भरवां मिर्च तैयार कर रहे हैं. सर्दियों की तैयारी: तस्वीरों के साथ भरवां मिर्च की रेसिपी

सर्दियों की तैयारी अलग-अलग हो सकती है और भरवां मिर्च उनमें एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। यह एक बेहतरीन स्नैक है जिसे पुरुष और महिलाएं दोनों पसंद करेंगे। सर्दियों के बीच में पकवान की सुगंध आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी। हम सर्दियों के लिए भरवां मिर्च को 0.7 लीटर के छोटे कांच के जार में सुरक्षित रखेंगे। एक जार में 4-5 शिमला मिर्च होंगी.

भरने के रूप में विभिन्न सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है: गोभी, गाजर, प्याज, बैंगन, आदि। हम सर्दियों के लिए मीठी भरवां मिर्च तैयार करने के लिए 3 विकल्प प्रदान करते हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मध्यम आकार की शिमला मिर्च;
• 2 किलो गोभी;
• 120 जीआर. गाजर;
• 20 मिलीलीटर सिरका;
• स्वादानुसार नमक और जीरा.

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 मिलीलीटर सिरका;
• 120 जीआर. नमक;
• 8 कार्नेशन्स;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 10 लीटर पानी.

तैयारी

1. एक बड़ा कटोरा लें और उसमें छोटी पत्तागोभी को बारीक काट लें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और पत्तागोभी वाले कटोरे में रख लीजिए. - वहां जीरा के साथ थोड़ा सा सिरका और नमक डालें. सब्जियों को थोड़ा "कद्दूकस" किया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए। उन्हें मैरीनेट होने दीजिए.
3. शिमला मिर्च लें. यह वांछनीय है कि यह लाल या पीला हो, लेकिन हरे फल नाश्ते को खराब नहीं करेंगे। मिर्च को धोइये और डंठल काट दीजिये. सारे बीज निकाल दें. हम आग पर पानी का एक बड़ा बर्तन डालते हैं और जब पानी उबलता है, तो उसमें मिर्च को बहुत सावधानी से डालते हैं ताकि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। ठीक तीन मिनट तक उबालें और उन्हें एक बड़े खांचे वाले चम्मच का उपयोग करके बहुत सावधानी से पैन से एक डिश पर निकालें। आपको चिमटे का उपयोग नहीं करना चाहिए; वे मिर्च को तोड़ सकते हैं। हम मिर्च के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और इस समय हम मैरीनेट करना और जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
4. जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उन्हें अलग से कीटाणुरहित करना बेहतर है। इस प्रकार, पूरा विश्वास रहेगा कि जार फूलेगा नहीं और उत्पाद नष्ट नहीं होगा।
5. हम ठंडी मिर्चों को तैयार फिलिंग से कसकर भर देते हैं।
6. मैरिनेड पहले से तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि यह गर्म, लगभग उबलने वाला होना चाहिए।
7. हम साफ और जीवाणुरहित जार लेते हैं और उनके तल पर जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालते हैं और फिर भरवां मिर्च डालते हैं। तैयार मैरिनेड को काली मिर्च के जार में डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें, लगभग आधे घंटे तक उबालें। ढक्कन बंद कर दें और तैयार भरवां मिर्च को कल तक के लिए ढक्कन के नीचे फर्श पर छोड़ दें। फिर हम जार को ठंडी जगह पर रख देते हैं और सर्दियों में उन्हें खोलते हैं।

क्या आप सर्दियों के लिए जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च तैयार करना चाहते हैं? धीमी कुकर का प्रयोग करें! देखिए इस स्वादिष्ट तैयारी को.

सर्दियों के लिए ताज़ी पत्तागोभी और गाजर से भरी हुई मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• शिमला मिर्च;
• पत्ता गोभी;
• गाजर

अनुपात सब्जियों के आकार और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। इस रेसिपी में पत्तागोभी और गाजर 1 से 1 के अनुपात में होने चाहिए, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं।

• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 100 जीआर. सिरका;
• 100 जीआर. वनस्पति तेल।

तैयारी

1. काली मिर्च को कोर और डंठल से छीलें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, पानी को एक कोलंडर से छान लें।
2. पत्तागोभी को धोएं, ऊपर के पत्ते हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गाजरों को छीलिये, धोइये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. पत्तागोभी और गाजर को मिलाइये, स्वादानुसार नमक डालिये, हिलाइये, हल्का सा कुचल दीजिये ताकि पत्तागोभी के टुकड़े नरम हो जायें.
5. मीठी मिर्च में पत्तागोभी और गाजर भरें।
6. संरक्षण के लिए जार और ढक्कन तैयार करें: सोडा से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। ढक्कनों पर उबलता पानी डालें और जार को उबलते पानी पर रोगाणुरहित करें या कम से कम 10 मिनट के लिए भाप लें।
7. तैयार भरवां मिर्च को सावधानी से जार में रखें।
8. मैरिनेड बनाएं: पानी उबालें और चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल डालें। जार में मिर्च के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, संरक्षित वस्तुओं को ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें रोल न करें!
9. एक बड़े सॉस पैन के तल पर 2-3 परतों में मुड़ा हुआ एक सूती कपड़ा रखें, भरवां मिर्च के जार को सावधानी से रखें (जार एक-दूसरे को नहीं छूने चाहिए), सॉस पैन में गर्म पानी डालें (यह 2/3 तक पहुंचना चाहिए) जार), धीमी आंच पर रखें, उबालने के बाद, संरक्षित जार को कम से कम 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद ही आप सीवन रिंच का उपयोग करके ढक्कनों को रोल कर सकते हैं।
10. भरवां मिर्च के जार को उल्टा कर दें और रात भर गर्म कंबल से ढक दें। एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बैंगन से भरी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार की मीठी मिर्च;
• बैंगन।

• 1 लीटर पानी;
• 1 कप चीनी;
• 300 जीआर. सिरका;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी

1. मीठी मिर्च को बीच और डंठल से छीलकर धो लें। 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
2. नीले को धो लें, डंठल काट लें, लंबाई में 0.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, नमक डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, अतिरिक्त तरल निकाल दें। वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
3. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और प्रत्येक नीली पट्टी पर फैलाएँ। फिर प्रत्येक पट्टी को एक रोल में रोल करें और उन्हें मिर्च में डालें।
4. जार तैयार करें: उन्हें धोकर भाप पर जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें।
5. मैरिनेड बनाएं: पानी, चीनी, नमक, सिरका उबालें।
6. जार को मिर्च से भरें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। जार को पानी से भरे पैन में रखें और उन्हें कम से कम 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
7. सीवन रिंच का उपयोग करके जार को ढक्कन से बंद कर दें। उन्हें उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें जब तक कि डिब्बे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। कमरे के तापमान पर रखो।

सर्दियों के लिए भरवां शिमला मिर्च- उन लोगों के लिए एक आदर्श तैयारी जो मैरीनेटेड हर चीज़ पसंद करते हैं। रिक्त स्थान के लगभग सभी संस्करणों को उल्टा कर दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। हम अतिरिक्त ताप उपचार बनाते हैं, जो आपको नसबंदी प्रक्रिया को लम्बा खींचने की अनुमति देता है। यदि हम मैरिनेड डालने के बाद प्रत्येक जार को बारी-बारी से लपेटते हैं तो भविष्य में उपयोग के लिए उत्पाद बेहतर गुणवत्ता का होगा। और फिर हम सावधानी से उसे कंबल या कम्बल में लपेट देते हैं।

एक ही किस्म के बहुरंगी फल चुनें, ताकि सभी टुकड़े समान रूप से मैरीनेट हो जाएँ।

साग को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें।

कोरियाई गाजर सर्दियों के लिए भरवां मिर्च में.

चित्र मेंइस क्षुधावर्धक का स्वाद बहुत अच्छा है. रसदार, मसालेदार, निस्संदेह स्वादिष्ट, यह हमेशा हाथ में होता है। आइए इसे ताज़ी स्वादिष्ट या शरदकालीन काली मिर्च से तैयार करें।

बड़ी नारंगी गाजर - 3 किलोग्राम

छोटी घरेलू काली मिर्च - 3-4 किलो

गाजर के लिए

नमक - 2.5-3 बड़े चम्मच।

चीनी - 250-300 ग्राम (स्वादानुसार)

वनस्पति तेल 150 मि.ली

सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)

मसाला "कोरियाई में गाजर के लिए" - 2-3 पैक

पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच।

पिसी हुई काली मिर्च 1-2 चम्मच।

लहसुन - 3 सिर

मिर्च के लिए मैरिनेड

• रिफाइंड तेल - 300 मि.ली

  सिरका - 1 बड़ा चम्मच (250 मिली)

  चीनी 200 ग्राम

  नमक 5 बड़े चम्मच। एल

  खाना कैसे बनाएँ:

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च.

तस्वीरों के साथ रेसिपीवे आपको विस्तार से बताएंगे कि संरक्षण कैसा दिखना चाहिए। सब्जियों का अनुपात महत्वपूर्ण है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि वे भिन्न हो सकते हैं। काली मिर्च के आकार और वजन पर विशेष ध्यान दें। यह बहुत अलग हो सकता है. हम सबसे समान पॉड्स चुनते हैं।

जार में भरने के लिए मिर्च (डिब्बाबंद)

चयनित खाना पकाने का विकल्प सबसे अधिक लाभदायक है। इसे बनाने में कम समय लगता है, सामग्री की मात्रा भी न्यूनतम होती है। डिब्बाबंद भोजन का स्वाद तटस्थ होता है और यह स्वाद के अनुसार किसी भी भराई के लिए उपयुक्त है।

शिमला मिर्च - 2 किलोग्राम

पानी - जितना आवश्यक हो

नमक - 2 बड़े चम्मच।

चीनी 1.5 बड़े चम्मच

सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सब्जियां तैयार करते हैं - पूंछ काट लें, बीज धो लें। 2-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, उन्हें थोड़ा नरम होना चाहिए।

हम फलियों को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं और जार को ऊपर तक भर देते हैं।

उबलते पानी में डालें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

खाली जगह को फलियों से भरें.

पानी निथार लें, सिरका, मसाले डालें, 2-3 मिनट तक उबालें।

मैरिनेड डालें और रोल करें। जार को पलट दें और धीरे-धीरे उन्हें कंबल के नीचे कम से कम 1.5 दिनों के लिए ठंडा करें।

सर्दियों के लिए शहद से भरी भरवां मिर्च, रेसिपी

सभी मसालेदार सब्जियों के प्रेमियों को समर्पित। मेरी पसंदीदा रेसिपी, मैं आमतौर पर एक बार में 2, यहाँ तक कि 3 सर्विंग पकाती हूँ। मीठा और खट्टा भरना, मसालेदार लहसुन का अचार - यही कारण है कि ऐसा संरक्षण तहखाने से सबसे तेजी से बाहर निकलता है। खाना पकाना आसान नहीं है, लेकिन यह प्रयास के लायक है। लिंडेन या बबूल शहद चुनें - इसका स्वाद और रंग कम स्पष्ट होता है। मैरिनेड समय के साथ धुंधला हो जाता है, लेकिन चिंता न करें - जार पूरे सर्दियों में अच्छे से चलते हैं।

छोटी शिमला मिर्च - 12-15 टुकड़े

लहसुन - 2 सिर (बड़े)

पत्ता गोभी – 600 ग्राम

गाजर - 300 ग्राम

• चीनी - 1 कप (200 ग्राम)

  नमक - 20 ग्राम

  सिरका 9% - 200 मिली

  शहद - प्रत्येक फली में

  खाना पकाने की प्रक्रिया:

- तैयार फलियों को ब्लांच करके सुखा लें.

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, थोड़ा नमक डालें और कुचल दें।

लहसुन को छल्ले में काट लें.

फली भरें: आधा चम्मच शहद, लहसुन के कुछ छल्ले, ऊपर से गोभी और गाजर भरें।

ऊपर तक लीटर जार भरें।

नमकीन पानी पकाएं - अपनी पसंद के अनुसार सभी सामग्रियां, नमक डालें। 2-3 मिनिट तक उबालें.

ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

स्टरलाइज़ेशन का समय 35 मिनट, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च

भरने में कोई भी सब्जी, जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिलाएँ। तैयारी बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट, सुगंधित बनती है। जड़ें पूरी भराई में एक अनूठी सुगंध जोड़ती हैं।

छोटी शिमला मिर्च - 1 किलोग्राम

प्याज और गाजर - 300 ग्राम

बैंगन - 300 ग्राम

अजवाइन की जड़, अजमोद, पार्सनिप सभी एक साथ 50 ग्राम

लहसुन 50 ग्राम (5-7 कलियाँ)

सिरका एसेंस -1 बड़ा चम्मच

चीनी 0.5 कप

नमक – 2-3 बड़े चम्मच

काली मिर्च, ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच

लौंग - 2-3 कलियाँ

रिफाइंड वनस्पति तेल - 2 कप

जूस बनाने के लिए अधिक पके टमाटर 2-3 कि.ग्रा

बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बैंगन को क्यूब्स में काटें और नमक डालें। वे रस छोड़ देंगे.

प्याज को बारीक काट लें और जड़ों को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

गाजर को बार्स में काटें।

गाजर भूनें, प्याज और जड़ें डालें। आइए सब कुछ एक साथ भूनें। अगर रंग थोड़ा बदल जाए तो बैंगन डालें. 10-15 मिनिट तक आधा पकने तक भूनिये.

भरावन को ठंडा करें, मसाले न डालें।

टमाटरों को पीस लें, छलनी से छान लें, उबाल लें, झाग हटा दें।

हम फलियों को ऊपर से काटते हैं और बीज निकाल देते हैं।

ऊपर तक भरावन भरें।

एक बड़े सॉस पैन को कसकर भरें, फलियों को एक कॉलम में व्यवस्थित करें।

रस डालें और 15 मिनट तक उबालें। सिरका, तेल, मसाले डालें।

- उबलते समय मिर्च के बीच में चम्मच से मैरिनेड डालें.

10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. लहसुन को काट लें और पैन की सामग्री छिड़कें। मसाले छोड़ दीजिये और तेजपत्ता हटा दीजिये.

गर्म जार भरें, उबला हुआ रस फिर से डालें और रोल करें। और बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता भी.

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी से भरी मिर्च की रेसिपी

पारंपरिक, परिचित स्वाद, बचपन से परिचित। जब मैं अपनी माँ के पास आता हूँ, तो मुझे उपहारों में यह नाश्ता दिखाई देता है। थोड़ा चटपटा, मीठा और खट्टा भराव। तंग फली जल्दी से प्लेटों से गायब हो जाती हैं।

एक ही आकार की मिर्च, बड़ी - 20 टुकड़े

सफ़ेद पत्तागोभी - 1 मध्यम सिर

गाजर - 300 ग्राम

मिर्च 1 छोटी फली

साग - 2 गुच्छे (अजमोद, डिल)

पानी 2 लीटर

सिरका, चीनी - 1 गिलास प्रत्येक

रिफाइंड तेल - 1 कप

कोई भी काली मिर्च - सिर्फ 1 चम्मच

नमक - 2.5 बड़े चम्मच

पत्तागोभी को काट लें, बारीक काट लें, थोड़ा सा नमक डालें और इसे नमक में भीगने दें।

गाजर को कद्दूकस करें, तेल डालें, नरम होने तक भूनें, मिलाएँ।

पत्तागोभी डालें, मिलाएँ, 5 मिनिट तक भूनें। थोड़ा पानी डालें और आधा पकने तक पकाएं।

हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. मिर्च डालें और भरावन को ठंडा करें।

हम स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करते हैं. 7 मिनट तक ब्लांच करें, ठंडा करें।

मिर्च में भरावन भरें और जार को ऊपर तक भर दें।

पानी उबालें, नमक, चीनी, मसाले, तेल डालें, फिर से उबालें।

कंटेनरों को मैरिनेड से भरें।

बंध्याकरण का समय जार के आकार से मेल खाता है.

आधा लीटर जार 15 मिनट, लीटर जार 30 मिनट। जमना . ताकि संरक्षण सभी सर्दियों में संग्रहीत रहे - हम इसे एक कंबल के नीचे ठंडा करते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर से भरी मिर्च

छोटी शिमला मिर्च - 1.5 -2 किग्रा

गाजर, प्याज 1-1 किलोग्राम

सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच। यदि आप 2-लीटर जार का उपयोग करते हैं;

नमक - 10 बड़े चम्मच

चीनी - 8 बड़े चम्मच

काली मिर्च - 1 चम्मच

लौंग - 3 कलियाँ

ऑलस्पाइस काली मिर्च - 0.5 चम्मच

बे पत्ती - 3 पीसी।

घर का बना टमाटर का रस - 3-3.5 लीटर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

टमाटरों को काट कर छलनी से छान लीजिये. रस उबालें, झाग हटा दें, 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। रस में तेजपत्ता को छोड़कर सभी मसाले मिला लें।

हम काली मिर्च तैयार करते हैं - बीज हटा दें, धोकर सुखा लें।

प्याज और गाजर को काट लें और तेज पत्ता डालकर नरम होने तक अलग-अलग भूनें। सब्ज़ियों को मिलाएं, पत्तियां हटा दें और ठंडा करें।

फली को सब्जियों से भरें और एक बड़ा पैन भरें। 5-7 मिनट तक उबालें.

एक स्लेटेड चम्मच और कांटे से निकालें और कंटेनरों में भरें। आमतौर पर एक लीटर जार के लिए 5-6 टुकड़े पर्याप्त होते हैं।

रस को दोबारा उबालें, मसाले निकालें, थोड़ी सी जगह छोड़कर डालें। ऊपर से एसेंस डालें और ढक्कन लगा दें। एक दिन के लिए कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करें।

सर्दियों के लिए बैंगन रोल के साथ भरवां मिर्च

उत्सवपूर्ण, असामान्य संरक्षण, जिसे हम केवल छुट्टियों के दौरान ही खोलते हैं। खाना बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन बैंगन को तलने में काफी समय लगेगा. यदि हम ओवन का उपयोग करके बैंगन पकाते हैं, तो हम बहुत समय और मेहनत बचाते हैं।

छोटी काली मिर्च - 1.5 किलोग्राम

युवा बैंगन - 1.2 किग्रा

लहसुन - 2-3 सिर

साग - 1 गुच्छा (सीताफल, अजमोद, डिल)

चीनी – 2 कप

नमक – 1.5 कप

सिरका – 1 गिलास

मिर्च - 1 छोटी फली

परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.5 कप

पानी - 700 मि.ली

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

हम बैंगन की परत बनाते हैं। नमक छिड़कें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। जो रस बना है उसे सूखा दिया जाता है। थालियों को पूरी तरह भून कर ठंडा कर लीजिए.

फलियों को 3 मिनट तक ब्लांच करें और ठंडा करें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, मिर्च को भी बहुत बारीक काट लें। इसे आसान बनाने के लिए इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

भरावन मिलाएं, बैंगन को चिकना करें, बेल लें।

हम कंटेनर तैयार करते हैं, नीचे जड़ी-बूटियाँ बिछाते हैं, उसके बाद भरवां सब्जियाँ डालते हैं।

पानी में मसाले और सिरका मिलाएं। मैरिनेड को उबालें और जार को ऊपर तक भरें।

स्टरलाइज़ करें - 15 मिनट के लिए 0.5 लीटर, रोल करें, धीरे-धीरे ठंडा करें।

सर्दियों के लिए बैंगन से भरी मिर्च

स्वादिष्ट, सुविधाजनक अचार वाला ऐपेटाइज़र बनाने के लिए बैंगन को बारीक काट लें। छुट्टियों के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

मध्यम शिमला मिर्च 20 टुकड़े

युवा बैंगन 1.5 किलोग्राम

गाजर 1.5 कि.ग्रा

प्याज 1 किलो

टमाटर का रस 2 लीटर (टमाटर का पेस्ट 0.5 लीटर + 1.5 लीटर पानी)

चीनी 1 कप

नमक 1 कप

सिरका 9% 250 ग्राम

रिफाइंड वनस्पति तेल 200 मि.ली

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

हम काली मिर्च को बीज और पूंछ से साफ करते हैं।

3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, निकालें और ठंडा करें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

इसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लीजिए.

प्याज को भूनें, जब रंग थोड़ा बदल जाए, तो गाजर डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें।

बैंगन छीलें, क्यूब्स में काटें और नमक डालें। आधे घंटे के बाद, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें और पानी से धो लें।

तेल डालें, हिलाते हुए भूनें।

गाजर, प्याज, बैंगन मिलाएं। पूरी तरह पकने, ठंडा होने तक सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर पकाएं।

फलियों को बैंगन और सब्जियों से कसकर भरें।

हम कंटेनर को कीटाणुरहित करते हैं और तैयार सब्जियां डालते हैं।

टमाटर के रस में नमक, चीनी, सिरका और बचा हुआ तेल मिलाएं। उबलते हुए रस में डालें.

हम कंटेनर को सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं। 25 मिनट 1 लीटर.

हम इसे रोल करते हैं, पलटते हैं, लपेटते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं (24 घंटे के लिए)।

सेब के साथ असामान्य तैयारी, दालचीनी का स्वाद

पीली और लाल मिर्च प्रत्येक के 5 टुकड़े

1 किलोग्राम सफेद खट्टा सेब

पानी - 0.8 लीटर

पिसी हुई दालचीनी 1 चम्मच।

चीनी - 2 बड़े चम्मच।

नमक - 1.5 बड़े चम्मच

सिरका (6%) - 250 मिलीलीटर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

काली मिर्च तैयार करें: पूंछ काट लें, बीज बॉक्स काट लें। बीच को धोकर सुखा लें.

सेबों को चार भागों में काटें, बड़े सेबों को और भी छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें थोड़ा सा ब्लांच कर लीजिए. स्लाइस को फली में रखें और जार भरें।

भरने के लिए सामग्री को मिलाएं, उबालें, सिरका डालें।

कंटेनरों को उबलते तरल से भरें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

ढक्कनों को कसें और रोल करें।

संरक्षण मीठा, मसालेदार और असामान्य निकलता है। चिकन, सफेद वाइन, के साथ बिल्कुल सही... और यदि आप उनके साथ एक बत्तख भरते हैं, तो आपको अपने परिवार की प्रशंसा की गारंटी है। सुविधा के लिए छोटे जार का उपयोग करें।

हममें से कई लोग पहले ही मुख्य व्यंजन के रूप में भरवां मिर्च खा चुके हैं। सहमत हूँ, यह पेट भरने वाला और स्वादिष्ट था। इस मामले में, मैं शिमला मिर्च के बारे में बात कर रहा हूं। यह सुंदर, विभिन्न रंगों वाला, सुगंधित और देखने में बहुत सुखद है।

आज हम सर्दियों के लिए अलग-अलग स्वादिष्ट फिलिंग के साथ मिर्च तैयार करने पर नज़र डालेंगे। सर्दियों में, तैयार सामग्री को किसी जार में खोल लीजिये, फलों को प्लेट में निकाल लीजिये और मजे से खाइये.

काली मिर्च बहुत मूल्यवान है क्योंकि जब डिब्बाबंद और अचार बनाया जाता है, तो भंडारण की लंबी अवधि में इसमें विटामिन का संरक्षण 50-80% के भीतर रहता है।

जब फलों को काटा और पकाया जाता है, तो स्वादिष्ट सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाती है और प्रवेश द्वार में फैल जाती है।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी, गाजर और शहद के साथ भरवां मिर्च

मेरे कई दोस्तों की पसंदीदा रेसिपी का पता लगाएं, जब बनाई गई चीज को चाव से खाया जाता है।

1 लीटर भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 200 ग्राम वनस्पति तेल
• 150 मिली सिरका 9%

सब्जियाँ: मिर्च, पत्तागोभी, गाजर, लहसुन की कलियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च के फल के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये.

छिली हुई मिर्च को गरम पानी में ब्लांच कर लीजिये. यह फल से हवा निकालने में मदद करता है, जिसकी उपस्थिति से विटामिन सी की हानि हो सकती है और उत्पाद खराब हो सकता है।

2. पत्तागोभी और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक सामान्य बेसिन में रख दें। स्वाद के लिए सब्जियों को नियमित सलाद की तरह सजाएँ: नमक, काली मिर्च, सिरका और सूरजमुखी तेल। सब कुछ मिलाएं और प्रयास करें। हमें यह अवश्य पसंद करना चाहिए कि भरवां मिर्च का स्वाद सुगंधित हो।

3. एक प्लेट में शहद रखें और प्रत्येक काली मिर्च के नीचे 1/2 चम्मच शहद डालें।

कृपया ध्यान दें: ब्लांच की हुई मिर्च अपना रंग बेहतर बनाए रखती है और अधिक लोचदार हो जाती है और जार में फिट होने में आसान हो जाती है।

4. प्रत्येक काली मिर्च के नीचे छिली हुई लहसुन की 1/2 कली रखें।

6. भरावन तैयार करने के लिए एक पैन में 2 लीटर पानी डालकर आग पर रख दीजिए. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें: 400 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 400 ग्राम वनस्पति तेल। घोल को हिलाएं.

7. घोल में उबाल आने के बाद इसमें 300 मिलीलीटर सिरका डालें. भरावन तैयार है. हम इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं. प्रत्येक जार में ऊपर तक भरावन डालें।

8. जार को ढक्कन से ढकें और पैन में कपड़े पर रखें। जार के हैंगर तक पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें और जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

9. फिर हम जार निकालते हैं, ढक्कन लगाते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और ठंडा होने तक उन्हें गर्म रखते हैं।

सर्दियों के लिए मिर्च की तैयारी तैयार है.

जार में बैंगन के साथ भरवां मिर्च बनाने की विधि

बैंगन से भरी मिर्च सर्दियों का एक हार्दिक नाश्ता बन जाती है।

आवश्यक:

• एक ही आकार की विभिन्न रंगों की 5 किलो शिमला मिर्च
• 6 किलो बैंगन
• 1.5 कप छिली हुई लहसुन की कलियाँ
• अजमोद का 1 बड़ा गुच्छा
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 3 कप वनस्पति तेल

नमकीन पानी के लिए: 4 लीटर पानी, 2 कप सिरका 6%, 2 कप चीनी, 2 कप वनस्पति तेल

तैयारी:

1. मिर्च के ऊपरी भाग को काट कर बीज निकाल दीजिये.
2. छिली हुई मिर्च को उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए डुबोएं, फिर निकालकर बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए रख दें।
3. छिलके वाले बैंगन को 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें, फिर उन पर नमक छिड़कें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।
4. फिर रस निचोड़ें और वनस्पति तेल में भूनें।
5. बैंगन के तले हुए द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखें, स्वाद के लिए सिरका छिड़कें, कटा हुआ लहसुन, जमीन काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद जोड़ें। बैंगन को हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जब बैंगन ठंडे हो जाएं, तो आप भरवां मिर्च बना सकते हैं और उन्हें सूखे, साफ जार में रख सकते हैं, अधिमानतः 0.7-1 लीटर मात्रा में।
7. जिस नमकीन पानी में मिर्च को ब्लांच किया गया था, उसमें 2-3 तेज़ पत्ते, 20 टुकड़े, डालें। काली मिर्च और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च। नमकीन पानी को उबाल लें।
8. तेज़ पत्ते हटा दें और मिर्च के जार में उबलता हुआ नमकीन पानी भर दें।
9. हम 1 लीटर की क्षमता वाले जार को 20 मिनट के लिए, 3 लीटर की क्षमता को 30-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं।
10. हम डिब्बे निकालते हैं और उन्हें चाबी से लपेटते हैं। तैयार।

ये खूबसूरत तैयारी घर पर आपका इंतजार कर रही होगी.

टमाटर सॉस में सब्जियों से भरी मिर्च - वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए सब्जी स्नैक्स के बारे में वीडियो देखें। कटाई के मौसम के दौरान, आप बिना किसी समस्या के सस्ती कीमत पर शिमला मिर्च खरीद सकते हैं।

यह रेसिपी अक्सर सर्दियों के लंच और डिनर के लिए काम आती है। इसलिए अभी से इसकी तैयारी का ध्यान रखें.

बिना सिरके के सर्दियों के लिए बल्गेरियाई भरवां मिर्च

छुट्टियों की मेज पर परोसी जा सकने वाली तैयारी की विधि का पता लगाएं।

सामग्री:

• 4.3 किलो मीठी मिर्च
• 2.8 किलो टमाटर
• 600 ग्राम प्याज
• 4 किलो गाजर
• 150 ग्राम पार्सनिप जड़
• 150 ग्राम अजमोद और अजवाइन की जड़ें
• 50 ग्राम हरी डिल
• 100 ग्राम अजमोद और अजवाइन
• नमक और चीनी प्रत्येक 100 ग्राम
• 15 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च
• 10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खरीदी प्रक्रिया:

1. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. फलों को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें, फिर ठंडा करें।
2. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. जड़ों को छीलकर 3-4 मिमी मोटे छल्ले या क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें वनस्पति तेल में अलग से भूनें।
4. साग को काट लें और सभी तली हुई जड़ों के साथ मिला लें। इन सब पर आधा मानक नमक छिड़कें। - कीमा वाली सब्जियां तैयार हैं.
5. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ फलों को कसकर भरें और उन्हें साफ जार में रखें।
6. टमाटर को बारीक काट लें और उबाल आने तक गर्म करें। फिर नमक, चीनी, पिसी लाल और काली मिर्च डालें।
7. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। छिलकों को छान लें.
8. गर्म टमाटर मिश्रण के साथ भरवां मिर्च के जार भरें
9. जार को 50 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रखें।
10. जार बाहर निकालें और ढक्कन लगा दें। बल्गेरियाई भरवां मिर्च तैयार हैं.

सर्दियों में आप जार खोलते हैं और तैयार डिश आपके सामने प्लेट में होती है. स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए मिर्च को बिना स्टरलाइज़ेशन के 3-लीटर जार में कैसे भरें

अब आप पत्तागोभी, सेब और प्याज से भरी मिर्च की एक असामान्य रेसिपी सीखेंगे। जार को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक 3-लीटर जार के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 1.3 किलो हरी मीठी मिर्च
• 600 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 400 ग्राम सेब
• 1 प्याज
• 1/2 बड़ा चम्मच. नमक के चम्मच
• डिल छाता, 1 तेज पत्ता

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• 200 मिलीलीटर सिरका 9%
• 3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

कटाई विधि:

1. हम काली मिर्च से बीज निकालते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। मिर्च और उबलते पानी वाले कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। इसे 1-1.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
2. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक छिड़कें।
3. पत्तागोभी में कटे हुए सेब और कटा हुआ प्याज डालें। सब कुछ मिला लें.
4. ठंडी हुई काली मिर्च के फलों को कन्टेनर से निकालिये और उनमें सब्जी का मिश्रण भर दीजिये.
5. तैयार 3-लीटर ग्लास जार में डिल छाता, तेज पत्ता और भरवां काली मिर्च रखें। हम फलों को कसकर पैक करने का प्रयास करते हैं।
6. एक तामचीनी पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
7. जार में फलों को ऊपर तक उबलता पानी भरें। जार को ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. फिर पानी निथार लें, उबाल लें और दूसरी बार जार में डालें, इसे फिर से 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. फिर पानी निथार लें, उसमें चीनी और नमक घोलें, सिरका डालें, तीसरी बार उबाल लें और मिर्च के जार में डालें।
10. तुरंत टिन के ढक्कनों को रोल करें। 3 लीटर के जार में भरवां मिर्च सर्दियों के लिए तैयार हैं.

जार को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें।

सर्दियों के लिए शहद में सब्जियों से भरी मिर्च - वीडियो रेसिपी

सब्जियों से भरी और बहुत ही दिलचस्प मैरिनेड के साथ मसालेदार मिर्च बनाने की विधि देखें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ भरवां मिर्च की सर्वोत्तम रेसिपी आपको समीक्षा के लिए प्रदान की गई हैं। चुनें और रसोई में अपना पाक चमत्कार बनाएं।

टिप के तौर पर: डिब्बाबंद सब्जियों का जार खोलने के बाद ढक्कन के नीचे सरसों का प्लास्टर लगा दें। जार की सामग्री फफूंदीयुक्त नहीं बनेगी।

आप सभी को आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

शरद ऋतु सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियां करने का समय है। घरेलू डिब्बाबंदी के सभी व्यंजनों के बीच, मैं शिमला मिर्च और बैंगन से बनी तैयारियों का उल्लेख करना चाहूंगा, या, जैसा कि उन्हें प्यार से "छोटे नीले वाले" कहा जाता है। आज हम आपके लिए सर्दियों के लिए बैंगन से भरी मिर्च की रेसिपी पेश करते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपको यह मूल और स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में मदद करेगी।

डिब्बाबंदी के लिए, चिकनी और चमकदार त्वचा वाले, बिना डेंट या भूरे धब्बे वाले बैंगन चुनें, जो आपको बताएगा कि फल स्पष्ट रूप से खराब होना शुरू हो गया है। बैंगन का भूरा-पीला और भूरा-हरा रंग अधिक पकने का संकेत देता है, और भूरे रंग का डंठल इंगित करता है कि उत्पाद बासी हो गया है।

डिब्बाबंदी के लिए बैंगन तैयार करने के लिए, आपको केवल तने और सिरे को काटने की जरूरत है, बीज निकालना आवश्यक नहीं है, लेकिन इस तरह से कड़वाहट से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है: बैंगन को हलकों या परतों में काटें, जोड़ें। नमक, और 15-20 मिनट के बाद, उन्हें बहते पानी से धो लें।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च बनाने की सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो

• बैंगन - 1.5 किग्रा

• टमाटर - 2 किलो

• लहसुन - 2 सिर

• चीनी - 2 कप

• सिरका - 1 गिलास

• वनस्पति तेल - 100 मिली

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च की रेसिपी:

शिमला मिर्च को धोइये, डंठल सहित बीज काट दीजिये और नरम करने के लिये 15-20 मिनिट तक उबलता पानी डालिये.

बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब फलों की कड़वाहट खत्म हो जाए तो बैंगन को फिर से धोकर सुखा लें और परतों को फ्राइंग पैन या ग्रिल में भून लें। (उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए कम कैलोरी वाली तैयारी करना चाहते हैं, हमारी सलाह: यह ज्ञात है कि बैंगन वास्तव में वनस्पति तेल को "पसंद" करते हैं और तलते समय इसकी बड़ी मात्रा को अवशोषित कर सकते हैं। आप अवशोषित तेल के हिस्से को निम्नानुसार कम कर सकते हैं : कटे हुए बैंगन को पहले 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, और फिर एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ा सूखने दें)।

जब तले हुए बैंगन ठंडे हो जाएं और नरम हो जाएं, तो परतों को कटे हुए लहसुन से चिकना करें और उन्हें रोल में रोल करें।

मिर्च को उनके आकार के आधार पर, परिणामस्वरूप बैंगन की तैयारी के साथ भरें।

बैंगन से भरी मिर्च को जीवाणुरहित और सूखे जार में रखें।

मैरिनेड तैयार करें: टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।

मैरिनेड को 10 मिनट तक उबालें और इसे भरवां मिर्च के ऊपर डालें।

जार को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें। लीटर जार को 40 मिनट के भीतर निष्फल किया जाना चाहिए। अब आप काली मिर्च को रोल कर सकते हैं. यह उत्पाद कमरे के तापमान पर अच्छी तरह संग्रहित रहता है। सर्दियों के लिए बैंगन से भरी मिर्च तैयार हैं!

सुखद भूख और "स्वादिष्ट" सर्दी!

सब्जियों और शहद के साथ मिर्च तैयार करने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, सफेद पत्ता गोभी, शहद, मैरिनेड - 200 ग्राम चीनी और वनस्पति तेल प्रति 1 लीटर पानी, 150 ग्राम 9% सिरका, 1 लीटर पानी, 20 ग्राम नमक।

सब्जियों और शहद से भरी मिर्च कैसे बनायें. स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार कर लीजिए, इन्हें उबलते पानी में 5 मिनिट के लिए रख दीजिए और सुखा लीजिए. पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मिला लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें, प्रत्येक काली मिर्च में ½ छोटा चम्मच डालें। शहद और थोड़ा लहसुन, कटी हुई सब्जियाँ, मिर्च को जार में रखें, मैरिनेड डालकर उबाल लें, फिर जार को 25 मिनट (1 लीटर) के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

मशरूम और चावल से भरी हुई मिर्च की तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है; ऐसी मिर्च एक अद्भुत लंच या डिनर होगी - आपको बस इसे जार से निकालने और गर्म करने की आवश्यकता है।

बैंगन से भरी शिमला मिर्च

सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने का एक मूल संस्करण बैंगन से भरा जाता है और टमाटर के रस में मैरीनेट किया जाता है।

काली मिर्च, बैंगन, लहसुन, अजमोद - जार की वांछित संख्या के आधार पर।

दो मैरिनेड पहले से तैयार कर लें.

सब्जियों को उबालने के लिए मैरिनेड:

1.5 लीटर पानी, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, 2 चम्मच। सिरका 70%.

भरने के लिए मैरिनेड:

1.5 टमाटर का रस (खरीदा जा सकता है), 2-3 तेज पत्ते, 5 मटर काले और ऑलस्पाइस, स्वाद के लिए नमक और चीनी, 1.5 चम्मच। सिरका 70%.

तैयारी:
मिर्च से डंठल हटा दीजिये. 1 मिनट के लिए उबलते मैरिनेड नंबर 1 में रखें, निकालें और ठंडा करें। छिले और कटे हुए बैंगन को उसी मैरिनेड में डालें, नरम होने तक (5-7 मिनट) उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें।

लहसुन और अजमोद को काट लें और बैंगन के साथ मिलाएँ। मिर्च में बैंगन का मिश्रण भरें। स्टेराइल जार में रखें, उबलता हुआ टमाटर का रस मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें, 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टेरलाइज करें। जमना। .

पत्तागोभी से भरी हुई मिर्च

सामग्री:
35-40 पीसी। मिठी काली मिर्च,
3-3.5 किग्रा. पत्ता गोभी,
1 पीसी। तेज मिर्च,
2 पीसी. गाजर,
लहसुन की 13 कलियाँ,
साग (डिल, अजमोद)।

एक प्रकार का अचार:
1 एल. पानी,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
0.5 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल,
0.5 बड़े चम्मच। 9% सिरका.

तैयारी:

मीठी मिर्च को बीज से छीलकर उबलते पानी में 5-7 मिनट तक छोटे-छोटे टुकड़ों में ब्लांच करें, फिर ठंडा करें।
पत्तागोभी को काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन और 1 गर्म मिर्च डालें (आप स्वाद के लिए और भी डाल सकते हैं)

सब कुछ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। मिर्च में भरावन भरकर एक जार में रखें।

फिर उन्हें पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरके की तैयार नमकीन पानी में डालें।

ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 2 लीटर जार - 30 मिनट, 1 लीटर जार - 20 मिनट।

फिर इसे सील करके उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

भरवां गर्म मिर्च भरवां मिर्च एक सुंदर और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है।

स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी - भरवां गर्म मिर्च

मिर्च से बीज निकाल दीजिये. एक सॉस पैन में सिरका डालें, उबाल लें, मिर्च डालें और 4 मिनट के लिए ब्लांच करें। निकालें और सूखने दें.

ट्यूना को केपर्स या कटे हुए जैतून (स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं।

प्रत्येक काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस डालें (काफ़ी कसकर भरें)।

जार में रखें, थोड़ा लहसुन, तुलसी के पत्ते डालें और जैतून का तेल डालें। किसी ठंडी, सूखी जगह पर 6 महीने से अधिक न रखें।

सामग्री:

• 40 पीसी. शिमला मिर्च (उनमें से 30 चिकनी, मध्यम आकार और बड़ी होनी चाहिए),
• 1 बड़ी गर्म मिर्च
• लहसुन के 2 सिर
• अजमोद के 2 बड़े गुच्छे
• मैं कला. एल नमक
• मैं कला. एल मूल काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
• 0.5 बड़े चम्मच। एल.नमक

तैयारी:

10 मीठी और तीखी मिर्च धोइये, बीज हटाइये, छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

अजमोद को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और बारीक काट लें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ। 30 मीठी मिर्चों को धोइये, सुखाइये, प्रत्येक के किनारे साफ-सुथरा काटिये और काली मिर्च भर दीजिये.

भरवां मिर्च को एक सॉस पैन में रखें।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को मिलाएं, 1 लीटर पानी डालें, 5 मिनट तक उबालें।

मिर्च के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएँ।

गर्म रोगाणुहीन जार में रखें और सील करें।

पलट कर और लपेट कर ठंडा करें।

तली हुई सब्जियों से भरी हुई मिर्च

डिब्बाबंद भोजन का स्वाद काफी हद तक निर्धारित करता है

एक प्रकार का अचार।

1 लीटर पानी के लिए मैं 300 मिलीलीटर 6% सिरका, 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच नमक मिलाता हूं। चम्मच, चीनी - 300 ग्राम, काली मिर्च और तेज पत्ता।

पिछले साल मैंने मिर्च को डिब्बाबंद करने का एक नया नुस्खा आज़माया था। यह स्वादिष्ट बना और मेरे परिवार ने मुझसे इस वर्ष और अधिक पकाने के लिए कहा। बेशक, मैं मना नहीं करता: मैं यह करूंगा, मैं आदेश पूरा करूंगा। और रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है, इसे आज़माएं, हो सकता है कि यह आपको भी पसंद आए

मैं मिर्च का स्टॉक रखता हूं - 2 किलो (मध्यम आकार ताकि वे एक जार में फिट हो सकें), बैंगन - 1 किलो, गाजर - 2 टुकड़े (बड़े), प्याज - 2 टुकड़े, लहसुन - एक सिर। मैं मैरिनेड में उबाल लाता हूं और उसमें मिर्च को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करता हूं। बैंगन छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मैं इसे निचोड़ कर फ्राइंग पैन में डालता हूं, वनस्पति तेल में भूनता हूं। मैंने गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा, उन्हें बैंगन में मिलाया और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ सब कुछ उबाल लिया। मैं मिर्च को सब्जी के मिश्रण से भरता हूं, उन्हें लीटर जार में डालता हूं और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालता हूं। मैं इसे रोल करता हूं और फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं, जार को उनके ढक्कन पर पलट देता हूं। बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस में तली हुई सब्जियों के साथ भरवां मिर्च

सामग्री

• 1. मीठी बेल मिर्च - 3 किलो
• 2.गाजर - 2 किलो
• 3. प्याज - 2 किलो
• 4.टमाटर - 1 किलो
• 5.टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
• 6.नमक स्वादानुसार
• 7. स्वादानुसार दानेदार चीनी (ऊपर से लगभग 1 बड़ा चम्मच)
• 8.सूरजमुखी तेल - 1 कप

या आप सिरके का उपयोग कर सकते हैं -

सामग्री:

बैंगन	2 किग्रा
बल्ब प्याज	3 पीसीएस
गाजर	6 पीसी
बल्गेरियाई काली मिर्च	2 किग्रा
टमाटर	2.5 लीटर
नमक	1 छोटा चम्मच
चीनी	1 छोटा चम्मच
टेबल सिरका 9%	100 ग्राम
वनस्पति तेल	200 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. बिना छिलके या खरोंच वाली स्वस्थ मिर्च चुनें और उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। गोलों को डंठल सहित काट लें, सफेद झिल्ली और बीज हटा दें।

2. पानी उबालें, मिर्च को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें। मिर्च निकालें और ठंडा करें।

3. गाजर और प्याज को छील लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।

4.एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गर्म करें. वनस्पति तेल, प्याज को आधा पकने तक भूनें।

5. गाजरों को अलग से 2 बड़े चम्मच तेल में आधा पकने तक भून लीजिए.

6.टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिए, 1 टेबल स्पून तेल डालकर अलग से भून लीजिए. टमाटर में टमाटर का पेस्ट डालें और 2-3 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.

7. भरावन के लिए सब्जियों को मिलाएं, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें और नरम होने तक भूनें।

8. परिणामस्वरूप भराई के साथ मिर्च भरें। मिर्चों को साफ़ धुले, निष्फल जार में रखें, मिर्चों के बीच की जगह को फिलिंग से भर दें।

9.ऊपर से 1 बड़ा चम्मच डालें. तेल, उबले हुए ढक्कनों से ढकें और जार को जीवाणुरहित करें। 0.5 लीटर 30 मिनट, 1 लीटर - 45 मिनट। ढक्कनों को रोल करें.

10. ठंडी जगह पर स्टोर करें

रेसिपी की चरण-दर-चरण फ़ोटो

पत्तागोभी और टमाटर की चटनी से भरी हुई मिर्च वनस्पति तेल 200 मि.ली.

चीनी 100 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

सब्जियाँ धो लें, मिर्च से बीज हटा दें और गाजर छील लें।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

गाजर और पत्तागोभी मिलाइये, 1.5 टेबल स्पून नमक डालिये, मिलाइये, पीसिये और 1 घंटे के लिये रख दीजिये.

मिर्च को पत्तागोभी में भरकर रस निचोड़ लें।

एक चौड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, उबाल लें, तेल, पत्तागोभी का रस, चीनी और अंत में सिरका डालें।

काली मिर्च को मैरिनेड में डालें और उबाल आने पर 25 मिनट तक पकाएँ।

जार को स्टरलाइज़ करें, काली मिर्च डालें, मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें।

लगभग एक दिन तक कंबल से ढककर ठंडा करें।

रेसिपी की चरण-दर-चरण फ़ोटो

अतिरिक्त नुस्खा जानकारी

यह सारी "संपत्ति" दो-लीटर जार में फिट हो जाती है, मैंने इसे पहली बार परीक्षण के रूप में बनाया था, लेकिन अगली बार मैं तेल की मात्रा समायोजित कर दूंगा - यह मेरे स्वाद के लिए बहुत अधिक है। खैर, मैं छोटे जार का उपयोग करूंगा - मैं इतनी मात्रा को एक बार में संभाल नहीं सकता।

टमाटर सॉस में तली हुई पत्तागोभी और सब्जियों से भरी हुई शिमला मिर्च

टमाटर के रस से भरवां मिर्च के लिये भरावन तैयार कर लीजिये.

भरना:

• टमाटर का रस (अधिमानतः घर का बना) - 3 लीटर
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• सेब का सिरका (ख़ैर, बहुत स्वास्थ्यवर्धक) - 50 मिली

टमाटर के रस में नमक और चीनी मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें, उबलने के अंत में सेब का सिरका डालें। भरावन तैयार है.

मिर्च भरने के लिए:

• शिमला मिर्च - 3 किलो
• गाजर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• सफ़ेद पत्तागोभी - 0.5 कि.ग्रा
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल
• ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लौंग

गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें। एक कोलंडर में रखें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। - तली हुई सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और नीचे के छेद से बीज निकाल दीजिये.

- तैयार मिर्च को उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लांच कर लें. ठंडा करें और तैयार भरावन भरें।

पाश्चुरीकृत लीटर जार के तल पर 5 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च और 3 लौंग रखें। भरवां मिर्च रखें और तैयार भरावन भरें। जार को एक चौड़े पैन में रखें, धातु के ढक्कन से ढक दें, पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह जार के हैंगर तक रहे। उबाल लें और जार को लगभग 40 मिनट तक जीवाणुरहित करें। फिर ढक्कन लगाकर ठंडा होने के लिए रख दें।

सब्जियों से भरी शिमला मिर्च को पकाने में निश्चित रूप से आपको समय और मेहनत की आवश्यकता होगी। आपको बस सकारात्मकता के साथ तालमेल बिठाने की जरूरत है और फिर आपका डिब्बाबंद भोजन न केवल गर्मियों की सौर ऊर्जा, बल्कि आपकी सकारात्मक ऊर्जा को भी संग्रहित करेगा।

बॉन एपेतीत!

यदि आपने पहले से ही सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर के जार की एक पंक्ति बंद कर दी है, विभिन्न सलादों का एक गुच्छा डिब्बाबंद कर लिया है, लेकिन फिर भी ऐसा कुछ चाहते हैं, तो उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार दूसरे सब्जी व्यंजन तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। सर्दियों में, जार खोलना, सामग्री को गर्म करना पर्याप्त होगा - और एक हार्दिक विटामिन युक्त रात्रिभोज तैयार है। मैं आपको सर्दियों के लिए चावल और सब्जियों से भरी स्वादिष्ट मिर्च आज़माने की सलाह देता हूँ। मैंने फोटो के साथ रेसिपी को पर्याप्त विवरण में लिया है और मुझे यकीन है कि एक नौसिखिया भी इस कार्य को संभाल सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। विचार करने योग्य एकमात्र बात यह है कि यह तैयारी जल्दबाजी में नहीं की जाती है; आपको सभी आवश्यक कार्यों को लगातार करने के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होगी। मिर्च कमरे के तापमान पर अच्छी तरह टिक जाती है क्योंकि जार निष्फल हो जाते हैं। और यह बहुत सुविधाजनक है - ओवन में, इसलिए आपको बड़े बर्तनों को खड़खड़ाने की ज़रूरत नहीं है, अपने दिमाग को इस बात पर जोर देने की ज़रूरत नहीं है कि उनमें अधिक डिब्बे कैसे भरें। मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी, और जब आप सर्दियों में मेज पर भरवां मिर्च परोसेंगे तो आपका परिवार आपके प्रयासों की सराहना करेगा।

3 लीटर जार के लिए सामग्री (प्रत्येक में 4 मिर्च):

• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - 1.5 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर -2 पीसी।
• उबले हुए लंबे दाने वाले चावल - 1.5 कप।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच (टमाटर सॉस में) + 0.5 छोटा चम्मच। (चावल भरने के लिए) - बारीक नमक
• सिरका 9% - 50 मिली।

सर्दियों के लिए चावल और सब्जियों से भरी मिर्च तैयार करने की विधि:

सबसे पहले, मैं सीलिंग के लिए जार और ढक्कन तैयार करता हूं। मेरी राय में, लीटर जार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। उनमें 4-5 मध्यम मिर्चें फिट होती हैं। वे। जब आप जार खोलते हैं, तो आपको केवल 2 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त रात्रि भोजन मिलता है। और यदि आप केवल आधा ही खाते हैं, तो खुला हुआ जार अगले 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा रहेगा।

मैं जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोता हूं और पानी से धोता हूं। मैं जार को स्टरलाइज़ करता हूं (ओवन, माइक्रोवेव, धीमी कुकर, आदि में)। मैं पलकों पर उबलता पानी डालता हूं और उन्हें पोंछकर सुखाता हूं।

मैं चावल को कई पानी में धोता हूं। धोने के बाद पानी लगभग साफ होना चाहिए। मैं इसे एक करछुल में डालता हूं, ठंडे पानी से भरता हूं और लगभग पक जाने तक पकाता हूं (यह थोड़ा सख्त होना चाहिए)। मैं पके हुए चावल को ठंडे पानी से धोता हूँ।

मैं सब्जियाँ तैयार कर रहा हूँ. और सब ठीक है न। मैंने सावधानी से मिर्च के ऊपरी भाग को (चाकू से) गोल आकार में काट दिया।

और फिर एक चम्मच (या चाकू) से मैं सभी बीज और विभाजन निकाल देता हूं।

काली मिर्च की दीवारें बरकरार रहनी चाहिए, लेकिन अंदर खाली होना चाहिए।

इसके बाद मैं टमाटर का पेस्ट तैयार करती हूं। आधे कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर बाउल में रखें। चिकना होने तक तेज़ गति से पीसें। मैं टमाटर के पेस्ट में काली मिर्च, चीनी और 1 चम्मच मिलाता हूँ। नमक।

मैं प्याज काटता हूं. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनें।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक आग पर रखें।

एक गहरे बाउल में चावल और तली हुई सब्ज़ियाँ मिलाएँ, 0.5 चम्मच डालें। नमक। भराई तैयार है!

मिर्च को ब्लांच करने की जरूरत है। एक गहरे सॉस पैन में लगभग 2 लीटर पानी डालें। मैं इसे उबाल लाता हूं। मैंने मिर्च को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं और ठंडा करता हूं।

मैं मिर्चों को तैयार चावल और सब्जियों से भरता हूँ।

पैन के तले में थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट डालें। मैं मिर्च को लंबवत स्थापित करता हूं। पैन का इतना आयतन चुनने की सलाह दी जाती है कि मिर्च एक-दूसरे से कसकर खड़ी रहें। ऊपर से बचा हुआ टमाटर का पेस्ट डालें.

मैंने पैन को आग पर रख दिया और उसमें उबाल लाया। मैं आंच कम कर देता हूं और एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक (धीमे उबाल पर) उबालता हूं। समाप्ति से 2-3 मिनट पहले, पैन में 9% सिरका डालें।

इसके बाद, गर्म होने पर, मैंने मिर्च को जार में डाल दिया। उन्हें कटआउट को ऊपर की ओर रखते हुए रखना होगा ताकि जब आप मिर्च को जार से बाहर निकालें तो भरावन बाहर न गिरे। मैं इसे काफी कसकर रखता हूं, लेकिन दबाता नहीं हूं ताकि मिर्च चपटी न हो जाए (अलग न हो जाए)।

मिर्च के ऊपर टमाटर सॉस डालें।

मैं मिर्च के खुले जार को ओवन में रखता हूं और उन्हें 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करता हूं (आप उन्हें माइक्रोवेव में भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं, 15 मिनट के लिए भी)। फिर मैं जार पर ढक्कन लगा देता हूं। मैं इसे पलट देता हूं और लपेट देता हूं। मैं इसे तब तक छोड़ देता हूं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

भरवां मिर्च तैयार हैं! वर्कपीस को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!