घर पर बने स्क्वैश कैवियार की एक सरल रेसिपी। सर्दियों के लिए घर पर स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

स्क्वैश कैवियार को उपयोगी विटामिन का भंडार और कई बीमारियों के लिए रामबाण माना जाता है। पकवान के नियमित सेवन से हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार होता है, संवहनी स्वर बढ़ता है, ग्लूकोज का स्तर सामान्य हो जाता है और कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है। स्क्वैश कैवियार एक सुडौल फिगर बनाए रखने में मदद करता है, क्योंकि इसे एक आहार व्यंजन माना जाता है। आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, यकृत और पित्ताशय की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

कैवियार पकाने के लिए तोरी का चयन

1. स्वादिष्ट नाश्ता पाने के लिए केवल नई जड़ वाली सब्जियों का ही उपयोग करें। सबसे अच्छा विकल्प पतली त्वचा वाली तोरई है, जिसका आकार 15-20 सेमी के बीच होता है।
2. बड़े फलों में बहुत बड़े बीज होते हैं, गूदा "रेतीला" होता है, भुरभुरा होता है और छिलका सख्त होता है। यदि आप इस विकल्प को पसंद करते हैं, तो आपको तोरी को छिलके और बीज से छीलना होगा।
3. यदि हम फसल अवधि के बारे में बात करते हैं, तो अगस्त या सितंबर में पकने वाली सब्जियों से स्क्वैश कैवियार तैयार करने का प्रयास करें। इनमें सबसे अधिक विटामिन होते हैं जो लंबे समय तक टिके रहते हैं।

स्क्वैश कैवियार: क्लासिक रेसिपी

• टमाटर का पेस्ट - 180 ग्राम
• प्याज - 460 ग्राम
• गाजर - 800-900 ग्राम।
• तेल (तलने के लिए) - वास्तव में
• तोरी - 2.8-3 किग्रा.
• नमक - लगभग 25 ग्राम।
• आटा - 18 ग्राम
• मसाले - स्वाद के लिए
• ताजा अजमोद - 25-45 ग्राम।

1. तोरी को धोकर बीज निकाल दें (वैकल्पिक)। यदि आप नए फलों पर आधारित कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको छिलका उतारने की आवश्यकता नहीं है। बाद के नमूनों के मामले में, छिलका अवश्य हटा देना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये. धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कटी हुई तोरी डालकर सब्जियों को धीमी आंच पर पकने दें। - मिश्रण को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. जैसे ही ऐसा हो, छने हुए आटे को पैन में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। सभी जोड़तोड़ धीमी आंच पर करें, अन्यथा स्क्वैश कैवियार का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
4. लगभग 2 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए, इसी समय बर्नर को बंद किया जा सकता है।
5. जब सब्जियां पूरी तरह से भुन जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में रखें, ढक्कन खोलकर तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (लगभग 1.5-2 घंटे)।
6. तैयार होने से 20 मिनट पहले, कटा हुआ ताज़ा अजमोद (डिल से बदला जा सकता है), मसाले और नमक डालें। कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, उसमें मिश्रण डालें और सील कर दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तोरी और बैंगन कैवियार

• पके टमाटर - 230-250 ग्राम।
• तोरी - 380 जीआर।
• बैंगन - 680 जीआर।
• गाजर - 320 ग्राम
• शिमला मिर्च - 270 ग्राम
• जैतून का तेल - 160 मिली।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• प्याज - 450 ग्राम
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• नमक - 20 ग्राम
• कटी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

1. प्याज के छिलके हटा दें, सबसे पहले सब्जी को 4 भागों में काट लें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजरों को धोइये, बारीक काट लीजिये (आप इन्हें मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं).
2. शिमला मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर छोटे क्यूब्स (1 सेमी से कम) में काट लें। फ्राइंग पैन को अधिकतम आंच तक गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें।
3. उबाल आने पर इसमें कटी हुई सब्जियां डालें, आंच मध्यम कर दें. मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और बाकी सब्जियां नरम न हो जाएं।
4. तोरी को धोएं, छिलका हटा दें (यदि फल पुराना है), आधा छल्ले में काट लें। छिलके को हटाए बिना बैंगन के साथ भी यही हेरफेर करें। टमाटरों को धोइये, अखाद्य भाग काट लीजिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
5. सब्जियों को फ्राइंग पैन से एक कड़ाही या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में डालें, कटे हुए टमाटर, बैंगन और तोरी डालें। ढक्कन से ढकें, थोड़ा सा तेल डालें, मध्यम शक्ति पर 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, डिश में नमक और काली मिर्च डालें, अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। तेजपत्ता और लहसुन पहले से मैशर से कुचलकर डालें।
7. आवंटित समय बीत जाने के बाद, डिश को गर्मी से हटा दें, हिलाएं और तेज पत्ता हटा दें। सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में रखें और दलिया में बदल दें। कैवियार को ठंडा करें और, यदि चाहें, तो इसे एक निष्फल कंटेनर में रोल करें।

• दानेदार चीनी - 110 जीआर।
• टमाटर - 1.8-2 किग्रा.
• तोरी - 900 जीआर।
• प्याज (अधिमानतः लाल) - 150 ग्राम।
• सिरका समाधान (एकाग्रता 6%) - 25 मिली।
• नमक - 45 ग्राम
• जैतून का तेल - 80-120 मिली।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. कैवियार पकाने की शुरुआत तोरी तैयार करने से होती है। उन्हें नल के नीचे धोएं, सुखाएं, छीलें और बीज हटा दें। सबसे पहले फलों को 4 हिस्सों में काट लें, फिर टुकड़ों में काट लें.
2. चाहें तो टमाटरों को धोकर छील लीजिए. ऐसा करना काफी सरल है: टमाटरों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें। एक निश्चित समय के बाद त्वचा छूटने लगेगी।
3. टमाटर के डंठल हटा कर क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर तैयार कर लें। सबसे पहले तोरई को प्यूरी करके एक कढ़ाई में रखें। फिर प्याज और टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें.
4. कटी हुई सब्जियों को एक द्रव्यमान में मिलाएं और खाना बनाना शुरू करें। एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में टेबल सिरका डालें, नमक और चीनी डालें। उत्पाद को चिकना होने तक हिलाएं, आंच को न्यूनतम और मध्यम के बीच कर दें।
5. कैवियार को लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, हिलाना न भूलें। तैयार होने से सवा घंटे पहले, कंटेनर को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। तैयार उत्पाद को जार में डालें, सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। 3 दिन बाद चखना शुरू करें.

तला हुआ स्क्वैश कैवियार

• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम.
• टेबल सिरका - 20 मिली।
• टमाटर - 800 ग्राम
• गाजर - 280 ग्राम
• प्याज - 320 ग्राम
• तोरी - 2.3 किग्रा.
• नमक - 30 ग्राम
• काली मिर्च - 5 ग्राम

1. शिमला मिर्च को पहले धोकर छील लेना चाहिए। तोरी को छील लें और टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें ताकि वे बाद में तेजी से पक सकें।
2. गाजर तैयार करें: उन्हें धोकर छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कटी हुई सब्जी को नरम होने तक भूनें, कढ़ाई में डालें. यहां कटी हुई तोरी भी डालें.
3. प्याज को काट लें और उनके साथ गाजर (तलने) की तरह ही हेरफेर करें। रोस्ट को एक सामान्य पैन/कढ़ाई में रखें। एक फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले टमाटरों को उबाल लें, तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
4. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, नमक डालें, काली मिर्च, मसाले, सिरका और थोड़ा वनस्पति तेल डालें। एक छोटा सा गैप छोड़कर, ढक्कन से ढक दें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर लगभग 50-60 मिनट तक भूनें।
5. जब कैवियार पक जाए, तो इसे ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें, और तैयार उत्पाद को कंटेनरों में पैक करें। कंटेनर को सील करें और 18-22 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

• गाजर - 60 ग्राम
• तोरी - 1.3 किग्रा.
• टमाटर - 300 ग्राम
• प्याज - 220 ग्राम
• शिमला मिर्च - 80 ग्राम.
• डिल - 20-25 जीआर।
• हरी प्याज - 15 ग्राम
• नींबू का रस - 30 मिली.
• नमक - 20 ग्राम
• मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 420-450 जीआर।
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - वास्तव में
• पिसी हुई काली मिर्च - 5-7 ग्राम।

1. तोरी को धोएं, "चूतड़" काट लें, बीज चुनें। अगर फल का छिलका मुलायम है तो उसे काटने की जरूरत नहीं है. अन्य मामलों में, तोरी को छीलकर गूदा बना लिया जाता है। तैयार जड़ वाली सब्जी को मध्यम या बड़े भाग वाले कद्दूकस पर पीस लें।
2. शिमला मिर्च को पानी से धो लें, छिलका हटा दें और आधा काट लें। नमकीन घोल में सवा घंटे तक उबालें। मशरूम को पानी से निकालें और एक कोलंडर में सुखा लें।
3. प्याज तैयार करें: इसे छीलें और आधा छल्ले/क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। गाजर को कद्दूकस करें, प्याज में डालें, मध्यम शक्ति पर और 3-4 मिनट तक उबालें।
4. - अब तली हुई सब्जियों में कद्दूकस की हुई तोरई डालें. यदि उन्होंने बहुत अधिक रस छोड़ा है, तो अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। सब्जियों को ढककर लगभग 15 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण को जलने से बचाने के लिए वनस्पति तेल मिलाएं।
5. सब्जियाँ भूनते समय शिमला मिर्च तैयार कर लीजिये. आपको इसे छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीसना है। - इसके बाद कटी हुई सब्जी को तोरई में डालकर 5 मिनट तक भून लें.
6. ठंडी शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और मुख्य मिश्रण में मिला दें। तेल डालकर और हिलाते हुए, डिश को एक चौथाई घंटे तक भूनें।
7. समाप्ति तिथि के बाद टमाटरों को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। बची हुई सब्जियों में डालें, नींबू का रस डालें। ढक्कन से ढके बिना, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाला डालें, मिलाएँ।
8. मिश्रण को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर कंटेनर को बंद कर दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें (जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए)। आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, उनमें कैवियार पैक कर सकते हैं और उन्हें सील कर सकते हैं। कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखा जाता है।

स्क्वैश कैवियार: धीमी कुकर की रेसिपी

• टमाटर - 110 ग्राम
• तोरी - 420 जीआर।
• गाजर - 170 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 130 मिली।
• टमाटर का पेस्ट/केचप - 35 ग्राम।
• प्याज - 110 ग्राम
• कुचल नमक - 10 जीआर।
• वनस्पति तेल - 130 जीआर।
• ताजा साग - 30 जीआर।
• मसाले (कोई भी) - मात्रा आपके विवेक पर

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और सामग्री को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। प्रोग्राम को "त्वरित फ्राइंग", "फ्राइंग" या "बेकिंग" (अवधि 7 मिनट) पर सेट करें।
2. तलने को ढक्कन से न ढकें, गर्मी उपचार के दौरान सब्जियों को चलाते रहें। तोरई को छीलिये, छिलका हटाइये और बीज चुन लीजिये. जड़ वाली सब्जी को क्यूब्स में काटें और धीमी कुकर में रखें।
3. "दलिया" या "दूध दलिया" फ़ंक्शन चालू करें (पिलाफ भी उपयुक्त है)। उपकरण बंद करें और सब्जियों को 40-45 मिनट तक उबालें। 20 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें, सामग्री को हिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पानी, मसाले और नमक डालें।
4. जब टाइमर बंद हो जाए, तो मल्टीकुकर का ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें, कैवियार को आधे घंटे के लिए पकने दें। इसके बाद, चखने या निष्फल जार में रोल करने के लिए आगे बढ़ें। बाद के मामले में, कैवियार को उम्र बढ़ने के 3 दिन बाद खाया जा सकता है।

उबली हुई या तली हुई तोरी पर आधारित कैवियार वास्तव में एक मूल्यवान और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। क्लासिक तकनीक का उपयोग करके ऐपेटाइज़र बनाने का प्रयास करें; बेल मिर्च, बैंगन या शैम्पेनोन के साथ व्यंजनों पर विचार करें। विशेष रूप से आधुनिक गृहिणियों के लिए, हमने मल्टीकुकर का उपयोग करके खाना पकाने की एक विधि प्रस्तुत की है। प्रयोग करें, मसाले या जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।

वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार

पूरी प्रक्रिया की श्रमसाध्य प्रकृति के बावजूद, तोरी से बना कैवियार कई गृहिणियों द्वारा सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। आख़िरकार, कुछ लोग इस स्नैक को मना कर देते हैं, क्योंकि लगभग हर कोई इसे पसंद करता है और अन्य डिब्बाबंद भोजन की तुलना में इसे बहुत तेज़ी से खाता है।

हर किसी की पसंदीदा क्लासिक कैवियार रेसिपी, जिसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है, में सुधार किया गया है। और उसके बाद ऐसी पाक कृतियाँ सामने आईं, जैसे कि उंगलियों से चाटने वाली मेयोनेज़ के साथ कैवियार की रेसिपी, टमाटर के साथ और स्टोर से खरीदे गए स्वाद के समान। हमने यह भी सीखा कि इसे धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• गाजर - 250 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• मेयोनेज़ - 250 जीआर
• चीनी - 1/2 कप
• लहसुन - 1 सिर
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

हम गाजर को पानी में धोते हैं, छीलते हैं, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं और प्याज के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

तोरी को धोइये, सारे बीज निकाल दीजिये और अगर छोटी है तो छिलके समेत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे बाकी सब्जियों में डालकर मिला दीजिये.

1 घंटे बाद इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता भी डाल दीजिए. हम एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रखते हैं, जहां खाना पकाने के अंत में हम तेज पत्ता निकालना नहीं भूलते हैं।

इस बीच, जब स्क्वैश कैवियार पक रहा है, हमें जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए इन्हें सोडा से धोकर पूरी तरह सूखने दें और ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए रख दें। या पूरी शक्ति पर 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सब्जी के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन डालें।

तैयार कैवियार को गर्म जार में डालें, गर्दन को वोदका में भिगोए रूई से चिकना करें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। इस तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

स्टोर की तरह सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें

सामग्री:

• तोरी - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले प्याज को छीलकर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।

गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. इसे एक फ्राइंग पैन में प्याज में स्थानांतरित करें, थोड़ा पानी डालें, लगभग आधा गिलास, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। साथ ही बीच-बीच में हिलाते रहना न भूलें.

इसके बाद, तोरी को साफ करें और बीज हटा दें। - इसे कद्दूकस करके तलने के लिए डाल दीजिए. स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक पकाएं। लगभग स्टू करने के बीच में, थोड़ा पानी (100 मिलीलीटर) डालें ताकि स्क्वैश कैवियार को स्टू करने के अंत में थोड़ा पानी मौजूद रहे।

तैयार होने से करीब पांच मिनट पहले टमाटर का पेस्ट डालें.

यदि आप चाहते हैं कि कैवियार अधिक अम्लीय हो, तो इसमें दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। और यदि आप एक चम्मच डालते हैं, तो आपको कैवियार मिलता है जो स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा दिखता है।

हिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और तेज़ पत्ता और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। इसे पांच मिनट तक पकने दें।

और परिणामस्वरूप कैवियार को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। अब, जबकि कैवियार अभी भी गर्म है, इसे निष्फल गर्म जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन को रोल करें, पहले से निष्फल भी। जार को पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

स्क्वैश कैवियार की क्लासिक रेसिपी - चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी (बचपन की तरह)

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 600 रूबल।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• चीनी - 1/2 कप
• लहसुन - 2 सिर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले तोरई को धोइये, छीलिये और मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये. हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

फिर इन दोनों सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाएं, वहां मक्खन और चीनी डालें। धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस समय के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, काली मिर्च डालें और प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, हम जार को अच्छी तरह से धो लेंगे और उन्हें 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर देंगे। और पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें।

हम तैयार स्क्वैश कैवियार को गर्म जार में डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं, इसे उल्टा करते हैं और इसे गर्म कंबल में लपेटते हैं। सर्दियों की तैयारी तैयार है!

धीमी कुकर में शीतकालीन स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• मिर्च - 1 टुकड़ा (स्वादानुसार)
• चीनी - 1 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, सबसे पहले हम प्याज को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेते हैं। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और इसे 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें।

फिर गाजरों को धोकर छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर हम इसे प्याज के साथ धीमी कुकर में डाल देते हैं।

20 मिनट के बाद, मल्टी कूकर में शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई और छिली हुई तोरी, छोटे क्यूब्स में कटी हुई, नमक, चीनी और यदि चाहें तो मिर्च डालें। तत्परता संकेत बजने के बाद, आपको मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में एक और 1 घंटे के लिए चालू करना होगा।

ख़त्म होने से 20 मिनट पहले, सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाना जारी रखें। ध्वनि संकेत के बाद स्टू खत्म होने का संकेत मिलने के बाद, सब्जी के मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें।

स्क्वैश कैवियार तैयार है, इसे गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में डालें और टाइट ढक्कन से कस दें। पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

टमाटर के साथ स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। स्क्वैश कैवियार हर गृहिणी की मेज पर सबसे अच्छे ऐपेटाइज़र में से एक है। वह हमेशा जल्दी बिक जाती है। घर का बना स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार से कई गुना बेहतर है - एक सच्चाई। आज हम आपके लिए 5 बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं। आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाए।

परंपरागत रूप से, हम किसी भी व्यंजन को तैयार करने के सभी छोटे-छोटे रहस्य और युक्तियाँ अंत में बनाते हैं। एक ओर, यह सुविधाजनक और समझने योग्य है, जैसे कि मैंने पहले ही नुस्खा पढ़ लिया है, फिर युक्तियाँ और सब कुछ अपनी जगह पर है।

आज हम युक्तियों को सबसे आगे लाएंगे। मुझे लगता है कि यह इस तरह से बेहतर होगा. यदि यह लेआउट किसी के लिए सुविधाजनक नहीं है, तो समीक्षाओं में इसके बारे में लिखें।

• सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है. इनकी लंबाई 20 सेमी से अधिक नहीं होती, छिलका पतला होता है और बीज छोटे होते हैं। कैवियार बहुत कोमल बनता है।
• यदि तोरी बड़ी और पुरानी है, फिर आपको छिलका उतार कर टुकड़ों में काट लेना है और चम्मच से सारे बीज निकाल देना है.
• यदि स्क्वैश कैवियार तैयार करना सबसे अच्छा है तोरी अगस्त और सितंबर में पकती है.
• अतिरिक्त नमी हटा देंताकि कैवियार पानीदार न हो। ऐसा करने के लिए, कटी हुई तोरी को नमकीन, मिश्रित और 15 - 25 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर परिणामी रस को निचोड़ लें।
• सब्जियाँ काटना(मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) खाना पकाने से पहले या बाद में। अन्यथा, कैवियार की अंतिम स्थिरता पर्याप्त रूप से कोमल और सजातीय नहीं होगी।
• सब्जियों को उबालने से पहले पहले से भून लें. यह आपको कैवियार के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने की अनुमति देता है।
• आप स्क्वैश कैवियार में पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च, मिर्च का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च, करी, पिसा धनिया, जायफल, पिसी अदरक, सनली हॉप्स, लौंग, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - ये सभी घटक कैवियार को तीखा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगे.
• कैवियार तैयार करने के लिए कोई भी बर्तन उपयुक्त नहीं है. मोटे तले वाले व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है. इससे सब्जियां एक समान गर्म होंगी और चिपकेंगी नहीं। मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन सबसे अच्छा है।
• स्क्रू करने से पहले जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है।. इस तरह, स्क्वैश कैवियार को कम से कम 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा। तहखाने में भंडारण करना सबसे अच्छा है।

तोरई का अपना कोई स्वाद नहीं होता। मतलब सुगंध और स्वाद का पूरा गुलदस्ता केवल सामग्री पर निर्भर करेगा, जिसका उपयोग आप कैवियार तैयार करते समय करते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि स्क्वैश कैवियार तैयार करते समय कितनी बड़ी दुनिया खुलती है।

इस कैवियार को किसी भी टेबल पर रखा जा सकता है, इसे लगभग किसी भी डिश के साथ खाया जा सकता है. अब आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

स्क्वैश कैवियार एक क्लासिक रेसिपी है।

क्लासिक स्क्वैश कैवियार

बेशक, एक नुस्खा है जिससे अन्य सभी व्यंजन आते हैं। यह एक क्लासिक या मानक नुस्खा है. या आप बस यह कह सकते हैं - स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे सरल नुस्खा। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

हमें ज़रूरत होगी:

1. 3 किलो तोरी;
2. 1 किलो गाजर;
3. 1 किलो प्याज;
4. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
5. 30 ग्राम नमक;
6. 20 ग्राम चीनी;
7. 10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
8. वनस्पति तेल।

स्टेप 1।

सबसे पहले, आइए अपनी तोरी को अतिरिक्त नमी से मुक्त करें, अन्यथा कैवियार पानीदार हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, तोरी को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उसका रस निचोड़ लें.

तोरी को टुकड़ों में काट लें

चरण दो।

अब तोरी के टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।

चरण दो।

प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - अब इन सबको वनस्पति तेल में भून लें.

चरण 3।

अब हम सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं और परिणामस्वरूप गूदे को सॉस पैन में डालते हैं। धीमी आंच पर रखें.

चरण 4।

नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और साइट्रिक एसिड डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और फिर 20 - 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

चरण 5.

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट कर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

टमाटर और सेब के साथ स्क्वैश कैवियार।

सेब और टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार

सेब से स्वादिष्ट कैवियार बनाया जाता है. मुझे यह स्वाद बहुत पसंद है. और टमाटर हमारे लिए टमाटर के पेस्ट की जगह ले लेगा, यह बेहतर साबित होगा। बेशक, यह सबसे अच्छा है, अगर लगभग सभी सामग्रियां आपके अपने बगीचे से आती हैं। ठीक है, यदि आप किसी स्टोर से खरीदारी करते हैं, तो आपको वह सब कुछ नहीं लेना चाहिए जो सस्ता हो। कुछ स्वादिष्ट लेना बेहतर है, स्क्वैश कैवियार का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

1. 2.5 किलो तोरी;
2. 2 किलो टमाटर;
3. 5-6 गाजर;
4. 2 सेब;
5. 2 शिमला मिर्च;
6. 100 ग्राम डिल या अजमोद;
7. 1 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक, मसालेदार प्रेमियों के लिए);
8. लहसुन का 1 सिर;
9. 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
10. 40 ग्राम नमक;
11. स्वादानुसार नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप 1।

तोरई, गाजर, शिमला मिर्च और मिर्च को धोकर बारीक काट लीजिये, लेकिन मिलाइये नहीं.

चरण दो।

- अब सभी सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें.

चरण 3।

हम इन सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं। परिणामी दलिया को सॉस पैन में रखें। वहां सेबों को भी कद्दूकस कर लीजिए. उसी समय, मैंने त्वचा काट दी।

चरण 4।

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर में चलाते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। हम यह सब अपने दलिया में मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च भी है।

चरण 5.

अब पैन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, अब और नहीं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब कुछ हिलाना मत भूलना.

चरण 6

जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार (पहले से ही निष्फल) में स्थानांतरित करें और ढक्कन पर स्क्रू करें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट कर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

मेयोनेज़ में कैवियार का स्वाद अद्भुत होता है।

मेयोनेज़ में स्क्वैश कैवियार

आप जानते हैं, मैंने तुरंत सोचा कि मेयोनेज़ एक सार्वभौमिक उपाय है। यह फ्रांसीसी ही थे जिन्होंने इसका आविष्कार सिर्फ एक सॉस के रूप में किया था। हमारी गृहिणियाँ इसे हर चीज़ में उपयोग करती हैं)))। खैर, इसका स्वाद वास्तव में बेहतर है। और सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार एक उत्कृष्ट कृति बन जाता है।

लेकिन घर पर बनी मेयोनेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, उदाहरण के लिए:

लेकिन अगर आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो जो स्वादिष्ट आपको पसंद हो उसका उपयोग करें। और तो चलिए चलते हैं.

यहाँ हम क्या उपयोग करते हैं:

1. 1 किलो तोरी;
2. 100 मि.ली. मेयोनेज़;
3. 100 जीआर. गाजर;
4. 100 - 150 जीआर. प्याज;
5. 400 जीआर. टमाटर;
6. 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च;
7. लहसुन की 2 कलियाँ;
8. लगभग 100 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
9. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
   

स्टेप 1।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। साथ ही, हमें याद है कि युवा तोरी को छीलने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसके विपरीत, पुराने और अधिक परिपक्व लोग आवश्यक हैं।

चरण दो।

एक बड़े कद्दूकस पर नमक शेकर या तीन गाजर का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार गाजर मिलाने पर मीठा हो जाता है। और गाजर कैवियार को उपयुक्त रंग देती है।

प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें.

चरण 3।

अब आपको मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में गाजर को भूनने, या बल्कि भूरा करने की जरूरत है। कुछ मिनट तक पकाएं और हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

चरण 4।

फिर प्याज़ डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों को कुछ और मिनट तक भूनें। जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए.

चरण 5.

इस बीच, काली मिर्च को छील लें और प्याज को क्यूब्स में या अपनी इच्छानुसार काट लें।

चरण 6

इसे गाजर और प्याज में मिलाएं। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

चरण 7

अब तोरी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। हिलाना मत भूलना.

चरण 8

टमाटरों को ब्लांच करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर की जगह आप एक गिलास गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां तक ​​कि टमाटर का रस भी काम करेगा. अगर टमाटर में खट्टापन है तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं.

- अब पैन में टमाटर डालें और सभी चीजों को मिला लें और ढक्कन से ढक दें. सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

चरण 9

- अब नरम सब्जियों को प्यूरी बनाने की जरूरत है. हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं। लेकिन आपको सब्जियों को थोड़ा ठंडा करना होगा.

चरण 10

- अब दलिया को पैन में वापस डालें, मेयोनेज़ डालें और हिलाएं। अब धीमी आंच चालू करें और 30 - 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कैवियार को भूनकर काला कर लेना चाहिए।

चरण 11

तैयार होने से पांच मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। अगर आपको इसे मीठा करना है तो चीनी मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं। इस रेसिपी में हम सिरके का उपयोग नहीं करते हैं।

चरण 12

अब हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। ठंडा होने के बाद आप इसे तहखाने में रख सकते हैं.

आप इस ऐपेटाइज़र को तैयार होने के तुरंत बाद आज़मा सकते हैं।

समय के साथ चलते हुए - धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार।

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है। और आज, कई गृहिणियों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है। आइटम आरामदायक और बहुमुखी है. एक मल्टीकुकर स्क्वैश कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। इसके अलावा, यह आहार संबंधी साबित होता है। इसलिए जो लोग अपने वजन पर नजर रख रहे हैं उनके लिए यह नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. 3 किलो तोरी (अधिमानतः युवा);
2. 2 बड़े गाजर, वजन लगभग 250 ग्राम;
3. 800 जीआर. ल्यूक;
4. 150 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
5. 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
6. 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
7. 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
8. 1.5 चम्मच नमक;
9. 2 बड़े चम्मच चीनी;
10. लहसुन की 3-4 कलियाँ।

स्टेप 1।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से अधिक स्वादिष्ट होता है, आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए तोरई को अच्छी तरह धोकर उसके टुकड़े कर लीजिए. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण दो।

प्याज को काट लें और इसके साथ ही गाजर और 100 मिलीलीटर तेल को मल्टी कूकर में तलने के लिए डाल दें. 20 मिनट के लिए टोस्टिंग या बेकिंग मोड चुनें।

चरण 3।

10 मिनट के बाद, तोरी डालें। जैसे ही 20 मिनट का फ्राइंग मोड समाप्त हो जाए, 1 घंटे के लिए उबाल चालू कर दें।

चरण 4।

20-25 मिनिट बाद इसमें काली मिर्च, चीनी, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

चरण 5.

अगले 20 मिनट के बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, बचा हुआ तेल और लहसुन डालें।

चरण 6

फिर हम सभी कैवियार को ठंडा करते हैं और इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारते हैं। फिर इसे अगले 15-20 मिनट के लिए सिमर मोड पर रखें।

चरण 7

अब, हमेशा की तरह, तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें। फिर हम इसे पलकों पर रख देते हैं और गर्म कंबल में लपेट देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

धीमी कुकर में कैवियार बनाने की एक और रेसिपी यहां दी गई है:

तोरी कैवियार - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

आप अपनी उंगलियां चाटते रह जायेंगे!

मैंने एक बार अपनी पत्नी को एक कड़ाही दी थी, मूल रूप से पिलाफ के लिए। लेकिन सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार इसमें बिल्कुल भव्य बनता है। नाम ऐसा कहता है, तो चलिए इसे करते हैं।

सामग्री:

1. 1.5 किलो तोरी। यदि आप पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो पहले से ही छिली हुई तोरी को ध्यान में रखा जाता है;
2. 700 जीआर. गाजर;
3. 400 जीआर. ल्यूक;
4. 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. 150 जीआर. सूरजमुखी का तेल;
6. 3.5 बड़े चम्मच चीनी;
7. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
8. 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
9. 0.5 गिलास पानी।

स्टेप 1।

तोरी को टुकड़ों में काट लें.

चरण दो।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण 3।

सभी चीजों को एक कढ़ाई में मिला लें. आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं। पानी डालें और उबाल लें।

चरण 4।

अब आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण अवश्य करें.

चरण 5.

अगर 40 मिनट के बाद बहुत सारा पानी बच जाए तो उसे निकाल दें।

चरण 6

पानी निकल गया है, अब हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी दलिया को पीसकर प्यूरी बना लें।

चरण 7

अब कढ़ाई में वापस टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, चीनी, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8

धीमी आंच पर रखें. उबलने के बाद, 15 मिनट तक और उबालें और बस इतना ही।

चरण 9

अब हम इसे जार में डाल देंगे. हम उन्हें पहले ही स्टरलाइज़ कर देंगे. पलकों को रोल करें, उन्हें पलकों पर रखें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार न केवल स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट, मीठा, मसालेदार, स्वास्थ्यवर्धक और कभी-कभी कम कैलोरी वाला भी होता है। बहुत सारे व्यंजन और स्वाद हैं।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। अलग-अलग रेसिपी आज़माएं. वे सभी बहुत स्वादिष्ट और रुचिकर हैं। वे किसी भी मेज और किसी भी छुट्टी को सजाएंगे। अपने भोजन का आनंद लें।

टिप्पणियों में अपनी रेसिपी या समीक्षाएँ लिखें, रेसिपी को सोशल नेटवर्क पर साझा करें। नमस्ते।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - 5 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजन।अपडेट किया गया: सितम्बर 11, 2017 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

प्रक्रिया की निश्चित श्रम तीव्रता के बावजूद, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करती हैं। आख़िरकार, लगभग सभी को यह स्नैक पसंद है, और वे इसे अन्य सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में तेज़ी से खाते हैं। कैवियार की क्लासिक रेसिपी, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है, में सुधार किया गया है। परिणामस्वरूप, मेयोनेज़ के साथ फिंगर-लिकिंग कैवियार और कैवियार जैसी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ दिखाई दीं, गृहिणियों ने सीखा कि स्टोर से खरीदे गए ऐपेटाइज़र के समान कैसे बनाया जाए, और यह पता लगाया कि धीमी कुकर में इसे कैसे आसान बनाया जाए। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा नुस्खा चुना गया है, घर पर तोरी कैवियार तैयार करने की तकनीक समान होगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

इससे पहले कि आप डिब्बाबंद तोरी बनाना शुरू करें, सामान्य अनुशंसाओं से खुद को परिचित करना समझदारी होगी।

• जून-जुलाई में पकने वाली सब्जियाँ सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होती हैं। अगस्त या सितंबर में पकने वाली तोरी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
• सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन 20 सेमी तक लंबी युवा तोरी से बनाया जाता है, आपको उन्हें छीलने की भी ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें, डंठल और टोंटी काट लें। हालाँकि, पुरानी तोरी भी कैवियार बनाने के लिए उपयुक्त है। उन्हें छीलना चाहिए, काटना चाहिए और चम्मच से बीज निकाल देना चाहिए।
• कैवियार को पानीदार होने से बचाने के लिए, तोरी से अतिरिक्त रस निकालने की सलाह दी जाती है। यह इस प्रकार किया जाता है: कटी हुई तोरी में थोड़ा नमक मिलाएं, द्रव्यमान को हिलाएं और एक चौथाई घंटे के बाद जारी रस को निचोड़ लें।
• स्क्वैश कैवियार की संरचना में गाजर और टमाटर जैसे तत्व शामिल होने चाहिए, जिन्हें अक्सर टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है। उनके बिना, पकवान में उसका सामान्य स्वादिष्ट लाल रंग नहीं होगा।
• अधिकांश व्यंजनों के अनुसार, खाना पकाने से पहले या बाद में उत्पादों को पीस लिया जाता है। यदि आप उन्हें केवल नरम होने तक उबालते हैं, तो स्थिरता पर्याप्त नरम नहीं होगी।

बाकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और कौन सा नुस्खा आधार के रूप में लिया जाता है।

स्क्वैश कैवियार के लिए क्लासिक नुस्खा

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.2–0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• छोटी तोरी को धोएं, लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, नमक डालें (सभी तोरी के लिए एक चम्मच से अधिक नमक नहीं), एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
• तेल में दोनों तरफ से तलें. तेल पर कंजूसी न करें: सबसे पहले, जली हुई तोरी नाश्ते का स्वाद खराब कर देगी, और दूसरी बात, तेल सर्दियों के लिए संग्रहीत डिब्बाबंद भोजन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करता है।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
• प्याज और गाजर भून लें.
• सभी तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब्जी के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ।
• उसी पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी और नमक, साइट्रिक एसिड डालें।
• धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पहले से तैयार जार में रखें (धोया हुआ, निष्फल, सूखा हुआ)। उन्हें ढक्कन से लपेटें और पलट दें। ऊनी कम्बल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बाद में आप उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा सरल है. इसके प्रयोग से तैयार किया गया नाश्ता ज्यादा तीखा या खट्टा नहीं होगा. यह कोमल निकलेगा और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.75 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 0.35 एल;
• चीनी - 0.15 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - 0.18 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को धोकर छील लें. यदि तोरी अभी छोटी नहीं है, तो बीज निकाल दें।
• तोरी को क्यूब्स में काटें, प्याज को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
• सब्जियों को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आंच चालू कर दें। उबलने के बाद, सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।
• सब्जी के द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें। इसके लिए सबमर्सिबल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
• यदि आपने सब्जियाँ हटा दी हैं तो उन्हें वापस उसी पैन में रख दें। टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें।
• मिश्रण को फिर से उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• निष्फल जार में रखें, सील करें और लपेटें। जार ठंडे होने के बाद, उन्हें सर्दियों तक पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

इस ऐपेटाइज़र का लाभ यह है कि उत्पादों को तला नहीं जाता है, काली मिर्च और सिरका नहीं मिलाया जाता है, हालांकि, कैवियार का स्वाद काफी समृद्ध होता है।

तोरी कैवियार बचपन की तरह

• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 6-8 कलियाँ;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
• डिल (ताजा) - 100 ग्राम;
• अजमोद (ताजा) - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करके तैयार करें। प्रति जार 5 मिलीलीटर की दर से वनस्पति तेल डालें (इसकी मात्रा की परवाह किए बिना)।
• धुली हुई तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• प्याज, गाजर, लहसुन छील लें।
• प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से गुजार लें।
• साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.
• एक पैन में बड़ी मात्रा में तेल में तोरी और दूसरे में प्याज और गाजर भूनें।
• अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सब्जियों को एक कोलंडर में रखें और एक सॉस पैन में रखें। वहां कुछ साग-सब्जियां डालें. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक साथ प्यूरी करें।
• सब्जी के मिश्रण को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
• सिरका, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जार में रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें अभी तक रोल न करें।
• पैन में एक तौलिया रखें, उस पर जार रखें, जार के हैंगर तक पानी डालें। अंडों को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
• प्रत्येक जार में एक चम्मच तेल डालें और ढक्कन लगा दें।
• पलटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने दें। सभी सर्दियों में कमरे के तापमान पर भंडारित किया जा सकता है।

इस कैवियार का स्वाद बचपन से कई लोगों को परिचित है, और यह मध्यम मसालेदार है।

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 0.75 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.12 किलो;
• गेहूं का आटा - 90 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 3 पीसी ।;
• नमक - 80 ग्राम;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• तोरी को धोइये, छीलिये, बीज निकालिये, बारीक काट लीजिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
• प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को छील लें। उन्हें कद्दूकस कर लें या एक अलग कंटेनर में रखकर मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• एक सॉस पैन में 0.2 लीटर तेल डालें, तोरी प्यूरी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं, जब तक अतिरिक्त तरल खत्म न हो जाए।
• बचे हुए तेल में प्याज, अजमोद और गाजर भूनें। तलने में टमाटर का पेस्ट और सिरका डालें। 5 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
• रोस्ट को तोरी में डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक एक साथ भूनें।
• थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, हिलाएँ, आटे के साथ सभी चीजों को 5 मिनट तक भूनें।
• मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में बाँट लें।
• जार को पानी के एक पैन में रखें, उबले हुए ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार निकालें और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जो चीज इस ऐपेटाइज़र को स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान बनाती है, वह आटा है, जिसे घर की सर्दियों की तैयारियों में शायद ही कभी जोड़ा जाता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, लेकिन इसके लाभों को नहीं।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• मेयोनेज़ (उच्च कैलोरी) - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 3 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिले हुए प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - सबसे पहले तेल में एक प्याज भून लें, फिर इसमें गाजर डालकर 5 मिनट तक एक साथ भून लें. ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
• तोरई को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. क्यूब्स में काटने के बाद, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटें।
• सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में एक साथ रखें और लगातार हिलाते हुए दो घंटे तक उबालें ताकि कैवियार जले नहीं।
• बंद करने से 30 मिनट पहले, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, तेल, 10 मिनट - पेपरिका, काली मिर्च और सिरका डालें।
• स्नैक को जार में रखें (उन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए)। ढक्कन से ढक दें.
• जार को पानी के एक पैन में रखें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को ढक्कन से ढक दें। एक बार जब नाश्ता ठंडा हो जाए (कमरे के तापमान पर), तो इसे पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कैवियार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की योजना है, तो इसे सीवन से पहले निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

कैवियार का स्वाद अनोखा होता है, जिसकी बदौलत इसके कई प्रशंसक बन गए हैं।

धीमी कुकर में मसालों के साथ स्क्वैश कैवियार

• युवा तोरी - 0.75 किग्रा;
• प्याज - 0.25 किलो;
• गाजर - 0.35 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• टमाटर - 0.35 किलो;
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 60 मिलीलीटर;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• करी - 5 ग्राम;
• जायफल - 5 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम;
• काली मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
• मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें और 5 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।
• टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उनके छिलके हटा दें, उनके बीज निकाल दें, गूदे को छलनी से छान लें।
• टमाटर प्यूरी में नमक, चीनी, मसाले डालें, सब कुछ हिलाएँ और इस द्रव्यमान को प्याज और लहसुन में मिलाएँ। सिरका डालें.
• स्टूइंग मोड का चयन करते हुए, मल्टीकुकर को 5 मिनट के लिए चालू करें।
• छोटी तोरी और अन्य सब्जियों को बारीक काट लें (गाजर को कद्दूकस करना और भी बेहतर है), उन्हें धीमी कुकर में डालें, हिलाएं और डिवाइस को 75 मिनट के लिए "स्टू" मोड में चालू करें।
• जब सब्जियाँ पक रही हों, तो जार को ओवन में स्टरलाइज़ करके या भाप में पकाकर सूखने दें।
• तैयार कैवियार को जार में रखें, सील करें, पलट दें, लपेटें और ठंडा होने दें। जार में स्नैक्स को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है. मसालों की प्रचुरता ऐपेटाइज़र को एक अनोखा स्वाद देती है।

स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 75 ग्राम;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
• धोने और छीलने के बाद, गाजर, मिर्च और तोरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये और गूदे को छलनी से पीस लीजिये.
• टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को नरम होने तक उबालें, पैन से निकालें और ब्लेंडर से काट लें।
• प्याज, नमक और सिरका, टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं, 30 मिनट तक एक साथ उबालें।
• निष्फल जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्क्वैश कैवियार कैलोरी में कम है और निश्चित रूप से स्वस्थ आहार का पालन करने वालों को पसंद आएगा।

वीडियो: स्क्वैश कैवियार, यूएसएसआर की तरह

मैंने सर्दियों के लिए पहले ही 4 सर्विंग्स सील कर ली हैं और और बनाऊंगा!

वीडियो: स्क्वैश कैवियार, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटाई

स्क्वैश कैवियार की कई रेसिपी में से, ऐसी रेसिपी ढूंढना मुश्किल नहीं है जो आपकी पसंदीदा बन जाए। आप अपनी स्वयं की "हस्ताक्षर" रेसिपी बनाने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन आपको किसी आविष्कृत रेसिपी के अनुसार बहुत सारे स्नैक्स तैयार नहीं करने चाहिए: सिद्ध व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार बनाए गए स्नैक्स के कई जार के साथ प्रयोगात्मक नमूने को पूरक करना बेहतर है। जो इस सामग्री में एकत्रित हैं।

[अद्यतित संस्करण - अगस्त 2018। डेनिस पोवागा]

और अब, 2018 की तैयारियों के बीच, हमने लेख को नए व्यंजनों के साथ अपडेट करने का निर्णय लिया है। और आज आप न सिर्फ सीखेंगे सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की सर्वोत्तम रेसिपी, लेकिन कुल मिलाकर स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देंगे!

पुरानी पीढ़ी को स्क्वैश कैवियार का स्वाद बचपन से याद है। पिछली शताब्दी के 90 के दशक में, इसके अलावा, अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं था। तोरी शुरुआती शरद ऋतु में पकती है, इसलिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियां बनाने का समय आ गया है।

तैयारी में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है और पाचन तंत्र पर बोझ नहीं पड़ता है। इसलिए, विभिन्न बीमारियों के लिए और वजन घटाने के दौरान इस व्यंजन का सेवन किया जा सकता है।

इस लेख में हम सब्जियों की तैयारी के लिए सबसे सफल विकल्पों पर गौर करेंगे।

यदि आपने कभी घर पर स्क्वैश कैवियार नहीं बनाया है, तो आप एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। सरलीकृत खाना पकाने की प्रक्रिया के बावजूद, इसकी तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसलिए, सर्दियों के लिए कई डिब्बे तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी.
• 1 किलो मांसल टमाटर।
• 1 किलो प्याज.
• 1 किलो गाजर.
• 150 मिली वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।
• पसंद के अनुसार दानेदार चीनी, काली मिर्च और टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तोरी को अच्छे से धोना चाहिए. कैवियार को हरा-भरा होने से बचाने के लिए, छिलका उतारने की सलाह दी जाती है। अधिक पके फल में बड़े बीज हो सकते हैं, उन्हें हटा देना चाहिए। सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और तोरी को कई भागों में भूनें।

जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं. फिर उन्हें एक बड़े इनेमल पैन में स्थानांतरित करें ताकि सभी आवश्यक उत्पाद इसमें फिट हो जाएं।

प्याज को बारीक काट लीजिये. सब्जी के छींटों और भाप को आपकी आँखों में जाने से रोकने के लिए, कटिंग बोर्ड को थोड़ी मात्रा में नमक से चिकना करने और एक तेज चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। फिर प्याज को सूरजमुखी तेल में भून लें.

अगले चरण में, गाजर को धो लें, यदि आवश्यक हो तो ऊपर की परत हटा दें और सब्जी को कद्दूकस कर लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में सब्जी को नरम होने तक भूनें। तोरी वाले कंटेनर में सभी तैयार सामग्री डालें।

टमाटरों को धोकर कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दीजिए. इसके बाद आप त्वचा को आसानी से हटा सकते हैं।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. परिणामी रस को बाकी उत्पादों में मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।

तोरी के मिश्रण को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं। समय द्रव्यमान के आयतन पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च, नमक और थोड़ी मात्रा में चीनी मिलायें।

पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। जिसके बाद कैवियार को जार में डाला जा सकता है, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए।

उल्टे जार को कंबल या तौलिये में लपेटें और 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो कैवियार कमरे के तापमान पर खराब नहीं होगा।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ कैवियार

कैवियार बनाने के लिए आप ताजे टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं. घरेलू तैयारी के बीच अंतर यह है कि आप सामग्री की स्थिरता और मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, इसलिए स्नैक आपकी पसंद के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 किलो पकी हुई तोरी।
• 150 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट।
• 1 किलो प्याज.
• 1 किलो गाजर.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• 1 चम्मच 70% एसिटिक एसिड।
• थोड़ी मात्रा में पानी.
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

कैवियार की चरण-दर-चरण तैयारी

सभी सब्जियों को पहले धोया और छीलना चाहिए, और जार को उबलते पानी से उपचारित करना चाहिए। गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। कैवियार तैयार करने के लिए, आप एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन, गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। एक कंटेनर में वनस्पति तेल गर्म करें और इसमें कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों के ऊपर पानी डालें, चीनी और नमक छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और उबाल लें, गाजर को 10 मिनट तक उबालें।

इस बीच, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। - फिर प्याज को काट लें. आप चाहें तो खाना पकाने के लिए गर्म हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें से आपको बीज निकालकर बारीक काट लेना है। तैयार सामग्री को गाजर वाले कन्टेनर में डालें और मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढकें, उबाल लें, फिर सब्जियों के नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छत को थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।

कंटेनर में एसिटिक एसिड डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और अच्छी तरह से पीस लें।

तोरी के द्रव्यमान को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसके बाद स्नैक को जार में रखा जा सकता है. ढक्कनों को उबालना चाहिए। उपयोग किए गए उत्पादों से 750 मिलीलीटर की मात्रा वाले 4 जार प्राप्त होते हैं।

इस तरह से बनाई गई कैवियार आपके चाहने वालों को जरूर पसंद आएगी. शायद यह आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी.

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

वेजिटेबल कैवियार एक अलग डिश के रूप में या मछली या मांस के अतिरिक्त काम कर सकता है। प्रत्येक व्यक्ति की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, इसलिए आप स्नैक तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको खट्टे स्वाद वाला स्क्वैश कैवियार पसंद नहीं है, तो इसमें मेयोनेज़ मिलाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• 6 किलो तोरी.
• 500 ग्राम मेयोनेज़।
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 6 प्याज.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• 4 बड़े चम्मच सिरका.
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.

खाना पकाने की विधि

प्रारंभिक चरण में, आपको तोरी तैयार करने की आवश्यकता है। अगर वे जवान हैं तो उन्हें छीलना ही काफी है। यदि बड़े बीज हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। फिर इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें.

कटी हुई तोरी को एक बड़े इनेमल पैन में रखें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जलें नहीं, अन्यथा तैयारी खराब हो जाएगी। उबलने के बाद, तोरी को ढक्कन बंद करके 2 घंटे तक उबालें। जब वे जूस देते हैं तो गर्मी कम करनी पड़ती है.

जैसा कि नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है, एक नरम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए प्याज को ब्लेंडर में पीस लें।

जब जुकिनी तैयार हो जाए तो इसे मिक्सर या ब्लेंडर की मदद से पीस लें।

तोरी के साथ पैन में कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सिरका, मालो, नमक और चीनी डालें। फिर सभी सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।

तोरी के द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, स्नैक को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार। मीट ग्राइंडर के माध्यम से सबसे अच्छा नुस्खा

कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, और नाश्ता पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो युवा तोरी।
• 800 ग्राम टमाटर.
• 600 ग्राम प्याज.
• 500 ग्राम गाजर.
• 1 किलो मीठी मिर्च.
• लहसुन के 2 सिर.
• 500 मिली वनस्पति तेल।
• 1 चम्मच 70% सिरका एसेंस।
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को ठंडे पानी से धोएं. यदि तोरी अधिक पक गई है, तो आपको छिलका हटाकर बड़े बीज निकालने होंगे, फिर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें।
2. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को अलग-अलग पीस लें। उत्पादों को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आपको कई गहरी प्लेटें तैयार करने की आवश्यकता है। लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारें।
3. स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन या गहरा फ्राइंग पैन रखें और सूरजमुखी तेल गर्म करें।
4. सबसे पहले आपको प्याज और गाजर को कुछ मिनट तक भूनना है ताकि सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाए.
5. - इसके बाद इसमें बची हुई प्यूरी की हुई सामग्री डालें.
6. जब सब्जी का मिश्रण उबल जाए तो कंटेनर में सिरका, टेबल नमक, चीनी और लहसुन डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
7. जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको जार के ऊपर उबलता पानी डालना होगा या उन्हें 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना होगा।
8. जब कैवियार तैयार हो जाए तो उसे तुरंत कांच के जार में पैक कर देना चाहिए। ढक्कन को रोल करें और कंबल से ढक दें ताकि स्नैक धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

12-15 मिनट के बाद स्क्वैश कैवियार का सेवन किया जा सकता है। इस तरह से तैयार स्नैक्स को करीब 6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

टमाटर के पेस्ट के बिना स्क्वैश कैवियार। सरल नुस्खा

तोरी कैवियार अक्सर टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार किया जाता है। हालाँकि, सभी लोगों को यह स्वाद पसंद नहीं है या यह कुछ बीमारियों के लिए वर्जित है। इस मामले में, आप टमाटर के बिना कर सकते हैं।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी.
• 4 मध्यम आकार की मीठी मिर्च.
• 1 किलो गाजर.
• लहसुन की 10 कलियाँ।
• 600 ग्राम प्याज.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• काली मिर्च और टेबल नमक स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

सब्जियों को धोना, छीलना और छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। उत्पादों को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। लाभकारी गुणों और विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, सामग्री को उबलते पानी में मिलाने की सलाह दी जाती है।

जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको प्याज को काटकर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनना होगा। इसके बाद उत्पादों को मिलाएं और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सब्जी की प्यूरी में नमक और काली मिर्च मिलायें. कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर कैवियार को 40 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सारा तरल वाष्पित हो जाए, पैन को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह जल सकता है।

आपको सबसे पहले जार को स्टरलाइज़ करना होगा और उन्हें सुखाना होगा। आपको कैवियार को गर्म होने पर डालना होगा, फिर ढक्कन को रोल करना होगा। यदि स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करना संभव नहीं है, तो जार में 1 चम्मच 9% सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - स्टोर की तरह ही एक रेसिपी

यदि आपको स्टोर से खरीदा हुआ ज़ुचिनी कैवियार पसंद है, तो आप इसे घर पर स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी। आप धीमी कुकर में स्नैक तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• 1 किलो तोरी।
• 0.5 किलो प्याज.
• 0.5 किलो ताजा गाजर।
• 100 मिली वनस्पति तेल।
• 80 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट।
• टेबल नमक और चीनी पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि

प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मल्टीकुकर कटोरे में जोड़ें, "फ्राइंग" मोड चालू करें। कंटेनर में चीनी, सूरजमुखी तेल और थोड़ी मात्रा में काली मिर्च के साथ नमक डालें। सारी सामग्री मिलाकर 15 मिनट तक भून लें.

तोरी को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए आप डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। टमाटरों को कद्दूकस करके गैस पर रख दीजिए ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए. थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी मिलाएं।

तली हुई सब्जियों में तोरी डालें और "स्टू" मोड चालू करें। मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि तोरी पर्याप्त मात्रा में रस पैदा कर सकती है। 40-60 मिनट तक पकाएं. कैवियार को लगातार हिलाते रहना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि वह जले नहीं।

ऐपेटाइज़र तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, कंटेनर में घर का बना टमाटर का पेस्ट डालें।

अगले चरण में, सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक पीसें जब तक कि वे एक गूदेदार द्रव्यमान न बन जाएं।

सब्जी की प्यूरी को कुछ और मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, कैवियार का तुरंत सेवन किया जा सकता है या निष्फल जार में डाला जा सकता है। कैवियार वास्तव में दुकान की तरह ही निकलता है।

सब कुछ स्वादिष्ट होगा! स्क्वैश कैवियार का एक और नुस्खा

एक लेख में स्क्वैश कैवियार बनाने की सभी रेसिपी की समीक्षा करना असंभव है। लेकिन आइए दूसरे विकल्प पर विचार करें।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी.
• 300 ग्राम मीठी मिर्च।
• 300 ग्राम टमाटर.
• 150 ग्राम प्याज.
• 200 ग्राम गाजर.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• नींबू का अम्ल.
• जैतून का तेल।
• नमक, चीनी और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आपको सारी सामग्री तैयार करनी होगी. वैसे, भविष्य के कैवियार का स्वाद प्रत्येक उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको सभी सामग्रियों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।

छोटी तोरी को छीलकर बारीक काट लें। यदि आप अधिक पके फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको उनका गूदा और बीज अवश्य निकाल देना चाहिए।

टमाटर बहुत महत्वपूर्ण हैं; वे पके, स्वादिष्ट और रसीले होने चाहिए। उनकी त्वचा को हटाने के लिए, आपको एक छोटा सा चीरा लगाना होगा, उन्हें उबलते पानी में डालना होगा और फिर बर्फ के पानी में डालना होगा। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें.

आपको शिमला मिर्च का छिलका भी निकालना होगा, लेकिन यह इतना आसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को खुली आग पर पकाया या तला जाना चाहिए, 10 मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए, फिर फिल्म को हटा देना चाहिए। यदि आप प्रक्रिया को जटिल नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप सब्जी कटर का उपयोग करके ऊपरी परत को आसानी से हटा सकते हैं। काली मिर्च को भी काटने की जरूरत है.

मीठी और छोटी गाजर लेना बेहतर है। जड़ वाली सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. फिर सभी सामग्रियों को आधा पकने तक कुछ मिनटों के लिए अलग-अलग भूनना होगा। किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए, आपको भोजन को व्यवस्थित रूप से हिलाना होगा। - इसके बाद सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर इसमें नमक, काली मिर्च, चीनी, साइट्रिक एसिड डालकर मिक्स कर लें. कैवियार में आपको जो सबसे अच्छा लगता है, उसके आधार पर स्वाद के लिए अंतिम सामग्री जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

इनेमल पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर कम से कम 40 मिनट तक उबालें। यदि आप सर्दियों के लिए कैवियार रोल करना चाहते हैं, तो आपको कम से कम 1 घंटे तक उबालना होगा। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को पीस लें और कुछ और मिनट तक पकाएं। तैयार स्नैक को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है या कांच के जार में रोल किया जा सकता है।

क्या आपको तोरी का नाश्ता पसंद है? हो सकता है कि आपके पास खाना पकाने के अपने रहस्य हों? उन्हें ब्लॉग पाठकों के साथ साझा करें.