Recepti za puranje fileje. Dišeči riž in puranji file. Puranje krače v sojino-medeni omaki

Strokovno pripravljena perutnina je idealna hrana za potešitev hude lakote in dopolnitev telesnih zalog naravnih beljakovin. In da bo hrana iz nje čim bolj zdrava in okusna, morate vedeti, kako in koliko puranjega fileja ocvreti v ponvi doma. Če ga ne hranite predolgo na štedilniku, lahko ostane vlažen, kar ni varno, predolga toplotna obdelava pa zagotovo uniči vse koristno v njem.

Kateri file izbrati?

V današnji objavi smo poskušali zbrati najbolj uporabne in učinkovite nasvete za okusno pripravo dietnega puranjega fileja. In prvi med njimi je skrbna izbira mesa.

Naj vas spomnimo, da ima samo najbolj sveže puranje meso gastronomske lastnosti, zaradi katerih je cenjeno. Torej, pri izbiri izdelka za domačo kuhinjo v ponvi, vas najprej ne bi smelo voditi možnost, da dobite popust, temveč svežino in izvor izdelka.

V idealnem primeru, če lahko dobite puranje meso, pridelano doma. Neprijeten vonj, lepljivost zunanjih oblog, madeži in udrtine so dokaz, da izdelek spada v kategorijo ne prve svežine, kar pomeni, da zanj ni vredno porabiti denarja.

Najbolje je vzeti file iz prsnega dela, saj ima enakomerno teksturo in je manj kaloričen. Odlikuje ga svetla barva in spominja na piščanca. Na trgovskih policah pogosto najdete obrezane kose mesa s krač. Možnost je tudi povsem sprejemljiva, vendar višja v kalorij, kar je treba upoštevati pri dieti.

In zdaj - o tem, kako pravilno, torej okusno in zdravo, ocvreti puranji file v ponvi.

Ocvrto puranje meso: originalni recept

Meso po tem receptu se izkaže za mehko in hkrati popolnoma pusto, če ga pečete na štedilniku, ki ni oprijemljiv. Da se ne bi prijela na dno navadne ponve, boste morali uporabiti olje, vendar minimalno. Testo bomo naredili na osnovi beljakov, lahko pa uporabite tudi cela jajca.

Sestavine

• Puran (meso brez kosti) - 500 g.
• Piščančji beljak - 3 kos.
• Vrhunska moka - 3 žlice.
• Olivno olje - 2 žlici.
• Črni poper - ščepec.
• Sol - po okusu.

Kako ocvreti puranji file v ponvi korak za korakom

1. Pred kuhanjem je treba sveže puranje meso temeljito oprati. Odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo. Če tega ne storite, bo meso med cvrtjem močno streljalo, kar ni ravno prijetno.
2. Nato file narežemo na porcije - rezine debeline približno 1 cm.
3. Meso rahlo potolčemo, da se zmehča, ga solimo, popramo in pustimo stati pol ure.
4. Zdaj pa poskrbimo za jajca. Beljake ločimo, jim dodamo moko, malo posolimo in zmešamo do gladkega.
5. Kos po kos pomakamo v zračno beljakovo maso in polagamo v ponev, kjer se je olje že segrelo.
6. Pomembno vprašanje v procesu kuhanja mehkega purana je, koliko minut pražiti puranji file v ponvi. Mlado perutninsko meso pečemo povprečno 10-12 minut na vsaki strani nepokrito. Ogenj naj bo srednje močan.

Priporočljivo je, da končnega purana položite na papirnate brisače - absorbirale bodo odvečno maščobo. Dietno meso je najbolje postreči s svežo zelenjavno solato ali drugo priljubljeno prilogo.

Pikantno ocvrt puranji file v testu

Sestavine

• Puranji file - približno 800 g + -
• — 50 ml + -
• - 2-3 srednjih nageljnovih žbic + -
• - 1 PC. + -
• - 1/3 žličke. + -
• — 3 ščepce ali po okusu + -
• Krušne drobtine za paniranje— 100 g + -

Kako slastno popeči puranji file v ponvi

Za ljubitelje nežne pikantnosti ponujamo ta način cvrtja puranjega mesa. Sojina omaka v kombinaciji s svežim česnom bo naredila sočno in neverjetno aromatično, jajčno testo v kombinaciji z drobtinami pa bo vsak kos prekrilo z okusno hrustljavo skorjico.

1. Zmečkano in narezano na enak način kot v prvem primeru puranje meso izdatno prelijemo s sojino omako, zmešano s strtim česnom, poprom in začinimo.
2. Sol je treba dodati ob upoštevanju stopnje slanosti omake. Pustite, da se file prepoji z okusi marinade 30 minut. Ni ga treba dati v hladilnik - bolje ga je pustiti v sobi.
3. Medtem ko se olje v ponvi segreva, v krožnik stepemo jajce. Krekerje stresemo v drugo posodo.

Preden meso pošljete v segreto olje, ga najprej pomočite v jajce, nato v drobtine. Ta postopek je treba opraviti dvakrat - takrat se bo na kosih mesa naredila dvojna hrustljava skorjica.

Domače ocvrte puranje rezine v ponvi

Puranji hrbet lahko ocvremo ne samo na rezine, ampak tudi na majhne koščke, nato pa jih dušimo v bogati domači kisli smetani in čebuli.

Seveda takšne poslastice ne moremo imenovati dietetično - izkaže se neverjetno zadovoljivo in okusno.

Koliko časa pečemo file v ponvi, je odvisno od velikosti kosov mesa in jakosti ognja. Povprečni čas kuhanja v tem primeru je 20 minut.

Sestavine

• Puranji hrbet – 500 g;
• Maščobna kisla smetana - 100 g;
• velika čebula - 1 kos;
• Česen – 2 stroka;
• Mesna juha - 1 kozarec;
• Sončnično olje - 2 žlici;
• Italijanska zelišča (mešanica) - 1/3 žličke;
• Sol - po okusu.

Kako narediti okusen puranji file z lastnimi rokami

1. Oprano puranje meso razdelite na približno 2x2 cm velike kose in jih zlato rjavo popecite na olju.
2. Nato na prepraženo meso položite sveže čebulne obročke in jih skupaj na srednjem ognju kuhajte 5-7 minut, ne pozabite mešati.
3. Zdaj dodajte kislo smetano in jo razredčite z mesno juho.
4. Ostaja le, da jed popoprate in solite, začinite z začimbami in pustite pod pokrovom še 5 minut, da se meso okusi.

Če imate v hladilniku kos sveže perutnine, vam ne bo treba dolgo razmišljati, kako presenetiti goste ali razveseliti družino. Če veste, kako dolgo pečete nežen puranji file v ponvi, in kar je najpomembneje, kako to storiti pravilno, jih lahko brez veliko truda nahranite s krepko jedjo.

Poslastica se izkaže ne samo okusna, ampak tudi zdrava, zato je priporočljivo, da jo pripravite pogosteje.

Kako kuhati purana v pečici

Idealen način kuhanja perutnine je pečenje purana v pečici. Enakomerna porazdelitev temperature bo omogočila, da se meso dobro ocvre in na vrhu dobi zlato rjavo skorjo, ki bo zadržala notranji sok. Da bo jed popolna, uporabite nekaj preprostih praktičnih nasvetov, ki jih najdete spodaj. Zbirka zanimivih receptov vam bo pomagala pri odločitvi, kako speči purana na različne načine.

Kako dolgo pečemo

Čas kuhanja bo odvisen od velikosti porcij in njihove količine, zato bo kuhanje cele ptice v pečici trajalo več kot uro in pol. Predmarinirano meso se bo kuhalo hitreje, uporaba folije ali tulca poveča hitrost pečenja.

Na hitrost pečenja lahko vpliva model gospodinjskega aparata, v katerem se bo trup kuhal: upoštevati je treba število minut za segrevanje pečice. Po povprečnih podatkih, če za izhodišče vzamete cel ptičji trup, bo trajalo približno eno do dve uri. Za vsak recept je naveden približen čas, v katerem bo jed pripravljena, za vsakih pol kilograma mesa je predvidenih približno 20 minut.

Kako marinirati

Recepti s fotografijami

Preprost recept, ki mu bo kos tudi kuhar začetnik. Okus jedi spominja na tradicionalni svinjski kebab. Medtem ko se puran peče, izkoristite čas za pripravo okusne brusnične omake, način priprave je naveden v receptu. Ta jed s celim pečenim puranom bo postala osrednji del mize.

Sestavine:

• svež puran – 1 kos (2,2-2,8 kg);
• olivno olje - 3 žlice;
• zmehčano maslo - 3 žlice;
• čebula - 1 srednje velika;
• vroča paprika - po okusu;
• korenje - 1 srednje velika;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• zelenice (rožmarin, peteršilj);
• limona - 1 kos;
• sol;
• brusnice - 300 g;
• sladkor - 1 kozarec;
• voda - 75-90 ml.

Način kuhanja:

1. Pripravljen puran trup zgoraj in znotraj dobro sperite pod tekočo vodo. Posušite z vseh strani s papirnato brisačo.
2. Olupite zelenjavo. Korenje po dolžini narežemo na dolge trakove, čebulo pa na pol obročke. V notranjost položite ptico, zelenjavi dodajte vejice zelišč. Vhod pokrijemo s kosom folije, ki bo preprečila, da bi se nadev zažgal.
3. Krače zvežemo z debelo nitjo, da se med peko ohrani lepa oblika. Priporočljivo je, da na enak način pritrdite celoten trup vzdolž vzdolžne črte.
4. Zunanjo površino natrite z mešanico soli in mletega popra.
5. Ko trup položimo na pekač, na katerega se odteka odvečna stopljena maščoba, ga prelijemo z mešanico limoninega soka, olivnega olja in masla.
6. Prva faza pečenja naj traja približno 20 minut pri temperaturi 200-210. Zmanjšajte temperaturo na 160 in pustite purana v topli pečici še nekaj ur, dokler ni popolnoma pečen.
7. Brusnično omako je enostavno pripraviti tako, da zmešate jagode, sladkor, vodo, limonin sok in feferon, mešanico kuhate 5-7 minut in zmešate z mešalnikom.

V foliji

Uporaba živilske folije za pečenje purana lahko skrajša čas kuhanja. Zahvaljujoč odbojnim lastnostim se v notranjosti ptice ustvari višja temperatura, ki odpravlja opekline. Puran, pečen v foliji, ima sočno meso in bogat okus. Za zlato rjavo skorjo na koncu postopka lahko folijo odvijete.

Sestavine:

• puranji file - 800 g - 1 kg;
• sojina omaka - 6 žlic;
• začimbe za belo meso - 4 žličke;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kose fileja dobro sperite in odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo. Z ostro konico noža naredite zareze v notranjosti mesa, kamor položite del začimbne mešanice.
2. Preostale začimbe uporabimo za površino fileja.
3. Kose mesa položite v skledo in prelijte s sojino omako, tako da je celotna površina fileja prekrita s tekočino. Hladimo 3-4 ure.
4. Po končanem mariniranju vsak kos posebej zavijemo v folijo.
5. Pečico je treba segreti na 210-220 stopinj. Puranji file v foliji položite na pekač in nastavite čas peke 50-55 minut.
6. Da dobite zlato rjavo skorjo, 5-7 minut pred koncem postopka odvijte zgornjo plast folije.

V rokavu

Izkazalo se bo okusno in lepo, če boste iz fileja izrezali medaljone. Turčija v pečici v pekaču se izkaže za zelo sočno in aromatično. Porcionirani enakomerni kosi mesnega fileja bodo zaradi zaščitne folije enakomerno pečeni. Mešanica sira, medu in začimb bo pripravljeni jedi dodala poseben okus in aromo. Jed bo pomembna na mizi kadar koli v letu.

Sestavine:

• puranji medaljoni - 6-7 kosov;
• tekoči čebelji med - 1 žlica;
• mešanica mletih paprik - ½ čajne žličke;
• sol;
• česen – 1 strok;
• posušen rožmarin - 1 žlica (žlica);
• balzamični kis - 2-2,5 žlice. žlice;
• nariban sir (parmezan) - 6-7 žlic. žlice

Način kuhanja:

1. Medaljone oplaknemo, osušimo z brisačo in položimo v vrečko za peko.
2. Zmešamo nariban sir, sesekljan strok česna, poper, sol, posušene začimbe, kis in med.
3. Mešanico položite v tulec medaljonov in večkrat dobro pretresite, tako da pritrdite rob.
4. Postavite na hladno za 50-60 minut za kakovostno mariniranje.
5. Ne da bi medaljone odstranili iz rokava, položite na pekač in postavite v pečico za 40-45 minut, segrejte na 200 stopinj. Na vrhu rokava naredite 1-2 majhnih lukenj.
6. Tako pripravljena jed se bo odlično podala k pire krompirju, kuhanemu rižu ali sveži zelenjavi.

Puranje stegno

Preprost, osnovni recept za kuhanje purana v pečici, ki ga bo kos tudi kuhar začetnik. Bolj izkušene gospodinje lahko predlagani metodi po lastni presoji dodajo različne začimbe, marinade ali začimbe. Vsaka vrsta dodanih suhih zelišč ali popra bo naredila okus mesa še posebej zanimiv in edinstven.

Sestavine:

• puranja stegna - 4 kosi;
• sol;
• mleti črni poper;
• zelenice (žajbelj, bazilika, cilantro, koper);
• zmehčano maslo - 6-7 žlic.

Način kuhanja:

1. Narezana stegna sperite pod tekočo vodo in odstranite morebitno perje s kože.
2. Površino posušite s papirnatimi prtički ali brisačo.
3. Z vseh strani natremo s soljo in poprom. Pod kožo položimo zelenje in malo masla.
4. Pekač namastimo z oljem in položimo stegna.
5. Puranji file stegna pečemo v pečici pri 180-190 stopinjah 30-35 minut.
6. Pripravljenost preverite na ta način: stegna prebodite s konico noža. Sok končne jedi ne sme biti rožnat ali rdeč.

Prsi

Nekatere gospodinje se izogibajo pečenju prsi v pečici, ker se bojijo, da bo meso suho in neokusno. Predlagani recept vam bo kljub svoji preprostosti pomagal obvladati pripravo jedi in pridobiti čudovit okus. Rezultat bo presegel vsa pričakovanja, prsi bodo sočne, mehke, z aromo zelišč in začimb, kar bo dodalo posebno pikantnost.

Sestavine:

• prsni file - 0,9-1,1 kg;
• sol;
• mleti beli poper;
• rožmarin.

Način kuhanja:

1. Dobro oprane puranje prsi izdatno potresemo s soljo, poprom in rožmarinom, pri čemer najprej odstranimo odvečno vodo.
2. Kose prsi položite v tulec in, pritrdite obe strani, pustite eno uro pri sobni temperaturi. V tem času bo meso absorbiralo potrebno količino soli in začimb ter se dobro mariniralo.
3. Rokav položite na pekač in postavite v vročo pečico (predhodno segrejte na 220 stopinj) za 25-30 minut. Po preteku časa ni treba hiteti, da bi purana odstranili iz pečice in rokava. Postopno znižanje temperature in zaščitna folija bosta preprečila izhlapevanje naravnega soka. Po nekaj urah lahko kuhano pastramo narežemo in položimo na krožnik, okrasimo z vejicami zelišč.

Buženina

Puranja pečenka, pečena v pečici, bo odlično izgledala na praznični mizi. Lahko je aromatiziran z različnimi začimbami in ima nadeve, ki bodo ob rezanju jedi dali izvirnost. Priporočljivo je, da poskusite eno od možnosti za pripravo puranje kuhane svinjine z dodatkom posušenih zelišč in francoske gorčice.

Sestavine:

• file - približno 1 kg;
• mlet poper;
• sol;
• Francoska gorčica - 2-3 žlice;
• provansalska, sredozemska posušena zelišča;
• česen - več srednjih strokov;

Način kuhanja:

1. Za kuhano svinjino je priporočljivo izbrati debelejši del fileja, ki ga dobro operemo in osušimo.
2. Po obodu in ob straneh naredimo še številne reze, kamor vstavimo tanke lističe česna. Večje kot je njihovo število, bolj pikantno bo meso.
3. Kose perutnine potresemo z mešanico soli, posušenih zelišč in popra. Namažemo z gorčico. Pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
4. Marinirano meso položimo na kos folije in ga zavijemo v obliki ovojnice, tako da robove tesno spojimo.
5. Pečico segrejte na 210-220 stopinj, ovojnice položite na pekač in pecite približno pol ure.
6. Ko se kuhana svinjina ohladi, odprite folijo.

zrezek

Na podlagi zrezka lahko naredite originalne košare z nadevom, ki bodo okrasile katero koli mizo, tudi novoletno ali poročno. Namesto pečice lahko uporabite žar. Za nadev je primerna katera koli zelenjava po lastni presoji gostiteljice. Kombinacija puranjega mesa z gobami bo dodala polet. Naučite se kuhati to nenavadno, okusno jed.

Sestavine:

• puranji zrezki - 8-10 kosov;
• sveži šampinjoni - 250-300 g;
• srednje korenje - 1 kos;
• jajčevci - 1 kos;
• čebula - 1-2 kosov;
• trdi sir - 150-200 g;
• majoneza - 100 g;
• sol, začimbe.

Način kuhanja:

1. S pripravo začnite 2-4 ure pred peko. Če želite to narediti, oprane in posušene zrezke natrite s soljo, začimbami in premažite z majonezo ali kislo smetano. Pustite nekaj ur, da se marinira.
2. V tem času lahko pripravite nadev za košarice. Operite in olupite čebulo, gobe, korenje. Jajčevec narežemo na kocke, posolimo, da odstranimo grenkobo in po 10-15 minutah odlijemo nastalo vodo. Korenino nastrgamo na grobo strgalo, čebulo in šampinjone drobno sesekljamo. Vse prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
3. Marinirane zrezke položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, in postavite na srednjo polico pečice pri 200 stopinjah. Po 30 minutah cvrtja se bodo robovi zrezkov dvignili in tako dobili videz košare.
4. Na vsako porcijo zrezka položimo popraženo mešanico zelenjave in gob. Potresemo z naribanim sirom in damo nazaj v pečico za 10 minut. Postrezite toplo.

S krompirjem

Slastno kuhan puran, pečen v pečici s krompirjem, je zelo preprost, hiter in ima neprekosljiv okus. Tako v tulcu kot v glineni posodi se pripravi na enak način. Uporaba toplotno odpornega filma bo pospešila postopek priprave mesne jedi s krompirjem. Pri uporabi loncev je priporočljivo odstraniti pokrov, da se zgornja plast skorji.

Sestavine:

• file - 500-600 g;
• krompir – 800 g – 1100 g;
• sol;
• zelenje;
• začimbe po okusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na srednje velike kose (2-3 cm), oplaknemo in pustimo, da voda odteče.
2. Ko krompir olupimo, ga narežemo na enake kose mesa.
3. Vse zložimo v vrečko za peko, dodamo začimbe, sol, sesekljana zelišča. Večkrat dobro pretresite in rob zavežite.
4. Položimo na pekač in prebodemo par majhnih lukenj.
5. Meso in krompir postavimo v vročo pečico (približno 190 stopinj) za 45-55 minut. Sok, ki ga izpusti meso, bo napojil koščke krompirja in jedi dodal poseben okus.

Kotleti

Za kotlete je meso golenice bolj primerno, potem bodo zelo sočni in videti kot govedina. Postopek priprave jedi iz dietnega mesa se ne razlikuje veliko od tradicionalnega. Pečene puranje kotlete telo zlahka sprejme in jih priporočamo ljudem, ki želijo zmanjšati prekomerno telesno težo, vendar niso pripravljeni omejiti porabe mesa.

Sestavine:

• meso brez kosti - 1 kg;
• jajce - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• Beli kruh;
• moka za paniranje;
• rastlinsko olje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Meso najprej oplaknemo, kruh namočimo v mleku ali vodi, čebulo olupimo.
2. Puranje meso in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.
3. V nastalo mleto meso dodajte sol, jajca in namočen kruh. Vse premešaj.
4. Oblikujemo srednje velike kroglice in jih povaljamo v moki.
5. Položimo na pekač. Puranji kotleti so sočni in zlato rjavi. Pečeno pri temperaturi 220 stopinj. Pripravljenost preverite z nabodalom: bistri sok, ki se sprosti na mestu vboda, pomeni, da so kotleti popolnoma pripravljeni.

Polnjene rolice

Puranji zvitek ima lahko različne nadeve: čebulo in korenje, suhe slive, jajca. Poskusite eno od prazničnih možnosti, ki lahko postane glavna jed na mizi. Lepo položene puranje zvitke na ploščatem krožniku ne pozabite okrasiti z vejicami zelišč, ki se bodo k svetlemu mesnemu in temnemu nadevu iz suhih sliv podali ne le po videzu, ampak tudi po okusu.

Sestavine:

• puranji file eskalopa - 800-900 g;
• suhe slive - 150-200 g;
• sol, začimbe.

Način kuhanja:

1. Hrbet narežemo na porcije kot za escalope in s kladivom naredimo tanke kotlete. Izperite in pustite, da voda odteče.
2. Vsak kos povaljajte v mešanici soli in začimb.
3. Suhe slive za 10-15 minut namočimo v vrelo vodo, da se poparijo. Narežemo na trakove.
4. Stvari, polaganje suhih sliv na pripravljene mesne "palačinke". Zavijte zvitke in jih pritrdite z nabodalom ali debelo nitjo.
5. Položite na pekač z rastlinskim oljem in pecite pri 180 stopinjah.

Z jabolki

Recept za pripravo čudovitega puranjega fileja z jabolki v pečici je idealen za novoletne ali božične praznike. Posoda bo postala okras mize, na fotografiji izgleda lepo in svetlo. Recept je enak pripravi pekinške race, ki jo mnogi smatrajo za poslastico. Brez veliko truda razveselite svoje ljubljene s puranjim mesom, pripravljenim po predlaganem receptu.

Sestavine:

• file - 1,2-1,5 kg;
• zelena jabolka - 2-3 kosi;
• med - 2-3 žlice;
• česen - 3-4 stroka;
• ingver, črni poper, mleti muškatni orešček - po 1 čajna žlička;
• gorčica v prahu - 0,5 čajne žličke;
• olivno olje - 5-6 žlic;
• sol.

Način kuhanja:

1. Puranji file operemo in narežemo na velike kose (4-6 cm). Malo potolčemo, solimo in potresemo s poprom.
2. Pripravite marinado tako, da zmešajte mleti ingver, muškatni orešček, gorčico v prahu, strt česen, med, olivno olje. Vanjo za nekaj ur položimo kose puranjega fileja.
3. Na suh pekač položimo kose mesa, nanje položimo na rezine narezana jabolka, ki jih lahko kombiniramo z ananasom in bučo. Zalijemo s preostalo marinado.
4. Pečica mora biti zelo vroča (220-230 stopinj). Pečemo približno 30-40 minut.

Nekaj ​​nasvetov o tem, kako kuhati purana v pečici, da meso ne bo trdo in suho, bo pomagalo številnim gospodinjam, ki se odločijo okrasiti svojo mizo s tako elegantno jedjo:

• perutnina mora biti samo sveža, zamrznjeno meso ni primerno za kuhanje v pečici;
• če je velikost trupa velika, se morda ne bo dobro spekla, zato je vredno ptico narezati na fileje, krače in krila;
• med peko uporabite folijo ali poseben tulec;
• uporaba marinad bo omogočila, da meso ne izgubi svoje sočnosti;
• Spremljajte temperaturo pečice.

Video

Puran se je že dolgo uveljavil kot okusno dietno meso. Poleg tega je zelo uporaben, saj... ima bogato kemično sestavo. Zato je puran pogosto prisoten v dietnih in otroških jedilnikih. Druga prednost tega mesa je, da se hitro kuha in v kratkem času lahko dobite okusno vročo mesno jed. Danes se bomo pogovarjali o tem, kaj kuhati s puranom, da je okusno in hitro, in pogledali bomo več receptov za puranji file ali stegno.

Puranji file lahko pripravite v obliki golaža. Hiter in enostaven golaž z omako je prava najdba za poznavalce zdrave in okusne hrane. Lahek, sočen golaž bo odlična večerja za vso družino. Lahko ga postrežemo kot samostojno jed ali dopolnimo z lahko zelenjavno prilogo.

Število porcij: 2.

Čas kuhanja: 35 minut.

Vsebnost kalorij: 63 kcal na 100 g.

Sestavine:

• 0,5 kg puranjega fileja;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička kristalni sladkor;
• 1-2 stroka sladke paprike (zelena, rumena);
• 2 žlici. paradižnikova mezga;
• 1-2 žlici. rastlinsko olje;
• 2 paradižnika;
• 1 žlica vinski kis;
• 100-200 ml vode ali juhe;
• 2 žlički mleta paprika;
• 1 čajna žlička curry;
• 1 čajna žlička suha gruzijska adjika;
• 5-7 vejic peteršilja;
• 2-3 žlice. kisla smetana;
• Malo soli, črnega popra.

Postopek kuhanja:

1. Meso temeljito operemo in narežemo na enake srednje velike kose.
2. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Stroke česna odstranimo lupine in jih drobno sesekljamo z nožem.
3. Iz opranih paprik izrežemo sredico s semeni. Meso prečno narežemo na tanke trakove ali velike kocke. Paradižnik operemo in narežemo na velike rezine.
4. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ko se segreje, dodamo čebulo. Med mešanjem ga pražimo, da malo porjavi. Nato dodamo česen, premešamo, kuhamo še nekaj minut. V vsebino vlijemo vinski kis, ki bo brez sledu izhlapel, a bo zelenjavi dal prijetno kislo-sladko noto.
5. Zdaj dodajte sladko papriko v ponev, premešajte, kuhajte 2-3 minute. Nato dodamo koščke paradižnika in vse skupaj pražimo 5 minut. Nato dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo in dušimo še nekaj minut.
6. Hkrati z zelenjavo v drugi ponvi popečemo kose purana. Cvremo 2-3 minute na vsaki strani do zlato rjave barve. Na zelenjavo položimo popraženo meso, v ponev prilijemo vodo ali juho, da tekočina nekoliko prekrije kose mesa.
7. Ko vsebina zavre, dodajte začimbe: curry, mleto papriko, gruzijsko suho adjiko, črni poper, sol.
8. Golaž premešamo, pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo približno 20 minut.
9. Medtem operemo in drobno sesekljamo peteršilj. Končano jed potresemo z zelenjavo in začinimo s kislo smetano.

Puranji file lahko kuhate z različnimi sestavinami. Še posebej uspešna kombinacija puranjega mesa z ananasom in sirom. Osvojil bo vsakega ljubitelja okusne hrane. To jed lahko hitro in okusno pripravite v nekaj minutah. Jed je primerna za praznično večerjo ali družinsko kosilo.

Število obrokov: 4.

Vsebnost kalorij: 113 kcal na 100 g.

Sestavine:

• 0,5 kg puranjega fileja;
• 50 gr. sveži šampinjoni;
• 100 gr. trdi sir;
• 1 čebula;
• 250 gr. ananasovi obročki v pločevinkah;
• 1 žlica rastlinsko olje;
• Malo soli in popra.

Postopek kuhanja:

1. File operemo, osušimo, narežemo na porcije debeline 3-4 cm, vsak kos potolčemo s kladivom na obeh straneh. Začinimo s soljo in poprom.
   
2. Sedaj pa pripravimo ostale sestavine. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Šampinjone operemo, očistimo, narežemo na rezine.
3. Ananasove kolobarje vzamemo iz kozarca in jih razpolovimo na pol kolobarje. Trije siri na srednjem graterju.
4. Ognjevzdržni pekač obložite s pergamentom, namažite z rastlinskim oljem in položite narezano puranje meso. Na vrh položite rezine gob, čebulne obročke in 2 kosa ananasa.
5. Vsak kos izdatno potresemo z naribanim sirom in pekač za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj.
6. Pečeno puranje meso postrežemo vroče na posteljici iz sveže zelenjave in zelišč. Kot prilogo lahko postrežete pečen krompir, kuhan riž ali samo solato iz sveže zelenjave.

Puranji file v omaki s kislo smetano in gorčico

Jed je cel kos perutnine, predhodno mariniran in pečen v omaki z gorčico in kislo smetano. Ta jed zasluženo velja za prehransko, ker... vsebuje zelo malo kalorij. To meso lahko ponudite otrokom s popolnoma katero koli prilogo. In če se meso ohladi, je povsem primerno za pripravo sendvičev ali kanapejev.

Število porcij: 10.

Čas kuhanja: 3,5 ure (vključno z 2 urama za mariniranje).

Vsebnost kalorij: 98 kcal na 100 g.

Sestavine:

• 1 kg puranjega fileja;
• 1 žlica namizna gorčica;
• 2 žlici. kisla smetana;
• 1 žlica med;
• 1 žlica Francoska gorčica z zrni;
• 1 čajna žlička mleta paprika;
• 6-7 strokov česna;
• 1 čajna žlička sol;
• 0,5 žličke mleti črni poper;
• 1 čajna žlička mešanice začimb za perutnino.

Postopek kuhanja:

1. Torej, pogovorimo se o tem, kako okusno kuhati puranji file. Ptiča dobro operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Posebej zmešamo začimbe za perutnino, suho mleto papriko in sol. Dobljeno zmes dobro vtrite na fileje z vseh strani.
2. Za marinado zmešamo kislo smetano, med, sesekljan česen in dve vrsti gorčice. Purana prelijemo z marinado in premažemo z vseh strani. Skledo z mesom pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
3. Po določenem času meso prestavite v ognjevarno obliko s stranicami, pokrijte vrh s folijo in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 50 minut. Nato odstranimo folijo in vrnemo meso, da se zapeče še pol ure.
4. Ko je meso prekrito z zlato rjavo skorjo, je pripravljeno. Položimo ga na krožnik, okrašen z zeleno solato ali narezano zelenjavo in vročega postrežemo s poljubno prilogo. Ohlajeno meso bo dobro postreženo kot narezek.

Hitri in okusni kotleti bodo vedno navdušili vaše najdražje. Goste stegenske fileje lahko ocvremo na običajen način v ponvi z oljem. Lahko pa ga spečete na žaru ali žar ponvi. Drugi način kuhanja bo manj kaloričen, ker ... Pri cvrtju ni olja.

Število porcij: 5.

Sestavine:

• 0,8 kg puranjega stegna brez kosti;
• 200 gr. stara štruca;
• 2 čebuli;
• 70 gr. maslo;
• 4 stroki česna;
• 200 ml smetane;
• 1 ščepec soli in črnega popra.

Postopek kuhanja:

1. Od stare štruce odrežite skorjo, meso narežite na velike kocke, prelijte s smetano in pustite nekaj časa.
2. Olupite stroke in čebulice česna. Zelenjavo narežemo na poljubno velike kose, damo v sekljalnik in zmeljemo do pireja.
3. File stegna operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kose. Mleto meso damo v posodo sekljalnika in z dvojnim nožem za meso sesekljamo. Za pripravo mletega mesa lahko uporabite tudi mlinček za meso.
4. K čebuli položimo ptička, na njegovo mesto pa namočeno štruco in košček zmrznjenega masla (koletom bo dodal sočnost). Maso kruha in masla zmešamo z mletim mesom. Vse solimo in popramo, dobro pregnetemo z roko. Ko mleto meso postane homogeno, ga večkrat vrzite ali preprosto potolčite z dlanjo. Ta preprosta tehnika bo odstranila odvečni zrak iz kotletne mase in kotleti bodo bolje obdržali obliko.
   

   Da se mleto meso ne oprime rok in da se kotleti izkažejo za lepo oblikovane, preden oblikujemo vsak kotlet, roke zmočimo v navadni hladni vodi.

5. Z mokrimi rokami vzamemo kroglico mletega mesa in oblikujemo kotlet. Nekaj ​​kosov položimo na žar ponev in pražimo skupaj 10-12 minut ter jih občasno obrnemo na eno ali drugo stran.
6. Kotlete postrezite vroče s pikantno paradižnikovo omako in vloženo zelenjavo.

Paprikaš je zmerno pikantna puranja jed, ki jo postrežemo v gosti paradižnikovi omaki z dodatkom sladke in pekoče paprike. Vino daje jedi subtilno aromo in pikantnost, tako da lahko pripravite izvirno jed iz puranjega stegna v aromatični omaki. Spodaj se pogovorimo o tem, kako ga okusno kuhati.

Število obrokov: 4.

Čas kuhanja: 50 minut.

Sestavine:

• 0,7 kg puranjega stegna (brez kosti);
• 150 ml suhega rdečega vina;
• 1 ščepec mlete rdeče paprike;
• 2 žlici. kisla smetana;
• 150 gr. paradižnik v lastnem soku;
• 1 žlica bela moka;
• 1 čebula;
• 1 čajna žlička sol;
• 40 ml rastlinskega olja brez vonja;
• 1 strok paprike;
• 1 žlica sladka mleta paprika.

Postopek kuhanja:

1. Puranje stegno temeljito operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. V ponev vlijemo malo olja, pristavimo na štedilnik, v segreto olje polagamo kose mesa, ki jih le malo posolimo. Koščke pražite z vseh strani do svetlo rjave barve četrt ure.
2. Medtem olupimo in drobno sesekljamo čebulo. Dodamo v ponev, premešamo, vse skupaj pražimo približno 10 minut na zmernem ognju.
3. Vsebino ponve prenesite v ponev z debelimi stenami ali kotel.
4. Papriko operemo, odstranimo jedro, meso narežemo na kocke. Meso popopramo, dodamo vino, dodamo drobno sesekljan paradižnik.
5. Ne pozabite na začimbe. Dodamo sladko papriko (lahko tudi malo pekoče rdeče paprike). Vse temeljito premešamo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju do mehkega približno 20 minut.
6. Medtem posebej zmešamo kislo smetano in moko, da ni grudic. V tankem curku zmes vlijemo v pripravljeno jed, dobro premešamo, posolimo in pustimo, da zavre. Jed dušimo še 5-7 minut, izklopimo štedilnik.

Puran v sladko-kisli omaki

Jedi iz puranjega mesa so lahko prebavljive in zasluženo veljajo za prehranske in hranljive. Perutnina s sladko in kislo omako bo odlično potešila lakoto in vam dala moč za ves dan.

Število obrokov: 4.

Čas kuhanja: 40 minut.

Vsebnost kalorij: 138 kcal na 100 g.

Sestavine:

• 450 gr. file puranjih stegen;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica rjavi sladkor;
• 0,5 žlice. paradižnikova mezga;
• 1 sveže jajce;
• 0,5 žlice. škrob;
• 1,5 žličke. namizna sol;
• 4-5 žlic. olivno olje;
• 2 žlici. vinski kis;
• 50 ml vode.

Postopek kuhanja:

1. Pred pripravo stegna oprano meso narežemo na srednje pravokotne kose.
2. V globoki skledi pripravite jajčno marinado. Razbijte jajce, sol, poper, dodajte 1 žlico. škrob. Mešanico temeljito premešajte, dodajte meso četrt ure, premešajte.
3. Preostanek škroba stresemo na ravno ploščo. Nato poberemo kose purana in jih z vseh strani povaljamo v škrobu.
4. Ponev z oljem segrejemo in purana z vseh strani zlato rjavo popečemo. Mešanico preložimo na papirnate brisače, da se posušijo pred odvečno maščobo.
5. Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljajte na kocke, korenje pa na drobno sesekljajte. V ponev, kjer se je pražilo meso, damo zelenjavo in jo pražimo, ves čas mešamo. Dodamo rjavi sladkor in čez minuto dodamo paradižnikovo pasto, dodamo belo vino.
6. Vse temeljito premešamo in vrnemo meso. Dodamo vodo, vse ponovno premešamo in jed zavremo. Nato pokrijemo s pokrovko in purana v sladko-kisli omaki dušimo približno 10 minut.
7. Postrezite purana z omako in kuhanim rižem. Dober tek vsem!

Video:

Puran je nizkokalorično meso, vendar le, če je pravilno kuhano.

Za mnoge se kuhana hrana zdi neokusna in banalna.

Najverjetneje pa nekdo preprosto ne pozna skrivnosti priprave odličnega kuhanega purana.

Kuhan puran - splošna načela kuhanja

Puran se kuha dlje kot piščanec. Običajno traja 1,5 ure, da je temno meso popolnoma pečeno, nekoliko manj za majhne kose in belo meso. Nikoli ne kuhajte trupa za juho zamrznjenega. Juha bo motna in ne bo imela zelo lepe barve. Ptico je treba odmrzniti, dobro oprati, odstraniti napake in šele nato poslati v ponev. Peno, ki nastane med kuhanjem, je treba odstraniti, tudi če juhe ne nameravate več uporabljati.

Za kuhanje lahko vzamete poljubne kose purana: file in kost. Pri dietnem izdelku je treba takoj odstraniti kožo in maščobo. Meso je bolje dati v vrelo vodo, da se ohrani več hranilnih snovi in ​​je okus bolj bogat. V ponvi ne sme biti veliko tekočine, v idealnem primeru naj komaj pokriva kose. Meso kuhamo na šibkem ognju.

Pri kuhanju purana se uporabljajo naslednji dodatki: čebula, zelena, korenje, korenje, različne vrste paprike, česen in druge začimbe. V juho ne smete dajati paradižnika, limone in drugih kislih živil, ki preprečujejo mehčanje mesnih vlaken.

Recept 1: enostavno kuhan puran

Osnovni recept za kuhanega purana z zelenjavo in začimbami. Tako pripravljeno meso lahko jeste s poljubnimi prilogami, omakami, lahko pa ga uporabite tudi za pripravo različnih jedi. Lahko se uporablja za hladne in tople solate. Pečete lahko tako temno meso kot prsi.

Sestavine

Puranje meso 1 kg;

Čebula in korenje vsaka;

Lovorjev list;

Žlica brez tobogana soli;

2 stroka česna;

3 zrna popra.

Priprava

1. V ponvi zavrite 1,5 litra čiste vode.

2. Meso operemo, če uporabljamo večji kos fileja, ga nato razrežemo na 3-5 delov in damo v vrelo vodo.

3. Čebulo in korenje olupimo, narežemo na 4-6 delov in damo v ponev.

4. Kuhamo 50 minut, dodamo stroke česna (cele), poper v zrnu in lovorov list, sol.

5. Kuhajte 15 minut, izklopite štedilnik, kuhanega purana odstranite iz juhe in ga uporabite za predvideni namen.

Recept 2: Kuhan puran v sopari

Kuhanje na pari vam omogoča, da dobite najbolj okusnega kuhanega purana, sočnega in zdravega, saj v juho ne gredo nobene snovi. Da bi meso dobilo poseben okus, ga lahko vnaprej marinirate. Vse sestavine se vzamejo v poljubnih količinah, po vašem okusu.

Sestavine

Kosi purana;

Sol, črni poper.

Priprava

1. Olupite stroke česna, zmešajte črni poper in sol. Uporabite lahko katero koli mešanico začimb po svojem okusu, na primer začimbe za piščanca.

2. Na opranih in osušenih kosih mesa naredimo zareze in vstavimo stroke česna, povaljane v mešanici soli. Stroke lahko razrežemo na več delov.

3. Nadevanega purana položite v skledo, potresite z mešanico soli in popra, začimb in pustite, da se marinira vsaj eno uro.

4. Purana postavite v soparo in kuhajte 1-1,5 ure. Čas kuhanja mesa je odvisen od velikosti kosov in kakovosti kosov.

Recept 3: Kuhan puran z gobovo omako

Ta jed dokazuje, da je navaden kuhan puran lahko neverjetno okusen in dišeč, še posebej, če ga postrežemo z omako iz gob in belega vina. Ta omaka se odlično poda tako k temnemu mesu kot k prsnemu mesu, odlično pa se poda k zelenjavi, testeninam in kosmičem. Zato ga lahko pripravimo v velikih količinah.

Sestavine

Turčija 1 kg;

2 čebuli;

sol, poper;

1 korenček;

0,15 kg poljubnih svežih gob;

70 ml belega vina.

Priprava

1. V ponev naključno položite koščke purana, dodajte eno grobo sesekljano čebulo, kolobarje korenja, lovorov list, prelijte z vrelo vodo, kuhajte eno uro.

2. Drugo čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Gobe ​​narežemo na trakove. Vse postavite v ločeno ponev.

3. Kuhanega purana odstranite in odstavite. Odmerimo 400 ml juhe, jo prilijemo k čebuli in gobam ter kuhamo eno uro, na koncu solimo in dodamo vino.

4. Bodočo gobovo omako nekoliko ohladimo, nato pa jo zmeljemo v mešalniku in po okusu dodamo mlet poper.

5. Kose purana prelijemo s še vročo omako (po želji jo lahko dodatno segrejemo) in jed je pripravljena.

Recept 4: Kuhan puran "Zolotse" v čebulnih lupinah

Način priprave nenavadno lepega in aromatičnega kuhanega purana. Uporabimo čebulne olupke, več jih je, svetlejše je meso. Za dimljeni okus je dodan tekoči dim, ki ga lahko kupite na oddelku začimb. Kuhanega purana lahko postrežemo še vroče, še posebej okusen pa je ohlajen file za rezanje.

Sestavine

Čebulna lupina;

Tekoči dim;

Začimba za piščanca.

Priprava

1. Veliko pest čebulnih olupkov dajte v ponev, nalijte vodo, dodajte sol v razmerju 1,5 žlice na liter. Postavimo na štedilnik.

2. Takoj ko voda zavre, dodamo pripravljen file in kuhamo eno uro. Meso odstranite iz juhe in ohladite.

3. Tekoči dim zmešajte z začimbami za piščanca. Z dobljeno mešanico premažemo kuhanega purana, ga zavijemo v kos folije in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

4. Vzamemo ven, narežemo in lahko postrežemo.

Recept 5: Kuhan puran v vrečki

Recept za pripravo domače svinjine iz kuhanega purana, ki ohrani vse sokove. Druga prednost te metode je majhen odstotek izgube, kos ne izgubi veliko teže, za razliko od kuhanja v pečici.

Sestavine

Kos puranjega fileja približno 0,8 kg;

malo soli;

Strok česna;

Poper, začimbe.

Priprava

1. Purana nadevamo s česnom, ga natremo s soljo in začimbami, damo v plastično vrečko in postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se marinira, lahko pozabite nanj za cel dan ali noč, bo biti še boljši.

2. Vrečko vzamemo ven, izpustimo ves zrak in jo čim bolj zavežemo, da se celofan tesno prilega mesu.

3. Vzemite drugo vrečko in vanjo ponovno položite meso, prav tako dobro zavežite.

4. Spustite obdelovanec v ponev. Zaželeno je, da ni zelo velikega obsega. Vrečko napolnimo z vodo in kuhamo približno 90 minut.

5. Izvlecite vrečko, jo položite na krožnik in razrežite. V njem bo bogat mesni sok, ki se je sprostil med kuhanjem.

6. Meso ohladimo, po želji lahko kuhano svinjino po vrhu natremo s poprom ali tekočim dimom.

Recept 6: Začinjen kuhan puran v počasnem štedilniku

Zdi se, da je kuhanje kuhanega puranjega mesa v počasnem kuhalniku zelo preprosto, za to obstaja ustrezen program. Toda v resnici se meso izkaže za bolj okusno in mehko, če ga kuhamo v načinu "obara". In če puranu dodate začimbe, se bo izkazal veliko bolje.

Sestavine

0,8 kg mesa, lahko uporabimo kose s kostmi;

5 poprovih zrn;

1 strok;

2 lovorjeva lista;

Žlico sveže ali suhe adjike.

Priprava

1. Če se uporablja file, ga je treba narezati na rezine debeline 2 cm.

2. Vse začimbe damo v posodo multicookera, na vrh koščke purana in zalijemo s toliko vode, da enakomerno doseže meso.

3. Vklopite način dušenja 2 uri, file lahko kuhate manj kot 40 minut.

4. Končnega kuhanega purana vzamemo ven in ga uporabimo za predvideni namen. Dišečo in bogato juho lahko precedimo, prelijemo po mesu ali dodamo drugim jedem.

Recept 7: Kuhan puran s sirovo omako

Nenavadno nežna jed iz kuhanega purana, ki jo lahko postrežemo samostojno ali s katero koli prilogo. Po želji lahko omaki dodate že pripravljeno gorčico in naredite omako začinjeno. Zmleta kurkuma se uporablja za lepo barvo omake.

Sestavine

0,7 kg fileja;

Žarnica;

Lovorjev list;

3 zrna popra.

Za omako:

500 ml juhe, v kateri se je kuhal puran;

Žlica moke;

100 gr. sir;

30 gr. odtok olja;

Ščepec kurkume.

Priprava

Purana damo v ponev, prilijemo vrelo vodo do višine mesa, dodamo na 4 kose narezano čebulo, poper, lovorov list in kuhamo do mehkega. 10 minut pred koncem posolimo.

V ponev damo maslo, ga segrejemo, dodamo moko in pražimo do zlato rjave barve.

V ponev vlijemo juho, dodamo začimbe in kuhamo 5 minut.

Rumenjak zmeljemo do belega, ga dodamo omaki, neprestano mešamo.

Dodamo nariban sir in kurkumo. Omako lahko izklopite ali kuhate, dokler se sir popolnoma ne raztopi, odvisno od vaših želja.

Purana narežemo na kose in ga prelijemo z omako.

Recept 8: Kuhan puran v pivu

Za ta recept za kuhanega purana je bolje uporabiti temno pivo, če pa ga nimate, lahko uporabite svetlo pivo.

Sestavine

1 kg purana;

0,1 kg oljk;

0,4 litra piva;

Žlica moke;

Malo olja;

Sol, poper, koper.

Priprava

1. Purana položite v ponev, kuhajte do kuhanja, po želji dodajte začimbe, kot v prejšnjih receptih.

2. Postavimo ponev, prižgemo štedilnik, na olju prepražimo moko in dodamo pivo. Omako kuhamo 5 minut.

3. Olive narežemo na rezine, stresemo v omako, solimo in popramo. Kuhamo še 2-3 minute. Na koncu dodamo sesekljan koper.

4. Kuhanega purana narežemo na lepe trakove, položimo na krožnik in prelijemo z omako.

Recept 9: Kuhan puran s porom

Posebnost te jedi iz kuhanega purana je omaka iz pora in kuhanih jajc, s katero prelijemo pripravljeno jed. Vsebuje precej veliko količino majoneze, ki jo po potrebi lahko nadomestimo z naravnim jogurtom ali popolnoma pripravimo s kislo smetano.

Sestavine

1 kg puranjega mesa;

čebula;

2 stroka česna;

0,2 kg kisle smetane;

Vložene kumare;

žlica jabolčnega ali vinskega kisa;

Olje, sol.

Priprava

1. Puranje meso zavremo s čebulo in ga vzamemo iz juhe.

2. Por drobno nasekljamo, dodamo kislo smetano, majonezo, sesekljan česen, prelijemo s kisom. Zmešajte.

3. Jajca skuhamo, vzamemo rumenjake, pregnetemo in dodamo omaki. Beljake drobno sesekljamo ali naribamo in prav tako dodamo omaki.

4. Položimo kuhanega purana in ga prelijemo z omako.

Če juhe po kuhanju mesa zdaj ne potrebujete, jo lahko nalijete v posode in zamrznete. Uporaben je za omake, nadeve in celo pripravo juhe na hitro.

Za kuhanje purana lahko uporabite poljubne začimbe za piščanca, svinjino ali govedino. Ptica se dobro ujema z njimi.

Če niste prepričani o kakovosti purana, je bolje, da ga skuhate z metodo odcejanja. Zavremo, kuhamo 10 minut, juho odcedimo. Meso prelijemo s svežo vrelo vodo in skuhamo po receptu.

Čebulo lahko dodamo v juho, ne da bi odstranili lupine. Blagodejno bo vplivalo na okus in barvo juhe.

Po končanem kuhanju mesa ni treba takoj odstraniti iz juhe. Če bo stala pol ure, bo bolj sočna.

Sodobni supermarketi, ki želijo privabiti čim več novih kupcev, redno posodabljajo svoj asortiman. Zahvaljujoč temu lahko na njihovih policah poleg običajnega piščanca vidite tudi purana. Do nedavnega je bilo to nežno in zdravo dietno meso dostopno le omejenemu krogu potrošnikov. Zato ne ve veliko gospodinj, kako okusno kuhati puranje prsi. Recepti s fileti te ptice bodo predstavljeni v naši publikaciji.

Po mnenju nutricionistov puranji file spada v kategorijo lahko prebavljivih in zdravih izdelkov. To meso vsebuje edinstven kompleks vitaminov in mineralov, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa. Zato se mora redno pojavljati na naših mizah.

Ker se je na policah trgovin pojavil relativno nedavno, mnoge mlade gospodinje nimajo pojma, kako kuhati sočne puranje prsi. To je pravzaprav zelo enostavno narediti, saj je to meso odlična osnova za pripravo različnih juh in enolončnic. Puran ima nežen nevtralen okus, zaradi česar se dobro ujema s testeninami, kosmiči, zelenjavo, gobami in omakami. Lahko ga kuhamo, pečemo, dušimo, cvremo v ponvi ali na žaru. Da bo meso bolj sočno in mehko, je priporočljivo, da ga najprej marinirate. Praviloma se za te namene uporabljajo sojina omaka, kefir ali dobro vino.

Priporočljivo je, da purana pečete pri temperaturi 190 stopinj. Čas, porabljen v pečici, je neposredno odvisen od velikosti kosa. Torej, za vsakih 450 gramov izdelka morate porabiti 15-18 minut. Da se meso ne zažge ali izsuši, ga sistematično prelijemo z nastalim sokom ali posebej pripravljeno omako. Poleg tega fileja ne morete samo položiti na pekač, temveč ga predhodno zaviti v folijo ali položiti v rokav.

Za pripravo polnjenih puranjih prsi lahko uporabite brusnice s pomarančami, gobe s krompirjem ali jetrci, šampinjone z jabolki in orehi ali riž s suhimi slivami.

Krompirjeva juha

Ta preprosta in hranljiva jed je idealna za družinsko večerjo. Za kuhanje te juhe boste potrebovali:

• 320 gramov puranjih prsi.
• Srednji korenček.
• 700 gramov krompirja.
• Majhna čebula.
• Žlico dobrega masla.
• Sol, lovorjev list in vse začimbe (po okusu).
• Rastlinska maščoba in filtrirana voda.

Ko ste ugotovili, kaj kuhati iz puranjih prsi, morate natančno razumeti, kako to storiti. Prvi korak je, da se ukvarjate z mesom. Temeljito ga operemo, narežemo na ne prevelike kose in ocvremo na stopljenem maslu. Nato file položimo v ponev, v izpraznjeno ponev pa naložimo naribano korenje in sesekljano čebulo. Po nekaj minutah dušeno zelenjavo prestavimo k mesu in prelijemo s tremi litri vrele vode. Tja se pošljejo tudi narezan krompir, lovorjev list, sol in začimbe. Juho na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se vse sestavine zmehčajo.

Puran v smetanovi omaki

S spodaj opisano tehnologijo dobite okusno in hranljivo jed, ki se dobro poda k številnim prilogam. Zagotovo bo pritegnila pozornost tistih, ki se še vedno niso odločili, kaj bodo skuhali s puranjim prsi za večerjo. Tokrat boste potrebovali:

• 130 gramov trdega sira.
• 130 mililitrov smetane (10%).
• 450 gramov puranjih prsi.
• 30 g dobrega masla.
• Sol in aromatične začimbe.

Torej, kako skuhati okusne puranje prsi? Fileje operemo pod tekočo vodo, popivnamo s papirnatimi brisačkami, prečno zarežemo in rahlo potolčemo. Nato meso solimo, potresemo z začimbami in pustimo nekaj ur. Marinirane kose ocvremo na stopljenem maslu. Na rahlo popečeno meso položimo tanke rezine sira in vse skupaj popečemo v pokriti ponvi. Le nekaj minut kasneje file prelijemo s smetano in dušimo na šibkem ognju četrt ure.

Puranje meso z zelenjavo in mangom

Ta nenavadna jed lahko ne samo popestri dnevni meni, ampak tudi okrasi praznično mizo. Zato bo zagotovo zanimivo za tiste, ki se še vedno niso odločili, kaj kuhati s puranjimi prsmi. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 1 mango.
• Pol kilograma puranjega fileja.
• paprika.
• Par velikih zrelih paradižnikov.
• Oljčno olje (za cvrtje).

Za hitro in okusno kuhanje puranjih prsi boste potrebovali marinado, ki vključuje:

• ½ čajne žličke limoninega soka.
• Začimbe (po okusu).
• ½ čajne žličke olivnega olja.

Oprano meso narežemo na ne pretanke trakove in prelijemo z mešanico začimb, limoninega soka in rastlinske maščobe. Po določenem času mariniran puranji file ocvremo v segretem rastlinskem olju. Ko porjavi, dodamo narezano papriko, rezine paradižnika in koščke manga. Po petih minutah pripravljeno jed preložimo na krožnik in postrežemo.

golaž

Ta sočna in zadovoljiva jed bo zagotovo všeč gospodinjam, ki se želijo naučiti okusno kuhati puranje prsi. Recept za njegovo pripravo je izjemno preprost in zahteva poceni sestavine. Za igranje morate imeti pri roki:

• 600 gramov svežega puranjega fileja.
• 2 mesnati papriki.
• Majhna čebula.
• 3 stroki česna.
• Paradižnikova pasta, sol, začimbe in rastlinsko olje.

Opran in osušen file narežemo na majhne koščke, popečemo na segreti rastlinski maščobi in preložimo na čist krožnik. V izpraznjeno ponev položite polovice obročkov čebule in trakove paprike. Vse to dušimo na majhnem ognju in nato združimo z začimbami, soljo, mesom, sesekljanim česnom in paradižnikovo pasto. Golaž dušimo približno pol ure in ga postrežemo s pire krompirjem ali puhastim rižem.

Kotleti s sirom

Ta recept bo zanimiv za tiste, ki se sprašujejo, kaj hitro kuhati iz puranjih prsi. Omogoča vam, da popestrite svoj družinski jedilnik z okusnim in sočnim mesom, prekritim z zlato rjavo sirno skorjo. Za izvedbo boste potrebovali:

• 700 gramov ohlajenega puranjega fileja.
• 2 jajci.
• 100 gramov dobrega trdega sira.
• 2 veliki žlici ne preveč mastne kisle smetane.
• Ščepec škroba.
• Sol, začimbe in rastlinsko olje.

Ko ste ugotovili, kaj kuhati iz puranjih prsi, lahko začnete postopek. Oprano meso temeljito popivnamo z brisačami za enkratno uporabo in narežemo na porcije. Vsakega rahlo potolčemo, solimo, potresemo z začimbami in za nekaj časa odstavimo. Nato vsak kos pomočimo v testo iz stepenih jajc, kisle smetane in škroba ter ocvremo na segreti rastlinski maščobi. Popečene kotlete potresemo s sirnimi ostružki in dušimo na majhnem ognju v pokriti ponvi.

Sesekljani kotleti

Za tiste, ki ne vedo, kako kuhati mehke puranje prsi, priporočamo, da bodite pozorni na spodnji recept. Z njim lahko hitro naredite okusne in sočne kotlete, ki ne vsebujejo niti enega grama kruha. Za igranje morate imeti pri roki:

• 400 gramov puranjega fileja.
• Velika čebula (po možnosti rdeča).
• jajce.
• Sol, aromatične začimbe in rastlinsko olje.

Oprano meso narežemo na zelo majhne koščke in ga združimo z jajcem. Tja se pošlje tudi sesekljana čebula, predhodno poparjena z vrelo vodo, sol in začimbe. Vse skupaj dobro premešamo in z žlico stresemo na vročo ponev, namazano z rastlinsko maščobo. Kotlete ocvremo nekaj minut na vsaki strani in postrežemo s kašo, pire krompirjem ali sezonsko zelenjavno solato.

File pečen v kisli smetanovi omaki

To možnost bodo zagotovo cenili tisti, ki se želijo naučiti kuhati puranje prsi v pečici. Meso, pripravljeno na ta način, se izkaže za presenetljivo sočno in mehko, kar pomeni, da je optimalno tudi za otroške menije. Če želite svojo družino nahraniti z okusno večerjo, boste potrebovali:

• 700 gramov puranjega fileja.
• Velika čebula.
• Srednji korenček.
• 1,5 skodelice ne preveč mastne kisle smetane.
• 1,5 žlice. l. gorčica.
• Sol in začimbe (po okusu).
• Rastlinsko olje (za mazanje kalupa).

Oprano meso narežemo na ne prevelike kose, solimo in potresemo z začimbami. Nato ga položimo v model, namazan z majhno količino rastlinske maščobe. Po vrhu razporedimo dušeno zelenjavo in jo prelijemo s kislo smetano, pomešano z gorčico. Purana z omako pečemo na zmerni temperaturi 40-50 minut. Postrezite rahlo ohlajeno s predhodno kuhanim rižem.

File v kefir marinadi

Spodaj opisana tehnologija bo razblinila mite o suhosti in žilavosti jedi iz belega perutninskega mesa. Zato bo recept zagotovo koristen tistim, ki nimajo pojma, kako skuhati sočne in mehke puranje prsi. Za pripravo takšne večerje boste potrebovali:

• Kefir 2,5% maščobe.
• Cel puranji file.
• Sol in začimbe za perutnino (po okusu).

Oprane fileje popivnamo z brisačkami za enkratno uporabo. Nato ga natremo s fino kristalno soljo in aromatičnimi začimbami, prelijemo s kefirjem in pustimo nekaj ur. Marinirano meso zavijemo v folijo in pečemo pri 180 stopinjah, dokler ni popolnoma kuhano. Malo preden je postopek končan, ga previdno odpremo, da ima čas, da porjavi.

File v medeni marinadi

Ta jed bo čudovita dekoracija za vsako praznovanje. Izkazalo se je, da je izjemno sočno in aromatično, in kar je najpomembneje, zelo okusno. Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kilograma puranjega fileja.
• Par pomaranč.
• 100 gramov medu.
• 4 majhna jabolka.
• Čajna žlička granuliranega česna.
• Sojina omaka in črni poper (po okusu).

Se želite naučiti kuhati puranje prsi? Fileje operemo pod hladno tekočo vodo in rahlo osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato ga natremo z mešanico zrnca česna in mletega popra. Ne prej kot nekaj ur kasneje se marinirano meso položi na naoljen pekač. Zraven položimo rezine pomaranč in koščke jabolk. Vse to prelijemo s sojino omako v kombinaciji z naravnim tekočim medom in pošljemo v pečico. Meso in sadje pečemo pri 200 stopinjah največ 50 minut.

File s suhimi slivami

Ta aromatična, slana jed je idealna za praznično kosilo ali romantično večerjo. Postopek njegove priprave ne traja veliko časa in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Vse, kar potrebujete, je:

• 1,2 kg puranjega fileja.
• 100 gramov suhih sliv (razkoščičenih).
• 2 srednji čebuli.
• 5 strokov česna.
• Pol limone.
• 40 gramov rafiniranega rastlinskega olja.
• 150 mililitrov suhega belega vina.
• Sol, bazilika, rožmarin in paprika.

In zdaj odgovorimo na vprašanje, kako okusno kuhati puranje prsi. Dobro ga operemo s hladno vodo in osušimo z brisačami za enkratno uporabo. Meso nato premažemo z rafiniranim oljem in potresemo z mešanico soli in začimb. Vse to pustimo vsaj uro in pol. Po preteku določenega časa mariniran file položimo v naoljen pekač in obložimo s koščki suhih sliv, pomešanimi s čebulnimi polovičkami, rezinami česna in limoninim sokom. Meso pečemo pol ure pri 200 stopinjah. Po tem kos previdno obrnemo na drugo stran, prelijemo z vinom in vrnemo v pečico še za 30 minut.

Roll z orehi

To nežno meso z aromatičnim nadevom lahko uporabite ne le kot hladno predjed, ampak tudi kot glavno jed. Za pripravo boste potrebovali:

• 3 kilograme puranjega fileja.
• 20 tankih rezin slanine.
• 20 gramov dobrega masla.
• 2 čebuli.
• 140 gramov prekajenih prsi.
• Jedilna žlica oljčnega olja.
• 50 gramov pinjol.
• 4 stroki česna.
• Lupina dveh limon.
• 100 gramov krušnih drobtin.
• Šopek peteršilja, soli in začimb.

Ni dovolj vedeti, kako okusno skuhati puranje prsi, ampak morate skrbno obdelati vse sestavine. V ponvi segrejemo olivno olje in maslo. Nato tja položite sesekljano čebulo in koščke prekajenega prsi. Takoj, ko dobijo zlato barvo, jim dodamo strt česen, orehe, sesekljan peteršilj in lupinico citrusov. Vse skupaj dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju. Po eni minuti v isto ponev dodamo sol, drobtine in začimbe.

Medtem ko se nadev ohlaja, se lahko lotite priprave puranjega fileja. Dobro ga operemo, osušimo z brisačkami za enkratno uporabo, prerežemo, odpremo in rahlo potolčemo s kuhinjskim kladivom. Na vrh položite ohlajeno mešanico oreščkov. Robove mesa previdno zapognemo navznoter. Tako pripravljen kos fileja zvežemo z vrvico in zavijemo v folijo, obloženo z rezinami slanine. Zavitek pečemo pri 190 stopinjah dve uri. Po tem se popolnoma ohladi in z ostrim nožem narežemo na tanke rezine.

Meso z zelenjavo

Ta recept bo zagotovo pritegnil pozornost zaposlenih gospodinj, ki iščejo nasvete, kako skuhati sočne puranje prsi s prilogo. Za igranje boste potrebovali:

• Kilogramski file.
• 4 krompirji.
• 200 gramov svežega belega zelja.
• Majhna čebula.
• Srednji korenček.
• 150 gramov kislega zelja.
• Majhna bučka.
• Majhni jajčevci.
• Pest stročjega fižola.
• paprika.
• 3 velike žlice adjike.
• Sol, zelišča, začimbe in rastlinsko olje.

Predhodno oprano meso narežemo na ne prevelike kose in združimo s sesekljano zelenjavo. Vse to potresemo s fino kristalno soljo in aromatičnimi začimbami, nato pa prelijemo z mešanico adjike, sesekljanih zelišč in dveh žlic rastlinskega olja. Nastali izbor se prenese v pekač in pošlje v predhodno segreto pečico. Pečemo ga pri 180 stopinjah dve uri. V tem času bo meso postalo zelo sočno in bo imelo čas, da absorbira arome začimb in zelenjave.

Pikantni file pečen v pečici

Ta slani prigrizek je lahko odlična alternativa običajni klobasi. Da bi to naredili, meso narežemo na tanke rezine in položimo na koščke kruha, namazane s tanko plastjo masla. Za pripravo tako okusnega in zmerno začinjenega mesa boste potrebovali:

• 1,5 kilograma puranjega fileja.
• 2 veliki žlici adjike.
• 5 strokov česna.
• 2 veliki žlici rafiniranega rastlinskega olja.
• ½ žličke pekoča rdeča paprika.
• 2 nepopolni čajni žlički soli.

Predhodno opran file položimo v globoko ponev. Tja vlijemo slano hladno vodo, tako da popolnoma pokrije izdelek, in vse skupaj pustimo nekaj ur. Po preteku določenega časa meso previdno vzamemo iz ponve, ga osušimo s papirnatimi brisačkami, na njem naredimo majhne zareze in napolnimo s stroki česna. Nato ga z vseh strani dobro natremo z mešanico pekoče rdeče paprike, rastlinskega olja in adjike. Tako pripravljen puranji file zavijemo v folijo in pošljemo v pečico, segreto na dvesto stopinj. Po tridesetih minutah ugasnite ogenj in pustite meso v nedejavni pečici še uro in pol. Nato popolnoma kuhan puranji file vzamemo iz pečice, popolnoma ohladimo in postavimo v hladilnik.