स्वादिष्ट लाल मछली सूप रेसिपी. स्वादिष्ट लाल मछली का सूप कैसे बनायें. स्क्रैप से सरल कान

लाल मछली का सूप एक नाजुक स्वाद वाला कम कैलोरी वाला व्यंजन है।

इस व्यंजन की कई विविधताएँ हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक में खाना पकाने का सिद्धांत समान है।

लाल मछली सूप तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

लाल मछली सूप उत्पादों की असीमित श्रृंखला से तैयार किए जाते हैं। यह सब इच्छा और कल्पना पर निर्भर करता है। लाल मछली इस व्यंजन का मुख्य घटक है। सैल्मन, ट्राउट और सैल्मन के टुकड़े अक्सर सूप में डाले जाते हैं।

यदि सूप के लिए ताजा उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ठीक से विभाजित किया जाना चाहिए। और यदि डिश में केवल मछली का बुरादा डाला जाता है, तो सामग्री को भागों में काटा जाना चाहिए।

सिर, पूंछ और बड़ी हड्डियों से मछली का शोरबा सूप के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रेसिपी के लिए आवश्यक सब्जियों को धोया, छीलकर और काट लिया जाना चाहिए। प्याज और गाजर को भूनकर सॉस पैन में रखना बेहतर है। इसके बाद, आलू के टुकड़े, सब्जियां, अनाज और अन्य अतिरिक्त उत्पाद डालें। आप लाल मछली के सूप में चावल, बाजरा और मोती जौ मिला सकते हैं।

सूप में लाल मछली तभी डालनी चाहिए जब सारी सामग्री लगभग तैयार हो जाए। आपको इसे कुछ मिनट तक पकने देना चाहिए। मसाले डालें. सबसे अंत में आप कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और आंच से उतार लें। सुगंधित व्यंजन को कुछ समय के लिए पकने देना चाहिए।

आप स्वादिष्ट स्वाद वाले लाल मछली के सूप को नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं। साइट्रस के टुकड़े डिश की सतह पर रखे जाने चाहिए।

क्रीम के साथ लाल मछली का सूप

सामग्री

अजमोद - 4 टहनियाँ

लाल मछली - 320 ग्राम

प्याज - 65 ग्राम

बड़ी गाजर - 55 ग्राम

टमाटर - 115 ग्राम

अजवाइन - 45 ग्राम

कम वसा वाली क्रीम - 90 मिली

मक्खन - 55 ग्राम

कुटी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि

1. मछली के एक टुकड़े से परतें हटा दें। हड्डियाँ हटाओ.

2. पैन में पानी डालें.

3. नमक डालें.

4. काली मिर्च डालें.

5. तरल को उबालें.

6. कटी हुई अजवाइन की जड़ डालें।

7. आलू का छिलका हटा दें. छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें। उबलते तरल मिश्रण में रखें।

8. मछली के बुरादे को स्ट्रिप्स में काटें। शोरबा के साथ एक कंटेनर में रखें।

9. सूप को आलू तैयार होने तक उबालें.

10. प्याज का छिलका हटा दें. बारीक काट लें.

11. गाजर को छील लें. बारीक कद्दूकस कर लें.

12. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।

13. सब्जी के टुकड़ों को नरम होने तक भूनें।

14. टमाटरों को उबलते पानी में डुबोएं. छिलका हटा दें. बीज से छुटकारा पाएं.

15. टमाटर के गूदे को बारीक काट लीजिये. सब्जियों में डालें.

16. सुगंधित मिश्रण को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

17. शोरबा और उबली हुई सब्जियां मिलाएं। मिश्रण.

18. डिश को और 7 मिनट तक पकाएं।

19. क्रीम डालो.

20. सूप को उबाल लें।

21. पैन को आंच से उतार लें.

22. लाल मछली के सूप को कटोरे में डालें।

23. प्रत्येक प्लेट पर कटा हुआ अजमोद रखें।

24. डिश को सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

बाजरा और सब्जियों के साथ लाल मछली का सूप

सामग्री

लाल मछली (पूंछ, रिज, पट्टिका)

बाजरा - 175 ग्राम

बे पत्ती - 1 पीसी।

प्याज के बल्ब - 135 ग्राम

ताजा अजमोद - 220 ग्राम

गाजर - 280 ग्राम

काली मिर्च - 2 ग्राम

आलू – 310 ग्राम

टमाटर - 90 ग्राम

नमक - 8 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. मछली को बहते पानी के नीचे धोएं। एक सॉस पैन में रखें. ठंडा पानी भरें.

2. शोरबा उबालें. झाग से छुटकारा पाएं.

3. एक साबूत छिला हुआ प्याज रखें.

4. काली मिर्च छिड़कें.

5. नमक डालें.

6. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं.

7. बचे हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

8. गाजर को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.

9. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें.

10. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

11. मछली को पैन से निकालें.

12. शोरबा को छान लें. एक साफ सॉस पैन में डालें.

13. मछली के मांस को हड्डियों से अलग करें। इसे टुकड़ों में अलग कर लें.

14. सब्जियों को शोरबा में रखें।

15. टमाटर डालें.

16. एक तेज पत्ता रखें.

17. डिश को 10 मिनट तक पकाएं.

18. बाजरे को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं।

19. शोरबा के साथ एक कंटेनर में डालो।

20. वहां कटा हुआ अजमोद और मछली के टुकड़े डालें।

21. आग बंद कर दें. लाल मछली की डिश को 16 मिनट तक पकने दें।

22. क्राउटन के साथ गरमागरम परोसें।

जैतून के साथ लाल मछली का सूप

सामग्री

सामन - 165 ग्राम

स्टर्जन - 120 ग्राम

पाइक पर्च - 90 ग्राम

बीज रहित जैतून - 25 ग्राम

मसालेदार मशरूम - 40 ग्राम

नींबू - 6 टुकड़े

मसालेदार ककड़ी - 50 ग्राम

प्याज - 80 ग्राम

वनस्पति तेल - 35 मिली

केपर्स - 24 ग्राम

आटा - 22 ग्राम

खीरे का अचार - 145 मि.ली

मसाले - 14 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. मछली को शल्कों और हड्डियों से साफ करें। मध्यम आकार के टुकड़ों में पीस लें.

2. पाइक पर्च से 900 मिलीलीटर मजबूत शोरबा तैयार करें।

3. एक कड़ाही में तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.

4. वहां आटा डालें. मिश्रण.

5. मछली के बिना शोरबा जोड़ें।

6. नमकीन पानी में डालो. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

7. सैल्मन और स्टर्जन के टुकड़ों पर उबलता पानी डालें। कढ़ाई में तेल डालकर तलें.

8. खीरे को छील लें. स्ट्रिप्स में काटें. फ़िललेट में जोड़ें.

9. वहां टमाटर का पेस्ट डालें.

10. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें।

11. लाल मछली के सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मछली का मांस पूरी तरह से पक न जाए।

12. तैयार होने से 3 मिनट पहले मसाले डालें.

13. दोपहर के भोजन के लिए नींबू के टुकड़े, जैतून और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कॉन्यैक के साथ लाल मछली का सूप

सामग्री

सूखे चावल - 85 ग्राम।

कॉन्यैक - 75 मिली

आलू - 175 ग्राम.

बल्ब - 3 पीसी।

टमाटर - 1 पीसी।

गाजर - 2 पीसी।

ट्राउट पट्टिका - 210 जीआर।

बे पत्ती - 3 जीआर।

काली मिर्च - 6 पीसी।

ताजा साग - 110 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. ट्राउट मांस को धो लें। एक सॉस पैन में रखें.

2. ठंडे पानी में डालें.

3. शोरबा में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फोम हटा दें.

4. शोरबा को लगभग 50 मिनट तक पकाएं.

5. छिली हुई साबुत गाजर और प्याज डालें।

6. मसाले डालें.

7. मछली को कंटेनर से निकालें.

8. साग को मोटा-मोटा काट लें.

9. आलू का छिलका काट लें. स्ट्रिप्स में काटें.

10. बची हुई गाजर को काट लें.

11. टमाटर को गोल आकार में काट लीजिए.

12. तैयार उत्पादों को शोरबा में रखें।

13. चावल को कई पानी में धोएं।

14. सूप में जोड़ें. 12 मिनट तक उबालें.

15. मछली के बुरादे डालें।

16. कॉन्यैक डालो। उबलना।

17. पैन को आंच से उतार लें.

18. लाल मछली के सूप को बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक रखें।

19. प्लेटों में डालें.

20. जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

21. सब्जियों के साथ परोसें.

समुद्री शैवाल और लाल मछली के टुकड़ों के साथ सूप

सामग्री

सामन - 85 ग्राम

ट्राउट - 60 ग्राम

सामन - 55 ग्राम

गोल चावल - 125 ग्राम

नोरी समुद्री शैवाल बिना योजक और नमक के - 30 ग्राम

मछली और सोया सॉस - 10 मिली प्रत्येक

साग - गुच्छा

मार्जोरम पाउडर

खाना पकाने की विधि

1. कंटेनर में पानी डालें.

2. उबाल लें।

3. चावल का अनाज डालें।

4. तैयार चावल को ठंडा कर लीजिये.

5. एक अलग बर्तन में 1.75 लीटर पानी उबालें.

6. प्रत्येक प्रकार की मछली के टुकड़ों को टुकड़ों में काटकर उबलते पानी में डालें। 4 मिनट तक पकाएं.

7. मछली निकालें.

8. शोरबा को धुंध वाली छलनी से छान लें।

9. साफ़ शोरबा में मछली सॉस डालें।

10. इसमें सोया सॉस डालें.

11. नमक डालें.

12. और 2 मिनट तक पकाएं.

13. समुद्री शैवाल को स्ट्रिप्स में काटें। पैन में डालो.

14. चावल डालें.

15. मछली के टुकड़े रखें।

16. मार्जोरम छिड़कें।

17. पटाखों के कई क्यूब्स को प्लेटों में रखें।

18. कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें।

19. लाल मछली का सूप कटोरे में डालें।

हरी मटर और लाल मछली के साथ सूप

सामग्री

मछली का आधा शव

पानी - 1.4 लीटर

लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।

प्याज - 45 ग्राम

ऑलस्पाइस मटर - 4 ग्राम

डिल, तुलसी - 2 शाखाएँ प्रत्येक

डिब्बाबंद हरी मटर - 80 ग्राम

चावल के दाने - 90 ग्राम

डिब्बाबंद जैतून - 70 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. चावल के दानों को धो लें. उबलते पानी में भिगो दें.

2. कैसरोल में आवश्यक मात्रा में पानी डालें।

3. इसमें टुकड़ों में बंटी मछली रखें.

4. उबाल लें।

5. आग को कमजोर करें. फोम हटा दें. 8 मिनट तक पकाएं.

6. प्याज डालें.

7. ऑलस्पाइस मटर छिड़कें.

8. तेजपत्ता रखें.

9. हरे तने डालें।

10. धीमी आंच पर 9 मिनट तक पकाएं.

11. तरल को एक कोलंडर से छान लें।

12. मछली के टुकड़ों को एक तरफ रख दें.

13. साफ शोरबा को एक कटोरे में डालें।

14. आग लगा दो.

15. वहां चावल रखें.

16. सूप को उबाल लें। घटी गर्मी। चावल तैयार होने तक पकाएं.

17. थोड़ा पानी डालें.

18. मछली से हड्डियाँ निकालें। मांस को सूप में रखें.

19. हरी मटर छिड़कें.

20. टुकड़ों में कटे हुए जैतून डालें।

21. नमक.

22. लाल मछली के सूप को मटर के साथ 2 मिनिट तक पकाइये.

23. आग बंद कर दें.

24. कन्टेनर को ढक्कन से ढक दीजिये. 12 मिनट तक खड़े रहने दें.

25. सूप को एक गहरे बर्तन में परोसें। एक चम्मच मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

लाल मछली झींगा सूप

सामग्री

मछली - 580 ग्राम।

लाल टमाटर - 160 ग्राम।

झींगा - 210 जीआर।

प्याज - 95 ग्राम।

जैतून का तेल - 78 मिली

हरा प्याज - 55 ग्राम।

डिल - 60 ग्राम।

सब्जी शोरबा - 1.9 एल

सूखा अजवायन - 4 ग्राम।

सूखी मेंहदी - 5 ग्राम।

नमक और मिर्च

खाना पकाने की विधि

1. टमाटरों को उबलते पानी में डालें. त्वचा को हटा दें. गूदे को टुकड़ों में काट लें.

2. बल्ब छीलें. टुकड़ों में काट लें.

3. हरे प्याज और डिल को धोकर काट लें।

4. एक मोटे तले वाले पैन में तेल डालें. प्याज भून लें.

5. मछली के टुकड़े डालें। सभी तरफ से भूनें.

6. कटे हुए टमाटर डालें.

7. हरे प्याज के टुकड़े डालें.

8. डिल जोड़ें.

9. और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. उबलते शोरबा में डालें।

11. वहां छिलके वाली झींगा भेजें।

12. नमक छिड़कें.

13. काली मिर्च.

14. तत्परता लाओ.

15. तैयार लाल मछली के सूप को झींगा के साथ प्लेटों में डालें। काली रोटी के साथ परोसें.

नाजुक ब्रोकोली और लाल मछली का सूप

सामग्री

ब्रोकोली - 160 ग्राम

गाजर - 105 ग्राम

प्याज - 75 ग्राम

क्रीम - 220 ग्राम

नमकीन लाल मछली - 70 ग्राम

नमक और मसाले - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि

1. ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें।

2. थोड़े से पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। नमक डालें। उबलना।

3. तैयार पुष्पक्रमों को एक अलग कटोरे में रखें।

4. शोरबा छोड़ दें.

5. प्याज को बिना छीले काट लें.

6. गाजर धो लें. कद्दूकस की सहायता से पीस लें. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. उबली हुई सब्जियों को ब्रोकली के साथ एक कंटेनर में रखें.

8. 240 मिलीलीटर शोरबा डालें।

9. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।

10. कंटेनर को आग पर रखें.

11. थोड़ी मात्रा में सब्जी शोरबा डालें।

12. वहां क्रीम लगाएं.

13. नमक छिड़कें.

14. मसाले डालें.

15. मिश्रण को उबाल लें। कंटेनर को स्टोव से हटा दें.

16. नमकीन मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें.

17. प्लेटों पर व्यवस्थित करें.

18. प्यूरी सूप में डालें।

शोरबा के लिए आप लाल मछली के रिज, सिर, पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं।

आपको ताज़ी मछली को इस तरह काटना होगा: सिर से शुरू करें, फिर इसे 2 भागों में काटें, रीढ़ की हड्डी को अलग करें और छोटी हड्डियाँ हटा दें, त्वचा को काट लें। फ़िललेट को कई भागों में काटकर एक पैन में रखा जाना चाहिए।

आप लाल मछली के सूप में ताजी और नमकीन दोनों तरह की मछली मिला सकते हैं।

यदि आप मछली के साथ गर्म सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो पकवान को एक अनोखी सुगंध मिलेगी।

किसी भी प्रकार की मछली को पकाने के अंत में कंटेनर में फेंक देना चाहिए।

अधिक पकी हुई मछलियाँ छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाएँगी।

यदि मछली का बुरादा पक गया है, लेकिन अन्य सामग्रियां नहीं पकी हैं, तो मछली के टुकड़ों को सूप से निकालकर प्लेटों में रख देना चाहिए।

आलू को बहुत छोटा काटने की जरूरत है ताकि उत्पाद तेजी से और अधिक समान रूप से पक जाए।

शोरबा से बचे हुए झाग को हटाने के लिए, तरल को छानना चाहिए: एक कोलंडर में एक लिनेन नैपकिन डालें और शोरबा में डालें।

छानने के बाद, मछली का शोरबा हल्का और अधिक पारदर्शी हो जाता है।

लाल मछली की थोड़ी मात्रा एक समृद्ध और मजबूत शोरबा बनाती है।

प्याज को नरम होने तक भूनना चाहिए।

आप शोरबा में मार्जोरम, मेंहदी, लौंग, केसर और अदरक मिला सकते हैं।

लाल मछली का सूप दोपहर के भोजन या रात के खाने में क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

उबालने के बाद शोरबा में नमक डालना बेहतर है। नमक को तेज पत्ते के साथ मिला देना चाहिए, फिर आलू भी नमक सोख लेगा।

लाल मछली के साथ सूप तैयार करने के लिए अनाज को पहले से पकाया जाता है। आपको इसे उबालने की जरूरत है, इसे एक छलनी पर रखें और खाना पकाने के अंत में इसे शोरबा के साथ कंटेनर में डालें। आप उपयोग से कई घंटे पहले अनाज को पानी के साथ डाल सकते हैं या बिना वसा वाले सॉस पैन में भून सकते हैं।

यदि आप सूप पकाना शुरू करने से पहले अनाज पकाने की योजना बना रहे हैं, तो अनाज में तरल पदार्थ का 2:1 अनुपात का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अनाज बनाते समय आप इसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन डाल सकते हैं, यह कुरकुरा हो जाएगा.

अजमोद की जड़ पकवान को अधिक सुखद सुगंध प्राप्त करने में मदद करेगी।

मछली सूप के लगभग हर संस्करण में तैयार मछली पट्टिका को हटाने और इसे केवल स्वादिष्ट व्यंजन परोसते समय जोड़ने का सुझाव दिया गया है। तैयार लाल मछली के स्लाइस का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है, और उनके बिना सूप का सेवन किया जा सकता है।

लाल मछली अपनी ओमेगा-3 फैटी एसिड सामग्री के कारण बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। लाल मछली यानी सैल्मन से बने सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह सूप मलाईदार है, इसलिए इसका स्वाद नरम, नाजुक और दूधिया है। कोई भी गृहिणी, यहां तक ​​कि सबसे कम अनुभवी भी, इसे तैयार कर सकती है। लाल मछली के सूप की रेसिपी नीचे देखी जा सकती है।

सामग्री:

• सामन (पट्टिका) - 300 ग्राम,
• टमाटर - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• आलू - 500 ग्राम,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• क्रीम (अधिमानतः गाढ़ा) - 500 ग्राम,
• साग - डिल, अजमोद।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

• सबसे पहले आपको सभी सब्जियां तैयार करनी होंगी. प्याज, गाजर, आलू, टमाटर को छील लें.
• प्याज को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है (आप इसे ब्लेंडर में भी काट सकते हैं)। टमाटर और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये.
• सैल्मन को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
• आग पर एक मोटी दीवार वाला पैन रखें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म होने दें। फिर, प्याज डालें और थोड़ी देर बाद गाजर डालें।
• जब प्याज और गाजर भुन जाएं तो आप इसमें टमाटर डाल सकते हैं. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आंच को मध्यम कर दें।
• 5 या 10 मिनट के बाद, पैन में उबला हुआ या पीने का पानी (लगभग 1 लीटर) डालें।
• जब पानी उबल जाए तो सूप में आलू डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। नमक मत भूलना.
• अब आपको मछली डालने की जरूरत है, और 5 मिनट के बाद क्रीम डालें और आलू के पकने तक इंतजार करें।
• तैयार सूप में जड़ी-बूटियाँ जोड़ें - डिल या अजमोद, आप यह सब एक साथ कर सकते हैं। इस तरह सूप अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुंदर और अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• सामन (पट्टिका) - 350 ग्राम,
• सफ़ेद युवा पत्ता गोभी - 250 ग्राम,
• बाजरा - 100 ग्राम,
• उबला हुआ पानी (बहुत गर्म या उबलता पानी) - 1.5 लीटर,
• चिकन अंडे - 3 पीसी।,
• सोया सॉस - स्वाद के लिए,
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सैल्मन, बाजरा और पत्तागोभी वाला यह सूप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। लेकिन इसके अलावा यह बहुत उपयोगी भी है. इसे पूरे परिवार के लिए तैयार किया जा सकता है. सूप बड़ों और बच्चों दोनों को बहुत पसंद आएगा। नुस्खा सरल है, और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - केवल आधे घंटे में।
2. व्यंजन विधि:
3. बाजरे को तब तक अच्छी तरह धोना चाहिए जब तक पानी साफ न हो जाए, एक पैन में डालें और उबलता पानी डालें। - अब पैन को आग पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं. आंच को मध्यम रखने की सलाह दी जाती है।
4. सैल्मन फ़िलेट से त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। एक कटोरे में सोया सॉस डालें और उसमें सैल्मन के टुकड़े 20 मिनट के लिए रखें।
5. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और सैल्मन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. बाजरा और पत्तागोभी में मछली डालें। लगभग 15 या 20 मिनट तक पकाएं. - अब सूप को आंच से उतार लें और कुछ देर पकने दें. इस समय अंडों को खूब उबालें।
7. सूप को कटोरे में डालें और ऊपर अंडे के चार टुकड़े रखें।

इस लाल मछली के सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, लेकिन अगर बच्चों को यह पसंद नहीं है, तो आप अंडे को खूबसूरती से काट सकते हैं।

सब्जी ट्राउट सूप

सामग्री:

• ट्राउट - 500 ग्राम,
• आलू (मध्यम आकार) - 5, 6 पीसी।,
• पानी - 2 एल.,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• नींबू - 0.5 पीसी।,
• टमाटर - 2 पीसी।,
• जैतून (बीज रहित) - लगभग 20 पीसी।,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• साग (डिल या अजमोद) - वैकल्पिक,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सब्जियों के साथ ट्राउट सूप को आहार कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें बिल्कुल वसा नहीं होती है और बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सामान्य तौर पर, सभी लाल मछली सूप असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन जैतून मिलाने के कारण इसका स्वाद अलग होता है। लाल मछली ट्राउट सूप की विधि नीचे देखी जा सकती है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मछली को साफ और धो लें. पंख, सिर और पूंछ काट लें और त्वचा हटा दें।
2. - पैन में पानी डालें और उसमें मछली के टुकड़े डालें. आप चाहें तो एक सिर भी जोड़ सकते हैं. जब पानी उबलने लगे, तो झाग को लगातार हटाते रहना जरूरी है ताकि शोरबा गंदा न हो जाए।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मछली में सब्जियाँ डालें।
4. आलू और टमाटर को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिए. अब इसे सूप में मिला दें. जब आलू पक रहे हों, नींबू और जैतून को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको उन्हें सूप में तब मिलाना होगा जब आलू केवल आधे ही पके हों।
5. सबसे अंत में, मछली के सूप में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। थोड़ा उबालें और आंच बंद कर दें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, लाल मछली सूप की रेसिपी बिल्कुल सरल है। आप इस स्वादिष्ट सूप को नींबू के गोलों की सतह पर रखकर सजा सकते हैं.

सूप हर दिन अवश्य खाना चाहिए। लेकिन पहला कोर्स उबाऊ और सामान्य नहीं होना चाहिए। रात के खाने के लिए लाल मछली का सूप तैयार करें, और आपके घर में हर कोई आपके पाक कौशल की सराहना करेगा।

लाल मछली से बने सूप अपने नाजुक स्वाद और कम कैलोरी सामग्री से अलग होते हैं। साथ ही, वे पूरी तरह से तृप्त होते हैं, क्योंकि मछली में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं।

बेशक, मुख्य सामग्री लाल मछली है। खाना पकाने के लिए आप सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, शोरबा को पहले मछली की रीढ़, सिर और पूंछ का उपयोग करके उबाला जाता है। शोरबा तैयार होने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है, और फिर मछली के बुरादे के टुकड़े और अन्य सामग्री को इसमें डुबोया जाता है।

व्यावसायिक रूप से उपलब्ध सस्ते सैल्मन रिज का उपयोग करके सूप का एक बजट संस्करण तैयार किया जा सकता है। उन्हें उबाला जाता है, और फिर हड्डियों से गूदे के टुकड़े निकालकर छने हुए शोरबा में मिला दिए जाते हैं।

सूप को लाल मछली के साथ-साथ अनाज - चावल, बाजरा, जौ से भरने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

दिलचस्प तथ्य: रूसी उत्तर के विकास के दौरान, पहले बसने वालों के लिए मुख्य खाद्य संसाधन सामन था। इसकी याद में, व्हाइट सी तट के स्थानीय निवासी सैल्मन को केवल "मछली" कहते हैं, जबकि अन्य मछली प्रजातियों के अपने नाम होते हैं।

लाल मछली और क्रीम के साथ फिनिश सूप

क्रीम के साथ एक मूल और बहुत स्वादिष्ट फिनिश लाल मछली का सूप तैयार किया जाता है।

• 400 जीआर. सैल्मन सूप सेट (रीढ़ की हड्डी, सिर, पंख);
• 300 जीआर. सामन पट्टिका;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• 2 तेज पत्ते;
• स्वाद के लिए डिल, नमक और काली मिर्च।

मछली के सूप के सेट को एक सॉस पैन में रखें, पानी (1.5 लीटर) डालें और पकने दें। जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, ऊपर आए किसी भी झाग को हटा दें। मछली में एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। छान लें।

बारीक कटी गाजर और प्याज को तेल में भून लें. आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. तैयार सब्जियों को मछली शोरबा में डुबोएं। जैसे ही सूप में फिर से उबाल आ जाए, इसमें छोटे टुकड़ों में कटी हुई मछली का बुरादा डालें। झाग हटाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं।

मांस को रिज और सिर से हटा दें, जिसका उपयोग शोरबा पकाने के लिए किया गया था, और इसे सूप में डाल दें। डिल को बारीक काट लें. तैयार सूप में साग डालें, फिर उसमें क्रीम डालें और तेज़ पत्ता डालें। उबाल लें, निकालें और एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे लगभग चालीस मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें।

नमकीन लाल मछली का सूप

आप नमकीन लाल मछली से स्वादिष्ट घर का बना सूप तैयार कर सकते हैं। यह अमीर और बहुत अमीर साबित होता है। मुख्य व्यंजन हल्का नमकीन ट्राउट, आलू और चावल है।

• 150 जीआर. हल्का नमकीन ट्राउट;
• 2 आलू;
• 0.5 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर;
• 100 जीआर. अजवायन की जड़;
• 0.5 कप चावल;
• 1.5 लीटर पानी;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, स्वादानुसार नमक।

सूप के लिए बनाई गई सब्जियों को छील लें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। उबलते पानी में आधा प्याज, अजवाइन की जड़ और एक साबुत गाजर डालें। सब्जी के शोरबे को करीब 15 मिनट तक पकाएं, इसमें तेजपत्ता, नमक और मसाले मिलाएं. और पांच मिनट तक पकाएं, फिर शोरबा को छान लें।

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शोरबा को फिर से उबाल लें, कटे हुए आलू और चावल डालें, फिर हल्का नमकीन ट्राउट, टुकड़ों में कटा हुआ डालें। लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं, फिर इसे ढक्कन के नीचे उतने ही समय के लिए पकने दें। - प्लेटों में साग डालकर सर्व करें.

स्कैंडिनेवियाई मलाईदार सामन सूप

सैल्मन से बना स्कैंडिनेवियाई सूप बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होता है।

• 400 जीआर. सामन पट्टिका;
• 4 आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 4 मध्यम टमाटर;
• 500 मिली क्रीम (20%)%
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का मिश्रण;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 1.25 लीटर पानी.

हम सब्जियां साफ करते हैं. हम टमाटरों को ऊपर की तरफ से आड़े-तिरछे काटते हैं, उन्हें उबलते पानी में डालते हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालते हैं। टमाटर का छिलका हटा दीजिये.

प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, तीन गाजरों को कद्दूकस कर लें और आलू को क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिये या बारीक काट लीजिये, रस इकट्ठा कर लीजिये. हमने सैल्मन फ़िललेट को भी छोटे टुकड़ों में काटा।

सलाह! इस सूप को तैयार करते समय, मछली को आलू के क्यूब्स के समान आकार के क्यूब्स में काटने की सिफारिश की जाती है।

साग को बारीक काट लीजिये. सूप तैयार करने की तैयारी का चरण समाप्त हो गया है, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। मोटी दीवार वाले पैन में पकाना बेहतर है।

- इसमें थोड़ा सा तेल डालें, प्याज भूनें, फिर गाजर और टमाटर डालें. आंच कम करें और सभी चीज़ों को एक साथ लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर पैन में पानी डालें और उबाल आने तक इंतजार करें. उबलते सूप में आलू डुबोएं, नमक और मिर्च का मिश्रण डालें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं।

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो मछली का बुरादा डालें, इसे उबलने दें और धीरे से हिलाते हुए क्रीम डालें। जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन ढक दें और आँच बंद कर दें। सूप को आधे घंटे तक पकने दें, उसके बाद ही परोसें।

सामन और चावल के साथ पनीर का सूप

चावल और सामन के साथ एक बहुत ही सरल पनीर सूप। यह बहुत जल्दी पक जाता है और बेहद स्वादिष्ट बनता है.

• 40 जीआर. चावल (अनाज का एक पैकेज लेना सुविधाजनक है, जो बैग में पकाया जाता है);
• 200 जीआर. सैल्मन फ़िललेट्स;
• 175 जीआर. मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर (आपको ऐसा पनीर चाहिए जो आसानी से पिघल जाए);
• 700 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल;
• 1 गाजर;
• 0.5 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• एक तिहाई चम्मच नमक;
• सूखे भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों का एक तिहाई चम्मच (तैयार मसाला)।

आइए चावल तैयार करके सूप बनाना शुरू करें, इसे उबालने की जरूरत है। बैग में पकाए गए अनाज का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन आप साधारण चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

यदि पनीर ब्रिकेट में है, तो आपको इसे कांटे से मैश करना होगा और उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला करना होगा। यदि पनीर स्नान में है, तो आप इसे उबलते पानी के एक पैन में चम्मच से डाल सकते हैं जिसमें हम सूप पकाएंगे।

पनीर को गर्म पानी में घुलने तक हिलाते रहें। - फिर इसमें तली हुई सब्जियां डालें और उबाल लें. पका हुआ चावल डालें. हिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें।

सैल्मन फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें उबलते सूप में डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ। फिर सूखी जड़ी-बूटियाँ (मसाला) और ताज़ा, बारीक कटा हुआ डिल डालें।

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समुद्री भोजन के साथ इतालवी सैल्मन सूप

सैल्मन सीफ़ूड सूप को छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होता है।

• 300 जीआर. सामन सूप सेट;
• 100 जीआर. प्याज;
• 100 जीआर. गाजर;
• 50 जीआर. डंठल अजवाइन;
• 50 जीआर. अजवायन की जड़;
• 50 जीआर. शैंपेनोन;
• 150 जीआर. सीफ़ूड कॉकटेल;
• 150 जीआर. सूखी सफेद दारू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और गर्म मिर्च।

सैल्मन सूप सेट से शोरबा पकाएं। शोरबा को छान लें, मछली को थोड़ा ठंडा करें और मांस को हड्डियों से हटा दें।

एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। फिर बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें, सभी चीजों को हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें। फिर टमाटर सॉस डालें, हिलाएं और दो मिनट तक पकाएं।

भुनी हुई सब्जियों के साथ सफेद वाइन को सॉस पैन में डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें। फिर मिश्रण में पहले से छना हुआ मछली का शोरबा डालें। समुद्री भोजन कॉकटेल डालें और पक जाने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

लाल मछली क्रीम सूप

हार्दिक और नाजुक मलाईदार सैल्मन सूप किसी भी मेज को सजा सकता है।

• 300 जीआर. सैल्मन फ़िललेट्स;
• लगभग 15 सेमी लंबा लीक का 1 टुकड़ा;
• 300 जीआर. तोरी का शर्बत;
• 400 मिलीलीटर मछली शोरबा;
• उत्साह के लिए 0.25 मध्यम नींबू;
• 120 जीआर. जड़ी बूटियों के साथ क्रीम पनीर;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 तेज पत्ता;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

सजावट के लिए फ़िललेट्स के एक टुकड़े से दो पतले स्लाइस काटें और बाकी को क्यूब्स में काट लें। पट्टिका और हड्डियों के टुकड़े से निकाली गई त्वचा से मछली का शोरबा तैयार करें। इसे छलनी से छान लें.

फ़िललेट के पतले स्लाइस पर चुटकी भर नमक, काली मिर्च और चुटकी भर चीनी छिड़कें। फ़िललेट्स को एक प्लास्टिक बैग में रखें और एक तरफ रख दें। सामन में नमक डालने का समय होगा, हम इसका उपयोग पकवान को सजाने के लिए करेंगे।

सलाह! यह सूप न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद सामन से भी तैयार किया जा सकता है। बाद के मामले में, आपको सैल्मन के अपने रस में दो डिब्बे लेने की जरूरत है।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें और लीक को छल्ले में काटें। मक्खन को पिघलाकर उसमें लीक रिंग्स को तल लें। छने हुए, उबले हुए मछली के शोरबे में एक तेज़ पत्ता और नींबू के एक चौथाई हिस्से से कटा हुआ छिलका मिलाएं (छिलके को काटें नहीं, इसे एक बड़े टुकड़े में रखें ताकि बाद में इसे निकालना आसान हो जाए)।

सूप को आँच से हटाएँ, नींबू का छिलका और तेज़ पत्ता हटाएँ, क्रीम चीज़ डालें और पूरी तरह से घुलने तक ज़ोर से हिलाएँ। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को एक चिकनी प्यूरी में पीस लें। स्वादानुसार मसाला डालें और थोड़ा नींबू का रस डालें। उबाल आने तक गर्म करें और तुरंत आंच बंद कर दें। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

यह पहला विकल्प सबसे अधिक बजट-अनुकूल विकल्प नहीं है, लेकिन पकवान का दूसरों पर स्पष्ट लाभ है - एक नायाब सुगंध और नाजुक स्वाद। इसके अलावा, सूप लगभग किसी भी उत्पाद को मिलाकर तैयार किया जा सकता है जो आपको पसंद हो; यहां सब कुछ केवल आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। एकमात्र अपूरणीय घटक लाल मछली है - सैल्मन, सैल्मन या ट्राउट।

लाल मछली सूप रेसिपी

इस प्रकार का गर्म व्यंजन मांस सूप का एक उत्कृष्ट और कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प नहीं है। समुद्री जीवन की लाल किस्मों में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है और इनके नियमित सेवन से हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। जो गृहिणियां अपने घर को स्वादिष्ट खाना खिलाना पसंद करती हैं, उनके लिए मछली का सूप बनाने की चुनिंदा रेसिपी से परिचित होना उपयोगी होगा।

क्रीम के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 54 किलो कैलोरी/100 मिली।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: फ़िनिश.
• कठिनाई: आसान.

फ़िनिश मछली का सूप अपने मुख्य घटक - चूम सैल्मन फ़िलेट के कारण एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह पहली बार साधारण मछली के सूप से भिन्न होता है जिसमें इसमें क्रीम मिलाया जाता है, जिसकी बदौलत शोरबा कोमल हो जाता है और इसमें एक सुखद दूधिया रंग होता है। सुगंधित, रिच चूम सैल्मन सूप बनाने की क्लासिक फिनिश रेसिपी देखें।

सामग्री:

• लाल मछली - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• क्रीम 10% वसा - 300 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• अजवाइन के डंठल - 3 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े;
• आलू - 0.6 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल - 1 गुच्छा;
• स्टार्च - 6 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोइये, प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लीजिये, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
2. तैयार प्याज और गाजर को एक पैन में जैतून के तेल के साथ सुनहरा होने तक भून लें। कटा हुआ लहसुन डालें.
3. भुनने के ऊपर पानी डालें, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, पैन में मसाले, तेज पत्ते और कटी हुई अजवाइन डालें।
4. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। उत्पाद को आधा पकने तक पकाएं।
5. फ़िललेट को धो लें, छोटे भागों में काट लें, ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। चूम सामन को बची हुई सामग्री के साथ 10 मिनट तक पकाने के लिए भेजें।
6. एक अलग कंटेनर में क्रीम को थोड़ा गर्म करें, मसालेदार मछली शोरबा में एक पतली धारा में डालें।
7. स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें, चिकना होने तक हिलाते रहें। लगभग तैयार सूप में तरल डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि शोरबा थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
8. तेज पत्ते को पैन से निकालें, डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे 30 मिनट तक पकने दें।
9. मलाईदार सूप को बारीक कटी डिल छिड़क कर लाल मछली के साथ परोसें।

• समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 62 किलो कैलोरी/100 मिली।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: नॉर्वेजियन।
• कठिनाई: आसान.

इस समुद्री भोजन के उपयोग से उत्कृष्ट सुगंध वाले समृद्ध और वसायुक्त सूप प्राप्त होते हैं। परिवार के सभी सदस्यों के लिए हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट दोपहर का भोजन पाने के लिए, क्रीम पनीर के साथ पकवान तैयार करने की सिफारिश की जाती है - घटक शोरबा में तीखापन जोड़ देगा। पैसे बचाने के लिए, आप सैल्मन फ़िलेट का नहीं, बल्कि ट्रिमिंग से बने सूप सेट का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सामन - 300 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए;
• आलू – 300 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन को भागों में काटें। यदि यह एक सूप सेट है, तो आपको जितना संभव हो सके मांस को हड्डियों से अलग करना होगा।
2. सब्जियाँ काटें: आलू, प्याज - क्यूब्स में, गाजर - कद्दूकस करें।
3. प्याज और गाजर भूनें, सब्जियों में मशरूम डालें, बड़े क्यूब्स या स्लाइस में काटें। सामग्री को एक साथ 10 मिनट तक उबालें।
4. हड्डी का शोरबा उबालकर छान लें। आलू डालें, भूनें, भोजन को 10 मिनट तक पकने दें। सैल्मन को शोरबा में डुबोएं और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालें।
5. सामग्री में क्रीम चीज़ मिलाएं और तब तक उबलने दें जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए।
6. मलाईदार लाल मछली का सूप परोसते समय, सतह पर ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियाँ रखें।

बाजरा के साथ गुलाबी सामन से

• समय: 1 घंटा 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 44 किलो कैलोरी/100 मिली।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: नॉर्वेजियन।
• कठिनाई: आसान.

यह पहला मछली सूप के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक माना जाता है, और इसकी तैयारी के लिए नदी निवासियों का नहीं, बल्कि समुद्री निवासियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - उनके साथ सूप और भी स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा। गुलाबी सैल्मन को पकाने में, उदाहरण के लिए, सैल्मन की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए मछली को पकाने और फिर सब्जी के घटकों से निपटने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• रस्ट. तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• बाजरा - 2/3 कप;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गुलाबी सामन - 0.5 किलो;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा शव को धोएं, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। गुलाबी सैल्मन को कई भागों में काटें, ठंडे पानी में डालें और पकने दें।
2. जब पानी उबल जाए, तो सतह पर बने झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और आंच धीमी कर दें। शोरबा में काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और शोरबा में नमक डालें। 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.
3. बाजरे को छांट लें और अच्छी तरह धो लें।
4. सब्जी के घटकों को छील लें. काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें, इसे प्याज की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
5. गुलाबी सामन निकालें, मांस को त्वचा से अलग करें और हड्डियाँ हटा दें। काली मिर्च और पत्तियों को हटाते हुए, शोरबा को छान लें। गूदे को टुकड़ों में काट लें.
6. आलू को शोरबा में रखें, बची हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
7. मसालेदार शोरबा में बाजरा डालें। 15 मिनट के बाद. पैन में सब्जियाँ और गुलाबी सामन डालें।
8. हरी सब्जियों को धो लें, बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। पहले वाले को 2 मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें, फिर आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

• समय: 1 घंटा 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 53 किलो कैलोरी/100 मिली।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: नॉर्वेजियन।
• कठिनाई: आसान.

प्यूरी स्थिरता वाला उखा ताजा या जमे हुए ट्राउट या तेल में डिब्बाबंद गुलाबी सामन से तैयार किया जा सकता है - किसी भी मामले में, सूप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा। यदि आप अपने मेहमानों को विशेष रूप से मसालेदार व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मुख्य सामग्री को सूखी सफेद वाइन में उबालें। बच्चों के लिए बनाया गया लाल मछली प्यूरी सूप फ़िल्टर किए गए पानी में तैयार करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• क्रीम 33% वसा - 0.5 बड़े चम्मच;
• डिल - स्वाद के लिए;
• नाली मक्खन - 20 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• डच हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• ट्राउट - 300 ग्राम;
• सूखी तुलसी - स्वाद के लिए;
• अंडे की जर्दी (उबला हुआ) - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्का - 1 भुट्टा (सजावट के लिए).

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी ट्राउट से हड्डियाँ निकालें और छिलका हटा दें। फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें और पानी में डाल दें। बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और तरल में नमक मिलाएं। 20 मिनट के बाद. तैयार मछली को निकालें और कांटे से मैश कर लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इसे आटे के साथ मिलाएं। मिश्रण को तब तक भूनिये जब तक इसका रंग अच्छा क्रीमी न हो जाये.
3. मलाईदार सॉस बनाने के लिए आटे के मिश्रण में क्रीम डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक मछली शोरबा जोड़ सकते हैं।
4. ट्राउट में तुलसी और जड़ी-बूटियाँ डालें, तैयारी के ऊपर सॉस डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें.
5. प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें और तैयार की जा रही सामग्री में मिला दें। मिश्रण को एक बड़े चम्मच से लगातार चलाते रहें, पनीर के पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
6. अंडे उबालें, उन्हें सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें। बाद वाले को कांटे की मदद से टुकड़ों में बदल लें और शोरबा में मिला दें।
7. मिश्रण को उबाल लें, आंच से उतार लें। ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी मिश्रण बनाएं। पकवान में नमक डालें और स्वादानुसार मसाला डालें। यदि चाहें, तो भुट्टे को उबालने के बाद कुछ हिस्सों को मक्के के टुकड़ों से सजाएँ।

ब्रोकोली और हरी मटर के साथ ट्राउट

• समय: 1 घंटा 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 61 किलो कैलोरी/100 मिली।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: नॉर्वेजियन।
• कठिनाई: आसान.

प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया सूप सामग्री - लाल मछली और सब्जियों के सफल संयोजन के कारण समृद्ध, सुगंधित और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। यदि आपको सूची में सभी सामग्रियां नहीं मिलती हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं - ब्रोकोली के बजाय फूलगोभी का उपयोग करें, और हरी मटर को बिल्कुल छोड़ दें, या उन्हें हरी बीन्स से बदलें - किसी भी स्थिति में, आपको सबसे पहले एक स्वादिष्ट मिलेगा व्यंजन।

सामग्री:

• हरी मटर (विपक्ष) - 200 ग्राम;
• ब्रोकोली पुष्पक्रम - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ट्राउट - 0.7 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• रस्ट. तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2.5 लीटर;
• काला ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• आलू – 300 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. ट्राउट को धोयें, अंतड़ियाँ और गलफड़े हटा दें। शव को कई भागों में काटें और ठंडे पानी में रखें। फिर नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। समय-समय पर झाग हटाते हुए वर्कपीस को आधे घंटे तक पकाएं।
2. तैयार शोरबा को छान लें, मछली के मांस से हड्डियाँ हटा दें, भागों में काट लें और अभी के लिए अलग रख दें।
3. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को पतले हलकों में काट लें और प्याज को पारभासी छल्लों में बदल लें।
4. ब्रोकली के फूलों को धोकर डंठलों में अलग कर लीजिए. उत्पाद को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर डिश को ढक्कन से ढक दें और उत्पाद को 10 मिनट के लिए उबलने दें।
5. शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
6. लगभग तैयार सामग्री में ट्राउट, ब्रोकोली और मटर मिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं.
7. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ साग पैन में डालें, डिश में नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो सीज़न करें।
8. सबसे पहले लाल मछली को सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।

लाल मछली की चोटियों से बना मछली का सूप

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 39 किलो कैलोरी/100 मिली।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: नॉर्वेजियन।
• कठिनाई: आसान.

समुद्री जीवन की ऐसी किस्मों को विशिष्ट माना जाता है, इसलिए उनकी कतरन भी खाना पकाने के लिए उपयोग करने योग्य होती है, और यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। पहले के लिए, पूंछ, रिज और पंख वाले हिस्से उपयुक्त हैं, और आप अपनी इच्छानुसार कोई भी वनस्पति घटक ले सकते हैं। लाल मछली ट्रिमिंग सूप के लिए यह मूल नुस्खा देखें।

सामग्री:

• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सामन रीढ़ - 0.7 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• डिल/अजमोद - 0.5 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छील लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. पैन में साबुत छिला हुआ प्याज, कटे हुए आलू और गाजर की छड़ें डालें। काली मिर्च, नमक डालें और तरल में उबाल आने के बाद भोजन को 10 मिनट तक पकाएं।
3. सैल्मन बैकबोन को धो लें, काट लें और अन्य सामग्रियों में मिला दें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
4. पहले वाले को ऐसे ही छोड़ दें और परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जैतून के साथ सामन

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप पूरे परिवार के लिए हार्दिक और स्वादिष्ट सूप बनाना चाहते हैं, तो प्रस्तुत नुस्खा को और अधिक विस्तार से पढ़ें। इस व्यंजन का लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और आप सूची में बताई गई कुछ सामग्रियों को अपने विवेक से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, केवल काले जैतून या काले जैतून डालें, और सैल्मन के बजाय फ़िललेट्स का उपयोग करें। कोई अन्य लाल मछली - सैल्मन, ट्राउट, आदि आदि।

सामग्री:

• फेटाकी पनीर (वैकल्पिक) - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सामन - 200 ग्राम;
• जैतून - 50 ग्राम;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• पानी या मछली शोरबा - 1 एल;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• जैतून - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और काली मिर्च को स्लाइस में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें। सब्जियों को गर्म मछली शोरबा में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
2. सामग्री में जैतून और जैतून मिलाएं, यदि चाहें तो प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें। एक और चौथाई घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
3. सैल्मन को पैन में रखें, फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. आंच धीमी कर दें, भोजन को 15 मिनट तक पकने दें। सभी चीजों में नमक और मसाला डालें।
5. तैयार साग को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
6. परोसने से पहले लाल मछली वाली पहली मछली को बैठने दें।
7. प्रत्येक प्लेट में फेटाकी चीज़ के कुछ टुकड़े डालें, ताज़े नींबू के पतले छल्लों से सजाएँ, और सतह पर ताज़ी जड़ी-बूटियों की एक टहनी रखें।

• समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 59 किलो कैलोरी/100 मिली।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: फ़िनिश.
• कठिनाई: आसान.

इस पहले व्यंजन की मुख्य विशेषता लाल मछली और क्रीम का संयोजन है - इन सामग्रियों के लिए धन्यवाद, पकवान में सबसे नाजुक स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है। जो गृहिणियां अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट उत्पादों से प्रसन्न करना चाहती हैं, उन्हें फिनलैंड का राष्ट्रीय गौरव - सैल्मन मछली सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि से परिचित होना चाहिए।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• डिल - 3-4 टहनी;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मछली सूप सेट - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे प्याज को छीलकर एक सॉस पैन में रखें। इसके बाद, सूप सेट भेजें, भोजन में पानी डालें और पकने के लिए छोड़ दें। तरल उबलने के बाद, सतह से झाग हटा दें, और 20 मिनट तक पकाएं, फिर मछली शोरबा को छान लें।
2. शोरबा को दोबारा आंच पर रखें, जब यह उबल जाए तो इसमें गाजर, आलू और छोटे टुकड़ों में कटे हुए प्याज डालें।
3. शोरबा उबलने के बाद, सामन डालें।
4. तरल में नमक डालें, सीज़न करें, 20 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
5. उबले हुए सूप सेट से सभी हड्डियाँ हटा दें, मांस अलग कर दें। शोरबा में जोड़ें.
6. खाना पकाने के अंत में, क्रीम डालें, मांस को नीचे करें और तरल को उबलने दें।
7. आँच बंद करके, डिल और तेज़ पत्ता डालें, फिर लाल मछली के सूप को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

• समय: 1 घंटा 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 46 किलो कैलोरी/100 मिली।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: नॉर्वेजियन।
• कठिनाई: आसान.

यह पहला व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और इसमें उत्कृष्ट मलाईदार स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है। यह व्यंजन किसी भी समुद्री भोजन के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा संयोजन सैल्मन और झींगा है। इस स्वस्थ लाल मछली के सूप को एक विशेष स्वाद देने के लिए, अतिरिक्त सामग्री - अजवाइन और डिब्बाबंद मकई का एक डंठल - का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• झींगा (बिना छिलके वाला) - 0.5 किलो;
• अजवाइन का डंठल - 70 ग्राम;
• डिल (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्का (विपक्ष) - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आलू - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सामन - 300 ग्राम;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• जायफल, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा से गोले निकालें. यदि आप चाहें, तो आप पीठ को लंबाई में काटकर आंतों की नसों को हटा सकते हैं, लेकिन इस अंग की उपस्थिति समुद्री भोजन के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी। गोले को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इन्हें सूखने के लिए ओवन में रखें या 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन डालकर भून लें।
2. झींगा के गोले और सिर को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं।
3. गाजर को छीलें और अजवाइन के साथ क्यूब्स में काट लें। प्याज को बहुत मोटे स्लाइस या किसी अन्य आकार के टुकड़ों में न काटें। - तैयार सब्जियों को मक्खन में फ्राई करें.
4. शोरबा में लाल मछली डालें, पानी को उबाल लें, फिर भोजन को और 10 मिनट तक पकाएं।
5. आलू को क्यूब्स में काट लें और एक खाली पैन में रखें। इसके बाद, सब्जियां भेजें, आधा शोरबा डालें, और 200 मिलीलीटर पानी डालें। सामग्री को 10 मिनट तक पकाएं।
6. बचे हुए शोरबा को छान लें, मछली हटा दें और टुकड़ों में अलग कर लें।
7. छने हुए शोरबा को सब्जियों के साथ मिलाएं, झींगा डालें और कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
8. शोरबा में सूची के अनुसार मक्का और सभी मसाले डालें। इसे और 2 मिनट तक पकने दें। गैस बंद कर दीजिये.
9. सामग्री में क्रीम डालें और सामग्री को फिर से उबाल लें। डिश को ऐसे ही छोड़ दें और परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में सैल्मन के कुछ मध्यम आकार के टुकड़े डालें।

साधारण चावल का सूप

• समय: 1 घंटा 5 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 51 किलो कैलोरी/100 मिली।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: नॉर्वेजियन।
• कठिनाई: आसान.

यह व्यंजन न केवल जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि बजट के अनुकूल भी है - यहां तक ​​कि सैल्मन का सिर, पेट और पूंछ जैसे समुद्री जीवों के टुकड़े भी शोरबा पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि साग मछली (लाल या कोई अन्य) को उसके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने में मदद करता है, इसलिए लगभग तैयार पहली मछली में डिल/अजमोद/तुलसी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। पूरे परिवार के लिए जल्दी और आसानी से हार्दिक भोजन बनाने का तरीका जानें।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सैल्मन ट्रिमिंग - 1 किलो;
• डिल - 1 गुच्छा;
• आलू - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सैल्मन के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें। इसे 15 मिनट तक पकने दें.
2. सब्जियों को छीलकर मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
3. शोरबा से सैल्मन ट्रिमिंग निकालें और छोटी हड्डियों से तरल को छान लें। आलू, गाजर, प्याज डालकर सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं।
4. चावल डालें, सामन को शोरबा में लौटाएँ, अनाज तैयार होने तक पकाएँ।
5. बंद करने से पहले, डिश को सीज़न करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सैल्मन या स्टर्जन परिवार के प्रतिनिधि सबसे सस्ता आनंद नहीं हैं, इसलिए, उनका उपयोग करके पहले खाना पकाने से पहले, अनुभवी शेफ की सिफारिशों से खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, लाल मछली का सूप बनाते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करना चाहिए:

1. शोरबा विभिन्न भागों से पकाया जाता है: रिज, पंख, सिर या अन्य मछली के टुकड़े।
2. पूरा शव खरीदना बेहतर है - इसका उपयोग एक साथ कई प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
3. लाल मछली सूप के आधार के रूप में काम करती है, लेकिन अन्य सामग्री आपकी इच्छा के आधार पर केवल सूप में स्वाद जोड़ती है।
4. शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए ताकि छोटी हड्डियां इसमें तैर न सकें, जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती हैं।
5. केवल ताजी मछली लेना आवश्यक है, जैसा कि इसका प्रमाण है: हल्के गलफड़े, बिना बादल वाली आंखें, एक निश्चित प्रकार के समुद्री जीवन की प्राकृतिक गंध।
6. आपको शव को सिर से काटना है, फिर उसे 2 भागों में काटना है, छोटी हड्डियाँ हटानी हैं, रीढ़ की हड्डी हटानी है और त्वचा काटनी है। यह सलाह दी जाती है कि फ़िललेट को कई भागों में काट लें, और फिर इसे पकाने के लिए भेजें (आवश्यक रूप से गर्म पकाने के अंत में)।
7. लाल मछली के सूप में ताजा और नमकीन दोनों मुख्य उत्पाद मिलाने की अनुमति है।
8. यदि आप कुछ मसाले मिलाते हैं तो पहला अधिक सुगंधित हो जाता है: लौंग, अदरक, मार्जोरम, केसर। यदि आप परोसते समय इस पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़केंगे तो यह व्यंजन अद्वितीय नोट्स प्राप्त कर लेगा।
9. अनाज को अलग से और पहले से पकाना और खाना पकाने के अंत में इसे शोरबा में मिलाना बेहतर है।

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