Paradižnikova omaka za zimo doma, recepti za paradižnikovo omako. Recepti za pripravo paradižnikove omake za zimo

Ena najbolj priljubljenih vrst konzerviranja je zapiranje adjike, paradižnika in paradižnikove omake za zimo. Recept za slednjo bom danes delila z vami. Ročno izdelane omake ni mogoče primerjati z okusom trgovine, izdelek bo doma narejen izključno iz naravnih sestavin. Če mi ne verjamete, kupite omako v trgovini vnaprej in jo primerjajte s svojo. Za recept boste potrebovali doma pridelano zelenjavo.

Ni potrebno uporabljati samo sestavin, ki so zapisane v receptu. Če želite, omaki dodajte začimbe po želji. Lahko rečem samo eno stvar, da bo moj obdelovanec shranjen do zime, to ni prvič, da ga kuham, tako da lahko jamčim samo za svoj recept. Če se recept spremeni, je možno prezgodnje poslabšanje izdelka.

Več o receptu boste izvedeli spodaj. Destinacijo izberite sami, saj ima vsak svoj okus. Načeloma je primeren za enake namene kot različica v trgovini. Naredite okusno pico, zakuhajte meso v omaki ali skuhajte prilogo.

Sestavine:

• paradižnik 6 kg.
• čebula 0,6 kg.
• sladkor 2 žlici
• lovorjev list 3 kos.
• namizna sol 1,5 tsp
• nageljnove žbice 3 kos.
• namizni kis 9% 1 tbsp
• allspice 8 kosov.

Za pripravo jedi boste potrebovali približno 4 ure.

Uvod v paradižnikovo omako

1.Kot lahko vidite, naš seznam sestavin vključuje samo naravne izdelke. Nekatere sestavne dele bo treba kupiti v supermarketih, vzeli bomo zelenjavo z lastnega vrta ali poletne koče. Zagotovo vsaka gospodinja goji paradižnik in čebulo, saj te rastline ne potrebujejo preveč nege.

2. Tisti, ki doma kuhamo paradižnikovo pasto, vemo, da je treba zelenjavo najprej dušiti. Za omako ta postopek ni potreben, paradižnik bomo položili skozi mlinček za meso. Če na zelenjavi opazimo razvajene kraje, jih moramo odstraniti.

3. Čebulo zmeljemo tudi z mlinom za meso.

4. Postavite paradižnikovo pasto v lonec. Izberite večjo posodo, saj imamo veliko paradižnika.

5. V skupno maso dodajte čebulo, klinčke, čemaž in lovorjev list. Priporočljivo je, da na tej stopnji dodate vse začimbe, tako da med kuhanjem oddajajo vse svoje arome.

6. Naredite majhen ogenj in kuhajte paradižnikovo maso približno 60 minut, občasno premešajte, da ne zavre.

7. Ta čas bo dovolj, da se zelenjava popolnoma zmehča. Nato jih bomo prenesli skozi sito.

8. Poskusite to storiti učinkovito, tako da torta praktično ne ostane. Osebno sem dobil nekaj več kot pol kilograma. Tukaj so dobili tudi lovorjev list in poper, saj ju v omaki ne potrebujemo več - pri dušenju so oddajali vse svoje vonje.

9. Že imamo tekočo maso, ki nekoliko spominja na omako, a je še vedno daleč od nje. Maso je treba izhlapeti, da ne bo videti kot sok. Morala bi biti debelejša.

10. Lonec z paradižnikovo maso pošljemo na štedilnik in kuhamo vsaj 2 uri. Po nekaj časa zaspite, granuliran sladkor.

11.Sod dodajte sol, da uravnotežite okus.

12. Počakamo, da se masa zgosti, nato dodamo kis in dobro premešamo. Bolje, da vzamete kis 9%, vendar ni vedno pri roki. Nadomestite ga s šibkejšim analogom, dodajte pa še več. Po tem lahko vzamete vzorec in sol ali sladkor po vašem okusu.

13. Čas je, da vročo omako vlijemo v pločevinke. Vnaprej jih je treba sterilizirati na poljuben način. Pred kratkim za te namene uporabljam mikrovalovno pečico. Najprej vsako sperem s sodo, nato nalijem vodo in pošljem za 5 minut v mikrovalovno pečico, nastavim moč na maksimum.

14. Pojdimo na postopek šivanja pločevink. Nato vsakega obrnemo na glavo in ga pokrijemo. Ko se omaka ohladi, jo je treba postaviti v temen, hladen prostor - klet. Iz našega števila paradižnikov smo dobili približno 4 litre. Če ga kuhate dlje, se bo izšlo v območju 3 litrov.

Bodite prepričani, da preizkusite moj recept za to okusno naravno omako. Jed ne potrebuje posebnih veščin, vendar se vam bo celotna družina zahvalila za celo zimo.

Dober tek!

Čilijeva paradižnikova omaka

Več paprike, ki jo dodate v jed, bolj vroča bo. Vse tukaj ni za vsakogar. Dodajte malo jabolčnega kisa, da se počutite nekoliko kisle. Česen lahko nadomestite s čebulo za mehkejši okus. Začimbe si naberite sami, rožmarin je dober za omako.

Sestavine:

• paradižnik 5 kosov.
• oljčno olje 3 žlice
• čili poper 1 kos.
• bolgarski poper 2 kos.
• origano in bazilika po vašem okusu.
• česen nekaj strokov.
• zelena 1 steblo.
• sol po vašem okusu.

Priprava:

1.Moj čili in zelena. Očistimo in narežemo na majhne koščke.

2. Olupite in razdelite česen na velike koščke.

3. Ponev namažite z olivnim oljem in zelenjavo nekaj časa prepražite, da se zmehča.

4. Operite paradižnik in papriko.

5. Paradižnik lahko pustimo s kožo, iz paprike je treba odstraniti semena. Vse narežemo na velike kocke.

6. Dajte poper v ponev in maso pražite še 5 minut.

7. Dodajte paradižnik in zaprite ponev. Posodo solite in dodajte začimbe.

8. Naredite minimalno ogenj in maso ugasnite.

V končni obliki bo veliko manj omake. Če se izkaže, da je zelo debel, ga lahko razredčimo z vodo.

Paradižnikova in jabolčna omaka

Jabolčna paradižnikova omaka je precej okusna jed. Čudovit bo oreh za katero koli mesno jed. Vse sestavine so povsem preproste, ki jih lahko kupite kjer koli, nekatere pa lahko pridelate sami. Naš korak za korakom recept bo močno poenostavil postopek kuhanja.

Sestavine:

• paradižnik 10 kg.
• velika sladka jabolka 4 kos.
• rdeča paprika.
• mletega cimeta pol žličke
• mleti črni poper.
• muškatni orešček 1 tsp
• 9% kis 1,5 tbsp
• česen 5 strok.

Priprava:

1. Paradižniku odstranite lupino in jo narežite na majhne koščke.

2.Položite v ponev, postavljeno na šibko vročino.

3. Paradižnik zmeljemo skozi sito.

4. Ponovite enake korake z jabolki, nato pa zmešajte s paradižnikom.

5. Dodajte začimbe in kuhajte paradižnikovo maso 10 minut.

6. Dodajte česen s kisom in omako kuhajte še 5 minut.

7. Damo ga v banke in razvaljamo. Dobro se ujema s krompirjem in številnimi zelenjavnimi jedmi.

Izkazalo se je prav super adjika.

Paradižnikova omaka brez kisa za zimo

Sestavine:

• paradižnik 1 kg.
• bolgarski poper 1 kg.
• česen 1 glava.
• sol in poper po vašem okusu.

Priprava:

1.Prvo zelenjavo najprej operite. Paradižnik narežite na 4 koščke. Iz paprike vzamemo semena in jih narežemo.

2. Maso pobrskajte v mešalniku in nato skozi sito.

3. Omako premaknite v ponev, sol in sladkor. Kuhajte na nizki vročini 10 minut.

4. Česen zmeljemo in dušimo še 5 minut.

5. Omako takoj razvaljajte vroče.

In vendar ni zaman, da je paradižnik najbolj priljubljen na naših vrtovih. No, kaj gospodinja ne pripravi paradižnikove omake za zimo? Doma je najbolj okusno. Z naravnimi izdelki, izdelanimi ob upoštevanju okusa vseh družinskih članov in aromatizirani z ljubeznijo in skrbnostjo.

Domačo paradižnikovo omako lahko postrežete s prazničnim žarom na deželi, lahko ga dodate zelenjavi in \u200b\u200bdobili boste zelo okusno prilogo. Zelo rad dodajam paradižnikove omake v borš in juhe. Veliko ljudi si naredi paradižnike v paradižnikovi omaki ali paprike doma. Nasploh jo pri nas zelo pogosto uporabljajo in jo vsi obožujemo, pa tudi.

Vsi si želijo, da bi bila domača paradižnikova omaka še posebej okusna. Torej, obstaja več skrivnosti, vedoč, katere vedno boste imeli v kuhinji kozarec svoje domače prave in okusne omake.

1. Paradižnik je treba izbrati iz mesnih sort, kot sta goveje srce ali volovsko uho. Potem bo omaka bolj gosta, manj jo je treba izhlapeti in te sorte imajo običajno boljši okus.
2. Paradižniki morajo biti vsi zreli, brez rožnatih sodov ali razvajenih. Prav tako se ne spodbuja prisotnost bolezni na sadju. Seveda, pravite, lahko ga odrežete, vendar se okus obolelega ploda spremeni, in to vpliva tudi na trajanje skladiščenja.
3. Izberete lahko poljubne začimbe za omake, ki so vam všeč. Danes vam bom dala veliko okusnih receptov, ki jih sama obožujem. Toda moj nasvet je, da naredite omake brez semen in kože, veliko okusnejše bo. Če želite to narediti, lahko paradižite paradižnik in jih zdrobite skozi fino sito ali pa jih mletite z mešalnikom in zdrobite skozi sito. Nekateri sokovniki hranijo tudi semena.

Domača paradižnikova omaka za zimo, recepti

Recept za paradižnikovo omako za zimo, klasičen

Za takšen recept bomo vzeli naslednje izdelke:

• Kilo zrelih paradižnikov
• Srednja čebula
• Sladkor in sol po okusu
• Pusto olje

Kako narediti klasično paradižnikovo omako:

Paradižnik narežemo na štiri ali šest kosov, odvisno od velikosti, in nabreknemo, da se zmehčajo. Obrišite skozi sito, odstranite kožice in semena. V tem času čebulo drobno sesekljamo in malo prepražimo v globoki ponvi, v olju, nato pa vanjo damo paradižnikovo mešanico ter sladkor in sol. Nato še pokuhamo s potopnim mešalnikom, da masa postane bolj homogena in lahka. Omako pakiramo v majhne kozarce, priročno izpod otroškega pireja. Samo sterilizirati jih je treba, omako pa hraniti v hladilniku.

Domača italijanska paradižnikova omaka

Vzamemo naslednje izdelke:

• Štiri kilograme in najbolj zrel in mesnat paradižnik
• Glava česna
• Ena čebula
• Več stebel bazilike
• Listki bazilike, šopek
• Dve srednji korenčki
• Dve žlici olivnega olja
• Žlico soli

Kako narediti italijansko paradižnikovo omako:

V prvem koraku moramo oprati in narezati naslednjo zelenjavo: stebelca zelene, čebulo, česen in korenje. V ponvi segrejemo olje in vse skupaj pečemo pet minut, oboroženo z leseno lopatico.

V ocvrto zelenjavo vlijemo paradižnik, predhodno opran in narezan na rezine, ter vse skupaj kuhamo eno uro, ne pozabimo soliti. Nato odstranimo z vročine in skozi sito zdrobimo v majhne, \u200b\u200bpriročne dele.

Spet postavimo svojo homogeno maso na tihi ogenj in jo kuhamo približno par ur. Na samem koncu pripravimo sterilne kozarce, na dno katerih polagamo čiste liste bazilike. Omako prelijemo in jo samo zvijemo.

Paradižnikova omaka s česnom in baziliko

• En kilogram in pol zrelega debelejšega paradižnika
• Pol glave česna
• Velik kup sveže bazilike
• Tretjina žlice soli
• Tretji kozarec sladkorja
• Čajna žlička namiznega kisa

Kako narediti to omako:

Tu delujemo zelo preprosto, oprane paradižnike narežemo in zavrtimo v mešalniku, nato pa vso to maso semen in lupin znebimo s sito in nastavimo na enolončnico. Ne pozabite takoj dodati sladkorja in soli, začnemo izhlapevati, tako da je dobra gostota.

Medtem ko paradižnik vre, mimogrede ni nujno, da zavre, česen olupimo tudi z baziliko, pustimo, da se posuši in tudi skozi mešalnik. Deset minut pred koncem dušenja dodajte omaki in premešajte. Pripravljeno omako damo v majhne sterilne kozarce in razvaljamo.

Kubanska paradižnikova omaka za zimo

S seboj bomo vzeli recept:

• Dva kilograma paradižnika
• Srednja čebula
• Tri strok česna
• Pol kozarca sladkorja
• Žlico soli
• Žlico kisa
• Tretja čajna žlička cimeta
• Tri nageljni
• Dva graha iz paprike

Kako narediti kubansko omako doma:

Zrele paradižnike operemo in narežemo na koščke, na hitro jih zmeljemo z mešalnikom in zdrobimo skozi sito. Paradižnikov pire damo, da zavre na šibkem ognju, vendar za zdaj čebulo očistimo in narežemo na najmanjšo možno mero ter jo pošljemo v ponev k paradižniku.

Ko opazimo, da se je zelenjavna mešanica volumna prepolovila, potem lahko izlijemo zdrobljen česen, dodamo kis in vse začimbe. Ostane kuhati deset minut in omako zapakirati v kozarce.

Krasnodar omaka za zimo doma

Kaj bomo vzeli za kuhanje:

• Kilo zrelih paradižnikov
• Par jabolk, boljše od Antonovke
• Dve žlici kisa 9%
• Čajna žlička sladkorja
• 1/2 čajne žličke soli
• Muškatni orešček, nasekljan, na konici žlice
• Paprika v prahu po okusu
• 1/2 čajne žličke cimeta
• Ščepec posušenega česna in peteršilja
• Na konici noža so začimbe koriandra

Kako kuhati:

Paradižnik operemo, narežemo na četrtine in nastavimo, da vzhaja. Enako storimo z jabolki. Kuhajte, dokler se ne zmehčajo, nato pa preprosto skozi eno sito vtrite v eno ponev, pri čemer pustite vse kože, kosti in semena.

Omako začnemo počasi vreti, da se njen volumen začne zmanjševati, to je približno dvajset minut. Nato dodamo začimbe, sladkor in sol ter zavremo enako količino. Nato dodajte kis s česnom, nasekljan s drobilnikom, in kuhajte deset minut. Vroči Krasnodar takoj postavimo v kozarce pod pokrovi.

Paradižnikova omaka s čebulo za zimo

Za kuhanje bomo potrebovali:

• Dva kilograma paradižnika in čebule
• Nepopoln kozarček (fasetiran) jabolčni kis
• 8 socvetja nageljnov
• Čajna žlička cimeta v prahu
• Kozarec sladkorja
• Dve in pol žlici soli

Kako pripraviti takšno omako:

Paradižnik operemo in narežemo, olupimo in nasekljamo čebulo. Vse pomaknite v mlinčku za meso, na njem je več semen in kože, da ne bi drgnili skozi sito.

Vso to zmes postavimo na štedilnik, da se ugasne, pustimo, da zavre, znižamo temperaturo in vlijemo začimbe. V tej obliki kuhamo eno uro, šele nato dodamo kis, dušimo še pet minut in pakiramo v sterilizirane kozarce.

Salsa omaka za zimo doma

Za kuhanje moramo vzeti:

• Kilo mesnatega paradižnika
• Čili pod
• Sladka čebula
• 1/2 žličke suhe bazilike
• Tri strok česna
• Tri vejice svežega timijana
• Dve žlici sladkorja
• Sol in poper po okusu
• Kis 6%

Kako narediti salso omako:

Paradižnik operemo in narežemo na četrtine, olupimo česen in čebulo ter jih tudi narežemo. Vse zmeljemo z mešalnikom in takoj dodamo olivno olje in vse začimbe, razen česna in kisa.

Vse prelijemo v skupno posodo, kjer bo pripravljena naša omaka. Kuhamo ga pol ure, nato zmeljemo skozi sito, da ne naletimo na lupine in semena.

Po tem kuhamo še nadaljnjih 20 minut in pakiramo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali in jim dodali čajno žličko kisa. Kozarce zavijte in obrnite, da se ohladijo.

Paradižnikova omaka s česnom brez kisa za zimo

Kaj moramo sprejeti:

• Vsak kilogram paradižnika in paprike
• Glava česna
• Sol in poper po okusu

Kako bomo kuhali:

operite vso zelenjavo, paradižnik narežite na četrtine, odstranite seme iz paprike, narežite tudi njih. Vse dajte v mešalnik in pomaknite, nato pa skozi fino sito. Nalijte v ponev, dodajte sladkor, sol, pustite počasi vreti deset minut. Nato zdrobite česen in kuhajte še pet minut. Takoj vroče napolnite v suhe sterilne kozarce.

Paradižnikova omaka za zimo, video

Vsaka gospodinja verjetno pozimi pripravi okusne domače omake iz raznovrstne zelenjave in sadja. Sama izdelana omaka lahko tako preoblikuje katero koli jed, da se navadna hrana zdi kulinarična mojstrovina. Doma so te omake pripravljene iz najrazličnejših sestavin. V poletni sezoni jih lahko kuhate tik pred postrežbo, za zimo pa se morate naučiti, kako pripraviti priprave za nadaljnjo uporabo in odpreti kozarce z omako ob pravem času. Na našem spletnem mestu najdete najbolj priljubljene recepte po korakih. Odsek bo uporaben tako za novince, kot tudi za kuharje in strokovnjake na področju kuhanja. Fotografije po korakih naredijo recept preprost in preprost. Spoznali boste, kako lahko naredite začinjeno ali začinjeno omako za meso, ribe, zelenjavo, ki bo najbolj ugodno poudarila note okusa določenega izdelka.

Najboljši recepti za omake s fotografijami

Zadnje opombe

Adjika je začinjena začimbna začimba, ki daje jedi poseben okus in aromo. Glavna sestavina tradicionalne adjike so različne paprike. Vsi vedo za takšno pripravo, kot jajčevci z adjiko, le malo ljudi pa ve, da lahko okusno začimbo pripravimo iz jajčevcev sami.

Med kuhanjem lahko improvizirate, dodate svoje najljubše začimbe. Dobili boste svoj poseben in edinstven recept, samo zapišite sestavo zase in dobite svojo formulo za okusno omako.

Pri štedilniku bomo morali malce pokukati, a se splača, ta adjika najprej poje, gre z vsemi jedmi in jo preprosto namažemo na kruh.

• 2kg paradižnika
• 1kg sladkega popra
• 1 strok pekoče paprike
• 0,5kg korenja
• 0,5kg jabolka
• 300g česna
• 1 žlica mletega črnega popra
• 200g rastlinskega olja
• 100 ml kisa 9%
• 200g sladkorja
• 2 žlici soli

Vso zelenjavo precedimo skozi mlinček za meso, razen česna dodamo olje, sol, sladkor in kuhamo 1 uro. Dodamo mlet poper, sesekljan česen in kuhamo še 10 minut, dodamo kis pred koncem kuhanja, pustimo, da zavre in odstavimo s štedilnika. Vlijemo v čiste kozarce in steklenice ter zvijemo. Položili smo ga pod krzneni plašč.
Ne svetujem, da se odstranjujete daleč, še vedno jejte hitro.

Recept za začinjen adjika

Olupite zrel paradižnik in sladko papriko z vrelo vodo in odstranite kožo, vam je ni treba odstraniti. Pomešajte 2-krat v mlinčku za meso ali mletite z mešalnikom.
Dodamo začimbe, olje, sol, sladkor, sesekljano pekočo papriko. Postavimo na štedilnik in kuhamo, mešamo 40 minut od trenutka vrenja.
Česen zdrobite na grobo grater ali ga v grobi rešetki prepražite v mlinčku za meso. Če česen daste skozi stiskalnik česna, ne boste dobili želenega okusa.
10 minut pred koncem kuhanja v vrelo maso dodajte žlico kisa 1 minuto pred koncem.
Odstranite s toplote in položite v sterilizirane kozarce, zvijete in položite pod krzneni plašč.
Slastna začinjena paradižnikova adjika je pripravljena. Moški imajo še posebej radi to vrsto adjike, verjetno zaradi njene ostrine.

Recept za paradižnikovo omako

• 2kg paradižnika
• 3 velike čebule
• 150g sladkorja
• 50 g soli
• 1h žlica gorčice v prahu
• 15 grahov iz svežega začimba in 15 črnih paprik
• 3 stroki česna
• Na konici žlice cimet
• 1 žlica 70% kisa

Zrele paradižnike prelijemo z vrelo vodo 1 minuto, odcedimo in prelijemo s hladno vodo, odstranimo kožo. Mlete z mešalnikom ali skozi mlinček za meso in postavite na šibko vročino, dodajte sol, sladkor in gorčico s cimetom. Kuhamo 1 uro in dodamo sesekljano čebulo, česen, kuhamo 20 minut.

Začimbe zavežite v sterilni povoj, na eni strani pustite dolg rep, jih pustite v vrelo omako in kuhajte približno 10 minut. Pri tej metodi dodajanja začimb so očitne prednosti - začimbe med kuhanjem oddajajo okus in aromo, vendar se v omako ne spustijo same.

Pred koncem kuhanja dodajte kis, vzemite začimbe in odstranite s toplote. Vlijemo v sterilizirane kozarce ali steklenice, zvijemo in damo pod krzneni plašč za 4 ure.

Ta okusna paradižnikova omaka se lahko uporablja za pripravo pizz, juh, gravij, mesnih in ribjih jedi.

Recept za paradižnik Chrenoder

Za pripravo hrena izdelke jemljemo poljubno, kot želite.
Vzamem 3 velike stroke česna in eno hrenovo korenino 15 cm, dolgo za 1kg paradižnika. Sol ni ravno slana kot običajne jedi.
Oprane paradižnike, česen in skrbno olupljen hren skuhamo v mlinčku za meso, solimo.
Hrenoder je pripravljen. Medtem ko pišem, mi slina teče. Tak izdelek morate shraniti v hladilniku pod najlonskimi pokrovi, če ga nameravate hraniti dlje časa, dodajte več soli.
Po mojih izkušnjah je bolje, da ga ne hranite dlje časa, izstopijo tudi ostrina in uporabne lastnosti. Hrenoder naredim 1-2 tedna, potem pa je bolje kuhati sveže.

Naj povem malo o koristnih lastnostih hrena, izkazalo se je, da je to zdravilni izdelek.

V kombinaciji - hren z paradižnikom in česnom, dobite "vitaminsko, antibakterijsko bombo".

Uživanje svežega hrena prinaša telesu neverjetne koristi

• Krepi imunski sistem.
• Poveča moško moč.
• Deluje kot protimikrobno sredstvo, ščiti pred prehladom.
• Ščiti pred prebavnimi okužbami.
• Izboljša apetit.
• Stimulira delovanje ledvic.
• Zniža raven sladkorja v krvi.
• Prečisti kri.

Kuhajte in jejte hren, to in telo se vam bo zahvalilo.

Obstajajo tudi kontraindikacije

Ne morete uporabiti začinjene hrane za ljudi z gastritisom, razjedami.
Pri uporabi hrena v velikih količinah lahko dobite opekline sluznice. Vse je dobro v zmernih količinah.

Še majhen nasvet, jeseni izkopite hren ali ga kupite na trgu in ga shranite v posodo, obložite s peskom, takoj ko ga potrebujete, vzemite ven in namočite nekaj ur. Hren je pripravljen za jesti, čiščenje in britje v jedi.

Danes sem z vami delil svoje najljubše paradižnikove pripravke na zimo, to so omake, adjika in hrenoder. Mislim, da ti bodo všeč.

Želim vam dobro zdravje in lep apetit!

Dragi prijatelji, če vam je bil članek koristen, delite s prijatelji, kliknite gumbe družbenih omrežij.

Želim vas povabiti k ogledu video recepta za pripravo adjike iz zelenega paradižnika.

Zelo priljubljen je v vseh državah sveta: brez tega aromatičnega dodatka ni popoln noben hamburger ali kebab.

Na žalost kupljeni kečap negativno vpliva na vaše zdravje in obliko, zato ga zagotovo ni vredno dajati otrokom.

"Kaj storiti, ker moj otrok tako zelo ljubi kečap?" - vprašate. Odgovor je preprost - naredite svojo paradižnikovo omako. Dejansko v izdelku, ki ste ga osebno naredili, zagotovo ne bo škodljivih dodatkov, barvil in konzervansov.

Tak dodatek k glavni jed lahko dodate ne samo enkrat, ampak pripravite tudi paradižnikovo omako za zimo.

Kateri izdelki so potrebni

Preden vam predstavimo recepte za paradižnikove omake, se pogovorimo o tem, katero hrano in kozarce izbrati za zvitke.

• Najpomembnejša sestavina tega recepta je paradižnik. Priporočljivo je izbrati velike, mesnate sadeže, če pa jih ni, potem bodo naredili še kateri drugi. Glavna prednost začimbe je, da lahko za nižjo ceno kupite pretepene, naluknjane ali nepravilno oblikovane paradižnike (ne zanima jih, da bi jih pretvorili v pire). Pomembno je le, da so sveži.
• Če pripravljate paradižnikovo preliv za bor, ni treba odstraniti semen paradižnika, v drugih primerih pa pazite, da semena ne naletijo v omako.
• Začimbe v vseh spodnjih receptih so poljubne. Dodajte jih po svojih željah: kot vroče - več popra, aromatizirane paprike - več zelišč itd.
• Če za zimo zaprete domačo paradižnikovo omako, kozarce dobro sterilizirajte in kuhajte pokrove. Izdelek lahko valjate tudi v steklene steklenice z vijačnim pokrovčkom, vendar jih v tem primeru hranite na hladnem.

Omaka "Classic"

Ta paradižnikova omaka je nevtralna, čeprav okusna. Mnogi ga imajo radi.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 kg.
• Velika čebula - 2 kos.
• Sladkor - 150 g.
• Sol - 1 žlica l.
• Rastlinsko olje brez vonja - 50 ml.

Način kuhanja

Če ste vzeli paradižnikovo "podstandardno", potem smo izrezali vsa razvajena in gnila mesta (upoštevajte, da je treba "podstandard" vzeti 1,5-krat več kot cel paradižnik brez napak.

Paradižnik narežemo na velike koščke. Obrišemo jih skozi sito, zavržemo kožice in semena.

Čebulo narežemo na majhne kocke. Pražite ga v dovolj veliki količini olja do zlato rjave barve. Na ocvrto čebulo pošljemo paradižnikovo mezgo, sol in sladkor. Frite paradižnik, dokler dobro ne zavre in odvečna tekočina iz njih izhlapi.

Zmes pretlačite z mešalnikom. Naj spet zavre. Vroče pakiramo v predhodno sterilizirane pol litrske kozarce in zvijemo. Pločevinke postavimo na tla, pokrimo z brisačo, s pokrovi navzdol, jih ovijemo z odejo in jih pustimo v tej obliki čez noč. Zjutraj smo banke postavili v temen prostor.

Recept za paradižnikovo omako za tiste, ki imajo radi začinjene

Ta začimba je primerna za strastne in vroče narave - iskalce vznemirjenja. Mimogrede, obstaja mnenje, da je zmerno začinjena hrana dobra za želodec in krvni obtok. To omako postrezite z mesom ali testeninami.

Sestavine:

• Paradižnik - 4 kg.
• Česen - 2 veliki glavi ali 3 srednje velike.
• Sladkor - 6 tbsp. l.
• Sol - 0,5 tbsp. l.
• Grobi črni poper - 1 žlica l. z diapozitivom.
• Allspice - 10 grah.
• Nageljni - 10 socvetij.
• Kis - 2 žlici. l.
• Vroča čili poper - 2 stroka.
• Paprika - 1 žlica. l.

Kako kuhati vročo omako

Moji paradižniki, odstranite vsa gnila in podplutba. Narežemo jih na velike kose. Damo v globoko ponev in zavremo.

Po vrenju zmanjšajte toploto pod ponev in pol ure kuhajte v prihodnji paradižnikovi omaki.

Papriko narežemo na obroče in jo pošljemo paradižniku. Paprike parajte z vročo papriko še 30 minut. Dodamo vse navedene začimbe in omako kuhamo še 15 minut.

Medtem, ko se omaka kuha, olupite in skozi česen stisnite ves česen. Dodamo jo paradižnikovi mešanici in dušimo še 10 minut. Odstranite omako z vročine in jo podrgnite skozi sito. Zmes vrnite v lonec in segrejte do vretja. Dodamo kis in kuhamo še 10 minut.

Omako prelijemo v predhodno sterilizirane kozarce in jih zvijemo. Pokrov odložimo na tla kozarca, prekritega z brisačo, in jih pokrijemo s toplo odejo. V tej obliki jih pustimo 12 ur. Ko odstranimo pločevinke v temnem hladnem prostoru.

Iz dane količine sestavin bi morali dobiti približno tri pol litrske kozarce kečapa. Če želite kuhati tako domačo paradižnikovo omako v večjih količinah, potem vzemite 2-3 krat več vseh izdelkov.

Sladko in kisla omaka

Lahko naredite nenavadno paradižnikovo omako za zimo. Recept za takšno začimbo je naveden spodaj.

Sestavine:

• Paradižnik - 5 kg.
• Kisla velika jabolka (na primer Antonovka) - 2 kosi.
• Grobi črni poper - 1 tsp.
• Cimet je na konici noža.
• Muškatni orešček - 0,5 čajne žličke
• Med - 1 tsp.
• Vroča rdeča paprika - 1 tsp. brez diapozitiva.
• Česen - 1 glava.
• Kis - 2 žlici. l.

Kuhanje odlične začimbe

Pripravite paradižnike - operite jih, očistite razvajenih mest. Paradižnik narežemo na velike kocke. Odstranite jedro iz jabolk in jih narežite na kocke. V ponvi zmešajte jabolka in paradižnik. Dajte jih na srednji ogenj 30 minut (dokler se jabolka in paradižnik ne zmehčata).

Nastalo zmes zmeljemo skozi sito in vrnemo nazaj v ponev. Paradižnikovo omako kuhajte še 10 minut. V pivo dodamo sol, črni poper, cimet, muškatni orešček in vročo rdečo papriko. Temeljito premešamo in pustimo vreti še 5 minut. Nato dodajte med, kis in česen ter kuhajte še 5 minut.

Omako porazdelimo po predhodno steriliziranih kozarcih. Razvaljajmo jih. Kozarce s pokrovom odložite na tla, prekrite z brisačo, in vse na vrhu pokrijte z odejo. Tako pustimo jih čez noč. Zjutraj ga bomo dali v omaro ali klet.

Omaka z žara

Zadnja paradižnikova omaka, katere recept bomo opisali v tem članku, je vsem najbolj všeč

Ta svetovno znana mojstrovina je bila izumljena v Severni Ameriki, njen recept pa so prodali po vsem svetu. Noben piknik na prostem ni popoln brez njegovega sodelovanja v ZDA.

Paradižnikova omaka je priljubljena ne le zaradi svojega nenavadnega in svetlega okusa, ampak tudi zaradi vsestranskosti: uporablja se lahko kot dodatek k glavni jedi in kot marinada za meso, perutnino, ribe ali celo zelenjavo.

Tu je klasičen recept te omake, vendar ga lahko spremenite glede na svoj okus in živila, ki jih imate.

Sestavine:

• Svež paradižnikovo mezgo - 1 kg.
• Paradižnikova pasta - 200 g.
• Velika čebula - 2 kos.
• Rastlinsko olje brez vonja - 0,3 skodelice.
• Med - 2 žlici. l.
• Zrnata gorčica - 2 tbsp l.
• Zrnat česen - 2 žlici l.
• Mleti poper čilija - 1 tsp. z diapozitivom.
• Worcester omaka - 30 ml
• Jabolčni kis - 100 g.
• Paprika in sol po okusu.

Postopek pivovarstva

Paradižnikov pire (brez semen in brez kože) skuhajte, da izhlapi odvečna vlaga. Čebulo narežite na majhne kocke in jih v globoki ponvi dušite do rastlinskega olja. Zmečkajte v možnarju. Na čebulo pošljite gorčico, črni poper, sladkor in čili. Mešanico temeljito premešajte.

V ponev dodajte med in paradižnikovo pasto. Ponovno premešamo in dušimo 5 minut. Zmesi dodamo izpareni paradižnikovo mezgo in kuhamo na nizkem ognju 15-20 minut.

Dodamo kis in sol. Zmes mešajte z mešalnikom. Omako kuhajte še 20 minut. Končni izdelek nalijte v sterilizirane kozarce in jih zaprite. Pustite, da se ohladi na tleh pod pokrovi s pokrovom na glavo. Po enem dnevu postavite kozarce v klet (če je hladna sezona) ali v hladilnik.

Če radi postrežete jedi do mize z različnimi omakami, kečapi in majonezo, potem vam svetujemo, da za zimo pripravite okusno in naravno paradižnikovo omako. Okrepil in razkril bo okus vaše jedi ter ji dodal prefinjenost.

Recept za okusno paradižnikovo omako za zimo

Sestavine:

• zrel paradižnik - 3 kg;
• sladkor - 135 g;
• morska sol - 25 g;
• kis 6% - 80 ml;
• česen - 1 strok;
• nageljnove socvetje - 7 kosov;
• črne paprike - 25 g.

Priprava

Paradižnik operemo, olupimo in drobno nasekljamo. Nato postavite paradižnik v ponev in posodo postavite na štedilnik na srednji vročini. Kuhamo jih približno 20 minut, dokler se rahlo ne zmanjšajo. Nato vržemo sladkor, dodamo sol po okusu in mešanico segrevamo še nekaj minut. Dodajte vse začimbe in jo odstranite s štedilnika. Po ohladitvi ga zmeljemo skozi fino cedilo, prestavimo v ponev in ponovno zavremo. Vročo omako dajte v kozarce in zavijte pokrove za zimo.

Slastna paradižnikova in jabolčna omaka za zimo

Sestavine:

• zrel paradižnik - 10 kg;
• velika jabolka - 4 kos .;
• mleti črni poper - 5 g;
• mlet cimet - 0,25 tsp;
• muškatni orešček v prahu - 5 g;
• - 5 ml;
• mleta rdeča paprika - 5 g;
• domač česen - 5 strokov;
• kis 9% - 20 ml.

Priprava

Paradižnik speremo, ga previdno olupimo in narežemo na rezine. Paradižnik prestavite v ponev in kuhajte do mehkega, občasno mešajte. Po tem mletite obdelovanec skozi cedilo. Jabolka nasekljajte čim manjše, dušite in zmešajte z drobtino do pireja, nato pa kombinirajte s paradižnikom in kuhajte 10 minut. Dodamo med, vse začimbe, začimbe, premešamo in nastavimo še 10 minut. Nazadnje dodamo kis, vmešamo česen in vsebino segrevamo nadaljnjih 5 minut. Vročo omako prelijemo v suhe kozarce in jo takoj zapremo s pokrovi.

Najbolj okusna paradižnikova omaka za zimo

Sestavine:

• srednji paradižnik - 3 kg;
• česen - 8 strokov;
• bela čebula - 145 g;
• suhi klinčki - 8 kosov;
• poper - 15 kosov;
• mleti suhi cimet - 0,5 tsp;
• jabolčni kis 9% - 20 ml;
• namizna sol - 15 g;
• kristalni sladkor - 30 g.

Priprava

Sprani paradižnik odstranite kožo, jo narežite na rezine in dajte v kotlo. Posode postavimo na ogenj, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 15 minut.

V skledi zmešamo črno, papriko in nageljnove žbice, nalijemo v gazo in zavijemo v vrečko. Čebulo olupite, nasekljajte na pol obročev in na drobno nasekljajte strok česna. Ko je paradižnik mehak, jim dodajte čebulo, premešajte in kuhajte 10 minut pod pokrovom. Nato dodamo česen, premešamo in, ne da bi zaprli pokrov, kuhamo na šibkem ognju še 3 minute. Vročo omako vlijemo v posodo za mešalnik in zavijemo v gladek, gost pire. Zdaj pošljite nastalo zmes nazaj v ponev, dajte vrečko z začimbami in kuhajte na šibkem ognju, dokler se ne zgosti. Paradižnikovo pasto začinimo s sladkorjem, soljo in mletim cimetom. Vse dobro premešamo, dušimo 5 minut in previdno dodamo. Vročo omako vlijemo v vroče kozarce, pokrijemo s pokrovi in \u200b\u200btesno zapremo. Zavihe obrnite na glavo, zavijte jih z odejo in pustite, da se okusna paradižnikova omaka ohladi za en dan, nato pa jih postavite v klet za zimo.

Paradižnikova omaka za zimo - To je odličen domač paradižnikov pripravek, ki v svojih uporabnih lastnostih ni nič slabši od sveže zelenjave. Priprava po tem receptu sploh ni težka in celo zelo hitra. Tako je mogoče preoblikovati nepotrebne paradižnike v koristno za telo dodatek, ki bo podpiral imunski sistem v hladni sezoni.

Plus, zakaj bi kupili trgovino z živili, polno kemikalij in aditivov za živila, ko si lahko doma pridelamo začimbo. Kupljena omaka v trgovini izgubi vse uporabne lastnosti, saj vsebuje veliko količino snovi, ki omogočajo, da ima kečap daljši rok trajanja, takšno, ki jo pripravimo doma, pa lahko shranimo največ nekaj let.

Prednost domače paradižnikove omake je, da vsebuje veliko količino vitaminov, vključno z A, B, C, E, PP. Paradižnikova omaka vsebuje snov, imenovano serotonin, ki pomaga obnoviti živčni sistem in normalizirati telo po stresu. Omaka deluje tudi kot protimikrobno sredstvo, ki pomaga očistiti telo. Ta prazen je preprosto nenadomestljiv za zaprtje, nadutost in drisko. Zahvaljujoč vsakodnevni porabi konzervirane paradižnikove omake se bo vaše telo nenehno hranilo z vitamini in vaš imunski sistem se bo okrepil.

Kuhanje tako čudovite priprave na zimo vam bo zagotovilo dobro zdravje vam in vaši družini. Naš korak za korakom recept s fotografijo vam bo pomagal pripraviti paradižnikovo omako za zimo.

Paradižnikova omaka za zimo - recept s fotografijo priprave doma

Paradižnikova omaka za zimo je zdrava in okusna domača paradižnikova omaka, ki je po tem receptu sploh ni težko pripraviti.

Domača paradižnikova omaka za zimo

Med recepti za pripravo zelenjave za zimo imam tudi domačo paradižnikovo omako. Bogate barve, popolnoma uravnoteženega okusa, aromatičnega in 100% naravnega, domačega izdelka. Takšne paradižnikove omake težko najdete na prodajnih policah, saj vsebuje izbrani paradižnik, domačo čebulo in aromatične začimbe. Pravljica, ne omaka!

Nedvomno imate poleg navedenih sestavin pravico, da dodate svoje: česen, druge začimbe in začimbe ... Ampak! Paradižnikovo omako za zimo pripravim kar tako, s prav takim naborom izdelkov, v ravno takšnih razmerjih. Zato lahko z zaupanjem trdim, da je bil ta zelenjavni pripravek za zimo že večkrat preverjen in rezultat ne bo razočaral.

Spodaj boste prebrali, kako narediti paradižnikovo omako, katere jedi pa ji dodati in kako uporabiti - poglejte sami. Pravzaprav tako, kot ste navajeni, da uporabljate trgovinsko omako: z njo lahko skuhate pico, jo dodate v že pripravljene testenine, sezonske ribe ali meso z njo, piščanec v omaki ... Polet kulinarične domišljije je skoraj neomejen!

Paradižnikova omaka za zimo: najboljši recepti

Kozarec svetle, dišeče, neverjetno okusne paradižnikove omake bo celo mračne zimske dni napolnil s spomini na sončno poletje!

Sposobnost kuhanja paradižnikove omake je dobra čast gospodinje. Vsaka družina, ki ljubi paradižnik, ima svoje skrivnosti, zaradi katerih je okus domačih paradižnikovih pripravkov edinstven.

Recepte paradižnikove omake najdemo v skoraj vsaki nacionalni kuhinji na svetu. Ta priljubljena začimba se uporablja tako za mariniranje različnih izdelkov kot za serviranje gotovih jedi.

Takšne priljubljene jedi, kot so borš, mesne kroglice, zelenjavna enolončnica, pica s paradižnikom in baziliko, polnjene paprike brez paradižnikove omake, bodo izgubile svojo lepoto.

Domači paradižnikovi pripravki imajo številne prednosti. Prvič, dobro se ujemajo s katero koli jedjo. Drugič, če dodate raznovrstno zelenjavo, začimbe in zelišča, prilagodite količino soli in sladkorja, lahko dosežete izjemno raznolikost okusov.

Pikantna paradižnikova omaka bo odličen dodatek k mesu in ribam. Sladka priprava bo poudarila okus pečenega krompirja. Kisle testenine bodo dodale pikantnost prvim jedem in zelenjavnim stranskim jedem. In za testenine in žitne stranske jedi je idealna sladko-kisla paradižnikova poslastica.

Naš izbor vsebuje recepte za najbolj okusne paradižnikove omake za zimo.

7 receptov za paradižnikovo omako za zimo

Recept 1. Klasična paradižnikova omaka

Sestavine za dvolitrske kozarce: 3 kg paradižnika, 140 g sladkorja, 25 g morske soli, 80 g 6% kisa, 1 strok česna, 20 socvetij nageljnovih žbic, 25 črnih paprik, rdeča paprika.

1. Paradižnik olupimo, drobno nasekljamo, damo v ponev in kuhamo na srednjem ognju, dokler paradižnik ne zavre. V tem primeru posode ne pokrivajte s pokrovom.
2. Nato dodajte sladkor in ko se raztopi, solite paradižnik in ponev obdržite še malo. Po tem dajte začimbe v paradižnikovo maso in kuhajte največ 10 minut.
3. Ko se omaka ohladi, jo vtremo skozi fino sito, da iz nje odfiltriramo velike začimbe.
4. Nato paradižnikovo pasto prenesemo nazaj v ponev, zavremo, damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Recept 2. Paradižnikova omaka z jabolki

Sestavine za 10 pol litrskih kozarcev: 10 kg paradižnika, 4 velika sladka jabolka, 1 čajna žlička mletega črnega popra, 0,5 čajne žličke mletega cimeta, 1 čajna žlička muškatnega oreščka v prahu, 1 čajna žlička medu, 0,5 čajne žličke mleta rdeča paprika, 5 velikih strokov česna, 2 žlici 9% kisa.

1. Olupljen paradižnik damo in narežemo na majhne rezine v ponev in na majhnem ognju dušimo, dokler ne postanejo mehki, nato pa obesimo obdelovanec skozi sito.
2. Jabolka narežemo na najmanjšo možno mero, dušimo in mletimo, nato pa kombiniramo s paradižnikom in dušimo 10 minut.
3. V paradižnikovo mezgo dodamo med in začimbe ter kuhamo 10 minut. Kis in česen damo nazadnje v lonec, nato pa ga dušimo na ognju še 5 minut.
4. Vročo paradižnikovo omako razporedite po suhih, steriliziranih kozarcih in takoj zavijte. Ta sladka in kisla paradižnikova dobrota se odlično ujema z zelenjavnimi jedmi, krompirjevimi enolončnicami in zeljnimi kotleti.

Recept 3. Kubanska paradižnikova omaka za zimo

Sestavine za 4 pol litrske kozarce: 3 kg paradižnika, 8 strokov česna, 3 čebule, 8-10 klinčkov, 14 grahov iz paprike, 0,5 čajne žličke mletega cimeta, 10 črnih paprik, 2 žlici 6% jabolčni kis, sol in sladkor po okusu (približno 3 čajne žličke soli in 3 žlice sladkorja).

1. S paradižnika odstranite kožice, jih narežite na majhne koščke, položite v kotel ali ponev z debelim dnom in postavite na srednjo vročino. Bolje je jemati mesnate paradižnike z minimalno vsebnostjo soka in semen. Kuhajte, pokrito 10-12 minut, dokler ne razpadejo.
2. Medtem ko paradižnik vre, pripravite nabor začimb za omako. Združite črni poper, papriko in nageljnove žbice, zavite v vrečko v gazo ali tanko belo bombažno krpo.
3. Čebulo narežite na pol obroče ali kocke. Na drobno nasekljamo strok česna. Ko se je paradižnik zmehčal, jim dodajte čebulo, premešajte in kuhajte, pokrito 6-7 minut, dokler čebula ne postane mehka. Omaka naj malo vre in se zgosti. Nato dodamo česen, premešamo in, ne da bi pokrivali, kuhamo na šibkem ognju še 2-3 minute.
4. Omako prenesemo v posodo za mešalnik in zavijemo v gost, gladek pire. Če želite doseči enotno konsistenco, brez majhnih delcev semen pire vtrite skozi fino cedilo.
5. Omako prenesemo v kotel z debelim dnom, vanjo damo vrečko z začimbami in kuhamo na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. Nato paradižnikovo pasto začinimo s soljo, sladkorjem in mletim cimetom, kuhamo 5 minut in vlijemo v kis.
6. Vročo omako prelijemo v vroče, sterilizirane kozarce, pokrijemo in tesno zapremo. Pločevinke obrnite na glavo, za en dan jih ovijte z odejo, odejo ali toplo jakno.

Recept 4. Mehiška paradižnikova omaka "Salsa"

Sestavine za 4 pol litrske kozarce: 1 kg paradižnika, 2 čebuli, 200 g zelenega čilija, 2 beli papriki, 6 strokov česna, 1 čajna žlička posušenega origana, 5 žlic 9% kisa, 1 žlica sladkorja, 0,5 čajna žlička soli, 5 žlic rastlinskega olja, kumina po želji.

1. Čili paprike operemo, po dolžini narežemo na polovice, odstranimo pecelj in vsa semena. Če želite narediti ne zelo začinjeno začimbo, sadje pecite v pečici 10 minut in jih olupite - tu je vsa pikantnost.
2. Narezan čili poper na tanko. Čebulo drobno nasekljamo. Papriko olupite s pecljev in semen ter sesekljajte, ne da bi odstranili lupine.
3. Paradižnik olupite in odrežite trdno mesto, kjer je paradižnik pritrjen na vejah. Narežemo na kocke na 2-3 cm, dodamo česen, kis, sol in začimbe k paradižniku, premešamo, potopimo v veliko ponev in vztrajamo na srednjem ognju, nenehno mešamo, dokler ne zavrejo.
4. Nato zmanjšajte vročino in dušite na nizkem ognju, občasno mešajte približno 20 minut. Končni salso damo v sterilizirane kozarce in zaprite vijačne pokrovčke, kuhane 5 minut.
5. Kozarce obrnemo in pustimo, da se ohladijo. Ni treba pokriti z odejo. Ta pikantna omaka bo všeč pikantnim ljubiteljem. Postrežemo ga z jajci, ribami, mesom, fižolom in cvetačo.

Recept 5. Dišeča paradižnikova omaka za zimo

Sestavine za 10 pol litrskih kozarcev: 11 kg paradižnika, 750 g sladkorja, 4,5 kg čebule, 350 ml kisa, 180 g namizne soli, 60 g česna, 0,5 žličke cimeta, 2 žlici gorčice, 10 socvetij klinčki, 10 čemažev grah.

1. Olupljen paradižnik blanširajte, prerežite na pol in postavite v velik globok kotel.
2. Čebulo in česen drobno nasekljamo, damo v skledo s paradižnikom, dodamo začimbe (njihovo količino lahko prilagodimo po okusu) in polovico sladkorja.
3. Prihodnjo omako dušite na nizkem ognju, dokler ne zavre na pol.
4. Nato v kotel dodamo sol in drugo polovico sladkorja. Kuhajte, dokler se tekoče mešanice popolnoma ne raztopijo. Odstranite posodo z vročine in prelijte s kisom.
5. Pripravljeno paradižnikovo omako prelijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in \u200b\u200bpostavimo na sterilizacijo 15 minut.
6. Po določenem času pločevinke zavijte, jih obrnite, zavite v toplo krpo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Recept 6. Paradižnikova omaka s korenčkom za zimo

Sestavine za 6 pol litrskih kozarcev: 3 kg paradižnika, 1,5 skodelice rastlinskega olja, 0,5 kg korenja, 2-3 stroka česna, 1 kg sladke paprike, 1 šopek peteršilja, 2 žlici soli, 1 kozarec sladkorja, 2 žlice kisa.

1. Olupljen paradižnik narežemo na rezine. Olupite in nasekljajte korenje. Stisnite česen skozi stiskalnico. Sladko papriko narežite na kocke.
2. Pripravljeno papriko, paradižnik in korenje zmeljemo v mešalniku. Zelenjavni pire nalijte v ponev, na nizkem ognju segrejte in dobro premešajte. Omako kuhajte 25-30 minut.
3. Dodamo sesekljan česen, rastlinsko olje, drobno nasekljan peteršilj, sladkor in sol.
4. Omako zavremo in kuhamo še 3-4 minute.
5. Vlijemo kis, pustimo, da ponovno zavre, prelijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Recept 7. Začinjena paradižnikova omaka s hrenom

Sestavine za 10 pol litrskih kozarcev: 10 kg paradižnika, 1 kg hrena, 800 g česna, sol po okusu.

1. Olupite hren in česen. Odstranite kožico s paradižnikom.
2. Vso zelenjavo ločeno zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Paradižnik kuhamo 20 minut, dodamo hren in dušimo še 10 minut. Na samem koncu dodajte česen.
4. Po okusu začinimo s soljo, dušimo in prelijemo v sterilizirane kozarce. Hrenova paradižnikova omaka ni samo okusna, ampak tudi zdrava: pozimi bo služila kot dobro preprečevanje prehladov.

Recept 8. Paradižnikova omaka z baziliko za zimo

Sestavine za 2 pol litrske kozarce: 1 kg paradižnika, pol stroka česna, 1 šopek zelene bazilike, 100 ml rafiniranega rastlinskega olja, 2 žlici sladkorja, 2-3 žličke soli, peteršilj po želji.

1. Peteršilj in baziliko temeljito sperite in osušite s prtički, nato pa zelišča drobno nasekljajte.
2. Odstranite kožo paradižniku, grobo sesekljajte kašo in kuhajte 30 minut. Nato z ročnim mešalnikom zmeljemo paradižnik.
3. V pire stisnite nasekljan česen, baziliko in peteršilj. Med mešanjem omake postopoma dodajajte rastlinsko olje. Kuhajte na nizki vročini 15-20 minut. Na koncu dodajte sladkor in sol.
4. Omako zdrobite skozi sito, da dobite svilnato konsistenco. In če želite, da se bolje zgosti, jo nekaj časa izhlapite ali dodajte malo razredčenega škroba.
5. Pripravljeno omako iz bazilike prelijemo v sterilizirane kozarce in previdno privijte pokrove. Ta omaka je kot nalašč s pico in špageti.

Nasveti, kako narediti paradižnikovo omako za zimo

1. Paradižniki katere koli sorte so primerni za pripravo paradižnikove omake. Glavna stvar je, da izberete zrelo, sočno, brez sledi kvarjenja in gnilih sadežev.

2. Če želite lažje odstraniti kožo, morate na dnu paradižnika narediti križno oblikovane koščke, naliti vrelo vodo in jih takoj potopiti v ledeno vodo.

3. Paradižnikovo omako je najbolje kuhati v loncu iz nerjavečega jekla ali v emajlirani ponvi. Ko kuhate paradižnik, ne pozabite nenehno odstraniti peno z režo z žlico.

4. Ko izhlapi odvečna tekočina, dodamo sladkor, sol in začimbe (zelenjavo je treba zmanjšati v količini za približno polovico). Če prvič pripravljate paradižnikovo omako, dodajte sol, sladkor in začimbe postopoma, tako da ga vsakič poskusite.

5. Kis se doda na samem koncu kuhanja, 1-2 minut pred koncem kuhanja.

6. Če želite odstraniti semena iz paradižnikovega pireja, ga morate zdrobiti skozi fino cedilo.

7. Bolje je vzeti majhne kozarce za prazne, s prostornino 0,3-0,5 litra.

8. Česen bo omaki dodal ostro pikantnost, jabolčni kis, grozdni kis ali katerikoli drug sadni kis - prijetna sladkoba.

Police so polne kozarcev vseh vrst kečapa in omak. Toda kako se lahko po posebnih, preizkušenih receptih primerjajo z domačimi pripravki, pripravljenimi z ljubeznijo, z izbranim paradižnikom.

Domača paradižnikova omaka - zelo uporaben kos. Dobro gre s skoraj vsem. Če boste takšno omako založili za prihodnjo uporabo jeseni, bo pozimi tako lepo odpreti kozarec sončnih dobrot, svežih in apetitnih, ki spominja na barvito, toplo poletje.

"Srečno s svojimi kuhinjskimi poskusi in okusno zimo!"

Paradižnikova omaka za zimo: 7 domačih receptov

Kozarec svetle, dišeče, neverjetno okusne paradižnikove omake bo celo mračne zimske dni napolnil s spomini na sončno poletje!

Paradižnikova omaka za zimo: štirje načini za raznolikost zimskega menija

Pozimi svežega paradižnika ni mogoče najti. Lahko pa pripravite jeseni - in potem pozimi bodo paradižnikove omake. Obstaja veliko možnosti za paradižnikovo omako - njen okus je odvisen od nabora začimb, ki so vključeni v sestavo. Takšna omaka je lahko dodatek k glavni jedi in tudi samostojna malica.

S pomočjo paradižnikove omake lahko raznoliko raznovrstne jedi, kjer se običajno uporablja paradižnikova pasta: dalo jim bo svetlejši okus. Domača paradižnikova omaka je vedno okusnejša in nedvomno bolj zdrava kot kupljena v trgovini. Nabirajo ga v številnih državah sveta in tudi tukaj. Izkušene gospodinje imajo na desetine receptov, ki jim pomagajo diverzificirati zimske zaloge.

Paradižnik je univerzalen izdelek. Gredo s čimerkoli. Zato je paradižnikova omaka za zimo res uporaben pripravek.

Adjika začinjena

Ena od različic paradižnikove omake je adjika. Ta orientalska jed je trdno vstopila v našo vsakodnevno prehrano in po tem receptu se vedno izkaže za dišečo in začinjeno. Tu je zelo pomemben nabor začimb - prav oni so ta edinstven okus.

Najprej pripravite majhen, testni obrok. Ko si ga privoščil po okusu, lahko v velikem obsegu. Ne glede na to, koliko takega adjika kuhaš, gre vedno med prve. Še posebej po okusu adjika za moške.

Za pripravo takšne paradižnikove omake za zimo je bolje vzeti velike paradižnike. Olupite jih, zmeljite v mešalniku. Ni vredno pripeljati v kašasto stanje - bolje je, če naletijo koščki. Čebulo in česen olupite, prav tako nasekljajte v mešalniku ali ročno - z ostrim nožem sesekljajte na majhne koščke.

Nasvet! Paradižnik je lažje olupiti, če najprej naredite križni rez na dnu in nalijete vrelo vodo: zarezani robovi kože so oviti in jih bo enostavno odstraniti.

Nato mešanico paradižnika in čebule dušimo na zmerni vročini, dokler se trikrat ne zmanjša v volumnu - to izhlapi odvečno tekočino, kar bo zahtevalo manj pločevink, da se omaka vlije v njih. Ko dosežemo želeno prostornino, dodamo začimbe, dušimo še 10 minut, nato dodamo kis, toploto izklopimo, vročo rdečo omako vlijemo v sterilizirane kozarce, pokrove zapremo in postavimo na toploto, vrat obrnemo na glavo. Banke lahko vrnete v običajni položaj šele naslednji dan - ko so se popolnoma ohladile.

Adjika se odlično poda z žiti, testeninami, krompirjem. Lahko ga dodamo prvim jedem in pražimo, postrežemo pa v ločeni skledi z mesom in ribami.

Danes je ta omaka verjetno nič manj priljubljena kot paradižnikova pasta. Dejansko je nekoč izvirni recept za uporabo paradižnika hitro pridobil na priljubljenosti, danes pa lahko kečap postrežemo z absolutno katero koli jedjo.

Priprava sploh ni težka. Res je, potrebuje čas, prostorne jedi in veliko paradižnika. Poraba paradižnika v tem receptu je velika in morda domač kečap ni cenejši od tovarniško proizvedenega kečapa. Toda sestava je izključno naravna. V kozarcih jo lahko hranite v hladnem prostoru zelo dolgo - doma pa bo vedno zdrava in okusna omaka.

Za izdelavo kečapa potrebujete:

Paradižnik lahko olupimo in mleto ali, tudi brez olupka, nasekljamo v mešalniku. Ostri noži bodo zdrobili kožo in ne bo motil uživanja v gladki teksturi omake.

Paradižnikovo maso nalijte v ponev s težkim dnom (to je pomembno - da se vsebina ne zapeče), dodajte začimbe in dobro premešajte. Kuhamo na šibkem ognju. Nekateri recepti predlagajo vretje, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi. Toda v tem primeru volumen gotove omake težko doseže 1/6 primarne prostornine sestavin.

Obstaja še ena, bolj praktična možnost: pustite paradižnikovo maso z začimbami pol ure, nato pa jo, enakomerno mešajte, dodajte škrob. Morate ga naliti v tankem toku in bližje robu ponve - če ga vlijete na sredino, kjer je mešanica neaktivna, se bo oblikoval strdek, ki to sploh ni potreben.

Krompirjev škrob igra vlogo zgoščevalca - paradižnikovo omako s škrobom pustite vreti še nekaj minut in lahko varno izklopite. Na samem koncu se omaki doda kis, ki ga vlijemo v kozarce. Tak ketchup lahko preprosto pokrijete in shranite v hladilniku, lahko pa kozarec tesno zvijete in shranite v shrambi.

Nasvet! Okus kečapa se lahko spremeni: če odstranite papriko, dobite klasično omako za kebab; če dodate česen, bo začinjen; če se pekoče paprike drobno nasekljajo, bo na voljo čilijev kečap.

Omaka "Ogonyok"

Nič manj vredna alternativa kečapu. Priprava je izredno enostavna in pojesta prav tako hitro.

Za omako "Ogonyok" potrebujete:

Ne potrebujete nobene soli ali drugih začimb - kljub zelo skromnemu naboru sestavin jih je povsem dovolj, da naredite res okusno omako. Paradižnik zmeljemo v mesnem mlinčku ali mešalniku.

Hren in česen sta tudi mleta ali naribana na grobi grani. Nato kuhajte paradižnikovo maso na močnem ognju 20 minut, dodajte hren in po nadaljnjih 5 minutah - česen. Vse skupaj dušite še 10 minut, nato pa vlijemo v sterilne kozarce in jih hermetično zapremo.

Pikantna paradižnikova omaka

Paradižnikova omaka z aromatičnimi zelišči je prijeten spomin na poletje.

Za pripravo potrebujete:

Paradižnik zmeljemo v mešalniku (odličen je tudi mlin za meso), segrevamo na močnem ognju do vretja in nato na šibkem ognju dušimo 20 minut. Dodamo vse začimbe, kuhamo še pol ure, občasno mešamo in ne pokrijemo. Ko masa postane nekoliko debelejša od tekoče kisle smetane, jo izključite, dodajte kis, močno premešajte, prelijte v sterilizirane kozarce, ki ne dosežejo 1 cm do vratu, in tesno privijte pokrove.

Ta omaka je shranjena tako v hladilniku kot na mezincu ali shrambah.

Nasvet! Ta omaka je najbolj primerna za meso, poleg tega za katero koli: mleto meso in grudice, ocvrto, kuhano in pečeno, prehransko in povsem nasprotno jed.

Vsak od zgornjih receptov je na svoj način edinstven. Ne poskušajte se ustaviti le pri eni možnosti: poskusite vse! Morda bo vsak od njih po vašem okusu - in takrat bo izbor paradižnikovih omak za zimo dovolj raznolik, da lahko mirno čakamo na novo sezono paradižnikov.

Paradižnikova omaka za zimo: recept

Zima je najtežji čas za oblikovanje jedilnika, vendar se bo to spremenilo, če boste pozimi pripravili paradižnikovo omako. Odvisno od sestave je omaka lahko nežna oz.

Paradižnikova omaka za zimo

Kakšna omaka iz paradižnika ne more biti: sladka in kisla, idealna za meso in perutnino, sladka za krompir, začinjena s kislostjo za testenine in druge priloge. Vendar pa kakovostna omaka iz naravnih izdelkov ni poceni. Vsaka gospodinja lahko stvari popravi tako, da v sezoni žetve pripravi paradižnikovo omako za zimo. Dovolj je preučiti načela priprave in poiskati dober recept.

Kako narediti paradižnikovo omako

Dobra omaka je narejena le iz dobrih sestavin - v tem je skrivnost okusne paradižnikove omake. Kuhati ga je treba iz zrelega, izbranega paradižnika in ne iz tistih izdelkov, ki jih je preprosto škoda metati, čeprav niso primerni za nič. Še bolj niso primerne za omako.

Poleg te skrivnosti obstajajo tudi druge.

• Da bi omaka postala gosta, se jim v industrijsko pridelavo doda škrob. Ko doma pripravite omako, se lahko podate tudi po tej poti - da prihranite denar. A v resnici lahko debelo paradižnikovo omako dobite brez škroba. Če želite to narediti, morate paradižnik kuhati dlje, tako da odvečna vlaga izhlapi. V tem primeru boste dobili manj paradižnikove omake, vendar bo imela bogatejši okus in aromo.
• Da bi dobili homogeno maso, je treba paradižnika ne samo skozi mlinček za meso ali sokovnik, ampak tudi obrisati skozi sito. Kožice v omaki bodo pokvarile njen okus. Toda kosi kaše ne bodo škodovali omaki, ampak ji bodo dali dodaten čar.
• Okus in aroma paradižnikove omake sta v veliki meri odvisna od dodatnih sestavin in okusa začimbe. Zato je za pridobitev harmoničnega okusa s pomanjkanjem kulinaričnih izkušenj bolje, da ne odstopate od recepta, vendar izkušene gospodinje lahko eksperimentirajo, povečajo ali zmanjšajo količino začimb, sladkorja in soli po svojih željah.

Pikantna paradižnikova omaka z baziliko

• paradižnik - 2 kg;
• česen - 1 strok;
• bazilika (sveža) - 0,2 kg;
• rastlinsko olje - 0,2 l;
• sladkor - 80 g;
• sol - 80 g.

• Pripravite kozarce s skupno prostornino 2 litra - približno toliko omake bo nastalo iz količine sestavin, navedenih v receptu.
• Paradižnik operemo, odstranimo peclje in na vsakem naredimo križasti rez in jih za 2-3 minute damo v vrelo vodo.
• Paradižnik prestavite v hladno vodo, nato pa s njih odstranite kožice in jih narežite na majhne koščke, dajte v ponev in na nizkem ognju kuhajte pol ure.
• Paradižnik zmeljemo tako, da ga zdrobimo skozi sito ali uporabimo mešalnik.
• Operite, posušite, baziliko drobno sesekljajte. Dajte ga v paradižnikovo mezgo.
• Zavremo in nenehno mešamo, da paradižnik ne zavre, kuhamo 20 minut.
• V tankem toku prelijte olje, ne da bi nehali mešati, stisnite česen, kuhajte 10 minut.
• Nalijte sol in sladkor, po katerem po nekaj minutah kuhajte omako v kozarcih in jih tesno zaprete.

Omako lahko pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa jo hranimo v hladni shrambi in kleti. Basilova paradižnikova omaka se odlično poda testeninam.

Pikantna paradižnikova omaka

• paradižnik - 5 kg;
• pekoča paprika - 0,25 kg;
• hmelj-suneli - 20 g;
• česen - 2 glavi;
• koriander (zmleti) - 10 g;
• sol - 120 g;
• sladkor - 180 g

• Oprane paradižnike potopite v vrelo vodo, kuhajte v njem nekaj minut, sperite v hladni vodi in odstranite kožo z njih.
• Paradižnik narežemo na rezine in damo v ponev, damo v hladilnik čez noč.
• Naslednji dan odcedite sok, ki se je ločil od rezin paradižnika, vendar ga ne izlivajte.
• Rezine paradižnika damo v ponev, da se kuhajo pol ure, nato ohladimo in zdrobimo skozi sito.
• Paradižnikovo maso vrnite v ponev, vlijte sok, odcejen prej, dodajte sol, sladkor, hmelj suneli in koriander. Skupaj kuhamo, dokler omaka ni dovolj gosta.
• Česen olupimo, precedimo skozi česen in dodamo v paradižnikovo pasto. Zavremo še 5 minut in damo v sterilizirane kozarce.

Pikantna paradižnikova omaka se odlično poda k mesnim jedem. Kljub odsotnosti kisa v sestavi lahko omako pozimi hranimo pri sobni temperaturi, pod pogojem, da so kozarci tesno zaprti.

Sladka in kisla paradižnikova omaka z jabolki

• paradižnik - 2 kg;
• sladka jabolka - 0,25 kg;
• mleta rdeča paprika - 1 g;
• mlet cimet - 1 g;
• muškatni orešček - 1 g;
• med - 5 g;
• mlet črni poper - 1 g;
• česen - 1 strok;
• namizni kis (9%) - 10 ml.

• Preko opranih paradižnikov nalijemo vrelo vodo in odstranimo kožo z njih.
• Narežemo na majhne koščke, damo v ponev in na polnem ognju dušimo pol ure.
• Jabolka operemo, jedrimo, narežemo na klini in pečemo ali kuhamo do mehkega.
• Paradižnik ohladimo in zmeljemo skozi sito.
• Jabolka naribajte ločeno.
• Jabolka zmešamo s paradižnikovo pasto in kuhamo skupaj 10 minut.
• Dodamo med, dodamo začimbe, kuhamo, mešamo, dokler se omaka ne zgosti.
• V omako stisnite česen, ga vlijte v kis, kuhajte še 5 minut in položite v čiste in suhe kozarce, ki jih je treba vnaprej sterilizirati.

Sladko in kisla omaka se odlično ujema z zelenjavnimi ponvicami in zelenjavnimi rezinami. Z njim lahko dušite zelje, in sicer namesto paradižnikove paste. Takšna priprava na zimo je potrebna v katerem koli domu.

Kubanska paradižnikova omaka

• paradižnik - 3 kg;
• česen - 8 strokov;
• čebula - 0,25 kg;
• klinčki - 8 kosov;
• grah iz vsega začimb - 14 kosov;
• črne paprike - 10 kosov;
• mlet cimet - 3 g;
• jabolčni kis (6%) - 40 ml;
• sol - 15 g;
• sladkor - 60 g.

• Paradižnik olupimo, narežemo na majhne klini in damo v ponev z debelim dnom.
• Dajte na ogenj in kuhajte, ne pozabite mešati, 15 minut.
• Medtem ko paradižnik duši, čebulo kuhamo tako, da jo narežemo na pol obročev.
• Paradižniku dodajte čebulo in z njimi kuhajte še 10 minut.
• Česen sesekljamo s stiskanjem skozi stiskalnico. Položite s paradižnikom, kuhajte še 2 minuti.
• Odstranite paradižnikovo maso z vročine, ohladite. Po delih ga prestavite v posodo za mešalnik, nasekljajte do pireja, prestavite v isto ponev, v kateri je bila najprej kuhana.
• Ponovno ga postavite na ogenj in dušite, dokler se ne zgosti. Ves ta čas je treba testenine mešati, da se ne zažgejo.
• Začimbe zložite v vrečko s tanko krpo in jih s paradižnikovo pasto spustite na dno ponev. Vanj vlijemo sol in sladkor.
• Kuhamo, mešamo, še 10 minut.
• Vlijemo kis in po vrenju še nekaj minut damo v sterilizirane kozarce.
• Pločevinke zvijte navzdol in položite pokrove navzdol. Zavijte z odejo za en dan. Po enem dnevu ga lahko odložite v shrambo za zimsko skladiščenje.

Paradižnikova omaka, pripravljena po tem receptu, se lahko šteje za univerzalno: dobro se poda k vsem jedem.

Mehiška paradižnikova omaka

• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• čilijski poper - 0,2 kg;
• sladki poper - 0,4 kg;
• origano - 5 g;
• česen - 6 strokov;
• namizni kis (9%) - 50 ml;
• sladkor - 20 g;
• sol - 2 g;
• rastlinsko olje - 100 ml.

• Čili paprike operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena, pečemo 10 minut, ohladimo in olupimo.
• Beli poper operemo, iz njega odstranimo semena, narežemo na majhne koščke.
• Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo
• Papriko, čebulo in česen preložite skozi mlinček za meso.
• Paradižnik in blanširajte tri minute, ohladite in odstranite kožo. Z nožem odstranite trdi del blizu stebla.
• Paradižnikovo kašo narežite na približno dva centimetra.
• Združite z drugo zelenjavo in postavite v ponev s težkim dnom nad vročino.
• Na majhnem ognju dušimo, dokler omaka ne postane gladka. Vlijemo olje in kis, dodamo sladkor, sol in origano. Ko vre 5 minut, lahko položite na banke. Najprej jih je treba sterilizirati.
• Pločevinke razvaljamo in po ohladitvi damo v shrambo za zimo.

Omaka se odlično poda k mesnim in ribjim jedem, fižolu in grahu.

Paradižnikova omaka s korenčkom

• paradižnik - 3 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• sladki poper - 1 kg;
• česen - 2 stroka;
• peteršilj (svež) - 100 g;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• namizni kis - 40 ml;
• sladkor - 0,25 kg;
• sol - 40 g

• Operite, olupite zelenjavo, sesekljajte, mletite ali uporabite mešalnik.
• Oprani in posušeni peteršilj drobno nasekljajte.
• Zelenjavo položite v ponev in po vrenju kuhajte 25 minut.
• V zelenjavo nalijemo olje, dodamo sesekljan peteršilj, dodamo sladkor in sol, kuhamo še pet minut.
• Vlijemo kis, kuhamo 2 minuti in omako razporedimo po kozarcih. Banke morajo biti pred tem sterilizirane.
• Kozarce zaprite s kuhanimi kovinskimi pokrovi, ki jih odložite za zimo.

Omaka ima prijeten, nežen okus. Lahko ga postrežemo kot omako za krompir ali riž, uporabimo pa ga lahko za pripravo drugih jedi kot preliv.

Hrenova paradižnikova omaka

• Zelenjavo olupite in jih nasekljajte posebej, tako da jih zavrtite skozi mlinček za meso.
• Združite paradižnik in hren, položite v ponev in kuhajte 25 minut. Ves ta čas je treba maso dobro premešati.
• Dodamo česen in sol, kuhamo še 5 minut.
• Postavite v sterilizirane kozarce, zatesnite.

Omaka bo všeč ljubiteljem začinjenih prigrizkov.

Paradižnikova omaka s slivami

• paradižnik - 2 kg;
• slive - 0,5 kg;
• čebula - 0,25 kg;
• sladkor - 0,2 kg;
• sol - 20 g;
• mleta rdeča paprika - 5 g;
• namizni kis - 100 ml.

• Paradižnik olupite, tako da jih prelijete z vrelo vodo ali jih 5 minut vrete v vroči vodi.
• Slive operemo, odstranimo semena iz njih.
• Odstranite lupino iz čebule, narežite na majhne koščke.
• Na drobno naribajte paradižnik, čebulo in slive.
• Položimo v ponev in kuhamo eno uro, občasno mešamo, da se ne zažge.
• Dodamo sol, sladkor, poper, dodamo kis in kuhamo še 5 minut.
• Postavite v predhodno sterilizirane kozarce.
• Zvijte pločevinke. Ko se ohladi, ga postavite v omaro za zimo.

Omaka ima trmast sladko-kisel okus in se odlično poda k ocvrtemu krompirju.

Po pripravi paradižnikove omake za zimo po različnih receptih boste vedno našli, kaj postreči s to ali ono jedjo. Poleg tega lahko paradižnikovo omako uporabimo kot preliv za juhe, enolončnice, meso, ribe.

Kako narediti paradižnikovo omako za zimo doma: 8 receptov

Paradižnikova omaka za zimo Kakšna omaka iz paradižnika: sladka in kisla, idealna za meso in perutnino, sladko - za krompir, začinjena s kislostjo - za testenine in druge priloge.

Letos sem se odločil za kulinarični eksperiment, in sicer pripraviti paradižnikovo omako za zimo. Iskreno povedano, poskus je bil uspešen! Domača omaka se je izkazala za bogato barvo in uravnoteženost okusa, zmerno začinjena in zelo aromatična. Tako 100-odstotnega naravnega izdelka ga ne morete kupiti v trgovini, zato sploh ni težko!

Ker sem takšno konzerviranje pripravila prvič, sem vzela majhno količino sestavin, a paradižnikova omaka se je izkazala za tako okusno, da jo bom naslednjič naredila večjo!

Sestavine:

• svež paradižnik - 1,5 kg
• čebula - 2 kos.
• sol - 1 tsp. (brez diapozitiva)
• kis 9% - 1 tsp
• lovorjev list - 2 kos.
• klinčkov popk - 2-3 kos.
• sveča začimba - 2-3 kosov.

Način kuhanja

Za omako izberemo zrel paradižnik, lahko celo rahlo zmečkan, a ne gnilo paradižnik. Temeljito jih operemo in prerežemo na pol.

Mletite z mlinom za meso. Imam posebno šobo za paradižnikov sok, tako da je od paradižnika ostalo najmanj minimalne količine odpadkov (pogače).

Sesekljamo čebulo, ki smo jo predhodno olupili in narezali.

Zdaj združite paradižnik in čebulo v veliki ponvi. Dodajte dišeče začimbe in kuhajte na nizki vročini 1 uro. Ne pozabite občasno mešati, da omaka ne zapeče.

Kuhan paradižnik s čebulo previdno prekinimo z mešalnikom, pri tem pa vzamemo lovorjev list, ki je omaki dajal potrebno aromo, lahko pa nasekljamo tudi klinčke in papriko, tako da je okus bolj pikanten. Seveda jih lahko zdrgnete skozi sito, vendar je to bolj naporen postopek in bolj imam raje gosto paradižnikovo mezdo nad tekočo maso.

Zdaj dodamo sol in sladkor v omako, premešamo in kuhamo na minimalnem ognju še 30 minut. Po tem vlijemo čajno žličko kisa, vremo 1-2 minuti in takoj prelijemo v sterilizirane kozarce.

Kozarec pokrijemo z vročim pokrovom (kuhamo v vodi 5 minut) in zategnemo. Za dodatno sterilizacijo pločevinke obrnite na glavo in pokrijte s toplo "krzno", dokler se popolnoma ne ohladijo.

Takšno naravno paradižnikovo omako je priporočljivo hraniti, pa tudi vse konzerviranje v hladnem temnem prostoru.

Zelo priljubljen je v vseh državah sveta: brez tega aromatičnega dodatka ni popoln noben hamburger ali kebab.

Na žalost kupljeni kečap negativno vpliva na vaše zdravje in obliko, zato ga zagotovo ni vredno dajati otrokom.

"Kaj storiti, ker moj otrok tako zelo ljubi kečap?" - vprašate. Odgovor je preprost - naredite svojo paradižnikovo omako. Dejansko v izdelku, ki ste ga osebno naredili, zagotovo ne bo škodljivih dodatkov, barvil in konzervansov.

Tak dodatek k glavni jed lahko dodate ne samo enkrat, ampak pripravite tudi paradižnikovo omako za zimo.

Kateri izdelki so potrebni

Preden vam predstavimo recepte za paradižnikove omake, se pogovorimo o tem, katero hrano in kozarce izbrati za zvitke.

• Najpomembnejša sestavina tega recepta je paradižnik. Priporočljivo je izbrati velike, mesnate sadeže, če pa jih ni, potem bodo naredili še kateri drugi. Glavna prednost začimbe je, da lahko za nižjo ceno kupite pretepene, naluknjane ali nepravilno oblikovane paradižnike (ne zanima jih, da bi jih pretvorili v pire). Pomembno je le, da so sveži.
• Če pripravljate paradižnikovo preliv za bor, ni treba odstraniti semen paradižnika, v drugih primerih pa pazite, da semena ne naletijo v omako.
• Začimbe v vseh spodnjih receptih so poljubne. Dodajte jih po svojih željah: kot vroče - več popra, aromatizirane paprike - več zelišč itd.
• Če za zimo zaprete domačo paradižnikovo omako, kozarce dobro sterilizirajte in kuhajte pokrove. Izdelek lahko valjate tudi v steklene steklenice z vijačnim pokrovčkom, vendar jih v tem primeru hranite na hladnem.

Omaka "Classic"

Ta paradižnikova omaka je nevtralna, čeprav okusna. Mnogi ga imajo radi.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 kg.
• Velika čebula - 2 kos.
• Sladkor - 150 g.
• Sol - 1 žlica l.
• Rastlinsko olje brez vonja - 50 ml.

Način kuhanja

Če ste vzeli paradižnikovo "podstandardno", potem smo izrezali vsa razvajena in gnila mesta (upoštevajte, da je treba "podstandard" vzeti 1,5-krat več kot cel paradižnik brez napak.

Paradižnik narežemo na velike koščke. Obrišemo jih skozi sito, zavržemo kožice in semena.

Čebulo narežemo na majhne kocke. Pražite ga v dovolj veliki količini olja do zlato rjave barve. Na ocvrto čebulo pošljemo paradižnikovo mezgo, sol in sladkor. Frite paradižnik, dokler dobro ne zavre in odvečna tekočina iz njih izhlapi.

Zmes pretlačite z mešalnikom. Naj spet zavre. Vroče pakiramo v predhodno sterilizirane pol litrske kozarce in zvijemo. Pločevinke postavimo na tla, pokrimo z brisačo, s pokrovi navzdol, jih ovijemo z odejo in jih pustimo v tej obliki čez noč. Zjutraj smo banke postavili v temen prostor.

Recept za paradižnikovo omako za tiste, ki imajo radi začinjene

Ta začimba je primerna za strastne in vroče narave - iskalce vznemirjenja. Mimogrede, obstaja mnenje, da je zmerno začinjena hrana dobra za želodec in krvni obtok. To omako postrezite z mesom ali testeninami.

Sestavine:

• Paradižnik - 4 kg.
• Česen - 2 veliki glavi ali 3 srednje velike.
• Sladkor - 6 tbsp. l.
• Sol - 0,5 tbsp. l.
• Grobi črni poper - 1 žlica l. z diapozitivom.
• Allspice - 10 grah.
• Nageljni - 10 socvetij.
• Kis - 2 žlici. l.
• Vroča čili poper - 2 stroka.
• Paprika - 1 žlica. l.

Kako kuhati vročo omako

Moji paradižniki, odstranite vsa gnila in podplutba. Narežemo jih na velike kose. Damo v globoko ponev in zavremo.

Po vrenju zmanjšajte toploto pod ponev in pol ure kuhajte v prihodnji paradižnikovi omaki.

Papriko narežemo na obroče in jo pošljemo paradižniku. Paprike parajte z vročo papriko še 30 minut. Dodamo vse navedene začimbe in omako kuhamo še 15 minut.

Medtem, ko se omaka kuha, olupite in skozi česen stisnite ves česen. Dodamo jo paradižnikovi mešanici in dušimo še 10 minut. Odstranite omako z vročine in jo podrgnite skozi sito. Zmes vrnite v lonec in segrejte do vretja. Dodamo kis in kuhamo še 10 minut.

Omako prelijemo v predhodno sterilizirane kozarce in jih zvijemo. Pokrov odložimo na tla kozarca, prekritega z brisačo, in jih pokrijemo s toplo odejo. V tej obliki jih pustimo 12 ur. Ko odstranimo pločevinke v temnem hladnem prostoru.

Iz dane količine sestavin bi morali dobiti približno tri pol litrske kozarce kečapa. Če želite kuhati tako domačo paradižnikovo omako v večjih količinah, potem vzemite 2-3 krat več vseh izdelkov.

Sladko in kisla omaka

Lahko naredite nenavadno paradižnikovo omako za zimo. Recept za takšno začimbo je naveden spodaj.

Sestavine:

• Paradižnik - 5 kg.
• Kisla velika jabolka (na primer Antonovka) - 2 kosi.
• Grobi črni poper - 1 tsp.
• Cimet je na konici noža.
• Muškatni orešček - 0,5 čajne žličke
• Med - 1 tsp.
• Vroča rdeča paprika - 1 tsp. brez diapozitiva.
• Česen - 1 glava.
• Kis - 2 žlici. l.

Kuhanje odlične začimbe

Pripravite paradižnike - operite jih, očistite razvajenih mest. Paradižnik narežemo na velike kocke. Odstranite jedro iz jabolk in jih narežite na kocke. V ponvi zmešajte jabolka in paradižnik. Dajte jih na srednji ogenj 30 minut (dokler se jabolka in paradižnik ne zmehčata).

Nastalo zmes zmeljemo skozi sito in vrnemo nazaj v ponev. Paradižnikovo omako kuhajte še 10 minut. V pivo dodamo sol, črni poper, cimet, muškatni orešček in vročo rdečo papriko. Temeljito premešamo in pustimo vreti še 5 minut. Nato dodajte med, kis in česen ter kuhajte še 5 minut.

Omako porazdelimo po predhodno steriliziranih kozarcih. Razvaljajmo jih. Kozarce s pokrovom odložite na tla, prekrite z brisačo, in vse na vrhu pokrijte z odejo. Tako pustimo jih čez noč. Zjutraj ga bomo dali v omaro ali klet.

Omaka z žara

Zadnja paradižnikova omaka, katere recept bomo opisali v tem članku, je vsem najbolj všeč

Ta svetovno znana mojstrovina je bila izumljena v Severni Ameriki, njen recept pa so prodali po vsem svetu. Noben piknik na prostem ni popoln brez njegovega sodelovanja v ZDA.

Paradižnikova omaka je priljubljena ne le zaradi svojega nenavadnega in svetlega okusa, ampak tudi zaradi vsestranskosti: uporablja se lahko kot dodatek k glavni jedi in kot marinada za meso, perutnino, ribe ali celo zelenjavo.

Tu je klasičen recept te omake, vendar ga lahko spremenite glede na svoj okus in živila, ki jih imate.

Sestavine:

• Svež paradižnikovo mezgo - 1 kg.
• Paradižnikova pasta - 200 g.
• Velika čebula - 2 kos.
• Rastlinsko olje brez vonja - 0,3 skodelice.
• Med - 2 žlici. l.
• Zrnata gorčica - 2 tbsp l.
• Zrnat česen - 2 žlici l.
• Mleti poper čilija - 1 tsp. z diapozitivom.
• Worcester omaka - 30 ml
• Jabolčni kis - 100 g.
• sol po okusu.

Postopek pivovarstva

Paradižnikov pire (brez semen in brez kože) skuhajte, da izhlapi odvečna vlaga. Čebulo narežite na majhne kocke in jih v globoki ponvi dušite do rastlinskega olja. Zmečkajte v možnarju. Na čebulo pošljite poper, sladkor in čili. Mešanico temeljito premešajte.

V ponev dodajte med in paradižnikovo pasto. Ponovno premešamo in dušimo 5 minut. Zmesi dodamo izpareni paradižnikovo mezgo in kuhamo na nizkem ognju 15-20 minut.

Dodamo kis in sol. Zmes mešajte z mešalnikom. Omako kuhajte še 20 minut. Končni izdelek nalijte v sterilizirane kozarce in jih zaprite. Pustite, da se ohladi na tleh pod pokrovi s pokrovom na glavo. Po enem dnevu postavite kozarce v klet (če je hladna sezona) ali v hladilnik.