Beneficiile peștilor de mare și de râu. Beneficiile peștelui și produselor din pește

Când Dumnezeu a inventat toată viața de pe Pământ, peștele, ca specie, a acordat un loc special în viața umană.

Și, într-adevăr, cât momente minunate oferă-ne tot felul de preparate din peste. Toată lumea iubește peștele, indiferent de locul de reședință, rasă și preferințele gustative. Orice pește ajunge pe masa noastră, mare sau râu, prăjit sau afumat, ne vom bucura cu siguranță de el.

Experții au dovedit de mult că peștele este un depozit substanțe utile, iar în fiecare zi se descoperă din ce în ce mai multe proprietăți unice. Consumul regulat de pește va oferi organismului nostru proteine ​​de înaltă calitate care conțin aminoacizi esențiali, care sunt, de asemenea, ușor digerabili, precum și vitaminele A, D, E și microelemente.

Cum să mănânci pește?

Pentru a pastra un maxim de nutrienti, este de preferat sa consumati peste fiert. Dacă să-l aburiți sau să-l fierbeți într-o cantitate mică de apă depinde, desigur, de dvs. De asemenea, peștele copt va fi foarte util. În plus, se alocă un minim de timp pregătirii mâncărurilor din pește, ceea ce este destul de important în vremurile noastre rapide.

Cum să alegi peștele?

1. Desigur, pentru a evita alte necazuri după consumul de pește, acesta ar trebui să fie excepțional de proaspăt, cu un miros plăcut.
2. Verificați elasticitatea peștelui; atunci când îl apăsați cu degetul, acesta ar trebui să-și refacă rapid forma, iar carnea peștelui nu trebuie să fie în niciun caz slăbită. În funcție de tipul de pește, culoarea poate varia de la alb la roșu-roz, dar nu verde sau galben. Ultimele culori ar trebui să fie semnul dvs. de avertizare atunci când cumpărați pește.

Cum se păstrează peștele?

Orice pește se păstrează fie la frigider, fie congelat. La frigider - până la câteva zile, la congelator - până la câteva luni.

Proprietățile benefice ale peștelui

Poți vorbi despre beneficiile peștilor ore întregi, sunt atât de incomensurabile și evidente. Consum regulat:

• stabilizează metabolismul, reduce colesterolul din sânge și normalizează funcțiile de coagulare;
• îmbunătățește semnificativ performanța a sistemului cardio-vascular, contribuie la prevenirea acestuia;
• are un efect pozitiv asupra muncii sistem nervos;
• îmbunătățește vederea;
• saturează corpul cu proteine ​​de înaltă calitate, care se reflectă în piele, sistemul osos, păr, dinți;
• normalizează funcția glanda tiroida;
• afectează speranța de viață.

Consumul de pește este recomandat în special celor care caută modalități de a pierde în greutate. Datorită conținutului de acizi grași nesaturați, cu o utilizare regulată puteți scăpa cu ușurință de kilogramele inutile. În acest caz, nutriționiștii recomandă consumul de pește copt sau fiert.

Aș dori să notez că Proprietăți de vindecare peștii au fost folosiți cu succes și în medicina antică. De exemplu, lipiciul de pește a fost folosit ca remediu pentru hemoragie, iar ficatul gras de loviță a fost folosit pentru a elimina cataracta. Febrele severe au fost eliminate cu tenc viu, care se aplica pe tălpile picioarelor, iar guta era tratată cu carnea ei.

Medicina modernă folosește, de asemenea, pe scară largă substanțe găsite în pești. Cel mai popular este cel obținut din ficat de cod. Grăsimea cu trei spine este folosită pentru vindecarea rănilor. În plus, țesuturile multor pești sunt înzestrate cu proprietăți antibacteriene. Medicamentele sunt făcute și din anumite tipuri de pește.

Cercetări recente ale oamenilor de știință de la Universitatea din Pittsburgh au arătat că omega-3 acid gras au un efect pozitiv asupra zonelor creierului asociate cu emoțiile. Mai mult, cu cât sunt mai mulți în organism, cu atât stare de spirit mai bună. Așadar, implică-te mai des în pește și vei deveni mult mai vesel și mai optimist.

De ce iubim peștele?

Peștele este unul dintre cele mai populare produse. Se consumă fiert, prăjit, sărat, murat, înăbușit, copt. Și proaspăt prins - chiar și crud. Multe rețete permit bucătarilor să pregătească mâncăruri rafinate din pește, care pot oferi chiar și gurmanților o adevărată plăcere. Există o opinie stabilită că carnea locuitorilor mărilor, râurilor și lacurilor are un efect benefic asupra organismului uman. Unii consumatori pretențioși încearcă să înțeleagă bine care sunt beneficiile și daunele peștilor?

Care pește este sănătos?

Totul este util: oceanic, mare, fluvial, lac; gras și slab; cu carne albă și roșie.
Carnea sa conține vitaminele A, D, E.
Macro și microelemente: calciu, iod, fier, magneziu, fosfor, seleniu, zinc, aminoacizi.
Conține proteine ​​de înaltă calitate care sunt ușor de digerat corpul uman.

Saturează organismul cu proteine ​​de înaltă calitate. Întărește sistemul cardiovascular, promovează prevenirea bolilor de inimă boli vasculare.
Ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge.
Are un efect benefic asupra glandei tiroide.
Îmbunătățește funcția de coagulare a sângelui.
Ajută la îmbunătățirea vederii.
Întărește sistemul nervos.
Îmbunătățește memoria.
Reduce nivelul de iritabilitate umană.
Îmbunătățește starea părului, unghiilor, pielii, dinților, oaselor.
Normalizarea procesului metabolic.
Potrivit oamenilor de știință, consumul de pește de 3 ori pe săptămână crește speranța de viață cu 5%.

Efectul peștelui gras asupra corpului uman

Oamenii de știință de la Universitatea Harvard au concluzionat că iubitorii de pește gras, în medie, trăiesc mult mai mult decât cei care practic au eliminat fructele de mare din alimentație. In medie utilizare regulată consumul de halibut, macrou, somon, ton și hering prelungește viața cu 2 ani.
Concluziile se bazează pe un studiu amplu care a fost realizat pe o perioadă de 16 ani.
Subiecții - trei mii de persoane cu vârsta peste 65 de ani - au fost împărțiți în două grupe. Unul dintre ei a mâncat în mod regulat pește gras, al doilea a mâncat rar. Medicii monitorizau starea de sănătate a pacienților, făceau în mod regulat analize de sânge, măsurau presiunea arterială. A fost monitorizată starea sistemului cardiovascular.
Pacienții din primul grup au avut cu 30% mai puține șanse de a suferi boli cardiovasculare. Speranța lor de viață a fost în medie cu 2,2 ani mai lungă.

Este posibil să mănânce pește pentru cei care vor să slăbească?

peste - produs dietetic. Pentru cei care își controlează greutatea, este indispensabil. Umple corpul cu vitamine, macro și microelemente, normalizează funcțiile vitale. Chiar pește gras, datorită nesaturației sale cu acizi grași, nu provoacă creșterea în greutate. Cu toate acestea, nutriționiștii avertizează că este mai bine să-l consumați copt, fiert sau înăbușit. Mâncarea prăjită este interzisă. Ulei vegetal va crește conținutul de calorii al preparatului.

Daune peștilor

Dacă tezele oponenților meniului de pește nu vă convin și nu veți asculta avertismentele lor, este timpul să vă dați seama cum să determinați prospețimea produsului preferat.

Cum să alegi peștele?

Peștele este un produs perisabil și necesită conditii speciale depozitare Prin urmare, înainte de a cumpăra într-un magazin sau de pe piață, inspectați cu atenție specimenul selectat. Verificați-i calitatea.
Dacă alegeți răcit, ochii de pește vă vor spune despre prospețimea produsului. Aruncă o privire mai atentă la ele. Un aspect curat este o confirmare a prospețimii. Mutny ar trebui să fie atent la termenul de valabilitate al acestuia.
Culoarea cărnii nu trebuie să aibă o nuanță verde sau galbenă.
Pulpa trebuie să fie elastică.
Nu ar trebui să existe pete sau cute nenaturale pe corp. În caz contrar, se poate presupune că acest individ a fost înghețat de mai multe ori.

Peștele proaspăt (în special peștele de râu) poate avea miros urât. Nu trebuie asociat cu calitatea produsului. Cel mai probabil, indică habitatul specimenului selectat. Problema poate fi rezolvată simplu - păstrați peștele în apă sărată timp de câteva minute, apoi spălați bine. Mirosul va dispărea.
Nu există un răspuns clar la întrebarea despre beneficiile și daunele peștilor. Ascultați-vă corpul, acesta vă va spune dacă ar trebui să includeți în dieta dvs. carne de la creaturi acvatice.
Fii fericit și sănătos.

Toată lumea știe că peștele este cel mai valoros și produs nutritiv, care ar trebui să fie prezent în dieta noastră de cel puțin câteva ori pe săptămână.

Din punct de vedere istoric, peștele de apă dulce a fost deosebit de popular în țara noastră. În unele regiuni această situație încă persistă. Desigur, dacă există un râu în apropiere, sau poate un lac sau un iaz, atunci pescuitul pentru mulți rezidenți devine nu numai o distracție preferată, dar uneori chiar oferă hrană pentru propria lor familie.

În ceea ce privește peștele de mare, acum există un sortiment imens la vânzare. Speciile exotice de pește și fructe de mare non-pești sunt larg reprezentate în lanțurile de comerț cu amănuntul. Daca inainte era posibil sa gustati crustacee sau stridii doar in unele restaurante scumpe, acum lucrurile stau mai bine... Si acest lucru este destul de justificat, pentru ca pestele de mare are nenumarate avantaje.

În primul rând, principalul avantaj care distinge locuitorii mărilor de rudele lor fluviale este conținutul ridicat de proteine ​​complete. Proteina din pește, ca și carnea, conține toți aminoacizii esențiali și este absorbită mult mai repede și mai ușor. În funcție de rasa de pești de mare, procentul de proteine ​​variază de la 20 la 26 la sută. Spre comparație, în apa râului ajunge rareori la 20 la sută.

Nu există atât de multă grăsime în pește și, prin urmare, conținutul de calorii al peștelui este mult mai mic decât carnea. Dar grăsime de pește este o sursă unică de acizi grași polinesaturați, în special acizii linoleic și arhidonic, care fac parte din celulele creierului și membranele celulare. Uleiul de ficat de cod, ton și congri este foarte bogat în vitaminele A și D (0,5-0,9 mg/%).

Peștele de mare conține și un întreg complex de vitamine B1, B2, B6, B12 și PP. Contine si vitamina C, dar in cantitati mai mici.

Pește de mare ne rasfata organismul cu iod, fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, sulf. Alți micronutrienți care ajută la susținere bunastare, emit brom, fluor, cupru, fier, zinc, mangan etc. Apropo, s-a dovedit că peștii de apă dulce, spre deosebire de peștii de mare, au lipsit de iod și brom.

Și, în sfârșit, observ că metodele de preparare a peștelui de mare diferă de peștele de râu. Dacă vrei să-ți hrănești familia sau oaspeții un cu adevărat delicios și mancare sanatoasa de la peștele de mare, nu strica să vă amintiți câteva reguli:

1) Când este fiert sau înăbușit mult timp, peștele de mare își pierde complet structura și se transformă într-un terci fără gust. În plus, gătitul lung contribuie la pierderea vitaminelor. Controlează timpul pentru a nu strica peștele!

2) Peștele de mare are un miros specific. Coacerea peștelui în aluat și aluat ajută la corectarea acestei deficiențe. Acest lucru va ajuta la economisire proprietăți naturale pește și elimină dureri miros de iod. De asemenea, se recomandă preînmuierea peștelui în lapte sau acidulat suc de lămâie apă.

3) Peștii marini nu își mănâncă niciodată capul, în care se depun substanțe nocive.

4) Înainte de gătit, peștele de mare trebuie dezghețat apă rece. Acest lucru nu trebuie făcut cu cald sau apa fierbinte. Acest lucru va face ca peștele să devină lipsit de gust și să-și piardă aspectul.

Vă doresc preparate delicioase din pește de mare! Sănătate și bunăstare!

12-sept-2016

Ce fel de pește există, beneficiile și daunele peștilor pentru corpul uman și are vreun proprietăți medicinale? Aceste întrebări apar adesea printre cei cărora le pasă de sănătatea lor și de care sunt interesați metode tradiționale tratament, în special la tratamentul cu alimente. Și acest interes este de înțeles. Poate că în acest articol, într-o oarecare măsură, puteți obține un răspuns la aceste întrebări.

Ce este mai sănătos să mănânci - carne sau pește? Sunt toți peștii sănătoși și în ce cazuri ne poate dăuna consumul de pește? Care pește este mai bun - râu sau mare? Ce tipuri de pește de gătit sunt de preferat și care ar trebui evitate? Despre aceasta și vom vorbi Mai departe.

Peștele a fost unul dintre cele mai importante produse din dieta umană încă de la începuturi. rasă umană. Multe tipuri de pești de râu și de mare depășesc astăzi vitrinele magazinelor noastre. Se vinde proaspat si congelat, sarat, afumat, uscat, din el se fac diverse conserve si chiar carnati. Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de pește?

Una dintre cele mai bune surse de proteine ​​animale pentru corpul uman este peștele. Consumul de pește este mult mai de preferat pentru noi decât carnea.

Proteina sa conține toți aminoacizii de care avem nevoie și, spre deosebire de carne, pește un numar mare de astfel de aminoacid important, ca metionina.

Proteina din pește are un conținut scăzut de țesut conjunctiv și grăsime (doar aproximativ 30% la cele mai grase tipuri), deci este digerată mai repede și mai ușor. Peștele este digerat în stomac în 1,5-2 ore și, de exemplu, carnea de vită în 5 ore. Procentul de digestibilitate al peștelui de către organismul nostru este de 94–98%, în timp ce carnea este digerabilă doar cu 85–89%.

Conținutul caloric al peștelui este, de asemenea, mai mic decât cel al cărnii. În 100 g de carne de vită puteți găsi mai mult de 160 de kcal, iar în peștele de râu nu sunt mai mult de 90.

În plus, peștele este un produs alimentar foarte valoros și pentru că conține o cantitate destul de mare de acizi grași polinesaturați omega-6 și omega-3 și beta-caroten. Aceste substanțe participă la procesele intercelulare și sunt pur și simplu de neînlocuit pentru organism.

Oamenii de știință au observat de mult că în acele țări în care peștele este principalul și produsul zilnic de pe masă, oamenii sunt mult mai puțin susceptibili de a suferi de boli cardiovasculare, aproape că nu au aritmie cardiacă, dificultăți de respirație, sunt mai activi și mai puțin obosiți. decât „mâncătorii de carne”.

S-a dovedit că dacă mănânci pește de mare cel puțin o dată la 7 zile, riscul unui atac de cord este redus de peste 2 ori, iar un accident vascular cerebral cu 22%! Consumul de pește de mare în fiecare zi reduce și mai mult probabilitatea acestor boli!

În plus, consumul regulat de pește previne apariția boli oncologice.

Cu toate acestea, acest efect este inerent numai peștilor de mare gras: macrou, ton, hering, somon, sardine și chiar șprot, iar peștele de râu aproape că nu îl are.

Orice pește conține multe oligoelemente - magneziu, zinc, potasiu, calciu și în special fosfor. Peștele de mare conține mult brom, fluor și iod. Peștele mai conține fier, cupru, mangan, sulf, sodiu, seleniu și chiar aur. Toate tipurile de pește sunt bogate în vitaminele B, D, E, iar ficatul de pește are un conținut ridicat de vitamina A.

ÎN Medicina traditionala peștii au fost folosiți de mult timp ca remediu. Lipiciul de pește a ajutat la hemoragii, uleiul de pește a vindecat rănile, ficatul de pește gras a atenuat rănile oculare, iar carnea de lică era folosită pentru a trata guta și febra.

În zilele noastre, peștele este folosit pentru a produce astfel de medicamentele, cum ar fi compolon, pancreatina, insulina și multe, multe altele.

Beneficiile peștilor de mare

Peștele de mare este util:

• a reduce greutate excesiva(este destul de sarac in calorii);
• la diverse boli tract gastrointestinal(se digera usor de stomac);
• pentru boli ale glandei tiroide (conține mult iod);
• are efect antitumoral (datorită continut ridicat conține vitaminele B și E, acizi nesaturați);
• are efect antiinflamator (din nou, iod!);
• are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, reducând astfel riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic (potasiu, vitaminele B, B1, D, acizi nesaturați);
• îmbunătățește vederea (peștele conține multe vitamine A și B2);
• reduce nivelul de colesterol din sânge (datorită conținutului ridicat de acizi nesaturați omega-6, omega-9, vitaminele B3 și B12);
• contribuie la normalizarea superioarelor activitate nervoasa(conține iod, calciu, fier, magneziu, vitamine B, omega-3);
• crește speranța de viață.

Beneficiile peștilor de râu

Peștele de râu este mai puțin sănătos decât peștele de mare, dar totuși preferabil oricărei cărni. Printre pește de râu Salaucul, stiuca, platica si lotava sunt considerate cele mai delicioase si sanatoase.

Cantitatea de proteine ​​și grăsimi tipuri diferite peștii de râu variază. Bibanul, bibanul și știuca au doar 1% grăsime, în timp ce la platică, crap și somn conținutul său este de 2,5%.

Fapt interesant- in ceea ce priveste cantitatea de proteine ​​pe care o contine, stiuca este inaintea puiului, iar crapul este superior carnii de vita!

Peștele proaspăt este cel mai sănătos, așa că încercați să-l mâncați ori de câte ori este posibil. Peștele congelat nu mai este atât de sănătos, iar peștele afumat poate fi de fapt dăunător.

În perioada de depunere a icrelor, peștele este cel mai util și hrănitor, iar în perioada de depunere a icrelor este cel mai epuizat.

Peștele de râu conține, de asemenea, o mulțime de vitamine extrem de benefice și minerale. Astfel, carnea sa este o sursă excelentă de provitamina A, tocoferol și vitamina D. Astfel, includerea sa sistematică în alimentație are un efect pozitiv asupra stării pielii și a părului, făcându-le sănătoase. Cu această dietă, pielea devine netedă, capătă o culoare naturală plăcută și o strălucire sănătoasă. Vitamina D este esențială pentru menținerea sănătății normale sistemul ososși dinții, datorită aportului său suficient în organism are loc absorbția normală a calciului. Această substanță ajută la realizarea recuperare rapida pentru fracturi, precum și pentru a preveni apariția lor și dezvoltarea osteoporozei.

În plus, carnea de pește de râu susține perfect vederea normală.

Pe lângă vitamine, acest produs nutriția este o sursă excelentă de o serie de elemente minerale. Conține o cantitate semnificativă de calciu, iod, fier, precum și magneziu, fosfor, zinc și seleniu. Toate aceste elemente sunt extrem de importante pentru corpul nostru. Astfel, magneziul din peștii de râu are un efect pozitiv asupra activității sistemului nervos, eliminând efectele agresive ale stresului. În consecință, consumul de pește se normalizează în mod eficient somn de noapte, ameliorează iritabilitatea. Zincul, apropo, va fi foarte util pentru bărbați, deoarece joacă un rol important în normalizarea activității sistemului reproducător.

Aportul zilnic de pește este de 150-200 g pentru un adult.

Pește pentru pancreatită

In ciuda a tot calitati utile Uleiul de pește trebuie exclus din dieta pacienților cu pancreatită.

Merită să luați în considerare faptul că, chiar și cu pancreatită grăsime sănătoasă, pe care îl conține peștele, afectează negativ celulele pancreatice, creând pentru ele sarcina crescuta. Motivul pentru aceasta este faptul că lipaza (o enzimă sintetizată în pancreas) este necesară pentru descompunerea grăsimilor. În faza acută a bolii, activitatea enzimatică a glandei este suprimată intenționat, iar în timpul remisiunii această enzimă este produsă în cantități insuficiente.

Dacă pancreasul este inflamat, doar anumite soiuri de pești de mare și de râu pot fi incluse în dietă. Principala condiție pentru alegerea sa pentru pancreatită este conținutul de grăsime; este permis să se consume acele soiuri al căror conținut de grăsime nu depășește 8%.

Cu conținut scăzut de grăsimi, la rândul său, poate fi împărțit în slab și moderat. Introducerea mâncărurilor de pește gras în dieta unui pacient cu pancreatită este inacceptabilă în stadiul acutși este extrem de nedorit în perioada de remisie.

Dieta cu pește

A mânca pește este metodă grozavă slăbi. Nutriționiștii spun că o dietă cu pește îndeplinește pe deplin principiile de bază ale pierderii în greutate. Principiul își aduce și el contribuția alimentare separată, adică există un consum pur de proteine ​​fără a le amesteca cu alte elemente. Cantitatea de grăsimi și carbohidrați din dietă va fi limitată, astfel încât dieta cu pește va fi moderată a postului. Cea mai bună perioadă pentru dieta pestilor- iarna. În acest moment, organismul se confruntă cu cea mai puternică nevoie de vitamine, care pot fi completate (în special vitamina D, în care peștele este bogat), în timp ce primește simultan silueta zveltă. Nu puteți repeta dieta imediat după terminarea acesteia; se recomandă să așteptați 6-8 săptămâni.

Baza dietei, desigur, va fi peștele. Pe care ar trebui să-l alegi? Cel mai bine este să acordați preferință proaspetelor, dar nu este interzis să gătiți uneori congelat și să includeți în meniu conserve de pește. Cel mai bun soiuri alimentare peste - stiuca, merluciu, ton, lipa, cod, navaga. Somonul roz și somonul sunt soiuri mai calorice, dar dacă se dorește pot fi incluse și în meniu, cu condiția să fie gătite fără ulei. Deloc cele mai bune moduri gătitul este fierbere la abur, fiert sau grătar. Utilizare pește prăjit Este mai bine să o mențineți la minimum. Și cu orice metodă de gătit ar trebui să încercați să folosiți mai puține grăsimi. De asemenea, este permis să mănânci fructe de mare (în absența alergiilor) - calmar, midii, creveți; lactate, fructe (cu excepția bananelor) și ouă.

Daune peștilor

La fel ca orice alt produs alimentar, peștele, împreună cu beneficiile sale, poate provoca, de asemenea, daune semnificative sănătății noastre.

Cu aproximativ 70-100 de ani în urmă, situația mediului de pe planeta noastră era complet diferită. Și în ultimele decenii, oamenii au reușit să strice atât de mult aerul, apa și pământul încât multe produse alimentare, din păcate, au trecut de la categoria de utile la categoria de nocive pentru sănătate. Din păcate, această circumstanță poate fi pe deplin atribuită peștilor. Prin urmare, atunci când mănânci un anumit tip de pește, este în primul rând recomandabil să știi unde a fost prins. Peștii din regiunile poluate de mediu sunt, de asemenea, contaminați diferite feluri toxine și deșeuri care pătrund ușor în corpul persoanei care mănâncă astfel de pește. Nu ne-ar trece niciodată prin cap să bem apă dintr-un rezervor atât de murdar, dar de multe ori nu ne gândim la răul pe care peștii prinși în el îl pot provoca organismului nostru!

Potrivit statisticilor Departamentului de Sănătate al SUA, peștele de apă sărată și fructele de mare sunt cauza cea mai frecventă dintre toate intoxicație alimentarăși ocupă anual primul loc în această listă tristă!

O astfel de otrăvire, pe lângă sănătatea precară, diareea, vărsăturile și durerile de cap, poate duce la perturbarea rinichilor, a sistemului nervos al unei persoane și în cazuri severe- la moarte.

Știm cu toții ce impresie teribilă ne fac uneori râurile și lacurile noastre. Oceanele și mările, din păcate, nu fac excepție de la această regulă. Pe parcursul vieții, peștele de mare, ca un burete, acumulează săruri de metale grele, plumb, mercur, arsen, cesiu radioactiv și alte elemente chimice foarte dăunătoare sănătății.

Pești crescuți în rezervoare artificiale speciale, în ciuda faptului că trăiesc în ele apă curată, poate reprezenta, de asemenea, o amenințare pentru sănătatea noastră. Acest lucru se datorează faptului că astfel de pești, de regulă, sunt tratați cu alimente obținute din deșeuri din aceeași producție de pește în care Substanțe dăunătoare din belşug.

Cu cât peștele este mai mare și mai în vârstă, cu atât conține mai multe substanțe nocive, așa că peștii mici sunt mai preferați pentru dieta noastră decât speciile mari de pești. Carnea de rechin, pește-spadă, macrou rege, macrou gigant, lofolatilus și unele tipuri de ton este considerată a fi cea mai dăunătoare.

Cel mai puțin mercur și compușii săi se găsesc în somon, pollock, pește alb, somn, ton ușor (acesta este tipul folosit la prepararea conservelor de pește) și creveți.

Mercurul și compușii săi sunt cea mai puternică otravă pentru corpul uman și, în plus, au capacitatea de a se acumula în el și de a provoca boli incurabile, printre care se numără și cancerul.

Simptomele intoxicației cu mercur pot include depresie, oboseală crescută, incapacitatea de concentrare, dureri de cap și căderea părului.

Puțini oameni știu că peștele este singura sursă de mercur care intră în corpul nostru și că nu există mercur în alte produse alimentare!

Tonul poate conține o otravă specială, puternică de pește, numită ciguatera, care poate provoca otrăviri severe.

În multe țări europene, tonul și conservele de ton sunt interzise pentru consum în timpul sarcinii la nivel oficial de stat!

În această perioadă, sunt considerate și periculoase pentru sănătate. viitoare mamă somon roz, nelma, beluga, somon chinook, navaga, pollock și merluciu, care este atât de comun la noi.

Peștele afumat dăunează, de asemenea, mult organismului nostru. Agenții cancerigeni care se formează în ea în timpul procesului de fumat provoacă dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer. Pericolul cel mai mare în acest sens îl reprezintă peștele preparat prin afumare la cald, mai ales cel făcut nu în condiții industriale, ci în mod artizanal la foc.

Peștele afumat la rece este mai puțin periculos, deși nu este recomandat să îl consumați mai mult de o dată la 10 zile, dar nu este nevoie să vorbim despre beneficiile sale.

Astăzi, de foarte multe ori, producătorii fără scrupule înlocuiesc în general procesul de afumare a peștelui prin înmuierea acestuia în așa-numitul fum lichid, care în esența sa nu este altceva decât gudron. Și deși un astfel de pește în felul său aspectȘi calități gustative practic nu diferă de peștele afumat, răul de la consumul acestuia crește de zece ori!

Peștele este unul dintre cele mai preferate alimente ale oamenilor de pe întreaga planetă. Iubim peștii diferiți: râu, mare și ocean, alb și roșu, gras și nu gras. O mâncăm sub orice formă și ne încântă cu gusturile sale unice sub formă de fiert, înăbușit, prăjit, copt, sărat, murat, afumat și chiar crud. Sunt mult mai mulți susținători ai consumului de pește decât a consumului de carne, deoarece chiar și unii vegetarieni mănâncă pește, știind ce este în conținutul cărnii acestuia.

Contine vitaminele A, D, E, calciu, iod, fier, magneziu, fosfor, seleniu, zinc.

Ca și puiul, peștele conține proteine ​​de foarte înaltă calitate care sunt bine absorbite de corpul uman. Ea, la rândul său, conține aproape totul necesare organismului aminoacizi esentiali.

Beneficiile peștelui sunt următoarele:

— saturarea organismului cu proteine ​​de înaltă calitate;

- normalizarea funcției de coagulare a sângelui;

- scaderea colesterolului din sange;

— normalizarea funcției tiroidei și prevenirea bolilor acesteia;

- vederea îmbunătățită;

— normalizarea sistemului nervos, îmbunătățirea memoriei, a somnului, reducerea iritabilității;

- creșterea speranței de viață;

— îmbunătățirea stării pielii, părului, unghiilor, oaselor și dinților;

- normalizarea metabolismului;

– ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și la întărirea sistemului cardiovascular

- pestele nu duce la ingrasare, chiar si pestele gras, datorita acizilor sai grasi nesaturati, nu contribuie la cresterea in greutate si atunci cand este consumat se poate slabi, asa ca nutritionistii ii sfatuiesc adesea pe cei care slabesc sa manance peste fiert sau copt.

Acum merită să vorbim despre pericolele peștilor. Daunele aduse peștilor pot apărea din mai multe aspecte:

- dacă peștele în sine este dăunător, conține nocive și substante toxice. Acesta poate fi pestele ulei (conține acizi grași care nu sunt digerați de corpul uman și, prin urmare, provoacă tulburări intestinale severe și diaree), Brown Clovertooth sau Fugu (conține substanțe toxice în carne), câinele, ariciul, peștele-trigger, moonfish, Crimeea. mreana sau nebuna, barracuda sau stiuca de mare – toti acesti pesti sunt toxici si pot provoca paralizie sau chiar moarte;

- dacă peștele a fost depozitat incorect. Peștele este un produs perisabil și necesită condiții speciale de păstrare.

- Se crede că peștele afumat este dăunător din cauza excesului de substanțe cancerigene din el care provoacă cancer. Peștele afumat la rece nu este foarte dăunător, dar peștele afumat la cald conține multe substanțe cancerigene.

Cum să mănânci pește?

Cum să alegi peștele?

Peștele proaspăt trebuie să aibă un miros plăcut, specific de pește; nu trebuie să fie neplăcut sau înțepător. Carnea peștelui nu trebuie să fie liberă, trebuie să fie elastică și, atunci când este apăsată cu degetul, să-și refacă rapid forma. Culoarea cărnii de pește poate varia în funcție de tipul de pește (poate fi alb, translucid, roșu-portocaliu, roz-roșu), dar nu trebuie să fie verde sau galben.

Cum se păstrează peștele?

Peștele proaspăt poate fi păstrat la frigider sau prin congelare. Se poate pastra in frigider pana la cateva zile, iar in congelator se poate pastra pana la cateva luni.

Spune multe despre beneficiile peștelui, dar pentru a-l obține cu acuratețe, trebuie să urmați regulile de selecție, depozitare și pregătire.

Ce fel de pește vă place și ce părere aveți despre el? Împărtășește-ți gândurile în comentariile de mai jos.