क्या व्हाइटिंग को भूनना संभव है? ब्लू व्हाइटिंग का अचार कैसे बनाएं. वीडियो - सब्जियों और खट्टी क्रीम के साथ नीली सफेदी

ब्लू व्हाइटिंग, जिसकी तैयारी की विधि सरल और मौलिक है, उपभोक्ताओं की इच्छाओं को पूरी तरह से पूरा करती है। यह स्वस्थ है, संरचना में समृद्ध है और कई समुद्री निवासियों की तरह, आपके बटुए को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लंबे समय तक अवांछनीय रूप से ध्यान से वंचित मछली, व्यंजनों की विविधता, सामंजस्यपूर्ण प्रस्तुति और उत्तम स्वाद में सक्षम है।

ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाएं?

अपनी विविधता के साथ, ब्लू व्हाइटिंग व्यंजन खराब खाने वालों को भी संतुष्ट कर सकते हैं। मछली तली हुई और पकाई हुई दोनों तरह से अच्छी होती है, और उबालने पर इसमें वसा की मात्रा एक प्रतिशत से अधिक नहीं होती है, और आहार का पालन करते समय यह उत्तम होती है। इसे पूरी तरह से ओवन में पकाया जाता है या ग्रिल किया जाता है, इसे तैयार करना आसान होता है और इससे रसोइयों पर कोई जटिलता नहीं आती है।

1. प्रत्येक व्यंजन अच्छी तरह से तैयार सामग्री से शुरू होता है, इसलिए मछली को काटें, पंख, सिर और अंदर की फिल्म को हटा दें, और खाना पकाने की विधि को ध्यान में रखते हुए काटें।
2. तलते समय कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आपको मछली को रुमाल से पोंछना होगा।
3. आप मछली में पहले से नमक नहीं डाल सकते - वह अपना रस और स्वाद खो देगी। इसे मैरिनेड में रखना और नींबू का रस छिड़कना बेहतर है।
4. आप मछली को टमाटर या क्रीम सॉस के साथ पकाकर उसके सूखने से बच सकते हैं।

ब्लू व्हाइटिंग कटलेट - रेसिपी

ब्लू व्हाइटिंग कटलेट एक पारंपरिक घरेलू व्यंजन है, जो अपने बेदाग स्वाद, रसदार, कोमल बनावट और नायाब आहार गुणों से अलग है। बोनी मछली को इसके लाभकारी गुणों के अधिकतम संरक्षण के साथ संसाधित करने का एक उत्कृष्ट तरीका, जिसे अपने बच्चों के मेनू में विविधता लाने के इच्छुक माता-पिता द्वारा तुरंत सराहना की जाएगी।

• ब्लू व्हाइटिंग - 900 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 3 पीसी ।;
• आटा - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिली।

1. मछली को छान लें.
2. ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगो दें.
3. फ़िललेट्स, ब्रेड और प्याज़ को ब्लेंडर में पीस लें, अंडा फेंटें और मिश्रण को गूंद लें।
4. कटलेट बनाकर आटे में लपेट कर कढ़ाई में डालिये और भून लीजिये.
5. ब्लू व्हाइटिंग - किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त व्यंजन।

ब्लू व्हाइटिंग को गाजर और प्याज के साथ पकाया गया है

मछली के रस और प्राकृतिक गुणों को संरक्षित करने का एक तरीका स्टू करना है। एक नुस्खा जो कम वसा वाली और बल्कि सूखी मछली तैयार करते समय विशेष रूप से आम है, वह है ब्लू व्हाइटिंग। यह तकनीक मछली और सब्जियों के आहार संबंधी गुणों को संरक्षित करती है जो स्वाद बढ़ाते हैं, और हानिकारक उच्च-कैलोरी सॉस को जोड़ने से बचाते हैं।

• ब्लू व्हाइटिंग - 450 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• अजमोद - एक मुट्ठी;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

1. ब्लू व्हाइटिंग पकाने से पहले, मछली से हड्डियाँ हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर और आधा प्याज काट लें।
3. मछली को फ्राइंग पैन में रखें, पानी, तेज पत्ता और आधा प्याज डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मसाले निकालें, मछली में मसाला डालें, सब्जियाँ डालें और धीमी आंच पर पकाएँ।
5. ब्लू व्हाइटिंग, जिसके आहार संबंधी व्यंजन लोकप्रिय हैं, को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ब्लू व्हाइटिंग को ओवन में पकाया गया

ओवन में ब्लू व्हाइटिंग वसा मिलाए बिना उचित पोषण की परंपरा को जारी रखती है। गर्मी उपचार मछली के प्राकृतिक गुणों को संरक्षित करता है और स्वाद को बनाए रखने के सही तरीकों में से एक माना जाता है, और वाइन सॉस और मक्खन का क्लासिक जोड़ इस पर जोर देता है। 40 मिनट में बनाई गई डिश घर में बने डिनर को सजा देगी।

• ब्लू व्हाइटिंग - 4 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 30 मिली.

1. मछली को लहसुन और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
2. रस छिड़कें, पैन में रखें, वाइन और मक्खन डालें।
3. 180 पर 30 मिनट तक बेक करें।
4. ब्लू व्हाइटिंग, स्वस्थ व्यंजन जिसके लिए सुंदर प्रस्तुति की आवश्यकता होती है, को एक फ्लैट डिश पर परोसें।

बैटर में नीला सफेदी

फ्राइड ब्लू व्हाइटिंग एक सरल और त्वरित व्यंजन है जो आपको एक चौथाई घंटे में रसदार मछली का आनंद लेने की अनुमति देता है। बैटर की मदद से समुद्री जीव ऐसी विशेषताएं हासिल कर लेंगे, जो न केवल सूखने से बचाने का काम करेंगी, बल्कि उत्पाद में क्रिस्पी क्रस्ट भी डालेंगी। खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसने से ऐपेटाइज़र में तीखापन आ जाएगा।

1. मछली को छान लें और टुकड़ों में काट लें।
2. अंडे को आटे और दूध के साथ फेंटें।
3. टुकड़ों को बैटर में डुबाकर तल लें.
4. व्हाइटिंग, जिसकी रेसिपी मूल हैं, खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

टमाटर में नीला सफेदी

सोवियत खाना पकाने का एक क्लासिक, टमाटर में मछली, आज भी प्रासंगिक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस किफायती घरेलू व्यंजन के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसे जल्दी में तैयार किया जाता है और यह उस युग के पारंपरिक साइड डिश - मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गाढ़ी टमाटर की चटनी एक विशेष आनंद है।

1. वाइटिंग को तलने से पहले उसकी फिलिंग कर लें, टुकड़े कर लें और आटे में लपेट लें।
2. प्याज को भूनें, मछली के साथ मिलाएं, रस डालें और 10 मिनट तक उबालें।

घर पर डिब्बाबंद ब्लू व्हाइटिंग

घर की रसोई में स्वतंत्र रूप से बनाई गई डिब्बाबंद व्हाइटिंग, स्टोर से खरीदी गई तैयारियों के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन है, जो अक्सर उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। एक अच्छा उत्पाद तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और सस्ती हैं, और सुगंधित डिब्बाबंद मछली को खोलते ही बिताए गए चार घंटे का समय जल्दी ही भूल जाएगा।

1. सजी हुई मछली को काटें।
2. - सब्जियों को काट कर पेस्ट और चीनी डालकर भून लें.
3. सब्जियों में मछली के टुकड़े रखें, पानी डालें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. समाप्ति से 10 मिनट पहले सिरका डालें।
5. तैयारी को बाँझ जार में रखें और रोल करें।

धीमी कुकर में ब्लू व्हाइटिंग

बिना पानी या वसा के अपने ही रस में पका हुआ ब्लू व्हाइटिंग - यह केवल एक गैजेट की मदद से संभव है। आधुनिक तकनीक न केवल समय बचाएगी, बल्कि आपको एक ही समय में पकाई गई स्वादिष्ट, स्वस्थ मछली और हार्दिक सब्जी साइड डिश का आनंद लेने की भी अनुमति देगी। पंद्रह मिनट - और आपका गृह सहायक आपको दो लोगों के लिए एक शानदार रात्रिभोज परोसेगा।

• ब्लू व्हाइटिंग - 550 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• ताजा डिल - एक मुट्ठी;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

1. मछली को अलग करें और भागों में काट लें।
2. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. कटोरे को तेल से चिकना करें और सामग्री डालें।
4. 15 मिनट तक मछली/चावल मोड पर पकाएं।

ब्लू व्हाइटिंग सूप

ब्लू व्हाइटिंग सूप गर्म होता है, इसमें अनुपात के अनुपालन, चरण-दर-चरण बिछाने, सटीक समय और सुगंधित मसालों का एक सेट की आवश्यकता होती है, जिसकी मदद से हर किसी की पसंदीदा, लोकप्रिय सुगंध बनाई जाती है। उखा, खुली आग पर बनाया जाने वाला एक पारंपरिक काढ़ा है, जिसे पहले आवश्यक जड़ी-बूटियाँ और जड़ें खरीदकर घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

• ब्लू व्हाइटिंग - 650 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• अजवाइन की जड़ - 1/2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. साफ की हुई मछली को काटें और मसाले डालकर पकाएं।
2. उबालने के बाद सब्जियों को काट लें और मछली के साथ मिला दें।
3. डिश को 15 मिनट तक पकाएं और उतने ही समय के लिए छोड़ दें।

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व्हाइटिंग कॉड परिवार की मछली तैयार करना आसान है, यह लगभग हड्डी रहित, खाने में आसान और स्वास्थ्यवर्धक है। मछलियों की उत्तरी और दक्षिणी प्रजातियाँ हैं। ब्लू व्हाइटिंग को तलने में ज्यादा समय नहीं लगता है, आपको बस तलने की कुछ तरकीबें और नियम सीखने की जरूरत है ताकि उत्पाद खराब न हो और स्वादिष्ट प्राकृतिक व्यंजन का आनंद लिया जा सके।

पसंद

ब्लू व्हाइटिंग को हमेशा जमे हुए या अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में बेचा जाता है; मछली की दुकान में आप एक ठंडा उत्पाद पा सकते हैं जो सबसे अच्छा तला हुआ होता है। ताजी मछली की आंखें उभरी हुई और चमकदार होनी चाहिए। बादल छाए रहना और धँसी हुई आँखें उत्पाद के खराब होने का संकेत देती हैं। एक शव की सामान्य लंबाई लगभग 50 सेंटीमीटर होती है। यह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए. उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद से मछली जैसी अच्छी गंध आती है, लेकिन सड़ी हुई या बासी नहीं। मछली के पेट में कोई सर्पिल, रिबन या सफेद गांठ नहीं होनी चाहिए।

सुझाव: ताजा नीला सफेदी लोचदार होती है; जब आप इसे अपनी उंगली से दबाएंगे, तो आप देखेंगे कि यह अपनी मूल स्थिति में वापस आ गया है।

ब्लू व्हाइटिंग के स्वाद की तुलना हेक से की जाती है। सूखी साबुत या कटी हुई मछली भी उपलब्ध है। व्हाइटिंग लीवर का उपयोग उद्योग में डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए किया जाता है।

जब आप ब्लू व्हाइटिंग को तलने से पहले घर पर साफ करना शुरू करते हैं, तो आमतौर पर मछलियों का सिर काटकर फेंक दिया जाता है। उन्हें पूंछ और पंखों से भी छुटकारा मिल जाता है।

तैयारी

मछली के पेट की गुहा को अच्छी तरह से साफ किया जाता है और अंदर से काली फिल्म हटा दी जाती है। चूंकि ब्लू व्हाइटिंग एक छोटी मछली है, इसलिए तलने के लिए इसके कई टुकड़े लिए जाते हैं। ख़त्म होने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।

सलाह: वे ब्लू व्हाइटिंग को टुकड़ों में नहीं काटते हैं, बड़ी मछलियों को छोड़कर, वे पूरे शवों को भूनते हैं। यदि नुस्खा में सिरोलिन की आवश्यकता होती है, तो इसे सावधानीपूर्वक लकीरों से अलग किया जाता है।

मछली को साफ करने के बाद उसके सभी अनावश्यक अंगों को हटा देना चाहिए। तलने से पहले, शवों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, नमकीन और काली मिर्च, आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं, इसलिए उत्पादों को 15 या 20 मिनट तक बैठना चाहिए। मछली को बाहर निकालने के बाद, उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबोएं, उन्हें सूरजमुखी के तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें, और प्रत्येक पक्ष को समान रूप से भूनना शुरू करें। जब मछलियाँ गुलाबी हो जाएँ तो उन्हें निकालकर एक आम प्लेट में रख दें। इसे तलने में 10 या 15 मिनिट का समय लगेगा.

एक फ्राइंग पैन में

एक किलो मछली के लिए आपको एक गिलास गेहूं का आटा और आधा गिलास वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। यदि मछली जमी हुई थी, तो इसे धीरे-धीरे कमरे की स्थितियों में या रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे से अधिक समय तक डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। साफ किए गए शवों को आटे में डुबोया जाता है। आग को मध्यम कर दीजिये. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. मोड स्विच करके, धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि लोथें सुनहरे न हो जाएं।

आप ब्लू व्हाइटिंग मीट को अलग से भून सकते हैं. लगभग 500 ग्राम मछली के बुरादे को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटा जाता है। टुकड़ों को 15 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च में भिगोया जाता है।

रसभरेपन के लिए बैटर बनाया जाता है. कुछ चिकन अंडे को नमक के साथ पीटा जाता है, 3 बड़े चम्मच आटा छिड़का जाता है, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाया जाता है। 3 बड़े चम्मच डालें। एल मेयोनेज़। अच्छी तरह मिलाने के बाद मछली के मांस को इस मिश्रण में डुबोएं. हर तरफ 6 या 7 मिनट तक भूनें। आपको अंदर सुंदर, गुलाबी और कोमल टुकड़े मिलेंगे।

कटलेट

एक किलो मछली के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गाजर, एक अंडा, एक प्याज, बासी ब्रेड के 2 स्लाइस, एक तिहाई गिलास पूर्ण वसा वाले दूध, स्वाद के लिए नमक, आधा गिलास ब्रेडक्रंब, थोड़ा सा ऑलस्पाइस और पेपरिका , 5 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल।

ब्लू व्हाइटिंग मीट को ब्लेंडर में पीस लें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और दूध में भिगोई हुई कुछ ब्रेड डालें। अंडे और मसाला डालने के बाद कीमा को गूंथ लें और कटलेट बना लें. समय के साथ, उन्हें गर्म कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तेल के साथ कई मिनट तक तला जाना चाहिए जब तक कि वे हल्के लाल न हो जाएं।

पारी

गोल, कुचले हुए या पके हुए आलू, चावल के दाने, एक प्रकार का अनाज और पका हुआ पास्ता, कीमा बनाया हुआ ब्लू व्हाइटिंग से बने अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ मेल खाते हैं। यदि आप इसे टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ स्वाद देते हैं, और हरे मसालों की कटी हुई टहनी भी छिड़कते हैं तो यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होगा।

रोस्ट वाइटिंग सब्जियों या उनसे बने सलाद के साथ अच्छी लगती है। यदि आप कॉड मछली को सरल तरीके से भूनते हैं, तो आपको एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र मिलेगा।

यह उत्पाद बहुत उपयोगी है. इस मछली का बुरादा फॉस्फोरस, मैंगनीज, आयोडीन, फ्लोरीन, विटामिन ए और डी से भरपूर होता है।

मछली का स्वाद खराब होने से बचाने के लिए डीफ़्रॉस्टिंग करते समय माइक्रोवेव का उपयोग न करें।

खट्टा क्रीम में सफेद के लिए नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

बिना सिर के 800 ग्राम जलकर नष्ट हो गया
0.5 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई
2 अंडे
3 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रम्ब्स
2 टीबीएसपी। घी
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खट्टा क्रीम में ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाएं:

मछली पर काली मिर्च डालें और ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

सफेदी को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, फेंटे हुए अंडे में डुबाकर ब्रेडक्रंब में लपेट दें।

घी में दोनों तरफ से तलें.

पैन में खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।

पकवान तैयार है. तले हुए आलू को आप साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.

स्मोक्ड ब्रेस्ट के साथ दम किया हुआ पुट्टासौ की रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
800 ग्राम नीला सफेदी
200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट
3-4 बड़े चम्मच. कसा हुआ पनीर
2 टीबीएसपी। सरसों
नमक स्वाद अनुसार
डिल की 4 टहनियाँ

स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ ब्रेज़्ड ब्लू व्हाइटिंग कैसे बनाएं:

मछली को धोएं, सुखाएं और 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। सफेदी को बेकिंग डिश में रखें, नमक डालें और सरसों से ब्रश करें।

ब्रिस्केट को पतले स्लाइस में काटें और मछली के प्रत्येक टुकड़े को लपेटें।

सांचे में थोड़ी मात्रा में पानी डालें.

पकवान पर पनीर छिड़कें।

पैन को ओवन में रखें और 180°C पर बेक करें। परोसने से पहले, डिश को कटे हुए डिल से सजाएँ।

ब्लू व्हाइटिंग कॉड परिवार की मछली की एक प्रजाति है, इसलिए यदि आपके पास यह नहीं है, तो कुछ क्लासिक अटलांटिक कॉड बनाएं!

पनीर और पनीर से भरे सफेद पुतासौ की रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
4 बिना सिर के सफेदी खा गए
60 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
40 ग्राम पनीर
1 अंडा
4 टहनी अजमोद
2 कलियाँ लहसुन
वनस्पति तेल
पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

पनीर और ब्रेडक्रंब से भरी हुई ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाएं:

दबाए हुए लहसुन को कटे हुए अजमोद और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, अंडे को 1 बड़े चम्मच से फेंटें। वनस्पति तेल।

प्रत्येक मछली में ब्रेडक्रंब, लहसुन और जड़ी-बूटियों का मिश्रण भरें। धीरे से कॉम्पैक्ट करें और ऊपर से क्रम्बल किया हुआ पनीर छिड़कें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें मछली रखें। ब्लू व्हाइटिंग को 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें। इस डिश को बिना साइड डिश के भी परोसा जा सकता है.

पुट्टासौ कटलेट की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
500 ग्राम नीली व्हाइटिंग पट्टिका
100 ग्राम सफ़ेद ब्रेड
2 अंडे
0.3 बड़े चम्मच। दूध
1 प्याज
1 गाजर
वनस्पति तेल
4 बड़े चम्मच. आटा

ब्लू व्हाइटिंग कटलेट कैसे पकाएं:

मछली के बुरादे को मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से दूध में भिगोई हुई ब्रेड मिलाएं।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें और मांस की चक्की से भी गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।

छोटे कटलेट बनाएं, प्रत्येक को आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक तलें। इन कटलेट को सब्जी के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.

ब्लू व्हाइटिंग कॉड परिवार की एक मछली है। इस छोटी और सस्ती मछली के कई फायदे हैं। कार्बोहाइड्रेट और वसा की कम सामग्री, बड़ी मात्रा में प्रोटीन और ओमेगा -3 वसा की उपस्थिति के साथ मिलकर, ब्लू व्हाइटिंग को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाती है। विटामिन ए और डी की सामग्री फायदेमंद ओमेगा -3 को बेहतर अवशोषित करने में मदद करती है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार होता है। सांस और आंखों की बीमारियों से बचाव के लिए यह मछली खाना उपयोगी है। जिंक, कॉपर और आयरन का स्रोत होने के कारण, ब्लू व्हाइटिंग रक्त को पूरी तरह से साफ करती है और पूरे शरीर की संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का समर्थन करता है, और फॉस्फोरस और कैल्शियम (विटामिन डी के साथ संयोजन में) कंकाल प्रणाली का समर्थन करता है। एक और महत्वपूर्ण प्लस यह है कि व्हाइटिंग में कुछ हड्डियां होती हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, पोलक।

इस प्रकार की मछली इतनी कम लोकप्रिय क्यों है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अटपटा लगता है, लेकिन "आप यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है।" ब्लू व्हाइटिंग आमतौर पर तलने पर या तो सूख जाती है या उबालने पर अलग हो जाती है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बैटर में तली हुई ब्लू व्हाइटिंग तैयार करें और यकीन मानिए, यह स्वास्थ्यवर्धक मछली निश्चित रूप से आपके नियमित आहार में शामिल होगी।

सामग्री:

नीला सफेदी- 1000 ग्राम

मेयोनेज़- 200 ग्राम

आटा- 200 ग्राम

नमक- स्वाद

वनस्पति तेल- तलने के लिए

तली हुई ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाएं

1. मछली को धो लें. अंतड़ियों, सिर और पूंछ को हटा दें।

2 . मेयोनेज़ को तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पानी से पतला किया जाना चाहिए। व्हाइटिंग शव को दोनों तरफ से मेयोनेज़ में डुबोएं।

3 . फिर मछली को आटे में रोल करें (आप नमक मिला सकते हैं)।

4 . गरम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर ब्लू व्हाइटिंग को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को गिरने से बचाने के लिए पैन को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है।

ब्लू व्हाइटिंग अपने पोषण गुणों और स्वाद विशेषताओं के लिए उल्लेखनीय मछली है, जो सस्ती भी है। इसके अलावा, घर पर इस उत्पाद को नमकीन बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं होगा। नमकीन बनाने या सुखाने के बाद, मछली के मांस में अनोखी प्रक्रियाएँ होती हैं जो उत्पाद के बाद के स्वाद को प्रभावित करती हैं। यह लेख घर पर ब्लू व्हाइटिंग को नमकीन बनाने के सबसे स्वादिष्ट और मूल विकल्पों पर चर्चा करेगा, जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।

घर पर मछली सुखाने की प्रक्रिया को बहुत जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए। यदि आप किसी भी सिफारिश को नजरअंदाज करते हैं, तो आपको बेस्वाद या कम गुणवत्ता वाला उत्पाद मिल सकता है, जिसके उपयोग से विषाक्तता या अन्य अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

• सुखाने के लिए ताजी नीली सफेदी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। शवों से मछली या पानी जैसी गंध नहीं आनी चाहिए। ताज़ा मछली का मांस छूने पर सख्त होना चाहिए और उसकी सतह पर कोई भूरे धब्बे नहीं होने चाहिए।
• नमकीन बनाने के लिए इनेमल वाले बर्तनों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। लकड़ी, चीनी मिट्टी या कांच से बना एक कंटेनर उपयुक्त है।
• नमक को भी उचित रूप से चुना जाना चाहिए - यह आयोडीन युक्त नहीं होना चाहिए। इससे मछली के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। सबसे अच्छा है कि नमक मोटा हो।
• आप कच्चे अंडे को तरल में डुबो कर नमक की आवश्यक मात्रा निर्धारित कर सकते हैं - इसे सतह पर तैरना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपको थोड़ा और नमक जोड़ने और इसे अधिक अच्छी तरह से हिलाने की आवश्यकता है।

नीचे हम घर पर ब्लू व्हाइटिंग का अचार बनाने के तरीके पर करीब से नज़र डालेंगे।

व्यंजन विधि

नमक के साथ मछली का प्रसंस्करण सूखा या गीला किया जा सकता है। पहले मामले में, मछली के शवों को महीन नमक के साथ रगड़ने की आवश्यकता होती है।

गीली शव विधि में, व्हाइटिंग को रस्सी पर बांधा जाना चाहिए और फिर नमकीन पानी में डाल दिया जाना चाहिए। इस मामले में, मोटे नमक, तेज पत्ता और स्वाद के लिए मसाले मछली की परिणामी परतों के बीच रखे जाते हैं। यदि नमकीन बनाने के लिए बहुत गहरे कंटेनर का उपयोग किया जाता है, तो उसमें मौजूद मछली को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, ऊपरी परतों को नीचे किया जाता है, और निचली परतों को ऊपर उठाया जाता है।

अचार बनाने की विधि

• आवश्यक समय: 4 दिन.
• प्राप्त सर्विंग्स की संख्या: 8.
• कैलोरी सामग्री: 255 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नमकीन नाश्ता.

इस नुस्खे के लिए ब्लू व्हाइटिंग को नमकीन बनाने की गीली विधि उपयुक्त है। इस मछली को ओवन में या बाहर सुखाना सबसे अच्छा है। यदि यह बाहर किया जाता है, तो नमकीन बनाने में अधिक समय लगेगा। मछली ओवन में लगभग 5-6 घंटे तक और बाहर एक सप्ताह से अधिक समय तक सूख जाएगी।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार की नीली सफेद मछली - 1 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• काली गर्म काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मछली को अच्छी तरह साफ किया जाता है.
2. पानी ऊबल रहा है। इसमें नमक, मसाले और तेजपत्ता मिलाया जाता है. नमकीन पानी के आधार पर, आप तुरंत भविष्य के स्वाद का आकलन कर सकते हैं। मिश्रण को ठंडा किया जाता है और मछली को इसमें डाला जाता है। फिर तुम्हें तीन दिन तक प्रतीक्षा करनी चाहिए।
3. सफेदी को नमकीन पानी से निकालकर धोया जाता है, और फिर सावधानी से बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 5 घंटे के लिए ओवन (40 डिग्री) में रखा जाता है। उसी समय, ओवन का दरवाजा खुला रहना चाहिए।

मसालेदार नीला सफेदी

• ब्लू व्हाइटिंग - 800 जीआर;
• पानी - 1 लीटर.
• मटर में गर्म काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• सेब साइडर सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।

प्रत्येक मछली के पंख और सिर काट दिए जाने चाहिए और उसकी अंतड़ियाँ हटा दी जानी चाहिए। सभी मछलियों को एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। उबलते पानी में नमक, मसाले और तेजपत्ता डालें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। मछली के ऊपर जलसेक डाला जाता है। मछली वाले कंटेनर को लगभग तीन दिनों तक ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

बियर के साथ नीला सफेदी

• ब्लू व्हाइटिंग (ताजा या जमे हुए) - 0.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।

1. ताजी या पहले (8-10 घंटे पहले) डीफ्रॉस्ट की गई मछली को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, सिर को अलग किया जाना चाहिए, सभी अंतड़ियों को बाहर निकाला जाना चाहिए और रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियों को उनके साथ हटा दिया जाना चाहिए। शव को धोया जाता है.
2. परिणामस्वरूप पट्टिका को टुकड़ों में एक ट्रे में रखा जाता है, जहां प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ छिड़का जाता है। मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
3. एक दिन के बाद, पट्टिका को धोया जाना चाहिए और एक मांस की चक्की में पीसना चाहिए, जिसमें तिल के बीज, कुचल लहसुन, सोया सॉस और काली मिर्च के साथ पिसा हुआ जीरा मिलाना चाहिए। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है और एक दिन के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
4. एक दिन के बाद, मिश्रण को धुंध पर रखा जाना चाहिए और एक ईट का आकार दिया जाना चाहिए, जिसकी मोटाई 1-1.5 सेमी होगी।
5. ब्रिकेट को लपेटा जाता है और दबाव में रखा जाता है (पानी की 5 लीटर की बोतल काम करेगी), एक और दिन के लिए एक कोण पर कहीं रखा जाता है। एक दिन बाद, ईट को एक ड्राफ्ट में लटका दिया जाता है और एक सप्ताह या 10 दिनों के लिए वहीं छोड़ दिया जाता है।

नमक कब तक डालना है

ब्लू व्हाइटिंग को दो से छह दिनों तक नमकीन किया जाता है। सब कुछ नमकीन बनाई जाने वाली मछली के आकार और नमकीन बनाने की विशेषताओं पर निर्भर करेगा।

नमकीन ब्लू व्हाइटिंग को कैसे स्टोर करें

सूखी मछली के भंडारण में नमी का बहुत महत्व है। ऐसी मछलियों का अल्पकालिक भंडारण 65-80% की आर्द्रता और किसी अंधेरी जगह में 8 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं होना चाहिए। अगर आप मछली को लंबे समय तक स्टोर करके रखना चाहते हैं तो उसे साफ कागज में लपेटकर एक टाइट बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें।

ब्लू व्हाइटिंग के क्या फायदे हैं?

1. इस मछली के मांस में अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद और गंध होती है। ब्लू व्हाइटिंग एक दुबली मछली है जिसमें 17% प्रोटीन होता है। इस मछली को बच्चों और बुजुर्गों को खाने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि इस उत्पाद में बहुत सारे आहार गुण हैं। और इसकी कम वसा सामग्री के कारण, ब्लू व्हाइटिंग को अधिक वजन वाले लोग भी खा सकते हैं।
2. किसी भी समुद्री मछली की तरह, व्हाइटिंग के भी अविश्वसनीय फायदे हैं। इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। मछली का जिगर भी विटामिन से कम समृद्ध नहीं है। विटामिन ए की उच्च सामग्री शरीर को श्वसन रोगों से लड़ने में मदद करती है, और यह शरीर पर किसी भी घाव और जलन को सक्रिय रूप से ठीक करती है। विटामिन ए व्यक्ति को ताकत से भी समृद्ध करता है, उसकी दृष्टि को तेज बनाता है, और उसकी त्वचा को मजबूत और युवा बनाता है। इस विटामिन की निरंतर आपूर्ति से व्यक्ति सुंदर नाखून, त्वचा और बालों का दावा कर सकेगा।
3. विटामिन डी, जो ब्लू व्हाइटिंग में भी पाया जाता है, शरीर के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह बच्चों में सही गठन और वयस्कों में मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कामकाज को सुनिश्चित करता है। यह विटामिन फॉस्फोरस और कैल्शियम के सक्रिय अवशोषण में मदद करता है। विटामिन ए के साथ मिलकर यह घटक सर्दी और तीव्र श्वसन संक्रमण के विकास को रोकता है।
4. ब्लू व्हाइटिंग इस तथ्य के लिए भी प्रसिद्ध है कि इसमें से मछली का तेल निकाला जाता है, जो अपने अद्वितीय टॉनिक गुणों के लिए जाना जाता है। इस वसा में मौजूद एसिड मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इस प्रकार बच्चे का बौद्धिक क्षेत्र सक्रिय रूप से विकसित होता है, बच्चा बेहतर याद रखता है और सुधार करता है।

ब्लू व्हाइटिंग मछली में कई लाभकारी गुण और विशेषताएं होती हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं। इस मछली को तैयार करने की कई स्वादिष्ट और दिलचस्प रेसिपी आपको न केवल इसके स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देती हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाने की अनुमति देती हैं। नमकीन, सूखा या मसालेदार नीला सफेद - यह आप पर निर्भर है।