Kako pravilno sušiti šipkov na štedilniku. Umetno sušenje bokov vrtnic. Pri kateri temperaturi je najbolje sušiti boke vrtnic v električnem sušilniku in pečici

Dejstvo, da je šipkavec čudovito zdravilo, je že dolgo znano. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov v njem, zlasti vitamina C, ga priporočamo za krepitev imunosti, odstranjevanje različnih vnetnih procesov. V svoji surovi obliki se rožni boki uživajo le redko, večinoma se posušijo in nato pripravijo decokcije, infuzije in kompote. Kako pravilno zbrati boke vrtnic in jih posušiti doma, se boste naučili v našem novem članku.
Rosehip je grm s svetlimi cvetovi in \u200b\u200benako svetlimi sadeži, ki med zorenjem pritegnejo pozornost. Ta rastlina je tako nezahtevna, da za sajenje ne potrebuje posebej določenih površin. Divja vrtnica raste povsod v mnogih delih sveta. In preprosto bi bilo neprimerno, če ne bi izkoristili plodov te čudovite in koristne rastline. V našem članku se boste naučili, kako nabirati in sušiti boke vrtnic doma, najprej pa povejmo nekaj besed o njegovih prednostih.

Koristi širokourov

Omeniti velja, da imajo vsi deli v njem smer, koristno za telo. Zdravilno vrednost cvetnih listov so proučevali in uporabljali že od antičnih časov. Olje iz nežnih cvetnih listov se je uporabljalo za zdravljenje dlesni in zob, pri želodčnih težavah in zaprtju. Zliveni z medeno vodo so služili kot odlično zdravilo proti vročini in ženskim boleznim. O steblih, listih in koreninah borovnic lahko povemo veliko zanimivih in koristnih stvari, danes pa bomo podrobno govorili o plodovih te rastline. Zdravilne multivitaminske lastnosti rožnih bokov so znane že od 16. stoletja. Jagode so bile tako povpraševane, da so jih zamenjali za živalsko krzno in drage materiale: saten in žamet. Danes že vemo, da je glavna vrednost sadja v prisotnosti velike količine askorbinske kisline, z drugimi besedami vitamina C. Po vsebnosti tega vitamina v njegovi sestavi so rožni boki daleč pred številnimi izdelki in rastlinami. Na primer, znana limona pri teh kazalcih zaostaja petdesetkrat.

Kako in kdaj spraviti boke vrtnic

Ko so plodovi popolnoma zreli, so oranžno-rdeče barve. Nabiranje jagodičja je treba opraviti le v jasnem času, ko je zunaj suho. Skodelice in peclje odstranimo skupaj s plodovi, kasneje se ti deli rastline preprosto odstranijo. Nabiranje oranžnega "pridelka" se začne pozno poleti ali zgodaj jeseni. Do tega trenutka se v jagodičjih nabere največja količina dragocenih snovi. Če sadje poberemo pravočasno, potem ko se posuši, postanejo nenavadno aromatični in sladkastega okusa.

Preden nadaljujete z glavnim ukrepom - sušenjem, je treba plodove skrbno pripraviti - razvrstiti in odstraniti počasno ali mokro sadje, ki ga žuželke pokvarijo. Na tej stopnji se je zgodaj znebiti stebel in peteljcev, to se naredi po končnem sušenju. Jagode temeljito operemo v colanderju s tekočo vodo. Pred sušenjem je priporočljivo, da sadje namočite v vročo vodo. Tako bo glavni oder trajal veliko manj časa. Predhodno sušenje poteka na prostem. Če so jagode najprej namočile, jih lahko posušite tako, da jih potopite z brisačami ali prtički ali jih preprosto razprostrite na dobro prezračenem mestu.

Če imate čas in željo, lahko iz njih odstranite semena, to vam bo omogočilo, da jih ne uporabljate le v zdravilne namene, temveč tudi pri kuhanju. Pomembno pravilo, ki si ga je treba zapomniti: ne sušite bokov vrtnic na odprtih, osvetljenih mestih. Ko se jagode posušijo, lahko nadaljujete na glavno stopnjo sušenja v pečici. Plodovi se položijo na pekač ali plitvo žično stojalo, tako da so na razdalji drug od drugega. Sušenje morate začeti v hladni pečici, pri čemer postopno zvišujete temperaturo s 25-30 stopinj na 60 stopinj. Močna sprememba temperature bo negativno vplivala na ohranjanje uporabnih lastnosti. Popolna faza sušenja traja do osem ur. Pomembno je upoštevati velikost plodov, saj manjši "hitreje" dosežejo. Zato je v predhodni fazi pomembno, da k temu pristopite bolj previdno in vnaprej izberete plodove iste velikosti. Med celotnim postopkom je treba jagode redno mešati, da poteka sušenje enakomerno.

Obstaja še eno pravilo, ki se ga je treba držati. Med toplotno obdelavo je treba sadju zagotoviti dostop do zraka. Če pečica nima vgrajenega prezračevanja, potem je to treba storiti ročno, to je, da občasno odprete pečico ali postavite ventilator zraven. Če se po končnem sušenju jagode ne "držijo" drug za drugega in imajo bogato barvo, skorja pa je žilava in elastična, potem je vse storjeno pravilno, plodovi pa niso izgubili svojih dragocenih lastnosti. Posušeno jagodno "suho sadje" razporedimo po suhi površini in pustimo, da se popolnoma ohladi. Po tem so postavljeni v škatle ali druge posode pod pokrovom.

Kot vidite, to ni zelo preprost in hiter posel - sušenje bokov vrtnic doma, vendar se splača. In ne glede na to, v kakšni obliki se bodo v prihodnosti uporabljale suhe jagode: v obliki čaja ali sadnih pijač, v kulinaričnih izdelkih ali kompotih bo vaše telo v celoti preskrbljeno s koristnim vitaminom C.

Listni boki vrtnice grmovnice, pokriti s trnjavimi poganjki, so že od antičnih časov znani po svojih blagodejnih lastnostih. Gojili so ga v starodavni Kitajski, Indiji, Iranu, Srednji Aziji, južni Evropi in na Bližnjem vzhodu. Rastlina ima veliko sort, med katerimi so najpogostejše: Daurian rose hip, bodiček, cimet, pasji.

Koristne lastnosti rožnih bokov

Najbolj dragocena je kaša sadja, ki vsebuje tanine, organske kisline, karoten, pektine, flavonoide; elementi v sledovih - kalij, magnezij, fosfor, baker, mangan, železo, silicij; vitamini C, K, E, P, A, B2. Obstajajo sorte z visoko in nizko vsebnostjo vitamina. Poleg tega je bila opažena zanimiva težnja: boki vrtnic, ki rastejo na severu, vsebujejo več askorbinske kisline v svoji sestavi kot rastejo v južnih regijah. Zato so ga poimenovali "oranžni sever".

Infuzija iz šipkovega šipka velja za pravi zdravilni napoj. Tonizira, izboljšuje imunost, uravnava metabolizem, zmanjšuje bolečino in je odličen preventivni ukrep proti skorbutu. Uporablja se pri boleznih prebavil, prehladu, revmatizmu, ledvičnih kamnih, nevrosteniji, tuberkulozi, cistitisu, pomanjkanju vitaminov. Decokcija rastlinskih korenin ima adstrigentni, choleretic, antiseptični učinek.

Kontraindikacije

Kljub dejstvu, da so boki vrtnice zelo uporabni, odkupa njegovih plodov ne smejo jemati ljudje, nagnjeni k tromboflebitisu, zaprtju in visoki kislosti želodčnega soka. Hipertenzivni bolniki naj se izogibajo alkoholnim tinkturam iz šipka. Tisti, ki so nagnjeni k alergijam, imajo srčno-žilne bolezni in trpijo zaradi jetrne disfunkcije, ne smejo pogosto zlorabljati te zdravilne pijače. Infuzijo rosehip je dovoljeno jemati med nosečnostjo, če ni posamezne nestrpnosti ali drugih kontraindikacij.

Čas nabiranja šipka

Datum 1. oktober v državnem koledarju se imenuje dan Arina Rosevnitsa, saj so v Rusiji najpogosteje v tem času plodove rastline nabirali in jih pripravili za nadaljnjo uporabo. Vendar bi bilo napačno reči, da je ta datum pravilen in optimalen. Navsezadnje je veliko odvisno od raznolikosti borovnic, vremenskih razmer v določenem podnebnem pasu, mikroklime rastišča, faze razvoja rastlin. Najpogosteje se plodovi rastline pobirajo v začetku ali sredi oktobra, ko dozorijo in postanejo temno rdeči. Morali bi biti čvrsti, ne letargični ali nagubani - v tem primeru imajo več vitaminov. Če pa zamujate z prazninami, se lahko pasja vrtnica pozneje nabere. Glavna stvar je, da to storite pred nastopom zmrzali, zaradi česar se vsi vitamini v rastlini uničijo.

Kako pravilno zbrati boke vrtnic

Da bi zdravilna rastlina prinesla največjo korist, ne bo dovolj, če le vemo, kako sušiti in gojiti boke vrtnic. Še vedno ga je treba pravilno sestaviti.

Prvič, za nabiranje so primerni samo tisti sadeži, ki rastejo daleč od vozišča, na ekološko čistem območju.

Drugič, pri nabiranju je treba razlikovati z nizko-vitaminskimi sortami od visoko-vitaminskih sort. Pri vrstah z nizko vsebnostjo vitamina se čebulice spustijo in pritisnejo na površino plodov. V sortah z visoko vsebnostjo vitamina sepulje stojijo pokonci.

Kako posušiti boke vrtnic

Presenetljivo je, da med sušenjem borovnice ohranjajo vse koristne snovi. Vendar morate vedeti, kako to storiti pravilno. Najprej je treba pobrati pridelek, razvajene in olupljene plodove odstraniti. Sadja v nobenem primeru ne umivajte! Rogove bokov lahko posušite cele ali jih razrežete na polovice. Več vitaminov v jagodičjih se bo ohranilo, če jih posušimo v kratkem času. Poleg tega sadja ne smemo sušiti, če je izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Ultravijolična svetloba uničuje hranila rastline.

Sušenje rose bokov naravno

Pomanjkljivost te metode je, da je daljša, poleg tega je verjetnost gnilobe sadja velika. Plodove razporedite v tanki plasti na pladnje in jih postavite na podstrešje ali v dobro prezračeno sobo. Če boke vrtnice postavite v debelo plast, je verjetno, da se bodo počasi posušili in gnili. Pokrijte vrh s tanko krpo ali papirjem, da preprečite izpostavljenost soncu. Ne pozabite občasno mešati jagode, da se enakomerno posušijo na vseh straneh.

Umetno suši boke vrtnic

Obstaja več načinov, kako pospešiti postopek sušenja. Sušimo ga lahko na plin s pomočjo posebnih sušilnikov. Druga metoda je sušenje v ruski peči. Rogovi bokov so v njej nameščeni po približno treh urah, potem ko so se končali utapljati. Tako se boki vrtnice sušijo približno 9-10 ur. Vendar ti načini sušenja niso zelo priročni in sprejemljivi.

Bolj vsestranski način sušenja bokov vrtnic je v sodobni pečici, ki vam omogoča vzdrževanje nizkih temperatur. V nasprotnem primeru se boste morali posušiti z zaprtimi vrati. Plodove je treba položiti v enem sloju na kovinsko sito ali na železno rešetko s finimi luknjami. Kot zadnjo možnost ga lahko razprostrite na navadnem pekaču. Sušenje se začne pri štiridesetih stopinjah, po eni do dveh urah pa se temperatura lahko poveča na šestdeset stopinj. Hkrati držimo vrata pečice rahlo odprta, da hlapi uhajajo.

Ni slabo, če ima pečica funkcijo konvekcije zraka. Sadje nenehno mešajte in pazite, da se ne zažgejo. Običajno to sušenje traja 8-9 ur. Druga možnost: boki vrtnic, položeni na žičnati prtljažnik, najprej držite pri temperaturi 100 stopinj 5-10 minut, nato pa posušite 7-9 ur pri temperaturi 70-75 stopinj s stalnim mešanjem, ne da bi popolnoma zaprli vrata pečice. Ko je postopek sušenja končan, odstranite lončke s plodov.

Kako ugotoviti, ali je šipkov dovolj suh? S prsti stisnite sadje šipka: če se ne naguba in je pomladno, potem se dobro posuši. Če se sadje drobi, pomeni, da je zelo suho.

Kako shraniti suhe boke vrtnic?

Ko odstranite boke vrtnic iz pečice, jih položite v krznene vrečke ali kartonske škatle. Sadje hranite pri sobni temperaturi dva do tri dni, da vlaga izenači. Nato boke vrtnice prenesite v kositrne ali steklene kozarce in jih postavite na polico za shranjevanje. Bolje je, da posode ne zaprete s tesnimi pokrovi, temveč jih vežete s kosom gaze. Tako bo prišlo do kroženja zraka in plodovi ne bodo postali plesnivi. Suho sadje se dobro hrani tri leta.

Zelo učinkovit način skladiščenja je zamrzovanje plodov. Vendar pa bodo za velike količine rose bokov potrebni zelo voluminozni zamrzovalniki.

Kako pravilno variti boke vrtnic?

Rozine bokov lahko gojimo cele in sesekljane. Vendar pa zdrobljeni boki vrtnice lahko dajo tinkturi veliko več vitaminov.

Sadeže sperite z vodo, nato pa zavrtite skozi mlinček za meso ali drobno sesekljajte z nožem. Suho sadje lahko tudi zdrobite v možnarju ali na deski s pomočjo valjarja. Nato prelijemo vrelo vodo s šipkom (s hitrostjo 1 žlice sadja na 200 ml vode), kuhamo v vodni kopeli 15-30 minut. Pustite infundirati 12-15 ur.

Obstaja še en način: v termos nalijemo potrebno količino šipkov, nalijemo vrelo vodo, tesno zapremo in pustimo, da se nekaj ur ali čez noč duši. Pred uporabo odcedite brozgo skozi gazo, dodajte sladkor, med po okusu ali v naravni obliki.

Toda mnogi opažajo, da decoction iz šipka, pripravljen na običajen in priljubljen način, ki temelji na vrenju, pri zdravljenju prehladov ne pomaga veliko. Kakšen je razlog? Dejstvo je, da takoj ko temperatura vode preseže 60 stopinj, se dragoceni vitamini uničijo in izparijo iz bokov vrtnic skupaj s paro. Vitamin C je še posebej občutljiv na visoke temperature, ki igrajo pomembno vlogo pri krepitvi imunskega sistema. Doktorica medicinskih znanosti Elena Malysheva je v enem od programov "Super živeti" govorila o tem, kako pravilno gojiti boke vrtnic:

Najprej morate vreti vodo, da jo nevtralizirate od prisotnosti neželenih mikroorganizmov. Nato je potrebno vodo ohladiti na temperaturo 60 stopinj (za merjenje temperature se uporablja vodni termometer). Nato zdrobljene boke vrtnice dajte v vodo in pustite 10-12 ur. V termosu lahko tudi vztrajate, tam bo želena temperatura zdržala dlje. Po tem odcedite infuzijo šipka in je pripravljena za uporabo.

Priporočljivo je, da zaužijete infuzijo rožnih bokov po 100 ml 2-3 krat na dan pred obroki mesec dni. Ker pijača vsebuje veliko količino askorbinske kisline, spodbuja izluščanje kalcija iz zob. Zato po zaužitju koncentriranega decokcije šipka sperite usta z vodo.

Plodovi šipka imajo zdravilne lastnosti, zato jih veliko ljudi pobere za zimo, da bi jih kasneje uporabljali kot univerzalno zdravilo za boj proti različnim boleznim. Iz jagod te rastline pripravljamo kompote in konzerve, sirupe in tinkture. Vendar pa se najpogosteje suhe koprive sušijo, da jih kasneje uporabimo za decokcije, ki odlično krepijo imunski sistem sredi epidemij gripe. Res je, da bi lahko šipek v celoti ohranil svoje uporabne lastnosti, ga je treba sušiti v skladu z določenimi pravili.

Kako posušiti boke vrtnic

Najprej se spomnite, da za razliko od jabolk ali hrušk oz. rozine bokov se nikoli ne smejo sušiti na soncu... Pod vplivom ultravijoličnega sevanja so zbrane jagode te rastline prikrajšane za večino vitaminov in elementov v sledeh. Stvar je v tem, da je treba, da se ohranijo, kolke vrtnic čim prej posušiti, za kar sta zunaj in sonce popolnoma neprimerna. Če uporabljate ta recept, se bo borovnice suh vsaj teden dni posušil, po katerem bo mogoče iz jagodičevja pripraviti le pijačo prijetnega okusa, ki je z medicinskega vidika brez vrednosti.

Suhe boke vrtnic v pečici

Zato so v starih časih rose boke običajno sušili na ruski peči, predhodno pa so jo pokrili s čisto krpo. V sodobnih razmerah je navadna plinska peč s pečico idealna za te namene.... Šipke je treba sortirati takoj po obiranju, odstraniti naplavine in gnilo sadje, po katerem jagod ne smemo nikoli oprati. Ko se posuši, je treba jagode položiti na pekač, pri čemer se poskušajo enakomerno razporediti. Nato morate pečico segreti na + 40-50 stopinj in vnjo postaviti 7 listov za peko. Da bi odvečna vlaga iz jagodičevja izstopila čim hitreje, naj bo pečica med sušenjem rahlo odprta. Če je upoštevan temperaturni režim, posušena širokina ne bo spremenila svoje barve in se bo le skrčila. Če je temperatura previsoka, jagode potemnijo in dobijo značilen rjavkast odtenek. Decokcije in infuzije iz njih še vedno imajo zdravilne lastnosti, vendar njihov okus pušča veliko želenega.

Suhe šipke na ta način ne bi smeli takoj pakirati za shranjevanje. Stvar je v tem, da je v jagodah še vedno preostala vlaga, ki jo je mogoče odstraniti na preprost in cenovno ugoden način. Če želite to narediti, je treba posušeno sadje vliti v kartonsko škatlo ali leseno škatlo s tesnim pokrovom in jih pustiti v notranjosti nekaj dni. Po tem lahko boke vrtnic pakirate v steklene kozarce ali jih prelijete v platneno vrečko, ne da bi se bali, da se bodo med shranjevanjem poslabšali.

Za pripravo tinkture, decokcij in pijač se uporabljajo posušeni boki vrtnice. Da bi čim bolj ohranili vitamine in hranila znotraj jagod, jih morate pravilno posušiti. To je mogoče storiti na različne načine in vsaka gostiteljica bo med ponujenimi možnostmi izbrala najprimernejšega.

Pokaži vse

Priprava jagodičja

Lahko kupite samo svetlo rdeče ali svetlo oranžne jagode - prav to je barva rahlo nezrelega kolka. Sadje dobre kakovosti mora biti trdega in sladkega in adstrigentnega okusa. Surovine za sušenje lahko pripravite sami, le nabrati jih je treba na ekološko čistih območjih, ki so oddaljena od avtocest, industrijskih podjetij in smeti. Žetev lahko začnete od konca avgusta do nastopa zmrzali. Prezrelih jagod ne smete odstraniti iz grmovja, saj se slabše skladiščijo in je v njih veliko manj vitaminov.

Pred sušenjem bokov rose:

• razvrstite surovine - odstranite tuje vejice in liste;
• zavrnite gnilo in zelo nezrelo sadje, saj od njih ne bo koristi;
• jagode operemo tako, da jih 5-10 minut potopimo v skledo s toplo vodo.

Pomembno! Z jagodičja ne morete odtrgati zelenega stebla. Med sušenjem ne bo pustil, da bi zdravilni sok iztekel. Za pospešitev postopka ni treba rezati plodov na pol, saj v nasprotnem primeru po sušenju ne ostanejo več hranilnih snovi v šipku.

Pečica

Doma je bolj priročno sušiti zdravilno sadje v plinski ali električni pečici. Ta metoda je priljubljena, saj ima skoraj vsak dom potrebno napravo. Postopek sušenja je naslednji:

• pekač obložite s pergamentnim papirjem;
• pripravite jagode v enem sloju;
• pekač postavite znotraj pečice strogo na sredino;
• nastavite želeno temperaturo in vklopite napravo;
• med pečico naj bodo vrata rahlo odprta, da vlaga iz jagodičja izteče.

Temperatura ogrevanja in čas sušenja sta odvisna od zasnove pečice. Po izkušnjah gospodinj jagode v električni pečici dosežejo želeno stanje v krajšem času kot v plinski napravi. Toda zaradi hitrega sušenja lahko večina hranilnih snovi izhlapi skupaj z vlago. Da se to ne bi zgodilo, priporočamo, da se držite naslednjih parametrov.

Lahko uporabite bolj "nežen" način, v katerem so zagotovljena ohranitev vseh hranil v sadju: nastavite temperaturo ogrevanja na 30 ° C in jagode kuhajte 9-12 ur. Pri tej metodi po besedah \u200b\u200bizkušenih gospodinj širok šipek ohrani svoj naraven vonj. Ko se jagode posušijo, jih je treba odstraniti iz pečice in naravno ohladiti, tako da pekač postavimo v temen, suh prostor.

Pomembno! Uporaba sveže posušenih bokov vrtnic ni priporočljiva. Temno rdeče jagode naj ležijo en teden, da se njihova zdravilna in aromatična sestava v celoti obnovi po izpostavljenosti visokim temperaturam.



Električni sušilnik

Lastniki električnih sušilnikov lahko napravo uporabljajo tudi za sušenje bokov vrtnic. S to metodo dobimo najbolj uporaben izdelek, v katerem se sestava vitaminov in drugih komponent praktično ne spremeni.

Električni sušilnik je plastična posoda, v katero je vstavljeno več pladnjev z rešetkovim dnom. Ko je sestavljen, je večplastna konstrukcija, v katero se dovaja vroč zrak od spodaj. Če prodira skozi vse stopnje, povzroči, da vlaga izhlapi in pride skozi luknjo v pokrovu.

Suhe koščke vrtnice je potrebno sušiti v električnem sušilniku pri temperaturi 50-70 ° C, v prvih dveh urah pa je zaželeno nastaviti največjo dovoljeno vrednost, nato jo znižati na 50 ° C in približno 2 uri pred koncem postopka dvigniti temperaturo na 60 ° C. Predviden čas, potreben za pridobitev kakovostnega izdelka, je 9-12 ur.



Šipkov v električnem sušilniku



Konvekcijska pečica

Načelo sušenja sadja v letalski posodi je skoraj enako:

• v enem sloju razporedite jagode na kovinski mreži;
• nastavite največjo hitrost pihanja, zaradi katere bo vlaga iz plodov aktivno izhlapela;
• nastavite optimalno temperaturo na 55-65 °.

Postopek sušenja običajno traja 4-5 ur, vendar je treba občasno preveriti pripravljenost jagodičja, sicer jih lahko prekomerno izpostavite, boki vrtnic pa ne bodo primerni za jesti.

Tradicionalni način

Zagovorniki trajnostne domače ekonomije lahko uporabljajo klasično metodo, ki vključuje naravno sušenje:

• pripravljene jagode razporedite na vezan les ali pladenj v eni plasti;
• posode z boki vrtnic postavite na suh in temen prostor z dobrim prezračevanjem ali vsaj v senci;
• sušite plodove 2-4 tedne, občasno preverite njihovo pripravljenost;
• ko se jagode lahko brez truda lomijo, dajte v kartonsko škatlo s pokrovom in držite še 5 dni, da preostala vlaga izhlapi;
• po tem lahko določite prazno za shranjevanje.

Na soncu je prepovedano sušiti boke vrtnic, saj je izpostavljenost ultravijoličnemu sevanju škodljiva za vitamine, minerale in druge koristne snovi, ki sestavljajo zdravilne jagode.

Obdobja skladiščenja

Posušene rozine bokov naj bodo shranjene v vrečah iz papirja ali dihajoče tkanine (bombaž, lan), vezane s pletenico ali vrvico. Jagode lahko postavite v steklene kozarce, samo da posode ne zaprete s pokrovi, vendar je bolje, da vrat zategnete z bombažno krpo ali gazo, zloženo v 2-3 slojih.

Rok uporabnosti pravilno posušenih jagodičja je 1-2 leta.

Jagode šipkov že dolgo slovijo po svojih zdravilnih lastnostih. Čaj, narejen iz svetlo rdečega sadja, se uporablja ne le v zdravilne namene - pijača ima zaradi vsebnosti organskih kislin prijeten kisel okus, ki z dodatkom medu pridobi posebne note.

Zaključek

Obstaja dovolj načinov za obiranje borovnic za zimo: posušite jih lahko po naravni poti, v pečici, električnem sušilniku ali zračnem hladilniku. A mikrovalovna pečica pri tem ni pomočnica, saj je jagode nemogoče spraviti v takšno stanje, v katerem bodo dolgo shranjene. Zagovorniki shranjevanja jagod in zelenjave v zamrzovalniku lahko zamrznejo boke vrtnic, tako da jih odložijo v zabojnike ali trde vrečke.

Koristi širokourov

Že v 16. stoletju so bile znane zdravilne multivitaminske lastnosti rožnih bokov. Glavna vrednost vrtnic borovnice je, da vsebuje le ogromno količino vitamina C ali askorbinske kisline. Dejansko v primerjavi z limono vsebuje borovnica petdesetkrat več vitamina C. Šipkov je pravo skladišče vitaminov, mikroelementov in organskih snovi. Neverjetni boki vrtnic vsebujejo vitamine skupin A, C, B, E, P, K, železo, magnezij, natrij, mangan, krom, baker, fosfor, kalij in karotene. Odprtje šipka odlično podpira vitalno aktivnost človeškega telesa zaradi vsebnosti sladkorja, pektinov, taninov in eteričnih olj v njem. Šipkov se odlično spopada s povečanjem imunosti in lajšanjem različnih vnetij. Lahko ugodno vpliva na delovanje ledvic in prebavnih organov, poleg tega pa je sposoben uničiti škodljive bakterije. Z decokcijo šipka okrepite krvne žile, normalizirate raven hemoglobina, odpravite motnje v genitourinarnem sistemu in stabilizirate pritisk pri hipertenziji.

Kako in kdaj zbrati boke vrtnic

Govorili smo o nesporni vrednosti vrtnic borovnic, zdaj pa vam želim povedati, kako pravilno nabirati in nabirati boke vrtnic za zimo. Običajno nabiram boke vrtnic v zgodnji jeseni. Upoštevajte, da mora biti sadje popolnoma zrelo. Zbrana zgodnja letina morda ne bo prinesla pričakovane koristi, ker boki vrtnic ne bodo imeli časa, da bi nabrali največjo količino dragocenih snovi. Sadeže poskušam nabirati pravočasno in potem, ko se posušijo, postanejo zelo dišeči in sladki. Rožni kolk, ki je popolnoma zrel, je oranžno-rdeče barve. Nabirajte jagode samo na jasen dan, ko je zunaj suho in ni dežja. Koščke vrtnic je potrebno skleniti skupaj s skodelicami in stebelci, da se ohrani več vitaminov. In odstranite vse nepotrebne - po tem, ko je šipkov popolnoma suh. Ko boste pobrali celoten pridelek, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo. Sušenje samo.

Kako posušiti boke vrtnic

Pred sušenjem natančno pregledam in razvrstim vse plodove pobranega pridelka. Zavržem gnilo sadje, liste in vejice, ki so po nesreči padle v košaro. Pred sušenjem šipka ne perem in vam ga ne priporočam. Navsezadnje ga bo treba pred sušenjem posušiti, da odstranimo vso odvečno vlago, in absolutno nemogoče je položiti šipkov na soncu, pa tudi samo na svetlobi. Vsaka svetloba uniči vitamin C v že olupljenem sadju.

Ko gre za sanitarno opremo, ne skrbite. Pred uporabo lahko suho sadje speremo s tekočo vodo, ko pivo, pa se boki vrtnice podvržejo toplotni obdelavi. Če se kljub temu odločite, da bore vrtnice operete pred sušenjem, potem odstranite odvečno vlago, sadje razgrnite na brisačo in jih obvezno pokrijte s časopisom. In bokov vrtnic ne izpostavljajte neposrednim sončnim žarkom, sicer ne boste dobili naravnega zdravila, temveč preprosto surovine brez vitaminov za okusno pijačo.

Načini sušenja širokourov

Obstaja veliko načinov sušenja bokov vrtnic. Prej so v vaseh divje vrtnice sušili v pečeh, ki so bile v vsaki koči. Ni bilo treba spremljati temperature, saj je ta natančno ustrezala vsem zahtevam in seveda nobena sončna svetloba, škodljiva v tem primeru, ni padla na štedilnik. Za sodobne prebivalce mest ta metoda ni na voljo, zato je več najpogostejših metod našlo svojo uporabo. Najenostavnejši in najbolj priročen, vendar dolgotrajen (2 - 4 tedni) je sušenje bokov vrtnic na podstrešju. Plodovi so v tanki plasti položeni na časopisne liste, vezane plošče ali katero koli vodoravno površino. V tem primeru je treba podstrešje prezračiti. Če so plasti debele, potem je potrebno redno mešati boke vrtnic.

Če vaša hiša nima podstrešja, lahko suhe vrtnice sušite v električni ali plinski pečici. Prav to počnem. Pripravljene jagode razporedim po pekaču v tanki plasti in jih dam v pečico, predhodno segreto na 40 stopinj. Nato postopoma zvišam temperaturo na 60 stopinj. Čas sušenja je 7 - 8 ur. Med sušenjem ni potrebno popolnoma zapreti vrat pečice, vlaga mora priti ven in to bo zaščitilo plodove pred kurjenjem. Občasno tresenje pekača ne bo odveč.

Če imate tak čudež tehnologije kot električni sušilec, je naloga močno poenostavljena. V njej sem poskušala posušiti tudi boke vrtnic. Zbrano in razvrščeno sadje je bilo enakomerno postavljeno na palete. Sušenje je bilo izvedeno pri temperaturi 65 - 70 stopinj. Kar se tiče časa bivanja šipka v električni sušilnici, je tukaj treba pogledati sam rezultat. Dobro posušeno sadje se zlahka razbije na več delov, vendar se ne drobi. Povprečni čas sušenja je 8 - 10 ur.

Šipke lahko sušite tudi s pomočjo cvrtja. Da bi to naredili, sem na rešetko v hladilniku postavil posebno mrežo in nanjo položil plodove v enakomerno plast. Vsak toplotno odporen predmet je bil vstavljen med pokrov in dno hladilnika, da se zagotovi odtok vlažnega zraka. Časovnik mora biti nastavljen 40 minut. Rozine bokov sem sušil pri visoki hitrosti pihanja pri temperaturi 60 stopinj. Po zvočnem signalu sem pregledal jagode, če niso dovolj posušene, sem vklopil timer še 20 minut.

Pogosto se postavlja vprašanje: ali je mogoče sušiti boke vrtnic v mikrovalovni pečici? Torej je odgovor očiten, vsekakor - NE !!! In seveda poanta ni v domnevno škodljivem sevanju, ampak v dejstvu, da se bodo med postopkom sušenja pri visokih temperaturah boki vrtnic od zgoraj močno izsušili, hkrati pa bodo v notranjosti ostali popolnoma vlažni. Zaradi tega se bo izdelek skoraj takoj pokvaril in ne boste imeli časa izkoristiti njegovih koristnih lastnosti.

Kako shraniti posušene boke vrtnic

Po sušenju svetujem, da plodove pustite 2 - 3 dni, najbolje v leseni ali kartonski tesno zaprti škatli za enakomerno porazdelitev vlage. Nato pakirajte v kozarce ali vrečke. Kozarce pokrijemo s krpo, tako da suho sadje diha. Običajno hranite posušene boke vrtnic na suhem in temnem mestu.

Če pravilno sušite šipkovo grmovje, boste lahko ohranili največ njegovih hranilnih snovi in \u200b\u200bsebi in svoji družini zagotovili vir zdravja in dobrega počutja za celo zimo.