सर्दियों के लिए घर पर स्क्वैश कैवियार। स्क्वैश कैवियार (क्लासिक रेसिपी)

तोरी एक हल्का उत्पाद है जिसे शिशु आहार के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। इसका मतलब यह है कि वयस्क इन्हें किसी भी मात्रा में खा सकते हैं। बगीचे में इनकी संख्या इतनी अधिक है कि आप नहीं जानते कि आप इनसे और क्या बना सकते हैं। आख़िरकार, पिछले लेखों में हमने ओवन में उनकी तैयारी आदि पर चर्चा की थी। यहां मैं सर्दियों की तैयारियों पर ध्यान देना चाहूंगा। अर्थात्, तोरी से कैवियार।

यह इतना सस्ता और स्वादिष्ट व्यंजन है कि इसे लगभग सभी सरकारी संस्थानों में परोसा जाता है. मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं निश्चित रूप से उसका प्रशंसक हूं। इसलिए मैं इसे हर साल सर्दियों के लिए नियमित रूप से करता हूं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, आप उनके साथ और क्या कर सकते हैं? कैवियार एक अद्भुत और हल्का नाश्ता है। आप इसका सैंडविच बना सकते हैं, साइड डिश या मीट के साथ परोस सकते हैं.

इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. मैं तो यहां तक ​​कहूंगा कि यह तैयारियों में सबसे सरल है। लेकिन इसका नुस्खा क्या है? और यहीं सारी कठिनाई है। आख़िरकार, इनकी संख्या इतनी बड़ी है. आप अपना स्वयं का निर्माण कर सकते हैं, आपको बस कुछ बढ़ाना या घटाना होगा, या बस कुछ उत्पाद हटाना होगा। और बस, आप पहले से ही अपनी उत्कृष्ट कृति के निर्माता हैं!

और, यदि आप अभी भी प्रयोग करने का साहस नहीं करते हैं, तो आप हमारा उपयोग कर सकते हैं। इनसे आपको इतना स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे. उनकी संख्या से फिर भ्रमित? यह ठीक है, सब कुछ थोड़ा-थोड़ा करके करो। आएँ शुरू करें!

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस विधि का उपयोग करके खाना बना सकता है। यह पूरी बात है। कि यहां खाना पकाने के किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि हाथ में एक चाकू, एक मांस की चक्की और एक सॉस पैन होना चाहिए। सफाई और कटाई के साथ-साथ खाना पकाने में भी अधिक समय व्यतीत होगा। लेकिन मुझे लगता है कि इससे किसी को कोई दिक्कत नहीं होगी.

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• बेल मिर्च - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 4 सिर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें. तोरी को धोइये और सिरे काट दीजिये. यदि वे पहले से ही अधिक पके और खुरदरे हैं, तो उनका छिलका उतारना और बीज निकालना आवश्यक है, क्योंकि वे कठोर भी होते हैं। युवाओं के साथ ऐसा करने की कोई जरूरत नहीं है.' और तुरंत इसे मीट ग्राइंडर में घुमाएं या ब्लेंडर से पीस लें। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें।

2. हम काली मिर्च को भी धोकर बीज निकाल देते हैं. आइए कड़वे के बारे में न भूलें। लेकिन इसे आम तौर पर इच्छानुसार डाला जाता है, क्योंकि हर कोई मसालेदार खाना नहीं खा सकता। हम इसकी प्यूरी भी बनाकर वहां भेजते हैं.

आप किसी भी रंग की काली मिर्च ले सकते हैं, लेकिन आपकी डिश का रंग इस पर निर्भर करेगा।

3. लहसुन के बारे में मत भूलना. हम इसकी भूसी निकाल देते हैं और फिर इसके साथ भी ऐसा ही करते हैं यानी इसे मोड़ देते हैं. लेकिन आप प्रेस या ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. अब पैन में टमाटर का पेस्ट डालें. आप इसे टमाटर से बदल सकते हैं, जो मांसयुक्त होना चाहिए। वनस्पति तेल डालें. नमक और चीनी के बारे में मत भूलना. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और आग पर रख दें. - मिश्रण में उबाल आने के बाद बर्नर को मीडियम कर दें और 1 घंटे तक पकाएं.

महत्वपूर्ण! कंटेनर की सामग्री को हर समय हिलाते रहें। नहीं तो कैवियार नीचे चिपक जाएगा।

5. तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें। बंद करने के बाद, कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें। ढक्कनों को पहले से उबलते पानी में भिगो दें। पलट दें और कंबल या कम्बल से ढक दें। इसे ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

आप ऐसे स्वादिष्ट भोजन को हीटिंग उपकरणों से दूर, कहीं भी स्टोर कर सकते हैं। अब अगली विधि पर चलते हैं।

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह (बहुत स्वादिष्ट)

दरअसल, बहुत कम लोग कैवियार बनाते हैं। ज़्यादातर लोग यही सोचते हैं कि यह बहुत कठिन है, या शायद उनके पास सचमुच समय नहीं है? किसी स्टोर में खरीदारी करते समय, आप उस चीज़ की तलाश करते हैं जिसका स्वाद सबसे स्वादिष्ट हो। लेकिन वास्तव में, सबसे अच्छी चीज़ घर का बना हुआ, अपने हाथों से तैयार किया गया है!

स्टोर से इसे आज़माने के बाद, मैंने और मेरी पत्नी ने इसे अपने तरीके से पकाने का फैसला किया और यही हुआ। आश्चर्य की बात यह है कि वहाँ कोई चैपल नहीं था। आज़मा कर देखिये.

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए सब कुछ तैयार करें। तोरई को धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अलग कटोरे में रख लें।

2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. और छिले हुए प्याज को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हमने मिर्च भी काट ली. हमने सब कुछ अलग-अलग रखा।

3. टमाटर के साथ आपको थोड़ा सा छेड़छाड़ करना पड़ेगा. आप बस उन्हें आधा काट सकते हैं, डंठल हटा सकते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। आपको यह इस तरह करना है कि आपके हाथ में छिलका रह जाए, जिसे हम इस्तेमाल नहीं करेंगे.

या हम शीर्ष पर एक कट बनाते हैं। एक गहरे कटोरे में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। ठीक 1 मिनट के लिए छोड़ दें और उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। अब गूदे से छिलका अपने आप निकल जाएगा. - अब हम ब्लेंडर की मदद से इसकी प्यूरी बना लेंगे.

4. अब वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. और फिर इसमें गाजर डालें. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. आंच से उतार लें और ब्लेंडर से सभी चीजों को प्यूरी बना लें। तुरंत उस पैन में डालें जिसमें हम कैवियार पकाएंगे।

सब्जियां तलने के लिए आप किसी भी बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन बड़ी कड़ाही या मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह आपकी सामग्री नहीं जलेगी.

5. अब अगले भाग की बारी है. फिर से, तोरी और काली मिर्च को वनस्पति तेल में भूनें। हम उन्हें द्रव्यमान के जमने और नरम होने से पहले पकाते हैं। अतिरिक्त तरल को वाष्पित किया जाना चाहिए। आंच से उतारकर दोबारा प्यूरी बना लें।

6. अब हम जो कुछ भी पीसते हैं उसे मिलाते हैं: तोरी, मिर्च, प्याज, गाजर। टमाटर। अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर नमक और चीनी डालें. फिर से हिलाएँ और 20-30 मिनट तक पकाएँ।

7. तैयार होने से पांच मिनट पहले सिरका डालें। नरम द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें। पलट दें और ढक दें। ठंडा होने के बाद इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी स्थान पर रख दें।

यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. मुख्य बात यह है कि आप कुछ भी जलाएं नहीं, नहीं तो आपको जला हुआ स्वाद मिलेगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार (दादी से नुस्खा)

यदि आपकी दादी है, तो वह निश्चित रूप से आपको स्वादिष्ट खाना बनाना सिखाएगी। संभव है कि वह आपके साथ कई रेसिपी और सीक्रेट्स शेयर करेंगी। यह और भी बहुत अच्छा है, क्योंकि वे आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे। लेकिन मैं आपको अपनी रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं, जिसके बारे में मेरी दादी ने एक बार मुझे बताया था। मैं आज भी इसका उपयोग करता हूं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• सिरका 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मि.ली.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में रखें। वहां नमक और चीनी डालें. हम पानी भी मिलाते हैं और धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं।

2. इस बीच, प्याज और तोरी को क्यूब्स में काट लें। चाहें तो गरम शिमला मिर्च डाल सकते हैं. केवल इसे बीज से साफ करने और पतले आधे छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

3. टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन खोलकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।

4. सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, दलिया में फेंटें। इसे फिर से आग पर रखें, उबाल लें और निष्फल जार में डाल दें।

आप हमेशा इस तरह का स्वादिष्टपन ब्रेड पर फैलाकर खाना चाहते हैं, है ना?

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनाने की विधि

इस तकनीक से खाना बनाना आम तौर पर बहुत आसान हो गया है। अब आपको किसी चीज़ के जलने से डरने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह न केवल आपको संकेत देगा कि यह तैयार है, बल्कि यह आपको जलने से भी बचाएगा। जो लोग मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं उन्हें इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं मिल पाती है। और अब वे इसमें कैवियार पकाना भी सीख रहे हैं.

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;

तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को छील लें. उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फ्राई मोड पर एक मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल में भूनें। प्रक्रिया के दौरान ढक्कन बंद कर दें।

2. गाजर को धोकर छील लें. इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें. प्रक्रिया शुरू होने के पांच मिनट बाद प्याज के साथ कंटेनर में डालें। उतनी ही मात्रा में और भून लीजिए.

3. तोरी, यदि छोटी है, तो बस क्यूब्स में काट लें। और परिपक्व लोगों को पहले छिलके और बीज से मुक्त किया जाना चाहिए। इसके बाद ही हम इसे पीसते हैं. हम इसे उबली हुई सब्जियों में भेजते हैं।

4. टमाटर और मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काट लें. हमारे स्टू में जोड़ें. नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। समय बीत जाने के बाद यह संकेत देगा कि यह तैयार है।

5. अब एक ब्लेंडर लें और सारी सामग्री को प्यूरी में बदल लें। फिर इसे निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन से बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसे उल्टा ढककर छोड़ दें।

यह बुरा नहीं है जब ऐसे उपकरण आपके लिए खाना बनाते हैं। इस दौरान आप और भी कुछ कर सकते हैं या दोपहर के भोजन के लिए खाना बना सकते हैं। और हम आगे की तैयारी कर रहे हैं.

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

क्या आपको नहीं लगता कि कुछ बहुत ही आश्चर्यजनक और असामान्य है? क्या आप में से किसी ने इस चटनी का उपयोग करके सर्दियों के लिए कोई तैयारी की है? सच कहूँ तो, यह काफी असामान्य और साथ ही स्वादिष्ट भी बनता है। इस कैवियार को नियमित कैवियार की तरह ही संग्रहित किया जाता है। मुख्य बात सभी प्रौद्योगिकी का पालन करना है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. तोरी को धोइये और सिरे काट दीजिये. यदि आवश्यक हो, तो हम उन्हें साफ करते हैं और बीज वाले भाग को हटा देते हैं। इन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें।

2. प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। हम इसे कद्दूकस की हुई सब्जी में भेजते हैं। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमने इसे आग लगा दी. उबलने के बाद गैस धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए करीब एक घंटे तक पकाएं. सामान्य तौर पर, आपको तब तक उबालने की ज़रूरत होती है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

3. अब उबलते द्रव्यमान में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को फिर से हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाते रहें। लेकिन बीच-बीच में हिलाते रहना न भूलें.

4. समाप्ति से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें। आंच से उतारकर निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को रोल करें. इसे ठंडा होने दें और भंडारण में रख दें।

इस व्यंजन को तुरंत खाया जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं: एक नमूना लें। लेकिन यह मत भूलिए कि आपको सर्दियों के लिए थोड़ा छोड़ना होगा। नहीं तो बहक जाओगे!

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए नहीं है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

कल मेहमान आए और मैंने उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करने का फैसला किया। मैंने तोरी से कैवियार बनाया। लेकिन मैंने इसे हमेशा की तरह प्यूरी में नहीं बदला। और मैंने इसे उसी रूप में परोसा जिस रूप में मैंने इसे तैयार किया था। इसके साथ, मैंने आलू उबाले और पोर्क शिश कबाब भी तला। यह कैसी दावत थी! मेहमान अब दोबारा आना चाहते हैं, अब मैं और अधिक करने के लिए अपना दिमाग लगा रहा हूं? और मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रहा हूं।

सामग्री:

• तोरी - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें. तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। हम बाकी सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं: प्याज, मिर्च, टमाटर और लहसुन।

2. अब फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। इसे बड़े आकार में लें या कढ़ाई का प्रयोग करें.

ऐसे व्यंजनों में समान रूप से तापन होता है, जिससे व्यंजन एक ही स्थान पर कम जलेगा। इसका मतलब है कि सभी सामग्री एक ही समय में तैयार की जाएगी।

3. सबसे पहले तोरई को भून लें. वे तरल स्रावित करना शुरू कर देंगे। इसलिए इसे वाष्पित करने की आवश्यकता है।

4. अब इसमें प्याज डालकर मिलाएं. और पांच मिनट बाद मीठी मिर्च और लहसुन डालें.

5. अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें. हम उबालना जारी रखते हैं और 2 - 3 मिनट के बाद नमक और काली मिर्च डालते हैं। पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए गर्मी को कम से कम करना बेहतर है। फिर उबली हुई सब्जियों को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

यदि आपके पास अभी भी ताज़ा टमाटर, मिर्च, लहसुन और प्याज हैं, तो आप उन्हें बहुत बारीक काट सकते हैं। तैयार कैवियार के साथ मिलाने पर आपको एक अविश्वसनीय संयोजन और स्वाद मिलता है।

इस डिश को न केवल ठंडा, बल्कि साइड डिश के रूप में गर्म भी परोसा जा सकता है। या शायद एक अलग डिश के रूप में.

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की सामान्य रेसिपी

कैवियार तैयार करने के तरीकों की संख्या कभी-कभी आश्चर्यजनक होती है। यहाँ एक और उदाहरण है. यह मसाला जोड़ता है. यह कैवियार को एक सुंदर रंग देता है, लेकिन निश्चित रूप से यह स्वाद में भी सुधार करता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आपको वहां रुकना नहीं है। और जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे जोड़ें। बस इसे ज़्यादा मत करो। नहीं तो आपको तोरी का नहीं बल्कि मसालों का स्वाद मिलेगा.

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 35 ग्राम।

तैयारी:

1. तोरई को धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. हम उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं। प्यूरी को छान लें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए छलनी से छान लें। इस तरह हम खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा कम कर देंगे।

2. प्यूरी को एक सॉस पैन या कढ़ाई में डालें। नमक, चीनी, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, सिरका और तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। बिना ढके धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। अच्छी तरह हिलाना न भूलें ताकि कालिख न रह जाए।

3. अब इसमें प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, आप कोशिश कर सकते हैं और जो आपको लगता है कि छूट गया है उसे जोड़ सकते हैं। अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें।

4. गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

डिश वाले जार ठंडे होने के बाद, हम उन्हें कहीं भी स्टोर करते हैं: अपार्टमेंट में एक पेंट्री, बिस्तर के नीचे, तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार

घर में बनी हर चीज़ हमेशा सर्वोत्तम होती है। लेकिन आपके पास हमेशा सभी ताज़ा सामग्रियां उपलब्ध नहीं होती हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर को आसानी से टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। इससे स्वाद ख़राब नहीं होगा. सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं और सही समय पर स्वाद में सुधार कर सकते हैं। कोशिश करने के बाद, वांछित उत्पाद को बड़ी या छोटी मात्रा में जोड़ें।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सिरका 9% - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। इसे बहुत ज्यादा काटने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हम अभी भी इसकी प्यूरी बना रहे होंगे। तुरंत एक फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

2. गाजर को तुरंत मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तैयार सब्जियों के साथ तलने के लिए वहां भेज दें. और अंत में जब संतरे की सब्जी तैयार हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। समय बीत जाने के बाद सभी चीजों को पैन में डाल दीजिए.

3. तोरी को धोकर सिरे काट लें. उन्हें मनमाने टुकड़ों में काट लें. उसी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। नरम होने तक पकाएं, लगभग 20 - 25 मिनट। हम इसे पैन में भी भेजते हैं।

4. अब सभी सब्जियों को ब्लेंडर, मैशर या मीट ग्राइंडर की मदद से पीसकर प्यूरी बना लें। स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

कैवियार को लगातार हिलाते समय सावधान रहें, क्योंकि यह अलग-अलग दिशाओं में बिखर जाता है।

5. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। फिर इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। गर्म तौलिये से ढककर उल्टा ठंडा करें। इसमें आमतौर पर लगभग एक दिन लग जाता है. हमने इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया।

तो आपको यह कैसा लगा? मैं आपके ध्यान में एक और नुस्खा लाता हूं। इसमें आप साफ देख सकते हैं कि कैवियार कैसे और कितनी जल्दी तैयार होता है. बेशक, आपको अपनी अपेक्षा से थोड़ा अधिक समय बिताना होगा। लेकिन आप समझते हैं कि कोई भी स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा पाँच मिनट से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है। इस तरह के काम के लिए हमेशा धैर्य और ध्यान की आवश्यकता होती है।

सभी विकल्पों की तरह, आपको सावधान रहना होगा कि कुछ भी न जले। सामान्य तौर पर, यदि आपको हर चीज़ को इस हद तक कुचलना पसंद नहीं है, तो आप इसे आसान कर सकते हैं। बस सभी सब्जियों को नरम होने तक भूनें, और फिर सब कुछ एक साथ उबाल लें। बस इतना ही। टुकड़ों को जार में रोल करें। और परोसते समय इसे खोलकर ब्लेंडर से फेंट लें या सीधे खा लें।

यदि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई या कोई अन्य रहस्य पता है, तो आप उन्हें टिप्पणियों में हमारे और अन्य पाठकों के साथ साझा कर सकते हैं। प्रश्न भी पूछें, जिनका उत्तर देने में मुझे खुशी होगी। फिर मिलेंगे!

स्क्वैश कैवियार को उपयोगी विटामिन का भंडार और कई बीमारियों के लिए रामबाण माना जाता है। पकवान के नियमित सेवन से हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार होता है, संवहनी स्वर बढ़ता है, ग्लूकोज का स्तर सामान्य हो जाता है और कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है। स्क्वैश कैवियार एक सुडौल फिगर बनाए रखने में मदद करता है, क्योंकि इसे एक आहार व्यंजन माना जाता है। आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, यकृत और पित्ताशय की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

कैवियार पकाने के लिए तोरी का चयन

1. स्वादिष्ट नाश्ता पाने के लिए केवल नई जड़ वाली सब्जियों का ही उपयोग करें। सबसे अच्छा विकल्प पतली त्वचा वाली तोरई है, जिसका आकार 15-20 सेमी के बीच होता है।
2. बड़े फलों में बहुत बड़े बीज होते हैं, गूदा "रेतीला" होता है, भुरभुरा होता है और छिलका सख्त होता है। यदि आप इस विकल्प को पसंद करते हैं, तो आपको तोरी को छिलके और बीज से छीलना होगा।
3. यदि हम फसल अवधि के बारे में बात करते हैं, तो अगस्त या सितंबर में पकने वाली सब्जियों से स्क्वैश कैवियार तैयार करने का प्रयास करें। इनमें सबसे अधिक विटामिन होते हैं जो लंबे समय तक टिके रहते हैं।

स्क्वैश कैवियार: क्लासिक रेसिपी

• टमाटर का पेस्ट - 180 ग्राम
• प्याज - 460 ग्राम
• गाजर - 800-900 ग्राम।
• तेल (तलने के लिए) - वास्तव में
• तोरी - 2.8-3 किग्रा.
• नमक - लगभग 25 ग्राम।
• आटा - 18 ग्राम
• मसाले - स्वाद के लिए
• ताजा अजमोद - 25-45 ग्राम।

1. तोरी को धोकर बीज निकाल दें (वैकल्पिक)। यदि आप नए फलों पर आधारित कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको छिलका उतारने की आवश्यकता नहीं है। बाद के नमूनों के मामले में, छिलका अवश्य हटा देना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये. धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कटी हुई तोरी डालकर सब्जियों को धीमी आंच पर पकने दें। - मिश्रण को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. जैसे ही ऐसा हो, छने हुए आटे को पैन में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। सभी जोड़तोड़ धीमी आंच पर करें, अन्यथा स्क्वैश कैवियार का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
4. लगभग 2 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए, इसी समय बर्नर को बंद किया जा सकता है।
5. जब सब्जियां पूरी तरह से भुन जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में रखें, ढक्कन खोलकर तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (लगभग 1.5-2 घंटे)।
6. तैयार होने से 20 मिनट पहले, कटा हुआ ताज़ा अजमोद (डिल से बदला जा सकता है), मसाले और नमक डालें। कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, उसमें मिश्रण डालें और सील कर दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तोरी और बैंगन कैवियार

• पके टमाटर - 230-250 ग्राम।
• तोरी - 380 जीआर।
• बैंगन - 680 जीआर।
• गाजर - 320 ग्राम
• शिमला मिर्च - 270 ग्राम
• जैतून का तेल - 160 मिली।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• प्याज - 450 ग्राम
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• नमक - 20 ग्राम
• कटी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

1. प्याज के छिलके हटा दें, सबसे पहले सब्जी को 4 भागों में काट लें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजरों को धोइये, बारीक काट लीजिये (आप इन्हें मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं).
2. शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर छोटे क्यूब्स (1 सेमी से कम) में काट लें। फ्राइंग पैन को अधिकतम आंच तक गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें।
3. उबाल आने पर इसमें कटी हुई सब्जियां डालें, आंच मध्यम कर दें. मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और बाकी सब्जियां नरम न हो जाएं।
4. तोरी को धोएं, छिलका हटा दें (यदि फल पुराना है), आधा छल्ले में काट लें। छिलके को हटाए बिना बैंगन के साथ भी यही हेरफेर करें। टमाटरों को धोइये, अखाद्य भाग काट लीजिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
5. सब्जियों को फ्राइंग पैन से एक कड़ाही या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में डालें, कटे हुए टमाटर, बैंगन और तोरी डालें। ढक्कन से ढकें, थोड़ा सा तेल डालें, मध्यम शक्ति पर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, डिश में नमक और काली मिर्च डालें, अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। तेजपत्ता और लहसुन पहले से मैशर से कुचलकर डालें।
7. आवंटित समय बीत जाने के बाद, डिश को गर्मी से हटा दें, हिलाएं और तेज पत्ता हटा दें। सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में रखें और दलिया में बदल दें। कैवियार को ठंडा करें और, यदि चाहें, तो इसे एक निष्फल कंटेनर में रोल करें।

• दानेदार चीनी - 110 जीआर।
• टमाटर - 1.8-2 किग्रा.
• तोरी - 900 जीआर।
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 150 ग्राम।
• सिरका समाधान (एकाग्रता 6%) - 25 मिली।
• नमक - 45 ग्राम
• जैतून का तेल - 80-120 मिली।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. कैवियार पकाने की शुरुआत तोरी तैयार करने से होती है। उन्हें नल के नीचे धोएं, सुखाएं, छीलें और बीज हटा दें। सबसे पहले फलों को 4 हिस्सों में काट लें, फिर टुकड़ों में काट लें.
2. चाहें तो टमाटरों को धोकर छील लीजिए. ऐसा करना काफी सरल है: टमाटरों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें। एक निश्चित समय के बाद त्वचा छूटने लगेगी।
3. टमाटर के डंठल हटा कर क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर तैयार कर लें। सबसे पहले तोरई को प्यूरी करके एक कढ़ाई में रखें। फिर प्याज और टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें.
4. कटी हुई सब्जियों को एक द्रव्यमान में मिलाएं और खाना बनाना शुरू करें। एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में टेबल सिरका डालें, नमक और चीनी डालें। उत्पाद को चिकना होने तक हिलाएं, आंच को न्यूनतम और मध्यम के बीच कर दें।
5. कैवियार को लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, हिलाना न भूलें। तैयार होने से सवा घंटे पहले, कंटेनर को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। तैयार उत्पाद को जार में डालें, सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। 3 दिन बाद चखना शुरू करें.

तला हुआ स्क्वैश कैवियार

• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम.
• टेबल सिरका - 20 मिली।
• टमाटर - 800 ग्राम
• गाजर - 280 ग्राम
• प्याज - 320 ग्राम
• तोरी - 2.3 किग्रा.
• नमक - 30 ग्राम
• काली मिर्च - 5 ग्राम

1. शिमला मिर्च को पहले धोकर छील लेना चाहिए। तोरी को छील लें और टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें ताकि वे बाद में तेजी से पक सकें।
2. गाजर तैयार करें: उन्हें धोकर छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कटी हुई सब्जी को नरम होने तक भूनें, कढ़ाई में डालें. यहां कटी हुई तोरी भी डालें.
3. प्याज को काट लें और उनके साथ गाजर (तलने) की तरह ही हेरफेर करें। रोस्ट को एक सामान्य पैन/कढ़ाई में रखें। एक फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले टमाटरों को उबाल लें, तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
4. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, नमक डालें, काली मिर्च, मसाले, सिरका और थोड़ा वनस्पति तेल डालें। एक छोटा सा गैप छोड़कर, ढक्कन से ढक दें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर लगभग 50-60 मिनट तक भूनें।
5. जब कैवियार पक जाए, तो इसे ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें, और तैयार उत्पाद को कंटेनरों में पैक करें। कंटेनर को सील करें और 18-22 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

• गाजर - 60 ग्राम
• तोरी - 1.3 किग्रा.
• टमाटर - 300 ग्राम
• प्याज - 220 ग्राम
• शिमला मिर्च - 80 ग्राम.
• डिल - 20-25 जीआर।
• हरी प्याज - 15 ग्राम
• नींबू का रस - 30 मिली.
• नमक - 20 ग्राम
• मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 420-450 जीआर।
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - वास्तव में
• पिसी हुई काली मिर्च - 5-7 ग्राम।

1. तोरी को धोएं, "चूतड़" काट लें, बीज चुनें। अगर फल का छिलका मुलायम है तो उसे काटने की जरूरत नहीं है. अन्य मामलों में, तोरी को छीलकर गूदा बना लिया जाता है। तैयार जड़ वाली सब्जी को मध्यम या बड़े भाग वाले कद्दूकस पर पीस लें।
2. शिमला मिर्च को पानी से धो लें, छिलका हटा दें और आधा काट लें। नमकीन घोल में सवा घंटे तक उबालें। मशरूम को पानी से निकालें और एक कोलंडर में सुखा लें।
3. प्याज तैयार करें: इसे छीलें और आधा छल्ले/क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। गाजर को कद्दूकस करें, प्याज में डालें, मध्यम शक्ति पर और 3-4 मिनट तक उबालें।
4. - अब तली हुई सब्जियों में कद्दूकस की हुई तोरई डालें. यदि उन्होंने बहुत अधिक रस छोड़ा है, तो अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। सब्जियों को ढककर लगभग 15 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण को जलने से बचाने के लिए वनस्पति तेल मिलाएं।
5. सब्जियाँ भूनते समय शिमला मिर्च तैयार कर लीजिये. आपको इसे छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीसना है। - इसके बाद कटी हुई सब्जी को तोरई में डालकर 5 मिनट तक भून लें.
6. ठंडी शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और मुख्य मिश्रण में मिला दें। तेल डालकर और हिलाते हुए, डिश को एक चौथाई घंटे तक भूनें।
7. समाप्ति तिथि के बाद टमाटरों को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। बची हुई सब्जियों में डालें, नींबू का रस डालें। ढक्कन से ढके बिना, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाला डालें, मिलाएँ।
8. मिश्रण को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर कंटेनर को बंद कर दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें (जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए)। आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, उनमें कैवियार पैक कर सकते हैं और उन्हें सील कर सकते हैं। कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखा जाता है।

स्क्वैश कैवियार: धीमी कुकर की रेसिपी

• टमाटर - 110 ग्राम
• तोरी - 420 जीआर।
• गाजर - 170 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 130 मिली।
• टमाटर का पेस्ट/केचप - 35 ग्राम।
• प्याज - 110 ग्राम
• कुचल नमक - 10 जीआर।
• वनस्पति तेल - 130 जीआर।
• ताजा साग - 30 जीआर।
• मसाले (कोई भी) - मात्रा आपके विवेक पर

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और सामग्री को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। प्रोग्राम को "त्वरित फ्राइंग", "फ्राइंग" या "बेकिंग" (अवधि 7 मिनट) पर सेट करें।
2. तलने को ढक्कन से न ढकें, गर्मी उपचार के दौरान सब्जियों को चलाते रहें। तोरई को छीलिये, छिलका हटाइये और बीज चुन लीजिये. जड़ वाली सब्जी को क्यूब्स में काटें और धीमी कुकर में रखें।
3. "दलिया" या "दूध दलिया" फ़ंक्शन चालू करें (पिलाफ भी उपयुक्त है)। उपकरण बंद करें और सब्जियों को 40-45 मिनट तक उबालें। 20 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें, सामग्री को हिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पानी, मसाले और नमक डालें।
4. जब टाइमर बंद हो जाए, तो मल्टीकुकर का ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें, कैवियार को आधे घंटे के लिए पकने दें। इसके बाद, चखने या निष्फल जार में रोल करने के लिए आगे बढ़ें। बाद के मामले में, कैवियार को उम्र बढ़ने के 3 दिन बाद खाया जा सकता है।

उबली हुई या तली हुई तोरी पर आधारित कैवियार वास्तव में एक मूल्यवान और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। क्लासिक तकनीक का उपयोग करके ऐपेटाइज़र बनाने का प्रयास करें; बेल मिर्च, बैंगन या शैम्पेनोन के साथ व्यंजनों पर विचार करें। विशेष रूप से आधुनिक गृहिणियों के लिए, हमने मल्टीकुकर का उपयोग करके खाना पकाने की एक विधि प्रस्तुत की है। प्रयोग करें, मसाले या जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।

वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार

भविष्य में उपयोग के लिए तैयार सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है ज़ुचिनी कैवियार। कई परिवार जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे बनाया जाता है। इसकी मदद से आप साइड डिश में विविधता ला सकते हैं और सैंडविच बना सकते हैं। व्यंजनों की विविधता आपको हर स्वाद के लिए एक स्नैक चुनने की अनुमति देती है: मसालेदार या कोमल, बचपन में पहले जैसा, या आज स्टोर से खरीदा हुआ। हमने 7 सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं। आप चाहे जो भी चुनें, परिणाम सफल होने की गारंटी है।

स्क्वैश कैवियार "बचपन का स्वाद" (क्लासिक नुस्खा)

तोरी कैवियार, बचपन की तरह

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• डिल (ताजा) - आधा गुच्छा;
• अजमोद (ताजा) - आधा गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.25-0.3 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को धोइये, छीलिये और बीज निकालिये, 1.5 सेंटीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लीजिये. यदि तोरी छोटी है (20 सेमी तक), तो आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे डिस्क में काट लें।
2. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें, प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काट लें, लेकिन ज्यादा मोटा नहीं।
3. तोरी को भारी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से तलें।
4. एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को भून लें।
5. तोरी और प्याज को गाजर के साथ अलग-अलग ब्लेंडर में पीस लें और उसके बाद ही मिलाएं।
6. साग को भी ब्लेंडर में पीस लें और सब्जियों में मिला दें।
7. इन्हें धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा।
8. क्लासिक रेसिपी में निर्दिष्ट बाकी सामग्री जोड़ें, हिलाएं और अगले 10 मिनट तक पकाएं।
9. जार में रखें, जिसे सब्जियाँ पकाते समय कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। उबलते पानी में कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें।
10. जार को पानी के एक पैन में रखें और यदि जार आधा लीटर के हैं तो उन्हें 15 मिनट के लिए या यदि वे बड़े हैं तो 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। जार को फटने से बचाने के लिए पैन के तले पर एक कपड़ा रखें।
11. पलकों को रोल करें या पेंच करें। नाश्ता गर्म कंबल या पुराने डाउन जैकेट के नीचे ठंडा होना चाहिए।

स्क्वैश कैवियार, अगर क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया जाए, तो शायद कई लोगों को उस नाश्ते का स्वाद याद दिला देगा जो उन्होंने बचपन में खाया था। थोड़ा तीखा स्वाद होने के बावजूद आजकल के बच्चे भी इसे पसंद करते हैं. लेकिन वे उंगली से चाटने वाले कैवियार को भी कम पसंद नहीं करेंगे, जो और भी अधिक कोमल हो जाता है।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

बिना सिरके के स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.75 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को छोड़कर धुली और छिली हुई सब्जियों को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
2. - सब्जियों को उबालने के बाद 40 मिनट तक पानी डालकर पकाएं. जलने से बचने के लिए बार-बार हिलाना याद रखें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।
4. प्यूरी को बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं, एक चौथाई घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
5. निष्फल जार में रखें, सील करें और कंबल से ढक दें, ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए इस स्नैक को तैयार करते समय, एसिटिक एसिड का उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि, इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। साथ ही, इसका स्वाद समृद्ध और साथ ही आवश्यक है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! यदि आप नहीं जानते कि बिना सिरके के कैवियार कैसे बनाया जाता है, तो यहां आएं।

आहार कैवियार

तोरी से आहार कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• प्याज - एक सिर;
• टमाटर - 0.4 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• टेबल सिरका (9%) - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ऐसा करने से पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें छील लें।
2. एक छोटे फ्राइंग पैन में, न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग करके, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर को छोड़कर बाकी सब्जियाँ नमकीन पानी में उबालें।
4. कटे हुए टमाटरों सहित सभी सामग्री को प्यूरी बना लें।
5. तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालकर, कम से कम आधे घंटे तक उबालें।
6. जार में रखें (बेशक साफ और निष्फल), और उन्हें ढक्कन से ढक दें। सर्दियों में इसे रेफ्रिजरेटर में या 16 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है।

डाइटरी कैवियार लगभग बिना तेल के और न्यूनतम सिरका सामग्री के साथ तैयार किया जाता है, किसी भी मसाले का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा नगण्य है, जो इनके फिगर को देखने वाले लोगों को जरूर पसंद आएगी। ये तैयारी उन्हें सर्दियों के लिए करनी चाहिए.

मसालेदार तोरी कैवियार

मसालेदार तोरी कैवियार (तोरी अदजिका)

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• खट्टे सेब - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो,
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धोने और छीलने के बाद सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आप चाहते हैं कि ऐपेटाइज़र अधिक मसालेदार हो, तो काली मिर्च से बीज न निकालें।
2. सब्जियों को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मांस ग्राइंडर के माध्यम से सेब को घुमाएं, कोर को हटा दें।
4. सब्जियों में सेब डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. टमाटर का पेस्ट डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और निष्फल जार में रखें। जार को धातु के ढक्कन से बंद करें और बस इतना ही।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार स्वाद में कुछ हद तक घर के बने एडजिका की याद दिलाता है। इसका ऊर्जा मूल्य न्यूनतम है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय में सुधार करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। आपको इसे सर्दियों के लिए कम से कम एक बार करने की ज़रूरत है!

टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ

टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 300;
• मेयोनेज़ (उच्च कैलोरी) - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
• टेबल सिरका (9%) - डेढ़ चम्मच;
• चीनी - डेढ़ चम्मच;
• नमक - बड़ा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। ब्लेंडर से पीस लें.
2. टुकड़ों में काटी गई तोरी को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।
3. तोरी और अन्य सब्जियों को एक साथ 1.5 घंटे तक उबालें।
4. बाकी सब कुछ जोड़ें, एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
5. जार में रखें और सवा घंटे के लिए कीटाणुरहित करें।
6. कॉर्क. इसे लपेटने की कोई जरूरत नहीं है.

यह नुस्खा उन लोगों के लिए आज़माने लायक है जो कुछ नया खोज रहे हैं। यह कैवियार सर्दियों में कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

तोरी कैवियार "मसालेदार" (धीमी कुकर में)

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• युवा तोरी - 750 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी, नमक, हल्दी, जायफल, पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च - एक चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन को कुचल लें, प्याज को बारीक काट लें और मल्टी कूकर के कटोरे में 5 मिनट तक भूनें।
2. टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक मिलाएं और मीठा करें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. फ्रायर में बारीक कटी सब्जियां डालें और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बस इसे जार में डालना, सील करना और कंबल के नीचे ठंडा होने देना बाकी है।

इस रेसिपी में तोरी कैवियार का मसालेदार स्वाद प्रचुर मात्रा में मसालों द्वारा दिया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि इस स्नैक को तैयार करने के लिए ब्लेंडर में पीसने की आवश्यकता नहीं है।

तोरी कैवियार, जैसे दुकान से

तोरी कैवियार, जैसे दुकान से

सामग्री:

• तोरी (युवा) - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• नमक - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को पतले टुकड़ों में काटें, बड़ी मात्रा में आटा रोल करें, भूनें और ब्लेंडर से पीस लें।
2. कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, तोरी के साथ मिलाएं।
3. सब कुछ मिलाएं और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जार में रखें, उन्हें 20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें और सील कर दें।

संरचना में आटे की उपस्थिति इस कैवियार को स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान बनाती है। केवल मनोरंजन के लिए, इसे घर पर बनाने का प्रयास करें।

स्क्वैश कैवियार की सभी रेसिपी अपने-अपने तरीके से अच्छी हैं; सर्दियों में उनके स्वाद की तुलना करने के लिए उनमें से कई का उपयोग करके ऐपेटाइज़र बनाना समझ में आता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, जार पर तैयारी के नाम के साथ स्टिकर लगाना न भूलें ताकि सर्दियों में भ्रमित न हों। वैसे आप तोरई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

ऐलेना प्रोनिना

मुझे ऐसा लगता है कि ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो स्क्वैश कैवियार का स्वाद नहीं चखेगा। वे इसे किंडरगार्टन में भी परोसते हैं, हालाँकि किसी कारण से उन्होंने इसे बचपन में हमें नहीं दिया था))।

कैवियार और उबले अंडे के बहुत स्वादिष्ट संयोजन से हर कोई परिचित है, इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाना, टार्टलेट में परोसना सुविधाजनक है, और स्क्वैश कैवियार किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा और आत्मनिर्भर है।

स्क्वैश कैवियार की क्लासिक रेसिपी लंबे समय से ज्ञात है। आवश्यक उत्पाद तोरी, गाजर, प्याज और टमाटर हैं। मैं टमाटर के बजाय टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, क्योंकि यह अधिक गाढ़ा होता है और इसका स्वाद अलग होता है। टमाटर के पेस्ट से आपको कैवियार को ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें ज्यादा तरल नहीं होगा।

और हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं... कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम सभी सब्जियों को अलग-अलग भूनेंगे और पहले से कुछ भी नहीं काटेंगे।

तो, सर्दियों के लिए क्लासिक ज़ुचिनी कैवियार तैयार करने के लिए, हमें सूची के सभी उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सब्ज़ियों को अच्छे से धोएं, छीलें और बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है।

एक कड़ाही या सॉस पैन में वनस्पति तेल का एक तिहाई डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

यदि आवश्यक हो तो कढ़ाई में और तेल डाल कर गाजर भून लीजिये. आवश्यकतानुसार तेल डालें, लेकिन इसकी मात्रा 100 मिलीलीटर से अधिक न हो। तली हुई गाजरों को एक अलग कटोरे में निकाल लीजिए.

- कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालें और सारी तोरियां तल लें. तोरी को चिपकने और जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना न भूलें। यह उन्हें प्रकाश में पारदर्शिता लाने के लिए पर्याप्त होगा।

जब सभी सब्जियां पर्याप्त नरम हो जाएं, तो उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।

आग पर रखें, उबाल लें, ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक गर्म करें। बीच-बीच में हिलाएं. जब प्यूरी बनाई जाती है, तो कैवियार "थूक" सकता है, इसलिए कड़ाही को आंच से हटाने के बाद ही ढक्कन खोलना महत्वपूर्ण है। - फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें.

कैवियार को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए फिर से गर्म करें, निचोड़ा हुआ लहसुन और सिरका डालें। काली मिर्च के संबंध में, मैं कह सकता हूं कि मैंने तोरी तलने के चरण में शिमला मिर्च डाली थी। लेकिन आप स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं। तीन मिनट के बाद अंडों को बंद किया जा सकता है.

इसे आज़माकर देखें कि आपको इसका स्वाद पसंद है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो जो छूट गया है उसे जोड़ें। चीनी, नमक और सिरके का ये अनुपात मेरे लिए बिल्कुल उपयुक्त है, लेकिन टमाटर के पेस्ट का स्वाद अलग हो सकता है। मैं इसे भागों में जोड़ने की अनुशंसा करता हूं, एक बार में नहीं।

जब मैं कैवियार को जार में डालता हूं तो मैं कड़ाही को आंच से नहीं हटाना चाहता, बल्कि आंच को सबसे कम सेटिंग तक करना चाहता हूं और कैवियार को उबलने की स्थिति में रखना चाहता हूं।

सबसे पहले जार को अच्छी तरह से धो लें और कीटाणुरहित कर लें। ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें। कैवियार को जार में रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें। फिर जार को पलट दें। इस मात्रा से क्लासिक स्क्वैश कैवियार के 2 जार बनते हैं, प्रत्येक 500 ग्राम।

बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर, हमारे ब्लॉग के प्रिय पाठकों!

तोरी की फसल का मौसम बहुत जल्द आ रहा है। इसलिए, भविष्य में उपयोग के लिए ऐसी स्वादिष्ट और किफायती सब्जी तैयार करना उचित है। फिर सर्दियों में आप सुगंधित स्क्वैश कैवियार का आनंद ले सकते हैं। यह स्टोर-खरीदी से भी बदतर नहीं है, और इससे भी बेहतर है। आख़िरकार, इसमें विभिन्न संरक्षक या हानिकारक योजक नहीं होते हैं।

मुख्य बात सही तोरी चुनना है। तभी पकवान स्वादिष्ट बनेगा. सब्जियों की त्वचा पतली होनी चाहिए, जिसमें कोई दाग या क्षति न हो। 20 सेमी से अधिक लंबे नहीं, फिर उन्हें छिलके और बीज से छीलना नहीं पड़ेगा।

लेकिन यदि आप बड़ी और अधिक परिपक्व तोरी उगाते हैं, तो चिंता न करें। इन्हें तैयारी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पहले से ही छीलकर।

यूएसएसआर GOST के अनुसार स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार के लिए एक वास्तविक नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट कैवियार अतीत से आता है। यह वर्तमान समकक्षों से कमतर नहीं है। और ऐसी रेसिपी आपको केवल पुरानी कुकबुक में ही मिल सकती है। इसलिए, यदि आपके पास इनमें से कुछ भी नहीं है, तो गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार हमारी खाना पकाने की विधि का उपयोग करने में संकोच न करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो तोरी;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 30 मिली पौधा. तेल;
• 4 बड़े चम्मच. टमाटर। चिपकाता है;
• 9 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। कटी हुई अजमोद जड़;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक;
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो तोरी को धोकर साफ कर लीजिए. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। ढक्कन से ढके बिना मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। फिर अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी। एक बार टुकड़े नरम हो जाएं तो आप पैन को आंच से उतार सकते हैं.

इन्हें किसी भी हालत में तलें नहीं.

2. बची हुई सब्जियों को छीलकर अच्छे से धो लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। सब्जियाँ मिलाएँ, कटी हुई अजमोद जड़ डालें। वनस्पति तेल में लगभग 5-10 मिनट तक भूनें। इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है. मिश्रण को एक साफ़ कटोरे में निकाल लें। इसमें बचा हुआ तेल डालें.

3. लहसुन को छीलकर प्रेस में डालें। हमारे पास एक सजातीय पेस्ट होना चाहिए। हमने इसे एक तरफ रख दिया.

4. सभी सब्जियों को मिलाएं और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। नतीजा स्थिरता में एक समान द्रव्यमान होगा। इसे एक कढ़ाई या सॉस पैन में डालें।

5. कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें. ढक्कन बंद करें. मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। एक घंटे के बाद, चीनी, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अगले 30-40 मिनट तक पकाते रहें। अंत में, लहसुन और सिरका डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. आंच से उतार लें.

6. जो कैवियार अभी तक ठंडा नहीं हुआ है उसे पास्चुरीकृत जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे उल्टा कर दें और टेरी टॉवल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

यह सिर्फ 2-3 घंटे में बनने वाली इतनी स्वादिष्ट डिश है. जार को उल्टा कर दें और कंबल या कम्बल से ढककर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

शीतकालीन सब्जी ऐपेटाइज़र तैयार है!

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ क्लासिक रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित कैवियार, बिल्कुल बचपन की तरह। यदि पकवान जल्दी खाया जाता है और आप इसे सर्दियों तक नहीं छोड़ने जा रहे हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। काली मिर्च भी एक वैकल्पिक सामग्री है, लेकिन यह कुछ गर्मी जोड़ती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो तोरी;
• 500 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम टमाटर. चिपकाता है;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 8 बड़े चम्मच रस्ट. तेल;
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी;
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तोरी और प्याज को छील लें. एक कद्दूकस पर तीन तोरी। प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इन्हें एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं. धीमी आंच पर रखें. लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। मिश्रण को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल सकता है।

2. जोड़ें: तेल, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक और चीनी। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

3. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, खाना पकाने के खत्म होने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। मिश्रण. हम 2 मिनट प्रतीक्षा करते हैं और स्टोव से हटा देते हैं।

4. गर्म पकवान को पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जार को उल्टा करके ठंडा करें और कंबल में लपेट दें।

सबसे स्वादिष्ट तली हुई तोरी कैवियार, बिल्कुल बचपन की तरह

एक और दिलचस्प नुस्खा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। स्वाद बिल्कुल दुकान जैसा है. इसके बावजूद, यह काफी सरल है और इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो छिली और तैयार तोरी का गूदा;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• रस्ट. तलने के लिए तेल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. फिर इन्हें वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें। एक ब्लेंडर से गुजरें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. सब्जी के मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। - समय बीत जाने के बाद टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें.

3. अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। परिणामस्वरूप, कैवियार गाढ़ा हो जाएगा। इसके बाद, पाश्चुरीकृत जार में पैक करें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे कम्बल या तौलिये में लपेटकर ठंडा करें।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार की एक सरल रेसिपी। असली जाम!

यह घर पर स्वादिष्ट सब्जी तैयार करने का एक तरीका है। मल्टीकुकर के खुश मालिकों के लिए उपयुक्त। इसमें मौजूद सामग्रियां विविध हैं। और उनका संयोजन बस अद्भुत है! इस नुस्खे को जरूर आजमाएं.

आवश्यक उत्पाद:

• 1.2 किलो तोरी का गूदा;
• 250 ग्राम सफेद गोभी;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 4 मीठी बेल मिर्च;
• 2 बड़े टमाटर;
• 1 मिठाई चम्मच नमक;
• चीनी के 2 मिठाई चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• रस्ट. तलने के लिए तेल।

चरण-दर-चरण तैयारी:

सभी सब्जियों को बंद ढक्कन के नीचे भून लें.

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें. मल्टीकुकर पर "फ्राइंग" मोड चालू करें। तली को ढकने के लिए तेल डालें। पके हुए प्याज को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

2. गाजर को क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च - स्ट्रिप्स में. प्याज में गाजर डालें. मिश्रण. और 5 मिनट तक पकाएं.

3. तोरी को क्यूब्स में काट लें. इस समय, सब्ज़ियाँ धीमी कुकर में तली हुई थीं। इनमें काली मिर्च डालें. मिश्रण. और 5 मिनिट तक भूनिये.

4. फिर तोरी डालें। मिश्रण. अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

5. इस समय पत्तागोभी को काट लें. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. मिश्रण में पत्तागोभी डालें। मिश्रण.

6. और अंत में, जो कुछ बचा है वह है कटे हुए टमाटर डालना। मिश्रण.

7. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें। 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चुनें और "स्टार्ट" दबाएँ।

8. मल्टीकुकर को सावधानी से खोलें। मिश्रण. नमक और चीनी डालें. फिर से मिलाएं.

9. सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें।

10. चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें. मिश्रण. और हम कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करते हैं। चलो रोल अप करें.

वर्कपीस को उल्टा कर दें और गर्म तौलिये या कंबल में लपेट दें। और हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक हमारी शीतकालीन सब्जी प्यूरी ठंडी न हो जाए।

संरक्षण तैयार है!

एक ब्लेंडर में मेयोनेज़ और आटे के साथ स्क्वैश कैवियार पकाना

बहुत स्वादिष्ट कैवियार. तला हुआ आटा इसे स्टोर से खरीदा हुआ स्वाद देता है। यहां ब्लेंडर का उपयोग केवल तैयार उत्पाद को प्यूरी करने के लिए किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो छिलके वाली तोरी का गूदा;
• पानी;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 किलो गाजर;
• रस्ट. तेल;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. छिली हुई तोरी को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें. अगर पैन पूरी तरह भर गया है तो चिंता न करें। धीरे-धीरे तोरई व्यवस्थित हो जाएगी। इनमें 200 ग्राम पानी डालें. बंद करें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए 40-50 मिनट तक पकाएं। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

2. इस समय प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को 100 ग्राम वनस्पति तेल में भूनें। इस सब में 50 मिनट तक का समय लग सकता है.

3. जब सभी सब्जियां पक जाएं तो आपको उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बनाना होगा। यदि आप इसे भागों में करते हैं, तो कैवियार अधिक समान और स्वादिष्ट होगा। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और 4 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

4. मिश्रण. बंद करें और धीमी आंच चालू करें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए हर 5 मिनट में हिलाएँ। इस तरह हम डिश को 50 मिनट तक पकाते हैं. यह गाढ़ा होकर पक जाएगा.

5. इस समय आटे को भून लीजिए. यह बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में किया जाता है। लगातार हिलाते रहना. आटे को हल्का सा काला होने और खुशबू आने तक भूनिये.

6. कैवियार में आटा डालें। हम वहां काली मिर्च भी डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. तैयार पकवान को जार में पैक करें और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। फिर हम ढक्कन को रोल करते हैं।

हम वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

घर पर टमाटर और सिरका बनाने की स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

मुझे YouTube पर सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी मिली। यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, और बिल्कुल भी जटिल नहीं है। मुझे लगता है कि यह घरेलू संस्करण आज़माने लायक है। यदि आप चाहें, तो आप एक नज़र डाल सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या आपको तैयारी का यह संस्करण पसंद है...

बिना सिरके के साइट्रिक एसिड के साथ तोरी कैवियार की रेसिपी, स्टोर से भी बेहतर

और अंत में, हम एक स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं। यहां सिरके का स्थान साइट्रिक एसिड ने ले लिया है। रिक्त, पिछले सभी विकल्पों की तरह, सभी प्रशंसा से ऊपर है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो तोरी;
• 250-300 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 200 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 1-1.5 बड़ा चम्मच। सहारा;
• 2 चम्मच नमक;
• 1/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड (1 बड़ा चम्मच पानी में घोलें);
• रस्ट. तलने का तेल;
• मूल काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम युवा तोरी लेते हैं। इसलिए हम इन्हें अच्छे से धोकर क्यूब्स में काट लेते हैं.

2. टमाटर छील लें. यदि आप उन्हें शीर्ष पर क्रॉसवाइज काटते हैं तो यह करना आसान है। फिर 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। फिर ठंडे पानी में डालें।

3. जो कुछ बचा है वह त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाना और कोर को काटना है। और फिर टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिए.

4. अब काली मिर्च का ख्याल रखते हैं. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके छिलका उतारें। कोर को काटें. और क्यूब्स में भी काट लें.

5. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें।

6. हर सब्जी को थोड़े से तेल में तलें. यह अलग से किया जाना चाहिए. इस तरह प्रत्येक घटक अपना स्वाद और सुगंध प्रकट करेगा। सभी चीज़ों को एक बड़े सॉस पैन में मिला लें। चीनी, नमक, काली मिर्च और साइट्रिक एसिड डालें।

8. अच्छी तरह मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हिलाना न भूलें।

9. अब बस सब्जियों की प्यूरी बनाना बाकी रह गया है. यह एक ब्लेंडर के साथ किया जाता है। किसी भी परिस्थिति में मीट ग्राइंडर का उपयोग न करें, अन्यथा कैवियार अपना वांछित स्वाद खो देगा। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता तक और उबालें। और पहले से तैयार जार में रोल करें।

फिर हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। इसलिए वे पूरी तरह से ठंडा होने तक हमारे साथ रहते हैं। मैं इसे कम से कम एक दिन के लिए रखता हूं। फिर मैंने इसे पेंट्री में रख दिया।

तैयारी तैयार है!

यह व्यंजनों के हमारे चयन का समापन करता है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं! और अगले लेखों में फिर मिलेंगे! टिप्पणियों में यह लिखना न भूलें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अधिक पसंद आई!

मैं आपकी सफल तैयारी की कामना करता हूँ!