सनबेरी के साथ क्या पकाना है. सर्दियों के लिए सनबेरी कैसे तैयार करें: सुखाना, जमाना, जैम। एक विदेशी पौधे का रहस्य

कई दवाएं हर्बल घटकों पर आधारित हैं, लेकिन आज आधिकारिक चिकित्सा प्राकृतिक संसाधनों को चिकित्सीय प्रभावों के लिए एक उपकरण नहीं मानती है। हालाँकि, पारंपरिक चिकित्सा औषधीय अभ्यास में विभिन्न पौधों के घटकों के उपयोग का स्वागत करती रहती है। ऐसा ही एक चिकित्सीय उपकरण है ब्लैक नाइटशेड, जिसके बारे में विस्तृत जानकारी वर्तमान लेख में प्रस्तुत की गई है।

ब्लैक नाइटशेड - जहरीला या नहीं?

ब्लैक नाइटशेड एक बारहमासी पौधा है जिसका उपयोग लंबे समय से औषधीय अभ्यास में किया जाता रहा है, लेकिन आपको इस जड़ी बूटी से बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि गलत हाथों में दवा जहर में बदल जाती है। तथ्य यह है कि नाइटशेड एक जहरीला पौधा है जिसमें कई जहरीले घटक होते हैं जो मानव शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। इन पदार्थों में सोलेनिन, सोलेसीन और सोलेनिन को उजागर करना आवश्यक है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये घटक गर्मी उपचार के बाद भी नहीं मरते हैं, लेकिन यहां एक छोटी सी चाल है। समय के साथ, सभी जहरीले ग्लाइकोकलॉइड्स स्वयं मर जाते हैं, लेकिन केवल तब जब जामुन पूरी तरह से पक जाते हैं। इस प्रकार, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पीले और हरे फलों में सबसे अधिक जहरीले पदार्थ होते हैं, लेकिन चमकीले लाल फलों में वस्तुतः कोई जहर नहीं होता है।

पौधे के उपयोगी और औषधीय गुण

प्राचीन काल में, ब्लैक नाइटशेड एक उपचार उपकरण के रूप में काफी लोकप्रिय था। इसका उपयोग संवेदनाहारी घटक, नींद को सामान्य करने के साधन और घावों को शीघ्र भरने वाली दवा के रूप में भी किया जाता था। आज, जब पौधे की क्रिया और संरचना का अधिक व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है, तो हम नाइटशेड के वास्तविक औषधीय गुणों पर प्रकाश डालते हुए कुछ विशिष्ट बात कर सकते हैं।

• सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद वास्तव में घावों, कटौती और खरोंच के उपचार में सक्रिय भाग लेता है। ऐसे में पौधे का रस सूजन-रोधी, जीवाणुनाशक और एनाल्जेसिक के रूप में काम करता है। इस संबंध में, उत्पाद को अक्सर पेप्टिक अल्सर, फुरुनकुलोसिस, जिल्द की सूजन आदि के लिए बाहरी दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।
• प्राकृतिक चिकित्सा का आंतरिक अंगों पर भी उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन केवल तभी जब दवा सही ढंग से तैयार की गई हो। ज्यादातर मामलों में, उत्पाद को आंतरिक रूप से लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे गले में खराश के लिए दवा के रूप में (कुल्ला के रूप में), या त्वचा संबंधी रोगों के उपचार के लिए एक उपाय के रूप में (एक सेक, स्नान के रूप में) उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• शरीर पर प्रभाव के लिए, काली नाइटशेड खांसी होने पर अपनी उत्पादकता बढ़ाती है, ब्रांकाई से कफ निकालती है। दवा में सूजनरोधी, एनाल्जेसिक, मूत्रवर्धक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, कोलेरेटिक, रोगाणुरोधी और एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं। उत्पाद का प्रभाव इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना से निर्धारित होता है, जो विभिन्न बीमारियों के प्रभावी उपचार और प्रभावी रोकथाम की अनुमति देता है।

लोक चिकित्सा में ब्लैक नाइटशेड का उपयोग

चूंकि नाइटशेड, या सनबेरी, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, ने पारंपरिक चिकित्सा पद्धति में जड़ें नहीं जमाई हैं, इसलिए इसे पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा उपचार के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस रहस्यमय पौधे के लाभकारी गुणों को पहले ही रेखांकित किया जा चुका है, और अब विभिन्न रोगों के उपचार में इसके उपयोग के मुख्य तरीकों का वर्णन करने का समय आ गया है।

• नाइटशेड का उपयोग अक्सर चिकित्सा पद्धति में जलसेक के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग सक्रिय रूप से जोड़ों के दर्द, सिर में दर्दनाक ऐंठन दर्द, विक्षिप्त स्थितियों, अनिद्रा के साथ-साथ लोशन के रूप में विभिन्न त्वचा संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। स्नान. उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको 5 ग्राम कुचली हुई सूखी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी, एक गिलास उबलता पानी डालें और किसी गर्म स्थान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के अंत में, उत्पाद को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और दिन में तीन बार एक बड़ा चम्मच पीना चाहिए।
• काली नाइटशेड का काढ़ा भी उपयोगी है, जिसकी तैयारी के लिए आपको एक गिलास गर्म पानी के साथ एक चम्मच सूखी जड़ी बूटी डालना होगा, जिसके बाद मिश्रण को 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर भेजा जाता है। एक चौथाई घंटे के बाद, शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और दो सप्ताह के लिए एक कोर्स में दिन में दो बार एक चम्मच पीना चाहिए। इस दवा को लेने के बाद ब्रोन्कियल अस्थमा, सिस्टिटिस, न्यूरोसिस, गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस आदि में सुधार देखा जा सकता है।
• सबसे स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव ब्लैक नाइटशेड के जामुन से प्राप्त होते हैं। इन दवाओं का उपयोग गरारे करने, पाचन तंत्र के विकारों के इलाज और बाहरी उत्पादों के रूप में भी सफलतापूर्वक किया जाता है। एक प्रभावी दवा प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 20 ग्राम फल को कुचलने की आवश्यकता होगी, और फिर परिणामी द्रव्यमान पर एक गिलास उबलते पानी डालना होगा। घोल को पानी के स्नान में 15 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर छान लें और दिन में एक बार एक चम्मच का उपयोग करें।

ब्लैक नाइटशेड से क्या तैयार किया जा सकता है: रेसिपी

विभिन्न काढ़े, अर्क और अन्य औषधीय रूपों के अलावा, ब्लैक नाइटशेड से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इस कारण से, नीचे कई व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें बड़ी संख्या में लोग पसंद करते हैं।

नाइटशेड बेरी और नींबू से जैम कैसे बनाएं

स्वादिष्ट नाइटशेड जैम तैयार करने के लिए, आपको लाल जामुन की उपलब्ध मात्रा को एक पैन में डालना होगा और उन्हें 1:1 के अनुपात में चीनी से ढकना होगा। एक किलोग्राम नाइटशेड फल के लिए, एक नींबू मिलाएं, जिसे हलकों में काटा जाता है और हीलिंग जैम की संरचना में जोड़ा जाता है। इसके बाद, परिणामी रचना को एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि जामुन रस छोड़ दें। इसके बाद, पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद आपको भविष्य के जाम से सफेद फोम को हटाने और गर्मी बंद करने की आवश्यकता होती है। जब रस में जामुन ठंडे हो जाएं, तो प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए, उबाल लाना चाहिए, झाग हटा देना चाहिए और ठंडा करना चाहिए। दो दृष्टिकोण पर्याप्त हो सकते हैं, लेकिन जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको मिश्रण को एक बार उबालना होगा।

सनबेरी ऑरेंज जैम

ब्लैक नाइटशेड और संतरे के फलों से जैम नींबू के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इस मामले में अनुपात थोड़ा बदल जाएगा। सबसे पहले, जामुन को कंटेनर में डाला जाता है, और फिर हलकों में कटे हुए संतरे को 2: 1 के अनुपात में उनमें मिलाया जाता है। यदि संतरे का छिलका है, तो जैम में एक विशेष कड़वा स्वाद होगा; जैम को मीठा बनाने के लिए, छिलका हटा देना बेहतर है। फिर, सादृश्य से, हर चीज को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़का जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मिश्रण को कई बार उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए, झाग हटा देना चाहिए और बस - जैम तैयार है।

सनबेरी से वाइन कैसे बनाये

सनबेरी और सेब के मिश्रण से एक बहुत ही स्वादिष्ट होममेड वाइन बनाई जाती है। सामग्री को 1:1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए और प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर में मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको मिश्रण में चीनी (प्रति किलोग्राम प्यूरी में एक चम्मच दानेदार चीनी) मिलानी होगी, मिश्रण को 4 दिनों के लिए एक तामचीनी पैन में डालना होगा। थोड़ी देर के बाद, मिश्रण को फिर से 100 ग्राम चीनी प्रति किलोग्राम बेरी मिश्रण की दर से चीनी के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद मिश्रण को 1:10 के अनुपात में पानी से भर दिया जाता है। इसके बाद, सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और पानी की सील के नीचे एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है। 3 महीने के बाद, घर का बना शराब उपभोग के लिए तैयार है।

जामुन स्वास्थ्य को क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ब्लैक नाइटशेड एक जहरीला पौधा है जिसे जहर देना बहुत आसान है। विषाक्तता के मामले में, व्यक्ति को भ्रम, चक्कर आना, मतली, चेतना की हानि, साथ ही पेट में गंभीर दर्द का अनुभव होता है।

पौधे की खपत के लिए मतभेद

ब्लैक नाइटशेड में कई मतभेद हैं जो जामुन, साथ ही पौधे के अन्य औषधीय रूपों के सेवन की प्रक्रिया को असंभव बनाते हैं। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली लड़कियों को नाइटशेड लेना बंद करना होगा। यह उत्पाद हृदय की कार्यप्रणाली के लिए भी हानिकारक है, क्योंकि पौधा इसकी लय को काफी धीमा कर देता है।

काली नाइटशेड की कटाई और भंडारण

ब्लैक नाइटशेड की कटाई एक ऐसी प्रक्रिया है जो गलतियों को बर्दाश्त नहीं करती है, क्योंकि यह एक जहरीला पौधा है। नाइटशेड की पत्तियों और तनों की कटाई मध्य गर्मियों से शुरुआती शरद ऋतु तक की जाती है, और जामुन की कटाई अगस्त से अक्टूबर के अंत तक की जाती है। भंडारण के लिए जामुन को रेफ्रिजरेटर में जमाया जा सकता है, लेकिन पत्तियों और तनों को धूप में सुखाया जाता है और अच्छी तरह हवादार बक्सों में 6 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

पौधा कैसा दिखता है: फोटो

आप तस्वीर में देख सकते हैं कि काली नाइटशेड कैसी दिखती है; हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वर्णित पौधा लगभग एक मीटर या उससे अधिक की ऊँचाई तक बढ़ता है। नाइटशेड के तने मजबूत, नीचे से बेलनाकार और ऊपर से चपटे होते हैं। पत्तियाँ मोटी, अंडाकार और साथ ही आकार में लम्बी होती हैं, जो 13 सेंटीमीटर तक पहुँचती हैं। फूल छतरीदार, सफेद, एक पुष्पक्रम में 3-7 एकत्रित होते हैं। पौधे के फल छोटे (व्यास में 1 सेंटीमीटर तक), गोल, राल-काले रंग के होते हैं।

ब्लैक नाइटशेड जैम - सर्दियों की तैयारी के लिए एक नुस्खा

नाइटशेड की 1,500 से अधिक किस्मों में से बहुत सी खाने योग्य नहीं हैं। वास्तव में, केवल ब्लैक नाइटशेड ही खाया जा सकता है, और आरक्षण के साथ भी। जामुन 100% पके होने चाहिए, अन्यथा आपको पेट ख़राब होने या यहाँ तक कि ज़हर मिलने का भी ख़तरा रहता है।

खेती की गई सनबेरी नाइटशेड अधिक सुरक्षित है, लेकिन जंगली नाइटशेड भी काफी खाने योग्य है। नाइटशेड को अलग-अलग नामों से बुलाया जाता है और अगर आपको लेट नाइटशेड, वोरोन्याज़्का, या बज़्डनिकी से बना जैम आज़माने की पेशकश की जाती है, तो चिंतित न हों, यह अभी भी वही नाइटशेड है।

नाइटशेड को इसकी अप्रिय गंध और स्वाद के कारण शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद, यह सब लगभग बिना किसी निशान के गायब हो जाता है।

नाइटशेड जैम - एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक संस्करण में, नाइटशेड जैम बनाने के लिए केवल जामुन, चीनी और पानी का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप वेनिला, दालचीनी, नींबू, या अन्य जामुन और फल डालकर स्वयं नुस्खा पूरा कर सकते हैं।

• 1 किलो पके काले नाइटशेड जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी.

पानी और चीनी से चाशनी बना लें. जामुन को उबलते सिरप में रखें और उबलने के क्षण से, जैम को कम से कम 15 मिनट तक पकाएं। यदि आपको गाढ़ा जैम पसंद है, तो पकाने का समय 45 मिनट तक बढ़ा दें, लेकिन जैम को हिलाना न भूलें।

तैयार जाम काफी स्थिर है. यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से भंडारण योग्य रहता है और इसे रसोई में आधे महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना पकाए नाइटशेड जैम

जानकार लोगों का कहना है कि गर्म होने पर, नाइटशेड अपने कई उपचार गुण खो देता है, और विशेष रूप से, शरीर को फिर से जीवंत करने की क्षमता खो देता है। यही कारण है कि बहुत से लोग बिना पकाए "कच्चा" नाइटशेड जैम बनाना पसंद करते हैं।

जामुन को एक कोलंडर में रखें और उनके ऊपर उदारतापूर्वक उबलता पानी डालें। उनके पास गर्म होने का समय नहीं होगा, लेकिन अप्रिय गंध दूर हो जाएगी।

जामुन को ब्लेंडर से पीसें, या मीट ग्राइंडर से पीसें। इस दर से चीनी डालें: 1 किलो नाइटशेड बेरीज के लिए - 1 किलो चीनी और जैम को 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

फिर से हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि चीनी घुल गई है। कसा हुआ छिलका या एक नींबू का रस मिलाएं और जैम को साफ, सूखे जार में रखें।

"कच्चे" जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और अधिमानतः 4-6 महीने के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। विटामिन अधिक समय तक संग्रहित नहीं रहेंगे और जैम खराब हो जाएगा।

और मतभेद पढ़ना न भूलें। आख़िरकार, नाइटशेड एक स्वादिष्ट व्यंजन से अधिक एक औषधीय बेरी है।

नाइटशेड जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

सनबेरी: गार्डन नाइटशेड के लाभकारी गुण और मतभेद

क्या आप ब्लूबेरी चाहते हैं? लेकिन साधारण नहीं, बल्कि कनाडाई - संयमित स्वाद और शानदार रंग वाला एक कठोर उत्तरी बेरी। फिर ध्यान दें - सनबेरी, साथ ही सनबेरी और गार्डन नाइटशेड। रहस्यमयी बेरी 100 साल से कुछ अधिक समय पहले उत्तरी अमेरिकी बगीचों में दिखाई दी थी, और हमारे ग्रीष्मकालीन निवासी और बागवान अभी भी सनबेरी के विदेशी मेहमान में महारत हासिल कर रहे हैं। इसके औषधीय गुण और मतभेद अन्य प्रसिद्ध जामुनों से कमतर नहीं हैं, और परिणामस्वरूप जाम बहुत असामान्य है। प्रयास करने के लिए तैयार हैं?

टमाटर और आलू का रिश्तेदार

न केवल हमारे मूल जीवविज्ञानी और प्रजनक इवान मिचुरिन ने विज्ञान के लाभ के लिए अद्भुत काम किया। उनके अमेरिकी सहयोगी लूथर बरबैंक (फ्रेंच फ्राइज़ के लिए विशेष आलू की किस्म के "लेखक") ने 1905 में सनबेरी का पौधा दुनिया के सामने पेश किया। यह विशाल गिनीयन नाइटशेड और छोटे यूरोपीय का एक संकर है, जो अधिक सुगंधित और काफी खाने योग्य है।

सनबेरी के निकटतम रिश्तेदार टमाटर और बैंगन हैं; इसमें काले जामुन के साथ फल लगते हैं, जिन्हें गुच्छों में एकत्र किया जाता है। एक ब्रश में चेरी के आकार के 10 टुकड़े तक हो सकते हैं, रंग काले करंट जैसा होता है।

अपनी जैविक विशेषताओं के संदर्भ में, पौधा टमाटर जैसा दिखता है, और इसका मुख्य लाभ ठंड और सूखे के प्रति अधिक प्रतिरोध है। बागवान मजाक करते हैं: घर पर कनाडाई ब्लूबेरी के पौधे उगाने के लिए, आपको बस एक केतली की जरूरत है। और ग्रीनहाउस और बगीचे में वह इसे स्वयं संभाल सकती है - अनावश्यक भोजन के बिना और मध्यम पानी के साथ भी।

आँखों और जोड़ों के लिए

सनबेरी हाल ही में रूस में आई है, और पहले से ही सक्रिय रूप से हमारे बगीचों में टमाटर और तोरी, और मेज पर चेरी और रास्पबेरी जैम के फूलदान जमा कर रही है। अमेरिकी बेरी के रहस्य और दृढ़ता ने कनाडाई ब्लूबेरी के गुणों और उपयोगों के संबंध में विभिन्न मिथकों और बहुत सारी परस्पर विरोधी जानकारी को जन्म दिया है।

सनबेरी को शायद ही विटामिन का समृद्ध भंडार कहा जा सकता है: इसके लाभकारी गुण और मतभेद मुख्य रूप से खनिज परिसर के कारण होते हैं। पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और क्रोमियम - मनुष्यों के लिए ये सभी आवश्यक पदार्थ एक मामूली बेरी में पाए जाते हैं। कनाडाई ब्लूबेरी टैनिन, मूल्यवान बायोफ्लेवोनोइड्स और पेक्टिन से संतृप्त हैं - इसमें लगभग 15% होता है।

सनबेरी के लोकप्रिय नामों में से एक ब्लूबेरी फोर्टे है। कई लोग कहते हैं कि यह वही है जो इसी नाम के लोकप्रिय आहार अनुपूरक में शामिल है। यह पूरी तरह से बकवास है (बस "ब्लूबेरी अर्क" देखने के लिए विटामिन के अवयवों को देखें, न कि नाइटशेड), लेकिन यह एक तथ्य है। कैनेडियन ब्लूबेरी वास्तव में आंखों के लिए बहुत अच्छी होती है। सनबेरी और किस लिए प्रसिद्ध है, जिसके औषधीय गुणों का आज इतनी सक्रियता से अध्ययन किया जा रहा है?

• इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार होता है;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने का एक प्रभावी साधन है;
• आंख की मांसपेशियों को मजबूत करता है और मॉनिटर पर लगातार काम करने के दौरान दृष्टि बनाए रखता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• विभिन्न एटियलजि की सर्दी के उपचार में मदद करता है;
• गले की खराश से राहत दिलाता है;
• तंत्रिकाओं को शांत करता है और लगातार अनिद्रा से निपटने में मदद करता है;
• जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है;
• एडिमा से मुकाबला करता है और गुर्दे की स्थिति में सुधार करता है (मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण);
• सिरदर्द से राहत देता है;
• त्वचा रोगों (सोरायसिस सहित) के उपचार में मदद करता है।

का उपयोग कैसे करें?

अपने शुद्ध रूप में, सनबेरी हर किसी के लिए बेरी नहीं है। प्रत्येक व्यक्ति गार्डन नाइटशेड के स्वाद को अलग तरह से समझता है - कुछ इसे तुरंत थूक देते हैं, कुछ इसे मुट्ठी भर खाते हैं, कई लोग इसके प्रति उदासीन होते हैं। यदि आप इसकी सुगंध से प्रसन्न नहीं हैं तो पारंपरिक चिकित्सा भी झाड़ी से सीधे सनबेरी खाने की सलाह नहीं देती है - उपचार के लिए कई अन्य विकल्प हैं।

सनबेरी का पौधा और इसका उपयोग सबसे असामान्य सामग्रियों के साथ व्यंजनों का एक पूरा संग्रह है - शहद, नट्स, और यहां तक ​​कि... फीजोआ। मैं क्या कह सकता हूं, यह इतना जटिल डॉक्टर है - ये कनाडाई ब्लूबेरी।

जब आप ताकत खो देते हैं

शरीर की ताकत बनाए रखने और थकान से उबरने के लिए सनबेरी को पाइन नट्स और शहद के साथ मिलाया जाता है। एक गिलास नट्स और तीन गिलास कनाडाई ब्लूबेरी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और एक गिलास लिंडेन शहद से भर दिया जाता है। इस मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। भोजन से पहले एक चम्मच लें।

आयोडीन की कमी के लिए

यदि आप छुट्टियों से या नियमित सुपरमार्केट से फीजोआ घर लाए हैं, तो मौका न चूकें। एक विदेशी दवा न केवल पूर्ण मिठाई की जगह लेगी, बल्कि थायरॉयड ग्रंथि का भी समर्थन करेगी।

2 कप गार्डन नाइटशेड के लिए, 1 कप फीजोआ लें, इसे ब्लेंडर में पीस लें और एक गिलास शहद (अधिमानतः बबूल) मिलाएं। इस दवा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है और नाश्ते और दोपहर के भोजन से पहले लिया जाता है। एक चम्मच ही काफी है.

गले की खराश के लिए

पहला विकल्प। नाइटशेड जामुन से रस निचोड़ें, उन्हें गर्म पानी (3 गुना अधिक पानी!) में पतला करें और गरारे करें।

दूसरा विकल्प। 4 ग्राम जामुन और सनबेरी की पत्तियां, उतनी ही मात्रा में लंगवॉर्ट की पत्तियां और ऊपर से एक गिलास उबलता पानी लें। गले में खराश के लिए थर्मस में भाप लें, 2 घंटे बाद कमरे के तापमान पर ठंडा करें और गरारे करें।

पीपयुक्त घावों और फोड़े-फुन्सियों के लिए

ताज़े गार्डन नाइटशेड बेरीज को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें और खट्टे दूध के साथ हल्का पतला कर लें। घाव वाली जगहों पर 2-3 घंटे के लिए लोशन लगाएं।

नुकसान क्या है?

मंचों और बागवानी वेबसाइटों पर सनबेरी के बारे में लगातार बहस होती रहती है - अमेरिकन बेरी के फायदे और नुकसान का वर्णन प्रत्येक व्यक्ति अपने तरीके से करता है। पारंपरिक उद्यान व्यंजनों के कई प्रेमियों के पास कनाडाई ब्लूबेरी के खिलाफ एक तर्क है - "स्वादिष्ट नहीं।" वैज्ञानिक और डॉक्टर मीठी रूढ़िवादिता से मुक्त हैं, लेकिन वे चेतावनी देते हैं: आपको सनबेरी से बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

1. सनबेरी एक शक्तिशाली एलर्जेन है। यदि आप पहली बार नाइटशेड आज़मा रहे हैं, तो कोशिश करने के लिए कुछ जामुन अवश्य खाएं और अपने शरीर की प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें। लेकिन भले ही कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो, डॉक्टर प्रतिदिन एक मुट्ठी से अधिक जामुन खाने की सलाह नहीं देते हैं। अभी तक किसी ने भी रेचक प्रतिक्रिया को रद्द नहीं किया है।
2. सनबेरी में मौजूद पेक्टिन में मिट्टी से सीसा और अन्य भारी धातुओं को तीव्रता से "खींचने" की क्षमता होती है। इसलिए, आमतौर पर वनस्पति उद्यान की सीमाओं के भीतर गार्डन नाइटशेड लगाना निषिद्ध है, और दचों और गांवों में मुट्ठी भर के समान सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए।
3. गर्भावस्था के दौरान, आपको नियमित ब्लूबेरी का भी सेवन करना होगा - कैनेडियन ब्लूबेरी सख्त वर्जित है। नाइटशेड में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गर्भाशय के संकुचन को बढ़ा सकते हैं और यहां तक ​​कि गर्भपात का कारण भी बन सकते हैं।
4. सनबेरी में हल्का शामक प्रभाव होता है, इसलिए यदि आपने सक्रिय रूप से विदेशी बेरी खाई है तो आपको गाड़ी नहीं चलानी चाहिए। लेकिन कैनेडियन ब्लूबेरी के कुछ चम्मच जैम या जैम आपके ड्राइविंग कौशल को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे - ये अभी भी ट्रैंक्विलाइज़र नहीं हैं, बल्कि साधारण नाइटशेड हैं।

कैनेडियन ब्लूबेरी से "सनी" जैम

सनबेरीज़ में हल्का, तीखा स्वाद होता है जो रसभरी, करंट या चेरी की सामान्य मिठास और समृद्धि के समान बिल्कुल नहीं होता है। कुछ सनबेरी प्रेमी इसके स्वाद का वर्णन "खट्टे करंट, तीखे आंवले और मीठे ब्लूबेरी का एक अनोखा गुलदस्ता, जिसमें ताजी कटी घास की हल्की महक होती है" के रूप में वर्णन करते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग स्पष्ट रूप से इसे पसंद नहीं करते हैं।

लेकिन कैनेडियन ब्लूबेरी आज़माने वाले लगभग सभी लोग मानते हैं कि जैम में उनका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से और बेहतरी के लिए बदल जाता है। रंग भी अद्भुत है - गहरा बैंगनी, गहरे स्याही के रंग के समान, जीभ और होठों का अजीब रंग। गार्डन नाइटशेड से न केवल जैम बनाया जाता है - जैम, पाई और पकौड़ी के लिए भरावन, मुरब्बा और जेली, और यहां तक ​​कि सर्दियों के लिए चाय के लिए सुखाया भी जाता है।

लेकिन मत भूलिए: जैम एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, "कैनेडियन" में प्रति 100 ग्राम में 220 कैलोरी होती है। इसलिए, एक या दो चम्मच चाय आपके फिगर को बनाए रखने और सनबेरी के लाभों का पूरा आनंद लेने के लिए पर्याप्त होगी।

सनबेरी नींबू जाम

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो पके हुए सनबेरी, 1 किलो चीनी, एक गिलास पानी, दो नींबू का रस और 2-4 टहनी पुदीना (स्वाद के लिए)।

- चाशनी को पकाएं, उबाल आने पर धुले हुए जामुन डाल दें. स्टोव पर 5 मिनट के बाद, जैम को 4 घंटे तक खड़े रहने के लिए हटा दें, इसे 2-3 बार दोहराएं। (इसलिए सुबह खाना बनाना शुरू करना बेहतर है)। खाना पकाने के आखिरी समय में पुदीना और नींबू का रस मिलाएं।

सनबेरी अदरक जाम

आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास सनी बेरी, एक तिहाई गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, आधा नींबू का रस।

एक सॉस पैन में सनबेरी, चीनी और अदरक मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं (आपको लगातार हिलाते रहना होगा!)। नींबू का रस डालें, आंच से उतारकर एक जार में डालें। फिर हम जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में डालते हैं ताकि यह ढक्कन से 1-2 सेमी तक न पहुंचे। 10 मिनट के बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

समीक्षाएँ क्या कहती हैं?

रूसी दचाओं और बगीचे के भूखंडों में सनबेरी की तुलना में अधिक विवादास्पद बेरी ढूंढना मुश्किल है: समीक्षाएँ इसके बारे में केवल अच्छी बातें कहती हैं या बेरहमी से इसकी आलोचना करती हैं। व्यक्तिपरक मूल्यांकन यहां एक बड़ी भूमिका निभाता है।

उत्तरी बेरी के प्रेमी इसके असामान्य स्वाद, शांतिदायक गुणों और सिरदर्द से राहत देने की क्षमता की सराहना करते हैं।

“सनबेरी एक उत्कृष्ट बेरी है; आप इससे कुछ भी बना सकते हैं: जूस और जैम। जैम का स्वाद काले करंट जैसा होता है, केवल यह बहुत रंगीन होता है। और सनबेरी की विशिष्ट कड़वाहट को दूर करने के लिए, आपको बस खाना पकाने से पहले जामुन के ऊपर उबलता पानी डालना होगा।

कनाडाई ब्लूबेरी के विरोधियों के भी अपने तर्क हैं।

“सनबेरी जैम का स्वाद काफी असामान्य है, बेस्वाद ताजा जामुन की तुलना में बहुत बेहतर है। लेकिन इसके औषधीय गुण इतने अनोखे नहीं हैं, क्योंकि हमारे, हमारे, अन्य उपयोगी जामुन भी बहुत हैं।”

अनुभवी संशयवादी माली एक बात पर सहमत हैं: गार्डन नाइटशेड बिल्कुल सरल है और हमेशा उत्कृष्ट फसल पैदा करता है। यदि चेरी अचानक विफल हो जाती है, रसभरी विफल हो जाती है, या करंट सूख जाता है, तो सनबेरी आपको सर्दियों के लिए उज्ज्वल और स्वस्थ जाम प्रदान करने की गारंटी देती है।

और ताजा जामुन का आनंद लेने के लिए, उनके पूरी तरह से पकने तक इंतजार करना महत्वपूर्ण है: वे गहरे बैंगनी, लोचदार, लेकिन पहले से ही काफी नरम होने चाहिए। यह ये जामुन हैं जो आपको पूरी तरह से अपना असामान्य स्वाद और उपचार शक्ति प्रदान करेंगे, और आप निश्चित रूप से इस असामान्य उत्तरी अमेरिकी संकर के सच्चे प्रशंसक बन जाएंगे।

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नाइटशेड "सनबेरी"

यह पौधा अपनी स्पष्टता से अलग है - ठंड और सूखा प्रतिरोध, साथ ही उच्च उत्पादकता।

सनबेरी अमेरिकी ब्रीडर लूथर बरबैंक के कई वर्षों के काम का परिणाम है; 1905 में, उन्होंने दो नाइटशेड को पार किया: गिनी (जिसे अफ्रीकी उद्यान ब्लूबेरी भी कहा जाता है) और यूरोपीय रेंगने वाले नाइटशेड। दो बेस्वाद लेकिन गैर-जहरीले पौधों ने खाने योग्य जामुन के साथ एक संकर पैदा किया। नाइटशेड, जो उस समय तक प्रकृति में मौजूद नहीं था। नवीनता को अपने माता-पिता से सभी सर्वश्रेष्ठ विरासत में मिले: अफ्रीकी पूर्वज से - बड़े फल, उच्च उपज, सरलता, यूरोपीय से - सुखद स्वाद, साथ ही रेंगने वाले नाइटशेड के औषधीय गुण, जो लोक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों द्वारा मान्यता प्राप्त हैं।

सनबेरी बेरीज में सेलेनियम होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, एंथोसायनिन, जो रक्त संरचना में सुधार करता है, चांदी, जो संक्रमण से निपटने में मदद करता है, साथ ही पेक्टिन, जो शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

खनिज संरचना के एक अध्ययन के परिणामों से पता चला कि सनबेरी फलों की राख सामग्री (बिल्कुल सूखे नमूने के संदर्भ में) 6.24 + 0.02% है। मुख्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री निर्धारित की गई थी (मिलीग्राम/किग्रा): के - 3200; ना – 2600; सीए - 950; एमजी - 370; फ़े - 60; जेएन - 19.0; एमएन - 11.8; घन - 8.71; सीआर - 6.86; नी - 0.73. खनिज संरचना के विश्लेषण से पता चलता है कि सनबेरी फल, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, मैग्नीशियम की काफी उच्च सामग्री के अलावा, सूक्ष्म तत्वों में समृद्ध हैं जो औषधीय कच्चे माल के लिए कम आम हैं, लेकिन शरीर के जीवन के लिए भी आवश्यक हैं , जैसे मैंगनीज, तांबा, क्रोमियम और निकल। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सनबेरी फलों में सीसा, कैडमियम, आर्सेनिक, पारा जैसे सबसे खतरनाक रासायनिक तत्वों की सामग्री एमपीसी के भीतर होती है।

सनबेरी फलों की खनिज संरचना के एक अध्ययन से उनमें मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के आवश्यक परिसर की उपस्थिति का पता चला।

एक स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक अध्ययन से पता चला है कि सनबेरी फलों में जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के विभिन्न वर्गों की उपस्थिति होती है जो पौधे के औषधीय प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं: क्लोरोफिल युक्त यौगिक, बायोफ्लेवोनोइड्स का एक परिसर, कार्बोहाइड्रेट घटक, एंथोसायनिन और टैनिन।

यह निर्धारित किया गया है कि सनबेरी फल एक समृद्ध पेक्टिन युक्त कच्चा माल है: उनमें पेक्टिन पदार्थों की सामग्री 15% तक पहुंच जाती है।

सनबेरी फलों के पेक्टिन पदार्थों द्वारा उच्च स्तर के सीसे के निष्कर्षण का तथ्य स्थापित किया गया है। pH=10.5 पर लेड धनायनों के निष्कर्षण की अधिकतम डिग्री 60 मिनट के संपर्क समय के दौरान Pb2+ (20 mg-eq*ml-1) की प्रारंभिक सांद्रता का 80% है; पेक्टिन की सोखने की गतिविधि 415 मिलीग्राम/ग्राम है।

कटाई सितंबर में होनी चाहिए, जब जामुन काले पड़ जाएं और बड़े हो जाएं। हालाँकि कुछ बागवान बाद में कटाई करना पसंद करते हैं। पतझड़ में, फल को संरक्षित करने के लिए सनबेरी नाइटशेड को कसकर फिल्म से ढक दिया जाता है। इस स्थिति में बर्फ गिरने तक जामुन तोड़े जा सकते हैं। जामुन तोड़ने के लिए अपना समय लें; वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे और झाड़ी पर अधिक संरक्षित रहेंगे।

बीज इकट्ठा करने के लिए, जामुन को मैश करें और तुरंत बहते पानी के नीचे धो लें। फिर अनाज को सुखा लें. लेकिन उन्हें दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत न करें, अन्यथा अंकुरण नष्ट हो जाएगा।

जूस और फलों में कई प्रकार के औषधीय गुण होते हैं।

"सनी बेरी" के फल दृश्य तीक्ष्णता पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसमें एंटीसेप्टिक, रेचक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

सनबेरी जूस का उपयोग न्यूरोसिस, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, सिस्टिटिस, उच्च रक्तचाप, नसों का दर्द, ब्रोन्कियल अस्थमा और गले में खराश के लिए किया जाता है।

इसके उपचार गुणों के साथ-साथ इसके सुखद स्वाद के कारण, इस पौधे का उपयोग आहार और निवारक पोषण के स्रोत के रूप में किया जा सकता है।

पकाने की विधि: गार्डन नाइटशेड बेरीज से जाम पकाया नहीं जाता है, क्योंकि कब! 50°C से ऊपर का तापमान उन पदार्थों को नष्ट कर देता है जो उम्र बढ़ने का विरोध करते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से पके हुए सनबेरी जामुन और गैर-अम्लीय रानेट सेब के समान वजन को पारित करना बेहतर है, चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाएं (प्रति 1 किलो बेरी-सेब द्रव्यमान - 1 किलो चीनी) और सब कुछ 4-5 के लिए गर्म रखें घंटे। इसके बाद मिश्रण को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसे एक दिन ले लो. यह रक्त को शुद्ध करने, दीर्घायु और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

नुस्खा: पुराने सिरदर्द से निपटने के लिए, एक तामचीनी कटोरे में ऊपर से सनबेरी के तने और पत्तियों और जामुन को कुचलकर भरें, हर चीज को पानी से भरें, धीमी आंच पर उबाल लें, तुरंत स्टोव से हटा दें, छान लें और अपने बालों को धो लें शोरबा. आप इसे हर दूसरे दिन, दो, तीन बार कर सकते हैं जब तक कि सिरदर्द आपको परेशान करना बंद न कर दे। आप शोरबा में एक वफ़ल तौलिया भिगो सकते हैं, इसे अपने सिर के चारों ओर लपेट सकते हैं और इसे सूखने तक नहीं हटा सकते हैं। वहीं, सनबेरी के फूलों की चाय पिएं (3 ग्राम सूखा कच्चा माल 0.5 लीटर पानी में मिलाएं)।

विधि: जोड़ों के दर्द के लिए 250 ग्राम शहद मिलाएं! 200 ग्राम सहिजन, कीमा बनाया हुआ, और 1 बड़ा चम्मच लें। एल भोजन से पहले, सनबेरी के तने और पत्तियों से 0.5 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस पियें। इसके अलावा, 5 दिनों के लिए, बिस्तर पर जाने से पहले, 37 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान के साथ बीस से तीस मिनट तक स्नान करें, हर बार इसमें हॉर्सरैडिश ग्रेल और सनबेरी के पत्तों और तनों का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।

नुस्खा: यदि आप सेबोरहिया, एक्जिमा या सोरायसिस से चिंतित हैं, तो ताजे चिकन अंडे के दो कच्चे सफेद भाग के साथ सनबेरी के पत्तों से ताजा निचोड़ा हुआ 100 मिलीलीटर रस मिलाएं, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल पके हुए बगीचे के नाइटशेड जामुन का रस, अच्छी तरह से मिलाएं और इस मिश्रण के साथ रोग प्रभावित क्षेत्रों पर लोशन लगाएं।

नुस्खा: उच्च रक्तचाप से भी निपटेगा सनबेरी. नाइटशेड पौधे की पत्तियों, तनों और फूलों से ताजा निचोड़ा हुआ रस समान मात्रा में शहद के साथ मिलाएं और 2-3 बड़े चम्मच लें। एल रात भर के लिए। यह न केवल रक्तचाप को सामान्य करता है, बल्कि नमक जमा को भी समाप्त करता है और वैरिकाज़ नसों के इलाज में भी मदद करता है।

नुस्खा: ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि सूखे फूल और कच्चे गहरे हरे सनबेरी, लंगवॉर्ट के सूखे फूल के तने को वजन के हिसाब से बराबर भागों में काटें और मिलाएं, फिर 1 बड़ा चम्मच। एल मिश्रण को 0.5 लीटर उबले पानी के साथ थर्मस में डालें, 48-50°C तक ठंडा करें (आप इसे अधिक गर्म नहीं कर सकते!), 2 घंटे के बाद छान लें और 2-3 बड़े चम्मच लें। एल भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार। गले में खराश और गले में खराश के लिए, 3-4 ग्राम सूखे फूल और सनबेरी बेरी, उतनी ही मात्रा में लंगवॉर्ट मिलाएं, एक गिलास उबले हुए पानी के साथ थर्मस में डालें, 48-50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और गरारे करें।

नुस्खा: ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गाउट, एनजाइना पेक्टोरिस, कटिस्नायुशूल का इलाज सनबेरी जलसेक के साथ स्नान से किया जाता है। सनबेरी के सूखे तनों, पत्तियों, जामुनों और फूलों को पीसकर पाउडर बनाना जरूरी है, फिर 4 बड़े चम्मच। एल इसे 1 लीटर उबले पानी के साथ थर्मस में डालें, 48-50°C तक ठंडा करें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें और 37-38°C के पानी के तापमान वाले स्नान में डालें। इसे मिनटों तक लें. सनबेरी और वर्मवुड के सूखे तनों का मिश्रण बराबर मात्रा में लेने से गैस्ट्राइटिस का इलाज होता है। आपको 3 लीटर उबले हुए पानी में 100 ग्राम मिश्रण डालना होगा, 48-50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करना होगा, 2-3 घंटे के लिए छोड़ देना होगा, छानना होगा और 2-3 बड़े चम्मच पीना होगा। एल भोजन से 30 मिनट पहले.

नुस्खा: मोटापा, यकृत रोग, एलर्जी और शराब के लिए इस उपचार की आवश्यकता होती है: सूखे युवा अंकुर और सनबेरी की पत्तियां, सूखे वर्मवुड जड़ी बूटी को समान भागों में पीसें और मिलाएं, पाउडर में पीसें और इसे भोजन से एक घंटे पहले दिन में 3 बार लें, पहले टिप पर। एक चम्मच, और फिर धीरे-धीरे, लगभग दसवें दिन तक, पाउडर की एक खुराक को 1 चम्मच तक बढ़ा दें। शीर्ष के बिना. 20 दिन लीजिए. दस दिन के ब्रेक के बाद, पाठ्यक्रम दोहराएं।

नुस्खा: कुचले हुए ताजे सनबेरी के पौधे का उपयोग फोड़े-फुंसियों और मुंहासों के लिए सेक और लोशन के रूप में किया जाता है।

नुस्खा: सनबेरी की पत्तियों के साथ युवा अंकुरों को पीसा जाता है और न्यूरोसिस, पेट दर्द, खांसी और मासिक धर्म की अनियमितताओं के लिए लिया जाता है। 500 मिलीलीटर उबलते पानी में 3 ग्राम सूखा या 100 ग्राम ताजा कच्चा माल डालें, ठंडा होने तक छोड़ दें, छान लें और दिन में 3 बार 150 मिलीलीटर पियें।

नुस्खा: वैरिकाज़ नसों के लिए, आप सूजन वाली नसों पर मसले हुए जामुन की सेक लगा सकते हैं: दर्द जल्दी से दूर हो जाएगा। खट्टे दूध के साथ एक-एक करके फलों का गूदा मिलाकर पीप वाले घावों, फोड़े-फुंसियों और अल्सर का अच्छी तरह से इलाज किया जाता है।

नुस्खा: गले में खराश के लिए गरारे करने के लिए बेरी के रस को पानी (1:3) में मिलाकर उपयोग करें।

पकाने की विधि: सनबेरी फूल चाय: (सूखे कच्चे माल के 3 ग्राम, 0.5 लीटर पानी काढ़ा)।

सनबेरी की तैयारी को नाइटशेड स्वाद से बचाने के लिए, जामुन को पहले उबलते पानी से धोना चाहिए। कुछ मिनट तक खड़े रहने दें, पानी निकाल दें और उसके बाद ही प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें।

ताजा गार्डन नाइटशेड जामुन को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उनमें बहुत अधिक चीनी और टैनिन और कम कार्बनिक अम्ल होते हैं। यह जामुन के स्वाद को निर्धारित करता है - तीखा (ब्लूबेरी की याद दिलाता है), मीठा, लेकिन कुछ हद तक फीका। इसलिए, जैम में खट्टे घटक (क्विंस फल, अर्ध-खेती वाले सेब के पेड़), साथ ही स्वाद (नींबू पुदीना की पत्तियां, स्नेकहेड पत्तियां, लोफैंटा, चेरी, नींबू और नारंगी ज़ेस्ट) जोड़ना अच्छा है। चीनी और जामुन का इष्टतम अनुपात 1.2:1 है। जामुन को उबाला जाता है और ढेर सारा सिरप प्राप्त होता है।

वोदका 1:1 के साथ सिरप को पतला करके, आप एक अद्भुत बैंगनी-रास्पबेरी लिकर तैयार कर सकते हैं या 1/3 जैम सिरप और 2/3 वोदका ले सकते हैं।

इन जामुनों से स्वादिष्ट एवं सुन्दर जेली तैयार की जाती है। जेली तैयार करने के लिए जामुन को सर्दियों के लिए सुखाया जा सकता है।

नाइटशेड से बेहतरीन पकौड़ी और पाई बनाई जाती हैं। पाई के लिए भराई ताजा जामुन से तैयार की जा सकती है, उन्हें अंडे की सफेदी, खट्टा क्रीम और चीनी से व्हीप्ड क्रीम से भरकर।

पकाने की विधि: सनबेरी जैम इस प्रकार बनाया जाता है: मीट ग्राइंडर में घुमाए गए 7 किलो पके जामुन के लिए - 5 किलो चीनी, अच्छी तरह मिलाएं, मीट ग्राइंडर में घुमाया हुआ नींबू डालें और उबाल आने तक पकाएं। 24 घंटे के लिए छोड़ दें, जले हुए जार में डालें। तहखाने में रखें.

विधि: आप जैम में कुछ खट्टा मिला सकते हैं: क्विंस, सेब, पुदीने की पत्तियां, चेरी, नींबू या संतरे का छिलका। चीनी और फल का अनुपात 1.2:1 है। जामुन अच्छे से उबल जाते हैं और ढेर सारा सिरप प्राप्त हो जाता है। इसे वोदका 1:1 के साथ पतला करके, आप एक अद्भुत लिकर तैयार कर सकते हैं।

पर्याप्त नमी वाली उपजाऊ मिट्टी पर, नाइटशेड तेजी से बढ़ता है और अगस्त की शुरुआत में 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। तने का व्यास 3 सेमी तक हो सकता है और निचला भाग लकड़ी जैसा भी हो जाता है। यह स्पष्ट है कि ऐसे विशालकाय को समर्थन की आवश्यकता नहीं है।

जामुन के वजन के नीचे, केवल सौतेले बेटे ही जमीन पर डूबते हैं। इसलिए, उनके नीचे लकड़ी के गुलेल के सहारे रखें।

सौतेले बच्चे की कोई जरूरत नहीं है. सफेद फूलों को छतरी के आकार के लटकते गुच्छों में अलग-अलग एकत्र किया जाता है।

आमतौर पर नाइटशेड में फूलों के गुच्छे शाखाओं के कांटों या पत्तियों की धुरी में बनते हैं। अमेरिकन नाइटशेड एक अपवाद है. उसके ब्रश कहीं भी रखे जाते हैं, यहाँ तक कि ज़मीन के पास तने पर भी। इसलिए, सौतेलेपन का कोई मतलब नहीं है।

जामुन तेजी से बढ़ते हैं और चेरी के आकार तक पहुंचकर काले और चमकदार हो जाते हैं। लेकिन उन्हें परिपक्व होने के लिए अभी भी कुछ समय चाहिए। जब इन्हें आपकी उंगलियों के बीच दबाया जाए तो ये खाने के लिए तैयार हैं. मुख्य फसल सितंबर में पकती है।

नाइटशेड हल्की ठंढ का सामना कर सकता है। सितंबर के मध्य में, लगातार ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, झाड़ियों को या तो प्लास्टिक की चादर में लपेट दिया जाता है, या उखाड़ दिया जाता है और ग्रीनहाउस में रख दिया जाता है, जो इस समय तक खाली हो जाता है - इस तरह वे अच्छी तरह से पक जाते हैं।

सनबेरी को टमाटर की तरह ही रोपाई के लिए बोया जाता है - मार्च के मध्य से पहले नहीं। गार्डन नाइटशेड के दाने छोटे होते हैं, इसलिए बुआई करते समय बेहद सावधान रहें। उन्हें सतह पर सूखने और बहुत गहराई तक छिपाए जाने पर सड़ने से बचाने के लिए, अनाज को 0.5 सेमी से अधिक गहरा नहीं दबाना चाहिए।

जब असली पत्तियाँ जम जाएँ, तो पौधों को अलग-अलग गमलों में उठा लें। मई या जून की शुरुआत में खुले मैदान में रोपाई करें: मिट्टी और हवा अच्छी तरह से गर्म होनी चाहिए। गोभी से दूर एक बिस्तर चुनें, क्योंकि क्रूसिफेरस पिस्सू बीटल सनबेरी का तिरस्कार नहीं करता है।

भाग 58 - नाइटशेड "सनबेरी"

भाग 39 - नाइटशेड "सनबेरी"

भाग 3 - नाइटशेड "सनबेरी"

सनबेरी बेरीज़, जिसके लाभकारी गुणों ने एक बार डॉक्टरों और जीवविज्ञानियों की रुचि को आकर्षित किया था, का स्वाद फीका है। इसलिए, बागवानों को इन्हें उगाने की कोई जल्दी नहीं है। इस बीच, ये फल शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण तत्वों का स्रोत बन सकते हैं। यह जानने लायक है कि उनका मूल्य क्या है और उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए।

ये किस प्रकार के जामुन हैं?

सनबेरी, "सनबेरी", को कभी-कभी कैनेडियन ब्लूबेरी भी कहा जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ये फल कनाडा और अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं और दिखने में बिल्कुल मिलते-जुलते हैं। सच है, उनके बीच अब कोई समानता नहीं है। सनबेरी नाइटशेड परिवार का एक सदस्य है, जिसमें परिचित आलू भी शामिल है। इस परिवार के अधिकांश पौधों में अखाद्य जामुन होते हैं। सनबेरी एक अपवाद है, क्योंकि यह कैलिफ़ोर्नियाई से चयनात्मक प्रजनन के माध्यम से विकसित एक संकर है।

पौधा लगभग 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसमें बड़े काले जामुन के आकार के फल लगते हैं। इन्हें 10-15 टुकड़ों के समूहों में एकत्र किया जाता है। यह झाड़ी अपने उच्च प्रतिरोध से प्रतिष्ठित है, यह प्रतिकूल परिस्थितियों में भी अच्छी तरह से फल देती है। इसकी देखभाल करना काफी सरल है: बिना खाद डाले भी फसल अद्भुत होगी। मुख्य बात समय-समय पर पानी देना है।

यह संभावना नहीं है कि आप झाड़ी से ताज़ी चुनी हुई सनबेरी का आनंद ले पाएंगे। अधिक परिचित या के विपरीत, जामुन में एक अलग स्वाद नहीं होता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इन्हें उगाने का कोई कारण नहीं है। सनबेरी के फायदे निर्विवाद हैं।

सनबेरी रचना

इन फलों में बहुत सारा विटामिन सी होता है। यह शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, यह अकारण नहीं है कि इसे सर्दी के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसका रक्त वाहिकाओं और संपूर्ण संचार प्रणाली की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सैमबेरी बेरी, जैसा कि कुछ लोग उन्हें कहते हैं, में प्रोविटामिन ए और कैरोटीन भी होता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट है जो युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह शरीर को विषाक्त पदार्थों से बचाता है।

यह नहीं कहा जा सकता कि पौधे में समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है। लेकिन इसमें कई अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, सनबेरी में विभिन्न खनिज होते हैं, जिनमें दुर्लभ खनिज भी शामिल हैं।

अधिक सामान्य पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन के अलावा, जामुन में शामिल हैं:

• मैंगनीज, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और संचार प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है;
• जस्ता, अग्न्याशय और पिट्यूटरी ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक;
• निकल और तांबा हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल हैं;
• क्रोमियम, जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• चांदी, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

खनिजों के अलावा, फलों में फ्लेवोनोइड्स, टैनिन और एंथोसायनिन होते हैं। ये तत्व शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं, युवाओं को बनाए रखने में मदद करते हैं, जीवाणुरोधी और घाव भरने वाले गुण होते हैं और पुनर्जनन को बढ़ावा देते हैं। सेलेनियम उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। पेक्टिन, जो जामुन में भी मौजूद होते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।

लाभकारी गुण और संभावित हानि

यह संरचना सनबेरी को वास्तव में मूल्यवान उत्पाद बनाती है, क्योंकि नियमित रूप से सेवन करने पर जामुन सकारात्मक प्रभाव प्रदान करते हैं:

• विभिन्न प्रकार के तीव्र श्वसन संक्रमणों और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमणों से रिकवरी में तेजी लाना;
• रक्तचाप में सुधार करना संभव बनाएं;
• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, आराम करने और अनिद्रा से लड़ने में मदद मिलती है;
• हल्के रेचक के रूप में कार्य करें, जो कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करें;
• दृष्टि बनाए रखने और आंखों की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं, इसलिए उन्हें खराब दृष्टि वाले लोगों और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें लगातार अपनी आंखों पर दबाव डालना पड़ता है, उदाहरण के लिए, कंप्यूटर पर काम करते समय;
• गले की खराश से राहत, गले की खराश के उपचार में अच्छे परिणाम दिखे हैं;
• जोड़ों के दर्द से राहत;
• इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण सूजन को खत्म करना, गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• सिरदर्द से राहत;
• विभिन्न त्वचा रोगों से निपटने में मदद करें।

सनबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में कोई संदेह नहीं है, लेकिन इन जामुनों में मतभेद भी हैं। सबसे पहले, यह व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं - चकत्ते और खुजली के रूप में प्रकट होती है। इस पौधे के फलों को विदेशी माना जा सकता है, क्योंकि वे दूर देशों से लाए गए थे और अभी तक व्यापक नहीं हुए हैं। और फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सिडेंट्स की उच्च सामग्री अप्रिय परिणामों के जोखिम को बढ़ाती है।

आपको कच्चे जामुन नहीं खाने चाहिए, इनमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि आप खाने में जामुन की मात्रा का अधिक सेवन न करें। एलर्जी के अलावा इनकी अधिकता से पेट खराब हो सकता है। ऐसा सनबेरी में मौजूद पेक्टिन के कारण होता है। इन तत्वों की एक और विशेषता है: वे मिट्टी से स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भारी धातुओं को "खींच" लेते हैं। इसलिए, शहरों में या औद्योगिक सुविधाओं के पास सनबेरी उगाना असंभव है।

गर्भवती महिलाओं के लिए फल वर्जित हैं, क्योंकि वे अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकते हैं। आपको गाड़ी चलाने से पहले जामुन नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वे उनींदापन का कारण बनते हैं।

जैम कैसे बनाये

यह जानते हुए भी कि "सनी बेरीज" के फायदे और नुकसान क्या हैं, हर कोई स्वाद के सुखद न होने के कारण उन्हें अपने आहार में शामिल करने का फैसला नहीं करता है। दरअसल, कम ही लोग उन्हें कच्चा पसंद करते हैं। इसलिए, उनसे जाम बनाने की सिफारिश की जाती है, इसमें जामुन व्यावहारिक रूप से बदल जाते हैं। उत्पाद में गहरा बैंगनी रंग है और इसका स्वाद असामान्य है; यहां तक ​​कि पेटू भी इसे पसंद करेंगे। यह विशेष रूप से सनबेरी से चीनी के साथ या ऐसे एडिटिव्स के साथ तैयार किया जाता है जो इसकी उपयोगिता को बढ़ाते हैं।

आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

• जामुन को समान मात्रा में चीनी के साथ मिलाया जाता है और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। फिर पूर्व-निष्फल जार में डालें।
• नींबू के साथ जाम. वे इसे निम्नलिखित अनुपात में पकाते हैं: प्रति किलोग्राम फल के बराबर मात्रा में चीनी लें और दो नींबू से रस निचोड़ें। अगर चाहें तो आप पुदीने की कुछ टहनी भी डाल सकते हैं। सबसे पहले एक गिलास पानी में चीनी डालें और इसे उबलने दें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें सनबेरी डालें। 5 मिनट तक आग पर रखें, पूरे समय हिलाते रहें, फिर हटा दें और 4 घंटे तक खड़े रहने दें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। तीसरे खाना पकाने में इसे जोड़ा जाना चाहिए।
• जाम। एक गिलास सनबेरी के लिए आपको एक तिहाई गिलास चीनी, एक छोटा चम्मच पहले से कसा हुआ अदरक, आधा नींबू, जिसमें से रस निचोड़ा जाता है, की आवश्यकता होगी। रस को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए स्टोव पर रख दिया जाता है। उस क्षण से कुछ समय पहले जब द्रव्यमान को गर्मी से हटाने का समय हो, नींबू जोड़ें। फिर खाली पैन में गर्म पानी डाला जाता है. जैम को एक जार में डाला जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है ताकि पानी थोड़ा भी ऊपर न पहुंचे। 10 मिनट बाद इसे बाहर निकालें, ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।

अन्य उपयोग

सनबेरी के फायदे इतने महान हैं कि इन जामुनों का उपयोग लोक व्यंजनों में किया जाता है, जो कुछ स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में मदद करते हैं।

• वापस पाना। मेवे, सनबेरी और शहद का मिश्रण इसमें मदद कर सकता है। आधा गिलास पाइन नट्स को 1.5 गिलास जामुन के साथ कुचलकर एक गिलास शहद के साथ डाला जाता है। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। प्रत्येक भोजन से पहले इसे एक छोटा चम्मच खायें।
• यदि आपके पास आयोडीन की कमी है, तो शहद और फलों के मिश्रण का सेवन करने की सलाह दी जाती है। अनुपात: 1 भाग फीजोआ, 1 भाग शहद, 2 भाग सनबेरी। फलों और जामुनों को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। उत्पाद को रोजाना सुबह और शाम एक बड़े चम्मच से लेना चाहिए।
• बेरी का रस गले की खराश में मदद करेगा। इसे पानी में घोलकर गरारे करने की जरूरत है।
• त्वचा रोगों के लिए. फलों को पीसकर पेस्ट बना लेना चाहिए। इसे खट्टे दूध के साथ थोड़ा पतला किया जाता है और प्रभावित क्षेत्रों पर एक सेक लगाया जाता है।

अपने असामान्य स्वाद के बावजूद, सनबेरी आहार में जगह पाने की हकदार है। इनसे बना जैम शरीर को उपयोगी पदार्थ प्रदान करने में मदद करता है। यदि वांछित है, तो पौधे को आपके बगीचे में उगाना आसान है, क्योंकि यह सरल है, तापमान परिवर्तन को अच्छी तरह से सहन करता है और अत्यधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

2 किलो सनबेरी

1.8-2 किलो चीनी

स्वाद और सुगंध बेहतर करने के लिए: 1 नींबू

1-2 मुट्ठी पुदीने की पत्तियां

खाना कैसे बनाएँ:

सनबेरी जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, जामुन को शाखाओं से हटा दें, बाह्यदलों को अलग कर दें, और धो लें।

पुदीने की पत्तियां और नींबू धो लें.

जामुन, पुदीना और नींबू को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी डालें, हिलाएं और जैम को एक चरण में पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें (उबलने के 15-20 मिनट बाद)।

तैयार जैम को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

इंटरनेट से:
सनबेरी (अंग्रेजी से "सनी बेरी" के रूप में अनुवादित) नाइटशेड परिवार का एक वार्षिक पौधा है।
सनबेरी बेरीज गैर-जहरीली होती हैं (जंगली नाइटशेड के विपरीत), इन्हें बिना किसी प्रतिबंध के ताजा खाया जा सकता है।
2 सेमी व्यास तक के काले, गोल, संकुचित फल और बैंगनी गूदे के साथ 2 ग्राम तक वजन बड़े समूहों (प्रत्येक में 10-15 टुकड़े) में एकत्र किए जाते हैं। जामुन में चीनी, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और विटामिन सी होते हैं।
सनबेरी दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है। वहां वे पहले ही इसके आहार संबंधी गुणों और उपचार गुणों की सराहना कर चुके हैं। यह संस्कृति रूस में भी अपना पहला कदम रख रही है।
सनबेरी प्रसिद्ध अमेरिकी डार्विनियन ब्रीडर लूथर बरबैंक के कई वर्षों के काम का परिणाम है। विभिन्न महाद्वीपों के पौधों की दुनिया के प्रतिनिधियों को मूल रूपों के रूप में उपयोग किया गया था: अफ्रीकी और यूरोपीय रेंगने वाले नाइटशेड। एल. बरबैंक के दिमाग की उपज को अपने अफ्रीकी पूर्वज से बड़े फल, उच्च उपज, बढ़ती परिस्थितियों के प्रति सरलता और अपने यूरोपीय रिश्तेदार से अच्छा स्वाद विरासत में मिला।
सनबेरी में उपचार करने की शक्ति होती है। सनबेरी बेरी में सेलेनियम होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और कैंसर को रोकता है, एंथोसायनिन, जो रक्त संरचना में सुधार करता है, और पेक्टिन, जो शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसके फल दृश्य तीक्ष्णता पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रेचक, मूत्रवर्धक, कृमिनाशक और एंटीसेप्टिक प्रभाव रखते हैं। कटे हुए ताजे जामुन, खट्टे दूध के साथ 1:1 मिलाकर, शुद्ध घावों, फोड़े और अल्सर पर लगाए जाते हैं। सनबेरी के रस को पानी (1:3) के साथ पतला किया जाता है और गले की खराश के लिए गरारे करने के लिए उपयोग किया जाता है। सनबेरी की पत्तियों का रस पुरानी बहती नाक का इलाज करता है, इसमें कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है और यह गर्भाशय रक्तस्राव के लिए एक अच्छा हेमोस्टैटिक एजेंट है।
आप सनबेरी फलों से स्वास्थ्य अमृत बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करें। ऐसे 5 लीटर पतले रस में 1.5 किलोग्राम शहद मिलाया जाता है। अमृत ​​को जार में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। भोजन से पहले 2 बड़े चम्मच लें। यह उपाय रक्तचाप को सामान्य करता है, सिरदर्द को खत्म करता है, स्मृति और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है, सहनशक्ति बढ़ाता है और शरीर की प्रतिकूल कारकों के प्रति अनुकूलन क्षमता बढ़ाता है, गठिया, गठिया, पेट के अल्सर, हेपेटाइटिस, अस्थमा और वैरिकाज़ नसों का इलाज करता है।
सेबोरहिया, एक्जिमा, सोरायसिस के उपचार के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयोगी है: दो चिकन अंडे की सफेदी के साथ 100 ग्राम सनबेरी पत्ती का रस मिलाएं, 2 बड़े चम्मच पके हुए सनबेरी का रस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर लोशन बना लें। प्रोस्टेट एडेनोमा के उपचार के लिए, एक जलसेक निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 0.5 लीटर पानी में 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, 5 ग्राम सूखे सनबेरी जामुन और नद्यपान की जड़ें डालें, एक बंद कंटेनर में 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें और एक गिलास लें। भोजन से 10 मिनट पहले. जलसेक को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसका उपयोग केवल ताजा किया जाता है। मिर्गी के लिए, प्रति 100 ग्राम सूखे सनबेरी जलसेक में वेलेरियन टिंचर की 15-18 बूंदें दिन में 3 बार लेने की सलाह दी जाती है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सूखे सनबेरी घास में भी उपचार शक्तियां होती हैं। और इससे इसे पूरे वर्ष उपचार के लिए उपयोग करना संभव हो जाता है।
आसव: 2 चम्मच कुचली हुई पत्तियों को 10 कप उबलते पानी में डाला जाता है, लपेटा जाता है, 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से 15 मिनट पहले 1 बड़ा चम्मच दिन में 4 बार लें। इसके लिए लिया जाता है: न्यूरोसिस, सिरदर्द, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, सिस्टिटिस, महिलाओं में अनियमित रजोनिवृत्ति, उच्च रक्तचाप, मिर्गी, ऐंठन, गठिया, गठिया, नसों का दर्द, ब्रोन्कियल अस्थमा, खुजली के साथ त्वचा रोग और स्क्रोफुला, लाइकेन के लिए बाहरी रूप से (लोशन) उत्तेजित अवस्थाओं के लिए शामक।
आप काढ़े का भी उपयोग कर सकते हैं: 1 कप उबलते पानी के साथ 2-3 बड़े चम्मच सूखे जामुन डालें, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक सीलबंद कंटेनर में पकाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से 30 मिनट पहले 0.25 कप दिन में 3-4 बार लें।
उपचार के लिए टिंचर सुविधाजनक है: 50 ग्राम कटी हुई जड़ी-बूटियों या फलों को 0.5 लीटर वोदका में डाला जाता है, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से पहले दिन में 3 बार 20-30 बूँदें पानी के साथ लें।
पत्तियों के आसव और काढ़े का उपयोग बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना, न्यूरोसिस, सिरदर्द और गले में खराश और मौखिक गुहा की सूजन के साथ गरारे करने के लिए किया जाता है।
खट्टे दूध के साथ कुचले हुए जामुन घाव, फोड़े और अल्सर को ठीक करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं।
पत्तियों या जामुन के रस का उपयोग पुरानी बहती नाक, ओटिटिस मीडिया, नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए किया जाता है।
जड़ का काढ़ा चोट लगने के बाद चक्कर आने और सिरदर्द में मदद करता है।
वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया, हृदय रोग, हृदय ताल गड़बड़ी, सामान्य एथेरोस्क्लेरोसिस, पेट दर्द, गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लिए टिंचर का उपयोग किया जाता है
पके हुए जामुन (2-3 बड़े चम्मच) को मैश करें, 0.3 लीटर उबलते पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। नागफनी के फूलों और पत्तियों के मिश्रण के 20 ग्राम को उबलते पानी (0.3 लीटर) में डुबोएं और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। दोनों काढ़े को मिलाएं, 200 ग्राम शहद और 2 लीटर शराब मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच लें. भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार चम्मच।
सनबेरी जामुन को तब नहीं तोड़ना चाहिए जब वे काले पड़ने लगें, बल्कि थोड़ी देर बाद, जब वे नरम और रसदार हो जाएं। पके हुए जामुन लंबे समय तक टिके रहते हैं, खासकर ठंडी जगह पर (कम से कम एक महीने); हरे जामुन भंडारण के दौरान हमेशा पकते हैं।
ताजे होने पर, फल वास्तव में नरम होते हैं और उनमें घास जैसा स्वाद होता है। लेकिन यह अकारण नहीं है कि बरबैंक के नाइटशेड को चमत्कारी बेरी भी कहा जाता है। अपने पुनर्निर्मित रूप में यह बिल्कुल अद्भुत है। उदाहरण के लिए, जैम का स्वाद (अजीब तरह से) हमारे जंगली ब्लूबेरी से अलग नहीं है, यहां तक ​​कि कुछ हद तक रसदार भी। सनबेरी से कैंडिड फल, कैवियार, लिकर, वाइन, टिंचर तैयार किए जाते हैं; फलों को नमकीन और अचार बनाया जाता है। इसके रंग गुणों के कारण, सनबेरी को हल्के कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है। सनबेरी की तैयारियों में नाइटशेड जैसा स्वाद आने से रोकने के लिए, जामुन को पहले उबलते पानी में डाला जाता है, कई मिनटों तक खड़े रहने दिया जाता है, पानी निकाला जाता है, और उसके बाद ही उन्हें संसाधित किया जाता है।
मैं उपचार गुणों के बारे में नहीं जानता, लेकिन जैम का बैंगनी, लगभग काला रंग और इसका असामान्य स्वाद आपको पहले चम्मच से ही मोहित कर लेता है। और नींबू और पुदीना एक विशेष सुगंध जोड़ते हैं और जैम को तीखा स्वाद देते हैं। हमने पिछली सर्दियों में पहली बार जैम चखा - और तुरंत इस स्वाद और रंग से प्यार हो गया!

शायद यह पहली बार है जब किसी ने नाम सुना हो (उन लोगों के लिए जो अंग्रेजी नहीं जानते, "सनी बेरी"), लेकिन अगर आप कहें कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, तो स्थिति तुरंत स्पष्ट हो जाती है। कभी-कभी इसी बेरी को "ब्लूबेरी फोर्टे" या "कैनेडियन ब्लूबेरी" भी कहा जाता है।

एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद जो पूरे सर्दियों में हमारे शरीर की विटामिन और अन्य आवश्यक तत्वों की आवश्यकता को पूरा कर सकता है। हालाँकि, ऐसा करने के लिए, पतझड़ में काटी गई फसल को सही ढंग से और समय पर संसाधित किया जाना चाहिए।

भंडारण के लिए जामुन कैसे चुनें?

छीलें और कोर, बराबर या किसी अन्य भाग में ब्लूबेरी फोर्टे के साथ मिलाएं (यह ध्यान में रखते हुए कि जाम को खट्टा या किण्वित होने से रोकने के लिए पर्याप्त जामुन होना चाहिए), फलों को एक ब्लेंडर के साथ पीसें या मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें, जोड़ें दानेदार चीनी की समान मात्रा डालें और आधे दिन के लिए छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ें और "खुले" हों। वास्तव में बस इतना ही।

जो कुछ बचता है वह है कि स्वादिष्टता को तैयार कंटेनरों में डाल दिया जाए (सुरक्षित पक्ष के लिए, उन पर उबलता पानी डालना या उन्हें भाप के नीचे रखना बेहतर है), उन्हें कसकर पैक करें और सर्दियों की प्रतीक्षा करें।

क्या आप जानते हैं? सनबेरी में "आत्म-संरक्षण" करने की क्षमता है। हालाँकि, इसके बावजूद, ठंडे जैम को अभी भी ठंडी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता है-रेफ्रिजरेटर का तहखाना या निचला शेल्फ उपयुक्त रहेगा।

इसके अलावा, अन्य लोग भी सनबेरी बेरीज के साथ ठंडे जैम में "दोस्त" हैं। विभिन्न खट्टे फल उनके साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

उबले हुए जैम की रेसिपी

सनबेरी जैम एक वास्तविक व्यंजन है।

खाना बनाना 75% चीनी सिरप. जब पानी उबल जाए और चीनी उसमें पूरी तरह घुल जाए, तो धुले हुए जामुन को पैन में डालें (फल और चीनी की मात्रा वजन के अनुसार समान होनी चाहिए), उबाल लें, पांच मिनट के बाद इसे बंद कर दें और ठंडा होने दें .

दोबारा गर्म करें, पकाएं, बंद करें, ठंडा करें। तीसरे "रन" के बाद, बंद करने से पहले, लगभग दो मध्यम नींबू की दर से ताजा निचोड़ा हुआ रस (बेशक, आप साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम एक प्राकृतिक उत्पाद तैयार कर रहे हैं, इस पर कंजूसी न करना बेहतर है) जोड़ें। प्रति 1 किलो जामुन।

यदि चाहें तो अतिरिक्त मसाले के लिए, आप ताज़ी या सूखी दालचीनी की कुछ पत्तियाँ भी डाल सकते हैं, या यदि आपको इसकी तीव्र गंध पसंद है तो भी।

गर्म जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और कसकर बंद करें, फिर जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

यदि बाँझ स्थितियाँ देखी जाती हैं, तो ऐसे जैम को कमरे के तापमान पर कम से कम एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जिन तैयारियों की रेसिपी हम इस लेख में प्रस्तुत करेंगे उन्हें गार्डन नाइटशेड भी कहा जाता है।

इस संस्कृति को प्रजनकों द्वारा कृत्रिम रूप से पाला गया था। इस वार्षिक पौधे की संरचना टमाटर के समान होती है। निचली झाड़ियों को गहरे बैंगनी रंग के बड़े जामुनों से लटकाया जाता है - यह सनबेरी है। हमारे द्वारा चुने गए व्यंजन आपको सर्दियों के लिए इस पौधे के अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ फल तैयार करने में मदद करेंगे। आइए झाड़ी के विवरण से शुरू करें।

सनबेरी के बारे में थोड़ा

इन जामुनों को तैयार करने की विधि में उनके चमकीले, तीव्र स्वाद को ध्यान में रखा जाना चाहिए। वे सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध हैं, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का प्रयास करना एक अच्छा विचार होगा। सनबेरी की कटाई आमतौर पर सितंबर में की जाती है। कुछ उद्यमी माली अपने पौधों को फिल्म से ढक देते हैं। यह आपको बर्फीले सर्दियों के महीनों की शुरुआत तक फलों का आनंद लेने की अनुमति देता है। सनबेरी को एक महीने तक ठंडे कमरे में लंबे समय तक संग्रहीत करना भी संभव है (खाना पकाने की विधि में हमेशा केवल झाड़ियों से निकाले गए फलों का उपयोग शामिल नहीं होता है)। पकाने से पहले, जामुन को हमेशा उबाला जाता है - इससे उनमें मौजूद विशिष्ट नाइटशेड स्वाद खत्म हो जाता है।

सूखे सनबेरी

खाना पकाने की विधि में इसे कम तापमान पर ओवन में रखना शामिल है। आप एक विशेष सुखाने वाली इकाई का उपयोग कर सकते हैं।

तापमान 50 से 60 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए. सनबेरी को सुखाने में दो से चार घंटे लगते हैं। जामुन को समय-समय पर हिलाया जाता है। सूखने से पहले इन्हें धोकर छांट लिया जाता है। बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। इन जामुनों को आमतौर पर धूप में नहीं सुखाया जाता - इससे सनबेरी के लाभकारी गुण नष्ट हो सकते हैं।

लिकर रेसिपी

आपको एक किलोग्राम जामुन और 1.2 किलोग्राम सफेद चीनी की आवश्यकता होगी। सामग्री को मिलाने के बाद धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए। ठंडा। उच्च गुणवत्ता वाला वोदका डालें - इसकी मात्रा तैयार सिरप के समान ही होनी चाहिए। मिश्रण करने के बाद, बोतलों में डालें और किसी तहखाने या अन्य ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसे कुचलना होगा और फिर इसमें चीनी मिलानी होगी।

इसे बोतल में रखने के बाद गर्दन पर उबला हुआ ठंडा पानी डालें और ऊपर रबर मेडिकल दस्ताना लगा लें। वाइन एक महीने तक किण्वित रहेगी, और फिर इसे छानकर भंडारण के लिए बोतलबंद किया जा सकता है।

अन्य सनबेरी उत्पाद

यदि आपके पास अच्छा फ्रीजर है तो सूखे जामुन को फ्लैट ट्रे पर जमाया जा सकता है। फलों के सख्त हो जाने के बाद, उन्हें थैलियों में रखा जाता है, बाँध दिया जाता है और एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। आप धुले हुए जामुनों पर चीनी छिड़क सकते हैं और उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में इस रूप में जमा सकते हैं। आप इसमें सनबेरी मिलाकर इसे मीठा रहित बना सकते हैं। इसके लिए, एक किलोग्राम जामुन के अलावा, आपको 500 ग्राम अच्छी मीठी गाजर, तीन प्याज, तलने के लिए वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। बेहतर होगा कि सनबेरी को आधा काट कर इसी तरह तल लें. कटी हुई सब्जियों को अलग से भून लीजिए. जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, उबालें और जार में डालें।