अनाज से भरी हुई कार्प. ओवन में अनाज और सब्जियों से भरी हुई कार्प, अनाज से भरी मछली

मछली को शल्कों से साफ करें। एक बड़े बेसिन में शव को पानी में डुबाकर ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है - इस तरह तराजू पूरे रसोईघर में नहीं बिखरेगा। क्रूसियन कार्प को उबलते पानी से जलाने से भी सफाई प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद मिलेगी। मछली को उबालें, तुरंत उस पर ठंडा पानी डालें, और आपकी उंगलियों का उपयोग करके बिना चाकू के परतें हटा दी जाएंगी। नुकीले पंखों से चोट से बचने के लिए, आप उन्हें रसोई की कैंची से काट सकते हैं।

साफ की गई मछली के पेट पर चीरा लगाकर उसे पेट से निकाल लें। सभी अंदरूनी हिस्से को हटा दें, मछली को सभी तरफ से अच्छी तरह से धो लें और काली फिल्म को खुरच कर हटा दें।

क्रूसियन कार्प के किनारों पर कई तिरछे कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि मछली तेजी से और बेहतर तरीके से पके।

घर पर बने मेयोनेज़ या फुल-फैट खट्टा क्रीम पर आधारित मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और सूखे मसालों की एक बड़ी चुटकी (इस नुस्खा में प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण इस्तेमाल किया गया था)।

मैरिनेड को चम्मच से चलायें.

क्रूसियन कार्प की त्वचा और आंतरिक गुहा को मैरिनेड से चिकना करें, अभी के लिए लगभग एक चम्मच छोड़ दें।

अनाज को कई बार धोएं, 1 से 1 के अनुपात में ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रखें। - उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. एक प्रकार का अनाज कुरकुरे और थोड़ा सख्त हो जाएगा, यह ओवन में क्रूसियन कार्प को पकाने की प्रक्रिया के दौरान वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगा। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आप क्रूसियन कार्प को केवल एक प्रकार का अनाज दलिया, मसाले और स्वाद के लिए नमक के साथ भर सकते हैं, या आप इसमें मशरूम और सब्जियां जोड़ सकते हैं। तली हुई शिमला मिर्च और प्याज के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनती है. मशरूम को अच्छी तरह छीलें या धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर काट लें.

गर्म वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

एक प्रकार का अनाज, मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं - भराई नरम नहीं होनी चाहिए।

क्रूसियन कार्प के पेट को अनाज से भरें, यदि चाहें तो किनारों को टूथपिक्स से सील कर दें।

मछली को चर्मपत्र से ढकी या तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड ब्रश करें। पकने तक 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट साइड डिश के साथ स्वादिष्ट मछली का व्यंजन तैयार है! तैयारी के तुरंत बाद परोसें।

बॉन एपेतीत!

कार्प एक वसायुक्त मछली है, इसलिए ओवन में पकाया जाने पर यह उत्कृष्ट, रसदार और सूखी नहीं बनती है। इसके अलावा, यदि आप कार्प में एक प्रकार का अनाज भरते हैं, तो भरना भी बहुत स्वादिष्ट होगा। यह व्यंजन रविवार के दोपहर के भोजन के लिए और लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों के इलाज के लिए तैयार किया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया हुआ कार्प बहुत स्वादिष्ट होगा, इसलिए हर कोई खुश होगा। लेकिन, इस तथ्य के अलावा कि कार्प एक प्रकार का अनाज से भरा हुआ है, यह भी बहुत भरने वाला है। हम कह सकते हैं कि यह दूसरा कोर्स साइड डिश और मछली डिश दोनों को जोड़ता है।

ओवन में अनाज और सब्जियों से भरी हुई कार्प

सबसे पहले कार्प भराई तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया पकाएं।

प्याज और गाजर को छील लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और भूनें।

तैयार भुनी हुई सब्जियों को पके हुए अनाज दलिया में जोड़ें। मिश्रण को ठंडा होने देने के लिए हिलाएँ और एक तरफ रख दें।

इस समय, बेकिंग के लिए कार्प तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले, मछली से गलफड़े और आंखें हटा दें। फिर, उन छिद्रों के माध्यम से जहां गलफड़े थे, कार्प के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें। पर्याप्त समय लो। एक बार जब अंतड़ियां बाहर आ जाएं, तो ऊपरी पंखों के साथ एक कट लगाएं और अन्य हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी को बाहर निकालें।

आपको एक गुहा मिलेगी जिसमें आपको ठंडी भराई डालनी होगी। कार्प भरने के बाद. इसे सिल दें ताकि भराव बाहर न गिरे। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उस पर भरवां कार्प रखें।

कार्प को 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

तैयार कार्प को ओवन से निकालें और पूरा परोसें या भागों में काट लें।

ओवन में मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां कार्प

• बड़े कार्प - 1 पीसी ।;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• शैंपेनोन - 350 जीआर;
• उबलता पानी - 300 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवायन - एक चुटकी;
• मार्जोरम - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल।

अनाज को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। आप एक प्रकार का अनाज दलिया भी पका सकते हैं, फिर कार्प में एक प्रकार का अनाज कुरकुरा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

यदि, तीन घंटे के बाद, अनाज में अभी भी अवशोषित तरल है, तो इसे सूखा दें।

मशरूम को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. -प्याज को भी छीलकर मोटा-मोटा काट लें.

एक फ्राइंग पैन में प्याज रखें और इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब प्याज भुन जाए तो पैन में कटे हुए मशरूम डालें. लगभग 5 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें। फिर नमक और काली मिर्च डालें, मार्जोरम और अजवायन भी डालें और मशरूम को पूरी तरह पकने तक भूनें।

जब मशरूम और प्याज भुन जाएं तो उन्हें सूजे हुए अनाज में मिला दें। हिलाएँ और नमक चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। कार्प को धोएं, अंदरूनी हिस्सा हटा दें, अंदर का हिस्सा फिर से धो लें।

तैयार फिलिंग को कार्प के पेट में रखें और टूथपिक से सुरक्षित करें।

अगर सारी फिलिंग कार्प में फिट नहीं बैठती है, तो बाकी को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से स्टफ्ड फिश रखें। कार्प को 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

प्राचीन रूस में एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम को एक महान व्यंजन माना जाता था: वे इसे छुट्टियों पर मुख्य व्यंजनों में से एक के रूप में परोसते थे। और स्वाद के मामले में, इस व्यंजन की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती: स्वाद और सुगंध का असाधारण मिश्रण आपको कहीं भी नहीं मिलेगा। मैंने हाल ही में एक पुरानी रसोई की किताब में एक अवांछनीय रूप से भूली हुई रेसिपी पढ़ी और इसे आज़माने का फैसला किया, हालाँकि बहुत सावधानी के साथ: घर पर लोग वास्तव में एक प्रकार का अनाज दलिया पसंद नहीं करते हैं, और उत्पादों का संयोजन कुछ हद तक असामान्य है। बहुत जल्दी ही यह अहसास खुशी में बदल गया: जैसे ही ओवन से मछली की स्वादिष्ट महक आने लगी! अब अनाज के साथ कार्पिकी परिवार में एक पसंदीदा व्यंजन है। इसे आज़माएं, शायद आप अपने लिए यह शानदार पुराना रूसी व्यंजन खोज लेंगे!

एक प्रकार का अनाज और मशरूम से भरी मछली की रेसिपी कैसे तैयार करें:

3) शैंपेन को उबालें, स्लाइस में काटें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए फ्राइंग पैन में थोड़ा सूखा लें। प्याज को छीलकर काट लें और थोड़े से मक्खन में भून लें। खाना पकाने के अंत में, प्याज में शैंपेन डालें और थोड़ा उबाल लें।

4) मछली के पेट में एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम की परतें रखें। मछली की त्वचा के ऊपरी भाग को खट्टी क्रीम से कोट करें। फिर ओवन या माइक्रोवेव में रखें।

रेसिपी के लिए सामग्री "एक प्रकार का अनाज और मशरूम से भरी मछली":

कार्प - 2 पीसी।, एक प्रकार का अनाज - 150 ग्राम, मशरूम (शैम्पेन) - 150 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, 1 लीटर बीयर, काली मिर्च, नमक, चीनी - स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच। बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए सूरजमुखी तेल

पुराने दिनों में उन्हें भरवां कार्प पकाना पसंद था, क्योंकि कार्प उन मछलियों में से एक है जो स्थानीय तालाबों में आसानी से पाले जाते हैं और हमेशा खाने के लिए उपलब्ध रहते हैं। कार्प एक काफी वसायुक्त मछली है। इसलिए इसे भरने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनती है. भरावन आंतरिक वसा में भिगोया जाता है और पकवान विशेष रूप से कोमल और स्वाद में हल्का होता है। आज हम ओवन में अनाज और सब्जियों से भरी हुई कार्प पकाएंगे।

सामग्री

ओवन में अनाज और सब्जियों से भरी हुई कार्प पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

कार्प - 1 पीसी ।;

एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम;

गाजर - 1 पीसी ।;

प्याज - 1 पीसी ।;

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

चलिए भरावन तैयार करते हैं. एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज भूनें।

आइए अब कार्प की देखभाल करें। आपको थोड़ा बदलाव करना पड़ेगा, लेकिन यह इसके लायक है। सबसे पहले, चलो गलफड़ों और आँखों को बाहर निकालें। हम धीरे-धीरे गलफड़ों से छेद के माध्यम से अंदरुनी हिस्से को बाहर निकालेंगे। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, कॉस्टल हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी को बाहर निकालने के लिए ऊपरी पंख के साथ सावधानीपूर्वक एक चीरा लगाएं।

कार्प को धागों से मुक्त करें, सीधे बेकिंग शीट पर भागों में काटें और परोसें।

यह डिश आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है. बहुत स्वादिष्ट, हल्का - यह आपकी मेज पर पसंदीदा बन जाएगा।

बॉन एपेतीत!