उबली हुई तोरी से बनी तोरी कैवियार। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - घर पर सबसे अच्छी रेसिपी। असली जाम

वसंत ऋतु के दौरान, तोरी सब्जी विक्रेताओं के पास सबसे सुलभ और सस्ती सब्जियों में से एक है। दचाओं और बगीचे के भूखंडों में, वे जुलाई-अगस्त में पकते हैं, और गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए स्वस्थ विटामिन की तैयारी तैयार करना शुरू कर देती हैं। स्वादिष्ट स्टोर से खरीदा गया स्क्वैश कैवियार सबसे आम सब्जियों से बनाया जाता है। बस इसकी तैयारी के कुछ रहस्य जानना जरूरी है!

घर पर कैवियार पकाने के लिए, आपको 20 सेमी तक की पतली, नाजुक त्वचा वाली तोरी चुननी होगी, सतह पर कोई दाग या दृश्यमान क्षति नहीं होनी चाहिए। ऐसी तोरई को छीलने की ज़रूरत नहीं है; पतली त्वचा शरीर के लिए उतनी ही फायदेमंद है जितनी कोमल, रसदार गूदा। मध्यम आकार की सब्जियों में छोटे बीज होते हैं, वे तैयारी में महसूस नहीं होते हैं। यदि बड़ी और अधिक परिपक्व तोरी को कैवियार के लिए संग्रहित किया जाता है, तो उन्हें अपने "कपड़ों" से साफ करना होगा और पके हुए बीजों को हटा देना होगा।

सलाह! सर्दियों के लिए कताई के लिए, अगस्त और सितंबर में पकने वाली फसलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

क्लासिक नुस्खा: यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार, स्टोर में स्क्वैश कैवियार

पिछली 20वीं सदी का स्क्वैश कैवियार, जिसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा होता है, ताज़ी गर्मियों और शरद ऋतु की सब्जियों से बनाया जाता है। यूएसएसआर के GOST के अनुसार नुस्खा हमारी दादी-नानी की पाक नोटबुक में रखा गया है, और सभी नौसिखिया गृहिणियां सीखेंगी कि सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार कैसे तैयार करें।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• एसिटिक एसिड 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 चम्मच;
• विभिन्न रंगों की पिसी हुई मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेल।

हम तोरी को छीलते नहीं हैं, इसे प्याज के साथ मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं।

नोट! नई सब्जियों में दूधिया बीज होते हैं और उन्हें तैयार करने में महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन परिपक्व सब्जियों में बीज होते हैं जो मांस की चक्की में डालने के बाद भी आपके दांतों पर कुरकुराते हैं!

हम प्रत्येक तैयार सामग्री को अलग-अलग भूनेंगे। एक सॉस पैन या बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें तोरी डुबोएं, नमक डालने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के दौरान जो रस निकलेगा वह आगे संरक्षण के लिए उपयोगी होगा।

प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें, सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। प्रत्येक सामग्री को तलने में औसतन 25-30 मिनट का समय लगता है!

हम मांस की चक्की में सबसे छोटे छेद के साथ एक जाल स्थापित करते हैं। हम नरम सब्जियों को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लेंगे। स्क्रॉल करने के बाद, सब्जी के द्रव्यमान को फूलापन और एकरूपता देने के लिए इसे ब्लेंडर से पीटने की सलाह दी जाती है।

गृहिणियाँ ध्यान दें! आप हैंड ब्लेंडर से 2-3 मिनट से अधिक समय तक फेंट सकते हैं, फिर घरेलू उपकरण ज़्यादा गरम हो जाएगा और विफल हो सकता है!

मिश्रित कैवियार को मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन का तल मोटा हो या वह लोहे के स्टैंड पर खड़ा हो। कैवियार को जलने न दें!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी तैयार मसाले डालें और अगले 15 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान स्टरलाइज्ड जार तैयार करना जरूरी है। स्क्वैश कैवियार के इतने द्रव्यमान के लिए आपको 7 आधा लीटर कंटेनर (कुल 3.5 लीटर) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के अंत में, 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका और डालें और 5 मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं। गर्म, सुगंधित कैवियार को जार में डालें और तैयार ढक्कन को रोल करें।

तैयार स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह ही स्वादिष्ट और चमकीला नारंगी रंग का हो जाता है। इस शीतकालीन नुस्खे का वर्षों से परीक्षण किया गया है; यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो किसी भी उम्र के बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ घर का बना तोरी कैवियार कई गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन है। नुस्खा सरल और त्वरित है और इसके लिए किसी विशेष वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है। ठंड के मौसम में, यह स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सुगंधित कैवियार के साथ दैनिक आहार को पूरी तरह से पूरक करता है।

खाना पकाने के लिए हम तैयार करेंगे:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

गृहिणियों के लिए नोट! यदि बनाने में 70% एसिटिक एसिड का उपयोग किया गया है, तो केवल 1 चम्मच ही मिलाया जा सकता है!

एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में एक गिलास तेल डालें और उसमें कटी हुई गाजर डालें। पानी, नमक, चीनी डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें।

इस दौरान हम मसालेदार प्रेमियों के लिए बची हुई सब्जियां और गर्म मिर्च की एक फली तैयार करेंगे! सभी चीज़ों को मध्यम क्यूब्स में काटें और ढक्कन के नीचे गाजर के साथ उबालने के लिए भेजें।

उबलने के बाद, मिश्रण को हिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नरम, नरम सब्जियों में टमाटर डालें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए बिना ढक्कन के 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सुगंधित स्क्वैश कैवियार को ब्लेंडर कटोरे में स्क्रॉल करें और इसे वापस फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। उबालने के बाद, इसे बाँझ जार में रोल करें, आपको सर्दियों के लिए लगभग 3 लीटर स्वस्थ और स्वादिष्ट तैयारी मिलेगी।

ज़ुचिनी गेम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 किलो कैलोरी है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और स्वास्थ्य लाभ के लिए ठीक से खाते हैं!

तोरी और टमाटर के साथ कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के तैयार हो जाता है। इस समय के दौरान, गृहिणियां घर के आसपास कई अन्य चीजों को फिर से करने का प्रबंधन करती हैं, कभी-कभी सुगंधित पकवान को हिलाकर उनका ध्यान भटक जाता है।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी - 2.5 किलो;
• पके टमाटर, गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
• हर किसी के लिए कड़वी मिर्च की एक फली!

एक बड़े कंटेनर में तेल डालें और बड़े क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें। आपको टमाटरों का छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने से पहले उन्हें चॉपर में तब तक पीसने की सलाह दी जाती है जब तक कि वे प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

गाजर के साथ पैन में दरदरी कटी हुई सब्जियाँ और गर्म मिर्च की एक फली डालें। बेले हुए टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबलने दें।

सलाह! यदि खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ आंच पर है, तो आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है!

नरम सब्जियों को स्टोव से निकालें, उन्हें ब्लेंडर से पंच करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। सभी तैयार मसालों को एक सजातीय फूले हुए द्रव्यमान में जोड़ें और तैयार कैवियार को बाँझ जार में डालें। हम स्वादिष्ट तैयारियों को गर्म "फर कोट" के नीचे तब तक छोड़ देते हैं जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं!

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार: धीमी कुकर के लिए नुस्खा

धीमी कुकर में अपनी पसंदीदा सॉस के साथ ज़ुचिनी कैवियार पकाना आसान है। हम वहां सभी उपयोगी सामग्री लोड करते हैं और कुछ बटन दबाते हैं। एक स्मार्ट सॉस पैन आसानी से स्टू करने की प्रक्रिया का सामना कर सकता है, और डिश में सभी महत्वपूर्ण प्राकृतिक अवयवों को संरक्षित कर सकता है।

हम उत्पादों का स्टॉक रखते हैं:

• तोरी - 3 मध्यम आकार;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 मध्यम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और तेजपत्ता!

हम सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। एक स्मार्ट सॉस पैन के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें सामग्री डालें। नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें और 120 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें टमाटर और मेयोनेज़ डालें. डिश की सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और पूरी तरह से तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।

तैयार कैवियार को ठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ स्क्वैश कैवियार

तोरी और कद्दू से स्वादिष्ट कैवियार उसी रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर या सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन दिखने में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है!

आइए घटक तैयार करें:

• पका कद्दू - 2 किलो;
• पकी तोरी - 1 किलो;
• प्याज - ½ किलो;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 300 ग्राम;
• "मेयोनेज़" सॉस - 250 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• लवृष्का।

हम सभी अतिरिक्त ताजी सब्जियों को साफ करते हैं। प्याज के साथ, हम उन्हें एक महीन जाली वाले मांस की चक्की से गुजारते हैं। हवादार सब्जी द्रव्यमान में टमाटर, पसंदीदा सॉस और सूरजमुखी तेल जोड़ें। इलेक्ट्रिक सॉस पैन को "स्टू" मोड पर चालू करें और डिश को 60 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, कई बार हिलाना और सभी तैयार मसालों को जोड़ना महत्वपूर्ण है।

सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि एक स्मार्ट मल्टीकुकर का उपयोग गैर-मानक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, "बेकिंग" मोड में, तोरी और बैंगन को बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सुगंधित धुएं के साथ एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र बनता है!

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी या बैंगन - 3 बड़े;
• पके रसदार टमाटर - 3 बड़े;
• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• परिचारिका के स्वाद के लिए नमक और चीनी।

एक इलेक्ट्रिक सॉस पैन के कटोरे में तेल डालें और सभी सब्जियों को परतों में रखें। पहले तोरी और गाजर, फिर शिमला मिर्च और प्याज। टमाटरों को काटना बेहतर है ताकि वे पके हुए पकवान के लिए आवश्यक रस दे सकें। लहसुन को छोड़कर सभी आवश्यक मसाले डालें और लगभग 1 घंटे तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।

अंत में, यदि परिचारिका चाहे, तो आप कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पकवान को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में टुकड़ों में परोसा जाना या ब्लेंडर में पीसकर परोसा जाना सबसे अच्छा है। पकवान की उपस्थिति शानदार है, और इस कैवियार का स्वाद स्टोर की तुलना में बहुत बेहतर है!

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए, गृहिणियां सुगंधित लहसुन और अपनी पसंदीदा सॉस - मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। हैरानी की बात यह है कि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसे लंबे समय तक मुड़े हुए जार में भी रखा जा सकता है।

तैयार करने के लिए, सामग्री तैयार करें:

• तोरी - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर (10-12 लौंग);
• टमाटर और मेयोनेज़ सॉस - 250 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई रंगीन मिर्च - एक चुटकी।

हम पोटबेलिड तोरी और लहसुन की सभी अतिरिक्त मात्रा को साफ करते हैं और इसे एक महीन जाली वाले मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ पास करते हैं। सुगंधित मिश्रण को एक बड़े फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। सफेद सॉस, टमाटर, सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी डालें। परिणाम एक सुंदर गुलाबी सब्जी द्रव्यमान है, जिसे लगभग 3 घंटे तक कम गर्मी पर उबालना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश की निगरानी करना और बीच-बीच में हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह जले नहीं। अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल 9% एसिटिक एसिड और इसे बाँझ जार में गर्म स्थानांतरित करें। हम ढक्कनों को सुरक्षित रूप से कस देते हैं और उन्हें कंबल के नीचे "सिर" पर कई घंटों के लिए रख देते हैं। ठंड के मौसम में, घर के सभी सदस्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्क्वैश कैवियार का आनंद लेकर प्रसन्न होंगे!

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। स्क्वैश कैवियार हर गृहिणी की मेज पर सबसे अच्छे ऐपेटाइज़र में से एक है। वह हमेशा जल्दी बिक जाती है। घर का बना स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार से कई गुना बेहतर है - एक सच्चाई। आज हम आपके लिए 5 बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं। आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाए।

परंपरागत रूप से, हम किसी भी व्यंजन को तैयार करने के सभी छोटे-छोटे रहस्य और युक्तियाँ अंत में बनाते हैं। एक ओर, यह सुविधाजनक और समझने योग्य है, जैसे कि मैंने पहले ही नुस्खा पढ़ लिया है, फिर युक्तियाँ और सब कुछ अपनी जगह पर है।

आज हम युक्तियों को सबसे आगे लाएंगे। मुझे लगता है कि यह इस तरह से बेहतर होगा. यदि यह लेआउट किसी के लिए सुविधाजनक नहीं है, तो समीक्षाओं में इसके बारे में लिखें।

• सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है. इनकी लंबाई 20 सेमी से अधिक नहीं होती, छिलका पतला होता है और बीज छोटे होते हैं। कैवियार बहुत कोमल बनता है।
• यदि तोरी बड़ी और पुरानी है, फिर आपको छिलका उतार कर टुकड़ों में काट लेना है और चम्मच से सारे बीज निकाल देना है.
• यदि स्क्वैश कैवियार तैयार करना सबसे अच्छा है तोरी अगस्त और सितंबर में पकती है.
• अतिरिक्त नमी हटा देंताकि कैवियार पानीदार न हो। ऐसा करने के लिए, कटी हुई तोरी को नमकीन, मिश्रित और 15 - 25 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर परिणामी रस को निचोड़ लें।
• सब्जियाँ काटना(मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) खाना पकाने से पहले या बाद में। अन्यथा, कैवियार की अंतिम स्थिरता पर्याप्त रूप से कोमल और सजातीय नहीं होगी।
• सब्जियों को उबालने से पहले पहले से भून लें. यह आपको कैवियार के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने की अनुमति देता है।
• आप स्क्वैश कैवियार में पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च, मिर्च का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च, करी, पिसा धनिया, जायफल, पिसी अदरक, सनली हॉप्स, लौंग, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - ये सभी घटक कैवियार को तीखा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगे.
• कैवियार तैयार करने के लिए कोई भी बर्तन उपयुक्त नहीं है. मोटे तले वाले व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है. इससे सब्जियां एक समान गर्म होंगी और चिपकेंगी नहीं। मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन सबसे अच्छा है।
• स्क्रू करने से पहले जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है।. इस तरह, स्क्वैश कैवियार को कम से कम 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा। तहखाने में भंडारण करना सबसे अच्छा है।

तोरई का अपना कोई स्वाद नहीं होता। मतलब सुगंध और स्वाद का पूरा गुलदस्ता केवल सामग्री पर निर्भर करेगा, जिसका उपयोग आप कैवियार तैयार करते समय करते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि स्क्वैश कैवियार तैयार करते समय कितनी बड़ी दुनिया खुलती है।

इस कैवियार को किसी भी टेबल पर रखा जा सकता है, इसे लगभग किसी भी डिश के साथ खाया जा सकता है. अब आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

स्क्वैश कैवियार एक क्लासिक रेसिपी है।

क्लासिक स्क्वैश कैवियार

बेशक, एक नुस्खा है जिससे अन्य सभी व्यंजन आते हैं। यह एक क्लासिक या मानक नुस्खा है. या आप बस यह कह सकते हैं - स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे सरल नुस्खा। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

हमें ज़रूरत होगी:

1. 3 किलो तोरी;
2. 1 किलो गाजर;
3. 1 किलो प्याज;
4. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
5. 30 ग्राम नमक;
6. 20 ग्राम चीनी;
7. 10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
8. वनस्पति तेल।

स्टेप 1।

सबसे पहले, आइए अपनी तोरी को अतिरिक्त नमी से मुक्त करें, अन्यथा कैवियार पानीदार हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, तोरी को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उसका रस निचोड़ लें.

तोरी को टुकड़ों में काट लें

चरण दो।

अब तोरी के टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।

चरण दो।

प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - अब इन सबको वनस्पति तेल में भून लें.

चरण 3।

अब हम सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं और परिणामस्वरूप गूदे को सॉस पैन में डालते हैं। धीमी आंच पर रखें.

चरण 4।

नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और साइट्रिक एसिड डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और फिर 20 - 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

चरण 5.

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट कर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

टमाटर और सेब के साथ स्क्वैश कैवियार।

सेब और टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार

सेब से स्वादिष्ट कैवियार बनाया जाता है. मुझे यह स्वाद बहुत पसंद है. और टमाटर हमारे लिए टमाटर के पेस्ट की जगह ले लेगा, यह बेहतर साबित होगा। बेशक, यह सबसे अच्छा है, अगर लगभग सभी सामग्रियां आपके अपने बगीचे से आती हैं। ठीक है, यदि आप किसी स्टोर से खरीदारी करते हैं, तो आपको वह सब कुछ नहीं लेना चाहिए जो सस्ता हो। कुछ स्वादिष्ट लेना बेहतर है, स्क्वैश कैवियार का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

1. 2.5 किलो तोरी;
2. 2 किलो टमाटर;
3. 5-6 गाजर;
4. 2 सेब;
5. 2 शिमला मिर्च;
6. 100 ग्राम डिल या अजमोद;
7. 1 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक, मसालेदार प्रेमियों के लिए);
8. लहसुन का 1 सिर;
9. 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
10. 40 ग्राम नमक;
11. स्वादानुसार नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप 1।

तोरई, गाजर, शिमला मिर्च और मिर्च को धोकर बारीक काट लीजिये, लेकिन मिलाइये नहीं.

चरण दो।

- अब सभी सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें.

चरण 3।

हम इन सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं। परिणामी दलिया को सॉस पैन में रखें। वहां सेबों को भी कद्दूकस कर लीजिए. उसी समय, मैंने त्वचा काट दी।

चरण 4।

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर में चलाते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। हम यह सब अपने दलिया में मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च भी है।

चरण 5.

अब पैन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, अब और नहीं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब कुछ हिलाना मत भूलना.

चरण 6

जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार (पहले से ही निष्फल) में स्थानांतरित करें और ढक्कन पर स्क्रू करें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट कर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

मेयोनेज़ में कैवियार का स्वाद अद्भुत होता है।

मेयोनेज़ में स्क्वैश कैवियार

आप जानते हैं, मैंने तुरंत सोचा कि मेयोनेज़ एक सार्वभौमिक उपाय है। यह फ्रांसीसी ही थे जिन्होंने इसका आविष्कार सिर्फ एक सॉस के रूप में किया था। हमारी गृहिणियाँ इसे हर चीज़ में उपयोग करती हैं)))। खैर, इसका स्वाद वास्तव में बेहतर है। और सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार एक उत्कृष्ट कृति बन जाता है।

लेकिन घर पर बनी मेयोनेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, उदाहरण के लिए:

लेकिन अगर आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो जो स्वादिष्ट आपको पसंद हो उसका उपयोग करें। और तो चलिए चलते हैं.

यहाँ हम क्या उपयोग करते हैं:

1. 1 किलो तोरी;
2. 100 मि.ली. मेयोनेज़;
3. 100 जीआर. गाजर;
4. 100 - 150 जीआर. प्याज;
5. 400 जीआर. टमाटर;
6. 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च;
7. लहसुन की 2 कलियाँ;
8. लगभग 100 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
9. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
   

स्टेप 1।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। साथ ही, हमें याद है कि युवा तोरी को छीलने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसके विपरीत, पुराने और अधिक परिपक्व लोग आवश्यक हैं।

चरण दो।

एक बड़े कद्दूकस पर नमक शेकर या तीन गाजर का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार गाजर मिलाने पर मीठा हो जाता है। और गाजर कैवियार को उपयुक्त रंग देती है।

प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें.

चरण 3।

अब आपको मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में गाजर को भूनने, या बल्कि भूरा करने की जरूरत है। कुछ मिनट तक पकाएं और हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

चरण 4।

फिर प्याज़ डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों को कुछ और मिनट तक भूनें। जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए.

चरण 5.

इस बीच, काली मिर्च को छील लें और प्याज को क्यूब्स में या अपनी इच्छानुसार काट लें।

चरण 6

इसे गाजर और प्याज में मिलाएं। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

चरण 7

अब तोरी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। हिलाना मत भूलना.

चरण 8

टमाटरों को ब्लांच करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर की जगह आप एक गिलास गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां तक ​​कि टमाटर का रस भी काम करेगा. अगर टमाटर में खट्टापन है तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं.

- अब पैन में टमाटर डालें और सभी चीजों को मिला लें और ढक्कन से ढक दें. सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

चरण 9

- अब नरम सब्जियों को प्यूरी बनाने की जरूरत है. हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं। लेकिन आपको सब्जियों को थोड़ा ठंडा करना होगा.

चरण 10

- अब दलिया को पैन में वापस डालें, मेयोनेज़ डालें और हिलाएं। अब धीमी आंच चालू करें और 30 - 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कैवियार को भूनकर काला कर लेना चाहिए।

चरण 11

तैयार होने से पांच मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। अगर आपको इसे मीठा करना है तो चीनी मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं। इस रेसिपी में हम सिरके का उपयोग नहीं करते हैं।

चरण 12

अब हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। ठंडा होने के बाद आप इसे तहखाने में रख सकते हैं.

आप इस ऐपेटाइज़र को तैयार होने के तुरंत बाद आज़मा सकते हैं।

समय के साथ चलते हुए - धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार।

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है। और आज, कई गृहिणियों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है। आइटम आरामदायक और बहुमुखी है. एक मल्टीकुकर स्क्वैश कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। इसके अलावा, यह आहार संबंधी साबित होता है। इसलिए जो लोग अपने वजन पर नजर रख रहे हैं उनके लिए यह नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. 3 किलो तोरी (अधिमानतः युवा);
2. 2 बड़े गाजर, वजन लगभग 250 ग्राम;
3. 800 जीआर. ल्यूक;
4. 150 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
5. 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
6. 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
7. 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
8. 1.5 चम्मच नमक;
9. 2 बड़े चम्मच चीनी;
10. लहसुन की 3-4 कलियाँ।

स्टेप 1।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से अधिक स्वादिष्ट होता है, आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए तोरई को अच्छी तरह धोकर उसके टुकड़े कर लीजिए. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण दो।

प्याज को काट लें और इसके साथ ही गाजर और 100 मिलीलीटर तेल को मल्टी कूकर में तलने के लिए डाल दें. 20 मिनट के लिए टोस्टिंग या बेकिंग मोड चुनें।

चरण 3।

10 मिनट के बाद, तोरी डालें। जैसे ही 20 मिनट का फ्राइंग मोड समाप्त हो जाए, 1 घंटे के लिए उबाल चालू कर दें।

चरण 4।

20-25 मिनिट बाद इसमें काली मिर्च, चीनी, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

चरण 5.

अगले 20 मिनट के बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, बचा हुआ तेल और लहसुन डालें।

चरण 6

फिर हम सभी कैवियार को ठंडा करते हैं और इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारते हैं। फिर इसे अगले 15-20 मिनट के लिए सिमर मोड पर रखें।

चरण 7

अब, हमेशा की तरह, तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें। फिर हम इसे पलकों पर रख देते हैं और गर्म कंबल में लपेट देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

धीमी कुकर में कैवियार बनाने की एक और रेसिपी यहां दी गई है:

तोरी कैवियार - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

आप अपनी उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे!

मैंने एक बार अपनी पत्नी को एक कड़ाही दी थी, मूल रूप से पिलाफ के लिए। लेकिन सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार इसमें बिल्कुल भव्य बनता है। नाम ऐसा कहता है, तो चलिए इसे करते हैं।

सामग्री:

1. 1.5 किलो तोरी। यदि आप पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो पहले से ही छिली हुई तोरी को ध्यान में रखा जाता है;
2. 700 जीआर. गाजर;
3. 400 जीआर. ल्यूक;
4. 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. 150 जीआर. सूरजमुखी का तेल;
6. 3.5 बड़े चम्मच चीनी;
7. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
8. 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
9. 0.5 गिलास पानी।

स्टेप 1।

तोरी को टुकड़ों में काट लें.

चरण दो।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण 3।

सभी चीजों को एक कढ़ाई में मिला लें. आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं। पानी डालें और उबाल लें।

चरण 4।

अब आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण अवश्य करें.

चरण 5.

अगर 40 मिनट के बाद बहुत सारा पानी बच जाए तो उसे निकाल दें।

चरण 6

पानी निकल गया है, अब हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी दलिया को पीसकर प्यूरी बना लें।

चरण 7

अब कढ़ाई में वापस टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, चीनी, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8

धीमी आंच पर रखें. उबलने के बाद, 15 मिनट तक और उबालें और बस इतना ही।

चरण 9

अब हम इसे जार में डाल देंगे. हम उन्हें पहले ही स्टरलाइज़ कर देंगे. पलकों को रोल करें, उन्हें पलकों पर रखें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार न केवल स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट, मीठा, मसालेदार, स्वास्थ्यवर्धक और कभी-कभी कम कैलोरी वाला भी होता है। बहुत सारे व्यंजन और स्वाद हैं।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। अलग-अलग रेसिपी आज़माएं. वे सभी बहुत स्वादिष्ट और रुचिकर हैं। वे किसी भी मेज और किसी भी छुट्टी को सजाएंगे। अपने भोजन का आनंद लें।

टिप्पणियों में अपनी रेसिपी या समीक्षाएँ लिखें, रेसिपी को सोशल नेटवर्क पर साझा करें। नमस्ते।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - 5 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजन।अपडेट किया गया: सितम्बर 11, 2017 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

स्क्वैश कैवियार विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। और हर गृहिणी का दावा है कि उसका नुस्खा सबसे अच्छा है। आपका आदर्श नुस्खा ढूँढना अनेक परीक्षणों के माध्यम से ही संभव है। लेकिन आज मैं आपका काम आसान कर दूंगा. मैंने इस लेख में सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार (मेरे स्वाद के लिए) की 5 सर्वोत्तम रेसिपी एकत्र की हैं। अगर आप कैवियार बनाकर तुरंत खाना चाहते हैं तो आपको इसमें सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाने की जरूरत नहीं है. ये योजक दीर्घकालिक भंडारण के लिए हैं।

बहुत से लोगों को कैवियार पसंद होता है, जैसे स्टोर में मिलता है। लेकिन घर पर भी, आप स्टोर से खरीदे गए संस्करण से भी बदतर कैवियार तैयार कर सकते हैं। और मैं लिखूंगा कि यह कैसे करना है। साथ ही, मैं छोटे-छोटे रहस्य लिखूंगा जो आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे। तो पढ़ें और एक नुस्खा चुनें। आपने क्या किया यह कमेंट में लिखना न भूलें। यह मेरे लिए महत्वपूर्ण है.

संरक्षण के लिए, जार, ढक्कन और करछुल को कीटाणुरहित करना आवश्यक है जिसके साथ स्क्वैश कैवियार डाला जाता है। यदि बहुत सारे जार हैं, तो उन्हें स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान तरीका इलेक्ट्रिक ओवन है। जार को ठंडे ओवन में रखें, 140 डिग्री पर आंच चालू करें। जब ओवन गर्म हो जाए तो जार को 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। आप जार को भाप से भी जीवाणुरहित कर सकते हैं (केतली के ऊपर, पानी के पैन के ऊपर एक तार की रैक रखें)। जब जार में बूंदें गिरने लगती हैं तो उसे निष्फल कर दिया जाता है। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।

मैं यह रेसिपी सबसे पहले लिखूंगा क्योंकि मैं इसे पसंदीदा मानता हूं। अन्य व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन मेरे परिवार को यह अन्य व्यंजनों से अधिक पसंद है। इस रेसिपी में मैं उत्तम स्क्वैश कैवियार बनाने के रहस्य लिखूंगा। इन रहस्यों को जानकर आप ऐसी कैवियार तैयार करेंगे जो सभी को पसंद आएगी. यह स्टोर में स्क्वैश कैवियार से भी बदतर नहीं होगा, और शायद इससे भी बेहतर। जो कोई भी इसे आज़माएगा वह और अधिक मांगेगा...

सबसे पहले, आपको "सही" तोरी चुनने की ज़रूरत है। भविष्य के कैवियार का आधा स्वाद तोरी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। तोरी ताजी होनी चाहिए, यानी हाल ही में, एक दिन पहले तोड़ी गई हो। ताजगी निर्धारित करने के लिए तने को देखें। यह हरा और रसदार होना चाहिए. यदि डंठल सूखने लगे और भूरे रंग का हो जाए, तो ऐसी तोरी बहुत पहले ही चुनी जा चुकी है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• डिल और अजमोद - 50 जीआर। (वैकल्पिक)

कैवियार तैयार करने की विधि, जैसा कि स्टोर में है:

1.अगर आपने छोटी तोरई ली है तो आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। यदि आपको अधिक पकी हुई तोरई मिलती है, तो सुनिश्चित करें कि उसका छिलका काट दें और बीज निकाल दें। ऐसे में तोरी को छीलने के बाद उसका वजन मापना होगा। तैयार तोरी को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

कटिंग एक जैसी होनी चाहिए ताकि सभी टुकड़े एक ही समय में पक जाएं.

2. ताकि कैवियार ज्यादा देर तक न उबले, लेकिन साथ ही यह गाढ़ा हो जाए, कटी हुई तोरी को नमक डालकर मिलाना होगा। 1 किलो तोरी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक लें। नमकीन तोरी को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान नमक सब्जियों से रस निकाल देगा, जिसे पकाते समय इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

3.गाजर कैवियार को मीठा स्वाद और नारंगी रंग देगा। इसे छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस न करें! सबसे पहले, 5 मिमी मोटे गोले में काटें, फिर इन गोलों को डंडियों में काट लें।

4.प्याज को 5 मिमी चौड़े आधे छल्ले में काटें।

5. ताजे टमाटरों को पहले छील लेना चाहिए ताकि तैयार उत्पाद में इसके टुकड़े न रहें। छिलका आसानी से हटाने के लिए टमाटर के ऊपर क्रॉस आकार का कट लगाएं. फिर 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, छान लें और ठंडे पानी से ठंडा करें। ऐसी विपरीत प्रक्रिया के बाद, आप आसानी से अपने हाथों से त्वचा को हटा सकते हैं।

टमाटरों को लगभग 1 x 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

6.जब तोरई खड़ी हो जाए तो उसमें से जो रस अलग हो गया है उसे निकाल लें और अपने हाथों से स्पंज की तरह निचोड़ लें।

7. आपको सब्जियों को अलग-अलग भूनने की ज़रूरत है, क्योंकि उनकी संरचना अलग-अलग होती है और पकाने का समय भी अलग-अलग होता है। अगर आपके घर में तीन फ्राइंग पैन हैं, तो वे अब आपके काम आएंगे। यदि नहीं, तो सब्जियों को एक-एक करके भूनें। कैवियार को ज्यादा फैटी बनाने की जरूरत नहीं है, इसलिए पैन में 1-2 टेबल स्पून डालें. तेल तेल के अच्छे से गर्म होने तक इंतजार करें. पूरी तरह पकने तक तलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियां अभी भी एक साथ पक रही होंगी।

तोरी को 7-10 मिनिट, गाजर को 10-15 मिनिट, प्याज और टमाटर को 2 मिनिट तक भूनिये.

8.एक फ्राइंग पैन में प्याज को भूनना शुरू करें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें. इन सब्जियों को एक साथ दो मिनट तक और भून लें. दूसरे फ्राइंग पैन में, तोरी को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें और तीसरे फ्राइंग पैन में गाजर को भूनें।

9. एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें और उसमें वनस्पति तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच) डालें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए पैन के तले पर तेल फैलाएं। सभी तली हुई सब्जियों को पैन में डालें.

10. सभी सब्जियों को एक चिकने मिश्रण में मिलाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में बनावट उतनी समान नहीं होगी जितनी ब्लेंडर का उपयोग करते समय प्राप्त होती है।

11. चमकीले और गहरे रंग के लिए, कैवियार में 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को फिर से ब्लेंड करें।

12. कैवियार को आग पर रखें और उबलने दें. आंच को कम कर दें। अब उबलने का चरण आता है, जब कैवियार को वांछित स्थिरता में लाने की आवश्यकता होती है। उबालने के दौरान, सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा। ढक्कन खोलकर कैवियार को धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप ढक्कन बंद कर देते हैं, तो संक्षेपण वापस पैन में प्रवाहित हो जाएगा और उबलने की प्रक्रिया में देरी होगी। कैवियार को समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

13. 40 मिनट के बाद, आपको कैवियार को स्वाद के लिए लाना होगा। इसे चखें और नमक डालें (प्रति 1 किलो तोरी में लगभग 1 चम्मच नमक)। साथ ही पिसी हुई काली मिर्च भी डाल दीजिये. कैवियार को फटने से बचाने और अच्छे से रखने के लिए इसमें आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और संतुलन के लिए 1 चम्मच चीनी मिलाएं। तीखेपन के लिए, यदि आप चाहें, तो आप इसमें हरियाली की कुछ टहनियाँ (बारीक कटी हुई) मिला सकते हैं। लेकिन ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. कैवियार को उबालें, और 5 मिनट तक उबालें और आप इसे निष्फल जार में डाल सकते हैं। आंच बंद न करें, उबलते हुए कैवियार को जार में डालें!

खाना पकाने के अंत में आपको कैवियार में नमक डालना होगा। यदि आप तुरंत नमक डालते हैं, तो उबालने के बाद यह अधिक नमकीन हो सकता है, क्योंकि मात्रा कम हो जाएगी।

तैयार कैवियार गाढ़ा होगा। यह चम्मच से बड़ी बूंदों में गिरता है, लेकिन बहता नहीं है। ढक्कन को स्टरलाइज़ करना न भूलें और करछुल पर उबलता पानी डालें जिसका उपयोग आप कैवियार डालने के लिए करेंगे।

14. जो कुछ बचा है वह तैयार संरक्षण को पलटना और कंबल में लपेटना है। कैवियार को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह वास्तव में स्वादिष्ट मोटी और चमकीली कैवियार बनाने की विधि है। आप इसे सुरक्षित रूप से "उंगली चाटना अच्छा" भी कह सकते हैं, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

GOST के अनुसार सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

GOST के अनुसार नुस्खा में न्यूनतम संख्या में सामग्री शामिल है। यह ज़ुचिनी कैवियार है, जिसका अर्थ है कि इसमें अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक ज़ुचिनी होनी चाहिए। तोरी के अलावा, आपको कुछ निश्चित अनुपात में प्याज और गाजर भी लेने की ज़रूरत है (छिलके वाली सब्जियों के वजन को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग करना बेहतर है)। टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन टमाटर का पेस्ट जोड़ा जाता है, जो GOST के अनुसार 30% होना चाहिए।

यदि आप ताजा टमाटर जोड़ते हैं, तो कैवियार अधिक तरल हो जाएगा और वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए इसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होगी।

सिरका सार या साधारण टेबल सिरका 9% का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। सिरके के प्रयोग से आप सुनिश्चित हो जायेंगे कि जार फटेंगे नहीं।

सामग्री(सब्जियों को छिलके के रूप में तोला जाता है):

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 800 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• लहसुन - 6 कलियाँ (वैकल्पिक)
• अजमोद या अजवाइन की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। (कसा हुआ)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। (38 जीआर)
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच। (कम से कम 1 चम्मच)
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. कैवियार के लिए युवा तोरी लेना बेहतर है। यदि आप केवल पुराने ही ढूंढ पाए हैं, तो उनका छिलका काट लें, उन्हें लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें। युवाओं को बिना कुछ हटाए पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

2.तोरी को क्यूब्स में काट लें। गाजर और प्याज छील लें. प्याज को मोटा-मोटा काट लें, छोटे प्याज को 8 टुकड़ों में काट सकते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्लाइस में काट लें। अजमोद की जड़ को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।

3.गंध रहित वनस्पति तेल का आधा भाग फ्राइंग पैन में डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। सारी तोरियां तलने के लिए पैन में डाल दीजिए. तोरी को मध्यम आंच पर ढक्कन खोलकर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। सब्जियाँ आकार में सिकुड़ जाएंगी और रस छोड़ देंगी, जो आंशिक रूप से वाष्पित हो जाएगा। अंत में तोरी पारभासी और नरम हो जाएगी।

4.तोरी को एक मोटे तले वाले पैन में उस तेल के साथ रखें जिसमें उन्हें तला गया था।

5. वनस्पति तेल का दूसरा भाग खाली फ्राइंग पैन में डालें और अच्छी तरह गर्म करें। कटी हुई गाजर डालें और ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, गाजर में कटी हुई अजमोद की जड़ डालें, हिलाएं और अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

6.भुनी हुई सब्जियों में प्याज डालें, हिलाएं, ढकें और 20 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

7. तले हुए प्याज और गाजर को तेल के साथ तोरी के साथ पैन में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

8. कैवियार को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन बंद करके एक सॉस पैन में 30 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें, नहीं तो यह जल जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप मोटे तले वाला पैन लें।

9.जब सब्जियां एक साथ पक जाएं, तो उन्हें एक सजातीय प्यूरी में बदलने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। आप फ़ूड प्रोसेसर (आपको इसमें कैवियार डालना होगा) या मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

10. कैवियार में स्वादानुसार नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और सारा मसाला, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।

11. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, कैवियार को और 30 मिनट तक पकाएं। ढक्कन थोड़ा खुला होना चाहिए ताकि पानी तेजी से वाष्पित हो जाए। यदि आप ढक्कन खोलकर खाना पकाएंगे, तो कैवियार बाहर निकल जाएगा, जिससे रसोई दूषित हो जाएगी। कैवियार को वांछित स्थिरता तक पकाएं।

12. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को कैवियार में निचोड़ें और एसिटिक एसिड डालें। कैवियार की इस मात्रा के लिए सिरका एसेंस की न्यूनतम मात्रा 1 चम्मच है। जार में कैवियार की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सिरका की आवश्यकता होती है। कैवियार को हिलाएँ और ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक पकाएँ, अब और नहीं। नमक और चीनी का स्वाद अवश्य लें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद को संतुलित करें। अगर यह बहुत खट्टा है तो आप चीनी मिला सकते हैं. जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें।

13. गर्म कैवियार को जार में रखें और गर्म, बाँझ ढक्कन से सील करें। पलट दें और कंबल में लपेट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तो असली स्क्वैश कैवियार तैयार है, स्वादिष्ट, बिल्कुल बचपन की तरह।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार

मेयोनेज़ के साथ कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है, हालाँकि थोड़ा चिकना होता है। यदि यह आपको डराता नहीं है, तो इस रेसिपी के अनुसार स्क्वैश कैवियार अवश्य तैयार करें।

सामग्री (सब्जियों को छीलकर तौलें):

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 जीआर।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार - तैयारी:

1. तोरी को धो लें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जो मीट ग्राइंडर में फिट हो जाएं। यदि तोरी पुरानी है, मोटी त्वचा वाली है और बीज अधिक पके हुए हैं, तो आपको उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। ऐसी तोरई को छीलने के बाद तौलना जरूरी है।

2. प्याज को छीलें, धोएं और मनमाने टुकड़ों में काट लें जिन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

3.अब तोरी और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जियों को उस पैन में रखें जिसमें आप कैवियार को उबालेंगे।

4.सब्जियों में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मध्यम आँच पर रखें, ढक दें और उबाल लें। इस दौरान कैवियार को दो या तीन बार अवश्य हिलाएं ताकि वह जले नहीं। जब पूरा द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच कम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे तक उबालें। स्क्वैश कैवियार को समय-समय पर हिलाते रहने की जरूरत है (हर 10-15 मिनट में)।

5. एक घंटे तक भूनने के बाद कैवियार में चीनी, नमक और लाल मिर्च डालें. हिलाएँ और एक और घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें। इस समय, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

6. तैयार गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें (वे सूखे होने चाहिए) और ढक्कन लगा दें। इसे पलट दें, इसे ढक्कन के साथ कंबल पर रखें और इसे "फर कोट के नीचे" लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (लगभग एक दिन)।

7. बस इतना ही. कैवियार को भंडारण क्षेत्र में संग्रहित किया जा सकता है। सामग्री की इस मात्रा से 4 लीटर स्क्वैश कैवियार प्राप्त होता है। स्वादिष्ट!

बेल मिर्च के साथ मसालेदार स्क्वैश कैवियार

यह रेसिपी उन लोगों के लिए अच्छी है जिन्हें तीखा पसंद है. ऐसा कैवियार मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा (जैसे अदजिका) या इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। रेसिपी में बहुत सारा लहसुन और गर्म मिर्च शामिल है। आप अपने स्वाद के अनुसार ये सामग्रियां मिला सकते हैं, ज्यादा मसालेदार खाना हर किसी को पसंद नहीं होता.

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो (अधिमानतः युवा)
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। आप ताजी मिर्च को पीस सकते हैं.
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं:

1.सब्जियों को धोकर काटना चाहिए। कटिंग बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत बड़ी भी नहीं। तोरी को मध्यम क्यूब्स में, गाजर को स्लाइस में, टमाटर को स्लाइस में, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर और तोरी को अलग-अलग कटोरे में रखें।

2. तोरी और टमाटर में हल्का नमक डालें ताकि वे अपना रस छोड़ दें। सभी कैवियार के लिए सामान्य नमक मानक से नमक लें। इस तरह से तैयार सब्जियों को उबालने में आसानी होगी.

3. एक मोटे तले वाले पैन में सारा वनस्पति तेल डालें और टमाटर (तोरी, गाजर, मिर्च) को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें।

4.सब्जियों को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। कैवियार को जलने से बचाने के लिए उसे समय-समय पर हिलाते रहें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

5. उबली हुई सब्जियों में टमाटर डालें, हिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाते रहें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 20 मिनट, समय सब्जियों के रस पर निर्भर करेगा)।

6.अब स्क्वैश कैवियार में स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। इसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ। यदि आपको टमाटर का स्वाद पसंद है तो आप अधिक पास्ता (200 ग्राम) मिला सकते हैं। उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।

7.अब आपको सब्जी के मिश्रण को कैवियार का क्लासिक लुक देना है. ऐसा करने के लिए आपको इसे ब्लेंडर से पीसना होगा। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका सीधे पैन में विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना है। यदि आपके पास इमर्शन ब्लेंडर नहीं है, तो फूड प्रोसेसर का उपयोग करें और सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें।

8. कुचले हुए कैवियार में 2 बड़े चम्मच चीनी, बचा हुआ नमक, स्वादानुसार गर्म मिर्च, सिरका डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को उबालें, हिलाएँ और चखें। अब स्वाद को वांछित स्तर पर लाने का समय है, उदाहरण के लिए, अगर यह खट्टा हो जाए तो चीनी डालें, या नमक डालें। उसी समय, आपको पलकों को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें 5 मिनट तक उबालें। जार भी निष्फल होने चाहिए।

9. उबलते हुए कैवियार को करछुल की सहायता से तैयार जार में डालें और गर्म ढक्कनों को कस दें। सभी जार को पलट दें और कंबल से ढक दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और यह एक दिन या दो दिन भी हो सकता है।

10.इस मसालेदार तोरी कैवियार के साथ पतझड़ और सर्दियों का आनंद लें!

मोटा, उंगलियों को चाटने वाला स्क्वैश कैवियार

यह एक असामान्य रेसिपी है क्योंकि इसमें बहुत सारी गाजर होती है। और सिर्फ गाजर ही नहीं, बल्कि पहले से उबली हुई भी। कैवियार गाढ़े, सुखद पीले रंग का हो जाता है, स्वाद में स्टोर से खरीदे गए संस्करण के समान होता है।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो
• गाजर - 2.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1.5 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• चीनी - 3 मिठाई चम्मच
• नमक - 3 मिठाई चम्मच
• वनस्पति तेल - 350 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच।

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार - कैसे पकाएं:

1.गाजर को पहले से आधा पकने तक उबालना चाहिए। शाम को ऐसा करना सुविधाजनक है, और सुबह कैवियार तैयार करना शुरू करें। सब्जियों को धो लें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जिन्हें आसानी से मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सके।

पकने पर, मुड़ा हुआ कैवियार छिटक जाता है और बहुत सारे अंकुर फूट जाते हैं। इसलिए, मैं स्टोव को पन्नी से ढकने की सलाह देता हूं। यह तकनीक आपको किचन की आगे की सफाई से बचाएगी।

2. सबसे पहले तोरी को मीट ग्राइंडर से पीस लें। ये काफी रसदार सब्जियां हैं, इसलिए इन्हें लंबे समय तक उबालना पड़ता है जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। अपने काम को आसान बनाने के लिए, परिणामी तोरी द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त रस को निकलने दें। तोरई को पूरी तरह से सूखाने के लिए चम्मच से रस निचोड़ने की जरूरत नहीं है। इसे अपने आप बहने दें.

तोरी से रस निकलने दें, तोरी को बेल मिर्च के साथ तब तक पकाएं जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए।

4.इसके बाद, टमाटर, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और सभी चीजों को एक अलग कटोरे में रख लें। जब तोरी का लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो इसमें परिणामस्वरूप टमाटर की प्यूरी डालें, हिलाएं और पकाना जारी रखें।

5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (लगभग 50 मिलीलीटर) डालें, इसे गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक प्याज का रस वाष्पित न हो जाए। प्याज लगभग सूखा होना चाहिए. तोरी, मिर्च और टमाटर में तले हुए प्याज डालें। सब कुछ एक साथ उबालें।

उबली हुई तोरी में टमाटर डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक उसका रस सूख न जाए.

6. खाली फ्राइंग पैन में तेल (लगभग 100 मिलीलीटर) डालें और गाजर डालें। गाजर को तब तक भूनें जब तक पैन में कोई तरल न रह जाए।

7.बाकी सब्जियों के साथ गाजर को पैन में डालें, हिलाएं। चीनी और नमक, 3 लेवल डेज़र्ट चम्मच और काली मिर्च डालें। 200 मिलीलीटर रिफाइंड तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जब स्क्वैश कैवियार उबल जाए, तो आंच कम कर दें और वांछित गाढ़ा होने तक 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक और चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

8.जब वेजिटेबल कैवियार पक रहा हो, जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें। पकाने से 10 मिनट पहले, पैन में एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड डालें और नमक का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी/काली मिर्च डालें।

नमस्कार दोस्तों! स्क्वैश कैवियार एक बहुत ही स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी सब्जियों से तैयार किया जाता है। आज, तोरी के मौसम के दौरान, हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

सबसे पके और स्वास्थ्यप्रद फल चुनें, क्योंकि उनकी उपयोगिता किस्म और प्रकार पर नहीं, बल्कि गुणवत्ता पर निर्भर करती है। तोरी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसमें केवल (98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होता है।

मैं हमारी तैयारियों के लिए सभी सब्जियों को उबालने का सुझाव देता हूं, ताकि उन्हें पचाना बहुत आसान हो और आंतों में जलन न हो। आप त्वरित खाना पकाने की विधि का भी उपयोग कर सकते हैं या इसे भाप में पका सकते हैं, इस तरह अधिक विटामिन और खनिज संरक्षित रहते हैं।

स्क्वैश कैवियार को सोवियत काल की तरह, रोटी पर रखा जा सकता है। हमें यह व्यंजन इसके समृद्ध और अनूठे स्वाद के लिए बहुत पसंद था और अब भी पसंद है, जो हमें बचपन में वापस ले जाता है।

उदाहरण के लिए, विभिन्न अचारों के साथ, सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी हमेशा मांग और लोकप्रिय होती है।

तोरी में स्टार्च होता है, इसलिए इसे मांस के व्यंजनों की तुलना में वसा (क्रीम, खट्टा क्रीम) के साथ मिलाना बेहतर होता है।

मैं एक साथ ऐसा हल्का नाश्ता तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं जो सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहित हो। इसे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं; आप इसे न केवल पका सकते हैं, बल्कि फ्राइंग पैन में भून भी सकते हैं या बारीक काट भी सकते हैं। हमारे चयन में सभी विकल्प शामिल होंगे. मैंने आपके लिए कुछ बेहतरीन और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए हैं जो आपको अधिक ताकत और ऊर्जा देंगे। अपने लिए वही चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। हो सकता है कि आपको कैसरोल पसंद हों, तो उस पृष्ठ पर जाएँ जहाँ वे प्रस्तुत किए गए हैं।

ध्यान दें: किसी भी ताजे हरे भोजन में क्लोरोफिल होता है - जो लिम्फ के उत्पादन के लिए आवश्यक मुख्य घटकों में से एक है।

मेन्यू:

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी

यह कल्पना करना भी कठिन है कि आप सब्जियों नामक विविधता और संपदा के बिना कैसे रह सकते हैं। आज हम सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट तोरी डिश तैयार कर रहे हैं।

इस डिश को डाइटरी माना जाता है, इसलिए आप इससे आसानी से वजन कम कर सकते हैं। आज मैं इस व्यंजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 200 जीआर
• सिरका 70% - 1 चम्मच
• पानी - 200 - 250 मि.ली

तैयारी:

हम सबसे पकी और ताज़ी सब्जियाँ लेते हैं, धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। कैवियार को कड़ाही में या डबल तले वाले सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है।

1. कड़ाही के तले में वनस्पति तेल डालें, कटी हुई गाजर डालें। आप अपनी इच्छानुसार सब्जियां काट सकते हैं।

2. गाजर में पानी डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें। मिश्रण.

3. गाजर को उबाल लें, ढक्कन बंद कर दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

4. रसदार तोरी को मध्यम आकार की गाजर की तरह ही क्यूब्स में काट लें। यदि आपके पास छोटी तोरी है, तो आपको उसका छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है। और अगर तोरी में बीज हैं तो उन्हें निकाल देना चाहिए.

5. इसी तरह प्याज को भी क्यूब्स में काट लीजिए. आप सब्जियों को आकार और आकार का पालन किए बिना काट सकते हैं, क्योंकि हम उबली हुई सब्जियों को प्यूरी में बदल देंगे।

6. तीखापन के लिए, मिर्च मिर्च डालें, जिसे हम पहले अंदर से बीज साफ करके बारीक काट लेते हैं।

7. उबली हुई गाजर के साथ कढ़ाई में सभी कटी हुई सब्जियां - प्याज, तोरी और मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें।

8. उबालने के बाद सब्जियों को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबलने दें. उन्हें नरम होना चाहिए.

9. नरम पकी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन को कसकर बंद किए बिना 10 मिनट तक उबलने दें। अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें।

10. अब आपको सब्जी के मिश्रण में बाइट डालकर मिलाना है. 70% सिरका - 1 चम्मच; 9% सिरका - 50 मिली।

11. तैयार उबली सब्जियों को चिकना होने तक पीस लें. यह ब्लेंडर या किसी अन्य विधि का उपयोग करके किया जा सकता है।

12. हम खाना पकाने के दौरान पानी की मात्रा के अनुसार सब्जी द्रव्यमान की मोटाई को समायोजित करते हैं। कुचले हुए, फेंटे हुए कैवियार को वापस आग पर रखें, उबाल लें और गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें। ढक्कन से बंद करें. हमारी डिश तैयार है. इसे ठंडा करके तहखाने में रख दें।

सभी को सुखद भूख!

तोरी कैवियार को मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाना

मेयोनेज़ के साथ यह कैवियार न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि आप बस अपनी उंगलियां चाट लेंगे। घर का बना हुआ, स्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत बेहतर है।

इसे सर्दी और गर्मी, छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में खाया जा सकता है। यह किसी भी टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

सामग्री:

• तोरी - 4 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ तैयार करें - धोएं, छीलें और काटें। अगर आपकी तोरी छोटी है तो आप उसे तुरंत टुकड़ों में काट सकते हैं। और परिपक्व तोरी के लिए, आपको छिलका छीलना होगा, तोरी के अंदर के बीज निकालना होगा और पूंछ काटनी होगी।

2. प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें.

3. तैयार सब्जियां - प्याज और तोरी को काटने की जरूरत है. उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारना या ब्लेंडर में पीसना सबसे अच्छा है।

4. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें. मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें। वनस्पति तेल में डालो. नमक, काली मिर्च, मीठा करें। सब कुछ मिला लें.

5. पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक उबलने दें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. एक घंटे के बाद, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए मिश्रण में तेज पत्ता डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। पकाने के बाद तेज पत्ता निकालना न भूलें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर एक और घंटे के लिए उबलने दें। यह मत भूलो कि कैवियार जल सकता है। इस पर नज़र रखें और इसे हर समय हिलाते रहें।

7. जार तैयार करें. उन्हें पहले से स्टरलाइज़ करें। उनमें गर्म कैवियार रखें और रोल करें। ढक्कनों को 5 मिनट तक अवश्य उबालें। ऐसी तैयारी को तहखाने में, ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। देखो हमने क्या स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया है।

सर्दियों में, हम कैवियार का एक जार खोलते हैं और रात के खाने के लिए बैठ जाते हैं। बॉन एपेतीत!

विंटर स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

एक बार जब आप जार खोलते हैं, तो आपको बस गंध आती है और आप कैवियार को ब्रेड के टुकड़े पर रखकर खाना चाहते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर काट लें और फ्राइंग पैन में भून लें.

2. एक डबल तले वाला बड़ा सॉस पैन लें और उसमें प्याज डालें।

3. गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।

4. पैन में प्याज के साथ तली हुई गाजर डालें.

5. शिमला मिर्च को काट कर पिछली सब्जियों की तरह हल्का सा भून लें और पैन में डाल दें.

6. टमाटरों को काट लें, हल्का उबाल लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें।

7. अब हम तोरी पर कुछ जादू करेंगे। यदि यह मेरे जितना बड़ा है, तो आपको इसे बाहर से साफ करना होगा और अंदर से बीज निकालना होगा।

8. छिली हुई तोरी को क्यूब्स में काटें, हल्का भूनें और 1 घंटे के लिए अन्य सब्जियों के साथ उबालने के लिए सॉस पैन में डालें।

9. उबली हुई सब्जियों को हिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें।

10. तोरी प्यूरी को पूर्व-निष्फल जार में रखें। जार को गर्म पानी से आधे भरे सॉस पैन में रखें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

11. जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें। हमने इसे सर्दियों के लिए तहखाने में रख दिया।

सभी को सुखद भूख!

घर का बना तोरी कैवियार - एक मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा

कटाई का मौसम जारी है और आज मैं तोरी कैवियार के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। स्वादिष्ट। मैं आपको इसे पकाने की सलाह देता हूं क्योंकि यह सरल है।

इसे तैयार करने के लिए हमें मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी. मैं अपना खुद का, घर का बना बनाता हूं।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 जीआर
• टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• पिसी हुई काली मिर्च -1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर काट लें.

2. तोरी को एक विशेष चाकू से छीलें, बहुत सुविधाजनक और त्वरित। बहुत बारीकी से साफ करता है. बीच से बड़े बीज निकाल कर काट लीजिये.

3. हम सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लेंगे.

4. एक बड़ा, मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें, जिसमें हम सब्जियां पकाएंगे।

5. तोरी और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें. पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें। इसे आग पर रखें और जोर-जोर से हिलाना शुरू करें।

6. वनस्पति तेल डालें और 1 घंटे तक पकने दें। हम इसे ढक्कन से नहीं ढकेंगे. जब मिश्रण उबल जाए तो ढक्कन खुलने पर सब कुछ उबल जाएगा। हिलाना मत भूलना.

7. 1 घंटे के बाद, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ डालें और लगातार हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं। तैयार कैवियार का स्वाद अवश्य लें। यह मीठा और खट्टा होना चाहिए. जब यह ठंडा होगा तो एक बिल्कुल अलग स्वाद आएगा।

8. जार और ढक्कन तैयार करें। हम ढक्कनों को उबालते हैं और जार को जीवाणुरहित करते हैं।

9. गर्म द्रव्यमान को जार में रखें और रोल करें।

मजे से पकाएं, सेहत के लिए खाएं!

टमाटर और गाजर के साथ विंटर स्क्वैश कैवियार की रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह

तोरी का मौसम आ गया है, इस सब्जी से बचपन से हम सभी की पसंदीदा कैवियार बनाने का समय आ गया है। तैयार करें और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। सर्दियों के लिए हमारी तैयारी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनती है, ठीक वैसे ही जैसे जब आप बच्चे थे तो दुकान से आए थे।

आज मैं आपके साथ इस ग्रीष्मकालीन व्यंजन को तैयार करने की एक स्वादिष्ट रेसिपी साझा करूंगी। आइए इसे स्टोर की तरह ही तैयार करें।

सामग्री:

तोरी के तीन भागों के लिए सब्जियों का एक भाग लें, यानी 1 किलोग्राम के लिए आपको प्रत्येक सब्जी का 300 ग्राम लेना होगा।

• तोरी -1 किग्रा
• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च
• चीनी -1.5 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

1. चूंकि हमारी गाजरें सबसे सख्त होती हैं, इसलिए हम उन्हें काटना शुरू करते हैं। काट लें और वनस्पति तेल डालकर धीमी आंच पर तलने के लिए एक पैन में रखें।

2. ताजी, नई तोरई लें और उसे क्यूब्स में काट लें। अगर आपके पास मोटी छिलके वाली पुरानी तोरई है तो उसे छील लें और चम्मच से अंदर के बीज निकाल दें।

3. हम कटी हुई तोरी में नमक नहीं डालते ताकि ज्यादा नमी न बने. हम उन्हें गाजर के साथ पैन में डालते हैं और भूनना जारी रखते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं ताकि जले नहीं।

4. हम सब्जियां धीरे-धीरे डालते हैं, एक साथ नहीं। प्याज, कटे हुए टमाटर डालें, आपको छिलका नहीं छीलना पड़ेगा। मिश्रण. ढक्कन से ढके बिना धीमी आंच पर पकाते रहें। सब्जियों को दोस्त बनाना चाहिए. हम पानी नहीं डालते हैं, क्योंकि तोरी और टमाटर अपना रस देंगे, यह तरल पर्याप्त होगा। जैसे ही सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, उन्हें उबाला जाता है। इसमें 30 मिनट लगेंगे. यदि कैवियार पतला हो जाता है, तो इसे लंबे समय तक उबालने की जरूरत है।

यदि जिस पैन में हम खाना बना रहे हैं वह छोटा हो गया है, तो सामग्री को एक बड़े पैन में स्थानांतरित करें, लेकिन तल पर वनस्पति तेल डालना न भूलें।

यदि आप अपनी संपत्ति पर तोरी उगाते हैं, तो आप उससे कैवियार भी बना सकते हैं।

भले ही तोरी जवान हो या बूढ़ी, उसका छिलका अवश्य हटा देना चाहिए।

5. अब हमारी सब्जियों की तैयारी का स्वाद चखने का समय है, यदि सब्जियां नरम हैं, तो वे तैयार हैं। बेहतर रंग और स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड (यह एक प्रिजर्वेटिव की तरह है और इसमें थोड़ा एसिड मिलाएगा), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अगर हम खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालेंगे तो यह बहुत नमकीन हो जाएगा और इसमें बहुत सारा तरल पदार्थ होगा, इस बात का ध्यान रखें।

जैसे ही आप प्रत्येक घटक को जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं और स्वाद लेते हैं।

6. गर्म मिर्च को काट कर आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. हम इसे खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सबसे अंत में जोड़ देंगे।

7. कैवियार को वह स्थिरता देने के लिए, जिसके लिए हम इसे बचपन से पसंद करते हैं, उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से जल्दी और सुरक्षित रूप से पीस लें, ताकि हम इसे ब्रेड पर फैला सकें।

यदि कैवियार पतला हो जाता है, तो आपको बस इसे उबालने की जरूरत है।

8. आप सब्जियों को तुरंत काट सकते हैं और फिर उन्हें नरम होने तक उबाल सकते हैं। जो कोई भी इस विधि का उपयोग करता है, वह यह न भूलें कि लंबे समय तक पकाने से सब्जियों में गोली लग सकती है और आप जल सकते हैं। ध्यान से।

9 एक ब्लेंडर में कैवियार को कुचलने का प्रयास करें, जो सामग्री गायब है उसे जोड़ें, मिर्च मिर्च जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। हम काली मिर्च निकालते हैं और कैवियार बंद कर देते हैं।

हम जार तैयार करते हैं, धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। गर्म कैवियार को जार में रखें, ढक्कन बंद करें, उन्हें पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

हमारी रेसिपी तैयार है! दोस्तों, आपने देखा कि यह कितना सरल और तेज़ है।

सभी के लिए स्वादिष्ट तैयारी!

स्क्वैश कैवियार को धीमी कुकर में पकाया जाता है

सामग्री:

• छिलके वाली युवा तोरी - 3 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल -150 मिली
• प्याज - 800 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• नमक - 2 - 2.5 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 1.5 -2 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां छीलें: गाजर, तोरी और प्याज। यदि तोरई छोटी है, तो आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि दाने दिखाई देते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें चम्मच से अंदर से साफ करें और काट लें।

2. सबसे पहले, गाजर को एक महीन जाली के माध्यम से मीट ग्राइंडर से गुजारें।

3. मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड पर चालू करें, कटोरे में 150 ग्राम वनस्पति तेल डालें और गाजर को तलने के लिए डालें।

4. जब तक हमारी गाजर तली जा रही है, आइए प्याज का ख्याल रखें, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और गाजर में डालें और हल्का सा भूनें।

6. सब्जी के द्रव्यमान में नमक डालें, 2.5 बड़े चम्मच, दानेदार चीनी डालें, मैं आमतौर पर सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए 2 बड़े चम्मच मिलाता हूँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अभी कुछ और न डालें।

7. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "शमन" प्रोग्राम सेट करें। सब्जियों को 2 घंटे तक पकाना चाहिए। इन्हें लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि जलें नहीं।

8. खाना पकाने के अंत से 0.5 घंटे पहले, हमें सब्जियों में 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट अवश्य मिलाना चाहिए।

9. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, हमें लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ 0.5 लहसुन, 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च मिलानी चाहिए। हम वयस्कों के मेनू के लिए काली मिर्च जोड़ते हैं; बच्चों के लिए इसे न जोड़ने की सलाह दी जाती है। मिश्रण को मिलाएं और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड अवश्य डालें। फिर से हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

10. मिश्रण को मिलाएं और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड अवश्य मिलाएं। फिर से हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

11. क्या हमें इस समय का लाभ उठाना चाहिए? जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें।

12. तैयार गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें या ढक्कन से बंद कर दें।

13. जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी अवस्था में छोड़ दें।

14. घर पर बनाई गई कैवियार स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है, इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं या आलू के साथ परोस सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगी.

यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार स्क्वैश कैवियार (सर्दियों के लिए नुस्खा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे)

मैं सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा स्क्वैश कैवियार को तैयार करने के तरीके पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं - मूल रूप से GOST के अनुसार यूएसएसआर से। यह कैवियार बचपन से स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। आइए देखें और तैयारी करें.

मित्रों, मेरी इच्छा है कि यह मौसम आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारियों से प्रसन्न करे।