मिठाइयों के लिए चॉकलेट सॉस. पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस रेसिपी फोटो के साथ चॉकलेट सॉस कैसे बनाएं

चॉकलेट सॉस कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। यह गाढ़ी, स्वादिष्ट चटनी आइसक्रीम, विभिन्न कैसरोल और कई अन्य मिठाइयों के साथ अच्छी लगती है। इसे बनाने में ज़्यादा मेहनत नहीं लगती, हालाँकि इसमें चॉकलेट के अलावा भी बहुत कुछ है।

चॉकलेट सॉस के लिए सबसे पहले आपको चॉकलेट तैयार करनी होगी. 50% से अधिक कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। डार्क चॉकलेट पर आधारित सॉस अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगी। कई लोगों को डार्क चॉकलेट पसंद नहीं होती क्योंकि उन्हें यह कड़वी लगती है। ऐसे में आप दूध या किसी अन्य चॉकलेट से पका सकते हैं।

यदि आप चॉकलेट बार पिघलाते हैं, तो थोड़ी देर बाद यह द्रव्यमान अभी भी सख्त हो जाएगा। इसलिए, सॉस की स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ और सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है। साथ ही, पिघलने की प्रक्रिया भी बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप बस एक सॉस पैन में चॉकलेट डालते हैं और इसे पकने देते हैं, तो यह जल सकती है। इसलिए, इसे पानी के स्नान में करना बेहतर है।

मसालेदार, मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए चॉकलेट आधारित सॉस भी तैयार किया जाता है। यह काफी असामान्य है, हालाँकि बहुत स्वादिष्ट है। मेहमान निश्चित रूप से चॉकलेट सॉस के साथ मांस पसंद करेंगे, खासकर अगर असली लज़ीज़ आपके पास आते हैं।

क्रीम सॉस

तैयारी के लिए लें:

• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
• पानी - 250 मि.ली
• क्रीम 35% - 130 मिली
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम

सबसे पहले आपको डार्क चॉकलेट को चाकू से काटना है, इसे सॉस पैन में डालना है, इसके ऊपर चीनी डालना है। शुद्ध पानी, गाढ़ी क्रीम डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। इन सामग्रियों को उबाल लें। गर्म करते समय लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, जिसके बाद सॉस गाढ़ा हो जाएगा। पकवान को गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

वेनिला सॉस

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 180 ग्राम
• पानी - 120 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 35 ग्राम
• मध्यम वसा क्रीम - 6 बड़े चम्मच।
• वेनिला एसेंस - 0.5 चम्मच।

आपको एक उपयुक्त पैन तैयार करना होगा और उसमें शुद्ध पानी डालना होगा। इस पानी में चीनी मिलाएं और पकने दें. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक गर्म करना जरूरी है।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और मक्खन को चाकू से काट लें. इन दोनों सामग्रियों को मीठे पानी वाले सॉस पैन में रखें और हिलाएं। मक्खन पूरी तरह पिघल जाना चाहिए. फिर सॉस में क्रीम और वेनिला एसेंस मिलाएं। इस चॉकलेट सॉस को गर्मागर्म परोसा जाता है।

डार्क चॉकलेट और पाउडर के साथ सॉस

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 175 ग्राम
• पानी - 170 मि.ली
• चीनी – 120 ग्राम
• मक्खन - 55 ग्राम
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच।
• पिसी चीनी

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लीजिये. मक्खन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इन सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी, पाउडर चीनी और वेनिला एसेंस डालें। सब कुछ स्टोव पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। जब सॉस की सभी सामग्रियां पूरी तरह मिल जाएं तो आप इसे सर्व कर सकते हैं.

कॉर्नमील और दूध के साथ सॉस

अवयव:

मक्के के आटे को निम्नलिखित सामग्रियों के साथ मिलाया जाना चाहिए: दानेदार चीनी, दूध और कोको पाउडर। इस मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 2 मिनट तक उबलने दें। पैन को आँच से हटाएँ, मक्खन डालें, पूरी तरह से घोलें, हिलाएँ और वेनिला एसेंस डालें।

मिल्क चॉकलेट सॉस

आवश्यक सामग्री:

• मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम
• शुद्ध पानी - 100 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• मक्खन - 35 ग्राम
• वैनिलिन - एक चुटकी

आपको चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ना है और मक्खन को चाकू से काटना है। पैन को आग पर रखें, शुद्ध पानी, चीनी और वैनिलिन डालें। खाना पकाने के दौरान, सॉस को समय-समय पर चम्मच से हिलाते रहना चाहिए। जब सभी सामग्रियां घुल जाएंगी, तो सॉस तैयार हो जाएगा और मेज पर गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

गरम मिर्च की चटनी

सामग्री तैयार करें:

• मिर्च मिर्च - 250 ग्राम
• बल्ब - 2 पीसी।
• लहसुन - 7 कलियाँ
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
• लौंग - 1 पीसी।
• पिमेंटा - 2 दाने
• सूखा मार्जोरम - 1 बड़ा चम्मच।
• साफ पानी - 200 मि.ली
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• गन्ना चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

यह चॉकलेट सॉस विशेष रूप से मांस के लिए है। मिर्च को छीलना होगा, बीज निकालना होगा, काटना होगा और कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनना होगा। - पैन में सभी मसाले और मसाले डालें. साथ ही पानी, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और प्याज के सुनहरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद मिश्रण में चॉकलेट डालकर पिघला लें.

सभी सॉस सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक बंद जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे स्टेक, चॉप्स या सॉसेज के साथ परोस सकते हैं। ऐसी असामान्य चटनी के साथ शिश कबाब परोसना भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

सुगंधित और गाढ़ी, थोड़ी चिपचिपी चॉकलेट सॉस - पैनकेक के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है? इसका स्वाद न्यूटेला चॉकलेट स्प्रेड जैसा ही है, लेकिन नट्स के बिना। आप बस थोड़ी अधिक या कम क्रीम डालकर स्थिरता को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

मोटी चॉकलेट सॉस प्लेट पर चॉकलेट शिलालेख और पैटर्न बनाने के लिए एकदम सही है। जब इसे पेस्ट्री सिरिंज के माध्यम से लगाया जाता है, तो यह फैलता नहीं है और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है। या आप इसे अधिक तरल अवस्था में पतला कर सकते हैं और इसे पैनकेक, आइसक्रीम या सिर्फ गर्म वेनिला बन के साथ परोस सकते हैं। मेरी रेसिपी का उपयोग करके चॉकलेट सॉस बनाने का प्रयास अवश्य करें - मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा!

सामग्री

• डार्क चॉकलेट 40 ग्राम
• मक्खन 15 ग्राम
• गाढ़ा दूध 4 बड़े चम्मच। एल.
• कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल.
• 33% क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• उबला हुआ दूध 1-3 बड़े चम्मच। एल

पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस कैसे बनायें

1. चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें! इसलिए, जैसे ही मक्खन पिघल जाए, तुरंत सॉस पैन को पानी के स्नान से हटा दें।
2. 
   जब तक चॉकलेट गर्म मक्खन से पिघलना शुरू न हो जाए तब तक जोर से हिलाएं।
3. 
   यदि हिलाने पर चॉकलेट पूरी तरह से नहीं पिघलती है, तो इसे 5-10 सेकंड के लिए फिर से पानी के स्नान में डालना बेहतर है, लेकिन इस तरह यह ज़्यादा गरम नहीं होगी।
4. 
   चिकना होने तक हिलाएं - आपको एक गाढ़ा चॉकलेट मिश्रण मिलना चाहिए, जो दर्पण के शीशे जैसा चमकदार हो।
5. 
   गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर के साथ 1 बड़ा चम्मच मिलाएं (बिना भराव के उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
6. 
   कन्डेंस्ड मिल्क डालें और फिर से मिलाएँ। गाढ़ा दूध कच्चा ही लेना चाहिए, यह उच्च गुणवत्ता का, बिना वनस्पति वसा वाला होना चाहिए।
7. 
   क्रीम जोड़ें - वसा की मात्रा कम से कम 30%।
8. 
   मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
9. 
   परिणाम एक गाढ़ी चटनी होगी - यह ठंड में फैलेगी या सख्त नहीं होगी।
10. इस बिंदु पर आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं और पैटर्न और डिज़ाइन लागू करने के लिए मोटी चॉकलेट सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

चित्र बनाने के लिए, आपको इसे पेस्ट्री सिरिंज या बैग में डालना होगा। डिज़ाइन को लागू करना आसान है और यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है।

इसे सॉस की स्थिरता की आवश्यकता है; बस चॉकलेट मिश्रण में उबला हुआ और पहले से ठंडा किया हुआ दूध मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, एक बार में 1 चम्मच, चिकना होने तक हिलाते रहें।

परिणामी चॉकलेट सॉस मीठी फिलिंग वाले पैनकेक के लिए बहुत अच्छा है। फलों की भराई, विशेषकर केले के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन। आप सॉस तैयार होने के तुरंत बाद परोस सकते हैं।

एक नोट पर

कमरे के तापमान पर, पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस गाढ़ा नहीं होता है। लेकिन अगर आप इसे फ्रिज में रखेंगे तो यह और अधिक चिपचिपा हो जाएगा। पिछली स्थिरता पर लौटना बहुत आसान है - बस सॉस को माइक्रोवेव में 5-10 सेकंड के लिए गर्म करें (उबालें नहीं!)।

चॉकलेट कोको सॉस आपके घर के किचन में आसानी से सिर्फ 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है. इसका उपयोग पैनकेक, आइसक्रीम, ब्राउनी, केक और पुडिंग के ऊपर करें।

हाल ही में, सभी प्रकार की सलाद ड्रेसिंग को छोड़कर, लगभग किसी भी व्यंजन के लिए सॉस लोकप्रिय हो गए हैं। लेकिन हम कितनी बार हर किसी की पसंदीदा घर पर बनी चॉकलेट सॉस खाते हैं? लेकिन इसके इस्तेमाल से बनी मिठाइयाँ हमेशा से ही सभी को पसंद आती रही हैं। बेशक, विभिन्न व्यंजन जैसे केक, सूफले या विभिन्न आइसक्रीम एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं, लेकिन चॉकलेट सॉस के साथ संयोजन में, वे एक साधारण मिठाई को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं। चॉकलेट सॉस में मक्खन या गाय के दूध की क्रीम जैसे पशु उत्पाद नहीं होते हैं। इसकी बदौलत घरेलू रेफ्रिजरेटर में भी इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सॉस स्वाद में सुपरमार्केट में बिकने वाले सॉस से कमतर नहीं है।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: खाना बनाना

खाना पकाने का कुल समय: दस मिनट।

सामग्री:

• कोको पाउडर - लगभग 35 ग्राम
• पानी - 125 मिली
• दानेदार चीनी -150 ग्राम
• एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला चीनी।

तैयारी

मालिक के लिए नोट:

• यदि आप चॉकलेट सॉस में 1 बड़ा चम्मच अच्छा कॉन्यैक या लिकर मिलाते हैं, तो इसका स्वाद नए स्वादिष्ट रंगों और सुगंध से समृद्ध हो जाएगा।

तैयारी और फोटो: स्टारिंस्काया लेस्या

चॉकलेट पैनकेक सॉस एक परिवर्तनीय सॉस है। क्यों? तथ्य यह है कि गर्म होने पर इसमें एक सुखद आवरण की मोटाई होती है, जो स्थिरता में संघनित दूध की याद दिलाती है। यदि आप इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं (जहां इसे उपयोग के बीच संग्रहीत किया जाना चाहिए), तो, जैसे ही यह ठंडा होता है, यह कठोर हो जाएगा और एक वास्तविक चॉकलेट स्प्रेड बन जाएगा, जो इसे ब्रेड के टुकड़ों या मीठे क्रैकर्स पर फैलाने के लिए बिल्कुल सही है।

आपमें से कई लोगों को चॉकलेट फिलिंग वाले पैनकेक पसंद होते हैं। लेकिन क्या होगा यदि आप स्टोर में एक नहीं खरीद सके? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - आप पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं, और केवल एक चौथाई घंटे में। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• 80 ग्राम क्रीम 15% वसा
• 70 ग्राम डार्क चॉकलेट (72-74% कोको)
• 20 ग्राम इनवर्ट, ग्लूकोज सिरप या शहद
• 20 ग्राम पानी
• 15 ग्राम कोको पाउडर

खाना पकाने की विधि:

1. कोको को एक गहरे कटोरे में डालें जो मिश्रण के लिए सुविधाजनक हो।
2. अलग से, इनवर्ट सिरप या शहद के साथ मिश्रित पानी को उबाल लें।
3. मिश्रण को हिलाते हुए, कोको के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. द्रव्यमान बिना गांठ के चिकना होना चाहिए।
5. फिर सॉस में गर्म क्रीम डालें। हिलाना।
6. अब बारी है सॉस में डार्क चॉकलेट मिलाने की. यह तापमान के प्रभाव में पिघल जायेगा। यदि मिश्रण ठंडा हो गया है और आप देखते हैं कि चॉकलेट पिघलना नहीं चाहती है, तो चॉकलेट सॉस को थोड़े समय के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें, इसे हर बार हिलाएं ताकि चॉकलेट ज़्यादा गरम न हो और फटे नहीं।
7. सॉस पूरी तरह सजातीय और चिकना होना चाहिए।
8. इसे तुरंत इस्तेमाल करें या किसी कंटेनर में डालकर एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें।

पैनकेक और अन्य चीज़ों के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• 35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 60 मिली क्रीम 10% वसा।

तैयारी:

1. एक चम्मच कोको मिलाएं।
2. रेसिपी में अंत में कोको जोड़ने का सुझाव दिया गया है।
3. पहली बार मैंने ऐसा किया, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं आया क्योंकि बहुत सारी छोटी-छोटी गांठें बने बिना कोको को हिलाना मुश्किल था।

सामग्री:

• अस्सी ग्राम क्रीम 15%
• सत्तर ग्राम डार्क चॉकलेट (72 - 74% कोको)
• बीस ग्राम शहद और उतनी ही मात्रा में पानी
• पंद्रह ग्राम कोको पाउडर

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में कोको डालें। अलग से, शहद मिले पानी को उबाल लें। मिश्रण को हिलाते हुए, कोको के ऊपर उबलता पानी डालें। द्रव्यमान गांठ रहित होना चाहिए
2. सॉस में गरम क्रीम डालें। हिलाना
3. चॉकलेट डालें. इसे उच्च तापमान पर पिघलना चाहिए
4. सॉस सजातीय और चिकना होना चाहिए
5. चॉकलेट सॉस को या तो तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए या भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
6. सात दिन के अंदर यह उपयोग लायक हो जाएगा।

मिठाइयों के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 75 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
• दूध - 150 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलिन - 1 जीआर।
• दालचीनी (जमीन) - 1 ग्राम। (चाकू की नोक पर)

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को कोको, दालचीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
2. पानी डालें और चिकना होने तक गूंथें।
3. मिश्रण को हल्का गर्म करें और इसमें मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े डालें जब तक वे घुल न जाएं।
4. ठंडे दूध में स्टार्च घोलें और इसे चॉकलेट मिश्रण में एक पतली धारा में (लगातार हिलाते हुए) डालें।
5. सॉस के उबलने और कुछ सेकंड तक उबलने का इंतज़ार करें, आंच से उतारें और ठंडा करें।
6. इसे किसी भी मिठाई के साथ परोसें.

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• वैनिलिन - 1 जीआर।
• पानी (दूध) – 100 मि.ली

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को काटें और पानी के स्नान में घोलें। जैसे ही ऐसा हो, क्रीम डालें और हिलाएँ।
2. चीनी (यदि डार्क चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा दोगुनी हो सकती है) और वैनिलीन मिलाएं।
3. चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सॉस में पानी (या दूध) डालें और इसके सजातीय होने तक प्रतीक्षा करें।
4. यह सॉस तुरंत परोसा जाता है (आप इसे बस पैनकेक के ऊपर डाल सकते हैं)।

गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• चॉकलेट (अधिमानतः अंधेरा) - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 150 मिली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। (20 जीआर)
• दूध - 80 मि.ली
• कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को काटें और पानी के स्नान में घोलें। जैसे ही ऐसा हो, मक्खन के टुकड़े डालें और हिलाएं।
2. इसमें कोको डालें और इसे चॉकलेट के साथ पूरी तरह मिश्रित होने तक पीसें।
3. इसमें कंडेंस्ड मिल्क और नियमित दूध एक-एक करके डालें और मिश्रण को फिर से चिकना होने तक पीसें।
4. सॉस फैलता नहीं है, लेकिन एक गांठ में सख्त नहीं होता है, लेकिन इसे तुरंत पैनकेक पर डालना या केक को सजाना अभी भी बेहतर है।

चॉकलेट चटनी

अगर आप और आपका परिवार चॉकलेट प्रेमी हैं तो चॉकलेट सॉस आपकी पसंदीदा बन जाएगी.

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 ग्राम (कड़वा या दूध, स्वाद के लिए);
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम (यदि डार्क चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, तो चीनी की मात्रा दोगुनी हो जाती है);
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ना होगा, मक्खन काटना होगा (इसे पहले रेफ्रिजरेटर में रखना न भूलें, या बेहतर होगा कि फ्रीजर में रखें)। इसे एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, पानी के स्नान में रखें।
2. जब सभी सामग्रियां पिघल जाएं और पूरी तरह मिल जाएं, तो पैनकेक के लिए चॉकलेट ड्रेसिंग तैयार हो जाएगी।
3. तैयार पैनकेक के साथ गर्मागर्म चॉकलेट पैनकेक सॉस परोसें। सॉस तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह साधारण पैनकेक में "उत्साह" जोड़ता है।

गाढ़ी चॉकलेट सॉस

मोटी चॉकलेट सॉस प्लेट पर चॉकलेट शिलालेख और पैटर्न बनाने के लिए एकदम सही है। जब इसे पेस्ट्री सिरिंज के माध्यम से लगाया जाता है, तो यह फैलता नहीं है और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है। या आप इसे अधिक तरल अवस्था में पतला कर सकते हैं और इसे पैनकेक, आइसक्रीम या सिर्फ गर्म वेनिला बन के साथ परोस सकते हैं। मेरी रेसिपी के अनुसार चॉकलेट सॉस बनाने का प्रयास अवश्य करें - मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट 40 ग्राम
• मक्खन 15 ग्राम
• गाढ़ा दूध 4 बड़े चम्मच। एल
• कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
• 33% क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• उबला हुआ दूध 1-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें! इसलिए, जैसे ही मक्खन पिघल जाए, तुरंत सॉस पैन को पानी के स्नान से हटा दें।
2. जब तक चॉकलेट गर्म मक्खन से पिघलना शुरू न हो जाए तब तक जोर से हिलाएं। यदि हिलाने पर चॉकलेट पूरी तरह से नहीं पिघलती है, तो इसे 5-10 सेकंड के लिए फिर से पानी के स्नान में डालना बेहतर है, लेकिन इस तरह यह ज़्यादा गरम नहीं होगी।
3. चिकना होने तक हिलाएं - आपको एक गाढ़ा चॉकलेट मिश्रण मिलना चाहिए, जो दर्पण के शीशे जैसा चमकदार हो।
4. गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर के साथ 1 बड़ा चम्मच मिलाएं (बिना भराव के उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।
5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. कन्डेंस्ड मिल्क डालें और फिर से मिलाएँ।
6. गाढ़ा दूध कच्चा ही लेना चाहिए, यह उच्च गुणवत्ता का, बिना वनस्पति वसा वाला होना चाहिए। क्रीम जोड़ें - वसा की मात्रा कम से कम 30%।
7. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ी चटनी होगी - यह ठंड में फैलेगी या सख्त नहीं होगी।
8. इस बिंदु पर आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं और पैटर्न और डिज़ाइन लागू करने के लिए मोटी चॉकलेट सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
9. चित्र बनाने के लिए, आपको इसे पेस्ट्री सिरिंज या बैग में डालना होगा। डिज़ाइन को लागू करना आसान है और यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है।
10. इसे सॉस की स्थिरता की आवश्यकता है; बस चॉकलेट मिश्रण में उबला हुआ और पहले से ठंडा किया हुआ दूध मिलाएं।
11. धीरे-धीरे दूध डालें, एक बार में 1 चम्मच, चिकना होने तक हिलाते रहें। परिणामी चॉकलेट सॉस मीठी फिलिंग वाले पैनकेक के लिए बहुत अच्छा है।
12. फलों की भराई, विशेषकर केले के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन। आप सॉस तैयार होने के तुरंत बाद परोस सकते हैं।

चॉकलेट सॉस सरल रेसिपी

सामग्री:

• 35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 120 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला (बिना एडिटिव्स के जो उत्पाद की लागत को कम करता है) गाढ़ा दूध;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। भराव के बिना कोको;
• 60 मिली क्रीम 10% वसा।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. अधिक गर्मी से बचने के लिए, मैंने उबलते पानी के बर्तन को स्टोव से हटा दिया। इसे मिला दिया.
3. एक चम्मच कोको मिलाएं।
4. मैंने सोचा कि इसे पहले, क्रीम से पहले डालना बेहतर होगा, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो। इससे इसे हिलाना बहुत आसान हो गया।
5. चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाया।
6. इसे हिलाया. मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर मिलाया.
7. बची हुई क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
8. सॉस काफी गाढ़ा हो जाता है, फैलता नहीं है, लेकिन ठंड में सख्त नहीं होता है।
9. बस इतना ही - पैनकेक, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है।

पैनकेक के लिए क्लासिक चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 35 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम
• मक्खन - 15 ग्राम
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्लिवकी (10%) - 60 मिली

तैयारी:

1. मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. अधिक गर्मी से बचने के लिए, मैंने उबलते पानी के बर्तन को स्टोव से हटा दिया। इसे मिला दिया.
3. एक चम्मच कोको मिलाएं।
4. रेसिपी में अंत में कोको जोड़ने का सुझाव दिया गया है। पहली बार मैंने ऐसा किया, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं आया क्योंकि बहुत सारी छोटी-छोटी गांठें बने बिना कोको को हिलाना मुश्किल था।
5. मैंने सोचा कि इसे पहले, क्रीम से पहले डालना बेहतर होगा, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो।
6. इससे इसे हिलाना बहुत आसान हो गया।
7. चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाया।
8. इसे हिलाया. मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर मिलाया.
9. बची हुई क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
10. सॉस काफी गाढ़ा हो जाता है, फैलता नहीं है, लेकिन ठंड में सख्त नहीं होता है।
11. बस इतना ही - पैनकेक, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है।

क्लासिक चॉकलेट सॉस सरल

इस रेसिपी में हम कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं, इसलिए एक बच्चा भी इसे तैयार कर सकता है।

सामग्री:

• 100 ग्राम चॉकलेट
• 50 मिली क्रीम
• 50 ग्राम चीनी
• 100 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

1. 100 ग्राम चॉकलेट को तोड़कर पानी के स्नान में पिघलने के लिए रख दें और जैसे ही टुकड़े नरम हो जाएं तो इसमें 50 मिलीलीटर क्रीम डालें।
2. हिलाएँ, 50 ग्राम चीनी डालें, अगर मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, और यदि कड़वा है, तो 100 ग्राम, वैनिलीन डालें।
3. चॉकलेट को पानी के स्नान में रखें, हिलाते रहें, दानों के पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। - फिर 100 मिलीलीटर पानी डालें. स्थिरता को एकरूपता में वापस लाएँ।
4. चॉकलेट सॉस को पानी के स्नान से निकालें और परोसें।

आपको तुरंत चॉकलेट सॉस का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा। इस अद्भुत व्यंजन को चम्मच से खत्म करना एक खुशी की बात है, लेकिन इसे सॉस के रूप में उपयोग करने के लिए, आपको इसे दोबारा गर्म करना होगा। इस व्यंजन को एक सुखद दूधिया-मलाईदार स्वाद देने के लिए या बस उस क्रीम को बदलने के लिए जो आपके पास हमेशा नहीं होती है, इसे गाढ़े दूध से तैयार करें।

गाढ़े दूध के साथ घर का बना चॉकलेट सॉस

चूंकि इसमें गाढ़ा दूध होता है, इसलिए डार्क चॉकलेट के साथ सॉस तैयार करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 80 मिली
• कोको पाउडर - 1½ बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के स्नान में, टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को पिघलाएं और तुरंत मक्खन डालें। सब कुछ मिला लें.
2. कोको डालें और फिर से हिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ पूरी तरह से अलग न हो जाएँ। तरल सामग्री मिलाने की तुलना में गर्म, गाढ़े मिश्रण में ऐसा करना आसान है, इसलिए खाना पकाने के अंत तक कोको को एक तरफ न रखें।
3. अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें, फिर से हिलाएं, फिर दूध डालें और फिर से हिलाएं। चूँकि हम एक गाढ़ी चटनी के साथ काम कर रहे हैं, जिसे मिक्सर से फेंटा नहीं जाना चाहिए, प्रत्येक नई सामग्री को मिलाने के बाद हिलाना और स्थिरता को एक समान बनाना आवश्यक है।
4. सॉस को पानी के स्नान से निकालें और पैनकेक के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार, यह फैलता नहीं है, आप पेनकेक्स पर कोई भी शिलालेख बना सकते हैं या कुछ बना सकते हैं, लेकिन साथ ही, ठंडा होने पर यह सख्त नहीं होता है, जिससे आप ग्रेवी को ठंडा उपयोग कर सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• 35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 120 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला (बिना एडिटिव्स के जो उत्पाद की लागत को कम करता है) गाढ़ा दूध;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। भराव के बिना कोको;
• 60 मिली क्रीम 10% वसा।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ। अधिक गर्मी से बचने के लिए, मैंने उबलते पानी के बर्तन को स्टोव से हटा दिया। इसे मिला दिया. एक चम्मच कोको मिलाएं।
2. रेसिपी में अंत में कोको जोड़ने का सुझाव दिया गया है। पहली बार मैंने ऐसा किया, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं आया क्योंकि बहुत सारी छोटी-छोटी गांठें बने बिना कोको को हिलाना मुश्किल था।
3. मैंने सोचा कि इसे पहले, क्रीम से पहले डालना बेहतर होगा, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो। इससे इसे हिलाना बहुत आसान हो गया। चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाया।
4. इसे हिलाया. मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर मिलाया. बची हुई क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
5. सॉस काफी गाढ़ा हो जाता है, फैलता नहीं है, लेकिन ठंड में सख्त नहीं होता है।
6. बस इतना ही - पैनकेक, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है।

सामग्री:

• 120 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 300 मिली दूध
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक की एक चुटकी
• आइसक्रीम के 16 स्कूप

चॉकलेट सॉस के लिए:

• 60 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 150 मिली दूध
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

तैयारी:

1. आटे की सामग्री को मिक्सिंग बाउल में व्हिस्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।
2. पैनकेक पैन में वनस्पति तेल के संकेतित भाग का 1/4 भाग डालें।
3. - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और 8 पतले पैनकेक बेक कर लें. सुरक्षित रखना।
4. चॉकलेट सॉस तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में कोको, आटा, दूध और चॉकलेट के टुकड़े रखें।
5. इस सॉस पैन के नीचे गर्मी चालू करें और, सक्रिय रूप से एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हिलाते हुए, समान रूप से हिलाए जाने और थोड़ा गाढ़ा होने तक गर्म करें - लंबे समय तक नहीं, सचमुच 2 मिनट के लिए। सॉस बहुत जल्दी चिकनी और एक समान हो जाती है।
6. प्रति सर्विंग 2 पैनकेक परोसें।
7. इन्हें चार हिस्सों में मोड़ें, अंदर आइसक्रीम का एक स्कूप डालें और ऊपर से चॉकलेट सॉस डालें।
8. पैनकेक गर्म, या इससे भी बेहतर, गर्म होना चाहिए। और, निःसंदेह, आप उन्हें किसी अन्य, अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करके बेक कर सकते हैं।
9. यदि चाहें, तो आटे में वनस्पति तेल के स्थान पर पिघला हुआ मक्खन डालें।
10. हालाँकि यह फ्रेंच क्रेप्स के करीब की रेसिपी होगी।
11. गर्म पैनकेक में आइसक्रीम लपेटते समय, बिना किसी अतिरिक्त स्वाद के, स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
12. गर्म पैनकेक में घर पर बनी आइसक्रीम बहुत जल्दी पिघल जाएगी।
13. आप पैनकेक के ऊपर गर्म सिरप के साथ आइसक्रीम भी डाल सकते हैं, कारमेलाइज्ड फल और ताजा जामुन डाल सकते हैं - कई विकल्प हैं।
14. प्रयोग करें और परिणाम मेरे साथ साझा करें।

चॉकलेट कोको सॉस

आप चॉकलेट सॉस सिर्फ कोको से ही नहीं, बल्कि अलग-अलग तरीकों से और अन्य सामग्रियों से भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मक्खन और डार्क या मिल्क चॉकलेट से। इसका स्वाद भरपूर और गहरा होगा, हालांकि कैलोरी काफी अधिक होगी। कोको सॉस स्वाद और तैयारी दोनों में हल्का होता है। डार्क चॉकलेट पर आधारित चॉकलेट सॉस भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है यदि आप इसे प्याज, वाइन और मसालों के साथ पकाते हैं।

सामग्री:

• कोको 1 बड़ा चम्मच।
• दूध 250 मि.ली
• चीनी 75-100 ग्राम
• जर्दी 2 पीसी।
• आटा 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मीठी चॉकलेट कोको सॉस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।
2. अक्सर आटे की जगह कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल किया जाता है, इससे सॉस और भी हल्का हो जाता है।
3. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें
4. इस मिश्रण में कोको और आटा डालकर मिला दीजिये.
5. गर्म दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक गांठें लगभग पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. - फिर मिश्रण को धीमी आंच पर रखें
7. लगातार हिलाते हुए उबाल लें
8. आपको ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए ताकि डिश की दीवारों पर झाग न बने, क्योंकि इससे डिश का स्वाद काफी खराब हो जाएगा।
9. जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतारने का समय आ गया है।
10. इसके बाद इसे छलनी से छान लें या मिक्सर से फेंट लें (या ब्लेंडर में फेंट लें) और गर्म या ठंडा परोसें।
11. खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप चॉकलेट सॉस में थोड़ा वेनिला, लिकर, ब्रांडी या कॉन्यैक मिला सकते हैं।
12. तैयार चॉकलेट कोको सॉस को आप थोड़े समय के लिए फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं, बेहतर होगा कि इसे 24 घंटे के अंदर इस्तेमाल कर लें.

पैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस

सामग्री:

• 80 ग्राम मिल्क चॉकलेट
• 130 मिली पानी
• 130 मिली क्रीम
• 50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को टुकड़ों में पीस लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में रखें। यदि आप कड़वी चटनी चाहते हैं, तो उच्च कोको प्रतिशत (70-90) वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।
2. चॉकलेट में दानेदार चीनी मिलाएं।
3. अब सॉस पैन में किसी भी वसा सामग्री की क्रीम डालें। यदि आप चिंतित हैं कि क्रीम फट जाएगी, तो आप 35 प्रतिशत तक उच्च वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
4. अब कटोरे में पानी डालें और सॉस पैन या कटोरे को स्टीम बाथ में रखें। सॉस को बार-बार हिलाने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें।
5. केवल 2 मिनट में, चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाएगी और चॉकलेट सॉस एक समान हो जाएगा, बिना गांठ के, लेकिन साथ ही बहुत तरल भी। अब आपको इसे वांछित स्थिरता तक उबालने की जरूरत है। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लग सकता है. हिलाना न भूलें, और विशेष रूप से सुनिश्चित करें कि सॉस अचानक सॉस पैन के तले पर न चिपके।
6. तैयार चॉकलेट सॉस को ग्रेवी बोट या छोटे कप में डालें। किसी भी मिठाई के साथ गरमागरम परोसें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए या ठंडा न हो जाए, फिर फ्रिज में रख दें। यदि तैयार सॉस कड़वा है, तो आप तैयार उत्पाद में पाउडर चीनी मिला सकते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में क्रीम में पतला करने के बाद ही। हालाँकि, अक्सर सॉस में कड़वाहट की समस्या "दूर" हो जाती है जब इसे मिठाई के साथ मिलाकर चखा जाता है। इसलिए पाउडर डालने में जल्दबाजी न करें।

कोको पाउडर से बनी चॉकलेट सॉस

चॉकलेट कोको सॉस आपके घर के किचन में आसानी से सिर्फ 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है. इसका उपयोग पैनकेक, आइसक्रीम, ब्राउनी, केक और पुडिंग के ऊपर करें।

सामग्री:

• कोको पाउडर - लगभग 35 ग्राम
• पानी - 125 मिली
• दानेदार चीनी -150 ग्राम
• एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें, अधिमानतः मोटी तली के साथ। यदि आपके कुकवेयर का तल पतला है, तो सॉस जल्दी जल जाएगा और बहुत सारे अप्रिय प्रभाव पैदा करेगा। और पढ़ें:
2. तो, एक सॉस पैन में कोको पाउडर और पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, इस मिश्रण को पूरी तरह से घुले हुए कोको के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में लाएँ।
3. फिर धीरे-धीरे दानेदार चीनी और वैनिलिन डालें। अगर आप वेनिला की जगह वेनिला चीनी पसंद करते हैं तो ध्यान रखें कि आपको थोड़ी ज्यादा चीनी लेनी चाहिए। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और कई मिनट तक पकाएं, लेकिन पांच से ज्यादा नहीं।
4. और किसी भी परिस्थिति में हम अपनी भविष्य की चटनी को हिलाना नहीं भूलते, अन्यथा जलने से बचा नहीं जा सकेगा। तय समय बीत जाने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
5. ठंडा होने के बाद मीठी चॉकलेट सॉस को किसी सुविधाजनक कन्टेनर में डाल दीजिये. मैं इसे एक छोटी कांच की बोतल में रखता हूं। बेझिझक तैयार चॉकलेट सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता न करें।
6. इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसके उत्कृष्ट स्वाद के कारण, इसे खराब होने का समय भी नहीं मिलेगा। सॉस निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों, विशेषकर बच्चों को पसंद आएगा। केक सजाएँ, आइसक्रीम डालें, अन्य मिठाइयों के साथ मिलाएँ।

इसे अकेले ही खाया जाता है, कद्दूकस किया जाता है और मिठाइयों में मिलाया जाता है, कुछ लोग चॉकलेट को काटने के रूप में उपयोग करते हैं। लेकिन अपने पसंदीदा व्यंजन के साथ किसी अन्य व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने का सबसे स्वादिष्ट और बहुमुखी तरीका चॉकलेट सॉस है। यह आग पर गर्म की गई चॉकलेट से भी अधिक है। ऐसे व्यंजन का आधार दूध की वसा होना चाहिए - या ताकि उत्पाद रेशमी हो जाए और हर बार ठंडा होने पर ठोस पदार्थ में कठोर न हो जाए।

चॉकलेट सॉस बनाने के लिए आपको अच्छी चॉकलेट की जरूरत होती है. यह असली चॉकलेट है, कड़वी और थोड़ी तीखी, जो किसी भी टॉपिंग के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाएगी। उन लोगों के लिए जो डार्क चॉकलेट नहीं खाते हैं, आप एक अपवाद बना सकते हैं और दूध और यहां तक ​​​​कि सफेद चॉकलेट से एक डिश तैयार कर सकते हैं; बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन फिर भी डिश का अर्थ खो जाएगा। एक सॉस पैन में पानी के स्नान में कड़वी पट्टी को पिघलाकर, इसे तरल चॉकलेट में डालें और इसमें (कभी-कभी वेनिला) मिलाएं। सामग्री को हिलाने के बाद, आपको मक्खन जोड़ना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक यह पिघल न जाए और उत्पाद के बड़े हिस्से के साथ विलय न हो जाए। सब कुछ मिलाया जाता है और तैयार चॉकलेट सॉस में मसाले और अल्कोहल मिलाया जाता है। कुछ लोगों को काली मिर्च वाली चॉकलेट पसंद है, कुछ को बेरी फ्लेवर पसंद है। रसोइयों के पास हर स्वाद के लिए एक नुस्खा होता है।

चॉकलेट कोको सॉस फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक है। ऐसा लगता है जैसे हमेशा यहीं पकाया जाता रहा हो. इस ग्रेवी वाली कोई भी मिठाई अधिक स्वादिष्ट और अधिक परिष्कृत हो जाएगी। इसे तैयार करना आसान है, आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है, आपके पास हमेशा आवश्यक सामग्री उपलब्ध होती है। कोको-आधारित चॉकलेट सॉस का उपयोग कपकेक, केक, पाई और प्रॉफिटरोल को चमकाने के लिए किया जाता है। चॉकलेट सॉस के साथ चॉकलेट आइसक्रीम भी एक क्लासिक मिठाई है। टॉपिंग तैयार करना बहुत आसान है; आपको बस चीनी के साथ सूखा कोको मिलाना है, मिश्रण डालना है और उबालना है। उबलते पानी में मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक मक्खन पिघलकर दूध के मिश्रण में घुल न जाए। यह सबसे आसान और तेज़ कोको-आधारित चॉकलेट सॉस रेसिपी है। एक स्वादिष्ट व्यंजन की सभी सामग्रियां आमतौर पर हर रसोई में पाई जाती हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप चॉकलेट में हमेशा कुछ मसाले या फल मिला सकते हैं।

वे किसके साथ खाते हैं?

चॉकलेट सॉस का उपयोग बिल्कुल सभी मिठाइयों में किया जा सकता है। इसे केक, आइसक्रीम, पैनकेक और यहां तक ​​कि मांस के साथ भी खाया जाता है! चॉकलेट और बीयर सॉस के साथ पोर्क पसलियों की बेल्जियम रेसिपी ने पेटू लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की है। यह संयोजन काफी अजीब है, लेकिन यह स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। साथ ही चॉकलेट और मीट का स्वाद दोनों का एहसास होता है. ऐसी चटनी तैयार करने और उसमें मांस को मैरीनेट करने के लिए, आपको पिघली हुई चॉकलेट, बीयर, स्वाद के लिए मसाले, वनस्पति तेल और पानी के साथ क्रीम लेनी होगी। सभी चीजों को मिलाएं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। और फिर मांस को इस मिश्रण में डालकर लगभग 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

लेकिन पिछला नुस्खा एक स्वादिष्ट मेनू है; अधिक क्लासिक संस्करण में, चॉकलेट टॉपिंग अक्सर पैनकेक के साथ खाई जाती है। पैनकेक के लिए, तरल चॉकलेट की क्लासिक तैयारी का उपयोग किया जाता है - एक ठोस काली पट्टी को पानी और क्रीम के मिश्रण में तोड़ दिया जाता है और उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक आग पर उबाला जाता है। गर्म और बिना गाढ़ा किये परोसें। व्यावहारिक रूप से, यह गैनाचे के लिए एक नुस्खा है - फ्रांसीसी व्यंजनों से एक मलाईदार चॉकलेट सॉस। इसे मिठाइयों के ऊपर टॉपिंग की तरह नहीं डाला जाता है; इसका उपयोग केक के लिए एक परत के रूप में किया जाता है या, यदि गैनाचे की स्थिरता बहुत मोटी है, तो यह घर में बनी ट्रफल मिठाइयों का आधार है।

चॉकलेट सॉस को कई फलों के साथ भी खाया जाता है. फ्रूट फोंड्यू कई वर्षों से गैस्ट्रोनॉमिक फैशन में है। पके, घने फलों और जामुनों के टुकड़ों को कांटों पर चुभाया जाता है और उबलते चॉकलेट में डुबोया जाता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, और स्वास्थ्यवर्धक भी है। यदि टॉपिंग डार्क चॉकलेट से बनी हो और बेस के रूप में फोंड्यू का उपयोग किया गया हो, तो ऐसी मिठाई में अधिक कैलोरी नहीं होती है। इस संबंध में केला-चॉकलेट फोंड्यू कैलोरी में काफी अधिक है।

कई हलवाई मिठाइयों में फल और चॉकलेट के स्वाद का उपयोग करना पसंद करते हैं, इसलिए वे चॉकलेट-चेरी सॉस तैयार करते हैं। चॉकलेट और ताजा या जमे हुए जामुन पर आधारित इस टॉपिंग में एक ताज़ा खट्टा आधार है और यह उन लोगों को पसंद आएगा जो मीठा-मीठा स्वाद पसंद नहीं करते हैं। आमतौर पर, चेरी सिरप में डालने से पहले ताजी चॉकलेट डाली जाती है, ताकि कृत्रिम अम्लीय पदार्थों का उपयोग न किया जा सके। हालाँकि यह स्वयं चॉकलेट के स्वाद पर काफी जोर देता है और इसे केवल चीनी के साथ प्रकट नहीं होने देता है। इस ग्रेवी का कड़वा-खट्टा स्वाद पनीर के व्यंजन, पैनकेक, केक और मफिन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आप इसे वेनिला आइसक्रीम के ऊपर डाल सकते हैं। फ़्यूज़न शैली में अदरक आइसक्रीम के साथ युगल में चॉकलेट-चेरी सॉस का स्वाद बहुत ही असामान्य है।

तैयार चॉकलेट सॉस को स्टोर पर खरीदा जा सकता है। आज, कई ब्रांड टॉपिंग, चॉकलेट-आधारित क्रीम और चॉकलेट सॉस पेश करते हैं। इन्हें ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जाता है, केक बनाने और स्वतंत्र मिठाइयों के रूप में उपयोग किया जाता है।

अस्तुरियन चॉकलेट सॉस

स्पेनियों ने तरल चॉकलेट के लिए एक और उपयोग का आविष्कार किया। ऑस्टुरियस प्रांत में, स्वादिष्ट समुद्री मछली लंबे समय से एक सॉस में तैयार की जाती रही है जो चॉकलेट मूस और के बीच एक मिश्रण जैसा दिखता है। मछली को चॉकलेट मिश्रण में पकाया जाता है और उसके साथ परोसा जाता है।

चॉकलेट सॉस में छोटी चटनी बनाने की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है:

1. आप ताजा या जमे हुए पर्च शव का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद नहीं बदलेगा। इसे कई सुविधाजनक भागों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है, और फिर इस मिश्रण में 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।
2. सुनहरे भूरे रंग तक पिघले मक्खन में बारीक कटा हुआ। फिर इस तलने में 1 बड़ा चम्मच आटा डालें, मिलाएँ और चिकना होने तक भूनते रहें।
3. सफेद चॉकलेट (1 बार) को जितना संभव हो सके कुचल दिया जाना चाहिए, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं। फिर इसमें प्याज-आटे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. परिणामस्वरूप सॉस में स्वाद के लिए कुचल लौंग जोड़ें, 100 ग्राम उबलते पानी और 100 ग्राम सूखी सफेद शराब डालें। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. मछली को उबलते मिश्रण में रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बाद में, आपको मछली के टुकड़ों को पलटना होगा और कटे हुए टुकड़ों को मिश्रण में मिलाना होगा, जब तक मछली तैयार न हो जाए तब तक सब कुछ एक साथ उबालें।

मछली को सफेद मछली के साथ मेज पर परोसा जाता है, जिसके ऊपर मछली की तरह चॉकलेट सॉस डाला जाता है। ऐसे भोजन का स्वाद बहुत परिष्कृत होता है; अधिकांश मछली पारखी इसे पसंद करेंगे, क्योंकि चॉकलेट इसके स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करती है, बल्कि, इसके विपरीत, बहुत धीरे और नाजुक ढंग से इस पर जोर देती है।

प्रसिद्ध चॉकलेट सॉस

खाना पकाने में, शुरुआती व्यंजन हैं, ऐसे व्यंजन हैं जो किसी विशेष उत्पाद के लिए फैशन के शिखर पर हैं, और क्लासिक व्यंजनों के लिए व्यंजन हैं। वे क्लासिक्स बन जाते हैं जब लगभग किसी को यह बताने की आवश्यकता नहीं होती है कि पकवान कैसे तैयार किया जाता है - आप नाम कहते हैं, और यह सभी के लिए स्पष्ट हो जाता है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। जेमी ओलिवर की प्रसिद्ध चॉकलेट सॉस लंबे समय से इंटरनेट पर रेसिपी अनुभागों में सबसे अधिक दोहराई गई है। अधिक सटीक रूप से, लेखक न केवल चॉकलेट-आधारित क्रीम तैयार करता है, बल्कि केक भी तैयार करता है, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। जेमी ओलिवर के चॉकलेट केक सॉस की एक विशेष विशेषता रचना में बादाम के टुकड़े और बेरी नोट हैं।

एक अन्य प्रसिद्ध विकल्प चॉकलेट पर आधारित शाकाहारी प्राकृतिक सॉस है। इसे बादाम या नारियल के दूध से बनाया जाता है और. रचना पूरी तरह से प्राकृतिक है, सॉस बहुत स्वादिष्ट है, इसका सेवन उन लोगों के समूह भी कर सकते हैं जिनके लिए नियमित चॉकलेट स्वास्थ्य कारणों से अवांछनीय है। इस रेसिपी में, खजूर और चुने हुए दूध को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटा जाता है, फिर इस द्रव्यमान को उबाला जाता है और इसमें कोको मिलाया जाता है। रेसिपी में कोई चीनी नहीं है. इस चॉकलेट क्रीम के आधार पर आप पुडिंग, जेली और कई अन्य मिठाइयाँ बना सकते हैं जो स्वास्थ्यवर्धक हैं और कई आहारों में इनका सेवन किया जा सकता है।

चॉकलेट सॉस मीठे मिष्ठान व्यंजनों और यहां तक ​​कि मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सबसे बहुमुखी प्रकार की ड्रेसिंग में से एक है। यह उत्पाद बहुत अधिक है, लेकिन इसके बाद स्वाद की अनुभूति अवर्णनीय है। कभी-कभी आप अपनी स्वाद कलियों को दावत देने और अपने शरीर को एंडोर्फिन को बढ़ावा देने के लिए ऐसी मिठाइयों की अनुमति दे सकते हैं।