Kisla zelja koristi lastnosti. Sredstvo proti gubam. Tradicionalni recept za fermentiranje zelja

Glede na to, da podnebje na večini ozemelj dopušča gojenje zelja le v topli sezoni, je vprašanje, kako se pozimi ne odreči tej koristni zelenjavi. Najboljši način je kuhanje kisle zelje. Po nekaterih uporabnih lastnostih presega celo sveže.

V času čakanja na otroka se lahko okusne možnosti bodočih mater spremenijo. Najpogosteje jih vlečejo v slano. Seznam živil, ki so jih nosečnice pripravljene zaužiti v večjih količinah, pogosto vodi kislo zelje.

V prvih treh mesecih veliko nosečnic zaradi nizkega krvnega tlaka trpi zaradi omotice in oslabelosti. 100 g kisle zelje vsebuje 70% dnevne potrebe natrija. Prav soli tega elementa lahko zvišajo krvni tlak in izboljšajo stanje nosečnice.

Kisla zrna vsebuje vitamin C, ki je zelo pomemben tudi za bodoče matere. Pozitivna lastnost je tudi nizka kalorična vsebnost izdelka. Kisla zrna vsebuje le 23 kcal / 100 g, zato mora biti v prehrani tistih žensk, ki prehitro pridobivajo na teži.

V naslednjih mesecih lahko kislo zelje uživamo zmerno, v zadnjih 2-3 mesecih nosečnosti pa ga je bolje zavrniti. To je spet povezano z visoka vsebina natrijeve soli. Zadržijo tekočino, kar ob koncu nosečnosti povzroči otekanje in povišan krvni tlak. Poleg tega se lahko v zadnjih mesecih po zaužitju kisle zelje pojavijo zgaga in tvorba plinov. V teh primerih je kislo zelje bolje izključiti iz prehrane bodoče matere.

Škoda in koristi kisle zelje za moške

Prednosti kisle zelje za moške so naslednje:

visoka vsebnost vlaknin normalizira prebavo;
vsebnost vitamina C in organskih kislin čisti krvne žile;
koristne snovi v zelju znižujejo raven holesterola;
zahvaljujoč svoji bogati vitaminsko-mineralni sestavi kislo zelje preprečuje vnetne procese, tudi v prostati;
uživanje zelja je dobro preprečevanje raka, srčnih bolezni in krvnih žil.

Slanica zelja je prvo zdravilo, ki lajša mamice in obnavlja vodno-solno ravnovesje po zlorabi alkohola.

Moke ne bi smeli uživati \u200b\u200bmoški v naslednjih primerih:

z visokim krvnim tlakom;
z edemom;
z želodčno razjedo v akutni fazi;
z akutnim kolitisom.

V nekaterih primerih škoda ne povzroča sam izdelek, ampak njegova količina, zato se ne potrudite pretiravati z zelenjavo.

Škoda in koristi kisle zelje za ženske

Težko je preceniti prednosti kisle zelje za pripadnice nežnejšega spola. Začne se najprej z nizkokaloričnim izdelkom. Poleg tega zelenjavo lahko jedo dame, ki si ne morejo odreči kosa ocvrtega mesa. Organske kisline v kislem zelju olajšajo razgradnjo maščob in pomagajo hitreje prebaviti mesno hrano.

Koristi kisle zelje za žensko telo so očitne, ko jeste izdelek. Zahvaljujoč vitaminom, mineralom in drugim organskim spojinam kislo zelje pozitivno vpliva na presnovne procese in izboljša hormonsko raven.

Mikroorganizmi, prisotni v izdelku, delujejo kot probiotiki, spodbujajo kolonizacijo ženskega prebavil koristne bakterije... Spodbuja presnovo in pomaga izločati toksine. Pri ženskah, ki redno jedo zelje, se stanje kože izboljša: koža je očiščena aken, njena barva je izenačena.

Ženske, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka, bolezni srca in ledvic, se bodo morale odpovedati uživanju kisle zelje.

Škoda in koristi kisle zelje slanice za človeško telo

V procesu fermentacije se zeljeni sok sprošča in naravno fermentira. V tem primeru nastane mlečna kislina v slanici, ki preprečuje razvoj patogenih bakterij.

Slanica zelja vsebuje kalijeve, natrijeve, železove, kalcijeve soli. Vsebuje vitamine C, E, K, U. Obenem ima zelje sok blažji učinek na telo kot zelje. Je brez vlaknin, manj draži prebavni trakt.

Prednosti slanice so naslednje:

obnavlja solno ravnovesje;
lajša vnetja, vključno z dihali;
čisti krvne žile;
redči kri.

S nagnjenjem k krčnim žilam in ženske trpijo zaradi tega 4-krat pogosteje kot moški, lahko pijete zelje iz kumarice, kar pozitivno vpliva na vene spodnjih okončin. Ta pijača vas lahko tudi reši pred toksikozo na začetku nosečnosti.

Močni kadilci, alergiki in astmatiki lahko jemljejo slanico kot protibolečinsko sredstvo. Utekočini viskozni sluz in olajša prehod.

Slanico lahko nanesete zunaj. Odstranjuje starostne pege, odstranjuje oljnat sijaj in odpravlja akne.

Slanice zelja ne smete uživati:

s hipertenzijo;
z edemom;
z odpovedjo ledvic.

Škoda in koristi kislega soka za človeško telo pri boleznih prebavil

Koristi kisle zelje za prebavne in prebavne motnje priznavajo prehranski strokovnjaki, uradna in tradicionalna medicina. Kislo zelje je koristno pri nekaterih boleznih prebavil. To je posledica dejstva, da:

uravnava prebavo;
odpravlja disbakteriozo;
lajša zaprtje;
normalizira nizko kislost želodčnega soka.

Hkrati se s tem izdelkom ne bodite navdušeni:

z visoko kislostjo želodčnega soka;
s povečano nagnjenostjo k napihnjenosti;
s poslabšanjem gastritisa, razjed dvanajstnika in želodca.

Škoda in koristi kisle zelje za jetra

Za preprečevanje jetrnih bolezni je priporočljivo uživati \u200b\u200bkislo zelje. Ta organ pomaga pri soočanju z uničenjem strupenih snovi. Slanica zelja lahko očisti jetra lamblije, za to je treba piti 100 ml slanice 30 minut pred obroki več dni.

Zavrnitev uporabe kisle zelje je potrebna za ljudi z akutno odpovedjo jeter in med poslabšanjem žolčne kamne.

Škoda in koristi ocvrtega zelja

Prednosti kuhanega kislega zelja so predvsem v nizki kalorični vsebnosti jedi. 100 g vsebuje 55 - 60 kcal. Poleg tega je dušeno kislo zelje manj draži želodec kot surovo kislo zelje.

Dobro napolni želodec in zmanjša lakoto. Uživanje dušene kisle zelje skoraj nima kontraindikacij, razen:

nagnjenost k povečani tvorbi plina;
poslabšanje bolezni prebavil.

Če kislo zelje pred kuhanjem temeljito speremo z vročo vodo, potem je njegova škoda čim manjša. To zelje lahko jeste večkrat na teden kot prilogo ali kot samostojno jed.

Koristi in škode zelja iz zelja iz zelja

Bučna juha je ena najstarejših juh v slovanski kuhinji. Njihove koristi se dokazujejo že sto let, saj se je zelna juha začela kuhati skoraj tisoč let, preden se je krompir in paradižnik pojavil v Evropi.

Zelna juha je uporabna, ker vsi izdelki pridejo vanje brez predhodnega cvrtja. Zelna juha v mesni juhi je zelo zadovoljiva jed, dobro se prebavljajo in lajšajo lakoto za nekaj ur. Poleg tega:

Zelja iz zelja iz zelja skoraj ne zviša ravni glukoze v krvi, lahko jih jemo pri različnih vrstah sladkorne bolezni.
Prisotnost v meniju vroče bogate juhe zelja, kuhane v mesni juhi, bo zagotovila preprečevanje gripe in prehlada.
Zelna juha, kuhana v zelenjavni ali gobovi juhi, lahko postane odlična jed za postne in postne dni, saj se tradicionalna zelna juha kuha brez krompirja, vendar z dodatkom velikega števila korenin in začimb.

Ljudje z visoko kislostjo želodčnega soka, ki trpijo za ledvično in jetrno insuficienco, je bolje, da se opustijo zelje iz juhe.

Koristi in škode kisle zelje za hujšanje

Nizka kalorična kisla zelja omogoča, da je vključena v vse nizkokalorične diete. Dobro se ujema z različnimi vrstami mesa in jih lažje prebavi. Poleg tega kislo zelje telo oskrbuje z vitamini, minerali in organskimi spojinami, ki so potrebni v obdobju hujšanja. Solata iz kisle zelje in njena slanica odstranjujeta telo toksinov in toksinov, kar pomaga tudi pri normalizaciji telesne teže. Juhe iz kisle zelje lahko postanejo osnova postnih dni.

Ne smemo uporabljati kisle zelje za hujšanje, če obstaja nagnjenost k edemom in zadrževanju tekočine v telesu. To je posledica dejstva, da ta izdelek vsebuje veliko natrijevih soli, kar bo poslabšalo te procese.

Za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka, razjed, gastritisa, visokega tlaka je bolje, da hujšajo ne na kislo zelje, ampak na sveže zelje.

Kljub množici uporabnih lastnosti je pomembno upoštevati ukrep tudi v zvezi s tako zdravo in okusno jedjo kot kislo zelje.

Je kislo zelje zdravo? V pozitiven odgovor smo tako prepričani, da se zdi vprašanje retorično. Toda kaj točno vemo o tem? Verjetno dejstvo, da kislo zelje vsebuje ... veliko vitaminov. In katere? Zaradi česar je prisotnost tega izdelka na naši mizi tako zaželena, če ne nujno potrebna? Pojdimo po vrstnem redu.

Sauerkraut je tradicionalni slovanski izdelek, čeprav ga lahko najdemo v različnih različicah v drugih nacionalnih kuhinjah. Poleg soljenja se zelje od nekdaj ohranja s soljenjem. Soljeno zelje zahteva dodajanje velike količine soli, kislo zelje pa ne sme več kot 20-25 g na 1 kg zelja.

Kiselo zelje fermentira (tj. Hrani se po soljenju) 1-2 dni. V tem času v njem poteka fermentacija mlečne kisline: pod vplivom kompleksa bakterij se iz ogljikovih hidratov in vlaknin tvorijo organske kisline (mlečna, jabolčna, ocetna). Kisline zagotavljajo konzervirajoč učinek, pa tudi poseben okus in uporabne lastnosti kisle zelje.

Za fermentacijo uporabljajo pozne sorte belega in rdečega zelja, saj ravno te sorte vsebujejo dovolj ogljikovih hidratov, potrebnih za fermentacijo. Pomembna je tudi sezona: prihajajoče hladno vreme prispeva k boljši varnosti zelja.

Koristi kislega zelja bodo jasne in očitne, če analiziramo njegovo sestavo.

Sestava kislega zelja

"Vizitka" kisle zelje je vitamin U (21 mg na 100 g izdelka), pa tudi tartronska in folna kislina (22 μg je zelo visoka koncentracija)

Vitamin C - 45-60 mg na 100 g izdelka - je predstavljen v 2 oblikah: v obliki askorbinska kislina (prosta oblika vitamina C) in askorbinogena (vezana oblika). V prehrani zime in zgodnje pomladi je bilo kislo zelje vedno glavni vir vitamina C v prehrani Rusov.

Tako kot večina listnate zelenjave je tudi zelje bogato vitamin K, holin, inozitol. Zdravo kislo zelje vsebuje največ organskih kislin. jabolčna kislina.

Hranilna vrednost kisle zelje

Kisla zrna vsebuje 1,1-2,3% beljakovin, 0,1% maščob, 7% ogljikovih hidratov: v glavnem glukoza ter fruktoza in vlaknine, pektinske snovi.

Na 100 g izdelka: vsebnost kalorij 19 kcal, beljakovine 1,8 g, ogljikovi hidrati 4,5 g, maščobe< 0, 1 г, холестерин 0 г.

Drugi hranilnih snovi v kislo zelje:

Vitamin P - 300 mg
Karoten - 0,06%
Vitamin B6 - 0,1-0,14 mg
PP -0,34-0,74 mg
B1 - 0,03 mg
B2 - 0,04-0,07 mg)
Kalij - 185 mg
Kalcij - 48 mg
Železo - 0,6 mg
Cink -0,4 mg

V kislem zelju so dobro ohranjene zdravilne in hranilne lastnosti belega zelja, zaradi česar je dragocen vir biološko aktivnih snovi.

Koristi za zdravje kisle zelje

Kisa je edinstven tovrstni izdelek, saj združuje lastnosti prebiotika in probiotika. Spomnimo se, da prebiotiki spodbujajo nastajanje lastne mikroflore v črevesju, probiotiki pa kompleks "pripravljenih" mikroorganizmov, potrebnih za črevesje.

1 Izboljšanje prebave... Organske kisline, ki so del kisle zelje, spodbujajo prebavne procese z nizko kislostjo želodčnega soka, povečajo sekretorno in motorično aktivnost želodca in črevesja, so koristne pri kroničnem zaprtju, spodbujajo razvoj normalne mikroflore v primeru disbioze.

Mlečna in ocetna kislina, ki ju je v kislem zelju obilno, zavirata gnilobe bakterij in čistijo črevesje.

Poleg tega kislo zelje krepi zobe in dlesni. Ima protivnetne in analgetične učinke, je dobro profilaktično sredstvo proti skorbutu in najboljše zdravilo za dispepsijo.

2 Krepitev imunskega sistema.Prisotnost velikega števila pro- in prebiotikov je ključnega pomena bistvenih vitaminov, kislo zelje je koristno za ljudi, ki so oslabljeni in pogosto bolni med sezonskimi epidemijami akutnih dihalnih okužb. Jasno je, da je koristen za preprečevanje prehladov in virusov.

3 Zmanjšanje tveganja za razvoj nekaterih vrst raka in koronarne bolezni srca.Zaradi pravičnosti je treba opozoriti, da večstranskih znanstvenih študij teh podatkov ne potrjuje. Vendar jih tudi ne zavračajo. Po njih lahko flavonoidi znižajo raven holesterola (kar zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen), izotiocianati pa lahko preprečijo raka debelega črevesa, dojk, jeter in pljuč.

4 Kislo zelje je koristno pri presnovnem sindromu, debelosti, diabetesu. In zelo učinkovita pri dietah za hujšanje, glede na to, da je kalorična vsebnost zelja 25 kcal na 100 g izdelka.

V kozmetologiji

Ste vedeli, da bo kozmetična maska \u200b\u200biz kisle zelje, zlasti njenega soka, koži dala svežino, pomagala v boju proti aknam in obarvala starostne pege? Tu je nekaj koristnih učinkovitih nasvetov kozmetičarke:

Maska za beljenje proti pege in starostne pege. Priporočljivo je mazanje pege in starostnih madežev z rezino kisle zelje. Če so intenzivne, lahko 10-15 minut nanesete vsakodnevne aplikacije gaze, namočene v soku. To naredite s tečajem vsak dan v trajanju 2-3 tedne in pike se bodo znatno posvetlile. Ne pozabite pa takoj po postopku namazati obraz s kremo, saj sok kisle zelje suši obraz.

Vitaminsko tonsko masko za utrujeno in starajočo se kožo... Zmešajte enake količine soka kisle zelje in svežega kvasa. Doslednost mora biti kot kisla smetana. Dajte ga v vročo vodno kopel (ni treba, da bi ga dali na ogenj!). Takoj, ko mešanica začne fermentirati, ji dodajte 20 kapljic olja vitamina A, enako količino vitamina E in kafrovo olje. Ta maska \u200b\u200bse nanese na obraz in vrat 20 minut. Izperite najprej s sokom kislega zelja, nato pa s toplo vodo.

Uporabne lastnosti kislega zelja plus

Lepota situacije je v tem, da zdravilne in koristne lastnosti kisle zelje dopolnjujejo lastnosti sadja in zelenjave, ki se v njem dobro ohranjajo in krepijo. Tako korenje obogati kislo zelje s karotenom, jabolka z vitaminom P in karotenom, lingonnice in brusnice pa z veliko količino benzojeve kisline, ki ima protimikrobne lastnosti.

Če med pripravo kisle zelje dodate lovorjev list, poper, kumino in janež, ga boste okrepili s številnimi dragocenimi fitoncidi in eteričnimi olji, ki škodljivo vplivajo na mikrobe in spodbujajo izločanje prebavnih encimov.

Kisla kisla zelja je še posebej koristna, in to ne le naslednji dan po praznikih.

Slanica kisle zelje

Ob počasni prebavi, nizki kislosti želodčnega soka je treba kislo zelje zaužiti, ga skrbno sesekljati in dobro prežvečiti, in že takrat lahko povzroči napihnjenost. V teh primerih je priporočljivo, da ga nadomestite s slanico.

Zdravilna in prehranska vrednost slanice je posledica dejstva, da ko zelje pokuhamo, del vitaminov (C, B2, PP) in drugih dragocenih hranilnih snovi preide v slanico. Hkrati v slanici ni grobih vlaken, kar včasih povzroča bolečino in stiskanje želodca in črevesja.

Slanica je edinstveno zdravilno in obnavljajoče sredstvo, ki deluje na človeško telo identično kot kislo zelje, vendar mehkejše. Povečuje izločanje žolča, stimulira trebušno slinavko in jo priporočajo kot vitaminski napitek.

Slanica, še posebej spomladi, je eden najboljših virov vitamina C.

Kisla kumarica v ljudski medicini

Slanica zelja je v ljudski medicini precej priljubljena. Tu je nekaj receptov, ki so prestali preizkus časa:

Z diabetesom mellitusom sok zelja pomešamo z limoninim sokom.

Za prehlad in visoko vročino zeljeni sok pomaga pri obnavljanju izgube tekočine v telesu. Pijte jo razredčeno s toplo vodo (1: 1) do popolnega okrevanja.

Z razjedami želodca in dvanajstnika... Slanica zelja ima priljubljen sloves kot močan antiulcer. Menijo, da pomaga pri "tihi" razjedi - torej brez poslabšanj. Obstajajo dokazi o popolnem ozdravitvi bolnikov, ki so 3 tedne jemali 1/3 skodelice 3-krat na dan. Tu je ključna beseda "tiho", saj če imate poslabšanje ali napredoval bolezen, bo zelje slanice le škodovalo.

Kisla kisla kisela kis v matični Rusiji velja za enega najbolj učinkovitih načinov za hitro in zanesljivo "okrevanje".

S toksikozo nosečnic... Mnoge ženske trdijo, da jim je slanica pomagala obvladati slabost.

Kontraindikacije za kislo zelje in kumarice

Zaradi visoke vsebnosti organskih kislin je kislo zelje kontraindicirano za bolnike z visoko kislostjo želodčnega soka, želodčne razjede in črevesne razjede (!), Bolezni jeter in trebušne slinavke (kislinsko v majhnih količinah je sprejemljivo).

Zaradi prisotnosti soli morajo ta izdelek uporabljati previdno ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije in ledvičnih bolezni. V teh primerih je priporočljivo, da zelje predhodno operemo s slanico s hladno vodo ali ga kuhamo brez soli (glejte spodaj).

Kako zdraviti diete z kislo zelje?

Izgubljati težo kislo zelje ni vredno. Tako pravijo nutricionisti, ki so analizirali mono diete na osnovi tega izdelka. Seveda je velika skušnjava, da bi zelje razglasilo za panacejo za odvečne kilograme, saj ima negativno vsebnost kalorij (to pomeni, da za svojo absorpcijo potrebuje več energije, kot jo oskrbuje). Vendar obstaja več slabosti. Prvič, mono diete, ki so skupne vsem: po njih si človek nujno opomore in večdnevna izčrpanost mesa je neuporabna. Drugič, "poseben": prehrana kisle zelje lahko privede do zdravstvenih težav pri tistih, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, želodca, trebušne slinavke in nekaterih drugih težav.

Varno in učinkovito je, da v svojo nizkokalorično prehrano vključite veliko kisle zelje skupaj z drugimi ogljikovimi hidrati, zdravimi beljakovinami in dobrimi maščobami, da zagotovite uravnoteženo prehrano in izkoristite edinstvene koristi samega zelja.

Še nekaj zanimivih informacij o kislem zelju

Strogo gledano, kisle zelje ne moremo imenovati nacionalna jed katere koli države, saj je na mizi toliko ljudi. V takšni ali drugačni obliki ga boste našli v Rusiji, Belorusiji, Bolgariji, Ukrajini, na Poljskem, v Nemčiji, Franciji - seznam se nadaljuje. Priljubljena je zaradi svojih vodnih koristi, zlasti pozimi v hladnih državah.

Obstaja veliko receptov za kuhanje!

« Klasična "metoda sodov izgleda tako.

Glave zelja sesekljamo, nato pa sesekljane sesekljane gnetemo in solimo. Vse to je v zabojih postavljeno pod zatiranje, tako da zelje sprošča svoj sok in delujejo mlečnokislinske bakterije. Ta faza - fermentacija - običajno traja od 2 do 7 dni. Potem zelje prinesemo na hladno in ga hranimo tam (hladen je najboljši prijatelj resnično sočnega, hrustljavega kislega zelja).

Kako ne pretiravati zelja - glavna skrivnost kuhanja, ko se prekomerno izpostavimo, postane kislo. Če pa ste neosvetljeni, na mizo postavite grenka ali rahlo hrustljava vlakna. Tudi uporabno, a je okusno?

Verjame se, da zelja ne more fermentirati brez soli. (sol, kot mlečnokislinske bakterije, zagotavlja fermentacijo). Vendar to ni povsem res, mogoče je brez soli, kar je pomembno za hipertenzijo in druge razloge, da sledite dieti brez soli. To storite tako, da namesto soli dodate majhno plast vode čez zelje in mlečnokislinske bakterije bodo opravile svoje delo. Vendar ne pozabite, da morate kuhati v majhnih količinah brez soli - takšno zelje se ne hrani dolgo, v vročini pa hitro raste plesen.

Pomembno je izbrati pravo zelje za kisanje.Morala bi biti sladka, sočna in snežno bela (bolj bela, okusnejša je kisla zelja).

Pri vloženi kisi se pogosto doda zelje zelenjava - na primer korenje, pesa, paprika, sadje (jabolko) in kisle jagode (brusnice).

Kako oceniti kakovost kisle zelje?

Nepravilno kuhano zelje ima "kuhani" videz, je "umazano" barve in ga ne želite okusiti. Mimogrede, to je glavno merilo pri oceni kakovosti kislega zelja: želite poskusiti ali ne? Pravilno kuhano zelje je belo (plus barva "dodatkov", korenje na primer), ostro in hrustljavo. Ima harmoničen sladko-kisel okus in rahlo oster, a zelo okusen krastavec. In prav to zelje je še posebej koristno.

Kaj je narejeno iz kisle zelje?

Kisla zelja, začinjena z nerafiniranim sončničnim oljem, je predjed (ali solata), ki ga mnogi domovi v Rusiji ne morejo storiti - tudi danes, ko je na voljo tako veliko pripravljenih kumaric in začimb, oliv in kaparjev (skoraj rima!).

Tradicionalno je kislo zelje pripravljeno iz kisle zelje. Kislo zelje je dodano kot nadev v pite, je del vinaigrette, klobase (debele in tekoče). Poskusite na primer ukrajinsko-poljsko jed in jo primerjajte s tradicionalno rusko zelje juho.

Danes je priljubljeno korejsko zelje - kimchi (pripravlja ga ne iz belega zelja, temveč iz pekinškega zelja). Lahko ga kupite v katerem koli oddelku za korejsko solato ali pa ga kuhate doma. A to bo povsem drugačna kulinarična zgodba.

Kislo zelje je izdelek, pridobljen z mlečnokislinsko fermentacijo sesekljanih ali sesekljanih zeljnih listov. V tem primeru imata mlečna kislina in sol vlogo konzervansov. Gorčična olja z visoko vsebnostjo žvepla dajo izdelku poseben okus in aromo, ki ga spremeni v zdrav in okusen prigrizek.

Domovina kislega zelja je Kitajska. Obstajajo arheološki dokazi, ki potrjujejo, da so to jed začeli pripravljati na ozemlju Srednjega kraljestva pred skoraj 3 tisoč leti. Kasneje so v Koreji in srednji Evropi obvladali preprosto tehnologijo fermentacije zelja. V Rusiji je ta jed postala razširjena šele sredi 16. stoletja.

Sauerkraut je cenovno dostopen in zdrav izdelek. Uživa se kot prigrizek ali priloga, uporablja se za pripravo solat, prvih tečajev ali pecilnih nadevov. V ljudski medicini se s pomočjo kislega zelja in slanice, ki se sprošča iz njega, odpravi najrazličnejše motnje v delu telesa.

Tradicionalni recept za fermentiranje zelja

belo zelje - 5 kg;
kisla jabolka - 4-5 kosov .;
korenje - 350-400 g;
namizna sol - 100 g;
brusnice in (ali) brinovice - 70-80 g.

Priprava:

Zelje narežite na dolge rezance, podobne rezanci, korenje na tanke trakove, jabolka pa na velike rezine.
Dobljeno maso potresemo s soljo, pomešamo z jagodičevjem in vlijemo v leseno kad, ki jo operemo z vrelo vodo.
Zmes tesno nataknemo in pritisnemo pritisnjeno.
Fermentacija zelja traja 5 dni pri temperaturi približno 20 ° C. V tem obdobju se sproščena pena redno odstranjuje in tamposto zmes vsak dan preluknjamo z ostro leseno palico.
5-6. Dan se kadi kisle zelje prenese na hladen prostor.
Jed pride v pripravljenost po 1,5-2 tednih.

Pravila za izbiro in shranjevanje kisle zelje

Kislo zelje lahko kupite v trgovini ali na tržnici. Pri izbiri tega izdelka je pomembno upoštevati naslednje nianse:

Preden kupite kislo zelje v trgovini, morate natančno prebrati etiketo na embalaži. Izdelek ne sme vsebovati kisane esencije, limoninega soka ali citronske kisline.
Visokokakovostno kislo zelje ima izrazit kislo-slani okus, belo barvo (včasih z rožnato-zlatim odtenkom) in prijetno aromo kumaric. Bolje se je vzdržati nakupa izdelkov, ki imajo zasenčen ali drug neprijeten vonj, sivo barvo ali temne lise.
Kisla zelja naj bo čvrsta in hrustljava. Če se izdelek ne drobi, je bila kršena tehnologija njegove priprave.
Večina vitaminov je shranjena v grobo sesekljanih listih zelja.
Slanica mora imeti viskozno, rahlo sluzljivo konsistenco.

Zelje je treba hraniti v temi pri temperaturi približno 0 ° C: v toplini izdelek začne močno fermentirati, na mrazu pa zmrzne in izgubi svoje prehranske lastnosti. Za shranjevanje je bolje uporabiti lesene, keramične ali steklene posode.

Prehranska vrednost izdelka

100 g kisle zelje vsebuje naslednja hranila:

beljakovine - 1,511 g;
maščobe - 0,092 g;
ogljikovi hidrati - 5,179 g;
prehranske vlaknine - 3.891 g;
voda - 87.414 g;
pepel - 0,816 g.

Prebavljivi ogljikovi hidrati v sestavi 100 g izdelka - sladkor (4.998 g), škrob in dekstrini (0.181 g).

Vitamini v kislem zelju

Kisla zrna vsebuje celo vrsto vitaminov. Ko ga pojemo, 100 g tega izdelka na prebavila pridi:

ekvivalent retinola (A) - 598.744 μg;
tiamin (B1) - 0,027 mg;
riboflavin (B2) - 0,038 mg;
pantotenat (B5) - 0,179 mg;
piridoksin (B6) - 0,074 mg;
folati (B9) - 8.816 mcg;
askorbinska kislina (C) - 38.064 mg;
alfa-tokoferol, tokoferol ekvivalent (E) - 0,166 mg;
nikotinska kislina (PP) - 0,966 mg.

Kisla zrna vsebuje tudi biotin - vitamin B7 ali H. Koncentracija te spojine je 0,094 μg na 100 g izdelka.

Vsebnost kalorije v jedi

Energijska vrednost 100 g kisle zelje - 26.813 kcal. Čajna žlička tega prigrizka vsebuje 2.741 kcal, žlica - 7.819 kcal, v kozarcu - 41.147 kcal.

Zdravi elementi v kislem zelju

Mikroelementi v 100 g kisle zelje:

cink - 0,376 mg;
jod - 2,805 mcg;
aluminij - 492.819 mcg;
krom - 4,572 mcg;
mangan - 0,164 mg;
rubidij - 5,544 mcg;
molibden - 12.063 mcg;
kobalt - 2,966 mcg;
bor - 197.806 mcg;
litij - 0,377 mcg;
nikelj - 14.083 mcg;
fluor - 12.173 mcg;
vanadij - 6,371 mcg;
baker - 81.293 mcg;
železo - 0,794 mg.

Makrohranila v 100-gramski porciji jedi:

natrij - 21,793 mg;
kalij - 283.361 mg;
klor - 1243.578 mg;
žveplo - 34.579 mg;
kalcij - 49.721 mg;
fosfor - 29.732 mg;
magnezij - 16.244 mg.

Koristne lastnosti kisle zelje

Sauerkraut je prehranski izdelek, ki ga ima malo energijska vrednost... Ljudje, ki želijo shujšati, lahko s tem prigrizkom popestrijo prehrano brez strahu pred posledicami.
Slanica, ki se sprošča, ko zelje fermentira, ima odvajalne lastnosti. Da bi se spopadli s podaljšanim zaprtjem, je dovolj, da pred zajtrkom, kosilom in večerjo popijete pol kozarca tega zdravila.
Kisa je cenovno dostopen vir askorbinske kisline in drugih vitaminov. Z rednim vključevanjem te jedi v prehrano se verjetnost razvoja prehladov, hipovitaminoze in pomanjkanja vitaminov zmanjša, poveča se splošni ton telesa in njegova sposobnost, da se upira okužbam.
Kislo zelje je resnično skladišče antioksidantnih spojin, ki nevtralizirajo negativni učinek prostih radikalov, upočasnijo staranje telesa in zmanjšajo tveganje za nastanek malignih novotvorb.
Slanica, ki se sprošča med mlečnokislinsko fermentacijo zeljnih listov, pomaga ženskam obvladati toksikozo med gestacijo. Da se znebite slabosti, je dovolj, da vsako jutro pijete 3 žlice tega zdravila.
Kislo zelje brez sladil vsebuje kompleks snovi, ki zmanjšujejo koncentracijo sladkorja v krvi.
Z rednim uživanjem fermentiranih listov zelja se sestava normalizira črevesna mikroflora, poveča se sekretorna aktivnost prebavil, tveganje za razvoj motenj pri delu se zmanjša prebavni sistem.
Kisa je bogata s spojinami, ki pomagajo povečati gostoto kosti in preprečujejo osteoporozo.
Snovi, ki pridejo v telo ob zaužitju tega izdelka, prispevajo k pospeševanju presnove lipidov, ogljikovih hidratov in beljakovin.
Vitamin A in druge spojine, ki so prisotne v listih fermentiranega zelja, pomagajo izboljšati vid, ščitijo vidni aparat med povečanim obremenitvijo oči.
Ženske, ki redno vključujejo kislo zelje v svojo prehrano, bolje prenašajo manifestacije menopavze.
Fermentirani listi zelja so učinkovito sredstvo za razstrupljanje. Če zaužijete 150 g tega izdelka na dan, lahko pospešite izločanje strupov, strupov, soli težkih kovin in drugih škodljivih snovi iz telesa.
Vitamini skupine B, ki so bogati z zelje, krepijo živčni sistem... Ljudje, v prehrani katere je ta jed stalno prisotna, redko trpijo za nevrozami, depresijo, nespečnostjo, nenadnimi spremembami razpoloženja.
Železo in druga hranila, ki jih najdemo v listih fermentiranega zelja, izboljšujejo proces hematopoeze. Zato je ta jed priporočljiva za ljudi, ki trpijo za anemijo.
Snovi, ki jih vsebuje kislo zelje, povečajo potenco, izboljšajo sestavo ejakulata in zmanjšajo tveganje za nastanek motenj v genitourinarnem sistemu pri moških.
V ljudski medicini se kislo zelje uporablja za boj proti hemoroidom. Izdelek se zmelje v malti, nastali kosmič se ovije v gazo in nanese na vneti vozel 2-3 ure.
Snovi, ki jih vsebuje kislo zelje, pomagajo odstraniti odvečni holesterol iz telesa, dajejo elastičnost in moč stenam kapilar, žil in arterij, krepijo srčno mišico in uravnavajo srčni utrip. Zahvaljujoč temu ljudje, ki dnevno vključijo to jed v svoj jedilnik, zmanjšajo tveganje za nastanek aritmij, ateroskleroze in drugih srčnih bolezni.
rezultati znanstvena raziskava kažejo, da ima kislo zelje antihistaminske lastnosti. Ljudje, ki ta izdelek uživajo vsakodnevno, zmanjšujejo tveganje za nastanek alergijskih reakcij in napadov bronhialne astme.
Sok, sproščen med fermentacijo listov zelja, ima analgetične, antiseptične in protivnetne lastnosti. Tradicionalni zdravilci svetujejo, da sperite usta s tem zdravilom za angino, laringitis, faringitis, gingivitis in stomatitis.
Z zastoji v žolčniku je koristno piti zelje slanico, napol razredčeno s paradižnikovim sokom. Izdelek je treba vzeti v tretjini kozarca 25 minut pred zajtrkom, kosilom ali večerjo.
Kisla zrna vsebuje kompleks spojin, ki izboljšajo stanje nohtov in las, jim dajo zdrav sijaj in pospešijo njihovo rast.
V ljudski medicini se kisana zelja slanica uporablja za zdravljenje površinskih opeklin. Na prizadeto mesto se nanese sterilno tkivo, namočeno v tem sredstvu. Losjon se menja vsakih 20 minut.
Sok, ki se sprošča iz listov kisle zelje, je učinkovito zdravilo proti mamici.

Kozmetične lastnosti kisle zelje

Iz fermentiranih listov zelja pripravimo masko, ki kožo očisti in porjavi, gladi drobne gubice. Izdelek odvijemo, zmeljemo v mešalniku in v tanki plasti nanesemo na problematična področja. Po 40 minutah se zelna masa izpere in na obdelano kožo se nanese kateri koli vlažilec.
Vrtine iz kisle zelje so učinkovito zdravilo proti aknam. Sterilno gazo namočimo v tekočini in jo nanesemo na problematična področja 10 minut. Postopek se ponavlja vsak dan.
Iz kislega zelja pripravimo masko, ki uravnava delovanje lojnih žlez, zoži razširjene pore in blokira širjenje vnetnih procesov na preveč mastni koži. Izdelek (4 žlice) zmleti v mešalniku, v kombinaciji s stepenim jajčnim beljakom in s 4 žličkami krompirjevega škroba. Maso temeljito premešamo in porazdelimo po koži. Po 25 minutah se sestavek spere s toplo vodo.
Kisla zelja je lahko osnova za masko, ki navlaži suho in občutljivo kožo. Izdelek (3 žlice) se zmelje v pire krompirju, v kombinaciji z rumenjakom in olivnim oljem (1,5 tsp). Nastalo maso olupimo in porazdelimo po problematični koži. Po 35 minutah se sestavek spere s hladno vodo.
Sok, sproščen pri fermentaciji zeljnih listov, pomaga krepiti lasne mešičke in upočasniti prekomerno izpadanje las. Za pripravo zdravila se ½ skodelice slanice kombinira z 1,5 čajne žličke medu, premeša in segreje na 40 ° C. Nastala sestava se s krožnimi gibi vtre v lasišče in pusti 40 minut. Postopek se izvaja vsakih 8-9 dni.

Kontraindikacije in škoda kisle zelje

Zloraba kisle zelje lahko izzove napihnjenost, aktivno tvorbo plinov in drisko.
Snovi, ki so prisotne v listih fermentiranega zelja, upočasnijo absorpcijo joda. Ljudje, ki jim grozi bolezen ščitnice, se morajo pred vključitvijo te prigrizke na jedilnik posvetovati z zdravnikom.
Sauerkraut je jed z visoko vsebnostjo soli. Zato bi morali ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije, protina in edema, omejiti porabo tega izdelka.
Fermentirano zelje je kontraindicirano v primeru prekomerne kislosti želodčnega soka, hudih bolezni ledvic in trebušne slinavke, gastritisa, ob prisotnosti kamnov v žolčniku.
Nutricionisti ne priporočajo vključitve tega prigrizka v prehrano otrok, mlajših od 5 let.

Dolgo časa je kislo zelje veljalo za enega glavnih živilskih izdelkov med Slovani, zlasti v zimsko-pomladnem obdobju, torej v času, ko se pomanjkanje vitaminov in elementov v sledeh čuti izjemno akutno. In kljub temu, da je jed preprosta za pripravo, ni veljala za jed običajnih ljudi.

Ko je kislo zelje pripravljeno, njegove koristi ležijo v mlečni kislini, ki nastane med fermentacijo zelenjave. Prav mlečna kislina preprečuje razvoj patogenih bakterij. Presenetljivo je, da zelje po fermentaciji postane bolj zdravo kot sveže. Vitamini v njem ponavadi vztrajajo do 8 mesecev, količina nekaterih pa se celo poveča. Na primer, vitamin C postane 70% več. Prav tisti fermentirani izdelek je nepogrešljiv v zimski sezoni, ko je vprašanje preprečevanja prehladov akutno.

Kateri vitamini so v kislem zelju?

Če se prepiraš o prednostih, je najprej vprašanje, kateri vitamini so v kislem zelju? Glavni vitamini te jedi so vitamini A, B, C, E, PP, H. Vredne elemente v sledeh predstavljajo kalij, kalcij, fosfor, natrij, klor, žveplo in magnezij. Poleg tega je fermentirana zelenjava odličen vir makrohranil, kot so železo, cink, jod, fluor, krom, kobalt. Velika količina vitamina C pomaga ne le v boju proti okužbam, temveč tudi pri stresu, pri toksičnem učinku antibiotikov, pomaga tudi žilam, nagnjenim k aterosklerozi.

Prav tako zelje vsebuje veliko drugih mineralov, vitaminov, aminokislin in encimov. B vitamini pomagajo izboljšati delovanje živčnega sistema. Vitamin K povečuje strjevanje krvi, ki je nujen za krvavitev. Vitamin PP izboljšuje metabolizem. Karoten ohranja normalen vid in preprečuje rast malignih tumorjev. Kalij, ki ga vsebuje kislo zelje, izboljšuje delovanje mišic, zlasti delo srčnih mišic (miokarda). Tartronska kislina izboljša presnovo maščob in s tem upočasni proces staranja telesa. Črevesno gibljivost spodbujajo vlaknine zelja, kar je še posebej koristno pri hemoroidih in zaprtju. Prav tako vlaknine odstranjujejo toksine in holesterol, ugodno vplivajo na razvoj koristne mikroflore v črevesju. In zaradi dejstva, da je v belem zelju malo ogljikovih hidratov, ga je priporočljivo vključiti v jedilnik diabetikov. Poleg tega je dokazano, da kislo zelje znižuje raven sladkorja v krvi.

Nedavne študije so pokazale, da izotiocijanati, ki nastajajo med rastlinsko fermentacijo, preprečujejo razvoj raka, zlasti raka pljuč, jeter, debelega črevesa in dojk.

Koristi kisle zelje za jetra in želodec

Uporaba kisle zelje za jetra je za izboljšanje delovanja organa. In sok, ki nastane med kuhanjem, celo odstrani jagnjetino iz jeter.

Vsebuje tudi vitamin U, ki je odlično profilaktično sredstvo proti želodčnim razjedam.

Glede na rezultate ameriških raziskav redno uživanje kisle zlate pripomore k izboljšanju spolne funkcije in blagodejno vpliva na celotno telo.

Fermentirani izdelek se pogosto uporablja pri zdravljenju in lajšanju simptomov kroničnega gastritisa. Odlična preventiva te bolezni je njegova uporaba pol ure pred obroki 2 tedna.

Koristi kisle zelje za hujšanje

Kakšna je uporaba kisle zelje za hujšanje? Ta prehrambeni izdelek ima številne prednosti, zaradi katerih je eden najlažjih in najučinkovitejših načinov izgube teže.

Tukaj je najosnovnejših:

Vložena zelenjava je sama po sebi okusna in zdrava. Vsebnost vitaminov K, C in joda v njem skupaj z zmanjšanjem telesne teže pomaga krepiti imunski sistem in izboljšati delovanje celotnega organizma;
Prehranska dieta, ki temelji na kisli zelenjavi, pomaga pospešiti metabolizem s spodbujanjem črevesne gibljivosti, hkrati pa odpravlja težave s blatu, kar je še posebej pomembno med postom;
Zelje lahko jeste v poljubni količini;
Jed pomaga izločiti toksine in toksine iz telesa.

Če program prehrane vsebuje kislo zelje, je korist za izgubo teže nizka kalorična vsebnost jedi. Torej, 100 g izdelka vsebuje le 20 kcal. A tudi to ni najpomembnejše. Dejstvo je, da ima mono dieta, ki temelji na takšnem zelju, negativno kalorično vsebnost, torej telo porabi več kalorij za prebavo izdelka, kot ga dobi iz same jedi.

Vse naštete lastnosti te jedi vam omogočajo, da vzdržite dolgoročno dieto samo z enim izdelkom (mono-dieta), hkrati pa ohranjate zdravje ljudi in telesno moč.

Prednosti soka in kisle kumine

Sok iz kislega zelja si zasluži posebno pozornost, katere koristi so še večje kot v samem zelju. Uporablja se za zdravljenje razjed želodca in dvanajstnika, uporablja pa se za zdravljenje gastritisa z visoko kislostjo, pankreatitisa in holecistitisa. S takšnimi boleznimi je treba sok piti v topli obliki, 200 g pol ure pred obroki, do 4-krat na dan mesec dni.

Sveže pripravljen sok in slanico jemljemo za debelost, aterosklerozo krvnih žil, živčne okvare. Po potrebi ga je treba piti tudi za povečanje kislosti želodčnega soka in apetita. To zdravilo je primerno za razrahljanje črevesja in znižanje krvnega sladkorja. Presenetljivo je, da nastalo napihnjenost, ki se lahko zgodi po zaužitju večje količine kislega zelja, odpravimo s pitjem nekaj žlic slanice.

Poleg tega uporaba kisle kisle slanice ne bo le olajšala mamitve, ampak jo tudi preprečila. Da bi to naredili, kramlje pijejo ravno med pojedino.

Kakšna je uporaba kislega zelja za nosečnice

Ko je kislo zelje na mizi, bodo tudi koristi za nosečnice velike. To je eden tistih izdelkov, ki se jih bodoče matere ne bi smele odreči.

Zelje v tej obliki ne le škoduje telesu nosečnic, ampak tudi veliko koristnih stvari zanj:

Nizka kalorična vsebnost s hitro sitostjo. Izločanje ogljikovih hidratov s tartronsko kislino. To je še posebej koristno pri hitrem povečanju telesne teže, kar trpi večina nosečnic;
Vzdrževanje normalnega metabolizma;
Normalizacija ravni krvnega sladkorja in holesterola;
Regulacija alkalne ravnovesja;
Preprečevanje zgage;
Izboljšanje stanja las in nohtov;
Odprava slabosti, ki prihrani s toksikozo;
Velika količina vitamina K, ki pospešuje strjevanje krvi, pomaga pri porodu;
Izboljšanje absorpcije beljakovin;
Vsebnost folne kisline - nujen element za žensko in pravilen razvoj ploda;
Oskrba telesa s pravo količino železa, kar preprečuje anemijo pri nosečnicah;
Vsebnost vitamina C, katere koristi so znane vsem.

Ta seznam se lahko nadaljuje dlje časa. Če povzamemo, lahko rečemo, da so glavne lastnosti kisle zlate analgetične, antikarcinogene, imunostimulirajoče, baktericidne, protivnetne in obnovitvene lastnosti.

Kontraindikacije za kislo zelje

Pred uporabo kislega zelja je treba upoštevati koristi in kontraindikacije. Ker tudi z ogromnim številom uporabnih lastnosti na nekaterih točkah tega živila ne bi smeli jesti.

Pozor:

Zelje se ne uporablja za poslabšanja čir na želodcu in dvanajstniku, pri krvavitvah prebavil. Bolj previdni morajo biti tisti, ki trpijo zaradi enterokolitisa, ki ga spremlja driska. Kislega zelenjavnega soka ne smemo piti z visoko kislostjo želodčnega soka, pa tudi s simptomi razdraženega želodca. V velikih količinah je zelje kontraindicirano za gastritis, pankreatitis. Velika količina soli v izdelku je škodljiva za hipertenzivne bolnike, z boleznimi jeter in ledvic. Zato je za take ljudi treba zelje namočiti ali fermentirati z minimalno količino soli. Optimalno: 10 g namizne soli na 1 kg zelenjave.

Več o temi

Kljub visokim uporabnim lastnostim se oreh Manchu redko uporablja za prehrano takoj po spravilu: to je povezano z velikimi težavami ...

Za pravilno prehrano bolnikov z diagnozo peptične razjede je bilo razvitih več diet. V fazi poslabšanja je predpisana ...

V zadnjih letih se veliko govori o izboljšanju zdravja s hrano. Toda kako resnični so vsi različni koncepti zdrave prehrane za zdravje? Res ...

Lahko zagotovo rečemo, da je kislo zelje nacionalna jed ruskega naroda. Toda malo ljudi ve, da so se veliko prej kot v Rusiji naučili fermentirati to zelenjavo v drugih državah. Na primer na Kitajskem in Japonskem. Zanimivo je, da so bile prve omembe te jedi najdene v starodavnih kronikah iz časa izgradnje Velikega kitajskega zidu. Res je, azijski recept se je zelo razlikoval od našega, vključeval je belo vino. Do danes vsi nutricionisti na svetu ta izdelek na vse mogoče načine hvalijo.

In to ne preseneča, saj vsebuje ogromno vitaminov in mikroelementov.

Koristne in zdravilne lastnosti kisle zelje

Tako zelje na primer vsebuje ogromno vitamina C. Tudi 10 gramov tega izdelka vsebuje približno 2 miligramov tega koristnega vitamina. Zahvaljujoč temu zelje krepi imunski sistem in preprečuje staranje tkiv in celic.

Poleg tega kislo zelje vsebuje veliko vitamina A, vitamina K in U ter vitamine skupine B.
Zaradi tako bogate sestave redna uporaba tega izdelka preprečuje različne bolezni črevesja in želodca, vključno z razjedami želodca ali dvanajstnikom.
V takem zelju je veliko joda, ki je zelo koristen za delo različnih organov.

Kot veste, posebne fermentirane mlečne bakterije fermentirajo zelje. Ko vstopijo v črevesje iz izdelka, izboljšajo delovanje črevesja, zatirajo škodljivo mikrofloro, normalizirajo koristno in odpravijo disbiozo. Kot rezultat, občutek nelagodja izgine in izboljša se splošno počutje osebe.

Tako kot zdravilo se kislo zelje uporablja za odpravo neprijetnih simptomov gastritisa, zlasti kroničnega gastritisa, pa tudi za zdravljenje te bolezni.

Za preprečevanje gastritisa zdravniki priporočajo uživanje kisle zelje trikrat na dan pred vsakim glavnim obrokom. Dokaj majhen delež te zelenjave, začinjen s sončničnim ali olivnim oljem. Vsaj tri tedne morate zdržati. Najboljše pa je, da se na tej solati ves čas lotite nove navade in pogostite. To je še posebej koristno za ljudi, ki trpijo za diabetesom. Konec koncev kislo zelje učinkovito zmanjša količino sladkorja v krvi.

Za nosečnice

Za noseča dekleta je kislo zelje še posebej koristno. Res je, da ga morate uživati \u200b\u200bzmerno, saj ta izdelek vsebuje veliko natrija. Konzervirano kislo zelje je še posebej bogato s to snovjo. Prekomerna sol te hrane lahko povzroči visok krvni tlak.

V zadnjih mesecih nosečnosti žensko telo proizvaja dodatne rdeče krvne celice, ki so potrebne za normalen razvoj ploda. Zelo nevarno je, če ima hkrati pomanjkanje železa, kar lahko privede do anemije s tako neprijetnimi simptomi, kot so občutek nenehne utrujenosti, šibkosti in slabega zdravja. Kislo zelje bo pomagalo nosečnicam, da se izognejo takšnim posledicam. 200 ml tega izdelka vsebuje skoraj 2 miligramov železa. Za telo bodoče matere je potreben vnos približno 30 miligramov na dan. Zato priporočamo dodajanje kisle zelje v solate in druge jedi.

Ameriški znanstveniki so dokazali, da otroci, katerih matere so pojedle ta izdelek, najmanj ogrožajo razvoj raka. Poleg tega, tako kot mnoga druga zelenjava, vsebuje posebne antioksidante, ki "vedo", kako nevtralizirati proste radikale v človeškem telesu, ki povzročajo raka. Enako blagodejno vpliva tako na zdravje same ženske kot na plod.

Na primer, pomaga pri soočanju z vsemi težavami prebavnega sistema. Če katera koli hrana povzroči povečano tvorbo plinov pri bodoči materi, potem morate z njimi jesti kislo zelje. Vsebuje prebiotike, ki prispevajo k normalni prebavi človeka in odstranjujejo tudi škodljive bakterije iz črevesja.

Ena porcija kisle zelje vsebuje več kot tri grame vlaknin, ki zdravijo prebavni sistem in uravnavajo tudi črevesje.

Vsebuje tudi folno kislino. To je hranilo, ki ga mora dobiti vsaka bodoča mati. Konec koncev je ravno ona tista, ki preprečuje številne prirojene napake ploda, na primer spina bifida. Spodbuja tudi pravilen razvoj DNK in zdravo delitev celic.

Za moške

Zelo koristno je redno uživanje kisle zelje za močnejši spol. Znanstveniki so dokazali, da če bo ta izdelek jedel vsak dan, potem moški ne bo mogel le znatno povečati svoje potenciale, temveč tudi ohraniti več let. In starejši moški ga lahko uporabljajo kot varno zdravilo za ponovno vzpostavitev svojih spolnih sposobnosti.

Sok iz kisle zelje (slanica)

Najpogosteje se kislo zelje ne uporablja za medicinske namene ali kot kozmetični izdelek, ampak njegov sok ali bolje rečeno slanica.

Koristi za obraz

Da bi pomladili obraz, naredili kožo elastično, zdravo, lepo in elastično, lahko z lastnimi rokami pripravite masko iz zelja in jajc. Da bi to naredili, tri žlice slanice zmešamo z enim piščančjim jajčnim beljakom, pretepenim do močne pene. Sestavine je treba zelo temeljito mešati, dokler niso gladke, in jih nanesti na obraz, dekolte in vrat. Po 15-20 minutah masko speremo z vodo pri sobni temperaturi. Tudi drugi pripravek, ki ga uporabljamo za pripravo maske za obraz.

Hujšanje

Dekleta resnično imajo radi kislo zelje tudi zato, ker aktivno prispeva k izgubi teže. Ta izdelek vsebuje malo kalorij, zato ga je mogoče varno zaužiti v večjih količinah, brez strahu pred pridobivanjem teže in brez močne lakote.

S pankreatitisom

Toda s pankreatitisom je, nasprotno, priporočljivo, da ga uporabljate izjemno previdno. Močno draži sluznico, zato lahko z vnetjem trebušne slinavke le poslabša bolnikovo stanje. Najbolje je, da v celoti opustite njegovo uporabo ali zmanjšate količino tega izdelka v prehrani na minimum.

Koliko kalorij je v kislem zelju?

Obravnavani izdelek vsebuje manj kot 20 kilokalorij na 100 gramov. Tudi če solato napolnite s katerim koli rastlinskim oljem, na primer sončničnim oljem, potem bo 100 gramov te jedi vseeno minimalno kalorij - približno 50. Zato lahko takšno solato jeste tudi na strogi dieti, še posebej, ker je okusna in dobro zadovoljuje lakoto.

Pomembno je upoštevati, da ima ta izdelek tako imenovano "negativno" vsebnost kalorij. To pomeni, da telo porabi veliko več za prebavo te jedi, kot jo dobi iz nje.

Ali obstajajo kontraindikacije?

Kljub temu, da je kislo zelje zelo uporaben izdelek za odrasle in otroke, ima še vedno nekaj kontraindikacij. Čeprav ga je priporočljivo uporabljati za razjede dvanajstnika in želodca, je med hudim poslabšanjem teh bolezni bolje, da kislo zelje zavrnemo.
Tako pripravljena zelenjava je prepovedana tudi vsem, ki imajo povečano kislost želodčnega soka.
Kontraindiciran je pri boleznih trebušne slinavke, kakršnih koli težavah s ščitnico, hipertenziji (navsezadnje vsebuje preveč organskih kislin), odpovedi ledvic in kamnom v žolčniku.

Seveda, če se človek s katero koli od naštetih bolezni kljub kontraindikacijam resnično želi razvajati z najljubšim izdelkom, potem tega ni treba zanikati, prej morate pravilno pripraviti kislo zelje.

Na primer, lahko ga pečete z mesom, ribami ali piščancem v pečici. Toplotna obdelava bo odpravila vse možne negativne posledice za telo, ki ga bolezen oslabi. V solato lahko dodate tudi zelenjavo sveža zelenjava, če jih predhodno temeljito operemo in namočimo iz slanice v čisto čisto vodo. Drug izhod je, da na začetku pripravite ta izdelek, pri čemer nekoliko odstopate od recepta ali mu dodate čim manj soli. Res je, okus gotove zelje bo zaradi tega opazno trpel.
Poleg tega bodo dodatne sestavine pomagale zmanjšati njegove škodljive učinke na telo pri teh boleznih. Na primer, zelenjavni krožnik lahko dodate zelje. Odlična jed v tem primeru je vinaigretta. Potrebovali boste zelo malo kislega zelja, ki bo odlično dopolnjeval okus jedi.