Kako speči angleško klasično pastirsko pito. Julia Vysotskaya: kako kuhati pastirsko pito z mesom in krompirjem Gordon Ramsay

Preprosti in okusni recepti za pite

Okusna, hranljiva in nežna angleška pastirska pita - natančno si oglejte podroben družinski recept z videom in fotografijami. privoščite svoji družini okusno večerjo

55 min

550 kcal

5/5 (2)

Obožujete angleško pastirsko pito? Nežna jagnjetina s krompirjem, začinjena z ingverjem, koriandrom in paradižnikom – kakšen pastirček bi to zavrnil! Pravzaprav priprava tradicionalne pastirske pite doma ni tako težka – vse kar morate storiti je, da imate izkušnje s cvrtjem jajc.

In seveda izberite prave sestavine. Sam recept je precej enostaven za izvedbo, na srečo lahko namesto precej redke jagnjetine še vedno uporabite nekaj bolj ruskega - na primer jetra ali rdeče ribe. Zdi se mi, da pita od tega samo koristi!

Danes vam bom predstavila lastno izkušnjo s pastirskimi pitami z jetri in lososom, da boste lahko končno poskusili to izjemno okusno jed ter z njo razveselili svoje najdražje in goste.

Pastirska pita z jetrci

Kuhinjski aparati in potrebščine

Za pripravo katerekoli vrste pastirske pite boste potrebovali naslednje pripomočke in pripomočke: pekač s premazom proti prijemanju (po možnosti teflon) ali pekač za pite z diagonalo 25 cm, ponev s prostornino 700 ml, ponev z diagonalo 20 cm, globoke sklede (več kosov) s prostornino od 200 do 750 ml, merilna skodelica ali kuhinjska tehtnica, tlačilka za krompir, jedilne žlice, srednji in veliki strgalnik, čajne žličke, cedilo, bombažne in lanene brisače, deska za rezanje in oster nož. Morda boste potrebovali tudi blender ali mikser, da pospešite pripravo torte ali pravilno obdelate določene sestavine.

Obvezne sestavine

Osnova

Začimbe

• 6 g mletega ingverja;
• 8 g mletega koriandra;
• 1 majhna rdeča paprika;
• 7 g mletega curryja;

• 5 g črne gorčice;
• 7 g kuhinjske soli;
• 7 g mletega črnega popra;
• 10 ml olivnega olja.

Ali si vedel? Predlagani seznam sestavin lahko spremenite, če vam kaj manjka – predvsem gre za precej nenavadne začimbe, kot je črna gorčica, ki jo lahko nadomestite s francosko gorčico, v zrnju. Poleg tega graha pred začetkom postopka ni treba posebej zamrzniti - lahko ga preprosto hranite v zamrzovalniku približno 15 minut, nato pa ga postavite na običajno polico hladilnika.

Priprava

1. Jetra očistimo iz filmov in jih v mešalniku zmeljemo v mleto meso.
2. Krompir olupimo, damo v ponev in pristavimo na štedilnik.
3. Skuhamo ga v slani vodi do mehkega in pazimo, da se ne razkuha.
4. Po tem odlijemo vodo in krompir prestavimo v cedilo.
5. Ponev ne pomivajte, ampak vanjo dodajte oljčno olje, koriander in gorčico.
6. Postavite na zmeren ogenj, sestavine rahlo segrejte, nato pa krompir vrnite nazaj v ponev.
7. Zmes med mešanjem pražimo približno minuto ali dve, solimo in popramo ter odstavimo s štedilnika.
8. Začinjen krompir s pretlačilko za krompir zmeljemo v pire.
9. Čebulo in rdečo papriko razdelite na pol: prvo polovico sesekljajte z nožem.
10. Drugo polovico damo v posodo mešalnika in začinimo z ingverjem in česnom.
11. Zmes zmeljemo pri najvišji hitrosti, dokler ne postane fina pasta.

Pomembno! Na prvi pogled se morda zdi ločeno sekljanje in rezanje komponent nesmiselno, vendar vam toplo svetujem, da vsaj enkrat pripravite takšno pito točno po klasičnem receptu, saj zagotovo ni bilo zaman tako zapisano. Ne pozabite tudi, da če krompir kuhate drugače, boste na koncu dobili popolnoma drugačno pito.

Priprava

1. V ponev damo sesekljana jetra, maslo in kari.
2. Nato zmes med pogostim mešanjem pražimo približno pet minut.
3. Nato dodamo sesekljano, nato pa še sesekljano čebulo in papriko.
4. Premešamo in še malo pražimo približno 10 minut, nato zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovko.
5. Nato bomo imeli paradižnike: dajte jih v ponev in odcedite odvečni sok.
6. Dušimo še približno 15 minut dokler tekočina ne izhlapi in se osnova zgosti.
7. Nato mešanici dodamo grah, pustimo na štedilniku še eno minuto in odstavimo z ognja.

Montaža in peka

narejeno! Pustite, da vaša dišeča umetnina nekaj časa odleži na zraku, nato pa varno postrezite. Izdelek lahko okrasite na različne načine, najbolje pa je z lističi rožmarina, peteršilja in mladega česna – odličen je tudi naš domači divji česen. Poskusite, da torte ne hranite predolgo, saj hitro izgubi okus in čudovita aroma izgine.

Video recept za pripravo mesne pite

Postopek priprave čarobnega pastirčka z jetrci – vse podrobnosti v spodnjem videu.

Pastirska pita z lososom

Čas kuhanja: 20-30 minut.
Število porcij: 10-13.
Vsebnost kalorij na 100 g: 450-550 kcal.

Obvezne sestavine

• 500 g fileja lososa;
• 850 g pire krompirja;
• 75 ml paradižnikovega soka;
• 1 majhna čebula;

• 2 stroka česna;
• 20 ml sončničnega olja;
• 6 g dodatne soli;
• 7 g mletega črnega popra.

Ali si vedel? Krompirjev pire je najbolje pripraviti po zgoraj opisanem receptu, tukaj pa lahko sami izberete, kaj vam najbolj ustreza. Svetoval vam bom le, da pri pripravi krompirja obvezno uporabite svoje najljubše začimbe - potem bo pita postala okusnejša in bolj dišeča.

Zaporedje kuhanja

Priprava

Priprava

1. V ponev dodamo mleto ribo s čebulo, česnom in sokom.
2. Ogenj povečamo na srednje, zmes dušimo približno pet minut, nato dodamo sol in poper.
3. Nato zmanjšajte intenzivnost ognja in ponev zaprite s pokrovom.
4. Nadaljujte z vretjem še približno petnajst minut.
5. Odstranite pokrov in pustite, da tekočina delno izhlapi.

Montaža in peka

pripravljena! Tovrstno pastirsko pito lahko dodatno okrasimo z zelišči, koščki surovega lososa ali rdečim kaviarjem – točno to sem naredila jaz, ko sem spekla to pito za očetov rojstni dan. Iskreno povedano, vsi so bili naravnost navdušeni! Ribji pastirček se najbolje poda k mleku ali kefirju – preizkušeno na moji vsejedi družini.

Pastirska pita je jed, ki je na severu Anglije in Škotske priljubljena že od nekdaj. Za njegovo pripravo so tradicionalno uporabljali mlado jagnjetino, zelenjavo, ponekod tudi grah.

Pastirsko pito lahko pripravite na več načinov. Oglejmo si najbolj priljubljene.

Klasični recept za pastirsko pito je precej preprost.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 550-600 g krompirja;
• 250 g svinjine ali jagnjetine;
• 3-4 čebule;
• 150 g debelega sira;
• jajce;
• 50 ml smetane;
• 50 g paradižnikove paste;
• 2-3 žlice moke;
• sol in začimbe.

Postopek delovanja:

1. Olupljen in opran krompir narežemo in skuhamo v slani vodi.
2. Čebuli odstranimo lupino, zlato rjavo prepražimo, dodamo mleto meso, sol in začimbe ter kuhamo še nekaj minut.
3. Odstavite ponev z ognja, dodajte paradižnikovo mezgo v nadev in premešajte.
4. Kuhan krompir pretlačimo v pire in ga razredčimo s smetano, ko se malo ohladi, dodamo jajce, moko in zmešamo do gladkega.
5. Sir nadrobimo in vlijemo v pire krompir.
6. Polovico pripravljene zmesi damo v posodo z visokimi stenami, nanjo položimo mleto meso, nato ga pokrijemo s preostalim krompirjem in zapečemo.

Pastirska pita je pripravljena, ko se vrh zapeče in ima svetlo zlato skorjico.

Recept Jamieja Oliverja

Jamie Oliver, znan kot Goli kuhar, je voditelj priljubljenih kuharskih oddaj in avtor številnih receptov. Trenutno je izdanih več kot ducat njegovih kuharskih priročnikov, vključno z navodili za pripravo pastirske pite po korakih.

Za delo boste potrebovali:

• 400 g krompirja;
• 250 g jagnječjega mesa;
• 150 g zamrznjenega graha;
• 250 g paradižnikov v pločevinkah;
• 30 g masla;
• 25-30 g curry paste;
• majhna rdeča čebula;
• ena rdeča paprika;
• več strokov česna;
• majhen košček ingverjeve korenine;
• svež koriander;
• gorčična semena;
• olivno olje;
• sol in črni poper.

Recept Jamieja Oliverja:

1. Čebulo in rdečo papriko razdelite na pol, en del drobno sesekljajte, drugega pa v blenderju pretlačite skupaj z ingverjem in stroki česna.
2. Mleto jagnjetino, začinjeno s curry pasto, prepražimo na maslu in ko svetlo porjavi dodamo sesekljano čebulo in rdečo papriko ter kuhamo, dokler se ne zmehčata.
3. V mleto meso stresemo nasekljan paradižnik, premešamo in počakamo, da zavre, nato zmanjšamo ogenj in zmes dušimo toliko časa, da se zgosti, dodamo grah, sol in mleto papriko.
4. Krompir skuhamo, pretlačimo in v mešalniku zmešamo z gorčičnimi semeni, sesekljanim koriandrom, sesekljanim česnom, ingverjem, čebulo in poprom, ne pozabimo dodati soli.
5. Mleto meso položimo v pekač, nanj položimo pire krompir, pogladimo in postavimo v pečico.

Na opombo. Če curry paste ne morete kupiti, jo lahko nadomestite s suhimi začimbami, namesto koriandra pa uporabite druga zelišča.

Recept Gordona Ramsaya

Gordon Ramsay je slavni britanski kuhar, katerega restavracije so prejele 16 Michelinovih zvezdic.

Za pripravo pastirske pite po tem kuharskem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• 600 g jagnjetine;
• 800 g krompirja;
• 100 g debelega sira;
• 2 rumenjaka;
• 0,5 litra mesne juhe;
• kozarec rdečega vina;
• žarnica;
• korenček;
• več strokov česna;
• 30 ml Worcestershire omake;
• 30 ml paradižnikove mezge;
• timijan;
• rožmarin;
• olivno olje;
• sol in mleti poper.

Recept Gordona Ramsaya:

1. Nasekljano jagnjetino pražimo nekaj minut, dodamo sesekljano čebulo, česen, korenje in kuhamo naprej.
2. V mleto meso dodamo paradižnikovo mezgo, vino, omako, timijan, rožmarin in ob stalnem mešanju dušimo.
3. Ko alkohol izhlapi, v mleto meso vlijemo juho in počakamo, da zavre in se zgosti.
4. Krompir skuhamo, zmešamo z rumenjakom in polovico naribanega sira, dodamo začimbe in sol.
5. Mleto meso razporedimo po dnu neprepustne posode, nanj položimo krompirjevo mešanico in potresemo s preostalim sirom.

To pito bo treba peči v pečici nekaj več kot četrt ure. Pripravljen bo, ko površina postane zlato rjava.

Pastirska pita od Yulia Vysotskaya

Za pripravo pastirske pite po receptu Julije Vysotskaya boste potrebovali naslednje sestavine:

• 5-7 krompirjev;
• 800 g mlete jagnjetine ali govedine;
• 2 čebuli;
• korenček;
• strok česna;
• 100 ml mesne juhe;
• 50 ml mleka;
• malo masla;
• nekaj kapljic omake Tabasco;
• rastlinsko olje;
• sol in črni poper.

Zaporedje:

1. Krompir skuhamo in pretlačimo z maslom in mlekom.
2. Korenje zmeljemo, čebulo narežemo na kocke in prepražimo na rastlinski maščobi.
3. Dodamo sesekljano meso, česen, juho, sol, začimbe in nadaljujemo s kuhanjem.
4. Nekaj ​​minut preden ponev odstavimo z ognja, prilijemo tabasko omako in premešamo.
5. Mleto meso in zelenjavo položite v model, na vrh položite pire krompir in posodo postavite v pečico za pol ure.

Na opombo. Po želji je dovoljeno dopolniti mesni nadev s porom, narezanim na polovice obročev.

Možnost kuhanja s piščancem

Pri kuhanju je vedno prostor za ustvarjalnost in lahko varno prilagodite klasične recepte za pripravo določenih jedi. Pripravite na primer pastirsko pito s piščancem, konzervirano koruzo in mešanico provansalskih zelišč.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 400 g piščanca;
• 800 g krompirja;
• 500 ml mleka;
• 250 g zelenega graha;
• 150 g sladke koruze;
• 120 g debelega sira;
• 2-3 stroka česna;
• 50 g moke;
• mešanica provansalskih zelišč;
• sol.

Postopek:

1. Krompir skuhamo, pretlačimo in dodamo maslo, mleko, moko in strt česen.
2. Piščanca narežemo na majhne koščke in prepražimo do zlato rjave barve.
3. Meso pomešamo s soljo, začimbami in zelišči, dodamo grah, koruzo in nadaljujemo s kuhanjem.
4. Mesni nadev zložimo v ognjevarno posodo, obložimo s pire krompirjem in potresemo z naribanim sirom ter postavimo v pečico.

Piščančja pastirska pita bo pripravljena za uživanje v približno pol ure.

Peka z jagnjetino in gobami

Pastirsko pito pripravimo tudi tako, da mletemu jagnječjemu nadevu dodamo sveže ali konzervirane gobe.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 600 g jagnjetine;
• 750 g krompirja;
• 450 g gob;
• 100 g sladke koruze;
• žarnica;
• korenček;
• 100 ml mleka;
• maščobna kisla smetana za mazanje;
• maslo;
• malo moke;
• sol in začimbe.

Zaporedje dela:

1. Čebulo, gobe, korenje olupimo, sesekljamo in prepražimo do mehkega.
2. Pečenemu dodamo mleto jagnjetino, sol, začimbe in kuhamo toliko časa, da zmes postane zlatorjava in drobtinasta, dodamo sladko koruzo, premešamo nadev in odstavimo z ognja.
3. Krompir skuhamo, pretlačimo v pire, dodamo maslo, moko in sol, nato pa razredčimo z mlekom.
4. V pekač položite polovico pire krompirja, na vrh položite nadev, pokrijte s preostalim krompirjem in vrh pite namažite z močno kislo smetano.

Po želji lahko sladko koruzo nadomestimo s kuhanim fižolom, stročjim grahom ali pa fižol v celoti izpustimo.

Tradicionalna angleška pastirska pita

Tradicionalna angleška pastirska pita je narejena iz jagnjetine ali svinjine.

Za delo boste potrebovali:

• 500 g mesa;
• 700 g krompirja;
• 120 g trdega sira;
• 2 jajci;
• 100 ml mleka;
• 50 g masla;
• žarnica;
• več strokov česna;
• paradižnikova mezga;
• sol in začimbe.

Zaporedje dela:

1. Krompir skuhamo, solimo in pretlačimo.
2. Dodamo mleko, maslo in nariban sir, prihranimo malo za posip, nato stepemo jajca in mešamo do gladkega.
3. Prepražimo sesekljano čebulo in česen, nato dodamo mleto meso in paradižnikovo pasto, solimo in popramo ter nadaljujemo s kuhanjem.
4. V pekač damo polovico krompirjeve zmesi, razporedimo nadev in obložimo s preostalim pire krompirjem.
5. Pito potresemo s sirom in postavimo v pečico, da se zapeče.

Namizna sol po okusu

Priprava

Priprave pite morate začeti s pripravo leče. Žito temeljito operemo in nato napolnimo z vodo, pri čemer ohranimo razmerje 1 proti 2, to pomeni, da boste za en kozarec žita potrebovali dva kozarca vode. Posodo z lečo pristavimo na kuhalnik in kuhamo, dokler se ne zmehča.



V tem času morate pripraviti pečeno zelenjavo. Morate vzeti korenje, jih olupiti in posušiti. Čebulo in česen na enak način olupimo, operemo in osušimo. Sladko papriko je treba oprati in osvoboditi semen in pecljev. Sedaj narežemo vso zelenjavo na majhne kocke. Na štedilnik pristavimo ponev, dodamo malo rastlinskega olja in po segrevanju v ponev položimo vso zelenjavo. Treba jih je ocvrti, dokler se ne pojavi svetlo zlati odtenek.



Zdaj morate v ponev dodati pripravljeno lečo. Hrano po okusu tudi solite in poprajte s poprom in soljo. Kuhanje vseh sestavin skupaj ne traja več kot dve minuti. Bilo bi dovolj.



Nato v ponev stresemo paradižnik v lastnem soku. Uporabite lahko tudi paradižnik in papriko, to je stvar okusa. Vse sestavine zmešamo in dušimo še približno pet minut.



Zdaj morate v ponev dodati stročji fižol. Lahko ga tudi zamrznemo. Kuha se zelo hitro. Jed s fižolom naj vre največ eno minuto. Ne skrbite, stročji fižol se bo imel čas skuhati.



Nato moramo pripraviti obliko, v kateri bo naš pastirček. Pripravljeno mešanico leče in zelenjave položimo v model. Pazite, da poravnate, tako da je enolončnica enakomerna na vrhu.



Zdaj vzemite krompir, ga olupite, operite in posušite. Nato v vodi skuhamo krompir (ne pozabimo posoliti po okusu). Ko je krompir pripravljen, ga pretlačimo s poprom in kokosovim mlekom (po želji lahko nadomestimo s kravjim mlekom ali smetano, če niste na rastlinski dieti). Pire krompir temeljito premešajte do gladkega.



Zdaj morate pire krompir dati v kalup, kamor ste že poslali mešanico leče in zelenjave. Zmes po vrhu pokapljamo z žlico olivnega olja. Pečico segrejte na temperaturo 180-200 stopinj, nato pa vanjo postavite pekač s prihodnjo torto in pecite hrano približno dvajset minut. Spremljajte pečenost krompirja. Mora biti zapečeno.



To je vse, okusna klasična angleška pastirska pita je pripravljena. Lahko se postreže na mizi.



Hrano postrezite toplo, da bo dišeča in okusna. Izkazalo se je neverjetno zadovoljivo in zelo okusno, poskusite in se prepričajte sami. Po želji lahko jed po vrhu okrasite z vejicami zelišč ali po okusu potresete s sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Zgodovina jedi sega daleč nazaj. Tudi v stari Britaniji in njenih kolonijah so gospodinje aktivno pripravljale hrano in tako razveseljevale svoje gospodinjstvo. V zgodnjih kuharskih knjigah je bil recept za takšno enolončnico opisan na precej nekonvencionalen način, kar je pomenilo, da boste potrebovali kakršen koli ostanek ocvrtega mesa od večerje in nekaj pire krompirja. Dejansko je tradicionalna pita narejena iz mesa (običajno jagnjetine ali jagnjetine, danes pa se uporabljajo tudi govedina, piščanec in svinjina) in dodajo pire krompir, včasih zelenjavo, zelišča in začimbe.

Za ogromno žensk je peka zelo težka naloga, ki ji mnoge sploh niso kos. V tem primeru je skrb odveč, saj je pastirska pita zelo okusna in enostavna za pripravo. Obstaja veliko različnih različic te jedi, sestavo pa lahko prilagodite tudi sami.

Recept št. 1. Standard

Pastirska pita, katere klasični recept je zelo preprost, se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo. Celoten postopek vam bo vzel približno 15 minut. Za to jed morate vzeti 700 g pire krompirja, ki ga pripravite na običajen način. Poleg tega potrebujete približno 430 g mlete govedine, 1 žlica. grah, sesekljano čebulo, korenje in trdi sir.

Mleto meso je treba prepražiti v ponvi, nato pa dodati čebulo, grah in korenje. Pustite vreti 15 minut, občasno premešajte. Vzemite pekač in enakomerno razporedite nadev, nanj pa položite pire krompir. V predhodno ogreti pečici na 180 stopinj se bo pastirska pita pekla približno 10 minut. Ko čas poteče, na vrh položimo sir in postavimo v pečico še za 5 minut.

Recept št. 2. Z gobami

Angleški ovčar, ki si ga bomo zdaj ogledali, bo všeč tako odraslim kot otrokom. Za pripravo te jedi ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin, z njo se bo spopadel tudi kuhar začetnik. Za pito morate vzeti: 5 srednje velikih krompirjev, približno 420 g šampinjonov in enako količino mletega mesa. Poleg tega potrebujete približno 400 g sorte, čebulo, 2 majhni korenčki, piščančje jajce, pol kozarca moke, rastlinsko olje, več strokov česna, začimbe, pa tudi mleko in maslo, ki je uporabno za pire.

Iz krompirja morate pripraviti navaden pire krompir. Zelenjavo je treba narezati na majhne kocke, gobe pa na 4 dele. Sir je treba naribati na grobo Rende. Na zmernem ognju morate prepražiti čebulo, korenje in česen, po nekaj minutah dodajte gobe in dušite pod zaprtim pokrovom 5 minut. Nato zelenjavi dodamo mleto meso in začimbe ter med nenehnim mešanjem pražimo. Krompirjevemu pireju dodamo polovico sesekljanega sira in dobro premešamo. V suhi ponvi prepražimo moko, da se obarva in jo zmešamo z mletim mesom in zelenjavo. Zdaj je čas, da vse damo v ponev, v tem vrstnem redu: nadev, pire krompir in sir. V pečici, ogreti na 150 stopinj, se torta peče največ 20 minut.

Recept št. 3. S čičeriko

Pastirska pita s fižolom je bolj krepka in je odlična možnost za večerjo in kosilo. Za to jed morate vzeti približno 700 g pire krompirja, na splošno je količina odvisna od oblike, ki jo uporabljate. Poleg tega boste potrebovali 5 velikih šampinjonov, nekaj srednje velikih čebul, velik korenček, 1 žlico. čičerika, jajce, začimbe, zelišča, olivno olje.

Čičeriko je treba najprej namočiti čez noč in nato skuhati do popolne kuhanosti. Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, korenje in gobe. Po nekaj minutah v ponev dodamo mleto meso in ob stalnem mešanju pražimo 10 minut. Nato vlijemo vodo, 1 cm nad nadev in pustimo vreti eno uro, občasno premešamo. Zdaj morate vse zmešati s čičeriko, dodati sol, poper, začimbe in zelišča. Imeti morate sočen nadev, vendar brez odvečne vode. Pekač namastimo z olivnim oljem, dodamo nadev, naslednja plast je pire krompir. Na vrhu morate vse namazati z jajcem, ki ga je treba vnaprej premešati. žlico vode in ščepec soli. Pastirsko pito bomo pekli v pečici pri 220 stopinjah 20 minut. Posledično se mora na površini oblikovati lepa zlato rjava skorja.

Recept št. 4. Z grahom

Pastirska pita bo dobesedno vaša rešilna palica, ko ne boste imeli časa za pripravo večerje ali boste imeli nepričakovane goste. Za to jed morate vzeti 0,5 kg mletega jagnjetine, 1 kg krompirja, 2 korenčka, enako količino čebule in 1 pločevinko zelenega graha, približno 250 g trdega sira, 2 jajci, šopek kopra, sol, poper in maslo.

Krompir je treba skuhati in pretlačiti, nato pa ga zmešati z jajci, maslom, začimbami in naribanim sirom. V ponvi morate prepražiti sesekljano čebulo in korenje. Nato dodamo mleto meso in začimbe ter še nekaj časa dušimo. Po tem je treba mleto meso zmešati z grahom. Kalup je treba namazati z oljem in ga položiti v plasteh: del pire krompirja, nadev in spet pire krompir. Da bi bila jed nenavadna, lahko zgornjo plast pireja položite z uporabo Pecite pito pol ure v pečici pri 200 stopinjah. Pastirsko pito, recept za katero smo pravkar preučili, je najbolje jesti toplo. Če ne morete pojesti cele jedi naenkrat, jo pozneje pogrejte v mikrovalovni pečici.

Recept za pito lahko prilagodite svojim željam. Mleto meso lahko na primer zamenjate s piščancem ali puranom. Poleg tega lahko uporabite različno zelenjavo: por, paradižnik itd. Za izboljšanje okusa je odlična smetanova omaka in različne začimbe.

Klasična britanska jed - pastirska pita! Pripravite najboljše recepte doma!

Pastirska pita se imenuje tudi Shepard's pie. Toda v resnici je to zelo okusna enolončnica iz krompirja in mesa. Sočen mesni nadev pod krompirjevo in sirno skorjico - tako okusen! Lahko zamenjate plasti, povečate njihovo število, naredite nekaj sprememb v polnilu, vendar ne preveč. Britanci so zelo konzervativni in se že stoletja držijo pravil tudi pri kuhanju.

• Krompir - 1 kg
• Jajca - 1 kos.
• Mleto goveje meso - 500 g
  (Po klasiki bi morala biti mleta jagnjetina, ampak ... žal! Dovoljena je mleta govedina ali puran.)
• Korenje - 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice
• Česen - 1 strok
• Poper
• Čebula - 1 kos.
• Trdi sir - 75 g
• Kisla smetana - 2-3 žlice. žlice
• Koruzna moka - 1 žlica. žlica
• Kuhana ali konzervirana koruza (zeleni grah - 150 g)
• Oljčno olje - 3 žlice. žlice
• Maslo - 100 g

Kako pripraviti pastirsko pito: čebulo in korenje narežemo na kocke, česen sesekljamo z nožem, v globoki ponvi segrejemo olivno olje, na katerega stresemo čebulo, česen in korenje ter pražimo do mehkega.

Nato dodajte mleto meso in kuhajte, dokler ne porjavi in ​​postane drobtinasto. Sol in poper.

Paradižnik narežemo na kocke in zmešamo s tremi žlicami paradižnikove mezge, dodamo eno žlico koruzne moke in koruzo. Zmes preložimo k mletemu mesu in pustimo vreti na majhnem ognju približno 10 minut.

Krompir olupimo, narežemo in skuhamo. Iz nje naredimo pire, ki mu dodamo sol in maslo. Včasih se pireju doda 1-2 piščančja jajca.

Vzamemo ognjevzdržni kalup - litoželezni, keramični, stekleni, primerne velikosti. Imam dve okrogli stekleni. Mleto meso razporedimo iz ponve v sloju 2-3 cm, na meso položimo pire krompir v sloju 2-3 cm, vrh namažemo s kislo smetano. Mislim, da kiselkasti okus kisle smetane uspešno nevtralizira nekaj sladkosti pire krompirja.

Pastirsko pito potresemo z naribanim sirom. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 50 minut, da se po vrhu zapečejo.

Čeprav recept tega ne zahteva, sem pripravljen pastirček potresla z zelišči.

Na koncu smo dobili preprosto, zadovoljivo in nekonvencionalno jed. Lahko poskusite zamenjati spodnjo in zgornjo plast: v kalup najprej položite pire krompir, nato pa mleto meso s paradižnikom in dobili boste nekaj podobnega krompirjevi pici.

Lahko pa na dno pastirske pite položite krompirjevo plast, nato mleto meso in nato še eno krompirjevo plast. Dobili boste pravo krompirjevo pito, tako kot jo ima moja sestra. Mletemu mesu je dodala zeleni grah.

Nekoliko ohlajen pastirček narežemo na kose in položimo na krožnike. Dober tek!

Recept 2: Angleška pastirska pita (fotografije po korakih)

Kljub imenu ne gre za pito, ampak za pravo enolončnico. Recept za to starodavno angleško jed je ostal skoraj nespremenjen že več stoletij.

• Mleto meso (jagnjetina) - 500 g
• Krompir - 1 kg
• Korenje - 2 kos.
• Čebula - 2-3 kos.
• Zeleni grah - 1 prepoved.
• Trdi sir - 200 g
• Piščančje jajce - 2 kos
• Koper - 1 kup.
• Sol (po okusu)
• Črni poper (po okusu)
• Maslo - 50 g

Krompir skuhamo do mehkega.

Naredite pire tako, da zmešate jajca, maslo, sol in poper ter sir.

V ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo.

Dodamo naribano korenje in dušimo.

Dodamo mleto meso, podušimo s poprom in soljo.

Odstavimo, dodamo zeleno in grah, premešamo.

Vzamemo model in ga namažemo z maščobo. Na dno položite nekaj pire krompirja.

Po vrhu z mesnim nadevom.

S slaščičarsko brizgalko po vrhu v vzorcih razporedimo preostali pire.

Pečemo v pečici 30-40 minut pri 200 stopinjah, odstranimo.

Dober tek!

Recept 3, korak za korakom: Angleška pastirska pita

Ime te jedi je globoko zakoreninjeno v zgodovini. Izhaja iz angleške besede Shepherd, kar pomeni pastir, ki pase ovce. Po drugi različici so ime tej jedi dale ... same ovce. Imenuje se tudi Cottage Pie. Tako so ga začeli imenovati leta 1791, ko so najrevnejši ljudje, ki so živeli v kočah, začeli jesti krompir. Pastirska pita je klasična britanska jed. Toda v vsaki državi obstaja veliko različic. Nekje se imenuje krompirjeva pita, nekje krompirjeva enolončnica. V vsaki kuhinji se receptu nekaj doda, nekaj spremeni. In vidite, to je čudovito. Danes bomo pripravili klasično pastirsko pito.

Za polnjenje:

• Jagnječje meso: približno kilogram (2 funta v angleški teži)
• 2 srednje veliki čebuli
• Pšenična moka 1 žlica
• Mešanica svežega graha in korenja (lahko zamrznjenega)
• Začimbe in dišavnice (svež razmarin, paprika, cimet, svež česen)
• Paradižnikov kečap

Za skorjo:

• Krompir (količina je odvisna od velikosti pekača v katerem boste pekli pastirsko pito)
• maslo
• Mleko 2 žlici
• Jajce 1 kos
• Mehki kremni sir, kot je mocarela
• Irish Cheddar sir (če nimate Irish, ga lahko nadomestite z ostrim belim Cheddarjem)
• kajenski poper

Pa se lotimo priprave klasične pastirske pite. Jagnjetino sesekljamo v mleto meso (lahko uporabite že pripravljeno). Čebulo narežemo na velike kocke. Ponev postavimo na srednji ogenj. Na mešanici olivnega olja in masla prepražimo čebulo in mleto meso.

Ko mleto meso potemni, dodamo na drobno narezan razmarin, malo paprike, cimeta, soli, na drobno nasekljan česen in malo kečapa (izbira kečapa je odvisna od okusa).

Nato dodamo žlico moke. In še naprej mešamo naše mleto meso, ne da bi zagorelo. Ko je skoraj pripravljeno, dodajte malo vrele vode.

Ko se naša lepota zgosti, vlijemo mešanico graha in korenja, premešamo in ugasnemo ogenj.

Nadev položite v namaščen model, ga enakomerno in lepo porazdelite.

Krompir olupimo in skuhamo, dokler se ne zmehča. Solimo na koncu kuhanja. Odlijemo vodo. Dodamo maslo, kajenski poper (samo malo, ne pretiravaj), približno dobro žlico našega kremnega sira in nariban čedar, približno 150-200 gramov. Izdelava pireja.

V skodelici stepemo 1 rumenjak in 2 žlici mleka.

Mešanico dodajte pireju in dobro premešajte. Končni pire položite v model na vrh nadeva. Z vilicami razmažemo po celotni površini.

Končni izdelek postavimo v ogreto pečico in pečemo 30 minut pri 190,5 stopinjah Celzija (ali 375 stopinjah Fahrenheita). Ampak bom še enkrat ponovil. Vse je odvisno od vaše pečice. Končni rezultat mora biti zlato rjav in ne zažgan.

Klasična pastirska pita je pripravljena! Končano jed po porcijah naložimo na krožnike in postrežemo.

Recept 4: Pastirska pita Jamieja Oliverja

Klasična pastirska pita, recept Jamieja Oliverja - zelo aromatična, okusna in precej preprosta pita z mesom in krompirjem. Pita je dvoslojna - na dnu je sočen nadev iz mlete jagnjetine z zelenjavo, na vrhu je plast pire krompirja z okusno, hrustljavo skorjico. Da bi jed pripravili na hitro, kot to počne Jamie, najprej skuhamo krompir in prižgemo pečico, da se segreje na 200 stopinj Celzija.

• mleto jagnjetino - 250 g;
• rdeča čebula - 80 g;
• čili poper - 1 kos;
• paradižnik v pločevinkah - 100 g;
• zamrznjen zeleni grah - 70 g;
• krompir - 350 g;
• cilantro - 50 g;
• gorčična zrna - 10 g;
• česen - 3 zobe;
• krušne drobtine - 25 g;
• trdi sir - 30 g;
• mesni curry - 5 g;
• maslo, olivno olje, sol, sladkor.

V ponev vlijemo olivno olje, dodamo mleto jagnjetino in kari. Lahko vzamete suho mešanico začimb ali pasto. Meso pražimo 6-7 minut.

Ko mleto meso postane svetlo rjavo, dodamo drobno sesekljan čili in rdečo čebulo.

Stroke česna pretlačimo, dodamo k ostalim sestavinam in vse skupaj pražimo 10 minut.

Ko se čebula zmehča, dodamo paradižnik iz konzerve, po okusu solimo in dodamo majhen ščepec sladkorja. Na srednjem ognju dušimo približno 20 minut.

Medtem skuhajte krompir, dokler se ne zmehča, odcedite vodo. Pustite malo juhe, potrebno bo za razredčenje pireja.

Krompir pretlačimo, dodamo drobno sesekljan koriander, semena črne gorčice, 2-3 žlice masla in 50 g krompirjeve juhe, solimo po okusu.

Mletemu mesu dodamo zamrznjen grah, premešamo, položimo v ognjevaren pekač.

Na mleto meso položimo pire krompir, razporedimo v enakomerni plasti in ga z vilicami sploščimo. Pito potresemo z drobtinami in jo na več mestih preluknjamo – luknjice so potrebne za uhajanje pare.

Pito potresemo z naribanim sirom in postavimo v sredino pečice, ogrete na 200 stopinj Celzija.

Pečemo 30-35 minut do zlato rjave barve.

Dober tek!

Recept 5: Pastirska pita Gordona Ramsaya

Pastirska pita je klasičen recept Gordona Ramsayja, kot poklon tradiciji angleške kuhinje. Po našem mnenju je krompirjeva enolončnica z mletim mesom v pečici zelo sočna, aromatična in nasitna jed, ki je ni škoda postreči na praznični mizi.

• olivno olje za cvrtje
• mleto jagnjetino - 1 kg
• česen - 2 stroka
• čebula - 1 kos.
• por - 2 kos.
• Worcestershire omaka - 1-2 žlici.
• paradižnikova pasta - 1 žlica.
• rdeče vino - 100 ml
• piščančja juha - 250 ml
• rožmarin - 2 vejici
• sol po okusu
• mleti črni poper po okusu
• krompir - 750 gr
• maslo - 50 g
• zelena čebula - 3 kos
• Cheddar sir - 100 gr
• mleko - 50-100 ml

Na zmernem ognju segrejte veliko ponev. Dodamo mu mleto meso sobne temperature, ga prepražimo do rjavega, ko je mleto meso še v ponvi, minuto pred koncem primešamo še strt česen. Postavite v ločeno posodo.

Ne da bi umili ponev po polnjenju, pražite čebulo in por 5-7 minut, dokler ne postane prozoren, in dodajte olje za cvrtje. Dodajte 1 žličko Worcestershire omake. ali po okusu premešamo in dodamo paradižnikovo mezgo. Mleto meso, ki nas čaka, vrnemo v ponev s čebulo in omako, premešamo in prilijemo vino. Počakamo, da alkohol iz ponve izhlapi, nato prilijemo juho in zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko, začinite z rožmarinom, soljo in poprom po okusu, pustite kuhati 10-15 minut, nato ugasnite ogenj.

Olupljen krompir skuhamo v slani vodi do mehkega, pretlačimo s pretlačilko do pireja. V ločeni posodi zmešajte 75% vsega naribanega sira, masla in sesekljane zelene čebule. Z mešanico začinimo pire krompir. Če vam konsistenca pireja ni všeč in se zdi presuh, dodajte toplo mleko. Začinjeno mleto meso iz ponve položimo v pekač.

Po mletem mesu enakomerno porazdelite pire krompir. Po vrhu okrasimo s preostalim naribanim sirom, malo solimo in popramo.

Pito postavimo v ogreto pečico na 180ºC in pustimo v njej 15-20 minut, da se pire krompir zlato zapeče. V drugem pekaču ali pekaču zmešamo 200 g olupljenega in nasekljanega korenja z 200 g graha, dodamo maslo, meto in pečemo v isti pečici s pito 10-15 minut na 180ºC.

Recept 6: Kako narediti pastirsko pito (korak za korakom)

• Krompir 500 g
• Mleto meso 200 g
• Korenje 100 g
• Čebula 100 g
• Zeleni grah 150 g
• Rastlinsko olje 20 g
• Mleko 50 ml
• Maslo 20 g
• Sol po okusu
• Mleti črni poper po okusu

Krompir olupimo, narežemo in skuhamo do mehkega.

Čebulo in korenje narežemo na kocke.

Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje 2-3 minute.

Dodamo mleto meso in pražimo do konca. Približno 5 minut.

Dodajte zeleni grah. Čez minuto je nadev pripravljen. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Nadev naložimo v pekač.

Končni krompir pretlačite v pire. Dodamo mleko in maslo. Zmešajte.

Pire razporedimo po nadevu. Pečemo pri 190 stopinjah 20-25 minut, dokler ne porjavijo.

Recept 7: Domača pastirska pita

Ker je prava pastirska pita - najdba britanske kuhinje - narejena iz jagnjetine ali jagnjetine, ne bomo zahtevali izvirnosti recepta, če imamo v svojih posodah mleto svinjino ali govedino. Izkoristimo uspešno idejo o enolončnici tako, da združimo sočno mešanico mesa in zelenjave s pire krompirjem.

• Mleto meso 700 g
• Trdi sir 70 g
• Krompir 5-7 kosov.
• Balzamični kis 1 žlica
• Čebula 1 kos.
• Timijan 2-3 vejice
• Por 1/3 kos.
• Zeleni grah 40 g
• Česen (rezine) 3-4 kos.
• Rastlinsko olje 1-2 žlici
• Paradižnik 2 kos.

Krompir skuhamo na tradicionalen način do popolne kuhanosti, odlijemo vodo in pretlačimo. Pire solimo, po želji začinimo z maslom, razredčimo z juho ali mlekom/mlečno smetano.

Še vročemu pireju dodamo blok trdega sira, tri velike ostružke in premešamo.

Preidimo na naslednje komponente prihodnje pite. V vroči ponvi s kapljico ali dvema rastlinskega olja prepražimo mleto meso s poprom in soljo. Meso hranite, dokler tekočina ne izhlapi in postane svetla barva.

Dodamo mešanico drobno sesekljanih strokov česna, čebule in na kolobarje narezanega pora. Premešamo in pražimo še 1-2 minuti.

Dodamo na kocke narezan paradižnik, lahko paradižnik v lastnem soku.

Nato vrzite pest zelenega graha, prelijte gost balzamični kis, ki bo jed nasičil z vinsko noto. Po nekajminutnem segrevanju in združitvi vseh vonjav skupaj odstavite sortiment s štedilnika.

Meso in zelenjavo prestavimo v posodo, ki je odporna na vročino, in jo v enakomerni plasti razporedimo po celem dnu.

Po vrhu razporedite mešanico krompirja in sira.