घर पर स्क्वैश कैवियार बनाना। सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - घर पर सबसे अच्छी रेसिपी। असली जाम

अच्छा दोपहर दोस्तों!

स्क्वैश कैवियार एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, आज हम इसे सर्दियों के लिए तैयार करेंगे, और मैं आपको सर्वोत्तम व्यंजन दिखाने का प्रयास करूंगा।

जब "बगीचे के बिस्तरों में सूअर" (जिसे मेरा एक मित्र तोरी कहता है) पक जाते हैं, तो मेरे पति कहते हैं कि यह सैनिक का जैम बनाने का समय है। जब वह सेना में सेवा करते थे, और उन्हें कुछ स्वादिष्ट चाहिए था, तो उन्होंने रोटी पर कैवियार की एक मोटी परत फैला दी और इसे दोनों गालों पर खा लिया। उसे तोरी पसंद नहीं है क्योंकि इसमें कोई विशिष्ट स्वाद नहीं है, लेकिन उसे कैवियार पसंद है, यही कारण है कि मैं इसे और अधिक बनाने की कोशिश करता हूं, क्योंकि यह सर्दियों के लिए सब्जी को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है।

यह कम कैलोरी वाला उत्पाद (98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे स्वास्थ्य-सुधार आहार में शामिल किया जाता है। यह पाचन और चयापचय में सुधार करता है, शरीर से अतिरिक्त नमक निकालता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और पित्ताशय की गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह विटामिन का भंडार है। अपने दैनिक आहार में कैवियार शामिल करें और स्वस्थ रहें!

सामग्री के अनुपात और खाना पकाने की तकनीक में अंतर बहुत सारे अलग-अलग खाना पकाने के व्यंजन देता है, जैसे। सामग्री को ओवन में पकाया जाता है, तला जाता है या कड़ाही में पकाया जाता है। धीमी कुकर में और मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाया जा सकता है। सब्जियाँ अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती हैं: कीमा बनाया हुआ, ब्लेंडर में प्यूरी किया हुआ, या टुकड़ों में पकाया हुआ।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की सबसे अच्छी रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 मध्यम सिर
• टमाटर - 300 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1/4 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, कटी हुई सब्जियों के पूरे मिश्रण को समायोजित करने के लिए मोटे तले वाला पांच लीटर का सॉस पैन लें।

हम खाना पकाने के मूल सिद्धांत का पालन करते हैं: सबसे पहले सख्त और सघन सब्जियाँ डालें, और जो नरम हों और जल्दी पक जाएँ, उन्हें आखिर में डालें।

- पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें. हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्के गर्म तेल में एक सॉस पैन में रखें।

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।

युवा तोरी को रसदार छिलके सहित क्यूब्स में काट लें। यदि आपको कोई "पुराना" मिलता है, तो चम्मच से बीज हटा दें।

सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। गाजर नरम हो जाएं और रस छोड़ दें, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए।

ऊपर से कटी हुई तोरी रखें।

इसके बाद छिले और कटे हुए टमाटर आएं। जैसा कि आपने देखा, हमने जानबूझकर नमक नहीं डाला। यह बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ देता है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

सब्जियों को पूरी तरह पकने तक, पैन को ढक्कन से ढके बिना 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, गर्म होने पर, मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें।

सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। हमें यह एक सुंदर हल्के भूरे रंग, नाजुक स्थिरता और हवादार के साथ मिला। हमने सब कुछ वापस पैन में डाल दिया, और अब हम इसे वांछित स्वाद और मोटाई में लाएंगे।

रंग और स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें. खट्टापन और संरक्षण के लिए सिरका. हल्की कड़वाहट के लिए पिसी हुई काली मिर्च। और नमक और चीनी भी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे वांछित मोटाई तक उबालें।

तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गर्म रखें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें, उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। किसी ठंडे तहखाने में रखें।

जार में डालने के बाद, उत्पाद का कुछ हिस्सा हमेशा बच जाता है। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और ठंडा होने दें। - अब इसे काली ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और मजे से खाएं. बॉन एपेतीत!

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार बनाने की एक सरल रेसिपी

यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी भी इस त्वरित नुस्खा को संभाल सकती है। जो कुछ बचा है वह उत्पादों का अनुपात बनाए रखना है। सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है.

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 8-10 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 400 जीआर।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 150 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार को टुकड़ों में काट लें - यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है

आप इस प्रकार का कैवियार किसी दुकान से नहीं खरीद सकते, आप इसे केवल घर पर ही अपने हाथों से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

हम सबसे पकी, रसदार और ताजी सब्जियां चुनते हैं।

• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर - 1 पीसी।
• आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हमें अंतिम उत्पाद समान, समान टुकड़ों में मिलेगा, इसलिए हमने मुख्य सामग्री को सुंदर क्यूब्स में काट दिया।

1. रसदार तोरई को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. फिर गाजर, प्याज और लहसुन को काट लें।
3. हम टमाटरों पर कटौती करते हैं, उन्हें 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालते हैं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डालते हैं, आसानी से छिलका हटा देते हैं। चलिए इसे काटते हैं.
4. एक फ्राइंग पैन में गाजर भूनें, प्याज और लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर, नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. शीर्ष पर तोरी रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गर्म होने पर जार में रखें और सील करें।

हमने कई सब्जियों का मिश्रण पकाया और एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया, जिसमें प्रत्येक टुकड़े ने अपना स्वाद, सुगंध और जैविक मूल्य बरकरार रखा।

हम इसे निष्फल जार में गर्म करके रोल करते हैं और इसे एक अंधेरे और ठंडे कमरे में संग्रहीत करते हैं।

कैवियार के भाग को ठंडा करें और एक नमूना लें। हमने सामान्य सामग्रियां लीं, उनके स्वादों को मिलाया, और हम एक बेहतरीन, बहुत, बहुत स्वादिष्ट, उंगलियों को चाटने वाली डिश लेकर आए।

GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार, जैसा कि स्टोर में है

सोवियत काल में, GOST के अनुसार तैयार स्क्वैश कैवियार बेचा जाता था। जब लोग इसके बारे में बात करते हैं, तो यह प्रसिद्ध, स्टोर से खरीदा हुआ, स्वादिष्ट और सुगंधित, गहरे नारंगी रंग वाला, दिमाग में आता है।

इसकी लागत एक पैसा थी, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट था। इसका निर्माण प्रौद्योगिकी के सख्त पालन के साथ एकल मानक के अनुसार किया गया था। ऐसे कैवियार की रेसिपी सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 180 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 240 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• प्याज - 120 ग्राम
• अजमोद जड़ - 60 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच.
• काली मिर्च - 3 मटर
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 3 मटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. हम तोरी को अच्छी तरह से धोते हैं और छीलते हैं, 1x1 सेमी छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. इन्हें कड़ाही में हल्का भूरा होने तक भून लें.
3. हम प्याज भी काटते हैं.
4. गाजर और अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. तली हुई तोरी को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
6. - बची हुई सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
7. फिर हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह सजातीय होने तक पीसते हैं।
8. इसके बाद मिश्रण को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और मनचाहा गाढ़ापन लाएं।
9. काली मिर्च को मोर्टार में पीसकर कैवियार में डालें, नमक और चीनी डालें।
10. टमाटर का पेस्ट डालें, ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर एक सुंदर रंग जोड़ देगा और उत्पाद का स्वाद बढ़ा देगा।
11. निष्फल जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें। हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की स्वादिष्ट रेसिपी

एकमात्र चीज जो मुझे इस रेसिपी के बारे में परेशान करती है वह है मेयोनेज़ का उपयोग। लेकिन एक रास्ता है. साधारण कैवियार को क्या स्वादिष्ट बना सकता है? खैर, बेशक, मलाईदार मोटी स्थिरता के साथ अद्भुत घर का बना मेयोनेज़।

सामग्री:

• तोरी - 6 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• मेयोनेज़ - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1/4 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

हम सबसे पकी और ताज़ी सब्जियाँ लेते हैं, धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं। आप उन्हें अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, क्योंकि बाद में हम उन्हें प्यूरी में बदल देंगे।

कटी हुई रसदार तोरी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल में पूरी तरह पकने तक, 1.5-2 घंटे तक उबालें।

युवा, रसदार प्याज को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। तोरी में प्याज का मिश्रण, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और सिरका मिलाएं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक निश्चित स्थिरता और वांछित मोटाई लाएं।

गर्म होने पर तैयार जार में रखें। इन्हें एक बार के लिए थोड़ी मात्रा में लेना बेहतर है। मैंने जार खोला और इसे बाद के लिए छोड़े बिना, तुरंत खा लिया।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

क्या आपने सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार पकाया है? मुझे लगता है कि आपको इसे आज़माना चाहिए, कोई भी नुस्खा चुनें। और, बाद में मिलते हैं!

स्क्वैश कैवियार विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। और हर गृहिणी का दावा है कि उसका नुस्खा सबसे अच्छा है। आपका आदर्श नुस्खा ढूँढना अनेक परीक्षणों के माध्यम से ही संभव है। लेकिन आज मैं आपका काम आसान कर दूंगा. मैंने इस लेख में सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार (मेरे स्वाद के लिए) की 5 सर्वोत्तम रेसिपी एकत्र की हैं। अगर आप कैवियार बनाकर तुरंत खाना चाहते हैं तो आपको इसमें सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाने की जरूरत नहीं है. ये योजक दीर्घकालिक भंडारण के लिए हैं।

बहुत से लोगों को कैवियार पसंद होता है, जैसे स्टोर में मिलता है। लेकिन घर पर भी, आप स्टोर से खरीदे गए संस्करण से भी बदतर कैवियार तैयार कर सकते हैं। और मैं लिखूंगा कि यह कैसे करना है। साथ ही, मैं छोटे-छोटे रहस्य लिखूंगा जो आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे। तो पढ़ें और एक नुस्खा चुनें। आपने क्या किया यह कमेंट में लिखना न भूलें। यह मेरे लिए महत्वपूर्ण है.

संरक्षण के लिए, जार, ढक्कन और करछुल को कीटाणुरहित करना आवश्यक है जिसके साथ स्क्वैश कैवियार डाला जाता है। यदि बहुत सारे जार हैं, तो उन्हें स्टरलाइज़ करने का सबसे आसान तरीका इलेक्ट्रिक ओवन है। जार को ठंडे ओवन में रखें, 140 डिग्री पर आंच चालू करें। जब ओवन गर्म हो जाए तो जार को 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। आप जार को भाप से भी जीवाणुरहित कर सकते हैं (केतली के ऊपर, पानी के पैन के ऊपर एक तार की रैक रखें)। जब जार में बूंदें गिरने लगती हैं तो उसे निष्फल कर दिया जाता है। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।

मैं यह रेसिपी सबसे पहले लिखूंगा क्योंकि मैं इसे पसंदीदा मानता हूं। अन्य व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन मेरे परिवार को यह अन्य व्यंजनों से अधिक पसंद है। इस रेसिपी में मैं उत्तम स्क्वैश कैवियार बनाने के रहस्य लिखूंगा। इन रहस्यों को जानकर आप ऐसी कैवियार तैयार करेंगे जो सभी को पसंद आएगी. यह स्टोर में स्क्वैश कैवियार से भी बदतर नहीं होगा, और शायद इससे भी बेहतर। जो कोई भी इसे आज़माएगा वह और अधिक मांगेगा...

सबसे पहले, आपको "सही" तोरी चुनने की ज़रूरत है। भविष्य के कैवियार का आधा स्वाद तोरी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। तोरी ताजी होनी चाहिए, यानी हाल ही में, एक दिन पहले चुनी हुई होनी चाहिए। ताजगी निर्धारित करने के लिए तने को देखें। यह हरा और रसदार होना चाहिए. यदि डंठल सूखने लगे और भूरे रंग का हो जाए, तो ऐसी तोरी बहुत पहले ही चुनी जा चुकी है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• डिल और अजमोद - 50 जीआर। (वैकल्पिक)

कैवियार तैयार करने की विधि, जैसा कि स्टोर में है:

1.अगर आपने छोटी तोरई ली है तो आपको उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। यदि आपको अधिक पकी हुई तोरई मिलती है, तो सुनिश्चित करें कि उसका छिलका काट दें और बीज निकाल दें। ऐसे में तोरी को छीलने के बाद उसका वजन मापना होगा। तैयार तोरी को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

कटिंग एक जैसी होनी चाहिए ताकि सभी टुकड़े एक ही समय में पक जाएं.

2. ताकि कैवियार ज्यादा देर तक न उबले, लेकिन साथ ही यह गाढ़ा हो जाए, कटी हुई तोरी को नमक डालकर मिलाना होगा। 1 किलो तोरी के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक लें। नमकीन तोरी को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान नमक सब्जियों से रस निकाल देगा, जिसे पकाते समय इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

3.गाजर कैवियार को मीठा स्वाद और नारंगी रंग देगा। इसे छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस न करें! सबसे पहले, 5 मिमी मोटे गोले में काटें, फिर इन गोलों को डंडियों में काट लें।

4.प्याज को 5 मिमी चौड़े आधे छल्ले में काटें।

5.ताजे टमाटरों को पहले छील लेना चाहिए ताकि तैयार उत्पाद में इसके कोई टुकड़े न रहें। आसानी से छिलका हटाने के लिए टमाटर के ऊपर क्रॉस आकार का कट बना लें. फिर 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, छान लें और ठंडे पानी से ठंडा करें। ऐसी विपरीत प्रक्रिया के बाद, आप आसानी से अपने हाथों से त्वचा को हटा सकते हैं।

टमाटरों को लगभग 1 x 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

6.जब तोरई खड़ी हो जाए तो उसमें से जो रस अलग हो गया है उसे निकाल लें और अपने हाथों से स्पंज की तरह निचोड़ लें।

7. आपको सब्जियों को अलग-अलग भूनने की ज़रूरत है, क्योंकि उनकी संरचना अलग-अलग होती है और पकाने का समय भी अलग-अलग होता है। अगर आपके घर में तीन फ्राइंग पैन हैं, तो वे अब आपके काम आएंगे। यदि नहीं, तो सब्जियों को एक-एक करके भूनें। कैवियार को ज्यादा वसायुक्त बनाने की जरूरत नहीं है, इसलिए पैन में 1-2 बड़े चम्मच डालें. तेल तेल अच्छे से गर्म होने तक इंतजार करें. पूरी तरह पकने तक तलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियां अभी भी एक साथ पक रही होंगी।

तोरी को 7-10 मिनिट, गाजर को 10-15 मिनिट, प्याज और टमाटर को 2 मिनिट तक भूनिये.

8.एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनना शुरू करें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें. इन सब्जियों को एक साथ दो मिनट तक और भून लें. दूसरे फ्राइंग पैन में, तोरी को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें और तीसरे फ्राइंग पैन में गाजर को भूनें।

9. एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें और उसमें वनस्पति तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच) डालें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए पैन के तले पर तेल फैलाएं। सभी तली हुई सब्जियों को पैन में डालें.

10. सभी सब्जियों को एक चिकने मिश्रण में मिलाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में बनावट उतनी समान नहीं होगी जितनी ब्लेंडर का उपयोग करते समय प्राप्त होती है।

11. चमकीले और गहरे रंग के लिए, कैवियार में 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को फिर से ब्लेंड करें।

12. कैवियार को आग पर रखें और उबलने दें. आंच को कम कर दें. अब उबलने का चरण आता है, जब कैवियार को वांछित स्थिरता में लाने की आवश्यकता होती है। उबालने के दौरान, सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा। कैवियार को ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप ढक्कन बंद कर देते हैं, तो संक्षेपण वापस पैन में प्रवाहित हो जाएगा और उबलने की प्रक्रिया में देरी होगी। कैवियार को समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

13. 40 मिनट के बाद, आपको कैवियार को स्वाद के लिए लाना होगा। इसे चखें और नमक डालें (प्रति 1 किलो तोरी में लगभग 1 चम्मच नमक)। साथ ही पिसी हुई काली मिर्च भी डाल दीजिये. कैवियार को फटने से बचाने और अच्छे से रखने के लिए इसमें आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और संतुलन के लिए 1 चम्मच चीनी मिलाएं। तीखेपन के लिए, यदि आप चाहें, तो आप इसमें हरियाली की कुछ टहनियाँ (बारीक कटी हुई) मिला सकते हैं। लेकिन ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. कैवियार को उबालें, और 5 मिनट तक उबालें और आप इसे निष्फल जार में डाल सकते हैं। आंच बंद न करें, उबलते हुए कैवियार को जार में डालें!

खाना पकाने के अंत में आपको कैवियार में नमक डालना होगा। यदि आप तुरंत नमक डालते हैं, तो उबालने के बाद यह अधिक नमकीन हो सकता है, क्योंकि मात्रा कम हो जाएगी।

तैयार कैवियार गाढ़ा होगा। यह चम्मच से बड़ी बूंदों में गिरता है, लेकिन बहता नहीं है। ढक्कन को स्टरलाइज़ करना न भूलें और करछुल पर उबलता पानी डालें जिसका उपयोग आप कैवियार डालने के लिए करेंगे।

14. जो कुछ बचा है वह तैयार संरक्षण को पलटना और कंबल में लपेटना है। कैवियार को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह वास्तव में स्वादिष्ट मोटी और चमकीली कैवियार बनाने की विधि है। आप इसे सुरक्षित रूप से "उंगली चाटना अच्छा" भी कह सकते हैं, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

GOST के अनुसार सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

GOST के अनुसार नुस्खा में न्यूनतम संख्या में सामग्री शामिल है। यह ज़ुचिनी कैवियार है, जिसका अर्थ है कि इसमें अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक ज़ुचिनी होनी चाहिए। तोरी के अलावा, आपको कुछ निश्चित अनुपात में प्याज और गाजर भी लेने की ज़रूरत है (छिलके वाली सब्जियों के वजन को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग करना बेहतर है)। टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन टमाटर का पेस्ट जोड़ा जाता है, जो GOST के अनुसार 30% होना चाहिए।

यदि आप ताजा टमाटर जोड़ते हैं, तो कैवियार अधिक तरल हो जाएगा और वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए इसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होगी।

सिरका सार या साधारण टेबल सिरका 9% का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। सिरके के प्रयोग से आप सुनिश्चित हो जायेंगे कि जार फटेंगे नहीं।

सामग्री(सब्जियों को छिलके के रूप में तोला जाता है):

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 800 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• लहसुन - 6 कलियाँ (वैकल्पिक)
• अजमोद या अजवाइन की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। (कसा हुआ)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। (38 जीआर)
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच। (कम से कम 1 चम्मच)
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. कैवियार के लिए युवा तोरी लेना बेहतर है। अगर आपको पुराने ही मिल पा रहे हैं तो उनका छिलका उतार लें, लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें. युवाओं को बिना कुछ हटाए पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

2.तोरी को क्यूब्स में काट लें। गाजर और प्याज छील लें. प्याज को मोटा-मोटा काट लें, छोटे प्याज को 8 टुकड़ों में काट सकते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्लाइस में काट लें। अजमोद की जड़ को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।

3. गंधहीन वनस्पति तेल का आधा भाग फ्राइंग पैन में डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। सारी तोरियां तलने के लिए पैन में डाल दीजिए. तोरी को मध्यम आंच पर ढक्कन खोलकर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। सब्जियाँ आकार में सिकुड़ जाएंगी और रस छोड़ देंगी, जो आंशिक रूप से वाष्पित हो जाएगा। अंत में तोरी पारभासी और नरम हो जाएगी।

4.तोरी को एक मोटे तले वाले पैन में उस तेल के साथ रखें जिसमें वे तले गए थे।

5. वनस्पति तेल का दूसरा भाग खाली फ्राइंग पैन में डालें और अच्छी तरह गर्म करें। कटी हुई गाजर डालें और ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, गाजर में कटी हुई अजमोद की जड़ डालें, हिलाएं और अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

6.भुनी हुई सब्जियों में प्याज डालें, हिलाएं, ढकें और 20 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

7. तले हुए प्याज और गाजर को तेल के साथ तोरी के साथ पैन में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

8. एक बंद ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में कैवियार को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबलने के लिए रख दें। बीच-बीच में हिलाते रहें, नहीं तो यह जल जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप मोटे तले वाला पैन लें।

9.जब सब्जियां एक साथ पक जाएं, तो उन्हें एक सजातीय प्यूरी में बदलने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। आप एक खाद्य प्रोसेसर (आपको इसमें कैवियार को स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी) या एक मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।

10. कैवियार में स्वादानुसार नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और सारा मसाला, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।

11. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, कैवियार को और 30 मिनट तक पकाएं। ढक्कन थोड़ा खुला होना चाहिए ताकि पानी तेजी से वाष्पित हो जाए। यदि आप ढक्कन खोलकर खाना पकाएंगे, तो कैवियार बाहर निकल जाएगा, जिससे रसोई दूषित हो जाएगी। कैवियार को वांछित स्थिरता तक पकाएं।

12. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को कैवियार में निचोड़ें और एसिटिक एसिड डालें। कैवियार की इस मात्रा के लिए सिरका एसेंस की न्यूनतम मात्रा 1 चम्मच है। जार में कैवियार की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सिरका की आवश्यकता होती है। कैवियार को हिलाएँ और ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक पकाएँ, अब और नहीं। नमक और चीनी का स्वाद अवश्य लें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद को संतुलित करें। अगर यह बहुत खट्टा है तो आप चीनी मिला सकते हैं. जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें।

13. गर्म कैवियार को जार में रखें और गर्म, बाँझ ढक्कन से सील करें। पलट दें और कंबल में लपेट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तो असली स्क्वैश कैवियार तैयार है, स्वादिष्ट, बिल्कुल बचपन की तरह।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार

मेयोनेज़ के साथ कैवियार बहुत स्वादिष्ट बनता है, हालाँकि थोड़ा चिकना होता है। यदि यह आपको डराता नहीं है, तो इस रेसिपी के अनुसार स्क्वैश कैवियार अवश्य तैयार करें।

सामग्री (सब्जियों को छीलकर तौलें):

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 जीआर।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार - तैयारी:

1. तोरी को धो लें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जो मीट ग्राइंडर में फिट हो जाएं। यदि तोरी पुरानी है, मोटी त्वचा वाली है और बीज अधिक पके हुए हैं, तो आपको उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। ऐसी तोरई को छीलने के बाद तौलना जरूरी है।

2. प्याज को छीलें, धोएं और मनमाने टुकड़ों में काट लें जिन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

3.अब तोरी और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जियों को उस पैन में रखें जिसमें आप कैवियार को उबालेंगे।

4.सब्जियों में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मध्यम आँच पर रखें, ढक दें और उबाल लें। इस दौरान कैवियार को दो या तीन बार अवश्य हिलाएं ताकि वह जले नहीं। जब पूरा द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच कम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे तक उबालें। स्क्वैश कैवियार को समय-समय पर हिलाते रहने की जरूरत है (हर 10-15 मिनट में)।

5. एक घंटे तक भूनने के बाद कैवियार में चीनी, नमक और लाल मिर्च डालें. हिलाएँ और एक और घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें। इस समय, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

6. तैयार गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें (वे सूखे होने चाहिए) और ढक्कन लगा दें। इसे पलट दें, इसे ढक्कन के साथ कंबल पर रखें और इसे "फर कोट के नीचे" लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (लगभग एक दिन)।

7. बस इतना ही. कैवियार को भंडारण क्षेत्र में संग्रहित किया जा सकता है। सामग्री की इस मात्रा से 4 लीटर स्क्वैश कैवियार प्राप्त होता है। स्वादिष्ट!

बेल मिर्च के साथ मसालेदार स्क्वैश कैवियार

यह रेसिपी उन लोगों के लिए अच्छी है जिन्हें तीखा पसंद है. ऐसा कैवियार मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा (जैसे अदजिका) या इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। रेसिपी में बहुत सारा लहसुन और गर्म मिर्च शामिल है। आप अपने स्वाद के अनुसार ये सामग्रियां मिला सकते हैं, ज्यादा मसालेदार खाना हर किसी को पसंद नहीं होता.

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो (अधिमानतः युवा)
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। आप ताजी मिर्च को पीस सकते हैं.
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं:

1.सब्जियों को धोकर काटना चाहिए। कटिंग बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत बड़ी भी नहीं। तोरी को मध्यम क्यूब्स में, गाजर को स्लाइस में, टमाटर को स्लाइस में, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर और तोरी को अलग-अलग कटोरे में रखें।

2. तोरई और टमाटर का रस निकालने के लिए उनमें हल्का नमक डालें। सभी कैवियार के लिए सामान्य नमक मानक से नमक लें। इस तरह से तैयार सब्जियों को उबालने में आसानी होगी.

3. एक मोटे तले वाले पैन में सारा वनस्पति तेल डालें और टमाटर (तोरी, गाजर, मिर्च) को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें।

4.सब्जियों को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। कैवियार को जलने से बचाने के लिए उसे समय-समय पर हिलाते रहें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

5. उबली हुई सब्जियों में टमाटर डालें, हिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाते रहें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 20 मिनट, समय सब्जियों के रस पर निर्भर करेगा)।

6.अब स्क्वैश कैवियार में स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। इसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ। यदि आपको टमाटर का स्वाद पसंद है तो आप अधिक पास्ता (200 ग्राम) मिला सकते हैं। उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।

7.अब आपको सब्जी के मिश्रण को कैवियार का क्लासिक लुक देना है. ऐसा करने के लिए आपको इसे ब्लेंडर से पीसना होगा। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका सीधे पैन में विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करना है। यदि आपके पास इमर्शन ब्लेंडर नहीं है, तो फूड प्रोसेसर का उपयोग करें और सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें।

8. कुचले हुए कैवियार में 2 बड़े चम्मच चीनी, बचा हुआ नमक, स्वादानुसार गर्म मिर्च, सिरका डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को उबालें, हिलाएँ और चखें। अब स्वाद को वांछित स्तर पर लाने का समय है, उदाहरण के लिए, अगर यह खट्टा हो जाए तो चीनी डालें, या नमक डालें। उसी समय, आपको पलकों को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें 5 मिनट तक उबालें। जार भी निष्फल होने चाहिए।

9. उबलते हुए कैवियार को करछुल की सहायता से तैयार जार में डालें और गर्म ढक्कनों को कस दें। सभी जार को पलट दें और कंबल से ढक दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और यह एक दिन या दो दिन भी हो सकता है।

10.इस मसालेदार तोरी कैवियार के साथ पतझड़ और सर्दियों का आनंद लें!

मोटा, उंगलियों को चाटने वाला स्क्वैश कैवियार

यह एक असामान्य रेसिपी है क्योंकि इसमें बहुत सारी गाजर होती है। और सिर्फ गाजर ही नहीं, बल्कि पहले से उबली हुई भी। कैवियार गाढ़े, सुखद पीले रंग का हो जाता है, स्वाद में स्टोर से खरीदे गए संस्करण के समान होता है।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो
• गाजर - 2.5 किग्रा
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1.5 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• चीनी - 3 मिठाई चम्मच
• नमक - 3 मिठाई चम्मच
• वनस्पति तेल - 350 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच।

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार - कैसे पकाएं:

1.गाजर को पहले से आधा पकने तक उबालना चाहिए। शाम को ऐसा करना सुविधाजनक है, और सुबह कैवियार तैयार करना शुरू करें। सब्जियों को धो लें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जिन्हें आसानी से मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सके।

पकने पर, मुड़ा हुआ कैवियार छिटक जाता है और बहुत सारे अंकुर फूट जाते हैं। इसलिए, मैं स्टोव को पन्नी से ढकने की सलाह देता हूं। यह तकनीक आपको किचन की आगे की सफाई से बचाएगी।

2. सबसे पहले तोरी को मीट ग्राइंडर से पीस लें। ये काफी रसदार सब्जियां हैं, इसलिए इन्हें लंबे समय तक उबालना पड़ता है जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। अपने काम को आसान बनाने के लिए, परिणामी तोरी द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त रस को निकलने दें। तोरई को पूरी तरह से सूखाने के लिए चम्मच से रस निचोड़ने की जरूरत नहीं है। इसे अपने आप बहने दें.

तोरी से रस निकलने दें, तोरी को बेल मिर्च के साथ तब तक पकाएं जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए।

4.इसके बाद, टमाटर, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और सभी चीजों को एक अलग कटोरे में रख लें। जब तोरी का लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो इसमें परिणामस्वरूप टमाटर की प्यूरी डालें, हिलाएं और पकाना जारी रखें।

5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (लगभग 50 मिलीलीटर) डालें, इसे गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक प्याज का रस वाष्पित न हो जाए। प्याज लगभग सूखा होना चाहिए. तोरी, मिर्च और टमाटर में तले हुए प्याज डालें। सब कुछ एक साथ उबालें।

उबली हुई तोरी में टमाटर डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक उसका रस सूख न जाए.

6. खाली फ्राइंग पैन में तेल (लगभग 100 मिलीलीटर) डालें और गाजर डालें। गाजर को तब तक भूनें जब तक पैन में कोई तरल न रह जाए।

7.बाकी सब्जियों के साथ गाजर को पैन में डालें, हिलाएं। चीनी और नमक, 3 लेवल डेज़र्ट चम्मच और काली मिर्च डालें। 200 मिलीलीटर रिफाइंड तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जब स्क्वैश कैवियार उबल जाए, तो आंच कम कर दें और वांछित गाढ़ा होने तक 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक और चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

8.जब वेजिटेबल कैवियार पक रहा हो, जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें। पकाने से 10 मिनट पहले, पैन में एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड डालें और नमक का स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी/काली मिर्च डालें।

पिछले साल, हमने पहले ही समीक्षा की थी। और अब, 2018 के लिए तोरी की ताज़ा फसल काटने का समय आ गया है, जिसका अर्थ है कि हम एक नई रेसिपी का उपयोग करके आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कैवियार तैयार करेंगे। और इस बार हम सादगी को प्राथमिकता देंगे ताकि आपका समय बचे और परिणाम ये है - असली जाम!

वैसे! पिछले साल के लेख को अवश्य पढ़ें, जो इस प्रकार शुरू हुआ था...

क्या आपको GOST के अनुसार पकाए गए असली सोवियत स्क्वैश कैवियार का स्वाद याद है? या हो सकता है कि आपने इसे स्वयं तैयार किया हो और इसे तैयार करना जारी रखा हो? व्यक्तिगत रूप से, मुझे फ़ैक्टरी कैंटीन में कैवियार पसंद आया। ब्रेड पर फैला हुआ स्क्वैश कैवियार बहुत पसंद आया।

पुरानी पीढ़ी को स्क्वैश कैवियार का स्वाद बचपन से याद है। पिछली शताब्दी के 90 के दशक में, इसके अलावा, अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं था। तोरी शुरुआती शरद ऋतु में पकती है, इसलिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियां बनाने का समय आ गया है।

पिम्पली खीरे, मीठे टमाटर, रसदार मिर्च और सुगंधित तोरी - सब कुछ उपयोग में आ जाएगा।

सब्जी वास्तव में प्रचुर है, और कुछ झाड़ियाँ लगाने से, आपको कटी हुई तोरी का एक पहाड़ मिलता है। और यह बहुत बढ़िया है! आख़िरकार, आप उनसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिनमें सब्जी स्टू से लेकर, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी, और निश्चित रूप से... हर किसी की पसंदीदा तोरी कैवियार बनाना शामिल है।

इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। आज हम सबसे स्वादिष्ट और सरल पर नजर डालेंगे। तो, पकी तोरी का स्टॉक करें, हम शुरू कर रहे हैं...

यह कैवियार रेसिपी सबसे सरल और आसान में से एक है। स्थिरता नाजुक और मलाईदार है. यह तैयारी मीट ग्राइंडर के माध्यम से क्लासिक रेसिपी से स्वाद में भिन्न है। रहस्य यह है कि हम सभी सब्जियों को कटा हुआ रूप में पकाएंगे, और उसके बाद ही एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा देंगे। यह स्वादिष्ट है! इसे आज़माएं और देखें!

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम तोरी, छिली हुई;
• 3 गाजर (कुल वजन लगभग 1.5 किलोग्राम);
• 4 प्याज (कुल वजन लगभग 1.3 किलोग्राम);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• लहसुन का सिर;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 150 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट;
• 30 ग्राम 9% सिरका।

1. प्याज को बारीक काट लें. सबसे पहले लहसुन को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचल लें और फिर अच्छी तरह काट लें। गाजर को कद्दूकस से छान लें। एक भारी तले वाले भूनने वाले पैन में, इन सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

2. 7-10 मिनिट बाद इसमें कटी हुई तोरई डाल दीजिए.

खाना पकाने से पहले, तोरी को छीलकर, बीज और नरम कोर को हटा देना चाहिए। यदि आप युवा तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप आसानी से छिलका हटा सकते हैं।

सब्जियों को और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. दानेदार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर के पेस्ट को तब तक मिलाते रहें जब तक उसका रंग एक समान न हो जाए।

4. पेस्ट डालने के बाद, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सिरका डालें। स्टोव पर और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें।

यदि आप कैवियार को तुरंत खाने की योजना बना रहे हैं और इसे सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं करना चाहते हैं, तो आपको सिरके का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

5. एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके गर्म द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह नरम क्रीम न बन जाए।

6. अब कैवियार वाली डिश को वापस स्टोव पर रखना होगा। ढक्कन से ढंकना सुनिश्चित करें, क्योंकि उबलने पर ऐसा द्रव्यमान बहुत हिंसक रूप से "गोली मारता" है। पहले "शॉट्स" के बाद, इसे 3 मिनट से अधिक समय तक धीमी आंच पर रखें।

7. अब कैवियार तैयार है. जो कुछ बचा है उसे जार में रखना है। बदले में, बैंक साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए। ढक्कनों को भी उबालने की जरूरत है। तो, गर्म द्रव्यमान की पूरी परिणामी मात्रा को तैयार ग्लास कंटेनर में रखें और इसे रोल करें। ढक्कनों पर पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें। इस रूप में उन्हें लगभग 12 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

कोमल स्क्वैश कैवियार के जार को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

स्क्वैश कैवियार, बिल्कुल दुकान की तरह (बहुत स्वादिष्ट)

आधुनिक तकनीक के पारखी लोगों के लिए, मैं धीमी कुकर में तोरी से कैवियार तैयार करने का सुझाव देता हूं। यह अद्भुत विद्युत उपकरण खाना बनाना बहुत आसान बना देता है, आपको अनावश्यक बर्तन धोने से बचाता है। इसके अलावा, मोड का सही चयन और आवश्यक तापमान मिलान पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाता है। आइए एक साथ कैवियार पकाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• 120 ग्राम छिली हुई गाजर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 2 किलोग्राम तोरी, बिना बीज और छिलके के तौली गई;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• आधे गिलास से थोड़ा कम सूरजमुखी तेल;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• 90 ग्राम सिरका 9%।

1.तोरी को क्यूब्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, आप सब्जी कटर या सिर्फ चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. मल्टीकुकर को 5 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। थोड़ा तेल डालो. जैसे ही यह चटकने लगे, इसमें प्याज और गाजर डालें। मोड के अंत तक भूनें।

3. इसके बाद भुनी हुई सब्जियों को मल्टी कूकर बाउल से एक बड़े बाउल में निकाल लें. थोड़ा और तेल डालें और तोरी को वहीं "फ्राई" मोड में 20 मिनट तक भूनें।

4. तोरी को गाजर और प्याज के मिश्रण में डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

5. परिणामी द्रव्यमान को वापस मल्टीक्यूकर में स्थानांतरित करें और 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। इस मामले में, आपको शीर्ष पर एक स्टीमर नेट स्थापित करने की आवश्यकता है, क्योंकि स्क्वैश प्यूरी उबलती है और बहुत दृढ़ता से गोली मारती है।

6. 40 मिनट बाद इसमें सिरके को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियां मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि टमाटर का पेस्ट मिश्रण को समान रूप से रंग दे। अगले 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। खाना पकाने के लगभग 17 मिनट बाद, सिरका डालें और हिलाएँ।

7. जबकि द्रव्यमान अभी भी गर्म है, इसे तुरंत बाँझ जार में रखा जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद इन्हें तहखाने, तहखाने या अन्य ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार (दादी से नुस्खा)

हम सभी को वही दादी माँ की कैवियार याद है जिसके साथ वह बच्चों की तरह व्यवहार करती थीं। तब ऐसा लगा कि केवल वह ही ऐसा खाना बना सकती है। अब हम अपनी दादी की रेसिपी के अनुसार, वही तोरी कैवियार दोहराने की कोशिश करेंगे।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम गाजर;
• 2 किलोग्राम छिलके वाली तोरी;
• 1 किलोग्राम प्याज;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 150 ग्राम गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• नमक के 2 पूर्ण चम्मच;
• वनस्पति तेल का थोड़ा अधूरा गिलास;
• एक चम्मच एसिटिक एसिड (70%);
• पानी का गिलास।

1. गाजर को क्यूब्स में काट लें. भूनने वाले पैन में रखें, पानी, चीनी और नमक डालें।

2. गाजर को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इस बीच, आपको तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर उन्हें भी स्टू में मिलाना होगा।

3. बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक इसी तरह धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको टमाटर का पेस्ट, तेल डालकर अच्छी तरह मिलाना है। अगले 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. नमक के लिए सब्जी मिश्रण को चखें। यदि आपको लगता है कि पर्याप्त नमक, काली मिर्च या कुछ और नहीं है, तो इसे जोड़ें। स्वाद बेहतर होने के बाद, आपको सिरका डालना होगा और 3-5 मिनट के लिए उबालना होगा।

5. सब्जियों को सीधे पैन में ही हथौड़े से मैश कर लें. हमारी दादी-नानी ने यही किया। यदि आप आधुनिक तकनीक पसंद करते हैं, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस मिश्रण को ढक्कन के नीचे न्यूनतम शक्ति पर 5-7 मिनट तक उबालें।

6. अब कैवियार निष्फल जार में स्थानांतरित करने और सर्दियों तक संग्रहीत करने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनाने की विधि

हम इस कैवियार को मीठी मिर्च का उपयोग करके धीमी कुकर में तैयार करेंगे। मुख्य सामग्रियों के साथ इसका संयोजन एक नायाब स्वाद और सुगंध देता है। और ऐसी तैयारी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

सामग्री:

• 5 मध्यम तोरी;
• 1 प्याज;
• 5 छोटी गाजर;
• बीज और पूंछ के बिना 4 मीठी मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 टमाटर;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच सिरका;
• 4 काली मिर्च;
• थोड़ा डिल (आपके विवेक पर);
• 2 बड़े चम्मच नमक.

1.प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर को मध्यम टुकड़ों में काट लें. इन दोनों सामग्रियों को मल्टी कूकर के कटोरे में तेल के साथ रखें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें।

2. सब्जियां तैयार करते समय समय बर्बाद किए बिना, आपको तोरी को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। जैसे ही उपकरण संकेत दे कि काम पूरा हो गया है, तोरी को कटोरे में डालें और हिलाएं। लगभग 1 गिलास पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 1 घंटे के लिए फिर से "शमन" सेट करें।

3. तोरी पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है। 30 मिनट के बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च डालें और नमक डालें।

4. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर से टमाटर की प्यूरी बनाएं। जैसे ही मल्टीकुकर आपको सूचित करता है कि डिश तैयार है, वेजिटेबल कैवियार को भी ब्लेंडर में काट लेना चाहिए। अब आपको इन दो द्रव्यमानों - टमाटर और सब्जी को मिलाने की जरूरत है।

5. परिणामस्वरूप प्यूरी को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं। सावधान रहें, यह मिश्रण बहुत सक्रिय रूप से उबलता है और आप इससे जल सकते हैं! आप इसे धीमी कुकर में "कुकिंग" मोड में एक ही समय के लिए उबाल सकते हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सिरका, कटा हुआ डिल, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

6. मिश्रण को जार में रखें और उन्हें रोल करें। तुरंत एक गर्म कपड़ा ओढ़ लें और रात भर ढक दें।

स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करें। खोलने के बाद फ्रिज में रख दें.

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

तोरी कैवियार में अक्सर मेयोनेज़ मिलाया जाता है। यह पकवान को एक विशेष कोमलता और स्वाद देता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना होगा। आप इसे खुद भी पका सकते हैं. लेकिन स्टोर से खरीदे गए विकल्प भी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 3 किलोग्राम छिली हुई तोरी (मुलायम कोर निकालें और छीलें);
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट या सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

1.छिली हुई तोरई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आप नई तोरई का उपयोग कर रहे हैं जिसमें अभी तक कठोर बीज या कठोर त्वचा नहीं है, तो आप उन्हें बिना छीले संसाधित कर सकते हैं।

2. तोरी को एक बारीक मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस मिश्रण में सिरके को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियां मिला लें। लहसुन को प्रेस से तब तक कुचलना चाहिए जब तक वह गूदेदार न हो जाए।

3. हल्के गुलाबी रंग का एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 1 घंटे तक न्यूनतम शक्ति पर उबालें। पकाने से कुछ समय पहले, लगभग 3-4 मिनट, आपको पैन की सामग्री में सिरका मिलाना होगा।

4. गर्म कैवियार को तुरंत तैयार जार में डालें। ढक्कन को रोल करें और रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अगली सुबह कैवियार स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने के लिए तैयार हो जाएगा।

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए नहीं है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

सिर्फ सर्दियों में ही नहीं हम वेजिटेबल कैवियार खाना पसंद करते हैं. गर्मियों में मैं इसे अक्सर तैयार करती हूं। यह करना बहुत आसान है - सब्जियों को काटें, बेक करें, एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें और आपका काम हो गया! पकवान का यह संस्करण उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो सुंदर आकृति के नाम पर आहार का पालन करते हैं। आसान, संतोषजनक, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:

• कुछ युवा तोरी;
• 2 छोटी गाजर;
• 2 मीठे टमाटर;
• 1 मांसल बेल मिर्च;
• 2 प्याज;
• अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

1.सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें. सटीक आकार और आकृति कोई मायने नहीं रखती. उनमें अन्य सभी सामग्री डालें और समान रूप से मिलाएँ।

2. अनुभवी सब्जियों को बेकिंग स्लीव में रखें और लगभग 170 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में रखें।

3. बैग की सामग्री को सावधानी से एक कटोरे में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।

5. कैवियार को जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। ठंडा होने के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की सामान्य रेसिपी

यह कैवियार जल्दी पक जाता है और और भी तेजी से खाया जाता है। सब कुछ बहुत सरल है - हम सभी सब्जियों को बारीक काट लेंगे और उन्हें टमाटर सॉस के साथ उबाल लेंगे। इस प्रकार, समय और धन के न्यूनतम निवेश के साथ, हमें बहुत स्वादिष्ट और सुंदर कैवियार मिलेगा।

सामग्री:

• 7-8 किलोग्राम युवा तोरी (यदि आप पुरानी सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अंतड़ियों से साफ करने और छीलने की आवश्यकता होती है);
• 1 किलोग्राम गाजर;
• 1 किलोग्राम प्याज;
• 1 किलोग्राम मीठे टमाटर;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• टमाटर सॉस का एक गिलास;
• आधा गिलास सिरका 9%।

1. सभी सब्जियों को धो लें और यदि आवश्यक हो तो छील लें। इस आकार के टुकड़ों में काटें कि उन्हें मीट ग्राइंडर में रखना अधिक सुविधाजनक हो। इस प्रकार, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को एक ही द्रव्यमान में बदल दें।

2. मुड़े हुए मिश्रण में अन्य सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) मिलाएं। 1 घंटे तक उबालने के बाद धीमी आंच पर इसी रूप में पकाएं. इसके तैयार होने तक पांच मिनट तक प्रतीक्षा किए बिना, सिरका डालें और खाना पकाना समाप्त करें।

3. कैवियार को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। इस स्नैक को पूरे सर्दियों में ठंडे तापमान और सामान्य आर्द्रता पर संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार

हम अक्सर इस कैवियार का उपयोग सर्दियों में पास्ता या चावल के अतिरिक्त के रूप में करते हैं। और अन्य कॉम्बिनेशन में भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है. यहां तक ​​कि इसे सिर्फ रोटी के साथ खाना भी उंगलियां चाटने जैसा है!

सामग्री:

• 2 बड़ी तोरी;
• 1 गाजर;
• 3 प्याज;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• आधे गिलास से थोड़ा कम वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 4 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• काली मिर्च।

1. तोरी को छीलें और नरम कोर हटा दें। इसे गाजर सहित कद्दूकस कर लें।

2. बारीक कटे प्याज को तेल में भून लें. - फिर इसमें तोरई और गाजर डालें. 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

3. फिर आपको टमाटर के पेस्ट को सब्जियों में समान रूप से वितरित करते हुए मिलाना होगा। नमक और काली मिर्च छिड़कें।

4. फ्राइंग पैन की सामग्री को इसी रूप में लगभग 20 मिनट तक उबालें। स्टोव से हटाने से कुछ देर पहले, सिरका डालें और हिलाएं।

5. कैवियार को जार में रखें और स्टोर करें। यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनता है।

तोरई तैयार करने में बहुत आसान सब्जी है! खाना बनाना आनंददायक है. और इससे सर्दियों के लिए क्या-क्या स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं...

वसंत ऋतु के दौरान, तोरी सब्जी विक्रेताओं के पास सबसे सुलभ और सस्ती सब्जियों में से एक है। दचाओं और बगीचे के भूखंडों में, वे जुलाई-अगस्त में पकते हैं, और गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए स्वस्थ विटामिन की तैयारी तैयार करना शुरू कर देती हैं। स्वादिष्ट स्टोर से खरीदा गया स्क्वैश कैवियार सबसे आम सब्जियों से बनाया जाता है। बस इसकी तैयारी के कुछ रहस्य जानना जरूरी है!

घर पर कैवियार पकाने के लिए, आपको 20 सेमी तक की पतली, नाजुक त्वचा वाली तोरी चुननी होगी, सतह पर कोई दाग या दृश्यमान क्षति नहीं होनी चाहिए। ऐसी तोरई को छीलने की ज़रूरत नहीं है; पतली त्वचा शरीर के लिए उतनी ही फायदेमंद है जितनी कोमल, रसदार गूदा। मध्यम आकार की सब्जियों में छोटे बीज होते हैं, उन्हें तैयारियों में महसूस नहीं किया जा सकता है। यदि बड़ी और अधिक परिपक्व तोरी को कैवियार के लिए संग्रहित किया जाता है, तो उन्हें अपने "कपड़ों" से साफ करना होगा और पके हुए बीजों को हटा देना होगा।

सलाह! शीतकालीन कताई के लिए, अगस्त और सितंबर में पकने वाली फसलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

क्लासिक नुस्खा: गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार, स्टोर में स्क्वैश कैवियार

पिछली 20वीं सदी का स्क्वैश कैवियार, जिसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा होता है, ताज़ी गर्मियों और शरद ऋतु की सब्जियों से बनाया जाता है। यूएसएसआर गोस्ट के अनुसार नुस्खा हमारी दादी-नानी की पाक नोटबुक में रखा गया है, और सभी नौसिखिया गृहिणियां सीख जाएंगी कि सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार कैसे तैयार करें।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• युवा तोरी - 3 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• एसिटिक एसिड 9% - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 चम्मच;
• विभिन्न रंगों की पिसी हुई मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेल।

हम तोरी को छीलते नहीं हैं, इसे प्याज के साथ मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं।

नोट! नई सब्जियों में दूधिया बीज होते हैं और उन्हें तैयार करने में महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन परिपक्व सब्जियों में बीज होते हैं जो मांस की चक्की में डालने के बाद भी आपके दांतों पर कुरकुराते हैं!

हम प्रत्येक तैयार सामग्री को अलग-अलग भूनेंगे। एक सॉस पैन या बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें तोरी डुबोएं, नमक डालने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के दौरान जो रस निकलेगा वह आगे संरक्षण के लिए उपयोगी होगा।

प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनें, सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। प्रत्येक सामग्री को तलने में औसतन 25-30 मिनट का समय लगता है!

हम मांस की चक्की में सबसे छोटे छेद के साथ एक जाल स्थापित करते हैं। हम नरम सब्जियों को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लेंगे। स्क्रॉल करने के बाद, सब्जी के द्रव्यमान को फूलापन और एकरूपता देने के लिए इसे ब्लेंडर से फेंटने की सलाह दी जाती है।

गृहिणियाँ ध्यान दें! आप हैंड ब्लेंडर से 2-3 मिनट से अधिक समय तक फेंट सकते हैं, फिर घरेलू उपकरण ज़्यादा गरम हो जाएगा और विफल हो सकता है!

मिश्रित कैवियार को मध्यम आंच पर रखें और 20 मिनट तक उबलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन का तल मोटा हो या वह लोहे के स्टैंड पर खड़ा हो। कैवियार को जलने न दें!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी तैयार मसाले डालें और अगले 15 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान स्टरलाइज्ड जार तैयार करना जरूरी है। स्क्वैश कैवियार के इतने द्रव्यमान के लिए आपको 7 आधा लीटर कंटेनर (कुल 3.5 लीटर) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के अंत में, 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका और डालें और 5 मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं। गर्म, सुगंधित कैवियार को जार में डालें और तैयार ढक्कन को रोल करें।

तैयार स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह ही स्वादिष्ट और चमकीला नारंगी रंग का हो जाता है। इस शीतकालीन नुस्खे का वर्षों से परीक्षण किया गया है; यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो किसी भी उम्र के बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ घर का बना तोरी कैवियार कई गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन है। नुस्खा सरल और त्वरित है और इसके लिए किसी विशेष वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं है। ठंड के मौसम में, यह स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सुगंधित कैवियार के साथ दैनिक आहार को पूरी तरह से पूरक करता है।

खाना पकाने के लिए हम तैयार करेंगे:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

गृहिणियों के लिए नोट! यदि बनाने में 70% एसिटिक एसिड का उपयोग किया गया है, तो केवल 1 चम्मच ही मिलाया जा सकता है!

एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में एक गिलास तेल डालें और उसमें कटी हुई गाजर डालें। पानी, नमक, चीनी डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें।

इस दौरान हम मसालेदार प्रेमियों के लिए बची हुई सब्जियां और गर्म मिर्च की एक फली तैयार करेंगे! सभी चीज़ों को मध्यम क्यूब्स में काटें और ढक्कन के नीचे गाजर के साथ उबालने के लिए भेजें।

उबलने के बाद, मिश्रण को हिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नरम, नरम सब्जियों में टमाटर डालें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए बिना ढक्कन के 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सुगंधित स्क्वैश कैवियार को ब्लेंडर कटोरे में स्क्रॉल करें और इसे वापस फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। उबालने के बाद, इसे बाँझ जार में रोल करें, आपको सर्दियों के लिए लगभग 3 लीटर स्वस्थ और स्वादिष्ट तैयारी मिलेगी।

ज़ुचिनी गेम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 किलो कैलोरी है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और स्वास्थ्य लाभ के लिए ठीक से खाते हैं!

तोरी और टमाटर के साथ कैवियार की रेसिपी

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के तैयार हो जाता है। इस समय के दौरान, गृहिणियां घर के आसपास कई अन्य चीजों को फिर से करने का प्रबंधन करती हैं, कभी-कभी सुगंधित पकवान को हिलाकर उनका ध्यान भटक जाता है।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी - 2.5 किलो;
• पके टमाटर, गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
• हर किसी के लिए कड़वी मिर्च की एक फली!

एक बड़े कंटेनर में तेल डालें और बड़े क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें। आपको टमाटरों का छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन खाना पकाने से पहले उन्हें चॉपर में तब तक पीसने की सलाह दी जाती है जब तक कि वे प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं।

गाजर के साथ पैन में दरदरी कटी हुई सब्जियाँ और गर्म मिर्च की एक फली डालें। बेले हुए टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबलने दें।

सलाह! यदि खाना पकाने की प्रक्रिया तेज़ आंच पर है, तो आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है!

नरम सब्जियों को स्टोव से निकालें, उन्हें ब्लेंडर से पंच करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। सभी तैयार मसालों को एक सजातीय फूले हुए द्रव्यमान में जोड़ें और तैयार कैवियार को बाँझ जार में डालें। हम स्वादिष्ट तैयारियों को गर्म "फर कोट" के नीचे तब तक छोड़ देते हैं जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं!

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार: धीमी कुकर के लिए नुस्खा

धीमी कुकर में अपनी पसंदीदा सॉस के साथ ज़ुचिनी कैवियार पकाना आसान है। हम वहां सभी उपयोगी सामग्री लोड करते हैं और कुछ बटन दबाते हैं। एक स्मार्ट सॉस पैन आसानी से स्टू करने की प्रक्रिया का सामना कर सकता है, और डिश में सभी महत्वपूर्ण प्राकृतिक अवयवों को संरक्षित कर सकता है।

हम उत्पादों का स्टॉक रखते हैं:

• तोरी - 3 मध्यम आकार;
• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 मध्यम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और तेजपत्ता!

हम सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। एक स्मार्ट सॉस पैन के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें सामग्री डालें। नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें और 120 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें टमाटर और मेयोनेज़ डालें. डिश की सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और पूरी तरह से तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।

तैयार कैवियार को ठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ स्क्वैश कैवियार

तोरी और कद्दू से स्वादिष्ट कैवियार उसी रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर या सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन दिखने में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है!

आइए घटक तैयार करें:

• पका कद्दू - 2 किलो;
• पकी हुई तोरी - 1 किलो;
• प्याज - ½ किलो;
• अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर - 300 ग्राम;
• "मेयोनेज़" सॉस - 250 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• लवृष्का।

हम सभी अतिरिक्त ताजी सब्जियों को साफ करते हैं। प्याज के साथ, हम उन्हें एक महीन जाली वाले मांस की चक्की से गुजारते हैं। हवादार सब्जी द्रव्यमान में टमाटर, पसंदीदा सॉस और सूरजमुखी तेल जोड़ें। इलेक्ट्रिक सॉस पैन को "स्टू" मोड पर चालू करें और डिश को 60 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान, कई बार हिलाना और सभी तैयार मसालों को जोड़ना महत्वपूर्ण है।

सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि एक स्मार्ट मल्टीकुकर का उपयोग गैर-मानक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, "बेकिंग" मोड में, तोरी और बैंगन को बेक किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सुगंधित धुएं के साथ एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र बनता है!

आइए उत्पाद तैयार करें:

• तोरी या बैंगन - 3 बड़े;
• पके रसदार टमाटर - 3 बड़े;
• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• परिचारिका के स्वाद के लिए नमक और चीनी।

एक इलेक्ट्रिक सॉस पैन के कटोरे में तेल डालें और सभी सब्जियों को परतों में रखें। पहले तोरी और गाजर, फिर शिमला मिर्च और प्याज। टमाटरों को काटना बेहतर है ताकि वे पके हुए पकवान के लिए आवश्यक रस प्रदान करें। लहसुन को छोड़कर सभी आवश्यक मसाले डालें और लगभग 1 घंटे तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।

अंत में, यदि परिचारिका चाहे, तो आप कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पकवान को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में टुकड़ों में परोसा जाना या ब्लेंडर में प्यूरी किया जाना सबसे अच्छा है। पकवान की उपस्थिति शानदार है, और इस कैवियार का स्वाद स्टोर की तुलना में बहुत बेहतर है!

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए, गृहिणियां सुगंधित लहसुन और अपनी पसंदीदा सॉस - मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। हैरानी की बात यह है कि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि लंबे समय तक मुड़े हुए जार में भी रखा जाता है।

तैयार करने के लिए, सामग्री तैयार करें:

• तोरी - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर (10-12 लौंग);
• टमाटर और मेयोनेज़ सॉस - 250 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई रंगीन मिर्च - एक चुटकी।

हम पोटबेलिड तोरी और लहसुन की सभी अतिरिक्त मात्रा को साफ करते हैं और इसे एक महीन जाली वाले मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ पास करते हैं। सुगंधित मिश्रण को एक बड़े फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। सफेद सॉस, टमाटर, सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी डालें। परिणाम एक सुंदर गुलाबी सब्जी द्रव्यमान है, जिसे लगभग 3 घंटे तक कम गर्मी पर उबालना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश की निगरानी करना और बीच-बीच में हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह जले नहीं। अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल 9% एसिटिक एसिड और इसे बाँझ जार में गर्म स्थानांतरित करें। हम ढक्कनों को सुरक्षित रूप से कस देते हैं और उन्हें कंबल के नीचे "सिर" पर कई घंटों के लिए रख देते हैं। ठंड के मौसम में, घर के सभी सदस्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्क्वैश कैवियार का आनंद लेकर प्रसन्न होंगे!

हैलो प्यारे दोस्तों! मुझे आशा है कि इस वर्ष आपकी फसल अविश्वसनीय रूप से बड़ी होगी और अब आप नहीं जानते कि आप सर्दियों के लिए उनसे और क्या तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार बनाने की सलाह देना चाहूंगा, जिसकी रेसिपी मैं आज आपको प्रदान करूंगा।

सभी समान सब्जियों की तैयारी की तरह, इसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है। मेरे लिए यह बस तेजी से पागल हो जाता है। मेरा भी बस इसे ब्रेड पर फैलाकर खाओ. बस उन्हें खुली छूट दे दीजिए, और वे इसे दोनों गालों पर जार से चम्मच से निगल लेंगे।

मैं इसे अलग ढंग से करता हूं. कभी-कभी मैं इसे प्यूरी की स्थिरता तक लाता हूं, और कभी-कभी मैं इसे छोटे टुकड़ों में चाहता हूं। इसलिए मैं आपको कई रूपों में रेसिपी दिखाऊंगा।

सामान्य तौर पर, इस सब्जी से आप पूरे साल के लिए बड़ी मात्रा में अचार तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद या बस। वे जैम भी बनाते हैं. खैर, कैवियार के बारे में कहने को कुछ नहीं है। तो, आइए व्यंजनों को देखना और इसे तैयार करना शुरू करें।

मेरी राय में, पहली रेसिपी सबसे स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान है। कैवियार को शुद्ध नहीं किया जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में बनाया जाता है। मेरे लिए, ऐसे रिक्त स्थान बहुत जल्दी उड़ जाते हैं। मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. तोरी को धोएं और छिलका और बीज हटा दें (यदि आपके पास नई सब्जी है, तो यह आवश्यक नहीं है)। इसे कद्दूकस कर लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

आप सब कुछ मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से भी गुजार सकते हैं।

2. फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें। इस समय के दौरान, तोरी से निकलने वाला लगभग सारा तरल उबल जाना चाहिए।

3. फिर वहां मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें। स्टू खत्म होने से 2 मिनट पहले बाइट डालनी चाहिए।

4. इसके बाद, गर्मी से निकालें और पूर्व-निष्फल जार में डालें (प्रस्तुत सामग्री 2.5 लीटर तैयार उत्पाद बनाती है)। पलकों को कस लें और उन्हें पलट दें। गर्म तौलिये या कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। ये एक दिन की बात है. फिर आप इसे पेंट्री में रख सकते हैं। ऐसी तैयारियों को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की चरण-दर-चरण रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह

इस विधि का उपयोग करने पर, यह बहुत कोमल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्टोर-खरीदी से भी बदतर नहीं होता है। लेकिन मैं किस बारे में बात कर रहा हूं, घर का बना खाना हमेशा बेहतर बनता है, बुरा नहीं। इस तरह से खाना बनाकर देखिए, आपको पसंद आएगा. सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से 3 लीटर से थोड़ा कम प्राप्त होता है।

सामग्री:

• तोरी - 2 कि
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 60 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 जीआर
• सिरका - 9% - 50 मिली
• लहसुन, काली मिर्च मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. तोरई को छील लें, भले ही वह छोटी हो। इससे यह और भी अधिक कोमल हो जाएगा। इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें. प्याज और गाजर को छीलकर मीडियम क्यूब्स में काट लीजिए.

2. उपयोग के लिए मोटी दीवारों वाली कड़ाही या पैन लें। इसे आग पर रख दो. इसमें वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करके उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

3. फिर तोरी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें प्याज डालकर चलाएं और तब तक पकाएं जब तक सारी सब्जियां नरम न हो जाएं. यह लगभग 30 मिनट है.

समय-समय पर हिलाना न भूलें।

4. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें, उबाल लें और आंच बंद कर दें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

अगर आपके पास सिरका एसेंस है, तो बस 1 चम्मच डालें।

5. जब कैवियार पक रहा हो, तो जार को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें। उदाहरण के लिए, मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं। मैं प्रत्येक जार में लगभग 1.5 सेमी पानी डालता हूं और इसे पूरी शक्ति से 5-15 मिनट के लिए वहीं छोड़ देता हूं। यह जार के आकार पर निर्भर करता है। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं, पानी निकाल देता हूं और सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर रख देता हूं। पानी में उबाल आने के बाद मैं ढक्कनों को आग पर 5 मिनिट तक उबालता हूँ.

6. तैयार सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। फिर उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं। अधिमानतः ढक्कन बंद करके।

7. तैयार उत्पाद को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और पलट दें। एक तौलिये में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर भंडारण में रख दें।

गोस्ट यूएसएसआर के अनुसार स्क्वैश कैवियार का सबसे अच्छा नुस्खा (बचपन से)

खैर, हम बचपन से उसी सोवियत कैवियार की रेसिपी पर आए हैं। क्या आपको मशरूम का वह स्वाद याद है? बिल्कुल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। और खाना पकाने का तरीका सामान्य से अलग है। सामान्य तौर पर, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

सामग्री:

• तोरी (आप स्क्वैश या तोरी ले सकते हैं) - 4.5 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 240 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 270 ग्राम
• नमक – 45 ग्राम
• चीनी – 25 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 ग्राम
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1.5 ग्राम
• सफेद जड़ें (पार्सनिप 50%, अजमोद 25%, अजवाइन 25%) - 75 ग्राम
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, अजवाइन) - 15 ग्राम
• वनस्पति तेल - 315 ग्राम (340 मिली)

तैयारी:

1. तोरई को धोकर सुखा लें. इन्हें गोल टुकड़ों में काट लीजिए, लगभग 1.5-2 सेमी. एक कढ़ाई में तेल डाल कर दोनों तरफ से तल लीजिए. एक गहरे बर्तन में निकाल लें।

2. बची हुई सब्जियों और जड़ों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें (प्याज को छल्ले में काट लें)। एक फ्राइंग पैन में बारी-बारी से भूनें और तोरी में डालें।

3. फिर सभी चीजों को पीसकर प्यूरी बना लें। मैं इसके लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन आप मीट ग्राइंडर या स्टैंड ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, काला और ऑलस्पाइस डालें। साथ ही टमाटर का पेस्ट और कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी डालें, सब कुछ मिलाएँ। आग पर रखें और उबाल लें।

4. इसके बाद सभी चीजों को सूखे और साफ जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। एक पैन लें, उसमें एक कॉटन नैपकिन रखें और जार रखें। कंधों तक पानी डालें, आंच चालू करें और प्रति 0.5 लीटर जार को 75 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। यदि जार 1 लीटर है - तो 100 मिनट।

5. सावधानी से पैन से निकालें, पलट दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर इसे अपने भंडारण में रख दें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार पकाने का वीडियो

मैं अपने संपूर्ण दर्शकों को नज़रअंदाज़ या नज़रअंदाज़ करने का प्रयास नहीं करता। इसलिए, मल्टीकुकर प्रेमियों के लिए, मेरे पास एक व्यक्तिगत वीडियो रेसिपी है, जो YouTube पर पाई जाती है। तो देखें, लेखक की मधुर आवाज़ का आनंद लें और इस पद्धति पर ध्यान दें।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच।
• सिरका 9% - 70 मि.ली

जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में पकाना बहुत आसान है। विधि अपने आप में सरल है. इस इकाई को आपके घर में रखना बहुत सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार बिना तले मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ

आप भी ट्राई करें ये लाजवाब रेसिपी. मेयोनेज़ के लिए धन्यवाद, यह एक प्रकार का मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है और बहुत कोमल हो जाता है। ऐसी तैयारियों की तैयारी बहुत सस्ती है। और साथ ही सब कुछ जल्दी और आसानी से हो जाता है।

सामग्री:

• छिली हुई तोरी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 3 पीसी।
• छिला हुआ प्याज - 0.25 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 125 ग्राम
• मेयोनेज़ - 125 जीआर
• वनस्पति तेल - 75 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 1/4 चम्मच

तैयारी:

1. सब्जियों को सुविधाजनक टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सके। फिर कटी हुई सब्जियों में वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ डालें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, ढककर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

इस दौरान कैवियार अपना नारंगी रंग प्राप्त कर लेगा।

2. एक घंटे बाद इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें. अच्छी तरह मिलाएं और एक और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे प्यूरी करें (तेज पत्ता निकालें)। फिर से आंच पर रखें, उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार तैयार करने की विधि (सरल और स्वादिष्ट)

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि मीट ग्राइंडर के माध्यम से अपना ऐपेटाइज़र बनाना बेहतर है। क्योंकि ब्लेंडर में कटी हुई सब्जियां सिर्फ स्वाद खराब करती हैं. मेरे प्यारे, सब कुछ हर किसी के लिए नहीं है। इस तरह से तैयार किया गया कैवियार प्यूरी जैसा द्रव्यमान नहीं, बल्कि सब्जियों के छोटे टुकड़ों के साथ निकलेगा।

सामग्री:

• तोरी (युवा) - 1 किलो
• गाजर - 200 ग्राम
• बेल मिर्च - 300 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले सब्जियों को धोकर छील लें. मिर्च से बीज निकाल दीजिये. साफ तोरी और प्याज को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। अतिरिक्त रस निकालने के लिए छलनी में रखें।

2. गाजर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीसकर एक गहरे बाउल में रखें।

3. सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें. टमाटर का पेस्ट, नमक और पिसी काली मिर्च डालें। सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और सब्जी का मिश्रण डालें। 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। फिर ढक्कन से ढक दें, आंच को थोड़ा कम कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. इस कैवियार को तुरंत खाया जा सकता है. अगर आप इसे सर्दियों के लिए जार में रखना चाहते हैं, तो 9% सिरका - 2/3 बड़ा चम्मच डालें। एक जार में रखें और ढक्कन लगा दें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें. रोलिंग के लिए, सामग्री की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन साथ ही उत्पादों का अनुपात बनाए रखें।

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन से कैवियार की एक सरल रेसिपी

और, निश्चित रूप से, मैं मिश्रित सब्जियों से कैवियार तैयार करने के इस अद्भुत तरीके को नजरअंदाज नहीं कर सकता। और सुविधा और स्पष्टता के लिए, मैंने एक बहुत विस्तृत वीडियो चुना है।

सामग्री:

• बैंगन - 1.5 कि.ग्रा
• तोरी 0.5-1 कि.ग्रा
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• टमाटर - 600 ग्राम
• लहसुन - 3 सिर
• गर्म मिर्च - 2 फली
• मीठी मिर्च - 5 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका 6% - 20 मिली
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

मैं हमेशा इसी नुस्खे का उपयोग करके सर्दियों के लिए अपने लिए कुछ जार तैयार करता हूँ। आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट है. इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बढ़िया आज के लिए यह काफी है। मैं आशा करना चाहता हूं कि मेरे विकल्प निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगे और आपके प्रियजन तैयार कैवियार से खुश होंगे।

अच्छी फसल और भरपूर भूख हो!