ओवन में ब्रेस्ट को कितनी देर तक बेक करना है. ओवन में चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं. टमाटर के साथ बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट

ओवन में पका हुआ अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन - सुगंधित चिकन ब्रेस्ट किसे पसंद नहीं होगा? इसका आकर्षण यह है कि स्तन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। लेकिन दूसरी ओर, इसके आहार संबंधी गुण बेकिंग के लिए इसकी कम लोकप्रियता का कारण हैं। आख़िरकार, यदि गलत तरीके से किया गया, तो मांस सूखा हो सकता है।

ऐसा होने से रोकने के लिए आपको सही नुस्खा चुनने की जरूरत है। चिकन ब्रेस्ट तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन इसे विभिन्न सॉस के साथ और सब्जियों के साथ मिलाकर पकाना गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय है।

जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट, ओवन में पकाया गया

ओवन को 200 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाया जाता है और स्तन पर सभी तरफ से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। मांस को बेकिंग शीट पर एक परत में वितरित किया जाता है, जिसे ब्लेंडर में कटी हुई काली मिर्च और जैतून के तेल के मिश्रण से ढक दिया जाता है।

पैन में 1/3 कप पानी या शोरबा डाला जाता है और चिकन को 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है। इसे किसी भी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, स्तन पहले से ही बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कैलोरी कम है।

सब्जियों के साथ आस्तीन में पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट

बेकिंग स्लीव में एक रसदार, सुगंधित व्यंजन तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है। ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• पट्टिका;
• टमाटर, गाजर और प्याज के दो-दो टुकड़े;
• आप चाहें तो आलू और तोरी भी डाल सकते हैं.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें, टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्ज़ियों को मिलाया जाता है, मसाले (नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ) मिलाए जाते हैं और एक आस्तीन में रखा जाता है।

हल्के नमकीन स्तनों को सब्जी के बिस्तर पर रखें और आस्तीन बंद कर दें।

भाप को बाहर निकलने देने के लिए, आपको आस्तीन के शीर्ष पर कई छोटे छेद करने होंगे। फॉर्म पहले से गरम ओवन में चला जाता है।

1.5 घंटे बाद स्वादिष्ट ब्रेस्ट तैयार है. सब्जियों के साथ मांस को एक प्लेट पर रखा जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। 100 ग्राम सर्विंग में कैलोरी की मात्रा केवल 58 किलो कैलोरी होती है।

पन्नी में आलू के साथ चिकन स्तन

यह व्यंजन अधिक संतोषजनक है क्योंकि इसमें आलू मिलाए जाते हैं। एक किलोग्राम स्तन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6-8 आलू;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• गर्म सॉस (आप मिर्च का उपयोग कर सकते हैं);
• अनाज सरसों;
• वनस्पति तेल और कोई भी मसाला जो परिवार को पसंद हो। यह जड़ी-बूटियों या सिर्फ नमक और काली मिर्च का मिश्रण हो सकता है।

सॉस और सरसों को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को छिलके वाले और हड्डी वाले चिकन फ़िललेट्स पर वितरित किया जाता है, और मांस को रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। आलू को छीलकर गोल आकार में काट लिया जाता है.

बेकिंग शीट या पैन को पन्नी की एक परत से ढक दें। आलू नीचे बिछाए जाते हैं और ऊपर मैरीनेट किया हुआ फ़िललेट रखा जाता है. फॉर्म का शीर्ष फ़ॉइल पेपर की एक और शीट से ढका हुआ है।

चिकन को ओवन में पकाया जाता है, लगभग 45-50 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, इस दौरान आलू सुगंधित चिकन में भिगोए जाते हैं। सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले फ़ॉइल पेपर की ऊपरी परत को हटा दें या काट लें।

आलू के साथ ब्रेस्ट फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव का उपयोग किए बिना तैयार किया जा सकता है। फिर आलू और मांस को सीधे वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। ऊपर से, बेकिंग खत्म होने से लगभग 10 मिनट पहले, आप चिकन पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट, ओवन में पकाया हुआ

पनीर क्रस्ट के साथ ब्रेस्ट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्तन पट्टिका;
• 2 प्याज;
• 2 टमाटर;
• किसी भी सख्त पनीर के 100 ग्राम;
• पसंदीदा मसाले.

फ़िललेट को पतली स्लाइस में काटा जाता है और सावधानी से पीटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाता है। ऊपर प्याज के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े रखें. सब्जी की परत भी हल्की नमकीन और काली मिर्च वाली होती है।

मोल्ड को ओवन में रखा जाता है, बेकिंग 200 डिग्री के तापमान पर की जाती है। 20 मिनट के बाद मांस सफेद हो जाएगा, फिर आप चिकन पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। 15 मिनट के बाद, जब पनीर की पपड़ी बन जाए, तो डिश को हटाया जा सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

ओवन में बैंगन के साथ चिकन ब्रेस्ट

0.5 किलोग्राम स्तन तैयार करने के लिए:

• 1 बड़ा बैंगन;
• 150 ग्राम नमकीन पनीर;
• बड़ा टमाटर;
• तेल;
• मसाला।

पकवान कम कैलोरी वाला निकला, तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 115 किलो कैलोरी होता है। इसे उन लोगों के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है जो अपना वजन कम कर रहे हैं और अपना फिगर बनाए रख रहे हैं।

किसी भी कड़वाहट को दूर करने के लिए बैंगन को पहले से पकाया जाना चाहिए। इसे आड़े-तिरछे टुकड़ों में काटा जाता है, हल्का नमकीन किया जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फ्राइंग पैन में मसाले के साथ 3-5 मिनट तक तला जाता है. पनीर और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।

ओवन को 220 डिग्री तक गरम किया जाता है। बैंगन के टुकड़ों को बहते पानी से धोया जाता है और रुमाल से हल्का सुखाया जाता है। इन्हें भी तेल में हल्का तलना जरूरी है. परतें इस प्रकार रखी गई हैं:

1. बैंगन;
2. स्तन;
3. टमाटर और पनीर.

मिश्रण को ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। बैंगन के साथ सुगंधित बेक्ड ब्रेस्ट तैयार है!

मशरूम से भरा हुआ चिकन ब्रेस्ट, खट्टा क्रीम सॉस में पकाया गया

सामग्री:

• 2 चिकन ब्रेस्ट;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• स्मोक्ड या नमकीन लार्ड का एक टुकड़ा;
• 2/3 कप चिकन या सब्जी शोरबा;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

चरबी और मांस को 12 भागों में काटा जाता है। चरबी के प्रत्येक टुकड़े में स्तन का एक टुकड़ा लपेटा जाता है और लगभग 5-7 मिनट तक तेल में तेज़ आंच पर तला जाता है, फिर एक सांचे में रखा जाता है। मशरूम को छीलकर, आधा काट लिया जाता है और उसी फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

पैन में बची हुई चर्बी को शोरबा के साथ मिलाया जाता है, आप इसमें आधा गिलास सफेद वाइन डाल सकते हैं। मिश्रण में खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें और उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। परिणामी सॉस को तैयार मांस और मशरूम के ऊपर डालें और पैन को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें।

तैयार डिश के 100 ग्राम में लगभग 150 किलो कैलोरी होती है।

चिकन ब्रेस्ट पकाने के लिए एक आकर्षक भोजन है। इस तथ्य के अलावा कि इस मांस की कीमत अन्य प्रकारों की तुलना में कम है, इसमें उच्च पोषण मूल्य है। इसके ज्ञात आहार गुण, जो एक स्वस्थ और आहार आहार के आयोजन के लिए बहुत महत्वपूर्ण प्रतीत होते हैं।

सफेद मांस में बहुत सारा प्रोटीन होता है, लेकिन वसा नहीं होता है। इस मांस की कैलोरी सामग्री केवल 86 कैलोरी है। चिकन ब्रेस्ट का आकर्षण इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। इसका एकमात्र दोष यह है कि इसे तैयार करना थोड़ा मुश्किल है। लेकिन अगर आप कुछ रहस्य जानते हैं तो इसे ठीक करना आसान है।

तैयारी की बारीकियां

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

1. पकाने के लिए मांस केवल ताज़ा या ठंडा ही लिया जाता है। आप जमे हुए स्तन का उपयोग नहीं कर सकते, खासकर यदि यह लंबे समय से फ्रीजर में है;
2. स्तन को नंगी बेकिंग शीट पर नहीं पकाया जाता है, अन्यथा सारा रस आसानी से निकल जाएगा। बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन आप पकाने से पहले चिकन के टुकड़ों को बैटर में भून सकते हैं;
3. एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, मांस की सतह को फेंटे हुए अंडे या केफिर (खट्टा क्रीम) के साथ लेपित किया जा सकता है। स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग न करना बेहतर है, अन्यथा सिरका की बहुत सुखद गंध दिखाई नहीं देगी;
4. सिरेमिक या कच्चे लोहे के साँचे का उपयोग करना बेहतर है; धातु की बेकिंग शीट पर, मांस नीचे से जल सकता है, इसलिए आपको बेकिंग तापमान की निगरानी करनी चाहिए;
5. पन्नी या आस्तीन में पकाते समय, आकर्षक परत पाने के लिए खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मांस को खोलना बेहतर होता है। मांस की तैयारी टूथपिक का उपयोग करके निर्धारित की जा सकती है। पंचर स्थल से साफ रस बहना चाहिए;
6. स्तन को निखारने के लिए आप विभिन्न सॉस और रसदार सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। पकाए जाने पर, सॉस एक परत बनाती है, जो रस के वाष्पीकरण को रोकती है। टमाटर, तोरी और प्याज जैसी सब्जियाँ चिकन के साथ अच्छी लगती हैं;
7. मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है बेक्ड ब्रेस्ट को अलग-अलग सॉस के साथ परोसना। इससे वह स्थिति भी ठीक हो जाएगी जब स्तन थोड़ा सूखा हो;
8. मांस को ठीक से मैरीनेट करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह इसे कोमल और नरम बना देगा, इसे एक सुखद स्वाद से संतृप्त कर देगा। मांस को थोड़े समय के लिए ठंड में मैरीनेट किया जाता है। ब्रेस्ट के लिए 50-60 मिनट काफी हैं। इस मामले में, इसे कई बार पलटना चाहिए या तैयार सॉस के साथ डालना चाहिए।

नींबू का रस और केफिर, कार्बोनेटेड पानी और सोया सॉस, वाइन, या बस कटे हुए प्याज और मसालों का मिश्रण मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दूध स्तन को मुलायम बनाने में मदद करता है।

मैरीनेटिंग घोल को मजबूत बनाया जाना चाहिए; आप इसमें अधिक लहसुन, नमक और काली मिर्च, साथ ही विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, ताकि मांस भीग जाए और अधिक स्वादिष्ट हो जाए। इस मामले में, घोल को भिगोने से पहले उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए।

ओवन मेंचिकन ब्रेस्ट को 180 डिग्री पर बेक करें।
धीमी कुकर मेंचिकन ब्रेस्ट को "स्टू" मोड में या "बेकिंग" मोड में बेक करें।
एक संवहन ओवन मेंचिकन ब्रेस्ट को 250 डिग्री पर बेक करें।

चिकन ब्रेस्ट कैसे बेक करें

बेकिंग उत्पाद
चिकन ब्रेस्ट - 4 टुकड़े
नमक - 1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

उत्पादों की तैयारी
चिकन ब्रेस्ट को डीफ़्रॉस्ट करें, यदि जमे हुए हैं, तो बहते पानी के नीचे धोएँ और सूखे कपड़े से पोंछ लें। ब्रेस्ट को कटिंग बोर्ड पर रखें, प्लास्टिक बैग से ढकें और फ़ूड मैलेट से हल्के से दबाएं। प्रत्येक स्तन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

ओवन में पकाना
एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, स्तनों को रखें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें। ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें और पूरी तरह से गर्म होने के लिए 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। बेकिंग शीट को ब्रेस्ट के साथ ओवन के मध्य रैक पर रखें और ओवन को बंद कर दें। स्तनों को 30 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में पकाना
चिकन ब्रेस्ट को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर के तल पर रखें। स्तन के ऊपर खट्टी क्रीम डालें। मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और 1.5 घंटे तक बेक करें।

एयर फ्रायर बेकिंग
चिकन स्तनों पर वनस्पति तेल छिड़कें और प्रत्येक स्तन को पन्नी में लपेटें। स्तनों को एयर फ्रायर के मध्य रैक पर पन्नी में रखें और 260 डिग्री के तापमान और उच्च वायु गति पर 30 मिनट तक बेक करें।

बेक्ड चिकन ब्रेस्ट के बारे में मजेदार तथ्य

पके हुए चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 148 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

चिकन ब्रेस्ट को उबालना और भूनना काफी कठिन है, लेकिन यह बेकिंग के लिए आदर्श है। स्तनों को मैरीनेट करने के लिए लगभग कोई भी मसाला उपयुक्त होता है। आप एक नियमित, त्वरित नुस्खा का भी उपयोग कर सकते हैं: नमक, काली मिर्च, वनस्पति या जैतून का तेल, लहसुन (वैकल्पिक) और सोया सॉस। इसे ओवन को पहले से गरम करने के लिए पर्याप्त देर के लिए छोड़ दें और आप बेक करने के लिए तैयार हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप चिकन ब्रेस्ट में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं यदि:
- स्तनों पर नींबू का रस छिड़कें;
- फेंटे हुए चिकन अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें;
- लहसुन से भरें, और आपको लहसुन के लिए प्रेस का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। बस इसे टुकड़ों में काट लें क्योंकि पकाने से पहले आपको इसे हटाना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो यह बेकिंग के दौरान जल जाएगा।
- मसाले छिड़कें: करी, तिल, चिकन मसाले;
- पनीर छिड़कें, टमाटर और अनानास के स्लाइस से ढक दें;
- चिकन ब्रेस्ट को सरसों और खट्टा क्रीम के मिश्रण में मैरीनेट करें;
- सोया सॉस और सरसों के मिश्रण में मैरीनेट करें.

ओवन में स्तनों को पकाते समय आस्तीन या पन्नी का उपयोग करना बेहतर होता है। बाद के मामले में, आपको टुकड़ों को यथासंभव कसकर लपेटने की ज़रूरत है ताकि खाना पकाने के दौरान इस "रैपर" से कुछ भी लीक न हो। इससे स्तन मुलायम और रसीले हो जायेंगे। इसके अलावा, इसे अपने ही रस में पकाया जाएगा, यानी इसका सारा स्वाद बरकरार रहेगा। मांस पकने के बाद, इसे तुरंत पन्नी से न हटाएं, गर्मी को 10 मिनट के लिए "शांत" होने दें।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट की शेल्फ लाइफ रेफ्रिजरेटर में 3 दिन और कमरे के तापमान पर 24 घंटे है।

चिकन एक आदर्श मांस है, बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों। रसदार और स्वादिष्ट, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और इसे अनुभवहीन गृहिणियां भी बना सकती हैं। कुछ लोगों के लिए इसे पूरी तरह पकाना कठिन होता है ताकि यह रसदार और सुगंधित हो जाए, लेकिन चिकन ब्रेस्ट से उत्कृष्ट सफेद मांस पकाने में वास्तविक आनंद आता है। इसमें प्रयोग की भी काफी गुंजाइश है, क्योंकि इसे मशरूम, पनीर और विभिन्न प्रकार के सॉस या सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

तो चलिए बेक करते हैं

खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस व्यंजन को संभाल सकता है। एक बड़ा स्तन लें, इसे धो लें; यदि मांस जम गया है, तो इसे ठंडे पानी में पिघलने के लिए छोड़ दें। तैयार चिकन में काली मिर्च, नमक डालें और बेकिंग डिश में रखें। कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, चिकन को इससे गाढ़ा कोट करें। ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कितनी देर तक बेक करें: इसमें पचास मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। यदि आप एक साथ कई बेक कर रहे हैं तो समय को थोड़ा बढ़ाने की जरूरत है। जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी न दिखाई दे, तब तक आप निश्चित रूप से मांस को नहीं सुखाएँगे। तैयार डिश को काटें, बची हुई चटनी डालें, ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

आलू के साथ चिकन

यदि आपको पौष्टिक मांस व्यंजनों के पारखी को खाना खिलाना है, तो समाधान सरल है - चिकन ब्रेस्ट को आलू और पनीर के साथ बेक करें!

आपको एक किलोग्राम चिकन, सात सौ ग्राम आलू, दो सौ ग्राम अपने पसंदीदा प्रकार का पनीर, लहसुन का एक सिर, एक प्याज, मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच, वनस्पति तेल, करी, नमक, काली मिर्च की आवश्यकता होगी। इस डिश को बनाना बहुत आसान है, इसलिए समय कम होने पर भी आप इस रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं. चिकन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में रखें और मेयोनेज़ डालें। एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करके कुचला हुआ लहसुन डालें। आप मात्रा स्वयं निर्धारित कर सकते हैं - तीखापन के लिए, बहुत कम मात्रा पर्याप्त है, और यदि आपको तीखा पसंद है, तो और जोड़ें। मांस में नमक, काली मिर्च, करी डालें, हिलाएं और लगभग आधे घंटे तक मैरिनेट होने दें। इस समय, प्याज को छल्ले में काट लें, छील लें और आलू को स्लाइस में काट लें। उन्हें चिकन में जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। इसे पहले तेल से चिकना कर लेना चाहिए या चर्मपत्र से ढक देना चाहिए।

सब कुछ कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और चिकन ब्रेस्ट को ओवन में एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर साठ मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ चिकन

आपको आधा किलो फ़िललेट, दो सौ ग्राम मशरूम, एक सौ पचास ग्राम खट्टा क्रीम, एक सौ पचास ग्राम मेयोनेज़, प्याज, अजमोद का एक गुच्छा, एक सौ पचास ग्राम हार्ड पनीर, नमक और की आवश्यकता होगी। काली मिर्च। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, कूटें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मशरूम, प्याज, अजमोद को काट लें, मेयोनेज़ और पनीर के साथ मिलाएं। चिकन पर रखें. चिकन ब्रेस्ट को ओवन में एक सौ अस्सी डिग्री पर क्रस्ट दिखने तक बेक करें और गर्म ही परोसें।

बेकिंग को हमेशा खाना पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका माना गया है। यह बात चिकन ब्रेस्ट पर भी लागू होती है। सफेद मूल्यवान मांस स्वस्थ प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है।

ओवन में स्तन के मांस को ठीक से कैसे पकाएं?

चिकन ब्रेस्ट तैयार करने के लिए प्री-मैरिनेशन को आधार माना जाता है। मैरिनेड की मदद से, यहां तक ​​कि सबसे सूखा मांस भी रसदार हो जाता है, क्योंकि यह सभी फाइबर को संतृप्त करता है, गायब वसा की भूमिका निभाता है।

मांस को पहले से ठीक से तैयार करना भी महत्वपूर्ण है।फ़िललेट को हड्डी से काटा जाता है, त्वचा और उपास्थि को हटा दिया जाता है। फिर मांस को ठंडे पानी से धोकर सुखाया जाता है।

यदि आप पूरे टुकड़े को पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मांस को पहले से पीटना होगा। यदि फ़िललेट को काटने की आवश्यकता है, तो इसे अनाज के पार करें।

ओवन में चिकन ब्रेस्ट केफिर मैरिनेड को "प्यार" करता है,ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 6% सिरका, केचप, खट्टा क्रीम, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ वनस्पति तेल। चिकन के लिए, आप मसालों का एक सेट खरीद सकते हैं या अपना खुद का "गुलदस्ता" बना सकते हैं। सबसे उपयुक्त हैं मेंहदी, अजवायन, तुलसी, ऋषि, मार्जोरम, ऑलस्पाइस, थाइम, पुदीना और धनिया।

मांस को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए,और जल्दी पकाने के लिए - कम से कम 15 मिनट। रस को संरक्षित करने के लिए, मांस को ओवन में डालने से पहले, इसे "सब्जी कोट", पन्नी या आस्तीन में अच्छी तरह से पैक किया जाना चाहिए। मुख्य शर्त यह है कि मांस को गर्मी के संपर्क में नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

सब्जियों के साथ ओवन में आहार चिकन स्तन

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन स्तन पट्टिका,
• 400 ग्राम हरी फलियाँ,
• 2 मीठी मिर्च,
• 50 ग्राम हार्ड पनीर,
• 1 प्याज,
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्तन को टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज काट दिया जाता है और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। सब्जियों के साथ ओवन में चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है।
2. खाना पकाने के आखिरी मिनटों में, आपको फलियाँ मिलानी होंगी और फिर साँचे को बाहर निकालना होगा। मांस पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और 180C पर पंद्रह मिनट के लिए ओवन में वापस रख दिया जाता है।

ऐसे व्यंजन के लिए आदर्श संयोजन उबले हुए चावल हैं।

स्पेनिश में ओवन में चिकन ब्रेस्ट

सामग्री:

• 250 ग्राम डिब्बाबंद अनानास और टमाटर,
• 4 चिकन ब्रेस्ट,
• वनस्पति तेल का चम्मच,
• 5 चम्मच दालचीनी,
• 1 ढेर जैतून,
• ¼ कप साल्सा सॉस,
• 1 मध्यम प्याज,
• 5 चम्मच जीरा,
• 2 चम्मच शोरबा,
• 1 हरी मिर्च,
• 100 ग्राम पनीर,
• 2 लहसुन की कलियाँ,
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को दोनों तरफ से 3 मिनट तक तला जाता है. फिर इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और गर्मी बनाए रखने के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है।
2. लहसुन, प्याज और मिर्च को तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में रखें। उत्पाद नरम हो जाने के बाद, टमाटर और अनानास के टुकड़े, शोरबा और मसाला डालें। सॉस को उबाल लेकर लाया जाता है।
3. मिश्रण को एक सांचे में डाला जाता है और चिकन ब्रेस्ट को बाहर रख दिया जाता है। फिर इसे ढक्कन या पन्नी से ढककर चालीस मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है।
4. खाना पकाने के लगभग अंत में, साँचे को बाहर निकाल लिया जाता है। आप मांस पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और इसे अगले पांच मिनट के लिए ओवन में छोड़ सकते हैं।

पकवान को जैतून से सजाकर गर्मागर्म परोसा जाता है।

ओवन में करी और दही के साथ चिकन ब्रेस्ट

एक असाधारण व्यंजन का रहस्य एक अद्भुत मैरिनेड है, और एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट व्यंजन को आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

सामग्री:

• 8 चिकन ब्रेस्ट,
• 2 ढेर दही,
• 5 ढेर मलाई,
• 1 प्याज,
• नींबू का रस का चम्मच,
• ¼ कप. कटा हुआ हरा धनिया,
• लहसुन की 1 कली,
• नींबू के छिलके का चम्मच,
• करी और पिसी हुई काली मिर्च का चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गिलास या चीनी मिट्टी के बर्तन में दही को क्रीम के साथ मिलाएं, और फिर बारीक कटा हुआ प्याज, ज़ेस्ट, नींबू का रस, काली मिर्च और करी डालें।
2. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और स्तनों को उसमें "डूबा" दिया जाता है।बर्तनों को ढक दिया जाता है और फिर कुछ घंटों के लिए ठंड में रख दिया जाता है।
3. मैरीनेट किए गए मांस को एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है और 180C पर लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

पकवान परोसते समय इसे धनिये की पत्तियों से सजाया जाता है और मेज पर दही का एक कटोरा रखा जाता है।

बेकन में चिकन ब्रेस्ट रोल (ओवन में)

यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है!

सामग्री:

• 2 मध्यम चिकन स्तन,
• क्रीम चीज़ का 1 डिब्बा,
• बेकन की 8 स्ट्रिप्स
• 2 मीठी मिर्च,
• एक चम्मच डिल और अजमोद,
• काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रोल को नरम और साफ-सुथरा बनाने के लिए स्तन के प्रत्येक भाग को लंबाई में आधा या तीन भागों में काटा जाता है। फिर मांस को पीटा जाता है और सीज़न किया जाता है।
2. फ़िललेट को चुने हुए दही पनीर की एक पतली परत के साथ फैलाया जाता है, और फिर धोया जाता है और काली मिर्च को बारीक काट लिया जाता है। प्रत्येक तैयार पट्टिका को काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, और फिर एक तंग रोल में रोल किया जाता है। प्रत्येक को बेकन में लपेटा गया है।
3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है और रोल्स को वहां रख दिया जाता है। ओवन को 180C पर पहले से गरम किया जाता है और इसमें डिश को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

ओवन में पनीर और टमाटर के साथ चिकन ब्रेस्ट

• 1 चिकन ब्रेस्ट,
• 100 ग्राम पनीर,
• 2 प्याज और टमाटर,
• पसंदीदा मसाले, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 0.5 सेमी मोटी प्लेट बनाने के लिए फ़िललेट को आधा काट दिया जाता है। उन्हें हल्के से पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
2. मांस को एक सांचे में रखा जाता है, आधे छल्ले के रूप में प्याज और उसके ऊपर टमाटर का एक मग रखा जाता है। यह सब ऊपर से मसालों के साथ छिड़का जाता है और 200C तक गरम ओवन में भेजा जाता है।
3. आपको यह देखना होगा कि मांस कब सफेद हो जाए, उसे बाहर निकालें, उस पर पनीर छिड़कें और लगभग दस मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें।

हमें उम्मीद है कि आपको और आपके परिवार को हमारे द्वारा प्रस्तुत व्यंजन पसंद आएंगे।

ओवन में चिकन ब्रेस्ट के साथ पकाने की विधि के विचार - फोटो

यह सोचना ग़लत है कि वज़न कम करने वालों और एथलीटों के लिए चिकन ब्रेस्ट सूखा, दुबला मांस है। इस उत्पाद पर आधारित कई व्यंजन हैं, जो आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं। उनमें से एक विभिन्न सॉस और अतिरिक्त चीजों के साथ ओवन में चिकन ब्रेस्ट है।

ऐसा नुस्खा चुनते समय, मुख्य बात सुगंधित जड़ी-बूटियों पर कंजूसी नहीं करना है। अपने पसंदीदा मसालों के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट, 3-4 मध्यम टमाटर, एक बड़ा प्याज, 180 ग्राम हार्ड पनीर, नमक, 70 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, 1 छोटा चम्मच सरसों।

1. खट्टा क्रीम को सरसों और नमकीन के साथ मिलाया जाता है। आप सॉस को दानेदार लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं।
2. चिकन ब्रेस्ट को धोया जाता है, सावधानीपूर्वक त्वचा से हटा दिया जाता है और पूरी सतह पर काट दिया जाता है ताकि यह खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी में अच्छी तरह से भिगो जाए।
3. मांस को नमकीन किया जाता है और फिर तैयार सुगंधित मिश्रण से ढक दिया जाता है। आप इसे अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मिला सकते हैं।
4. यदि आपके पास समय है, तो आपको स्तन को कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. मांस को पन्नी पर रखा जाता है।
6. प्याज को पतले छल्ले में काटकर स्तन पर रखा जाता है। ऊपर टमाटर के टुकड़े रखे जाते हैं.
7. पन्नी लपेट दी जाती है और पक्षी 45-55 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में चला जाता है।
8. इसके बाद, "रैपर" को काट दिया जाता है, सब्जियों के ऊपर पनीर की पतली स्लाइसें बिछा दी जाती हैं, और पन्नी में ओवन में चिकन ब्रेस्ट को तब तक खुला पकाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।

प्याज और टमाटर के अलावा, आप ब्रेस्ट पर कोई भी अन्य रसदार सब्जी डाल सकते हैं।

अपनी आस्तीन ऊपर नुस्खा

आस्तीन में पके हुए चिकन के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा खट्टे सेब के साथ स्तन के संयोजन का सुझाव देता है। परिणाम छुट्टियों की मेज के लिए एक असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन है। इसमें शामिल हैं: 2-3 चिकन ब्रेस्ट, नमक, 230 ग्राम मेयोनेज़, 2-3 लहसुन की कलियाँ (या दानेदार उत्पाद), 2 सेब, 1 छोटा चम्मच सरसों, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. मांस को हड्डियों से निकालकर आयताकार टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. मेयोनेज़ को लहसुन, नमक, सरसों और एक प्रेस के माध्यम से पारित किसी भी मसाला के साथ मिलाया जाता है।
3. मांस के स्लाइस को परिणामी सॉस के साथ उदारतापूर्वक लेपित किया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. इसके बाद, कटे हुए मैरीनेट किए हुए स्तनों को बेकिंग स्लीव में रखा जाता है, सेब के क्यूब्स के साथ छिड़का जाता है, बांधा जाता है और 55 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजा जाता है।

आप खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले बैग को खोल सकते हैं और मांस को खुला छोड़ सकते हैं। यह आपको एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।

करी के साथ दही में फ़िललेट

नुस्खा नीचे प्रकाशित किया गया है लोकप्रिय डुकन आहार से लिया गया. इसलिए, हर कोई जो उचित पोषण चुनता है और अपने वजन की निगरानी करता है, उसे इसे सेवा में लेना चाहिए। पकवान के लिए हम उपयोग करते हैं: 4 फ़िललेट्स, 1 बड़ा चम्मच। कम वसा वाला दही (चीनी या अन्य योजक के बिना), नमक, 3 छोटे चम्मच करी। दही और करी के साथ ओवन में बेक किया हुआ चिकन ब्रेस्ट कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. दही, करी और नमक से चटनी बनाई जाती है. आप इसमें पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
2. परिणामी मिश्रण को फ़िललेट्स पर ब्रश किया जाता है और 60-70 मिनट के लिए ठंड में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. ट्रीट को ग्रिल या नियमित ओवन रैक पर पकाना सबसे अच्छा है।
4. फ़िललेट्स को पक जाने तक बेक किया जाता है। प्रक्रिया के दौरान, आपको समय-समय पर इसे बचे हुए मैरिनेड के साथ पानी देना होगा।

यदि आपको कैलोरी पर नज़र रखने की ज़रूरत नहीं है, तो आप किसी भी वसा सामग्री वाले दही का उपयोग कर सकते हैं।

अनानास के साथ स्पेनिश में खाना बनाना

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन पेटू लोगों को पसंद आएगा जो मांस और मीठी चटनी का संयोजन पसंद करते हैं। डिब्बाबंद अनानास (1 कैन), साथ ही 2 ब्रेस्ट, नमक, प्याज, जैतून का तेल और कुछ स्टार ऐनीज़ लेना सबसे अच्छा है।

1. मांस को हड्डी से काटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और क्यूब्स में काटा जाता है। टुकड़े बहुत छोटे नहीं होने चाहिए.
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डाला जाता है, गर्म किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और फिर इसमें चिकन के स्लाइस तले जाते हैं।
3. इसके बाद, मांस को कटे हुए प्याज के साथ उसी कटोरे में कुछ मिनट के लिए पकाया जाता है। सब्जी का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए।
4. अनानास को कैन से रस निकाला जाता है, बारीक काटा जाता है और बाकी सामग्री के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है।
5. एक साथ उत्पादों को 7-9 मिनट तक उबाला जाता है।
6. अंत में, मांस और फल में स्टार ऐनीज़ मिलाया जाता है।

इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर साइड डिश के रूप में सफेद या भूरे चावल के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

शहद-सोया सॉस में

प्राकृतिक मधुमक्खी शहद और सोया सॉस से बना एक विशेष मैरिनेड पकवान में प्राच्य नोट्स जोड़ने में मदद करेगा। चिकन पट्टिका (850 ग्राम) इन सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। नुस्खा में शामिल हैं: 1 बड़ा चम्मच। तरल शहद, 7 ग्राम सफेद तिल, एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण, 2 बड़े चम्मच। क्लासिक या लहसुन सोया सॉस, नमक।

1. मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को नमकीन होना चाहिए।
2. सोया सॉस और मिर्च के मिश्रण से मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसे मांस के ऊपर 40-50 मिनट के लिए डाला जाता है।
3. इसके बाद, शहद को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ गर्म किया जाता है। जैसे ही उत्पाद कैरामेलाइज़ होने लगे, आप इसमें मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डाल सकते हैं।
4. मांस को सुनहरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद पैन में थोड़ी मात्रा में मैरिनेड और तिल डाले जाते हैं।
5. 5-7 मिनट तक भूनने के बाद, ट्रीट परोसा जा सकता है।

आलू को छोड़कर, यह डिश साइड डिश के रूप में किसी भी सब्जी के साथ अच्छी लगती है।

केफिर के साथ ओवन में निविदा पट्टिका

कई रसोइयों का मानना ​​है कि चिकन ब्रेस्ट के लिए आदर्श मैरिनेड फुल-फैट केफिर है। आख़िरकार, यह मांस को सबसे कोमल, नरम और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इस व्यंजन के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 2 पीसी। चिकन पट्टिका, मुट्ठी भर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, 1 बड़ा चम्मच। वसायुक्त किण्वित दूध उत्पाद, नमक।

1. फ़िललेट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है और पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है। इसके बाद, मांस को नमक, जड़ी-बूटियों और अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मला जाता है।
2. चिकन को केफिर के साथ डाला जाता है और 20-25 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि संभव हो, तो आपको मांस को रात भर मैरीनेट होने देना चाहिए।
3. फ़िललेट्स को एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाता है, उस मिश्रण से भरा जाता है जिसमें इसे डाला गया था, पन्नी से ढका जाता है और 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

यदि आप चाहते हैं कि चिकन ब्रेस्ट को ओवन में सुनहरा क्रस्ट मिले, तो आपको इसे तैयार होने से 5-7 मिनट पहले फ़ॉइल से निकालना होगा।

मशरूम से भरा हुआ फेस्टिव चिकन ब्रेस्ट

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप एक उत्कृष्ट हार्दिक गर्म व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो अपने अद्भुत स्वाद से सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। उपचार में शामिल हैं: 2 चिकन ब्रेस्ट, नमक, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 270 ग्राम शैंपेन, ¼ किलो तैयार पफ पेस्ट्री, 70 ग्राम हार्ड पनीर, 1 बड़ा चम्मच। नियमित और 2 गुना कम फ्रेंच सरसों, 1 बड़ा चम्मच। भारी क्रीम, जर्दी.

1. मशरूम को बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ किसी भी वसा में नरम होने तक काटा और तला जाता है।
2. जब तैयार शैंपेन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें नमकीन बनाया जा सकता है, किसी भी मसाले और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जा सकता है, और दो प्रकार की सरसों के साथ भी पकाया जा सकता है।
3. स्तन को धोया जाता है, नैपकिन से सुखाया जाता है और "पॉकेट" बनाने के लिए क्षैतिज रूप से काटा जाता है।
4. भराई को मांस के अंदर रखा जाता है, जमाया जाता है और फिर जेब बंद कर दी जाती है।
5. आप चिकन को ऊपर से नमक डालकर भी फैला सकते हैं और ठंड में रख सकते हैं.
6. पफ पेस्ट्री को पिघलाया जाता है और लगभग आधा सेंटीमीटर की मोटाई में रोल किया जाता है। इसके बाद, इसे लगभग 40 सेमी लंबी और लगभग 12 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटा जाता है।
7. भरने के साथ ठंडा फ़िललेट्स को आटे की पट्टियों में लपेटा जाता है और अंडे की जर्दी के साथ ब्रश किया जाता है।
8. ट्रीट को गर्म ओवन में 35 मिनट तक बेक किया जाता है।

यह व्यंजन बिना किसी साइड डिश के परोसा जाता है।

नींबू और मसालों के साथ

यह स्वस्थ, भरपेट दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आपको मांस में मेंहदी की कुछ टहनियाँ अवश्य मिलानी चाहिए। सामग्री: 1 ब्रेस्ट, नींबू, नमक, कोई भी मसाला, आलू (2-3 कंद), मक्खन।

1. स्तन को त्वचा से मुक्त किया जाता है, नमक और मसालों से रगड़ा जाता है।
2. ऊपर से मांस पर नींबू का रस निचोड़ा जाता है, और निचोड़े हुए साइट्रस स्लाइस भी बिछाए जाते हैं।
3. बेकिंग स्लीव के अंदर का भाग मक्खन से लेपित है।
4. बैग के अंदर स्तन, पतले कटे हुए आलू और मेंहदी की टहनियाँ रखी जाती हैं।
5. ओवन में लगभग 45-50 मिनट के लिए कसकर बंधी हुई आस्तीन में ट्रीट तैयार की जाती है।

आलू के साथ ओवन में चिकन ब्रेस्ट किसी भी लहसुन सॉस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

अतिरिक्त टमाटर के साथ

टमाटर चिकन में अतिरिक्त रस जोड़ते हैं। आपको पकी मुलायम सब्जियां चुननी होंगी। चिकन ब्रेस्ट (2 टुकड़े) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 2 टमाटर, नमक, 2 सफेद प्याज, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, 120 ग्राम हार्ड पनीर, 1 लाल बेल मिर्च।

1. फ़िललेट को पतले टुकड़ों में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और सीज़निंग के साथ ब्रश किया जाता है।
2. मांस के ऊपर एक प्याज तोड़ा जाता है, फिर टमाटर के टुकड़े और मीठी मिर्च के टुकड़े बिछाए जाते हैं।
3. सब्जियों पर स्वाद के लिए नमक और कोई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी छिड़की जाती हैं।
4. सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट को ओवन में एक खुले पैन में पकाया जाता है।
5. पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इस व्यंजन को मसले हुए आलू, उबली हुई ब्रोकोली, बीन्स और किसी भी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जाता है।