Želé hovädzí jazyk. Aspik z jazyka

Príprava želé jazyk je celá vedačo trvá dlho. To sa však len zdá. V skutočnosti tu nie sú žiadne ťažkosti, ak poznáte jemnosti a tajomstvá varenia. Budeme o nich hovoriť nižšie.
Obsah receptu:

Želé - rôsolovitá studená misa z vývaru s kúskami mäsa, rýb, drobov, zeleniny atď. Ak mäso obsahuje veľa želatínových látok, ako sú kopytá alebo stopka, jedlo sa získa bez ďalších želatínových látok. V opačnom prípade musíte pridať jedlú želatínu. Kulinárski odborníci rozlišujú toto jedlo na aspik, želé a aspik. Ale podstatou týchto jedál sú výrobky v želé.

Túto recenziu budeme venovať úžasnému jedlu - aspiku z hovädzieho jazyka! Toto jedlo sa najčastejšie podáva nie na bežných rodinných večerách, ale nachádza sa na sviatočný stôl. Mnohí ho radi jedia, ale nevedia variť a ani sa do takejto práce nehrnú, pretože si myslia, že sa s tým musia dlho motať. A ako ho uvariť tak, aby sa vám každý plátok roztopil v ústach, vám pomôže tento článok. Keď sa naučíte všetky nuansy, môžete potešiť svojich blízkych chutné jedlo ktorýkoľvek deň.

Ako variť aspik z hovädzieho jazyka - tajomstvá a tipy

• Jazyk si môžete kúpiť čerstvý aj mrazený. Všeobecné zásady jeho príprava: umyte, prevarte, odstráňte šupku a zalejte želírovacím vývarom.
• Je lepšie použiť balenú minerálnu (bez plynu) vodu, potom sa náplň ukáže byť transparentnejšia.
• Ak je vývar trochu zakalený, potom ho preceďte a použite nasledujúce tajomstvo. Vychladnutý vaječný bielok vyšľaháme šľahačkou do sviežej peny, nalejeme do vychladeného vývaru a pošlite do ohňa. Varte, prikryte a varte 10 minút. Potom preceďte. Misku na šľahanie bielka potrieme citrónom, bielko osolíme.
• Namiesto želatíny môžete použiť kosti z mäsa. Rybí vývar môžete pripraviť aj tam, kde nie je použitá želatína.
• Plniace výrobky sú položené nasledovne. Tretina komponentov sa rozloží na misku, naleje sa vývarom a odošle sa do chladničky. Na mrazený vývar sa opäť rovnomerne rozložia kúsky jedla, zalejú sa vývarom a vychladia.
• Pikantnosť pokrmu dodajú čerstvé brusnice. Čisté bobule sú rozložené vo forme s jazykom. Kyslá bobuľka rozžiari neutrálnu chuť drobov. Ďalším zaujímavým doplnkom sú kapary a tenké plátky kyslých uhoriek.

Ako urobiť aspik z hovädzieho jazyka - recept krok za krokom

Lahodný aspik s kúskami kuracích pŕs a semienkami z granátového jablka sa stane slávnostnou ozdobou pokrmu. Jedlo bude skutočnou ozdobou každej slávnostnej hostiny!

• Obsah kalórií na 100 g - 146 kcal.
• Počet porcií na nádobu – 1 veľká porcia
• Doba varenia - 2,5 hodiny varenia jazyka, asi 1 hodina na stuhnutie aspiku

Ingrediencie:

• Hovädzí jazyk - 1 ks.
• Kuracie prsia- 1 PC.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Želatína - 25 g
• Kuracie vajcia - 2-3 ks.
• Granátové jablko - 1 ks.
• Kôpor, petržlen - niekoľko vetvičiek
• Čierne korenie - 15-20 ks.
• Bobkový list - 4-5 listov
• Soľ - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Umyte si jazyk studená voda, vložte do hrnca s vodou a pošlite na varenie na sporáku. Prevarenú vodu scedíme, jazyk opláchneme a dáme opäť zovrieť do čistej vody.
2. Po opätovnom varení odstráňte penu a vložte mrkvu, cibuľu, bobkový list, zrnká korenia. Varte droby 2-2,5 hodiny. Skontrolujte pripravenosť na mäkkosť prepichnutím nožom. Soľ vývar 10-15 minút pred tým, ako je jedlo pripravené.
3. Hotový vývar niekoľkokrát precedíme cez jemné sitko.
4. Uvarený jazyk ponorte do studenej vody a odstráňte vrchnú šupku. Ochlaďte a nakrájajte priečne na tenké plátky.
5. Kuracie prsia opláchneme a uvaríme. Vypustite prvú prevarenú vodu, opláchnite mäso, naplňte ho novou vodou a znova varte vývar, čím sa odstráni hluk. Pridajte cibuľu, bobkový list a korenie. Varte prsia do mäkka. Soľ 10 minút pred varením. Hotový vývar precedíme.
6. Polovicu želatíny rozpustíme vo vychladnutom vývare, v ktorom sa varí jazyk a zohrejeme na ohni na 90 stupňov. Druhú časť rozriedime v kuracom vývare a tiež zohrejeme. Nepriveďte do varu.
7. Nalejte vývar do formy a nechajte stuhnúť v chladničke.
8. Medzitým si nakrájame uvarenú mrkvu na kolieska. Granátové jablko umyte a rozdeľte na zrná. Vajcia uvarené natvrdo nakrájajte na kolieska s hrúbkou 1,5 – 2,0 cm. Petržlen a kôpor nakrájame na vetvičky.
9. Na zamrznutú vrstvu položte nasekaný jazyk, mrkvu, granátové jablko, vajcia a zeleninu.
10. Nalejte produkty kurací vývar a vložíme do chladničky vychladnúť.
11. Po 2-2,5 hodinách bude aspik pripravený na podávanie.

Krásne jedlo na slávnostný stôl - aspik z hovädzieho jazyka s dobrým doplnkom - čerstvé bobule brusnice.

Ingrediencie:

• Hovädzí jazyk - 1 ks.
• Instantná želatína - 1 polievková lyžica.
• Cibuľa - 1 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Kuracie stehno - 1 ks.
• čierna mleté ​​čierne korenie- chuť
• Vaječný bielok - 1 ks.
• Varené vajce - 1 ks. Na ozdobu
• Soľ - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Jazyk a kura opláchneme, podlejeme vodou a prevaríme. Odstráňte penu, urobte minimálny oheň, vložte bobkový list, soľ a mletú papriku. Zatvorte veko a varte, kým jazyk nebude pripravený, asi 2,5 hodiny.
2. Vyberte jazyk a vložte ho do misky s ľadovou vodou, aby sa uvoľnila koža. Dajte kurča na misku a odíďte.
3. Lyžicou odstráňte tuk z vývaru.
4. Proteín vyšľaháme so soľou mixérom do peny a vmiešame do vývaru. Dajte na sporák, prevarte a nechajte vychladnúť. Potom preceďte cez gázu.
5. Nalejte instantnú želatínu veľké množstvo studený vývar a necháme 20 minút napučať, aby sa rozptýlil. Nalejte ju do vývaru a zohrejte na 90 stupňov.
6. Jazyk nakrájame na taniere a položíme na tanier. Zalejte vývarom a dajte na pol hodiny do chladničky.
7. Uvarené vajíčko nakrájame na kolieska a poukladáme na zmrznutý jazyk. Vyložte aj umyté brusnice.
8. Opäť zalejeme vývarom a dáme do chladničky.
9. Po 10-20 minútach bude aspik hotový.

Jednoduché jedlo bez prísad - aspik z hovädzieho jazyka je nielen výživné a chutné, ale aj slávnostné.

Ingrediencie:

• Hovädzí jazyk - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Želatína - 15 g na 500 ml vody
• Zelení - na ozdobu
• Vajcia - 2 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Zelený hrášok - 1 banka
• Korenie - 4 ks.
• Soľ - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Umytý jazyk ponoríme do vriacej vody, pridáme cibuľu a mrkvu. Po 15-20 minútach varenia pridajte soľ a korenie. Varte do varenia asi 2-2,5 hodiny.
2. Ponorte varený jazyk ľadová voda, odstráňte kožu a nakrájajte na tenké krúžky.
3. Vývar precedíme cez gázu.
4. Želatínu rozpustíme v studenej vode a necháme pol hodiny napučať.
5. Napučanú želatínu vlejeme do precedeného vývaru. Zohrejte, ale nevarte.
6. Kúsky jazyka vložíme do foriem, zalejeme pripraveným vývarom a dáme na hodinu do chladničky.
7. Potom ozdobte aspik, vložte plátky uvarenej mrkvy, zeleň, zelený hrach, hrnčeky uvarených vajec a opäť zalejeme vývarom. Uchovávajte v chladničke 1 hodinu.

Video recepty:

Aspik z jazyka je lahodné, uspokojujúce a krásne studené predjedlo. Môžete poliať hovädzím a bravčovým jazykom – chutia približne rovnako. Úprimne povedané, hovädzí jazyk vyzerá na jedle krajšie - viac rovnakých, rovnomerných kúskov.

Ale bravčové mäso je menšie, ale je mäkšie, mäso je krehkejšie. Stále mám radšej bravčový jazyk - ten mi chutí viac. A rovnako sa pripravuje hovädzí aj bravčový aspikový jazyk.

Ingrediencie:

• 1 bravčový jazyk (500-700 g);
• 1 malá mrkva;
• polovica strednej cibule;
• 1 bobkový list;
• 4-5 zrniek čierneho korenia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• želatína (približne 3 lyžičky);
• 1 proteín;
• 1 lyžička 6% ocot;
• 1 vajce uvarené na tvrdo (na ozdobu)
• petržlen;
• soľ - podľa chuti.

Ako variť aspik z jazyka:

Jazyk umyjeme, namočíme na 5-6 hodín do studenej vody. Počas tejto doby vytečie trochu krvi (voda sa zmení na ružovú).

Dôkladne očistite jazyk, najmä ostrý hrot – zvyčajne má tmavé miesta.

Nalejte jazyk studenou vodou a zapálte. Privedieme do varu, na miernom ohni povaríme asi 5 minút.Vytvorí sa veľa peny, voda sa zakalí.

Vodu scedíme, jazyk opäť umyjeme.

Opäť nalejte studenú vodu (jazyk by mal byť úplne pokrytý), priveďte do varu.

Odstránime hluk, znížime oheň na minimum, aby jazyk nevaril, ale iba trochu „tlmil“ - ako pri varení za studena. Podľa chuti osolíme, pridáme zrnká čierneho korenia.. Mrkvu a cibuľu vložíme do vody. Varíme jazyk 1,5-2 hodiny. Pol hodiny pred koncom varenia pridajte do vývaru bobkový list.

Hotový jazyk vyberieme z panvice. Jazyk rozložíme na ďalšiu panvicu, ihneď naplníme vodou a necháme 3-5 minút. Po takomto prudký pokles teploty, jazyk sa bude ľahko čistiť (koža ľahko zaostane).

Jazyk očistíme - odstránime kožu.

Potom ošúpaný jazyk spustíme do vývaru, v ktorom sa varil. Udržujte to tak, kým úplne nevychladne. Z vychladnutého vývaru odstránime tuk (vystúpi na vrch).

Vývar bude nízkotučný, ale stále zostane zakalený. Môže a malo by sa to objasniť - ak chcete na výstupe dostať jazyk v priehľadnom želé. Za týmto účelom nalejte 1 šálku vývaru. Zvyšok vývaru dajte na oheň. Okamžite – aby jedlo bolo pikantnejšie a chutilo – pridajte prelisovaný cesnak. Priviesť do varu.

Vyšľaháme bielka, pridáme studený vývar (ten, ktorý sme nechali v pohári) a ocot.

Proteín nalejte do vývaru vareného na minimálnom ohni - vytvorí sa krásna biela penová čiapočka. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni privedieme vývar do varu (bude to trvať 3-4 minúty - nepremeškajte moment, neopúšťajte panvicu!). Vypnite oheň a odstavte vývar na 15-20 minút. V tomto prípade by sa vývar nemal miešať a panvica by sa nemala triasť.

Na čistú panvicu položíme cedník, prikryjeme ho gázou zloženou v 4 vrstvách. Vývar opatrne precedíme.

Teraz sa stal ľahkým a priehľadným.

Teraz musíme vyriešiť problém s množstvom želatíny. Odmerajte, koľko tekutiny je naliate do misky, v ktorej budete jazyk podávať (nenalievajte až po samý vrch - koniec koncov tam zostane aj samotný jazyk). Odmerajte rovnaké množstvo vývaru. Na 1 šálku vývaru potrebujete 1 čajovú lyžičku (s vrchom) želatíny. Vývar zohrejte, ale nevarte.

Želatínu zalejte pol šálkou teplého vývaru, intenzívne miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Vložte želatínu do teplého vývaru, rýchlo miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí (trvá to doslova 20-30 sekúnd), vyhýbajte sa varu.

Vývar odstavíme z ohňa, odstavíme – necháme vychladnúť.

Jazyk nakrájajte na tenké kúsky, položte na misku.

Ahojte všetci! Všetci sa už tešíme na nový rok. Niektoré sa líčia, a dokonca si ich už aj kupujú na sviatok. A niekto už vyrába novoročné menu. A robí to správne!

Koniec koncov, sviatok musí byť splnený v plnej zbroji. A prosím, povedzte mi, čo je oslava Nového roka bez aspiku?!

Tak hovorím, musí to byť na stole! Pretože je to úžasné chutné jedločo len ťažko niekto odmietne!

Viete, že na ruskom stole sa objavila vďaka Francúzom, ktorí boli pozvaní, aby vylepšili naše národná kuchyňa. Ako základ si zobrali našu huspeninu, alebo, ktorá sa kedysi pripravovala zo zvyškov mäsa po večeri. A „módni šéfkuchári“ začali robiť takmer to isté, no z čerstvých surovín a v krajšom prevedení.

Takto sme dostali aspik, ktorý u nás miluje asi každý. A presne takéto slávnostné jedlo s vami navaríme. Toto sme už pripravili a teraz máme pripravený výber chutné recepty s jazykom.

Milujem tento produkt v akomkoľvek jedle. Je to chutné, bez ohľadu na to, čo kto hovorí. Samozrejme, vo všeobecnosti mlčím o aspiku, povedal som všetko vyššie.

Začnime variť túto mňamku!

Budeme potrebovať:

• hovädzí jazyk
• Dve žiarovky
• dve mrkvy
• Soľ, korenie, korenie, bylinky, petržlen
• 40 gramov želatínového vrecúška

Na ozdobu, podľa chuti a želania:

• Tri varené vajcia
• Jedna varená mrkva
• Konzervovaný hrášok
• Vykôstkované olivy a olivy
• Zeleň

varenie:

1. Najprv si umyjem jazyk a očistím ho od tukov a žiliek, ak nejaké sú.

Potom ju namočte na šesť hodín do studenej vody. Najlepšie je namočiť cez noc. V namáčacom náleve pridajte trochu soli podľa chuti, tri kusy bobkového listu a päť kusov korenia – voňavého a čierneho.

Hneď ako voda vrie, vložte do nej korenie - soľ a korenie. Čo sa týka množstva, bude to asi také, aké sa dávalo do nálevu na namáčanie. A po sekundárnom vare vložte zeleninu a kúsok mäsa do vriacej vody.

Uvedomte si, že počas varenia sa takmer zdvojnásobí. Takže ak si to vzal veľká veľkosť pred vložením do panvice nakrájajte na polovicu.

Všetko spolu varíme na miernom ohni 1,5 až 2,5 hodiny.

Od čoho závisí čas? Ak vezmete výrobok od mladej kravy alebo teľaťa, potom stačí hodina a pol, ale ak ho vezmete od starého, bude trvať dlhšie, kým sa uvarí. Okrem toho bude čas varenia závisieť od jeho veľkosti. Malé, respektíve uvaria menej, veľké - dlhšie.

3. Po potrebnom čase skontrolujeme pripravenosť. Za týmto účelom prepichneme dužinu tenkým nožom a ak vývar vyleje priehľadný, bez krvi, potom je všetko uvarené.

Pozor však na vývar. Stal sa krásnym, zlatým, voňavým, samozrejme, uľahčila to zelenina, ktorá sa k nemu pridala včas.

4. Jazyk vyberieme z panvice a ihneď ho spustíme studená voda na jednu alebo dve minúty. Je to potrebné, aby sa z nej ľahšie odstránila drsná koža.

Kožu odstránime rýchlo a ľahko, teraz to nebude trvať veľa času a nebude to ťažké.

5. Vývar precedíme cez gázu, nalejeme do hrnca a opäť zapálime, vložíme doň jazyk očistený od hrubej kože.

Pridajte zvyšnú celú cibuľu a mrkvu, ako aj soľ, bylinky a korenie podľa chuti. Vývar privedieme do varu a v tomto voňavom náleve varíme ešte pätnásť minút.

6. Na konci varenia odstavíme zo sporáka, jazyk vyberieme z tekutiny a oboje necháme vychladnúť. Potom vývar opäť precedíme a nalejeme doň želatínu. Potom dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Tejto hmote dávame možnosť vylúhovať jednu hodinu, želatína by mala tekutinu mierne zahustiť.

7. Medzitým vložíme do pripravených formičiek alebo do spoločnej misky zeleninu a bylinky nakrájané v náhodnom poradí. Potrebujeme to na ozdobu a jedlo môžete ozdobiť tak, ako nám to fantázia dovolí. Všetku krásu rozotrieme na spodok, potom, keď hotový prevrátime, bude navrchu.

Jazyk nakrájame na tenké prúžky alebo taniere a pridáme ho do foriem a rozložíme ho v náhodnom poradí.

8. Teraz za stáleho miešania vývar opäť zohrejeme. Je potrebné, aby sa stal tekutejším a homogénnejším, ale nepriveďte ho do varu. V opačnom prípade želatína, ktorú sme už pridali, stratí všetky požadované vlastnosti.

A naplňte naplnené formičky. Necháme ich vychladnúť na kuchynskom stole a vložíme do chladničky na konečné stuhnutie.

Pred podávaním môžete formičky otočiť, aby bol obsah na miske v plnej kráse. A môžete ho odoslať jednoducho vo formulári. Tu je výber na vás.

Krásne a chutné jedlo je pripravené! Jedzte s radosťou!

Ako uvariť aspik z bravčového jazyka so želatínou

S bravčovým jazykom sa dá uvariť aj vynikajúce jedlo, nemenej chutné ako s hovädzím. Recept aj spôsob prípravy sa prakticky nelíšia od predchádzajúcej verzie.

Je to len vec voľby – niekomu chutí viac bravčové a niekomu hovädzie. Alebo prišiel do obchodu pre správny produkt a existuje len jeden typ. Preto beriete to, čo sa ponúka.

Budeme potrebovať:

• Dva prasacie jazyky
• jednu mrkvu
• jedna žiarovka
• Soľ, čierne korenie a sladký hrášok, lavrushka podľa chuti
• 40 gramov želatínového vrecúška

Na ozdobu podľa želania

• Varená mrkva, vajcia, akákoľvek zelenina a bylinky

varenie:

1. Keďže bravčové jazyky nie sú veľmi veľké a oveľa menšie ako hovädzie jazyky, vezmeme ich dva naraz. Čistíme ich od žíl a tukov. Namočte na päť hodín do vody s trochou soli, niekoľkými bobkovými listami, pridajte niekoľko hrášku nového korenia a čierneho korenia.

2. Potom varte s rovnakým korením, pridajte mrkvu a cibuľu, olúpané a nakrájané na štyri časti. Varíme až do pripravenosti.

V závislosti od veľkosti hlavnej zložky bude doba varenia jeden a pol až dve hodiny. Kontrola pripravenosti produktu je pomerne jednoduchá.

Prepichneme ho nožom a roztlačíme vidličkou, ak tekutina vyteká priehľadná, potom je všetko pripravené. Ak s krvou, musíte variť viac.

3. Po uplynutí času uvarené mäso vyberte a ihneď ho ponorte na pár minút do veľmi studenej vody. Vďaka tomuto jednoduchému úkonu z nich veľmi rýchlo a jednoducho odstránime kožu.

4. Vývar precedíme a dáme späť na sporák, dochutíme ďalšími bylinkami a korením, ponoríme do neho jazyky a varíme pätnásť minút. Robíme to preto, aby bol základ voňavejší.

Ak nechcete bravčový vývar, môžete použiť predvarený kurací vývar. V tomto prípade budete musieť uvariť všetky ingrediencie v ňom.

5. Po skončení varenia ich vyberieme vychladnúť. A do vývaru nalejte želatínu a dobre premiešajte, aby neboli žiadne hrudky, nechajte hodinu tvoriť želé.

6. Uvarené mäso nakrájajte na ľubovoľné tenké plátky a pošlite ho do pripravených foriem. Uvarenú mrkvu nakrájame na kolieska alebo ľubovoľné figúrky a vložíme ich tam tiež. Nalejte vývar do foriem a vložte do chladničky na konečnú prípravu a zahustenie.

Lahodné a krásne jedlo z bravčového jazyka je pripravené! Jedzte zdravo a určite s radosťou!

Recept na jazyk v želé v porciovaných formách

Je to samozrejme veľmi výhodné, keď má každý na tanieri jedlo vo forme porcie a okrem toho je to vždy veľmi krásne! Navyše dnes v obchodoch nie sú žiadne plesne.

Môžete si vybrať akýkoľvek, ktorý v prvom rade zodpovedá vášmu vkusu a dodá hotovému jedlu ideálny tvar.

Budeme potrebovať:

• Šesť prasacích jazykov
• štyri mrkvy
• Päť polievkových lyžíc želatíny
• Soľ, hrášok z čierneho a nového korenia, lavrushka, zelerová zelenina podľa chuti

Na dekoráciu (podľa vášho výberu):

• Varená mrkva a vajcia
• Zelenina a iná zelenina

varenie:

1. Ak chcete začať s hlavnou prípravou, musíte jazyky najskôr na päť až šesť hodín namočiť do vody alebo nechať cez noc. Zároveň nepridávajte do vody veľké množstvo soľ, korenie, pár bobkových listov.

2. Po predbežnom postupe položte na oheň hrniec s vodou a priveďte do varu. Položíme všetky rovnaké koreniny ako pri namáčaní a pridáme aj zeler, celú ošúpanú mrkvu. Tu znížime mäso a varíme hodinu a pol.

Ak ste si vzali veľké jazyky, musíte variť dlhšie. Pripravenosť skontrolujeme prepichnutím nožom a stlačením vedľa vpichu. Ak tekutina vytečie číra, potom je všetko pripravené a panvicu s obsahom môžete vybrať zo sporáka.

3. Pri vyberaní jazykov z vývaru ich ihneď ponorte do veľmi studenej vody.

Potom ich ľahko a jednoducho očistíme od pokožky. Filtrujeme vývar, pridáme do neho pikantné korenie a opäť tam pošleme olúpanú dužinu. Varíme ešte pätnásť minút, aby bol aspik voňavejší. Potom znova vyberte a nechajte vychladnúť.

4. Do vývaru pridáme želatínu a dôkladne premiešame. Medzitým sa asi na hodinu pripevní, figúrky nakrájame z uvarenej mrkvy a vajec.

Alebo pomocou inej zeleniny a byliniek ozdobíme formičky. Uvarenú dužinu v nich tiež nakrájame na malé kocky.

5. Teraz nalejte pripravený vývar do foriem a vložte ho do chladničky na konečné zahustenie.

Plnenie porcií je pripravené! Jedzte s radosťou!

Aspik z jazyka v pomalom hrnci s podávaním ako v reštaurácii

Každý, kto má multivarku ako pomocníka, sa v nej snaží uvariť úplne všetko. A s jeho pomocou sa dá pripraviť aj náš dnešný hit. Varil som!

A je to také jednoduché ako všetko ostatné. A okrem toho jedlo ozdobíme, ako to robia v reštaurácii. Začnime variť!

Budeme potrebovať:

• hovädzí jazyk
• Želatínové vrecko štyridsať gramov
• Soľ a korenie podľa chuti

Na ozdobu

• plechovka kukurice alebo konzervovaného hrášku
• varená mrkva
• petržlen

varenie:

1. Predtým pred varením dôkladne opláchnite a namočte jazyk na niekoľko hodín do vody s korením. Berieme ich v tomto zložení - soľ, nové korenie a čierne korenie, lavrushka - v malom množstve.

Želatínu namočte do sto mililitrov studenej vody a nechajte tridsať minút napučať. Do pomalého hrnca nalejte vodu, vložte do nej rovnaké korenie ako na namáčanie, premiešajte a tu sklopte jazyk.

2. Zatvorte veko a zatvorte výstupný ventil pary, ak existuje. Nastavte program „Studen“ na jednu hodinu a stlačte tlačidlo „Štart“. Varíme až do konca určeného režimu. Na konci procesu otvorte ventil a vypustite paru.

3. Dužinu vyberieme a hneď na pár minút ponoríme do ľadovej vody. Potom šupku zlúpneme. Vďaka studenej vode to pôjde ľahko a jednoducho.

4. Pripravenú želatínu nalejte do vývaru a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. A potom všetku túto hmotu precedíme cez sitko alebo gázu, aby sa vývar stal priehľadným a hlavne bez zbytočných „detailov“.

5. Jazyk nakrájame na tenké plátky, ošúpanú uvarenú mrkvu na kolieska. Plátky mäsa rozložíme prekrývaním na prehĺbenú pozdĺžnu misku.

6. Na každý kus položte listy petržlenu a kruh mrkvy na jednej strane. Pozdĺž celej misky vedľa seba nasypeme kukuricu alebo hrášok.

7. Zalejeme vývarom. Potom je možné misku vložiť do chladničky, kým úplne stuhne, asi hodinu.

A tu je elegantné jedlo, ako je pripravené v reštaurácii! Jedzte s radosťou!

Jazyk na varenie v želé bez želatíny

Pre tých, ktorí milujú všetko len prírodné, máme pripravený aj recept. Žiadna balená želatína! A to vôbec neovplyvní chuť ani kvalitu!

Vyskúšame, ako sa pripravuje.

Budeme potrebovať:

• hovädzí jazyk
• Pol kilogramu morčacích stehien a krídel (môžete aj hus alebo kohút, ale nie kuracie!)
• Dve žiarovky
• Niekoľko strúčikov cesnaku
• jednu mrkvu
• Soľ, hrášok z čierneho a nového korenia, bobkový list

Na ozdobenie podľa želania:

• varená mrkva, zelenina, konzervovaný hrášok alebo kukurica, varená prepelica príp kuracie vajcia

varenie:

1. Na začiatok vykonáme predbežné práce.

Môj jazyk je očistený od žíl a tukov a potom namočený vo vode s pridaním soli, petržlenu a korenia asi šesť hodín alebo celú noc.

Z morčacích nôh a krídel odstránime zvyšné perie, šupiny, pazúry a iné nepotrebné prvky. Budú hrať úlohu želírovacej zložky.

2. Teraz priveďte vodu do varu v hrnci a vložte do nej očistenú celú mrkvu a cibuľu. A nezabudnite pridať soľ, nové korenie a čierne korenie, petržlen.

Tu spustíme jazyk, varíme ho jeden a pol až dve hodiny, v závislosti od veľkosti.

Vývar prefiltrujeme a spustíme doň jazyk olúpaný z hrubej kože a pripravené morčacie krídla a stehná.

4. Pridáme celé strúčiky cesnaku, cibuľu, bylinky podľa chuti a všetko to varíme asi tri hodiny. Kým vývar nezačne byť lepkavý a hustý.

5. Medzitým si z mrkvy vykrajujete krásne postavičky. Nakrájajte ich buď na kolieska alebo kocky a poukladajte do tvarov. Môžete pridať aj inú pripravenú zeleninu a bylinky, ako aj plátky vajec.

Potom jazyk vyberieme, ochladíme a nakrájame na tenké ľubovoľné kúsky, ktoré vložíme do foriem so zeleninou.

6. Dužinu môžete z krídiel odobrať a pridať do formičiek a zvyšok - kožu, kosti a labky samozrejme vyhodíme. Nasekané suroviny zalejeme lepkavým vývarom a po vychladnutí vyberieme na konečné zahustenie v chladničke.

Na konci procesu ho vyberieme a podávame na stôl. Prírodný aspik bez pridania želatíny je pripravený!

Nápady na zdobenie aspiku doma

Nápadov na zdobenie je samozrejme veľa. Koľko hostesiek, toľko spôsobov zdobenia existuje! Okrem toho je zdobenie takejto misky celkom jednoduché a jednoduché, pretože želatína pomáha mať absolútne akýkoľvek tvar.

Môžete napríklad jednoducho rozložiť figúrky zeleniny a jazyka na tanier. A môžete vytvoriť taký roztomilý obrázok.

Alebo urobte momentálne módny 3D efekt. Je pravda, že na to budete musieť pracovať dlhšie, ale prekvapíte svojich blízkych a hostí.

Pripravte túto misku v malých formách, potom ich odtiaľ vyberte a položte na tortový stojan spolu s horčicou a chrenom. Vyzerá veľmi pôsobivo.

Alebo len tanier zelene.

Skvelý nápad je vyrábať aspik v malých formách, napríklad pomocou plastových pohárov. Tento prístup je veľmi vhodný napríklad pre bufetový stôl.

A ako sa vám páči tento nápad vyrobiť ich v mini verzii?! Takéto veci budú skvelé na použitie na jednohubky. A to sa robí jednoducho, pomocou formy na ľad alebo misky na sladkosti.

Mimochodom, bude to veľmi zaujímavý nápad- dať také "sladkosti" mužovi.

Samozrejme, že sme na to tak skoro nezabudli Nový rok a toto jedlo si môžete vyrobiť v tvare vianočného stromčeka pomocou silikónovej formy. A z mrkvy nakrájame hviezdičky.

Alebo na počesť symbolu nového roka - prasa. Je to tiež jednoduché.

Vezmeme plastovú fľašu, vyrežeme pozdĺž nej oválny otvor, aby bolo pohodlnejšie ju naplniť a aby bola stabilita. Keď stuhne, stačí opatrne odrezať dno fľaše a vybrať obsah. To je všetko.

Alebo si môžete urobiť prasiatka z vajec. Deti budú tento nápad milovať.

Pomocou silikónových foriem môžete dosiahnuť veľmi krásny dizajn. A to nielen ako na obrázku vo veľkom prevedení, ale aj po porciách.

Mimochodom, v tomto prípade nie je potrebné používať obvyklé ozdoby - mrkvu, hrášok, vajcia, kukuricu, bylinky, olivy a čierne olivy.

Ukážte fantáziu, použiť sa dá napríklad horčica, chren z cukrárskej striekačky alebo cvikla s cesnakom.

Keď už hovoríme o osobnom podávaní, nie je potrebné myslieť na silikónové formy. Na to môžete použiť bežné plastové poháre.

Misky alebo dokonca čajové šálky - prečo nie. Veď im to ide skvele. Je možné použiť absolútne akýkoľvek dostupný riad.

Čo tak použiť vaječná škrupina. Varenie bude, samozrejme, trochu dlhšie, ale aký výsledok!

A z majonézy môžete urobiť krásny vzor a bude to vyzerať veľmi krásne a šik.

Vo všeobecnosti existuje veľa možností, vyberte si ľubovoľné alebo si vymyslite svoje vlastné.

Ako vidíte, pripraviť aspik a ozdobiť pokrm nie je vôbec ťažké. A kým sa pripravuje, teda namáča a varí, môžete po ceste robiť niečo iné.

A vo všeobecnosti sa stáva, že „strach má veľké oči“, pri pohľade na akékoľvek jedlo si myslíte, že také niečo nie je možné vytvoriť. Existuje však ďalšie príslovie „oči sa boja, ale ruky robia“. A ak sa tým riadite, a dokonca Detailný popis recept, všetko sa určite ukáže. A tým najlepším možným spôsobom.

Preto už nehovorte, že je to strašidelné prijať, že je to ťažké a že neviete ako!

Určite vyskúšajte a uvarte toto jedlo, prekvapte svojich hostí a blízkych lahodným aspikom, zdobeným „ako in najlepšie domy Londýn a Paríž!

A určite varte s láskou a jedzte s radosťou!

Dobrú chuť!

Chuťou a textúrou sú bravčové jazyky podobné hovädzím, hoci sú menej tuhé, bez výrazovej špecifickosti, ktorá je vlastná mnohým drobom. Kvôli malá veľkosť varenie trvá kratšie, ale pri odstraňovaní škrupiny si to vyžaduje väčšiu starostlivosť. Niekedy tenké vrchná vrstvaťažké oddeliť, najmä ak bola pochúťka predtým zmrazená.

Pomáha často prudká zmena teploty. Po prevarení vody sa bravčový jazyk ponorí do ľadovej vody, potom sa šupka strháva v záplatách. Skúste. Ak stále nemôžete vyčistiť všetky miesta, zoškrabte ich riediacim nožom (s jemnou niťou). Je to jednoduché, všetko zbytočné sa odstráni z rovného povrchu a záhybov. Najdôležitejšie je, že jazyk musí byť vyčistený.

Aspik z bravčového jazyka môže byť ako v priehľadnom želé, tak aj v tmavom koncentrovanom alebo zafarbenom chrenom, horčicou, omáčkami. Pre objasnenie mnohí kuchári pridávajú do peny šľahačku vaječný bielok. Ale pri akomkoľvek stupni transparentnosti je dôležitý voňavý, bohatý vývar. Stačí trocha soli a korenia.

Autor: vlastnú skúsenosť Poviem, že po uvarení a očistení je vhodné jazyky (bravčové a hovädzie) ponoriť do ešte horúceho vývaru, vychladnúť a potom nakrájať na plátky - vlákna sú potom jemnejšie, jemnejšie. Po tekutine (vývaru) prehrejeme a spojíme so želatínou na poliatie.

Čas prípravy: 180 minút / porcie: 10

Ingrediencie

• bravčový jazyk - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• koreň zeleru - 30 g
• zelenina - 1/2 zväzku.
• cesnak - 3-4 zuby.
• želatína - 15 g
• bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti

Ako uvariť bravčový jazyk na aspik

Bravčové mäso / akékoľvek jazýčky držíme v nádobe so studenou vodou asi pol hodiny - maximálne sa zbavíme prípadných nečistôt. Pri opláchnutí pod prúdiacim prúdom je ľahké niečo prehliadnuť. Ak bol mráz, rozmrazte vopred, pomaly na polici chladničky v uzavretej nádobe. Po namočení dôkladne opláchnite, tiež čistou studenou vodou.

Spustíme ju do hrnca s novou časťou studenej vody - úplne ju zakryjeme, položíme na horný oheň a varíme pri vysokej teplote.

V každom prípade pri vare sa na povrchu vytvorí belavá pena. Niektoré sa zbierajú štrbinovou lyžicou/lyžičkou a nechajú sa v tomto vývare až do konca varenia. Prvú spenenú tekutinu som zvyknutý takpovediac z hygienických dôvodov úplne vypustiť.

Oparené bravčové jazýčky vyhodíme do cedníka a opäť pod prúdom čistá voda. Opláchnite, zmyte zrazené "vločky". Myslím si, že takto sa ľahšie zbavíte akéhokoľvek znečistenia aj na ťažko dostupných miestach. Zároveň v čerstvo umytom hrnci priveďte do varu 1,5-1,6 litra vody.

Tu si robíme zásoby zeleniny. Umyte, očistite cibuľu, veľkú mrkvu, kúsok zelerového koreňa (možno nahradiť stopkou alebo koreňom paštrnáka, petržlenovou vňaťou), vezmite čerstvé bylinky (kôpor, petržlen), voňavý bobkový list, strúčiky cesnaku, hrášok feferónky.

Keď voda v panvici prudko vrie, ponorte obarené jazyky, cesnak, mrkvu, cibuľu, bylinky, bobkový list, zrnká korenia. Prevaríme, znížime teplotu a bez soli varíme 1,5-2 hodiny (podľa veľkosti jazykov). Niekedy sa bobkový list, korenie, iné korenie pridávajú neskôr, asi pol hodiny pred odstavením zo sporáka.

Po 1-1,5 hodine výdatne osolíme, skontrolujeme mäkkosť vlákien mäsa - posledných 15-30 minút prevaríme.

Z vývaru chytáme uvarené bravčové jazyky. Nalejte ľadovú vodu, odstráňte škrupinu. Po očistení vráťte do horúceho vývaru a ochlaďte.

Ako variť aspik z bravčového jazyka doma

Želatínové zrniečka rozriedime podľa návodu. Potreboval som 15 g želatíny na 200 ml prevarená voda(plus hodina opuchu).

Vyberieme studené jazyky, prefiltrujeme vývar (500 - 600 ml) a zohrejeme - paralelne nalejeme želatínovú kompozíciu, miešame, kým sa nerozpustí a odstavíme z ohňa, nevaríme.

Studené (varené) bravčové jazyky nakrájame na plátky, poukladáme na taniere, zalejeme nagélovaným vývarom, ozdobíme uvarenou mrkvou, olivami, citrónom, bylinkami. Na mrazenie pod Potravinová fólia preniesť do chladničky.

Po hodine až dvoch je aspik z bravčového jazyka pripravený podávať. Dobrú chuť.

Aspik je považovaný za špeciálnu pochúťku na slávnostnom stole. Zvyčajne sa varí na veľké sviatky, zdobené v špeciálnej mierke, aby jedlo mohlo prekvapiť hostí a vzbudiť obdiv kulinárskemu talentu hostesky. Sú v pohybe rôzne produkty: jazyk, kuracie mäso, kúsky mäsa, ryby, zelenina.

Ako dekorácia sú vhodné zelené, vajcia, olivy, plátky citróna, varená mrkva, zelený hrášok. Keď vidíte, fantázii sa medze nekladú krásne fotky, ktoré prispievajú k vylučovaniu slín a zvýšeniu chuti do jedla.

Dnes môžete často počuť, že aspik odkazuje na národné recepty ruskej kuchyne, ale to nie je úplne správne. Toto jedlo sa objavilo až v 19. storočí vďaka francúzskym kuchárom, ktorí premenili tradičné ruské želé na vynikajúce jedlo hodné kráľovského stola.

Hlavný rozdiel je v spôsobe prípravy želé, na to sa dlho odoberali zvyšky. mäsové výrobky alebo ryby, dlho varené. Potom nasekané nadrobno alebo pomiesené lyžicou, poliate želé, vychladené.

Francúzski kuchári začali pri varení používať želatínu, samotný vývar sa číril alebo tónoval napríklad kurkumou. Okrem toho pre aspik vzali najchutnejšie a najdrahšie produkty - jazyk, mäso. Po uvarení sa obrazne nakrájali a poliali priehľadným želé.

Skutoční kulinárski majstri vytvorili skutočné majstrovské diela, pričom okrem hlavného produktu použili zeleninu a bylinky. V tomto výbere sú pôvodné možnosti varenia aspiku, pričom hlavnú úlohu v jedle hrá jazyk, hovädzie alebo bravčové mäso, v závislosti od receptúry.

Porciovaný aspik z jazyka

Aspik sa často líši od tradičného želé a spôsobom jeho zdobenia. Ruské želé sa takmer vždy naleje do misiek, tanierov, v ktorých sa potom krája.

Aspik možno pripraviť v samostatných porciovaných nádobách a podávať každému hosťovi. Silikónové formy môžete použiť na pečenie koláčikov, sklenených pohárov, keramických misiek. Postačia aj narezané plastové fľaše s objemom 0,5–1,0 litra.

Ingrediencie:

• Hovädzí jazyk - 0,8 - 1 kg.
• Bobkový list - niekoľko kusov.
• Hrachová paprika - 10 ks.
• Zeler - 1 stonka.
• Soľ.
• Mäsový vývar - 1 l.
• Želatína - 1-2 lyžice. l.
• Petržlen alebo kôpor.
• Francúzska horčica v zrnách.

Akčný algoritmus:

1. V prvej fáze musíte jazyk uvariť, tradične sa to robí s mrkvou, cibuľou, soľou a korením. Varíme 2-2,5 hodiny, ochladíme.
2. Šupku odstráňte opatrným orezaním ostrým nožom.
3. Pripravte mäsový vývar, hoci môžete použiť ten, v ktorom sa varil jazyk. Stačí precediť cez sitko a niekoľko vrstiev gázy.
4. Kým sa jazyk ochladí, môžete urobiť želatínu. Zalejeme vychladeným vývarom. Počkajte, kým želatína nabobtná.
5. Zahrejte na miernom ohni, pridajte mäsový vývar a miešajte, kým sa nerozpustí.
6. Vložte kúsky jazyka do porciovaných foriem, pridajte mrkvu, varené vajcia, zeleninu nakrájanú na tenké kučeravé plátky.
7. Zalejeme vývarom s rozpustenou želatínou. Uchovávajte v chladničke.
8. Zapnite taniere a podávajte individuálne každému hosťovi.

Pre krásu môžete na vrch pridať zrnká francúzskej horčice alebo voňavý, pikantný chren.

Aspik z bravčového jazyka - fotorecept krok za krokom

Ponúkame recept na prípravu lahodného aspiku z polovice bravčového jazyka. Nechajte to trvať veľa času, ale také sviatky ako Nový rok, narodeniny, Veľká noc, Vianoce sú hodné chutných jedál.

Zoznam produktov:

Na prípravu jedného jedla z aspiku budete potrebovať niekoľko prísad:

• Bravčový jazyk - 1/2 ks.
• Vajcia - 1-2 ks.
• Želatína - 1 polievková lyžica. l.
• Korenie na vývar (paprika, bobkový list, iné môžu byť voliteľné).
• Soľ.
• Citrón - 1 kruh.
• Mrkva - 1/2 ks.
• Zelení - niekoľko listov.

Ako variť aspik: krok za krokom sprievodca s fotografiami

1. Umyte si jazyk, môžete ho nakrájať na niekoľko kúskov, aby sa rýchlejšie uvaril. Nalejte vodu do hrnca, pridajte korenie a soľ, odošlite pripravený mäsový výrobok.

2. Keď sa vývar varí, na povrchu vývaru sa objaví veľké množstvo šedej peny. Podľa receptu sa musí zbierať štrbinovou lyžicou. Bravčový jazyk sa bude pripravovať 1 - 1,5 hod.Približný čas: závisí od intenzity ohňa, veľkosti kúskov.

3. Je čas pripraviť želatínu. Pozorne si prečítajte návod na obale a prípravok namočte podľa návodu (zvyčajne 40 minút). Prečo si vziať 1 polievkovú lyžičku. l. na pohári vychladenej vriacej vody, do ktorej pridajte 2-3 šálky vývaru.

4. Vodu s napučanou želatínou zohrejte (podľa receptu po 40 minútach), stále miešajte, aby sa kryštály rozpustili. Ak zostane niekoľko zŕn, potom je možné kvapalinu prefiltrovať.

5. V samostatnej miske vyšľaháme bielka s niekoľkými kvapkami citróna.

6. Výslednú hmotu zmiešajte s pohárom chladeného vývaru.

7. Vyberte jazyk z panvice, nalejte studenú pripravenú zmes vývaru s rozšľahaným vajíčkom, prevarte. Udržujte na miernom ohni 5-7 minút. Takto sa kvapalina vyčíri. Výsledný zápar, ktorý pôsobí dosť nesympaticky, potom precedíme cez gázu, preloženú v 2 vrstvách alebo sitko. Ukazuje sa úžasný čistý vývar, ktorý bude naplnený kúskami mäsa, ozdobami. Pridajte sem aj želatínový doplnok.

8. Nalejte jazyk studenou vodou, odstráňte kožu, nakrájajte na rovnomerné pláty, ktorých hrúbka je asi 1,5 cm.

9. Mrkvu uvaríme oddelene, ošúpeme a nakrájame na kolieska. Ostrým nožom opatrne urobte trojuholníkové rezy pozdĺž okrajov. Produkt bude pripomínať jasne oranžové kvety. Pred začatím montáže aspiku sa dajú odložiť na tanier.

10. Z malého citróna odrežte kruh. Po preskúmaní fotografie rozdeľte na 4 sektory a vytvorte okvetné lístky pozdĺž okraja.

11. Teraz môžete pristúpiť k montáži aspiku z bravčového jazyka. Najprv nalejte trochu želatínového vývaru do hlbokého taniera, misky, akejkoľvek krásnej nádoby. Potom ho vytiahnite do chladu, aby sa mohol chytiť.

12. Navrch poukladajte pekné kúsky jazyka. Fotografia ukazuje, ako môžete naaranžovať mrkvové kvety, citrónové ozdoby, petržlenové listy a všetko, čo má hostiteľka. Pridajte malé množstvo vývaru. Je potrebné zabezpečiť, aby sa zložky aspiku nerozmazávali. Pošlite misku späť do chladničky.

13. Po stuhnutí vlejeme zvyšok vývaru do taniera s aspikom. A opäť bude jedlo v chladničke až do úplného stuhnutia. Podávajte na stole bez ďalších dekorácií spoločné jedlo alebo po častiach. Ako prísada je chren perfektný. Môže sa jesť s horúcimi zemiakmi.

Recept na aspikový hovädzí jazyk

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú hovädzí jazyk pri príprave aspiku, pretože vývar je celkom priehľadný a krásny a mäso sa ľahko a krásne krája.

Ingrediencie:

• Hovädzí jazyk - 1,2 kg (dostatočne veľký).
• Želatína - 4 lyžice. l.
• Bielkoviny z kuracích vajec - 2 ks.
• Korenie na varenie jazyka - vavrín, klinček, korenie.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Petržlen - 1 koreň.
• Zeler - 1 koreň.
• Na ozdobu - 6 varených vajec, zelenina.

Akčný algoritmus:

1. Tvorivý proces prípravy aspiku začína vyvarením jazyka. Predtým je únavné ho dôkladne opláchnuť, no nečistite.
2. Nalejte jazyk veľkým množstvom vody, varte, odstráňte penu, ktorá sa vytvorí na začiatku.
3. Do hrnca dáme zeleninu – očistenú a nakrájanú cibuľu, očistenú mrkvu, petržlen a zelerové korene.
4. Pokračujte v procese varenia najmenej 3 hodiny, počas ktorých sa jazyk nerozpadne, ale koža sa z neho ľahko odstráni.
5. 10 minút pred koncom varu pridajte soľ a dostupné korenie.
6. Vyberte jazyk z vývaru, vložte ho pod studenú vodu a odstráňte kožu. Je to ľahké, ak začnete s hrubou časťou.
7. Potom vložte polotovar späť do vývaru, zohrejte. Po vychladnutí nakrájame na pekné tenké plátky.
8. Ďalším krokom je príprava vývaru. Najprv použite sitko na prepasírovanie.
9. Nalejte želatínu do samostatnej nádoby, nalejte vývar.
10. Nechajte chvíľu pôsobiť, potom zohrejte, len nevarte a stále miešajte, aby sa úplne rozpustila.
11. Skúsené ženy v domácnosti ďalej pripravujú takzvaný chlap, ktorý vám umožní urobiť vývar výnimočne transparentným. Za týmto účelom vyšľaháme bielka metličkou, pričom pridáme malé množstvo vývaru. Zmiešajte šľahanú hmotu s vývarom, varte 20 minút. Znovu preceďte.
12. Posledná etapa je skôr umeleckou tvorbou. Nalejte malú časť vývaru do formy (jednej veľkej alebo samostatnej). Uchovávajte v chladničke 5 minút.
13. Teraz môžete začať s montážou. Svojvoľne rozložte kúsky jazyka a na tenké plátky nakrájanú mrkvu, varené vajcia. Nalejte zvyšné želé, odstavte až do úplného stuhnutia.

Na ozdobu môžete použiť olivy a olivy, čerstvé bylinky alebo pažítku.

Ako uvariť aspik z jazyka so želatínou

Mnohé začínajúce gazdinky aspik nepripravujú, pretože sa obávajú, že nebude možné dosiahnuť úplné stuhnutie. To sa však môže stať iba pri príprave želé, pretože želatína sa používa v aspiku, jedlo vždy „dosiahne“ požadovaný stav, to znamená, že zamrzne.

Ingrediencie:

• Hovädzí jazyk - 1 kg.
• Želatína - 25 g.
• Vývar (varený na jazyku alebo inom mäse) - 1 l.
• Varená mrkva - 1 ks.
• Olivy.
• Varené vajcia - 2-4 ks.
• Petržlen.

Akčný algoritmus:

1. Najprv rozmrazte jazyk (ak používate mrazený výrobok) a umyte ho. Môžete dodatočne škrabať nožom, ale nebuďte horliví, pretože potom bude potrebné odstrániť hornú kožu.
2. Jazyk vložíme do studenej vody, po prevarení odoberieme penu naberačkou alebo špeciálnou lyžicou.
3. Pridajte zeleninu - očistenú hlavu Cibuľa, ošúpaná mrkva (bez rezania).
4. Na samom konci varenia je potrebné vývar okoreniť a osoliť.
5. Druhá fáza - želatínu zalejeme prevarenou teplou vodou. Po napučaní ho pošlite do ohňa. Nevaríme, stále miešame lyžicou, aby sa rozpustilo.
6. Vývar spod jazyka (alebo iného mäsa) precedíme cez veľmi jemný cedník alebo sitko. Spojte rozpustenú želatínu a vývar.
7. Zostáva najkreatívnejší proces - nalejte časť vývaru so želatínou na dno krásnej misky, v ktorej sa bude podávať aspik.
8. Po určitom čase do tejto nádoby vložte na tenké plátky nakrájanú mrkvu, varené vajcia a hovädzí jazyk.

Veľmi pekne v takomto aspiku vyzerá konzervovaný hrášok či kukurica, ale aj petržlenová vňať.

Ako krásne ozdobiť aspik z jazyka

V aspiku je dôležitý nielen proces varenia, ale aj dekorácia. Samotný jazyk je potrebné rozrezať na tenké krásne plátky. Môžu byť položené oddelene od seba, alebo tak, že sa navzájom mierne prekrývajú a tvoria krásny veniec.

• Varené vajcia vyzerajú pekne v aspiku - kuracie vajcia sa dajú nakrájať na kolieska, prepeličie vajcia - na polovicu.
• Šikovné majsterky používajú varenú mrkvu, ktorá dobre drží tvar. Preto sú z neho vyrezané listy, kvety, krásne postavy.
• Môžete použiť kučeravé nože na rezanie vajec a mrkvy, ozdobiť misku hráškom alebo kukuricou, veľa zelene.

Chcete viac nápadov? Potom si pozrite video výber pôvodných možností.

Proces prípravy aspiku z jazyka je pomerne zdĺhavý, ale výsledok stojí za to.

• Je dôležité dôkladne opláchnuť jazyk. Zalejeme studenou vodou a varíme bez pridania soli a korenia naraz.
• Akonáhle sa začne objavovať pena, odstráňte ju, inak sa usadí a bude ťažké sa zbaviť škaredých vločiek.
• Ak sa vývar ukázal byť zakalený, potom by sa mal urobiť chlap. Vyšľaháme bielka, zmiešame s malým množstvom vychladeného vývaru a pridáme do horúceho vývaru. Prevaríme, precedíme.
• Na pasírovanie použite sito alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
• Želatínu nalejte studenou alebo teplou vodou, ale v žiadnom prípade nie vriacou vodou. Nechajte chvíľu napučať. Až potom vmiešame vývar, kým sa nerozpustí.