हरी मूली की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री। मानव स्वास्थ्य को क्या लाभ और हानि हैं? हरी मूली: क्या उपयोगी है, क्या मदद करती है, कैसे उपयोग करें

लोग कहते हैं, "सहिजन मूली से अधिक मीठा नहीं होता है," और हरी मूली के मामले में, यह बिल्कुल सच है। हरी जड़ वाली सब्जी रसदार, नाजुक और स्वाद में थोड़ी मीठी होती है, गर्म काली मूली के समान बिल्कुल नहीं। हरी सब्जी का स्वाद शुरुआती वसंत का स्वाद है: नरम, थोड़ा तीखा, थोड़ा कसैला, लेकिन अविश्वसनीय रूप से ताज़ा! इसलिए, युवा घास के रंग की मूली को सलाद में डाला जाता है, पहले और दूसरे कोर्स के लिए स्लाइस में काटा जाता है, त्वचा के लिए विटामिन स्प्रिंग मास्क के रूप में बनाया जाता है और भी बहुत कुछ।

उज़्बेकिस्तान से चीनी अतिथि

हरी मूली कई नामों की रहस्यमय स्वामी है: मार्गेलन मूली, चीनी मूली, लोबो, या लोबा। यह पहचानने लायक है: चीन में अंतिम नाम मूली, मूली और कुछ अन्य जड़ वाली सब्जियों का एक सामान्य नाम (या इसका हिस्सा) है। तो, आकाशीय साम्राज्य में साधारण लाल गाजर को "हुनलोबो" शब्द कहा जाता है, जो रूसी कान के लिए विरोधाभासी है, इसलिए हमारी मूली भाग्यशाली है...

यदि आप देखें कि हरी मूली कैसी दिखती है, तो फोटो में विभिन्न आकृतियों और आकारों की गंदे हरे रंग की जड़ वाली फसल दिखाई देगी - गोल या थोड़ी लम्बी, छोटी या बड़ी, जिसका वजन 500-600 ग्राम तक होता है। मूली का गूदा पारभासी, सफेद या थोड़ा हरा होता है। रूस में, मार्गेलन मूली पूरे साल अलमारियों पर पाई जा सकती है, लेकिन जब वे इसे लाते हैं तो आश्चर्य होता है! - चीन से बिल्कुल नहीं, बल्कि अधिकतर उज्बेकिस्तान से। वे बिल्कुल हरी जड़ वाली सब्जी प्राप्त करने के लिए एक गुप्त तकनीक का उपयोग करके उगाते हैं - वे पकने पर ऊपरी पत्तियों को तोड़ देते हैं ताकि मूली पूर्वी सूरज की किरणों के नीचे "हरी" हो जाए, रस इकट्ठा कर ले और विटामिन जमा कर ले।

हरी मूली के क्या फायदे हैं?

जब चमत्कारी उपचार शक्तियों के बारे में बात की जाती है, तो उनका मतलब आमतौर पर गर्म होता है, लेकिन हरी मूली के फायदे भी लगभग उतने ही अधिक हैं। लेकिन मार्जेलन मूली का स्वाद कहीं अधिक दिलचस्प है, इसलिए आप अपने स्वास्थ्य की चिंता करते हुए बड़े आनंद के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में, रसदार मूली भी खुद को साबित करने में कामयाब रही है। बर्फीले और हवा वाले मौसम में, शुष्क त्वचा को निम्नलिखित मास्क से आराम मिलेगा: कसा हुआ मूली का गूदा + एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल + 0.5 चम्मच नींबू का रस। 20 मिनट तक चेहरे पर लगाकर रखें।

जड़ी-बूटियों वाला एक मास्क कार्यालय के तनाव और महानगर के निकास धुएं से थकी हुई त्वचा की चमक बहाल करने में मदद करेगा। नुस्खा इस प्रकार है: समान अनुपात में - कसा हुआ मार्गेलन मूली + काढ़ा, एक चम्मच मुसब्बर का रस जोड़ें। 15-20 मिनट बाद धो लें.

हरी मूली खतरनाक क्यों है?

काली जड़ वाली सब्जी के विपरीत, हरी मूली अधिक सुरक्षित होती है - इसके लाभ और हानि सावधानीपूर्वक संतुलित होते हैं। इसमें इतना जलन पैदा करने वाला प्रभाव नहीं होता है और यह आंतों और पेट की नाजुक श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करता है।

लेकिन कुछ निदानों के साथ, आपको सावधान रहना चाहिए और मार्गेलन मूली के साथ व्यंजन सीमित करना चाहिए - ये पेट के अल्सर और गैस्ट्रिटिस, आंतों की सूजन, गुर्दे और यकृत की समस्याएं और हृदय विकृति हैं।

खाना पकाने में हरी मूली

वास्तव में उज़्बेक उद्यान अतिथि ने खुद को खाना पकाने में सटीक रूप से विकसित किया - इसके नरम तटस्थ स्वाद और रसदार बनावट ने कई सब्जी और मांस सलाद में मुख्य स्थान सुनिश्चित किया। और एशिया में, सुगंधित पिलाफ और गाढ़े लैगमैन को अक्सर लोबा की प्लेट के साथ परोसा जाता है, जिसे हलकों में काटा जाता है - वसायुक्त भोजन के स्वाद को नरम करने के लिए।

ताजी हरी मूली का उपयोग आमतौर पर व्यंजनों में किया जाता है - इसके व्यंजनों में सलाद, ऐपेटाइज़र, सुबह के सैंडविच और कम अक्सर मुख्य व्यंजन शामिल होते हैं। गर्मी उपचार से न केवल जड़ वाली सब्जी का अनोखा ताजा स्वाद खत्म हो जाता है, बल्कि अधिकांश विटामिन भी खत्म हो जाते हैं, यही कारण है कि सच्चे पेटू "मूल रूप में" मार्गेलन मूली पसंद करते हैं।

हरी मूली वाली रेसिपी

लेकिन लोबा सलाद पाक विचारों और गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है। हरी मूली को किसी भी भोजन के साथ मिलाया जा सकता है: और, अचार और मक्का, चिकन और स्मोक्ड हैम। लेकिन चीनी मूली सेब और सेब के साथ एक साधारण फल और सब्जी के संयोजन में सबसे अच्छी लगती है।

• यदि आप सबसे सरल, लेकिन बहुत रसदार हरी मूली का सलाद बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा इस प्रकार होगा।

आपको आवश्यकता होगी: एक मार्गेलन मूली, गाजर, एक छोटा गुच्छा, 1-2 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम या बिना चीनी वाला दही, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मूली और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अजमोद को हाथ से तोड़ लें। मिलाएं, खट्टा क्रीम (दही), नमक और काली मिर्च डालें। ध्यान दें: इस सलाद को ताजा ही खाना चाहिए, 4-5 घंटों के बाद यह व्यंजन अपना स्वादिष्ट स्वरूप खो देगा।

• पौष्टिक स्नैक्स के शौकीन चीनी मूली, चिकन और तले हुए प्याज के साथ सलाद बना सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 2 मध्यम मार्गेलन मूली, 4 छोटे प्याज (या 2 बड़े), 500-600 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका, हल्का मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

चिकन को रेशों में बांटें और माथे पर बड़े कद्दूकस पर रगड़ें। प्याज को काट लें और पारदर्शी सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें। सब कुछ मिलाएं, सीज़न करें, नमक डालें।

• जो लोग रोजाना तले हुए अंडे और दलिया से थक गए हैं, वे सुबह हरी मूली के साथ विटामिन सैंडविच की सराहना करेंगे।

आपको आवश्यकता होगी: सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस, पनीर के 4 स्लाइस, एक छोटी हरी मूली और एक टमाटर (), अजमोद की कुछ टहनी, थोड़ा मक्खन, खट्टा क्रीम या सफेद दही।

ब्रेड के टुकड़ों को टोस्टर में या सूखे फ्राइंग पैन में टोस्ट करें और मक्खन लगाकर फैलाएं। शीर्ष पर पनीर का एक टुकड़ा रखें और उस पर खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ मूली मिलाएं। टमाटर के टुकड़े या काली मिर्च और अजमोद से सजाएँ।

हम वही हैं जो हम खाते हैं, प्राचीन ज्ञान कहता है, और इससे असहमत होना कठिन है। किसी उत्पाद की संरचना को जानकर, आप उसके गुणों को समझ सकते हैं, जिससे आपको किसी व्यक्ति के लिए इसकी ज़रूरतों, इसके उपयोग की सीमा या मतभेदों का अंदाज़ा हो जाएगा।

किसी उत्पाद की संरचना के बारे में ज्ञान होने से या तो स्वास्थ्य में मदद मिल सकती है और शरीर की स्थिति में सुधार हो सकता है, या यदि किसी व्यक्ति को इस उत्पाद से कोई एलर्जी है तो उसकी जान बचाई जा सकती है।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है मूली में उपयोगी पदार्थों की एक ठोस श्रृंखला होती है. इसमें विभिन्न खनिज और विटामिन यौगिक, आवश्यक तेल और कार्बनिक अम्ल शामिल हैं। आइए इस पर करीब से नज़र डालें।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

आइए विचार करें कि जड़ वाली सब्जी में कितनी कैलोरी होती है। वैज्ञानिकों ने गणना की है कि इस अद्भुत सब्जी के 100 ग्राम में 32 कैलोरी होती है, जो औसत वजन और कद वाले व्यक्ति के लिए दैनिक कैलोरी सेवन का 2.25% है। विशेष रूप से कहें तो, एक किलोग्राम हरी मूली के दसवें हिस्से में शामिल हैं:

ताजा रूप में, गर्मी उपचार के बिना, BZHU है:

मसालेदार:

• कैलोरी सामग्री 57 किलो कैलोरी है।
• प्रोटीन 0.9 ग्राम।
• वसा 0.35 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट 15.5 ग्राम।

सलाद में (डेटा सलाद रेसिपी के आधार पर भिन्न हो सकता है):

• मूली की कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी होगी।
• बेल्कोव 1.8 ग्राम।
• ज़िरोव 2 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट 5 ग्राम.

100 ग्राम उत्पाद में कौन से विटामिन होते हैं?

1. रेटिनॉल – 3 * 10-4 मिलीग्राम।
2. थियामिन - 0.03 मिलीग्राम।
3. पाइरिडोक्सिन - 0.06 मिलीग्राम।
4. राइबोफ्लेविन - 0.03 मिलीग्राम।
5. पैंटोथेनिक एसिड - 0.2 मिलीग्राम।
6. टोकोफ़ेरॉल - 0.1 मिलीग्राम।
7. एस्कॉर्बिक एसिड - 29 मिलीग्राम।
8. निकोटिनिक एसिड - 0.3 मिलीग्राम।

मूली का ग्लाइसेमिक इंडेक्स - रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन पर उत्पाद के कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव के स्तर का एक संकेतक - 15 यूनिट है।

मैक्रोलेमेंट्स प्रति 100 ग्राम:

• सीए - 35 मिलीग्राम।
• पी - 26 मिलीग्राम.
• के - 350 मिलीग्राम।
• ना – 13 मिलीग्राम.
• एमजी - 21 मिलीग्राम.

उत्पाद के 100 ग्राम में सूक्ष्म तत्व मौजूद होते हैं:

• Fe - 0.4 मिलीग्राम।
• Zn - 0.15 मिलीग्राम।
• Cu- 115 एमसीजी.
• से - 0.7 माइक्रोग्राम।
• एमएन - 38 एमसीजी।

फ़ायदा

सबसे पहले, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन तंत्र के लिए मूली के जबरदस्त लाभों पर ध्यान देने योग्य है। मूली में सामान्य किण्वन के लिए आवश्यक पदार्थ और सूक्ष्म तत्व होते हैं. इस जड़ वाली सब्जी के रेशे शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं। साथ ही, यह उत्पाद कम कैलोरी वाला है, जो इसे वजन कम करने के उद्देश्य से किसी भी आहार मेनू के लिए एक उत्कृष्ट घटक बनाता है।

रक्त शर्करा के स्तर पर इसके सकारात्मक कम प्रभाव के कारण मधुमेह रोगी भी मूली खा सकते हैं। मूली में मौजूद कैरोटीन और रेटिनॉल दृष्टि में सुधार और हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करते हैं।

इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है कि मूली का उपयोग विभिन्न पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में निम्नलिखित के उपचार के लिए किया जाता है:

• गठिया;
• खाँसी;
• सूजन;
• आंतों की खराबी, आदि

महिलाएं इस चमत्कारी जड़ वाली सब्जी के आधार पर विभिन्न कॉस्मेटिक मास्क का उपयोग कर सकती हैं।

चोट

यह सब्जी पाचन तंत्र के ऊतकों की सूजन वाले लोगों और गुर्दे, यकृत और अग्न्याशय की शिथिलता या हानि वाले लोगों के लिए वर्जित है। और उपरोक्त अंग प्रणालियों की पुरानी बीमारियों, गैस्ट्रिक वातावरण की बढ़ी हुई अम्लता और पेट फूलने वाले लोगों के लिए भी। प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक हरी मूली खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

हरी मूली सीआईएस देशों और दुनिया में एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है, और इसमें विटामिन की प्रभावशाली आपूर्ति होती है। और, इस सब्जी के पदार्थों और विटामिनों के बारे में पूरी जानकारी होने पर, कोई भी व्यक्ति इसके भंडार का अपनी पूरी क्षमता से उपयोग कर सकेगा और इस सब्जी से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकेगा।

हरी मूली किस संरचना से भरपूर होती है? इसमें कितनी कैलोरी है? व्रत के दिनों में इससे कौन सा सलाद बनाया जा सकता है? गर्भावस्था के दौरान यह कितना हानिकारक है? लाभ, हानि और मतभेद।

यदि जापानी लगभग हर दिन डेकोन खाते हैं (एक विदेशी प्रकार की मूली, डेकोन की कैलोरी सामग्री के बारे में पता करें), तो हमारे देश में मूली अब किसी कारण से अवांछनीय रूप से भुला दी गई है। हालाँकि पहले शरीर को शुद्ध करने और विटामिन और खनिजों की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए इसे हमेशा बड़ी मात्रा में खाया जाता था।

इस उत्पाद के विभिन्न प्रकार रंग, स्वाद, आकार, संरचना में भिन्न होते हैं: समुद्र तटीय, सफेद, जंगली, बुवाई, तिलहन, चीनी (लोबो) या मार्गेलन, काला, हरा, डेकोन।

हरी मूली का स्वाद अधिक सुखद और नाजुक होता है। उपयोगिता के संदर्भ में, यह व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से अपने "काले रिश्तेदार" से कमतर नहीं है। वह मूल रूप से उज्बेकिस्तान की रहने वाली हैं। यह ब्रैसिका परिवार का एक वार्षिक या द्विवार्षिक पौधा है; जड़ वाली सब्जियां खाई जाती हैं (ओक्रोशका, सलाद में "हरी मूली का सलाद कैसे बनाएं पढ़ें"), साथ ही युवा पत्तियां भी खाई जाती हैं।

हरी मूली की संरचना

इसमें विटामिन बी1 भरपूर मात्रा में होता है। जो अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार है, साथ ही विटामिन बी 2, जो शरीर के विकास, ऊतक संरचना और दृष्टि को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

जड़ वाली सब्जी निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) से भरपूर होती है, जो तनाव प्रतिरोध को बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में शामिल है। पत्तियों, साथ ही छिलके में आवश्यक तेल, विटामिन सी, अमीनो एसिड, कैरोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस होते हैं। लोहा, गंधक.

हरी मूली की कैलोरी सामग्रीप्रति 100 ग्राम - 35 किलो कैलोरी:

• प्रोटीन - 1.9 ग्राम
• वसा - 0.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम

हरी मूली के उपयोगी गुण

यदि आपको भूख कम लगती है, तो अपने आहार में हरी मूली अवश्य शामिल करें - यह पाचन एंजाइमों के निर्माण में मदद करेगी। इसकी फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग का कामकाज सामान्य हो जाता है और कब्ज को रोका जाता है (मध्यम सेवन के साथ)।

फल के हरे रंग में शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लाभकारी गुण होते हैं और यह एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में बहुत उपयोगी है। इससे बना सलाद ऊपरी श्वसन पथ (निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया), पित्त पथ और पित्ताशय की बीमारियों (पित्त शूल, तीव्र और क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस) की सूजन और संक्रामक रोगों के लिए बहुत फायदेमंद होगा।

इसका उपयोग उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों के लिए उपयोगी है, और यह सब पोटेशियम लवण के लिए धन्यवाद है, जो रक्तचाप को कम करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। मधुमेह के मामले में, जड़ की सब्जी के उपचारकारी तत्व रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं; एनीमिया के मामले में, शरीर आयरन की कमी को पूरा करता है, जो मूली में बहुत समृद्ध है, और कैरोटीन दृष्टि को संरक्षित करने में मदद करता है।

जड़ वाली सब्जी का उपयोग अक्सर लंबी बीमारी के बाद प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और चयापचय को बहाल करने के लिए किया जाता है। यह बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए कई आहारों में इसकी व्यापक लोकप्रियता है। वजन कम करने के लिए, अपने आहार में हल्के सलाद शामिल करें: वे भूख की भावना को खत्म करते हैं और विभिन्न खाद्य पदार्थों के स्टार्चयुक्त पदार्थों को जल्दी से तोड़ देते हैं।

आप हरे फलों के सलाद पर कुछ दिनों का उपवास कर सकते हैं। वैसे, यह खीरे, सेब, मीठी मिर्च, एवोकाडो (आपकी पसंद) के साथ अच्छा लगता है। प्लस अजवाइन और साग - इस तरह आप अपने आप को विटामिन की आपूर्ति प्रदान करेंगे, अतिरिक्त वजन, खराब कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पायेंगे।

क्या काली मूली को हरी मूली से बदलना संभव है?

इसके रस के गुण इसके "काले रिश्तेदार" के रस के बराबर हैं; यह सर्दी, खांसी और अन्य संक्रामक रोगों के इलाज के लिए काफी उपयुक्त है, केवल अगर "नुकसान" में वर्णित कोई मतभेद नहीं हैं। हालाँकि शहद के साथ काली मूली का रस कई बीमारियों में मदद करने की गारंटी देता है।

नृवंशविज्ञान:हर्बल विशेषज्ञों के अनुसार, हरी मूली के लाभकारी गुणों का उपयोग जोड़ों के रोगों, गठिया (गठिया के उपचार के बारे में पता करें), और रेडिकुलिटिस के लिए किया जाता है; प्रभावित क्षेत्रों में कद्दूकस की हुई हरी जड़ वाली सब्जी का गूदा मलना चाहिए। आप इसे दर्द वाली जगह पर सेक की तरह लगा सकते हैं।

हरी मूली के नुकसान और मतभेद

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान इसका अधिक मात्रा में सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। ऐसा इसमें आवश्यक तेलों की मात्रा के कारण होता है, जो शरीर में जमा हो जाते हैं। वे बहुत धीरे-धीरे उत्सर्जित होते हैं और गर्भाशय की टोन को जन्म दे सकते हैं, जिससे गर्भावस्था और गर्भपात का खतरा हो सकता है। यदि गर्भावस्था के दौरान खांसी हो तो मूली के रस के स्थान पर गुलाब का तेल, कैलमस तेल, हरड़, पाइन या पुदीने के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है।

• आंत की सूजन (बड़ी और छोटी)
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर
• जिगर की बीमारी, गुर्दे की बीमारी (लेकिन पथरी के जमाव के साथ नहीं)
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ

मार्गेलन या हरी मूली एक बाहरी रूप से अगोचर जड़ वाली सब्जी है, जिसे उज़्बेक भूमि पर चयन के माध्यम से पाला जाता है। इसकी एक समृद्ध लाभकारी संरचना है जिसने हमारे जीवन के कई क्षेत्रों में अपना आवेदन पाया है। इसके बाद, हम इसके उपयोग के सभी संभावित क्षेत्रों पर विचार करेंगे और उनका मूल्यांकन करेंगे, और इस अगोचर और, जैसा कि यह पता चला है, इतनी उपयोगी सब्जी के बारे में दिलचस्प और उपयोगी जानकारी साझा करेंगे।

उत्पाद सुविधा

दृश्य विशेषताएँ विविधता पर निर्भर करती हैं। फल आमतौर पर गोल होता है, लेकिन अंडाकार या आयताकार हो सकता है। पत्तियों के करीब इसका रंग हरा, लाल या यहां तक ​​कि बैंगनी होता है और जड़ पर एक सफेद "कॉलर" होता है, जो मूली की विशेषता है।

किस्म के आधार पर गूदे का रंग फल के बाहरी रंग के समान होता है, यानी हल्का हरा, हल्का लाल या बैंगनी रंग के साथ। गूदा कठोर नहीं, रसदार होता है। स्वाद में मूली की विशिष्ट कड़वाहट बनी रहती है। गंध सभी प्रकार की मूली की विशेषता है।

क्या आप जानते हैं? इस किस्म को विशेष रूप से भोजन की खपत के लिए कृत्रिम रूप से पाला गया था। प्रकृति में नहीं पाया जाता.

हरी मूली की संरचना

हरी मूली के अन्य नाम भी हैं, उदाहरण के लिए: लोबा या मूली। रूस में, 21 किस्मों में से, "मार्गेलन्स्काया" और "एलिफेंट टस्क" व्यापक हैं। यह व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली काली मूली से संबंधित है, लेकिन संरचना और वनस्पति विशेषताओं के संदर्भ में यह मूली या डेकोन के करीब है, जो नई जगहों की खोज कर रहा है।

कैलोरी सामग्री

यह केवल जड़ वाली सब्जी का गूदा खाने की प्रथा है, हालांकि छिलके और शीर्ष का सक्षम उपयोग पाया जा सकता है, जिसमें विटामिन और खनिज संरचना अधिक होती है। प्रति 100 ग्राम छिलके वाले फल में 30-35 कैलोरी होती है।

100 ग्राम में शामिल हैं:

• मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 0.016 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 0.045 ग्राम;
• संतृप्त फैटी एसिड - 0.03 ग्राम।

प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट

सामग्री के लिए, उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• 6.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (2.9%),
• 2 ग्राम प्रोटीन (2.5%)
• 0.2 ग्राम वसा (यह 0.3% है),
• बाकी पानी है.

साथ ही, यह एक उत्कृष्ट भूख उत्तेजक है और अच्छी आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा देता है, समस्या को रोकने या पहले से ही कब्ज से लड़ने में मदद करता है। उन लोगों के मेनू के लिए एक बढ़िया समाधान जो कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।

विटामिन संरचना

लोबा में विटामिन बी का एक अच्छा सेट होता है; प्रति 100 ग्राम गूदे में होते हैं:

• थायमिन, या बी1 - 0.03 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन, या बी2 - 0.03 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड, या बी5 - 0.2 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन, या बी6 - 0.06 मिलीग्राम।

ये भी मौजूद:

• एस्कॉर्बिक एसिड, या विटामिन सी - 29 मिलीग्राम;
• टोकोफ़ेरॉल, या विटामिन ई - 0.1 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड, या विटामिन पीपी - 0.3 मिलीग्राम;
• रेटिनॉल, या विटामिन ए - 0.0003 मिलीग्राम।

खनिज पदार्थ

100 ग्राम मूली के गूदे में खनिजों का समूह निम्नलिखित सूक्ष्म तत्वों द्वारा दर्शाया गया है:

• सीए (कैल्शियम) - 35 मिलीग्राम;
• Fe (लौह) - 1.2 मिलीग्राम;
• ना (सोडियम) - 13 मिलीग्राम;
• के (पोटेशियम) - 357 मिलीग्राम;
• पी (फॉस्फोरस) - 26 मिलीग्राम;
• एमजी (मैग्नीशियम) - 22 मिलीग्राम।

अमीनो अम्ल

100 ग्राम कोर में अमीनो एसिड का निम्नलिखित सेट होता है:

• एस्पार्टिक अम्ल;
• ग्लुटामिक एसिड;

महत्वपूर्ण! मूली एक सब्जी है, जिसका अर्थ है कि यह फाइबर से भरपूर है। इसके उपयोग के बहकावे में न आएं - इससे सूजन और पेट फूलने की समस्या हो सकती है। दैनिक मान 100-150 ग्राम है।

जड़ वाली सब्जियों के क्या फायदे हैं?

इतनी अच्छी विटामिन और खनिज संरचना कई प्रकार की समस्याओं को हल करने में लागू होती है।

जो लोग अतिरिक्त वजन से जूझते हैं उन्हें यह जानना चाहिए:

• मूली के सेवन की प्रक्रिया में, एंजाइम संश्लेषित होते हैं जो भूख और अच्छे पाचन को बढ़ावा देते हैं;
• फाइबर की समृद्ध संरचना आंतों के कार्य को सामान्य करती है, कब्ज की समस्या को हल करती है;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, क्योंकि इसमें बी विटामिन का एक सेट होता है जो चयापचय कार्यों को बढ़ावा देता है;
• पाचन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले पाचन उत्पादों या हानिकारक पदार्थों को हटाता है;
• शुगर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मूली आहार में प्रोटीन की कमी होती है, इसलिए मांस और मछली की कम वसा वाली किस्मों को शामिल करना आवश्यक है।

मूली के निम्नलिखित लाभकारी गुणों पर भी प्रकाश डालना उचित है:

पुरुषों के लिए

ताजी मूली खाना पुरुषों के शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

महत्वपूर्ण!गर्भावस्था के दौरान हरी मूली का सेवन नहीं करना चाहिए। इसमें आवश्यक तेल होते हैं, वे गर्भाशय की हाइपरटोनिटी को भड़का सकते हैं और परिणामस्वरूप, गर्भपात का खतरा हो सकता है।

विटामिन सी के कारण इम्यूनोमॉड्यूलेटर और एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में उपरोक्त उपयोगी उपयोगों के अलावा, यह विशेष रूप से पुरुषों के लिए भी उपयोगी है क्योंकि:

• संतुलित आहार में, जब सामान्य सीमा के भीतर सेवन किया जाता है, तो लोबा पुरुष हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
• जब सप्ताह में 2-3 बार सेवन किया जाता है, तो यह प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम के रूप में काम करता है;
• मूली रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ती है, सूजन से राहत देती है, मूत्रवर्धक कार्य करती है, और साथ में यह सब मिलकर जननांग प्रणाली में सूजन प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करती है;
• सब्जी विषाक्त पदार्थों को निकालती है, इसकी संरचना में एंटीऑक्सिडेंट हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को तोड़ते हैं - यह संचार प्रणाली और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को साफ और बेहतर बनाता है, गुर्दे और यकृत रोगों से लड़ता है;
• आवश्यक तेल दांतों और मसूड़ों पर बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं, मुंह में रक्तस्राव को खत्म करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ताजी सांस आती है;
• और पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए एक महत्वपूर्ण कारक अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई है। प्रतिदिन रात के खाने में गाजर, मूली और चुकंदर का सलाद खाने का प्रयास करें - एक सप्ताह में आपको ठोस परिणाम दिखाई देने लगेंगे।

महिलाओं के लिए

जड़ वाली सब्जी के सामान्य लाभकारी गुणों के अलावा महिलाओं को इसे अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। रचना में निकोटिनिक एसिड चयापचय प्रक्रियाओं को संतुलित करता है, जिसका त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे इसकी सतह चिकनी और मखमली हो जाती है, और बालों और नाखूनों पर - उन्हें एक स्वस्थ संरचना और चमक मिलती है।

मूली के गूदे से बने मास्क चेहरे पर थकान और नींद की कमी के लक्षणों से लड़ने में मदद करते हैं। उत्पाद की समृद्ध विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड संरचना सामान्य वजन के संघर्ष में प्रतिबंध के तहत शरीर का समर्थन करती है। फाइबर सफाई कार्य करता है और चयापचय को गति देता है।

आवेदन की विशेषताएं

सब्जियों का ताज़ा सेवन करना सबसे अच्छा है: सलाद, जूस। लेकिन अगर कड़वा स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, तो पोषण विशेषज्ञ इसे स्टू के रूप में (सिर्फ कुछ मिनटों के लिए) सेवन करने की अनुमति देते हैं।
यदि आप सलाद में जैतून का तेल या नींबू का रस मिलाएंगे तो यह यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक होगा। मूली का रस चुकंदर, सेब, गाजर और नींबू के रस के साथ अच्छा लगता है। आप इस मिश्रण का स्वाद एक चम्मच खट्टी क्रीम या शहद के साथ ले सकते हैं।

क्या इसे किसी बच्चे को देना संभव है?

बच्चों को 3 साल की उम्र के बाद निवारक वायरल उपचार के रूप में मूली दी जा सकती है। इसका उपयोग सर्दी-जुकाम या उनके प्रति कमजोर प्रतिरोध की स्थिति में भी किया जाता है।

आपको एक चम्मच की नोक पर रस की कुछ बूंदों से शुरुआत करनी चाहिए। धीरे-धीरे खुराक बढ़ाकर प्रति दिन एक या दो बड़े चम्मच करें। बच्चे के आहार में उचित परिचय से समय पर संभावित एलर्जी, दस्त या गैस गठन का पता लगाने या रोकने में मदद मिलेगी।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उत्पाद का उपयोग

जैसा कि अक्सर होता है, इस मुद्दे पर विशेषज्ञों की राय अलग-अलग है। कुछ लोग गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उत्पाद के उपयोग के सख्त खिलाफ हैं।
उत्तरार्द्ध का मानना ​​है कि यदि गर्भाशय के स्वर के साथ कोई समस्या नहीं है, तो मध्यम मात्रा में यह कब्ज, एनीमिया और विटामिन और खनिजों की कमी की रोकथाम है।

यह एक मजबूत और, सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक एंटीवायरल एजेंट भी है जो हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। एडिमा की गंभीर रोकथाम, जो गर्भवती महिलाओं का संकट भी है।

स्तनपान की अवधि के दौरान, इसका उपयोग बंद करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि एक वयस्क के लिए भी गैस बनने का खतरा होता है, ऐसे बच्चे का तो जिक्र ही नहीं, जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग अभी तक सुचारू रूप से काम नहीं कर रहा है।

और मां के दूध का कड़वा स्वाद बच्चे को खाने से मना कर सकता है। वहीं, मूली का रस स्तनपान प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

संभावित नुकसान

यदि उत्पाद का दुरुपयोग किया जाता है और व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है (उदाहरण के लिए, आवश्यक तेलों से एलर्जी) तो शरीर को नुकसान हो सकता है।
और विशिष्ट चिकित्सीय मतभेद हैं:

• पिछला दिल का दौरा;
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर;
• ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस (गुर्दे ग्लोमेरुली की सूजन);
• आंत्रशोथ (छोटी और बड़ी आंतों की एक साथ सूजन);
• हृदय प्रणाली के रोग;
• यूरोलिथियासिस और यकृत की समस्याओं का बढ़ना;
• विषाक्त गण्डमाला;
• गर्भाशय टोन की समस्या के साथ गर्भावस्था।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के नियम

हम आपको सर्वोत्तम जड़ वाली सब्जी चुनने के लिए कुछ छोटी-छोटी तरकीबें दिखाएंगे:

भंडारण सुविधाएँ

सही ढंग से चयनित फलों को वसंत तक उसी उपयोगी रूप में संरक्षित करना काफी संभव है - उन्हें सूखी रेत के साथ एक बॉक्स में रखें और ठंडे तहखाने या पेंट्री में छोड़ दें।

अगर आप किसी अपार्टमेंट में रहते हैं तो सब्जी को एक कंटेनर में रखें और सूखी, ठंडी जगह पर ले जाएं। आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं. इस मामले में, शेल्फ जीवन एक से चार महीने तक है।

हरी मूली के औषधीय गुण

हरी मूली के औषधीय गुणों को शहद के साथ मिलाकर सबसे अच्छा प्रदर्शित किया जाता है। इस संरचना का उपयोग श्वसन वायरल संक्रमण, ब्रोंकाइटिस और काली खांसी, गले में खराश और खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। मूली के रस को नमक के साथ भी मिलाया जाता है और गठिया और गठिया के खिलाफ कंप्रेस के रूप में उपयोग किया जाता है।

अनुप्रयोग का एक अन्य क्षेत्र जीवाणुनाशक है। घाव भरने वाले एजेंट और कृमिनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है।

खांसी और गले में खराश के लिए

गीली खाँसी शरीर में वायरस या संक्रमण की उपस्थिति का संकेत देती है - एआरवीआई, ब्रोंकाइटिस, आदि। सामान्य तौर पर, गीली खाँसी इंगित करती है कि चरण पहले से ही काफी उन्नत है, और समय नष्ट हो गया है। यहां, हरी मूली के नुस्खे मदद नहीं करेंगे, आपको डॉक्टर से मिलने और पारंपरिक दवाओं से इलाज कराने की जरूरत है।
यदि खांसी एलर्जी प्रकृति की है, तो मूली न केवल मदद नहीं करेगी, बल्कि स्थिति को और भी खराब कर सकती है। इस प्रकार की खांसी की विशिष्ट विशेषताएं होंगी: फाड़ना, तरल पारदर्शी स्नोट, सूजन, सांस लेने में कठिनाई। आपको यथाशीघ्र एंटीहिस्टामाइन लेने की आवश्यकता है।

शहद वाला नुस्खा सूखी खांसी में मदद करेगा।इसके अलावा, सूखी खांसी के साथ गले में और निगलते समय दर्द भी होता है। यदि खांसी ग्रसनीशोथ, ट्रेकिटिस या गले में खराश का अग्रदूत है, तो मूली के साथ लोक व्यंजन आपकी सहायता के लिए आएंगे।

व्यंजन विधि:

1. हम एक बड़ी, पकी जड़ वाली सब्जी लेते हैं।
2. शीर्ष के साथ शीर्ष काट लें।
3. एक कप में एक छोटा जार रखें, पूंछ नीचे करें, और लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर की दीवार की मोटाई छोड़ते हुए, बीच से निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
4. परिणामी गुहा को शहद से भरें (यदि आपको शहद से एलर्जी है तो इसे चीनी से बदला जा सकता है), पहले से कटे हुए ढक्कन के साथ शीर्ष को बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. दिन के दौरान निकलने वाले रस को शहद के साथ मिलाया जाएगा।

बच्चे - 1 बड़ा चम्मच। प्रति दिन चम्मच, वयस्क - 1 चम्मच दिन में 3 बार।

क्या आप जानते हैं?मूली को 4 हजार से अधिक वर्षों से उगाया और उपयोग किया जा रहा है।

गठिया के लिए

गठिया जोड़ों और ऊतकों का एक रोग है जो चयापचय संबंधी विकारों के कारण होता है। किसी सब्जी में उपचार के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक कैल्शियम लवण है। इस बहुत ही अप्रिय बीमारी के लिए, मूली का उपयोग दो तरीकों से किया जाता है और आदर्श रूप से व्यापक तरीके से, हमेशा आहार का पालन करते हुए:

कब्ज के लिए

कब्ज का इलाज करते समय, इसके कारणों को समझना महत्वपूर्ण है। कब्ज एक अंतर्निहित स्थिति नहीं हो सकती है, बल्कि किसी अधिक गंभीर समस्या का लक्षण हो सकती है। और यदि समस्या प्रणालीगत, पुरानी नहीं है, तो आप इसे लोक उपचार से हल करने का प्रयास कर सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण कार्य कारक मूली का फाइबर होगा, जो आंतों की गतिशीलता को काफी बढ़ाता है।

मूली के साथ सलाद एक अच्छी रोकथाम और उपचार होगा। यह सेब, गाजर और किसी भी गोभी के साथ बहुत अच्छा लगता है। वे मूली के तीखे स्वाद को नरम कर देते हैं। स्वाद के लिए मौसम।

यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

1. एक मध्यम मूली को कद्दूकस करें, सेब और आलूबुखारा डालें। 2 बड़े चम्मच जैतून या कोई अन्य तेल डालें। एक दिन के लिए छोड़ दो. इसे 3 भागों में बांटकर पूरे दिन खाएं। ऐसे सलाद का अच्छा कोर्स एक सप्ताह का है।
2. वैकल्पिक रूप से, मूली के रस को कद्दू के रस के साथ मिलाया जाता है और 2 बड़े चम्मच तरल शहद मिलाया जाता है। दिन में दो बार पियें। उपचार का कोर्स एक महीना है।

सूजन के लिए

सूजन के लिए यह नुस्खा अच्छा काम करता है: 0.5 किलोग्राम कद्दूकस की हुई मूली और 1 लीटर पानी को 10 मिनट तक उबालें, 1 चम्मच नमक मिलाएं। पूरे दिन पानी की जगह ठंडा पेय पिया जाता है। बेशक, स्वाद कोई नाजुकता नहीं है, लेकिन परिणाम इस नुस्खा के पक्ष में सबसे ठोस तथ्य होगा।

कॉस्मेटिक गुण

जड़ वाली सब्जी की समृद्ध खनिज संरचना इसे विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति देती है, और कॉस्मेटोलॉजी कोई अपवाद नहीं है।
कॉस्मेटोलॉजी जिस मुख्य वेक्टर पर ध्यान केंद्रित करती है वह त्वचा है, क्योंकि यह हमारे शरीर के 90% हिस्से को कवर करती है, और इसकी स्थिति और उपस्थिति इसके मालिक के बारे में बहुत कुछ बताएगी - जीवनशैली से लेकर पोषण तक।

आइए मूली के साथ कॉस्मेटिक मास्क के कई व्यंजनों को देखें जो एक युवा सुंदरता के मूड को बचाएंगे और उसके आत्मविश्वास को मजबूत करेंगे। तो, सबसे स्पष्ट दृश्य समस्याएं आमतौर पर समस्याग्रस्त तैलीय त्वचा और बालों के प्रकार से जुड़ी होती हैं।

बालों के लिए

तैलीय बालों के लिए, मूली के रस के साथ बिछुआ के काढ़े से बना मास्क उपयुक्त है। काढ़े को 1 बड़े चम्मच से लगभग 1 घंटे तक डाला जाता है। चम्मच और उबलता पानी। रस कुचली हुई मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियों से लिया जाता है। उपचार के दौरान, आपको इस मिश्रण को सप्ताह में 1-2 बार बालों की जड़ों में रगड़ना होगा और इसे लगभग आधे घंटे तक रखना होगा। 1-2 महीने के भीतर आप महसूस करेंगे कि सिर की वसायुक्त ग्रंथियों का काम कैसे स्थिर हो गया है।

चेहरे के लिए

आइए तैलीय और ब्लैकहेड्स वाली समस्या वाली त्वचा के लिए लोशन और मास्क तैयार करें। लोशन के लिए हमें 80 मिलीलीटर मिनरल वाटर के साथ आधी मध्यम सब्जी के रस की आवश्यकता होगी। चाय के पेड़ के तेल की 4-5 बूँदें जोड़ें (इसका सुखाने वाला प्रभाव होता है)। किसी ठंडी जगह पर रखें और हर दिन अपना चेहरा दिन में 2 बार पोंछें।

मास्क का उपयोग हर 1-1.5 सप्ताह में एक बार किया जा सकता है। यह सूजन वाली त्वचा को शांत करता है, वसा संतुलन को सामान्य करता है और कॉमेडोन (ब्लैकहेड्स) की उपस्थिति को रोकता है। इसे तैयार करने के लिए, एक मध्यम जड़ वाली सब्जी के साथ 2 केले के पत्तों को पीस लें। परिणामी स्थिरता को 1 बड़ा चम्मच सफेद मिट्टी के साथ मिलाएं। पहले से अच्छी तरह से भाप से बनी त्वचा पर एक मोटी परत लगाएं। 15-20 मिनट बाद धो लें.

वजन घटाने और हरी मूली

वजन घटाने के हिस्से के रूप में, मूली का उपयोग संयोजन में किया जाता है, बुद्धिमानी से इसके विटामिन और खनिज संरचना और गुणों की बहुमुखी प्रतिभा का उपयोग किया जाता है। ऊपर, हम पहले ही सूजन से राहत, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और कब्ज की समस्याओं को खत्म करने के लिए मूली के औषधीय गुणों पर अलग से चर्चा कर चुके हैं।
हमने यह भी चर्चा की कि सब्जी की कम कैलोरी सामग्री इसे आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है।

समृद्ध संरचना आपको वसा को तोड़ने की अनुमति देती है और शरीर में उनके आगे संचय को रोकती है, मूत्रवर्धक के रूप में काम करती है। इसके नियमित इस्तेमाल से शरीर में स्लैगिंग की समस्या भी दूर हो जाती है। वजन घटाने की समस्या के एकीकृत दृष्टिकोण में मूली की प्राकृतिकता और उपलब्धता भी एक महत्वपूर्ण तथ्य है।

जड़ वाली सब्जियों का सलाद कैसे बनाएं

अपने परिवार के खाने के मेनू में हरी मूली के साथ सलाद शामिल करके, आप एक साथ कई समस्याओं का समाधान करेंगे। यह एक अद्भुत विटामिन कॉकटेल है, और सर्दी की रोकथाम है, और आपके वजन को सामान्य स्थिति में वापस लाने का एक तरीका है।

सलाद में, आप अपने परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री जोड़ और बदल सकते हैं, आप उबले हुए दुबले मांस को जोड़कर उपयोगिता और तृप्ति का विस्तार कर सकते हैं, विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग और साग के मिश्रण के माध्यम से स्वाद बदल सकते हैं। लेकिन मुख्य उपयोगी रचना सब्जी है।

घर के सामान की सूची

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 600 ग्राम हरी मूली;
• 200 ग्राम गाजर;
• 1 मध्यम आकार का सेब;
• लहसुन की 4 कलियाँ।

ड्रेसिंग के लिए आधा नींबू, जैतून का तेल और स्वादानुसार नमक का उपयोग करें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

इस सभी विटामिन वैभव को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, या एक विशेष कद्दूकस (कोरियाई सब्जियों की तरह) पर कसा जाना चाहिए, या, समय की कमी के कारण, नियमित मोटे कद्दूकस पर डाला जाना चाहिए। लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें और इसमें नींबू का रस, नमक और जैतून का तेल मिलाएं। हम कटी हुई सामग्री को किसी भी चीज़ के साथ पीसते नहीं हैं, उन्हें सीधे सलाद कटोरे में लहसुन-नींबू ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। मूली एक बहुत ही सरल और सस्ती से भी अधिक सब्जी है। पूरे वर्ष निःशुल्क उपलब्ध।

रचना अत्यंत उपयोगी एवं समृद्ध है. थोड़ा प्रयास और कल्पना - और आप अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाएंगे, परिवार का बजट बचाएंगे, कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकेंगे, और यह पहले से ही बहुत कुछ है।

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हरी मूलीमूल रूप से भूमध्यसागरीय देशों से हैं। वह प्रसिद्ध व्यक्ति की करीबी रिश्तेदार है, जिसके बारे में एक अलग लेख में बताया गया है। यह छिलके के हरे रंग और हल्के स्वाद में काले से भिन्न होता है।

हरी मूली को अपने आहार में शामिल करने से हमारे शरीर को क्या लाभ मिलते हैं?

हरी मूली के लाभकारी गुण

• जड़ वाली सब्जी में विशेष पदार्थ होते हैं जो संरचना में एंटीबायोटिक्स के समान होते हैं, इसलिए सर्दी की जटिलताओं के लिए मूली का उपयोग करना उपयोगी होता है।
• फाइटोनसाइड्स, जो जड़ वाली सब्जी को एक विशिष्ट सुगंध देते हैं, मानव प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• सब्जी में शामिल पोटेशियम लवण हृदय की मांसपेशियों के समुचित कार्य में योगदान करते हैं। वे ताकत की हानि और थकान के लिए भी एक उत्कृष्ट उत्तेजक हैं।
• विटामिन बी और कैरोटीन उचित चयापचय, ऊतक पुनर्जनन और हड्डियों के विकास के लिए मूल्यवान हैं। वे स्वस्थ त्वचा और तेजी से घाव भरने को सुनिश्चित करते हैं।
• फाइबर पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है। शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में भाग लेता है।
• जड़ वाली सब्जी का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है (मूली रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल को तोड़ती है)।
• डिस्बिओसिस के उपचार में जड़ वाली सब्जी आंतों पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है।

हरी मूली की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

हरे छिलके वाली मूली एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। एक सौ ग्राम जड़ वाली सब्जियों में होता है 35 कैलोरी. Belkov 2,5% , मोटा 0,3% , कार्बोहाइड्रेट 2,9% प्रति दिन खपत के मानक से.

विटामिन लगभग सभी में मौजूद होते हैं समूह बी(थियामिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड)। मूली विटामिन से भरपूर होती है ए, ई, बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड।

खनिज पदार्थनिम्नलिखित संरचना में प्रस्तुत किया गया है (मिलीग्राम प्रति सौ ग्राम उत्पाद में):

• पोटेशियम - 357;
• कैल्शियम - 35;
• मैग्नीशियम - 22;

• सोडियम - 13;
• फास्फोरस - 26;
• आयरन – 1.2 मिलीग्राम.

स्वस्थ एवं उपचारात्मक पोषण

• खांसी शहद के साथ हरी मूली. मूली की यह किस्म, काली मूली की तरह, लोक चिकित्सा में बच्चों और वयस्कों के लिए खांसी के इलाज के रूप में उपयोग की जाती है। सिरप प्राप्त करने के लिए, जड़ वाली सब्जी के शीर्ष को काट दिया जाता है, गूदे में एक छोटा सा गड्ढा निकाला जाता है, जिसमें एक बड़ा चम्मच शहद डाला जाता है। कुछ घंटों के बाद रस निकल जाता है। दिन में तीन बार एक चम्मच पियें। वयस्कों के लिए, खुराक को एक चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है।
• आपको मधुमेह से बेहतर महसूस कराने के लिए, कद्दूकस की हुई मूली को वोदका या अल्कोहल के साथ डाला जाता है, और फिर परिणामी टिंचर को दिन में चार बार तीस मिलीलीटर लिया जाता है।
• इसके अलावा, जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस करके मूत्र पथ की पुरानी बीमारियों के लिए हल्के मूत्रवर्धक के रूप में लिया जाता है।
• मूली हृदय रोगों से पीड़ित लोगों में सूजन से राहत दिला सकती है।
• इसके रस का उपयोग अधिक परिश्रम के लिए टॉनिक के रूप में किया जाता है (हर घंटे दो या तीन बड़े चम्मच रस को पानी में मिलाकर पियें)।
• स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन के लिए मूली के रस को पानी में घोलकर कुल्ला करने के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद सूजन को कम करता है और आंशिक रूप से दर्द से राहत देता है।
• मूली का उपयोग "ठंडा" साँस लेने के लिए भी किया जाता है। जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस करने के बाद आपको इसे कुछ मिनट के लिए जार में ढक्कन के नीचे रख देना चाहिए. फिर जार खोला जाता है और कई गहरी साँसें ली जाती हैं - फाइटोनसाइड्स ब्रांकाई में प्रवेश करते हैं और बलगम को अलग करने की सुविधा प्रदान करते हैं।
• चोट और जलने पर मूली को घिसकर लगाने से लाभ होता है। जड़ वाली सब्जी के गूदे में एनाल्जेसिक और कीटाणुनाशक गुण होते हैं।
• इस पेस्ट का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा को गोरा करने और पोषण देने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

खाना पकाने में, कड़वे स्वाद वाली हरी जड़ वाली सब्जी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।. इसका इस्तेमाल सिर्फ सलाद बनाने के लिए ही नहीं किया जाता है.

• अगर आप कद्दूकस की हुई मूली और पनीर को टुकड़ों में मिलाकर काले रंग में डाल देंगे तो आपको एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सैंडविच मिलेगा।
• इसका उपयोग मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है।
• जड़ वाली सब्जी केवल कच्चे रूप में ही उपयोगी होती है, लेकिन इसके कड़वे स्वाद के कारण हर कोई इसे पर्याप्त मात्रा में नहीं खा सकता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ उबली हुई मूली खाने की सलाह देते हैं (वस्तुतः कुछ मिनट!)। स्वाद कलिकाओं द्वारा इस व्यंजन को काफी सकारात्मक रूप से देखा जाता है।

आहारशास्त्र में अनुप्रयोग

हरी मूली की जड़ों के नाजुक स्वाद और कम कैलोरी सामग्री को पोषण में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। आहार मेनू में, सब्जी को चीनी या मार्गेलन मूली के रूप में जाना जाता है. इसे अक्सर लोबा (लोबो) भी कहा जाता है।

मूली का सलाद रात के खाने के साथ खाया जा सकता है, बशर्ते कि इसे तैयार करने के लिए नींबू के सिरके का उपयोग किया गया हो।

एक नोट पर. मूली का रस भूख बढ़ा सकता है, और मूली वाले आहार में प्रोटीन की कमी होती है, इसलिए मेनू में कम वसा वाला मांस शामिल होना चाहिए।

कैसे चुनें और स्टोर करें

मूली की यह किस्म पूरे साल घरेलू दुकानों की अलमारियों पर पाई जा सकती है। जड़ वाली सब्जियां खरीदते समय आपको उनकी लोच, छिलके की स्थिति और आकार पर ध्यान देने की जरूरत है।

उत्तम जड़ वाली सब्जी यह होना चाहिए:

• मध्यम आकार;

• सुस्त;

• दृश्यमान क्षति के बिना.

यदि मूली को ठंडे तहखाने में रखा जाए तो वे लंबे समय तक ताजा रहती हैं सूखी रेत. रेत वाले बक्सों में जड़ वाली सब्जियाँ वसंत तक रसदार रहती हैं।

अपार्टमेंट की स्थिति में, मूली को एक कंटेनर में रखी सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। या इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. जड़ वाली फसलों का समय-समय पर क्षति और फफूंदी के लिए निरीक्षण किया जाता है। एक से औसत शेल्फ जीवन (रेफ्रिजरेटर में) चार महीने तक.

उपभोग मानक

वयस्कों द्वारा उपयोग किया जा सकता है 100-150 ग्रामप्रति दिन हरी मूली। जड़ वाली फसल का वजन औसतन होता है 90-100 ग्राम. जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, शहद या अन्य सब्जियां (फल) मिलाकर कड़वे स्वाद और कसैलेपन को बेअसर करना बेहतर है।

बच्चों को मूली का रस पिलाना उचित रहता है तीन साल बादबीमारी या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के मामले में।

इससे दस्त या गैस बनने की समस्या बढ़ सकती है, इसलिए सबसे पहले एक चम्मच की नोक पर रस दिया जाता है। फिर दैनिक खुराक प्रति दिन एक या दो बड़े चम्मच तक बढ़ा दी जाती है।

उपयोग के लिए मतभेद

• व्यक्तिगत असहिष्णुता (आवश्यक तेलों से एलर्जी);
• उच्च अम्लता के साथ पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस;
• गुर्दे और यकृत रोग;
• पिछला दिल का दौरा;
• गर्भावस्था (यदि गर्भाशय टोन है तो उपयोग खतरनाक है)।

मूली की हरी किस्मों को अक्सर खरीदार कम महत्व देते हैं, और फिर भी यह विशेष जड़ वाली सब्जी आपको सर्दियों में अपने सुखद स्वाद और ताजगी से प्रसन्न करेगी। ऐसी मूली अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं, जिसका अर्थ है कि वे ग्रीनहाउस से हमारी मेज पर नहीं आती हैं - वे उन्हें वहां से लाती हैं उज़्बेकिस्तान, खुले मैदान में उगाया जाता है और हमारे शरीर के लिए सबसे फायदेमंद होता है। आप कैसा महसूस करते हैं, यह देखते हुए इसे धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए। जड़ वाली सब्जियां शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनती हैं, लेकिन फिर भी सुरक्षित रहना बेहतर है।

हमें उम्मीद है कि सामग्री ने आपको यह समझने में मदद की है कि हरी मूली क्यों उपयोगी है। क्या आप अक्सर हरी मूली खाते हैं? क्या आपको इसका मसालेदार स्वाद पसंद है? आप आमतौर पर उसके साथ कौन से व्यंजन पकाते हैं? अपना अनुभव साझा करें