ओवन रेसिपी में जेली पाई। केफिर के साथ जेली पाई कैसे बनाएं: त्वरित रेसिपी। सॉसेज और पनीर के साथ "जल्दी में"

घर का बना पाई सही माना जाता है पारिवारिक चूल्हा का प्रतीक. आप हमेशा ऐसे घर में लौटना चाहेंगे जहां रसोई से ताजा पके हुए माल की मनमोहक सुगंध आती हो। इसमें शांति और आपसी समझ राज करती है। कोई आश्चर्य नहीं कि लोक ज्ञान कहता है:"झोपड़ी अपने कोनों में लाल नहीं है, लेकिन इसके पाई में लाल है।" लेकिन, इसे समझते हुए भी, खाना पकाने की प्रक्रिया को श्रमसाध्य, समय लेने वाली, ज्ञान और कौशल की आवश्यकता पर विचार करते हुए, सभी गृहिणियां अपने प्रियजनों को पाई से परेशान नहीं करती हैं। इस तरह के बयान से असहमत होना मुश्किल है, लेकिन नियम का एक अपवाद है - केफिर जेली पाई।

जेली पाई उपलब्ध सामग्रियों से शीघ्रता से तैयार की जाती है, इस प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता हैऔर, आटा गूंधने में समय नहीं लगता है, आपको नुस्खा और तकनीक का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है। इसकी सादगी के कारण, जेली पाई को आलसी पाई कहा जाता है, जो किसी भी तरह से इसके उत्कृष्ट स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

डाले गए पाई का एक अन्य लाभ भराई के साथ अंतहीन प्रयोग करने की क्षमता है। आप केफिर जेली पाई को ओवन में सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं पिज़्ज़ा का रूसी विकल्प माना जाता है. विभिन्न प्रकार के संयोजनों में सब्जियों और फलों, मांस, मछली, अंडे और मशरूम का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। जेली पाई की तैयारी में महारत हासिल करने के बाद, आपको हमेशा यह समस्या नहीं रहेगी कि अपने घर और अप्रत्याशित मेहमानों को स्वादिष्ट, संतोषजनक और मूल तरीके से कैसे खिलाया जाए।

जेली पाई बनाने के सिद्धांत

• जेली पाई के लिए मुख्य सामग्री:केफिर मेयोनेज़, अंडे और आटा। केफिर को दही या दूध से, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन से बदला जा सकता है। यदि आप अकेले केफिर से पाई बनाते हैं, तो इसका स्वाद अधिक नाजुक और पौष्टिक होगा।
• आटा फूलने के लिये, बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग करें। सोडा को नींबू के रस, सिरके से बुझाया जाता है या केफिर में मिलाया जाता है और खड़े रहने दिया जाता है। 3-5 मिनटजब तक किण्वित दूध उत्पाद झाग न बन जाए।
• आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
• अगर यह मांस, मछली, अनाज है तो भराई को पकने तक लाना बेहतर है, या आलू, सख्त सफेद गोभी और अन्य सब्जियों के मामले में इसे आधा पकने तक लाना बेहतर है। कोमल वसंत हरी सब्जियाँ (युवा पत्तागोभी, हरा प्याज, डिल, अजमोद) कच्ची डाली जा सकती हैं।
• फिलिंग को सीधे बैटर में डाला जा सकता हैपाई के लिए और हिलाएँ। एक और प्रकार– आटे की एक परत डालें, भरावन बिछाएं और बचा हुआ आटा ऊपर से डालें. पहले मामले में, केफिर पाई एक पुलाव के समान होगी, दूसरे में यह भरने के साथ एक क्लासिक पाई की तरह दिखेगी।
• बेकिंग पैन को चर्मपत्र कागज से ढकने की सलाह दी जाती है।
• पाई को ओवन में पकाया जाता है 30-50 मिनट के लिए तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस. समय भरने, सांचे की गहराई और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

पत्तागोभी के साथ केफिर जेली पाई की क्लासिक रेसिपी

पत्तागोभी और अंडे के साथ केफिर जेली पाई, जेली पाई का सबसे आम प्रकार है। इसे पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है: सर्दियों में उबली हुई सफेद या खट्टी गोभी से, वसंत और गर्मियों में - शुरुआती गोभी और साग से। पत्तागोभी में बहुत सारे विटामिन और न्यूनतम कैलोरी होती है। इस त्वरित पाई का एक टुकड़ा निश्चित रूप से आपके फिगर को खराब नहीं करेगा।

सामग्री:

• केफिर 1 गिलास
• मेयोनेज़ 1 गिलास
• अंडे 6 पीसी।
• आटा 200 ग्राम.
• सोडा ½ चम्मच
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• युवा गोभी 500 ग्राम।
• साग (डिल, अजमोद) 50 ग्राम।
• नमक, काली मिर्चस्वाद
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर और मेयोनेज़ मिलाएं। 3 अंडे डालें और मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।
2. छलनी से छना हुआ आटा और एक चुटकी नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं. सोडा को सिरके से बुझाएं और आटे में मिलाएं। फिर से हिलाओ.
3. भराई बनाओ. 3 अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, छीलकर बारीक काट लें। पत्तागोभी और साग को बारीक काट लीजिये. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर, भरावन के लिए सामग्री मिलाएं।
4. सांचे को ग्रीस या तेल से चिकना कर लीजिए. नीचे तक डालो आटे का 1/3 भाग. भरावन रखें और इसे चिकना कर लें। बचा हुआ बैटर ऊपर से समान रूप से डालें।
5. पाई को पहले से गरम ओवन में बेक करें लगभग 40 मिनट तक 200 डिग्री सेल्सियस. पत्तागोभी पाई ब्राउन हो जानी चाहिए. लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें, जो सूखी रहनी चाहिए। ओवन से निकालें. ठंडा।
6. जेली पाई को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सलाह:ताकि पत्तागोभी पाई बढ़िया बने, भरावन में पत्तागोभी नरम और मीठी होनी चाहिए. कड़ी पत्तागोभी को एक बड़े चम्मच तेल में भूनें, 100 मिलीलीटर दूध डालें और ढककर 20-30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। अगर पत्तागोभी कड़वी है तो कटी हुई पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। कड़वाहट दूर हो जाएगी.

यदि आप भरने में जीरा, जायफल या डिल मिलाते हैं तो जेली पाई का स्वाद अधिक दिलचस्प होगा।

मछली के साथ त्वरित केफिर पाई

सप्ताह में 2-3 बार मछली हमारी मेज पर आनी चाहिए। समुद्री मछली का मूल्य इसमें संपूर्ण प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ए, बी, डी, पीपी और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री है। मछली पाई बनाने का प्रयास करें. कम गर्मी उपचार के कारण, मछली अपने अधिकांश उपचार गुणों को बरकरार रखती है। पाई रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

सामग्री:

• केफिर 1.5 कप
• मार्जरीन 100 मि.ली.
• अंडे 3 पीसी।
• आटा 2 कप
• सोडा ½ चम्मच
• चीनी ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
• ताजा कैपेलिन 500 ग्राम।
• प्याज (अधिमानतः बैंगनी) 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्चस्वाद
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, अंडे, नमक, चीनी, पिघला हुआ मार्जरीन डालें। हिलाना। आटा डालें. पैनकेक की तरह मोटा आटा गूंथ लें.
2. केपेलिन को पिघलाएं, हड्डियां और सिर हटा दें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. सांचे को चिकना कर लीजिए. तली पर थोड़ा सा आटा डालें, स्वादानुसार केपेलिन, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, बचा हुआ आटा भरें।
4. पैन को पहले से गरम ओवन में रखें. जेली पाई को 45 मिनट तक बेक करें।

सलाह:केपेलिन की जगह आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं समुद्री मछली पट्टिका. यदि आप भरने में ताजी जड़ी-बूटियाँ या सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं तो मछली पाई अधिक दिलचस्प होगी।

डिब्बाबंद मछली और आलू के साथ स्वादिष्ट केफिर पाई

यदि पिछली पाई रेसिपी आपको श्रमसाध्य लगती है, क्योंकि आपको मछली के फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करने की आवश्यकता है, तो डिब्बाबंद मछली के साथ एक आलसी पाई तैयार करें। अपने स्वयं के रस या तेल में कोई भी डिब्बाबंद भोजन उपयुक्त होगा। सैल्मन किस्मों से बनी पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। यह साधारण पाई लगभग कुछ ही समय में तैयार हो जाती है। आपको बस सामग्री को मिलाना है और पाई को ओवन में रखना है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 1 कप
• मेयोनेज़ 1 गिलास
• अंडे 3 पीसी।
• आटा 2 कप
• सोडा ½ चम्मच
• तेल 2 डिब्बे में सार्डिन
• प्याज 2 पीसी।
• उबले जैकेट आलू 3 पीसीएस।
• नमक, काली मिर्चस्वाद
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अंडे, एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। छना हुआ आटा और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इसे तब तक गूंधें जब तक कोई गांठ न रह जाए और चिकना हो जाए। स्थिरता पैनकेक की तरह है.
2. डिब्बाबंद भोजन खोलें और तेल को एक अलग कटोरे में निकाल लें। मछली को कांटे से मैश करें; पाई को अधिक कोमल बनाने के लिए आप बड़ी हड्डियाँ हटा सकते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. आलू छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
3. पैन में तेल लगाओ। आलू, मछली और प्याज की एक परत रखें, फिर आलू की। आटे को भरावन के ऊपर डालें, तब तक हिलाएं जब तक आटा नीचे तक न घुस जाए। जेली पाई को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट से अधिक न पकाएं।

विचार:इस पाई रेसिपी को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। खट्टा क्रीम के बजाय, डिब्बाबंद मछली के साथ पाई में मछली से निकाला गया केफिर और तेल मिलाएं। इससे डिश को तीखा स्वाद मिलेगा. यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो उन्हें डिब्बाबंद मछली के साथ मिलाकर भराई में मिलाएँ।

डिब्बाबंद भोजन के साथ एक साधारण केफिर पाई की विधि चरण-दर-चरण वीडियो में देखी जा सकती है

हैम के साथ ओवन में साधारण पाई

मांस के साथ केफिर जेली पाई मानवता के मजबूत आधे हिस्से और हर किसी द्वारा सराहना की जाएगी जो मांस उत्पादों के बिना हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं। मीट पाई तैयार करने के लिए, आपको पहले से पका हुआ मांस - उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ मांस का उपयोग करना चाहिए। ताजे मांस से त्वरित पाई बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।, चूंकि मांस उत्पादों को 30-40 मिनट में तैयार होने का समय नहीं मिलेगा। लेकिन पाई में आप रेफ्रिजरेटर में पड़े किसी भी बचे हुए सॉसेज, हैम, फ्रैंकफर्टर्स और अन्य मांस और सॉसेज उत्पादों को "छिपा" सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर 1.5 कप
• खट्टा क्रीम 1.5 कप
• अंडे 5 पीसी।
• आटा 3 कप
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
• हैम 250 ग्राम
• ताजा गोभी 300 ग्राम।
• दिल छोटा सा गुच्छा
• हरा प्याज 100 ग्राम.
• नमक, काली मिर्चस्वाद
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर, खट्टा क्रीम, 2 अंडे, आटा, एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर से आटा गूंथ लें।
2. भरावन तैयार करें. 3 अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटा-मोटा काट लें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें। पाई की तस्वीर की तरह हैम को छोटे क्यूब्स में काटें। भरावन की सामग्री, नमक और काली मिर्च मिला लें।
3. पिछले चरण-दर-चरण पाई व्यंजनों में दिए गए निर्देशों के अनुसार आटे और भराई को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पकने तक बेक करें। चूंकि भरने में तैयार सामग्री का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पाई का आटा बेक किया हुआ हो। लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें। जैसे ही यह सूख जाए, मीट पाई तैयार है.

सलाह:भोजन के बाद ग्रिल्ड चिकन के टुकड़े बचे हैं, हैम के साथ ओवन में जेली पाई की विधि के अनुसार स्वादिष्ट पाई तैयार करें। पत्तागोभी के बजाय, हम मक्खन में तली हुई शिमला मिर्च डालने की सलाह देते हैं। फिलिंग को काली मिर्च और अजवायन के साथ सीज़न करें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केफिर पाई रेसिपी

कीमा से एक स्वादिष्ट पाई भी बनाई जाती है. कीमा बनाया हुआ मांस या तो कच्चा या पहले से तला हुआ हो सकता है। पाई को बेक करने के लिए कच्चे कीमा की परत छोटी होनी चाहिए। ताजा कीमा के साथ पाई संसा जैसा दिखता है। फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पाई बनाने का प्रयास करें। यह आपको जरूर पसंद आएगा.

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• केफिर 1 गिलास
• अंडे 3 पीसी।
• आटा 2 कप
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक ½ चम्मच

भरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस 300 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• कटा हुआ डिल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर 100 ग्राम.
• जीरा 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्चस्वाद

सांचे को चिकना करने और छिड़कने के लिए:

• तेल 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• सूजी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. रेसिपी में सूचीबद्ध सामग्री का उपयोग करके पाई का आटा मिलाएं।
2. - पैन को तेल से चिकना करें और सूजी छिड़कें. आटे का आधा भाग बेकिंग शीट पर रखें। कीमा समान रूप से वितरित करें। ऊपर से बारीक कटा प्याज, कटा हुआ सोआ, नमक, काली मिर्च छिड़कें और जीरा डालें।
3. बचा हुआ आटा ऊपर से डालें. पाई को ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, कीमा बनाया हुआ पाई पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, जैसा कि रेसिपी की शुरुआत में पाई की तस्वीर में दिखाया गया है।

परोसने की विधि:यह स्वादिष्ट पाई वाइन सिरका और जैतून के तेल के साथ ताजा टमाटर और प्याज के सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। मेहमान निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!

तले हुए कीमा के साथ पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा वीडियो में देखा जा सकता है

मशरूम भरने के साथ जेली पाई

हम मशरूम फिलिंग वाली पाई की रेसिपी की जांच करने का भी सुझाव देते हैं

जेली पाई के फायदे

फोटो में दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार जेली पाई तैयार करने का प्रयास करने के बाद, आप निश्चित रूप से इस सरल, किफायती और स्वादिष्ट व्यंजन को अपनाएंगे। किसी भी आलसी केफिर पाई रेसिपी के निर्विवाद फायदे हैं:

मिनटों में तैयार

- हाथ से गूंथने की आवश्यकता नहीं है, आपको कुछ भी बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, और फिर आपको लंबे समय तक रसोई को साफ करने की ज़रूरत नहीं है

किसी अतिरिक्त उपकरण (रोलिंग पिन, मिक्सर, ब्रांडर) की आवश्यकता नहीं है, बस एक कटोरा और एक व्हिस्क, जिसे एक कांटा से भी बदला जा सकता है

- आटे में सामग्री, जैसे कि केफिर, खट्टा क्रीम, दूध, मेयोनेज़, दही, को जेली पाई के स्वाद से समझौता किए बिना आसानी से जोड़ा या एक दूसरे के साथ बदला जा सकता है, आटा एक अलग स्वाद लेगा, लेकिन फिर भी यह बहुत अच्छा बनेगा

- भरना कोई भी उत्पाद हो सकता है- सब्जियाँ, फल, जड़ी-बूटियाँ, मछली और मांस, कीमा बनाया हुआ मशरूम, पनीर, पनीर व्यक्तिगत रूप से और संयोजन में

जेली पाई आपको टेबल में विविधता लाने, इसे दिलचस्प और स्वस्थ दोनों बनाने की अनुमति देती है, और आप इससे कभी नहीं थकते। व्यंजन इतने सरल हैं कि एक स्कूली बच्चा भी जेली पाई तैयार कर सकता है।

जेली पाई आटा बेकिंग के लिए एक आदर्श आधार है। इसे विभिन्न घटकों से तैयार किया जा सकता है। केफिर, अंडे, दूध - इन सामग्रियों का उपयोग अक्सर ऐसे आटे को गूंधने के लिए किया जाता है। वे एक कोमल और नरम मिठाई बनाने में मदद करते हैं जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है।

जेली पाई आटा रेसिपी

पाई विभिन्न प्रकार की होती हैं। इसलिए, उन्हें तैयार करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप किस फिलिंग का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। यदि आप मछली, मशरूम या पत्तागोभी के साथ बेक किया हुआ सामान बनाना चाहते हैं, तो हम मेयोनेज़ के साथ जेली पाई के लिए आटा तैयार करने की सलाह देते हैं। यह अंडे की चटनी एक नरम और फूला हुआ उत्पाद तैयार करने में मदद करेगी। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, पाई के लिए जेली वाला आटा स्वयं गूंथने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• उच्च वसा मेयोनेज़ - 3-5 बड़े चम्मच;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• टेबल नमक, बहुत मोटा नहीं - एक मध्यम चुटकी;
• ताजा उच्च वसा खट्टा क्रीम - 170 ग्राम;
• बिना बुझाए बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• छना हुआ हल्का आटा - 5-6 बड़े चम्मच.

आधार तैयार करने की प्रक्रिया

एस्पिक और मेयोनेज़ के लिए आटा फूला हुआ और बहुत नरम बनता है। लेकिन यह तभी है जब इसे सही तरीके से मिलाया गया हो।

बड़े अंडों को एक गहरे और बहुत चौड़े कंटेनर में नहीं रखा जाता है, और फिर जोर से (मिक्सर या ब्लेंडर से) पीटा जाता है। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में ताजा खट्टा क्रीम और उच्च वसा मेयोनेज़ मिलाया जाता है। सामग्री में बेकिंग सोडा मिलाने के बाद, बिना बुझे, उन्हें उच्चतम गति से फिर से फेंटें।

अंत में, अंडे के द्रव्यमान में हल्का छना हुआ आटा मिलाया जाता है। इसे तब तक डाला जाना चाहिए जब तक आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता वाला चिपचिपा आधार न मिल जाए।

बनाने और पकाने की प्रक्रिया

पत्तागोभी, मशरूम या मछली के साथ जेली पाई के लिए आटा अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। गूंथने के बाद बेस को दो बराबर भागों में बांट लिया जाता है. उनमें से एक को गहरे ताप प्रतिरोधी रूप में रखा गया है। आटे पर तैयार फिलिंग (उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद सॉरी के टुकड़े, तली हुई मशरूम या उबली हुई गोभी) रखकर, बचा हुआ सारा बेस कटोरे में डालें।

इस रूप में, अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में भेजा जाता है और 200 डिग्री पर 65 मिनट तक बेक किया जाता है। इस समय के दौरान, केक काफ़ी ऊपर उठना चाहिए और बहुत नरम और कोमल हो जाना चाहिए।

उत्पाद को ओवन से निकालने के बाद, इसे आंशिक रूप से ठंडा किया जाता है, और फिर काटकर एक कप मीठी काली चाय के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

केफिर के साथ जेली पाई आटा के लिए एक सरल नुस्खा

जेलीयुक्त आटा तैयार करने के लिए केफिर एक आदर्श उत्पाद है। अंडे और अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर, यह आपके पके हुए माल को फूला हुआ, मुलायम बना सकता है और आपके मुंह में पिघल सकता है।

अपना स्वयं का केफिर-आधारित पाई आटा बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• मध्यम वसा केफिर - 1 गिलास;
• बड़े ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - 2 छोटे चम्मच;
• बिना स्लेकिंग के टेबल सोडा - ½ मिठाई चम्मच;
• - 4.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - लगभग 75 ग्राम;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - लगभग 65 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

एस्पिक आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, गर्म किण्वित दूध उत्पाद में टेबल सोडा मिलाएं और जोर से हिलाएं। केफिर में झाग आना बंद होने के बाद, इसमें बड़े चिकन अंडे डाले जाते हैं, जिन्हें पहले से कांटे से पीटा जाता है।

परिणामी सजातीय पीले द्रव्यमान में टेबल नमक मिलाएं, और एक पतली धारा में पहले से पिघला हुआ और ठंडा मक्खन भी डालें। इसके बाद, सामग्री में कसा हुआ पनीर और छना हुआ आटा मिलाया जाता है।

घटकों को मिलाकर, आपको एक चिपचिपा और सजातीय आटा मिलता है, जिसका उपयोग तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

ओवन में कैसे बेक करें?

पाई के लिए भरावन का आटा तैयार होने के बाद इसे 2 भागों में बांट लिया जाता है. आधार का आधा भाग एक गहरे बर्तन में रखा जाता है और फिर भराई से ढक दिया जाता है (उदाहरण के लिए, प्याज, पत्तागोभी और अंडा, अंडा और हरा प्याज, आदि के साथ तले हुए मशरूम)। इसके बाद सामग्री को दोबारा बैटर में डाला जाता है. उसी समय, सुनिश्चित करें कि सभी भराई पूरी तरह से आधार से ढकी हुई है।

अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने के बाद, इसे पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। 190 डिग्री के तापमान पर केक करीब 65 मिनट तक बेक होता है. यह समय उत्पाद को पूरी तरह से पकने, फूला हुआ और यथासंभव नरम बनने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

पके हुए पाई को ओवन से निकाला जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। इसके बाद इसे टुकड़ों में काटकर परिवार के सदस्यों को संपूर्ण भोजन के रूप में पेश किया जाता है।

यदि आप मीठी पाई के लिए इस केफिर आधारित जेली वाले आटे का उपयोग करना चाहते हैं, तो नमक की मात्रा एक छोटे चम्मच के 2/3 तक कम होनी चाहिए। इसके अलावा, दानेदार चीनी को आधार में जोड़ा जाना चाहिए। इसकी मात्रा 1.5 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा उत्पाद बहुत अधिक मीठा हो जाएगा।

जेली युक्त खमीर आटा बनाना

दूध से बनी जेली पाई के लिए आटा अक्सर खमीर का उपयोग करके गूंधा जाता है। यह आधार मीठे और अखमीरी दोनों प्रकार के पके हुए माल के लिए आदर्श है। ऐसी पाई के लिए भरने के रूप में, आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फल, जामुन, सूखे मेवे, उबली हुई गोभी, मशरूम, आलू, आदि।

तो, पाई के लिए खमीर एस्पिक आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• उच्च वसा वाला संपूर्ण दूध - 2 कप;
• टेबल नमक - 1 चुटकी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
• ताजा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 0.5 पाउच;
• छना हुआ आटा - गाढ़ा होने तक मिलायें.

आटा गूंधना

इस तथ्य के बावजूद कि इस आटे में खमीर होता है, यह काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। उच्च वसा वाली सामग्री को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म किया जाता है, और फिर स्टोव से निकालकर उसमें दानेदार चीनी डाल दी जाती है। मीठे मसाले के पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करने के बाद, गर्म दूध में सूखा खमीर मिलाएं और मिश्रण को ¼ घंटे के लिए अलग रख दें।

जैसे ही खमीर फूल जाए, उसमें चिकन अंडा, टेबल नमक और वनस्पति तेल डालें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी घटकों को मिलाएं। इसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएं। इन सामग्रियों को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक आपको चिपचिपा आटा न मिल जाए (लगभग पैनकेक के समान)।

यीस्ट बेस तैयार होने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दिया जाता है और बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रख दिया जाता है। आटे को इसी अवस्था में आधे घंटे तक रखा जाता है. इस समय के दौरान, इसका आकार कई गुना बढ़ जाना चाहिए, फूला हुआ और अधिक चिपचिपा हो जाना चाहिए।

मीठी पाई पकाना

खमीर आटा गूंधने और इसे गर्म छोड़ने के बाद, आप सुरक्षित रूप से भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हमने केले और सेब जैसे फलों के साथ-साथ किशमिश के रूप में सूखे मेवों का उपयोग करने का निर्णय लिया। सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए और पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको पाई को आकार देना शुरू करना होगा।

- गुथे हुए आटे को आधा-आधा बांट लें. एक आधे हिस्से को एक गहरे पैन में रखें और चम्मच से समतल करें। इसके बाद इस पर पहले सेब के टुकड़े रखे जाते हैं और फिर केले के टुकड़े और उबली हुई किशमिश।

अंत में, सभी सामग्रियों को यीस्ट बेस के साथ लेपित किया जाता है। एक बड़े चम्मच से आटे को समतल करके और सारी भराई को ढककर, इसे ¼ घंटे के लिए इसी रूप में (ओवन चालू होने के पास) छोड़ दिया जाता है।

अर्ध-तैयार उत्पाद थोड़ा फूलने के बाद, इसे ओवन में भेजा जाता है। 200 डिग्री के तापमान पर उत्पाद को लगभग 40-55 मिनट तक बेक किया जाता है। इस दौरान मीठा यीस्ट केक फूला हुआ, मुलायम और गुलाबी हो जाना चाहिए। इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा करें।

घर में बनी फल मिठाई को बराबर टुकड़ों में काटने के बाद गर्म और कड़क चाय के साथ परिवार के सदस्यों को पेश किया जाता है.

आइए इसे संक्षेप में बताएं

घर में बने पाई के लिए बैटर बनाने की रेसिपी जानने के बाद अब आपको बेस को लंबे समय तक गूंथने और उससे उत्पाद बनाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप प्रस्तुत विधियों को अपनी रसोई की किताब में सहेजें और कोमल पके हुए माल प्राप्त करने के लिए उनका उपयोग करें।

पकाने की विधि 1: गोभी के साथ जेली पाई

ऐसी पाई तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, लेकिन यह व्यंजन निश्चित रूप से एक बड़ी कंपनी को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। आप केफिर या खट्टा क्रीम के साथ आटा तैयार कर सकते हैं - दोनों ही मामलों में पाई उत्कृष्ट निकलेगी।

आवश्यक सामग्री:

केफिर (या खट्टा क्रीम) का डेढ़ गिलास;
2 अंडे;
डेढ़ से दो गिलास आटा;
नमक;
3-4 ग्राम सोडा;
नमक;
ताजा गोभी - 200-240 ग्राम;
मक्खन;
जायफल।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले पत्तागोभी को काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ रखें। स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें और जायफल डालें (आप थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं)। पत्तागोभी को धीमी आंच पर भाप में पकाएं। हमारी पत्तागोभी जेली पाई के लिए भरावन तैयार है.

अगला कदम आटा तैयार करना है: आटे के कटोरे में केफिर या खट्टा क्रीम मिलाएं, अंडे तोड़ें और बेकिंग सोडा और थोड़ा नमक डालें। बेहतर होगा कि पहले थोड़ा कम आटा लें और यदि आवश्यक हो तो और मिला लें। - इन सामग्रियों से आटा गूंथ लें.

अब जो कुछ बचा है वह है कि भराई और आटा को सांचे में डालें और पाई को ओवन में बेक करें: सांचे को चिकना करें और पहले गोभी बिछा दें। आटे में भरावन भरें और सांचे को पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय पैन और प्लेट की गहराई पर निर्भर करता है, इसलिए केक की तैयारी की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए।

पकाने की विधि 2: गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई

गोभी के साथ जेली पाई इस "मोनो-फिलिंग" के साथ भी अच्छी है, लेकिन यदि आप गोभी में मशरूम या प्याज मिलाते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट बनेगी। इस रेसिपी में मशरूम और प्याज दोनों का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

ताजा गोभी;
कई बड़े शैंपेन;
प्याज;
अंडा (+ भरने के लिए दो और);
चीनी का चम्मच;
7-8 ग्राम नमक;
200 मिलीलीटर केफिर;
आटा - 140-150 ग्राम;
बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
पिघला हुआ मार्जरीन.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले नमक और चीनी को मिला लें और इस मिश्रण से अंडे को फेंट लें. - अब अंडे के मिश्रण में केफिर मिलाएं. आटा और बेकिंग पाउडर को छानने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद उन्हें तरल बेस में डाला जा सकता है। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, ध्यान से गांठें तोड़ें। मार्जरीन (लगभग 150 ग्राम) को पिघलाएं और सावधानी से आटे में डालें। सब कुछ फिर से हिलाओ।

भरावन तैयार करने के लिए, दो अंडों को थोड़े से नमक के साथ फेंट लें। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और तेल में हल्का उबाल लें, थोड़ी देर बाद इसमें कटे हुए मशरूम और प्याज डालें। आइए सब कुछ एक साथ थोड़ा और उबालें।

अब गोभी के साथ हमारी जेली पाई बनाएं: मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और इसमें आधा आटा भरें। भराई वितरित करें, जिसे फेंटे हुए अंडों से भरना होगा। अंडे के बाद बचा हुआ आटा डालें. पाई को ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें। हम इस तरह से तत्परता की जांच करते हैं: एक छड़ी के साथ पाई को छेदें, अगर उस पर अभी भी कच्चा आटा है, तो हम बेकिंग को और 10 मिनट के लिए बढ़ा देते हैं।

पकाने की विधि 3: मेयोनेज़ के साथ गोभी के साथ जेली पाई

जेली पाई के लिए आटा किसी भी चीज़ से तैयार किया जा सकता है - यहां तक ​​कि मेयोनेज़ से भी। इससे पका हुआ माल फूला हुआ और गुलाबी हो जाएगा, हालाँकि वे अधिक पौष्टिक होंगे। यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर नहीं है, तो बेझिझक मेयोनेज़ लें। या आप 50/50 - आधा मेयोनेज़, आधा खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम प्रत्येक 250 ग्राम;
पत्ता गोभी;
नमक;
दो अंडे;
सोडा;
लगभग पाँच बड़े चम्मच आटा।

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, फिर इसमें अंडे तोड़ें और आटा डालें। आटे को अच्छी तरह गूंथ लीजिये, इसमें आधा चम्मच सोडा और नमक भी डाल दीजिये, फिर से मिला दीजिये. बिना गांठ वाला आटा गूंथने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है.

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और मक्खन में नरम होने तक पकाएँ। यदि आप चाहें, तो आप फिलिंग को काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, पहले उसमें आटे का आधा भाग भरें और फिर उसमें पत्तागोभी की फिलिंग बिछा दें। आटे का दूसरा भाग पत्तागोभी के ऊपर डालें। हमने केक को दो सौ डिग्री पर बेक करने के लिए सेट किया।

पकाने की विधि 4: केफिर जेली पाई

हर कोई जानता है कि केफिर से पकाना फूला हुआ और समृद्ध होता है, और जेली पाई के मामले में, यह कम वसा वाला भी होता है। भरने के लिए आप कुछ भी उपयोग कर सकते हैं: सब्जियां, कीमा या मशरूम। इस रेसिपी में आलू और मछली की फिलिंग का उपयोग किया गया है।

आवश्यक सामग्री:

½ लीटर केफिर;
दो या तीन अंडे (आकार के अनुसार जांचें);
7 ग्राम नमक (लगभग एक चम्मच);
थोड़ी सी चीनी;
सोडा;
सूरजमुखी का तेल;
आटा - आँख से;
डिब्बाबंद मछली का डिब्बा;
आलू;
मूल काली मिर्च;
बल्ब प्याज.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए अपने पाई के लिए मछली की फिलिंग बनाएं: डिब्बाबंद भोजन को तुरंत एक गहरे कटोरे में कांटे से मैश करें। प्याज को काट लीजिये और आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें आलू और प्याज डालें. सब्जियाँ डालें और आधा पकने तक भूनें। आलू को ठंडा होने के लिए एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए.

अब आटे की ओर बढ़ते हैं: इसमें आधा चम्मच सोडा डालें और इसे अंडे, एक चुटकी चीनी और नमक के साथ फेंटें। मिश्रण में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और केफिर मिलाएं। आइए सब कुछ फिर से हरा दें। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और मिलाएँ। आटा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए।

एक सांचा लें, उसे तेल से चिकना करें और उसमें थोड़ा सा आटा डालें। ऊपर प्याज और आलू रखें और फिर मछली डालें। हल्की काली मिर्च डालें और बचा हुआ आटा डालें। पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से पाई की तैयारी की जांच करें।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ केफिर जेली पाई

इस अद्भुत जेली वाली पाई को केवल आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है। भरने के लिए हमें पनीर और हैम (या सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, आदि) की आवश्यकता होगी। यहाँ तक कि यह आलसी पिज़्ज़ा जैसा कुछ बन जाता है।

आवश्यक सामग्री:

केफिर का एक गिलास;
अंडे की एक जोड़ी;
थोड़ा सा बेकिंग पाउडर;
आटा 140 ग्राम (लगभग एक गिलास);
पनीर - 180-200 ग्राम;
हैम - पनीर के समान मात्रा (200 ग्राम);
नमक;
हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

आइए एक साधारण आटा बनाएं: बेकिंग पाउडर में नमक मिलाएं (आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं) और अंडे के साथ फेंटें। अंडे में केफिर डालें और मिलाएँ। मिश्रण को चम्मच से हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। आटा पैनकेक जितना मोटा होना चाहिए.

हैम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, पनीर को दरदरा पीस लें। साग को बारीक काट लीजिये. हैम को पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं - यह जेली पाई के लिए भराई है।

सांचे को चिकना करें, उसमें थोड़ा सा आटा डालें और भरावन बिछा दें, फिर बचा हुआ आटा डालें। या फिर आप सारी भराई को तुरंत आटे में मिला सकते हैं और मिश्रण को सांचे में भर सकते हैं. जेली पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: जेलीयुक्त आलू पाई

आलू जेली पाई की एक आसान रेसिपी. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक अनुभवी रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है, बस निर्देशों का पालन करें। भरने के लिए, आलू और प्याज तैयार करें, और आटे के लिए आपको मेयोनेज़, केफिर और अंडे की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

मेयोनेज़ का मध्यम पैकेज (प्रति 200 ग्राम);
दो अंडे;
½ एल केफिर;
नमक;
1-2 चम्मच चीनी;
आटा;
सोडा;
काली मिर्च;
आलू;
बल्ब प्याज;
मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

भरने के लिए, आलू तैयार करें: छीलें और साफ, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को उबलते पानी में 1-2 मिनिट तक उबालने की सलाह दी जाती है. हम आलू को एक कोलंडर में निकालते हैं और उन्हें एक डिश में स्थानांतरित करते हैं। मक्खन का एक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें, आलू में मिला दें.

केफिर, मेयोनेज़, अंडे और आटे से आटा गूंथ लें। यह पैनकेक जितना गाढ़ा होना चाहिए। हम नमक, एक चम्मच सोडा और थोड़ी सी चीनी भी मिलाते हैं (उन लोगों के लिए दो चम्मच जो आटे का मीठा स्वाद पसंद करते हैं)। आटे को मिक्सर से मिला लीजिये.

- सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आधा आटा भर दें, फिर उसमें आलू-प्याज फैलाकर बचा हुआ आटा भर दें. जेली पाई को आलू के साथ लगभग आधे घंटे (या थोड़ा अधिक) तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: आलू और चिकन के साथ जेली पाई

चिकन और आलू लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही संयोजन हैं। उनके साथ जेली पाई पकाने का प्रयास करें, आपका परिवार प्रसन्न होगा! आटे के लिए, खट्टा क्रीम या क्लासिक दही, साथ ही मार्जरीन या मेयोनेज़ का उपयोग करें। फिलिंग के लिए आपको प्याज के अलावा किसी और चीज को पहले से भूनने की जरूरत नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

दो गिलास आटा;
नियमित दही या खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
मार्जरीन - 100 ग्राम (या मेयोनेज़ की समान मात्रा);
तीन अंडे;
नमक;
बेकिंग पाउडर;
बल्ब प्याज;
आलू;
मुर्गे की जांघ का मास;
मूल काली मिर्च;
तिल.

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को पतली परतों में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

आटा, खट्टा क्रीम और नरम मार्जरीन (या मेयोनेज़) से आटा गूंध लें, अंडे, नमक और बेकिंग पाउडर डालें।

- सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें आधा आटा डालें. ऊपर से नमक और काली मिर्च डालकर प्याज, चिकन और आलू की फिलिंग रखें। आटे के दूसरे भाग से सब कुछ भरें। अगर चाहें तो पाई पर तिल छिड़कें। इसे एक घंटे तक बेक होने दें. आलू और चिकन पट्टिका को पहले से तला जा सकता है। इस मामले में, बेकिंग का समय कम होकर 35-40 मिनट हो जाएगा।

पकाने की विधि 8: धीमी कुकर में जेली पाई

यह रेसिपी आपको पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खाना खिलाने में मदद करेगी। भरने के लिए, अंडे, पनीर और जड़ी-बूटियाँ लें - फूले हुए आटे के लिए एक उत्कृष्ट संयोजन। धीमी कुकर में जेली पाई अच्छी तरह से पकेगी और जलेगी नहीं, जो अक्सर पारंपरिक ओवन में होता है।

आवश्यक सामग्री:

350-400 मिलीलीटर केफिर (लगभग दो गिलास);
दो अंडे (आटा के लिए);
चीनी का चम्मच;
सोडा;
वनस्पति तेल;
आटा - 230-240 ग्राम;
चार कठोर उबले अंडे (भरने के लिए);
बल्ब;
पनीर - 120 ग्राम;
हरी प्याज;
ताजा सौंफ।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए पाई के लिए फिलिंग बनाएं: प्याज को बारीक काट लें, मक्खन में हल्का सा भून लें, हरे प्याज और डिल को काट लें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डाल दें। थोड़ा और भूनिये. कड़े उबले अंडों को काट लें और तलने के साथ मिला लें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे भरावन में डालें, थोड़ा नमक डालें और मिश्रण में हल्की काली मिर्च डालें।

अब हम आटा बनाते हैं: अंडे को नमक के साथ फेंटें, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच सोडा और चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। मिश्रण में केफिर डालें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए।

मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें आधा आटा भरें। भरावन रखें और बचा हुआ आटा डालें। 50-55 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। बेक करने के बाद, पाई को 15 मिनट के लिए अंदर ही छोड़ दें, फिर बाहर निकाल लें।

जेली पाई - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

- जेली पाई को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है. कुछ लोग तुरंत भराई को चिकनाई लगे सांचे में डालते हैं और उसमें सारा आटा भर देते हैं, अन्य गृहिणियां पहले सांचे में आधा आटा भरती हैं, ऊपर से भरावन बांटती हैं और उसके बाद ही बचा हुआ आटा सांचे में भरती हैं। यदि आप तुरंत भराई डालना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पैन अच्छी तरह से चिकना हो और नॉन-स्टिक कोटिंग से लेपित हो;

आटे के संदर्भ में कोई विशिष्ट अनुपात नहीं है। बेहतर होगा कि पहले सभी तरल सामग्रियों को मिला लें, फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। आटे की स्थिरता पैनकेक या पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए;

लकड़ी की छड़ी से जेली पाई की तैयारी की जाँच करें। यदि उस पर अभी भी कच्चा आटा है, तो पाई को 10-12 मिनट के लिए और बेक करें;

बेकिंग पाउडर आटे को फूला हुआ, छिद्रयुक्त और गाढ़ा बना देगा। यदि ऐसा कोई योजक नहीं है, तो स्लैक्ड सोडा का उपयोग करें (केफिर के लिए आपको सोडा स्लैक करने की आवश्यकता नहीं है);

खाना पकाने के अंत में, पाई को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है और कुछ और मिनटों के लिए बेक होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

क्या मेहमान आपसे मिलने आ रहे हैं, लेकिन चाय के लिए कुछ नहीं है, या आपने पाई पकाने का फैसला किया है, लेकिन क्या आप अच्छे बेकर नहीं हैं? विशेष रूप से ऐसे मामलों में, केफिर के साथ जेली वाली मीठी पाई की रेसिपी आपकी मदद करेगी। सामान्य तौर पर, केफिर से पकाना शुरुआती लोगों के लिए अपनी पहुंच या समय बचाने के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। लेकिन जेली पाई खाना पकाने में एक विशेष स्थान की हकदार है - केफिर के साथ एक मीठी जेली पाई बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए

जेली पाई का सार यह है कि भराई को आटे में लपेटा नहीं जाता है, बल्कि उसमें भरा जाता है। जेली पाई की ख़ासियत यह है कि इन्हें बिना ओवन के भी तैयार किया जा सकता है। जेली पाई स्टोव पर फ्राइंग पैन और धीमी कुकर दोनों में उत्कृष्ट रूप से तैयार की जाती हैं। तैयारी में आसानी जेली बेकिंग को शुरुआती रसोइयों के लिए सुलभ बनाती है। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी जेली पाई बना सकता है।

केफिर से बनी जेली पाई केवल एक ही मामले में विफल हो सकती है यदि आपने आधुनिक तकनीक का उपयोग करके बने केफिर का उपयोग किया है, जो सभी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को पूरी तरह से मार देता है। यह केफिर स्टेराइल दूध से तैयार किया जाता है, जिसे ड्राई स्टार्टर कल्चर का उपयोग करके महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसमें प्राकृतिक तत्व नहीं होते हैं। सोया केफिर भी काम नहीं करेगा।
केफिर उच्च गुणवत्ता का हो, इसके लिए घर का बना दूध केफिर या स्व-क्वास से बना दही लेना बेहतर है - यह तब होता है जब राई की रोटी का एक टुकड़ा गर्म दूध में रखा जाता है और पकने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। जब दूध एक दही में बदल जाता है जो ऊपर की ओर उठता है और मट्ठा नीचे से छूट जाता है, तो फटा हुआ दूध तैयार है। स्टोर से खरीदा गया हर दूध इसके लिए उपयुक्त नहीं है - कम शेल्फ जीवन वाला दूध चुनें, यह पाश्चुरीकृत है, लेकिन जीवित है।

जेली पाई के लिए आप चाहे जो भी भरने की योजना बनाएं, यह हमेशा रसदार, मुलायम, सुगंधित और स्वाद में स्वादिष्ट बनेगी। जेली पाई के लिए विभिन्न भराव हैं - मांस, सब्जी, फल, मछली, जैम, दही और अन्य। भराई को भी जोड़ा जा सकता है - प्याज के साथ अंडा, चावल के साथ मछली, या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पनीर और इसी तरह के विकल्प।

मैं केफिर के साथ जेली वाली मीठी पाई बनाने का सुझाव देता हूं; नीचे चुनने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन दिए गए हैं।

केफिर के साथ मीठा आटा तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

0.5 लीटर केफिर या दही;
1 कच्चा अंडा;
5 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
0.5 चम्मच नमक:
1 चम्मच चाय सोडा;
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
आटा, कितना आटा लगेगा.

केफिर के साथ मीठी जेली पाई। खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, केफिर, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और अंडे को चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद, सोडा के साथ मिश्रित 1 कप आटा डालें। पहले गिलास के बाद आटे में आधा गिलास भाग करके आटा मिला दीजिये. आटे की मात्रा उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है। आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक आटा चम्मच से टपकना बंद न कर दे और फटने न लगे। आटे को तौलिये या फिल्म से ढककर गर्म स्थान पर रखें और इस बीच भरावन तैयार कर लें।

केफिर के साथ जेली वाली मीठी पाई के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

दालचीनी और चीनी के साथ कसा हुआ (1 बड़ा सेब + 2 बड़े चम्मच चीनी और आधा चम्मच दालचीनी);
गाजर, वैनिलिन और दानेदार चीनी के साथ सेब (1 छोटा सेब + 1 मध्यम गाजर, 1 बैग वैनिलिन और 2-3 बड़े चम्मच चीनी);
पुदीना, चीनी और वैनिलिन के साथ सेब (एक सेब और नाशपाती प्रत्येक + 1 चम्मच सूखा, कुचला हुआ पुदीना + 2 बड़े चम्मच चीनी + 1 बैग वैनिलिन);
सूखे खुबानी और नींबू के छिलके के साथ आलूबुखारा (प्रत्येक 100 ग्राम बारीक कटा हुआ, उबले हुए आलूबुखारा और सूखे खुबानी + एक नींबू का छिलका);
जैम के साथ पनीर (150 ग्राम पनीर + किसी भी जैम का आधा गिलास और 2 बड़े चम्मच चीनी);
सेब के साथ चेरी (100 ग्राम बीजरहित चेरी + एक और 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी):
रसभरी और चीनी (200 ग्राम रसभरी + 1 बड़ा चम्मच चीनी, रसभरी के बजाय आप करंट, स्ट्रॉबेरी, प्लम या अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं)।

केफिर से बनी मीठी एस्पिक पाई के लिए भरने के कई विकल्प हैं, यह सब आपकी पसंद, स्वाद और बटुए पर निर्भर करता है।

आप केफिर पाई को रूबर्ब या सॉरेल के साथ बेक कर सकते हैं। या किसी जैम के साथ; मेवे, सूरजमुखी या कद्दू के बीज; पिसा हुआ धनिया, तारगोन या सौंफ डालें - केवल आपकी अपनी कल्पना ही आपको सीमित कर सकती है।

आटे का थोड़ा सा (आधे से थोड़ा कम) मक्खन या वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें। फिर भरावन समान रूप से फैलाएं, बचा हुआ आटा डालें और पकने तक धीमी आंच पर बेक करें (लगभग एक घंटा या थोड़ा अधिक - यह आपके ओवन पर निर्भर करता है)। यदि खाना पकाने का तापमान अधिक है, तो पाई भूरे रंग की हो जाएगी, लेकिन अंदर से कच्ची होगी। हम टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं - अगर, पाई को पूरी तरह से छेदते समय, आटा टूथपिक से चिपकता नहीं है, तो पाई तैयार है।

जैम के साथ मीठी जेली वाली पाई

यदि आप जैम के साथ मीठी जेली पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको आटा मिलाने से पहले जैम मिलाना होगा। आपको स्पंज केक जैसा कुछ मिलेगा, लगभग एक केक। यदि आप बीज या मेवे डालना चाहते हैं, तो आटा डालने से पहले उन्हें सांचे के तले में डालें। जब पाई तैयार हो जाए, तो आप बस पैन को एक सर्विंग बोर्ड, बोर्ड या फ्लैट प्लेट से ढक दें और पाई को हिलाएं (टिप से)। सबसे पहले केक और पैन के बीच पूरी परिधि के चारों ओर एक चाकू या स्पैचुला चलाएँ। बीज या मेवे शीर्ष पर होंगे।

फ्राइंग पैन में स्टोव पर जेली पाई तैयार करते समय, आटे की मात्रा पैन के आधे से अधिक नहीं होनी चाहिए और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

गर्मियों में, हमारे माता-पिता समय-समय पर हमें सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ देते हैं, लेकिन चूँकि हम सलाद में उतनी मात्रा में प्याज का उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए हमें बाहर निकलना पड़ता है। ढेर सारी हरी सब्जियाँ डालने का सबसे अच्छा तरीका पाई बनाना है, और पाई बनाने का सबसे आसान तरीका जेली वाली पेस्ट्री बनाना है।

चूंकि आटे को, खमीर के आटे के विपरीत, फूलने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है, हम तुरंत भरना शुरू कर देंगे। कुल मात्रा में से 4 अंडे उबाल लें।

प्याज को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

अंडे को क्यूब्स में काट लें. प्याज और अंडे को मिलाएं, इच्छानुसार और स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
कुछ गृहिणियां प्याज को नरम बनाने के लिए हल्का सा भून भी लेती हैं, लेकिन मुझे इसमें कोई खास बात नज़र नहीं आती, क्योंकि मुझे स्वाद में कोई अंतर नज़र नहीं आया।

अब आप आटा गूंथने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। बचे हुए अंडों को एक बाउल में तोड़ लें और नमक डालें।

दूध में डालो. वैसे, आप इसे आसानी से केफिर से बदल सकते हैं, लेकिन फिर आपको 400 मिलीलीटर केफिर लेने की जरूरत है।

पिघला हुआ मार्जरीन डालें।

यदि आपके पास बेकिंग पाउडर है, तो कृपया इसे एक कटोरे में आटे के साथ छानकर उपयोग करें। मेरे पास सोडा है, इसलिए मैं इसे सिरके से बुझाता हूं और कटोरे में डालता हूं। मिश्रण.

- छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें.

यह पैनकेक की तरह निकलता है, गाढ़ा नहीं।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें। आधा आटा बाहर निकाल लीजिये. शीर्ष पर भरावन रखें। - इसे बचे हुए आटे से ढककर चिकना कर लीजिए.