Jednoduchý a pohodlný spôsob sušenia šípok je v rúre. Ako sušiť šípky doma: sušenie ovocia, listov a kvetov

Zvažuje sa šípka užitočný produkt v niektorom z jeho prejavov. V zime, keď si telo najviac potrebuje udržať imunitu, ju práve tieto bobule pomáhajú posilňovať. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť ovocie, ktoré možno skladovať dlho bez straty vlastností. Zvážte spôsoby zberu divokej ruže v poriadku.

Vhodné odrody na sušenie

Existuje asi 270 odrôd odrôd divokej ruže od dekoratívnych až po liečivé. Na tento postup budete potrebovať európsku odrodu hnedého šípku (veľkosť bobúľ je cca 4 cm).
Identifikovala najväčšiu akumuláciu užitočné látky. Rastliny šípky s vysokým obsahom vitamínov sa vyznačujú tým, že na konci plodu trčí sepal rovno, v ostatných bobuliach prilieha k stenám.

Ako zbierať divokú ružu

Zber priamo závisí od počasia, ako aj od odrody rastlín. Takéto manipulácie sa vykonávajú od konca leta do polovice jesene. Na sušenie sa pokúste zbierať husté, mierne nezrelé bobule s výrazným leskom.
Pri zbere šípok odrežte plody na malej stonke, pričom zachováte ich pôvodný vzhľad. Všetky užitočné látky a vitamíny tak zostanú zachované. Po zbere sa snažte čo najskôr začať so sušením, keďže plody sa skladujú čerstvé asi 3 dni.

Príprava bobúľ na sušenie

V prvom rade zozbieranú úrodu pretrieďte, odstráňte zhnité exempláre a náhodne zachytené konáre a listy. Potom skráťte boky na značku 1-1,5 cm. Bobule umyte v umývadle so studenou vodou.
Položte ich na bavlnenú handričku a nechajte uschnúť. Nenechávajte šípky pod horúcim slnkom, ultrafialové žiarenie má zlý vplyv na ovocie, ničí väčšinu vitamínu C a zvyšok. prospešné stopové prvky.

Druhy sušenia divokej ruže

Manipulácia so sušením sa najčastejšie vykonáva doma pomocou rúra, elektrické sušičky, ako aj slnko a prírodné podmienky.
Upozorňujeme, že pri sušení v mikrovlnnej rúre väčšina prospešných stopových prvkov zomrie.
Pre zachovanie maximálneho množstva vitamínov sa šípky často sušia v elektrickej sušičke alebo rúre.
Hotové ovocie sa môže uchovávať zmrazené po dlhú dobu, výber spôsobu sušenia závisí od osobných preferencií hostesky.

Metóda číslo 1. Prirodzené sušenie

Po zbere divokú ružu podržte na chvíľu v hrubej papierovej krabici. To sa robí s cieľom odstrániť zvyšnú vlhkosť. Ďalej zabaľte bobule do malých bavlnených vrecúšok a zaviažte ich.
Uchovávajte na suchom mieste neosvetlenom slnkom. Môžete skladovať aj v sklenenej nádobe bez uzatvorenia veka (zakryte handričkou a zafixujte gumičkou), aby ste zabránili hnilobe produktu.

Ako variť šípku

Pri varení infúzie divokej ruže sa odporúča rozdrviť bobule, v tejto forme sa lepšie prenášajú chuťové vnemy a užitočné vlastnosti.
Ovocie opláchnite, prejdite cez mixér, zalejte vriacou vodou v pomere 250 ml. filtrovaná voda na 20 gr. sušená kompozícia. Tepelné spracovanie sa vykonáva pomocou vodného kúpeľa, trvanie procedúry je štvrť hodiny. Odvar necháme cez noc odstáť.
Môžete použiť aj viac jednoduchým spôsobom. Nalejte 80 gr. mleté šípky v litrovej termoske. Naplňte horúcou vodou, pevne zatvorte veko a nechajte 10 hodín. Potom koláč precedíme cez gázu, pridáme med podľa chuti.

Šípky majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie. V niektorých prípadoch prípravok slúži ako preventívne opatrenie. vážnych chorôb. Bobule sa môžu konzumovať čerstvé a sušené. Posledná uvedená metóda je vhodná v tom, že takéto šípky sa môžu užívať celoročne a zároveň posilňujú imunitný systém. Zvážte sušenie v mikrovlnnej rúre, rúre, slnku alebo v podkroví.

Video: ako sušiť šípky v rúre

Šípka je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Najmä veľa vitamínu C. Obsah vitamínu C v šípkach je 50-krát väčší ako v citróne. Sušené si zachovajú všetky užitočné látky, ak poznáte tajomstvo správneho sušenia: šípky treba sušiť hneď po zbere.

O šípku

Sušenie šípok je jedným zo starých spôsobov konzervovania bobúľ. Plody, z ktorých je odstránené veľké percento vlhkosti, sú dlhodobo skladované a nekazia sa. Všetko v správnom procese sušenia živiny konzervované v bobuliach, len zhustnú a zhustnú. Správna cesta- Toto je dlhodobé sušenie bobúľ v nie horúcej rúre. Iba sušením divokej ruže na vlastnú päsť, môžete si byť istí, že to zostane rovnako užitočné, ako to bolo čerstvé.

Zber bobúľ

Šípky je najlepšie zbierať v suchom počasí, aby nezmäkli vlhkosťou. Musíte zbierať plne zrelé alebo dokonca mierne prezreté plody. Sušené majú zvláštnu vôňu a sú sladšie. Obdobie dozrievania rôznych odrôd divokej ruže pripadá na august a september. Zrelé bobule sú jasne oranžové, červeno-oranžové alebo červené.

Príprava bobúľ

Zhromaždené šípky by sa mali pripraviť na sušenie: vytriediť bobule, odstrániť zhnité, pokazené, napadnuté hmyzom. Stopka a nádoba bobúľ by sa mali ponechať. Ak sa odlomia, bobule, keď sa vysušia, stratia časť šťavy zlomom.

Na urýchlenie sušenia sa bobule namočia horúca voda na 15-20 minút. Niektorí ľudia radi namáčajú bobule v horúcej a sladenej vode. Takto namočené bobule po usušení zosladnú.

Umyté šípky sušte hodinu od vody na dobre vetranom tmavom mieste. Mokré bobule môžete osušiť papierovou utierkou - urýchli to proces sušenia. Ak bobule pozdĺžne prekrojíte na polovicu, v rúre rýchlejšie vyschnú. Ak máte čas a túžbu, môžete semená z narezaných bobúľ odstrániť, potom sú sušené bobule vhodné na použitie nielen ako čajové lístky, ale aj ako náplň do koláčov.

Je dôležité vedieť, že divokú ružu musíte sušiť na mieste, kde sú slnečné lúče alebo iné jasné svetlo. Vitamíny v bobuliach zozbieraných z kríkov sú zničené, keď ich zasiahne jasné svetlo.

Sušenie bobúľ v rúre

Rozložte čisté a sušené bobule z vody na plech na pečenie alebo špeciálnu sieťku na sušenie s vrstvou v jednom bobule. Je lepšie, aby sa bobule nedotýkali. Plech vložte do studenej rúry. Zapnite rúru na teplotu 50-60 stupňov. List so šípkami nemôžete okamžite vložiť do horúcej rúry. Jednak bobule okamžite stratia veľa šťavy a veľmi rýchlo sa na nich vytvorí tvrdá kôrka, ktorá zabráni úniku vlhkosti z bobúľ počas sušenia, zostanú vo vnútri surové a počas skladovania začnú hniť. Po druhé, vitamíny a minerály v bobuliach sa nezachovajú. Zničia sa prudkou zmenou teploty. Teplota v rúre by sa mala postupne zvyšovať z izbovej teploty na 60 stupňov. Doba sušenia šípok v rúre je 7-8 hodín.

Pri odrodách šípok s malými bobuľami alebo tenkou šupkou bude čas sušenia kratší ako pri odrodách s veľkými a mäsitými bobuľami

Počas celej doby musí v rúre cirkulovať vzduch a musí dochádzať k úniku vlhkosti a pary. Preto musia byť dvere skrinky mierne otvorené. Najvhodnejšie je sušiť bobule v konvektomatu. Ak rúra nie je vybavená touto funkciou, môžete vedľa dvierok rúry umiestniť ventilátor. Bobule počas procesu sušenia by sa mali pravidelne miešať, aby sa rovnomerne vysušili a nespálili.

O výhodách šípok sa dá veľa a zdĺhavo rozprávať – toto skutočný poklad potrebné pre človeka organické kyseliny, stopové prvky, ako aj celý rad vitamínov. Draslík, horčík, fosfor, železo, kremík, vitamíny skupín B, E, P, K, karotény - to všetko sa nachádza v jeho prekvapivo užitočných plodoch a obsahu v šípkach kyselina askorbová(vitamín C) je päťdesiatkrát vyšší ako jeho obsah v citrónoch.

Ďalšia špeciálna kvalita šípok: dokonale si zachováva takmer všetky svoje užitočné látky, aj keď je sušená. Preto sa ľudia usilujú pripravovať a sušiť jeho plody, aby mohli piť celú zimu. liečivé čaje s vitamínmi.
Aby si však šípky skutočne zachovali vitamíny, treba ich zbierať a sušiť pri dodržaní určitých pravidiel. Preto je lepšie kúpiť čerstvý šípkový a vysušte si ho sami, než aby ste ho kúpili pripravený na zimné uskladnenie.

Príprava na sušenie
Šípky sa zvyčajne zbierajú v septembri, keď sa jej plody sfarbujú do žiarivo červenej farby. Musíte ju odtrhnúť spolu so stonkou a nádobou - týmto spôsobom môžete ušetriť viac vitamínov, „chvost“ bude možné odlomiť neskôr, keď bude psí ruža suchá. Šípky je najlepšie sušiť ihneď po zbere. Ovocie dôkladne pretrieďte a všetko pokazené a zhnité vyhoďte. Pred sušením nie je potrebné šípku umývať.

Po skončení prípravných prác môžete pristúpiť priamo k procesu a aby ste ušetrili všetko dôležité a potrebné (vitamíny), musíte presne vedieť, ako šípky sušiť.

Doma alebo vonku?
Po prvé, nemôžete nechať šípky na svetle - svetlo ničí vitamín C. Je to o nielen o priamych lúčoch slnka, ale o svetle celkovo. Takže nechať nazbierané ovocie sušiť na ulici alebo na balkóne sa neoplatí. Ak máte, musíte to urobiť doma súkromný dom alebo chata s kachľovým kúrením, ideálne miesto na sušenie je piecka. Na sušenie šípok v mestskom byte ich jednoducho nasypte v tenkej vrstve na bežné noviny a na ochranu pred svetlom prikryte navrchu ďalšími novinami. Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že šípka dosť dlho schne a ak sa zachytia poškodené plody, začnú hniť.

Šípky je možné sušiť bez plynu - rýchlo a bezpečne, ale bude to vyžadovať špeciálnu sušičku. Jeden však existuje efektívna metóda získať rýchly výsledok - sušenie v rúre.

Ako sušiť šípky v rúre?
Ideálne je, ak šípky padajú priamo z kríka do rúry. Čím rýchlejšie sú vysušené, tým užitočnejšie môžu byť uložené. Je lepšie začať sušiť šípky pri teplote 40-45 stupňov, postupne ju zvyšovať na 60-70. Necháme pootvorené dvierka (našou úlohou je divokú ružu sušiť, nie piecť). Sušenie bude trvať osem až desať hodín a po celú dobu musíte sledovať proces a pravidelne miešať ovocie: nesmie sa nechať spáliť.

Keď sa všetko skončí, neponáhľajte sa rozložiť šípky do balíčkov. Vložte ho do kartónovej škatule a pevne zatvorte na dva alebo tri dni, aby ste vyrovnali vlhkosť. Potom ho môžete naliať do nádob - uzavretých, ale nie príliš tesných: šípka potrebuje "dýchať". Sušené šípky skladujte na tmavom mieste.

Pri správnom sušení šípky ušetríte maximum jej užitočných látok a zabezpečíte sebe a svojej rodine zdroj zdravia a pohody na celú zimu.

Keďže sú šípky pomerne veľké a tvrdé a navyše pokryté silnou šupkou, sušenie je pomerne zdĺhavý proces. Zároveň to však nie je zaťažujúce, pretože plody sa dlho nekazia a prirodzene schnú na vzduchu.

Príprava divokej ruže je vždy rovnaká: vytriedime ju, vyhodíme sčernené alebo pokazené bobule. Odstránime zaschnuté konce tam, kde býval kvet. Ovocie tak bude vetrané a pravdepodobnosť hniloby bude vylúčená. Niekto píše, že nádobu treba konzervovať, to je výmysel, to neovplyvní množstvo vitamínu C, ale bude tam viac nečistôt. Nedá sa prať!

Sušenie na vzduchu

Posypte na plech alebo na noviny v jednej vrstve, prikryte gázou a nechajte úplne vyschnúť doma alebo na ulici v tieni (to je v priemere 3 dni, v závislosti od počasia), občas premiešajte ryžu. V žiadnom prípade nenechávajte šípky sušiť na slnku, ak nechcete prísť o väčšinu vitamínov.

Sušenie v rúre alebo v sušičke

Tiež nalejeme v jednej vrstve, sušíme 2 hodiny pri 50 stupňoch C a dvierkach rúry pootvorené, aby sa uvoľnila vlhkosť. Je tam konvekcia? Zapnúť! Ďalej je možné teplotu zvýšiť na 70 °C a sušiť ešte aspoň 4 hodiny, alebo môžete pokračovať v sušení pri 50 °C. Teplotu nezvyšujte! Vyschne vám síce rýchlejšie, no úžitku z takejto divokej ruže bude oveľa menší. Až na samom konci sušenia plody zahrejeme na 100 stupňov na 1-2 minúty a hneď vytiahneme. Deje sa tak s cieľom zabiť prežívajúce mikróby, pre ďalšie bezproblémové skladovanie.

Správne usušený šípok nezmení farbu, len sa pokrčí, nie je krehký, ale akoby usušený, dobre sa uvarí na voňavý bohatý čaj. Skladujeme sušené bobule v plátených vrecúškach alebo uzavretých dózach pri nízkej vlhkosti. Skladuje sa dlho, roky, ale v novej sezóne sa pokúste pripraviť novú úrodu, pretože výhody starého sú už pochybné.

A v zime sušené ovocie mierne pomelieme, uvaríme polievkovú lyžicu v pohári s vriacou vodou, necháme v termoske 7-12 hodín, tu máš užitočná infúzia. Alebo si uvaríme lahodný čaj.

PS: Mimochodom, ak si dáte šípky denne, na srdcové choroby môžete nadlho zabudnúť. Vedci uskutočnili experiment. Navrhli, aby obézni ľudia pili šípkový nápoj (obsahoval 40 gramov rozdrvených šípok) denne počas šiestich týždňov. Zároveň boli zaznamenané zmeny v ich krvný tlak, citlivosť na inzulín, hmotnosť, tuk v krvi. Po uplynutí stanoveného času sa všetky škodlivé ukazovatele znížili. Spoločne tieto faktory znížili riziko vzniku srdcových chorôb obéznych ľudí o 17 %. O šípkach je známe, že majú vysoký obsah vitamínu C a majú protizápalové účinky. Iná štúdia napríklad zistila nasledovné: ľudia, ktorí denne užívali šípkové kapsuly, zaznamenali 40% zníženie bolesti kĺbov a 25% zlepšenie pohyblivosti. Tak vypite šípkový nápoj a neochorejte!

Šípky sú užitočné pre všetky časti rastliny: korene, stonky, listy, kvety a samozrejme plody. Plody rastliny sa najčastejšie snažia zachrániť na zimu, ale pozornosť si zaslúžia aj jej ďalšie zložky, pretože obsahujú pomerne veľa vitamínov. Dnes si povieme niečo o sušení plodov, listov a kvetov divej ruže.

Rôzne časti rastliny sa zbierajú v rôznych časoch:

Kvety sa zbierajú v júni, pričom je lepšie zvoliť si okamih, keď okvetné lístky ešte nezačali opadávať.
Listy sa zbierajú v júli až auguste. Je dôležité zbierať zelené lístie. Napríklad v septembri už čiastočne začína žltnúť.
Šípky sa odoberajú od konca leta do začiatku mrazov. Hlavnou podmienkou je, že bobule majú čas úplne dozrieť.

Príprava šípok na sušenie

Zozbieraná plodina sa triedi, pričom sa odstraňujú poškodené a zhnité vzorky. Listy poškodené hmyzom sa zo zelenej hmoty vyhodia.

V plodoch je stopka mierne skrátená a sepaly sú úplne odstránené.

Plody, listy a najmä šípkové kvety nie je potrebné pred sušením umývať. Celé spracovanie prebieha už v suchej forme, bezprostredne pred procesom varenia.

Ak bolo lístie kontaminované prachom a nečistotami, môže sa opláchnuť vodou a potom dôkladne vysušiť papierovými utierkami.

Sušenie prirodzene

Na sušenie ovocia sa táto metóda neodporúča, ale možno ju použiť. Celá pointa je v tom tento proces ukazuje sa, že je časovo dosť dlhá (14 - 28 dní), čo vedie k strate väčšiny vitamínov obsiahnutých v bobuliach. Ale ak ste si to predsa len vybrali, potom musíte mať na pamäti, že sušenie prebieha v dobre vetraných priestoroch, mimo slnečného žiarenia. Nádoby s bobuľami je najlepšie zakryť papierom a nezabudnúť ich obsah pravidelne premiešať.

Sušenie listov a kvetov týmto spôsobom je celkom prijateľné. Mali by byť tiež umiestnené v prievane, chránené pred slnečné svetlo miesto.

Oleg Churilov vo svojom videu bude hovoriť o tom, ako správne zbierať a variť divokú ružu

V rúre

Rúra sa vyhreje na teplotu 50 - 60 stupňov a vložia sa do nej palety so šípkami, rozložené v jednej vrstve. Pre najlepšiu cirkuláciu vzduchu nechajte dvierka rúry pootvorené. Každé 2 hodiny sa tácky vyberú a obsah sa premieša. Celý proces sušenia trvá približne 10 až 12 hodín.

Listy a kvety sa sušia rovnakým spôsobom, ale teplota v rúre by mala byť nastavená na minimálnu hodnotu a každých 30 minút by sa mala kontrolovať pripravenosť produktu. Doba schnutia je 3 až 5 hodín.

Pozrite si video z kanála "Elena Puzanova" - Ako sušiť šípky v rúre. Pite vitamínový čaj

V elektrickej sušičke

Pripravené ovocie sa rozloží v kapacite elektrickej sušičky v jednej rovnomernej vrstve. Teplota na jednotke je nastavená na 65 - 70 stupňov. Doba schnutia je 10 - 14 hodín. Aby bobule vyschli rovnomernejšie, palety sa vymieňajú každé dve hodiny. Skúsené gazdinky radia aj prepichnúť hustú šupku šípok, aby hydratácia išla rýchlejšie.

Zelená hmota a kvety sa sušia oddelene. Rozkladajú sa aj na paletách s hrúbkou maximálne 5 milimetrov. Expozičná teplota je nastavená na 35 - 40 stupňov. Celý proces sušenia trvá 4-6 hodín.

Vo vzduchovom grile

Celkový objem plodiny je najlepšie rozdeliť na malé časti. Každá časť ovocia je umiestnená na špeciálnych mriežkach zariadenia. Aby sa zabezpečila dobrá cirkulácia vzduchu, veko fritézy Airfryer by malo byť mierne pootvorené. Rýchlosť fúkania je nastavená na maximálnu hodnotu a teplota expozície by mala byť približne 55 - 60 stupňov. Pri daných parametroch bude výrobok pripravený za 40 minút. Ak tento čas nestačí, môžete časovač nastaviť na ďalších 20 minút.

v mikrovlnke

Je nemožné sušiť šípky v mikrovlnnej rúre. Je to spôsobené tým, že vrchná vrstva bobule vyschnú a vnútro zostane vlhké. Tento vzhľad pripravenosti produktu vedie k tomu, že bobule hnijú a nemožno ich použiť na jedlo.

Listy a kvety sa dajú dobre sušiť pomocou tohto zázraku technológie. Na tento účel sa položia na rovnú dosku pokrytú papierovou obrúskou. Navrch položte ďalšiu vrstvu hodvábneho papiera. Sušenie bude prebiehať pri maximálnej teplote, približne 2 až 3 minúty.

Ako skladovať sušené šípky

Po hlavnom sušení by sa výrobky mali uchovávať niekoľko dní v kartónovej alebo drevenej krabici. Je to potrebné, aby sa vlhkosť v ovocí a zeleni vyrovnala. Potom sa divoká ruža rozloží do zapečatených nádob alebo bavlnených vreciek zviazaných škrtidlom. Skladovateľnosť suchého produktu je 36 mesiacov.