सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार तोरी। टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी की रेसिपी. सर्दियों के लिए तोरी को कोरियाई में गाजर के साथ मैरीनेट किया गया

झटपट क्लासिक मैरीनेटेड तोरी

मेरा मानना ​​है कि क्लासिक संस्करण मसालेदार तोरी के लिए सबसे सरल नुस्खा है। इस नाज़ुक ऐपेटाइज़र को बनाने का प्रयास करें और स्वयं देखें।

स्नैक तैयार करने के लिए, मुझे निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (एक लीटर जार पर आधारित):

• तोरी फल - 500 ग्राम;
• स्वच्छ पेयजल - 500 मिली;
• खाने योग्य सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लवृष्का - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. प्रारंभ में, मैंने कच्ची तोरी को स्लाइस में काटा और फिर उन्हें एक क्वार्ट जार में रख दिया। जार के तल पर आपको सबसे पहले लहसुन की कुछ कलियाँ, काली मिर्च और तेजपत्ता डालना होगा।
2. मैं जार में सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालता हूं और पानी को बीस मिनट के लिए छोड़ देता हूं ताकि तोरी अच्छी तरह से गर्म हो जाए।
3. मैं थोड़ा ठंडा पानी एक सॉस पैन या स्टीवन में डालता हूं, नमक और चीनी जोड़ता हूं और आग पर रख देता हूं। जब पानी उबल जाए, तो अंत में भविष्य के मैरिनेड में 4 बड़े चम्मच सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गर्मी से हटा दें।
4. मैं सब्जियों के जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर रखता हूं, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। 5-6 घंटे बाद ऐपेटाइज़र तैयार है. यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला!

सुझाव: आप सिरका सीधे जार में डाल सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे उबलते पानी में डालेंगे तो कोई तीखी गंध नहीं होगी.

कोरियाई त्वरित तोरी

यदि आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो जल्दी पकने वाली कोरियाई मसालेदार तोरी की मेरी रेसिपी का उपयोग करें। इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण पकवान में लाल मिर्च मिलाना है, जो सब्जियों को न केवल तीखापन देता है, बल्कि एक सुंदर नारंगी-लाल रंग भी देता है।

कोरियाई तोरी पकाने के लिए, मुझे आवश्यकता होगी:

• तोरी - 4 फल (छोटे);
• गाजर - 3 सब्जियां;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तिल - 2 चम्मच. बीज;
• सिरका - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल) - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - ½ सिर;
• तेल (तिल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मीठी मिर्च (अपने विवेक पर रंग चुनें) - 1 पीसी ।;
• नमक – कुछ चुटकी.

तैयारी:

1. प्रारंभ में, मैं एक तामचीनी कटोरे में तोरी को नमक करता हूं। मैं एक कटोरे में पतली कटी हुई सब्जियां रखता हूं, थोड़ा नमक डालता हूं और दबाव से दबाकर 2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।
2. जबकि मेरी सब्जियाँ पक रही हैं, अब अन्य सामग्रियों पर आगे बढ़ने का समय है। मेरे पास कोरियाई शैली में गाजर तैयार करने के लिए एक विशेष ग्रेटर है, और मैं इसका उपयोग करूंगा। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक क्लासिक बड़ा ग्रेटर उपयुक्त रहेगा।
3. मैं गाजर को दरदरा पीसता हूं और शिमला मिर्च को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटता हूं। मैं प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटता हूं, और फिर उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा भूनता हूं। लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये.
4. तोरी से रस निकलने के बाद, मैं दबाव हटा देता हूं और अतिरिक्त तरल निकाल देता हूं। मैं हमारे ऐपेटाइज़र की मुख्य सामग्री में बची हुई सब्जियाँ और मसाले मिलाता हूँ, आपको लगभग दो चम्मच लाल मिर्च की आवश्यकता होगी। मैं नमक नहीं डालता; यदि आप चाहें, तो आप तैयार पकवान में नमक डाल सकते हैं।
5. मैं सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाता हूं और उन्हें 1 - 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं। झटपट तोरी तैयार है, आप इसे मेहमानों या परिवार के सदस्यों को परोस सकते हैं!

परिचारिका को ध्यान दें: इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए, बिना नुकसान के युवा फलों का चयन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि मैं उन्हें छीलता नहीं हूं। क्षुधावर्धक ठीक से पकना चाहिए। मसालेदार स्नैक को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाता है, वह उतना ही स्वादिष्ट बनता है।

झटपट मसालेदार तोरी

यदि पकवान को तुरंत परोसा जाना है, तो आप तुरंत अचार वाली तोरी की विधि का उपयोग कर सकते हैं।

कुरकुरी, मसालेदार तोरी पाने के लिए, मैं निम्नलिखित उत्पाद लेता हूँ:

• तोरी फल - 0.5 किलो;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• खाद्य सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - ½ सिर;
• शहद - 2 चम्मच;
• साग - 2-3 शताब्दी;
• पीसी हुई काली मिर्च।

टिप: आप तोरी के टुकड़े जितने पतले काटेंगे, वे उतनी ही तेजी से नमकीन बनेंगे।

तैयारी:

1. मैं सब्जियों को अच्छी तरह धोता और छीलता हूं। अगर मुझे बिना किसी क्षति के युवा तोरई मिलती है, तो मुझे त्वचा को छीलने की ज़रूरत नहीं है।
2. मैंने फलों को पतले टुकड़ों में काटा।
3. मैंने वर्कपीस को एक तामचीनी कटोरे में रखा, थोड़ा नमक डाला और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया।
4. अब मैरिनेड बनाने का समय आ गया है. मैं लहसुन की कलियों को बारीक काट लेता हूं या लहसुन प्रेस में डाल देता हूं। फिर मैं लहसुन को सिरका, जैतून या वनस्पति तेल, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाता हूं।
5. मैं कटोरे से तोरी का रस निकालता हूं और सब्जियों को अपने हाथों से निचोड़ता हूं।
6. फिर मैं उनके ऊपर मैरिनेड डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।
7. मैंने इसे पकने के लिए कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया, और फिर इसे परोसा जा सकता है।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

त्वरित तोरी, कच्चा अचार

मेरे क्रीमियन मित्र ने मेरे साथ जल्दी पकने वाली अचार वाली तोरी की यह विधि साझा की। रेसिपी में सोया सॉस शामिल है, जो डिश को एक विदेशी प्राच्य नोट और एक असामान्य स्वाद देता है।

सब्जियाँ तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (1 सर्विंग के लिए):

• तोरी फल - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मोटा नमक - चम्मच (पूरा नहीं);
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च और जमीन - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 150 मिली;
• धनिया और अजमोद - स्वाद के लिए;
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

परिचारिका को ध्यान दें: यदि वांछित है, तो आप मैरिनेड में डिल जोड़ सकते हैं। लेकिन मैंने देखा कि सौंफ मिलाकर बनाया गया ऐपेटाइज़र जल्दी ही खट्टा हो जाता है। लेकिन यदि आप मसालेदार खीरे का एक छोटा सा हिस्सा तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो डिल और अजमोद को नुस्खा में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्रारंभ में, आपको पकवान की मुख्य सामग्री - तोरी तैयार करना शुरू करना होगा। मैंने सब्ज़ियों को पतले, लगभग पारदर्शी हलकों में काटा। सब्जियाँ जितनी पतली काटी जाएँ उतना अच्छा है।
2. मैं तोरी के स्लाइस को एक ग्लास जार या तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं, मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां और लहसुन, साथ ही सिरका और सोया सॉस जोड़ता हूं।
3. मैं तोरी के जार या कंटेनर में उबलता पानी भरता हूं। मैं कंटेनर को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ देता हूं जब तक कि सब्जियां ठंडी न हो जाएं, और फिर इसे ठंडे स्थान पर रख दें। चूंकि मैं तोरी को सीवन और स्टरलाइज़ेशन के बिना पकाती हूं, इसलिए ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।
4. जब सब्जियां पूरी तरह से ठंडी हो जाती हैं, तो उन्हें पहले से ही परोसा जा सकता है, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि गृहिणियां अचार वाली तोरी को तुरंत खाने वाला कहती हैं। इसे अवश्य आज़माएँ!

शहद के साथ त्वरित मसालेदार तोरी

मैंने यह असामान्य नुस्खा एक टेलीविजन कार्यक्रम में देखा। पहले तो मुझे बहुत आश्चर्य हुआ - आप मसालेदार तोरी और मीठा शहद एक डिश में कैसे मिला सकते हैं? लेकिन, ऐपेटाइज़र तैयार करने के बाद, मैं पूरी तरह से खुश हो गया। सब्जियाँ बहुत कोमल हो जाती हैं, और शहद मुँह में एक सुखद स्वाद छोड़ देता है।

मुझे निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 0.5 किलो;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• शहद - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• साग (कोई भी) - 2-3 टहनी;
• नमक - 50 ग्राम;
• बाइट (9%) - 2 बड़े चम्मच। एल

टिप: यदि शहद मीठा हो गया है, तो आप इसे पानी के स्नान में पिघला सकते हैं।

कैसे करें:

1. मैं सब्जियाँ छीलता नहीं हूँ, बस उन्हें अच्छी तरह धोता हूँ। फिर मैंने इसे पतले, लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटा। तोरी को सब्जी छीलने वाले छिलके से काटना बहुत सुविधाजनक है।
2. मैं उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं, उन पर नमक छिड़कता हूं और, अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद, उन्हें कई घंटों के लिए अलग रख देता हूं।
3. जबकि तोरी अपना तरल पदार्थ छोड़ रही है, मैं मैरिनेड बनाऊंगा। मैं इसे एक अलग कटोरे में पकाऊंगा. मैं इसमें 50 ग्राम तरल शहद मिलाता हूं।
4. मैं शहद में वनस्पति या जैतून का तेल मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। फिर मैं भविष्य के मैरिनेड में सिरका मिलाता हूं और फिर से मिलाता हूं।
5. मैं स्वाद के लिए काली मिर्च मिलाता हूँ। मैरिनेड पूरी तरह से तैयार है.
6. साग को बारीक काट लें और लहसुन को प्रेस की सहायता से काट लें।
7. जब मैं मैरिनेड बना रहा था, तोरी नमकीन हो गई और अतिरिक्त तरल निकल गया। मैं इसे जरूर सूखा दूंगा.
8. मैं सब्जियों में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ, और फिर सभी सामग्रियों के ऊपर मैरिनेड डालता हूँ। अच्छी तरह मिलाएं और दो से तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

क्षुधावर्धक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला। अपनी अंगुलियों को चाटें।

एक अच्छी त्वरित मसालेदार तोरई रेसिपी के लिए वीडियो देखें:

जल्दी पकने वाली अचार वाली तोरई की सभी रेसिपी मैंने स्वयं तैयार कीं और मेरे परिवार के सदस्यों ने उनकी बहुत सराहना की। यदि आप कुछ मौलिक आज़माना चाहते हैं, तो प्रयोग करने और नई सामग्री जोड़ने से न डरें!

एक बार, हमारे छात्र वर्षों के दौरान, हमने स्टोर से खरीदे गए जार से कुरकुरे खीरे और तोरी को शीतकालीन विनैग्रेट में मिलाकर खाया। और उन्हें इसका अफसोस नहीं हुआ! अब हर गर्मियों में हम एक क्लासिक रेसिपी बनाते हैं - सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी।

"असली जाम!" ऐसी स्वादिष्टता के लिए पर्याप्त नहीं होगा। तस्वीरों के साथ एक एल्गोरिदम आपको साधारण रूप से हलकों में काटने से लेकर सुंदर सीलबंद जार तक कदम दर कदम मार्गदर्शन करेगा।

लेकिन अंत में, आपको धैर्य की आवश्यकता होगी ताकि नए साल से पहले कोई शानदार नाश्ता न खाएं।

पोषण विशेषज्ञ खट्टेपन वाले खाद्य पदार्थ खाने से मिठाई की लालसा को नियंत्रित करने की सलाह देते हैं - हमेशा कुरकुरा और रसदार।

सीवन की बहुमुखी प्रतिभा पर विचार करें. सब्जियाँ काफी कुरकुरी, थोड़ी मसालेदार और बहुत रसदार बनती हैं। ढेर सारा अचार वाला गूदा सबसे सटीक वर्णन है। ये तोरई बिल्कुल खीरे की तरह नहीं दिखती हैं, लेकिन ये सर्दियों के सलाद और डाइटिंग के दर्द से कम कैलोरी वाली राहत के लिए बहुत अच्छी हैं।

आंकड़े कहते हैं कि स्लाव सबसे अधिक बार स्क्वैश कैवियार को मोड़ते हैं। लेकिन हम आज की रेसिपी को ज़रूर आज़माने वाली सूची में रख रहे हैं। ठीक उसी तरह, साल-दर-साल, हम ज़ूचिनी लीचो और मिल्क मशरूम स्क्वैश परोसते हैं।

स्लाइस में काटें और मसालेदार सामग्री के साथ जार में रखें, गर्म घोल भरें और स्टरलाइज़ करें। इस तरह आप संक्षेप में रेसिपी का वर्णन कर सकते हैं। और फिर भी, सभी बारीकियों को ध्यान में रखने के लिए फोटो के साथ विवरण के अनुसार बुनियादी कदम उठाना बेहतर है।

ध्यान! सभी व्यंजनों के लिए हमें निष्फल जार और ढक्कन की आवश्यकता होती है।

प्रत्येक तैयारी में जार को स्टरलाइज़ करने सहित लगभग 1 घंटा लगेगा।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

ज़रुरत है:

• तोरी -1.8-2 किग्रा
• युवा डिल - 1-2 गुच्छे
• लहसुन - 9 मध्यम कलियाँ

• काली मिर्च - 15-18 पीसी।
• लौंग - 6-9 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 190 ग्राम (लगभग 10 बड़े चम्मच)
• नमक (सेंधा, अशुद्धियों के बिना) - 70 ग्राम (लगभग 3 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 190 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• सामग्री की यह मात्रा 3 लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

जार में तैयारी और भंडारण.

तोरी को अच्छी तरह धो लें और नाक और बट काट लें। हम अपने स्वाद के अनुसार 1.5-2 या 2.5 सेमी की मोटाई के साथ हलकों में काटते हैं।

युवा मध्यम आकार की तोरी लेना बेहतर है। यदि आप अभी भी बहुत बड़े गोले लेते हैं, तो आपको प्रत्येक गोले को आधा काटना होगा। परिपक्व तोरी में, काटने के आकार का त्याग करते हुए, बीज निकालना बेहतर होता है: बड़े क्यूब्स बनाएं।

डिल धो लें. लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली को लंबाई में आधा काट लें।

हम जार भरते हैं। एक लीटर जार के लिए:

1. तल पर डिल की 4-6 टहनियाँ रखें।
2. ऊपर से लहसुन की 1-2 कलियाँ, 2 टुकड़े डालें। लौंग, 6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता।
3. तोरी के गोलों को एक दूसरे के ऊपर, कसकर, शीर्ष पर सपाट रखें। आप 2-3 हलकों को आधा काट सकते हैं और इन हिस्सों को किनारों से धकेल कर इंस्टॉलेशन को कॉम्पैक्ट कर सकते हैं।
4. हम लहसुन की 1 और कली के साथ रचना को पूरा करते हैं, जिसे हम साइड की दीवार के साथ निचोड़ते हैं।

इस तरह हम 3 बैंक बनाते हैं। मात्रा अनुमानित है, लहसुन और जड़ी-बूटियों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सब्जियों को सिलने से पहले उबलते पानी से तैयार करना।

भरे हुए जार में उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पानी निथार दें. जार को फिर से उबलते पानी से भरें - ढक दें - 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

आइए मैरिनेड तैयार करें, डालें और वर्कपीस को रोल करें।

इस दौरान हम मैरिनेड तैयार करते हैं. पानी गरम करें, चीनी, नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ, सिरका डालें, पूरी तरह उबालें और 2-3 मिनट तक रखें - इसे उबलने दें।

यहां आप घोल का एक नमूना ले सकते हैं और इसमें चीनी या नमक मिलाकर स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

हम जार से दूसरा पानी निकाल देते हैं और तुरंत तोरी को गर्म नमकीन पानी से भर देते हैं - ऊपर तक।

ढक्कन को कसकर बंद करें (ट्विस्ट-ऑफ या सीमिंग कुंजी)।

इसे उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

नसबंदी के साथ लीटर जार में तोरी के टुकड़े

जैसे किसी स्टोर में - इस क्लासिक रोल-अप के लिए एक उपयुक्त विवरण।

ज़रुरत है:

• तोरी (अधिमानतः युवा) - लगभग 2 किलो
• लहसुन - 9 कलियाँ तक
• काली मिर्च (मटर) -18 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 लीटर
• नमक (मोटा, बिना योजक के) - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (डालने से पहले मैरिनेड का स्वाद चखें!)
• टेबल सिरका, 9% - 100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• इस राशि से आपको 3 लीटर वर्कपीस मिलेगा।
• आप रेसिपी में मोटे कटे हुए गाजर (गोल या क्यूब्स में) जोड़ सकते हैं - 2-3 टुकड़े, जिनका वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। फिर उस हिसाब से कम तोरी डालें.

यदि फसल बहुत सफल रही है, और आपको तत्काल और बहुत ही आसानी से भंडारण के लिए बहुत सारी सब्जियों का चयन करने की आवश्यकता है, तो आप पुराने फलों का अचार भी बना सकते हैं, उन्हें छीलकर और बीज निकाल सकते हैं। लेकिन आपको मंडलियां नहीं मिलेंगी. हमें ऐसा लगता है कि किसी क्लासिक के लिए यह बहुत ज़्यादा समझौता है। परिपक्व सब्जियों को मशरूम, स्क्वैश लीचो या मिश्रित सब्जियों में डालना बेहतर है।

खाना कैसे बनाएँ।

तोरी को अच्छे से धो लें. यदि मिट्टी अभी-अभी बगीचे से आई है और उससे चिपकी हुई है, तो बेकिंग सोडा नुकसान नहीं पहुँचाएगा। दोनों तरफ से सिरे काट लें और सब्जियों को स्लाइस में काट लें। स्वादानुसार मोटाई 1.5 से 2.5 सेमी.

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

मगों को कीटाणुरहित जार में कसकर रखें। अधिक सब्जियाँ फिट करने के लिए, बड़े गोले को आधा काट लें। बिछाने की शुरुआत, मध्य और अंत में, लहसुन की 1 कली और कुछ काली मिर्च डालें। कुल मिलाकर, 1 लीटर जार में 2-3 लहसुन की कलियाँ और 5-6 मटर लगेंगे।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को पानी के साथ मिलाएं, गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और तैयार तरल को 3 मिनट तक उबलने दें।

तोरी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें - प्रत्येक जार में थोड़ा सा। हमने एक कंटेनर का एक तिहाई हिस्सा भर लिया और अगले कंटेनर की ओर बढ़ गए। पिछले वाले अभी भी उबलते पानी का अगला भाग प्राप्त करने के लिए गर्म हो रहे हैं। इस तरह हम इस तथ्य से सुरक्षित रहते हैं कि उबलते पानी से भरा एक जार अचानक फट जाएगा।

हमें जार को बिल्कुल ऊपर तक भरना है।

हम बस पूरे जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़े कंटेनर में रख देते हैं। सब कुछ हमेशा की तरह है: पैन के नीचे एक सूती तौलिया है, और इसमें डिब्बे के हैंगर तक पानी डालें।

• एक लीटर जार में अचार वाली तोरी को स्टरलाइज़ करने का समय पानी में उबाल आने से 10 मिनट है।

गर्मी से निकालें, चाबी से रोल करें या ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन पर कस कर पेंच लगाएं। इसे पलट दें, इसे थोड़ा हिलाएं, लीक की जांच करें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें - उल्टा, एक कंबल के नीचे।

दोनों सीमों के अनुपात और चरण मोटे कटे स्क्वैश (बार, बड़े क्यूब्स) के लिए उपयुक्त हैं।

शीतकालीन तोरी को बल्गेरियाई शैली में मैरीनेट किया गया

2 जार (0.85-1 लीटर) के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 700-750 ग्राम (= कस कर पैक करने पर कितनी आएगी)
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• डिल (छाते) - 1 पीसी।
• तीखी (कड़वी) काली मिर्च - फली से 2 सेमी तक कटी हुई
• बेल मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार (अधिमानतः लाल या पीला)

मैरिनेड के लिए (रिजर्व के साथ):

• पानी - 1 लीटर
• नमक (मोटा, साफ) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सिरका (टेबल, 9%) - 120 मिली

तैयारी सरल है.

सब्जियाँ और डिल धो लें। तोरी को टुकड़ों में काट लें. हम लहसुन छीलते हैं। गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.

हम मीठी मिर्च को बीज और अंदर की सफेद झिल्लियों से साफ करते हैं और इसे बड़े टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से काटते हैं। उदाहरण के लिए, लंबाई में आधा, फिर आधा और बीच में हर चौथाई।

उबलते पानी में सिरका को छोड़कर, मैरिनेड की सभी सामग्री डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। अंत में, सिरका डालें, आंच तेज़ कर दें, लेकिन इसे बंद न करें।

निष्फल जार के तल पर हम डिल, लहसुन, गर्म काली मिर्च की एक छतरी रखते हैं, पहले उन्हें गर्म अचार में स्नान कराते हैं।

मैरिनेड में तोरी मग और बेल मिर्च के टुकड़े रखें। इसे उबलने दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों को मैरिनेड के साथ जिसमें उन्हें पकाया गया था, जार में रखें। सबसे पहले, ठोस भाग, 2 जार में समान रूप से विभाजित। फिर मैरिनेड को गर्दन तक डालें।

हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, और इसे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इन्सुलेशन के नीचे रखते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ अचार में तोरी - वीडियो

यदि आप केवल विशिष्ट मसालेदार स्नैक्स के साथ अपना प्राचीन आनंद देने के लिए तैयार हैं, तो नीचे दिया गया वीडियो कार्रवाई के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक है। गृहिणी सब्जियों का एक बड़ा बैच तैयार करने के लिए सूखी सरसों का उपयोग करती है - 4-4.5 किलोग्राम।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4.5 किग्रा तक
• लहसुन और डिल छाते
• पत्तियां: बे, करंट और चेरी
• काली मिर्च और लौंग
• सरसों (सूखा पाउडर)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (टेबल, 9%) - 400 मिली

नादेज़्दा ने तोरी को बड़े क्यूब्स में काटने का सुझाव दिया।

इस रेसिपी के लिए नई और पुरानी दोनों तरह की सब्जियाँ उपयुक्त हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको कम से कम एक रेसिपी पसंद आई होगी। पहले प्रयोग के लिए, हम दो नमूनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे - नसबंदी के साथ या बिना, लेकिन क्लासिक संरचना में।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी प्रयास का एक लाभदायक निवेश है। न केवल "उंगली चाटना अच्छा है", बल्कि "कूल, माँ!" बिलकुल किसी दुकान की तरह!” - इस हल्की और स्वादिष्ट तैयारी के लिए घर के अनुभवी और युवा सदस्यों की ओर से मानक प्रशंसा। मस्ती करो!

पी.एस. "आसान व्यंजन" - "घर का बना" अनुभाग के नियमित अपडेट देखें।

स्रोत: http://DietDo.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

व्यर्थ में, कई गृहिणियां, सर्दियों की तैयारी करते समय, तोरी को नजरअंदाज कर देती हैं और उन्हें पाक सामग्री के रूप में देखती हैं।

निःसंदेह, तोरी तली हुई, दम की हुई और बेक की हुई स्वादिष्ट होती है। लेकिन डिब्बाबंद तोरी खीरे से भी बदतर नहीं होती: घनी, कुरकुरे गूदे और सुखद स्वाद के साथ।

तोरी की ख़ासियत यह है कि इन्हें किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है और गिरगिट की तरह उनका स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए, गृहिणी के लिए अपने पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को मिलाकर अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार तोरी तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

• तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए मुख्य शर्त फसल का समय चूकना नहीं है। इन्हें हर 3-4 दिन में साफ किया जाता है। अचार बनाने के लिए, पतली त्वचा और छोटे बीज कक्ष वाली 20 सेमी से अधिक लंबी तोरी का उपयोग न करें। बेहतर है कि 30 सेमी लंबी तोरी को संरक्षित न किया जाए, बल्कि इसे पकाने के लिए छोड़ दिया जाए।
• तोरी को धोएं, डंठल काट दें, कुछ गूदा निकाल लें। युवा तोरी की त्वचा नहीं काटी जाती है। लेकिन अचार वाली तोरी को और अधिक आकर्षक दिखाने के लिए उसका छिलका हटाया जा सकता है।
• छोटी तोरी - साग, जिसकी लंबाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है, को पूरा अचार बनाया जाता है, एक जार में लंबवत रखा जाता है। अन्य तोरी को 1-2 सेमी मोटे हलकों में क्रॉसवाइज काटा जाता है।
• एक सुखद सुगंध देने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों की आवश्यकता होती है। उनमें से कई न केवल तोरी के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी हैं। तोरी को डिल, अजमोद, अजवाइन, तारगोन, सहिजन और तुलसी जैसी सामान्य जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड में लौंग और ऑलस्पाइस भी मिलाया जाता है।
• तोरी में वस्तुतः अपना कोई एसिड नहीं होता है, इसलिए डिब्बाबंदी करते समय सिरका, सिरका सार या साइट्रिक एसिड का उपयोग करना आवश्यक होता है। डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा मैरिनेड में एसिड की मात्रा पर निर्भर करती है।
• यदि मैरिनेड थोड़ा अम्लीय है, तो तोरी के जार को निष्फल किया जाना चाहिए। एक मसालेदार मैरिनेड में तोरी बिना नसबंदी के अच्छी तरह से संग्रहित हो जाती है। उन पर दो बार उबलता हुआ मैरिनेड डालना और तुरंत उन्हें सील करना पर्याप्त है। लेकिन इस मामले में, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर कीटाणुरहित किया जाता है। नसबंदी या पास्चुरीकरण का उपयोग करते समय, तोरी को आधा लीटर या लीटर जार में रखना बेहतर होता है, जो ऊंचाई में पैन में फिट होते हैं। बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाई गई तोरी के लिए, आपको दो-लीटर या तीन-लीटर जार लेने की ज़रूरत है ताकि उनमें मौजूद उत्पाद लंबे समय तक ठंडे रहें, जो एक प्रकार का पास्चुरीकरण है।
• आमतौर पर तोरी को अचार बनाने से पहले उबाला जाता है। यदि उन्हें गर्मी उपचार के बिना संरक्षित किया जाता है, तो फलों को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। खीरे के समान ही। ऐसा किया जाना चाहिए ताकि तोरी तरल से संतृप्त हो और बाद में मैरिनेड का हिस्सा अवशोषित न हो। यदि गृहिणी तोरी को बिना भिगोए जार में डालती है, तो मैरिनेड डालने के बाद, उसे कुछ मिनट इंतजार करना चाहिए और फिर मैरिनेड की छूटी हुई मात्रा मिलानी चाहिए। अन्यथा, तोरी के ठंडे जार में बहुत सारी खाली जगह होगी जो हवा से भर सकती है। यही कारण है कि डिब्बाबंद भोजन फूल जाता है।
• कटी हुई और साबुत तोरी के लिए आवश्यक मैरिनेड की मात्रा काफी भिन्न होती है। हलकों में कटी हुई तोरी को जार में बहुत कसकर रखा जाता है, इसलिए भरने के लिए बहुत कम जगह बचती है। उदाहरण के लिए, एक लीटर जार में केवल 200-300 मिलीलीटर मैरिनेड होगा।
• यदि तोरी पूरी तरह डिब्बाबंद है, तो जार में उनके बीच काफी खाली जगह होती है, जिसे मसाले और मैरिनेड से भरना पड़ता है। इस मामले में, खीरे का अचार बनाते समय उसी तरह आगे बढ़ें: जार की कुल मात्रा का आधा हिस्सा लें। उदाहरण के लिए, साबुत तोरी के एक तीन-लीटर जार के लिए आपको 1.5 लीटर भराई लेने की आवश्यकता है।
• यह गणना करने के लिए कि प्रत्येक मामले में कितने मैरिनेड की आवश्यकता है, आपको एक जार में कटी हुई या पूरी तोरी भरकर उसमें पानी भरना होगा। फिर इस पानी को एक मापने वाले कप में डालें और पानी की मात्रा को जार की संख्या से गुणा करें।

मैरीनेटेड तोरी: नुस्खा एक

• तोरी - 7-8 किलो;
• काली मिर्च - 50 पीसी ।;
• बे पत्ती - 10 पीसी ।;
• अजमोद - 10 छोटी शाखाएँ।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• 6% सिरका - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

• लीटर जार को बेकिंग सोडा से धोएं और गर्म पानी से धो लें। जार को उबलते पानी के एक पैन में डुबो कर जीवाणुरहित करें, या ढक्कन के बिना केतली पर रखकर उन्हें भाप पर रखें। जार को ओवन में भी गर्म किया जा सकता है।
• घने गूदे और पतली त्वचा वाली 4 सेमी व्यास तक की युवा तोरई चुनें। तनों को छाँटें।
• 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• स्लाइस को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर ठंडे पानी में ठंडा करें.
• मसालों को स्टेराइल जार में रखें। तोरी को कसकर पैक करें।
• पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें. लिनन के कपड़े से छान लें। सिरका डालें.
• तोरी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें.
• तोरी के जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें। 85° पर, 25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
• उन्हें पानी से निकालें और तुरंत कसकर सील कर दें।
• जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और उन्हें इसी स्थिति में ठंडा होने दें।

मैरीनेटेड तोरी: रेसिपी दो

सामग्री (10 लीटर जार के लिए):

• तोरी - 7-8 किलो;
• डिल - 100 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च - 10 छोटी फली;
• लहसुन - 4 सिर;
• अजमोद, पुदीना, अजवाइन - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• सहिजन - 3 पत्ते।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• 6% सिरका - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

• पहले से ढक्कन के साथ बाँझ लीटर जार तैयार करें।
• पतली त्वचा और मजबूत गूदे वाली मध्यम आकार की तोरी चुनें। डंठलों को काट लें, कुछ गूदा निकाल लें। ठंडे पानी में धोएं. यदि आप चाहते हैं कि पकने पर तोरी का रंग हल्का हो, तो छिलका काट लें।
• फलों को खाने में आसान टुकड़ों में काटें।
• इन्हें उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक ब्लांच करें। फिर ठंडे बहते पानी में जल्दी से ठंडा करें।
• साग को छाँटें, पीली या सड़ी हुई शाखाओं को हटा दें, और खूब ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। सूखे सिरों को काट दें। सहिजन की पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें। डिल साग को काट लें।
• लहसुन को छीलकर धो लें, काट लें। काली मिर्च की फली धो लें. गूदे को छुए बिना डंठल का हिस्सा काट दें, नहीं तो तोरी बहुत तीखी हो जाएगी।
• जब तोरी से पानी निकल जाए, तो उन्हें कटे हुए लहसुन और डिल के साथ मिलाएं।
• जार के नीचे कुछ जड़ी-बूटियाँ रखें। इसके ऊपर तोरी को कसकर रखें। बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
• नमक के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका डालें और हिलाएं।
• तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें. चौड़े तले वाले सॉस पैन में रखें। जार के हैंगर तक कंटेनर को गर्म पानी से भरें। तोरी के जार को 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• उन्हें पानी से निकालें और तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से कसकर सील कर दें। गर्म कपड़े से ढकी सपाट सतह पर ढक्कन रखकर पलट दें। अपने आप को कंबल में लपेट लें. इसे ऐसे ही ठंडा करें.

मैरीनेटेड तोरी: रेसिपी तीन

• तोरी - 400-600 ग्राम;
• डिल - 1 छाता;
• अजवाइन की पत्तियां और डंठल - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लौंग - 1 कली;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 मटर;
• मैरिनेड भरना - 200-350 मिली।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• 9 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को धोइये, कुछ गूदे सहित डंठल काट दीजिये, लेकिन 1 सेमी से अधिक नहीं, 1-1.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये.
• कटी हुई तोरी को उबलते पानी में डालें और 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। बहते ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें। तरल पदार्थ निकलने की प्रतीक्षा करें।
• ढक्कन के साथ बाँझ लीटर जार तैयार करें।
• तोरी को जार में कस कर रखें, ऊपर से मसाले और मसाले डालें।
• मैरिनेड भराई तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पैन में मानक के अनुसार पानी डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरावन को छान लें. सिरका डालें.
• तोरी के ऊपर मैरिनेड को जार के बिल्कुल ऊपर तक डालें। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें।
• एक चौड़े तले वाले पैन पर मुलायम कपड़ा बिछा दें या लकड़ी का घेरा रख दें। जार स्थापित करें. हैंगर तक गर्म पानी भरें।
• पैन को आग पर रखें. पानी में उबाल आने के क्षण से, तोरी को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को ढक्कन से सील करें, उन्हें उल्टा कर दें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

मसालेदार तोरी: नुस्खा चार

यह विधि अच्छी है क्योंकि मैरिनेड की कुल मात्रा की गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब कुछ तोरी और मसालों को जार में डालने की प्रक्रिया में किया जाता है।

सामग्री (1 लीटर जार के लिए):

• तोरी - लगभग 400-600 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 9 प्रतिशत सिरका - 50 मिलीलीटर;
• डिल - 1 छाता;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• करंट और चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें और फिर धो लें। तनों को छाँटें। अगर छिलका मोटा हो तो छील लें.
• साग धो लें. चेरी और करंट की पत्तियाँ हरी, बीमारियों और कीड़ों से होने वाली क्षति से मुक्त होनी चाहिए।
• लहसुन को छीलकर धो लें. अगर लौंग बड़ी है तो आधा काट लें।
• साफ और सूखे क्वार्ट जार तैयार करें। ढक्कनों को भी धोकर उबाल लीजिए.
• जार के तल पर कुछ जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लहसुन की एक कली रखें। तोरी को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक जार में कसकर रखें। बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को तोरी के ऊपर रखें।
• प्रत्येक जार में मानक के अनुसार नमक और चीनी डालें। सिरका डालो. तोरी के ऊपर उबलता पानी डालें। 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और यदि पानी कम हो तो और उबलता पानी डालें।
• एक चौड़ा पैन लें और उसके तल पर एक मुलायम कपड़ा रखें। जार रखें. जार के हैंगर तक गर्म या गर्म पानी डालें। इसे आग पर रख दो. पानी में उबाल आने के तुरंत बाद, तोरी को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को पानी से निकालें और तुरंत उन्हें कसकर सील कर दें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी का अचार

सामग्री (1 तीन लीटर जार के लिए):

• तोरी - 1.5-2 किलो;
• डिल - 2 छाते;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 0.3 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - वैकल्पिक;
• अजमोद - 1 टहनी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 1 चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। धोना। तनों को छाँटें।
• सारी हरी सब्जियां धो लें. लहसुन को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें।
• शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. हिस्सों को लंबाई में लंबे टुकड़ों में काट लें।
• ढक्कन के साथ एक कीटाणुरहित जार तैयार करें।
• फलों को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• जार के तल पर कुछ हरी सब्जियाँ और काली मिर्च रखें। जार को तोरी से भरें। इनके बीच लहसुन रखें. बेल मिर्च को जार के किनारों के चारों ओर फैलाएं। तोरी को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
• पानी उबालें और इसे तोरी के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, तोरी पानी से संतृप्त हो जाएगी और गर्म हो जाएगी।
• जार को छेद वाले ढक्कन से बंद करें, जिसके माध्यम से आप ठंडा पानी एक मापने वाले कंटेनर में डालें।
• इस तरल को एक सॉस पैन में डालें। मानक के अनुसार नमक और चीनी डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस मैरिनेड को फिर से तोरी के ऊपर डालें। जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। रोगाणुरहित ढक्कन से ढकें और तुरंत सील करें।
• जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। इस स्थिति में यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

परिचारिका को नोट

नुस्खा में बताए गए मसालों को आपकी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, आपके विवेक पर बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं।

तोरी को अन्य सब्जियों के साथ भी मैरीनेट किया जाता है: मिर्च, खीरे, गाजर, प्याज। मैरिनेड की संरचना को वही छोड़ा जा सकता है।

मसालेदार तोरी को सभी डिब्बाबंद सब्जियों की तरह ही संग्रहित किया जाता है: ठंडी जगह पर, रोशनी से दूर।

स्रोत: http://OnWomen.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

सर्दियों के व्यंजनों के लिए मसालेदार तोरी

कड़ाके की ठंड में, घर में बने विंटर ट्विस्ट से ज्यादा हमारी आत्मा को कुछ भी गर्म नहीं करता है, जिसकी रेसिपी आपकी माताओं को आपकी दादी-नानी से विरासत में मिली हैं। टेबल सेट करते समय और अगली तैयारी खोलते समय, आपको स्पष्ट रूप से बचपन से प्रिय और परिचित कुछ महसूस होता है।

ऐसे स्नैक्स, सर्दियों में भी, आपको गर्मियों का स्वाद और सब्जियों की ताज़ा सुगंध महसूस करने का मौका देते हैं। एक लंबे समय से चली आ रही परंपरा विभिन्न लोगों के परिवारों में जड़ें जमा चुकी है और सदियों से चली आ रही है।
हमने आपके लिए जार में सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की सर्वोत्तम रेसिपी तैयार की है, जो किसी भी मितव्ययी गृहिणी के लिए उपयोगी होगी।

असली व्यंजनों के शौकीनों के लिए, हमारे पास जूस में टमाटर, मसालेदार जंगली लहसुन और रेडहेड मशरूम तैयार करने की रेसिपी भी हैं।

सर्दियों के लिए जार में तोरी का अचार कैसे बनाएं

इस सर्दी की तैयारी की एक बहुत ही आसान रेसिपी है। यह एक साधारण नाश्ता है जिसे आप तुरंत रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और ईंधन भर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (एक लीटर सर्विंग):

• चार सौ ग्राम तोरी;
• तेजपत्ता के दो टुकड़े;
• पांच कार्नेशन पुष्पक्रम;
• छह काली मिर्च.

• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• नौ प्रतिशत एसिटिक एसिड का एक सौ पचास मिलीलीटर।

1. युवा तोरी को साफ पानी से धोएं, पूंछ और सभी समस्या वाले क्षेत्रों को काट दें। एक सेंटीमीटर चौड़े हलकों में काटें और पहले से धोए और निष्फल जार में रखें।
2. फिर इसमें तेजपत्ता, काली या सफेद मिर्च और लौंग डालें।
3. स्टोव पर एक लीटर साफ पानी के साथ एक पैन रखें। नमक, चीनी और नौ प्रतिशत एसिटिक एसिड मिलाएं और मैरिनेड को उबलने दें।
4. किसी भी तरह से (ओवन में, उबले हुए) तोरी के साथ निष्फल जार में ठंडा न किया गया मैरिनेड डालें और रोल करें। आप इसे कुछ ही दिनों में खा सकते हैं.

सामग्री की विविधता के कारण इस तैयार सलाद का स्वाद बहुत समृद्ध है। जब आप इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और कोरियाई शैली की तोरी का जार खोलते हैं, तो आपको तुरंत ताजी सब्जियों की गंध महसूस होगी। सलाद किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (9 आधा लीटर जार):

• तीन किलोग्राम युवा तोरी;
• पांच सौ ग्राम गाजर;
• पांच सौ ग्राम प्याज;
• लाल सलाद (मीठी) काली मिर्च के पांच टुकड़े;
• लहसुन की सात कलियाँ;
• कोरियाई गाजर के लिए बीस ग्राम मसाला;
• 250 मि.ली. 9% एसिटिक एसिड;
• 150 मि.ली. परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• दो सौ पचास ग्राम चीनी;
• मोटे नमक के दो बड़े चम्मच;
• पचास ग्राम डिल।

1. हम खाना पकाने के लिए आवश्यक सब्जियों और जड़ी-बूटियों को पानी से धोते हैं। हमने तोरी से पूंछ काट दी, गाजर छील ली और उन्हें कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस पर पीस लिया। तोरी को उसी कद्दूकस से रगड़ें। काली मिर्च को आधा काट लें और बीज और पूंछ हटा दें। छोटे टुकड़ों में काट लें (आप इसे छोटे छेद वाले ग्रेटर से रगड़ सकते हैं)। इसी तरह प्याज और लहसुन को भी काट लीजिए.
2. सभी कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ एक बड़े सलाद कटोरे या सॉस पैन में रखें और मिलाएँ। नमक डालें और कोरियाई गाजर का मसाला छिड़कें, चीनी, एसिटिक एसिड, सूरजमुखी तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन (या क्लिंग फिल्म) से कसकर ढकें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। नमक और एसिटिक एसिड के प्रभाव में, सब्जियां रस छोड़ना शुरू कर देती हैं, जो मैरिनेड के रूप में काम करेगा।
3. सलाद को मैरिनेड के साथ सावधानी से पूर्व-निष्फल जार में जमा दें। हमने इसे इस तरह रखा है कि ढक्कन के पास लगभग डेढ़ सेंटीमीटर खाली जगह बची रहे। यह आवश्यक है ताकि वर्कपीस की नसबंदी के दौरान मैरिनेड लीक न हो।
4. हम जार को पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें गर्म (उबलते पानी नहीं) पानी के साथ सॉस पैन में रख देते हैं। हम पानी में उबाल आने के क्षण से लगभग चालीस मिनट तक आधा लीटर जार को जीवाणुरहित करते हैं। फिर जार को सावधानी से पानी से निकालें और उन्हें रोल करें। उन्हें नीचे की ओर से ऊपर की ओर ठंडा होने दें।
5. अगले दिन, जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है जहां वे सर्दियों की प्रतीक्षा करेंगे।

जो लोग मसालेदार से मीठा पसंद करते हैं, उनके लिए सर्दियों की यह रेसिपी बहुत उपयुक्त है। मध्यम मसालेदार ऐपेटाइज़र किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में या हल्के नाश्ते के रूप में उपयुक्त है।

इस शीतकालीन स्नैक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम युवा तोरी;
• तीस ग्राम ताजा डिल;
• लहसुन की पंद्रह कलियाँ;
• गर्म लाल मिर्च की एक फली;
• ऑलस्पाइस के दस मटर;
• एक लीटर पानी;
• 70 ग्राम मोटा नमक (आयोडीनयुक्त नहीं);
• 9% टेबल सिरका के 80 मिलीलीटर;
• पचास चीनी.

1. हम युवा तोरी को पानी से धोते हैं और पूंछ काट देते हैं। वह उन्हें दो सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटती है। डिल को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए. हम लहसुन को छीलकर चार भागों में बांट लेते हैं. हम काली मिर्च को भी धोते हैं और छल्ले में काटते हैं।
2. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें (उबले हुए, ओवन में)। तल पर कटा हुआ डिल, लहसुन और लाल मिर्च रखें, उसके बाद तोरी के टुकड़े रखें।
3. स्टोव पर एक लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और इसे उबालें, फिर नमक और चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं, और फिर एसिटिक एसिड डालें।
4. गर्म मैरिनेड को तोरी वाले जार में डालें, साफ ढक्कन से ढकें और दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. जार के ढक्कनों को पेंच करें और उन्हें नीचे से ऊपर रखें, उन्हें एक तौलिये में लपेटें। ठंडे किये हुए टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगर आप कुरकुरी चीजों के बड़े शौकीन हैं और हल्की मीठी चीजें पसंद करते हैं तो यह विंटर ट्विस्ट रेसिपी आपको बेहद पसंद आएगी. तोरी और मीठी मिर्च का ताज़ा स्वाद सबसे कठोर मौसम में भी थोड़ी गर्माहट लाएगा।

इस शीतकालीन स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 लीटर जार के लिए):

• एक मध्यम आकार की युवा तोरी;
• किसी भी किस्म की दो मीठी मिर्च;
• अजवाइन की चार टहनी;
• दो डिल छाते;
• एक सहिजन का पत्ता;
• तेजपत्ता के चार टुकड़े;
• ऑलस्पाइस के छह मटर;
• लहसुन की छह कलियाँ;
• आधी गर्म मिर्च.

• एक लीटर पानी;
• पचास ग्राम मोटा नमक;
• एक सौ ग्राम 9% टेबल सिरका।

1. सभी सामग्रियों को पानी से अच्छी तरह धो लें। हम तोरी की पूँछ काट देते हैं और इसे हलकों में काट लेते हैं, अगर यह थोड़ा अधिक पका हुआ है, तो इसे दो भागों में काट लें, बीज हटा दें और आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हम लहसुन को छीलते हैं और कलियों को साबुत छोड़ देते हैं, हमें उनकी ऐसी ही जरूरत है।
2. पूर्व-निष्फल जार में, लहसुन, सहिजन की पत्ती, डिल छाता, ऑलस्पाइस, अजवाइन, गर्म काली मिर्च और तेज पत्ता को तल पर समान रूप से रखें। इसके बाद, बारी-बारी से तोरी और मिर्च डालें।
3. स्टोव पर नमकीन पानी का एक पैन रखें और उबालें। इसके बाद वहां एसिटिक एसिड डालें और कुछ मिनट तक और उबालें। हमारी तैयारियों को गर्म मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढकें और बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. इसके बाद, हम जार को मोड़ते हैं और उन्हें नीचे से ऊपर रखते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं। ठंडे टुकड़ों को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

शीतकालीन तोरी रोल न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं और किसी भी पेटू के लिए उपयुक्त होते हैं, बल्कि इन्हें वे लोग भी खा सकते हैं जो उपवास का सख्ती से पालन करते हैं। यह एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले चावल और तले हुए आलू के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है।

इस शीतकालीन तैयारी को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलोग्राम युवा तोरी;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• अस्सी ग्राम लहसुन;
• एक सौ बीस मिलीलीटर नौ प्रतिशत टेबल सिरका;
• एक सौ अस्सी मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• मोटे नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक सौ ग्राम विभिन्न साग।

1. पहला कदम सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को पानी से धोना है। तोरी की पूँछ काट लें, गाजर और लहसुन छील लें।
2. सबसे पहले तोरई को लंबाई में चार भागों में काट लें और फिर एक से ढाई सेंटीमीटर मोटे टुकड़े काट लें। लेकिन आपको इसे समान रूप से काटने की ज़रूरत है; यदि आप एक-सेंटीमीटर के टुकड़े बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें उसी आकार में बनाएं। अन्यथा, पकाने के दौरान, कुछ टुकड़े नरम हो जाएंगे और कुछ अधपके हो जाएंगे। हम गाजर को मोटे कद्दूकस से रगड़ते हैं।
3. आवश्यक मात्रा में चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल, टेबल सिरका लें, मिलाएं और सॉस पैन में डालें। इसके बाद हम तोरी, लहसुन प्रेस में निचोड़ी हुई लहसुन की कलियाँ और कद्दूकस की हुई गाजर डालते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
4. मिश्रित सामग्री के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें, मैरिनेड (सब्जी का रस) में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और डिश को अच्छी तरह हिलाते हुए दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप इसके रंग और स्थिति से बता सकते हैं कि तोरी कब तैयार होगी, यह गाजर की तरह पीली और नरम हो जाएगी। तत्परता का निर्धारण करने के बाद, पैन में पहले से कटी हुई सब्जियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।
5. हम तैयारियों के लिए जार को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से (ओवन में, भाप पर) पूर्व-स्टरलाइज़ करते हैं, और ढक्कनों को उबालते हैं। थोड़ा ठंडा किया हुआ बर्तन जार में रखें, थोड़ा नीचे दबाएं ताकि जार में अतिरिक्त हवा न रहे, और पैन में बचा हुआ थोड़ा सा मैरिनेड डालें। पूरे जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।
6. एक साफ पैन के तले को तौलिए या किसी अन्य न सूखने वाले कपड़े से ढक दें और उसमें गर्म पानी (उबलता पानी नहीं) डालें। हम सावधानीपूर्वक सीलबंद जार को पैन में रखते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करना शुरू करते हैं। सात सौ लीटर जार के लिए, पानी उबलने के दस मिनट बाद, और लीटर जार के लिए - पंद्रह मिनट। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और कंबल या अन्य गर्म, घने कपड़े में लपेटते हैं।
7. इस रूप में, हम उन्हें एक दिन के लिए उनकी ही गर्मी में ठंडा होने और भाप में पकने के लिए छोड़ देते हैं। बाद में, हम उन्हें पोंछते हैं और उन्हें सूखी और ठंडी जगह पर रख देते हैं, जहां उन्हें सर्दियों तक संग्रहीत किया जाएगा।

तोरई का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी के लिए ये आसान और बहुत कम (लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं कि बहुत स्वादिष्ट) व्यंजन हैं, यहां तक ​​कि सबसे नकचढ़े पेट वालों को भी खुश करेंगे। पकाएँ और अपनी सर्दियों में गर्मी का एक टुकड़ा लेकर आएँ।

नमस्ते! आज मैं आपको सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की कुछ बेहतरीन रेसिपी दिखाऊंगा। असली जाम.

इस सब्जी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आप इससे किसी भी तरह से व्यंजन बना सकते हैं। आप इन्हें बना या पका सकते हैं. और वे कितने अद्भुत बन जाते हैं। मैं इस सब्जी के बारे में बात ही नहीं कर रहा हूं।

और आज आप सीखेंगे कि आप इनसे स्वादिष्ट और मौलिक तरीके से और कैसे अद्भुत तैयारियां कर सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक को कम से कम एक बार आज़माएं और मुझे यकीन है कि आप भी मेरी तरह उनके प्यार में पड़ जाएंगे।

अपनी तैयारियों के लिए युवा तोरी चुनना बेहतर है। और उन्हें एक जार में और फिर मेज पर और भी अधिक सुंदर दिखाने के लिए, अलग-अलग रंग और किस्में लें, यह निश्चित रूप से बदतर नहीं होगा। लेकिन यह आपके विवेक पर है. तो चलो शुरू हो जाओ।

इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका और इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती। और इसका परिणाम छुट्टियों की मेज और रोजमर्रा के दोपहर के भोजन दोनों के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• पानी - 2 लीटर
• चीनी - 1 कप (200 ग्राम)
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
• टेबल सिरका 9% - 250 मिली
• डिल छाते
• सहिजन के पत्ते
• लहसुन - 16 कलियाँ
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 6 पीसी

तैयारी:

1. तोरई को अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें. अगर सब्जी छोटी है तो बीज निकालने और छिलका उतारने की जरूरत नहीं है.

2. पैन में पानी डालें. इसमें नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। - फिर वहां सब्जियां डालकर आग लगा दें. उबालने के बाद इन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाना चाहिए.

3. जब वे पक रहे हों, तो लहसुन को आधा काटकर स्टेराइल जार में रखें। प्रति जार लगभग चार टुकड़े। और एक डिल छाता और एक सहिजन की पत्ती भी डालें।

4. सब्जियों को आंच से उतार लें और सब्जियों को जार में रखें.

5. मैरिनेड में सिरका मिलाएं और उबाल लें। - फिर इसमें ऊपर तक तोरी भर दें. तुरंत ढक्कन बंद करें और जार को उलट दें। गर्म तौलिये में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे अपने भंडार में रख दें.

30 मिनट में टमाटर के साथ तोरी का अचार - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

रेसिपी में टमाटर और गाजर मिलाकर भी उतने ही स्वादिष्ट नाश्ते का दूसरा विकल्प। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार करने में आपको 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। कुछ जार आज़माएं और ऐसा करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। मुझे टमाटर के साथ यह पिछली रेसिपी से भी अधिक पसंद है।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• ऑलस्पाइस - 4-5 टुकड़े प्रति जार
• पानी 2 ली
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम
• सिरका 9% - 200 मि.ली

तैयारी:

1. आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। आग पर रखें और उबाल लें। 2 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें, फिर से उबाल लें और आंच से उतार लें। मैरिनेड को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

2. जब तक मैरिनेड ठंडा हो रहा है, आइए शांति से सब्जियों पर काम करें। तोरी को लगभग 1.5-2 सेमी मोटे छल्ले में काट लें, गाजर को भी छील लें और छल्ले में काट लें। टमाटरों का कोर हटा दें और यदि वे बहुत बड़े न हों तो आधे छल्ले या छल्लों में काट लें। लहसुन को प्रेस से पीस लें.

3. ऑलस्पाइस मटर को एक स्टेराइल जार के नीचे रखें। फिर गाजर की एक परत डालें, फिर थोड़ा सा लहसुन। अगली परत तोरी और फिर लहसुन से आती है। इसके बाद, परतों को दोहराएं - गाजर, लहसुन, तोरी, लहसुन, टमाटर। और इसी तरह जब तक आप जार को ऊपर तक न भर लें।

4. मैरिनेड को जार में ऊपर तक डालें, ढक्कन से ढक दें। पैन के तले में एक किचन टॉवल रखें और जार को वहां रखें। हैंगरों तक पानी भरें और 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए आग पर रखें। फिर सावधानीपूर्वक पैन से निकालें, ढक्कनों को कस कर कस लें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जिसके बाद आप इसे किसी भंडारण स्थान पर रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में कुरकुरी मसालेदार तोरी (स्वादिष्ट रेसिपी)

इन मसालेदार, सुगंधित तोरी को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकाने का प्रयास करें। यह एक अद्भुत नाश्ता बनता है, खासकर तले हुए आलू के साथ। मम्म... बिल्कुल स्वादिष्ट।

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किग्रा (कोमल युवा)
• साग - डिल छाते, अजमोद, सहिजन के पत्ते, काले करंट के पत्ते
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा प्रति 1 लीटर जार
• लहसुन - 1-2 कलियाँ प्रति 1 लीटर जार
• ऑलस्पाइस - 3-4 टुकड़े प्रति 1 लीटर जार

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 2 लीटर
• सिरका 9% - 140 मि.ली
• चीनी - 125 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम

तैयारी:

1. नई सब्जियों को धोकर स्लाइस में काट लें। इन्हें जार से लंबाई में थोड़ा छोटा रखने की कोशिश करें।

2. सभी जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के नीचे, कुछ ऑलस्पाइस मटर, आधे में कटी हुई लहसुन की कलियाँ, डिल की एक छतरी, एक तेज पत्ता, एक सहिजन का पत्ता, एक करंट पत्ता और कटा हुआ अजमोद रखें।

3. फिर प्रत्येक जार में तोरी के स्लाइस को काफी कसकर, लंबवत स्थिति में रखें।

4. पैन में पानी डालें. चीनी, नमक और सिरका डालें। आग पर रखें और उबाल लें। फिर मैरिनेड को जार में डालें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे।

5. ढक्कन से ढकें और पानी के स्नान में जीवाणुरहित करने के लिए रखें। इसका मतलब है, जार को एक सॉस पैन में रखें (आप नीचे एक सूती नैपकिन रख सकते हैं), कंधों तक गर्म पानी डालें और उबलने के लिए रख दें। उबलने के क्षण से, अगले 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

6. फिर सावधानी से एक बार में एक कैन को बाहर निकालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर आप इसे अपने भंडारण स्थान में रख सकते हैं।

हालाँकि इन्हें समेटना ज़रूरी नहीं है. लेकिन मैं अब भी ऐसा करता हूं.

घर पर अचार वाली तोरी कैसे पकाएं

मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत अच्छी वीडियो रेसिपी देखें, जिसमें आप हमारी तैयारी को मैरीनेट करने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से और स्पष्ट रूप से देख और समझ सकते हैं। यह नुस्खा बिना स्टरलाइज़ेशन के और काफी सरल है। चौंकिए मत, मैंने जानबूझकर यहां सामग्री की सटीक मात्रा नहीं बताई है, लेकिन वीडियो देखने के बाद आपके लिए सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• तोरी-तुम्हारे पास कितना है?
• लहसुन
• डिल छाते
• कालीमिर्च
• बे पत्ती
• गर्म शिमला मिर्च
• सिरका - 9% - 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर जार

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच

इस तरह से खाना पकाने का प्रयास करें, आपको यह पसंद आ सकता है। सर्दियों में, यह छुट्टियों या खाने की मेज के लिए एक ख़राब ऐपेटाइज़र नहीं होगा।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ अचार वाली तोरी बनाने की विधि

इस अद्भुत रेसिपी को आज़माएं. सब्जियों की बहुत ही मूल कटाई। आपके मेहमान आश्चर्यचकित हो जायेंगे. ऐपेटाइज़र देखने में बहुत सुंदर लगता है और साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। और यद्यपि यह बहुत श्रमसाध्य है, इस तरह से कुछ जार बनाने के लिए समय निकालें। यह आपको जरूर पसंद आएगा और आप इसे हमेशा करते रहेंगे।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 1 गुच्छा
• बे पत्ती - 4 पीसी
• काली मिर्च - 20 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 120 मि.ली

1. एक सॉस पैन में पानी डालें। वहां नमक और चीनी डालें, हिलाएं। फिर उबाल आने तक गैस पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सिरका डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। मैरिनेड को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

2. डिल की एक टहनी, एक तेज पत्ता, लहसुन की दो कलियाँ (यदि चाहें तो काटी जा सकती हैं) और 5 काली मिर्च के दाने साफ, जीवाणुरहित जार के नीचे रखें।

3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लीजिए. उन्हें जार के बीच समान रूप से वितरित करें।

गाजर को आप कोरियाई की तरह काट सकते हैं. इस तरह ये और भी खूबसूरत लगेगा.

4. धुली हुई तोरी को नियमित सब्जी कटर का उपयोग करके स्लाइस में काटें। या आप एक विशेष वाइड ग्रेटर अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं।

खूबसूरती के लिए आप अलग-अलग रंग की सब्जियां ले सकते हैं.

5. अब सबसे श्रमसाध्य हिस्सा शुरू होता है। प्रत्येक टुकड़े को एक रोल में रोल किया जाना चाहिए और एक जार में रखा जाना चाहिए। उन्हें यथासंभव कसकर रखें।

6. इस समय तक हमारा मैरिनेड ठंडा हो जाना चाहिए। इसे जार में डालें, ढक्कन से ढकें और एक सॉस पैन में रखें, जिसका निचला भाग तौलिये से ढका हुआ हो। इसमें ऊपर से 2 सेमी छोड़कर पानी डालें। और इसे आग पर रख दें. उबाल आने के बाद, इसे और 3 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (0.5 लीटर जार के लिए), फिर आंच बंद कर दें।

यदि आपके पास 1 लीटर जार है, तो उसे 5 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए मशरूम के रूप में तोरी (स्वादिष्ट नुस्खा)

मैं इस अद्भुत नुस्खे की अनुशंसा करता हूँ। शामिल सामग्री और मैरीनेटिंग प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, हमारे ऐपेटाइज़र का स्वाद जंगली मशरूम जैसा है। आपके ऐपेटाइज़र को चखने के बाद, मेहमान तुरंत अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि वे क्या खा रहे हैं।

सामग्री:

• तोरी (युवा) - 1 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. तोरी को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

2. अब इन सबको एक बर्तन में रख लें. नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. इसके बाद सभी चीजों को अच्छे से कसकर स्टरलाइज्ड जार में रख दें। भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें।

4. तवे के तल पर एक तौलिया रखें और जार रखें। 2-3 सेमी छोड़कर पानी भरें और स्टरलाइज़ करने के लिए आग पर रख दें। उबलने के बाद, 20 मिनट (700 ग्राम जार) के लिए आग पर रखें।

अगर आपके पास 500 ग्राम का जार है तो 15 मिनट तक उबालें। यदि 1 लीटर के लिए - 25 मिनट।

5. फिर, बहुत सावधानी से, ताकि जल न जाए, जार हटा दें और ढक्कन कसकर कस दें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। फिर इसे अपने भंडारण में रख दें।

सर्दियों के लिए झटपट मसालेदार तोरी, 1 लीटर जार

एक क्लासिक रेसिपी और बनाने में बहुत आसान। सचमुच, जल्दी में, आपको एक अद्भुत नाश्ता मिलता है जिसे 5-6 घंटों के बाद खाया जा सकता है, या सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 500 ग्राम
• बे पत्ती - 4 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन - 3-4 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 500 मि.ली

तैयारी:

1. तोरी को "पक" में काटें। लहसुन को छीलकर आधा या चौथाई भाग में काट लें।

2. एक स्टेराइल जार के नीचे 2 तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और कुछ लहसुन रखें। - फिर आधे जार में कटी हुई सब्जियां डालें. ऊपर से फिर से तेजपत्ता, मटर और लहसुन डालें। - फिर ऊपर तक सब्जियां भरें.

3. वहां उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

4. मैरिनेड को वापस जार में डालें, ढक्कन लगाएं, इसे पलट दें और कंबल से ढक दें। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें. और फिर इसे अपनी पेंट्री में रख दें।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ कुरकुरी तोरी बनाने की विधि

मैं अपनी सब्जियों को संरक्षित करने के इस नुस्खे को नजरअंदाज नहीं कर सकता। खीरे और मसालों के साथ मिलाने पर यह थोड़ा तीखा स्वाद पैदा करता है। लेकिन यह उन्हें और भी बेहतर बनाता है।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी - 300 ग्राम
• खीरे - 400 ग्राम
• डिल छाता - 1-2 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 3-4 पीसी।
• करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 1/4 पीसी
• ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी।
• पानी - 400 मि.ली
• नमक - 30 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम
• सिरका 9% - 50 मि.ली

तैयारी:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. लहसुन छीलें और चार टुकड़ों में काट लें (वैकल्पिक)। काली मिर्च से वांछित भाग काट लें, धोकर बीज निकाल दें।

यह सलाह दी जाती है कि तोरी आकार में छोटी हो या दो भागों में कटी हुई हो। उन्हें जार में पूरी तरह फिट होना चाहिए।

2. एक साफ, निष्फल जार के नीचे दो हॉर्सरैडिश पत्तियां, एक डिल छाता, दो करंट पत्तियां, ऑलस्पाइस मटर, कुछ लहसुन और गर्म काली मिर्च रखें।

3. फिर सब्जियों को कसकर जार में सीधी स्थिति में पैक करें। आप उन्हें वैकल्पिक कर सकते हैं. और ऊपर बची हुई जगह को यथासंभव भर दें। फिर बचा हुआ मसाला डालें.

4. अब मैरिनेड। पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सिरका डालें और बंद कर दें। जार को ऊपर तक भरें और ढक्कन से ढक दें।

5. पैन के तल पर एक नैपकिन या किचन टॉवल रखें। जार को एक सॉस पैन में रखें और उसमें गर्म पानी भरें ताकि वह फटे नहीं, क्योंकि हमने मैरिनेड गर्म होने पर ही डाला था। कंधों तक पानी भरें. पैन को उबाल आने तक आंच पर रखें, फिर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. इसके बाद सावधानी से जार को हटा दें और ढक्कन लगा दें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म तौलिये से ढक दें। फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आज मैंने आपको वे सभी व्यंजन बताए जो मुझे चाहिए थे। आशा है आप निराश नहीं होंगे. सभी विकल्प आपकी मेज पर प्रदर्शित होने योग्य हैं, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। तो चुनें और सर्दियों के लिए अपनी तैयारी करें।

ख़ुशहाल फसल और भरपूर भूख!

सर्दियों की तैयारी करते समय, कई लोग किसी कारण से तोरी को नजरअंदाज कर देते हैं, जिसे अक्सर एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। तोरी को तलकर, उबालकर या उससे पुलाव और पैनकेक बनाकर खाने में स्वादिष्ट लगता है। लेकिन अचार वाली तोरी उतनी ही स्वादिष्ट बनती है. यदि आप सर्दियों के लिए अचार वाली तोरी की रेसिपी का उपयोग करते हैं, तो वे घने, कुरकुरे हो जाएंगे और अचार वाले खीरे का आकार भी दे सकते हैं।

तो, हम तोरी का अचार बनाने की पहली, सबसे सरल रेसिपी पेश करते हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की यह रेसिपी सब्जी के कुरकुरे टुकड़े, रसदार और बेहद स्वादिष्ट बनाती है।

किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 7 किलोग्राम तोरी;
• काली मिर्च - 50 टुकड़े;
• 10 लॉरेल पत्तियां;
• अजमोद की 10 टहनी.
• मैरिनेड के लिए आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:
• दो लीटर पानी;
• 300 ग्राम नमक;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• आधा लीटर सिरका (6%)।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई तोरी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. एक लीटर जार को बेकिंग सोडा से धोएं, फिर गर्म पानी से दो बार धोएं। साफ जार को पहले से ही उबल रहे पानी के एक पैन में डुबोएं और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
2. तोरी को युवा लेना बेहतर है, फिर आपको त्वचा को काटने और घने बीज निकालने की आवश्यकता नहीं होगी। आपको बस फलों के तने को काटकर डेढ़ सेंटीमीटर व्यास वाले हलकों में काटना है।
3. तोरी को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रखें।
4. मसालों को निष्फल जार में रखें और उनके ऊपर तोरी रखें।
5. मैरिनेड के लिए एक अलग पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें, पाँच मिनट तक उबालें। फिर, आपको धुंध के एक मोटे टुकड़े का उपयोग करके पानी को छानना होगा। छने हुए पानी में सिरका मिलाएं।
6. जबकि मैरिनेड गर्म है, इसे मसाले और तोरी के साथ जार में डालें। जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन्हें रोल न करें।
7. भरे हुए जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें और उन्हें 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
8. नसबंदी के तुरंत बाद, जार को कसकर सील कर देना चाहिए।
9. जब जार ठंडे हो रहे हों, तो उन्हें उल्टा कर देना चाहिए और गर्म सामग्री में लपेट देना चाहिए। अंतिम शीतलन के बाद, वर्कपीस को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छिपा दिया जाता है।

नुस्खा संख्या 2

सर्दियों के लिए तोरी का अचार बनाने की अलग-अलग रेसिपी हैं, इसलिए प्रत्येक तैयारी का एक अलग स्वाद और अपना स्वाद हो सकता है। हम सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने का एक और सरल विकल्प प्रदान करते हैं।

आवश्यक उत्पाद (मात्रा प्रति एक लीटर जार में इंगित की गई है):

• 600 ग्राम तोरी;
• डिल छाता;
• 20 ग्राम अजवाइन और चेरी के पत्ते;
• लॉरेल पत्ता;
• लौंग की कली;
• काली मिर्च के तीन टुकड़े;
• 350 मिलीलीटर मैरिनेड।

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• पानी का लीटर;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• दानेदार चीनी का एक चम्मच
• दो बड़े चम्मच सिरका (9%)।

मैरिनेट करने की विधि:

1. तोरी को धोकर सुखा लें, फिर डंठल काटकर लगभग एक सेंटीमीटर गूदा निकाल लें। बाकी सब्जी को गोल आकार में काट लीजिए, जिसका व्यास डेढ़ सेंटीमीटर से ज्यादा नहीं होना चाहिए.
2. थोड़ा पानी उबाल लें, उसमें सब्जी के टुकड़े 5 मिनट के लिए रख दें। पांच मिनट बाद सब्जियों को बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें।
3. रोगाणुरहित जार और रोगाणुरहित ढक्कन पहले से तैयार कर लें।
4. तोरी को जार में रखें, प्रत्येक परत पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
5. इसके बाद, आप मैरिनेड कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी डालना होगा, चीनी और नमक डालना होगा, उबाल लाना होगा और उबलने के बाद 5 मिनट और इंतजार करना होगा। मैरिनेड को छान लें और सिरका डालें।
6. मैरिनेड को जार में डालें और कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें।
7. भरे हुए जार को पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें; तरल में उबाल आने के बाद, जार को और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
8. बीस मिनट के बाद, जार को मानक के रूप में लपेटा जा सकता है, उन्हें गर्म सामग्री के नीचे उल्टा ठंडा किया जा सकता है, और सर्दियों की शुरुआत से पहले हटा दिया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 3: मैरिनेट करने का एक त्वरित तरीका

तोरी का अचार बनाने के लिए आपको सर्दियों तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है; यदि आप त्वरित अचार बनाने की विधि जानते हैं तो आप गर्मी के मौसम में भी उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। ये तोरियाँ कुरकुरी भी हो जाती हैं और इन्हें मैरिनेड में भीगने का समय भी मिल जाता है। यह जॉर्जियाई व्यंजनों के साथ-साथ मांस के लिए भी एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है। रेसिपी में कुछ उत्साह जोड़ने के लिए, आप अधिक खीरे जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको घोल की मात्रा (आनुपातिक रूप से) बढ़ानी होगी।

त्वरित मैरीनेटिंग के लिए आपको क्या चाहिए:

• तीन तोरी;
• सोया सॉस के साढ़े चार बड़े चम्मच;
• तीन चम्मच नमक;
• लहसुन की छह कलियाँ;
• सिरका के तीन बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• अजमोद, सीताफल, डिल का एक गुच्छा;
• 450 मिलीलीटर पानी;
• लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धोकर सुखा लें। सब्जी को या तो पतले टुकड़ों में या फिर पतले घेरे में काट लीजिये. साग को भी धोकर सुखा लें, काट लें और लहसुन को प्रेस में डाल दें।
2. तोरी को एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी को छोड़कर अन्य सभी सामग्री डालें।
3. एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, दूसरे पैन में सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. पानी और सब्जियों वाले कंटेनर को ढक्कन से ढककर कई बार हिलाएं। पैन को ठंडा होने के लिए बाहर रखें.
5. ठंडा होने के बाद मैरीनेट की हुई तोरई तैयार है. उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट करना

कई गृहिणियां नसबंदी प्रक्रिया के कारण मैरिनेट करने से इंकार कर देती हैं। लेकिन, सौभाग्य से, आप इस प्रक्रिया के बिना कर सकते हैं (लेकिन यह इस तथ्य को बाहर नहीं करता है कि जिन जार में तोरी रखी जाएगी उन्हें पहले से निष्फल किया जाना चाहिए, अन्यथा तैयारी बस सर्दियों तक नहीं टिकेगी)।

किन सामग्रियों की आवश्यकता है (मात्रा 4 एक-लीटर जार पर आधारित है):

• तीन किलो तोरी;
• डिल, चेरी के पत्ते और सहिजन (स्वाद के लिए जोड़ें);
• लहसुन की 16 कलियाँ;
• एक गिलास चीनी;
• काली मिर्च का एक चम्मच;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• 4 काली मिर्च;
• 8 लॉरेल पत्तियां;
• टेबल सिरका का एक गिलास;
• 8 गिलास पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. साग-सब्जियों को धोएं, उन्हें एक नैपकिन पर रखें ताकि वे सारी अतिरिक्त नमी सोख लें, और उन्हें पहले से निष्फल कंटेनरों में रखें।
2. तोरई को भी धोकर सुखा लें, फिर आधा छल्ले में काट लें।
3. एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, उसमें दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च, लॉरेल के पत्ते, सिरका डालें। तरल में उबाल आने तक पैन को आग पर रखें।
4. जब मैरिनेड उबलने लगे, तो आपको इसमें तोरी के आधे छल्ले डुबोने होंगे और उन्हें सचमुच 6 मिनट तक पकने देना होगा।
5. इसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, आपको तोरी को निकालना होगा और इसे जड़ी-बूटियों के साथ जार में रखना होगा।
6. लॉरेल की पत्तियों को मैरिनेड से हटा दें, वे अब उपयोगी नहीं रहेंगी। जार में तोरी और साग के ऊपर तेज पत्ते के बिना मैरिनेड डालें।
7. जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें ऊनी कंबल में बहुत कसकर लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सिलाई के लिए भंडारण क्षेत्र में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी का अचार बनाना बहुत सरल है, और इसमें कई अलग और अनोखी रेसिपी हैं। प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद का विकल्प चुन सकती है, और उसमें अपना कुछ जोड़ भी सकती है, मुख्य बात यह है कि वे प्रयोग करने से डरती नहीं हैं। शुभ तैयारी!

तोरई एक स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाली सब्जी है। उत्पाद में शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, प्रोटीन और पोटेशियम लवण की प्रचुरता इसकी विशेष लोकप्रियता बढ़ाती है। तोरी कैवियार, लीचो, विभिन्न कॉम्पोट्स, प्रिजर्व और जैम भविष्य में उपयोग के लिए तोरी की तैयारी की विशाल सूची से एक छोटा सा वर्गीकरण हैं। मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक निस्संदेह मसालेदार तोरी, मध्यम नमकीन, भरपूर मीठे और खट्टे स्वाद का आनंद लेंगे। पुरानी पीढ़ी के लोगों को शायद लीटर और आधा लीटर जार में कुरकुरी तोरी का वह अविस्मरणीय स्वाद याद होगा, जो सोवियत काल के दौरान दुकानों में बहुतायत में बेचा जाता था। तो, इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी बहुत समान हैं - उतनी ही स्वादिष्ट और कुरकुरी।

मसालेदार तोरी को तुरंत तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम बहुत बढ़िया है! कटाई के लिए, पतली, नाजुक त्वचा वाले सबसे छोटे फल लें। सतह को नाखून से दबाकर पकने की डिग्री की जाँच की जा सकती है; यदि ऊपरी परत आसानी से छेदी जाती है, तो तोरी अचार बनाने के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, फल की पूंछ पर ध्यान दें - यह सूखनी नहीं चाहिए।

तोरी तैयार करने के लिए, मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जितना अधिक होगा, मैरिनेड उतना ही अधिक सुगंधित होगा और तोरी उतनी ही स्वादिष्ट होगी। लहसुन, लौंग, तेज पत्ते, काली मिर्च और हरी अजमोद के अलावा, जो नुस्खा में बताए गए हैं, आप जार में डिल, तारगोन, काले करंट के पत्ते, चेरी और सहिजन डाल सकते हैं।

मसालेदार तोरी की रेसिपी 0.5 लीटर की क्षमता वाले 8 जार के लिए दी गई है

सिरके के साथ मसालेदार तोरी की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर,
• युवा तोरी - 3 किलो,
• सिरका (9%) - 240 मिली,
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• साग - 1 गुच्छा,
• लौंग - 5 पीसी।,
• काली मिर्च 6 - 8 पीसी.,
• बे पत्ती - 4 पीसी।,
• लहसुन - 8 कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसालेदार तोरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और यह "विस्फोट" या खराब नहीं होता है, कैनिंग जार को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। इन्हें डिटर्जेंट या बेकिंग सोडा से धोएं। गीले को ठंडे ओवन में रखें, दरवाज़ा बंद करें और तापमान 150 डिग्री पर सेट करें। इस तरह से कांच के बर्तनों को 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें (जब तक कि दीवारों पर मौजूद नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए)।

तैयार जार को जड़ी-बूटियों से भरें - बस जार में कुछ शाखाएँ डालें।

फिर प्रत्येक जार में लहसुन की एक कली और लौंग डालें।

तोरी को बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं, 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

उबलते हुए मैरिनेड में सिरका डालें। - फिर इसमें कटी हुई तोरई डालें और 5 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें, ताकि सभी सब्जियां एक समान पक जाएं.

जैसे ही तोरी का रंग बदल जाए, तुरंत उन्हें तैयार जार में रखें। मैरिनेड को फिर से उबालें, इसे तोरी के ऊपर डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

मसालेदार तोरी के गर्म जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए तोरी का अचार कैसे बनाएं: केसेनिया से नुस्खा और फोटो