Recepti za kompote češenj v pločevinkah brez sterilizacije. Češnjev kompot za zimo: preprosti recepti. Češnjev kompot - preprost recept za pripravo na ozimnico

Sezona češenj in češenj je v polnem teku. Ko se je vsa družina do sitega najela sočnih, aromatičnih jagod, je čas, da razmislimo o shranjevanju češenj za zimo. Če vaša družina obožuje kompote in imate shrambo, zanesljive medetaže ali še najbolje prostorno klet, v katero brez težav pospravite kozarce s kompoti, je zdaj najbolj vroč čas. In ne glede na to, ali nabirate jagode na parceli ali kupujete jagode na tržnici, bo češnjev kompot pozimi vedno prišel prav.

Češnja je eno najzgodnejših jagod. Prav ona odpira sadno sezono. Češnjeve jagode vsebujejo karoten, nikotinsko kislino, vitamin C in druge koristne snovi, vključno z jodom. Češnjam pripisujejo lastnosti afrodiziaka. Mimogrede, češnjevi kompoti veljajo za najboljše med koščičastim sadjem, saj je pulpa teh jagod gosta, elastična in se po toplotni obdelavi ne zmehča.

Češnja po vsebnosti koristnih snovi ne zaostaja za češnjami. Živo obarvane češnjeve jagode dajejo kompotu bogato barvo, kar omogoča uporabo pri pripravi pisanih sort kompotov. Češnje je bolje nabirati skupaj s peclji, saj ko jih odtrgamo, začnejo iz jagod izpuščati sok. Stebla je bolje odstraniti neposredno pred kuhanjem.

Iz češenj ali češenj lahko pripravite monokompot, te vrste jagodičja zmešate ali iz njih naredite izbrani kompot, ki mu dodate poljubne jagode ali sadje - še vedno bo okusno in zdravo. In lepo je - navsezadnje češnje niso samo rdeče, ampak tudi rumene in rožnate.

Če želite pripraviti kompot iz češenj ali češenj, morate jagode razvrstiti, jih oprati in odstraniti peclje. Koščic ni treba odstraniti, vendar ne pozabite, da kompoti iz koščičastega sadja ne smejo biti shranjeni več kot 2 leti.

Kompot kuhamo na različne načine. Najenostavneje je, da jagode prelijemo v pripravljene kozarce, jih prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati, nato vodo odlijemo in vanjo skuhamo sirup, nato pa jagode v kozarcu ponovno prelijemo z vrelim sirupom in jih zvijemo. Ta metoda je dobra za veliko število jagodičja in gospodinj, ki ne marajo dolgega razburjanja s kozarci. Najtežja je pasterizacija ali sterilizacija, ko jagode prelijemo s predhodno kuhanim sirupom potrebne koncentracije, kozarce postavimo v globoke posode, napolnimo z vročo vodo in segrejemo pri temperaturi 80-100 ° C. Da, ta metoda je zamudna, vendar je tudi najbolj zanesljiva.

Število češenj ali jagodičja na kozarec določimo empirično in je odvisno od okusa. Nekateri radi odprejo pločevinko kompota in ga takoj popijejo, ne da bi ga redčili, drugi pa raje skuhajo zgoščen kompot, ki ga lahko razredčijo s penečo ali prekuhano vodo – nasveti tukaj niso na mestu. Recepti za kompote iz češenj ali češenj vsebujejo priporočila glede količine jagodičevja in sladkorja, vendar niso stroga, lahko jih spreminjate po želji. Edina stvar, ki je ni mogoče spremeniti, je način kuhanja. Če ne upoštevate priporočil za sterilizacijo ali pasterizacijo kompota, tvegate izgubo pripravkov. Zato bodite previdni in izberite recepte, ki vam najbolj ustrezajo.

4-5 skladov. češnje,
1,5 kup. Sahara,
vanilin - po okusu.

Priprava:
Razvrstite in sperite jagode. Zavrite vodo s hitrostjo približno 2,5-2,7 litra na kozarec. Sterilizirajte kozarce, jih napolnite z jagodami in prelijte z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite 10-15 minut. Vodo iz kozarcev odlijemo v ponev, dodamo sladkor, zavremo in dodamo vanilijo. Jagode v kozarcih prelijemo s sirupom in takoj zvijemo. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo.

Različni kompot iz češenj in jabolk

Sestavine:
3 kg češenj,
1 kg jabolk,
400 g sladkorja,
1,5 litra vode,
3 g citronske kisline.

Priprava:
Češnje razvrstite in sperite. Jabolkom olupite sredico in jih narežite na rezine. Iz vode, citronske kisline in sladkorja skuhajte sirup. Pripravljene kozarce do ⅓ napolnimo z mešanico češenj in jabolk, prelijemo z vrelim sirupom in postavimo na sterilizacijo. 3-litrske kozarce je treba sterilizirati v vreli vodi 30 minut. Zvijte in obrnite.

Kompot iz rdečih in rumenih češenj

Sestavine:
5 kosov. 0,8 litrski kozarci rdečih in rumenih češenj,
1 liter vode,
650-700 g sladkorja.

Priprava:
Jagode razvrstite in sperite ter jih položite v čiste kozarce. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup, vroče nalijte v kozarce in postavite za sterilizacijo. Čas sterilizacije: 20 minut od trenutka vrenja. Zvijemo, obrnemo in ohladimo.

Kompot iz izkoščičenih češenj

1-2 sklada. češnje,
50 g sladkorja.

Priprava:
Češnje razvrstimo, operemo in odstranimo pečke. Naložimo v čiste kozarce, dodamo sladkor in prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 20 minut od trenutka vrenja. Zavihamo.

Češnjev kompot s črnim ribezom


1 kg češenj,
100 g črnega ribeza,
1 liter vode,
300 g sladkorja.

Priprava:
Jagode preberemo in operemo, damo v čiste kozarce in prelijemo z vrelim sirupom. Pustite, da se sterilizira 25-30 minut. Zvijte in obrnite.

Kompot iz češenj in jagod

Sestavine za 3-litrski kozarec:
1,5 kg češenj,
1,5 kg jagod,
1,5 litra vode,
700 g sladkorja.

Priprava:
Iz vode in sladkorja skuhamo sirup in ohladimo. Pripravljene jagode v plasteh naložimo v kozarce, prelijemo s sirupom, pokrijemo s pokrovi in ​​pasteriziramo pri 80°C 25 minut. Zavihamo.

Različni kompot iz češenj in jagod

Sestavine:
3 kg češenj,
500 g jagod,
4 skladi Sahara,
2,5 žličke. citronska kislina,
1 vejica mete.

Priprava:
Oplaknite češnje. Jagode operemo, ne odstranimo pa čašnih listov. V čiste kozarce najprej naložimo češnje, nato jagode, nanje položimo liste mete. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15-20 minut. Nato vodo odlijemo, dodamo sladkor v razmerju 1 skodelica na 1 liter vode. sladkorja, zavremo sirup in mu dodamo citronsko kislino. Vreli sirup vlijemo v kozarce z jagodami in zvijemo. Obrnite ga, zavijte.

Češnjev kompot z limono. Na dno vsakega litrskega kozarca položite rezino limone brez pečk. Kozarce napolnimo z opranimi jagodami in jih stresamo, da se jagode čim bolj prilegajo. V vsak kozarec dodajte sladkor po okusu. Nalijte vrelo vodo in nastavite na sterilizacijo pod pokrovi: 0,5-litrske kozarce - 7-10 minut, 1-litrske kozarce - 12-15 minut, 3-litrske kozarce - 20 minut. Zvijte in obrnite. Namesto limone lahko uporabite pomarančo.

Različni kompot iz češenj, češenj in marelic

Sestavine za 1 litrski kozarec:
200 g češenj,
200 g češenj,
200 g marelic,
400 g 30% sladkornega sirupa.

Priprava:
Zavremo sirup s hitrostjo 200-350 g sladkorja na 1 liter vode. Češnje, češnje in marelice operemo, odstranimo peclje in pečke (po želji). Po plasteh nalagamo v kozarce, prelijemo z vrelo vodo in pokrito pustimo stati 10 minut. Nato vodo odlijemo in prelijemo z vrelim sirupom. Zavihamo. Obrnite in zavijte. Vodo, ki je odtekla iz kozarcev, uporabite za pripravo sirupa za naslednje obroke kompota.

Preprost češnjev kompot

Sestavine za 3-litrski kozarec:
1-2 kg češenj,
300 g sladkorja.

Priprava:
Pripravljene jagode naložimo v sterilizirane kozarce in jih prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 10-15 minut. V emajlirano ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in zavremo. Češnje v kozarcih prelijemo z vrelim sirupom in takoj zvijemo. Obrnite in zavijte.

Različni kompot iz češenj in marelic

Sestavine za 3-litrski kozarec:
500 g češenj,
500 g marelic,
1,5-2 litra sirupa (20-60%).

Priprava:
Skuhajte sirup na osnovi sladkosti češenj in marelic. Bolj ko so jagode kisle, več sladkorja morate dodati v sirup. Pripravljene jagode v plasteh položite v kozarce, prelijte z vrelim sirupom in pasterizirajte pod pokrovom 25-30 minut pri temperaturi 80 ° C. Zavihamo.

Različni kompot iz češenj in murv

Sestavine za 3-litrski kozarec:
1 kup češnje,
½ skodelice murve,
1 kup Sahara,
½ žličke citronska kislina.

Priprava:
Pripravljene jagode vlijemo v kozarec, dodamo sladkor in citronsko kislino. Nalijte vrelo vodo in takoj zavijte s steriliziranimi pokrovi. Obrnite ga. Zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Češnjev kompot z začimbami brez sladkorja

Sestavine:
češnja - kako dolgo bo trajalo,
2-3 brsti nageljnovih žbic,
1-2 zrna pimenta,
vanilija.

Priprava:
Sterilizirane kozarce do ⅔ napolnite s pripravljenimi jagodami s pečkami, kozarce nenehno stresajte. Zavremo vodo, dodamo začimbe in napolnimo kozarce. Nastavitev za sterilizacijo: 0,5-litrski - 10-12 minut, 1-litrski - 13-15 minut, 3-litrski - 30 minut. Zavihamo.

Kompot iz češenj in borovnic

Sestavine za 0,5 litrski kozarec:
200 g češenj,
400 g borovnic,
400 ml 50% sladkornega sirupa.

Priprava:
Sladkorni sirup skuhamo v razmerju 1 kg sladkorja na 1 liter vode. Jagode oplaknite, odcedite vodo in jih položite na brisačo, da se posušijo. S pripravljenimi jagodami napolnite kozarce do ramen in jih položite v plasteh. Vlijemo v vroč sirup in pustimo sterilizirati 8 minut. Zavihamo.

Različni kompot iz češenj in aronije

Sestavine za 0,5 litrski kozarec:
250 g češenj,
300 g aronije,
450 ml 60% sladkornega sirupa.

Priprava:
Sirup kuhamo s hitrostjo 600 g sladkorja na 400 ml vode. Jagode sperite in posušite. Češnjam ne odstranjujte koščic. Sterilizirane kozarce napolnite z jagodami, jih položite v vrste, prelijte z vrelim sirupom in pustite sterilizirati, pokrijte jih s pokrovi, pri temperaturi 80 ° C 20 minut. Zvijte in obrnite.

Češnjev kompot v lastnem soku

Iz nekaj češenj iztisnemo sok in ga segrejemo s sladkorjem v razmerju 200-300 g sladkorja na 1 liter soka. Češnje operemo, naložimo v kozarce, napolnimo s sokom in damo na pasterizacijo pri temperaturi 85°C: 0,5-litrske kozarce - 10 minut, 1-litrske - 15 minut. Zavihamo.

Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina

Sveže češnje so neprecenljivo skladišče vitaminov, ki se po konzerviranju skoraj v celoti ohranijo. Iz nje lahko skuhate marmelado, marmelado ali marmelado, za ozimnico pa jo boste najhitreje pripravili iz kompota iz češenj s koščicami. Sladko ali kislo, z dodatkom ali brez drugih izdelkov - v vsakem primeru po odprtju obdelovanca od njega ne bo ostala nobena sled.

Valjanje je odgovoren postopek, ki zahteva skrbno pripravo jagod in posode. V nasprotnem primeru se lahko pripravljena pijača pokvari.

Priprava jagod

Kompot je bolje zapreti takoj po obiranju češenj. Lahko zvijete črne, bele, rdeče jagode ali jih zmešate, da naredite izbor. V ta namen izberemo češnje polnega telesa, bogatega okusa. Treba ga je razvrstiti in odstraniti vse, kar je zmečkano in kaže znake gnitja. Da bo kompot obstojen dlje, mora biti jagodičje gosto, brez poškodb in črvičin.

Črvov (če so) ni težko odstraniti: češnje morate preliti s soljeno tekočino (nekaj žlic soli) in pustiti dve uri.

Nato odstranimo vse, kar plava na površini, jagode pa dobro operemo. Če ste prepričani, da češnje niso črvive, jih le za nekaj ur prelijte z vodo, nato jih operite in prelijte v cedilo, da odstranite ostanke tekočine. Pred sajenjem češnjam osmukamo pecelj.

Priprava posode

Kozarce najprej temeljito operemo s sodo. Za to lahko uporabite tudi gorčico v prahu in milo za pranje perila. Tega ne počnite z detergentom za pomivanje posode, saj se slabo oprime stekla in zmanjša kakovost obdelovanca.

Po tem se sterilizirajo na različne načine:

• v pečici (čas je odvisen od prostornine posode: litrske so nastavljene 10 minut, dvolitrske - 20, trilitrske - pol ure);
• nad paro: litrski "lebdijo" 10 minut, dvolitrski - 20, trilitrski - 30;
• v mikrovalovni pečici (majhne posodice): vanje najprej nalijemo malo vode, da ne počijo, nato vključimo največjo moč in steriliziramo 3-4 minute.

Nato se pokrovi obdelajo:

• kovinske pod strojem nekaj minut kuhamo v ponvi, nato posušimo;
• vijačne očistimo s sodo, napolnimo z vročo tekočino in nato posušimo;
• Pokrov lahko obrišete z medicinskim alkoholom: ubije vse mikroorganizme.

Klasičen recept za češnjev kompot za zimo

Klasični, tudi najpreprostejši recept za češnjev kompot, vključuje potrebne izdelke: jagode (pol kilograma), vrelo vodo (malo manj kot 3 litre) in sladkor (1,5 skodelice) - na trilitrski kozarec.

Priprava kompota je naslednja:

1. Jagode položite v posodo.
2. Preostale sestavine zmešamo in pustimo vreti nekaj minut.
3. Nalijemo v posodice do vrha.
4. Pasterizirajte 15 minut.
5. Zavihamo.

Če je do časa valjanja iz kozarca izhlapelo malo tekočine, lahko dodate vrelo vodo. Zvite posode obrnemo na glavo, da ponovno razkužimo obdelovanec in preizkusimo trdnost tesnila, nato pa pokrijemo z brisačo, dokler se ne ohladi. Če najdete puščanje, morate kompot odpreti, odcediti tekočino, ponovno zavreti in zviti. Naslednji dan lahko končni kompot pošljete v skladišče v kleti. Mimogrede, posod z navojnimi pokrovi ni priporočljivo obračati, le postaviti jih je treba in zaviti.

Recept za zimo z limono

V tem receptu se klasičnim sestavinam doda citronska kislina s hitrostjo 1 g na 1 liter tekočine.

Kako narediti nekaj takega:

1. Sadje tesno naložimo v kozarce: več kot ga bo, okusnejši bo kompot.
2. Preostale sestavine zmešamo, pustimo vreti 2 minuti in vročo tekočino nalijemo v posode, pokrijemo.
3. Sterilizirajte 10 minut.
4. Obrnite in ohladite.

Okusen, rahlo kisel kompot je pripravljen!

Pripravite ga lahko brez sterilizacije. Za to:

1. Posodo s češnjami najprej do vrha napolnimo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati četrt ure.
2. Po pretečenem času vodo vlijemo v ponev in v njej raztopimo preostale sestavine.
3. Napolnite jagode do vratu.
4. Tesno zaprite, obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

Jagode lahko potresete s citronsko kislino in nato posodo napolnite z vrelo tekočino. Samo v tem primeru boste morali po zaprtju posodo pretresti. Po želji kompotu za okus dodamo nekaj lističev mete.

Češnjev kompot s koščicami in limono

Kdor ne mara sladkega češnjevega napitka, lahko pripravku doda limono, ki ji daje nenavaden kisel okus in edinstveno aromo. Za kompot izberite goste citruse, ki jih temeljito olupite in prelijete z vrelo vodo. Za trilitrsko posodo potrebujete 700 g češenj, pol limone, kozarec peska in vrelo vodo, dokler posoda ni polna.

Priprava je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Oprane češnje razporedimo po kozarcih.
2. Limono razdelimo na kroge ali rezine in položimo na jagode.
3. Na vrh prelijemo vrelo vodo s peskom in pokrijemo.
4. Sterilizirajte 15 minut.
5. Zavijte pokrove in jih zavijte.

Pripravku lahko dodate rezino pomaranče. Priporočljivo je le, da kožo dobro očistite s sodo, nato pa temeljito sperite, da preprečite, da bi bakterije prišle v pijačo.

Češnjev kompot z jabolki

Za to obogateno pijačo vzemite jabolka in češnje v razmerju 1: 3, tudi za trilitrsko posodo boste potrebovali kozarec granuliranega sladkorja in 3 g citronske kisline.

Kako kuhati:

1. Češnje preberemo in oplaknemo.
2. Čista jabolka narežemo in jim odstranimo sredico.
3. Pripravljene jagode in sadje razdelite v posode.
4. Sirup zavremo in ga nalijemo v kozarce.
5. Posode steriliziramo pol ure.
6. Končni kompot zapremo in zavijemo.

Začinjen češnjev kompot brez sladkorja

Kako zapreti kompot, če ni sladkorja? Za zimo lahko pripravite pikantno pijačo, ki bo kisla, a zelo dišeča. Za 3 litre boste potrebovali 700 g jagodičja, grah pimenta, nageljnove žbice, tretjino cimetove palčke, ščepec vanilina in malo muškatnega oreščka.

To zanimivo pijačo bomo pripravili s sterilizacijo:

1. Oprane jagode porazdelimo po posodah.
2. Po vrhu potresemo začimbe.
3. Napolnite z vrelo tekočino.
4. Steriliziramo 15 minut, če tekočina izhlapi dodamo vrelo vodo.
5. Vzemite ga ven in privijte pokrove.
6. Obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

To je vse!

To pijačo je treba hraniti na hladnem, saj ne vsebuje glavnega konzervansa.

Izbira začimb za pripravo in njihova količina je poljubna, če vam kaj ni všeč, ga izključite iz recepta. Pred pitjem lahko kozarcu pijače dodate žlico medu: postala bo ne le okusnejša, ampak tudi bolj zdrava.

Recept s češnjami in jagodami

Dišeč izbrani kompot lahko dobite, če dodate jagode in vejico mete. Za pripravo klasičnega nabora sestavin dodajte 100 g jagod, citronsko kislino - tretjino čajne žličke in list mete (ali melise).

Recept za kuhanje po korakih:

1. Jagode razvrstimo, operemo, odstranimo peclje (pri češnjah) in čašne liste (pri jagodah).
2. V pripravljene posode najprej položite češnje, nato jagode, nato še list mete.
3. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut.
4. Tekočino nalijemo v ponev, dodamo preostale sestavine in pustimo vreti 2 minuti.
5. Nalijemo v posodice, zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Ohlajene kozarce lahko pošljete v skladišče.

Češnjev kompot v lastnem soku

Kompot se izkaže za zelo bogatega, če ga kuhamo v lastnem soku. V tem primeru lahko prihranite pri embalaži. Napitek lahko pred pitjem zmešate s tekočino, saj je koncentriran. Z njegovimi jagodami lahko okrasite pekovske izdelke in jih uporabite pri pripravi sladic. Vse kar potrebujete so češnje in vrela voda.

Kako kuhati:

1. Oprane češnje olupimo in tesno položimo v pripravljeno posodo. Plasti lahko potresete s peskom.
2. Nalijte vrelo vodo do vratu.
3. Sterilizirajte 12 minut.
4. Zaprite in zavijte praznine.

Značilnosti priprave kompota

Obstaja veliko načinov za pripravo kompota za prihodnjo uporabo, vendar so vsi razdeljeni v 2 skupini: s sterilizacijo ali brez nje. Nekdo misli, da dodatna obdelava ne bo škodila, in sterilizira kozarce z vročo tekočino, ki se vanje vlije. Za nekatere je druga metoda lažja, vendar manj zanesljiva v smislu varnosti. Izberemo ustrezno metodo in nadaljujemo s pripravami.

S sterilizacijo

Nekatere vrste pijač je treba pripraviti s sterilizacijo. To storite tako, da dno velikega pekača prekrijete s krpo in nanj postavite pokrite posode z obdelovanci. Nato v ponev vlijemo tekočino enake temperature kot kompot, da ne poči steklo kozarca. Nato celotno konstrukcijo postavimo na ogenj in pollitrske posode pasteriziramo 10 minut, litrske 15 minut, trilitrske pa do pol ure. Takoj, ko mine določen čas, se praznine odstranijo, zaprejo, obrnejo in zavijejo.

Druga možnost sterilizacije je v pečici. To storite tako, da posodice iz obdelovanca položite na pekač, ki ga postavite v hladno pečico in nastavite na segrevanje do 150 °C. Po četrt ure ugasnemo pečico, zapremo kose in jih ohladimo odložimo v klet.

Brez sterilizacije

Ta postopek je veliko enostavnejši od prejšnjega.

Vključuje naslednje korake:

1. V posode z jagodami vlijemo vrelo vodo 15-20 minut.
2. Odcedimo ga v ponev.
3. Dodajte začimbe in začimbe, kuhajte 2 minuti.
4. Vrelo tekočino nalijemo v kozarce do vratu.
5. Zamašite in zavijte za zorenje.

Če so po valjanju v posodi zračni mehurčki, potem pokrov ni pravilno zaprt.

Bolje ga je ponovno zategniti, če je bil pravkar zaprt. Če je po zaprtju minilo več ur, je bolje, da pijačo popijete takoj po vrenju.

Pripravljen češnjev kompot lahko hranite največ eno leto na hladnem. To je posledica dejstva, da se z daljšim obdobjem skladiščenja glikozid amigdalin, ki se nahaja v semenih, začne razpadati in se spremeni v cianovodikovo kislino, ki je strupena.

Toda ubija vitamine, izkrivlja okus in vzame dodaten čas.

Obstajajo čudoviti načini za obiranje češenj brez sterilizacije.

Jih srečamo?

Češnje brez sterilizacije - splošna načela priprave

Jagode za konzerviranje so vedno razvrščene. Repi so odstranjeni. Poškodovane in črvive češnje takoj zavrzite, ne bodo uporabne. Nato je treba jagode oprati. Bolje je, da to storite dvakrat. Najprej sperite prah in umazanijo, nato sperite s čisto vodo. V ta namen je priročno uporabiti veliko sito ali cedilo.

Poleg češenj lahko v pripravek dodate še drugo sezonsko jagodičevje in sadje: jagode, zgodnje sorte češenj, jabolka. Pogosto je dodana limona in drugi citrusi. Za aromo dodamo cimet, liste mete, vanilijo in meliso. Vse sestavine morajo biti čiste.

Samosterilizacija

Bistvo obiranja češenj brez sterilizacije je, da sestavine enkrat ali večkrat prelijemo z vrelo tekočino. Včasih sirup takoj zavremo z dodanim sladkorjem. Pogost gost kompotov je citronska kislina. Ko napolnite in zaprete kozarce, jih morate hitro obrniti in pokriti s čim toplim. Uporabite lahko odeje in stara zimska oblačila. Med postopkom počasnega ohlajanja pride do nadaljnje samosterilizacije. Ne smeš je motiti. Kozarce pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Včasih lahko to traja več dni.

Kako pripraviti jedi

Sterilizacija kozarcev in pokrovov je preprost postopek. Posodo lahko držite nad paro na staromoden način in zavrete pokrove. Zelo pogosto so babice preprosto pomivale posodo s sodo in jo nekaj dni cvrle na soncu. Tudi možnost, vendar ne povsem zanesljiva. Kozarce lahko segrejete v mikrovalovni pečici tako, da dodate malo vode. Vendar ne ustreza velikim posodam. Priročen način za sterilizacijo posode v pečici. Lahko postavite veliko pločevink in jih samo dobro segrejete.

Recept 1: Češnjev kompot brez sterilizacije

Kul recept za preprost in hiter češnjev kompot brez sterilizacije. Jagode ohranijo svoj naravni okus, zaradi česar je pijača bogata in zelo aromatična za zimo. Pred uporabo je priporočljivo, da se ta pripravek vztraja vsaj mesec dni. Izračun za en trilitrski kozarec, bolje je, da takšnega kompota ne pripravljate v manjši posodi.

Sestavine

0,4 kg češenj;

0,3 kg sladkorja;

1 čajna žlička citronska kislina;

2,6 litra vrele vode.

Priprava

1. Previdno razvrstite jagode in jih operite. Posušite na brisači in vlijte v sterilne kozarce.

2. Dodajte sladkor na recept.

3. Takoj dodajte žličko citronske kisline. Zelo pomembno je, da na to ne pozabite, saj služi kot glavni konzervans in je odgovoren za varnost obdelovanca.

4. Sedaj kuhajte vodo približno tri minute. V receptu je navedena približna količina in je neposredno odvisna od velikosti jagod.

5. Češnje do vratu prelijemo z vrelo vodo.

6. Takoj zavijte pokrov.

7. Zdaj vzemite kozarec z obeh strani in ga dobro pretresite. Lahko ga položite na bok in ga samo nekajkrat zavrtite. Uporabljamo brisače, da se ne opečemo. Sladkor naj se raztopi.

8. Kozarec postavite na vrat in pokrijte z nečim toplim. Počakamo, da se popolnoma ohladi, včasih to traja dva dni.

Recept 2: Češnje brez sterilizacije s kuhanjem sirupa

Za češnje brez sterilizacije boste morali po tem receptu pripraviti nasičen sirup iz sladkorja in vode. Tukaj ni dodana citronska kislina. Če pa so jagode sladke in brez okusa, potem lahko na liter sirupa prelijete ravno čajno žličko.

Sestavine

1 kg češenj;

0,8 kg sladkorja;

3 kozarci vode.

Priprava

1. Vodo iz recepta postavite na kuhalnik.

2. Vanj vlijemo granulirani sladkor in premešamo.

3. Sirup najprej kuhamo na majhnem ognju, dokler se vsa zrna ne razpustijo. Po tem lahko dodate malo. Nadev kuhajte vsaj tri minute. Če dodate limono, naredite to zdaj.

4. Medtem ko se sirup pripravlja, pripravite jagode. Oprane češnje je treba preluknjati z vilicami.

5. Jagode potopimo v vreli sirup, pustimo vreti minuto in hitro damo v kozarce.

6. Zaprte posode pustite dva dni pod odejo. Pazite, da ga obrnete.

Recept 3: Češnje brez sterilizacije v soku

Priročen recept za pripravo bogatih češenj v lastnem soku, za kar potrebujete le sočne jagode. Na enak način lahko zaprete češnjo. Pripravek prihrani posodo in se lahko uporablja za različne sladice, kot marmelado in za nadaljnjo pripravo napitkov.

Sestavine

1 kg češenj;

0,4 kg sladkorja;

1 čajna žlička citronska kislina.

Priprava

1. Češnje operemo, vsako jagodo prebodemo z nožem ali vilicami. Dodamo sladkor in pustimo eno uro. Sok mora izstopiti, sladkor pa popolnoma moker.

2. Premešamo, dodamo citronsko kislino in postavimo na majhen ogenj. Počasi, ob rednem mešanju, stopite granulirani sladkor.

3. Takoj, ko jagode začnejo vreti, se pojavijo mehurčki in se sladkor raztopi, vzemite veliko zajemalko.

4. Postavite obdelovanec v sterilne kozarce in ga hitro zvijte.

5. Obrnite se čez in pod odejo. Pustite, da sedi na vratu dva dni.

Recept 4: Češnje brez sterilizacije z medom

Za pripravo češnjevega kompota po tem receptu sploh ne potrebujete sladkorja. Je odličen nadomestek za med. Izdelku daje tudi izjemno aromo in prijeten pookus. Pomembno pa je, da je med pravi, kupljen na zaupanja vrednem mestu. Izračun sestavin za 3 litre.

Sestavine

0,35 kg češenj;

80 gramov medu;

1 čajna žlička limone.

Priprava

1. Oprane jagode položite v sterilne kozarce. Vanj lahko vržete cimetovo palčko ali vanilijev strok. Z njimi postane češnjev kompot bolj dišeč.

2. Vodo z medom in limono kuhajte vsaj tri minute, da odmrejo vsi mikrobi.

3. Pripravljene jagode prelijemo z vrelo vodo in takoj zapremo.

4. Obrnite ga in položite pod toplo odejo.

Recept 5: Češnjev kompot brez sterilizacije z meto in muškatnim oreščkom

Za ta aromatični češnjev kompot brez sterilizacije boste potrebovali muškatni orešček in nekaj svežih listov mete. Prav to bo pijači dalo osvežujoč vonj in poudarilo okus poletnih jagod.

Sestavine

0,3 kg češenj;

7 listov mete;

1 ščepec muškatnega oreščka;

1 čajna žlička citronska kislina;

230 gramov sladkorja.

Priprava

1. Sladkor z muškatnim oreščkom in 2,6 litra vode zavremo. Izračun velja za en trilitrski kozarec kompota.

2. Medtem ko se nadev pripravlja, operemo in preberemo češnje. V vsako jagodo naredimo luknjo z iglo.

3. Liste mete prav tako operemo in osušimo. Namesto navadne mete lahko vzamete meliso. Dišava kompota bo še bolj zanimiva.

4. Češnje skupaj z opranimi listi naložimo v kozarce. Posode moramo sterilizirati.

5. Napolnite z vrelim sirupom, dodajte citronsko kislino in hitro privijte pokrov s posebnim ključem.

6. Obrnjen kompot ohladimo pod toplo pelerino. Takoj, ko doseže sobno temperaturo, se obdelovanec pošlje v skladišče v kleti ali drugem hladnem prostoru.

Recept 6: Češnje brez sterilizacije z jagodami (z dvojnim nadevom)

Dvojno polnjenje omogoča, da se jagode kuhajo na pari in je veliko bolj zanesljivo kot enojno polnjenje. Priporočljivo za nabiranje gostih jagod in sadja, zlasti češenj, češenj, ranetov.

Sestavine

0,15 kg češenj;

0,15 kg jagod;

0,5 žličke. limone;

160 gramov sladkorja.

Priprava

1. Zavrite malo več kot dva litra in pol vode.

2. Medtem ko voda vre, dajte oprane jagode v kozarec. Jagodam odstranimo peclje.

3. Vsebino kozarca napolnite z vrelo vodo. Zaprite pokrov z luknjami, po dveh minutah vso tekočino iz kozarca prelijte v prazno ponev.

4. Dodamo sladkor, limono na recept in po vrenju nadev kuhamo dve minuti.

5. Ponovno napolnite jagode v kozarec in zvijte.

6. Obrnite in postavite pod toplo odejo za samosterilizacijo. Po popolnem ohlajanju ga shranite.

Recept 7: Češnje brez sterilizacije z limono

Izkazalo se je, da lahko za nabiranje češnjevih jagod brez sterilizacije uporabite ne le citronsko kislino, ampak tudi sam citrus. Na enak način pripravimo tudi kompot s pomarančami.

Sestavine

0,35 kg češenj;

5 rezin limone;

0,35 kg sladkorja;

1 čajna žlička naribana lupina;

1 list mete ali melise.

Priprava

1. Oprane češnje naložimo v kozarce.

2. Vrzite rezine limone in lupinico. Iz celega citrusa ga je enostavno odstraniti z navadnim strgalnikom. Po rezanju je to že težje narediti.

3. Vanj vrzite en list mete ali melise. Dodal bo posebno aromo in poudaril okus citrusov.

4. Sladkor na recept kuhajte v dveh litrih vode nekaj minut. Ločeno postavimo kotliček.

5. Napolnite jagode s sirupom in dodajte vrelo vodo iz kotlička ali preprosto iz druge posode do vrha.

6. Privijte pokrov in ga položite pod odejo.

Recept 8: Češnje brez sterilizacije v sirupu s trojnim nadevom

Lepota tega recepta je, da je kozarec popolnoma napolnjen z jagodami. Pozimi jih lahko uporabimo za različne sladice in pekovske izdelke. Litrsko posodo bo zahtevalo približno 600 gramov jagod in 0,5-0,6 litra polnila.

Sestavine

1 liter vode;

0,5 kg sladkorja;

1,4 kg češenj;

2 grama limone.

Priprava

1. Češnje razvrstimo in operemo. Položite na čisto brisačo in pustite, da se dobro posuši; ne sme biti nobenih kapljic vode.

2. Jagode položite v dvolitrske kozarce do samega vrha.

3. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati pet minut.

4. Tekočino vlijemo v ponev in zavremo.

5. Ponovno napolnite jagode in ponovno pustite pet minut.

6. Odcedite nastalo tekočino, odmerite liter in postavite na ogenj. Dodamo sladkor in citronsko kislino, sirup kuhamo približno tri minute, lahko tudi malo dlje.

7. Jagode še zadnjič napolnimo in zapremo. Pošljemo ga, da se ohladi pod odejo in ga obrnemo na glavo.

Za enostavno odtekanje sirupa ali samo vode iz kozarcev lahko uporabite poseben pokrov z luknjami. Ta naprava z izlivom je še posebej priročna. Tekočina ne brizga in jo je enostavno usmeriti na pravo mesto.

Kapljice vode na jagodah zmanjšajo sterilnost, spodbujajo hitro hlajenje nadeva in razredčijo okus izdelka. Da se to ne bi zgodilo, je treba češnje pred uporabo temeljito posušiti.

Sladkor zmanjšuje sterilnost obdelovanca in spodbuja hitro ohlajanje. Če pripravljate zelo sladek kompot, je bolje, da skuhate sirup iz peska in šele nato vlijete jagode.

V trilitrski kozarec kompota dodamo čajno žličko kisline. Vendar to ni pravilo. Če so češnje medle in brez okusa, lahko dodate več limon.

Lupina citrusov se čudovito ujema s češnjami. Vsaka gospodinja bi morala imeti zalogo posušene limonine lupine, ki jo je zelo priročno dodati sladkim pripravkom.

Češnja je svetlo sončno darilo narave - prvak v vsebnosti sadnih sladkorjev. Bleščeče, polirane jagode izstopajo v vsakem sadnem ansamblu. Idealne so za pripravo kompotov: mesnata, elastična kaša odlično ohranja svojo obliko in skoraj ne vsebuje kisline.

Preprost recept vključuje pripravo brez odstranjevanja semen. Ne dovolite, da gnile jagode pridejo v kozarec. Po želji lahko rahlo kislo noto dodamo z rezino limone, pomaranče, grenivke ali ščepcem citronske kisline.

Sveže zelene peclje so dokaz, da so bili plodovi nedavno odstranjeni z drevesa.

Sestavine

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

• 350 g češenj
• 150 g granuliranega sladkorja
• 600 ml vrele vode
• 1 ščepec citronske kisline

Priprava

1. Češnje v kompotu bodo ostale s pečkami, zato zrele jagode preprosto splaknemo v vodi in jim odstranimo rezine.

2. Vse jagode stresemo v opran kozarec.

3. V kozici ali kozici zavremo vodo in jo vlijemo v kozarec češenj. Pod posodo obvezno podložimo nož ali desko, da ne poči. Pokrijte s pločevinastim pokrovom in pustite 10 minut - v tem času bodo jagode izpustile zrak in postale manj goste.

4. Nato zamenjajte pokrov s plastičnim z luknjami za odtok tekočine. Vodo iz kozarca nalijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo ter postavimo na štedilnik.

5. V sam kozarec nalijte granulirani sladkor in ščepec citronske kisline na konici noža. Namesto tega lahko iz limone iztisnete 0,5 žličke. sok Če limone ni na voljo, zamenjajte ta citrus z drugim: pomarančo, grenivko itd.

6. V kozarec nalijte vrelo vodo in ga pokrijte z vročim pločevinastim pokrovom. Takoj zaprite s ključem za šivanje in obrnite na stran nad umivalnikom ter preverite tesnost tesnila. Kozarec češnjevega kompota postavimo pod odejo in pustimo, da se ohladi, nato pa ga prestavimo v shrambo ali klet.

Opomba za hosteso

1. Ko stisnete limonin sok v kozarec, morate paziti, da vanj ne pridejo semena citrusov. Ne bodo radikalno vplivali na kakovost konzerviranega kompota, vendar bo grenak okus postal neskladen s samostojnim okusom izdelka, ki bi moral biti v skladu z receptom sladek.

2. Optimalno obdobje za shranjevanje češenj v ruskih regijah je tretja desetina maja (v tem času se na trgih pojavijo dobre uvožene jagode) in ves junij, ko zorijo na večini domačih ozemelj. Avgusta se tudi prodaja, vendar je to že izdelek, konzerviran s sodobnimi tehnologijami, predvsem z hitrim zamrzovanjem in enakim takojšnjim odmrzovanjem. Organoleptične lastnosti takšnih surovin niso na nivoju.

3. Primernost plodov za prezimovanje lahko ocenimo po vejah. Svetlozeleni upogljivi potaknjenci, ki jih je enostavno zasukati v spiralo, a jih je težko zlomiti, nakazujejo svežino češnje: nedavno so jo odstranili z drevesa. Tista, ki je ležala v skladiščih, ima suhe in sivo rjave veje.

4. Deformirane jagode, z vdolbinami in utrditvijo, je treba zavrniti. Največkrat so to dolgotrajne »rane«, ki jih puščajo kljuni vrtnih roparjev – ptic. Vendar so takšne sledi dober znak: češnje so okolju prijazne. Ptice ne bodo polaskane nič drugega.

Ne glede na to, kako je češnjev kompot pripravljen za zimo, recept vključuje zahtevane operacije:

• priprava posod;
• priprava jagodičevja;
• priprava nadeva;
• možnosti toplotne obdelave (pasterizacija, sterilizacija, večkratno polnjenje, vroče polnjenje);
• posode za zvijanje (zapiranje).

Priprava posod

Češnjev kompot za zimo je bolje zapreti v trilitrske kozarce. To prihrani trud, čas in prostor. Najprej morate pripraviti posodo. Kozarci morajo biti nepoškodovani, s čistim robom. Posode so temeljito oprane, če uporabljate pomivalni stroj, jih morate pred sterilizacijo sprati z vodo iz pipe. Kozarce lahko steriliziramo na različne načine.

Praksa je pokazala, da je bolje sterilizirati kozarce tradicionalno s paro, s posebnim nastavkom za ponev. Sterilizirajte jeklenke 7-10 minut, odstranite pločevinko, pretresite, da odstranite vodo. Postavite na čisto brisačo in pokrijte s steriliziranim pokrovom. Pokrove steriliziramo na naslednji način: kovinske pokrove za pločevinke brez poškodb, napak in z gumijastimi robovi, popolnoma prekrite z vodo, kuhamo 10-15 minut, nato zmanjšamo na minimum.

Pokrove odstranimo tik preden kozarec pokrijemo. Bolje je, da to storite s kleščami ali vilicami.

Češnjev kompot za zimo: podrobnosti priprave

Kompot iz izkoščičenih češenj ni tako zgoščen kot iz razkoščičenih. Sirup, pripravljen za zimo, sčasoma absorbira vse ekstraktivne snovi iz jagod in postane bolj okusen. Ni vam treba poskušati vstaviti velikega števila sadja v majhno količino. Če dodate preveč jagodičevja, bo sirup postal preveč zgoščen in ga boste morali pred uporabo razredčiti z vodo. Češnja je nevtralno jagodičevje, za izboljšanje okusa jo lahko mešamo s katerim koli kislim jagodičevjem.

Priprava češenj za kompot

Izbrani plodovi so veliki in srednje veliki, brez napak ali poškodb. Temeljito operemo, odstranimo peclje, damo v sito ali cedilo in pustimo, da tekočina odteče. Češnjev kompot s koščicami ne zahteva nadaljnje predelave jagod. Za pripravo izdelka brez semen jih je bolje iztisniti s separatorji (posebne naprave). Jagodičje se praktično ne deformira in izgubi se manj soka.

Preprost recept za zimo

Češnjev kompot za zimo. Spodaj so navedeni recepti za 3-litrski kozarec:

• Češnja 700 g.
• Sladkor 400 g.
• Citronska kislina 10 g.
• Voda 3 litre.

V vreli vodi raztopite sladkor, zavrite in pustite vreti 3-5 minut. Oprane jagode damo v pripravljen trilitrski kozarec. Zalijemo z velikimi količinami sirupa. Pokrijte s steriliziranim pokrovom in postavite v posodo z vročo vodo za pasterizacijo.

Pasterizacija se izvaja pri temperaturi 85 ° C 45 minut.

Pozor, ne odpirajte pokrova! Zvijte kozarec in preverite, ali pušča, tako da kozarec večkrat obrnete na stran. Zvit kozarec postavimo v temen, hladen prostor, da se hitro ohladi. Predolgo ohlajanje lahko povzroči, da sadje postane kašasto.

Češnjev kompot brez koščic

Bolje je, da je kompot brez pečk malo slajši in v manjših kozarcih, približno 200 g sladkorja na 1 liter vode. Nato lahko konzervirane jagode uporabite v sladicah. Namesto pasterizacije se lahko za pospešitev postopka uporabi sterilizacija. Sterilizacija poteka pod enakimi pogoji, le sirup v kozarcih naj počasi vre. Čas sterilizacije je 12-15 minut.

Pozor, sadje s semeni vsebuje cianovodikovo kislino. Zato ni priporočljivo, da v posodo daste več plodov s semeni, saj se bo okus pokvaril in lahko škoduje zdravju. Recept je naslednji:

• Oprane jagode, brez pecljev, 1 litrski kozarec.
• Sladkor 350 g.
• Voda 3 litre.

Polnjenje in sterilizacija sta podobni prejšnjim receptom. Sirupa naj bo vedno malo več.

Recept brez sterilizacije

Manj delovno intenziven kompot lahko pripravimo iz češenj s koščicami brez predhodne sterilizacije. Do zime se bodo lastnosti okusa le izboljšale. Naredijo takole: kozarce temeljito operejo, splaknejo, dodajo tretjino 3-litrskega kozarca dobro opranih plodov s semeni in brez vej. Nalijte 1,5 skodelice sladkorja, vse skupaj prelijte z vrelo vodo, pokrijte s steriliziranim kovinskim pokrovom, pustite stati 20 minut, odstranite pokrov in postavite na čist krožnik, kozarec zaprite s posebnim plastičnim odtočnim pokrovom, ki ste ga sterilizirali s kovinskimi pokrovi.

Sirup vlijemo v ponev, dodamo 100 g vode, zavremo, pustimo vreti 5-7 minut, zalijemo z vrelim sirupom, sirup naj se nekoliko dvigne nad rob kozarca. Pokrijte s steriliziranim pokrovom in zvijte. Balon obrnemo na glavo in tesno zavijemo v toplo odejo.

Bodite previdni, če je bil pokrov nepravilno zvit, se lahko sname in povzroči opekline.

Zvite jeklenke hranimo zavite 1 dan. Češnjev kompot s koščicami, pripravljen za zimo, se izkaže za okusen in jasen.

Okusen kompot v kombinaciji češenj in jagod. Jagode operemo, očistimo in jim odstranimo peclje. Polagajte v plasteh pomešane s pripravljenimi češnjami do ramen kozarca. Pripravite sirup s hitrostjo 300 g sladkorja na liter vode. Čas sterilizacije litrske posode je 5-7 minut. Citronske kisline ni treba dodajati.

Češnjev kompot brez sladkorja

Češnjev kompot, pripravljen za zimo z vročim prelivanjem, preprost recept je najbolje računati na več trilitrskih kozarcih. Sadje prelijemo z vodo in počakamo na trenutek vrenja, vendar ne zavremo. Previdno odstranite z žlico z režami in položite v sterilizirano posodo. Preostalo vodo kuhajte 5-7 minut in nalijte v kozarec do vrha.

Takoj zvijte, obrnite, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se ohladi.

Shranjevanje kompota

Kot je navedeno zgoraj, je kompote bolj priročno shranjevati v 3-litrskih kozarcih. Po ohlajanju, ne glede na toplotno obdelavo, kozarce hranimo dva tedna na sobni temperaturi. Če pokrovi na jeklenkah nabreknejo, se sirup speni in postane plesen, to pomeni, da je bila tehnologija pokvarjena. Ta izdelek je mogoče prekuhati z dodanim sladkorjem. Pravilno zvite pločevinke lahko shranite v hladnem in temnem prostoru.

Pri sobni temperaturi lahko takšne sukance hranimo od 6 mesecev do 3 let.