घर पर तोरी कैवियार बनाना। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

स्क्वैश कैवियार की रेसिपी गर्मियों में लोकप्रियता हासिल कर रही है। ऐसे समय में जब तोरी बड़ी संख्या में बगीचे के भूखंडों में दिखाई देती है, आपको यह जानना होगा कि उन्हें कैसे उगाया जाए। बहुत से लोगों को यह स्वादिष्ट व्यंजन पसंद आता है.

मैं कभी ऐसे व्यक्ति से नहीं मिला जो स्पष्ट रूप से कहे: मुझे इस प्रकार का कैवियार पसंद नहीं है। मैं आपको अपने बारे में स्पष्ट रूप से बताऊंगा कि मैं बस उससे प्यार करता हूं। मुझे खासतौर पर इसकी तैयारी की विधियां पसंद हैं।

आज हम विस्तृत विवरण के साथ नए व्यंजनों को देखेंगे।

स्क्वैश कैवियार की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

सबसे लोकप्रिय सब्जियों का उपयोग करके, हम एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता तैयार करते हैं जिसे आसानी से ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है।

आवश्यक:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 800 ग्राम
• प्याज - 800 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 270 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

1. सभी गाजरों को चाकू से मोटा-मोटा काट लीजिए.

2. कटी हुई गाजर को गर्म कढ़ाई में तेल डालकर डालें और 10 मिनट तक हल्का सा भून लें.

3. छिले हुए प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें.

4. दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

5. बारी आ गई है हमारे विषय की मुख्य सब्जी स्क्वैश कैवियार बनाने की, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम छोटे फलों का छिलका नहीं छीलते। अगर बीज बड़े हैं तो उन्हें काट लें.

6. एक सॉस पैन में तेल डालें और डालें: कटी हुई तोरी, पारदर्शी होने तक तला हुआ प्याज और आग लगा दें। - सब्जियों को ढक्कन से ढक दें.

7. 10 मिनट हो गये हैं, ढक्कन खोलिये.

8. हम देखते हैं कि गर्मी के परिणामस्वरूप सब्जियाँ नीचे बैठ जाती हैं। हम इन्हें चम्मच से नीचे से चारों तरफ से उठाना शुरू करते हैं और ज्यादा नहीं मिलाते हैं. ढक्कन फिर से बंद कर दीजिये.

9. 10 मिनट के बाद, हम देखते हैं कि तरल उबल रहा है, फिर से ढक्कन खोलें और सब्जियों को चम्मच से नीचे से उठाएं। ऐसा हम 1 घंटा 30 मिनट तक करते हैं।

10. सब्जियां उबालने के 1 घंटे बाद टमाटर का पेस्ट डालें और इसे पैन की सामग्री की सतह पर ही सब्जियों के साथ मिलाएं. आपको टमाटर के पेस्ट को पैन के तले तक नहीं लगने देना है, क्योंकि यह जल सकता है।

11. सब्जियों को पास्ता के साथ 20 मिनट तक उबालें. कुल मिलाकर 1 घंटा 20 मिनट का समय लगा. पैन में नमक, चीनी और मसाले डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और इसे थोड़ा उबलने दें।

12. फिर पैन को आंच से उतार लें और ब्लेंडर की मदद से सब्जियों को काटना शुरू करें।

13. हम 3-5 मिनट के लिए ब्लेंडर का उपयोग करते हैं जब तक कि सब्जियां असली स्क्वैश कैवियार की तरह न दिखने लगें।

14. पैन को आग पर रखें, उसमें दो बड़े चम्मच सिरका डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

15. पैन से सामग्री को बाँझ जार में चम्मच से डालें। हम धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं और एक विशेष मैनुअल मशीन के साथ रोल करते हैं।

16. हम फूलदान को उस कैवियार से भर देते हैं जिसे हमने रोटी पर फैलाने और खाने के लिए बनाया था, क्योंकि खुद को रोकना असंभव है।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी कैवियार की रेसिपी

इस तरह से बनाई गई रेसिपी सिरके की अनुपस्थिति से आपको आश्चर्यचकित कर देगी। हो सकता है कि आप में से कुछ लोग यही करना चाहते हों, तो चलिए शुरू करते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• तोरी -800 ग्राम
• टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• अजमोद जड़ - 10 ग्राम
• साग, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

स्क्वैश कैवियार तैयार करना:

1. सबसे पहले, तोरी की देखभाल करते हैं, जिसे हम धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं। यदि बीज हैं, तो आपको उन्हें काटने की जरूरत है।
2. कटे हुए गोलों को वनस्पति तेल में पहले एक तरफ से, फिर दूसरी तरफ से तलें।
3. तले हुए हलकों को ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. प्याज और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें इसी तरह नरम होने तक भून लीजिए.
5. पैन में गाजर और प्याज के साथ टमाटर का पेस्ट, नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और सब कुछ मिलाएँ। तोरी प्यूरी डालें और पूरे द्रव्यमान को 15-20 मिनट तक उबालें।
6. तैयार कैवियार को जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। हम आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए, लीटर जार को 35-40 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं।

घर में बने कैवियार को जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

मीट ग्राइंडर में काटी गई सब्जियों से स्वादिष्ट कैवियार बनाने का वीडियो

इसे आप घर पर रोजाना भी बनाकर खा सकते हैं. क्योंकि तीखा स्वाद और नाजुक संरचना इसे अविस्मरणीय बनाती है, आप और अधिक चाहते हैं।

जैसा कि आपने देखा होगा, इस रेसिपी में ब्लेंडर के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार

ध्यान रखें कि रेसिपी में कोई सिरका नहीं है। पका हुआ कैवियार एक चम्मच लेने के लिए स्वादिष्ट और गाढ़ा हो जाता है।

उत्पाद:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. छीलकर धो लें: तोरी, प्याज, गाजर - एक मांस की चक्की के माध्यम से चलाएँ।
2. उनमें वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें और ढक्कन के नीचे हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएँ।
3. इसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
4. स्क्वैश कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया इसे निष्फल जार में रखकर समाप्त होती है। ढक्कन बंद करें, बेल लें, तैयार है।
5. पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें और ठंडी जगह पर रखें।

किसी भी समय, आप घर में बनी कुछ अच्छाइयों को खोलकर अपनी ब्रेड पर फैला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

अजवाइन के साथ शीतकालीन स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

अजवाइन की उपस्थिति पकवान में एक मूल स्वाद और इसे खाने का आनंद जोड़ती है।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 1 किलो
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. बीज और पुरानी त्वचा से मुक्त (युवा त्वचा की आवश्यकता नहीं है), तोरी को मांस की चक्की से गुजारें।
2. परिणामी प्यूरी को एक नॉन-स्टिक पैन में रखें और 180-200 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटी हुई अजवाइन को वनस्पति तेल में टमाटर का पेस्ट डालते हुए भूनें।
4. पैन को ओवन से बाहर निकालें, अजवाइन, नमक डालें और 10-20 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें।
5. तैयार कैवियार को साफ जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 15-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे रोल करते हैं।

खाने का आनंद लीजिए!

धीमी कुकर में घर का बना कैवियार पकाने का वीडियो

इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को देखें जिसमें टमाटर का पेस्ट, ताज़ा टमाटर और लहसुन का उपयोग किया गया है।

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई का मौसम शुरू हो गया है। मल्टीकुकर का उपयोग करके खाना पकाने की तैयारी कई गृहिणियों के लिए एक बड़ी राहत है, कोई कह सकता है कि यह बेहद खुशी की बात है।

अच्छा दोपहर दोस्तों!

स्क्वैश कैवियार एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, आज हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करेंगे, और मैं आपको सर्वोत्तम व्यंजन दिखाने का प्रयास करूंगा।

जब "बगीचे के बिस्तरों में सूअर" (जिसे मेरा एक मित्र तोरी कहता है) पक जाते हैं, तो मेरे पति कहते हैं कि यह सैनिक का जैम बनाने का समय है। जब वह सेना में सेवा करते थे, और उन्हें कुछ स्वादिष्ट चाहिए था, तो उन्होंने रोटी पर कैवियार की एक मोटी परत फैला दी और इसे दोनों गालों पर खा लिया। उसे तोरी पसंद नहीं है क्योंकि इसमें कोई विशिष्ट स्वाद नहीं है, लेकिन उसे कैवियार पसंद है, यही कारण है कि मैं इसे और अधिक बनाने की कोशिश करता हूं, क्योंकि यह सर्दियों के लिए सब्जी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है।

यह कम कैलोरी वाला उत्पाद (98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे स्वास्थ्य-सुधार आहार में शामिल किया जाता है। यह पाचन और चयापचय में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त नमक निकालता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और पित्ताशय की गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह विटामिन का भंडार है। अपने दैनिक आहार में कैवियार शामिल करें और स्वस्थ रहें!

सामग्री के अनुपात और खाना पकाने की तकनीक में अंतर बहुत सारे अलग-अलग खाना पकाने के व्यंजन देता है, जैसे। सामग्री को ओवन में पकाया जाता है, तला जाता है या कड़ाही में पकाया जाता है। धीमी कुकर में और मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाया जा सकता है। सब्जियाँ अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती हैं: कीमा बनाया हुआ, ब्लेंडर में प्यूरी किया हुआ, या टुकड़ों में पकाया हुआ।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• टमाटर - 300 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1/4 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, कटी हुई सब्जियों के पूरे मिश्रण को समायोजित करने के लिए मोटे तले वाला पांच लीटर का सॉस पैन लें।

हम खाना पकाने के मूल सिद्धांत का पालन करते हैं: सबसे पहले सख्त और सघन सब्जियाँ डालें, और जो नरम हों और जल्दी पक जाएँ वे आखिर में डालें।

- पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें. हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्के गर्म तेल में एक सॉस पैन में रखें।

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।

युवा तोरी को रसदार छिलके सहित क्यूब्स में काट लें। यदि आपको कोई "पुराना" मिलता है, तो चम्मच से बीज हटा दें।

सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। गाजर नरम हो जाएं और रस छोड़ दें, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए।

ऊपर से कटी हुई तोरी रखें।

इसके बाद छिले और कटे हुए टमाटर आएं। जैसा कि आपने देखा, हमने जानबूझकर नमक नहीं डाला। यह बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ देता है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

सब्जियों को पूरी तरह पकने तक, पैन को ढक्कन से ढके बिना 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, गर्म होने पर, मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें।

सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। हमें यह एक सुंदर हल्के भूरे रंग, नाजुक स्थिरता और हवादार के साथ मिला। हमने सब कुछ वापस पैन में डाल दिया, और अब हम इसे वांछित स्वाद और मोटाई में लाएंगे।

रंग और स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें. खट्टापन और संरक्षण के लिए सिरका. हल्की कड़वाहट के लिए पिसी हुई काली मिर्च। और नमक और चीनी भी. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे वांछित मोटाई तक उबालें।

तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गर्म रखें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें, उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। किसी ठंडे तहखाने में रखें।

जार में डालने के बाद, उत्पाद का कुछ हिस्सा हमेशा बच जाता है। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और ठंडा होने दें। - अब इसे काली ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और मजे से खाएं. बॉन एपेतीत!

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार बनाने की एक सरल रेसिपी

यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी भी इस त्वरित नुस्खा को संभाल सकती है। जो कुछ बचा है वह उत्पादों का अनुपात बनाए रखना है। सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है.

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 8-10 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 400 जीआर।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 150 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को टुकड़ों में काट लें - यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है

आप इस प्रकार का कैवियार किसी दुकान से नहीं खरीद सकते, आप इसे केवल घर पर ही अपने हाथों से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

हम सबसे पकी, रसदार और ताजी सब्जियां चुनते हैं।

• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर - 1 पीसी।
• आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हमें अंतिम उत्पाद समान, समान टुकड़ों में मिलेगा, इसलिए हमने मुख्य सामग्री को सुंदर क्यूब्स में काट दिया।

1. रसदार तोरई को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. फिर गाजर, प्याज और लहसुन को काट लें।
3. हम टमाटरों पर कटौती करते हैं, उन्हें 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालते हैं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डालते हैं, आसानी से छिलका हटा देते हैं। चलिए इसे काटते हैं.
4. एक फ्राइंग पैन में गाजर भूनें, प्याज और लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर, नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. शीर्ष पर तोरी रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गर्म होने पर जार में रखें और सील करें।

हमने कई सब्जियों का मिश्रण पकाया और एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया, जिसमें प्रत्येक टुकड़े ने अपना स्वाद, सुगंध और जैविक मूल्य बरकरार रखा।

हम इसे निष्फल जार में गर्म करके रोल करते हैं और इसे एक अंधेरे और ठंडे कमरे में संग्रहीत करते हैं।

कैवियार के भाग को ठंडा करें और एक नमूना लें। हमने सामान्य सामग्रियां लीं, उनके स्वादों को मिलाया, और हम एक बेहतरीन, बहुत, बहुत स्वादिष्ट, उंगलियों को चाटने वाली डिश लेकर आए।

GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार, जैसा कि स्टोर में है

सोवियत काल में, GOST के अनुसार तैयार स्क्वैश कैवियार बेचा जाता था। जब लोग इसके बारे में बात करते हैं, तो यह प्रसिद्ध, स्टोर से खरीदा हुआ, स्वादिष्ट और सुगंधित, गहरे नारंगी रंग वाला, दिमाग में आता है।

इसकी लागत एक पैसा थी, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट था। इसका निर्माण प्रौद्योगिकी के सख्त पालन के साथ एकल मानक के अनुसार किया गया था। ऐसे कैवियार की रेसिपी सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 180 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 240 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• प्याज - 120 ग्राम
• अजमोद जड़ - 60 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच.
• काली मिर्च - 3 मटर
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 3 मटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. हम तोरी को अच्छी तरह से धोते हैं और छीलते हैं, 1x1 सेमी छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. इन्हें कड़ाही में हल्का भूरा होने तक भून लें.
3. हम प्याज भी काटते हैं.
4. गाजर और अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. तली हुई तोरी को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
6. - बची हुई सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
7. फिर हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह सजातीय होने तक पीसते हैं।
8. इसके बाद मिश्रण को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और मनचाहा गाढ़ापन लाएं।
9. काली मिर्च को मोर्टार में पीसकर कैवियार में डालें, नमक और चीनी डालें।
10. टमाटर का पेस्ट डालें, ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर एक सुंदर रंग जोड़ देगा और उत्पाद का स्वाद बढ़ा देगा।
11. निष्फल जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें। हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की स्वादिष्ट रेसिपी

एकमात्र चीज जो मुझे इस रेसिपी के बारे में परेशान करती है वह है मेयोनेज़ का उपयोग। लेकिन एक रास्ता है. साधारण कैवियार को क्या स्वादिष्ट बना सकता है? खैर, बेशक, मलाईदार मोटी स्थिरता के साथ अद्भुत घर का बना मेयोनेज़।

सामग्री:

• तोरी - 6 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• मेयोनेज़ - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1/4 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

हम सबसे पकी और ताज़ी सब्जियाँ लेते हैं, धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। आप उन्हें अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, क्योंकि बाद में हम उन्हें प्यूरी में बदल देंगे।

कटी हुई रसदार तोरी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल में पूरी तरह पकने तक, 1.5-2 घंटे तक उबालें।

युवा, रसदार प्याज को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। तोरी में प्याज का मिश्रण, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक निश्चित स्थिरता और वांछित मोटाई लाएं।

गर्म होने पर तैयार जार में रखें। इन्हें एक बार के लिए छोटी मात्रा में लेना बेहतर है। मैंने जार खोला और इसे बाद के लिए छोड़े बिना, तुरंत खा लिया।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

क्या आपने सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार पकाया है? मुझे लगता है कि आपको इसे आज़माना चाहिए, कोई भी नुस्खा चुनें। और, बाद में मिलते हैं!

[अद्यतित संस्करण - अगस्त 2018। डेनिस पोवागा]

और अब, 2018 की तैयारियों के बीच, हमने लेख को नए व्यंजनों के साथ अपडेट करने का निर्णय लिया है। और आज आप न सिर्फ सीखेंगे सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की सर्वोत्तम रेसिपी, लेकिन कुल मिलाकर स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देंगे!

पुरानी पीढ़ी को स्क्वैश कैवियार का स्वाद बचपन से याद है। पिछली शताब्दी के 90 के दशक में, इसके अलावा, अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं था। तोरी शुरुआती शरद ऋतु में पकती है, इसलिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियां बनाने का समय आ गया है।

तैयारी में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है और पाचन तंत्र पर बोझ नहीं पड़ता है। इसलिए, विभिन्न बीमारियों के लिए और वजन घटाने के दौरान इस व्यंजन का सेवन किया जा सकता है।

इस लेख में हम सब्जियों की तैयारी के लिए सबसे सफल विकल्पों पर गौर करेंगे।

यदि आपने कभी घर पर स्क्वैश कैवियार नहीं बनाया है, तो आप एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। सरलीकृत खाना पकाने की प्रक्रिया के बावजूद, इसकी तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसलिए, सर्दियों के लिए कई डिब्बे तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी.
• 1 किलो मांसल टमाटर।
• 1 किलो प्याज.
• 1 किलो गाजर.
• 150 मिली वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।
• पसंद के अनुसार दानेदार चीनी, काली मिर्च और टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तोरी को अच्छे से धोना चाहिए. कैवियार को हरा-भरा होने से बचाने के लिए, छिलका उतारने की सलाह दी जाती है। अधिक पके फल में बड़े बीज हो सकते हैं, उन्हें हटा देना चाहिए। सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और तोरी को कई भागों में भूनें।

जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं. फिर उन्हें एक बड़े इनेमल पैन में स्थानांतरित करें ताकि सभी आवश्यक उत्पाद इसमें फिट हो जाएं।

प्याज को बारीक काट लीजिये. सब्जी के छींटों और भाप को आपकी आँखों में जाने से रोकने के लिए, कटिंग बोर्ड को थोड़ी मात्रा में नमक से चिकना करने और एक तेज चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। फिर प्याज को सूरजमुखी तेल में भून लें.

अगले चरण में, गाजर को धो लें, यदि आवश्यक हो तो ऊपर की परत हटा दें और सब्जी को कद्दूकस कर लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में सब्जी को नरम होने तक भूनें। तोरी वाले कंटेनर में सभी तैयार सामग्री डालें।

टमाटरों को धोकर कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दीजिए. इसके बाद आप त्वचा को आसानी से हटा सकते हैं।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. परिणामी रस को बाकी उत्पादों में मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।

तोरी के मिश्रण को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं। समय द्रव्यमान के आयतन पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च, नमक और थोड़ी मात्रा में चीनी मिलायें।

पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। जिसके बाद कैवियार को जार में डाला जा सकता है, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए।

उल्टे जार को कंबल या तौलिये में लपेटें और 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो कैवियार कमरे के तापमान पर खराब नहीं होगा।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ कैवियार

कैवियार बनाने के लिए आप ताजे टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं. घरेलू तैयारी के बीच अंतर यह है कि आप सामग्री की स्थिरता और मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, इसलिए स्नैक आपकी पसंद के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 किलो पकी हुई तोरी।
• 150 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट।
• 1 किलो प्याज.
• 1 किलो गाजर.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• 1 चम्मच 70% एसिटिक एसिड।
• थोड़ी मात्रा में पानी.
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

कैवियार की चरण-दर-चरण तैयारी

सभी सब्जियों को पहले धोया और छीलना चाहिए, और जार को उबलते पानी से उपचारित करना चाहिए। गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। कैवियार तैयार करने के लिए, आप एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन, गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। एक कंटेनर में वनस्पति तेल गर्म करें और इसमें कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों के ऊपर पानी डालें, चीनी और नमक छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और उबाल लें, गाजर को 10 मिनट तक उबालें।

इस बीच, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। - फिर प्याज को काट लें. आप चाहें तो खाना पकाने के लिए गर्म हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें से आपको बीज निकालकर बारीक काट लेना है। तैयार सामग्री को गाजर वाले कन्टेनर में डालें और मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढकें, उबाल लें, फिर सब्जियों के नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छत को थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।

कंटेनर में एसिटिक एसिड डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और अच्छी तरह से पीस लें।

तोरी के द्रव्यमान को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसके बाद स्नैक को जार में रखा जा सकता है. ढक्कनों को उबालना चाहिए। उपयोग किए गए उत्पादों से 750 मिलीलीटर की मात्रा वाले 4 जार प्राप्त होते हैं।

इस तरह से बनाई गई कैवियार आपके चाहने वालों को जरूर पसंद आएगी. शायद यह आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी.

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

वेजिटेबल कैवियार एक अलग डिश के रूप में या मछली या मांस के अतिरिक्त काम कर सकता है। प्रत्येक व्यक्ति की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, इसलिए आप स्नैक तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको खट्टे स्वाद वाला स्क्वैश कैवियार पसंद नहीं है, तो इसमें मेयोनेज़ मिलाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• 6 किलो तोरी.
• 500 ग्राम मेयोनेज़।
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 6 प्याज.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• 4 बड़े चम्मच सिरका.
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.

खाना पकाने की विधि

प्रारंभिक चरण में, आपको तोरी तैयार करने की आवश्यकता है। अगर वे जवान हैं तो उन्हें छीलना ही काफी है। यदि बड़े बीज हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। फिर इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें.

कटी हुई तोरी को एक बड़े इनेमल पैन में रखें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जलें नहीं, अन्यथा तैयारी खराब हो जाएगी। उबलने के बाद, तोरी को ढक्कन बंद करके 2 घंटे तक उबालें। जब वे जूस देते हैं तो गर्मी कम करनी पड़ती है.

जैसा कि नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है, एक नरम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए प्याज को ब्लेंडर में पीस लें।

जब जुकिनी तैयार हो जाए तो इसे मिक्सर या ब्लेंडर की मदद से पीस लें।

तोरी के साथ पैन में कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सिरका, मालो, नमक और चीनी डालें। फिर सभी सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।

तोरी के द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, स्नैक को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार। मीट ग्राइंडर के माध्यम से सबसे अच्छा नुस्खा

कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, और नाश्ता पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो युवा तोरी।
• 800 ग्राम टमाटर.
• 600 ग्राम प्याज.
• 500 ग्राम गाजर.
• 1 किलो मीठी मिर्च.
• लहसुन के 2 सिर.
• 500 मिली वनस्पति तेल।
• 1 चम्मच 70% सिरका एसेंस।
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को ठंडे पानी से धोएं. यदि तोरी अधिक पक गई है, तो आपको छिलका हटाकर बड़े बीज निकालने होंगे, फिर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें।
2. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को अलग-अलग पीस लें। उत्पादों को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आपको कई गहरी प्लेटें तैयार करने की आवश्यकता है। लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारें।
3. स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन या गहरा फ्राइंग पैन रखें और सूरजमुखी तेल गर्म करें।
4. सबसे पहले आपको प्याज और गाजर को कुछ मिनट तक भूनना है ताकि सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाए.
5. - इसके बाद इसमें बची हुई प्यूरी की हुई सामग्री डालें.
6. जब सब्जी का मिश्रण उबल जाए तो कंटेनर में सिरका, टेबल नमक, चीनी और लहसुन डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
7. जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको जार के ऊपर उबलता पानी डालना होगा या उन्हें 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना होगा।
8. जब कैवियार तैयार हो जाए तो उसे तुरंत कांच के जार में पैक कर देना चाहिए। ढक्कन को रोल करें और कंबल से ढक दें ताकि स्नैक धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

12-15 मिनट के बाद स्क्वैश कैवियार का सेवन किया जा सकता है। इस तरह से तैयार स्नैक्स को करीब 6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

टमाटर के पेस्ट के बिना स्क्वैश कैवियार। सरल नुस्खा

तोरी कैवियार अक्सर टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार किया जाता है। हालाँकि, सभी लोगों को यह स्वाद पसंद नहीं है या यह कुछ बीमारियों के लिए वर्जित है। इस मामले में, आप टमाटर के बिना कर सकते हैं।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी.
• 4 मध्यम आकार की मीठी मिर्च.
• 1 किलो गाजर.
• लहसुन की 10 कलियाँ।
• 600 ग्राम प्याज.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• काली मिर्च और टेबल नमक स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

सब्जियों को धोना, छीलना और छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। उत्पादों को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। लाभकारी गुणों और विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, सामग्री को उबलते पानी में मिलाने की सलाह दी जाती है।

जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको प्याज को काटकर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनना होगा। इसके बाद उत्पादों को मिलाएं और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सब्जी की प्यूरी में नमक और काली मिर्च मिलायें. कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर कैवियार को 40 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सारा तरल वाष्पित हो जाए, पैन को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह जल सकता है।

आपको सबसे पहले जार को स्टरलाइज़ करना होगा और उन्हें सुखाना होगा। आपको कैवियार को गर्म होने पर डालना होगा, फिर ढक्कन को रोल करना होगा। यदि स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करना संभव नहीं है, तो जार में 1 चम्मच 9% सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - स्टोर की तरह ही एक रेसिपी

यदि आपको स्टोर से खरीदा हुआ ज़ुचिनी कैवियार पसंद है, तो आप इसे घर पर स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी। आप धीमी कुकर में स्नैक तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• 1 किलो तोरी।
• 0.5 किलो प्याज.
• 0.5 किलो ताजा गाजर।
• 100 मिली वनस्पति तेल।
• 80 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट।
• टेबल नमक और चीनी पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि

प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मल्टीकुकर कटोरे में जोड़ें, "फ्राइंग" मोड चालू करें। कंटेनर में चीनी, सूरजमुखी तेल और थोड़ी मात्रा में काली मिर्च के साथ नमक डालें। सारी सामग्री मिलाकर 15 मिनट तक भून लें.

तोरी को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए आप डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। टमाटरों को कद्दूकस करके गैस पर रख दीजिए ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए. थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी मिलाएं।

तली हुई सब्जियों में तोरी डालें और "स्टू" मोड चालू करें। मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि तोरी पर्याप्त मात्रा में रस पैदा कर सकती है। 40-60 मिनट तक पकाएं. कैवियार को लगातार हिलाते रहना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि वह जले नहीं।

ऐपेटाइज़र तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, कंटेनर में घर का बना टमाटर का पेस्ट डालें।

अगले चरण में, सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक पीसें जब तक कि वे एक गूदेदार द्रव्यमान न बन जाएं।

सब्जी की प्यूरी को कुछ और मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, कैवियार का तुरंत सेवन किया जा सकता है या निष्फल जार में डाला जा सकता है। कैवियार वास्तव में दुकान की तरह ही निकलता है।

सब कुछ स्वादिष्ट होगा! स्क्वैश कैवियार का एक और नुस्खा

एक लेख में स्क्वैश कैवियार बनाने की सभी रेसिपी की समीक्षा करना असंभव है। लेकिन आइए दूसरे विकल्प पर विचार करें।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी.
• 300 ग्राम मीठी मिर्च।
• 300 ग्राम टमाटर.
• 150 ग्राम प्याज.
• 200 ग्राम गाजर.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• नींबू का अम्ल.
• जैतून का तेल।
• नमक, चीनी और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आपको सारी सामग्री तैयार करनी होगी. वैसे, भविष्य के कैवियार का स्वाद प्रत्येक उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको सभी सामग्रियों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।

छोटी तोरी को छीलकर बारीक काट लें। यदि आप अधिक पके फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको उनका गूदा और बीज अवश्य निकाल देना चाहिए।

टमाटर बहुत महत्वपूर्ण हैं; वे पके, स्वादिष्ट और रसीले होने चाहिए। उनकी त्वचा को हटाने के लिए, आपको एक छोटा सा चीरा लगाना होगा, उन्हें उबलते पानी में डालना होगा और फिर बर्फ के पानी में डालना होगा। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें.

आपको शिमला मिर्च का छिलका भी निकालना होगा, लेकिन यह इतना आसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को खुली आग पर पकाया या तला जाना चाहिए, 10 मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए, फिर फिल्म को हटा देना चाहिए। यदि आप प्रक्रिया को जटिल नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप सब्जी कटर का उपयोग करके ऊपरी परत को आसानी से हटा सकते हैं। काली मिर्च को भी काटने की जरूरत है.

मीठी और छोटी गाजर लेना बेहतर है। जड़ वाली सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. फिर सभी सामग्रियों को आधा पकने तक कुछ मिनटों के लिए अलग-अलग भूनना होगा। किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए, आपको भोजन को व्यवस्थित रूप से हिलाना होगा। - इसके बाद सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर इसमें नमक, काली मिर्च, चीनी, साइट्रिक एसिड डालकर मिक्स कर लें. कैवियार में आपको जो सबसे अच्छा लगता है, उसके आधार पर स्वाद के लिए अंतिम सामग्री जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

इनेमल पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर कम से कम 40 मिनट तक उबालें। यदि आप सर्दियों के लिए कैवियार रोल करना चाहते हैं, तो आपको कम से कम 1 घंटे तक उबालना होगा। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को पीस लें और कुछ और मिनट तक पकाएं। तैयार स्नैक को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है या कांच के जार में रोल किया जा सकता है।

क्या आपको तोरी का नाश्ता पसंद है? हो सकता है कि आपके पास खाना पकाने के अपने रहस्य हों? उन्हें ब्लॉग पाठकों के साथ साझा करें.

वसंत ऋतु के दौरान, तोरी सब्जी विक्रेताओं के पास सबसे सुलभ और सस्ती सब्जियों में से एक है। दचाओं और बगीचे के भूखंडों में, वे जुलाई-अगस्त में पकते हैं, और गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए स्वस्थ विटामिन की तैयारी तैयार करना शुरू कर देती हैं। स्वादिष्ट स्टोर से खरीदा गया स्क्वैश कैवियार सबसे आम सब्जियों से बनाया जाता है। बस इसकी तैयारी के कुछ रहस्य जानना जरूरी है!

घर पर कैवियार पकाने के लिए, आपको 20 सेमी तक की पतली, नाजुक त्वचा वाली तोरी चुननी होगी, सतह पर कोई दाग या दृश्यमान क्षति नहीं होनी चाहिए। ऐसी तोरई को छीलने की ज़रूरत नहीं है; पतली त्वचा शरीर के लिए उतनी ही फायदेमंद है जितनी कोमल, रसदार गूदा। मध्यम आकार की सब्जियों में छोटे बीज होते हैं, वे तैयारी में महसूस नहीं होते हैं। यदि बड़ी और अधिक परिपक्व तोरी को कैवियार के लिए संग्रहित किया जाता है, तो उन्हें अपने "कपड़ों" से साफ करना होगा और पके हुए बीजों को हटा देना होगा।

सलाह! सर्दियों के लिए कताई के लिए, अगस्त और सितंबर में पकने वाली फसलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

क्लासिक नुस्खा: यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार, स्टोर में स्क्वैश कैवियार

पिछली 20वीं सदी का स्क्वैश कैवियार, जिसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा होता है, ताज़ी गर्मियों और शरद ऋतु की सब्जियों से बनाया जाता है। यूएसएसआर के GOST के अनुसार नुस्खा हमारी दादी-नानी की पाक नोटबुक में रखा गया है, और सभी नौसिखिया गृहिणियां सीखेंगी कि सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार कैसे तैयार करें।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• एसिटिक एसिड 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 चम्मच;
• विभिन्न रंगों की पिसी हुई मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेल।

हम तोरी को छीलते नहीं हैं, इसे प्याज के साथ मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं।

नोट! नई सब्जियों में दूधिया बीज होते हैं और उन्हें तैयार करने में महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन परिपक्व सब्जियों में बीज होते हैं जो मांस की चक्की में डालने के बाद भी आपके दांतों पर कुरकुराते हैं!

हम प्रत्येक तैयार सामग्री को अलग-अलग भूनेंगे। एक सॉस पैन या बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें तोरी डुबोएं, नमक डालने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के दौरान जो रस निकलेगा वह आगे संरक्षण के लिए उपयोगी होगा।

प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें, सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। प्रत्येक सामग्री को तलने में औसतन 25-30 मिनट का समय लगता है!

हम मांस की चक्की में सबसे छोटे छेद के साथ एक जाल स्थापित करते हैं। हम नरम सब्जियों को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लेंगे। स्क्रॉल करने के बाद, सब्जी के द्रव्यमान को फूलापन और एकरूपता देने के लिए इसे ब्लेंडर से पीटने की सलाह दी जाती है।

गृहिणियाँ ध्यान दें! आप हैंड ब्लेंडर से 2-3 मिनट से अधिक समय तक फेंट सकते हैं, फिर घरेलू उपकरण ज़्यादा गरम हो जाएगा और विफल हो सकता है!

मिश्रित कैवियार को मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन का तल मोटा हो या वह लोहे के स्टैंड पर खड़ा हो। कैवियार को जलने न दें!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी तैयार मसाले डालें और अगले 15 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान स्टरलाइज्ड जार तैयार करना जरूरी है। स्क्वैश कैवियार के इतने द्रव्यमान के लिए आपको 7 आधा लीटर कंटेनर (कुल 3.5 लीटर) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के अंत में, 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका और डालें और 5 मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं। गर्म, सुगंधित कैवियार को जार में डालें और तैयार ढक्कन को रोल करें।

तैयार स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह ही स्वादिष्ट और चमकीला नारंगी रंग का हो जाता है। इस शीतकालीन नुस्खे का वर्षों से परीक्षण किया गया है; यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो किसी भी उम्र के बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ घर का बना तोरी कैवियार कई गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन है। नुस्खा सरल और त्वरित है और इसके लिए किसी विशेष वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है। ठंड के मौसम में, यह स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सुगंधित कैवियार के साथ दैनिक आहार को पूरी तरह से पूरक करता है।

खाना पकाने के लिए हम तैयार करेंगे:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

गृहिणियों के लिए नोट! यदि बनाने में 70% एसिटिक एसिड का उपयोग किया गया है, तो केवल 1 चम्मच ही मिलाया जा सकता है!

एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में एक गिलास तेल डालें और उसमें कटी हुई गाजर डालें। पानी, नमक, चीनी डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें।

इस दौरान हम मसालेदार प्रेमियों के लिए बची हुई सब्जियां और गर्म मिर्च की एक फली तैयार करेंगे! सभी चीज़ों को मध्यम क्यूब्स में काटें और ढक्कन के नीचे गाजर के साथ उबालने के लिए भेजें।

उबलने के बाद, मिश्रण को हिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नरम, नरम सब्जियों में टमाटर डालें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए बिना ढक्कन के 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सुगंधित स्क्वैश कैवियार को ब्लेंडर कटोरे में स्क्रॉल करें और इसे वापस फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। उबालने के बाद, इसे बाँझ जार में रोल करें, आपको सर्दियों के लिए लगभग 3 लीटर स्वस्थ और स्वादिष्ट तैयारी मिलेगी।

ज़ुचिनी गेम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 किलो कैलोरी है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और स्वास्थ्य लाभ के लिए ठीक से खाते हैं!

तोरी और टमाटर के साथ कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के तैयार हो जाता है। इस समय के दौरान, गृहिणियां घर के आसपास कई अन्य चीजों को फिर से करने का प्रबंधन करती हैं, कभी-कभी सुगंधित पकवान को हिलाकर उनका ध्यान भटक जाता है।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी - 2.5 किलो;
• पके टमाटर, गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
• हर किसी के लिए कड़वी मिर्च की एक फली!

एक बड़े कंटेनर में तेल डालें और बड़े क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें। आपको टमाटरों का छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने से पहले उन्हें चॉपर में तब तक पीसने की सलाह दी जाती है जब तक कि वे प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

गाजर के साथ पैन में दरदरी कटी हुई सब्जियाँ और गर्म मिर्च की एक फली डालें। बेले हुए टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबलने दें।

सलाह! यदि खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ आंच पर है, तो आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है!

नरम सब्जियों को स्टोव से निकालें, उन्हें ब्लेंडर से पंच करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। सभी तैयार मसालों को एक सजातीय फूले हुए द्रव्यमान में जोड़ें और तैयार कैवियार को बाँझ जार में डालें। हम स्वादिष्ट तैयारियों को गर्म "फर कोट" के नीचे तब तक छोड़ देते हैं जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं!

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार: धीमी कुकर के लिए नुस्खा

धीमी कुकर में अपनी पसंदीदा सॉस के साथ ज़ुचिनी कैवियार पकाना आसान है। हम वहां सभी उपयोगी सामग्री लोड करते हैं और कुछ बटन दबाते हैं। एक स्मार्ट सॉस पैन आसानी से स्टू करने की प्रक्रिया का सामना कर सकता है, और डिश में सभी महत्वपूर्ण प्राकृतिक अवयवों को संरक्षित कर सकता है।

हम उत्पादों का स्टॉक रखते हैं:

• तोरी - 3 मध्यम आकार;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 मध्यम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और तेजपत्ता!

हम सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। एक स्मार्ट सॉस पैन के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें सामग्री डालें। नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें और 120 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें टमाटर और मेयोनेज़ डालें. डिश की सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और पूरी तरह से तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।

तैयार कैवियार को ठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ स्क्वैश कैवियार

तोरी और कद्दू से स्वादिष्ट कैवियार उसी रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर या सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन दिखने में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है!

आइए घटक तैयार करें:

• पका कद्दू - 2 किलो;
• पकी तोरी - 1 किलो;
• प्याज - ½ किलो;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 300 ग्राम;
• "मेयोनेज़" सॉस - 250 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• लवृष्का।

हम सभी अतिरिक्त ताजी सब्जियों को साफ करते हैं। प्याज के साथ, हम उन्हें एक महीन जाली वाले मांस की चक्की से गुजारते हैं। हवादार सब्जी द्रव्यमान में टमाटर, पसंदीदा सॉस और सूरजमुखी तेल जोड़ें। इलेक्ट्रिक सॉस पैन को "स्टू" मोड पर चालू करें और डिश को 60 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, कई बार हिलाना और सभी तैयार मसालों को जोड़ना महत्वपूर्ण है।

सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि एक स्मार्ट मल्टीकुकर का उपयोग गैर-मानक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, "बेकिंग" मोड में, तोरी और बैंगन को बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सुगंधित धुएं के साथ एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र बनता है!

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी या बैंगन - 3 बड़े;
• पके रसदार टमाटर - 3 बड़े;
• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• परिचारिका के स्वाद के लिए नमक और चीनी।

एक इलेक्ट्रिक सॉस पैन के कटोरे में तेल डालें और सभी सब्जियों को परतों में रखें। पहले तोरी और गाजर, फिर शिमला मिर्च और प्याज। टमाटरों को काटना बेहतर है ताकि वे पके हुए पकवान के लिए आवश्यक रस दे सकें। लहसुन को छोड़कर सभी आवश्यक मसाले डालें और लगभग 1 घंटे तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।

अंत में, यदि परिचारिका चाहे, तो आप कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पकवान को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में टुकड़ों में परोसा जाना या ब्लेंडर में पीसकर परोसा जाना सबसे अच्छा है। पकवान की उपस्थिति शानदार है, और इस कैवियार का स्वाद स्टोर की तुलना में बहुत बेहतर है!

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए, गृहिणियां सुगंधित लहसुन और अपनी पसंदीदा सॉस - मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। हैरानी की बात यह है कि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसे लंबे समय तक मुड़े हुए जार में भी रखा जा सकता है।

तैयार करने के लिए, सामग्री तैयार करें:

• तोरी - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर (10-12 लौंग);
• टमाटर और मेयोनेज़ सॉस - 250 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई रंगीन मिर्च - एक चुटकी।

हम पोटबेलिड तोरी और लहसुन की सभी अतिरिक्त मात्रा को साफ करते हैं और इसे एक महीन जाली वाले मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ पास करते हैं। सुगंधित मिश्रण को एक बड़े फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। सफेद सॉस, टमाटर, सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी डालें। परिणाम एक सुंदर गुलाबी सब्जी द्रव्यमान है, जिसे लगभग 3 घंटे तक कम गर्मी पर उबालना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश की निगरानी करना और बीच-बीच में हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह जले नहीं। अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल 9% एसिटिक एसिड और इसे बाँझ जार में गर्म स्थानांतरित करें। हम ढक्कनों को सुरक्षित रूप से कस देते हैं और उन्हें कंबल के नीचे "सिर" पर कई घंटों के लिए रख देते हैं। ठंड के मौसम में, घर के सभी सदस्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्क्वैश कैवियार का आनंद लेकर प्रसन्न होंगे!

स्क्वैश कैवियार बैंगन से कम लोकप्रिय ऐपेटाइज़र नहीं है। इसके अलावा, यह सब्जी मौसम की स्थिति के प्रति संवेदनशील नहीं है और कई रूसियों के बगीचे के बिस्तरों में बड़े पैमाने पर उगती है। ठंडी गर्मी के दौरान भी, यह वांछित अवस्था में पकने में सफल हो जाता है। दिलचस्प बात यह है कि 16वीं सदी तक तोरी का गूदा नहीं, बल्कि तोरी के बीज खाए जाते थे। कुछ लोग वास्तव में इस सब्जी को इसके देहाती स्वाद के कारण पसंद नहीं करते हैं, लेकिन इसे अन्य सब्जियों, मसालों या जड़ी-बूटियों को जोड़कर परिष्कृत किया जा सकता है और परिणाम केवल ठाठदार और उत्सवपूर्ण व्यंजन होंगे। स्क्वैश कैवियार कोई अपवाद नहीं है. इसके अलावा, तोरी एक बहुत ही स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसमें प्रति 100 ग्राम केवल 24 कैलोरी होती है।

तोरी कैवियार - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

ज़ुचिनी कैवियार में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। इसे मशरूम, मेयोनेज़, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, बैंगन के साथ बनाया जाता है, इसमें बहुत सारे मसाले मिलाए जाते हैं या मानक पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन बनाने की विधि लगभग एक ही है - सब्जियाँ तली हुई (कम अक्सर उबली हुई), पिसी हुई होती हैं एक मांस ग्राइंडर (ब्लेंडर) में और वांछित मोटाई तक वाष्पित किया गया।

तोरी कैवियार - भोजन की तैयारी

कैवियार तैयार करने के लिए, युवा और अधिक पकी तोरी दोनों का उपयोग किया जाता है।
नए फलों को छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन अधिक पके फलों को खुरदुरी त्वचा से मुक्त करना चाहिए और कठोर बीजों के साथ कोर को हटा देना चाहिए - यह चम्मच से करना सुविधाजनक है।

तोरी कैवियार - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: तोरी कैवियार

यह जानकर अच्छा लगा कि जिस व्यंजन को आप चखने जा रहे हैं वह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। तोरी खनिज और विटामिन से भरपूर है - इसमें बहुत सारा पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, फाइबर, फास्फोरस, तांबा, विटामिन सी और समूह बी होता है, और कैवियार में मौजूद अन्य सब्जियां पोषक तत्वों के इस भंडार को बढ़ाती हैं। इसके अलावा, इस रेसिपी के अनुसार कैवियार स्वादिष्ट बनता है, इसे तुरंत परोसा जा सकता है या सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। रेसिपी में टमाटर के पेस्ट को ताज़े टमाटर से बदला जा सकता है। 5-6 बड़े फलों को छीलें (शुरुआत में उन पर उबलता पानी डालें) और उन्हें चाकू से या मीट ग्राइंडर में काट लें। सच है, आपको कैवियार को थोड़ी देर और उबालना होगा ताकि टमाटर से तरल को वाष्पित होने का समय मिल सके।

सामग्री: 3 किलोग्राम तोरी, 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 1 किलो प्याज और गाजर, एक टेबल। चीनी का चम्मच, लहसुन की 6 कलियाँ, 1.5 बड़े चम्मच। नमक, जड़ी-बूटियों का गुच्छा (अजमोद, डिल), 2 बड़े चम्मच 9% सिरका, काली मिर्च (जमीन)।

खाना पकाने की विधि

छिली हुई सब्जियों को काटें: प्याज को आधा छल्ले में, तोरी को क्यूब्स में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, तोरी को भूनें, फिर दूसरे कटोरे में निकाल लें। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालना बेहतर है, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि टपकता हुआ तेल पैन में बना रहे। - इस तेल में प्याज भूनकर तोरई में डालें. अंत में, गाजर को उसी फ्राइंग पैन में भूरा करें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। सब्जियों को ठंडा करके ब्लेंडर (मीट ग्राइंडर) में पीस लें। मिश्रण को एक कच्चे लोहे की कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन (सॉस पैन) में डालें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, सब्जी के द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, चीनी, काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, सिरका डालें और 10 मिनट के लिए गर्म कैवियार को जार (0.65 एल) में रखें, 50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें पेंच। गर्माहट में लपेटें (कंबल से ढकें) और ठंडा होने तक छोड़ दें। यदि आप कैवियार को रोल करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, तैयार कैवियार को ठंडा किया जाना चाहिए और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

इस रेसिपी में एक असामान्य घटक मेयोनेज़ है। यह स्वाद को नरम करता है और इसे दिलचस्प नोट्स देता है। कैवियार कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। यदि आपको याद है कि मेयोनेज़ के मुख्य घटक वनस्पति तेल और जर्दी हैं, तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह पकवान को खराब कर सकता है। अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़ का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। या इससे भी बेहतर, इसे स्वयं करें। यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो इसमें कुछ मिनट लगेंगे। आपको 2 जर्दी, एक गिलास वनस्पति तेल (200-250 मिली), आधा चम्मच नमक और तैयार सरसों, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या 6% सिरका (टेबल, सेब) मिलाना होगा। एक और बारीकियां - इस कैवियार के लिए, प्याज को छोड़कर, सब्जियां तेल में तली नहीं जाती हैं, बल्कि पानी में उबाली जाती हैं।

सामग्री: तोरी - 3 किलो, आधा किलो शिमला मिर्च, 4-5 मध्यम प्याज, 2 गाजर, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 250 मिली मेयोनेज़, नमक।

खाना पकाने की विधि

गाजर, मिर्च, तोरी छीलें और उबालें (नमकीन पानी में)। मिर्च तेजी से पकती है, इसलिए आप उन्हें थोड़ा पहले पानी से निकाल सकते हैं, जब वे नरम हो जाएं, और गाजर और तोरी को पकने के लिए छोड़ दें। - तैयार सब्जियों को ठंडा कर लें.
प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लें. ठंडी सब्जियों को तले हुए प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में उबालें या ब्लेंडर में काट लें। कटी हुई सब्जी को एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में रखें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे स्टोव पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। ठण्डा करके परोसें। यदि बहुत अधिक खाने वाले नहीं हैं, तो आप रेसिपी में सामग्री की मात्रा आधी कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ तोरी कैवियार

आप कैवियार की संरचना में विविधता ला सकते हैं और मशरूम का उपयोग करके डिश को एक मूल स्वाद दे सकते हैं। नुस्खा में शैंपेनोन की आवश्यकता होती है, लेकिन आप उन्हें अन्य मशरूम, जैसे पोर्सिनी मशरूम या ऑयस्टर मशरूम से बदल सकते हैं। इस कैवियार को एक अलग डिश के रूप में, मांस के अतिरिक्त, या टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े पर सैंडविच के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री: 1 किलो तोरी, 1 गाजर, मांसल बेल मिर्च और बड़ा प्याज, 2 बड़े टमाटर, आधे नींबू का रस, 0.5 किलो शैंपेन, डिल और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

छिली हुई तोरई को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये, नमक डाल कर मिला दीजिये. धुले हुए मशरूम को उबलते पानी में डालें, नमक डालना न भूलें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें, शैंपेन को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा करें। ठंडे मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।

आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में (पारदर्शी होने तक) भूनें। छिली और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज के साथ मिलाएं और लगभग 3 मिनट तक भूनें। जारी किए गए रस से तोरी को निचोड़ें और इसे प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए सभी चीजों को एक साथ भूनें। अगर मिश्रण जल जाए तो थोड़ा सा तेल डालें.

जब सब्जियाँ तल रही हों, तो आपके पास काली मिर्च को कद्दूकस करने का समय हो सकता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा, मोटी दीवार वाला फल लेना बेहतर है। धो लें, आधे टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें, मोटे कद्दूकस पर छिलका उतार लें, यानी। सारा गूदा पोंछ लें। परिणामी द्रव्यमान को तोरी के साथ फ्राइंग पैन में रखें। वहां मशरूम भी भेजें. - कैवियार मिलाकर 15 मिनट तक भूनें.

टमाटर को याद करने का समय आ गया है। फलों को दो भागों में काटें और मिर्च की तरह उन्हें भी मोटे कद्दूकस पर छिलके सहित पीस लें। टमाटर के मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ कर पैन में डाल दीजिये. कैवियार को तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। स्टू करने के अंत में, मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, काली मिर्च और नमक डालें। ढक्कन बंद करके कैवियार को पकने दें।

और मशरूम के साथ कैवियार तैयार करने का दूसरा विकल्प। सामग्रियां वही हैं, मामूली बदलावों के साथ: प्याज को बाहर रखा गया है, लेकिन लहसुन (4 कलियां) डाली गई हैं। खाना पकाने की विधि:

तोरी, मिर्च, गाजर, मशरूम को एक-एक करके मोटे कद्दूकस पर पीसें, एक फ्राइंग पैन (या कड़ाही) में रखें और वनस्पति तेल में तब तक उबालें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। फिर टमाटर का द्रव्यमान (कद्दूकस किया हुआ टमाटर) डालें और फिर से उबाल लें, जिससे अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। अंत में नींबू का रस, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।

यदि आप किसी स्टोर से स्क्वैश कैवियार खरीदते हैं, तो उन उत्पादों को चुनने का प्रयास करें जिनकी उत्पादन तिथि सब्जी की कटाई के मौसम (जुलाई-सितंबर) के दौरान आती है। इसलिए, आपको जमे हुए के बजाय ताज़ी तोरी से बने कैवियार मिलने की अधिक संभावना है। जमी हुई सब्जियों से बने कैवियार की सतह पर तरल की एक अलग परत होगी। यह कैवियार भी खाने योग्य है, बस कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।