Makový koláč bez múky. Jednoduchý makový koláč bez múky. Ako upiecť makový koláč bez múky

Urobte si makový koláč bez múky a určite bude na vašom zozname obľúbených sladkostí k čaju. Ak sa teda neradi motate s múkou, tento recept je pre vás. Varenie koláča vám nezaberie veľa času, pretože cesto sa uvarí veľmi rýchlo.

Budete potrebovať:

Mak - 240 g.
práškový cukor - 110 g.
Cukor - 80 g.
Mletá škorica - 1 lyžička.
Mleté klinčeky - 1/2 lyžičky.
Prášok do pečiva - 1 lyžička.
Kôra z 1 citróna.

6 celých vajec.
4 bielka.
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Ako variť:

1. Do veľkej misy dáme mak, práškový cukor, škoricu, klinčeky a prášok do pečiva. Dôkladne premiešame.

2. pridáme kôru, vajcia a olej. Šľaháme metličkou, kým zmes nezačne jemne peniť.

3. Z bielkov vyšľaháme sneh, potom postupne pridávame cukor a ďalej šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

4. Do hlavnej hmoty jemne vmiešame bielky a tiež jemne premiešame cesto, kým nebude hladké.

5. Formu na koláč vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto nalejeme do formy a pečieme v rúre predhriatej na 170\xB0C 40-50 minút. 6. podávajte s citrónovou pastou. Dobrú chuť!

Mimochodom, čo viete o maku? To najdôležitejšie: mak je rekordérom v obsahu vápnika! Áno, áno, nie sezamové semienka, ani chia semienka, ani petržlenová vňať ... ale mak! Obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín – až 20% z celkovej hmotnosti zrna. V maku je tiež veľa olejnatých látok - až 50% z celkovej hmotnosti, mononenasýtené mastné kyseliny (najmä kyselina olejová, ktorá zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov na stenách ciev). Mak obsahuje veľa vitamínov skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na nervový systém; vitamín PP, ktorý zlepšuje krvný obeh, ovplyvňuje prietok krvi, používa sa v boji proti alergiám, hnačke, dermatitíde a demencii.

Preto jeme mak a pečieme makový koláč! Na to potrebujeme:

mak - 400 g,

vajcia - 5 kusov,

cukor - 100 g,

maslo - 140 g,

kakao - 1-2 lyžičky,

kardamóm - štipka.

Najprv si oddelíme bielka od žĺtkov. Proteíny je potrebné vyšľahať do strmých vrcholov, potom pridať cukor a ešte raz „prechádzať“ mixérom, kým sa cukor nerozpustí. Do misy vopred nasypte 400 gramov maku a pridajte k nim bielkoviny. Hmota sa musí miešať, ale malo by sa to robiť opatrne a pomaly, zhora nadol stierkou, aby bielkoviny nespadli.

Potom mixérom vyšľaháme žĺtky s maslom zmäknutým na izbovú teplotu spolu s kakaom a kardamónom (môžeme použiť akékoľvek korenie podľa chuti: škoricu, muškátový oriešok, klinčeky, badián a pod.). K bielkom s makom pridáme žĺtky vymiešané s maslom. Hmotu je opäť potrebné jemne a dobre premiešať, ale opäť dbáme na to, aby nám bielkoviny nespadli! Práve oni budú držať tvar nášho koláča.

Na pečenie potrebujeme odnímateľnú formu. Formulár by mal byť pokrytý pergamenovým papierom. Koláč vložíme do formy, vyrovnáme a pošleme do predhriatej rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov. Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou špáradla.

Hotový koláč by mal úplne vychladnúť! Ak začnete rezať horúco, rozpadne sa. Ideálne je uvariť ho večer a nechať ho cez noc. Ráno na vás čakajú chutné maškrty! V reštaurácii sa tento koláč polieva horúcou čokoládou. Môžete skúsiť vyrobiť živú čokoládu alebo koláč zjesť – je dobrý na akýkoľvek spôsob!

Dobrú chuť!

Makový koláč bez múky bola naposledy zmenená: 18. mája 2016 admin

Nádherný makovo-predmakový koláč bez pridania múky alebo, ako sa dnes v móde hovorí, bezlepkový. Ak varíte v zhone - budete mať pochúťku na každý deň a nebuďte príliš leniví pridať do nej kyslú smotanu - dostanete elegantný, neporovnateľný slávnostný makový koláč.

Ingrediencie

cesto:

180 g masla
270 g práškového cukru,
270 g maku,
7 vajec triedy C1,
kôra z 1 citróna,
3 polievkové lyžice alkoholu na impregnáciu (limoncello),
štipka soli.

Forma s priemerom 24-25 cm.

Ako upiecť makový koláč bez múky

Bielkoviny sú oddelené od žĺtkov
Suchý mak sa dôkladne pomelie v mlynčeku na kávu alebo v mlynčeku.
Odstráňte kôru z citróna pomocou strúhadla.
Z celkového množstva vyšľaháme zmäknuté maslo a 180 g práškového cukru.
Potom pridávame žĺtky jeden po druhom a stále šľaháme, kým nie sú nadýchané a husté.
Pridáme mak a kôru, premiešame.
Zvlášť vyšľaháme bielka s práškovým cukrom do pevnej peny, ktorú postupne prilievame po malých dávkach.
V niekoľkých krokoch zavedieme do makovej hmoty bielkoviny, jemne premiešame stierkou zdola nahor a snažíme sa udržať čo najviac vzduchu.
Cesto rozotrieme do formy vystlanej pergamenom. Boky ničím nemažte, potom pri vyťahovaní koláča jednoducho prejdite po stenách chrbtom noža alebo tenkou sondou na cesto. Vyjde skvele.
Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov C 40 minút.
Kôru úplne ochlaďte na mriežke. Namočte do likéru alebo rumu pre vlhkosť a vôňu. A nechajte na čas impregnácie.

Koláč je pripravený. Môžeš jesť. Dobrú chuť!

PS: nemôžete sa zastaviť pri pečení koláča, ale tiež ho sprevádzať ľahkou penou. Na penu potrebujete: 550 g kyslej smotany 25%, 150 g práškového cukru, 1/2 lyžičky. citrónová šťava, 7 g želatíny + 30 ml vody (alebo list a ľubovoľné množstvo vody)

Želatínu namočíme do vody a necháme 10-15 minút napučať.
Kyslú smotanu zmiešame s práškovým cukrom a šľaháme niekoľko minút, kým nevznikne hustejšia hmota, na konci šľahania pridáme citrónovú šťavu. Pri šľahaní by ste nemali byť horliví, keďže aj tak zahustíme želatínou. Potrebujeme len miernu pompéznosť.
Želatínu rozpustite v hrnci nad ohňom alebo v mikrovlnnej rúre, v žiadnom prípade ju nedávajte do varu. Nechajte vychladnúť na 38-40 stupňov C. V tomto okamihu so zapnutým mixérom alebo miešaním metličkou tenkým prúdom pridávame želatínu do kyslej smotany. Dôkladne premiešame. Hmotu vyberieme z chladničky a počkáme, kým sa pomaly stane tekutou (ak bola kyslá smotana hustá a hmota okamžite nevyšla príliš tekutá, koláč ihneď zbierame).
Na tortu natrieme penu. Dáme do chladničky na 40-60 minút stuhnúť.
Zhora môžete tortu ozdobiť bobuľami, lístkami mäty a práškovým cukrom a potom získate nielen makový koláč, ale skutočný koláč.

Alergia na lepok je čoraz bežnejšia, a preto je pečivo bez pšeničnej múky čoraz žiadanejšie. Jednoduchý makový koláč je bez múky a môžu ho jesť aj tí, ktorí majú bezlepkovú diétu.

V mojej rodine táto problematika nie je akútna, zdá sa, že každý môže jesť tú obyčajnú, no aj tak ma téma zaujala.

Recept na makový koláč bez múky

Ingrediencie:

120 g maku
50 g masla
2 vajcia
50 g cukru
1 lyžička vanilka (môžete pridať škoricu, citrónovú kôru, kardamón a iné korenie)

Maslo vyberte z chladničky vopred, aby sa zohrialo.

Pripravíme si formu: vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme olejom a vysypeme múkou.

Pred miesením cesta si predhrejte rúru na 175°, pretože všetko ostatné ide veľmi rýchlo.

Ako pripraviť makové cesto

Najprv je potrebné pomlieť mak. Na to najlepšie poslúži mlynček na kávu.

Mak pomelieme v niekoľkých krokoch v „pulznom“ režime celkovo 8-10 sekúnd.

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Potom prisypte polovicu cukru a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Druhú polovicu cukru vyšľaháme s mäkkým maslom do svetlej farby.
Pridajte vanilku.
Po jednom vmiešame žĺtky.
Potom pridáme celý mak a vareškou premiešame.
Hmotu zmiešame s bielkovinami, najprv trochu, aby bola konzistencia rovnaká, potom pridáme všetky bielkoviny a jemne premiešame.

Cesto nalejeme do formy a vložíme do rúry na cca 25 minút. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle.

Hotovú tortu vyberte z formy a buď posypte práškovým cukrom, alebo polejte čokoládovou polevou, prípadne si môžete urobiť citrónovú polevu z citrónovej šťavy a práškového cukru a zaliať ňou.

Takýto koláč môže byť tiež použitý ako koláč alebo základ na výrobu bezlepkových koláčov a pečiva.

Video - Ako pripraviť makový koláč bez múky