पैनासोनिक ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड कैसे बेक करें। ब्रेड मशीन के लिए सर्वोत्तम रेसिपी: बोरोडिनो ब्रेड। ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड: कैसे पकाएं

अंततः, मैंने अपने पसंदीदा ब्रेड मेकर के बारे में एक समीक्षा लिखने का निर्णय लिया। हमने इसे 2013 में खरीदा था, जब हमने इसे अपनी सास के लिए उपहार के रूप में खरीदा था। हमने इसमें ब्रेड पकाने की कोशिश की, और मैंने फैसला किया कि मुझे भी तुरंत ब्रेड मेकर की जरूरत है। इंटरनेट पर सर्फिंग करने और मॉडलों के बारे में पढ़ने के बाद। हमने तय किया कि हम वही लेंगे. और वे ग़लत नहीं थे. ये रही वो।

इसके फायदे:

1. बड़ा कटोरा आयतन।

2. विलंबित शुरुआत, इसके अलावा, आसानी से नियंत्रित। आपको बस वह समय निर्धारित करना होगा जिसके बाद आपको रोटी तैयार करनी होगी।

3. पाव आकार, एम, एल, एक्सएल का चयन करें।

4. त्वरित ब्रेड मोड आपको खमीर की मात्रा को समायोजित करके 2 गुना तेजी से ब्रेड बेक करने की अनुमति देता है। सब कुछ निर्देशों में लिखा है.

5. राई की रोटी पकाने की संभावना, राई की रोटी के लिए एक विशेष मोड की उपस्थिति।

6. पिज्जा, पकौड़ी, विभिन्न प्रकार की ब्रेड और मीठी पेस्ट्री सहित विभिन्न प्रकार के आटे को गूंधने की संभावना

7. ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड पकाना (मेरे लिए प्रासंगिक नहीं)।

8. अलग बेकिंग मोड (मैं बोरोडिनो ब्रेड तैयार करते समय इसका उपयोग करता हूं, क्योंकि सामान्य व्यंजनों में बेकिंग का समय इसके लिए पर्याप्त नहीं है)।

9. दो स्पैटुला (राई और गेहूं के आटे के लिए), 10 मिलीलीटर के विभाजन के साथ एक मापने वाला कप, एक मापने वाला चम्मच (चाय और चम्मच, आधा और चौथाई चम्मच में विभाजन के साथ) की उपस्थिति।

10. पुस्तक में बहुत अच्छे व्यंजन हैं जिनमें सुधार की आवश्यकता नहीं है (मुझे केवल एक नुस्खा मिला जहां वे तेल बताना भूल गए)

11. मफिन, ईस्टर केक पकाने, फलों को चाशनी में पकाने की संभावना।

12. सरल नियंत्रण मेनू.

13. किशमिश और मेवे तथा अन्य योजकों के लिए एक डिस्पेंसर की उपलब्धता।

इसके नुकसान:

1. कभी-कभी आटा कटोरे के कोनों में नहीं मिल पाता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। इसलिए मैं इसे नुकसान नहीं मानता. यह मुख्य रूप से राई के आटे का उपयोग करते समय होता है।

2. डिस्पेंसर शोर से खुलता है (पहले तो वे डर गए, फिर उन्होंने ध्यान देना बंद कर दिया)

मैं आपको ब्रेड मशीन के लिए इसे तुरंत खरीदने की सलाह देता हूं रसोईघर वाला तराजू , (मुझे यह लेंटा से मिला) आटे को अधिक सटीकता से मापने के लिए। यदि आप साबुत अनाज वाली राई की रोटी खाना चाहते हैं, तो इंटरनेट खंगालें और ऑर्डर करें पैनिफ़रिन (ग्लूटेन), ड्राई स्टार्टर और अन्य दिलचस्प योजक। बिल्कुल यही मैंने किया। चूँकि मैं आटा गूंथने का प्रशंसक नहीं हूँ, मुझे लगता है कि ब्रेड मेकर वे लोग खरीदते हैं जो अपना समय बचाता है और सुविधा पसंद करता है। मॉस्को के निवासियों के लिए, VDNKh में बेकिंग के लिए सामग्री और सहायक उपकरण के साथ एक मंडप है।

व्यक्तिगत रूप से, मेरी रोटी पहली बार सही बनी, मैंने शायद ही कभी कुछ खराब किया हो, केवल अब एक-दो बार जब मेरा बच्चा हुआ। राई की रोटी, अर्थात् कस्टर्ड और बोरोडिन्स्की के साथ कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं, यहाँ आपको प्रयोग करने और इस पर अपना हाथ रखने की ज़रूरत है, समझें कि आटा किस स्थिरता का होना चाहिए।

खैर, अब, वादा किया गया नुस्खा, जिसे मैंने GOST के अनुसार कई लेख पढ़ने और सामग्री की संख्या गिनने के बाद अपनाया है।

बोरोडिनो ब्रेड रेसिपी: 420 ग्राम राई वॉलपेपर आटा, 80 ग्राम प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा (आदर्श रूप से दूसरी श्रेणी का, लेकिन इसे ढूंढना मुश्किल है), 2 चम्मच। खमीर, 2 चम्मच। नमक, 2-2.5 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच धनिया, 4 बड़े चम्मच। माल्ट, पानी - 450 मिली (100 मिली उबलता पानी और 350 मिली ठंडा पानी), 4 चम्मच। पैनिफ़रिना, 1 बड़ा चम्मच। ड्राई स्टार्टर (एग्राम ब्लैक या एक्स्ट्रा-पी)।

खट्टे आटे की उपेक्षा की जा सकती है, लेकिन यह आटे को बेहतर प्रवाहित करने में मदद करता है। आटे के आधार पर पानी की मात्रा एक चम्मच से अधिक या कम हो सकती है।

माल्ट और धनिया को उबलते पानी में डालें, लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मैं आमतौर पर इसे 500 मिलीलीटर के गिलास में करता हूं, क्योंकि बाल्टी में डालने से पहले, मैं इसमें ठंडा पानी डालता हूं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं। अन्यथा, मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और इसे बिना नुकसान के निकालना मुश्किल होगा।

राई के आटे के स्पैटुला का प्रयोग करें। सभी सूखी सामग्री को कटोरे के निचले भाग में रखें, नमक और खमीर विपरीत छोर पर रखें। आटा डालें, ऊपर से शहद, मक्खन और माल्ट मिला हुआ पानी डालें। मोड 13 सेट करें (बेसिक आटा, 2 घंटे 20 मिनट): 30-50 मिनट के लिए आराम करें, 15-30 मिनट के लिए गूंधें, 1 घंटे 10 मिनट - 1 घंटे 30 मिनट के लिए उठाएं। गूंधने के आधे चरण में, किनारों से आटा खुरचने में मदद के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। फूलने के अंत में, ब्रेड की सतह को नम, गर्म हाथों से धीरे से "धोएं" ताकि वह एक समान हो जाए। 1 घंटे 30 मिनट के लिए बेकिंग चालू करें।

इस ब्रेड को स्वचालित रूप से बेक नहीं किया जा सकता है, आपको इसकी निगरानी करनी होगी, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित है।

यदि आपके पास ऐसे रसोई उपकरण हैं तो ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। इसकी मदद से आपको कुरकुरा क्रस्ट और अनोखे स्वाद के साथ सुगंधित और हवादार बेक किया हुआ सामान मिलेगा। खाना पकाने के बाद ताजी पकी हुई ब्रेड को ठंडा करने और उसके बाद ही परोसने की सलाह दी जाती है। यह पहले और दूसरे कोर्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बोरोडिनो ब्रेड को स्लाइस में काटा जा सकता है, मक्खन के साथ फैलाया जा सकता है और लाल कैवियार के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, या अपनी पसंदीदा फिलिंग के साथ सैंडविच बनाया जा सकता है। उत्पादों की इस मात्रा से 950 ग्राम वजन की रोटी प्राप्त होती है।

सामग्री

• पानी - 400 मिली
• माल्ट - 2 बड़े चम्मच।
• राई का आटा - 350 ग्राम
• गेहूं का आटा - 170 ग्राम
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल- 1 छोटा चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• धनिया के बीज - 0.5 बड़े चम्मच।
• जीरा - 1 चम्मच.

जानकारी

बिना मीठा पका हुआ माल
सर्विंग्स - 8
पकाने का समय - 2 घंटे 15 मिनट

ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड: कैसे पकाएं

पहला कदम माल्ट बनाना है। 150 मिलीलीटर पानी उबालें। माल्ट को एक गहरे कटोरे में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। हिलाएँ और ठंडा होने तक छोड़ दें। माल्ट का घोल गर्म होना चाहिए।

जैसे ही माल्ट ठंडा हो जाए, ब्रेड मेकर में बची हुई मात्रा में गर्म पानी, माल्ट का घोल, नमक और शहद डालें। शहद की जगह आप चीनी या गुड़ मिला सकते हैं।

छना हुआ गेहूं और राई का आटा डालें। बीच में सूखा खमीर छिड़कें. ढक्कन बंद करें. प्रोग्राम "बोरोडिनो ब्रेड" सेट करें। प्रत्येक ब्रेड मशीन का एक अलग समय कार्यक्रम होता है। इस मामले में - 2 घंटे 15 मिनट.

समय-समय पर गूंधने की प्रक्रिया की निगरानी करें। एक ढीला जूड़ा बनना चाहिए जो आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाए। अगर आटा पतला है तो थोड़ा-थोड़ा करके थोड़ा और गेहूं का आटा मिलाते रहें.

आटा प्रूफ़िंग के अंत में, दरवाज़ा खोलें। एक ब्रश लें और ऊपरी परत को हल्के से पानी से ब्रश करें। हरा धनिया और जीरा छिड़कें. ढक्कन बंद करें और पकाना जारी रखें।

इस लेख में हम आपको विभिन्न मॉडलों की ब्रेड मशीनों में बोरोडिनो ब्रेड बनाने की विधि बताएंगे। इसके निर्माण का इतिहास 19वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध तक जाता है। यह तब था जब इस प्रकार की रोटी बनाने की विधि का आविष्कार किया गया था। और 19वीं सदी के 20-30 के दशक में इसका उत्पादन केवल मास्को में किया गया था। और तभी, औद्योगीकरण की शुरुआत के साथ, यह नुस्खा पूरे सोवियत संघ में फैल गया, और बेकरियों में सामूहिक रूप से रोटी पकाई जाने लगी। खैर, हम इसे घर पर तैयार करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड पकाना बिल्कुल भी जटिल प्रक्रिया नहीं है। इसे आज़माएं, और आपकी मेज पर हमेशा सुगंधित ताज़ी रोटी रहेगी।

म्यूलिनेक्स ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड

इस रेसिपी में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि बोरोडिनो ब्रेड कैसे बनाई जाती है। हमारी सलाह का पालन करें और आप सफल होंगे।

सामग्री:

• पिसा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• माल्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• राई का आटा - 320 ग्राम;
• ग्लूटेन - 2 चम्मच;
• पैनिफ़रिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 ग्राम + 290 ग्राम;
• धनिया बीन्स - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

एक छोटी प्लेट में पिसा हुआ धनिया और माल्ट डालें और इन सबके ऊपर 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। इसे करीब आधे घंटे तक पकने दें। यह वह मिश्रण है जो इस प्रकार की ब्रेड को अनूठी सुगंध देता है। अब हम ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड तैयार करने के लिए सीधे आगे बढ़ते हैं। ठंडे मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, बचा हुआ पानी, नमक, मक्खन, चीनी और शहद डालें। अब आटा, ऊपर से ग्लूटेन, प्रानिफेरिन, यीस्ट डालें, "यीस्ट आटा" प्रोग्राम (नंबर 13) चुनें और ब्रेड मेकर चालू करें। 20 मिनिट बाद आटा गूथना ख़त्म हो जायेगा और आटा फूलना शुरू हो जायेगा. जब कार्यक्रम के अंत का संकेत देने के लिए बीप बजाई गई, तब तक आटा अच्छी तरह फूल गया था और पैन का लगभग 1/3 भाग भर गया था। अब हम बोरोडिनो ब्रेड प्रोग्राम (नंबर 9) चालू करते हैं, और सानना फिर से शुरू होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग 1 घंटे पहले, ब्रेड मेकर बंद हो गया - यह भविष्य की ब्रेड पर धनिया के दाने छिड़कने का समय है। इस समय तक, आटा पहले से ही अच्छी तरह फूल चुका है - अब यह साँचे का लगभग आधा हिस्सा घेर चुका है। इसके बाद बेकिंग की प्रक्रिया ही शुरू हो जाती है. खैर, बस इतना ही, ध्वनि संकेत के बाद, जो आपको कार्यक्रम के अंत की सूचना देगा, आपके पास असली बोरोडिनो ब्रेड तैयार होगी। बॉन एपेतीत!

पैनासोनिक ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड

सामग्री:

• राई का आटा - 420 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• खट्टा - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• किण्वित राई माल्ट काढ़ा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• धनिया के बीज - 20 ग्राम।

तैयारी

80 मिलीलीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच किण्वित राई माल्ट डालें। ब्रेड मेकर पैन में खमीर डालें, फिर राई का आटा, गेहूं का आटा, खट्टा स्टार्टर, नमक, शहद, मक्खन, ठंडा माल्ट ब्रू, बचा हुआ पानी (420 मिली) डालें। "राई" मोड चालू करें। खाना पकाने के अंत से 1 घंटा पहले, रोटी पर धनिया के दाने छिड़कें, भविष्य की रोटी की सतह को नमक के पानी से गीला कर दें। ब्रश से ऐसा करना सुविधाजनक है। आप सजावट के लिए तिल या सूरजमुखी के बीज का भी उपयोग कर सकते हैं।

यह नुस्खा पैनासोनिक ब्रेड मशीन में बोरोडिनो ब्रेड तैयार करने के लिए विशेष रूप से सामग्री डालने की एक योजना की रूपरेखा तैयार करता है। लेकिन अगर आपके पास एक अलग ब्रांड की ब्रेड मशीन है, तो आप विशेष रूप से आपके मॉडल के लिए निर्देशों में शामिल सिफारिशों के अनुसार सामग्री जोड़ने के क्रम को बदलकर इस नुस्खा का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

वैसे, यदि आप अपने रसोई सहायक में रोटी पकाना पसंद करते हैं, तो आप व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं और। वे आपको जल्दी, आसानी से और घर पर ही स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक1, सुगंधित और पूरी तरह से सस्ता उत्पाद बनाने की अनुमति देंगे!

1. "पिज्जा" - आटे का एक बैच। 45 मिनटों।


2. "राई", "आटा" मोड - आटे का किण्वन। 120 मिनट.


3. "पकौड़ी" - आटा गूंथना। 20 मिनट।


4. "राई", "आटा" मोड - आटा किण्वन। 120 मिनट.


5. "बेकिंग" - रोटी पकाना। 90 मिनट.

कुल(स्टार्टर के पकने और काढ़ा के पवित्रीकरण के समय को ध्यान में रखे बिना) - 6 घंटे 35 मिनट

ब्रेड बनाने की विधि और विधि (वजन लगभग 850 ग्राम):

खट्टा आटा (70 ग्राम आटा, 95 ग्राम पानी। 22-28C पर 8-12 घंटे):

20 ग्राम - खट्टा स्टार्टर छिलके वाली राई के आटे से 100% (10 ग्राम आटा और 10 ग्राम पानी);
- 85 ग्राम - पानी;
- 60 ग्राम - छिला हुआ राई का आटा।

ब्रूइंग (63-65C पर 1.5 घंटे):

50 ग्राम छिला हुआ आटा;
- 25 ग्राम लाल राई माल्ट;
- 200 ग्राम पानी;
- 3-4 ग्राम - पिसा हुआ धनिया।

ध्वनि (लगातार, बिना किसी रुकावट के एक के बाद एक, "आटा" मोड में "पिज्जा" + "राई" कार्यक्रम, कुल 2 घंटे 45 मिनट)

सभी चाय की पत्तियाँ;
-165 ग्राम खट्टा (70 ग्राम छिला हुआ आटा, 95 ग्राम पानी);
-100 ग्राम छिला हुआ आटा;
-100 ग्राम पानी (35C)।

आटा (क्रमिक रूप से "पकौड़ी" + "राई" को "आटा" मोड में प्रोग्राम करें, कुल 2 घंटे 20 मिनट):

पूरा आटा;
- 180 ग्राम छिला हुआ आटा;
-100 ग्राम गेहूं का आटा, 2सी, 1सी या प्रीमियम ग्रेड;
- 0.5 ग्राम तत्काल खमीर;
- 5 ग्राम नमक (स्तर चम्मच);
- 25 ग्राम हल्का (स्टार्च, परिष्कृत) गुड़। माल्टोज़ गुड़ (गहरा) से बदला जा सकता है
या 20 ग्राम शहद (गुड़ के वजन का 80%);
- 30 ग्राम चीनी (ढेर बड़ा चम्मच + लेवल छोटा चम्मच);
- 50 ग्राम पानी (आटे की नमी क्षमता के अनुसार, एक मोटी आटा स्थिरता के लिए, अपने वजन के नीचे थोड़ा फैल रहा है। अनुभवजन्य रूप से निर्धारित करें)।

बेक करने से पहले, आटे को एक स्प्रे बोतल से स्प्रे करें, धनिये के बीज छिड़कें और "बेकिंग" प्रोग्राम चलाएँ, पहले बेकिंग का समय 30 मिनट से बढ़ाकर 1 घंटा करें। 30 मिनट। "टाइमर" बटन.

तरीका:

1. चाय की पत्तियों को तैयार और पवित्र करें (मैंने चाय की पत्तियों के शुद्धिकरण के बारे में विस्तार से बात की है)। स्टार्टर को रात भर के लिए छोड़ दें।


2. अगली सुबह, आटे से स्टार्टर में रेसिपी के अनुसार सारा पानी डालें और हिलाएँ। आटे से आटा ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें, सारी चायपत्ती डालें और सारा खमीर निकाल दें।


3. PIZZA प्रोग्राम लॉन्च करें. 45 मिनट के बाद, प्रोग्राम चलाने के बाद, "RYE" प्रोग्राम को "DOUGH" मोड में प्रारंभ करें। इसमें 2 घंटे 45 मिनट का समय लगता है.


4. आटे के पानी में नमक और गुड़ मिला दीजिये. घुलने तक हिलाएँ, ब्रेड मेकर बाउल में डालें। इसके बाद, चीनी, राई और गेहूं के आटे का मिश्रण और एक चुटकी इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं।


5. "पकौड़ी" कार्यक्रम लॉन्च करें। कार्यक्रम की समाप्ति के 20 मिनट बाद, "RYE" कार्यक्रम को "DOUGH" मोड में प्रारंभ करें। इसमें 2 घंटे 20 मिनट का समय लगता है.


6. आटा तैयार करने का तरीका पूरा करने के बाद, "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। संकेतक कार्यक्रम का संचालन समय "30 मिनट" दिखाएगा। "टाइमर" बटन को दबाकर रखने से, आपको प्रोग्राम के चलने का समय "1 घंटा 30 मिनट" तक बढ़ाना होगा। "बेकिंग" कार्यक्रम प्रारंभ करें. इसमें 1.5 घंटे का समय लगता है.


7. तैयार ब्रेड को निकालें और वायर रैक पर कई घंटों तक ठंडा करें जब तक कि ब्रेड पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और उसका टुकड़ा स्थिर न हो जाए।

दृष्टांत:

आटा और माल्ट. मैंने औचन से सबसे आम स्टारी ओस्कोल्स्काया "रज़ और क्वास" राई का आटा लिया, और "फ़्रेंच थिंग" ब्रांड का स्टारी ओस्कोल्स्काया गेहूं का आटा, साबुत अनाज भी लिया, जो औचन में भी स्वतंत्र रूप से बेचा जाने लगा। दोनों आटे उत्कोनोस में भी बेचे जाते हैं। मुझे यकीन है कि ऐसे आटे की अनुपस्थिति में, आप किसी भी प्रकार का कोई भी उपलब्ध आटा उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के प्रतिस्थापन के साथ, आपको आटे में पानी को थोड़ा समायोजित करना पड़ सकता है। खैर, शराब बनाने वाली मशीन से मिलने वाला माल्ट मेरा सामान्य है:

ख़मीर.शाम को, बेकिंग की पूर्व संध्या पर, सक्रिय स्टार्टर में पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ:

आटा डालें और मध्यम स्थिरता के सजातीय द्रव्यमान में मिलाएँ। कमरे के तापमान पर ढक्कन के नीचे किण्वन करें।

तैयार स्टार्टर की मात्रा बढ़ जाएगी, एक बुलबुला अर्ध-तरल द्रव्यमान बन जाएगा, स्वाद में खट्टा और खट्टी सुगंध के साथ:

वेल्डिंग.उसी शाम. किसी ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ओपरा.आटे से शुरू करके, आगे की कार्रवाई ब्रेड मेकर में होगी, लेकिन सबसे पहले, बेहतर होगा कि तैयार खमीर को आटे के सारे पानी के साथ पतला कर लिया जाए और इसे सीधे उस कंटेनर में डाल दिया जाए जिसमें खमीर किण्वित किया गया था, ताकि आखिरी बार रोटी बनाने वाले की थोड़ी सी "मदद" करें:

"पिज्जा" कार्यक्रम समाप्त करने के तुरंत बाद, आपको "राई" कार्यक्रम को "आटा" मोड में शुरू करना होगा:

इस मोड में, आटा 1 घंटे के लिए आराम करेगा, फिर 10 मिनट तक गूंधने के बाद व्यवस्थित हो जाएगा, और कार्यक्रम के अंत तक किण्वित हो जाएगा।
इसलिए, पहले और बाद की तस्वीरों में आटे की वृद्धि बहुत स्पष्ट नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि आटा गूंधने के लिए तैयार है:

गुँथा हुआ आटा। - आटे के लिए पहले से ही पानी में नमक और गुड़ घोल लें. इस मिश्रण को कटोरे में डालें, फिर चीनी और राई और गेहूं के आटे का मिश्रण डालें और एक चुटकी (0.5 ग्राम) इंस्टेंट यीस्ट डालें:

और "पकौड़ी" प्रोग्राम चलाएँ:

इस कार्यक्रम का कार्य आटे के एक बैच को 20 मिनट में निपटाना है। बेशक, मैंने देखा कि सानना कैसे हो रहा था और कुछ बिंदु पर मुझे ऐसा लगा कि मुझे एक स्पैटुला की मदद की ज़रूरत है, जो मैंने किया। हालाँकि, कार्यक्रम के अंत में, आटा ऐसा लग रहा था मानो उसे किसी मदद की ज़रूरत नहीं है:

"पकौड़ी" कार्यक्रम के समाप्त होने के तुरंत बाद, आपको "DOUGH" मोड में दो घंटे के "RYE" कार्यक्रम को पुनः आरंभ करना होगा।

कार्यक्रम के अंत में, आटा बेकिंग के लिए तैयार है। लेकिन देखो, आटा दो जगह से ढीला हो गया है।

आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि ये आटे की बूंदें तैयार ब्रेड में ऐसे दोष में बदल गईं। तो, शायद बेकिंग से पहले आटे को सिलिकॉन स्पैटुला से सावधानीपूर्वक सीधा करना उचित होगा:

बेकिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको आटे पर पानी छिड़कना होगा, धनिये के बीज छिड़कना होगा और "बेकिंग" कार्यक्रम शुरू करना होगा, पहले बेकिंग का समय 30 मिनट से बढ़ाकर 1 घंटा कर देना चाहिए। 30 मिनट।:

मैं रोटी से काफी प्रसन्न था!

मुझे यह रोटी तुरंत नहीं मिली, बल्कि कार्यक्रमों के संयोजन वाले प्रयोगों के परिणामस्वरूप मिली। प्रयोगों के दौरान, मुझे बुरी तरह फटी हुई परत वाली रोटी और बहुत मोटे आटे के कारण पच्चर के आकार की ईंटें मिलीं, और इसके विपरीत - गलत किण्वन मोड के कारण छत पर गड्ढा हो गया:

मैं इस रोटी से 98% संतुष्ट था। उत्कृष्ट पके हुए टुकड़े, अच्छी तरह से किण्वित आटे से बनी रोटी का "सही" स्वाद, स्पष्ट दोषों के बिना सही ज्यामितीय आकार।

तीसरे और अंतिम भाग में, अतिरिक्त जानकारी की समीक्षा है जो उन लोगों के लिए उपयोगी हो सकती है जो बोरोडिंस्की को ब्रेड मशीन में पकाना चाहते हैं।

हैप्पी बेकिंग!

नुस्खा स्रोत.

बोरोडिनो ब्रेड से मैं बचपन से परिचित हूं। मुझे याद है कि मेरी दादी ने मुझे दुकान पर भेजा था और सफेद और काली ब्रेड खरीदने के लिए कहा था और यह भी कहा था कि अगर सामान्य काली ब्रेड उपलब्ध नहीं है, तो बोरोडिनो ब्रेड ले लें। किसी कारण से, मुझे तब यह ब्रेड पसंद नहीं आई, लेकिन वर्षों में स्वाद बदल गया और अब समय आ गया है जब मैं घर पर बोरोडिनो ब्रेड बना सकती हूं। मैं ओवन में ब्रेड पकाना कोई अजनबी नहीं हूँ, लेकिन मैं ब्रेड मशीन के साथ प्रयोग करना जारी रखता हूँ। प्रिय पाठकों, मैं आपको ब्रेड मशीन का उपयोग करके बोरोडिनो ब्रेड पकाने का सुझाव देता हूं। रोटी बहुत सुगंधित निकलती है - असली, बोरोडिनो!

पहला कदम माल्ट बनाना है। कुछ व्यंजनों में, माल्ट को सूखे रूप में जोड़ा जाता है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि जब इसे पीसा जाता है तो यह पूरी सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करता है और तैयार उत्पाद का स्वाद अधिक समृद्ध होता है। माल्ट को एक छोटे कटोरे में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।

पीसा हुआ माल्ट ब्रेड मशीन की बाल्टी में डालें, शहद, वाइन सिरका और सूरजमुखी तेल डालें।

ऊपर से गेहूं और राई का आटा छान लें. जीरा डालें.

- फिर बीच में नमक, पिसा हरा धनिया और यीस्ट डालें.

"फ़्रेंच बेकिंग" मोड पर सेट करें, वजन 750 ग्राम, क्रस्ट का रंग - मध्यम। कार्यक्रम की अवधि 4 घंटे 10 मिनट है।

कार्यक्रम के अंत में, ब्रेड को बाल्टी से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।

ब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने पर काटें, लेकिन मुझे इसे गर्म होने पर ही काटना पड़ा। सुगंध अविश्वसनीय है!

बॉन एपेतीत!