Neverjetno koristne lastnosti sezamove moke. Črno sezamovo seme - božji dar za kuharskega peciva Črna sezamova moka

Vsi poznajo sezamova semena, aromatična in okusna jedrca, ki se pogosto uporabljajo za okrasitev jedi. Najdragocenejše olje je narejeno iz semen, ki se široko uporabljajo v medicini, kozmetologiji in kulinariki. Obstaja več sort sezama - bela in črna, zanima nas druga možnost. Oglejmo si glavne lastnosti izdelka in njegove možne kontraindikacije.

Sestava in lastnosti črnega sezama

Sezam je temne barve, ker ni predhodno očiščen. Zahvaljujoč temu se v lupini nabere veliko več hranilnih snovi.

Črni sezam vsebuje 65% več kalcija kot belo zrno. Izdelek se ponaša tudi z vključitvijo beljakovin, aminokislin, ogljikovih hidratov, vitaminov različnih skupin. Od slednjih posebno mesto zasedajo askorbinska kislina, retinol, tokoferol, niacin, pantotenska kislina, folna kislina, riboflavin, piridoksin, tiamin.

Od mineralov je potrebno izolirati najpomembnejše, kot so magnezij, fosfor, kalij, prej omenjeni kalcij, baker, krom, rubidij, molibden, cink.

Ločeno je treba omeniti vrednost sezama zaradi kopičenja fitina. Ta snov mora nujno priti s hrano. Sezam koncentrira tudi lecitin, prehranske vlaknine.

Maščobne kisline predstavljajo več kot 53% celotne količine semena. Surovine slovijo po vsebnosti antioksidantov, naravnih saharidov, ki so predstavljeni v obliki glukoze in fruktoze. Dragocene rastlinske vlaknine čistijo črevesni trakt in normalizirajo prebavo.

Od celotnega seznama kislin najbolj častno mesto pripišemo linolni in oleinski. Toda poleg njih obstajajo tudi arahidonska, stearinska, palmitinska maščobna kislina.

Semena niso prikrajšana za fitosterole, ki ob pravilni uporabi sezamovih semen preprečujejo onkološka obolenja. V zrnih je veliko več fitosterolov kot v zloglasnih pistacijah ali sončničnih semenih.

Že rečeno je, da sezam velja za skladišče maščobnih kislin. Potrebni so za vzdrževanje vodnega ravnovesja, izboljšanje stanja kože in las ter zaščito celic pred toksini.

Zanimivo je, da je črni sezam tisti, ki drži rekord po vsebnosti mineralne spojine - železa. Ta element je pomemben za ljudi z anemijo (anemijo).

Sezam, ki je eden izmed antioksidantov in je prisoten tudi v sezamu, je ključnega pomena za srčno mišico in celoten ožilje. Sesamin krepi stene krvnih kanalov in jih naredi elastične.

Prednosti črnega sezama

Vsa dekleta in ženske vedo, da je za ohranitev mladosti potrebno zaužiti živila, bogata z antioksidanti. Sezam je eden izmed njih. Čisti notranje organe od toksinov, ohranja tkiva mlada in obogati celice s kisikom s krepitvijo krvi.
Velika količina vlaknin v sestavi zagotavlja, da bodo organi prebavil delovali usklajeno. Pogost in odmeren vnos sezamovih semen lajša zaprtje, saj ima seme blag odvajalni učinek.
Linoleinska kislina, ki je v velikem volumnu, je odgovorna za čiščenje krvnih kanalov iz holesterola. Zahvaljujoč temu se preprečuje ateroskleroza in druge resne patologije.
Seme črnega sezama odstrani odvečni sladkor iz krvi in \u200b\u200bs tem stabilizira raven glukoze v telesu diabetikov. Semena povečajo kopičenje glikogena v mišičnem tkivu in jetrih.
Maščobne kisline v nenasičenih sezamovih semenih. To omogoča izvajanje terapevtskih in preventivnih ukrepov za različne črevesne bolezni. Tokoferol, sicer imenovan vitamin E, je potreben za preprečevanje zgodnjega staranja celic in tkiv.
Sistematična, a pravilna uporaba semen vodi v dejstvo, da soli težkih kovin, toksinov in strupenih snovi zapustijo telo. Kompleksno čiščenje spodbuja nežno hujšanje brez stresa za človeka.
Sezamin je eden izmed naravnih antioksidantov. Ta snov se bori proti visokemu krvnemu tlaku, ima diuretični učinek, odpravlja edeme tkiva in okončin. Zato so sezamova semena pomembna za ljudi s sindromom težkih nog.
Za čiščenje jeter in obnovo njegove strukture je treba porabiti semena. Sezamova decokcija odstranjuje etilni alkohol iz telesa, pomaga ublažiti stanje osebe z mamico.
Zrna so nepogrešljiva za kategorije ljudi, ki se trudijo duševno in potrebujejo dodatno prehrano za možgane. Sezam vodi do povečane stimulacije nevronov, proti kateri se izboljšajo vse kognitivne funkcije.
Zaradi znižanja intrakranialnega tlaka izginejo pogosti glavoboli in migrene. Sezamovo olje lahko uporabite za mazanje viskija z močnim pulziranjem.
Kopičenje vitaminov skupine B vodi v normalizacijo psiho-čustvenega okolja. To je pomembno za ljudi, ki pogosto doživljajo stres, depresivne motnje in slab spanec.
Zaradi vsebnosti cinka in kalcija se izboljša stanje kostnega tkiva, zob, nohtnih plošč, kože in las. Semena naj uživajo ženske med menopavzo in starejši, da preprečijo osteoporozo.

Olje črnega sezama

Olje na osnovi surovin ima edinstvene lastnosti in sposobnost ohranjanja uporabnih lastnosti 9 let. Ta sestava ne izgubi lastnosti in obilja mineralov. Olje je odlično za peptični ulkus in gastritis.
Za izboljšanje bolnikovega zdravja je priporočljivo jemati 40 ml. surovine trikrat na dan pred obroki. Če želite obvladati zaprtje in kolitis, morate piti 30 ml olja. pred spanjem. Poleg tega rastlinski izdelek poveča strjevanje krvi in \u200b\u200blahko zaustavi krvavitev.
Olje črnega sezama je povpraševanje v kozmetični industriji. Surovine se aktivno uporabljajo pri sestavi zaščitnih krem. Izdelek se aktivno uporablja v masažni praksi. Po posegu se mišični tonus poveča, koža se pomladi in majhne rane zacelijo.
Da bi telo v celoti nasičili s koristnimi encimi in izboljšali stanje las, kože, nohtne plošče, je priporočljivo mešati olje v različne jedi. Izdelek sezama se odlično ujema z zelenjavnimi prigrizki in solatami.

Črna sezamova moka

Semena moka ima močan razstrupljevalni učinek. Sezamovo seme lahko zdrobite sami v količini 30 gramov. Prašek vzemite pol ure pred obroki. Aktivne sestavine bodo pomagale kvalitativno očistiti telo pred žlindro.
Sezam v prahu ima protivnetne lastnosti. Za ublažitev poteka mastopatije je priporočljivo jemati kašo iz olja in surove moke. Če trpite zaradi nevralgičnih bolečin v spodnjem delu hrbta in okončin, bodo pomagala črna sezamova semena, segreta v ponvi in \u200b\u200bv prahu.

V starih časih je bila zelo priljubljena lanena kaša, začinjena s sezamovim oljem. Zdravilo pozitivno vpliva na človeško telo, deluje pa kot močan afrodiziak.
V vzhodnih državah sezamova semena aktivno uporabljajo za povečanje in zdravljenje moške potenciale. Za pripravo učinkovitega zdravila morate kombinirati 40 gr. segretih semen in 20 gr. cvetlični med. Sestavine dobro premešajte. Vzemite 3-krat na dan.
Poleg tega se surovine priporočajo športnikom. Semena pomagajo povečati mišično maso in olajšati. Strokovnjaki priporočajo, da športniki jedo surova črno-bela sezamova semena.

Črna sezamova semena za ženske

Prednosti semen za pripadnice nežnejšega spola so učinki na telo med menopavzo. Surovine močno olajšajo fizično in psihično stanje. Prisotnost fitoestrogenov v sezamovih semenih stabilizira hormonske ravni.
Sistematičen vnos izdelka bo olajšal simptome menopavze. Obilje kalcija v semenih pomaga preprečevati razvoj osteoporoze, h kateri so mnoge ženske nagnjene med menopavzo.
Kar se tiče pravičnejšega spola med gestacijo, bodo sezamova semena neprecenljiva pri razvoju otroka. Seme ugodno vpliva na oblikovanje živčnega sistema in mišično-skeletnega sistema.
V obdobju dojenja bo izdelek pozitivno vplival na proizvodnjo in kakovost mleka. Po nekaj dneh boste začutili opazen nalet tekočine. Poleg tega bo mleko dojenčka popolnoma nasičilo in napolnilo energijo.
Pomembno je razumeti, da lahko zloraba surovin pusti svoj pečat. Prenajedanje sezamovih semen izzove mlečno grenkobo. Strokovnjaki močno priporočajo uživanje največ 15 gramov na dan. semena.
Glede na vse zgoraj opisane uporabne lastnosti črnega sezama ga je nujno nujno vključiti v surovine v vsakodnevno prehrano. Olje izdelka bo pomagalo ohranjati lepoto na ustrezni ravni.

Kontraindikacije črnega sezama

Sezam je kontraindiciran v primeru posamezne nestrpnosti.
S trombocitozo je prepovedano jesti semena v kakršni koli količini.
Surovine so za urolitiazo kategorično kontraindicirane.
V obdobju gestacije strogo upoštevajte predpisano stopnjo.

Koristne lastnosti črnega sezama so za človeško telo neprecenljive. Sistematičen vnos surovin izboljša zdravje ljudi. Različna kozmetika in naravno olje bodo pravičnejšemu spolu omogočili, da bodo vedno izgledali najbolje.

Video: kako so uporabna sezamova semena in sezamovo olje?

Cena: & nbsp 198r. & nbsp

Opis: Kašča zdravja Črna sezamova moka je popolnoma naraven izdelek, narejen iz zdrobljene črne sezamove oljne pogače. Kolač po iztisnitvi olja ostane v obliki semen, vse uporabne snovi in \u200b\u200blastnosti pa ostanejo. Sezamov obrok je bogat z vitamini in minerali. Vsebuje veliko tako redkih in priljubljenih snovi, kot so kalij, magnezij, cink in kalcij. Prav tako je veliko antioksidantov in maščobnih kislin.

Če redno jemljete obrok, lahko pospravite svoj videz in zdravje. Uporabiti ga morate samo za pripravo omak, juh, testa in drugih jedi kot okusno in prehransko dopolnilo. Energetska vrednost: 314 kcal.

Priporočljivo je uživanje obroka v primeru prekomerne teže in debelosti, saj pospeši presnovo. Poleg tega je s pomočjo tega izdelka mogoče znižati raven sladkorja v krvi. Obrok lahko postane učinkovit, ko gori med uriniranjem. Tudi obrok je anthelmintska snov. Kljub temu je obrok priporočljiv za uporabo pri hiperfunkciji ščitnice, pri slabokrvnosti in notranjih krvavitvah. Zdravilna kaša iz črne sezamove moke (sestava): Posneto in mleto sezamovo seme.

Uporaba: Dodajte v že pripravljene jedi: juhe, žitarice, jogurt ali pecivo.

Za domačo sezamovo halvo zmešajte moko in med v razmerju tri proti enaku.

Sezamova moka - sezamova semena, zmleta v drobne drobtine, vsebujejo aminokisline, vitamine in minerale, imajo visoko prehransko vrednost in se uporabljajo pri preprečevanju številnih bolezni, so pomemben sestavni del prehrane.

Sezam je drugo ime "sezam", ta rastlina je znana že od antičnih časov, z njo so povezane številne legende in legende. Semena so črna ali snežno bela. Sezam se pogosto uporablja pri kuhanju, visoko vsebnost kalorij je približno 500 kcal na 100 gramov semen, saj je vsebnost olja v njem približno 50%.

Katere sorte sezama se uporabljajo za pripravo moke?

Najbolj priljubljena so semena črnega sezama, indijskega in navadnega, iz katerih lahko naredite ne le moko, ampak tudi olje, ki je znano po svojih zdravilnih lastnostih. Sezamova moka je bogata tudi z olji. Posebnost črnih sezamovih semen drugih sort je njihova visoka vsebnost kalcija (približno 60%).

fitoestrogen (ta spojina nadomešča ženske spolne hormone, zlasti po 45 letih);
aminokisline (arginin, triptofan, treonin, valin itd.);
tiamin (normalizira živčni sistem in obnovi metabolizem v telesu);
vitamini (A, PP, T, vitamini B, E);
fitosterol (za preprečevanje ateroskleroze);
riboflavin - odgovoren za rast človeka;
mikro- in makronutrienti (selen, mangan, natrij, fosfor, kalcij itd.);
celuloza;
beta-sitosterol (znižuje holesterol);
antioksidant sesamin (pozitivno vpliva na raka);
maščobne kisline (oleinska, linolna itd.);
fitin (odgovoren za ponovno vzpostavitev mineralne bilance);
fitosteroli (obnavljajo mineralno ravnovesje).

ženske med menopavzo zaradi vsebnosti fitoestrogena (nadomestka ženskih spolnih hormonov);
z ginekološkimi težavami pri ženskah (hormonsko neravnovesje, bolezen jajčnikov, maternice itd.);
med nosečnostjo;
s prostatitisom;
za razjede, zaprtje, gastritis itd. Sezam ima protivnetni učinek;
z boleznimi jeter (ciroza, hepatoza jeter);
s srčnimi boleznimi (možganska kap, tahikardija itd.).
z boleznimi žil (znižuje holesterol v krvi, krepi stene krvnih žil);
s sladkorno boleznijo. Normalizira proizvodnjo inzulina;
prekomerna teža;
s kostnimi boleznimi (artroza, osteoporoza, osteohondroza itd.), zaradi visoke vsebnosti kalcija in fosforja.
s hemoroidi;
s poškodbami kože;
z izčrpavanjem telesa, izgubo spomina, nespečnostjo.

Kontraindikacije

Koristi in škode sezama se še preučujejo, saj vse lastnosti rastline niso popolnoma znane. Neželeno je jemati s povečanim strjevanjem krvi, krčnimi žilami, individualno nestrpnostjo.

Kaj narediti s sezamovo moko?

Obstajajo različni recepti z dodatkom takšne moke, ker je zdaj ni problem kupiti. Najpogosteje ga dodamo omakam, juham, žitam, pekovskim izdelkom, daje jedem oreščkov okus.

Kako uporabiti?

Shranjujte na hladnem, v zaprtem kozarcu, rok uporabnosti - 12 mesecev.

Sezamovo semensko moko je treba zaužiti ne le ob prisotnosti kakršnih koli bolezni, temveč tudi za pridobivanje dodatnih hranil in ohranjanje dela vseh telesnih sistemov. Poleg tega uporaba sezamove moke daje jedem pikanten okus.

Vir http://h-zd.ru/pochitat/stati/muka_kunzhutnaya_about/

Sezam je ena najstarejših začimb na svetu. V kuhanju se uporablja že od antičnih časov in v sodobni kuhinji ni izgubil pomembnosti. Sezamove žemlje, suši, mesne jedi in milijoni drugih receptov so združeni v en zdrav in neverjetno okusen izdelek.

Sezamova moka vam omogoča, da ustvarite prave mojstrovine kulinarike in jo nutricionisti priporočajo kot preprečevanje različnih bolezni.

Kalorična vsebnost sezamove moke

Sezamova moka se široko uporablja v pekarski industriji. Izdelkom daje bolj občutljivo teksturo, pecivo se dvigne bolje in ima nepozabno aromo. Kalorična vsebnost sezamove moke je 462 kcal. Vsebnost beljakovin v izdelku je 45 g, maščob - 12 g, ogljikovih hidratov - 32 g.

Koristi in škode sezamove moke

Sezamova moka velja za zelo zdrav izdelek. Nutricionisti in zdravniki priporočajo izdelek za preprečevanje in zdravljenje takšnih bolezni:

bolezni prebavil in mišično-skeletnega sistema;
anemija;
bolezni kardiovaskularnega, reproduktivnega sistema;
dermatitis.

Kljub vsem prednostim izdelkov ima tudi nekaj kontraindikacij. Na primer - krčne žile, tromboflebitis, povečano strjevanje krvi. Toda z zmernim uživanjem sezamove moke v hrani telesu ne škodi.

Vir http://bonfit.ru/kalorii/muka-i-muchnye-izdeliya/kunzhutnaya-muka/

Izgledalo bo tako:

Kopirajte spodnje besedilo:

Sezamova moka je narejena z mletjem celih sezamovih semen ali sezamovim oljnim kolačem, ki ostane, po stiskanju olja. Je brez glutena in vsebuje več kot 40% rastlinskih beljakovin ter ima nežen oreškov okus in aromo. Na vzhodu ga uporabljajo v kombinaciji mandljeve ali kokosove moke za peko kruha in muffinov.

Sezamova moka ima visoko hranilno vrednost:

aminokisline: arginin, prolin, meteonin, triptofan, treonin, glucin, serin, cistein, alanin in druge;
nasičene maščobne kisline;
mono in polinenasičene kisline;
legnans;
pektinske snovi;
ogljikovi hidrati;
antioksidanti;
fitosteroli;
pepel;
vitamini: A, PP, skupina B
minerali: mangan, baker, fosfor, kalcij, cink, železo, kalij.

Zanimivo! Sezamova moka vsebuje rekordno količino kalcija, ki v tem kazalcu presega nekaj sirov.

Koristne lastnosti

Esencialne aminokisline iz sezamove moke aktivirajo:

regeneracija tkiva;
sinteza hemoglobina;
spolna aktivnost;
proizvodnja inzulina s strani trebušne slinavke.

Sezamova moka prispeva k oblikovanju mišične mase, zato jo priporočajo uživanje športnikom in mladostnikom.

Vitamini in minerali, vsebovani v sezamovi moki:

imajo antiaterosklerotični učinek;
izboljšati sestavo krvi;
preprečujejo razvoj hemoragične diateze;
sodelujejo pri tvorbi kostnega in hrustančnega tkiva;
vplivajo na presnovo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov;
preprečujejo razvoj diabetesa mellitusa in urolitiaze.

Vlakna in pektini v sezamovi moki normalizirajo črevesno motoriko, očistijo telo.

s kroničnim zaprtjem;
z različnimi boleznimi želodca;
maščobna hepatoza;
ciroza;
helminthiasis;
holecistitis;
pankreatitis
hipertenzija;
tahikardija;
kap;
ženske bolezni.

S psihoemocionalnim nelagodjem, bolečimi simptomi med menstruacijo in menopavzo pri ženskah, prostatitisom, neplodnostjo ali impotenco pri moških je priporočljiva redna uporaba jedi iz sezamove moke.

Pomembno! Sezamova moka ugodno vpliva na hormonsko ozadje starejših žensk zaradi vsebnosti rastlinskega analoga ženskih spolnih hormonov - lignanov.

Omejitve uporabe

Problem hemostaze je omejitev pogoste uporabe sezamove moke:

povečano strjevanje krvi;
tromboza;
tromboflebitis;
flebeurizma.

Kako uporabiti

Pri kuhanju sezamova moka uporablja za peko kotlet, zraz, mesnih kroglic, rib. Ta pekač bo jedem dal nežen oreškov okus in prijetno aromo.

Palačinke in fritters, narejeni iz mešanice pšenične in sezamove moke, imajo še posebej izjemen okus in jih priporočamo za posebne priložnosti.

Sezamova moka se uporablja tudi kot zgoščevalec v juhah, graviji in omakah.

Uporabite ga lahko za pripravo neverjetne sezamove halve s kakavom, kokosovimi kosmiči ali medom.

Za izboljšanje okusa dodamo sezamovo moko žitaricam, prilogam, skutinemu siru, jogurtu, kefirju, solatam in pecivu.

Zmešamo jo z medom, sirupom ali marmelado, da dobimo sladko pasto za toast.

Pomembno! Optimalna količina sezamove moke, ki se uporablja čez dan, je 2 žlici.

V Izraelu, Grčiji, na Cipru, na Kitajskem, v arabskih državah je tahini zelo priljubljen - pasta iz sezamove moke, ki se uporablja za pripravo številnih jedi: hummus, orientalske sladice, nadev za pite.

Gastronomski nasvet! Tahini lahko naredite sami, tako da z mešalnikom zmešate kozarec sezamove moke in pol kozarca oljčnega ali sezamovega olja, dokler ne postane kremast. Ohladite v hladilniku. Tako dobljeni tahini se uporablja kot samostojna prigrizek in kot osnova za druge jedi.

Mešanica vode, medu in sezamove moke, ki se pije v majhnih požirkih čez dan, bo pomagala pri motenem želodcu.

Pri hemoroidih se pripravi decokcija iz sezamove moke, ki se uporablja za zunanjo uporabo.

Sezamova moka je bila znana tudi prebivalcem Asirije in Babilona. Prebivalci Babilona so mu dolžni ime.
Egipčani so dobili sezamovo moko z mletjem semen s kamninimi graterji.
Moka iz temno obarvanih sezamovih semen ima bogatejši okus kot moka iz svetlega sezamovega semena.
Na Bližnjem vzhodu se sezamovi halvi dodajo rozine, pistacije ali mandlji, da dobijo poseben okus.
Leta 1903 ga je odkril Američan Raymond Dugan, asteroid je po svoji najljubši poslastici dobil ime Halva.

Kalorična vrednost 462kcal

Beljakovine: 45g. (180 kcal)

Maščoba: 12g. (108 kcal)

Ogljikovi hidrati: 32g. (128 kcal)

Energetsko razmerje (b | f | y): 38% | 23% | 27%

Vir http://dom-eda.com/ingridient/item/kunzhutnaja-muka.html

Sezamova moka je naravno skladišče vitaminov E, A, T, B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), makro- in mikroelementov - kalcija, cinka, fosforja, magnezija, selena.

Sezamova moka je neprecenljiv vir KALCIJA in cinka.

Uporabne lastnosti sezamove moke:

- izboljša prebavo in črevesno motoriko
- koristno za pogoste in kronične zaprtje, gastritis in želodčne razjede, razjede dvanajstnika, kolitis, bolezni jeter in trebušne slinavke
- koristno za preprečevanje in kompleksno zdravljenje helminthiasis
- zagotavlja prehrano srčni mišici,
- pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi in \u200b\u200bima vazodilatacijski učinek

Sezamova moka je bogat vir snovi, ki prispevajo k "kurjenju" odvečne podkožne maščobe in sodelujejo pri sintezi inzulina s strani trebušne slinavke.

Uporaba sezamove moke.

Sezamovo moko lahko uporabimo kot pekač, dodamo peki, palačinki in palačinki, zgostimo v omakah in omaki.

SESAME HALVA

Sezamova moka - 2 skodelici
Kokosovi kosmiči - 0,5 skodelice
Kakav ali rožič - 1 - 1,5 žlice. žlice
Vanilija po okusu in želji
Med - 2 žlici (boljši je debel)
Kokosove kosmiče zmeljemo in pomešamo s sezamovo moko.
Dodamo kakav (rožič) in vanilijo.
Premešamo. Dodajte 1 žlico. žlico medu in zmes zdrobite z malto. Po potrebi dodamo še eno zajemalko in mešamo mešanico. Naj se izkaže, da je gosta, začnite se oblikovati v grudice, vendar ne zamegliti - pomembno je, da ne pretiravajte z medom.
Dobljeno mešanico dobro namočite v katero koli obliko.
Pošljite obrazec v hladilnik za 2 uri.
Ko se zmes ohladi, nežno potegnite nož vzdolž sten kalupa, da olajšate odstranjevanje halve.
Takšno jed lahko hranimo dlje časa.

Lahko naredite poenostavljeno različico halve z uporabo samo sezamove moke in medu.

TAKHINA

Tahina je sezamova pasta, ki se pogosto uporablja v orientalskih jedeh. To je povsem pusto / veganska jed.
Sezamova moka - 1 skodelica
Rastlinsko olje (sezamovo ali olivno) - približno 1/2 skodelice
V sezamovo moko dodajte 2-3 žlice rastlinskega olja.
Vklopite mešalnik in mešanico mešajte, dokler ne postane gladka in kremasta.
Če se masa strdi in se ne spremeni v homogeno maso, dodajte še 2 žlici. žlice olja. Med bičanjem se bo tahina nekoliko ogrela. Damo jo v stekleno posodo, pokrijemo s pokrovom in hladimo v hladilniku.

Kako uporabljati tahino?
Odlična malica sama po sebi. Zelenjavo lahko potopite v tahino, sezonske solate, namesto masla pa jo lahko daste v kašo.

Obrok (tudi "torta", "moka", včasih "prah")je naravni rastlinski proizvod, pridobljen po ekstrakciji olja iz semen in oreščkov s stiskanjem in mletjem.

Obrok (torta, moka) črnih semen, najdragocenejša od vseh sort sezama, je bogat z vlakninami, polinenasičenimi maščobnimi kislinami, popolnimi rastlinskimi beljakovinami, vitamini, folno kislino, antioksidanti, pa tudi z elementi v sledovih, ki so potrebni za zdravje (kalij, kalcij, magnezij, cink). Pomembna sestavina obroka - vlaknine - je življenjsko pomemben element prehrane za človeka, zagotavlja normalno delovanje prebavil, saj izboljšuje črevesno peristaltiko in pomaga, da se sprosti iz ostankov hrane in strupenih snovi.

Koristne lastnosti:

Sezamova moka je brez maščob in mleto sezamovo seme. Izjemna je po visoki vsebnosti kalcija, ki je potrebna za prehrano kostnega in hrustančnega tkiva.
Bogat je z antioksidantom vitaminom E, ki ima protivnetne lastnosti, ki igrajo ključno vlogo pri oblikovanju imunosti in delovanju reproduktivnega sistema ter pomagajo navlažiti kožo.
Črni sezam velja za kralja sezama, koncentracija hranil v njem je večja kot v drugih sortah.
Pookus črne sezamove moke ima rahlo grenkobo.

Uporaba:

Dodajte v že pripravljene jedi, kot so juhe, žitarice, jogurt ali pekovski izdelki.
Za domačo sezamovo halvo zmešajte moko in med v razmerju tri proti enaku.
Dodajte vitaminskim koktajlom.