Ako marinovať kurací kebab. Šašlik z kuracích pŕs

Je veľmi ťažké vyrobiť jemný a šťavnatý kebab kurací rezeň. Spravidla rýchlo schne a stvrdne. Nikdy som z tohto mäsa nerobila ražniči, uspokojila som sa so stehienkami a stehnami, ale potom som to zariskovala a našla som na internete veľmi zaujímavý recept. Mäso sa ukázalo byť také šťavnaté a chutné, že sa to nedá ani slovami! Preto je to dodnes obľúbená verzia kebabu našej rodiny. Vrelo odporúčam vyskúšať.

Len tentoraz som to urobila bez cibule, keďže na návštevu prišli vyberavé deti a túto zeleninu nezniesli. Mäso bolo stále chutné, ale nie také chutné. Preto vám radím, aby ste cibuľou nešetrili!

Tu sú ingrediencie: kuracie mäso, citrón, minerálka, olej, bylinky. Naozaj milujem rozmarín. Preto som pridal sušené korenie(kvôli nedostatku čerstvého). Moja mama si napríklad myslí, že to vonia ako kolínska, takže pre ňu to robíme len s petržlenovou vňaťou. Tejto zelene je v lete spravidla vždy veľa. Jedným slovom, čerstvé chutí lepšie a je aromatickejšie!

Kuracie mäso nakrájajte na stredne veľké porcie.

Citrónové krúžky. Cibuľa má tiež krúžky a je dosť hrubá (aspoň 5 mm). Viac je možné.

Varím šišský kebab v marinátore, ale môžete použiť akúkoľvek nádobu. Na spodok uložíme mäso a cibuľu, navrch olej (nie viac ako 100 ml) a minerálku. Mal by úplne zakrývať prsia. Navrch osolíme a okoreníme. Marinujem v marináre 2 cykly a bez neho 4 hodiny.

Po uplynutí určeného času navlečieme mäso na špíz striedavo s cibuľou (každá druhá). Na špíz netreba citrón, zhorkne.

Vyprážať treba rýchlo, asi 5 - 7 minút z každej strany, inak sa prsia vysušia! Aj keď všetko závisí od uhlia.

Tu je hotový kebab! Môžete strieľať!

Pred podávaním šťavnatý kebab z kuracie prsia by mali byť ozdobené množstvom čerstvých byliniek. Máme listový zeler a petržlen.

Pre tých, ktorí majú radi niečo kyslé, podávajte citrón. K mäsu sa veľmi dobre hodí citrónová šťava.

Šašlik z kuracích pŕs je pripravený. Dobrú chuť!

Ak vám už tradičné jahňacie alebo bravčové ražniči zaťalo zuby a zakorenilo sa vo vašich zuboch, navrhujem variť kura na uhlí. Kuracie mäso je jemnejšie a šťavnatejšie, varí sa rýchlejšie a nie je zvlášť nápadné pre rodinný rozpočet. Vytiahnite preto z medziposchodí hrubé prikrývky, odkryte ražne a choďte do obchodu nakúpiť všetko potrebné na kurací kebab. Najchutnejšia je marináda, aby bolo mäso mäkké, netreba ho hľadať. Najlepšie recepty pred tebou.

Voňavá cesnaková marináda

Jednoduchá a chutná verzia zmesi na marinovanie kurčaťa. Nemôžete urobiť chybu, ak túto marinádu použijete na prípravu tej najchutnejšej grilovačky. Korenie dokonale zvýrazní prirodzenú chuť mäsa.

Aké ingrediencie budete potrebovať:

• kuracie mäso - 1 kg;
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• hrubá (morská alebo stolová) soľ - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
• čerstvá zelenina - veľká partia.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu namočte do chladu čistá voda na pár hodín. To nielenže odstráni aj tie najmenšie nečistoty a zvyšky pôdy, ale ju aj osvieži. Kôpor aj petržlen a koriander s bazalkou a zelerom sa hodia. Aby bol kurací kebab chutnejší, môžete si vziať niekoľko druhov zelených. Mimochodom, ak nemáte po ruke čerstvé korenie, môžete ho nahradiť sušeným korením. Vhodný je tymian, rozmarín, bazalka, citrónová kôra, zmes provensálskych byliniek, horčica a pod.. Umyté bylinky na marinádu osušíme. Jemne ho nakrájajte tak, aby dodal všetku chuť a vôňu kuraciemu kebabu. Vložte do hlbokej misky.
2. Cesnak ošúpeme. Nasekajte nožom. Alebo prejsť špeciálne zariadenie. Vďaka tomu bude kura mäkké, šťavnaté a veľmi chutné. Pridajte cesnak k zelenine.
3. Nalejte do marinády zeleninový olej, kebab vďaka nemu získa zlatohnedú kôrku. Pridajte soľ a korenie. Je lepšie mlieť kebab bezprostredne pred marinovaním kebabu, hotové korenie vo vrecúškach nemá takmer žiadnu chuť ani vôňu. Všetko dôkladne premiešame.
4. Výslednou zmesou nalejte kurča. V tejto marináde môžete variť prsia aj ostatné časti kurčaťa - stehná, krídelká, stehná, paličky, mäso bude vždy mäkké a jemné. Marinujte od 2 hodín do niekoľkých dní.
5. Varte na grile alebo na ražni tradičným spôsobom, pravidelne sa otáčať.

Marináda na kečup

K údenej chuti sa kečup naozaj hodí. Myslím, že toto je jedna z najviac chutné možnosti. Myslím, že so mnou budete súhlasiť, ak vyskúšate mäkké, šťavnaté, pikantné kura so zlatohnedou kôrkou.

Zoznam požadovaných produktov:

• kuracie mäso - 1 kg;
• paradajkový kečup - 150 - 200 g;
• čierna mleté ​​čierne korenie- 1 lyžička;
• soľ - 1/2 lyžičky. (chuť);
• sušené provensálske bylinky - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 50 ml.

Ako variť:

1. Kurča dôkladne umyte a osušte. Tento recept na marinádu je vhodný na akúkoľvek časť kuracieho tela. Ak plánujete variť kuracie filé na špízoch, ihneď nakrájajte mäso na porcie.
2. Môžete použiť akýkoľvek kečup. Ale lepšie je, samozrejme, domáce. Pridajte k nemu rastlinný olej. Miešajte do hladka.
3. Pridajte korenie. Ak je kečup dostatočne slaný, nie je potrebné do marinády pridávať soľ. V opačnom prípade sa pokazí aj ten najchutnejší kebab, pretože z mäsa počas fázy marinovania vytečie všetka šťava a nebude mäkké. Miešajte.
4. Kuracie mäso preložíme do marinády. Misku prikryte pokrievkou alebo prikryte potravinovou fóliou. Marinujte aspoň hodinu.
5. Vyprážajte na drevenom uhlí alebo grile.

Kuracie špízy v sójovo-medovej marináde

Tento recept je jednoducho ideálny na krídla a nohy. Ale prsia v pikantnej orientálnej zmesi budú veľmi, veľmi chutné. Určite vyskúšajte. Mimochodom, tento recept sa dá použiť aj na marinovanie bravčového mäsa. A o ďalších možnostiach marinád na toto kebabové mäso som už písal v tomto.

Na prípravu budete potrebovať:

• kuracie mäso - 1 kg;
• sójová omáčka - 250 ml;
• cesnak - 4 strúčiky;
• med - 2 lyžice. l.;
• sušené korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Nalejte sójovú omáčku do hlbokej misky. Pridajte k tomu med. Je lepšie použiť umelé, pretože prirodzené, ako sa hovorí, pri zahrievaní uvoľňuje škodlivé látky. Miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
2. Cesnak pretlačíme lisom. Alebo jemne nasekajte nožom. Pridajte do misky so zvyšnými ingredienciami.
3. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa hodí ku kuraciemu mäsu - sušený kôpor, petržlen, bazalka, tymian, rozmarín, horčičné fazuľky, koriander atď. Do marinády netreba dávať soľ, pretože sójová omáčka je už slaná dosť. Ak kurací kebab presolíte, mäso bude tvrdé.
4. Kurča umyte a osušte. Marinujte v tejto zmesi 1-3 hodiny. Varte na uhlí akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Kurací kebab marinujte v majonéze

Môj manžel si myslí, že táto marináda je najchutnejšia. A v tomto mu dá za pravdu dobrá polovica silnejšieho pohlavia. Kurací kebab v majonéze je prekvapivo jemný, aromatický, s chutnou chrumkavou kôrkou. Jednoducho chutné!

Čo je potrebné vziať na prípravu:

• kuracie mäso - 1 kg;
• majonéza - 150 g;
• Cibuľa- 2 ks. stredná veľkosť;
• soľ - 3/4-1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - veľká štipka.

Podrobný recept:

1. Kuracie mäso nakrájame na porcie. Ak máte kilogram stehien, nôh, pŕs alebo iných partií, umyte ich a osušte. Ak je to potrebné, odrežte ho.
2. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky strednej hrúbky.
3. Pridajte ho ku kuraťu. Vďaka tomu bude mäso mäkké, šťavnaté a voňavé.
4. Posypeme korením a soľou. V prípade potreby pridajte ďalšie korenie.
5. Nalejte majonézu. Vždy ho používam a odporúčam aj vám. Dôkladne premiešame. Marinujte na chladnom mieste. Čas - od 1 hodiny.
6. Potom môžete okamžite začať grilovať kebab.

Grilovacia sezóna sa tradične otvára na jar. Typický obrázok víkendu v prírode - kúsky bravčového alebo jahňacieho mäsa pokvapkané tukom na ražni, majonéza, cesnaková omáčka, kečup, pivo pre dospelých, Coca-Cola pre deti, balené džúsy. Ideálny výber toho najškodlivejšieho, čo môžete na pikniku zjesť. Škodlivý, mastný, kalorický, no niekedy ho naozaj chcete... Je možné mať na jedálnom lístku ražniči? Áno! Ale iba ak ide o správne pripravený diétny kurací kebab, ktorého obsah kalórií je čo najnižší.

Dá sa na PP grilovať?

PP kebab je výborný proteínové jedlo ale správnej výživy je postavená presne na bielkovinových potravinách s č veľké množstvo tukov a s dostatočným množstvom pomalých sacharidov.

Ak si vyberiete chudú časť kurčaťa - prsia, stehná bez kože - potom sa počet kalórií v hotovom jedle môže výrazne znížiť.

Po výbere správnej marinády je ľahké pripraviť mäso na špízoch alebo grile, ktoré budú spĺňať úplne všetky pravidlá odsekov.

Mimochodom, pri varení na uhlí sa z mäsa robí tuk, čo znamená, že sa ešte viac odmasťuje.

Kurací kebab KBZHU

Tí, ktorí schudnú, sú obzvlášť znepokojení otázkou, koľko kalórií obsahuje kurací kebab? Pamätajte:

1. ražniči z kuracích pŕs má obsah kalórií na 100 gramov asi 120 kcal;
2. kebab z iných častí kurčaťa- obsah kalórií z 133 kcal;
3. má obsah kalórií 185 kcal a dôvodom takého vysokého ukazovateľa je, že je mimoriadne ťažké odstrániť kožu z krídel - a tu je „skrytý“ hlavný tuk.

Ak nemáte po ruke kurča, pamätajte, že nízkokalorický ražniči sa dá variť na grile z moriaka, najskôr ho marinujte s citrónovou šťavou a zázvorom, ktoré nielen rozložia tuky, ale aj zjemnia suché morčacie mäso. . Ďalší pp kebab sa dá pripraviť z králika. Jeho mäso je jemné, diétne a výborne stráviteľné.

Je tiež dôležité vziať do úvahy Proteín v diétnom kuracom kebabe je 18-25 g, v závislosti od toho, ktorá časť jatočného tela je vybraná, tuk - 12-18, sacharidy - do 1 g na 100 g misky.

Ako urobiť kurací kebab

Varenie nízkokalorického kuracieho kebabu na grile alebo na špízoch nie je o nič ťažšie ako akékoľvek iné.

Výber časti jatočného tela

Ak varíte na špízoch, je lepšie zvoliť prsia alebo filé. Sú veľmi jemné a rýchlo sa pečú.

Okrem toho vyrábajú jedlá s najnižším obsahom kalórií. Krídla a stehná sa na grile dobre vyklopia.

Filet by mal byť narezaný cez zrno. Filet stačí rozrezať na tri časti.

Marinujte hydinu na grilovanie

Tradičné možnosti s octom a ešte viac s majonézou sú pre naše kura úplne nevhodné. Ideálne marinády by boli zeleninové a ovocné marinády. Kurča nie je potrebné dlho marinovať, inak sa mäso roztečie. Morčaciemu zase prospeje hodina v marináde navyše.

Varenie kebabu

Mäso bez kosti sa dokonale opeká na ražni. Je lepšie variť mäso s kosťou na mriežke. Tepelná vodivosť kosti urýchľuje varenie. Tento proces sa ľahšie ovláda na rošte.

Zvyčajne na dobre rozpálenom uhlí je kura hotové za pol hodiny. Ak máte pochybnosti, prepichnite ho niečím na najhrubšom mieste - vytečie červenkastá alebo ružovkastá šťava, čo znamená, že ešte nie je pripravený.

Možnosti pre PP marinády na grilovanie

Nie je ťažké marinovať pp-shish kebab - osobne už mám vo svojej zbierke nápadov veľa marinád. Obľúbené:

• Cibuľa, ale len cibule treba skoro toľko ako mäsa. Mal by sa nakrájať na krúžky, mierne rozdrviť ručne a zmiešať s kúskami kurčaťa, nechať 4-5 hodín. Je chutné všetko spolu vyprážať. Soľ a korenie - podľa chuti a podľa želania;
• z kiwi: na 1 kg mäsa – 1-2 ovocie. Plody je potrebné nakrájať na tenké plátky a vložiť do misy, pričom sa vrstvy striedajú. Spodná a vrchná vrstva sú vyrobené z kiwi. Marinujte maximálne pol hodiny, inak ovocné kyseliny narušia štruktúru svalové vlákna. Kiwi môže byť doplnené citrónom, nejakým korením, sójovou omáčkou;
• z cibule a paradajok: na 1 kg mäsa - pol kila cibule a paradajok, pár strúčikov cesnaku, štipka muškátový oriešok. Zeleninu rozmixujte v mixéri a kuracie kúsky v nej „utopte“ 2-3 hodiny;
• z fermentovaných mliečnych výrobkov: na 1 kg mäsa – 1 liter kefír alebo ayran, tan, jogurt, srvátka alebo dokonca obyčajný . IN fermentovaný mliečny výrobok Je dobré pridať zmes papriky, rozmarínu, šalvie, rasce, oregana. Mäso držíme niekoľko hodín;
• med a cesnak - marináda pre milovníkov neobvyklých zmesí rôzne chute. Na 1 kg mäsa - 2 polievkové lyžice. lyžice medu, 5-6 strúčikov cesnaku, kúsok zázvoru - 1-2 cm, šťava z 1 citróna. Urobte omáčku v mixéri a obaľte ňou kuracie kúsky na 4-5 hodín. Táto marináda je vhodná na morčacie, králičie a teľacie mäso.

Tajomstvo lahodného kuracieho kebabu

Nebojte sa experimentovať s marinádami. Lahodný kebab sa ukáže, ak má marináda 3 zložky: aromatické, zmäkčujúce a ochutené. Môžete tiež vyskúšať kombinácie horčica + korenie + bylinky, sójová omáčka + nakrájaná čerstvá zelenina + korenie atď.

Nie je potrebné používať neprirodzené zápalné produkty– zhoršujú chuť vyprážaných jedál.

Uhlie je pohodlné, ale na dreve, najmä z ovocných stromov, sa ukáže oveľa chutnejšie akýkoľvek kebab.

Podávanie kuracieho kebabu je vynikajúce s tenkým pita chlebom a množstvom čerstvej zeleniny a byliniek.

Aj keď by bolo správnejšie vylúčiť lavash.

Niektoré druhy zeleniny sa dajú piecť spolu s mäsom, bude to chutné aj zdravé.

Napríklad paradajky, cibuľa, Paprika, baklažány, cukety. Baklažány musia byť najskôr namočené v studenej vode a soli.

Diétny ražniči z kuracích pŕs alebo morčacieho filé bude šťavnatejší, ak ho ponoríte do omáčky.

Omáčky z obchodu sú zmesou všetkých prírodných náhrad plus kalórií.

Prírodné omáčky sa pripravujú zo zeleniny a bobúľ. Paradajkový džús uvarte s cibuľou, cesnakom, čerstvými bylinkami a rozšľahajte v mixéri. Bobuľové omáčky sa pripravujú z egrešov, červených ríbezlí, brusníc s pridaním kvapky medu. Bobule sa premyjú a privedú do varu. Dnes mám najradšej diétny kurací kebab na kefíre s omáčkou z olivového oleja, cesnaku, čerstvých byliniek a mletej papriky, pripravený v mixéri.

Video recept na kurací kebab s kefírom

Tu je moja obľúbená jednoduchá možnosť prípravy diétnych kebabov. Prsia s kefírom, bylinkami a cesnakom - dokonalá kombinácia! Krátky video návod:

Čo by to mohlo byť lepšie správaniečas v prírode s blízkymi priateľmi a rodinou a dokonca aj grilovanie, nič lepšie si neviete predstaviť. Recepty na marinovanie kuracieho kebabu veľké množstvo. A ako chutné to dopadne, závisí priamo od správnej marinády. Môžete použiť ocot, majonézu, kečup, kefír, sójovú omáčku, med atď. A samozrejme rôzne koreniny a bylinky.

Výber receptu na marinádu je výlučne na jedlíkovi. Kurací kebab je možné pripraviť z akejkoľvek časti kurčaťa: na grile môžete piecť paličky, stehná, krídla, filé a všetko bude veľmi chutné. Kurací kebab má oproti iným druhom kebabu nesporné výhody - kuracie mäso je pre telo ľahšie stráviteľné, keďže jedlá nie sú také ťažké ako tie z bravčového alebo jahňacieho mäsa, má ho rád takmer každý.

Kuracie mäso sa marinuje rýchlejšie a varí sa rýchlejšie ako napríklad bravčové. Ale pri varení je dôležitý iba jeden bod: je dôležité, aby ste kurča nevysušili, inak všetko pôjde dole vodou. Len správne marinujte kurča a neprepečte ho na uhlí - to je všetko!

Predstavujem vám tie najlepšie a najobľúbenejšie marinády na kurací kebab. Tieto recepty sa dajú použiť nielen na varenie kebabov, ale aj na varenie mäsové jedlá Domy.

Recept č.1. Marináda na kebab s kefírom

Príprava marinády na kuracie mäso z kefíru je veľmi jednoduchá a čo je najdôležitejšie, nezaberie to veľa času. Kefír je skvelý na marinovanie mäsa a dodáva mu mimoriadnu jemnosť a jemnosť.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso (stehná, stehná, krídelká, paličky alebo prsné filé) – 1,5 – 2 kg.

kefír - 0,5 l.

cibuľa - 2-3 ks.

cesnak – 2 strúčiky

korenie, soľ - podľa chuti

Príprava:

Obsah tuku v kefíre, ktorý si vyberiete, závisí od toho, aké mäso sa na kebab použije. Ak je to filé, vyberte si mastnejší kefír a pre šťavnaté stehná môžete zvoliť nízkotučný fermentovaný mliečny výrobok. Čo sa týka korenia, skvelý je cesnak, červená paprika, tymian alebo petržlen.

Kurča umyjeme, osušíme a rozdelíme na porcie. Osolíme, pridáme obľúbené koreniny, nasekaný cesnak a na kolieska nakrájanú cibuľu. Hotové kuracie mäso zalejeme kefírom, premiešame, prikryjeme plastovou fóliou a necháme 3 hodiny na chladnom mieste, alebo ak máte čas, odložíme na noc do chladničky.

Potom varte na grile alebo grile 15-20 minút a vychutnajte si jemnú chuť.

Recept č.2. Marináda na kurací kebab s octom - klasika žánru

Vhodné ku každému druhu mäsa! Pokiaľ ide o kurča, aby ste zabránili tomu, aby bolo suché a tvrdé, nezabudnite dodržať pomer vody a octu.

Ingrediencie:

~1,5 kg. Kura

4 polievkové lyžice. lyžice octu (9%)

8 lyžíc vody

2-3 cibule

1 lyžica cukru

soľ korenie

Príprava:

Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na požadované kúsky. Každý kus kurčaťa rovnomerne osolíme a okoreníme a vložíme do hlbokej misy. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, môžeme pridať aj pár strúčikov cesnaku. Cibuľa v tejto forme dodá kurčaťu potrebnú šťavnatosť. Zmiešajte ocot s vychladnutým prevarená voda. Bežný stolový ocot je možné nahradiť jablčným alebo balzamikovým octom. Pridajte tam cukor a premiešajte. Nalejte do kurčaťa, premiešajte a nechajte marinovať asi 10-12 hodín. Aby sa kurča nevysušilo a nespálilo, nezabudnite ho počas vyprážania pravidelne podlievať vodou, vínom alebo pivom a špajle včas otáčať. Kuracie kosti sa pečú najdlhšie, pripravenosť kebabu môžete skontrolovať narezaním, šťava by mala byť číra.

Recept č.3. Marináda na kurací kebab s majonézou

Marináda založená na najbežnejšej stolovej majonéze je ideálna na grilovanie nielen z jemných kúskov kuracích pŕs, ale aj z iných častí - napríklad pomocou takejto marinády môžete variť lahodný kebab z nôh. Marinovanie kuracieho kebabu v majonéze je veľmi jednoduché. Najprv rozložte kúsky kuracie mäso(môžete si vziať šunky, paličky, krídla - vo všeobecnosti akékoľvek časti) v akejkoľvek hlbokej nádobe, posypte soľou, korením a korením podľa vášho vkusu.

Môžeš použiť a zvyčajná „kúpená“ zmes bylín a korenín. Mäso zmiešame s korením, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a necháme 10-15 minút postáť. K mäsu pridajte majonézu - omáčkou nešetrite, potrebujete, aby majonéza rovnomerne pokryla všetky kúsky kurčaťa (potom uvidíte, ako si mäso všetku majonézu vezme do seba). Dôkladne premiešajte a nádobu prikryte vekom. Kuracie mäso môžete marinovať v majonéze pri izbovej teplote alebo v chladničke dve hodiny. Ak to čas dovolí, je lepšie nechať kebab v chladničke desať až dvanásť hodín. A v miestnosti bude kebab s majonézou marinovať za tri až štyri hodiny.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 1 kg.

cibuľa - 2 ks.

majonéza - 200 g.

soľ a korenie - podľa chuti

Do kebabu môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny:

1. Tsukin
2. Baklažán
3. paprika
4. Paradajky

Kuracie mäso v marináde s majonézou necháme 1 hodinu v chladničke a kebab už môžete vyprážať buď na špíz alebo na grile. Hoci môžete kurča nechať vo výslednej marináde 6 hodín alebo celú noc, nebude to horšie. Majonéza dodá hydinovému mäsu bohatú vôňu a jemnú, veľmi šťavnatú, drobivú textúru. Do marinády môžete použiť ďalšie koreniny a bylinky – papriku, sušenú petržlenovú vňať, kôpor, majoránku, citrónovú trávu, všetky druhy paprík alebo slnečnicový chmeľ.

Recept č.4. Marináda na kurací kebab na minerálka

Tento recept na marinádu s minerálnou vodou už nemôže byť jednoduchší! Ak je to žiaduce, môžete do kuracieho marinády pridať citrónovú šťavu.

Budeme potrebovať:

2 kg. Kura

Minerálna voda (sýtená oxidom uhličitým) - 1 liter

3 cibule

rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

Na prípravu šišského kebabu môžete použiť nielen kuracie, ale aj bravčové alebo hovädzie mäso. Nalejte nakrájané kuracie mäso minerálka a maslo tak, aby zakrylo mäso a posypeme korením. Umiestnite pod tlakom na chladné miesto na 3-5 hodín. Mäso sa ukáže ako jemné a veľmi chutné. K mäsu nezabudnite pridať nakrájanú cibuľu.

Kuracie mäso namočené v marináde napichnite na špízy a opečte na uhlí do zlatista.

č 5. Recept na marinádu so sójovou omáčkou

Na marinovanie v sójovej omáčke môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa – krídelká, stehná alebo prsia. Vďaka tomu je mäso veľmi jemné, chutné, so zaujímavými tónmi. Na prípravu sójovej marinády na kuracie mäso potrebujete:

Na 1 kg. Kura:

Príprava:

Kuracie filé umyjeme, trochu osušíme a nakrájame na veľké kúsky minimálne 3 x 3 cm.Cesnak pretlačíme lisom, cibuľu nakrájame na kolieska. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu na kuracie prsia v samostatnej hlbokej miske. Prsia by mali zostať v marináde 2-3 hodiny na chladnom mieste alebo v chladničke, alebo ešte lepšie cez noc.

Po uplynutí stanoveného času vyberte kurča, odstráňte prebytočnú marinádu na kuracie prsia a opečte kurča na uhlí, kým sa neuvarí. Do marinády by ste nemali použiť viac. tri typy koreniny a koreniny, inak si môžu navzájom prerušiť chuť. Kto má rád pikantnejšie, môže pridať papriku, horčicu atď.

č. 6. Hydinový ražniči s citrónom

Kurací kebab je marinovaný doslova za pár hodín a je veľmi jemný a veľmi chutný. Samozrejme, chuť kuracieho kebabu bude do značnej miery závisieť od samotného mäsa a času marinovania. Ak je kurča mladé, potom strávite minimálny čas na marinovanie.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 1,5 kg.

cibuľa - 2 ks.

citrón - 1 ks.

korenie (paprika, rozmarín, mleté ​​čierne korenie)

olivový olej– 3 polievkové lyžice

soľ - podľa chuti

Tento kebab je vyrobený z citrónovej šťavy a korenia. Ražniči s citrónom - klasický recept a veľa ľudí dáva prednosť vareniu šišského kebabu nie s octom, ale s citrónom. Rýchle a veľmi chutné!

Vložte kuracie kúsky a cibuľové krúžky do panvice a premiešajte. Posypeme korením a soľou a navrch polejeme citrónovou šťavou. Polovica cibule sa nakrája na tenké krúžky a druhá polovica sa nastrúha na jemnom strúhadle.

Marinujte kurča asi 1 hodinu. Po hodine mäso napichneme na špízy, kebab bude oveľa chutnejší, ak budete striedať kúsky mäsa a kolieska cibule.

Druhá možnosť prípravy šišského kebabu v citrónovej marináde:

Ingrediencie:

2 kg. Kura

2 cibule

6 lyžíc olivového oleja

4 strúčiky cesnaku

mletá paprika

rozmarín

čerstvý koriandr

soľ, mleté ​​čierne korenie, mletá červená paprika

Príprava:

Ražniči sa dá pripraviť z rôzne časti kuracie mäso, ale kuracie filety sú najvhodnejšie pre tých, ktorí sa obávajú zničenia postavy. Dva kilogramy kuracieho mäsa nakrájajte na nie veľmi malé kúsky a vložte do misy. Vytlačte šťavu z polovice stredne veľkého citróna. Pridajte tri polievkové lyžice olivového oleja, pol polievkovej lyžice soli a to isté mletá škorica, mleté ​​čierne korenie a rasca. Potom dve polievkové lyžice talianskych byliniek a polievkovú lyžicu papriky. Nakrájajte štyri až päť strúčikov cesnaku. Tri červené cibule nakrájame na kolieska. Celú hmotu premiešame a necháme 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote. Mäso striedavo s cibuľovými krúžkami napichajte na špízy alebo špízy v závislosti od zvoleného miesta pečenia. Môžete použiť gril. Kurací kebab opekáme asi 5 - 10 minút, podľa teploty grilu.

Recept č.7. Ražný kebab marinovaný vo vlastnej šťave

Toto je najhospodárnejší recept na marinádu. Pretože okrem cibule, soli a korenia nič iné netreba. Jediné negatívum je, že mäso treba marinovať aspoň 8 hodín, najlepšie denne.

Dve cibule nastrúhame na hrubom strúhadle a jednu na kolieska, cesnak na jemnom strúhadle. Pridajte všetku cibuľu, cesnak a soľ na nakrájané kuracie mäso. Pridajte mleté ​​čierne korenie a obľúbené korenie.

Mali by ste tiež pamätať na to, že rôzne časti kurčaťa by sa mali marinovať rôzne dlho. Napríklad kebab z kuracích pŕs by sa mal nechať v marináde 30 minút a kuracie stehná by mali byť marinované asi 6 - 8 hodín.

Väčšina ľudí miluje takéto aromatické a jemné mäso. Ale, žiaľ, nie vždy sa dá ísť von do prírody. Preto vám povieme, ako urobiť kurací kebab nielen na grile, ale aj v rúre a na panvici.

Ako marinovať v kyslej smotane?

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 0,3 kg;
• soľ, korenie na grilované mäso - podľa chuti;
• slanina - 0,15 kg;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana - 0,2 kg;
• cesnak – 2 strúčiky.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
2. Cesnak nasekáme nožom nadrobno.
3. Nasekajte kôpor veľmi jemne.
4. Kyslú smotanu vložte do hlbokej nádoby. Pridajte k nemu cibuľu, cesnak a kôpor. Marinádu premiešame, osolíme a okoreníme grilovacím korením.
5. Kuracie mäso niekoľkokrát opláchnite a nakrájajte na veľké kocky. Ak mäso padá do vlákien a nedrží tvar, zmrazte ho. Filet necháme krátko odležať v mrazničke, asi hodinu. Potom sa bude kura ľahko krájať a kocky budú rovnomerné.
6. Vložte filé do marinády. Mäso poriadne poklepeme, aby sa doň vsiakla omáčka.
7. Kuracie prsia vložte do chladničky. Necháme marinovať aspoň 4 hodiny.
8. V tomto čase si ešte musíte pripraviť špízy. Uložíme ich na plech a polejeme studená voda na 2 hodiny. Potom sa počas vyprážania nepripália.
9. Keď je mäso marinované, treba ho obaliť v slaninke. Práve to dodá kebabu šťavnatosť. Všetky kúsky filé zabalíme do slaniny.
10. Na každý drevený špíz položte 3 kusy kuracích pŕs.
11. Teraz rozohrejte grilovaciu panvicu a špíz s mäsom opečte zo všetkých strán do zlatista. Ak nemáte takú panvicu, použite bežné náčinie, ale kebab potom nebude mať chutné pruhy.
12. Kuracie mäso v kyslej smotane je pripravené. Podávame so zeleninovým šalátom.

Marinované kurča na ražniči v pive (s citrónom)

Mäso je možné piecť v rúre aj na grile.

Ingrediencie:

• svetlé pivo – 0,7 l;
• kuracie paličky – 4 kg;
• citrón;
• majonéza - 0,2 kg;
• cibuľa - 3 hlavy;
• soľ, korenie na grilovanie.

Postup:

1. Opláchnite všetky paličky a vložte ich do veľkého hrnca.
2. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a pridáme k paličkám.
3. K mäsu pridáme pivo a kyslú smotanu.
4. Citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme všetku šťavu do mäsa.
5. Na paličky pridáme grilovacie korenie a soľ. Mäso a omáčku dôkladne premiešajte, kým nie sú rovnomerne rozložené.
6. Nechajte paličky marinovať 3 hodiny. Tento čas bude stačiť.
7. Po uplynutí stanoveného času pripravte kebab pomocou ľubovoľného pohodlným spôsobom.

Kurací kebab v rúre na špízoch (s octom a cibuľou)

Zahŕňa:

• kuracie filety - 2 kusy;
• kôpor alebo petržlen - 1 zväzok;
• cibuľa - 3 hlavy;
• rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie;
• ocot - 2-3 lyžice. lyžice;
• grilovacie korenie a soľ - podľa chuti.

Postup:

1. Filet nakrájajte na kocky s veľkosťou 4-5 centimetrov.
2. Cibuľa - v krúžkoch.
3. Vložte nakrájané prsia do veľkej misy. Pridajte k nej nakrájanú cibuľu, stolový ocot, korenie a soľ.
4. Kuracie mäso a marinádu niekoľkokrát premiešajte. Nechajte mäso cez noc marinovať.
5. Fľaša studená voda a vložte do nej drevené špajle na niekoľko hodín.
6. Keď sú prsia marinované, môžete pokračovať v procese varenia.
7. Nastavte teplotu rúry na 180 stupňov.
8. Položte kurča na špízy. Poukladáme ich na vymastený plech. Ak používate silikónovú formu, nie je potrebné ju vymastiť.
9. Nechajte v rúre, kým nebude pripravený.
10. Po 20 minútach filé otočte, aby zo všetkých strán zostala lahodná kôrka.
11. Zväzok kôpru nasekáme nadrobno.
12. Ražniči s octom je pripravený! Podávame spolu so zemiakovou kašou. Pri podávaní posypte jedlo nasekaným kôprom.

Marináda na kuracie mäso so sójovou omáčkou a medom

Toto je veľmi zaujímavá možnosť, pretože zahŕňa sladký med a slanú omáčku. Často sa prsia v tejto marináde vyprážajú na panvici. Ale tento kebab môžete variť aj inak.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 2 kg;
• sladká paprika - 2 kusy;
• sójová omáčka – 0,1 l;
• rastlinný olej – 0,05 l;
• med - 5-6 lyžíc. lyžica;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 5 hláv.

Príprava:

1. Najprv musíte roztopiť med. To sa dá urobiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
2. Roztopený med nalejte do veľkého hrnca. Pridajte sójovú omáčku a soľ. Zmes dôkladne premiešame.
3. Do marinády pridajte rastlinný olej a mletú papriku. Omáčku vyšľaháme do hladka. Marináda na kurací kebab je pripravená.
4. Filet nakrájajte na rovnaké kocky.
5. Cibuľa - v krúžkoch.
6. Paprika - krúžky alebo veľké kocky. Ak je to možné, vezmite si viacfarebné papriky.
7. Cesnak rozdrviť pomocou lisu.
8. Nakrájanú zeleninu a mäso vložte do hrnca s omáčkou. Všetko premiešame a necháme 2 hodiny marinovať pri izbovej teplote.
9. Teraz pripravte ražniči. Počas vyprážania polievame zvyšnou marinádou.

Kurací kebab v kefíre

Kyslý kefír nie je pre tento recept vhodný. Tiež by nemala byť nízkotučná.

zlúčenina:

• filé - 1 kg;
• soľ, grilovacie korenie a korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 0,3 kg;
• čerstvé bylinky (kôpor alebo petržlen) - 1 zväzok;
• kefír - 0,5 l;
• cesnak - 4 strúčiky.

Príprava:

1. Kuracie filé nakrájajte na veľké kocky.
2. Cibuľa - v širokých krúžkoch. Jeho šírka by mala byť približne 5 mm.
3. Cesnak rozdrviť pomocou špeciálneho zariadenia.
4. Teraz vložte nakrájané filé, cibuľu a cesnak do veľkého hrnca. Suroviny roztlačte tak, aby mäso nasiaklo zeleninovú šťavu.
5. Do panvice nalejte pol litra kefíru.
6. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
7. Do nádoby na marinádu pridajte nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a korenie.
8. Mäso v omáčke niekoľkokrát premiešame a panvicu vložíme do chladničky. Kebab by mal byť marinovaný asi 10 hodín, ale dlhšie je lepšie. Ak nemáte čas čakať, vyberte mäso po 6 hodinách.
9. Marinované mäso napichnite na špízy. Grilujte ražniči vonku na grile. Rozložte oheň a počkajte, kým uhlíky dohoria. Potom kura opečieme zo všetkých strán na žeravom uhlí. Uistite sa, že nedošlo k požiaru. Tento kebab môžete pripraviť aj v rúre alebo na grilovacej panvici.
10. Kebab podávajte horúci spolu s pita chlebom alebo čerstvou zeleninou.

S limetkou a bylinkami

Ingrediencie:

• kuracie filety - 0,7 kg;
• čerstvý kôpor - pol zväzku;
• cibuľa - 0,3 kg;
• med - 0,2 kg;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• soľ, mletá paprika a koriander - podľa chuti;
• vápno – 0,3 l.

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájame na veľké kocky. Ich dĺžka by mala byť približne 7 centimetrov.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Cesnak rozdrvte lisom.
4. Pripravte si veľkú misku, v ktorej filety marinujete. Nalejte do nej limetkovú šťavu, pridajte nasekaný kôpor a tekutý med. Potom korenie, koriander, soľ. Omáčka je hotová, nalejte asi pol pohára marinády do samostatnej nádoby, bude sa vám hodiť počas varenia.
5. Teraz do omáčky pridajte cibuľu, cesnak a nakrájané mäso.
6. Mäso potrieme marinádou a dáme na 2 hodiny do chladničky.
7. Marinované kura napichnite na špajle alebo drevené špajle. Nezabudnite na cibuľové krúžky, umiestnite ich tiež blízko mäsa.
8. Grilujte kebab na grile alebo grile. 10 minút pred varením odstráňte odloženú marinádu a mäso namažte špeciálnou kefou.
9. Kebab podávajte s obľúbenou prílohou alebo grilovanou zeleninou.

Pikantná marináda na kuracie filety

Ak máte radi pikantné mäso, odporúčame pripraviť si ražniči v sójovo-horčicovej marináde. Navyše je to veľmi jednoduché a rýchla možnosť prípravky.

Zloženie bude obsahovať:

• kuracie paličky alebo filé – 0,8 kg;
• horčica – 2 lyžice. lyžice;
• soľ, slnečnicový chmeľ a korenie - podľa chuti;
• sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice.

Postup:

1. Nalejte sójovú omáčku do panvice. Pridajte k tomu horčicu.
2. Rozdrvte cesnak v lise na cesnak. Preneste ho do omáčky.
3. Do horčicovej zmesi pridajte soľ, korenie a niekoľko lyžíc khmeli-suneli.
4. Kuracie mäso opláchneme. Ak je to sviečková, nakrájame ju na kocky.
5. Vložte kurča do horčicovej marinády a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
6. Pripravte marinované kurča akýmkoľvek vhodným spôsobom. Toto mäso odporúčame piecť v rúre pri teplote 180 stupňov. Približná doba pečenia je 40-50 minút.

S kečupom a olivovým olejom

Ingrediencie:

• paličky - 8 kusov;
• med - 1 polievková lyžica. lyžica;
• citrón - ½ kusu;
• tymián (prášok) - 1,5 lyžice. lyžice;
• kečup - 5 lyžíc. lyžica;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• olivový olej - 5 lyžíc. lyžice

Postup:

1. Nalejte olivový olej do veľkej nádoby. Pridajte k tomu 5 lyžíc kečupu.
2. Z polovice citróna vytlačte šťavu a pridajte ju do kečupu.
3. Roztopte med a pridajte ho do marinády. Pridajte viac soli, tymianu a korenia. Omáčku dobre premiešame.
4. Opláchnite paličky a vložte do omáčky. Marinujte ich asi 2 hodiny.
5. Pripravené mäso položte na gril, smažte kurča, kým nebude varené na oboch stranách. Bude to trvať asi 30 minút.

Grilovať ho môžete aj spolu s mäsom. čerstvá zelenina a všetko spolu podávame na stôl.

S minerálnou vodou (s majonézou)

Komponenty:

• filé - 1 kg;
• minerálna voda (vysoko sýtená) - 1 pohár;
• cibuľa - 1 hlava;
• majonéza - 0,2 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ a červená paprika (mletá) - podľa chuti;

Postup:

1. Umyte a nakrájajte filé na veľké kocky. Mäso preložíme do veľkého hrnca.
2. Cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo prejdeme cez mlynček na mäso. Táto metóda pomôže cibuli uvoľniť všetku šťavu a nakŕmiť ňou kura. Ak chcete cibuľu napichnúť na špíz spolu s mäsom, vezmite si ďalšiu cibuľu a nakrájajte ju na kolieska.
3. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
4. Ku kurčaťu pridajte cesnak, pohár perlivej vody a cibuľovú dužinu. Všetko premiešame, pridáme majonézu, soľ a červenú papriku.
5. Nechajte mäso marinovať niekoľko hodín. Ideálne - na celú noc.
6. Po určenom čase rozdeľte mäso medzi špízy.
7. Na spálenom uhlí opečieme kurča zo všetkých strán. Restujeme asi 20 minút. Podávajte s čerstvými bylinkami.