हम घर पर स्क्वैश कैवियार तैयार करते हैं। सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करके घर का बना स्क्वैश कैवियार बनाना

वसंत ऋतु के दौरान, तोरी सब्जी विक्रेताओं के पास सबसे सुलभ और सस्ती सब्जियों में से एक है। दचाओं और बगीचे के भूखंडों में, वे जुलाई-अगस्त में पकते हैं, और गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए स्वस्थ विटामिन की तैयारी तैयार करना शुरू कर देती हैं। स्वादिष्ट स्टोर से खरीदा गया स्क्वैश कैवियार सबसे आम सब्जियों से बनाया जाता है। बस इसकी तैयारी के कुछ रहस्य जानना जरूरी है!

घर पर कैवियार पकाने के लिए, आपको 20 सेमी तक की पतली, नाजुक त्वचा वाली तोरी चुननी होगी, सतह पर कोई दाग या दृश्यमान क्षति नहीं होनी चाहिए। ऐसी तोरई को छीलने की ज़रूरत नहीं है; पतली त्वचा शरीर के लिए उतनी ही फायदेमंद है जितनी कोमल, रसदार गूदा। मध्यम आकार की सब्जियों में छोटे बीज होते हैं, वे तैयारी में महसूस नहीं होते हैं। यदि बड़ी और अधिक परिपक्व तोरी को कैवियार के लिए संग्रहित किया जाता है, तो उन्हें अपने "कपड़ों" से साफ करना होगा और पके हुए बीजों को हटा देना होगा।

सलाह! सर्दियों के लिए कताई के लिए, अगस्त और सितंबर में पकने वाली फसलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

क्लासिक नुस्खा: यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार, स्टोर में स्क्वैश कैवियार

पिछली 20वीं सदी का स्क्वैश कैवियार, जिसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा होता है, ताज़ी गर्मियों और शरद ऋतु की सब्जियों से बनाया जाता है। यूएसएसआर के GOST के अनुसार नुस्खा हमारी दादी-नानी की पाक नोटबुक में रखा गया है, और सभी नौसिखिया गृहिणियां सीखेंगी कि सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार कैसे तैयार करें।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• एसिटिक एसिड 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 चम्मच;
• विभिन्न रंगों की पिसी हुई मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेल।

हम तोरी को छीलते नहीं हैं, इसे प्याज के साथ मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं।

नोट! नई सब्जियों में दूधिया बीज होते हैं और उन्हें तैयार करने में महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन परिपक्व सब्जियों में बीज होते हैं जो मांस की चक्की में डालने के बाद भी आपके दांतों पर कुरकुराते हैं!

हम प्रत्येक तैयार सामग्री को अलग-अलग भूनेंगे। एक सॉस पैन या बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें तोरी डुबोएं, नमक डालने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के दौरान जो रस निकलेगा वह आगे संरक्षण के लिए उपयोगी होगा।

प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें, सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। प्रत्येक सामग्री को तलने में औसतन 25-30 मिनट का समय लगता है!

हम मांस की चक्की में सबसे छोटे छेद के साथ एक जाल स्थापित करते हैं। हम नरम सब्जियों को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लेंगे। स्क्रॉल करने के बाद, सब्जी के द्रव्यमान को फूलापन और एकरूपता देने के लिए इसे ब्लेंडर से पीटने की सलाह दी जाती है।

गृहिणियाँ ध्यान दें! आप हैंड ब्लेंडर से 2-3 मिनट से अधिक समय तक फेंट सकते हैं, फिर घरेलू उपकरण ज़्यादा गरम हो जाएगा और विफल हो सकता है!

मिश्रित कैवियार को मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन का तल मोटा हो या वह लोहे के स्टैंड पर खड़ा हो। कैवियार को जलने न दें!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी तैयार मसाले डालें और अगले 15 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान स्टरलाइज्ड जार तैयार करना जरूरी है। स्क्वैश कैवियार के इतने द्रव्यमान के लिए आपको 7 आधा लीटर कंटेनर (कुल 3.5 लीटर) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के अंत में, 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका और डालें और 5 मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं। गर्म, सुगंधित कैवियार को जार में डालें और तैयार ढक्कन को रोल करें।

तैयार स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह ही स्वादिष्ट और चमकीला नारंगी रंग का हो जाता है। इस शीतकालीन नुस्खे का वर्षों से परीक्षण किया गया है; यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो किसी भी उम्र के बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ घर का बना तोरी कैवियार कई गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन है। नुस्खा सरल और त्वरित है और इसके लिए किसी विशेष वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है। ठंड के मौसम में, यह स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सुगंधित कैवियार के साथ दैनिक आहार को पूरी तरह से पूरक करता है।

खाना पकाने के लिए हम तैयार करेंगे:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

गृहिणियों के लिए नोट! यदि बनाने में 70% एसिटिक एसिड का उपयोग किया गया है, तो केवल 1 चम्मच ही मिलाया जा सकता है!

एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में एक गिलास तेल डालें और उसमें कटी हुई गाजर डालें। पानी, नमक, चीनी डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें।

इस दौरान हम मसालेदार प्रेमियों के लिए बची हुई सब्जियां और गर्म मिर्च की एक फली तैयार करेंगे! सभी चीज़ों को मध्यम क्यूब्स में काटें और ढक्कन के नीचे गाजर के साथ उबालने के लिए भेजें।

उबलने के बाद, मिश्रण को हिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नरम, नरम सब्जियों में टमाटर डालें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए बिना ढक्कन के 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सुगंधित स्क्वैश कैवियार को ब्लेंडर कटोरे में स्क्रॉल करें और इसे वापस फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। उबालने के बाद, इसे बाँझ जार में रोल करें, आपको सर्दियों के लिए लगभग 3 लीटर स्वस्थ और स्वादिष्ट तैयारी मिलेगी।

ज़ुचिनी गेम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 किलो कैलोरी है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और स्वास्थ्य लाभ के लिए ठीक से खाते हैं!

तोरी और टमाटर के साथ कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के तैयार हो जाता है। इस समय के दौरान, गृहिणियां घर के आसपास कई अन्य चीजों को फिर से करने का प्रबंधन करती हैं, कभी-कभी सुगंधित पकवान को हिलाकर उनका ध्यान भटक जाता है।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी - 2.5 किलो;
• पके टमाटर, गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
• हर किसी के लिए कड़वी मिर्च की एक फली!

एक बड़े कंटेनर में तेल डालें और बड़े क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें। आपको टमाटरों का छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने से पहले उन्हें चॉपर में तब तक पीसने की सलाह दी जाती है जब तक कि वे प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

गाजर के साथ पैन में दरदरी कटी हुई सब्जियाँ और गर्म मिर्च की एक फली डालें। बेले हुए टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबलने दें।

सलाह! यदि खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ आंच पर है, तो आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है!

नरम सब्जियों को स्टोव से निकालें, उन्हें ब्लेंडर से पंच करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। सभी तैयार मसालों को एक सजातीय फूले हुए द्रव्यमान में जोड़ें और तैयार कैवियार को बाँझ जार में डालें। हम स्वादिष्ट तैयारियों को गर्म "फर कोट" के नीचे तब तक छोड़ देते हैं जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं!

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार: धीमी कुकर के लिए नुस्खा

धीमी कुकर में अपनी पसंदीदा सॉस के साथ ज़ुचिनी कैवियार पकाना आसान है। हम वहां सभी उपयोगी सामग्री लोड करते हैं और कुछ बटन दबाते हैं। एक स्मार्ट सॉस पैन आसानी से स्टू करने की प्रक्रिया का सामना कर सकता है, और डिश में सभी महत्वपूर्ण प्राकृतिक अवयवों को संरक्षित कर सकता है।

हम उत्पादों का स्टॉक रखते हैं:

• तोरी - 3 मध्यम आकार;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 मध्यम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और तेजपत्ता!

हम सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। एक स्मार्ट सॉस पैन के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें सामग्री डालें। नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें और 120 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें टमाटर और मेयोनेज़ डालें. डिश की सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और पूरी तरह से तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।

तैयार कैवियार को ठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ स्क्वैश कैवियार

तोरी और कद्दू से स्वादिष्ट कैवियार उसी रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर या सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन दिखने में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है!

आइए घटक तैयार करें:

• पका कद्दू - 2 किलो;
• पकी तोरी - 1 किलो;
• प्याज - ½ किलो;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 300 ग्राम;
• "मेयोनेज़" सॉस - 250 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• लवृष्का।

हम सभी अतिरिक्त ताजी सब्जियों को साफ करते हैं। प्याज के साथ, हम उन्हें एक महीन जाली वाले मांस की चक्की से गुजारते हैं। हवादार सब्जी द्रव्यमान में टमाटर, पसंदीदा सॉस और सूरजमुखी तेल जोड़ें। इलेक्ट्रिक सॉस पैन को "स्टू" मोड पर चालू करें और डिश को 60 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, कई बार हिलाना और सभी तैयार मसालों को जोड़ना महत्वपूर्ण है।

सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि एक स्मार्ट मल्टीकुकर का उपयोग गैर-मानक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, "बेकिंग" मोड में, तोरी और बैंगन को बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सुगंधित धुएं के साथ एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र बनता है!

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी या बैंगन - 3 बड़े;
• पके रसदार टमाटर - 3 बड़े;
• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• परिचारिका के स्वाद के लिए नमक और चीनी।

एक इलेक्ट्रिक सॉस पैन के कटोरे में तेल डालें और सभी सब्जियों को परतों में रखें। पहले तोरी और गाजर, फिर शिमला मिर्च और प्याज। टमाटरों को काटना बेहतर है ताकि वे पके हुए पकवान के लिए आवश्यक रस दे सकें। लहसुन को छोड़कर सभी आवश्यक मसाले डालें और लगभग 1 घंटे तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।

अंत में, यदि परिचारिका चाहे, तो आप कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पकवान को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में टुकड़ों में परोसा जाना या ब्लेंडर में पीसकर परोसा जाना सबसे अच्छा है। पकवान की उपस्थिति शानदार है, और इस कैवियार का स्वाद स्टोर की तुलना में बहुत बेहतर है!

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए, गृहिणियां सुगंधित लहसुन और अपनी पसंदीदा सॉस - मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। हैरानी की बात यह है कि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसे लंबे समय तक मुड़े हुए जार में भी रखा जा सकता है।

तैयार करने के लिए, सामग्री तैयार करें:

• तोरी - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर (10-12 लौंग);
• टमाटर और मेयोनेज़ सॉस - 250 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई रंगीन मिर्च - एक चुटकी।

हम पोटबेलिड तोरी और लहसुन की सभी अतिरिक्त मात्रा को साफ करते हैं और इसे एक महीन जाली वाले मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ पास करते हैं। सुगंधित मिश्रण को एक बड़े फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। सफेद सॉस, टमाटर, सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी डालें। परिणाम एक सुंदर गुलाबी सब्जी द्रव्यमान है, जिसे लगभग 3 घंटे तक कम गर्मी पर उबालना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश की निगरानी करना और बीच-बीच में हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह जले नहीं। अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल 9% एसिटिक एसिड और इसे बाँझ जार में गर्म स्थानांतरित करें। हम ढक्कनों को सुरक्षित रूप से कस देते हैं और उन्हें कंबल के नीचे "सिर" पर कई घंटों के लिए रख देते हैं। ठंड के मौसम में, घर के सभी सदस्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्क्वैश कैवियार का आनंद लेकर प्रसन्न होंगे!

सबसे स्वादिष्ट और सरल घरेलू स्क्वैश कैवियार, सर्दियों के लिए एक रेसिपी

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को सोवियत-बाद के देशों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक माना जाता है। आज अमेरिका, जर्मनी और कई अन्य देशों में रहने वाले कई रूसी प्रवासी इसे बिक्री पर खोजने की कोशिश कर रहे हैं, और क्या यह इस सरल उपचार की अविश्वसनीय लोकप्रियता का सबसे अच्छा सबूत नहीं है?
हालाँकि यह सिर्फ स्वाद वरीयताओं का मामला नहीं है। तोरी कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि इसे छोटे बच्चों और बुजुर्गों के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। और हेपेटाइटिस के रोगियों के लिए, यह आम तौर पर एक वास्तविक मोक्ष है। शरीर के लिए अधिकांश लाभ मुख्य घटक में निहित हैं - तोरई की शक्ति, एक उत्कृष्ट क्लींजर के रूप में, कम कैलोरी वाले उत्पाद के रूप में, एक सब्जी के रूप में जो शरीर को सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती है। और कैवियार के लाभकारी गुणों का "गुलदस्ता" गाजर और प्याज द्वारा पूरक है। नतीजतन, एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है, न केवल एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है, बल्कि एक वास्तविक औषधि भी बन जाता है।

हालाँकि, एक समस्या भी है. आज आप तोरी कैवियार की बहुत सारी रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, कोई भी वास्तव में इन व्यंजनों के अनुसार तैयार भोजन नहीं खाना चाहता है। उस वास्तविक स्वाद को कैसे प्राप्त करें जिसे हममें से कई लोग बचपन से याद रखते हैं? कई व्यंजनों को आज़माने के बाद, मुझे बिल्कुल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिला, और अब यह मेरा पसंदीदा है (बेशक, स्टोर में स्क्वैश कैवियार के साथ)। नुस्खा काफी सरल है, पीपी अनुयायियों और वजन पर नजर रखने वालों के लिए उपयुक्त है। यह कैवियार बच्चों (2 वर्ष से) को दिया जा सकता है। नुस्खा में अज्ञात मूल का एकमात्र उत्पाद टमाटर का पेस्ट है, लेकिन अगर चाहें तो इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। लेकिन यह कैवियार कितना स्वादिष्ट निकला! साथ ही, स्टोर से खरीदे गए कई विकल्पों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती! बहुत कोमल, सुगंधित, हल्का खट्टापन, मीठे नोट्स और लहसुन की हल्की गंध के साथ। इस सब्जी का व्यंजन अवश्य आज़माना चाहिए! इसके अलावा, उपयोग किए गए सभी उत्पाद बहुत किफायती हैं; पकवान पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। अगस्त-सितंबर में सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार तैयार करना शुरू करना बेहतर होता है, जब बाजार में तोरी जमीन पर आधारित, प्राकृतिक, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। और इस समय आप सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार तैयार कर सकते हैं, मैं नुस्खा देखने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी;
• 300 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट की एक स्लाइड के बिना;
• 1-1.5 चम्मच. नमक;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 150 मिली गंधहीन वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम युवा डिल।

इस विशेष रेसिपी में क्या अच्छा है और क्या यह फोटो में जैसा स्वादिष्ट है? हाँ, यह बहुत स्वादिष्ट और काफी सरल बनता है। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक अलग-अलग तला जाता है। हर किसी का अपना खाना पकाने का समय होता है, और खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, हम प्रत्येक सब्जी को महसूस करते हैं और हमारा काम उसे थोड़ा कम पकाना है। प्याज कुरकुरा होना चाहिए, और गाजर और तोरी नरम होनी चाहिए, लेकिन अलग नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डाली जाती है और इसे आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह बात टमाटर के पेस्ट पर भी लागू होती है, क्योंकि निर्माता अलग-अलग होते हैं और प्रत्येक के पास टमाटर की अपनी सांद्रता होती है। और एक और बात - नुस्खा में उत्पाद को संरक्षित करने के लिए सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है, जो कैवियार को एक सुखद खट्टा स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें, चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप सर्दियों के लिए तोरी कैवियार को जार में रोल करना चाहते हैं, तो पहला कदम कंटेनरों को अच्छी तरह से धोना है। इसके लिए सामान्य डिशवॉशिंग डिटर्जेंट के बजाय बेकिंग सोडा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सोडा अधिक सुरक्षित है और कीटाणुओं को बेहतर तरीके से मारता है। जबकि विभिन्न जैल, हालांकि अत्यधिक सफाई प्रदान करते हैं, पूर्ण कीटाणुशोधन की गारंटी नहीं देते हैं। इसके अलावा, आपको कम से कम 20-30 मिनट तक रसायनों का उपयोग करने के बाद बर्तनों को धोना होगा। क्या हममें से प्रत्येक ऐसा करता है?
फिर हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, यह अधिक विस्तार से लिखा गया है। जब आप निष्फल जार में कैवियार भरते हैं तो वे गर्म होने चाहिए (स्टेप बाय स्टेप फोटो 17)।

1. सुविधा के लिए सबसे पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें. गाजरों को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

2. तोरी को काट लें. सिद्धांत रूप में, भविष्य में क्यूब्स का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता, हम वैसे भी सब कुछ पीस लेंगे; ताज़ी हरी त्वचा वाली तोरी को युवा चुना जाना चाहिए। यदि फल अधिक पके हैं, तो उन्हें छीलकर कठोर बीज निकाल देना चाहिए।

3. हम प्याज को भी मोटा-मोटा काट लेते हैं. फ्राइंग पैन में तेल की कुल मात्रा का एक तिहाई डालें, गर्म करें और प्याज डालें।

4. मध्यम-तेज आंच पर आधा पकने तक भूनें, हम इसे ज्यादा नहीं भूनेंगे. प्याज गुलाबी और सुनहरा हो जाना चाहिए, लेकिन कुरकुरा रहना चाहिए।

5. प्याज को एक गहरे पैन में डालें, जिसमें हम स्क्वैश कैवियार पकाएंगे।

मोटे तले, स्टेनलेस स्टील या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन लेने की सलाह दी जाती है। कैवियार पकाने के लिए इनेमल पैन उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें सब्जियाँ जल सकती हैं।

6. उसी फ्राइंग पैन में तेल डालें (1/3 और) और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हम इसे ज़्यादा नहीं पकाएंगे, हम बस इसे नरम बना देंगे।

7. हम गाजर को भी पैन में डालते हैं.

8. अब बचे हुए वनस्पति तेल के साथ ज़ुचिनी को फ्राइंग पैन में डालें। साथ ही नरम होने तक भून लीजिए.

9. इसे बाकी सब्जियों में मिला दें.

10. परिणामी मिश्रण को प्यूरी कर लें। इस तथ्य के कारण कि सभी सब्जियां आधी पकने तक तली हुई हैं, द्रव्यमान प्यूरी जैसा नहीं है, बल्कि छोटे टुकड़ों में है।

11. टमाटर का पेस्ट डालें.

12. नमक और काली मिर्च.

13. घर का बना कैवियार गाढ़ा हो जाता है और आसानी से जल सकता है, इसलिए इसमें 1-1.5 कप उबला हुआ पानी मिलाएं.

14. अब आपके पास बिल्कुल वही स्थिरता है जिसकी आपको आवश्यकता है।

15. मिश्रण में हरी सब्जियां और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं.

16. बहुत धीमी आंच चालू करें और पैन को ढक्कन से ढककर कैवियार को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

17. स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है. इसे तुरंत गर्मागर्म खाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद ठंडा होने पर ज्यादा अच्छा लगता है। या आप सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को जार में रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म कैवियार को करछुल की सहायता से एक गर्म निष्फल जार में डालें (ताकि कांच फटे नहीं)।

18. सर्दियों के लिए, स्क्वैश कैवियार को जार में निष्फल किया जाना चाहिए। किसी कारण से, कई गृहिणियां इस बात से डरती हैं। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।
आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी. हम नीचे एक तौलिया रखेंगे, शीर्ष पर तैयारी के साथ जार रखेंगे, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करेंगे (उन्हें संसाधित करने में कोई दिक्कत नहीं होगी, कम से कम बस उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो दें), पानी डालें कंधों तक.

19. जार को हल्के से ढक्कन से ढक दें (बिना घुमाए) और धीमी आंच चालू कर दें। आधा लीटर के जार को कम उबाल पर 40-50 मिनट के लिए, 750 मिलीलीटर की मात्रा वाले को - 60-70 मिनट और लीटर के जार को - 90 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। समय की गणना उबलने से की जाती है। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, आप उबलता पानी डाल सकते हैं।

20. जो कुछ बचा है वह है डिब्बे को रोल करना, उन्हें उल्टा करना, उन्हें कंबल में अच्छी तरह से लपेटना और एक दिन के लिए छोड़ देना।

21. घर पर ज़ुचिनी कैवियार तैयार है. हम इसे एक कोठरी या तहखाने में भंडारण के लिए रख देते हैं। जब यह बैठ जाएगा, तो स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा, लेकिन साथ ही अधिक नाजुक भी हो जाएगा। आप इसे बस ब्रेड के साथ खा सकते हैं या किसी साइड डिश में डाल सकते हैं। और यदि आप मक्खन के साथ सैंडविच बनाते हैं, तो आपको असली स्वादिष्टता मिलेगी।
सुखद भूख, सफल तैयारी और हल्की सर्दी!

हैलो प्यारे दोस्तों! मुझे आशा है कि इस वर्ष आपकी फसल अविश्वसनीय रूप से बड़ी होगी और अब आप नहीं जानते कि आप सर्दियों के लिए उनसे और क्या तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार बनाने की सलाह देना चाहूंगा, जिसकी रेसिपी मैं आज आपको प्रदान करूंगा।

सभी समान सब्जियों की तैयारी की तरह, इसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है। मेरे लिए यह बस तेजी से पागल हो जाता है। मेरा भी बस इसे ब्रेड पर फैलाकर खाओ. बस उन्हें खुली छूट दे दो, और वे जार से चम्मचों से दोनों गालों को चबा डालेंगे।

मैं इसे अलग ढंग से करता हूं. कभी-कभी मैं इसे प्यूरी की स्थिरता तक लाता हूं, और कभी-कभी मैं इसे छोटे टुकड़ों में चाहता हूं। इसलिए मैं आपको कई रूपों में रेसिपी दिखाऊंगा।

सामान्य तौर पर, इस सब्जी से आप पूरे साल के लिए बड़ी मात्रा में अचार तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद या बस। वे जैम भी बनाते हैं. खैर, कैवियार के बारे में कहने को कुछ नहीं है। तो, आइए व्यंजनों को देखना और इसे तैयार करना शुरू करें।

मेरी राय में, पहली रेसिपी सबसे स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान है। कैवियार को शुद्ध नहीं किया जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में बनाया जाता है। मेरे लिए, ऐसे रिक्त स्थान बहुत जल्दी उड़ जाते हैं। मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. तोरई को धोएं और छिलका और बीज हटा दें (यदि आपके पास नई सब्जी है, तो यह आवश्यक नहीं है)। इसे कद्दूकस कर लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

आप सब कुछ मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से भी गुजार सकते हैं।

2. फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें। इस समय के दौरान, तोरी से निकलने वाला लगभग सारा तरल उबल जाना चाहिए।

3. फिर वहां मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें। स्टू खत्म होने से 2 मिनट पहले बाइट डालनी चाहिए।

4. इसके बाद, गर्मी से निकालें और पूर्व-निष्फल जार में डालें (प्रस्तुत सामग्री 2.5 लीटर तैयार उत्पाद बनाती है)। पलकों को कस लें और उन्हें पलट दें। गर्म तौलिये या कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। ये एक दिन की बात है. फिर आप इसे पेंट्री में रख सकते हैं। ऐसी तैयारियों को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की चरण-दर-चरण रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह

इस विधि का उपयोग करने पर, यह बहुत कोमल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्टोर-खरीदी से भी बदतर नहीं होता है। लेकिन मैं किस बारे में बात कर रहा हूं, घर का बना खाना हमेशा बेहतर बनता है, बुरा नहीं। इस तरह से खाना बनाकर देखिए, आपको पसंद आएगा. सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से 3 लीटर से थोड़ा कम प्राप्त होता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 कि
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 60 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 जीआर
• सिरका - 9% - 50 मिली
• लहसुन, काली मिर्च मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. तोरई को छील लें, भले ही वह छोटी हो। इससे यह और भी अधिक कोमल हो जाएगा। इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें. प्याज और गाजर को छीलकर मीडियम क्यूब्स में काट लीजिए.

2. उपयोग के लिए मोटी दीवारों वाली कड़ाही या पैन लें। इसे आग पर रख दो. इसमें वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करके उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

3. फिर तोरी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें प्याज डालकर चलाएं और तब तक पकाएं जब तक सारी सब्जियां नरम न हो जाएं. यह लगभग 30 मिनट है.

समय-समय पर हिलाना न भूलें।

4. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें, उबाल लें और आंच बंद कर दें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

अगर आपके पास सिरका एसेंस है, तो बस 1 चम्मच डालें।

5. जब कैवियार पक रहा हो, तो जार को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें। उदाहरण के लिए, मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं। मैं प्रत्येक जार में लगभग 1.5 सेमी पानी डालता हूं और इसे पूरी शक्ति से 5-15 मिनट के लिए वहीं छोड़ देता हूं। यह जार के आकार पर निर्भर करता है। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं, पानी निकाल देता हूं और सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर रख देता हूं। पानी में उबाल आने के बाद मैं ढक्कनों को आग पर 5 मिनिट तक उबालता हूँ.

6. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। फिर उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं। अधिमानतः ढक्कन बंद करके।

7. तैयार उत्पाद को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और पलट दें। एक तौलिये में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर भंडारण में रख दें।

गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार स्क्वैश कैवियार का सबसे अच्छा नुस्खा (बचपन से)

खैर, हम बचपन से उसी सोवियत कैवियार की रेसिपी पर आए हैं। क्या आपको मशरूम का वह स्वाद याद है? बिल्कुल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। और खाना पकाने का तरीका सामान्य से अलग है। सामान्य तौर पर, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

सामग्री:

• तोरी (आप स्क्वैश या तोरी ले सकते हैं) - 4.5 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 240 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 270 ग्राम
• नमक – 45 ग्राम
• चीनी – 25 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 ग्राम
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1.5 ग्राम
• सफेद जड़ें (पार्सनिप 50%, अजमोद 25%, अजवाइन 25%) - 75 ग्राम
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, अजवाइन) - 15 ग्राम
• वनस्पति तेल - 315 ग्राम (340 मिली)

तैयारी:

1. तोरई को धोकर सुखा लें. इन्हें गोल टुकड़ों में काट लीजिए, लगभग 1.5-2 सेमी. कढ़ाई में तेल डाल कर दोनों तरफ से तल लीजिए. एक गहरे बर्तन में निकाल लें।

2. बची हुई सब्जियों और जड़ों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें (प्याज को छल्ले में काट लें)। एक फ्राइंग पैन में बारी-बारी से भूनें और तोरी में डालें।

3. फिर सभी चीजों को पीसकर प्यूरी बना लें। मैं इसके लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन आप मीट ग्राइंडर या स्टैंड ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, काला और ऑलस्पाइस डालें। साथ ही टमाटर का पेस्ट और कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी डालें, सब कुछ मिलाएँ। आग पर रखें और उबाल लें।

4. इसके बाद सभी चीजों को सूखे और साफ जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। एक पैन लें, उसमें एक कॉटन नैपकिन रखें और जार रखें। कंधों तक पानी डालें, आंच चालू करें और प्रति 0.5 लीटर जार को 75 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। यदि जार 1 लीटर है - तो 100 मिनट।

5. सावधानी से पैन से निकालें, पलट दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर इसे अपने भंडारण में रख दें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार पकाने का वीडियो

मैं अपने संपूर्ण दर्शकों को नज़रअंदाज़ या नज़रअंदाज़ करने का प्रयास नहीं करता। इसलिए, मल्टीकुकर प्रेमियों के लिए, मेरे पास एक व्यक्तिगत वीडियो रेसिपी है, जो YouTube पर पाई जाती है। तो देखें, लेखक की मधुर आवाज़ का आनंद लें और इस पद्धति पर ध्यान दें।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच।
• सिरका 9% - 70 मि.ली

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में पकाना बहुत आसान है। विधि अपने आप में सरल है. इस इकाई को आपके घर में रखना बहुत सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार बिना तले मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ

आप भी ट्राई करें ये लाजवाब रेसिपी. मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, यह एक प्रकार का मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है और बहुत कोमल हो जाता है। ऐसी तैयारियों की तैयारी बहुत सस्ती है। और साथ ही सब कुछ जल्दी और आसानी से हो जाता है।

सामग्री:

• छिली हुई तोरी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 3 पीसी।
• छिला हुआ प्याज - 0.25 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 125 ग्राम
• मेयोनेज़ - 125 जीआर
• वनस्पति तेल - 75 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 1/4 चम्मच

तैयारी:

1. सब्जियों को सुविधाजनक टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सके। फिर कटी हुई सब्जियों में वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ डालें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, ढककर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

इस दौरान कैवियार अपना नारंगी रंग प्राप्त कर लेगा।

2. एक घंटे बाद इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें. अच्छी तरह मिलाएं और एक और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे प्यूरी करें (तेज पत्ता निकालें)। फिर से आंच पर रखें, उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार तैयार करने की विधि (सरल और स्वादिष्ट)

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि मीट ग्राइंडर के माध्यम से अपना ऐपेटाइज़र बनाना बेहतर है। क्योंकि ब्लेंडर में कटी हुई सब्जियां सिर्फ स्वाद खराब करती हैं. मेरे प्यारे, सब कुछ हर किसी के लिए नहीं है। इस तरह से तैयार किया गया कैवियार प्यूरी जैसा द्रव्यमान नहीं, बल्कि सब्जियों के छोटे टुकड़ों के साथ निकलेगा।

सामग्री:

• तोरी (युवा) - 1 किलो
• गाजर - 200 ग्राम
• बेल मिर्च - 300 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले सब्जियों को धोकर छील लें. मिर्च से बीज निकाल दीजिये. साफ तोरी और प्याज को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। अतिरिक्त रस निकालने के लिए छलनी में रखें।

2. गाजर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीसकर एक गहरे बाउल में रखें।

3. सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें. टमाटर का पेस्ट, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और सब्जी का मिश्रण डालें। 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। फिर ढक्कन से ढक दें, आंच को थोड़ा कम कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. इस कैवियार को तुरंत खाया जा सकता है. अगर आप इसे सर्दियों के लिए जार में रखना चाहते हैं, तो 9% सिरका - 2/3 बड़ा चम्मच डालें। एक जार में रखें और ढक्कन लगा दें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें. रोलिंग के लिए, सामग्री की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन साथ ही उत्पादों का अनुपात बनाए रखें।

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन से कैवियार की एक सरल रेसिपी

और, निश्चित रूप से, मैं मिश्रित सब्जियों से कैवियार तैयार करने के इस अद्भुत तरीके को नजरअंदाज नहीं कर सकता। और सुविधा और स्पष्टता के लिए, मैंने एक बहुत विस्तृत वीडियो चुना है।

सामग्री:

• बैंगन - 1.5 कि.ग्रा
• तोरी 0.5-1 कि.ग्रा
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• टमाटर - 600 ग्राम
• लहसुन - 3 सिर
• गर्म मिर्च - 2 फली
• मीठी मिर्च - 5 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका 6% - 20 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

मैं हमेशा इसी नुस्खे का उपयोग करके सर्दियों के लिए अपने लिए कुछ जार तैयार करता हूँ। आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट है. इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। मैं आशा करना चाहता हूं कि मेरे विकल्प निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगे और आपके प्रियजन तैयार कैवियार से खुश होंगे।

अच्छी फसल और भरपूर भूख हो!

[अद्यतित संस्करण - अगस्त 2018। डेनिस पोवागा]

और अब, 2018 की तैयारियों के बीच, हमने लेख को नए व्यंजनों के साथ अपडेट करने का निर्णय लिया है। और आज आप न सिर्फ सीखेंगे सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की सर्वोत्तम रेसिपी, लेकिन कुल मिलाकर स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देंगे!

पुरानी पीढ़ी को स्क्वैश कैवियार का स्वाद बचपन से याद है। पिछली शताब्दी के 90 के दशक में, इसके अलावा, अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं था। तोरी शुरुआती शरद ऋतु में पकती है, इसलिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियां बनाने का समय आ गया है।

तैयारी में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है और पाचन तंत्र पर बोझ नहीं पड़ता है। इसलिए, विभिन्न बीमारियों के लिए और वजन घटाने के दौरान इस व्यंजन का सेवन किया जा सकता है।

इस लेख में हम सब्जियों की तैयारी के लिए सबसे सफल विकल्पों पर गौर करेंगे।

यदि आपने कभी घर पर स्क्वैश कैवियार नहीं बनाया है, तो आप एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। सरलीकृत खाना पकाने की प्रक्रिया के बावजूद, इसकी तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसलिए, सर्दियों के लिए कई डिब्बे तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी.
• 1 किलो मांसल टमाटर।
• 1 किलो प्याज.
• 1 किलो गाजर.
• 150 मिली वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।
• पसंद के अनुसार दानेदार चीनी, काली मिर्च और टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तोरी को अच्छे से धोना चाहिए. कैवियार को हरा-भरा होने से बचाने के लिए, छिलका उतारने की सलाह दी जाती है। अधिक पके फल में बड़े बीज हो सकते हैं, उन्हें हटा देना चाहिए। सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और तोरी को कई भागों में भूनें।

जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं. फिर उन्हें एक बड़े इनेमल पैन में स्थानांतरित करें ताकि सभी आवश्यक उत्पाद इसमें फिट हो जाएं।

प्याज को बारीक काट लीजिये. सब्जी के छींटों और भाप को आपकी आँखों में जाने से रोकने के लिए, कटिंग बोर्ड को थोड़ी मात्रा में नमक से चिकना करने और एक तेज चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। फिर प्याज को सूरजमुखी तेल में भून लें.

अगले चरण में, गाजर को धो लें, यदि आवश्यक हो तो ऊपर की परत हटा दें और सब्जी को कद्दूकस कर लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में सब्जी को नरम होने तक भूनें। तोरी वाले कंटेनर में सभी तैयार सामग्री डालें।

टमाटरों को धोकर कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दीजिए. इसके बाद आप त्वचा को आसानी से हटा सकते हैं।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. परिणामी रस को बाकी उत्पादों में मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।

तोरी के मिश्रण को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं। समय द्रव्यमान के आयतन पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च, नमक और थोड़ी मात्रा में चीनी मिलायें।

पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। जिसके बाद कैवियार को जार में डाला जा सकता है, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए।

उल्टे जार को कंबल या तौलिये में लपेटें और 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो कैवियार कमरे के तापमान पर खराब नहीं होगा।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ कैवियार

कैवियार बनाने के लिए आप ताजे टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं. घरेलू तैयारी के बीच अंतर यह है कि आप सामग्री की स्थिरता और मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, इसलिए स्नैक आपकी पसंद के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 किलो पकी हुई तोरी।
• 150 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट।
• 1 किलो प्याज.
• 1 किलो गाजर.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• 1 चम्मच 70% एसिटिक एसिड।
• थोड़ी मात्रा में पानी.
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

कैवियार की चरण-दर-चरण तैयारी

सभी सब्जियों को पहले धोया और छीलना चाहिए, और जार को उबलते पानी से उपचारित करना चाहिए। गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। कैवियार तैयार करने के लिए, आप एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन, गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। एक कंटेनर में वनस्पति तेल गर्म करें और इसमें कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों के ऊपर पानी डालें, चीनी और नमक छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और उबाल लें, गाजर को 10 मिनट तक उबालें।

इस बीच, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। - फिर प्याज को काट लें. आप चाहें तो खाना पकाने के लिए गर्म हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें से आपको बीज निकालकर बारीक काट लेना है। तैयार सामग्री को गाजर वाले कन्टेनर में डालें और मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढकें, उबाल लें, फिर सब्जियों के नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छत को थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।

कंटेनर में एसिटिक एसिड डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और अच्छी तरह से पीस लें।

तोरी के द्रव्यमान को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसके बाद स्नैक को जार में रखा जा सकता है. ढक्कनों को उबालना चाहिए। उपयोग किए गए उत्पादों से 750 मिलीलीटर की मात्रा वाले 4 जार प्राप्त होते हैं।

इस तरह से बनाई गई कैवियार आपके चाहने वालों को जरूर पसंद आएगी. शायद यह आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी.

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

वेजिटेबल कैवियार एक अलग डिश के रूप में या मछली या मांस के अतिरिक्त काम कर सकता है। प्रत्येक व्यक्ति की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, इसलिए आप स्नैक तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको खट्टे स्वाद वाला स्क्वैश कैवियार पसंद नहीं है, तो इसमें मेयोनेज़ मिलाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• 6 किलो तोरी.
• 500 ग्राम मेयोनेज़।
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 6 प्याज.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• 4 बड़े चम्मच सिरका.
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.

खाना पकाने की विधि

प्रारंभिक चरण में, आपको तोरी तैयार करने की आवश्यकता है। अगर वे जवान हैं तो उन्हें छीलना ही काफी है। यदि बड़े बीज हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। फिर इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें.

कटी हुई तोरी को एक बड़े इनेमल पैन में रखें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जलें नहीं, अन्यथा तैयारी खराब हो जाएगी। उबलने के बाद, तोरी को ढक्कन बंद करके 2 घंटे तक उबालें। जब वे जूस देते हैं तो गर्मी कम करनी पड़ती है.

जैसा कि नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है, एक नरम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए प्याज को ब्लेंडर में पीस लें।

जब जुकिनी तैयार हो जाए तो इसे मिक्सर या ब्लेंडर की मदद से पीस लें।

तोरी के साथ पैन में कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सिरका, मालो, नमक और चीनी डालें। फिर सभी सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।

तोरी के द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, स्नैक को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार। मीट ग्राइंडर के माध्यम से सबसे अच्छा नुस्खा

कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, और नाश्ता पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो युवा तोरी।
• 800 ग्राम टमाटर.
• 600 ग्राम प्याज.
• 500 ग्राम गाजर.
• 1 किलो मीठी मिर्च.
• लहसुन के 2 सिर.
• 500 मिली वनस्पति तेल।
• 1 चम्मच 70% सिरका एसेंस।
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को ठंडे पानी से धोएं. यदि तोरी अधिक पक गई है, तो आपको छिलका हटाकर बड़े बीज निकालने होंगे, फिर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें।
2. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को अलग-अलग पीस लें। उत्पादों को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आपको कई गहरी प्लेटें तैयार करने की आवश्यकता है। लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारें।
3. स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन या गहरा फ्राइंग पैन रखें और सूरजमुखी तेल गर्म करें।
4. सबसे पहले आपको प्याज और गाजर को कुछ मिनट तक भूनना है ताकि सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाए.
5. - इसके बाद इसमें बची हुई प्यूरी की हुई सामग्री डालें.
6. जब सब्जी का मिश्रण उबल जाए तो कंटेनर में सिरका, टेबल नमक, चीनी और लहसुन डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
7. जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको जार के ऊपर उबलता पानी डालना होगा या उन्हें 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना होगा।
8. जब कैवियार तैयार हो जाए तो उसे तुरंत कांच के जार में पैक कर देना चाहिए। ढक्कन को रोल करें और कंबल से ढक दें ताकि स्नैक धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

12-15 मिनट के बाद स्क्वैश कैवियार का सेवन किया जा सकता है। इस तरह से तैयार स्नैक्स को करीब 6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

टमाटर के पेस्ट के बिना स्क्वैश कैवियार। सरल नुस्खा

तोरी कैवियार अक्सर टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार किया जाता है। हालाँकि, सभी लोगों को यह स्वाद पसंद नहीं है या यह कुछ बीमारियों के लिए वर्जित है। इस मामले में, आप टमाटर के बिना कर सकते हैं।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी.
• 4 मध्यम आकार की मीठी मिर्च.
• 1 किलो गाजर.
• लहसुन की 10 कलियाँ।
• 600 ग्राम प्याज.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• काली मिर्च और टेबल नमक स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

सब्जियों को धोना, छीलना और छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। उत्पादों को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। लाभकारी गुणों और विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, सामग्री को उबलते पानी में मिलाने की सलाह दी जाती है।

जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको प्याज को काटकर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनना होगा। इसके बाद उत्पादों को मिलाएं और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सब्जी की प्यूरी में नमक और काली मिर्च मिलायें. कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर कैवियार को 40 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सारा तरल वाष्पित हो जाए, पैन को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह जल सकता है।

आपको सबसे पहले जार को स्टरलाइज़ करना होगा और उन्हें सुखाना होगा। आपको कैवियार को गर्म होने पर डालना होगा, फिर ढक्कन को रोल करना होगा। यदि स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करना संभव नहीं है, तो जार में 1 चम्मच 9% सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - स्टोर की तरह ही एक रेसिपी

यदि आपको स्टोर से खरीदा हुआ ज़ुचिनी कैवियार पसंद है, तो आप इसे घर पर स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी। आप धीमी कुकर में स्नैक तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• 1 किलो तोरी।
• 0.5 किलो प्याज.
• 0.5 किलो ताजा गाजर।
• 100 मिली वनस्पति तेल।
• 80 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट।
• टेबल नमक और चीनी पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि

प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मल्टीकुकर कटोरे में जोड़ें, "फ्राइंग" मोड चालू करें। कंटेनर में चीनी, सूरजमुखी तेल और थोड़ी मात्रा में काली मिर्च के साथ नमक डालें। सारी सामग्री मिलाकर 15 मिनट तक भून लें.

तोरी को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए आप डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। टमाटरों को कद्दूकस करके गैस पर रख दीजिए ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए. थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी मिलाएं।

तली हुई सब्जियों में तोरी डालें और "स्टू" मोड चालू करें। मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि तोरी पर्याप्त मात्रा में रस पैदा कर सकती है। 40-60 मिनट तक पकाएं. कैवियार को लगातार हिलाते रहना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि वह जले नहीं।

ऐपेटाइज़र तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, कंटेनर में घर का बना टमाटर का पेस्ट डालें।

अगले चरण में, सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक पीसें जब तक कि वे एक गूदेदार द्रव्यमान न बन जाएं।

सब्जी की प्यूरी को कुछ और मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, कैवियार का तुरंत सेवन किया जा सकता है या निष्फल जार में डाला जा सकता है। कैवियार वास्तव में दुकान की तरह ही निकलता है।

सब कुछ स्वादिष्ट होगा! स्क्वैश कैवियार का एक और नुस्खा

एक लेख में स्क्वैश कैवियार बनाने की सभी रेसिपी की समीक्षा करना असंभव है। लेकिन आइए दूसरे विकल्प पर विचार करें।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी.
• 300 ग्राम मीठी मिर्च।
• 300 ग्राम टमाटर.
• 150 ग्राम प्याज.
• 200 ग्राम गाजर.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• नींबू का अम्ल.
• जैतून का तेल।
• नमक, चीनी और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आपको सारी सामग्री तैयार करनी होगी. वैसे, भविष्य के कैवियार का स्वाद प्रत्येक उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको सभी सामग्रियों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।

छोटी तोरी को छीलकर बारीक काट लें। यदि आप अधिक पके फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको उनका गूदा और बीज अवश्य निकाल देना चाहिए।

टमाटर बहुत महत्वपूर्ण हैं; वे पके, स्वादिष्ट और रसीले होने चाहिए। उनकी त्वचा को हटाने के लिए, आपको एक छोटा सा चीरा लगाना होगा, उन्हें उबलते पानी में डालना होगा और फिर बर्फ के पानी में डालना होगा। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें.

आपको शिमला मिर्च का छिलका भी निकालना होगा, लेकिन यह इतना आसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को खुली आग पर पकाया या तला जाना चाहिए, 10 मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए, फिर फिल्म को हटा देना चाहिए। यदि आप प्रक्रिया को जटिल नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप सब्जी कटर का उपयोग करके ऊपरी परत को आसानी से हटा सकते हैं। काली मिर्च को भी काटने की जरूरत है.

मीठी और छोटी गाजर लेना बेहतर है। जड़ वाली सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. फिर सभी सामग्रियों को आधा पकने तक कुछ मिनटों के लिए अलग-अलग भूनना होगा। किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए, आपको भोजन को व्यवस्थित रूप से हिलाना होगा। - इसके बाद सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर इसमें नमक, काली मिर्च, चीनी, साइट्रिक एसिड डालकर मिक्स कर लें. कैवियार में आपको जो सबसे अच्छा लगता है, उसके आधार पर स्वाद के लिए अंतिम सामग्री जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

इनेमल पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर कम से कम 40 मिनट तक उबालें। यदि आप सर्दियों के लिए कैवियार रोल करना चाहते हैं, तो आपको कम से कम 1 घंटे तक उबालना होगा। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को पीस लें और कुछ और मिनट तक पकाएं। तैयार स्नैक को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है या कांच के जार में रोल किया जा सकता है।

क्या आपको तोरी का नाश्ता पसंद है? हो सकता है कि आपके पास खाना पकाने के अपने रहस्य हों? उन्हें ब्लॉग पाठकों के साथ साझा करें.

प्रक्रिया की निश्चित श्रम तीव्रता के बावजूद, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। आख़िरकार, लगभग सभी को यह स्नैक पसंद है, और वे इसे अन्य सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में तेज़ी से खाते हैं। कैवियार की क्लासिक रेसिपी, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है, में सुधार किया गया है। परिणामस्वरूप, मेयोनेज़ के साथ फिंगर-लिकिंग कैवियार और कैवियार जैसी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ दिखाई दीं, गृहिणियों ने सीखा कि स्टोर से खरीदे गए ऐपेटाइज़र के समान कैसे बनाया जाए, और यह पता लगाया कि धीमी कुकर में इसे कैसे आसान बनाया जाए। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा नुस्खा चुना गया है, घर पर तोरी कैवियार तैयार करने की तकनीक समान होगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

इससे पहले कि आप डिब्बाबंद तोरी बनाना शुरू करें, सामान्य अनुशंसाओं से खुद को परिचित करना समझदारी होगी।

• जून-जुलाई में पकने वाली सब्जियाँ सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होती हैं। अगस्त या सितंबर में पकने वाली तोरी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
• सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन 20 सेमी तक लंबी युवा तोरी से बनाया जाता है, आपको उन्हें छीलने की भी ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें, डंठल और टोंटी काट लें। हालाँकि, पुरानी तोरी भी कैवियार बनाने के लिए उपयुक्त है। उन्हें छीलना चाहिए, काटना चाहिए और चम्मच से बीज निकाल देना चाहिए।
• कैवियार को पानीदार होने से बचाने के लिए, तोरी से अतिरिक्त रस निकालने की सलाह दी जाती है। यह इस प्रकार किया जाता है: कटी हुई तोरी में थोड़ा नमक मिलाएं, द्रव्यमान को हिलाएं और एक चौथाई घंटे के बाद जारी रस को निचोड़ लें।
• स्क्वैश कैवियार की संरचना में गाजर और टमाटर जैसे तत्व शामिल होने चाहिए, जिन्हें अक्सर टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है। उनके बिना, पकवान में उसका सामान्य स्वादिष्ट लाल रंग नहीं होगा।
• अधिकांश व्यंजनों के अनुसार, खाना पकाने से पहले या बाद में उत्पादों को पीस लिया जाता है। यदि आप उन्हें केवल नरम होने तक उबालते हैं, तो स्थिरता पर्याप्त नरम नहीं होगी।

बाकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और कौन सा नुस्खा आधार के रूप में लिया जाता है।

स्क्वैश कैवियार के लिए क्लासिक नुस्खा

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.2–0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• छोटी तोरी को धोएं, लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, नमक डालें (सभी तोरी के लिए एक चम्मच से अधिक नमक नहीं), एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
• तेल में दोनों तरफ से तलें. तेल पर कंजूसी न करें: सबसे पहले, जली हुई तोरी नाश्ते का स्वाद खराब कर देगी, और दूसरी बात, तेल सर्दियों के लिए संग्रहीत डिब्बाबंद भोजन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करता है।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
• प्याज और गाजर भून लें.
• सभी तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब्जी के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ।
• उसी पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी और नमक, साइट्रिक एसिड डालें।
• धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पहले से तैयार जार में रखें (धोया हुआ, निष्फल, सूखा हुआ)। उन्हें ढक्कन से लपेटें और पलट दें। ऊनी कम्बल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बाद में आप उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा सरल है. इसके प्रयोग से तैयार किया गया नाश्ता ज्यादा तीखा या खट्टा नहीं होगा. यह कोमल निकलेगा और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.75 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 0.35 एल;
• चीनी - 0.15 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - 0.18 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोकर छील लें. यदि तोरी अभी छोटी नहीं है, तो बीज निकाल दें।
• तोरी को क्यूब्स में काटें, प्याज को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
• सब्जियों को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आंच चालू कर दें। उबलने के बाद, सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।
• सब्जी के द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें। इसके लिए सबमर्सिबल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
• यदि आपने सब्जियाँ हटा दी हैं तो उन्हें वापस उसी पैन में रख दें। टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें।
• मिश्रण को फिर से उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• निष्फल जार में रखें, सील करें और लपेटें। जार ठंडे होने के बाद, उन्हें सर्दियों तक पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

इस ऐपेटाइज़र का लाभ यह है कि उत्पादों को तला नहीं जाता है, काली मिर्च और सिरका नहीं मिलाया जाता है, हालांकि, कैवियार का स्वाद काफी समृद्ध होता है।

तोरी कैवियार बचपन की तरह

• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 6-8 कलियाँ;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• डिल (ताजा) - 100 ग्राम;
• अजमोद (ताजा) - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करके तैयार करें। प्रति जार 5 मिलीलीटर की दर से वनस्पति तेल डालें (इसकी मात्रा की परवाह किए बिना)।
• धुली हुई तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• प्याज, गाजर, लहसुन छील लें।
• प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से गुजार लें।
• साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.
• एक पैन में बड़ी मात्रा में तेल में तोरी और दूसरे में प्याज और गाजर भूनें।
• अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सब्जियों को एक कोलंडर में रखें और एक सॉस पैन में रखें। वहां कुछ साग-सब्जियां डालें. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक साथ प्यूरी करें।
• सब्जी के मिश्रण को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
• सिरका, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें अभी तक रोल न करें।
• पैन में एक तौलिया रखें, उस पर जार रखें, जार के हैंगर तक पानी डालें। अंडों को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
• प्रत्येक जार में एक चम्मच तेल डालें और ढक्कन लगा दें।
• पलटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने दें। सभी सर्दियों में कमरे के तापमान पर भंडारित किया जा सकता है।

इस कैवियार का स्वाद बचपन से कई लोगों को परिचित है, और यह मध्यम मसालेदार है।

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 0.75 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.12 किलो;
• गेहूं का आटा - 90 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 3 पीसी ।;
• नमक - 80 ग्राम;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• तोरी को धोइये, छीलिये, बीज निकालिये, बारीक काट लीजिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
• प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को छील लें। उन्हें कद्दूकस कर लें या एक अलग कंटेनर में रखकर मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• एक सॉस पैन में 0.2 लीटर तेल डालें, तोरी प्यूरी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं, जब तक अतिरिक्त तरल खत्म न हो जाए।
• बचे हुए तेल में प्याज, अजमोद और गाजर भूनें। तलने में टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें। 5 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
• रोस्ट को तोरी में डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक एक साथ भूनें।
• थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, हिलाएँ, आटे के साथ सभी चीजों को 5 मिनट तक भूनें।
• मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में बाँट लें।
• जार को पानी के एक पैन में रखें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार निकालें और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जो चीज इस ऐपेटाइज़र को स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान बनाती है, वह आटा है, जिसे घर की सर्दियों की तैयारियों में शायद ही कभी जोड़ा जाता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, लेकिन इसके लाभों को नहीं।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• मेयोनेज़ (उच्च कैलोरी) - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 3 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिले हुए प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - सबसे पहले तेल में एक प्याज भून लें, फिर इसमें गाजर डालकर 5 मिनट तक एक साथ भून लें. ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
• तोरई को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. क्यूब्स में काटने के बाद, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटें।
• सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में एक साथ रखें और लगातार हिलाते हुए दो घंटे तक उबालें ताकि कैवियार जले नहीं।
• बंद करने से 30 मिनट पहले, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, तेल, 10 मिनट - पेपरिका, काली मिर्च और सिरका डालें।
• स्नैक को जार में रखें (उन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए)। ढक्कन से ढक दें.
• जार को पानी के एक पैन में रखें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को ढक्कन से ढक दें। एक बार जब नाश्ता ठंडा हो जाए (कमरे के तापमान पर), तो इसे पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कैवियार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की योजना है, तो इसे सीवन से पहले निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

कैवियार का स्वाद अनोखा होता है, जिसकी बदौलत इसके कई प्रशंसक बन गए हैं।

धीमी कुकर में मसालों के साथ स्क्वैश कैवियार

• युवा तोरी - 0.75 किग्रा;
• प्याज - 0.25 किलो;
• गाजर - 0.35 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• टमाटर - 0.35 किलो;
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 60 मिलीलीटर;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• करी - 5 ग्राम;
• जायफल - 5 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम;
• काली मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें और 5 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उनके छिलके हटा दें, उनके बीज निकाल दें, गूदे को छलनी से छान लें।
• टमाटर प्यूरी में नमक, चीनी, मसाले डालें, सब कुछ हिलाएँ और इस द्रव्यमान को प्याज और लहसुन में मिलाएँ। सिरका डालें.
• स्टूइंग मोड का चयन करते हुए, मल्टीकुकर को 5 मिनट के लिए चालू करें।
• छोटी तोरी और अन्य सब्जियों को बारीक काट लें (गाजर को कद्दूकस करना और भी बेहतर है), उन्हें धीमी कुकर में डालें, हिलाएं और डिवाइस को 75 मिनट के लिए "स्टू" मोड में चालू करें।
• जब सब्जियाँ पक रही हों, तो जार को ओवन में स्टरलाइज़ करके या भाप में पकाकर सूखने दें।
• तैयार कैवियार को जार में रखें, सील करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें। जार में स्नैक्स को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है. मसालों की प्रचुरता ऐपेटाइज़र को एक अनोखा स्वाद देती है।

स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 75 ग्राम;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
• धोने और छीलने के बाद, गाजर, मिर्च और तोरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये और गूदे को छलनी से पीस लीजिये.
• टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को नरम होने तक उबालें, पैन से निकालें और ब्लेंडर से काट लें।
• प्याज, नमक और सिरका, टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं, 30 मिनट तक एक साथ उबालें।
• निष्फल जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्क्वैश कैवियार कैलोरी में कम है और निश्चित रूप से स्वस्थ आहार का पालन करने वालों को पसंद आएगा।

वीडियो: स्क्वैश कैवियार, यूएसएसआर की तरह

मैंने सर्दियों के लिए पहले ही 4 सर्विंग्स सील कर ली हैं और और बनाऊंगा!

वीडियो: स्क्वैश कैवियार, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटाई

स्क्वैश कैवियार की कई रेसिपी में से, ऐसी रेसिपी ढूंढना मुश्किल नहीं है जो आपकी पसंदीदा बन जाए। आप अपनी स्वयं की "हस्ताक्षर" रेसिपी बनाने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन आपको किसी आविष्कृत रेसिपी के अनुसार बहुत सारे स्नैक्स तैयार नहीं करने चाहिए: सिद्ध व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार बनाए गए स्नैक्स के कई जार के साथ प्रयोगात्मक नमूने को पूरक करना बेहतर है। जो इस सामग्री में एकत्रित हैं।