, वाइन, सॉस, थाइम, रोज़मेरी डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
3. जब अल्कोहल वाष्पित हो जाए, तो शोरबा को कीमा में डालें, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह उबल न जाए और गाढ़ा न हो जाए।
4. आलू उबालें, अंडे की जर्दी और आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं, मसाले और नमक डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस एक हीटप्रूफ डिश के तले पर फैलाएं, ऊपर आलू का मिश्रण रखें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।

इस पाई को ओवन में सवा घंटे से अधिक समय तक बेक करना होगा। जब सतह सुनहरी भूरी हो जाएगी तो यह तैयार हो जाएगा।

यूलिया वैयोट्सस्काया से शेफर्ड की पाई

जूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार शेफर्ड पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 5-7 आलू;
• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• लहसुन लौंग;
• 100 मिलीलीटर मांस शोरबा;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• थोड़ा मक्खन;
• टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च.

अनुक्रमण:

1. आलू उबालें और मक्खन और दूध के साथ मैश करें।
2. गाजर को पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति वसा में भूनें।
3. कटा हुआ मांस, लहसुन, शोरबा, नमक, मसाले डालें और पकाना जारी रखें।
4. पैन को आंच से हटाने से कुछ मिनट पहले, टबैस्को सॉस डालें और हिलाएं।
5. कीमा और सब्जियों को एक सांचे में रखें, ऊपर मसले हुए आलू रखें और डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

एक नोट पर. यदि वांछित है, तो आधे छल्ले में कटे हुए लीक के साथ मांस भरने को पूरक करने की अनुमति है।

चिकन के साथ खाना पकाने का विकल्प

खाना पकाने में रचनात्मकता के लिए हमेशा जगह होती है, और आप कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए क्लासिक व्यंजनों में सुरक्षित रूप से समायोजन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन, डिब्बाबंद मकई और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के मिश्रण से शेफर्ड पाई बनाएं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चिकन;
• 800 ग्राम आलू;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 250 ग्राम हरी मटर;
• 150 ग्राम स्वीट कॉर्न;
• 120 ग्राम गाढ़ा पनीर;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 50 ग्राम आटा;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• नमक।

प्रक्रिया:

1. आलू उबालें, प्यूरी बनाएं और मक्खन, दूध, आटा और कुचला हुआ लहसुन डालें।
2. - चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
3. मांस को नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, मटर, मक्का डालें और पकाना जारी रखें।
4. मांस की भराई को अग्निरोधक डिश में रखें, मसले हुए आलू से ढकें और कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर ओवन में रखें।

चिकन शेफर्ड पाई लगभग आधे घंटे में खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

मेमने और मशरूम के साथ पकाना

शेफर्ड पाई बनाने का दूसरा तरीका यह है कि पिसे हुए मेमने की भराई में ताजा या डिब्बाबंद मशरूम मिलाएं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 750 ग्राम आलू;
• 450 ग्राम मशरूम;
• 100 ग्राम स्वीट कॉर्न;
• बल्ब;
• गाजर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• चिकना करने के लिए मोटी खट्टी क्रीम;
• मक्खन;
• थोड़ा सा आटा;
• नमक और मसाला.

कार्य का क्रम:

1. प्याज, मशरूम, गाजर छीलें, काटें और नरम होने तक भूनें।
2. भूनने में कीमा बनाया हुआ मेमना, नमक, मसाला डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण सुनहरा और भुरभुरा न हो जाए, फिर स्वीट कॉर्न डालें, भरावन मिलाएं और आंच से उतार लें।
3. आलू उबालें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें, उसमें मक्खन, आटा और नमक मिलाएं और फिर दूध मिलाकर पतला कर लें।
4. मैश किए हुए आलू का आधा हिस्सा पैन में रखें, ऊपर भरावन रखें, बचे हुए आलू से ढक दें और पाई के ऊपर भारी खट्टी क्रीम लगाकर चिकना कर लें।

यदि चाहें, तो आप स्वीट कॉर्न को उबले हुए बीन्स, हरी मटर से बदल सकते हैं, या बीन्स को पूरी तरह से हटा सकते हैं।

पारंपरिक अंग्रेजी शेफर्ड पाई

पारंपरिक अंग्रेजी शेफर्ड पाई मेमने या सूअर के मांस से बनाई जाती है।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस;
• 700 ग्राम आलू;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• बल्ब;
• कई लहसुन की कलियाँ;
• टमाटरो की चटनी;
• नमक और मसाला.

कार्य का क्रम:

1. आलू उबालें, नमक डालें और मैश करें।
2. दूध, मक्खन और कसा हुआ पनीर डालें, थोड़ा छिड़कने के लिए बचाकर रखें, फिर अंडे फेंटें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, फिर कीमा और टमाटर का पेस्ट डालें, नमक और काली मिर्च डालें और पकाना जारी रखें।
4. आलू के मिश्रण का आधा भाग पैन में डालें, भरावन फैलाएँ और बचे हुए मसले हुए आलू से ढक दें।
5. पाई पर पनीर छिड़कें और बेक करने के लिए ओवन में रखें।

स्वादानुसार टेबल नमक

तैयारी

आपको दाल तैयार करके पाई तैयार करना शुरू करना होगा। अनाज को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर 1 से 2 का अनुपात बनाए रखते हुए पानी से भर दिया जाता है, यानी एक गिलास अनाज के लिए आपको दो गिलास पानी की आवश्यकता होगी। दाल के कंटेनर को स्टोव पर रखें और नरम होने तक पकाएं।



इस समय आपको भुनी हुई सब्जियां तैयार करने की जरूरत है. आप गाजर लें, उन्हें छीलकर सुखा लें। प्याज और लहसुन को इसी तरह छीलकर, धोकर सुखाया जाता है। मीठी मिर्च को धोकर बीज और डंठल से मुक्त करना चाहिए। - अब सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करने के बाद, सभी सब्जियों को पैन में रखें। इन्हें हल्का सुनहरा रंग दिखने तक तलने की जरूरत है।



- अब आप तैयार दाल को कढ़ाई में डालें. इसके अलावा भोजन में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक का प्रयोग करें। सभी सामग्रियों को एक साथ पकाने में दो मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है. यह काफी होगा.



- इसके बाद पैन में टमाटरों को उन्हीं के रस में डालें. आप टमाटर और मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, यह स्वाद का मामला है। सभी सामग्रियों को मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक उबालते रहें।



- अब आपको फ्राइंग पैन में हरी बीन्स डालने की जरूरत है. इसे जमाया भी जा सकता है. यह बहुत जल्दी पक जाता है. बीन्स वाली डिश को एक मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। चिंता न करें, हरी फलियों को पकने का समय मिल जाएगा।



फिर हमें वह रूप तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें हमारे चरवाहे की पाई होगी। - तैयार दाल-सब्जी के मिश्रण को सांचे में रखें. समतल करना सुनिश्चित करें ताकि पुलाव शीर्ष पर भी रहे।



- अब आलू लें, उन्हें छीलें, धोकर सुखा लें. - फिर आलू को पानी में उबाल लें (स्वादानुसार नमक डालना न भूलें). एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें काली मिर्च और नारियल के दूध के साथ मैश कर लें (वैकल्पिक, यदि आप पौधे-आधारित आहार पर नहीं हैं तो आप इसकी जगह गाय का दूध या क्रीम ले सकते हैं)। मसले हुए आलू को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।



- अब आपको मसले हुए आलू को उस सांचे में डालना है जहां आपने पहले ही दाल-सब्जी का मिश्रण भेजा है. ऊपर से मिश्रण में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें। ओवन को 180-200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करें, फिर भविष्य के केक के साथ पैन को वहां रखें और भोजन को लगभग बीस मिनट तक बेक करें।आलू के पकने की निगरानी करें। इसे भूरा किया जाना चाहिए.



बस, स्वादिष्ट क्लासिक इंग्लिश शेफर्ड पाई तैयार है। इसे मेज पर परोसा जा सकता है.



भोजन को गर्म ही परोसें ताकि वह सुगंधित और स्वादिष्ट हो। यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसे आज़माएं और स्वयं देखें। यदि आप चाहें, तो आप डिश को ऊपर से जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजा सकते हैं या स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

इस व्यंजन का इतिहास बहुत पुराना है। यहां तक ​​कि पुराने ब्रिटेन और उसके उपनिवेशों में भी, गृहिणियां सक्रिय रूप से भोजन तैयार करती थीं, जिससे उनके घरवाले प्रसन्न होते थे। शुरुआती कुकबुक में, इस तरह के पुलाव की विधि को अपरंपरागत तरीके से वर्णित किया गया था, जो दर्शाता है कि आपको रात के खाने से किसी भी प्रकार के बचे हुए तले हुए मांस और कुछ मसले हुए आलू की आवश्यकता होगी। दरअसल, एक पारंपरिक पाई मांस से बनाई जाती है (आमतौर पर मेमना या भेड़ का बच्चा, लेकिन आज गोमांस, चिकन और सूअर का मांस भी उपयोग किया जाता है) और मसले हुए आलू, कभी-कभी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाए जाते हैं।

बड़ी संख्या में महिलाओं के लिए बेकिंग एक बहुत ही मुश्किल काम है, जिसे कई महिलाएं बिल्कुल भी नहीं संभाल पाती हैं। ऐसे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि शेफर्ड पाई बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान है. इस व्यंजन की कई अलग-अलग विविधताएँ हैं, और आप इसकी संरचना को स्वयं भी समायोजित कर सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1. मानक

शेफर्ड पाई, जिसकी क्लासिक रेसिपी बहुत सरल है, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनती है। पूरी प्रक्रिया में आपको लगभग 15 मिनट लगेंगे। इस व्यंजन के लिए आपको 700 ग्राम मसले हुए आलू लेने होंगे, जिन्हें आप सामान्य तरीके से तैयार करते हैं। इसके अलावा, आपको लगभग 430 ग्राम ग्राउंड बीफ़, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। मटर, कटा हुआ प्याज, गाजर और हार्ड पनीर।

कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, और फिर प्याज, मटर और गाजर जोड़ें। बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक उबलने दें। एक बेकिंग डिश लें और उसमें भरावन को एक समान परत में फैलाएं और ऊपर से मसले हुए आलू डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, शेफर्ड पाई लगभग 10 मिनट तक पक जाएगी। जब समय पूरा हो जाए तो ऊपर से पनीर डालें और 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

पकाने की विधि संख्या 2. मशरूम के साथ

इंग्लिश शेफर्ड, जिसे अब हम देखेंगे, वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। पाई के लिए आपको चाहिए: 5 मध्यम आकार के आलू, लगभग 420 ग्राम शैंपेन और उतनी ही मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस। इसके अलावा, आपको लगभग 400 ग्राम किस्म, एक प्याज, 2 छोटी गाजर, एक मुर्गी का अंडा, आधा गिलास आटा, वनस्पति तेल, लहसुन की कई कलियाँ, मसाले, साथ ही दूध और मक्खन की आवश्यकता होगी, जो इसके लिए उपयोगी है। प्यूरी.

आपको आलू से नियमित मैश किए हुए आलू तैयार करने होंगे। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में और मशरूम को 4 भागों में काटने की जरूरत है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए। मध्यम आंच पर आपको प्याज, गाजर और लहसुन को भूनने की जरूरत है, कुछ मिनटों के बाद मशरूम डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों में कीमा और मसाले डालकर लगातार चलाते हुए भूनें. मैश किए हुए आलू में आधा कटा हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को रंग बदलने तक भूनें और कीमा और सब्जियों के साथ मिलाएं। अब इस क्रम में सब कुछ पैन में डालने का समय है: भरावन, मसले हुए आलू और पनीर। 150 डिग्री पर ओवन में केक 20 मिनट से ज्यादा नहीं बेक होगा।

रेसिपी नंबर 3. छोले के साथ

बीन्स के साथ शेफर्ड पाई स्वादिष्ट है और रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस व्यंजन के लिए आपको लगभग 700 ग्राम मसले हुए आलू लेने होंगे, सामान्य तौर पर, मात्रा आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रूप पर निर्भर करती है। इसके अलावा, आपको 5 बड़े शैंपेन, कुछ मध्यम आकार के प्याज, एक बड़ी गाजर, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। चना, अंडा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल।

चनों को पहले रात भर भिगोना चाहिए और फिर पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए। कटे हुए प्याज, गाजर और मशरूम को जैतून के तेल में भूनें। कुछ मिनटों के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन में डालें और, लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट तक भूनें। इसके बाद, वहां भरावन से 1 सेमी ऊपर पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे के लिए उबलने दें। अब आपको छोले के साथ सब कुछ मिलाना है, नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलानी हैं। आपके पास रसदार भरावन होना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त पानी के बिना। पैन को जैतून के तेल से चिकना करें, भरावन डालें और अगली परत मसले हुए आलू की है। शीर्ष पर आपको अंडे के साथ सब कुछ चिकना करने की आवश्यकता है, जिसे पहले से मिश्रित किया जाना चाहिए। एक चम्मच पानी और एक चुटकी नमक. शेफर्ड पाई ओवन में 220 डिग्री पर 20 मिनट तक पक जाएगी। परिणामस्वरूप, सतह पर एक सुंदर सुनहरी भूरी पपड़ी बननी चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 4. मटर के साथ

जब आपके पास रात का खाना तैयार करने का समय नहीं है या आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं तो शेफर्ड पाई सचमुच आपकी जीवनरक्षक होगी। इस व्यंजन के लिए आपको 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मेमना, 1 किलो आलू, 2 गाजर, उतनी ही मात्रा में प्याज और 1 कैन हरी मटर, लगभग 250 ग्राम हार्ड पनीर, 2 अंडे, डिल का एक गुच्छा, नमक लेना होगा। काली मिर्च और मक्खन.

आलू को उबालकर मैश किया जाना चाहिए, और फिर अंडे, मक्खन, मसाले और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में आपको कटा हुआ प्याज और गाजर भूनने की जरूरत है। फिर इसमें कीमा और मसाले डालें और थोड़ी देर तक पकाएं। इसके बाद कीमा को मटर के साथ मिलाना चाहिए. सांचे को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और परतों में बिछाया जाना चाहिए: मसले हुए आलू का हिस्सा, भराई और फिर से मसले हुए आलू। डिश को असामान्य बनाने के लिए, आप प्यूरी की ऊपरी परत डालकर पाई को 200 डिग्री पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक कर सकते हैं। शेफर्ड पाई, जिसकी रेसिपी हमने अभी देखी, गर्म रूप में खाना सबसे अच्छा है। अगर आप पूरी डिश एक साथ नहीं खा सकते हैं, तो बाद में इसे माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर लें।

आप पाई रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं: लीक, टमाटर, आदि। क्रीम सॉस और विभिन्न मसाले स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एकदम सही हैं।

एक क्लासिक ब्रिटिश व्यंजन - शेफर्ड पाई! घर पर सर्वोत्तम व्यंजन तैयार करें!

शेफर्ड पाई को शेफर्ड पाई भी कहा जाता है। लेकिन असल में यह बहुत ही स्वादिष्ट आलू और मीट पुलाव है. आलू और पनीर की परत के नीचे रसदार मांस भरना - बहुत स्वादिष्ट! आप परतों की अदला-बदली कर सकते हैं, उनकी संख्या बढ़ा सकते हैं, भराई में कुछ बदलाव कर सकते हैं, लेकिन उतना नहीं। अंग्रेज बहुत रूढ़िवादी हैं और सदियों से खाना पकाने में भी नियमों का पालन करते हैं।

• आलू - 1 किलो
• अंडे - 1 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
  (क्लासिक्स के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मेमना होना चाहिए, लेकिन... अफसोस! कीमा बनाया हुआ बीफ़ या टर्की की अनुमति है।)
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• काली मिर्च
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 75 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्के का आटा - 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• उबला हुआ या डिब्बाबंद मक्का (हरी मटर - 150 ग्राम)
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम

शेफर्ड पाई कैसे तैयार करें: प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें, एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, इसमें प्याज, लहसुन और गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।

फिर इसमें कीमा डालें और इसे भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। नमक और मिर्च।

टमाटरों को क्यूब्स में काटें और तीन बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, एक बड़ा चम्मच मक्के का आटा और मक्के का आटा मिलाएं। मिश्रण को कीमा में डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

आलू छीलिये, काटिये और उबाल लीजिये. - नमक और मक्खन डालकर इसकी प्यूरी बना लें. कभी-कभी प्यूरी में 1-2 चिकन अंडे मिलाये जाते हैं।

हम एक उपयुक्त आकार का एक दुर्दम्य सांचा - कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी, कांच लेते हैं। मेरे पास दो गोल कांच वाले हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस को फ्राइंग पैन से 2-3 सेमी की परत में फैलाते हैं, मसले हुए आलू को 2-3 सेमी की परत में मांस पर डालते हैं। शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करते हैं। मुझे लगता है कि खट्टी क्रीम का खट्टा स्वाद मसले हुए आलू की कुछ मिठास को सफलतापूर्वक बेअसर कर देता है।

कसा हुआ पनीर के साथ शेफर्ड पाई छिड़कें। ऊपर से ब्राउन होने तक 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हालाँकि नुस्खा में इसकी आवश्यकता नहीं है, मैंने तैयार शेफर्ड पाई पर कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़क दीं।

हमें एक सरल, संतोषजनक और गैर-मानक व्यंजन मिला। आप नीचे और ऊपर की परतों को बदलने का प्रयास कर सकते हैं: पहले सांचे में मसले हुए आलू डालें, और फिर टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, और आपको आलू पिज्जा जैसा कुछ मिलेगा।

या आप शेफर्ड पाई के तल पर आलू की एक परत, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और फिर आलू की एक और परत लगा सकते हैं। तुम्हें बिल्कुल मेरी बहन की तरह असली आलू पाई मिलेगी। उसने कीमा में हरी मटर मिला दी।

थोड़ी ठंडी हुई शेफर्ड पाई को टुकड़ों में काटें और प्लेटों पर रखें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: इंग्लिश शेफर्ड पाई (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

अपने नाम के बावजूद, यह एक पाई नहीं है, बल्कि एक असली पुलाव है। इस प्राचीन अंग्रेजी व्यंजन का नुस्खा कई शताब्दियों तक लगभग अपरिवर्तित रहा है।

• कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ का बच्चा) - 500 ग्राम
• आलू - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• हरी मटर - 1 प्रतिबंध.
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा।
• नमक स्वाद अनुसार)
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• मक्खन - 50 ग्राम

आलू को नरम होने तक उबालें.

अंडे, मक्खन, नमक और काली मिर्च और पनीर को मिलाकर प्यूरी बना लें।

- एक कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.

कद्दूकस की हुई गाजर डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

कीमा डालें, काली मिर्च और नमक के साथ उबालें।

अलग रखें, हरी सब्जियाँ और मटर डालें, मिलाएँ।

एक सांचा लें और उसमें चर्बी लगाकर चिकना कर लें। तले पर कुछ मसले हुए आलू रखें।

ऊपर से मांस भराई डालें।

पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, शेष प्यूरी को पैटर्न में शीर्ष पर फैलाएं।

ओवन में 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें, निकाल लें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: अंग्रेजी शेफर्ड पाई

इस व्यंजन का नाम इतिहास में गहराई से निहित है। यह अंग्रेजी शब्द शेफर्ड से आया है, जिसका अर्थ है भेड़ चराने वाला चरवाहा। एक अन्य संस्करण के अनुसार, इस व्यंजन का नाम स्वयं भेड़ों द्वारा दिया गया था। इसे कॉटेज पाई भी कहा जाता है. 1791 में इसे इसी तरह कहा जाने लगा, जब झोपड़ियों में रहने वाले सबसे गरीब लोगों ने आलू खाना शुरू किया। शेफर्ड पाई एक क्लासिक ब्रिटिश व्यंजन है। लेकिन हर देश में इसके कई रूप हैं. कहीं इसे आलू पाई कहा जाता है तो कहीं आलू पुलाव. हर रसोई में रेसिपी में कुछ न कुछ जोड़ा जाता है, कुछ न कुछ बदला जाता है। और, आप देखिए, यह अद्भुत है। आज हम क्लासिक शेफर्ड पाई तैयार करेंगे।

भरण के लिए:

• मेमने का मांस: लगभग एक किलोग्राम (अंग्रेजी वजन में 2 पाउंड)
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच
• ताजा मटर और गाजर का मिश्रण (आप जमे हुए संस्करण का उपयोग कर सकते हैं)
• मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (ताजा रज़मारिन, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी, ताज़ा लहसुन)
• टमाटर की चटनी

पपड़ी के लिए:

• आलू (मात्रा उस पैन के आकार पर निर्भर करती है जिसमें आप शेफर्ड पाई बेक करेंगे)
• मक्खन
• दूध 2 बड़े चम्मच
• अंडा 1 टुकड़ा
• मोत्ज़ारेला जैसा नरम क्रीम पनीर
• आयरिश चेडर चीज़ (यदि आपके पास आयरिश नहीं है, तो आप इसे तीखे सफेद चेडर से बदल सकते हैं)
• लाल मिर्च

तो चलिए क्लासिक शेफर्ड पाई बनाना शुरू करते हैं। हम मेमने के मांस को कीमा में काटते हैं (आप तैयार मांस का उपयोग कर सकते हैं)। प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें. जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में प्याज और कीमा भूनें।

जब कीमा गहरा हो जाए, तो उसमें बारीक कटी रज़मारिन, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च, दालचीनी, नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन और थोड़ा सा केचप (केचप का चुनाव आपके स्वाद पर निर्भर करता है) डालें।

- फिर इसमें एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं. और हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस को हिलाते रहते हैं, उसे जलने नहीं देते। जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें थोड़ा उबलता पानी डालें।

जब हमारा सौन्दर्य गाढ़ा हो जाए तो इसमें मटर और गाजर का मिश्रण डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें.

भरावन को चिकना किये हुए रूप में रखें, इसे समान रूप से और खूबसूरती से वितरित करें।

आलू छीलें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक डालें। पानी निथार दें. मक्खन, लाल मिर्च (थोड़ी सी, ज़्यादा न करें), लगभग एक बड़ा चम्मच क्रीम चीज़ और कसा हुआ चेडर, लगभग 150-200 ग्राम डालें। प्यूरी बनाना.

एक कप में 1 जर्दी और 2 बड़े चम्मच दूध को फेंटें।

मिश्रण को प्यूरी में डालें और अच्छी तरह फेंटें। तैयार प्यूरी को फिलिंग के ऊपर मोल्ड में रखें। पूरी सतह पर कांटे की सहायता से फैलाएँ।

हम तैयार उत्पाद को पहले से गरम ओवन में रखते हैं और 190.5 डिग्री सेल्सियस (या 375 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर 30 मिनट तक बेक करते हैं। लेकिन मैं इसे दोबारा दोहराऊंगा. यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है। अंतिम परिणाम सुनहरा भूरा होना चाहिए और जला नहीं जाना चाहिए।

क्लासिक शेफर्ड पाई तैयार है! तैयार पकवान को प्लेटों में भागों में रखें और परोसें।

पकाने की विधि 4: जेमी ओलिवर की शेफर्ड पाई

क्लासिक शेफर्ड पाई, जेमी ओलिवर की रेसिपी - मांस और आलू के साथ एक बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट और काफी सरल पाई। पाई दो-परत वाली होती है - सबसे नीचे सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मेमने की रसदार फिलिंग होती है, ऊपर स्वादिष्ट, कुरकुरी परत के साथ मसले हुए आलू की एक परत होती है। पकवान को जल्दी से तैयार करने के लिए, जैसा कि जेमी करता है, पहले आलू उबालें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करें।

• कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा - 250 ग्राम;
• लाल प्याज - 80 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद टमाटर - 100 ग्राम;
• जमी हुई हरी मटर - 70 ग्राम;
• आलू - 350 ग्राम;
• धनिया - 50 ग्राम;
• सरसों की फलियाँ - 10 ग्राम;
• लहसुन - 3 दांत;
• ब्रेडक्रंब - 25 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम;
• मांस करी - 5 ग्राम;
• मक्खन, जैतून का तेल, नमक, चीनी।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, कीमा बनाया हुआ मेमना और करी डालें। आप या तो सूखा मसाला मिश्रण या पेस्ट ले सकते हैं। मांस को 6-7 मिनिट तक भूनिये.

- जब कीमा हल्का भूरा हो जाए तो इसमें बारीक कटी मिर्च और लाल प्याज डालें.

लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें, बाकी सामग्री में डालें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें।

जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें डिब्बाबंद टमाटर डालें, स्वादानुसार नमक और एक छोटी चुटकी चीनी डालें। लगभग 20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

इस बीच, आलू को नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें। थोड़ा शोरबा छोड़ दें, प्यूरी को पतला करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

आलू को मैश करें, बारीक कटा हरा धनिया, काली सरसों, 2-3 बड़े चम्मच मक्खन और 50 ग्राम आलू का शोरबा, स्वादानुसार नमक डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में जमे हुए मटर डालें, मिलाएँ, अग्निरोधक बेकिंग डिश में रखें।

मैश किए हुए आलू को कीमा पर रखें, एक समान परत में फैलाएं और इसे चपटा करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। पाई पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और कई जगहों पर छेद करें - भाप निकलने के लिए छेद की आवश्यकता होती है।

पाई पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन के बीच में रखें।

सुनहरा भूरा होने तक 30-35 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: गॉर्डन रामसे की शेफर्ड पाई

शेफर्ड पाई एक क्लासिक गॉर्डन रामसे रेसिपी है, जो अंग्रेजी व्यंजनों की परंपराओं के प्रति श्रद्धांजलि है। हमारी राय में, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव एक बहुत ही रसदार, सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन है, जिसे उत्सव की मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।

• तलने के लिए जैतून का तेल
• कीमा बनाया हुआ मेमना - 1 किलो
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• लीक - 2 पीसी।
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1-2 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• रेड वाइन - 100 मिली
• चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर
• रोज़मेरी - 2 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• आलू - 750 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• हरी प्याज - 3 पीसी
• चेडर चीज़ - 100 ग्राम
• दूध - 50-100 मिली

मध्यम आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करें। इसमें कमरे के तापमान पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे भूरा होने तक भूनें, जबकि कीमा अभी भी पैन में है, अंत से एक मिनट पहले इसे कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। एक अलग कंटेनर में रखें.

स्टफिंग के बाद पैन को धोए बिना, प्याज और लीक को पारदर्शी होने तक 5-7 मिनट तक भूनें, तलने के लिए तेल डालें। 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। या स्वाद के अनुसार, मिलाएं और टमाटर प्यूरी डालें। हमारा इंतज़ार कर रहे कीमा को प्याज और सॉस के साथ फ्राइंग पैन में लौटाएँ, मिलाएँ और वाइन डालें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि शराब पैन से वाष्पित न हो जाए, फिर शोरबा में डालें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें, स्वादानुसार मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालें, 10-15 मिनट तक पकने दें, फिर आंच बंद कर दें।

छिले हुए आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, मैशर से मैश करके शुद्ध होने तक पकाएं। एक अलग कंटेनर में, 75% कसा हुआ पनीर, मक्खन और कटा हुआ हरा प्याज मिलाएं। मसले हुए आलू को इस मिश्रण से सीज़न करें। यदि आपको प्यूरी की स्थिरता पसंद नहीं है और यह बहुत सूखी लगती है, तो गर्म दूध डालें। पैन से मसालेदार कीमा को बेकिंग डिश में रखें।

मैश किए हुए आलू को कीमा पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ पनीर, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च से सजाइये.

पाई को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और इसमें 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि मसले हुए आलू सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। एक अन्य बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में, 200 ग्राम छिली और कटी हुई गाजर को 200 ग्राम मटर के साथ मिलाएं, मक्खन, पुदीना डालें और पाई के साथ उसी ओवन में 180ºC पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6: शेफर्ड पाई कैसे बनाएं (चरण दर चरण)

• आलू 500 ग्राम
• कीमा 200 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• प्याज 100 ग्राम
• हरी मटर 150 ग्राम
• वनस्पति तेल 20 ग्राम
• दूध 50 मि.ली
• मक्खन 20 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

आलू छीलिये, काटिये और नरम होने तक उबालिये.

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को 2-3 मिनट तक भूनें।

कीमा डालें और नरम होने तक भूनें। लगभग 5 मिनट.

हरी मटर डालें. एक मिनट में भरावन तैयार है. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

फिलिंग को बेकिंग डिश में रखें।

- तैयार आलू को प्यूरी बना लें. दूध और मक्खन डालें. मिश्रण.

प्यूरी को भरावन के ऊपर फैलाएं। भूरा होने तक 190 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: घर का बना शेफर्ड पाई

चूंकि असली शेफर्ड पाई - ब्रिटिश व्यंजनों की एक खोज - मेमने या मेमने से बनाई जाती है, अगर हमारे डिब्बे में सूअर का मांस या गोमांस कीमा बनाया हुआ है तो हम नुस्खा की मौलिकता का दावा नहीं करेंगे। आइए मैश किए हुए आलू के साथ मांस और सब्जियों के रसदार मिश्रण को मिलाकर सफल पुलाव विचार का लाभ उठाएं।

• कीमा 700 ग्राम
• हार्ड पनीर 70 ग्राम
• आलू 5-7 पीसी।
• बाल्समिक सिरका 1 बड़ा चम्मच
• प्याज 1 पीसी.
• थाइम 2-3 टहनियाँ
• लीक 1/3 पीसी।
• हरी मटर 40 ग्राम
• लहसुन (स्लाइस) 3-4 पीसी।
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच
• टमाटर 2 पीसी।

आलू को पारंपरिक तरीके से पूरी तरह पकने तक उबालें, पानी निकाल दें और मैश कर लें। प्यूरी में नमक डालें, चाहें तो मक्खन डालें, शोरबा या दूध/डेयरी क्रीम से पतला करें।

हार्ड पनीर का एक ब्लॉक, तीन बड़ी छीलन, अभी भी गर्म प्यूरी में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।

आइए भविष्य की पाई के अगले घटकों पर चलते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक या दो बूंद के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को काली मिर्च और नमक के साथ भूनें। मांस को तब तक रखें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और रंग हल्का न हो जाए।

इसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, प्याज और छल्ले में कटे हुए लीक का मिश्रण डालें। चलाते रहें और 1-2 मिनिट तक भूनते रहें.

कटे हुए टमाटर डालें; आप टमाटरों का उपयोग उनके रस में भी कर सकते हैं।

इसके बाद, मुट्ठी भर हरी मटर डालें, गाढ़ा बाल्समिक सिरका डालें, जो डिश को वाइनी नोट से संतृप्त कर देगा। कुछ मिनटों तक गर्म करने और सभी गंधों को एक साथ मिलाने के बाद, मिश्रण को स्टोव से हटा दें।

मांस और सब्जियों को एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे पूरी तली पर एक समान परत में फैलाएं।

- ऊपर से आलू-पनीर का मिश्रण फैलाएं.