नमकीन मैरिनेटेड लार्ड रेसिपी. लहसुन के साथ नमकीन पानी में घर का बना मैरीनेट किया हुआ लार्ड। व्यंजन विधि। घर पर मैरिनेड में नमकीन चर्बी

जैसा कि वे कहते हैं, लार्ड तैयार करने के लिए बहुत सारी अलग-अलग रेसिपी हैं। वे इसे अलग-अलग तरीकों से नमक करते हैं। वे न केवल इसमें नमक डालते हैं, बल्कि इसका धुआं भी करते हैं, इसे प्याज के छिलकों में उबालते हैं, इसे विभिन्न व्यंजनों में मिलाते हैं और भी बहुत कुछ करते हैं। आज हम लार्ड को मैरीनेट करेंगे। यदि आप अच्छी चरबी ढूंढने में सफल हो जाते हैं, तो मैरीनेट होने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी। सूअर की चर्बी के संबंध में, स्वादिष्ट का अर्थ अक्सर विभिन्न मसालों की अनिवार्य उपस्थिति के साथ नरम, या यहां तक ​​कि कोमल होता है। लहसुन आमतौर पर लार्ड के साथ एकदम सही मेल खाता है। यह घटक इस रेसिपी में भी मौजूद है, इसके अन्य सभी घटक अभी भी उतने ही सरल हैं।

लार्ड को मैरीनेट कैसे करें? बहुत ही सरल नुस्खा

तो, यहां सबसे महत्वपूर्ण बिंदु मैरीनेट करने के लिए नरम चरबी चुनना है। यह ताजा होना चाहिए. एक काफी मोटा टुकड़ा चुनना सबसे अच्छा है, जिसमें नसें हों। मुख्य बात यह पता लगाना है कि क्या यह नरम है, या जो टुकड़ा आपको मिला है वह बहुत रेशेदार है। आप एक साधारण माचिस से चरबी के टुकड़े का परीक्षण कर सकते हैं। यदि आप बिना किसी समस्या के इसे छेदने में कामयाब रहे, और माचिस इसमें स्वतंत्र रूप से प्रवेश कर गई, तो आपको अचार बनाने के लिए उपयुक्त टुकड़ा मिल गया है। यह वही है जिसकी हमें आवश्यकता है।

चर्बी पकाना

लेकिन हम पूरे टुकड़े को मैरीनेट नहीं करेंगे। इसे काटना होगा. इस मामले में, आपको लगभग 5 गुणा 5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़े मिलने चाहिए। आगे, हमें लहसुन चाहिए। हम इसे साफ करते हैं (यदि आप जल्दी में हैं, तो पढ़ें कि आप इसे जल्दी कैसे साफ कर सकते हैं), और इसे पतले स्लाइस में काट लें। नमक और काली मिर्च मिला लें, उसमें लहसुन की फांकें डाल दें और उन्हें इस मिश्रण में रोल कर लें. इसके बाद, हमें इस लहसुन के साथ अपनी चर्बी के छोटे-छोटे टुकड़े भरने होंगे।

नमकीन पानी तैयार करना

लार्ड को मैरीनेट करते समय अगला महत्वपूर्ण घटक नमकीन पानी है। यहां सभी घटकों की गणना एक लीटर पानी के आधार पर की जाएगी। बेशक, मुख्य घटक नमक है (हम इसका 200 ग्राम लेते हैं, निश्चित रूप से आयोडीन युक्त नहीं)। लेकिन, पहले पानी को उबाला जाता है, उसके बाद ही उसमें निर्धारित मात्रा में नमक डाला जाता है। इसके बाद, अपने स्वाद के आधार पर, कुछ साधारण काली मिर्च डालें, और यदि आप नमकीन पानी में रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसमें प्याज के छिलके भी मिला सकते हैं। यह चरबी को थोड़ा सा रंग देगा, और अंत में यह थोड़ा सुनहरा, या यूँ कहें कि भूरे रंग का हो जाएगा।

लार्ड को मैरीनेट करें

नमकीन पानी में सारी सामग्री डालने के बाद, आप लार्ड भी डाल सकते हैं। इसके बाद, इसे फिर से उबालना चाहिए और इसे लगभग 5-10 मिनट तक पकाना चाहिए। आग छोटी होनी चाहिए. सामान्य तौर पर, यहां का समय केवल लार्ड के टुकड़ों के आकार से ही निर्धारित होता है। यदि आप इन्हें बड़े टुकड़ों में काटते हैं, तो तदनुसार, आपको उन्हें अधिक समय तक पकाना होगा।

अनादि काल से एक पारंपरिक स्लाव स्नैक: अद्भुत मसालेदार लार्ड एक त्वरित स्नैक या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। सबसे कोमल, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट घर का बना लार्ड किसी भी कैंपिंग ट्रिप का एक अभिन्न गुण है। प्राचीन काल से, लोगों ने इस उत्पाद को चमत्कारी गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया है, और सैनिक लहसुन के साथ सुगंधित चरबी के एक टुकड़े के लिए अपने सभी प्रावधानों का आदान-प्रदान करने के लिए तैयार थे। घर का बना मैरीनेटेड लार्ड एक वास्तविक व्यंजन है।

सामग्री:

• एक किलोग्राम चरबी (अधिमानतः मांस की धारियों के साथ);
• सोडा के 2 चम्मच;
• आधा गिलास नमक;
• उबला हुआ ठंडा पानी का लीटर;
• 3 तेज पत्ते;
• लहसुन का एक सिर;
• गरम लाल शिमला मिर्च (गुच्छे) का एक बड़ा चम्मच;
• मसाले - आपके स्वाद के लिए.

बहुत बढ़िया मसालेदार चरबी. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. इस नुस्खे के लिए, पेरिटोनियम (जिसे अंडरकट भी कहा जाता है) से धारियों वाली चर्बी का उपयोग करना बेहतर है।
2. एक सॉस पैन में ठंडा उबला हुआ पानी डालें, सोडा, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
3. लार्ड को टुकड़ों में काट लें ताकि वे मैरिनेड के साथ पैन में अच्छी तरह से फिट हो जाएं।
4. लार्ड को नमकीन पानी में डुबोएं, ढक्कन से ढकें या दबाव में रखें और कम से कम पांच दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. जब समय बीत जाए, तो मैरिनेड से चर्बी हटा दें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
6. लहसुन के सिर को कलियों में बाँट लें, छील लें, प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें।
7. एक बाउल में सारे मसाले और लहसुन डालकर मिला लें.
8. सलाह। मैं चरबी, काली मिर्च, और गर्म लाल शिमला मिर्च के टुकड़ों को नमकीन बनाने के लिए एक विशेष मिश्रण का उपयोग करता हूँ। आप वे मसाले मिला सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों।
9. चरबी को मसालों में अच्छी तरह से रोल करें, जिससे काफी घनी परत बन जाए।
10. हम चरबी के प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म के साथ मसालों में लपेटते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

जमी हुई अचार वाली चर्बी को सुंदर स्लाइस में काटें और परोसें: आप इसे आलू के साथ खा सकते हैं, या आप इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं। चरबी के साथ काली ब्रेड से बना सैंडविच एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता है, खासकर यदि आप इस तरह के टुकड़े को प्रकृति में ले जाते हैं। हमारी वेबसाइट "वेरी टेस्टी" पर इस अद्भुत सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए अन्य व्यंजन हैं: देखें, चुनें, पकाएं। बॉन एपेतीत।

यह कहना कि यह स्वादिष्ट है, कुछ भी नहीं कहना है!
नरम, कोमल और थोड़ा नम चर्बी। आप लंबे समय से इसके बारे में सपना देख रहे हैं!
इसे आज़माएं, इसे इस तरह से भी नमक करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
मैरीनेट करने के लिए, मांस की धारियों के साथ नरम, ताजा चर्बी का चयन करना और एक मोटा टुकड़ा चुनना बेहतर है।

यह पता लगाने का एक आसान तरीका है कि चरबी रेशेदार है या नहीं।
चरबी को माचिस से छेदें।

अगर यह आसानी से गूदे में प्रवेश कर जाए तो ही चर्बी नरम होती है।
यह वही है जो आपको मैरीनेट करने के लिए चाहिए।

लार्ड को लगभग 5 x 5 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है।
लहसुन की छिली हुई कलियों को टुकड़ों में काटा जाता है, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण में लपेटा जाता है और लार्ड के प्रत्येक टुकड़े को इसके साथ भर दिया जाता है।

हम एक नमकीन तैयार करेंगे जिसमें लार्ड को मैरीनेट किया जाएगा।
एक लीटर पानी के लिए आपको 200 ग्राम नमक (आयोडीनयुक्त नहीं) की आवश्यकता होगी।

आपको पानी उबालना है, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालना है।
रंग के लिए, आप नमकीन पानी में प्याज के छिलके डाल सकते हैं, फिर लार्ड में हल्का भूरा रंग आ जाएगा।

कटी हुई चरबी को उबलते नमकीन पानी में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को कम करें और इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें।

समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है; वे जितने बड़े होंगे, लार्ड को उबालने में उतना ही अधिक समय लगेगा। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, हम टुकड़ों को बाहर निकालते हैं और तुरंत, गर्म होने पर, उन्हें एक जार में डाल देते हैं।
जार ऊपर तक भर गया है. और फिर इसे ठंडे नमकीन पानी से भर दिया जाता है, जिसमें हम पहले 100 ग्राम वोदका मिलाते हैं।
यह वह नमकीन पानी है जिसमें चरबी पकाई गई थी। ढक्कन से बंद कर देता है.

यह लगभग दो सप्ताह में तैयार हो जाएगा - चरबी को नमकीन पानी में भिगोने और मसालों की सुगंध को अवशोषित करने के लिए समय चाहिए। इस चरबी को प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे रखा जा सकता है या लपेटा जा सकता है।

मसालेदार चरबी एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, हालाँकि हाल ही में इसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। और सब इसलिए क्योंकि दुकानों में सॉसेज का एक बड़ा चयन है। तो यह उत्पाद इतना कम क्यों खाया जाता है? सच्चे रसोइये जानते हैं कि चर्बी को कैसे मैरीनेट किया जाता है और उससे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार किए जाते हैं।

यह लेख घर पर लार्ड बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की पेशकश करेगा, जो स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और बेहतर गुणवत्ता वाले हैं। इसके अलावा, वे प्राकृतिक हैं और परिवार के बजट को बचाएंगे।

मैरीनेट करने से पहले, चरबी की त्वचा को चाकू से छील लिया जाना चाहिए, लेकिन इसे काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बाद में, उत्पाद को ठंडे पानी में धोया जाता है और नैपकिन से पोंछकर सुखाया जाता है। कुछ व्यंजनों में छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है। ऐसे मामलों में, उत्पाद को थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, जिसके बाद इसे काटना बहुत आसान हो जाता है।

लार्ड मैरिनेड में अक्सर उपयोग किया जाता है:

विभिन्न प्रकार के सिरका;

लहसुन लौंग;

विभिन्न प्रकार की काली मिर्च;

• लौंग की कलियाँ;

  लॉरेल पत्तियां.

1. मसालों की संरचना और मात्रा को कड़ाई से विनियमित नहीं किया गया है, लेकिन मैरिनेड में ताजी जड़ी-बूटियाँ न मिलाना बेहतर है, इससे लार्ड खराब हो सकता है। उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सूखी जड़ी-बूटियाँ, डिल और अजवायन लेना बेहतर है।
2. मैरिनेड भराई को उबालना सबसे अच्छा है, लार्ड को ठंडे, गर्म या गर्म घोल में डाला जा सकता है। और मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, चिकने टुकड़ों को बस कुछ मिनटों के लिए उबाला जा सकता है।
3. ऐपेटाइज़र को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस की धारियाँ वाला एक ऐपेटाइज़र चुनना होगा।
4. आपको अचार बनाने के लिए रेशेदार चमड़े के नीचे की वसा का उपयोग नहीं करना चाहिए।
5. चर्बी को 5*5 सेमी के टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

चरबी का अचार कैसे बनाएं: रेसिपी

नीचे मसालेदार लार्ड की 10 रेसिपी दी गई हैं। हालाँकि कुछ व्यंजन समान हैं, वे सभी बहुत अलग हैं।

धूम्रपान के लिए लार्ड को मैरीनेट कैसे करें

इस तरह आप स्मोकिंग के लिए साल्सा तैयार कर सकते हैं. इस नुस्खे को तैयार करने के बाद लगभग एक दिन तक 25 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर धूम्रपान किया जाता है।

सामग्री की सूची:

• बिना धारियों के लगभग 1 किलो वसा;
• 2 लीटर मिनरल वाटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच चीनी;
• जिलेटिन - 0.050 किग्रा;
• एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 1 लीटर पानी और मसालों का घोल तैयार करें.
2. साफ किए हुए बेकन को इस घोल में डालें, 10 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, फिर इस घोल से वसा की परत हटा दें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. 1 लीटर पानी और जिलेटिन का मिश्रण तैयार करें, जिसमें थोड़ी सी लाल मिर्च मिलाएं।
4. इस मिश्रण को 65 डिग्री के तापमान तक गर्म करें और इसमें साल्सा को डुबो दें।

थोड़े समय के बाद, उत्पाद धूम्रपान के लिए तैयार हो जाएगा।

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लार्ड को एक जार में नमकीन पानी में मैरीनेट किया गया

उत्पाद की मात्रा के आधार पर पानी की मात्रा की गणना की जाती है। 1 लीटर से अधिक क्षमता वाले जार में लार्ड पकाना तर्कसंगत है।

घर के सामान की सूची:

• चरबी - जितना आप खा सकते हैं, कम से कम एक किलोग्राम;
• उबला हुआ पानी - लगभग 2 लीटर, संभवतः अधिक;
• नमक - 1/5 किलो तक;
• मटर के रूप में काली मिर्च - लगभग 1 चम्मच;
• सूखे बे लॉरेल के 5 पत्ते;
• ऑलस्पाइस मटर - लगभग 5 पीसी।, यदि वांछित है, तो आप उन्हें नहीं जोड़ सकते हैं;
• लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर।

नमकीन पानी में लार्ड को मैरीनेट कैसे करें:

1. पानी उबालें, सारे मसाले डालें और इस मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
2. लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काटें, उसमें चरबी भरें।
3. नमकीन पानी को ठंडा करें, उसमें भरी हुई परत डालें और 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

एक जार में नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ लार्ड उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

गर्म और ठंडे धूम्रपान के लिए लार्ड को मैरीनेट कैसे करें

उत्पाद को धूम्रपान करने के लिए, आप इसे घर पर प्लास्टिक बैग में मैरीनेट कर सकते हैं। मसालों की मात्रा वसा की परत की मात्रा और कटे हुए टुकड़ों की मोटाई के आधार पर समायोजित की जाती है।

घर के सामान की सूची:

• साल्से - जितना है;
• लहसुन - प्रत्येक किलोग्राम परत के लिए कम से कम एक बड़ा सिर;
• नमक - आवश्यकतानुसार, प्रत्येक किलोग्राम उत्पाद के लिए कुछ बड़े चम्मच।

धूम्रपान के लिए लार्ड को मैरीनेट कैसे करें:

1. बेकन को बड़े टुकड़ों में काटें, लहसुन छीलें और पतले स्लाइस में काटें। चर्बी की परत के प्रत्येक टुकड़े में कई कट बनाएं और प्रत्येक में लहसुन के कई टुकड़े रखें।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक में उदारतापूर्वक रोल करें, बेकन को एक प्लास्टिक बैग में रखें, साथ ही शेष मसाले भी छिड़कें।
3. आपको बेकन को कमरे के तापमान पर एक कमरे में रखकर लगभग 5 दिनों तक मैरीनेट करना होगा। इस मामले में, पैकेज को एक या दो बार पलटने की सलाह दी जाती है;
4. इसके बाद आपको बैग को तीन दिन के लिए फ्रिज में रख देना है। इसके बाद, उत्पाद धूम्रपान के लिए तैयार है।

इस अवधि के बाद, इसे थोड़ा गहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। यदि लंबे समय तक ऐसा नहीं होता है, तो आप वसा की परत वाले बैग में मसाले डाल सकते हैं और दूसरे दिन के लिए छोड़ सकते हैं।

घर का बना मैरीनेटेड लार्ड

यह बहुत ही चटपटा और मसालेदार स्नैक्स की रेसिपी है.

सामग्री की सूची:

• साल्से - 1000 ग्राम;
• नमक - 700 ग्राम;
• साग (विभिन्न) - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 सिर;
• 1 लीटर पानी.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पानी और मसालों से नमकीन पानी उबालें, वहां वसा की परत तीन दिनों के लिए रखें और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. यह समय पूरा होने के बाद, आपको नमकीन पानी से निकाले गए उत्पाद को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।
3. लहसुन को बहुत बारीक काट लें और जड़ी-बूटियों को काट लें। इस मिश्रण को वसा की परत पर रगड़ें। इस स्नैक को सूती कपड़े में लपेटें और फ्रिज में रखें।

मसालों के साथ मलने के बाद ऐपेटाइज़र तुरंत खाने के लिए तैयार है.

एक जार में मसालेदार चरबी

यह रेसिपी बहुत मसालेदार और मध्यम मसालेदार है. सीज़निंग की मात्रा को समायोजित करके, आप तैयार स्नैक के स्वाद के तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• सूअर की चर्बी - 1 किलो;
• नमक;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - चरबी के लिए मिश्रण;
• काली मिर्च;
• कटा हुआ तेज पत्ता;
• मटर के रूप में ऑलस्पाइस;
• लहसुन - 2 छोटे सिर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चर्बी की परत को 2 सेमी टुकड़ों में काटें, मसाले मिलाएँ, टुकड़ों को मिश्रण से रगड़ें।
2. लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को कई टुकड़ों में काट लें।
3. जार के तल पर कुछ टुकड़े रखें (तीन लीटर जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), फिर लार्ड और कुछ टुकड़े डालें।
4. सारे मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला लें और टुकड़ों पर छिड़क दें।

साल्सा को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक रखा जाना चाहिए। यदि टुकड़े पतले-पतले काटे गए हों, तो वसा की परत तैयार होने के लिए 4 दिन पर्याप्त हो सकते हैं।

सिरके के साथ मसालेदार चरबी

सिरके वाला साल्सा एक बहुत ही मसालेदार क्षुधावर्धक है, इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

सामग्री की सूची:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• वसा - 2 किलो;
• पानी;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• मसाला मिश्रण - 4 बड़े चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

1. साल्सा को बड़े टुकड़ों में काटें, प्याज छीलें और छल्ले में काटें;
2. एक सॉस पैन में वसा और प्याज को परतों में डालें, ऊपर से पानी भरें, सिरका भी डालें और 2 बड़े चम्मच मसाले डालें।
3. कमरे के तापमान पर, वसा की परत को 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

- इसके बाद टुकड़ों को निकालकर बचे हुए मसाले में लपेटकर फ्रिज में रख दें. ऐसा स्नैक आप पांच घंटे के अंदर खा सकते हैं.

प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ लार्ड

प्याज के छिलके लार्ड को खूबसूरत रंग देंगे।

• प्याज का छिलका;
• साल्से - 1000 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• 1 गिलास नमक;
• काली मिर्च - 1 चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक किलोग्राम वसा की परत को कई भागों में काटें, पानी और मसालों को एक साथ उबालें।
2. भूसी को पैन में डालें, फिर वसा की परत का कुछ भाग, और फिर शेष भूसी को फिर से डालें।
3. यदि आवश्यक हो, तो वसा को ढकने के लिए पानी डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
4. पैन को चरबी के साथ कंबल में 10 घंटे के लिए लपेटें, फिर बेकन को हटा दें (नमकीन पानी और भूसी को फेंक दिया जा सकता है)।
5. लहसुन और काली मिर्च को स्लाइस में काटें, उनके साथ बेकन भरें, फिर इसे काली मिर्च के साथ रगड़ें;
6. टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसके बाद वसा की परत को फ्रीजर में स्थानांतरित करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ लार्ड

सालसा बनाते समय लहसुन एक अनिवार्य सामग्री है। लगभग सभी व्यंजन इससे तैयार किये जाते हैं. एक और नीचे प्रस्तुत किया जाएगा.

घर के सामान की सूची:

• मांस की धारियों के साथ चरबी - लगभग 1 किलो;
• पानी;
• नमक (पानी की मात्रा के आधार पर - प्रत्येक लीटर के लिए 4 बड़े चम्मच);
• लहसुन - 4 लौंग;
• मटर के रूप में तेज पत्ता और काली मिर्च - वैकल्पिक।

अचार बनाने की तकनीक:

1. लार्ड को टुकड़ों में काट लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, इसमें पानी डालें ताकि यह लार्ड को ढक दे, फिर मसाले डालें।
2. चर्बी की परत के ऊपर एक प्लेट रखें, उसके ऊपर एक वजन रखें और इसे तीन दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. इसके बाद, आपको इसे बाहर निकालने और सूखने की ज़रूरत है, इसे कटा हुआ लहसुन की पतली स्लाइस के साथ भरें, और यदि वांछित है, तो आप इसे मसालों के साथ छिड़क सकते हैं, उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स।
4. बेकन को कागज़ के तौलिये या कपड़े में लपेटें और लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चर्बी को काट कर और मसाले से हल्का सा हिलाकर परोसें।

मसालेदार चरबी: एक अद्भुत नुस्खा

अद्भुत - क्योंकि डिग्री के तहत. लेकिन इस चरबी में वास्तव में एक "अद्भुत" स्वाद है - इसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

सामग्री की सूची:

• लार्ड (अधिमानतः मांस की धारियों के साथ) - लगभग 1 किलोग्राम लेने के लिए पर्याप्त;
• लहसुन - एक सिर;
• पानी - 1 एल;
• कई तेज पत्ते;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 200 ग्राम प्लस कुछ और बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - दो बैग;
• वोदका - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. साल्सा को टुकड़ों में काटें, उसमें लहसुन के टुकड़े भरें और मसालों के मिश्रण में रोल करें।
2. नमकीन तैयार करें: एक लीटर पानी में 200 ग्राम नमक घोलें, मिश्रण को आग पर रखें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।
3. मिश्रण को उबालें, बेकन डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
4. एक स्लेटेड चम्मच से नमकीन पानी से गर्म बेकन निकालें, इसे एक जार में डालें और नमकीन पानी को ठंडा करें। इसमें वोदका डालें. चर्बी के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।
5. इसे मैरिनेट होने के लिए 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या रोल अप करें।

एक परत के साथ मैरीनेटेड लार्ड: जड़ी-बूटियों के साथ नुस्खा

मुख्य बात वसा का चयन करना है जिसमें मांस की परत कम से कम 50% होगी।

घर के सामान की सूची:

• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन;
• मांस के साथ चरबी.

मैरीनेट कैसे करें:

1. लार्ड को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें (इसे हर तीन दिन में बदलें)।
2. 2 सप्ताह के बाद, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, काली मिर्च और हरी जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें।
3. मिश्रण को वसा की परत पर रगड़ें, फिर टुकड़ों पर फिर से प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, और वसा की परत को चर्मपत्र में लपेटें।

इस स्नैक को आप 3 दिन बाद खा सकते हैं.

ये नुस्खे बताते हैं लार्ड को मैरीनेट कैसे करेंठीक घर पर. उन्हें बदला और पूरक बनाया जा सकता है, इस प्रकार नए आविष्कार किए जा सकते हैं।

यह भी देखें, मैरीनेटिंग लार्ड, वीडियो:

के साथ संपर्क में

मैं अक्सर चर्बी पकाती हूं और उसके साथ अक्सर प्रयोग करती हूं। खाना पकाने की यह विधि कई लोगों की आदत से थोड़ी अलग है। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन पानी में मैरीनेट की गई लार्ड को पहले से गरम किया जाता है और फिर विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ रगड़ा जाता है। परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है. मसालों और सीज़निंग को आपके स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री

नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ लार्ड तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
1.2 किलो चरबी;
4 बड़े चम्मच. एल नमक;
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
1 छोटा चम्मच। एल काली मिर्च;
1 छोटा चम्मच। एल सारे मसाले;
1 छोटा चम्मच। एल जायफल;
1 छोटा चम्मच। एल डिल बीज;
लहसुन के 2 सिर;
डिल का 1 गुच्छा (वैकल्पिक)।
नमकीन पानी के लिए:
1 लीटर पानी;
250 ग्राम सिरका (9%)।

खाना पकाने के चरण

चलिए नमकीन तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, पानी और सिरका मिलाएं, सब कुछ उबाल लें और उबलते नमकीन पानी में क्यूब्स में कटा हुआ हमारा लार्ड डालें। उबलते नमकीन पानी में लार्ड को 15 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद चरबी को बाहर निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें.

सभी मसालों को एक अलग प्लेट में मिलाएं: वनस्पति तेल, नमक, मिर्च, ऑलस्पाइस, जायफल, निचोड़ा हुआ लहसुन, डिल बीज और कटा हुआ ताजा डिल। मैंने सूखा डिल मिलाया।

हम लार्ड को एक बैग में रखते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। 8 घंटे के बाद नमकीन पानी में मैरीनेट की हुई बहुत स्वादिष्ट लार्ड खाई जा सकती है. अगर चाहें तो लार्ड को फ्रीजर में रखा जा सकता है और आवश्यकतानुसार निकाला जा सकता है।

बॉन एपेतीत!