Pranešimas tema „Gydomosios medaus savybės. VISKAS APIE MEDUS. Kuo naudingas medus? Naudingos medaus savybės. Kaip nustatyti medaus kokybę? Kaip ir kur laikyti medų

Sensacingi naudingų medaus savybių atradimai. Gydymo medumi metodai. Metodai, kaip patikrinti medų ir atskirti jį nuo netikro medaus. Kur galima įsigyti natūralaus medaus ir medaus gaminių? Apie visa tai skaitykite mūsų medžiagoje.

"Medus pasirodė esąs veiksmingesnis už antibiotikus" - pagal šią antraštę naujienų agentūros neseniai išplatino informaciją apie sensacingą Švedijos mokslininkų atradimą, paskelbtą International Wound Journal.

Ekspertai nustatė, kokios yra medaus naudingosios savybės ir kaip medus turi baktericidinį poveikį. Buvo atrasta unikali 13 žmonių grupė pieno rūgšties bakterijos, kurios į medų patenka iš bičių derliaus.

Laboratorinėmis sąlygomis šios bakterijos buvo išbandytos su keliais pavojingais patogeniniais organizmais: atsparios meticilinui Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa ir vankomicinui atsparus enterokokas, be kita ko. Visi šie mikrobai buvo sunaikinti dėl aktyvių junginių, kuriuos išskiria pieno rūgšties bakterijos, esančios meduje.

Mokslininkai jį taip pat ištepė šviežiu medumi. negyjančių žaizdų keli arkliai (jų savininkai nesėkmingai bandė jais gydyti gyvūnus įvairių narkotikų). Dėl to visos opos buvo išgydytos.

Mokslininkai mano, kad medaus veiksmingumo paslaptis slypi platiame jo asortimente veikliosios medžiagos. Antibiotikuose dažniausiai yra tik viena tokia medžiaga, o 13 pieno rūgšties bakterijų sugeba pasirinkti norimą „kokteilį“, priklausomai nuo grėsmės. Daugelį milijonų metų jie saugo bites ir jų medų nuo kenksmingų mikroorganizmų.

Naudingos medaus savybės žinomos jau seniai. Yra paminėta apie jį Šventasis Koranas(reiškia): „Ir jūsų Viešpats įkvėpė bitę: „Statykite namus kalnuose, medžiuose ir ten, ką jie stato, tada valgykite visų rūšių vaisius ir eikite jums prieinamais savo Viešpaties takais. Iš bičių pilvų atkeliauja įvairių spalvų gėrimai, kurie žmonėms gydo. Iš tiesų, tai yra ženklas žmonėms, kurie susimąsto“ (Koranas, 16:68-69).

Pranašas Mahometas (ramybė ir palaima jam) taip pat kalbėjo apie medų: „Tikras išsigelbėjimas yra medaus gurkšnis, kraujo praliejimas ir juodųjų kmynų grūdelis“.. Alacho pasiuntinys (ramybė ir palaiminimai jam) taip pat pasakė ligoniams: „Valgyk medaus ir pasveiksi“. Todėl musulmonai yra uolūs bitininkai ir vartoja didelis skaičius medus

Medus gydo daugelį kraujotakos sistemos, virškinimo ligų, stiprina imuninę sistemą, gydo astmą, opas ir kt.

Meduje yra kompleksas vertingų biocheminių medžiagų, reikalingų žmogaus gyvybei, sveikatai palaikyti ir gyvenimo trukmei ilginti. aktyvus gyvenimas. Sudėtyje yra fruktozės ir gliukozės mišinio, kuris yra lengvai virškinamas ir yra energijos šaltinis. Vitaminų (C, B1, B2, PP ir kt.), mineralinių medžiagų komplekso buvimas meduje palengvina geležies, kalcio, magnio, organinių rūgščių, baltymų pasisavinimą, taip padeda didinti hemoglobino kiekį, organizmo atsparumą infekcijos, rachitas, anemija ir kt.

Naudingos medaus savybės

Prinokęs natūralus medus turi naudingų savybių. Subrendęs medus yra tas, kuris apvyniotas aplink šaukštą, susluoksniuotas klostėmis kaip kaspinas ir teka žemyn ištisiniais siūlais. Natūralaus medaus skonis saldus, šiek tiek rūgštokas, kartais su kartaus poskoniu. Saldumas ir skystis didėja kartu su didelis kiekis fruktozė. Medus gerai išsilaiko, tirštėja, susidaro tanki masė.

Naudingos medaus savybės taip pat priklauso nuo augalo rūšies ir surinkimo laiko. Geriausi medingieji augalai yra liepa, grikiai, avietės, dobilai, kiaulpienės, motinžolės, gluosniai, rugiagėlės. Visos šios augalų rūšys tradiciškai naudojamos medicinoje nuo uždegiminių ligų bei nervų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų ir kt. Naudingos šių augalų savybės išsaugomos ir dauginamos bitės organizme. Medus, gautas iš bičių, maitinamų cukraus sirupu, neturi aromato ir kai kurių naudingų savybių.

Kiekviena medaus rūšis turi savo naudingų savybių:

Naudingos liepų medaus savybės:

– veikia raminamai, vartojamas nuo kosulio, nemigos, gydant bronchitą.

Naudingos mėtų medaus savybės:

– turi analgetinį, atkuriamąjį poveikį ir kt.

Naudingos dobilų medaus savybės:

– turi diuretikų, atsikosėjimą skatinantį, viduriavimą stabdantį poveikį.

Naudingos akacijų medaus savybės:

– naudojamas nuo kosulio ir kaip aniseptikas.

Naudingos spygliuočių (eglės, eglės, pušų) medaus savybės:

– naudojamas kaip diuretikas, vidurius laisvinantis, raminantis ir kt. reiškia.

Naudingos medaus savybės korėse:

Esant tokiai formai, žymiai padidėja produkto biologinė vertė, nes kartu su medumi į organizmą patenka vaško vitaminai (daugiausia vitaminas A). Dėl kramtymo dantys valomi ir dezinfekuojami.

Gydymas medumi

Medus naudojamas sergančių vaikų gydymui cukrinis diabetas. Vaikui sunku atsisakyti cukraus ir cukraus turinčių desertinių patiekalų. Be to, saldiklių naudojimas skatina ankstyvus negrįžtamus kraujagyslių sistemos pokyčius. Visiškas cukraus (t. y. lengvai virškinamų angliavandenių) pašalinimas taip pat sukelia tam tikras ligas.

Medų galima vartoti nuo naujagimio pienligei, disbakteriozei, žarnyno infekcijos, anemija, burnos ertmės ligos ir kvėpavimo takų. Vyresniame amžiuje naudojamas medus širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai, gerklės skausmas, bronchitas, sinusitas, pneumonija, bronchų astma. Medus vietiškai veikia pūlingas žaizdas ir nudegimus. Vandeniu praskiestas medus turi ryškesnį antibakterinį poveikį. Kaitinant medų, sumažėja antibakterinės savybės.

At uždegiminės ligos ryklės, gerklų ir trachėjos, rekomenduojama vartoti medaus ir alavijo sulčių mišinį. Nupjautus apatinius alavijo lapus reikia nuplauti vandeniu, supjaustyti mažais gabalėliais ir išspausti sultis. Medų praskieskite alavijo sultimis santykiu 1:5 ir gerkite po arbatinį šaukštelį prieš valgį 3 kartus per dieną 1-2 mėnesius.

Sergant sloga naudokite 30% medaus tirpalą žaliose raudonųjų burokėlių sultyse – po 5-6 lašus į kiekvieną šnervę.

Medumi taip pat gydomi nugaros ir sąnarių skausmai: paimkite šiek tiek juodųjų kmynų ir ferula assa fetida (augalo, iš kurio išgaunama kvapioji guma), sumalkite į miltelius, sumaišykite su neputojančiu medumi ir suvartokite ant tuščiu skrandžiu ir prieš miegą.

Medus – ir vaistas nuo silpnos, sergančios širdies: sumaišykite ir sutrinkite maltus pipirus bei juoduosius kmynus. Įpilkite į gryną medų (be putų) ir valgykite nevalgius.

Sergant daugeliu akių ligų: ryte ir prieš miegą į akis lašinkite medaus, o po šios procedūros išgerkite 1 valg. šaukštas medaus viduje.

Sergant kepenų ligomis: puodelyje medaus įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą maltos ąžuolo žievės. Vartokite šią porciją tuščiu skrandžiu kiekvieną dieną mėnesį be pertraukos.

Norėdami išvalyti skrandį: česnako skiltelę supjaustykite mažais gabalėliais ir nurykite. 2 valgomuosius šaukštus maltų krapų sumaišyti su stikline medaus ir gerti iškart po česnako. Viską gerkite tuščiu skrandžiu kiekvieną dieną savaitę.

Apsauga nuo daugybės virusinių infekcijų: kiekvieną rytą suvalgykite 1 arbatinį šaukštelį žiedadulkių ir žmogus patikimai apsaugotas.

Kur nusipirkti medaus?

Kaip patikrinti medų: ar jis natūralus, ar ne?

Perkant medų iš savo rankų, taip pat geros reputacijos parduotuvėje, kyla pavojus, kad produktas pasirodys nenatūralus. Siekiant išvengti padirbinėjimo, yra keletas medaus autentiškumo tikrinimo būdų.

Vienas iš jų – bandymas ant blotingo popieriaus. Norėdami tai padaryti, nedidelį kiekį medaus uždėkite ant dėmėto popieriaus. Jei po kelių minučių popieriaus gale atsiranda vandeninga dėmė, tai laikoma falsifikacijos ženklu. 1972 metais mokslininkas V.G.Chudakovas atliko šio mėginio laboratorinius tyrimus, kurie leido daryti išvadą, kad mėginys iš tiesų leidžia identifikuoti beveik 100% padirbto medaus, tačiau be to, kai kurie natūralūs medūs taip pat patenka į padirbtų kategoriją.

Patikrinkite medaus kokybę

- pagal medaus spalvą

Medų galite patikrinti pagal spalvą. Čia reikia turėti omenyje, kad medaus spalva priklauso tik nuo veislės. Žiedų medus šviesiai geltonas, liepų medus gintarinis, pelenų medus skaidrus, kaip vanduo, grikiai įvairių atspalvių Ruda. Grynas medus be priemaišų dažniausiai būna skaidrus, nesvarbu, kokios spalvos jis bebūtų.

Medus, kuriame yra priedų (cukraus, krakmolo, kitų priemaišų), yra drumstas, gerai įsižiūrėjus galima rasti nuosėdų. Bet kurį laiką stovinčiam akacijų medui drumstumas yra normalus, nes jis cukruoja labai lėtai ir ilgai – kartais visiškai tik žiemos pabaigoje.

- pagal medaus aromatą

Taip pat galite patikrinti medų pagal jo aromatą. Tikras medus turi kvapnų aromatą. Šis kvapas yra nepalyginamas. Medus, sumaišytas su cukrumi, neturi aromato, o jo skonis artimas pasaldinto vandens skoniui.

- medaus pagal skonį

Vienas iš veiksmingi būdai tikrinti medų – paragaukite. Visų rūšių medus yra saldaus skonio, tačiau kai kurios rūšys turi specifinį skonį. Pavyzdžiui, tabako, kaštonų ir gluosnių veislės yra kartaus skonio, o viržiai – sutraukiančio skonio. Bet kokie nukrypimai skonio savybes medus esą prastos kokybės. Kiti skonio trūkumai gali atsirasti dėl priemaišų. Per didelis rūgštingumas gali būti siejamas su rūgimo pradžia, karamelės aromatas – kaitinimo rezultatas, akivaizdus kartumas – dėl netinkamų nekokybiško produkto laikymo sąlygų.

– pagal medaus klampumą

Labai gerai jį apibūdina medaus klampumas, leidžiantis tiksliai patikrinti medų. Įmerkite ploną pagaliuką į medų. Tikras medus seks paskui lazdelę kaip ilgas ištisinis siūlas, o nutrūkus šiam siūlui visiškai nusileis, medaus paviršiuje suformuodamas bokštą, pagodą, kuri vėliau pamažu išsiskirstys.

Netikras medus elgsis kaip klijai: gausiai tekės ir lašės žemyn nuo pagaliuko, sudarydamas purslus.

– pagal medaus konsistenciją

Medų galite patikrinti ištyrę jo konsistenciją. Tikrame meduje jis plonas ir gležnas. Medus lengvai trinamas tarp pirštų ir susigeria į odą, ko negalima pasakyti apie netikrą medų. Sumaišytas medus yra šiurkščios tekstūros, kai trinamas, ant pirštų lieka gumuliukų.

Jei medus nėra natūralus, jame yra vandens ir cukraus. Norint nustatyti jų kiekį, medų reikia patikrinti taip: užlašinkite medaus ant nekokybiško, nesuklijuoto popieriaus gabalėlio (pavyzdžiui, įprasto laikraščio ar tualetinio popieriaus), kuris gerai sugeria drėgmę. Netikras medus pasklis po popierių, sudarydamas šlapias dėmes arba net prasiskverbs pro jį.

Į stiklinę įdėkite šiek tiek medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to įlašinkite kelis lašus jodo. Jei kompozicija pasidaro mėlyna, tai reiškia, kad į medų buvo įdėta krakmolo. Tai netikras medus.

Norėdami tai padaryti, paimkite raudonai įkaitusią nerūdijančio plieno vielą (galite pakaitinti žiebtuvėlio liepsnoje) ir pamerkite į medų. Jei ant jo kabo lipni pašalinė masė, turite nenatūralaus medaus, bet jei viela lieka švari, medus yra natūralus arba, kitaip tariant, pilnavertis.

Kiti medaus tyrimo būdai

Į puodelį silpnos, šiltos arbatos įpilkite šiek tiek medaus. Jei medus natūralus, arbata patamsės, bet dugne nesusidarys nuosėdos.

Laikui bėgant medus drumsčiasi ir sutirštėja (cukruotas) – tai tikras ženklas gera kokybė. Ir ne, kaip daugelis klaidingai mano, kad medus sugedo.

Kartais medus laikant padalijamas į du sluoksnius: sutirštėja tik apačioje, o viršuje lieka skystas. Tai rodo, kad jis nesubrendęs, todėl jį reikia valgyti kuo greičiau – neprinokęs medus išsilaiko tik kelis mėnesius.

Neatsargūs bitininkai bičių neišveda rinkti nektaro, o tiesiog maitina jas cukrumi. Cukrinis medus yra nenatūralus. Jame nėra nieko naudingo. Šis „cukrinis“ medus yra nenatūraliai baltas.

Tikrame meduje laisvo vandens nėra – brandžiame meduje vanduo (apie 20%) yra visiškai surištas tikrame sočiame tirpale. Medus su cukraus sirupu turi didelę drėgmę, tai galima patikrinti tokiu būdu: Duonos gabalėlį įmerkite į medų, o po 8-10 minučių ištraukite. Kokybiškas medus duoną sukietins. Jei, priešingai, jis suminkštėjo arba visiškai nušliaužė, tada prieš jus yra ne kas kita cukraus sirupas.

Medus žmonijos istorijoje

Bičių medų vaistams senovėje naudojo beveik visos tautos. Pavyzdžiui, Egipto medicinos knygoje, parašytoje prieš 3500 metų („Book of Preparation of Medicines for All Parts Žmogaus kūnas“), daugelyje receptų yra medaus. Knygoje aprašoma, kaip ir ką vartoti gydant skrandžio, inkstų, akių ir kitas ligas.

Sirijoje bitininkystė klestėjo 2950–2050 m. Kinai taip pat su didele meile vertėsi bitininkyste. Trečiajame ir antrajame tūkstantmetyje prieš Kristų jų medicina rekomendavo medų kaip savarankišką priemonę. Seniausioje kinų knygoje „Vaisingumo Dievo augalų ir žolelių aprašymas“ rašoma: „...Medus gydo Vidaus organai, suteikia jėgų, mažina karščiavimą. Nuolatinis jo naudojimas stiprina valią, suteikia kūnui lengvumo, išsaugo jaunystę, pailgina gyvenimo trukmę.

Indijoje bitininkystė buvo plačiai išvystyta prieš 4000 metų. Išsaugotoje senoje indų medicinos knygoje „Ajurveda“ („Gyvenimo knyga“) rašoma, kad žmogus gali pratęsti savo gyvenimą tik vartodamas eliksyrus ir dietą, į kurią įeina medus ir pienas.

Medus taip pat turėjo didelį autoritetą kaip vaistas senovės graikų medicinoje. Pitagoras savo raštuose taip pat rašė, kad medus turi aukštų ir įvairių gydomųjų savybių. Hipokratas („medicinos tėvas“) sėkmingai naudojo bičių medų nuo daugelio ligų. Taigi jo darbuose (460-370 m. pr. Kr.) kalbama apie gyvybę prailginantį medaus poveikį, jo dezinfekuojamąsias, atsikosėjimą skatinančias ir kitas gydomąsias savybes. Medų jis rekomenduoja gydyti kepenų, skrandžio ligas, pūlingas žaizdas.

Bitininkystė taip pat buvo labai išvystyta Palestinoje. Daug bičių spiečių gyveno ant akmenų, kuriais karštomis vasaros dienomis tekėjo medus, todėl Palestina buvo vadinama „žeme, kur teka medus ir pienas“. Graikų keliautojas Strabonas (63 m. pr. Kr.–24 m. po Kr.) praneša, kad Arabijoje gamina ir vartoja daug medaus. Arabai medų laikė Alacho dovana ir vadino eliksyru.

Garsus tadžikų mokslininkas ir gydytojas Abu Ali Ibn Sina (Avicena (952)) savo medicinos kolekcijoje pateikė daug receptų, tarp kurių buvo ir gydomojo medaus. Avicena rekomenduoja medų kaip vaistą ir maistą, kuris prailgina žmonių gyvenimą. Jis rašė: „Medus stiprina sielą, suteikia žvalumo, padeda virškinti, žadina apetitą, išsaugo jaunystę, atmintį, aštrina protą“.

Ištisus šimtmečius medus, kurį bitės gamina iš gėlių nektaro, buvo vienintelis saldus produktas, prieinamas žmonėms. Pastaruoju metu atsirado daug medaus pakaitalų, kurie naudojami žmonių mityboje. Tačiau iki šių dienų medus išlieka vienintelis natūralus produktas, turintis tokį unikalų mikroelementų kompleksą.

Kovalenko Artiomas

Mano gyvenime taip nutinka, kad kartais susergau. Ir vienas iš vaistų, kuriais mane gydo mama, yra medus. Ir tada vieną dieną, maišydama šaukštą medaus stiklinėje pieno, pagalvojau: „Kas yra medus? Kur ji turi savo istoriją ir kaip bitės ją „gamina“?

Parsisiųsti:

Peržiūra:

Savivaldybės autonominė švietimo įstaiga

21 vidurinė mokykla

Miaso miestas

Čeliabinsko sritis

Mokslinių tyrimų projektas " Medaus nauda"

Aš padariau darbą:

5 klasės mokinys

Kovalenko Artiomas

Prižiūrėtojas:

Dolgopolova S R

biologijos mokytoja

2013 metai

1. Įvadas.

2. Pagrindinė dalis:

a) Medaus atsiradimo istorija.

b) Medaus rūšys.

c) Medaus sudėtis.

d) Medaus gavimo būdas.

d) medicininės konsultacijos.

f) Medaus naudojimas.

3. Mano tyrimas.

4. Išvada.

1. Įvadas

Mano gyvenime taip nutinka, kad kartais susergau. Ir vienas iš vaistų, kuriais mane gydo mama, yra medus. Ir tada vieną dieną, maišydama šaukštą medaus stiklinėje pieno, pagalvojau: „Kas yra medus? Kur ji turi savo istoriją ir kaip bitės ją „gamina“?

Mano nuomone, medus – skanus produktas, bet mama įsitikinusi, kad tai ir vaistas, jis plačiai naudojamas ne tik maistui, bet ir medicininiais tikslais. Ir tai taip pat reta rusų pasaka, kuri nesibaigia patarle: „Ir aš ten buvau, gėriau medų ir alų! Koks tai medus? Kuo jis ypatingas, kas suteikia žmonėms pasitikėjimo jo teikiama nauda?

Uždavęs visus šiuos klausimus, pažvelgiau į enciklopediją ir pirmas dalykas, kurį perskaičiau, buvo šis apibrėžimas:

„Medus yra saldi, sirupo pavidalo medžiaga, kurią bitės darbininkės gamina daugiausia iš medų vedančių gėlių nektaro ir naudoja kaip maistą. Vertingas žmogaus maisto produktas“.

Nusprendžiau išstudijuoti ir išsamiau apsvarstyti, kas yra medus mano darbe, skirtame šiam nuostabiam ir naudingam produktui. Mama palaikė mano idėją. Ji tapo mano pagrindine padėjėja.

Išsiaiškinkite medaus naudą ir susipažinkite su medaus naudojimu žmonėms –mano tyrimo tikslas.

Pagal tikslą buvo apibrėžtos užduotys:

Sužinok apie medaus istoriją;

Susipažinti su medaus gamybos technologija;

Ištirti medaus sudėtį;

Nustatyti naudingas medaus savybes;

Sužinokite, kokios medaus rūšys egzistuoja;

Sužinokite, kur ir kaip naudojamas medus;

Kalbėkite prieš savo klasės draugus ir sužinokite, kokia yra medaus nauda.

Mano tyrimo objektas- Žmogus.

Studijų dalykas- medus

Tyrimo aktualumasyra tai, kad vartodami medų labai daug žmonių net nesusimąsto, koks unikalus medus ir kuri svarbus vaidmuo jis vaidina žmogaus gyvenime.

Tyrimo hipotezė

Galiu manyti, kad medus turi ir teigiamą, ir neigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Tyrimo metodai

Mokslinės literatūros analizė;

Stebėjimas;

Kalbos ugdymas klasės draugų akivaizdoje, plėtojamas padedant mokytojui;

Gautų rezultatų analizė.

2. Pagrindinė dalis.

A) Medaus istorija.

Archeologiniai tyrimai parodė, kad bitės egzistavo maždaug 56 milijonus metų iki primityvaus žmogaus atsiradimo. Remiantis išlikusiais antikinės kultūros paminklais, galima daryti prielaidą, kad primityvus medžiojamas medaus kaip skanaus ir maistingo produkto. Dauguma senovės paminklas, vaizduojantis medų išgaunantį žmogų, rastas netoli Valensijos (Ispanija), datuojamas akmens amžiumi. Ant akmens pavaizduotas bičių apsuptas žmogus, traukiantis medų.

Puikus ir nuostabios savybės jau įvertino medų senovės žmogus. Kaip maisto produktas, šis saldumas užėmė svarbią vietą tarp visų tautų. Tačiau medaus šlovė labiau susijusi su juo gydomųjų savybių. Medus yra unikalus kaip vaistas, sėkmingai atlaikęs tūkstančius metų nekenksmingumo bandymus. Medicininiais tikslais jis buvo naudojamas visais laikais ir visų tautų. Egipto papirusai, parašyti daugiau nei prieš 3 tūkstančius metų, rodo, kad net tada jis buvo plačiai naudojamas daugelio ligų gydymui ir profilaktikai. įvairios ligos. Senovės kinų ir indų rankraščių puslapiuose taip pat galima rasti daugybę posakių, liudijančių apie stebuklingas medaus savybes. Indijos dievas Višnu buvo vaizduojamas kaip bitė, besiilsianti ant lotoso žiedo. Senovės induistai tikėjo, kad medus žmogui teikia malonumą, stiprina jo sveikatą ir išsaugo jaunystę. Senovės Graikijoje medus buvo laikomas vertingiausia gamtos dovana, „jaunystės gėrimu“. Vaisiai, sutepti medumi, buvo aukojami dievams (tikėta, kad tai suteikia dievams nemirtingumą). Didysis senovės graikų matematikas Pitagoras tikėjo, kad senatvės sulaukė vegetariško maisto ir medaus dėka. Demokritas, kitas ne mažiau žinomas senovės graikų mąstytojas, gyvenęs daugiau nei 100 metų, taip pat tikėjo, kad medus padeda išlaikyti sveikatą ir ilgaamžiškumą.

Rusijoje pirmą kartą medus paminėtas 945 m. Laurentijaus kronikoje. Tiesa, ne kaip maisto produktas, o kaip gėrimas.

Išvada: Sužinojau, kad bitės atsirado gerokai anksčiau nei pirmykštis žmogus, o patį medų mūsų protėviai sėkmingai naudojo ir kaip skanų produktą, ir kaip vaistą nuo įvairiausių ligų.

b) Medaus rūšys.

Norėdami sužinoti, kokių rūšių medus yra, su mama perskaitėme daug mano senelio literatūros. Anksčiau, kai jis nesirgo, turėjome savo bityną. Sužinojau, kad natūralus bičių medus yra saldi, lipni, aromatinga medžiaga, kurią bitės gamina iš augalų nektaro, bet ir iš lipčiaus (saldus skystis, kurį išskiria augalų ląstelės) arba lipčiaus (skysčio, kurį išskiria amarai). Natūralus medus gali būti gėlių, mišrus, lipčiaus ir maišytas.

Medaus sudėtis priklauso nuo regiono, kuriame jis buvo gautas.

Gėlių medus gaunamas bitėms perdirbant augalų nektarą. Taip atsitinka monoflorinis (iš vieno augalo žiedo) ir poliflorinis (iš kelių augalų žiedų).

Tarp gėlių monoflorinio medaus dažniausiai yra:

Akacijų medus . Jis pagamintas iš baltųjų akacijos žiedų. Jo spalva svyruoja nuo baltos iki aukso geltonumo. Šis medus turi labai subtilaus skonio ir aštraus aromato. Lėtai kristalizuojasi. Priklauso vienai geriausių veislių.

Gudobelių medus– aukštos kokybės medus, tamsios spalvos, kartaus skonio, specifinio aromato.

Viržių medus paplitęs mūsų šalies šiaurės ir šiaurės vakarų miškuose. Jis turi stiprų aromatą ir aštrų skonį.

Grikių medus Jis turi savotišką aštrų skonį ir malonų aromatą, pagal kurį jį lengva atskirti nuo kitų veislių.

Kaštonų medus kartoko skonio, šviesus, kartais tamsus. Rekomenduojama alergiškiems žmonėms, nes nesukelia alergijos.

Liepų medus - geriausia iš veislių. Turi stiprų ir malonų liepų žiedų aromatą. Liepų medaus spalva balta, net skaidri.

Lipčiaus medus susidaro bitėms apdorojant liptį ir liptį, kurį surenka iš augalų stiebų ir lapų.

Lipčiaus medaus spalva įvairi: nuo šviesaus gintaro (nuo spygliuočių augalų) iki tamsaus (nuo lapuočių). Jis tirštesnis už gėlių medų. Skirtingai nuo gėlių medaus, lipčiaus meduje yra daugiau mineralinių druskų ir kitų junginių. Puiki programa Lipčiaus medus randamas konditerijos pramonėje. Lipčiaus medaus aromatas silpnas, kartais visai nėra. Lipčiaus medus ruošiamas taip pat, kaip ir gėlių medus, tačiau pakuojant ant indelio užrašomas užrašas „lipaus medus“.

Sumaišytas medus susideda iš gėlių arba lipčiaus medaus mišinio.

Paprastai šis medus pavadintas pagal surinkimo vietą:

1. kalnas
2. pieva
3. stepė
4. miškas

Šis medus gaunamas iš nektaro, kurį bitės surinko iš daugelio augalų žiedų.

Sumaišytas medusgaunamas maišant įvairių rūšių medų.

Medaus maišymas atliekamas tik specialiose medaus pakavimo įmonėse, siekiant pagerinti pristatymas. Medus kruopščiai maišomas rankiniu būdu arba naudojant mechaninius maišytuvus.

Išvada: Didelis mūsų šalies plotas iš šiaurės į pietus ir iš vakarų į rytus sudaro sąlygas augti įvairiems medingiesiems augalams. Įvairių regionų medus skiriasi savo kilme.

c) Medaus sudėtis.

Bičių medaus cheminės sudėties tyrimais nustatyta, kad tai sudėtingas mišinys. Pagrindinės medaus sudedamosios dalys yra gliukozė ir fruktozė. Pagrindinių medžiagų kiekis priklauso nuo medaus rūšies.

Be angliavandenių,meduje yra daug fermentų(tai specialios organinės medžiagos, kurių net nedidelis kiekis pagreitina medžiagų apykaitą žmogaus organizme). Iš mineralųmeduje yra druskųkalcio, magnio, natrio, geležies, sieros, jodo, chloro, fosforo.Meduje taip pat yra nemažai mikroelementų: manganas, silicis, aliuminis, boras, chromas, varis, baris, nikelis, švinas, alavas, cinkas ir kt. Be to,meduje yra daug organinių rūgščių: obuolys, vynas, citrina, pienas, oksalas ir nemažai vitaminų.

Medaus valgymas pagreitina daugelio ligų gydymą.

Išvada: meduje yra beveik viskas cheminiai junginiai, būtinas normalus veikimasŽmogaus kūnas.

d) Medaus gavimo būdas.

Medaus gavyba yra senovės slavų amatas. Ji buvo vadinama bitininkyste, o tuo užsiimantys žmonės – bitininkais.Bitininkai rūpinosi senais storais medžiais, kurie turėjo įdubas, o patys išgraužė duobutes - bites, įrengdami jose medaus atsargų sandėlius.

Kaip bitės gamina medų? Kaip žiedadulkės virsta medumi? Turėjau perskaityti daugybę straipsnių, kol sužinojau, kad šis procesas yra labai sudėtingas. Medaus gamyba prasideda tą akimirką, kai bitė darbininkė išeina iš avilio surinkti nektaro ar žiedadulkių. Jei bitės neranda nektaro, jos renka visokius saldžius skysčius. Bitė savo mitybai sunaudoja nedidelę dozę praryto nektaro, likusį perneša į avilį ir perduoda jį gaunančiai bitei. Nektaras bitė - imtuvassudėtingai apdorojamas, po kurio randama laisvoji šešiakampė vaško ląstelė, kurioje nusėda lašelis nektaro.

Tačiau šis lašas dar nevirto medaus lašeliu,kitos bitės tęs nelengvą nektaro pavertimo medumi darbą.Nektare yra daug vandens, o norėdamos pagaminti medų, bitės kartais turi didžiąją jo dalį pašalinti. Tai pasiekiamaKiekvienas bitės lašas pakartotinai perkeliamas iš vienos vaško ląstelės į kitą, trečią ir taip toliau, kol dalis drėgmės išgaruoja ir medus tampa tirštas.Daugelis bičių dalyvauja šalinant drėgmę, kuri, plasnodama sparnais (po 26 400 smūgių per minutę), sukuria oro cirkuliaciją avilyje, pagreitindama garavimo procesą.

Be šio nektaro sutirštėjimo, jis sutirštėja ir bitės medaus skilvelyje. Be to, bitės organizme lašelis nektaro yra praturtintas fermentais, organinėmis rūgštimis, dezinfekavimo priemonėmis ir pan.

Pripildusios ląstelę medaus, bitės užklijuoja ją vašku. Uždarytas medus brandina dar 3-4 savaites.

Ekstrahavimo būdu medus tai gali būti:

Mobilusis telefonas

Sekcijinis

Suspaustas

Išcentrinis

Ypatingai vertinamas ląstelinis ir sekcinis medus.

Koris – Tai medus, kuris parduodamas koriuose, tiek parduotuvėje, tiek lizdų rėmuose.

Sekcinis medus – Tai šukių medus, uždarytas specialiomis sekcijomis, kurių sienelės dažniausiai yra iš plonos faneros arba maistinio plastiko.

Presuotas medusgaunamas tik tada, kai nėra galimybės jo išpumpuoti medaus trauktuve. Tai medus, kurį bitės renka iš viržių. Spausdamas (spausdamas) šį medų, bitininkas yra priverstas pažeisti susikaupusių, gerybinių korių vientisumą.

Išcentrinis medus– tai medus, gaunamas išpumpuojant medaus trauktuve.

Medaus ekstraktorius - dalis bityno įrangos, naudojamos išcentriniam medui gauti. Daugelį amžių medaus gavimas buvo neatsiejamai susijęs su visišku ar daliniu bičių lizdo sunaikinimu. Jis buvo išgaunamas iš nupjautų korių spaudimo, lydymo ir kitais būdais. Tik išradus medaus traukiklį, buvo sukurta nauja technologija – išcentrinio medaus gamyba. Jis pagrįstas pakartotiniu korių naudojimu pripildant juos medumi jų nesunaikinant.

Užsandarinti koriai pirmiausia išsandarinami naudojant specialų bitininkavimo peilį, tada įdedami į medaus trauktuvą ir pasukami. Veikiamas išcentrinės jėgos, medus išskrenda iš ląstelių ir nuteka medaus traukimo aparato sienelėmis į rezervuarą, kurio apačioje yra skylė susidariusiam medui nusausinti.

Išvada : šiuolaikinėmis sąlygomis yra daug būdų išgauti medų. Tačiau efektyviausia yra išcentrinio medaus gamyba.

d) medicininės konsultacijos.

Koks medus sveikas, galite sužinoti iš gydytojų. Jų nuomonė aiški.

Medus yra naudingas produktas. Jį gali naudoti visi, išskyrus vaikus iki vienerių metų. Taip pat alergiškiems žmonėms, kurie reaguoja į medingųjų augalų žiedadulkes. Medų galima vartoti aktyviaidėl kvėpavimo takų ligų.Naudokite su medumi barsuko taukai arba pieno. Per dieną suvalgykite 100–140 gramų gryno medaus.Galite atlikti inhaliacijas.Norėdami tai padaryti, į puodą verdančio vandens įpilkite šaukštą liepų arba gėlių medaus, įkvėpkite garus 15-20 minučių. Inhaliacijas geriausia atlikti prieš miegą.

Dėl ligų virškinimo trakto, sergant gastritu, opalige skrandis : medų ištirpinkite šiltame vandenyje, gerkite 1,5 - 2 valandas prieš valgį.

Su nerviniu susijaudinimu, miego trūkumu: medus turi migdomąjį poveikį ir ramina nervų sistemą. Per dieną po valgio galite suvartoti iki 120 gramų medaus.

Dėl odos ligų(mėlynės, mėlynės, nudegimai, egzema, kerpės): baktericidinės medaus savybės padeda sunaikinti mikroorganizmus. Žaizdos išvalomos ir užgyja daug greičiau. Galite maišyti medų su žuvies taukai– tuomet gijimo procesas vyks dar greičiau. Šis tepalas taip pat padės gydyti opas ir nušalimus.

Išvada: Medus turi daugiau naudos nei žalos. Medus kaip natūralus vaistas gali būti naudojamas labai plačiai.

f) Medaus naudojimas.

Ačiū jūsų unikalių savybių medus plačiai naudojamas žmonių. Pavyzdžiui, gaminant maistą pusę cukraus tešloje pakeitus medumi, padaugėja produktų, pagerėja jų skonis. Medus dedamas į imbierinius sausainius, Skirtingos rūšys sausainiai, meduoliai, bandelės, pyragaičiai. Gaminant saldumynus ir karamelę, medus atitolina cukraus kristalizaciją. Medus dedamas į vaisių įdarus ir pieniškus saldainius, ledinukus, chalvą, zefyrus, uogienes. Taip pat jo dedama į vaikams skirtus pieno produktus. Vaisių sirupų ar uogienių ir vaisių gaiviųjų gėrimų gamyboje medus naudojamas kai kuriai cukraus pakaitalui. Medus vartojamas tiesiogiai kaip maistas, tepamas ant duonos, skrebučių, papločių, blynų, vartojamas su šviežias vaisius ir uogas, taip pat ja saldinti košes, varškės ir varškės masę, želė, kompotus, putėsius.

Specialūs eksperimentai ir stebėjimai leido nustatyti, kad valgant medų pagerėja savijauta, apetitas, miegas, didėja imunitetas. Todėl medus ypač naudingas vaikams, pagyvenusiems žmonėms, silpnos sveikatos, išsekusiems ar sveikstantiems nuo ligų. Suaugusiems ir vaikams į pagrindinę dietą rekomenduojama kasdien suvartoti iki kelių dešimčių gramų medaus. Kai vaikai vartoja medų, jie bendra būklė pagerėja, didėja ūgis, svoris ir fizinė jėga. Įskaitant medų speciali dieta apsaugo vyresnio amžiaus žmones nuo perteklinio kūno svorio kaupimosi. Visiems ligoniams sveikimo laikotarpiu rekomenduojama duoti medaus.

Medus nuo seno žinomas kaip atkuriamoji, tonizuojanti, atkuriamoji migdomoji, raminamoji, skatinanti virškinimą ir gerinanti apetitą. Jis buvo naudojamas žaizdoms, nudegimams, inkstų, kepenų ir sąnarių ligoms gydyti. Infekcinės ir peršalimo viršutinių kvėpavimo takų. Šiuo metu daugelis šių receptų sėkmingai naudojami mokslinė medicina. Medus ar jo tirpalai naudojami inhaliacijoms, lašinimams, dušams, tvarsčiams, losjonams, vonioms. Medus teigiamai veikia virškinimą. Jis normalizuoja skrandžio veiklą, suteikia gydomasis poveikis adresu pepsinė opa skrandžio, sergant įvairiais gastritais, kolitu. Vartojamas uždegiminėms infekcinėms gleivinės ir viršutinių kvėpavimo takų ligoms gydyti (rinitas, sinusitas, faringitas, laringitas, bronchitas, tonzilitas). Sergant mažakraujyste, medus gerina bendrą būklę, savijautą, išvaizdą, apetitą, miegą, šalina nuovargį ir galvos svaigimą, skatina svorio augimą. Kaip raminamąją ir migdomąją tabletę gerkite medų arba šiltus jo tirpalus, medų su pienu arba citrinos sultimis nakčiai. Medus naudojamas odos ir raumenų audinių pažeidimams gydyti, nudegimams, opoms, furunkulams ir abscesams gydyti.

O medus plačiai pritaikytas kosmetologijoje. Medaus kaukės, įvyniojimai ir masažai įeina į įvairių grožio salonų paslaugas. Medus skatina odos ląstelių atsinaujinimą, todėl šiandien itin populiarios rankų ir veido kaukės. Šiandien ypač populiarūs šampūnai, kondicionieriai, plaukų dažai, kurių sudėtyje yra medaus. Medus greitai prasiskverbia į odą ir turi tiek antibakterinių, tiek kitų svarbių kosmetinių savybių. Bičių medus ne tik minkština odą, bet ir puikiai ją stiprina. Odai sustiprinti ir suminkštinti rekomenduojamos medaus kaukės, susidedančios iš gryno medaus arba lygiomis dalimis su kiaušinio trynys arba grietinės. Medaus vonios minkština odą ir padeda nuraminti nervų sistemą. Šiltame vandenyje atsidaro poros, todėl tai naudinga veikliosios medžiagos patenka į visas kūno ląsteles. Dėl savo savybės sugerti drėgmę medus sugeria odos išskyros, pasižymi dezinfekuojančiu poveikiu, o iš medaus gaunamos maistinės medžiagos padeda odai tapti gaiviai ir aksominei.

Išvada: jo turtuolių dėka cheminė sudėtis Medus teigiamai veikia žmogaus organizmą ir yra plačiai naudojamas.

3. Mano tyrimas

Pradėjau tyrinėti biologijos klasėje. Ten susipažinau su bitės sandara ir raida bei bičių šeimos gyvenimu.

Tada nuėjau į chemijos kabinetą. Juk studijuodamas medaus sudėtį sužinojau, kad meduje yra nemažai mikroelementų: mangano, silicio, aliuminio, boro, chromo, vario, bario, nikelio, švino, alavo, cinko ir kt. O pagrindiniai medaus komponentai yra gliukozė ir fruktozė.Nusprendžiau įsitikinti, ar tai tiesa.Bet nusprendžiau apsunkinti savo tyrimą. Tyrimui paėmiau 2 rūšių medų: naminį (Uralo) ir parduotuvinį. Kartu su chemijos mokytoja atlikome eksperimentą gliukozės kiekiui meduje nustatyti. Kad nesusipainiotų, mėgintuvėlius sunumeravau: 1 - Uralas, 2 - pirktas parduotuvėje 1) Pirmiausia paėmiau vieną dalį medaus ir ištirpinau dviejose dalyse distiliuoto vandens. Vandens spalva kitokia/daugiau ryškios spalvos naminiame meduje / Išvada: vandens spalva kitokia / ryškesnė spalva naminiame meduje, mėgintuvėlyje Nr. 2 /

2) Tada medicininiu švirkštu į mėgintuvėlius įpyliau 1 ml medaus tirpalo ir 2 ml šarmo tirpalo. Po to įlašinau kelis lašus vario sulfato tirpalo. Gautos mėlynos nuosėdos, kurios virto ryškiai mėlynu tirpalu. Išvada: tirpalas vėl ryškiai mėlynas mėgintuvėlyje Nr. 2/

3) Mėgintuvėlių turinys buvo šildomas. Tirpalas pakeitė spalvą į geltoną, tada pasirodė nuosėdos. Išvada: tirpalas vėl ryškiai rudas mėgintuvėlyje Nr. 2/

Mūsų patirtis buvo sėkminga.

Iš tiesų, meduje yra mikroelementų. Taigi tai tikrai naudinga naminis medus naudingesnis nei pirktas parduotuvėje

Pokalbis su gydytoju

Nusprendžiau pasikalbėti su mūsų mokyklos gydytoja Antonina Andreevna Byakina apie medaus naudingumą.

Uždaviau keletą klausimų.

Po pokalbio aš tai sužinojau medus tikrai unikalus natūrali priemonė, kuris yra ne tik skanus produktas, bet ir vaistas. Vargu ar galima pervertinti jo naudą žmonėms. Pagal mano hipotezę, medus taip pat turėtų turėti neigiamą savybę. Antonina Andreevna man paaiškino, kad toks turtas tikrai egzistuoja. Yra tik vienas. Medus yra pajėgus skambinti žmonių alergijos. Bet tai gali sukelti alergiją tik mažiems vaikams, y vis dar ne visai stiprus kūnas. Todėl tokie vaikai, o tai vaikai iki m metų, medus vartojamas itin atsargiai.Man buvo įdomu, koks komponentas gali sukelti alergiją? Ji į šį klausimą atsakė taip: „Alergiją gali sukelti nektaro, iš kurio pagamintos bitės, rūšis medus Tai yra, ant augalo, iš kurio bitė rinko nektarą, žiedadulkių.Ir tai yra individualu kiekvienam žmogui. Tai yra, jei esate alergiškas liepų žiedams, tai liepų medus jums bus kontraindikuotinas, nes jis jums gali sukelti alergiją maistui, o kaip jis jums pasireiškia, taip pat yra individualu.

Po visko, ką išmokau, pradėjau gerti pieną su medumi. Šis vaistas sušildė gerklės skausmą ir sumažino skausmą bei kosulį.

Antra, aš nuploviau. Norėdami tai padaryti, šiltoje stiklinėje virintas vanduo Išmaišiau šaukštelį medaus ir gargaliavau šiuo tirpalu. Šis gydymas padėjo palengvinti burnos ertmės uždegimą, ją dezinfekavo ir veikė kaip natūralus antibiotikas dėl sudėtingos medaus sudėties.

Tyrimams kosmetologijos srityje ruošiausi avižinių dribsnių kaukė pridedant medaus. Tam paėmiau šiuos ingredientus: 1 arbatinį šaukštelį avižinių dribsnių, 1 arbatinį šaukštelį pieno, 1 šaukštą medaus.

Viską sumaišiau ir šiuo mišiniu ištepiau savo klasės draugų veidus

Šią kaukę galima daryti mėnesį, kartą per savaitę. Oda po tokios kaukės gerai sudrėkinama, pagerėja veido spalva.

Kulinarinio meno tyrimamsSu mokytoja kreipėmės į savo klasės draugus. Mėnesį klasės draugai į mokyklą atsinešė kulinarines fantazijas. Viskas buvo skanu. Leiskite pateikti vieną iš receptų kaip pavyzdį:

Paėmėme 2 didelius obuolius, 0,3 a.š. medaus (4 a.š. – pilnas), 1 a.š. cukraus, 2 a.š rudojo cukraus, 1,5 a.š. miltai, 100 g. sviesto arba margarino, 2 kiaušinių, 3 šaukštų citrinos sulčių, 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės, 1 p. kepimo miltelių ir žiupsnelio druskos.

Obuolius nulupame, išimame šerdį ir supjaustome nedideliais gabaliukais. Sumaišykite medų ir citrinos sulčių, padėkite ant vidutinės ugnies. Kai mišinys pradėjo virti, į jį suberti kapotus obuolius. Virkite obuolius ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Nukeliama nuo ugnies ir paliekama atvėsti. Tešlai kiaušinius išplakti su cukrumi ir ruduoju cukrumi, suberti druską, citrinos žievelę ir ištirpintą sviestą. Suberti miltus ir kepimo miltelius. Kruopščiai sumaišyti. Formą patepame aliejumi ir pilame į ją tešlą. Kiaurasamčiu išimkite obuolius iš sirupo ir išdėliokite juos ant tešlos. Forma dedama į įkaitintą orkaitę (180C) 40 min. Gatavą pyragą užpilame sirupu ir leidome atvėsti formoje. Pyragas gavosi labai skanus, citrinos aromato ir medaus skonio.

4. Išvada.

Dirbdama su projektu išmokau puiki suma Naudinga informacija. Prieš pradėdamas dirbti tikėjau, kad medus, kaip ir daugelis šiandieninių produktų, gali atnešti ir naudos, ir žalos žmogaus organizmui. Tačiau mano darbo procese mano hipotezė pasitvirtino tik iš dalies.Medus yra unikalus produktas. Ir tai atneša daug daugiau naudos nei žalos.Studijuodama literatūrą sužinojau ir atradau daug įdomių faktų.

Mano susidomėjimas šia tema išaugo.Nusprendžiau atlikti 2-4 klasių mokinių apklausą, kad išsiaiškinčiau, ar vaikams patinka medus, o jei mėgsta, koks medus jiems yra skanus produktas ar vaistinis preparatas? Jų atsakymai mane džiugino.Paaiškėjo, kad dauguma vaikinų, kaip ir aš, tiesiog dievina medų. Ir daugelis žmonių mano, kad medus yra gydomoji priemonė. Tai reiškia, kad jie jį vartoja, kai serga. Ir tai yra nuostabu. Juk medaus valgymas ligos metu pagreitina gijimo procesą.

a) Apklausos rezultatai

Siekdami išsiaiškinti, ar vaikinai mėgsta medų, kokį medų renkasi ir ar laiko medų vaistas, teko atlikti apklausą tarp 2-4 klasių mokinių. Apklausoje dalyvavo 140 mūsų mokyklos mokinių.

Iš apklausos rezultatų matyti, kad dauguma medų laiko vaistiniu preparatu. Tik 1% mokinių nemėgsta medaus, bet 91% vaikų jį mėgsta. Beveik tiek pat mokinių mėgsta vientisą medų ir medų koriuose, kiek daugiau nei pusė naudoja skystą medų.

Planuoju tęsti savo tyrimus. Labai domiuosi medaus panaudojimu medicinoje. Svajoju tapti stipriu ir sveiku žmogumi. Todėl ši tema man labai svarbi.

Ir dabar, šiame darbo etape, galiu padaryti keletą išvadų:

1. Bitės atsirado gerokai anksčiau nei pirmykštis žmogus, o patį medų mūsų protėviai sėkmingai naudojo ir kaip skanų produktą, ir kaip vaistą nuo įvairiausių ligų.
2. Didelis mūsų šalies plotas iš šiaurės į pietus ir iš vakarų į rytus sudaro sąlygas augti įvairiems medingiesiems augalams. Įvairių regionų medus skiriasi savo kilme.
3. Meduje yra beveik visų cheminių junginių, reikalingų normaliai žmogaus organizmo veiklai.
4. Šiuolaikinėmis sąlygomis medaus išgavimo būdų yra daug.
5. Medus turi daugiau naudos nei žalos. Medus kaip natūralus vaistas gali būti naudojamas labai plačiai.
6. Dėl turtingos cheminės sudėties medus teigiamai veikia žmogaus organizmą ir yra plačiai naudojamas.

5.Literatūra

1. „Bitynas, bitės ir medus“ M.K. Ševčiukas.
2. „Bitininkystės produktų technologija“ V.A. Temnov leidykla „Kolos“

Maskva-1967 m

1. „Bitininkystė“ P.P. Maksimovas M.: Uchpedgiz, 1962 m.
2. „Didžioji iliustruota Kirilo ir Metodijaus enciklopedija“ 2006 m
3. „Kas yra kas. Mokyklinė enciklopedija“. 1996-2000 „Bitės“

4 „A“ klasės mokinės tiriamasis darbas, vadovė Irina Evgenievna Panyutina. Savivaldybės biudžetinė švietimo įstaiga
„Humanitarinė gimnazija Nr. 8“

Medus ir jo savybės

Koševaja Darina
3 klasės mokinys A
Prižiūrėtojas:
Panyutina Irina Evgenievna,
Pradinės mokyklos mokytoja,
pirmoji kvalifikacinė kategorija

G. Severodvinskas
2012 m

1. ĮVADAS………………………………………………………………....
2. 1 skyrius MEDUS ISTORIJA…………………………………………………………………….
3. 2 skyrius MEDUS SUDĖTIS, SAVYBĖS IR RŪŠYS…………………………..
4. 3 skyrius MEDUS LAIKYMAS…………………………………………………………
5. 4 skyrius MEDUS KOKYBĖS NUSTATYMO METODAI…………..
6. IŠVADA…………………………………………………………
7. NUORODOS……………………………………………………………………..
1 PRIEDAS
2 PRIEDAS
3 PRIEDAS 3
4
5
7
8
10
11

ĮVADAS

Medus yra saldi, tiršta medžiaga, kurią bitės gamina iš nektaro.
Bičių medus yra saldi, sirupo pavidalo medžiaga, kurią bitės darbininkės gamina daugiausia iš medų nešančių gėlių nektaro.
Daugelį tūkstantmečių medus buvo pagrindinis žmonių mėgstamas saldumynas. Pagrindinė medaus dalis yra natūralūs cukrūs: fruktozė ir gliukozė, kuriuose yra unikalus vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, fermentų, mikroelementų, antibakterinių medžiagų rinkinys [Interneto resursai, 1]. Medų galima pavadinti nuostabiu natūrali medicina, kuris turi unikalų poveikį žmogaus organizmui.
Kadaise Jekaterina II lapkritį, o vėliau išleido įsaką plakti prekeivius „plonu“ medumi [Interneto šaltiniai, 4]. Dabar šis Dekretas nevykdomas, nes net ir pavasarį parduotuvių lentynos pilnai prisipildo skaidraus, necukruoto „medaus“, t.y. žinomas falsifikavimas. Kaip atpažinti tikrą medų?

Hipotezė:
Darėme prielaidą, kad kokybišką medų galima nustatyti eksperimentiškai.
Tikslas: nustatyti būdus, kaip atpažinti natūralų medų.
Užduotys:
1. Išstudijuokite medaus istoriją.
2. Ištirti medaus sudėtį, savybes ir kokybę.
3. Stebėti ir eksperimentuoti.
4. Padarykite išvadas.
Tyrimo objektas: medus
Tyrimo objektas: medaus savybės ir savybės
Tyrimo metodai:
1. Literatūros šiuo klausimu analizė.
2. Gautų teorinių ir praktinių žinių sisteminimas.
3. Nustatyti būdus, kaip nustatyti kokybišką medų.
4. Tyrimas, stebėjimas, eksperimentinė patikra.

1 skyrius. MEDUS ISTORIJA

Paleontologiniai ir archeologiniai tyrimai parodė, kad bitės egzistavo dar gerokai iki pirmykščio žmogaus atsiradimo.
Remiantis išlikusiais senovės kultūros paminklais, galima daryti prielaidą, kad pirmykštis žmogus medų medžiojo kaip skanų ir maistingą produktą. Seniausias paminklas, vaizduojantis žmogaus medaus gamybą, buvo rastas netoli Valensijos (Ispanija), datuojamas akmens amžiuje. Ant akmens pavaizduotas bičių apsuptas žmogus, traukiantis medų (1 priedas).
IN Egipto piramidės rasta informacija apie medaus, kaip maisto produkto ir vaistinio preparato, naudojimą (1 priedas). Senovės Egipte medus buvo duodamas mokyklose, nes buvo pastebėta, kad medų vartoję mokiniai labiau išsivystė tiek fiziškai, tiek protiškai [Interneto šaltiniai, 4].
Senovės Graikijoje medus buvo laikomas vertingiausia gamtos dovana. Graikai tikėjo, kad jų dievai nemirtingi, nes valgo vadinamąjį dievų maistą – ambroziją, į kurią įeina ir medus. Jie dievams aukojo vaisius, išteptus medumi (1 priedas).
Medaus gavyba yra senovės slavų amatas. Slavų kraštuose klestėjo prekyba medumi, taip pat kailių prekyba.
Taigi galime daryti išvadą, kad medus ir jo gydomosios savybės žmonėms žinomos nuo senų senovės.

2 skyrius. MEDUS SUDĖTIS, SAVYBĖS, RŪŠYS

2.1 MEDUS SUDĖTIS

Meduje yra 65-80% fruktozės ir sacharozės, unikalus vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, fermentų, mikroelementų, antibakterinių medžiagų rinkinys (2 priedas).
Vartojant medų su šiltu vandeniu ar kaitinant cukruotą medų, negalima pakelti temperatūros iki 60 laipsnių – tai riba, po kurios suyra medaus struktūra, pasikeičia spalva, dingsta aromatas, o vitaminas C, kuris meduje gali gyvuoti daugelį metų yra sunaikintas.

2.2 MEDUS SAVYBĖS

Bičių medaus gydomosios savybės
Medų galima vadinti nuostabiu natūraliu vaistu, turinčiu unikalų poveikį žmogaus organizmui [Interneto ištekliai, 6]:
Medus dezinfekuoja ir naikina mikrobus
Medus yra galingas energijos stiprintuvas, nes jį 100% pasisavina žmogaus organizmas.
Turi priešuždegiminį, absorbcinį ir tonizuojantį poveikį
Medus normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, skatina vidaus organų veiklą
Medus yra profilaktinis nuo karieso, stomatito ir gingivito
Medus apsaugo nuo sklerozės
Normalizuoja miegą
Stimuliuoja apsauginės jėgos kūnas ir kt.

2.3 MEDUS RŪŠYS

Medus gavo savo pavadinimą dėl augalų, iš kurių bitės renka nektarą.

Pagal spalvą
Kiekviena medaus rūšis turi savo spalvą [Interneto ištekliai, 2].
Gėlių medus yra šviesiai geltonos spalvos,
Liepų medus gintaro spalvos,
Pelenai - skaidrūs, kaip vanduo,
Grikiai – turi įvairių rudų atspalvių.
Akacijų medus skystas yra skaidrus, cukruotas tampa baltas ir kristališkas, primena sniegą.
Aviečių medus šviesiai baltos spalvos, labai malonaus aromato.
Obuolių medus šviesiai geltonas.

Pagal aromatą
Tikras medus turi kvapnų aromatą.
Medus, sumaišytas su cukrumi, neturi aromato, o jo skonis artimas pasaldinto vandens skoniui.

Pagal klampumą
Tikras medus seka paskui lazdelę ilgu ištisiniu siūlu, medaus paviršiuje suformuodamas bokštą, pagodą, kuri vėliau pamažu išsisklaido.
Netikras medus elgiasi kaip klijai: jis gausiai teka ir nuvarva nuo pagaliuko, sudarydamas purslus.

Pagal nuoseklumą
Skystas medus
Susikristalizavo
Kristalizacija yra natūralus medaus procesas, kuris neturi įtakos jo kokybei ir maistinių medžiagų sudėčiai [Interneto ištekliai, 3].

3 skyrius. MEDUS LAIKYMAS

Medaus negalima laikyti metaliniuose induose, nes jo sudėtyje esančios rūgštys gali oksiduotis. Dėl to padidės sunkiųjų metalų kiekis jame ir sumažės naudingų medžiagų. Šis medus gali sukelti diskomfortas skrandyje ir netgi sukelti apsinuodijimą [interneto ištekliai, 3].
Medus laikomas stikliniuose, moliniuose, porcelianiniuose, keraminiuose ir mediniuose induose.
Medų reikia laikyti 5 - 10C temperatūroje sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje, kur nėra stipriai kvepiančių produktų, nes medus lengvai pajunta pašalinius kvapus.
Koriuose ar tinkamai laikomas medus gali negesti labai ilgai (kelis šimtmečius ar net tūkstantmečius), nes Jis turi dezinfekuojančių savybių ir turi žalingą poveikį daugeliui mikrobų ir pelėsių.

4 skyrius. MEDUS KOKYBĖS NUSTATYMO METODAI

Šiuo klausimu gautos informacijos analizė parodė, kad natūralų medų galima nustatyti eksperimentuojant [Interneto ištekliai, 5].
Kaip pavyzdžius naudojome trijų rūšių gėlių medų.
Eksperimentų tikslas: nustatyti kokybišką medų.

1. Tikras medus per greitai nenurieda nuo šaukšto:
1) Paėmėme šaukštą medaus ir greitais sukamaisiais judesiais kelis kartus apverčiame šaukštą. Medus apsivertė ant jo, beveik netekėjo į stiklainį (3 priedas).
2) Šaukštą panardinome į indą su medumi. Ištraukę šaukštą įvertinome medaus brinkimo pobūdį. Medus suformavo juostelę, nusėdo kauburėlyje, o jo paviršiuje susidarė burbuliukai (3 priedas).
Išvada: iš šaukšto lėtai nuvarvėjo du medaus pavyzdžiai, suformuodami kauburėlį. Tai kokybiško medaus požymiai. Trečiasis mėginys greitai nuvarvėjo nuo šaukšto – tai nekokybiškas medus.

2. Vandens nustatymas meduje
Tikrame meduje vandens praktiškai nėra. Duonos gabalėlį įmerkite į medų, o po 8-10 minučių ištraukite. Kokybiškas medus sukietins duoną (3 priedas). Jei, priešingai, jis suminkštėjo arba išplito, tai yra cukraus sirupas.
Išvada: dviejuose medaus mėginiuose duona sukietėjo.

3. Vandens ir cukraus nustatymas meduje
Norėdami tai padaryti, ant prastos kokybės popieriaus lapo, kuris gerai sugeria drėgmę, reikia lašinti medaus (3 priedas). Jei jis pasklinda per popierių, sudarydamas šlapias dėmes ar net prasiskverbia pro jį, tai yra netikras medus.
Išvada: medus neplinta dviejuose mėginiuose.

4. Metalo nustatymas meduje
Norėdami tai padaryti, į stiklinę įdėkite šiek tiek medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite (3 priedas). Po to jie ten nulašino kelis lašus acto esencija.
Jei mišinys šnypščia, tai reiškia, kad meduje yra metalo. Tai netikras medus.
Išvada: tirpalas neputojo, tai gero medaus požymis.

5. Miltų, krakmolo, krakmolo, burokėlių sirupo, kreidos nustatymas
Kartais, norint pasiekti tikro medaus tirštumą, į sirupą ar neprinokusį medų galima įberti miltų, krakmolo, krakmolo ar burokėlių melasos ir net kreidos. Norint įrodyti šių medžiagų buvimą meduje, pakanka jį ištirpinti vandenyje (1:2). Padirbto medaus tirpalas bus drumstas ir mirksi, o kiek vėliau stiklinės apačioje atsiras nuosėdos.
Išvada: dviejuose medaus mėginiuose nuosėdų nepastebėta, trečiame tirpalas buvo drumstas (3 priedas).

6. Tikras medus arbatai suteikia daugiau tamsi spalva.
Į puodelį silpnos šiltos arbatos įdėjome šiek tiek medaus.
Išvada: du medaus pavyzdžiai yra tikri, nes... arbata patamsėjo, apačioje nesusidarė nuosėdų.

7. Krakmolo nustatymas meduje.
Norėdami tai padaryti, į stiklinę įdėkite šiek tiek medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to ten buvo įlašinami keli lašai jodo. Jei kompozicija pasidaro mėlyna, vadinasi, į medų buvo įdėta krakmolo (3 priedas). Tai netikras medus.
Išvada: dviejų medaus mėginių tirpalas nepamėlyno.

8. Kitų priemaišų meduje nustatymas
Norėdami tai padaryti, turite paimti karštą vielą (pagamintą iš nerūdijančio plieno) ir panardinti ją į medų. Jei ant jo kabo lipni pašalinė masė, turite netikrą medų, bet jei viela lieka švari, medus yra natūralus arba, kitaip tariant, pilnavertis (3 priedas).
Išvada: ant vielos nėra pašalinės masės.

IŠVADA

Medus – natūralus produktas, kuriame gausu vitaminų, fermentų, mikroelementų ir kitų žmogui naudingų medžiagų. Medus ir jo gydomosios savybės žmonėms žinomos nuo senų senovės.
Natūralus medus turi tam tikrų savybių, pagal kurias galima nustatyti jo kokybę ir atskirti nuo netikro medaus.
Eksperimento metu buvo ištirti trys medaus mėginiai. Nustatėme, kad du pavyzdžiai yra kokybiškas natūralus medus, nes yra kvapnaus aromato, sukamas ant šaukšto (brendęs medus), klampūs, be priemaišų, plonos, subtilios konsistencijos: medus lengvai trinamas tarp pirštais ir susigeria į odą. Trečiasis medaus mėginys neatitiko natūralaus medaus kokybės.
Įrodėme, kad natūralų medų galima nustatyti eksperimentiniu būdu.

BIBLIOGRAFIJA

1. Didžioji tarybinė enciklopedija: 30 tomų - M.: "Tarybinė enciklopedija", 1969-1978.
2. Korolevas V., Kotova V., 750 atsakymų į daugiausia svarbius klausimus apie bitininkystę: EKSMO, 2009 m
3. Lavrenovas V.K., Viskas apie medų ir kitus bičių produktus: enciklopedija. Doneckas: Stalkeris, 2003 m.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Aiškinamasis rusų kalbos žodynas/ Rusijos akademija Sci. – M.: Azbukovnik, 1999, p. 355.

Interneto ištekliai
1. Vikipedija // http://ru.wikipedia.org/wiki/Honey
2. Viskas apie medų // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html
3. Viskas apie medų ir bičių produktus // http://www.bashkir honey.ru/all_about_honey.php
4. Medaus ir bitininkystės istorija. Kaip atsirado medus ir bitės? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda
5. Koks ten medus // http://supercook.ru/honey/honey-02.html
6. Medus // http://www.megabook.ru

1 PRIEDAS

Ryžiai. 1 „Bikorp man“ vijoklinis vijoklis koriams rinkti
bičių avilys. 8000 metų senumo piešinys oloje netoli Valensijos

Ryžiai. 2 Senovės Egiptas

Ryžiai. 3 Senovės Graikija

2 PRIEDAS MEDUS SUDĖTIS

3 PRIEDAS EKSPERIMENTAS

Ryžiai. 1 Medaus klampumas

Ryžiai. 3 Vandens nustatymas meduje

Ryžiai. 4 Vandens ir cukraus nustatymas meduje

Ryžiai. 5 Metalo nustatymas meduje

Ryžiai. 6 Miltų, krakmolo, krakmolo, burokėlių sirupo, kreidos apibrėžimas

Ryžiai. 7 Krakmolo nustatymas meduje

Ryžiai. 8 Krakmolo nustatymas meduje

Ryžiai. 9 Kitų priemaišų meduje nustatymas

Bičių gyvenimas prasidėjo gerokai anksčiau nei žmonės. Šiandien susidomėjimas šiais vabzdžiais yra didžiulis, nes jie yra gydomojo ir natūralaus produkto - medaus - gamintojas.

Bitininkystė pirmą kartą paminėta Kinijoje maždaug prieš 10 000 metų. Tačiau tikslios informacijos apie tai, kada žmonės pradėjo naudoti gydomąsias medaus savybes, nėra žinoma.

IN Senovės Egiptas, produktas buvo naudojamas maistui saldinti ir mirusiems žmonėms balzamuoti. Gali būti naudojamas gaminant maistą ir liaudies medicina. Induizme medus yra vienas iš penkių nemirtingumo eliksyrų.

Bitės renka medų iš augalų, praturtina jį fermentais ir kaupia koriuose. Viename kilograme yra 3400 kalorijų. Jis gali būti laikomas daugelį metų sausoje ir švarioje vietoje.

Naudingos medaus savybės

Pastaraisiais dešimtmečiais atlikta daugybė tyrimų, įrodančių gydomąsias bitininkystės produktų savybes. Apklausų visame pasaulyje dėka tapo žinoma, kad reguliariai medų vartojantys žmonės gyvena ilgiau, turi gerą sveikatą ir gyvybingumą. Šiuos duomenis patvirtina autoritetingi mokslininkai ir gydytojai.

Remiantis Rusijos tyrimais, žinoma, kad žalias (natūralus) medus yra geriausias natūralus šaltinis gyvenimas su gydomaisiais fermentais. Reguliarus vartojimas gerina refleksus ir protinį aiškumą.

Kai kurios medaus rūšys turi priešgrybelinį, antibakterinį ir antivirusinį poveikį. Taip pat natūralus produktas gerina kraujodarą, pasižymi atsikosėjimą skatinančiu, regeneruojančiu, kardiotoniniu, analgeziniu, tonizuojančiu, vidurius laisvinamuoju ir detoksikuojančiu poveikiu.

Jau seniai pastebėta, kad bitininkai gyvena ilgiau ir beveik neserga. Tai paaiškinama tuo, kad jie praleidžia ištisas dienas grynas oras, įmirkytas gydomųjų aromatų ir žiedadulkių.

Tarp kitų vertingų savybių medaus, reikia pažymėti, kad jis padeda atsikratyti galvos skausmo pagirių metu. Natūralus produktas yra puikus fruktozės šaltinis, skatinantis greitesnį alkoholio skaidymąsi. Be to, jis apsaugo organizmą nuo staigių alkoholio pokyčių, dėl kurių rytais skauda galvą.

Cheminė sudėtis

• Cukrus. Priklausomai nuo medaus rūšies, svarbus toks santykis: 38% fruktozės, 31% gliukozės, 5% dekstrozės, 1-3% sacharozės.
• Baltymai: 0,1-2,3%.
• Amino rūgštys: prolinas, lizinas, histidinas, argininas, treoninas, glicinas, glutamo rūgštis, asparto rūgštis, metioninas, izoleucinas, leucinas, tirozinas, triptofanas, fenilalaninas.
• Organinės rūgštys: gliukono, obuolių, citrinų, oksalo, vyno, pieno, maleino, gintaro, piroglutamo, benzenkarboksirūgšties, skruzdžių ir kt. Nuo 0,003 iki 0,2%.
• Beveik visi žinomi mikroelementai: geležis, fosforas, magnis, kalcis, varis, manganas, selenas, siera, kalis, natris, kobaltas, germanis, auksas, aliuminis, telūras ir kt.
• Vitaminai nedideliais kiekiais: B1, B2, B5, B6, H, K, C, E, A.
• Fermentai: invertazė, diastazė, amilazė, fosfatazės ir kt.
• Flavonoidai (galingi natūralūs antioksidantai).
• Eteriniai aliejai, hormoninės medžiagos, kvapiosios medžiagos, chlorofilo dariniai, melaninas. Meduje yra daugiau nei 50 jo skonį lemiančių junginių, tačiau dauguma jų dar nenustatyti.
• Priešgrybelinės, antimikrobinės, antidiabetinės, hormoninės medžiagos.
• Vanduo: 18-20%.
• Kalorijų kiekis: 3150-3350 kalorijų.

Svarbu pažymėti, kad net ir ilgai laikant, visi vitaminai išlaikomi meduje. Ši paslaptis dar neatskleista.

Tradiciniai gydymo medumi receptai

Natūralus bičių produktas nėra vaistas, tačiau jau daugelį metų naudojamas gydymo tikslais. Kad organizmas lengvai įsisavintų, rekomenduojama ištirpinti šiltame (ne karštame) vandenyje. Dėl fermentų kiekio, jo veikimas palengvina virškinimo liaukų veiklą.

Inhaliacijos su medumi

Bičių produktas slopina pūlingų procesų sukėlėjų vystymąsi ir kvėpavimo takų ligos. Sergant peršalimu, plačiai naudojamas gėrimas, pagamintas iš šilto pieno, pridedant medaus ir citrinos sulčių.

Į 100 ml vandens įpilkite 2 puodelius bičių produkto. Kai skystis vidutiniškai užverda uždarame inde, pacientui reikia įkvėpti garus 15-20 minučių.

Skrandžio rūgštingumo normalizavimas

Sergant gastritu, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos, sutrinka skrandžio sulčių rūgštingumas. Jei jis pakankamai aukštas, tuomet rekomenduojama išgerti 30 gramų medaus, ištirpinto 200 ml šilto vandens. Procedūrą atlikite 3 kartus per dieną 2 valandas prieš pagrindinį valgį.

Jei skrandžio rūgštingumas sumažėja, tirpalą reikia gerti prieš pat valgį. Tai skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą.

Eksperimentiškai įrodyta, kad medaus vartojimas į vidų normalizuoja žarnyno veiklą ir pašalina vidurių užkietėjimą.

Poveikis sekrecijai

Bičių produktas turi teigiamą įtaką veikia žarnyno ir skrandžio sekreciją, taip pat reguliuoja virškinimo trakto motorinį aktyvumą, taip užkertant kelią maisto ir išmatų susilaikymui.

Norėdami tai padaryti, ryte tuščiu skrandžiu reikia išgerti 1-2 šaukštus medaus ir nuplauti stikline šilto vandens. Tai suteikia profilaktinį ir gydomąjį poveikį lėtiniam vidurių užkietėjimui ir nuo gaubtinės žarnos vėžio.

Žaizdų gydymas

Nuo seniausių laikų medus buvo naudojamas žaizdoms gydyti, odos ligos ir nudegina. Ant žaizdos bičių produktas valo paviršių, o tai veda prie greitas gijimas. Jis taip pat naudojamas gydyti uždegiminiai procesai burnos ertmė.

Bendros būklės gerinimas

Kasdienis medaus vartojimas 20-30 dienų gali sumažinti jo lygį blogas cholesterolis ir padidinti raudonųjų kraujo kūnelių skaičių.

Jo naudojimas pagerina absorbciją maistinių medžiagų. Dėl greito monosacharidų ir organinių rūgščių įsisavinimo medus yra mėgstamas sportininkų ir didelio fizinio aktyvumo žmonių produktas.

Bičių produktas yra kontraindikuotinas esant padidėjusiam jautrumui medui ir sergant cukriniu diabetu.

Kūno stiprinimas

Hipokratas taip pat pažymėjo, kad medus yra puiki priemonė kūnui stiprinti. Anot jo, tai jaunina organizmą, naudinga virškinamajam traktui ir kepenims.

Skirtingai nuo įprasto cukraus, dėl kurio gali padidėti cholesterolis ir nutukti, medus, kuriame gausu mineralinių medžiagų, fitoncidų, rūgščių, vitaminų, yra vertingas organizmui.

Šiuolaikiniai gydytojai pastebi, kad medus gali būti naudojamas kaip atskira arba pagalbinė priemonė gydant daugelį ligų, tokių kaip gastritas, opos, viršutinių ir apatinių kvėpavimo takų ligos, širdies ir kraujagyslių bei ginekologinės ligos.

Apibendrinant, reikia pažymėti, kad nerekomenduojama piktnaudžiauti medumi. Jo naudingos savybės sustiprėja kartu su kitais maisto produktais. Tokiu būdu galite aprūpinti organizmą visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis.

Kuo naudingas medus? Naudingos medaus savybės

Kuo naudingas medus – naudingos medaus savybės? Medus yra lobis naudingų elementų. Štai kodėl tai naudinga sveikatai. Medus gerina kraujo sudėtį, pradeda normaliai funkcionuoti vidaus organai, didėja imunitetas, apsaugo mūsų organizmą nuo priešlaikinio senėjimo. Taip pat galite valgyti medų, nes jis yra galingas energijos šaltinis.

Naudingos medaus savybės atsiranda dėl to, kad jį gamina pati gamta (bitės) ir jame yra daug naudingų cheminių elementų. Daug elementų, esančių periodinėje lentelėje, galima rasti meduje. Meduje yra cukrų, fermentų, mikroelementų, mineralai, vitaminai, biologiniai veikliosios medžiagos, folio ir pantoteno rūgštis, vitaminai H ir K, cinkas, aliuminis, chloras, silicis, boras, chromas, nikelis, litis, švinas, titanas, osmis, alavas – visos šios medžiagos labai reikalingos mūsų organizmui.

Medus turi šias pagrindines savybes: kristalizaciją, fermentaciją, šilumos laidumą, klampumą, šiluminę talpą, higroskopiškumą, elektrinį laidumą, tankį, tiksotropiją, optinį aktyvumą ir kitas savybes. Naudingų medaus savybių požiūriu išskiriamos jo baktericidinės, antialerginės, antibakterinės ir priešuždegiminės savybės. Medus tonizuoja kūną ir atkuria jėgas.

Gydant bet kokią ligą, galime rekomenduoti vartoti medų, nes jis normalizuoja fiziologines organizmo funkcijas. Medicinoje ir gydant liaudies gynimo priemones medus nuo seno naudojamas ligų profilaktikai ir negalavimams gydyti. Medus yra vaistas nuo ligų širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų, inkstų, virškinimo trakto ir tulžies pūslės. Medumi galima gydyti nudegimų ir žaizdų padarinius.

Medus tikrai sveikas dėl savo turtingos sudėties ir turi gerą poveikį visoms organizmo funkcijoms. Tačiau pastebėta, kad geriausias medaus poveikis, surinktas toje vietovėje, kurioje gyvenate. Taip yra dėl jūsų vietovėje esančių būdingų klimato sąlygų. Ir bitės gamina medų pagal šias klimato ypatybes. Taip pat pastebėta, kad medus turi daugiau gydomųjų, dietinių ir baktericidinių savybių. šviesi spalva.

Optimaliausia kasdien suvartoti 4 arbatinius šaukštelius medaus. Dažniausi peršalimo metu yra liepų ir gėlių medus. Medus atkuria sveikatą ir pašalina gleives iš kvėpavimo takų. Sergant kvėpavimo sistemos, virškinamojo trakto ligomis, mažakraujyste, grikių medus naudingas. Pūlingiems-uždegiminiams procesams nepamainomas saldžiųjų dobilų medus, kuris taip pat turi stiprų antiseptinį poveikį. Norint atsikratyti nervingumo, nemigos, pagerinti smegenų veiklą, rekomenduojama valgyti raudonėlių medų. Šis medus ramina nervus, gerina žarnyno motoriką, turi prakaitavimą ir šlapimą varantį poveikį (todėl naudingas sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis).

Jei nesate alergiškas medui, jį visada galite naudoti norėdami pagerinti savo sveikatą ir sulaukti greitų atkuriamų rezultatų. Medus yra labai kaloringas produktas. 100 gramų šio nuostabaus jėgos šaltinio yra 315 kcal. Štai kodėl medus suteikia mums jėgų.

Kaitinamas virš 40 laipsnių, medus praranda visas savo gydomąsias savybes. Todėl kaitinti ir valgyti su karšta arbata nerekomenduojama.

Dar prieš žiemą tikras medus kristalizuojasi (cukruojamas). Tai reiškia, kad žiemą medaus nerasite skysto pavidalo. O jei žiemą susidursite su skystu medumi, vadinasi, jis buvo pakaitintas (o jei kaitintas aukštesnėje nei 40 laipsnių temperatūroje, vadinasi, prarado visas gydomąsias savybes). Norėdami nustatyti medaus kokybę, galite pabandyti ištirpinti medaus lašą šiltame vandenyje. Geras medus Be likučių ištirpsta šiltame vandenyje.

Ždanovas – RUSiškojo medaus PASLAPTIS (vaizdo įrašas).

Rusiško gydomojo medaus paslaptis – paskaita apie medų ir jo naudingas savybes. Šiame vaizdo įraše profesorius Vladimiras Georgijevičius Ždanovas, kuris taip pat skaito paskaitų apie regėjimo atkūrimą kursą, išsamiai pasakoja apie didžiajai daliai gyventojų nežinomas medaus savybes. Kuris medus yra sveikas, o kuriame nėra jokių naudingų savybių, pagal kokius kriterijus nustatoma medaus vertė, kuriame regione medus sveikiausias. Profesorius taip pat pasakoja, ką ir kaip bitė gamina medų, kaip gyvena ir ištveria mūsų žiemą. Kiti bitininkystės produktai – žiedadulkės, bičių duona, Bičių pienelis ir mumiyo, kurie užima pirmaujančią vietą tarp natūralių vaistų.

Išleista: 2009 m

Kaip nustatyti medaus kokybę?

Norime įsigyti sveiką, kokybišką medų, todėl turime žinoti, kaip nustatyti medaus kokybę, kad galiausiai nusipirktume gerą produktą.

Medaus kokybė nustatoma šiais metodais:

1. Šviežio skysto medaus, kuris dar necukruotas, branda nustatoma naudojant šaukštą. Panardinkite šaukštą į medų ir pasukite. Prinokęs medus apsivynios aplink šaukštą (kaip kaspinu), o neprinokęs medus tiesiog nuvarvės nuo šaukšto. Taip, ir tikras medus iš šaukšto tekės storais, ištisiniais kaspinais. Norint šiuo metodu nustatyti medaus kokybę, medaus temperatūra turi būti +20 laipsnių Celsijaus.
2. Šviežio skysto (necukruoto) medaus brandą galima nustatyti ir naudojant ploną pagaliuką, kuris įmerkiamas į indą su medumi. Ištraukus pagaliuką, tikras medus ištisiniu ilgu siūlu seks už pagaliuko. O nutrūkus siūlui medus įkris į indą ir susiformuos savotiškas bokštelis, kuris pamažu skirsis ir susilies su likusiu medumi. Netikras medus elgiasi priešingai – teka ir varva nuo pagaliuko (elgiasi kaip paprasti klijai), o tokiam medui įkritus į indą su netikru medumi susidaro purslai.
3.Geros kokybės medus neputoja. Juk putotumas rodo, kad medus surūgo, vadinasi, sugedo. Kadangi natūralus medus yra baktericidinis, jis negali fermentuotis (Kai iš medaus gaminami alkoholiniai gėrimai, jis dažniausiai ištirpinamas vandenyje ir gautas mišinys užvirinamas. Kaitinamas virš 40 laipsnių, medus praranda baktericidines savybes, o dar labiau – kai užviręs medus gali surūgti.)
4.Po kurio laiko medus sutirštėja (cukruoja) ir įgauna tamsią spalvą – šie požymiai rodo geros kokybės medų. Skysto medaus, kaip taisyklė, reikėtų rasti tik vasarą (liepos-rugpjūčio mėn.), kai jis ką tik išpumpuotas. O daugiausiai per 2 mėnesius jau turėtų išsikristalizuoti. O jei perkate skystą medų vėlyvą rudenį, žiemą ar pavasarį, vadinasi, tai netikras, arba pašildytas. O kaitinamas virš 40 laipsnių, medus praranda visas savo gydomąsias ir naudingas savybes ir tampa paprastu fruktozės-gliukozės sirupu. Cukruotame meduje išsaugomos visos gydomosios savybės. Dažnai tikras medus turi būti cukruotas praėjus 2–3 savaitėms po išsiurbimo. O kadangi paskutinis medaus siurbimas vyksta rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje, iki spalio 20 dienos lentynose neturėtų likti skysto medaus. Tačiau kai kurioms medaus rūšims yra išimčių. Akacijų medus (medus iš baltosios akacijos) taip ilgai nesikristalizuoja – kristalizacijos procesas kartais užsitęsia iki pavasario. O viržių medus turi želė pavidalo masę. Kartais pasitaiko atvejų, kai laikant medus apačia cukruojasi, o viršuje susidaro sirupinis sluoksnis – tai rodo, kad meduje yra daug vandens ir jis buvo išpumpuotas dar neprinokęs.
5.Patikrinkite medaus kvapą ir skonį. Medaus kvapas yra unikalus ir sunku supainioti su kažkuo kitu. Tikras medus skleidžia kvapnų aromatą. O netikras medus, kaip taisyklė, neturi kvapo. Su cukrumi sumaišytas medus neturi aromato – jo skonis panašus į pasaldintą vandenį.
6. Nustatykite, ar meduje yra krakmolo. Norėdami tai padaryti, paimkite šiek tiek medaus, įdėkite jį į stiklinę ir supilkite virintas vanduo, tada atvėsinkite. Tada į šią stiklinę įlašinkite kelis lašus jodo. Jei gauta kompozicija įgauna mėlyną spalvą, tai reiškia, kad meduje yra krakmolo.
7. Amoniakas gali būti naudojamas krakmolo sirupo dėjimui į medų nustatyti. Įlašinkite lašus į medų, kuris anksčiau buvo ištirpintas distiliuotame vandenyje santykiu nuo 1 iki 2. amoniako. Krakmolo sirupo buvimą rodo balta tirpalo spalva su rudomis nuosėdomis.
8. Kreidos buvimas meduje nustatomas naudojant actą. Norėdami tai padaryti, į medų, atskiestą distiliuotu vandeniu, įlašinkite kelis lašus acto. Jei meduje yra kreidos, mišinys užvirs ir išsiskirs anglies dioksidas. Arba galite tiesiog paimti medų ir užlašinti ant jo acto ar kitos rūgšties. Jei tokiu atveju medus verda, vadinasi, jame yra kreidos.
9. Galima nustatyti, ar į medų buvo įdėta sacharozės (cukraus). Norėdami tai padaryti, medus vėl ištirpinamas distiliuotame vandenyje santykiu 1: 2, kad gautųsi skystas, lengvai tekantis tirpalas. Patikrinkite, ar šiame tirpale nėra mechaninių priemaišų. Jei į medų nedėta jokių tirpių priedų, jis bus skaidrus, be pašalinių priemaišų ir nuosėdų. Ištyrę medų, įlašinkite į jį sidabro nitrato tirpalo (kelis lašus) ir stebėkite tirpalo reakciją. Medaus tirpalas taps drumstas (aplink lašus bus pastebimas balkšvas drumstumas), jei į jį bus pridėta cukrų, o jei jo nėra, drumstumo nebus. 9 punkte nustatėme, kad meduje yra mechaninių priemaišų ir sacharozės – jų nėra tikrame meduje.
10.Svarsto daugiau sveikas medusšviesi spalva. Tačiau tai ne visada teisinga. Jei paimtume, pavyzdžiui, grikių medų, kuris yra tamsios spalvos, jame yra daugiau vario, geležies, mangano ir kitų naudingų elementų, todėl yra vertingesnis už šviesų medų.
11. Medaus gali būti daugiausia skirtinga spalva– šviesiai geltonas (gėlių medus), gintarinis (liepų medus), vandens spalvos, skaidrus (pelenų medus), grikių medus turi įvairių rudų atspalvių. Tačiau tikras medus, nepaisant jo spalvos, visada turi būti skaidrus. Priemaišų ir priedų buvimą medaus sudėtyje galima aptikti, jei atidžiai pažiūrėsite į medų - apie tai pasakys nuosėdos.
12. Atkreipkite dėmesį į tai, kaip laikomas medus. Nelaikykite metaliniuose induose, nes metale esančios rūgštys gali pradėti oksiduotis. Galų gale sumažės naudinga medžiaga meduje, o sunkiųjų metalų kiekis padidės. Suvartojus šio medaus galite patirti diskomfortą skrandyje ar net apsinuodyti. Medų reikia laikyti stikliniuose, porcelianiniuose, moliniuose ar keraminiuose induose. Nepirkite medaus iš pardavėjų, kurie jį parduoda ar laiko metalinėje taroje.

Padirbtą medų galima aptikti naudojant arbatą. Į šiltą, silpną arbatą įpilkite šiek tiek medaus. Jei priešais jus yra tikras medus, arbata šiek tiek patamsės, o apačioje nesusidarys nuosėdos.

Dabar žinote, kaip nustatyti medaus kokybę, ir galbūt šias žinias panaudosite pirkdami medų.

Kaip ir kur laikyti medų?

Sandėliavimo vieta turi būti tamsi, nes veikiant šviesai daugelis naudingų medaus savybių suyra. (Beje, daugelį maisto produktų reikia laikyti tamsioje vietoje, t.y. ši taisyklė galioja ne tik medui).

Medų geriausia laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde vėsioje, tamsioje vietoje.

Jei medaus sandariai neuždarysite, ilgai laikant jis neteks svorio, sumažės vandens kiekis jame. Jei medus bus laikomas atvirame inde sausoje patalpoje, jo svoris sumažės 4-5%, o vandens kiekis – 14%. O jei sandėliavimo vieta pasirenkama patalpa su dideliu drėgnumu, tai medus sugeba sugerti drėgmę iš oro.

Jei santykinė oro drėgmė yra 60%, tada subrendęs medus sugeria daug drėgmės ir tampa vandeningas. Kuo didesnis drėgmės procentas, tuo medus vandeningesnis. O tokioje situacijoje medus dažniausiai rūgsta.

Uždarytas net ir sausoje patalpoje medus sėkmingai išlaiko savo sudėtį, konsistenciją, savybes ir tai čia net nesvarbu aplinkos temperatūra. Jei drėgmė didelė, tuomet medų geriau laikyti ne aukštesnėje kaip +10 laipsnių temperatūroje (saugojimo vieta tokiu atveju gali būti šaldytuvas) arba virš +27 laipsnių, bet ne daugiau kaip +32 laipsniai.

Indas, kuriame laikote medų, ir patalpa turi būti švarūs – nes medus sugeria pašalinius kvapus.

Medui laikyti jokiu būdu nesirinkite metalinių indų – net nesvarbu, kokio metalo – geležies, vario, cinko. Juk metalai dera su medumi cheminė reakcija ir gali išskirti toksiškas druskas, ypač kai medus sąveikauja su cinku ar variu.

Laikant medų nepageidautina (nors leidžiama) naudoti neemaliuotus metalus. Tai apima ne emaliuotus metalus, tokius kaip aliuminis ir nerūdijantis plienas.

Medaus statinėse ir dėžėse galima laikyti medų. Geriausia, kad jie būtų pagaminti iš liepų. Taip pat tinka medžiagos, pagamintos iš buko, tuopos ir kedro. Statinėse iš spygliuočių medienos medus sugeria dervų kvapą, ąžuolo statinėse pajuoduoja, o drebulės statinėse tampa kartaus.

Optimalus medaus galiojimo laikas yra vieneri metai. Ilgiau laikant, naudingosios medaus savybės laikui bėgant mažėja ir išnyksta. Gliukozės kiekis sumažėja 10-20 procentų. Vitaminai sunaikinami, ypač vitaminai B1, B2 ir C. Tačiau rūgščių ir cukrų kiekis didėja.

Dar viena pastaba – pakaitinus medų virš 37-40 laipsnių, jis praranda baktericidines ir kitas naudingas savybes. Todėl nevalgykite jo su karštu maistu (pvz., karšta arbata arba nenaudokite karštai arbatai pasaldinti).