Iz česa je narejen šerbet iz arašidov? Kuharski recepti in foto recepti Kako narediti šerbet doma recept

Mnogih orientalskih sladkarij ne primanjkuje, lahko jih kupite v katerem koli supermarketu in celo v številnih majhnih trgovinah z živili. Toda vse gospodinje ne zaupajo kakovosti kupljenih dobrot, raje jih izdelujejo z lastnimi rokami. Tudi oseba, ki nima velikih kulinaričnih sposobnosti, lahko pripravi šerbet doma - ta sladica je pripravljena preprosto in pogosto iz razpoložljivih izdelkov. Njegov okus ni slabši od organoleptičnih lastnosti kupljenega izdelka in jih pogosto celo prekaša.

Značilnosti kuhanja

Postopek priprave šerbeta je lahko drugačen, veliko je odvisno od sestavin, a poznavanje nekaj določb vam bo omogočilo najboljši rezultat.

• Tradicionalni sorbet je sestavljen iz oreščkov, združenih v maso, ki spominja na zamrznjeno karamelo. Izdelek skoraj vedno vsebuje mleko, maslo in sladkor. Pred pripravo sladice se prepričajte, da je mleko sveže in niti približno ne skisano (sicer se sesiri). Morate vzeti naravno maslo, narejeno iz kravje smetane brez dodajanja drugih sestavin. Masla ne morete nadomestiti namaza ali margarine, sicer bo okus poslastice nepopravljivo pokvarjen. Tudi oreščki naj bodo sveži, brez kančka plesni.
• Za pripravo šerbeta je bolje izbrati surove orehe, torej ne pražene, ne posute s sladkorjem ali soljo.
• Pred dodajanjem v karamelno maso je treba orehe olupiti in posušiti. Orehe posušite v pečici, ogreti na 180 stopinj ali v ponvi. Znak, da so orehi pripravljeni, je, ko začnejo luščine pokati, zato jih ne smete prekuhati. Ko se oreščki ohladijo, jih podrgnite med dlanmi, da odstranite lupine. Drugi način, da se ga znebite, je, da orehe daste v kozarec, ga zaprete in pretresete.
• Ne glede na recept je treba pripravljen šerbet hladiti 8–12 ur. Šele takrat bo pridobil konsistenco, značilno za to vrsto sladkarije. Ohlajen šerbet narežemo na pravokotne kose in postrežemo. Če karamelno-oreščkovo maso ohladite v majhnih modelčkih, vam izdelka ne bo treba rezati, preden ga ponudite gostom in domačim.
• Da bi šerbet zlahka odstranili iz kalupa, ga pokrijemo s pergamentom, namažemo z maslom in šele nato v model vlijemo orehe in vanj vlijemo karamelo.

K čaju je običajno postreči šerbet, v zadnjem času pa so postale priljubljene tudi druge oblike serviranja. Predvsem jo ponudimo s hladnim mlekom in dopolnimo s sladoledom.

Klasičen recept za arašidov sorbet

• sladkor - 0,7 kg;
• mleko - 0,25 l;
• arašidi - 150 g;
• voda - 40 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• maslo - 80 g.

Način kuhanja:

• Olupljene arašide položite na pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 160–180 stopinj, za 10–15 minut. Odstranite iz pečice, pustite, da se orehi ohladijo, in olupite jedrca.
• Mleko zmešamo z vodo in vlijemo v ponev. Dodamo 0,6 kg sladkorja.
• Mleko postavimo na majhen ogenj in med mešanjem segrevamo pol ure. V tem času se bo sladkor raztopil in mleko bo po konsistenci postalo podobno sirupu.
• Preostali sladkor stresite v majhno ponev. Segrevajte na zmernem ognju in mešajte, dokler se ne spremeni v karamelo.
• Karamelo vlijemo v mlečni sirup, mešamo do gladkega. Med stalnim mešanjem kuhamo 20–30 minut.
• V karamelno maso dodamo na majhne koščke narezano maslo. Mešajte, dokler se maslo ne stopi in enakomerno porazdeli po karameli.
• Obliko pokrijte s pergamentom, namaščenim z rastlinskim oljem.
• V pekač stresemo oreščke, ki jih čim bolj enakomerno porazdelimo po dnu.
• Prelijemo z vročo karamelo.
• Pustimo, da se karamela ohladi na sobno temperaturo, nato pa model s šerbetom za 6–12 ur postavimo na hladno mesto, najbolje v hladilnik.

Po določenem času boste morali šerbet odstraniti iz kalupa, ga ločiti od pergamenta in narezati na enakomerne pravokotnike.

Šerbet z arašidi z medom in mlekom v prahu

• mleko z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5% - 0,3 l;
• sladkor - 0,5 kg;
• maslo z vsebnostjo maščobe najmanj 82% - 120 g;
• sol - 3 g;
• med - 10 ml;
• praženi arašidi - 150 g;
• mleko v prahu - 50 g.

Način kuhanja:

• Arašide popečemo v pečici ali ponvi. Surovo tehta več, zato ga morate odmeriti več, kot je navedeno v receptu (približno 180 g).
• Oreščke ohladimo in olupimo.
• V majhno ponev vlijemo suho mleko, ga razredčimo s tekočino in rahlo segrejemo. Pomembno je, da dobite tekočo zmes brez grudic.
• V čisto ponev stresite sladkor in sol, na vrh položite koščke masla, jih prelijte z medom.
• Ponev postavite na majhen ogenj. Hrano prvih 5 minut segrevajte brez mešanja. Sladkor se mora stopiti. Nato nadaljujte s kuhanjem in sestavine mešajte z lopatko. Med mešanjem kuhajte, dokler zmes ne postane izrazito rjave barve.
• V majhnih porcijah dodajte mleko, medtem ko mešajte vsebino ponve. Bodite pripravljeni na to, da se bo zmes spenila in karamela zagrabila na koščke – to je začasen pojav: pena bo kmalu izginila in karamela se bo spet stopila.
• Ko je zmes ponovno gladka, jo na majhnem ognju dušimo 25-30 minut. Končana zmes bo počasi tekla iz lopatice.
• Dodamo pripravljene orehe, ponev odstavimo z ognja.
• Ko se zmes ohladi na približno 60 stopinj, jo začnemo mešati z lopatko. Med mešanjem se bo zgostilo.
• Ko se zmes toliko zgosti, da jo je težko mešati, jo preložimo v silikonski ali s pergamentom obložen pekač, zgladimo in postavimo v hladilnik.

Naslednji dan lahko šerbet vzamemo iz modela, ga previdno razrežemo in vzorčimo.

Sorbet iz lešnikov in kondenziranega mleka

• olupljeni lešniki - 150 g;
• med - 30 ml;
• sladkor - 150 g;
• kondenzirano mleko - 0,3 kg;
• voda - 40 ml;
• sol - na konici noža.

Način kuhanja:

• Oreščke segrejemo v pečici ali suhi ponvi, ohladimo in olupimo.
• V ponev nalijemo vodo in jo segrejemo.
• Dodajte sladkor v vodo in mešajte, dokler se ves ne raztopi.
• Dodajte med. Povišajte toploto. Na zmernem ognju mešanico zavrite. Med mešanjem kuhamo 3-4 minute, ponovno zmanjšamo ogenj.
• Dodajte sol in kondenzirano mleko. Na majhnem ognju kuhamo pol ure. V tem času je treba mešanico pogosto mešati.
• Po 12-15 minutah ponev odstavimo z ognja in karamelo prelijemo v skledo.
• Karamelo ohladimo tako, da posodo postavimo v večjo posodo, napolnjeno s hladno vodo.
• Ohlajeno karamelo stepemo z mešalnikom s pomočjo nastavka za testo.
• Med stepanjem bo zmes posvetlila in pridobila gostejšo konsistenco, ki se vam ne bo prijela na roke.
• Maso položimo na mizo in jo zgnetemo z rokami.
• Ponovno ga segrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, dokler ni mehak, a ne tekoč.
• Dodajte oreščke in jih z rokami vmešajte v mešanico.
• Kalup zavijte v živilsko folijo, vanj položite bodoči šerbet in ga stisnite.
• Pekač s sorbetom postavimo v hladilnik za vsaj 3-4 ure, najbolje pa čez noč.

Preden postrežete dobroto, jo boste morali odstraniti iz kalupa in narezati na čiste kose.

Šerbet iz koktajla iz orehov, piškotov in sladkarij Korovka

• olupljeni mandlji - 50 g;
• indijski oreščki - 50 g;
• orehi - 50 g;
• piškotki - 0,25 kg;
• smetana - 0,2 l;
• bonboni "Korovka" - 100 g;
• mleti cimet - 5 g;
• sladkor v prahu - 5 g;
• rozine - 50 g.

Način kuhanja:

• Orehe prepražimo v suhi ponvi. Po ohlajanju olupimo lupine. Polomi.
• Piškote zdrobite z valjarjem ali stiskalnikom, dokler ne nastanejo grobe drobtine. Če so v njem majhni koščki piškotov, je to še dobro.
• Rozine prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10–15 minut. Odlijemo vodo in iztisnemo suho sadje.
• Bonbone narežemo na koščke. Postavite v ponev. Na majhnem ognju jih segrevajte, dokler se ne stopijo.
• Bonbonom dodamo smetano. Zmes med mešanjem kuhamo na šibkem ognju, dokler ne postane homogena.
• Dodajte zdrobljene piškote, premešajte, dokler niso enakomerno porazdeljeni.
• Ne da bi posodo odstranili z ognja, karamelni masi dodajte vse vrste oreškov in rozin. Temeljito premešajte z lopatko. Rezultat bo precej gosta masa.
• Zmes nekoliko ohladimo, da se ne opečemo. Položimo na prozorno folijo in oblikujemo klobaso.
• Sladko klobaso potresemo z mešanico sladkorja v prahu in cimeta.
• Sorbet zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 12 ur.

Sorbet preostane le še, da ga odvijemo in narežemo na 1–2 cm debele kose, indijske oreščke v poslastici lahko nadomestimo z arašidi ali semeni, rozine s koščki drugega suhega sadja. To bo spremenilo okus sladice, vendar ne dramatično.

Piškotni sorbet s kondenziranim mlekom

• olupljena jedrca orehov (poljubna) - 100 g;
• Bonboni "Korovka" - 0,2 kg;
• piškotki - 0,2 kg;
• kondenzirano mleko - 100 ml;
• maslo - 50 g.

Način kuhanja:

• Zlomite piškote, zdrobite orehe, premešajte.
• Sladkarije zmešajte z maslom in postavite na majhen ogenj.
• Ko se bonboni stopijo, jim dodajte kondenzirano mleko in premešajte. Kuhajte 5 minut.
• Dodajte mešanico oreščkov in piškotov ter premešajte.
• Dobljeno zmes razdelite v modelčke in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Ta recept za sorbet je eden najpreprostejših, z njim se zna spopasti tudi slaščičar začetnik.

Šerbet je ena najbolj priljubljenih orientalskih sladkarij. Doma ga lahko pripravite na več načinov. Vsi recepti so preprosti, le čas je potreben.

Šerbet z arašidi - domači recept s fotografijo:

Najprej pripravimo arašide. Vlijemo na pekač in za 10 minut postavimo v pečico, ogreto na 170 C. V tem času pekač 2-3x vzamemo ven in dobro premešamo oreščke.

Arašide posušimo/pražimo, da rahlo porjavijo, ne pražimo preveč, saj lahko v tem primeru arašidi našemu sorbetu dajo grenak okus. Po želji, če se res ne želite ubadati s pečico, lahko arašide popečete kar na štedilniku v suhi ponvi. Samo v tem primeru je treba orehe pogosteje mešati, da se ne zažgejo.

Pražene oreščke nekoliko ohladimo in jih olupimo. To naredite zelo preprosto, le pest oreščkov podrgnite med dlani. Olupljene arašide damo v primerno posodo in zaenkrat odstavimo.

Pripravimo še sam šerbet. Smetano vlijemo v globoko ponev ali manjšo ponev z visokimi stenami in ji dodamo 350 g sladkorja. Zmešajte. Ponev postavimo na nizek ogenj in zmes ob občasnem mešanju zavremo.

Medtem ko se smetana in sladkor segrevata, v suho ponev stresemo preostalih 100 g sladkorja.

In na srednjem/močnem ognju stopite sladkor, dokler ne postane jantarna karamela. Na tej stopnji ravnamo previdno, pomembno je, da karamele ne izpostavimo preveč, saj lahko postane grenka! Zato se ne pustimo motiti!

Takoj, ko je karamela pripravljena, jo previdno vlijemo v mešanico smetane in sladkorja. Nadaljujemo previdno! Mešanica se bo začela peniti! Mimogrede, karamela se bo spremenila v kepo, tako mora biti, potem se bo ta kepa raztopila.

Pod ponvo prižgite ogenj malo nad srednjim in začnite zmes dušiti. Sorbet kuhajte 30-40 minut, nenehno mešajte (še posebej na samem koncu kuhanja, ne odvrnite niti za minuto). Kuhajte šerbet, dokler ne doseže konsistence goste karamelne omake ali rahlo premalo kuhanega kondenziranega mleka.

Odstavite ponev z ognja in dodajte mehko maslo. Temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene in gladke mase.

Dodajte arašide.

In vmešamo v naš šerbet. Ukrepamo hitro, saj se z ohlajanjem masa začne hitro strjevati.

Kalup velikosti 13 x 24 cm obložite s pergamentom in rahlo namastite z rastlinskim oljem (mimogrede, model pripravite vnaprej).

Končan domači sorbet z arašidi preložimo v model in poravnamo z lopatko.

Šerbet ohladimo in ga za 1-2 uri postavimo v hladilnik.

Zamrznjen sorbet z arašidi vzamemo iz modela in narežemo na porcije.

To je vse!

Domači sorbet z arašidi je pripravljen, skuhajte dišeč čaj in uživajte!

Šerbet je priljubljena sladica mnogih iz otroštva, pa tudi kozinaki in halva. Vsakič, ko greste mimo oddelka, kjer prodajajo orientalske slaščice, vas ne muči vprašanje: "Iz česa je šerbet?"

Šerbet je dišeča obarvana mešanica na sadno-mlečni ali mlečno-smetani osnovi z zdrobljenimi oreščki, kot je halva.

Fudge je kuhan sladkorni sirup, hitro ohlajen na temperaturo 35-40° in pri visoki hitrosti mešan v stroju za stepanje fondanta.

Postopek priprave šerbeta je precej preprost:

• V neemajlirano posodo nalijte 2 skodelici mleka in dodajte 2,5 skodelice sladkorja. Vse to postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju pripeljemo maso, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Istočasno pripravimo sladko karamelo. V vročo ponev stresemo pol kozarca sladkorja in zmes porjavimo. Ne pozabite nenehno mešati.
• V sladko mlečno mešanico dodamo karamelo in 50 gramov masla.
  

  Maslo je potrebno, da bo nastala sladkost drobljiva.

• Nato dodajte nadev (na primer 200 gramov arašidov) in premešajte.
• Sedaj preostane le še, da jed ohladimo in uživamo v njenem čudovitem okusu.

Več o šerbetu lahko izveste tako, da si ogledate delček programa Galileo:

Prvi sorbet sem naredila pred nekaj leti, pred 15 leti. Takrat so bile domače sladkarije še posebej priljubljene, saj jih ni bilo mogoče kupiti v trgovini (v zadostnih količinah). Najpogosteje smo pripravljali "peteline" iz žganega sladkorja. In ko so te karamele postale že malo dolgočasne, so sladkorju dodali maslo in oreščke (piškote ali celo ovsene kosmiče) in dobili šerbet.

Sestavine:

• arašidi (surovi) - 250 g,
• smetana (jaz uporabljam 20%) - 330 g,
• maslo - 50 g,
• sladkor - 2,5 žlice.

Kako narediti šerbet z arašidi doma

Najprej morate pripraviti arašide. Za šerbet so primerni le opečeni, olupljeni oreščki, tako da, če imate ravno takšne, lahko ta korak mirno izpustite. Če imate tako kot jaz neoluščene surove arašide, jih stresite v ponev in pražite toliko časa, da začnejo oreščki značilno pokati in se lupine arašidov začnejo ločevati od jedrc.

V povprečju so arašidi ocvrti v približno 10 minutah, odstavimo jih s štedilnika in počakamo, da se ohladijo, olupimo.

Hkrati se lahko lotimo priprave karamelno-kremne mase - osnove našega sorbeta. Najprej naredimo karamelo. To bo nekakšna šerbetna barva.

V ponev (suho, brez olja) stresemo pol kozarca sladkorja, postavimo na štedilnik in med mešanjem segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne stopi. Končana karamela pridobi značilno zlato rjavo barvo.

Med pripravo karamele si najdite nekaj prostih minut in smetano zmešajte s preostalim sladkorjem.

Da se sladkor bolje raztopi, sem smetano rahlo stepla z mešalnikom (z nastavkom za stepanje). Na vprašanje, ali je mogoče uporabiti smetano z višjo ali nižjo vsebnostjo maščobe ali jo celo nadomestiti z mlekom. Lahko. Lahko vzamete mleko, smetana pa je lahko poljubne vsebnosti maščobe. Glavna stvar je, da maso šerbeta zavremo do želenega stanja. In sorbet s smetano je bolj nežnega okusa kot sorbet z mlekom.

Takoj, ko je karamela pripravljena, jo vlijemo v ponev s smetano in sladkorjem. Ponev takoj pristavimo na štedilnik pri najvišji temperaturi. Pokrova ni treba zapreti.

Ne skrbite, karamela se bo najprej strdila, med kuhanjem pa se bo stopila. Karamelno maso zavremo do gostega. V povprečju je 40-45 minut.

V tem času zmeljemo nekaj arašidov v grobe drobtine. In pripravimo obrazec za bodoči šerbet. Jaz uporabljam pravokoten pekač za torte.

Obložimo ga s peki papirjem – dno in stranice. Bolje je, da ga ne pokrivate s folijo za živila, ker preprosto ne bo zdržal teže šerbeta in ga ne boste mogli odstraniti iz kalupa.

Takoj, ko se karamelna zmes zgosti, ji dodamo arašide: tako drobtine kot preostale cele orehe. Vse na hitro premešamo, saj se masa hitro ohladi in strdi.

Ko so oreščki vmešani, v ponev dodajte maslo. Ponovno pregnetemo. Na tej stopnji mora biti zdrobljena masa tekoča. Če niste imeli časa, da bi vse naredili na hitro, zmes razredčite z majhno količino smetane, mleka ali vode, če vam ni ostalo nič mlečnega.

Zmes vlijemo v model in pustimo, da se ohladi v hladilniku.

Po približno uri in pol lahko šerbet vzamete ven - pripravljen je!

Ostane le še, da ga narežete na koščke...

Dober tek!

Sladkarije ljubijo v kateri koli starosti. In ne glede na to, kaj nam govorijo o nevarnostih sladkorja, sebi in svojim najdražjim za čaj vedno kupimo sladkarije, piškote, marshmallowe ali druge slaščice. Vendar je bolje, da sladkarije pripravite sami. V tem primeru boste zaščiteni pred zaužitjem umetnih dodatkov, sintetičnih arom in barvil iz vaše hrane. Eden od preprostih domačih receptov je kuhan sladkor z mlekom.

Kuhan sladkor je odličen dodatek k sveže skuhanemu čaju. Kuhali ga bomo z mlekom. Ima okus po šerbetu in bonbonih Creamy Cow. Res je, da je konsistenca domače dobrote trša. Recept za pripravo kuhanega sladkorja je povsem preprost, sestavin pa ni veliko: mleko, sladkor in malo masla. Dodatki v obliki arašidov, orehov, semen, rozin, koščkov suhih marelic, češenj in jagod iz domače marmelade pomagajo popestriti okus domačega šerbeta in ga narediti bolj zanimivega.

Obvezno

• 100 ml mleka (prednost naj ima polnomastno vaško ali kmečko mleko)
• 400 ml sladkorja
• 40 g masla
• jagode jagodna marmelada

Priprava

1. Nalijte mleko v posodo z debelimi stenami. Ko zavre dodamo 350 ml sladkorja (ostalih 50 ml bomo kasneje porabili za barvanje). Ob stalnem mešanju kuhamo približno eno uro. Čas kuhanja je odvisen od več dejavnikov: moči plamena, premera posode. Postopoma masa pridobi zlato barvo.

2. Po približno 30 minutah od trenutka, ko se mleko in sladkor segrejeta, je pripravljena barva, ki daje dobroti lepo karamelno barvo. Kohler je v bistvu žgani sladkor, ki ga stresemo na dno vroče litoželezne ponve in ob stalnem mešanju segrevamo, dokler se ne stopi in potemni. Več sladkorja kot je uporabljeno za to, temnejši bo domači šerbet.

3. Prekuhano mlečno-sladkorno mešanico pobarvamo. Zmešajte.

4. V kuhan sladkor damo košček masla, s čimer bo masa bolj plastična in manj trda.

Domača orientalska poslastica - šerbet z arašidi

Pripravimo posodo, da se sladkor strdi. Njegovo dno namažite z maslom.

6. Pripravljeni masi po želji dodamo oreščke, rozine ipd. V našem primeru jagode enakomerno položimo na dno posode, da se strdijo.

7. V pripravljeno posodo stresemo kuhan sladkor. Njegovo površino z žlico zgladimo in naredimo oznake, če želimo v prihodnje dobiti bolj enakomerne koščke zdrobljenega sladkorja, saj zamrznjenega sladkorja ne režemo, temveč prebadamo z nožem. Dajte jedi čas, da se strdi.

Posodo s kuhanim sladkorjem obrnemo na glavo in odstranimo zmrznjeno vsebino. Razdelite na porcije. Na predvečer novega leta lahko kuhan sladkor z malo kreativnosti spremenimo v darilo ali okras za božično drevesce. Na fotografiji je svetel bonbon: kos domačega šerbeta je zavit v živilsko folijo, zavit v darilni papir in celofan.

Še en zanimiv recept:

Pita s kuhanim kondenziranim mlekom

Šerbet je ena tistih vrst sladkarij, ki imajo več koristi kot škode, vendar pod pogojem, da so pripravljene doma iz visokokakovostnih izdelkov. Kupljena različica šerbeta nima nič skupnega s tradicionalnim receptom, zato se morate za užitek uživanja v tej izvrstni orientalski sladkosti založiti z minimalnim naborom izdelkov in uro prostega časa.

Glavne sestavine domačega šerbeta

Klasična različica šerbeta je sestavljena iz sladkornega sirupa z mlekom in oreščki. V Franciji je zelo priljubljena mehka različica šerbeta, ki po konsistenci spominja na stopljeni sladoled z orehi in svežim sadjem s kepico sladoleda.

Šerbet: sestava in koristi. Kako narediti šerbet doma

Obstaja tudi popolnoma tekoč šerbet, ki ga pripravimo iz svežega sadnega soka z raznimi pikantnimi dodatki.

Za nas je šerbet bolj poznan v obliki bonbonov z rahlo aromo kondenziranega mleka.

Domači šerbet lahko pripravite iz:

• poljubni oreški (arašidi, orehi, lešniki, mandlji),
• suho sadje,
• semena,
• zdrobljeni piškoti,
• rozine,
• brusnice

Za pripravo mlečnega sladkornega sirupa lahko uporabite običajno mleko v prahu ali kondenzirano mleko, smetano.

Mali triki za okusen domač šerbet

Ena glavnih sestavin teh sladkarij je mleko, izdelek je zelo nežen in občutljiv, da ne pokvari vsega sirupa, mora biti svež in kakovosten.

Pripravljenega šerbeta ni mogoče dolgo shranjevati, zato ne pripravite takoj velike porcije, ki je ne morete pojesti v nekaj dneh.

Če ne marate preveč sladkih stvari in pazite na svojo postavo, potem lahko varno zmanjšate količino sladkorja.

Če kot polnilo uporabljate sadje in jagode, ne pozabite odstraniti vseh semen.

Oreščke najprej prepražimo v suhi ponvi in ​​olupimo.

Suho sadje in rozine je treba oprati s toplo vodo in rahlo posušiti.

Za popestritev okusa šerbeta lahko sirupu dodate cimet, vanilijo ali liker.

Recept za nežen šerbet z orehi

Ta recept uporablja kondenzirano mleko namesto običajnega mleka, zato lahko zmanjšate količino sladkorja. Če želite v celoti uživati ​​v okusu, lahko sirupu dodate nekaj žlic medu.

Komplet izdelkov:

• Ena pločevinka visokokakovostnega kondenziranega mleka.
• Dve žlici masla.
• Dva kozarca sladkorja.
• Med (neobvezno).
• Mešanica različnih oreščkov.
• Rozine (neobvezno).

Koraki kuhanja:

• V priročni emajlirani ponvi (po možnosti z dolgim ​​ročajem) zmešajte kondenzirano mleko, sladkor in maslo. Postavite na majhen ogenj in to mešanico kuhajte pol ure, dokler se ne zgosti. Sirup je treba nenehno mešati in ne pustiti, da se zažge. Če uporabljate tudi med, ga dodajte na koncu kuhanja.
• Končnemu mlečnemu sirupu dodamo posušene in rahlo zdrobljene oreščke, vse dobro premešamo in vlijemo v navlažene modelčke. Uporabite lahko eno splošno obliko in ko se šerbet nekoliko strdi, ga narežite na porcije.

Šerbet je orientalska poslastica, ki je zelo priljubljena pri sladkosnedih. Konec koncev je v bistvu kuhan mlečni sladkor, ki so mu dodani različni oreščki, rozine in druga polnila. Kot mlečno osnovo lahko uporabimo tako polnomastno mleko kot mleko.

Uživanje šerbeta v zmernih količinah prinaša telesu le koristi zaradi visoke vsebnosti vitaminov in različnih bistvenih elementov.

Priprava takšne sladke dobrote doma je precej preprosta in zmore jo tudi začetnika. Izbrati morate le prave izdelke in upoštevati nekaj preprostih priporočil, ki so podrobno opisana v spodnjih receptih.

Domači sorbet z arašidi - recept z mlekom

Sestavine:

• mleko z vsebnostjo maščobe nad 3,2% - 250 ml;
• granulirani sladkor - 700 g;
• maslo - 85 g;
• arašidi - 200 g.

Priprava

Za pripravo šerbeta je treba posebno pozornost posvetiti izbiri mleka. Bolje je vzeti domače s trga ali kupljeno v trgovini dobre kakovosti in z največjim odstotkom vsebnosti maščobe. Mleko vlijemo v emajlirano ponev in postavimo na zmeren ogenj. Vlijemo šeststo gramov granuliranega sladkorja in nenehno mešamo, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Sladko mlečno maso hranite na ognju in nenehno mešajte trideset do štirideset minut.

V tem času pražimo arašide. To naredite tako, da ga vlijete v suho ponev, postavite na ogenj in držite na ognju, dokler ne dobi zlate barve in se lupina zlahka loči, ki jo je treba nato popolnoma olupiti z vsakega oreha.

Nato v majhno ponev z debelimi stenami vlijemo preostalih sto gramov granuliranega sladkorja in pustimo, da se popolnoma stopi, dokler ne dobimo karamele. Nato ga vlijemo v mlečni sirup, še naprej mešamo in pustimo vreti še nekaj časa. Gostoto preverimo tako, da malo zmesi kapnemo na krožnik, in če se še vedno razleze, zmes še malo pokuhamo.

Ko z vrenjem dosežemo želeno gostoto, dodamo maslo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato model obložimo s pergamentom, vanj stresemo arašide in napolnimo s končno mlečno-karamelno mešanico. Posodo postavimo na hladno, dokler se popolnoma ne strdi in jo lahko okusimo.

Preprost recept za pripravo sorbeta z orehi iz kondenziranega mleka

Sestavine:

• kondenzirano mleko - 380 g;
• maslo - 60 g;
• rjavi sladkor - 400 g;
• med - 70 g;
• rozine (neobvezno) - 60 g;
• lešniki - 100 g;
• indijski oreščki - 100 g.

Priprava

Standardno pločevinko kakovostnega kondenziranega mleka vlijemo v emajlirano ponev, dodamo rjavi sladkor, dodamo maslo, posodo postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju segrevamo, dokler ne zavre in se vsi kristali sladkorja raztopijo. Nato zmanjšajte jakost ognja na minimum in maso med občasnim mešanjem kuhajte toliko časa, da dobi lepo rjavo barvo in dokler padec, ki se ne širi.

V tem času v suhi segreti ponvi prepražimo lešnike in indijske oreščke, dokler ne dobijo zlate barve in jih po želji malo nasekljamo. Rozine temeljito operemo in osušimo ter jih razporedimo po brisači.

Sedaj dodajte med v mlečni sirup, mešanico kuhajte še tri minute in odstavite z ognja. Vlijemo pripravljene oreščke in rozine, dobro premešamo in položimo v naoljen pekač, ki ga po želji dodatno prekrijemo s peki papirjem. Šerbet pustimo v modelu, dokler se popolnoma ne ohladi in strdi, nato ga odstranimo, narežemo na kose in postrežemo v vazi ali na krožniku.

Šerbet se nanaša na orientalske sladkarije, podobne mehkim bonbonom. Je kremna mešanica z različnimi dodatki: oreščki, rozine, piškoti. Ne morete ga samo kupiti v trgovini, ampak tudi narediti sami. Domači šerbet je dišeča in okusna poslastica, ki jo mnogi poznajo že od otroštva.

Ne samo, da ga postrežete s čajem, ampak ga tudi podarite prijateljem in družini, lepo zavitega v ovojni papir in zavezanega s pentljo na vrhu!

Oglejmo si recepte za pripravo domačega šerbeta. Verjemite, vaši najdražji bodo zagotovo cenili vaše kulinarične sposobnosti!

Recept za arašidov sorbet

Sestavine:

• mleko - 2 žlici;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• arašidi - 200 g;
• maslo – 50 g.

Priprava

Torej, za pripravo šerbeta doma nalijte mleko v ponev in vanj vlijte 2,5 skodelice sladkorja. Premešamo, postavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Mešanico neprestano mešamo, da se mleko ne zažge. Pustite na štedilniku, dokler se kuhana mešanica ne začne zgostiti in pridobiti kremast odtenek.

Medtem ko mleko in sladkor vreta, preostali sladkor vlijemo v ponev in ga stopimo na majhnem ognju, dokler ne porjavi, to je potrebno, da poslastica dobi okusno zlato barvo. Takoj ko se sladkor stopi, ga previdno vlijemo v ponev z mlekom. Dodamo tudi stopljeno maslo in vse dobro premešamo.