Puranji zvitek je cenovno ugodna domača poslastica. S kakšnimi nadevi lahko naredite puranje zvitke? Kako narediti okusno in enostavno puranje zvitke Mleta puranja zvitka v pečici

Puranja bedra pripravimo za pečenje. Če želite to narediti, morate odstraniti kost in obrezati meso na več mestih. To najlažje naredimo tako, da stegno od znotraj zarežemo do kosti in nato okrog kosti zarežemo v krogu. Vzdolž mesne kaše na debelih mestih naredimo vzdolžne zareze, da se zvitek na delovni površini razgrne do celotne dolžine. Odrežite morebitno odvečno kožo.

Po potrebi posušeno zelenjavo ali zelišča zmeljemo v kavnem mlinčku. Zmešajte sol, črni poper in mešanico posušene zelenjave. Dobljeno začimbno mešanico natrite na puranje krače brez kosti, pokrijte s folijo za živila in pustite, da se marinirajo 20 minut. Pečico segrejemo na 180 stopinj.


Pripravite nit in iglo za šivanje rolice. Najboljša možnost je nit št. 10 in debela igla za krpanje volnenih stvari. Suhe slive ali paradižnik poberemo iz olja. Vrsto jih položite na sredino bodočega zvitka in zvijte mesno gredico. Zvitke previdno prišijemo vzdolž kože.


Vsak zvitek zavijte v folijo, najbolje v 2 plasteh, tako da so robovi folije na vrhu in zaprti z "vrečko". To je zagotovilo, da med peko ne bosta uhajala niti maščoba niti sok. Zavitke postavimo v ogreto pečico za 40 minut. Ko je pripravljeno, odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi. Med ohlajanjem sproščeni sok želira in maščoba se strdi.


Ostanke maščobe in soka obrišemo s papirnato brisačo, s škarjami previdno odstranimo nitke in ponovno zavijemo v folijo. Pred serviranjem hranite v hladilniku dan ali dva.


Pred serviranjem zvitke vzamemo iz hladilnika in takoj z ostrim nožem narežemo na rezine po vašem okusu, debelejše ali tanjše, kakor vam je ljubše. Položite na servirni krožnik in postrezite z zelišči, češnjevimi paradižniki, kumaricami ali celo vloženimi gobami po okusu. pripravljena! Praznično, lepo in zelo okusno!

Slastna praznična puranja rolada pečena v pečici. To je mesna štruca s sirom in jajcem v notranjosti. Različne mesne štruce so odličen način za osvežitev vsakdanjega jedilnika. , na primer, je primeren za zajtrk za obilen sendvič. Pa puranja rolada s sirom in jajcem - kot topla jed za kosilo ali večerjo. Torej, kako pripraviti jajčno mesno štruco – štruco s puranjim nadevom.

spojina:

• puranji file 400 g
• 5 jajc
• sir 100 g
• 1 korenček
• majhen kup kopra
• 3 stroki česna
• sol poper
• 2 žlici majoneze ali kisle smetane

Mleta puranja rolada

Kako narediti zvitek iz mletega mesa z jajci? Za začetek skuhamo štiri jajca za nadev, eno surovo jajce pa uporabimo kot mleto meso za zvitek.

Puranji file zmeljemo v mlinčku za meso skupaj s čebulo in korenjem. Če ste kupili mleto meso, priporočam tudi mletje v strojčku za mletje mesa. Če uporabim mleto meso iz trgovine, mu vedno dodam 1-2 kosa fileja.

Sir grobo naribamo, koper nasekljamo in dodamo mletemu mesu + jajce + sol in poper.

Mleto meso pregnetemo z rokami, da se vse sestavine enakomerno pomešajo z mesom.

Mleto meso položimo na list folije in oblikujemo štruco.

V oblikovan svaljek eno za drugim položimo kuhana jajca, ki jih nato po vrhu prekrijemo z mletim mesom.

Namažite z majonezo ali kislo smetano.

Puranji jajčni zvitek postavimo v vročo pečico. Temperatura pečenja 200 stopinj 40-45 minut.

Iz puranjega mesa lahko naredite majhne porcijske zvitke ali enega velikega. Zvitke postrežemo kot toplo predjed z zelenjavno solato ali kot glavno jed.

Preprost recept

Puranji zvitek lahko postrežete z omako, vloženimi ali vloženimi kumaricami, zelenjavno solato in papriko.

Končnemu mletemu mesu morate dodati zdrob, začiniti z začimbami po svojem okusu in vse sestavine dobro premešati. Mleto meso za pol ure postavimo v hladilnik. Medtem ko mleto meso "počiva", se lotite sekljanja oliv in paprike.

Bolje je, da oljke narežemo na kolobarje, papriko na kocke, zelenje pa preprosto sesekljamo. Vse te komponente dodajte mletemu mesu. Nato ga oblikujemo v klobaso, zavijemo v folijo in damo v pečico. Temperatura - 180 stopinj, čas kuhanja - 40 minut.

Recept za zvitke iz mletega mesa

Zvitek iz mletega mesa bo všeč tako odraslim kot otrokom. Pečemo ga lahko v peki papirju, foliji ali vrečki. Postrezite kot glavno jed ali hladno predjed.

Zahtevane sestavine:

• 400 g puranje kaše;
• čebula - 150 gramov;
• jajca v količini 5 kosov;
• 2 srednje velika korenčka;
• 2 rezini starega kruha;
• 15% kisla smetana - 30 g;
• kup zelene čebule;
• sol - 10 g;
• 2 ščepca črnega popra.

Čas kuhanja bo 55 minut. Vsaka porcija zvitka vsebuje 230 kcal.

Kako kuhati:

1. Najprej pripravite nadev. Če želite to narediti, skuhajte dve jajci, dokler niso popolnoma kuhani, jih sesekljajte, zmešajte z naribanim korenjem in drobno sesekljano zeleno čebulo. V to mešanico razbijte 1 jajce, posolite;
2. Pripravite mleto meso iz fileja, čebule in kruha, namočenega v mleko. Dodamo 2 jajci in mesno mešanico dobro premešamo. Začinite z začimbami po svojem okusu;
3. Oblikujte osnovo za zvitek. Na sredino položimo nadev in previdno zapremo z vseh strani;
4. Zavitek (s šivi navzdol) položimo na pekač in premažemo s kislo smetano. Pečemo 45 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj;
5. To različico jedi lahko pripravite vnaprej in po potrebi pogrejete, na primer za večerjo.

Mini puranje zvitke z nadevom

Majhne zvitke lahko naredite iz prsinega mesa tako, da ga prerežete po mesnih vlaknih.

Zahtevani izdelki:

• 700 g puranjega fileja;
• 200 gramov pripravljene mlete govedine;
• 50 g temnih rozin;
• 50 g olupljenih orehov;
• 50 g konzerviranih oliv;
• žarnica;
• 30 g česna;
• 1 majhen strok paprike;
• 40 g paradižnikove paste;
• 20 g kmečkega masla;
• kateri koli konjak - 100 g.

Priprava jedi traja 60 minut. Vrednost v kalorij bo 210 kcal.

Priprava:

1. Rozine operemo in prelijemo s konjakom;
2. Puranji file razdelimo na tri dele. Rahlo jih udarite s kladivom, da oblikujete pravokotno obliko za prihodnje zvitke;
3. Čebulo olupimo in nasekljamo na kocke. Sesekljajte česen. Vse skupaj damo v ponev za cvrtje. Izdelki so pridobili zlato barvo, kar pomeni, da je čas, da dodate rozine, olive, orehe in paradižnikovo pasto. Vse izdelke segrejte v ponvi nekaj minut;
4. V drugo ponev damo mleto govedino in jo malo popražimo. Prestavimo v ponev, kjer so se dušili vsi ostali izdelki. Dušimo še 5 minut;
5. Papriko nasekljajte na trakove. Na narezane koščke purana najprej položimo trakove paprike in nanje enakomerno razporedimo mleto meso. Oblikujte zvitek, ga zavežite s kulinarično nitjo;
6. Pripravljene zvitke položimo v folijo. Postavite v pečico za pol ure. Nato odstranimo folijo, zvitke namažemo z maslom in prižgemo žar. 5 minut traja, da jed porjavi;
7. Končane zvitke, vendar že ohlajene, narežite na majhne kroge;
8. Nasvet: ta zvitek je najbolje postreči s pirejem ali omako iz pečenih jabolk.

Puranjeva rolada z gobami in sirom

Okus puranje mesne štruce lahko spremenite tako, da jo pripravite z gobovim in sirovim nadevom. Postalo bo mehkejše in bolj nežno.

Izdelki:

• 1 puranje stegno brez kosti;
• 4 šampinjoni;
• glava čebule;
• 100 gramov naribanega sira;
• pol limone;
• 3 vejice kopra;
• 60 g rastlinskega olja;
• po okusu - sol;
• 2 g popra;
• 1 čajna žlička paprike.

Skupni čas kuhanja ne bo presegel 50 minut. Kalorična vrednost izdelka je 210 kcal.

Navodila po korakih so naslednja.

Korak 1

Iz stegenskega fileja odstranimo kosti, odvečno maščobo in vezivno tkivo. Puranje bedro razdelite na dva enaka dela. Pretlačimo s kladivom in po vrhu pokapamo iztisnjen limonin sok. Postavite v skledo in zaenkrat pustite pri miru.

2. korak

Začnite s pripravo nadeva. Na sončničnem olju prepražimo drobno sesekljane gobe in čebulo ter jih zmešamo z naribanim sirom. Po okusu dodajte sol in malo črnega popra. Nadev položimo na rob narezanega puranjega fileja. Vsak kos oblikujemo v zvitek in ga povežemo s kuharsko nitjo.

3. korak

Vzamemo primerno obliko, jo namažemo z oljem, položimo zvitke in po vrhu potresemo papriko. Pečemo 45 minut na 185 C.

4. korak

Pripravljeni jedi odstranimo nitke in postrežemo vroče. Za okras je primerna katera koli zelenjava.

Puranji zvitek s suhimi slivami in suhimi marelicami v počasnem kuhalniku

Če želite svoje goste presenetiti z izvirno predjedjo, pripravite zvitke s suhimi marelicami in suhimi slivami.

Zahtevano:

• 500 g puranjega mesa;
• jajce;
• rastlinsko olje - 5 tbsp. žlica;
• stara žemlja - 100 g;
• žarnica;
• suhe marelice in suhe slive po 10 kosov;
• sol - 10 gramov;
• mleti krekerji - 30 gramov.

Čas, porabljen za kuhanje - 1,5 ure. Vsebnost kalorij na 100 gramov je 230 kcal.

Meso narežemo na kose. Iz njega in čebule naredite mleto meso. Žemljo namočimo v mleko, nato rahlo ožamemo in združimo z mletim mesom. Nato dodajte jajce (samo rumenjak), dodajte sol. Združite vse izdelke in razdelite nastalo mesno maso na enake dele.

Te dele oblikujemo v pravokotno osnovo za zvitke. Za nadev suhe slive in suhe marelice kuhamo 10 minut. Odstranimo semena in sesekljamo. Suho sadje združimo in na sredino mesne osnove položimo pest mletega mesa.

Na desko potresemo drobtine in v njih povaljamo svaljke. V posodo za več kuhalnikov nalijte malo olja in vanj položite zvitke, vklopite način "cvrtje", kuhajte 5 minut. Nato dodamo 150 ml vode, sol in poper po okusu. Kuhajte v načinu "obara". Zvitke postrezite vroče z zelenim grahom ali kuhanim krompirjem.

Kuharski nasveti

Zdi se le, da lahko puranje zvitke pripravijo le izkušene gospodinje in profesionalni kuharji. Pravzaprav je preprosto. Dovolj je, da preučite zaporedje vseh dejanj, si vzemite čas in bodite previdni. Zelo pomembno je, da za delo kupite majhen, oster in priročen nož.

Puranje prsi so najbolj idealen "material" za zvitke. Dovolj je, da ga razgrnete v obliki knjige, začinite z začimbami in natrete s soljo. Nadev izberite po svojem okusu, oblikujte svaljek in ga povežite z nitmi ali pritrdite z lesenimi zobotrebci.

Zvitke lahko naredite tudi iz sesekljanega puranjega fileja. Izkazalo se bo nenavadno in okusno. Lahko jih napolnimo s poljubnim nadevom. To so lahko ocvrte gobe z dodatkom sira, zelišč, zelenjave ali suhega sadja.

V pečici lahko jed spečemo na zelenjavni posteljici iz paprike in čebule. Nastala bo odlična priloga, meso pa bo pridobilo prijetno aromo.

V članku so predstavljeni recepti za vse priložnosti, od običajnega kosila do praznične večerje. Hkrati so vsi recepti predstavljeni na dostopen način, tako da se lahko popolnoma neizkušena gospodinja spopade s katerim koli zvitkom in zlahka pripravi svoje najljubše mesne prigrizke doma. Izpadlo bo ceneje in veliko bolj zdravo kot v trgovini.

Dietno puranje meso bo koristno na praznični ali novoletni mizi! Izberite najboljše recepte.

Za nadev je bolje izbrati šampinjone. Ta zvitek postrežemo ohlajen.

• puranji file - 0,6 kg;
• gobe - 0,5 kg;
• čebula - 2 kosa;
• kisla smetana - 3 mize. žlice;
• rastlinsko olje brez okusa;
• sol.

Čebulo olupimo in sesekljamo.

Gobe ​​operemo in narežemo na majhne koščke.

Gobe ​​in čebulo pražimo na zmernem ognju, dokler se ne zmehčajo in vsa tekočina izhlapi. Dodamo malo soli.

Puranji file operemo, osušimo in narežemo. Posolimo.

File položite na list folije in površino namažite s kislo smetano.

Oblikujte zvitek.

Pečemo jo pri temperaturi dvesto stopinj eno uro. pripravljena!

Recept 2, korak za korakom: puranja rolada v pečici

Še ena ideja za pripravo hitre in okusne puranje jedi. Za nadev zvitkov lahko uporabimo paradižnik (posušen ali svež). Okusno bo, če v nadev dodate kisle kumarice ali sir, optimalno, če je sir mocarela.

Po želji uporabimo majonezo, lahko pa tudi s kislo smetano.

• File puranjih prsi 800 gr.
• Paradižnik - 2-3 kos.
• Česen 1 glava.
• Kisla smetana 200 gr.
• Majoneza 100 gr.

Česen za nadev drobno sesekljamo.

Paradižniku odstranimo pecelj in zelenjavo narežemo na kolobarje.

Puranji file narežemo na zrezke debeline 5-7 mm. Enakomerno porazdelimo sesekljan česen.

Na česen položimo rezine paradižnika, solimo in popramo.

Majonezo zmešamo s kislo smetano in z mešanico malo namažemo paradižnik.

Purana zvijemo in puranje zvitke položimo v pekač. Posoda naj ima visoke robove, da se zvitki ne odvijejo in da se sok, ki ga meso odda med peko, ne razlije v pečico.

Končane zvitke namažite s preostalo mešanico kisle smetane in majoneze.

Zavitke postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 50 minut.

Končane puranje zvitke postrežemo s prilogo, na primer s kuhanim stročjim fižolom.

Recept 3: Puranji zvitki s sirom in zelišči

Puranje meso je edinstveno: ima okus po svinjini, izgleda kot piščanec, najpomembneje pa je, da je dietno in iz njega lahko skuhate veliko okusnih stvari. Na primer, ponujam recept za puranje zvitke s sirom, papriko in zelišči. Edinstvenost te jedi je v tem, da je lahko vroča in prigrizek, če končne zvitke narežemo na kolobarje in postrežemo.

• Puranji file - 650-700 g (zaželeno je, da je file v dolgih širokih trakovih)
• Sladka paprika - 1 kos. (potrebna bo samo polovica)
• Sir - 100 g (lahko je srednje mehak ali mehak, na primer suluguni)
• Smetana -0,5 skodelice (10% ali več)
• Olive - 10 kosov. (to so tisti črni)
• Česen - 1 glava
• Začinjena zelišča - 1 žlica. žlica (origano, timijan, meta itd.)
• Poper
• Olivno olje
• Zobotrebci ali vrvica za hrano za pritrditev zvitkov

Najprej pripravimo puranji file. Vsak trak bomo premagali na obeh straneh. Za to uporabim desko za rezanje, kladivo in folijo za živila, da ne leti na vse strani. Bolje je udarjati s tisto stranjo kladiva, ki ima zobe. Nato vsak kos solimo in popramo, damo v posebno skodelico, potresemo z zelišči, premešamo in pustimo stati, medtem ko pripravimo nadev.

Za nadev nastrgamo sir na grobo strgalo. Papriko narežemo na majhne kocke. Olive in česen drobno. Vse zmešajte v ločeni skodelici, dodajte zelišča za okus, premešajte. Zvitkov ni treba polniti z ničemer - sir se bo med kuhanjem stopil in držal vse komponente skupaj.

Zdaj oblikujemo svaljke. Vsak kos purana razporedimo, na začetek položimo par žlic nadeva in previdno zvijemo, da pride ves nadev notri. Ko je zvitek pripravljen, ga nasekljamo z zobotrebci ali zavežemo z vrvicami za živila, da se med kuhanjem ne odpre. Ponovite za vsak zvitek.

Pečico prižgemo in segrejemo na 185°C.

Medtem ko se pečica segreva, moramo naše puranje zvitke popeči na obeh straneh. To storite tako, da v ponev vlijete nekaj žlic olivnega olja, položite vejico timijana in pustite, da se segreje, dokler ne začne prijetno dišati, nato položite zvitke in jih na obeh straneh popecite do zlato rjave barve.

Ocvrte zvitke položimo v pekače v pečico. Smetani dodamo ščepec soli, malo popra in zelišča, nato pa jo vlijemo v pekače, da so zavitki prekriti s to omako. Postavite v pečico za pol ure.

V 30 minutah so naši puranji zvitki pripravljeni.

Vse kar ostane je služiti in služiti. Idealno s svežo zelenjavo!

Lahko pa, kot sem že rekel, ohlajene zvitke narežemo na kolobarje in postrežemo kot prigrizek, potresene s sesekljanimi zelišči.

Recept 4: zvitek puranjega fileja s suhimi slivami

Puranji zvitek s suhimi slivami in šampinjoni je okusna in elegantna praznična jed. Temelji na mehki puranji pulpi. Nadev je mešanica suhih sliv in šampinjonov ter korenja, ocvrtega v rastlinskem olju. Vezni člen nadeva sta trdi sir in majoneza, ki dajeta jedi pikanten okus. In mlet ingver in črni poper napolnita jed z okusnimi notami okusa.

• purana pulpa – 0,9-1 kg
• suhe slive brez koščic – 100 g
• šampinjoni - 100 g
• korenje - 50 g
• trdi sir - 50 g
• majoneza - 4 žlice. l.
• Rafinirano sončnično olje - 2,5 tbsp. l.
• mleti ingver - ½ žličke.
• mleti črni poper po okusu
• sol - po okusu.

Suhe slive damo v posodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se tekočina ohladi. Po želji lahko sadje kuhamo 2 minuti.

Šampinjone temeljito sperite ali, če so nekoliko umazani, jih obrišite z mokrimi brisačkami. Gobe ​​narežemo na rezine.

Korenje operemo, olupimo in narežemo na kocke.

Suhe slive osušimo in narežemo na trakove.

V ponev vlijemo 2 žlici. l. sončnično olje. Na njem 5 minut pražimo šampinjone.

Dodajte korenje.

Nadaljujte s praženjem na majhnem ognju še 5 minut. Solimo in popramo po okusu. Premešamo in odstavimo z ognja.

V skledo damo korenje in gobe. Dodamo suhe slive.

Sir naribamo na grobo strgalo.

Dodajte sir in 2 žlici. l. majoneza do mase gob. Temeljito premešajte.

Puranje meso sperite s hladno vodo in posušite. Meso prerežemo po dolgem in ga razgrnemo kot knjigo.

Purana rahlo potolčemo s kladivom.

Solimo, popramo in potresemo z mletim ingverjem.

Na meso položimo nadev, tako da en rob pustimo prost.

Purana zvijte v tesno poleno in zavežite s kuhinjsko vrvico. Če nimate niti za kuhanje, uporabite navadno nit, kot v tem receptu.

Zvitek premažite s preostalo majonezo.

Pravokoten ali ovalni pekač namastite s preostalim sončničnim oljem.

Pečico segrejemo na 180°C.

Pekač z zavitkom postavimo v pečico na srednjo rešetko in pečemo 1 uro, občasno polivamo s izločenim sokom.

Popečen zvitek prestavimo na desko za rezanje in zelo previdno odstranimo nitke.

Končano puranje zvitke s suhimi slivami in šampinjoni preložimo na večji ploščat krožnik, okrasimo s paradižnikom, suhimi slivami ali na primer z zelišči in postrežemo. Pred serviranjem lahko zvitek narežete na približno 1,2-1,5 cm debele rezine.

Recept 5: Puranjeva stegna (korak za korakom)

Ponujam okusen recept za puranje stegno. Da bi bilo meso sočno, ga je treba marinirati v začimbah, gorčici in sojini omaki. Pečemo zvitek v foliji v pečici. Ta jed bo okrasila vsako mizo.

• Puranje stegno 1 kos
• Dijonska gorčica 1 žlica
• Sojina omaka 1 žlica
• Sol po okusu
• Črni poper po okusu
• Česen 2-3 stroka
• Sončnično olje 1 žlica

Meso operemo in osušimo. S stegna previdno odstranimo kost.

Meso solimo in popramo.

Iz sojine omake, sončničnega olja in sesekljanega česna pripravimo marinado za meso.

Mesu prilijemo marinado in vse skupaj dobro zabelimo. Pustite, da se meso marinira 3 ure.

Meso vzamemo ven, ga zvijemo v rolado in ovijemo z nitjo. Zavijemo v folijo in postavimo v pečico za 1 uro na 200 stopinj. Nato ga vzamemo ven, malo odvijemo folijo in damo meso nazaj v pečico, da se zapeče za približno 20 minut.

Meso vzamemo iz pečice, odstranimo folijo in nitke, narežemo na kose in postrežemo.

Recept 6: puranja rolada z zelenjavo v pečici

• puranja krače - 1 kos;
• jajčevci - 1 kos;
• korenje - 2 kos;
• steblo zelene - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• sladka rdeča paprika - 1 kos;
• mlade bučke - 3 kosi;
• peteršilj - 1 šopek;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
• piščančja jajca - 1 kos;
• sol - 1,5 čajne žličke

Vso zelenjavo razen dveh bučk na drobno narežemo in dušimo, rahlo posolimo.

Zelenjavo položite na krožnik in pustite, da se ohladi

Sedaj pa puranje krače sesekljajte v strojčku za mletje mesa ali zmeljite v blenderju (jaz sem ga pregnala v blenderju)

Po puranu v blenderju (ali mlinčku za meso) zmeljemo šopek peteršilja, dodamo puranu in premešamo.

Zdaj puranu dodajte jajce, paradižnikovo pasto, rahlo razredčeno z vodo (1 žlica), sol, začimbe po okusu, vse temeljito premešajte.

Dodamo ohlajeno zelenjavo in vse dobro premešamo.

Zdaj vklopite pečico, segrejte na 180 stopinj. Vzamemo modelčke (jaz imam za enkratno uporabo iz folije). Kalupe namažite z rastlinskim oljem. Bučko narežemo na tanke rezine in z njimi obložimo modelčke.

Na dno in stranice položite bučke.

Sedaj dajte mleto meso v kalupe.

To so kalupi, ki jih morate dobiti.

Modele pokrijemo s folijo in na sredini naredimo zarezo. Postavimo v pečico, pečemo 15 minut, nato odstranimo folijo in pečemo še 30 minut. Po pretečenem času zvitek vzemite ven in s termometrom izmerite temperaturo v notranjosti, mora biti približno 80 stopinj. Če temperatura še ni dovolj visoka, pustimo zavitek, da se peče še 10 minut. Nato pečico ugasnemo in zavitek pustimo nekaj časa stati v pečici.

V tem času lahko naredite omako za zavitek. Naredim jo iz jogurta ali kisle smetane z zelišči.

Recept 7: Zavitek iz puranjih stegen s špinačo in orehi

Ta slasten in barvit puranov maslen špinačni zavitek bo priljubljen na kateri koli praznični mizi.

• Puran (filet stegen) - 600 g
• Špinača (zamrznjena) - 50 g
• Orehi - 70 g
• Sladka paprika - 0,5 kos.
• Svež rožmarin - 4 vejice
• Posušen timijan - 1 žlička.
• Mleta paprika - 1 žlička.
• Posušen origano - 0,5 tsp.
• Mlet črni poper - 0,5 tsp.
• Rastlinsko olje - 4 žlice. l.
• Sol - po okusu
• Gorčica (zrnata) - 3 žlice. l.
• Sladkor - 1 žlička.

Pripravite potrebne izdelke. Če je špinača zamrznjena, jo morate odmrzniti in iztisniti.

Za marinado zmešajte začimbe in začimbe, dodajte rastlinsko olje.

Marinado mešajte, dokler ne postane pasta.

Puranje meso obrežite in razprostrite, da nastane pravokotna plast. Meso potolčemo.

Meso z vseh strani premažemo s pripravljeno marinado.

Pustite purana, da se marinira 15-20 minut.

Medtem ko se puran marinira, na kocke narežite papriko.

Orehe drobno sesekljajte z nožem ali pretlačite s pretlačilko.

Puranje meso položite na prozorno folijo.

Po vrhu razporedimo špinačo.

Po špinači razporedimo orehe.

Na en rob položite papriko.

Puranje meso s špinačo, orehi in papriko previdno in samozavestno zvijemo v rolado in zavežemo s kuhinjsko vrvico.

Na pekač razporedite peki papir in ga rahlo namastite z oljem. Položite puranje zvitke. (Da se mesna štruca ne bi prijela ali zažgala na pergament, podnjo podtaknite lesena nabodala. To je zelo priročno.) Pod nit na različnih mestih potisnite rožmarinove vejice.

Zavitek pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, da se peče uro in pol na 190 stopinj.

Zmešajte gorčico s sladkorjem.

Mesno štruco vzamemo iz pečice, odstranimo rožmarinove vejice in meso po vrhu premažemo z gorčico. Postavite v pečico še za 15 minut.

Puranje zvitke s špinačo in orehi ohladimo, odstranimo nitke in mesno predjed narežemo na rezine.

Dober tek!

Recept 8: Polnjena puranja rolada (s fotografijo)

Puranje meso v zadnjem času pridobiva vse več oboževalcev. In to ni presenetljivo, saj je dragocen, hranljiv, a nizkokalorični izdelek, ki ne povzroča alergij. Zato so puranje jedi primerne za otroško in dietno prehrano. Obstaja veliko receptov za kuhanje purana, danes pa bomo pripravili polnjeno puranje rolado. Ta nežna in sočna jed z aromatičnim in slanim nadevom je prava najdba za ljubitelje okusne in zdrave hrane.

• Puranji file 1 kg
• Čebula 1 kos.
• Šampinjoni 70 g
• Slanina 50 g
• Sir (kremni) 150 g
• Sol po okusu
• Mleti črni poper po okusu
• Mleta paprika po okusu
• Timijan po okusu
• Rožmarin po okusu
• Posušena bazilika po okusu
• Rastlinsko olje za cvrtje
• Maslo za mazanje zvitka

File je najbolj primeren za izdelavo zvitka. Da bo meso še bolj mehko, ga sperite s tekočo vodo, odstranite filme in enakomerno potolčite na obeh straneh s posebnim kladivom. Puranje meso solimo in potresemo z začimbami. Primerne so tako naštete začimbe kot začimbna mešanica “Za perutnino”.

Ponev namastite z rastlinskim oljem in v njej prepražite koščke slanine. Ko se zapeče, ga po 3-4 minutah poberemo z rešetkasto žlico, da odvečno olje odteče nazaj v ponev – v njej bomo popekli oprane, olupljene in narezane šampinjone. In nekaj minut po cvrtju jim dodajte drobno sesekljano čebulo. Po 5-7 minutah vzemite gotov ocvrt duo in ga položite na krožnik s slanino. Dodamo malo soli in dobro premešamo nadev našega zvitka.

File namažemo s kremnim sirom, če pa uporabimo navaden sir, ga lahko naribamo in potresemo po fileju. Lahko preprosto narežete na majhne koščke in previdno položite notranjo površino bodočega zvitka. In na vrh sira damo nadev iz slanine, šampinjonov in čebule. Nadev enakomerno porazdelimo, nato pa file zvijemo v rolado, ki jo zavežemo s kuhinjsko nitjo, da se rolada med peko ne odpre. Pečico nastavimo na predgretje, potrebujemo temperaturo 200 stopinj. Vmes zavitek zunaj potresemo z začimbami, namažemo z maslom in položimo na pekač ali pekač. Nadevano puranje rolado pečemo 1,5 ure.

Ko bo zvitek pripravljen, bo vašo kuhinjo napolnila res neverjetna aroma. Končano polnjeno zvitko lahko postrežemo kot drugo vročo jed in iz nje narežemo majhne rezine. Ta jed je odlična tudi kot hladna predjed. Katera možnost je boljša, se odločite sami! Dober tek!

Puranji zvitek je dietna jed s svetlim, bogatim okusom. Številne njegove različice so že postale tradicionalne.

Jed se izkaže za prehransko, a mnogim bo všeč tudi na praznični mizi.

• zelena - 1 kos;
• puranje prsi - 550 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 120 g;
• jajce - 1 kos;
• začimbe, sol, svež ali suh česen - po okusu;
• rastlinsko olje (za pekače in cvrtje).

Koraki kuhanja:

1. Malo čebule (četrtino) pustimo za mleto meso, ostalo uporabimo za nadev.
2. Za zelenjavni nadev naribamo korenje, drobno sesekljamo zeleno, čebulo in česen. Vse to segrevamo na olju 2 minuti.
3. Mleto meso pripravimo iz fileja, začimb, soli, čebule in jajc, sesekljanih v mešalniku. Maso premešamo.
4. Mleto meso položimo na folijo (pokapano s kapljico olja). Razdelite ga v obliki pravokotnika.
5. Korenčkov nadev položimo na podlago iz mletega mesa in ga poravnamo. Korenje naj pokriva celotno plast mletega mesa.
6. Folijo previdno dvignemo za konce, postopoma zasukamo zvitek.
7. Zvitek je previdno zavit v folijo, kot sladkarije.
8. Zavitek pečemo v toplotno odporni posodi 25 minut. pri 180 stopinjah.

Korenčkov nadev lahko dopolnimo z naribanimi mladimi bučkami. Kot prilogo se uporabljajo krompir, riž in pire krompir po domače.

Polnjene z gobami in sirom

Sočno pusto puranje meso z gobami in sirom bo všeč vsem ljubiteljem gurmanskih mesnih jedi.

• rožmarin – 1 vejica;
• sol, zelena čebula, poper, paprika - po okusu;
• limona - 1 kos;
• puranji file - 1 kg;
• sir (poljubni mehki) - 160 g;
• šampinjoni - 120 g;
• rastlinsko olje;
• česen – 4 stroka;
• timijan – 2 stebla.

Koraki kuhanja:

1. Soljeno čebulo in gobe, posute z začimbami, prepražimo v poljubnem rastlinskem olju (5 minut).
2. Čisto prsi v vrečki malo potolčemo, da ne brizgamo.
3. Mehki sir in začimbe so mešani. S to omako na eni strani namažite meso.
4. Gobe ​​​​položimo na plast sira.
5. Zvijte rolado.
6. 40 g rastlinskega olja zmešamo s česnovim pirejem, papriko in soljo.
7. Zavitek premažemo z začinjenim maslom.
8. Oprane stebelce timijana in rožmarina naložimo na zvitek, ki ga pritrdimo z močno nitjo.
9. Zavitek pečemo 1 uro v globoki skledi. Če želite to narediti, vklopite pečico na 180 stopinj. V posodo z zavitkom lahko večkrat dodamo olje ali vodo, da se meso ne zažge.
10. Odstranite nit iz končanega zvitka.

Zavitek postrežemo topel s prilogo ali ohlajen (kot predjed). Dober je tudi v sendvičih.

Izviren okus s suhimi slivami

Okus suhih sliv se odlično poda k številnim vrstam mesa. Rezine zvitka s koščki suhih sliv izgledajo elegantno.

• suhe slive (samo pulpa, brez koščic) – 16 kosov;
• česen (v prahu), sladka paprika - ščepec;
• puranji file - 750 g;
• sol - 5 g;
• želatina - 13 g.

Koraki kuhanja:

1. Posušene prsi prerežemo in odpremo kot knjigo.
2. Meso pokrijemo s prozorno folijo. Malo ga potolčemo z valjarjem in kladivom.
3. Vse začimbe so pomešane s soljo. V tej mešanici povaljajte meso. Obe strani fileja naj bosta dobro začinjeni.
4. Eno stran zrezka enakomerno potresemo z želatino.
5. Na rob fileja v več vrstah položimo mehke suhe slive.
6. Meso zvijemo v tesen zvitek in zavežemo z nitjo.
7. Zvitek zavijemo v več plasti folije in postavimo v hladilnik za 2 uri.
8. Zavitek pečemo približno 1 uro na 180 stopinjah.

Ta zvitek postrežemo ohlajen kot predjed. Meso se uporablja tudi v različnih sendvičih.

Pečena puranja rolada v pečici

Ta občutljiv izvirni zvitek se izkaže za prehranski in zelo okusen.

• puran (file) - 600 g;
• mleko - 100 ml;
• sol, moka;
• posušena štruca - 150 g;
• čebula - 70 g;
• maslo – 40 g.

Koraki kuhanja:

1. V skledo s štruco vlijemo mleko in pustimo, da se kruh namoči.
2. File in čebulo zmeljemo v mleto meso, ki ga zgnetemo z namočeno štruco.
3. To zmes še enkrat zmeljemo.
4. Mleto meso posolimo in zalijemo s preostalim mlekom.
5. Trdno maslo s segretim nožem razdelimo na rezine.
6. Na delovno površino stresemo moko. Nanj položimo ½ mletega mesa.
7. V kepo mletega mesa po vsej dolžini vtisnemo koščke masla.
8. Oblikujemo zavitek, paniran v moki.
9. To ponovimo s preostalo mesno maso.
10. Na dno modela nalijemo malo vode in položimo zvitek.
11. Izdelek pečemo 40 minut pri 150 stopinjah. Občasno ga zalijemo s sokom iz plesni.

Ta zvitek preseneti s svojo sočnostjo. Jemo vroče, ohlajeno.

Jedi dodamo špinačo

Puranji zvitek, polnjen s špinačo, ko ga razrežete, izpade nenavadno lep. Okus slednjega dobro dopolnjuje sočno meso.

• 4 kosi purana (file) - vsak po 150 g;
• težka smetana - 80 g;
• sveža špinača - 350 g;
• česen – 2 stroka;
• čebula - 170 g;
• suhi vermut - 40 ml;
• domača skuta (ali zrnata) - 220 g;
• olivno olje - 25 ml;
• perutninska juha - 100 ml;
• sol, poper, muškatni orešček.

Koraki kuhanja:

1. Za jed uporabimo samo sočne liste špinače.
2. Na majhnem ognju pražimo sesekljano čebulo in česen 10 minut. do mehkega.
3. Čebulo dodamo še špinačne liste in segrevamo še 8 minut.
4. Iz mehke špinače neposredno v ponvi z žlico iztisnemo sok, ki ga prelijemo v krožnik. V receptu bo prav prišel tudi sok.
5. Toplo špinačo zmešamo z mehkim sirom, soljo, naribanim muškatnim oreščkom in poprom.
6. Kose purana posušite s prtički.
7. Purana potolčemo z valjarjem pod filmom do debeline 0,5 cm.
8. Te kotlete razrežemo na 2 enaka dela.
9. Vsak kos nadevamo s špinačo in zvijemo v kolute. Držijo se skupaj z zobotrebci.
10. Jed je bolje kuhati v dvojnem kotlu.
11. Zvitke položite v posodo, dodajte juho (piščančjo), špinačni sok, vermut in smetano. Vrh izdelka je rahlo nasoljen.
12. Pripravite izdelke 1 uro.

Trpka špinača z nežnim sirom se ujema s pečenim mesom. Zvitke postrežemo vroče ali tople.

S slanino skorjico

Te zvitke poznajo in ljubijo po vsem svetu. To je gurmanska restavracijska jed, ki jo zlahka pripravite doma.

• rezine slanine - 8 kosov;
• Puranji šnicle - 8 kosov. po 160 g;
• korenje - 200 g;
• sol, poper, zelišča;
• čebula - 200 g;
• gobe - 170 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• piščančja juha - 270 ml;
• belo vino - 100 ml;
• moka - 25 g.

Koraki kuhanja:

1. Šnicle (čiste, suhe) posolimo in popopramo.
2. Korenje naribajte na velike ostružke.
3. Čebulo drobno sesekljajte.
4. Gobe ​​narežemo na kocke.
5. So ocvrti. Juha mora izhlapeti, gobove kocke pa rahlo porjaveti.
6. Prepražimo luk, korenje, sol in poper. Zmes pražimo pod pokrovom 4 minute.
7. Zmes naložimo na šnicle, ki jih zvijemo v rolice.
8. Vsak zvitek je zavit v 1 trak slanine in pritrjen z zobotrebcem.
9. Zvitke zlato rjavo ocvremo na olju.
10. Na izdelke vlijemo vino in juho.
11. Zvitke dušimo v zaprti ponvi 40 minut.
12. Omaka naredi okusno omako, ko ji dodamo moko, kuhamo in mešamo. Omako lahko solimo po okusu.
13. Postrežemo ga v ločeni skledi.

Zvitki so okusni topli ali topli. Kot priloga je primerna sočna zelena solata z limono in maslom.

Puranji zvitek v počasnem kuhalniku

Zvitek se izkaže za sočnega, zahvaljujoč kuhanju na poseben način v počasnem kuhalniku.

• puranje prsi s kožo - 700 g;
• lovorjev list - 3 kosi;
• začimbe, sol, česen.

Koraki kuhanja:

1. File brez kože začinimo z začimbami, soljo, majhnimi koščki lovorovih listov in česnom.
2. Pustite, da se meso marinira v živilski foliji približno 1 uro.
3. Natrgane robove mesa obrežemo, da ga lažje zašijemo.
4. Zavijte rolo in zašijte robove.
5. Izdelek je zelo tesno zavit v živilsko folijo (v več plasteh).
6. Zvitek v foliji damo v plastično vrečko, ki jo tesno zavežemo. To je potrebno, da ne izgubi sokov.
7. V večnamenski kuhalnik nalijemo 2,5 litra vode (hladne).
8. Embalaža z izdelkom je potopljena v vodo.
9. Na vrh postavite vložek za soparnik (iz večnamenskega kuhalnika). Jeziček bo pritisnil zvitek, v vodi bo popolnoma kuhan.
10. Vklopite program "Normalno kuhanje". Nastavite čas na 1 uro.
11. Zavitek se ohladi v vrečki.
12. Končano poslastico posušimo s papirnatimi prtički in ohladimo v hladilniku.
13. Nit odrežite z nožem in odstranite.

K hladnim zavitkom se odlično podajo pekoče omake s hrenom, gorčico in majonezo.

Kuhanje iz perutninskega fileja

Zvitki z nežno omleto v notranjosti so odlična praznična jed.

• puranje prsi (s kožo) - 3 kosi;
• majoneza - 260 ml;
• jajca - 4 kosi;
• zelenice - kup;
• česen – 3 stroka.
• poljubne začimbe.

Koraki kuhanja:

1. Pripravite mešanico jajc, majoneze, sesekljanih zelišč, strtega česna, soli in začimb.
2. Iz jajčne mase spečemo 3 palačinke.
3. Prsi osušite in jim odstranite kosti.
4. Vsak kos mesa položimo na pekač s kožo navzdol.
5. Na vsako dojko položite 1 palačinko.
6. Zvitki so zviti (na filmu) in vezani z nitjo.
7. Izdelke pečemo pri 170 stopinjah 50 minut.
8. Z ohlajenih dobrot odstranite filme in niti.

Puranje fileje postrežemo tople ali kot ohlajeno predjed.

Puranji zvitki so raznoliki, zdravi in ​​hranljivi. Meso se izkaže za sočno, nadevi pa poudarijo njegov okus.

Ni podobnih materialov